Process development for healthy sausages based on natural additives (Q3532722): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed label, description and/or aliases in fr, and other parts: Adding French translations) |
(Changed label, description and/or aliases in nl, and other parts: Adding Dutch translations) |
||||||||||||||
| label / nl | label / nl | ||||||||||||||
Procesontwikkeling voor gezonde worsten op basis van natuurlijke additieven | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) | |||||||||||||||
| Property / summary: Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 21 December 2021
| |||||||||||||||
Revision as of 11:35, 21 December 2021
Project Q3532722 in Germany
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Process development for healthy sausages based on natural additives |
Project Q3532722 in Germany |
Statements
57,600.0 Euro
0 references
72,000.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
1 February 2020
0 references
31 January 2022
0 references
'Thüfleiwa' Thüringer Fleischwaren, Produktions- und Vertriebs GmbH Apolda
0 references
51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E
0 references
51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E
0 references
99510 Apolda
0 references
Es soll ein Verfahren zur Herstellung einer frischen, mindestens 8 Tage haltbaren E-Nummern-freier bzw. -reduzierter Rostbratwurst entwickelt werden. Ziel der Forschungsarbeiten ist es, den thermischen Herstellungsprozess so zu entwickeln, dass eine verbesserte und dadurch gleichbleibende Qualität der Wurst erzielt wird. Chemische Zusatzstoffe sind so durch natürliche Stoffe zu ersetzen. Das neue innovative Produkt soll durch eine hohe sensorische Akzeptanz und Lebensmittelsicherheit bestechen. (German)
0 references
A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English)
17 November 2021
0 references
Un procédé d’élaboration d’une saucisse fraîche sans numéro E ou d’une saucisse à grille réduite d’une durée d’au moins 8 jours doit être mis au point. L’objectif de la recherche est de développer le processus de production thermique de manière à obtenir une qualité améliorée et donc constante de la saucisse. Les additifs chimiques doivent ainsi être remplacés par des substances naturelles. Le nouveau produit innovant est conçu pour corrompre par une acceptation sensorielle élevée et la sécurité alimentaire. (French)
9 December 2021
0 references
Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch)
21 December 2021
0 references
Identifiers
DE_TEMPORARY_ESF_128685
0 references