Development of industrial-scale fermented soybean beverage technology using industrial yogurt cultures. (Q81276)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q81276 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of industrial-scale fermented soybean beverage technology using industrial yogurt cultures. |
Project Q81276 in Poland |
Statements
128,341.6 zloty
0 references
150,991.8 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
1 November 2017
0 references
31 October 2018
0 references
SOLIDA FOOD SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020. Projekt zakłada przeprowadzenie projektu badawczego w formie prac rozwojowych obejmujących swoim zakresem wykonanie prób fermentacyjnych na bazie napoju sojowego pod kątem wybrania takiej próby napoju o optymalnej koncentracji suchej masy pozwalającej na otrzymanie stabilnego przechowalniczo produktu fermentowanego. Badania będą polegały na przeprowadzeniu fermentacji napoju sojowego (o określonych poziomach zawartości suchej masy) przy wybranych parametrach fermentacji i ocenie finalnego produktu pod kątem kwasowości, wyglądu (rozwarstwienie, obecność skrzepu) i ocenie sensorycznej (wygląd, zapach, smak, konsystencja). Wykonane zostaną dodatkowe próby nad zastosowaniem substancji i dodatków technologicznych i funkcjonalnych (głównie słodzących i zagęszczających), z uwzględnieniem koncepcji „czystej etykiety”, pozwalających na uzyskanie produktów fermentowanych o stabilnej przechowalniczo jakości fizykochemicznej i sensorycznej (wygląd, smak, zapach).Jednocześnie zostaną wykonane próby fermentacyjne pod kątem wybrania kultur starterowych najbardziej przydatnych z jednoczesnym ustaleniem parametrów procesowych (temperatury fermentacji i czasu jej trwania). Zakładany efekt końcowy (kamień milowy): • Dobór poziomu suchej masy w napoju sojowym do następnych etapów • Określenie podstawowych parametrów procesu fermentacji (czasu i temperatury), rodzaju i dawki kultury startowej, użytych dodatków. Efektem końcowym będzie określenie terminu przydatności sojowego napoju fermentowanego do spożycia w oparciu o wyniki oceny sensorycznej oraz przeżywalności bakterii startowych w gotowym produkcie podczas chłodniczego przechowywania, jak również próby poprawienia tej przeżywaln (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.42799(2015/X), help_de_minimis: §42 of the Ordinance of the Minister of Infrastructure and Development of 10 July 2015 on the granting of financial assistance by the Polish Agency for the Development of Enterprise under the Operational Programme Intelligent Development 2014-2020. The project involves carrying out a research project in the form of development works covering its scope of fermentation tests on the basis of soybean drink in order to select such a sample of a drink with an optimal concentration of dry matter allowing to obtain a stable storeable fermented product. The tests will consist of fermentation of soya drink (defined levels of dry matter content) with selected fermentation parameters and evaluation of the final product for acidity, appearance (development, presence of a clot) and sensory evaluation (look, smell, taste, consistency). Additional tests will be made on the use of technological and functional substances and additives (mainly sweetening and thickening), taking into account the concept of “pure label”, allowing to obtain fermented products of stable storage physicochemical and sensory quality (look, taste, smell).At the same time, fermentation tests will be made for selecting starter cultures most useful with the simultaneous determination of process parameters (temperature of fermentation and duration). Expected end result (milestone): • Selection of the level of dry matter in soybean drink for the next steps • Determination of basic parameters of fermentation process (time and temperature), type and dose of start culture, additives used. The final result will be to determine the shelf life of a soy fermented drink based on the results of sensory evaluation and survival of starter bacteria in the finished product during refrigerated storage, as well as an attempt to improve this survival (English)
14 October 2020
0.4084821548680409
