Process development for healthy sausages based on natural additives (Q3532722): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item: Edited by the infer coords bot - inferring coordiantes from postal codes) |
(Added qualifier: readability score (P590521): 0.1113863718240242) |
||||||||||||||
| (14 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||||||||||||||
| label / en | label / en | ||||||||||||||
Process development for healthy sausages based on natural additives | |||||||||||||||
| label / fr | label / fr | ||||||||||||||
Développement des procédés pour les charcuteries saines à base d’additifs naturels | |||||||||||||||
| label / nl | label / nl | ||||||||||||||
Procesontwikkeling voor gezonde worsten op basis van natuurlijke additieven | |||||||||||||||
| label / it | label / it | ||||||||||||||
Sviluppo di processi per salsicce sane a base di additivi naturali | |||||||||||||||
| label / es | label / es | ||||||||||||||
Desarrollo de procesos para embutidos saludables a base de aditivos naturales | |||||||||||||||
| label / da | label / da | ||||||||||||||
Procesudvikling for sunde pølser baseret på naturlige tilsætningsstoffer | |||||||||||||||
| label / el | label / el | ||||||||||||||
Ανάπτυξη της διαδικασίας για υγιή λουκάνικα με βάση φυσικά πρόσθετα | |||||||||||||||
| label / hr | label / hr | ||||||||||||||
Razvoj procesa za zdrave kobasice na bazi prirodnih aditiva | |||||||||||||||
| label / ro | label / ro | ||||||||||||||
Dezvoltarea proceselor pentru cârnați sănătoși pe bază de aditivi naturali | |||||||||||||||
| label / sk | label / sk | ||||||||||||||
Vývoj procesov pre zdravé klobásy na báze prírodných prísad | |||||||||||||||
| label / mt | label / mt | ||||||||||||||
L-iżvilupp tal-proċess għal zalzett b’saħħtu bbażat fuq addittivi naturali | |||||||||||||||
| label / pt | label / pt | ||||||||||||||
Desenvolvimento de processos para salsichas saudáveis à base de aditivos naturais | |||||||||||||||
| label / fi | label / fi | ||||||||||||||
Luonnollisiin lisäaineisiin perustuvien terveiden makkaroiden prosessikehitys | |||||||||||||||
| label / pl | label / pl | ||||||||||||||
Rozwój procesu zdrowej kiełbasy na bazie naturalnych dodatków | |||||||||||||||
| label / sl | label / sl | ||||||||||||||
Razvoj postopka za zdrave klobase na osnovi naravnih dodatkov | |||||||||||||||
| label / cs | label / cs | ||||||||||||||
Vývoj procesů pro zdravé klobásy na bázi přírodních přísad | |||||||||||||||
| label / lt | label / lt | ||||||||||||||
Sveikų dešrelių, pagrįstų natūraliais priedais, kūrimas | |||||||||||||||
| label / lv | label / lv | ||||||||||||||
Procesu izstrāde veselīgām desām, kuru pamatā ir dabīgas piedevas | |||||||||||||||
| label / bg | label / bg | ||||||||||||||
Разработване на процес за здравословни колбаси на базата на естествени добавки | |||||||||||||||
| label / hu | label / hu | ||||||||||||||
Természetes adalékanyagokon alapuló, egészséges kolbászok folyamatfejlesztése | |||||||||||||||
| label / ga | label / ga | ||||||||||||||
Forbairt próisis le haghaidh ispíní sláintiúla bunaithe ar bhreiseáin nádúrtha | |||||||||||||||
| label / sv | label / sv | ||||||||||||||
Processutveckling för friska korvar baserade på naturliga tillsatser | |||||||||||||||
| label / et | label / et | ||||||||||||||
Looduslikel lisanditel põhinevate tervislike vorstide protsessi arendamine | |||||||||||||||
| description / bg | description / bg | ||||||||||||||
Проект Q3532722 в Германия | |||||||||||||||
| description / hr | description / hr | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 u Njemačkoj | |||||||||||||||
| description / hu | description / hu | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 Németországban | |||||||||||||||
| description / cs | description / cs | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 v Německu | |||||||||||||||
| description / da | description / da | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 i Tyskland | |||||||||||||||
| description / nl | description / nl | ||||||||||||||
Project Q3532722 in Duitsland | |||||||||||||||
| description / et | description / et | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 Saksamaal | |||||||||||||||
| description / fi | description / fi | ||||||||||||||
Projekti Q3532722 Saksassa | |||||||||||||||
| description / fr | description / fr | ||||||||||||||
Projet Q3532722 en Allemagne | |||||||||||||||
| description / de | description / de | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 in Deutschland | |||||||||||||||
| description / el | description / el | ||||||||||||||
Έργο Q3532722 στη Γερμανία | |||||||||||||||
| description / ga | description / ga | ||||||||||||||
Tionscadal Q3532722 sa Ghearmáin | |||||||||||||||
| description / it | description / it | ||||||||||||||
Progetto Q3532722 in Germania | |||||||||||||||
| description / lv | description / lv | ||||||||||||||
Projekts Q3532722 Vācijā | |||||||||||||||
| description / lt | description / lt | ||||||||||||||
Projektas Q3532722 Vokietijoje | |||||||||||||||
| description / mt | description / mt | ||||||||||||||
Proġett Q3532722 fil-Ġermanja | |||||||||||||||
| description / pl | description / pl | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 w Niemczech | |||||||||||||||
| description / pt | description / pt | ||||||||||||||
Projeto Q3532722 na Alemanha | |||||||||||||||
| description / ro | description / ro | ||||||||||||||
Proiectul Q3532722 în Germania | |||||||||||||||
| description / sk | description / sk | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 v Nemecku | |||||||||||||||
| description / sl | description / sl | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 v Nemčiji | |||||||||||||||
| description / es | description / es | ||||||||||||||
Proyecto Q3532722 en Alemania | |||||||||||||||
| description / sv | description / sv | ||||||||||||||
Projekt Q3532722 i Tyskland | |||||||||||||||
| Property / instance of: Kohesio project / rank | Property / instance of: Kohesio project / rank | ||||||||||||||
Deprecated rank | |||||||||||||||
| Property / budget | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Property / budget: 72,000.0 Euro / rank | |||||||||||||||
| Property / EU contribution | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Property / EU contribution: 57,600.0 Euro / rank | |||||||||||||||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||||||||||||||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Apolda, Stadt / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / instance of | |||||||||||||||
