VlyFoods — Research on an optimised fermentation process for alternative pea protein-based products (Q3298239)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3298239 in Germany
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | VlyFoods — Research on an optimised fermentation process for alternative pea protein-based products |
Project Q3298239 in Germany |
Statements
179,793.75 Euro
0 references
359,587.5 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
1 June 2020
0 references
31 May 2022
0 references
VF Nutrition GmbH
0 references
52°30'5.47"N, 13°24'9.18"E
0 references
10249 - Berlin
0 references
Ziel des Projekts ist die Erforschung eines optimierten Fermentationsprozesses zur Reduzierung bzw. Maskierung dieses Off-Flavours. Dadurch soll eine Neutralität im Geschmack bei gleichzeitigem Erhalt des positiven Nährwertprofils veganer Milchproduktalternativen erzielt werden. (German)
0 references
The aim of the project is to investigate an optimised fermentation process to reduce or mask this off-flavour. The aim is to achieve neutrality in the taste while maintaining the positive nutritional profile of vegan dairy product alternatives. (English)
24 October 2021
0.0334579126350908
0 references
L’objectif du projet est d’explorer un processus de fermentation optimisé pour réduire ou masquer ce hors-flavours. L’objectif est d’obtenir une neutralité dans le goût tout en maintenant le profil nutritionnel positif des produits laitiers végétaliens alternatifs. (French)
6 December 2021
0 references
Het doel van het project is om een geoptimaliseerd fermentatieproces te onderzoeken om deze afsmaak te verminderen of te maskeren. Het doel is om neutraliteit in de smaak te bereiken met behoud van het positieve voedingsprofiel van veganistische zuivelproductenalternatieven. (Dutch)
19 December 2021
0 references
L'obiettivo del progetto è quello di studiare un processo di fermentazione ottimizzato per ridurre o mascherare questo fuorigusto. L'obiettivo è raggiungere la neutralità nel gusto mantenendo nel contempo il profilo nutrizionale positivo delle alternative di prodotti lattiero-caseari vegani. (Italian)
18 January 2022
0 references
El objetivo del proyecto es investigar un proceso de fermentación optimizado para reducir o enmascarar este desprotegido. El objetivo es lograr la neutralidad en el sabor manteniendo al mismo tiempo el perfil nutricional positivo de las alternativas de productos lácteos veganos. (Spanish)
22 January 2022
0 references
Στόχος του έργου είναι η διερεύνηση μιας βελτιστοποιημένης διαδικασίας ζύμωσης για τη μείωση ή τη συγκάλυψη αυτής της εκτός γεύσης γεύσης. Στόχος είναι η επίτευξη ουδετερότητας ως προς τη γεύση, διατηρώντας παράλληλα το θετικό διατροφικό προφίλ των εναλλακτικών φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. (Greek)
19 August 2022
0 references
Formålet med projektet er at undersøge en optimeret gæringsproces for at reducere eller maskere denne smag. Målet er at opnå neutralitet i smagen og samtidig bevare den positive ernæringsprofil for veganske alternativer til mejeriprodukter. (Danish)
19 August 2022
0 references
Hankkeen tavoitteena on tutkia optimoitua käymisprosessia tämän mauttoman maun vähentämiseksi tai peittämiseksi. Tavoitteena on saavuttaa makuneutraalius säilyttäen samalla vegaanisten maitotuotevaihtoehtojen positiivinen ravitsemuksellinen profiili. (Finnish)
19 August 2022
0 references
L-għan tal-proġett huwa li jinvestiga proċess ta’ fermentazzjoni ottimizzat biex inaqqas jew jgħatti din it-togħma. L-għan huwa li tinkiseb newtralità fit-togħma filwaqt li jinżamm il-profil nutrittiv pożittiv tal-alternattivi tal-prodotti tal-ħalib vegani. (Maltese)
19 August 2022
0 references
Projekta mērķis ir izpētīt optimizētu fermentācijas procesu, lai samazinātu vai maskētu šo aromātu. Mērķis ir panākt garšas neitralitāti, vienlaikus saglabājot vegānu piena produktu alternatīvu uzturvērtību. (Latvian)