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Point 42 du règlement du ministre des Infrastructures et du Développement du 10 juillet 2015 relatif à l’octroi d’une aide financière par l’Agence polonaise pour le développement des entreprises dans le cadre du programme opérationnel «Croissance intelligente» 2014-2020. Le projet implique la réalisation d’un projet de recherche sous forme de travaux de développement impliquant l’exécution d’essais de fermentation sur base de boisson de soja afin de sélectionner un tel test de boisson avec la concentration optimale de matière sèche permettant d’obtenir un produit fermenté stable à base de stockage. Les tests consisteront en la fermentation de la boisson de soja (avec des niveaux spécifiques de teneur en matière sèche) avec certains paramètres de fermentation et d’évaluation du produit final en termes d’acidité, d’apparence (diversification, présence de caillé) et d’évaluation sensorielle (apparence, odeur, goût, consistance). Des tests supplémentaires seront effectués sur l’utilisation de substances et d’additifs technologiques et fonctionnels (principalement édulcorants et épaississants), en tenant compte de la notion d’«étiquetage pur», permettant d’obtenir des produits fermentés de qualité stable, chimique et sensorielle (apparence, goût, odeur). Résultat final attendu (pierre): • Sélection de la teneur en matière sèche dans la boisson de soja pour les étapes suivantes • Détermination des paramètres de base du processus de fermentation (temps et température), type et dose de culture initiale, additifs utilisés. Le résultat final sera de déterminer la durée de conservation de la boisson fermentée de soja destinée à la consommation en fonction des résultats de l’évaluation sensorielle et de la survie des bactéries de démarrage dans le produit fini pendant le stockage réfrigéré, ainsi que des tentatives d’améliorer cette survie. (French)
30 November 2021
0 references
Number_reference_aid_Programm: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 der Verordnung des Ministers für Infrastruktur und Entwicklung vom 10. Juli 2015 über die Gewährung von Finanzhilfen durch die polnische Agentur für Unternehmensentwicklung im Rahmen des operationellen Programms für intelligentes Wachstum 2014-2020. Das Projekt beinhaltet die Durchführung eines Forschungsprojekts in Form von Entwicklungsarbeiten zur Durchführung von Fermentationstests auf Basis von Sojagetränken, um einen solchen Getränketest mit der optimalen Konzentration der Trockenmasse auszuwählen, um ein stabiles lagerbasiertes fermentiertes Produkt zu erhalten. Die Tests bestehen aus der Fermentation des Sojagetränks (mit spezifischen Gehalten an Trockenmasse) mit ausgewählten Parametern der Fermentation und Bewertung des Endprodukts in Bezug auf Säure, Aussehen (Diversifikation, Vorhandensein von Quark) und sensorische Bewertung (Auftritt, Geruch, Geschmack, Konsistenz). Weitere Tests zur Verwendung technologischer und funktioneller Stoffe und Zusatzstoffe (hauptsächlich Süßung und Verdickung) werden unter Berücksichtigung des Konzepts des „reinen Etiketts“ durchgeführt, um fermentierte Produkte von stabiler lagerchemischer und sensorischer Qualität (Auftritt, Geschmack, Geruch) zu erhalten. Erwartetes Endergebnis (Meilenstein): • Auswahl des Trockenmassegehalts in Sojagetränken für die nächsten Stufen • Bestimmung der Grundparameter des Fermentationsprozesses (Zeit und Temperatur), Art und Dosis der Startkultur, verwendete Zusatzstoffe. Das Endergebnis wird sein, die Haltbarkeit des Soja fermentierten Getränks für den Verzehr anhand der Ergebnisse der sensorischen Bewertung und des Überlebens von Starterbakterien im Fertigprodukt während der Kühllagerung zu bestimmen, sowie Versuche, dieses Überleben zu verbessern. (German)