| Property / instance of: Discontinued Kohesio Project / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English) | |||||||||||||||
| Property / summary: A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 17 November 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary: A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English) / qualifier | |||||||||||||||
readability score: 0.1113863718240242
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Un procédé d’élaboration d’une saucisse fraîche sans numéro E ou d’une saucisse à grille réduite d’une durée d’au moins 8 jours doit être mis au point. L’objectif de la recherche est de développer le processus de production thermique de manière à obtenir une qualité améliorée et donc constante de la saucisse. Les additifs chimiques doivent ainsi être remplacés par des substances naturelles. Le nouveau produit innovant est conçu pour corrompre par une acceptation sensorielle élevée et la sécurité alimentaire. (French) | |||||||||||||||
| Property / summary: Un procédé d’élaboration d’une saucisse fraîche sans numéro E ou d’une saucisse à grille réduite d’une durée d’au moins 8 jours doit être mis au point. L’objectif de la recherche est de développer le processus de production thermique de manière à obtenir une qualité améliorée et donc constante de la saucisse. Les additifs chimiques doivent ainsi être remplacés par des substances naturelles. Le nouveau produit innovant est conçu pour corrompre par une acceptation sensorielle élevée et la sécurité alimentaire. (French) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Un procédé d’élaboration d’une saucisse fraîche sans numéro E ou d’une saucisse à grille réduite d’une durée d’au moins 8 jours doit être mis au point. L’objectif de la recherche est de développer le processus de production thermique de manière à obtenir une qualité améliorée et donc constante de la saucisse. Les additifs chimiques doivent ainsi être remplacés par des substances naturelles. Le nouveau produit innovant est conçu pour corrompre par une acceptation sensorielle élevée et la sécurité alimentaire. (French) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 9 December 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) | |||||||||||||||
| Property / summary: Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 21 December 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Deve essere sviluppato un processo per la preparazione di salsicce fresche senza numero E o arrosto ridotto, della durata di almeno 8 giorni. L'obiettivo della ricerca è quello di sviluppare il processo di produzione termica in modo da ottenere una migliore e costante qualità della salsiccia. Gli additivi chimici devono quindi essere sostituiti da sostanze naturali. Il nuovo prodotto innovativo è destinato a stupire con un'elevata accettazione sensoriale e sicurezza alimentare. (Italian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Deve essere sviluppato un processo per la preparazione di salsicce fresche senza numero E o arrosto ridotto, della durata di almeno 8 giorni. L'obiettivo della ricerca è quello di sviluppare il processo di produzione termica in modo da ottenere una migliore e costante qualità della salsiccia. Gli additivi chimici devono quindi essere sostituiti da sostanze naturali. Il nuovo prodotto innovativo è destinato a stupire con un'elevata accettazione sensoriale e sicurezza alimentare. (Italian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Deve essere sviluppato un processo per la preparazione di salsicce fresche senza numero E o arrosto ridotto, della durata di almeno 8 giorni. L'obiettivo della ricerca è quello di sviluppare il processo di produzione termica in modo da ottenere una migliore e costante qualità della salsiccia. Gli additivi chimici devono quindi essere sostituiti da sostanze naturali. Il nuovo prodotto innovativo è destinato a stupire con un'elevata accettazione sensoriale e sicurezza alimentare. (Italian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 20 January 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Se desarrollará un proceso de preparación de salchichas asadas frescas sin número E o reducidas, con una duración mínima de 8 días. El objetivo de la investigación es desarrollar el proceso de producción térmica de tal manera que se consiga una calidad mejorada y consistente de la salchicha. Así pues, los aditivos químicos deben sustituirse por sustancias naturales. El nuevo producto innovador pretende impresionar con una alta aceptación sensorial y seguridad alimentaria. (Spanish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Se desarrollará un proceso de preparación de salchichas asadas frescas sin número E o reducidas, con una duración mínima de 8 días. El objetivo de la investigación es desarrollar el proceso de producción térmica de tal manera que se consiga una calidad mejorada y consistente de la salchicha. Así pues, los aditivos químicos deben sustituirse por sustancias naturales. El nuevo producto innovador pretende impresionar con una alta aceptación sensorial y seguridad alimentaria. (Spanish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Se desarrollará un proceso de preparación de salchichas asadas frescas sin número E o reducidas, con una duración mínima de 8 días. El objetivo de la investigación es desarrollar el proceso de producción térmica de tal manera que se consiga una calidad mejorada y consistente de la salchicha. Así pues, los aditivos químicos deben sustituirse por sustancias naturales. El nuevo producto innovador pretende impresionar con una alta aceptación sensorial y seguridad alimentaria. (Spanish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 23 January 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Der skal udvikles en proces til fremstilling af frisk E-nummerfri eller reduceret stegepølse, som varer mindst 8 dage. Formålet med forskningen er at udvikle den termiske produktionsproces på en sådan måde, at der opnås en forbedret og ensartet kvalitet af pølsen. Kemiske tilsætningsstoffer skal således erstattes af naturlige stoffer. Det nye innovative produkt er beregnet til at imponere med høj sensorisk accept og fødevaresikkerhed. (Danish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Der skal udvikles en proces til fremstilling af frisk E-nummerfri eller reduceret stegepølse, som varer mindst 8 dage. Formålet