Development of the recipe and production process of pastry products with deferred baking dates (Q81297)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q81297 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of the recipe and production process of pastry products with deferred baking dates |
Project Q81297 in Poland |
Statements
246,678.96 zloty
0 references
290,210.55 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
1 November 2018
0 references
31 October 2019
0 references
WÓJCIK SPÓŁKA JAWNA
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020 Ciasta charakteryzują się specyficznym, zróżnicowanym składem recepturowym zapewniającym im odpowiednią teksturę i walory sensoryczne oraz dość krótki termin przydatności do spożycia ze względu na ich bogaty skład będący dobrą pożywką dla drobnoustrojów. Przedłużenie ich trwałości i jednoczesne zapewnienie wysokiej jakości sensorycznej, typowej dla ciast "świeżych" jest dużym wyzwaniem technologicznym, które będzie rozwiązane w niniejszych badaniach. Projekt składa się z 3 zadań: 1. Opracowanie koncepcji technologicznej i założeń żywieniowych oraz określenie w badaniach laboratoryjnych grup ciast przydatnych do produkcji wyrobów ciastkarskich z odroczonym terminem wypieku, 2. Opracowanie w warunkach laboratoryjnych składu recepturowego i sposobu produkcji wyrobów ciastkarskich z wybranych grup ciast z odroczonym terminem wypieku, 3. Walidacja i optymalizacja składu recepturowego i procesu produkcji w warunkach operacyjnych (produkcyjnych) pod kątem ich najkorzystniejszych cech jakościowych. W ramach zadań zostaną opracowane receptury oraz proces produkcji nowych wyrobów - ciast o odroczonym terminie wypieku - wpierw w warunkach laboratoryjnych, a następnie ich optymalizacji w warunkach operacyjnych (produkcyjnych), wraz z jednoczesnym włączeniem użytkowników końcowych - konsumentów w proces badań dla minimum trzech spośród 5-ciu grup ciast. Rezultatem projektu będzie zatem know-how, obejmujące wyniki prac B+R obejmującego opracowanie nowych wyrobów wraz z technologią produkcji tych wyrobów, stanowiące innowację produktową, które posiadać będzie jednocześnie następujące cechy (dla każdej z grup wyrobów): dłuższy termin przydatności do spożycia, wysoka jako (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.42799(2015/X), help_de_minimis: §42 of the Ordinance of the Minister of Infrastructure and Development of 10 July 2015 on the granting by the Polish Agency for Enterprise Development financial assistance under the Operational Programme Intelligent Development 2014-2020 Ciasta are characterised by a specific, varied formulation providing them with appropriate texture and sensory qualities and a relatively short shelf life due to their rich composition which is good for microbes. Extending their durability and at the same time ensuring the high sensory quality typical of fresh doughs is a major technological challenge that will be addressed in these studies. The project consists of 3 tasks: 1. Development of a technological concept and nutritional assumptions and identification in laboratory studies of dough groups useful for the production of pastry products with deferred baking date, 2. Preparation in laboratory conditions of recipe composition and method of production of pastry products from selected groups of cakes with deferred baking date, 3. Validation and optimisation of formulation composition and production process under operational (production) conditions for their best quality characteristics. As part of the tasks will be developed recipes and process of production of new products – pastries with deferred baking time – first under laboratory conditions, and then optimisation in operational (production) conditions, together with the inclusion of end users – consumers in the test process for at least three out of the 5 groups of cakes. The project will therefore result in know-how, including the results of R & D activities involving the development of new products together with the production technology of these products, which is a product innovation, which will have the following characteristics at the same time (for each product group): longer shelf life, high as (English)
14 October 2020
0.1400867577894302
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: L’article 42 du règlement du ministre des Infrastructures et du Développement du 10 juillet 2015 relatif à l’octroi d’une aide financière par l’Agence polonaise pour le développement des entreprises dans le cadre du programme opérationnel «Croissance intelligente 2014-2020» se caractérise par une formulation spécifique et variée leur fournissant une texture et des qualités sensorielles appropriées et une durée de conservation assez courte en raison de leur composition riche, qui est un bon support pour les micro-organismes. L’extension de leur durabilité tout en assurant une qualité sensorielle élevée, typique des gâteaux «frais», est un défi technologique majeur qui sera abordé dans cette étude. Le projet se compose de trois tâches: 1. Développement d’un concept technologique et d’hypothèses nutritionnelles et identification en laboratoire de groupes de gâteaux utiles pour la production de produits pâtissiers à durée différée de cuisson, 2. Préparation en laboratoire de la composition de la recette et de la méthode de production des gâteaux issus de groupes sélectionnés de gâteaux dont la durée de cuisson est différée, 3. Validation et optimisation de la composition des recettes et du processus de production dans des conditions opérationnelles (de production) en termes de caractéristiques de qualité les plus avantageuses. Dans le cadre des tâches, les recettes et le processus de production de nouveaux produits — pâtisseries à temps de cuisson différé — seront développés, d’abord dans des conditions de laboratoire, puis leur optimisation dans des conditions opérationnelles (production), ainsi que l’inclusion des utilisateurs finaux — consommateurs — dans le processus de test pour un minimum de trois groupes de gâteaux sur 5. Le résultat du projet sera donc le savoir-faire, couvrant les résultats des travaux de R & D impliquant le développement de nouveaux produits ainsi que la technologie de production de ces produits, constituant une innovation produit, qui aura en même temps les caractéristiques suivantes (pour chacun des groupes de produits): durée de conservation plus longue, élevée comme (French)