19 August 2022
0 references
Cieľom projektu je preskúmať optimalizovaný proces fermentácie s cieľom znížiť alebo zamaskovať túto príchuť. Cieľom je dosiahnuť neutralitu chuti a zároveň zachovať pozitívny nutričný profil alternatív vegánskych mliečnych výrobkov. (Slovak)
19 August 2022
0 references
Is é aidhm an tionscadail imscrúdú a dhéanamh ar phróiseas coipthe optamaithe chun an t-easbhlas sin a laghdú nó a cheilt. Is é an aidhm atá ann neodracht a bhaint amach maidir leis an mblas agus próifíl dhearfach chothaitheach na roghanna malartacha ar tháirgí déiríochta vegan á choinneáil ag an am céanna. (Irish)
19 August 2022
0 references
Cílem projektu je prozkoumat optimalizovaný proces fermentace s cílem snížit nebo zamaskovat tento příchuť. Cílem je dosáhnout neutrality chuti při zachování pozitivního nutričního profilu alternativ veganských mléčných výrobků. (Czech)
19 August 2022
0 references
O objetivo do projeto é investigar um processo de fermentação otimizado para reduzir ou mascarar este aroma. O objetivo é alcançar a neutralidade no sabor, mantendo o perfil nutricional positivo das alternativas veganas de laticínios. (Portuguese)
19 August 2022
0 references
Projekti eesmärk on uurida optimeeritud käärimisprotsessi, et vähendada või varjata seda lõhna- ja maitseainet. Eesmärk on saavutada neutraalsus maitses, säilitades samal ajal veganpiimatoodete alternatiivide positiivse toiteväärtuse. (Estonian)
19 August 2022
0 references
A projekt célja egy optimalizált erjesztési folyamat vizsgálata, amely csökkenti vagy elfedi ezt a kellemetlen ízt. A cél az íz semlegességének elérése a vegán tejtermékek alternatíváinak pozitív táplálkozási profiljának fenntartása mellett. (Hungarian)
19 August 2022
0 references
Целта на проекта е да се проучи оптимизиран процес на ферментация, за да се намали или прикрие този неароматизиран аромат. Целта е да се постигне неутралност по отношение на вкуса, като същевременно се запази положителният хранителен профил на веганските млечни продукти. (Bulgarian)
19 August 2022
0 references
Projekto tikslas – ištirti optimizuotą fermentacijos procesą, siekiant sumažinti arba užmaskuoti šį beskonį. Tikslas – užtikrinti skonio neutralumą, kartu išlaikant teigiamą veganinių pieno produktų pakaitalų maistinį profilį. (Lithuanian)
19 August 2022
0 references
Cilj projekta je istražiti optimizirani proces fermentacije kako bi se smanjila ili prikrila ova nepovoljna aroma. Cilj je postići neutralnost u okusu uz zadržavanje pozitivnog prehrambenog profila alternativa veganskim mliječnim proizvodima. (Croatian)
19 August 2022
0 references
Syftet med projektet är att undersöka en optimerad jäsningsprocess för att minska eller maskera denna off-smak. Målet är att uppnå neutralitet i smaken samtidigt som man bibehåller den positiva näringsprofilen hos veganska mejeriprodukter. (Swedish)
19 August 2022
0 references
Scopul proiectului este de a investiga un proces de fermentare optimizat pentru a reduce sau masca această aromă negativă. Obiectivul este de a obține neutralitatea gustului, menținând în același timp profilul nutrițional pozitiv al alternativelor de produse lactate vegane. (Romanian)
19 August 2022
0 references
Cilj projekta je raziskati optimiziran proces fermentacije za zmanjšanje ali prikrivanje tega okusa. Cilj je doseči nevtralnost okusa in hkrati ohraniti pozitiven prehranski profil alternativ veganskih mlečnih izdelkov. (Slovenian)
19 August 2022
0 references
Celem projektu jest zbadanie optymalnego procesu fermentacji w celu zmniejszenia lub maskowania tego aromatu. Celem jest osiągnięcie neutralności w smaku przy jednoczesnym zachowaniu pozytywnego profilu żywieniowego wegańskich produktów mlecznych. (Polish)
19 August 2022
0 references
16 February 2024
0 references
Identifiers
DE_TEMPORARY_1043
0 references