med forskningen er at udvikle den termiske produktionsproces på en sådan måde, at der opnås en forbedret og ensartet kvalitet af pølsen. Kemiske tilsætningsstoffer skal således erstattes af naturlige stoffer. Det nye innovative produkt er beregnet til at imponere med høj sensorisk accept og fødevaresikkerhed. (Danish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Der skal udvikles en proces til fremstilling af frisk E-nummerfri eller reduceret stegepølse, som varer mindst 8 dage. Formålet med forskningen er at udvikle den termiske produktionsproces på en sådan måde, at der opnås en forbedret og ensartet kvalitet af pølsen. Kemiske tilsætningsstoffer skal således erstattes af naturlige stoffer. Det nye innovative produkt er beregnet til at imponere med høj sensorisk accept og fødevaresikkerhed. (Danish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Πρέπει να αναπτυχθεί μια διαδικασία για την παρασκευή νωπού αλλαντικού χωρίς αριθμούς Ε ή μειωμένου ψημένου λουκάνικου, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 8 ημέρες. Στόχος της έρευνας είναι η ανάπτυξη της θερμικής διαδικασίας παραγωγής κατά τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται βελτιωμένη και σταθερή ποιότητα του λουκάνικου. Επομένως, τα χημικά πρόσθετα πρέπει να αντικατασταθούν από φυσικές ουσίες. Το νέο καινοτόμο προϊόν προορίζεται να εντυπωσιάσει με υψηλή αισθητηριακή αποδοχή και ασφάλεια των τροφίμων. (Greek) | |||||||||||||||
| Property / summary: Πρέπει να αναπτυχθεί μια διαδικασία για την παρασκευή νωπού αλλαντικού χωρίς αριθμούς Ε ή μειωμένου ψημένου λουκάνικου, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 8 ημέρες. Στόχος της έρευνας είναι η ανάπτυξη της θερμικής διαδικασίας παραγωγής κατά τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται βελτιωμένη και σταθερή ποιότητα του λουκάνικου. Επομένως, τα χημικά πρόσθετα πρέπει να αντικατασταθούν από φυσικές ουσίες. Το νέο καινοτόμο προϊόν προορίζεται να εντυπωσιάσει με υψηλή αισθητηριακή αποδοχή και ασφάλεια των τροφίμων. (Greek) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Πρέπει να αναπτυχθεί μια διαδικασία για την παρασκευή νωπού αλλαντικού χωρίς αριθμούς Ε ή μειωμένου ψημένου λουκάνικου, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 8 ημέρες. Στόχος της έρευνας είναι η ανάπτυξη της θερμικής διαδικασίας παραγωγής κατά τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται βελτιωμένη και σταθερή ποιότητα του λουκάνικου. Επομένως, τα χημικά πρόσθετα πρέπει να αντικατασταθούν από φυσικές ουσίες. Το νέο καινοτόμο προϊόν προορίζεται να εντυπωσιάσει με υψηλή αισθητηριακή αποδοχή και ασφάλεια των τροφίμων. (Greek) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Razvija se postupak pripreme svježe pečene kobasice bez E ili smanjene pečene kobasice koja traje najmanje 8 dana. Cilj istraživanja je razviti proces toplinske proizvodnje na takav način da se postigne poboljšana i dosljedna kvaliteta kobasice. Kemijske aditive stoga treba zamijeniti prirodnim tvarima. Novi inovativni proizvod namijenjen je impresioniranju visokim osjetilnim prihvaćanjem i sigurnošću hrane. (Croatian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Razvija se postupak pripreme svježe pečene kobasice bez E ili smanjene pečene kobasice koja traje najmanje 8 dana. Cilj istraživanja je razviti proces toplinske proizvodnje na takav način da se postigne poboljšana i dosljedna kvaliteta kobasice. Kemijske aditive stoga treba zamijeniti prirodnim tvarima. Novi inovativni proizvod namijenjen je impresioniranju visokim osjetilnim prihvaćanjem i sigurnošću hrane. (Croatian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Razvija se postupak pripreme svježe pečene kobasice bez E ili smanjene pečene kobasice koja traje najmanje 8 dana. Cilj istraživanja je razviti proces toplinske proizvodnje na takav način da se postigne poboljšana i dosljedna kvaliteta kobasice. Kemijske aditive stoga treba zamijeniti prirodnim tvarima. Novi inovativni proizvod namijenjen je impresioniranju visokim osjetilnim prihvaćanjem i sigurnošću hrane. (Croatian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Se elaborează un proces de preparare a cârnaților prăjiți proaspeți, fără număr E sau redus, care durează cel puțin 8 zile. Scopul cercetării este de a dezvolta procesul de producție termică astfel încât să se atingă o calitate îmbunătățită și consecventă a cârnaților. Prin urmare, aditivii chimici trebuie înlocuiți cu substanțe naturale. Noul produs inovator este menit să impresioneze prin acceptarea senzorială ridicată și siguranța alimentară. (Romanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Se elaborează un proces de preparare a cârnaților prăjiți proaspeți, fără număr E sau redus, care durează cel puțin 8 zile. Scopul cercetării este de a dezvolta procesul de producție termică astfel încât să se atingă o calitate îmbunătățită și consecventă a cârnaților. Prin urmare, aditivii chimici trebuie înlocuiți cu substanțe naturale. Noul produs inovator este menit să impresioneze prin acceptarea senzorială ridicată și siguranța alimentară. (Romanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Se elaborează un proces de preparare a cârnaților prăjiți proaspeți, fără număr E sau redus, care durează cel puțin 8 zile. Scopul cercetării este de a dezvolta procesul de producție termică astfel încât să se atingă o calitate îmbunătățită și consecventă a cârnaților. Prin urmare, aditivii chimici trebuie înlocuiți cu substanțe naturale. Noul produs inovator este menit să impresioneze prin acceptarea senzorială ridicată și siguranța alimentară. (Romanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Musí sa vyvinúť proces prípravy čerstvej praženej klobásy bez čísla E alebo so zníženým obsahom, ktorý trvá najmenej 8 dní. Cieľom výskumu je rozvíjať proces tepelnej výroby tak, aby sa dosiahla lepšia a konzistentná kvalita klobásy. Chemické prísady sa preto majú nahradiť prírodnými látkami. Nový inovatívny produkt má zapôsobiť vysokou senzorickou akceptáciou a bezpečnosťou potravín. (Slovak) | |||||||||||||||