30 November 2021
0 references
Number_reference_aid_Programm: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 der Verordnung des Ministers für Infrastruktur und Entwicklung vom 10. Juli 2015 über die Gewährung von Finanzhilfen durch die polnische Agentur für Unternehmensentwicklung im Rahmen des operationellen Programms „Intelligentes Wachstum 2014-2020“ zeichnet sich durch eine spezifische, abwechslungsreiche Formulierung aus, die ihnen aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung angemessene Texturen und sensorische Eigenschaften sowie eine relativ kurze Haltbarkeit bietet, die ein gutes Medium für Mikroorganismen ist. Die Verlängerung ihrer Haltbarkeit und gleichzeitig eine hohe sensorische Qualität, typisch für „frische“ Kuchen, ist eine große technologische Herausforderung, die in dieser Studie angegangen wird. Das Projekt besteht aus drei Aufgaben: 1. Entwicklung eines technologischen Konzepts und Ernährungsannahmen und Identifizierung in Labortests von Kuchengruppen, die für die Herstellung von Gebäckprodukten mit einem aufgeschobenen Begriff des Backens nützlich sind, 2. Zubereitung in Laborbedingungen der Rezeptzusammensetzung und der Methode der Herstellung von Kuchenprodukten aus ausgewählten Gruppen von Kuchen mit einem aufgeschobenen Begriff des Backens, 3. Validierung und Optimierung der Rezepturzusammensetzung und des Produktionsprozesses unter betrieblichen (Produktions-)Bedingungen im Hinblick auf ihre vorteilhaftesten Qualitätsmerkmale. Im Rahmen der Aufgaben, Rezepturen und Produktionsprozess von neuen Produkten – Gebäck mit einer verzögerten Backzeit – werden zunächst unter Laborbedingungen und dann ihre Optimierung in betrieblichen (Produktions-)Bedingungen zusammen mit der Einbeziehung von Endverbrauchern – Verbrauchern – in den Prozess der Prüfung für mindestens drei von 5 Gruppen von Kuchen entwickelt. Das Ergebnis des Projekts wird daher Know-how sein, das die Ergebnisse der FuE-Arbeiten umfasst, die die Entwicklung neuer Produkte zusammen mit der Technologie der Herstellung dieser Produkte umfassen, die eine Produktinnovation darstellt, die gleichzeitig die folgenden Merkmale aufweist (für jede Produktgruppe): längere Haltbarkeit, hoch wie (German)
7 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 van de verordening van de minister van Infrastructuur en Ontwikkeling van 10 juli 2015 betreffende de toekenning van financiële bijstand door het Poolse Agentschap voor de ontwikkeling van ondernemingen in het kader van het operationele programma Slimme groei 2014-2020 worden gekenmerkt door een specifieke, gevarieerde formulering die hen voorziet van passende textuur en sensorische kwaliteiten en een vrij korte houdbaarheid vanwege hun rijke samenstelling, die een goed medium is voor micro-organismen. Het verlengen van hun duurzaamheid en tegelijkertijd zorgen voor een hoge sensorische kwaliteit, typisch voor „verse” cakes, is een grote technologische uitdaging die in deze studie zal worden aangepakt. Het project bestaat uit drie taken: 1. Ontwikkeling van een technologisch concept en voedingsaannames en identificatie in laboratoriumtests van groepen gebak die nuttig zijn voor de productie van gebakproducten met een uitgestelde termijn van bakken, 2. Bereiding in laboratoriumomstandigheden van de samenstelling van het recept en de productiemethode van cakeproducten uit geselecteerde groepen taarten met een uitgestelde termijn van bakken, 3. Validatie en optimalisatie van receptsamenstelling en productieproces in operationele (productie)omstandigheden in termen van hun meest voordelige kwaliteitskenmerken. Als onderdeel van de taken, recepten en het productieproces van nieuwe producten — gebak met een uitgestelde baktijd — worden ontwikkeld, eerst in laboratoriumomstandigheden, en vervolgens hun optimalisatie in operationele (productie)omstandigheden, samen met de opname van eindgebruikers — consumenten — in het proces van testen voor een minimum van drie van de 5 groepen taarten. Het resultaat van het project zal dan ook de knowhow zijn die betrekking heeft op de resultaten van O & O-werkzaamheden die betrekking hebben op de ontwikkeling van nieuwe producten en de technologie van de productie van deze producten, die een productinnovatie vormen, die tegelijkertijd de volgende kenmerken zal hebben (voor elk van de productgroepen): langere houdbaarheid, hoog als (Dutch)
16 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 del Regolamento del Ministro delle Infrastrutture e dello Sviluppo del 10 luglio 2015 relativo alla concessione dell'assistenza finanziaria da parte dell'Agenzia polacca per lo sviluppo delle imprese nell'ambito del programma operativo "Crescita intelligente 2014-2020" sono caratterizzate da una formulazione specifica e varia che fornisce loro consistenza e qualità sensoriali adeguate e una durata di conservazione abbastanza breve grazie alla loro ricca composizione, che è un buon mezzo per i microrganismi. Estendere la loro durata e allo stesso tempo garantire un'elevata qualità sensoriale, tipica delle torte "fresche", è una grande sfida tecnologica che sarà affrontata in questo studio. Il progetto si articola in tre compiti: 1. Sviluppo di un concetto tecnologico e assunzioni nutrizionali e identificazione in prove di laboratorio di gruppi di torte utili per la produzione di prodotti di pasticceria con termine differito di cottura, 2. Preparazione in condizioni di laboratorio della composizione della ricetta e del metodo di produzione di prodotti di torta da gruppi selezionati di torte con un termine differito di cottura, 3. Validazione e ottimizzazione della composizione delle ricette e del processo produttivo in condizioni operative (di produzione) in termini di caratteristiche qualitative più vantaggiose. Nell'ambito dei compiti, le ricette e il processo di produzione di nuovi prodotti — pasticcini con un tempo di cottura differito — saranno sviluppati, prima in condizioni di laboratorio, e poi la loro ottimizzazione in condizioni operative (di produzione), insieme all'inclusione degli utenti finali — consumatori — nel processo di test per un minimo di tre gruppi su 5 di torte. Il risultato del progetto sarà quindi il know-how, coprendo i risultati delle opere di R & S che prevedono lo sviluppo di nuovi prodotti insieme alla tecnologia della produzione di questi prodotti, costituendo un'innovazione di prodotto, che allo stesso tempo avrà le seguenti caratteristiche (per ciascuno dei gruppi di prodotti): durata di conservazione più lunga, alto come (Italian)