7 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Artikel 42 van de verordening van de minister van Infrastructuur en Ontwikkeling van 10 juli 2015 betreffende de toekenning van financiële bijstand door het Poolse Agentschap voor de ontwikkeling van ondernemingen in het kader van het operationele programma voor slimme groei 2014-2020. Het project omvat het uitvoeren van een onderzoeksproject in de vorm van ontwikkelingswerken waarbij fermentatietests worden uitgevoerd op basis van sojadrank om een dergelijke dranktest te selecteren met de optimale concentratie droge stof waardoor een stabiel op opslag gebaseerd gefermenteerd product kan worden verkregen. De tests zullen bestaan uit fermentatie van de sojadrank (met specifieke gehalten aan droge stof) met geselecteerde parameters voor fermentatie en evaluatie van het eindproduct in termen van zuurgraad, uiterlijk (diversificatie, aanwezigheid van wrongel) en sensorische evaluatie (verschijning, geur, smaak, consistentie). Er zullen aanvullende tests worden uitgevoerd op het gebruik van technologische en functionele stoffen en additieven (voornamelijk zoeten en verdikking), rekening houdend met het begrip „zuiver etiket”, waardoor gefermenteerde producten van stabiele opslagchemische en sensorische kwaliteit (verschijning, smaak, geur) kunnen worden verkregen. Verwacht eindresultaat (mijlsteen): • Selectie van het drogestofgehalte in sojadrank voor de volgende fasen • Bepaling van de basisparameters van het fermentatieproces (tijd en temperatuur), type en dosis startcultuur, gebruikte additieven. Het eindresultaat zal zijn om de houdbaarheid van de soja gefermenteerde drank voor consumptie te bepalen op basis van de resultaten van sensorische evaluatie en overleving van starterbacteriën in het eindproduct tijdens gekoelde opslag, evenals pogingen om deze overleving te verbeteren (Dutch)
16 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 del regolamento del ministro delle infrastrutture e dello sviluppo, del 10 luglio 2015, relativo alla concessione di assistenza finanziaria da parte dell'Agenzia polacca per lo sviluppo delle imprese nell'ambito del programma operativo per la crescita intelligente 2014-2020. Il progetto prevede la realizzazione di un progetto di ricerca sotto forma di lavori di sviluppo che prevedono l'esecuzione di test di fermentazione sulla base di una bevanda di soia, al fine di selezionare un test di tale bevanda con la concentrazione ottimale di sostanza secca che consenta di ottenere un prodotto fermentato stabile a base di magazzinaggio. I test consistono nella fermentazione della bevanda di soia (con livelli specifici di sostanza secca) con parametri selezionati di fermentazione e valutazione del prodotto finale in termini di acidità, aspetto (diversificazione, presenza di cagliata) e valutazione sensoriale (aspetto, odore, gusto, consistenza). Saranno effettuati ulteriori test sull'uso di sostanze e additivi tecnologici e funzionali (principalmente addolcimento e ispessimento), tenendo conto del concetto di "etichetta pura", consentendo di ottenere prodotti fermentati di qualità chimica-chimica e sensoriale stabile (aspetto, gusto, olfatto). Risultato finale atteso (milestone): • Selezione del livello di sostanza secca nella bevanda di soia per le fasi successive • Determinazione dei parametri di base del processo di fermentazione (tempo e temperatura), tipo e dose di coltura iniziale, additivi utilizzati. Il risultato finale sarà quello di determinare la durata di conservazione della bevanda fermentata di soia per il consumo sulla base dei risultati della valutazione sensoriale e della sopravvivenza dei batteri di avviamento nel prodotto finito durante lo stoccaggio refrigerato, nonché sui tentativi di migliorare questa sopravvivenza. (Italian)
15 January 2022
0 references
Number_reference_aid_programa: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Artículo 42 del Reglamento del Ministro de Infraestructuras y Desarrollo, de 10 de julio de 2015, relativo a la concesión de ayuda financiera por parte de la Agencia Polaca para el Desarrollo Empresarial en el marco del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020. El proyecto consiste en llevar a cabo un proyecto de investigación en forma de trabajos de desarrollo que implican la realización de pruebas de fermentación sobre la base de la bebida de soja, con el fin de seleccionar una prueba de bebida con la concentración óptima de materia seca que permita obtener un producto fermentado estable a base de almacenamiento. Las pruebas consistirán en la fermentación de la bebida de soja (con niveles específicos de contenido de materia seca) con parámetros seleccionados de fermentación y evaluación del producto final en términos de acidez, apariencia (diversificación, presencia de cuajada) y evaluación sensorial (apariencia, olor, sabor, consistencia). Se