| Property / summary: Musí sa vyvinúť proces prípravy čerstvej praženej klobásy bez čísla E alebo so zníženým obsahom, ktorý trvá najmenej 8 dní. Cieľom výskumu je rozvíjať proces tepelnej výroby tak, aby sa dosiahla lepšia a konzistentná kvalita klobásy. Chemické prísady sa preto majú nahradiť prírodnými látkami. Nový inovatívny produkt má zapôsobiť vysokou senzorickou akceptáciou a bezpečnosťou potravín. (Slovak) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Musí sa vyvinúť proces prípravy čerstvej praženej klobásy bez čísla E alebo so zníženým obsahom, ktorý trvá najmenej 8 dní. Cieľom výskumu je rozvíjať proces tepelnej výroby tak, aby sa dosiahla lepšia a konzistentná kvalita klobásy. Chemické prísady sa preto majú nahradiť prírodnými látkami. Nový inovatívny produkt má zapôsobiť vysokou senzorickou akceptáciou a bezpečnosťou potravín. (Slovak) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Għandu jiġi żviluppat proċess għall-preparazzjoni ta’ zalzett frisk mingħajr in-numru E jew imnaqqas, li jdum mill-inqas tmint ijiem. L-għan tar-riċerka huwa li jiġi żviluppat il-proċess ta’ produzzjoni termali b’tali mod li tinkiseb kwalità aħjar u konsistenti taz-zalzett. Għalhekk, l-addittivi kimiċi għandhom jiġu sostitwiti b’sustanzi naturali. Il-prodott innovattiv il-ġdid huwa maħsub biex jimpressjona b’aċċettazzjoni sensorja għolja u sikurezza tal-ikel. (Maltese) | |||||||||||||||
| Property / summary: Għandu jiġi żviluppat proċess għall-preparazzjoni ta’ zalzett frisk mingħajr in-numru E jew imnaqqas, li jdum mill-inqas tmint ijiem. L-għan tar-riċerka huwa li jiġi żviluppat il-proċess ta’ produzzjoni termali b’tali mod li tinkiseb kwalità aħjar u konsistenti taz-zalzett. Għalhekk, l-addittivi kimiċi għandhom jiġu sostitwiti b’sustanzi naturali. Il-prodott innovattiv il-ġdid huwa maħsub biex jimpressjona b’aċċettazzjoni sensorja għolja u sikurezza tal-ikel. (Maltese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Għandu jiġi żviluppat proċess għall-preparazzjoni ta’ zalzett frisk mingħajr in-numru E jew imnaqqas, li jdum mill-inqas tmint ijiem. L-għan tar-riċerka huwa li jiġi żviluppat il-proċess ta’ produzzjoni termali b’tali mod li tinkiseb kwalità aħjar u konsistenti taz-zalzett. Għalhekk, l-addittivi kimiċi għandhom jiġu sostitwiti b’sustanzi naturali. Il-prodott innovattiv il-ġdid huwa maħsub biex jimpressjona b’aċċettazzjoni sensorja għolja u sikurezza tal-ikel. (Maltese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Deve ser desenvolvido um processo de preparação de enchido assado fresco sem número E ou reduzido, com uma duração mínima de oito dias. O objetivo da investigação é desenvolver o processo de produção térmica de modo a alcançar uma qualidade melhorada e consistente do enchido. Os aditivos químicos devem, portanto, ser substituídos por substâncias naturais. O novo produto inovador destina-se a impressionar com alta aceitação sensorial e segurança alimentar. (Portuguese) | |||||||||||||||
| Property / summary: Deve ser desenvolvido um processo de preparação de enchido assado fresco sem número E ou reduzido, com uma duração mínima de oito dias. O objetivo da investigação é desenvolver o processo de produção térmica de modo a alcançar uma qualidade melhorada e consistente do enchido. Os aditivos químicos devem, portanto, ser substituídos por substâncias naturais. O novo produto inovador destina-se a impressionar com alta aceitação sensorial e segurança alimentar. (Portuguese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Deve ser desenvolvido um processo de preparação de enchido assado fresco sem número E ou reduzido, com uma duração mínima de oito dias. O objetivo da investigação é desenvolver o processo de produção térmica de modo a alcançar uma qualidade melhorada e consistente do enchido. Os aditivos químicos devem, portanto, ser substituídos por substâncias naturais. O novo produto inovador destina-se a impressionar com alta aceitação sensorial e segurança alimentar. (Portuguese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
On kehitettävä vähintään kahdeksan päivää kestävä tuoreen E-numerottoman tai pelkistetyn paahtomakkaran valmistusmenetelmä. Tutkimuksen tavoitteena on kehittää lämpötuotantoprosessia siten, että makkaran laatu paranee ja pysyy samana. Kemialliset lisäaineet on siis korvattava luonnollisilla aineilla. Uuden innovatiivisen tuotteen on tarkoitus tehdä vaikutus korkealla aistihyväksyttävyydellä ja elintarviketurvallisuudella. (Finnish) | |||||||||||||||
| Property / summary: On kehitettävä vähintään kahdeksan päivää kestävä tuoreen E-numerottoman tai pelkistetyn paahtomakkaran valmistusmenetelmä. Tutkimuksen tavoitteena on kehittää lämpötuotantoprosessia siten, että makkaran laatu paranee ja pysyy samana. Kemialliset lisäaineet on siis korvattava luonnollisilla aineilla. Uuden innovatiivisen tuotteen on tarkoitus tehdä vaikutus korkealla aistihyväksyttävyydellä ja elintarviketurvallisuudella. (Finnish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: On kehitettävä vähintään kahdeksan päivää kestävä tuoreen E-numerottoman tai pelkistetyn paahtomakkaran valmistusmenetelmä. Tutkimuksen tavoitteena on kehittää lämpötuotantoprosessia siten, että makkaran laatu paranee ja pysyy samana. Kemialliset lisäaineet on siis korvattava luonnollisilla aineilla. Uuden innovatiivisen tuotteen on tarkoitus tehdä vaikutus korkealla aistihyväksyttävyydellä ja elintarviketurvallisuudella. (Finnish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Należy opracować proces przygotowania świeżej kiełbasy bez numerów E lub o obniżonej wartości, trwający co najmniej 8 dni. Celem badań jest rozwój procesu produkcji termicznej w taki sposób, aby osiągnąć lepszą i spójną jakość kiełbasy. Dodatki chemiczne należy zatem zastąpić substancjami naturalnymi. Nowy innowacyjny produkt ma zaimponować wysoką akceptacją sensoryczną i bezpieczeństwem żywności. (Polish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Należy opracować proces przygotowania świeżej kiełbasy bez numerów E lub o obniżonej wartości, trwający co najmniej 8 dni. Celem badań jest rozwój procesu produkcji termicznej w taki sposób, aby osiągnąć lepszą i spójną jakość kiełbasy. Dodatki chemiczne należy zatem zastąpić substancjami naturalnymi. Nowy innowacyjny produkt ma zaimponować wysoką akceptacją sensoryczną i bezpieczeństwem żywności. (Polish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Należy opracować proces przygotowania świeżej kiełbasy bez numerów E lub o obniżonej wartości, trwający co najmniej 8 dni. Celem badań jest rozwój procesu produkcji termicznej w taki sposób, aby osiągnąć lepszą i spójną jakość kiełbasy. Dodatki chemiczne należy zatem zastąpić substancjami naturalnymi. Nowy innowacyjny produkt ma zaimponować wysoką akceptacją sensoryczną i bezpieczeństwem żywności. (Polish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Razvije se postopek za pripravo sveže pečene klobase brez številke