15 January 2022
0 references
Number_reference_aid_programa: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: El artículo 42 del Reglamento del Ministro de Infraestructuras y Desarrollo, de 10 de julio de 2015, relativo a la concesión de ayuda financiera por parte de la Agencia Polaca para el Desarrollo Empresarial en el marco del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020, se caracteriza por una formulación específica y variada que les proporciona una textura y cualidades sensoriales adecuadas y una vida útil bastante corta debido a su rica composición, que es un buen medio para los microorganismos. Ampliar su durabilidad y, al mismo tiempo, garantizar una alta calidad sensorial, típica de los pasteles «frescos», es un gran desafío tecnológico que se abordará en este estudio. El proyecto consta de tres tareas: 1. Desarrollo de un concepto tecnológico y supuestos nutricionales e identificación en pruebas de laboratorio de grupos de pasteles útiles para la producción de productos de pastelería con un término diferido de horneado, 2. Preparación en condiciones de laboratorio de la composición de la receta y el método de producción de productos para pasteles de grupos seleccionados de pasteles con un término diferido de cocción, 3. Validación y optimización de la composición de la receta y del proceso de producción en condiciones operativas (de producción) en términos de sus características de calidad más ventajosas. Como parte de las tareas, se desarrollarán recetas y el proceso de producción de nuevos productos, pasteles con un tiempo de cocción diferido, primero en condiciones de laboratorio, y luego su optimización en condiciones operativas (de producción), junto con la inclusión de usuarios finales — consumidores — en el proceso de pruebas para un mínimo de tres de 5 grupos de pasteles. Por lo tanto, el resultado del proyecto será el know-how, cubriendo los resultados de los trabajos de I+D que implican el desarrollo de nuevos productos junto con la tecnología de la producción de estos productos, constituyendo una innovación de producto, que al mismo tiempo tendrá las siguientes características (para cada uno de los grupos de productos): vida útil más larga, alta como (Spanish)
19 January 2022
0 references
Nummer_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 i bekendtgørelse af 10. juli 2015 fra ministeren for infrastruktur og udvikling om finansiel støtte fra det polske agentur for virksomhedsudvikling inden for rammerne af det operationelle program for intelligent vækst 2014-2020 er kendetegnet ved en specifik og varieret formulering, der giver dem passende tekstur og sensoriske egenskaber og en forholdsvis kort holdbarhed på grund af deres rige sammensætning, som er et godt medium for mikroorganismer. At udvide deres holdbarhed og samtidig sikre høj sensorisk kvalitet, der er typisk for "friske" kager, er en stor teknologisk udfordring, der vil blive taget op i denne undersøgelse. Projektet består af tre opgaver: 1. Udvikling af et teknologisk koncept og ernæringsmæssige antagelser og identifikation i laboratorietest af grupper af kager, der er nyttige til fremstilling af konditorvarer med en udskudt løbetid for bagning, 2. Forberedelse i laboratorieforhold af opskriftens sammensætning og metoden til fremstilling af kageprodukter fra udvalgte grupper af kager med udskudt bagningstid, 3. Validering og optimering af opskriftens sammensætning og produktionsproces under operationelle (produktion) forhold med hensyn til deres mest fordelagtige kvalitetsegenskaber. Som en del af opgaverne, opskrifter og produktionsproces af nye produkter — kager med udskudt bagetid — vil blive udviklet, først under laboratorieforhold, og derefter deres optimering under operationelle (produktion) forhold, sammen med inddragelse af slutbrugere — forbrugere — i processen med at teste for mindst tre ud af 5 grupper af kager. Resultatet af projektet vil derfor være knowhow, der omfatter resultaterne af F & U-arbejder, der omfatter udvikling af nye produkter sammen med teknologi til fremstilling af disse produkter, hvilket udgør en produktinnovation, som samtidig vil have følgende karakteristika (for hver produktgruppe): længere holdbarhed, høj som (Danish)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_πρόγραμμα: SA.42799(2015/X), ενίσχυση_de_minimis: Το άρθρο 42 του Κανονισμού του Υπουργού Υποδομών και Ανάπτυξης της 10ης Ιουλίου 2015 σχετικά με τη χορήγηση χρηματοδοτικής συνδρομής από τον Πολωνικό Οργανισμό για την Ανάπτυξη Επιχειρήσεων στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Έξυπνη Ανάπτυξη 2014-2020» χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένη, ποικίλη διατύπωση που τους παρέχει κατάλληλη υφή και αισθητηριακές ιδιότητες και αρκετά μικρή διάρκεια ζωής λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, η οποία αποτελεί καλό μέσο για τους μικροοργανισμούς. Η επέκταση της ανθεκτικότητάς τους και ταυτόχρονα η εξασφάλιση υψηλής αισθητηριακής ποιότητας, χαρακτηριστικής των «φρέσκων» κέικ, είναι μια σημαντική τεχνολογική πρόκληση που θα αντιμετωπιστεί στην παρούσα μελέτη. Το έργο αποτελείται από τρία καθήκοντα: 1. Ανάπτυξη τεχνολογικής αντίληψης και διατροφικών παραδοχών και ταυτοποίηση σε εργαστηριακές δοκιμές ομάδων γλυκών χρήσιμων για την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής με αναβαλλόμενη διάρκεια ψησίματος, 2. Προετοιμασία σε εργαστηριακές συνθήκες της σύνθεσης της συνταγής και της μεθόδου παραγωγής προϊόντων κέικ από επιλεγμένες ομάδες κέικ με αναβαλλόμενη διάρκεια ψησίματος, 3. Επικύρωση και βελτιστοποίηση της σύνθεσης των συνταγών και της διαδικασίας παραγωγής σε συνθήκες λειτουργίας (παραγωγής) όσον αφορά τα πλέον συμφέροντα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Στο πλαίσιο των εργασιών, θα αναπτυχθούν συνταγές και η διαδικασία παραγωγής νέων προϊόντων — αρτοσκευάσματα με αναβαλλόμενο χρόνο ψησίματος — πρώτα σε εργαστηριακές συνθήκες, και στη συνέχεια η βελτιστοποίησή τους σε συνθήκες λειτουργίας (παραγωγής), σε συνδυασμό με τη συμπερίληψη των τελικών χρηστών — καταναλωτών — στη διαδικασία δοκιμής για τουλάχιστον τρεις από τις 5 ομάδες κέικ. Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα του σχεδίου θα είναι η τεχνογνωσία, η οποία θα καλύπτει τα αποτελέσματα των εργασιών Ε & Α που αφορούν την ανάπτυξη νέων προϊόντων σε συνδυασμό με την τεχνολογία της παραγωγής των προϊόντων αυτών, αποτελώντας καινοτομία προϊόντων, η οποία ταυτόχρονα θα έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά (για κάθε μία από τις κατηγορίες προϊόντων): μακρύτερη ζωή του προϊόντος στο ράφι, υψηλή (Greek)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Članak 42. Uredbe ministra infrastrukture i razvoja od 10. srpnja 2015. o dodjeli financijske pomoći od strane poljske agencije za razvoj poduzetništva u okviru Operativnog programa Pametni rast 2014. – 2020. karakterizira posebna, raznolika formulacija koja im pruža odgovarajuću teksturu i osjetilna svojstva te prilično kratak rok trajanja zbog bogatog sastava koji je dobar medij za mikroorganizme. Produljenje njihove trajnosti i istodobno osiguravanje visoke osjetilne kvalitete, tipične za „svježe” kolače, velik je tehnološki izazov koji će se razmatrati u ovoj studiji. Projekt se sastoji od tri zadatka: 1. Razvoj tehnološkog koncepta i nutritivne pretpostavke te identifikacija u laboratorijskim ispitivanjima skupina kolača korisnih za proizvodnju slastičarskih proizvoda s odgođenim trajanjem pečenja, 2. Priprema u laboratorijskim uvjetima sastava recepata i načina proizvodnje kolača iz odabranih skupina kolača s odgođenim trajanjem pečenja, 3. Validacija i optimizacija sastava recepata i proizvodnog procesa u operativnim (proizvodnim) uvjetima u smislu njihovih najpovoljnijih karakteristika kvalitete. U sklopu zadataka razvijat će se recepti i proces proizvodnje novih proizvoda – peciva s odgođenim vremenom pečenja – najprije u laboratorijskim uvjetima, a zatim njihova optimizacija u operativnim (proizvodnim) uvjetima, uz uključivanje krajnjih korisnika – potrošača – u proces testiranja najmanje tri od 5 skupina kolača. Rezultat projekta stoga će biti znanje i iskustvo, obuhvaćajući rezultate istraživanja i razvoja koji uključuju razvoj novih proizvoda zajedno s tehnologijom proizvodnje tih proizvoda, što predstavlja inovaciju proizvoda, koja će istodobno imati sljedeća svojstva (za svaku od skupina proizvoda): dulji rok trajanja, visok kao (Croatian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Articolul 42 din Regulamentul Ministrului Infrastructurii și Dezvoltării din 10 iulie 2015 privind acordarea de asistență financiară de către Agenția poloneză pentru dezvoltarea întreprinderilor în cadrul Programului Operațional Creștere inteligentă 2014-2020 se caracterizează printr-o formulare specifică, variată, care le oferă textura și calitățile senzoriale adecvate și o perioadă de valabilitate destul de scurtă datorită compoziției lor bogate, care este un mediu bun pentru microorganisme. Extinderea durabilității acestora și, în același timp, asigurarea unei calități senzoriale ridicate, tipice pentru prăjiturile „proaspete”, reprezintă o provocare tehnologică majoră care va fi abordată în acest studiu. Proiectul constă în trei sarcini: 1. Dezvoltarea unui concept tehnologic și a ipotezelor nutriționale și identificarea în testele de laborator a grupelor de prăjituri utile pentru fabricarea produselor de patiserie cu termen amânat de coacere, 2. Prepararea în condiții de laborator a compoziției rețetei și a metodei de producție a produselor de tort din grupele selectate de prăjituri cu termen amânat de coacere, 3. Validarea și optimizarea compoziției rețetelor și a procesului de producție în condiții operaționale (de producție) în ceea ce privește caracteristicile calitative cele mai avantajoase ale acestora. Ca parte a sarcinilor, rețete și procesul de producție de produse noi – produse de patiserie cu un timp de coacere amânat – vor fi dezvoltate, mai întâi în condiții de laborator, și apoi optimizarea lor în condiții operaționale (producție), împreună cu includerea utilizatorilor finali – consumatori – în procesul de testare pentru un minim de trei din 5 grupe de prăjituri. Rezultatul proiectului va fi, prin urmare, know-how-ul, acoperind rezultatele lucrărilor de cercetare-dezvoltare care implică dezvoltarea de noi produse, împreună cu tehnologia de producție a acestor produse, constituind o inovație a produselor, care, în același timp, va avea următoarele caracteristici (pentru fiecare grupă de produse): termen de valabilitate mai lung, ridicat ca (Romanian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 Nariadenia ministra infraštruktúry a rozvoja z 10. júla 2015 o poskytovaní finančnej pomoci poľskou agentúrou pre rozvoj podnikania v rámci operačného programu Inteligentný rast torty na roky 2014 – 2020 sa vyznačuje osobitnou, rôznorodou formuláciou, ktorá im poskytuje primeranú textúru a zmyslové vlastnosti a pomerne krátku trvanlivosť vzhľadom na ich bohaté zloženie, ktoré je dobrým médiom pre mikroorganizmy. Predĺženie ich trvanlivosti a zároveň zabezpečenie vysokej zmyslovej kvality, typickej pre „čerstvé“ koláče, je hlavnou technologickou výzvou, ktorou sa bude táto štúdia zaoberať. Projekt pozostáva z troch úloh: 1. Vývoj technologického konceptu a nutričných predpokladov a identifikácia skupín koláčov užitočných pri výrobe cukrárskych výrobkov s odloženým termínom pečenia v laboratórnych testoch, 2. Príprava v laboratórnych podmienkach zloženia receptúry a spôsobu výroby koláčových výrobkov z vybraných skupín koláčov s odloženým termínom pečenia, 3. Validácia a optimalizácia zloženia receptúry a výrobného procesu v prevádzkových (výrobných) podmienkach z hľadiska ich najvýhodnejších kvalitatívnych vlastností. V rámci úloh sa vypracujú recepty a proces výroby nových výrobkov – pečivo s odloženým časom pečenia – najprv v laboratórnych podmienkach a potom ich optimalizácia v prevádzkových (výrobných) podmienkach spolu so zahrnutím koncových užívateľov – spotrebiteľov – do procesu testovania minimálne troch z 5 skupín koláčov. Výsledkom projektu bude preto know-how zahŕňajúce výsledky výskumno-vývojových prác, ktoré zahŕňajú vývoj nových výrobkov spolu s technológiou výroby týchto výrobkov, ktoré predstavujú inováciu výrobkov, ktorá bude mať zároveň tieto vlastnosti (pre každú zo skupín výrobkov): dlhšia trvanlivosť, vysoká ako (Slovak)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), għajnuna_de_minimis: §42 tar-Regolament tal-Ministru għall-Infrastruttura u l-Iżvilupp tal-10 ta’ Lulju 2015 dwar l-għoti ta’ assistenza finanzjarja mill-Aġenzija Pollakka għall-Iżvilupp tal-Intrapriżi fi ħdan il-qafas tal-Programm Operazzjonali għat-Tkabbir Intelliġenti 2014–2020, il-Kejkijiet huma kkaratterizzati minn formulazzjoni speċifika u varjata li tipprovdihom b’konsistenza u kwalitajiet sensorjali xierqa u ħajja fuq l-ixkaffa pjuttost qasira minħabba l-kompożizzjoni rikka tagħhom li hija mezz tajjeb għall-mikroorganiżmi. L-estensjoni tad-durabbiltà tagħhom u fl-istess ħin l-iżgurar ta’ kwalità sensorjali għolja, tipika ta’ kejkijiet “friski”, hija sfida teknoloġika ewlenija li se tiġi indirizzata f’dan l-istudju. Il-proġett jikkonsisti fi tliet kompiti: 1. Żvilupp ta’ kunċett teknoloġiku u suppożizzjonijiet nutrittivi u identifikazzjoni fit-testijiet fil-laboratorju ta’ gruppi ta’ kejkijiet utli għall-produzzjoni ta’ prodotti tal-għaġina b’terminu differit tal-ħami, 2. Preparazzjoni f’kundizzjonijiet tal-laboratorju tal-kompożizzjoni tar-riċetta u l-metodu ta’ produzzjoni tal-prodotti tal-kejkijiet minn gruppi magħżula ta’ kejkijiet b’terminu differit tal-ħami, 3. Il-validazzjoni u l-ottimizzazzjoni tal-kompożizzjoni tar-riċetti u tal-proċess tal-produzzjoni f’kundizzjonijiet operattivi (tal-produzzjoni) f’termini tal-karatteristiċi tal-kwalità l-aktar vantaġġużi tagħhom. Bħala parti mill-kompiti, ir-riċetti u l-proċess tal-produzzjoni ta’ prodotti ġodda — pasti b’ħin tal-ħami differit — se jiġu żviluppati, l-ewwel fil-kundizzjonijiet tal-laboratorju, u mbagħad l-ottimizzazzjoni tagħhom f’kundizzjonijiet operattivi (tal-produzzjoni), flimkien mal-inklużjoni tal-utenti finali — il-konsumaturi — fil-proċess tal-ittestjar għal minimu ta’ tlieta minn 5 gruppi ta’ kejkijiet. Ir-riżultat tal-proġett għalhekk se jkun għarfien, li jkopri r-riżultati tax-xogħlijiet ta’ R & Ż li jinvolvu l-iżvilupp ta’ prodotti ġodda flimkien mat-teknoloġija tal-produzzjoni ta’ dawn il-prodotti, li jikkostitwixxu innovazzjoni tal-prodott, li fl-istess ħin ikollha l-karatteristiċi li ġejjin (għal kull wieħed mill-gruppi ta’ prodotti): ħajja itwal fuq l-ixkaffa, għolja daqs (Maltese)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programa: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: O artigo 42.º do Regulamento do Ministro das Infraestruturas e do Desenvolvimento, de 10 de julho de 2015, relativo à concessão de assistência financeira pela Agência polaca para o Desenvolvimento Empresarial no âmbito do Programa Operacional «Crescimento Inteligente» 2014-2020, os bolos caracterizam-se por uma formulação específica e variada que lhes proporciona texturas e qualidades sensoriais adequadas e um prazo de validade relativamente curto, devido à sua rica composição, que constitui um bom meio para os microrganismos. Ampliar sua durabilidade e, ao mesmo tempo, garantir alta qualidade sensorial, típica dos bolos «frescos», é um grande desafio tecnológico que será abordado neste estudo. O projeto consiste em três tarefas: 1. Desenvolvimento de um conceito tecnológico e pressupostos nutricionais e identificação em testes laboratoriais de grupos de bolos úteis para a produção de produtos de pastelaria com prazo diferido de cozimento, 2. Preparação em condições de laboratório da composição de receita e o método de produção de produtos de bolo de grupos selecionados de bolos com um termo diferido da cozedura, 3. Validação e otimização da composição da receita e do processo de produção em condições operacionais (de produção) em termos das suas características de qualidade mais vantajosas. Como parte das tarefas, as receitas e o processo de produção de novos produtos — pastelaria com tempo de cozimento diferido — serão desenvolvidos, primeiro em condições laboratoriais, e, em seguida, sua otimização em condições operacionais (de produção), juntamente com a inclusão dos utentes finais — consumidores — no processo de teste para um mínimo de três em 5 grupos de bolos. O resultado do projeto será, portanto, o know-how, abrangendo os resultados da I & trabalhos de D que envolvem o desenvolvimento de novos produtos juntamente com a tecnologia de produção desses produtos, constituindo uma inovação de produto, que, ao mesmo tempo, terá as seguintes características (para cada um dos grupos de produtos): vida útil mais longa, alta como (Portuguese)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_ohjelma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Puolan yrityskehitysviraston rahoitusavun myöntämisestä toimenpideohjelman ”Älykäs kasvu” 2014–2020 puitteissa 10 päivänä heinäkuuta 2015 annetun infrastruktuuri- ja kehitysministerin asetuksen 42 §:lle on ominaista kakut, joiden koostumus on erityinen ja monipuolinen, mikä antaa niille asianmukaiset tekstuuri- ja aistinvaraiset ominaisuudet sekä melko lyhyen kestoajan niiden runsaan koostumuksen vuoksi, joka on hyvä mikro-organismien väliaine. Niiden kestävyyden laajentaminen ja samalla korkean aistinvaraisen laadun varmistaminen, joka on tyypillinen ”tuoreille” kakuille, on merkittävä teknologinen haaste, jota käsitellään tässä tutkimuksessa. Hanke koostuu kolmesta tehtävästä: 