E ali zmanjšane pečene klobase, ki traja vsaj 8 dni. Cilj raziskave je razviti proces toplotne proizvodnje tako, da se doseže izboljšana in dosledna kakovost klobase. Zato je treba kemične dodatke nadomestiti z naravnimi snovmi. Novi inovativni izdelek je namenjen vtisu z visoko senzorično sprejemljivostjo in varnostjo hrane. (Slovenian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Razvije se postopek za pripravo sveže pečene klobase brez številke E ali zmanjšane pečene klobase, ki traja vsaj 8 dni. Cilj raziskave je razviti proces toplotne proizvodnje tako, da se doseže izboljšana in dosledna kakovost klobase. Zato je treba kemične dodatke nadomestiti z naravnimi snovmi. Novi inovativni izdelek je namenjen vtisu z visoko senzorično sprejemljivostjo in varnostjo hrane. (Slovenian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Razvije se postopek za pripravo sveže pečene klobase brez številke E ali zmanjšane pečene klobase, ki traja vsaj 8 dni. Cilj raziskave je razviti proces toplotne proizvodnje tako, da se doseže izboljšana in dosledna kakovost klobase. Zato je treba kemične dodatke nadomestiti z naravnimi snovmi. Novi inovativni izdelek je namenjen vtisu z visoko senzorično sprejemljivostjo in varnostjo hrane. (Slovenian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Musí být vyvinut postup přípravy čerstvé pečené uzenky bez čísla E nebo redukované pečené uzenky, která trvá nejméně 8 dnů. Cílem výzkumu je rozvíjet proces tepelné výroby tak, aby bylo dosaženo lepší a konzistentní kvality klobásy. Chemické přísady by proto měly být nahrazeny přírodními látkami. Nový inovativní výrobek má zapůsobit na vysokou smyslovou přijatelnost a bezpečnost potravin. (Czech) | |||||||||||||||
| Property / summary: Musí být vyvinut postup přípravy čerstvé pečené uzenky bez čísla E nebo redukované pečené uzenky, která trvá nejméně 8 dnů. Cílem výzkumu je rozvíjet proces tepelné výroby tak, aby bylo dosaženo lepší a konzistentní kvality klobásy. Chemické přísady by proto měly být nahrazeny přírodními látkami. Nový inovativní výrobek má zapůsobit na vysokou smyslovou přijatelnost a bezpečnost potravin. (Czech) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Musí být vyvinut postup přípravy čerstvé pečené uzenky bez čísla E nebo redukované pečené uzenky, která trvá nejméně 8 dnů. Cílem výzkumu je rozvíjet proces tepelné výroby tak, aby bylo dosaženo lepší a konzistentní kvality klobásy. Chemické přísady by proto měly být nahrazeny přírodními látkami. Nový inovativní výrobek má zapůsobit na vysokou smyslovou přijatelnost a bezpečnost potravin. (Czech) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Turi būti sukurtas ne mažiau kaip 8 dienas trunkantis šviežios dešros be E skaičiaus arba mažiau skrudintos dešros paruošimo procesas. Tyrimo tikslas – plėtoti terminį gamybos procesą taip, kad būtų pasiekta geresnė ir nuosekli dešros kokybė. Todėl cheminiai priedai turi būti pakeisti natūraliomis medžiagomis. Naujoviško produkto paskirtis – sužavėti didelį jutiminį pripažinimą ir maisto saugą. (Lithuanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Turi būti sukurtas ne mažiau kaip 8 dienas trunkantis šviežios dešros be E skaičiaus arba mažiau skrudintos dešros paruošimo procesas. Tyrimo tikslas – plėtoti terminį gamybos procesą taip, kad būtų pasiekta geresnė ir nuosekli dešros kokybė. Todėl cheminiai priedai turi būti pakeisti natūraliomis medžiagomis. Naujoviško produkto paskirtis – sužavėti didelį jutiminį pripažinimą ir maisto saugą. (Lithuanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Turi būti sukurtas ne mažiau kaip 8 dienas trunkantis šviežios dešros be E skaičiaus arba mažiau skrudintos dešros paruošimo procesas. Tyrimo tikslas – plėtoti terminį gamybos procesą taip, kad būtų pasiekta geresnė ir nuosekli dešros kokybė. Todėl cheminiai priedai turi būti pakeisti natūraliomis medžiagomis. Naujoviško produkto paskirtis – sužavėti didelį jutiminį pripažinimą ir maisto saugą. (Lithuanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Izstrādā procesu, lai pagatavotu svaigu bez E numura vai samazinātu grauzdētu desu, kas ilgst vismaz 8 dienas. Pētījuma mērķis ir attīstīt termisko ražošanas procesu tā, lai tiktu sasniegta uzlabota un konsekventa desas kvalitāte. Tādējādi ķīmiskās piedevas ir jāaizstāj ar dabīgām vielām. Jaunais inovatīvais produkts ir paredzēts, lai pārsteigtu ar augstu sensoro pieņemšanu un pārtikas nekaitīgumu. (Latvian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Izstrādā procesu, lai pagatavotu svaigu bez E numura vai samazinātu grauzdētu desu, kas ilgst vismaz 8 dienas. Pētījuma mērķis ir attīstīt termisko ražošanas procesu tā, lai tiktu sasniegta uzlabota un konsekventa desas kvalitāte. Tādējādi ķīmiskās piedevas ir jāaizstāj ar dabīgām vielām. Jaunais inovatīvais produkts ir paredzēts, lai pārsteigtu ar augstu sensoro pieņemšanu un pārtikas nekaitīgumu. (Latvian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Izstrādā procesu, lai pagatavotu svaigu bez E numura vai samazinātu grauzdētu desu, kas ilgst vismaz 8 dienas. Pētījuma mērķis ir attīstīt termisko ražošanas procesu tā, lai tiktu sasniegta uzlabota un konsekventa desas kvalitāte. Tādējādi ķīmiskās piedevas ir jāaizstāj ar dabīgām vielām. Jaunais inovatīvais produkts ir paredzēts, lai pārsteigtu ar augstu sensoro pieņemšanu un pārtikas nekaitīgumu. (Latvian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Трябва да се разработи процес за приготвяне на пресни без Е-номер или намалени печени колбаси, който продължава най-малко 8 дни. Целта на изследването е да се развие процесът на термично производство по такъв начин, че да се постигне по-добро и постоянно качество на колбаса. Следователно химичните добавки трябва да бъдат заменени с естествени вещества. Новият иновативен продукт има за цел да впечатли с висока чувствителност и безопасност на храните. (Bulgarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Трябва да се разработи процес за приготвяне на пресни без Е-номер или намалени печени колбаси, който продължава най-малко 8 дни. Целта на изследването е да се развие процесът на термично производство по такъв начин, че да се постигне по-добро и постоянно качество на колбаса. Следователно химичните добавки трябва да бъдат заменени с естествени вещества. Новият иновативен продукт има за цел да впечатли с висока чувствителност и безопасност на храните. (Bulgarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Трябва да се разработи процес за приготвяне на пресни без Е-номер или намалени печени колбаси, който продължава най-малко 8 дни. Целта на изследването е да се развие процесът на термично производство по такъв начин, че да се постигне по-добро и постоянно качество на колбаса. Следователно химичните добавки трябва да бъдат заменени с естествени вещества. Новият иновативен продукт има за цел да впечатли с висока чувствителност и безопасност на храните. (Bulgarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Ki kell dolgozni egy, legalább 8 napig tartó, friss E-számmentes vagy csökkentett pörkölt kolbász készítésére szolgáló eljárást. A kutatás célja a hőtermelési folyamat oly módon történő fejlesztése, hogy a kolbász minősége javuljon és következetes legyen. A vegyi adalékanyagokat ezért természetes anyagokkal kell helyettesíteni. Az új innovatív termék célja, hogy lenyűgözze a magas érzékszervi elfogadottságot és az élelmiszerbiztonságot. (Hungarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Ki kell dolgozni egy, legalább 8 napig tartó, friss E-számmentes vagy csökkentett pörkölt kolbász készítésére szolgáló eljárást. A kutatás célja a hőtermelési folyamat oly módon történő fejlesztése, hogy a kolbász minősége javuljon és következetes legyen. A vegyi adalékanyagokat ezért természetes anyagokkal kell helyettesíteni. Az új innovatív termék célja, hogy lenyűgözze a magas érzékszervi elfogadottságot és az élelmiszerbiztonságot. (Hungarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Ki kell dolgozni egy, legalább 8 napig tartó, friss E-számmentes vagy csökkentett pörkölt kolbász készítésére szolgáló eljárást. A kutatás célja a hőtermelési folyamat oly módon történő fejlesztése, hogy a kolbász minősége javuljon és következetes legyen. A vegyi adalékanyagokat ezért természetes anyagokkal kell helyettesíteni. Az új innovatív termék célja, hogy lenyűgözze a magas érzékszervi elfogadottságot és az élelmiszerbiztonságot. (Hungarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Forbrófar próiseas chun ispíní rósta úr atá saor ó E-uimhir nó ispíní rósta laghdaithe, a mhaireann ar feadh 8 lá ar a laghad, a ullmhú. Is é aidhm an taighde an próiseas táirgthe teirmeach a fhorbairt sa chaoi is go mbainfear caighdeán feabhsaithe agus comhsheasmhach an ispíní amach. Dá bhrí sin, tá substaintí nádúrtha le cur in ionad breiseán ceimiceach. Tá an táirge nuálach nua ceaptha a luí le glacadh céadfach ard agus sábháilteacht bia. (Irish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Forbrófar próiseas chun ispíní rósta úr atá saor ó E-uimhir nó ispíní rósta laghdaithe, a mhaireann ar feadh 8 lá ar a laghad, a ullmhú. Is é aidhm an taighde an próiseas táirgthe teirmeach a fhorbairt sa chaoi is go mbainfear caighdeán feabhsaithe agus comhsheasmhach an ispíní amach. Dá bhrí sin, tá substaintí nádúrtha le cur in ionad breiseán ceimiceach. Tá an táirge nuálach nua ceaptha a luí le glacadh céadfach ard agus sábháilteacht bia. (Irish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Forbrófar próiseas chun ispíní rósta úr atá saor ó E-uimhir nó ispíní rósta laghdaithe, a mhaireann ar feadh 8 lá ar a laghad, a ullmhú. Is é aidhm an taighde an próiseas táirgthe teirmeach a fhorbairt sa chaoi is go mbainfear caighdeán feabhsaithe agus comhsheasmhach an ispíní amach. Dá bhrí sin, tá substaintí nádúrtha le cur in ionad breiseán ceimiceach. Tá an táirge nuálach nua ceaptha a luí le glacadh céadfach ard agus sábháilteacht bia. (Irish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
En process för beredning av färsk E-nummerfri eller reducerad rostad korv, som varar i minst 8 dagar, ska utvecklas. Syftet med forskningen är att utveckla den termiska produktionsprocessen på ett sådant sätt att en förbättrad och konsekvent kvalitet på korven uppnås. Kemiska tillsatser ska därför ersättas med naturliga ämnen. Den nya innovativa produkten är avsedd att imponera med hög sensorisk acceptans och livsmedelssäkerhet. (Swedish) | |||||||||||||||
| Property / summary: En process för beredning av färsk E-nummerfri eller reducerad rostad korv, som varar i minst 8 dagar, ska utvecklas. Syftet med forskningen är att utveckla den termiska produktionsprocessen på ett sådant sätt att en förbättrad och konsekvent kvalitet på korven uppnås. Kemiska tillsatser ska därför ersättas med naturliga ämnen. Den nya innovativa produkten är avsedd att imponera med hög sensorisk acceptans och livsmedelssäkerhet. (Swedish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: En process för beredning av färsk E-nummerfri eller reducerad rostad korv, som varar i minst 8 dagar, ska utvecklas. Syftet med forskningen är att utveckla den termiska produktionsprocessen på ett sådant sätt att en förbättrad och konsekvent kvalitet på korven uppnås. Kemiska tillsatser ska därför ersättas med naturliga ämnen. Den nya innovativa produkten är avsedd att imponera med hög sensorisk acceptans och livsmedelssäkerhet. (Swedish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Töötatakse välja protsess värske E-numbrita või vähendatud röstvorsti valmistamiseks, mis kestab vähemalt 8 päeva. Uuringu eesmärk on arendada termilise tootmisprotsessi nii, et saavutatakse vorsti parem ja järjepidev kvaliteet. Keemilised lisandid tuleb seega asendada looduslike ainetega. Uus uuenduslik toode on mõeldud muljet kõrge sensoorse heakskiidu ja toiduohutuse. (Estonian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Töötatakse välja protsess värske E-numbrita või vähendatud röstvorsti valmistamiseks, mis kestab vähemalt 8 päeva. Uuringu eesmärk on arendada termilise tootmisprotsessi nii, et saavutatakse vorsti parem ja järjepidev kvaliteet. Keemilised lisandid tuleb seega asendada looduslike ainetega. Uus uuenduslik toode on mõeldud muljet kõrge sensoorse heakskiidu ja toiduohutuse. (Estonian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Töötatakse välja protsess värske E-numbrita või vähendatud röstvorsti valmistamiseks, mis kestab vähemalt 8 päeva. Uuringu eesmärk on arendada termilise tootmisprotsessi nii, et saavutatakse vorsti parem ja järjepidev kvaliteet. Keemilised lisandid tuleb seega asendada looduslike ainetega. Uus uuenduslik toode on mõeldud muljet kõrge sensoorse heakskiidu ja toiduohutuse. (Estonian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 15 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / coordinate location | |||||||||||||||
51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E
| |||||||||||||||
| Property / coordinate location: 51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / contained in NUTS | |||||||||||||||