1. Kehitetään teknologinen käsite ja ravitsemukselliset oletukset ja tunnistetaan laboratoriokokeissa kakkuryhmiä, jotka ovat hyödyllisiä leivonnaisten tuotannossa ja joiden leivonta-aika on lykätty, 2. Valmistus laboratorio-olosuhteissa reseptin koostumus ja valmistusmenetelmä kakkutuotteiden valikoiduista ryhmistä kakkuja lykätty aika leivonta, 3. Reseptien koostumuksen ja tuotantoprosessin validointi ja optimointi toiminnallisissa (tuotanto-)olosuhteissa niiden hyödyllisimpien laatuominaisuuksien osalta. Osana tehtäviä, reseptejä ja uusien tuotteiden valmistusprosessia – leivonnaisia, joiden leivonta-aika on lykätty – kehitetään ensin laboratorio-olosuhteissa ja sitten niiden optimointi toiminnallisissa (tuotanto-)olosuhteissa sekä loppukäyttäjien – kuluttajien – sisällyttäminen testausprosessiin vähintään kolme viidestä kakkuryhmästä. Hankkeen tuloksena saadaan siis taitotietoa, joka kattaa uusien tuotteiden kehittämiseen liittyvien t & k-töiden tulokset sekä näiden tuotteiden tuotantoteknologian, joka muodostaa tuoteinnovaation, jolla on samanaikaisesti seuraavat ominaisuudet (kunkin tuoteryhmän osalta): pidempi säilyvyysaika, korkealla (Finnish)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Za člen 42 uredbe ministra za infrastrukturo in razvoj z dne 10. julija 2015 o dodelitvi finančne pomoči poljske agencije za razvoj podjetništva v okviru operativnega programa Pametna rast za obdobje 2014–2020 je značilna posebna, raznolika formulacija, ki jim zagotavlja ustrezno teksturo in senzorične lastnosti ter dokaj kratek rok uporabnosti zaradi svoje bogate sestave, ki je dober medij za mikroorganizme. Razširitev njihove trajnosti in hkrati zagotavljanje visoke senzorične kakovosti, značilne za „sveže“ torte, je velik tehnološki izziv, ki ga bomo obravnavali v tej študiji. Projekt je sestavljen iz treh nalog: 1. Razvoj tehnološkega koncepta in prehrambenih predpostavk ter identifikacija skupin slaščic, uporabnih za proizvodnjo peciva z odloženim trajanjem peke, v laboratorijskih testih, 2. Priprava v laboratorijskih pogojih sestave receptov in načina proizvodnje tortinih izdelkov iz izbranih skupin peciva z odloženim trajanjem pečenja, 3. Potrjevanje in optimizacija sestave receptov in proizvodnega procesa v operativnih (proizvodnih) pogojih glede na njihove najugodnejše kakovostne značilnosti. Kot del nalog se bodo razvili recepti in postopek proizvodnje novih izdelkov – peciva z odloženim časom pečenja – najprej v laboratorijskih pogojih, nato pa njihova optimizacija v operativnih (proizvodnih) pogojih, skupaj z vključevanjem končnih uporabnikov – potrošnikov – v procesu testiranja za najmanj tri od 5 skupin tort. Rezultat projekta bo torej strokovno znanje in izkušnje, ki bodo zajemali rezultate raziskovalnih in razvojnih del, ki vključujejo razvoj novih izdelkov, skupaj s tehnologijo proizvodnje teh izdelkov, ki predstavljajo inovacijo proizvoda, ki bo hkrati imela naslednje značilnosti (za vsako skupino proizvodov): daljši rok uporabnosti, visok kot (Slovenian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), podpora_de_minimis: §42 Nařízení ministra infrastruktury a rozvoje ze dne 10. července 2015 o poskytování finanční pomoci ze strany Polské agentury pro rozvoj podnikání v rámci Operačního programu Inteligentní růst na období 2014–2020 se vyznačuje specifickou, různorodou formulací, která jim poskytuje vhodné textury a smyslové vlastnosti a poměrně krátkou trvanlivost vzhledem k jejich bohatému složení, které je dobrým médiem pro mikroorganismy. Prodloužení jejich trvanlivosti a zároveň zajištění vysoké senzorické kvality, typické pro „čerstvé“ koláče, je velkou technologickou výzvou, která bude v této studii řešena. Projekt se skládá ze tří úkolů: 1. Vývoj technologické koncepce a výživových předpokladů a identifikace skupin koláčů užitečných pro výrobu cukrářských výrobků s odloženou dobou pečení v laboratorních testech, 2. Příprava v laboratorních podmínkách složení receptury a způsobu výroby dortů z vybraných skupin koláčů s odloženou dobou pečení, 3. Validace a optimalizace složení receptů a výrobního procesu v provozních (výrobních) podmínkách z hlediska jejich nejvýhodnějších kvalitativních vlastností. V rámci úkolů, receptů a procesu výroby nových výrobků – pečiva s odloženou dobou pečení – budou vyvinuty nejprve v laboratorních podmínkách a poté jejich optimalizace v provozních (výrobních) podmínkách spolu se zapojením koncových uživatelů – spotřebitelů – do procesu testování minimálně tří z 5 skupin koláčů. Výsledkem projektu bude tedy know-how pokrývající výsledky výzkumných a vývojových prací zahrnujících vývoj nových výrobků spolu s technologií výroby těchto výrobků, což představuje inovaci výrobku, která bude mít současně následující vlastnosti (pro každou skupinu výrobků): delší trvanlivost, vysoká jako (Czech)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: 2015 m. liepos 10 d. Infrastruktūros ir plėtros ministro potvarkio dėl Lenkijos įmonių plėtros agentūros finansinės paramos suteikimo pagal 2014–2020 m. veiksmų programą „Pažangus augimas“ 42 straipsniui būdinga konkreti, įvairi formuluotė, suteikianti jiems tinkamą tekstūrą ir jutimines savybes bei gana trumpą galiojimo laiką dėl jų turtingos sudėties, kuri yra gera mikroorganizmų terpė. Pratęsti jų ilgaamžiškumą ir kartu užtikrinti aukštą jutiminę kokybę, būdingą „šviežiems“ pyragams, yra pagrindinis technologinis iššūkis, kuris bus sprendžiamas šiame tyrime. Projektą sudaro trys užduotys: 1. Technologinės koncepcijos ir mitybos prielaidų kūrimas ir pyragų grupių, naudingų gaminant tešlos gaminius, kurių kepimo terminas atidedamas, identifikavimas laboratoriniuose bandymuose, 2. Receptų sudėties paruošimas laboratorinėmis sąlygomis ir pyrago produktų iš pasirinktų tortų grupių, kurių kepimo terminas atidedamas, gamybos metodas, 3. Receptų sudėties ir gamybos proceso patvirtinimas ir optimizavimas veiklos (gamybos) sąlygomis, atsižvelgiant į jų palankiausias kokybės charakteristikas. Kaip užduočių dalis, receptai ir naujų produktų gamybos procesas – pyragaičiai su atidėtu kepimo laiku – bus kuriami, pirma, laboratorinėmis sąlygomis, o po to jų optimizavimas veiklos (gamybos) sąlygomis, kartu įtraukiant galutinius naudotojus – vartotojus – į bandymo procesą ne mažiau kaip trims iš 5 pyragų grupių. Todėl projekto rezultatas bus praktinė patirtis, apimanti mokslinių tyrimų ir taikomosios veiklos rezultatus, susijusius su naujų produktų kūrimu, kartu su šių produktų gamybos technologija, kuri yra produkto naujovė, kuriai tuo pačiu metu būdingos šios savybės (kiekvienai produktų grupei): ilgesnis galiojimo laikas, didelis kaip (Lithuanian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Infrastruktūras un attīstības ministra 2015. gada 10. jūlija noteikumu par finansiālās palīdzības piešķiršanu, ko Polijas Uzņēmumu attīstības aģentūra piešķir darbības programmas “Gudra izaugsme 2014.