| Property / contained in NUTS: Weimarer Land / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / beneficiary | |||||||||||||||
| Property / beneficiary: Q3399196 / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / budget | |||||||||||||||
72,000.0 Euro
| |||||||||||||||
| Property / budget: 72,000.0 Euro / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / EU contribution | |||||||||||||||
57,600.0 Euro
| |||||||||||||||
| Property / EU contribution: 57,600.0 Euro / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / date of last update | |||||||||||||||
16 February 2024
| |||||||||||||||
| Property / date of last update: 16 February 2024 / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
Latest revision as of 10:31, 22 March 2024
Project Q3532722 in Germany
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Process development for healthy sausages based on natural additives |
Project Q3532722 in Germany |
Statements
57,600.0 Euro
0 references
72,000.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
1 February 2020
0 references
31 January 2022
0 references
'Thüfleiwa' Thüringer Fleischwaren, Produktions- und Vertriebs GmbH Apolda
0 references
51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E
0 references
51°1'13.44"N, 11°29'55.10"E
0 references
99510 Apolda
0 references
Es soll ein Verfahren zur Herstellung einer frischen, mindestens 8 Tage haltbaren E-Nummern-freier bzw. -reduzierter Rostbratwurst entwickelt werden. Ziel der Forschungsarbeiten ist es, den thermischen Herstellungsprozess so zu entwickeln, dass eine verbesserte und dadurch gleichbleibende Qualität der Wurst erzielt wird. Chemische Zusatzstoffe sind so durch natürliche Stoffe zu ersetzen. Das neue innovative Produkt soll durch eine hohe sensorische Akzeptanz und Lebensmittelsicherheit bestechen. (German)
0 references
A process for the preparation of fresh E-number-free or reduced roast sausage, which lasts for at least 8 days, shall be developed. The aim of the research is to develop the thermal production process in such a way that an improved and consistent quality of the sausage is achieved. Chemical additives are thus to be replaced by natural substances. The new innovative product is intended to impress with high sensory acceptance and food safety. (English)
17 November 2021
0.1113863718240242
0 references
Un procédé d’élaboration d’une saucisse fraîche sans numéro E ou d’une saucisse à grille réduite d’une durée d’au moins 8 jours doit être mis au point. L’objectif de la recherche est de développer le processus de production thermique de manière à obtenir une qualité améliorée et donc constante de la saucisse. Les additifs chimiques doivent ainsi être remplacés par des substances naturelles. Le nouveau produit innovant est conçu pour corrompre par une acceptation sensorielle élevée et la sécurité alimentaire. (French)
9 December 2021
0 references
Er moet een proces worden ontwikkeld voor de bereiding van verse worst zonder E-nummer of verminderde braadworst, die ten minste acht dagen duurt. Het doel van het onderzoek is om het thermische productieproces zodanig te ontwikkelen dat een verbeterde en consistente kwaliteit van de worst wordt bereikt. Chemische additieven moeten dus worden vervangen door natuurlijke stoffen. Het nieuwe innovatieve product is bedoeld om indruk te maken met een hoge sensorische acceptatie en voedselveiligheid. (Dutch)
21 December 2021
0 references
Deve essere sviluppato un processo per la preparazione di salsicce fresche senza numero E o arrosto ridotto, della durata di almeno 8 giorni. L'obiettivo della ricerca è quello di sviluppare il processo di produzione termica in modo da ottenere una migliore e costante qualità della salsiccia. Gli additivi chimici devono quindi essere sostituiti da sostanze naturali. Il nuovo prodotto innovativo è destinato a stupire con un'elevata accettazione sensoriale e sicurezza alimentare. (Italian)
20 January 2022
0 references
Se desarrollará un proceso de preparación de salchichas asadas frescas sin número E o reducidas, con una duración mínima de 8 días. El objetivo de la investigación es desarrollar el proceso de producción térmica de tal manera que se consiga una calidad mejorada y consistente de la salchicha. Así pues, los aditivos químicos deben sustituirse por sustancias naturales. El nuevo producto innovador pretende impresionar con una alta aceptación sensorial y seguridad alimentaria. (Spanish)
23 January 2022
0 references
Der skal udvikles en proces til fremstilling af frisk E-nummerfri eller reduceret stegepølse, som varer mindst 8 dage. Formålet med forskningen er at udvikle den termiske produktionsproces på en sådan måde, at der opnås en forbedret og ensartet kvalitet af pølsen. Kemiske tilsætningsstoffer skal således erstattes af naturlige stoffer. Det nye innovative produkt er beregnet til at imponere med høj sensorisk accept og fødevaresikkerhed. (Danish)
15 July 2022
0 references
Πρέπει να αναπτυχθεί μια διαδικασία για την παρασκευή νωπού αλλαντικού χωρίς αριθμούς Ε ή μειωμένου ψημένου λουκάνικου, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 8 ημέρες. Στόχος της έρευνας είναι η ανάπτυξη της θερμικής διαδικασίας παραγωγής κατά τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται βελτιωμένη και σταθερή ποιότητα του λουκάνικου. Επομένως, τα χημικά πρόσθετα πρέπει να αντικατασταθούν από φυσικές ουσίες. Το νέο καινοτόμο προϊόν προορίζεται να εντυπωσιάσει με υψηλή αισθητηριακή αποδοχή και ασφάλεια των τροφίμων. (Greek)
15 July 2022
0 references
Razvija se postupak pripreme svježe pečene kobasice bez E ili smanjene pečene kobasice koja traje najmanje 8 dana. Cilj istraživanja je razviti proces toplinske proizvodnje na takav način da se postigne poboljšana i dosljedna kvaliteta kobasice. Kemijske aditive stoga treba zamijeniti prirodnim tvarima. Novi inovativni proizvod namijenjen je impresioniranju visokim osjetilnim prihvaćanjem i sigurnošću hrane. (Croatian)
15 July 2022
0 references
Se elaborează un proces de preparare a cârnaților prăjiți proaspeți, fără număr E sau redus, care durează cel puțin 8 zile. Scopul cercetării este de a dezvolta procesul de producție termică astfel încât să se atingă o calitate îmbunătățită și consecventă a cârnaților. Prin urmare, aditivii chimici trebuie înlocuiți cu substanțe naturale. Noul produs inovator este menit să impresioneze prin acceptarea senzorială ridicată și siguranța alimentară. (Romanian)