–2020. gadam” ietvaros, 42. pantam ir raksturīgs specifisks, daudzveidīgs formulējums, kas nodrošina tām atbilstošu tekstūru un sensoriskās īpašības, kā arī diezgan īsu glabāšanas laiku to bagātīgā sastāva dēļ, kas ir labs līdzeklis mikroorganismiem. To izturības paplašināšana un vienlaikus augstas sensorās kvalitātes nodrošināšana, kas raksturīga “svaigām” kūkām, ir liels tehnisks izaicinājums, kas tiks risināts šajā pētījumā. Projekts sastāv no trim uzdevumiem: 1. Tehnoloģiskās koncepcijas un pieņēmumu par uzturvērtību izstrāde un to kūku grupu noteikšana laboratorijas testos, kas ir noderīgas mīklas izstrādājumu ražošanai ar atliktu cepšanas termiņu, 2. Receptes sastāva sagatavošana laboratorijas apstākļos un kūkas produktu ražošanas metode no izvēlētām kūkas grupām ar vēlāku cepšanas termiņu, 3. Recepšu sastāva un ražošanas procesa validēšana un optimizācija ekspluatācijas (ražošanas) apstākļos, ņemot vērā to visizdevīgākās kvalitātes īpašības. Kā daļu no uzdevumiem, receptēm un ražošanas procesu jaunu produktu — konditorejas izstrādājumi ar atliktu cepšanas laiku — tiks izstrādāti, vispirms laboratorijas apstākļos, un tad to optimizācija darbības (ražošanas) apstākļos, kopā ar galalietotāju — patērētāju — iekļaušanu testēšanas procesā vismaz trīs no 5 grupām kūkas. Tāpēc projekta rezultāts būs zinātība, kas aptvers pētniecības un izstrādes darbu rezultātus, kas saistīti ar jaunu produktu izstrādi, kopā ar šo produktu ražošanas tehnoloģiju, kas veido produktu inovāciju, kam vienlaikus būs šādas īpašības (katrai produktu grupai): ilgāks glabāšanas laiks, augsts kā (Latvian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_програма: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 от Наредбата на министъра на инфраструктурата и развитието от 10.7.2015 г. за предоставяне на финансова помощ от Полската агенция за развитие на предприятията в рамките на Оперативна програма „Интелигентен растеж 2014—2020“ кексовете се характеризират със специфична, разнообразна формулировка, която им осигурява подходяща текстура и сензорни качества и сравнително кратък срок на годност поради богатия си състав, който е добра среда за микроорганизмите. Разширяването на тяхната трайност и в същото време гарантирането на високо сетивно качество, типично за „пресните“ торти, е голямо технологично предизвикателство, което ще бъде разгледано в настоящото проучване. Проектът се състои от три задачи: 1. Разработване на технологична концепция и хранителни допускания и идентифициране при лабораторни тестове на групи торти, полезни за производството на сладкарски изделия с отложен срок на печене, 2. Подготовка в лабораторни условия на състава на рецептата и метода на производство на торти от избрани групи торти с отложен срок на печене, 3. Валидиране и оптимизиране на състава на рецептата и производствения процес в оперативни (производствени) условия по отношение на техните най-изгодни качествени характеристики. Като част от задачите, рецептите и процеса на производство на нови продукти — сладкиши с отложено време за печене — ще бъдат разработени, първо в лабораторни условия, а след това и тяхната оптимизация в оперативни (производствени) условия, заедно с включването на крайни потребители — потребители — в процеса на тестване за минимум три от 5 групи торти. Следователно резултатът от проекта ще бъде ноу-хау, обхващащо резултатите от научноизследователските и развойни дейности, включващи разработването на нови продукти, заедно с технологията на производство на тези продукти, представляващо продуктова иновация, която в същото време ще има следните характеристики (за всяка от продуктовите групи): по-дълъг срок на годност, висок като (Bulgarian)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: A lengyel Vállalkozásfejlesztési Ügynökségnek a 2014–2020-as időszakra szóló „Intelligens növekedés” operatív program keretében történő pénzügyi támogatásáról szóló, 2015. július 10-i infrastrukturális és fejlesztési miniszteri rendelet 42. §–a egyedi, változatos összetételű, megfelelő textúra- és érzékszervi tulajdonságokkal és viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, gazdag összetételük miatt, ami jó közeg a mikroorganizmusok számára. Tartósságuk meghosszabbítása és ugyanakkor a „friss” süteményekre jellemző magas érzékszervi minőség biztosítása jelentős technológiai kihívás, amellyel a tanulmány foglalkozik. A projekt három feladatból áll: 1. Technológiai koncepció és táplálkozási feltételezések kidolgozása, valamint a cukrászati termékek előállításához hasznos süteménycsoportok laboratóriumi vizsgálatok során történő azonosítása, Elkészítés laboratóriumi körülmények között a recept-összetétel és a termelési módszer sütemények kiválasztott csoportok sütemények egy halasztott időtartamú sütés, 3. A receptösszetétel és a gyártási folyamat validálása és optimalizálása működési (gyártási) körülmények között a legelőnyösebb minőségi jellemzők tekintetében. A feladatok, receptek és az új termékek – késleltetett sütési idővel rendelkező péksütemények – előállítási folyamatának részeként először laboratóriumi körülmények között, majd működési (termelési) körülmények között optimalizálják a végfelhasználókat – a fogyasztókat – a sütemények legalább három csoportjának tesztelése során. A projekt eredménye tehát know-how lesz, amely magában foglalja az új termékek kifejlesztését magában foglaló K+F munkák eredményeit, valamint e termékek előállításának technológiáját, amely termékinnovációt jelent, amely ugyanakkor a következő jellemzőkkel rendelkezik (minden egyes termékcsoport esetében): hosszabb eltarthatósági idő, magas (Hungarian)
26 July 2022
0 references
Uimhir_reference_aid_clár: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 den Rialachán ón Aire Bonneagair agus Forbartha an 10 Iúil 2015 maidir le deonú cúnaimh airgeadais ag Gníomhaireacht Forbartha Fiontraíochta na Polainne faoi chuimsiú an Chláir Oibríochta um Fhás Cliste 2014-2020, tá foirmliú sonrach éagsúil ann a thugann tréithe iomchuí uigeachta agus céadfacha dóibh mar aon le seilfré measartha gearr mar gheall ar a gcomhdhéanamh saibhir ar meán maith é do mhiocrorgánaigh. Is dúshlán mór teicneolaíochta é síneadh a chur lena marthanacht agus ag an am céanna a chinntiú go bhfuil ardchaighdeán céadfach, atá tipiciúil de chácaí “úr”, ina dhúshlán mór teicneolaíochta a dtabharfar aghaidh air sa staidéar seo. Tá trí thasc sa tionscadal: 1. Coincheap teicneolaíoch agus toimhdí cothaitheacha a fhorbairt agus grúpaí cácaí atá úsáideach chun táirgí taosráin a tháirgeadh le téarma bácála iarchurtha, 2 a shainaithint i dtástálacha saotharlainne. Ullmhú i gcoinníollacha saotharlainne ar chomhdhéanamh oideas agus modh táirgthe táirgí císte ó ghrúpaí roghnaithe cácaí le téarma iarchurtha bácála, 3. Bailíochtú agus leas iomlán a bhaint as comhdhéanamh oideas agus próiseas táirgthe i gcoinníollacha oibriúcháin (táirgeadh) i dtéarmaí a saintréithe cáilíochta is buntáistí. Mar chuid de thascanna, oidis agus próiseas táirgthe táirgí nua — pastaí le ham bácála iarchurtha — forbrófar iad, i ndálaí saotharlainne ar dtús, agus ansin déanfar iad a optamú i ndálaí oibriúcháin (táirgeadh), mar aon le húsáideoirí deiridh — tomhaltóirí — a chur san áireamh sa tástáil ar feadh trí ghrúpa cácaí ar a laghad. Dá bhrí sin, is é an toradh a bheidh ar an tionscadal ná fios gnó, lena gcumhdófar torthaí oibreacha T & F lena mbaineann forbairt táirgí nua mar aon le teicneolaíocht táirgthe na dtáirgí sin, ar nuálaíocht táirgí iad, a mbeidh na saintréithe seo a leanas aige ag an am céanna (do gach ceann de na grúpaí táirgí): seilfré níos faide, ard mar (Irish)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: 42 § i infrastruktur- och utvecklingsministerns förordning av den 10 juli 2015 om beviljande av ekonomiskt stöd från den polska byrån för företagsutveckling inom ramen för det operativa programmet Smart Growth 2014–2020 Tårtor kännetecknas av en särskild, varierad formulering som ger dem lämplig textur och sensoriska egenskaper och en ganska kort hållbarhet på grund av sin rika sammansättning som är ett bra medium för mikroorganismer. Att förlänga deras hållbarhet och samtidigt säkerställa hög sensorisk kvalitet, typiskt för ”färska” kakor, är en stor teknisk utmaning som kommer att tas upp i denna studie. Projektet består av tre uppgifter: 1. Utveckling av ett tekniskt koncept och näringsmässiga antaganden samt identifiering i laboratorietester av grupper av kakor som är användbara för framställning av konditorivaror med en uppskjuten bakningstid, 2. Beredning i laboratorieförhållanden av receptsammansättningen och metoden för produktion av kakprodukter från utvalda grupper av kakor med en uppskjuten bakningstid, 3. Validering och optimering av receptsammansättning och produktionsprocess i driftsförhållanden (produktionsförhållanden) med avseende på deras mest fördelaktiga kvalitetsegenskaper. Som en del av uppgifterna kommer recept och produktionsprocessen av nya produkter – bakverk med uppskjuten bakningstid – att utvecklas, först i laboratorieförhållanden, och sedan deras optimering i drift (produktion) villkor, tillsammans med inkludering av slutanvändare – konsumenter – i processen att testa för minst tre av fem grupper av kakor. Projektets resultat kommer därför att vara know-how som omfattar resultaten av FoU-arbeten som omfattar utveckling av nya produkter tillsammans med tekniken för produktion av dessa produkter, vilket utgör en produktinnovation som samtidigt kommer att ha följande egenskaper (för var och en av produktgrupperna): längre hållbarhet, hög som (Swedish)
26 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), abi_de_minimis: Taristu- ja arendusministri 10. juuli 2015. aasta määruse „Poola ettevõtluse arendamise ameti finantsabi andmine rakenduskava „Arukas majanduskasv 2014–2020“ raames“ § 42 iseloomustab spetsiifiline ja mitmekesine sõnastus, mis tagab neile sobiva tekstuuri ja sensoorsed omadused ning suhteliselt lühikese säilivusaja tänu nende rikkalikule koostisele, mis on hea mikroorganismide söötmeks. Nende vastupidavuse suurendamine ja samal ajal „värsketele“ kookidele iseloomulik kõrge sensoorse kvaliteedi tagamine on suur tehnoloogiline väljakutse, mida käesolevas uuringus käsitletakse. Projekt koosneb kolmest ülesandest: 1. Tehnoloogilise kontseptsiooni ja toitumisalaste eelduste väljatöötamine ning küpsetustähtajaga kondiitritoodete tootmiseks kasulike kookide rühmade identifitseerimine laborikatsetes, 2. Retsepti koostise ja valitud kookide rühmadest valmistatud koogitoodete valmistamine laboratoorsetes tingimustes koos küpsetustähtajaga, 3. Retsepti koostise ja tootmisprotsessi valideerimine ja optimeerimine töö- (tootmis)tingimustes, võttes arvesse nende kõige soodsamaid kvaliteediomadusi. Ülesannete raames töötatakse välja retseptid ja uute toodete – küpsetusajaga kondiitritoodete – valmistamisprotsess, kõigepealt laboritingimustes ja seejärel nende optimeerimine töö- (tootmis)tingimustes koos lõppkasutajate – tarbijate – kaasamisega vähemalt kolme viiest koogirühmast testimise protsessi. Projekti tulemus on seega oskusteave, mis hõlmab teadus- ja arendustegevuse tulemusi, mis hõlmavad uute toodete väljatöötamist ja nende toodete tootmistehnoloogiat, mis kujutab endast tooteuuendust, millel on samal ajal järgmised omadused (iga tooterühma kohta): pikem säilivusaeg, kõrge kui (Estonian)
26 July 2022
0 references
WOJ.: MAZOWIECKIE, POW.: wołomiński
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-14-0104/18
0 references