15 July 2022
0 references
Musí sa vyvinúť proces prípravy čerstvej praženej klobásy bez čísla E alebo so zníženým obsahom, ktorý trvá najmenej 8 dní. Cieľom výskumu je rozvíjať proces tepelnej výroby tak, aby sa dosiahla lepšia a konzistentná kvalita klobásy. Chemické prísady sa preto majú nahradiť prírodnými látkami. Nový inovatívny produkt má zapôsobiť vysokou senzorickou akceptáciou a bezpečnosťou potravín. (Slovak)
15 July 2022
0 references
Għandu jiġi żviluppat proċess għall-preparazzjoni ta’ zalzett frisk mingħajr in-numru E jew imnaqqas, li jdum mill-inqas tmint ijiem. L-għan tar-riċerka huwa li jiġi żviluppat il-proċess ta’ produzzjoni termali b’tali mod li tinkiseb kwalità aħjar u konsistenti taz-zalzett. Għalhekk, l-addittivi kimiċi għandhom jiġu sostitwiti b’sustanzi naturali. Il-prodott innovattiv il-ġdid huwa maħsub biex jimpressjona b’aċċettazzjoni sensorja għolja u sikurezza tal-ikel. (Maltese)
15 July 2022
0 references
Deve ser desenvolvido um processo de preparação de enchido assado fresco sem número E ou reduzido, com uma duração mínima de oito dias. O objetivo da investigação é desenvolver o processo de produção térmica de modo a alcançar uma qualidade melhorada e consistente do enchido. Os aditivos químicos devem, portanto, ser substituídos por substâncias naturais. O novo produto inovador destina-se a impressionar com alta aceitação sensorial e segurança alimentar. (Portuguese)
15 July 2022
0 references
On kehitettävä vähintään kahdeksan päivää kestävä tuoreen E-numerottoman tai pelkistetyn paahtomakkaran valmistusmenetelmä. Tutkimuksen tavoitteena on kehittää lämpötuotantoprosessia siten, että makkaran laatu paranee ja pysyy samana. Kemialliset lisäaineet on siis korvattava luonnollisilla aineilla. Uuden innovatiivisen tuotteen on tarkoitus tehdä vaikutus korkealla aistihyväksyttävyydellä ja elintarviketurvallisuudella. (Finnish)
15 July 2022
0 references
Należy opracować proces przygotowania świeżej kiełbasy bez numerów E lub o obniżonej wartości, trwający co najmniej 8 dni. Celem badań jest rozwój procesu produkcji termicznej w taki sposób, aby osiągnąć lepszą i spójną jakość kiełbasy. Dodatki chemiczne należy zatem zastąpić substancjami naturalnymi. Nowy innowacyjny produkt ma zaimponować wysoką akceptacją sensoryczną i bezpieczeństwem żywności. (Polish)
15 July 2022
0 references
Razvije se postopek za pripravo sveže pečene klobase brez številke E ali zmanjšane pečene klobase, ki traja vsaj 8 dni. Cilj raziskave je razviti proces toplotne proizvodnje tako, da se doseže izboljšana in dosledna kakovost klobase. Zato je treba kemične dodatke nadomestiti z naravnimi snovmi. Novi inovativni izdelek je namenjen vtisu z visoko senzorično sprejemljivostjo in varnostjo hrane. (Slovenian)
15 July 2022
0 references
Musí být vyvinut postup přípravy čerstvé pečené uzenky bez čísla E nebo redukované pečené uzenky, která trvá nejméně 8 dnů. Cílem výzkumu je rozvíjet proces tepelné výroby tak, aby bylo dosaženo lepší a konzistentní kvality klobásy. Chemické přísady by proto měly být nahrazeny přírodními látkami. Nový inovativní výrobek má zapůsobit na vysokou smyslovou přijatelnost a bezpečnost potravin. (Czech)
15 July 2022
0 references
Turi būti sukurtas ne mažiau kaip 8 dienas trunkantis šviežios dešros be E skaičiaus arba mažiau skrudintos dešros paruošimo procesas. Tyrimo tikslas – plėtoti terminį gamybos procesą taip, kad būtų pasiekta geresnė ir nuosekli dešros kokybė. Todėl cheminiai priedai turi būti pakeisti natūraliomis medžiagomis. Naujoviško produkto paskirtis – sužavėti didelį jutiminį pripažinimą ir maisto saugą. (Lithuanian)
15 July 2022
0 references
Izstrādā procesu, lai pagatavotu svaigu bez E numura vai samazinātu grauzdētu desu, kas ilgst vismaz 8 dienas. Pētījuma mērķis ir attīstīt termisko ražošanas procesu tā, lai tiktu sasniegta uzlabota un konsekventa desas kvalitāte. Tādējādi ķīmiskās piedevas ir jāaizstāj ar dabīgām vielām. Jaunais inovatīvais produkts ir paredzēts, lai pārsteigtu ar augstu sensoro pieņemšanu un pārtikas nekaitīgumu. (Latvian)
15 July 2022
0 references
Трябва да се разработи процес за приготвяне на пресни без Е-номер или намалени печени колбаси, който продължава най-малко 8 дни. Целта на изследването е да се развие процесът на термично производство по такъв начин, че да се постигне по-добро и постоянно качество на колбаса. Следователно химичните добавки трябва да бъдат заменени с естествени вещества. Новият иновативен продукт има за цел да впечатли с висока чувствителност и безопасност на храните. (Bulgarian)
15 July 2022
0 references
Ki kell dolgozni egy, legalább 8 napig tartó, friss E-számmentes vagy csökkentett pörkölt kolbász készítésére szolgáló eljárást. A kutatás célja a hőtermelési folyamat oly módon történő fejlesztése, hogy a kolbász minősége javuljon és következetes legyen. A vegyi adalékanyagokat ezért természetes anyagokkal kell helyettesíteni. Az új innovatív termék célja, hogy lenyűgözze a magas érzékszervi elfogadottságot és az élelmiszerbiztonságot. (Hungarian)
15 July 2022
0 references
Forbrófar próiseas chun ispíní rósta úr atá saor ó E-uimhir nó ispíní rósta laghdaithe, a mhaireann ar feadh 8 lá ar a laghad, a ullmhú. Is é aidhm an taighde an próiseas táirgthe teirmeach a fhorbairt sa chaoi is go mbainfear caighdeán feabhsaithe agus comhsheasmhach an ispíní amach. Dá bhrí sin, tá substaintí nádúrtha le cur in ionad breiseán ceimiceach. Tá an táirge nuálach nua ceaptha a luí le glacadh céadfach ard agus sábháilteacht bia. (Irish)
15 July 2022
0 references
En process för beredning av färsk E-nummerfri eller reducerad rostad korv, som varar i minst 8 dagar, ska utvecklas. Syftet med forskningen är att utveckla den termiska produktionsprocessen på ett sådant sätt att en förbättrad och konsekvent kvalitet på korven uppnås. Kemiska tillsatser ska därför ersättas med naturliga ämnen. Den nya innovativa produkten är avsedd att imponera med hög sensorisk acceptans och livsmedelssäkerhet. (Swedish)
15 July 2022
0 references
Töötatakse välja protsess värske E-numbrita või vähendatud röstvorsti valmistamiseks, mis kestab vähemalt 8 päeva. Uuringu eesmärk on arendada termilise tootmisprotsessi nii, et saavutatakse vorsti parem ja järjepidev kvaliteet. Keemilised lisandid tuleb seega asendada looduslike ainetega. Uus uuenduslik toode on mõeldud muljet kõrge sensoorse heakskiidu ja toiduohutuse. (Estonian)
15 July 2022
0 references
16 February 2024
0 references
Identifiers
DE_TEMPORARY_ESF_128685
0 references