realizarán pruebas adicionales sobre el uso de sustancias y aditivos tecnológicos y funcionales (principalmente edulcorantes y espesantes), teniendo en cuenta el concepto de «etiqueta pura», lo que permitirá obtener productos fermentados de calidad química y sensorial estable (aparición, sabor, olor). Resultado final esperado (hito): • Selección del nivel de materia seca en la bebida de soja para las siguientes etapas • Determinación de los parámetros básicos del proceso de fermentación (tiempo y temperatura), tipo y dosis de cultivo inicial, aditivos utilizados. El resultado final será determinar la vida útil de la bebida fermentada de soja para el consumo en función de los resultados de la evaluación sensorial y la supervivencia de las bacterias de arranque en el producto terminado durante el almacenamiento refrigerado, así como los intentos de mejorar esta supervivencia. (Spanish)
19 January 2022
0 references
Nummer_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 i bekendtgørelse af 10. juli 2015 fra ministeren for infrastruktur og udvikling om finansiel støtte fra det polske agentur for virksomhedsudvikling under det operationelle program for intelligent vækst 2014-2020. Projektet indebærer gennemførelse af et forskningsprojekt i form af udviklingsarbejde, der indebærer gennemførelse af gæringstest på grundlag af sojabønnedrikke med henblik på at udvælge en sådan drikkeprøve med den optimale koncentration af tørstof, der gør det muligt at opnå et stabilt lagerbaseret fermenteret produkt. Testene vil bestå i gæring af sojadrikken (med specifikke niveauer af tørstofindhold) med udvalgte gæringsparametre og evaluering af slutproduktet med hensyn til surhedsgrad, udseende (diversifikation, tilstedeværelse af ostemasse) og sensorisk vurdering (udseende, lugt, smag, konsistens). Der vil blive foretaget yderligere undersøgelser af anvendelsen af teknologiske og funktionelle stoffer og tilsætningsstoffer (hovedsagelig sødning og fortykkelse), idet der tages hensyn til begrebet "ren mærkning", der gør det muligt at opnå gærede produkter af stabil lagerkemisk og sensorisk kvalitet (udseende, smag, lugt). Forventet slutresultat (milesten): • Udvælgelse af tørstofindholdet i sojabønnedrikke til de næste faser • Bestemmelse af de grundlæggende parametre for gæringsprocessen (tid og temperatur), type og dosis af startkultur, anvendte tilsætningsstoffer. Slutresultatet vil være at bestemme holdbarheden af den sojagærede drikkevare til forbrug baseret på resultaterne af sensorisk evaluering og overlevelse af starterbakterier i det færdige produkt under nedkøling samt forsøg på at forbedre denne overlevelse. (Danish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_πρόγραμμα: SA.42799(2015/X), ενίσχυση_de_minimis: Άρθρο 42 του Κανονισμού του Υπουργού Υποδομών και Ανάπτυξης της 10ης Ιουλίου 2015 σχετικά με τη χορήγηση χρηματοδοτικής συνδρομής από τον Πολωνικό Οργανισμό για την Ανάπτυξη Επιχειρήσεων στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Έξυπνη Ανάπτυξη» 2014-2020. Το σχέδιο περιλαμβάνει τη διεξαγωγή ενός ερευνητικού έργου με τη μορφή αναπτυξιακών εργασιών που περιλαμβάνουν τη διενέργεια δοκιμών ζύμωσης με βάση το ποτό σόγιας, προκειμένου να επιλεγεί μια τέτοια δοκιμή ποτού με τη βέλτιστη συγκέντρωση ξηράς ουσίας που επιτρέπει την επίτευξη ενός σταθερού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση την αποθήκευση. Οι δοκιμές θα συνίστανται στη ζύμωση του ποτού σόγιας (με συγκεκριμένα επίπεδα περιεκτικότητας σε ξηρά ουσία) με επιλεγμένες παραμέτρους ζύμωσης και αξιολόγησης του τελικού προϊόντος όσον αφορά την οξύτητα, την εμφάνιση (διαφοροποίηση, παρουσία τυροπήγματος) και την αισθητηριακή αξιολόγηση (εμφάνιση, οσμή, γεύση, σύσταση). Θα διενεργηθούν πρόσθετες δοκιμές σχετικά με τη χρήση τεχνολογικών και λειτουργικών ουσιών και προσθέτων (κυρίως γλύκανσης και πάχυνσης), λαμβάνοντας υπόψη την έννοια της «καθαρής ετικέτας», επιτρέποντας την απόκτηση προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση σταθερής χημικής και αισθητής ποιότητας (εμφάνιση, γεύση, οσμή). Αναμενόμενο τελικό αποτέλεσμα (ορόσημο): • Επιλογή επιπέδων ξηράς ουσίας στο ρόφημα σόγιας για τα επόμενα στάδια • Προσδιορισμός των βασικών παραμέτρων της διαδικασίας ζύμωσης (χρόνος και θερμοκρασία), τύπος και δόση καλλιέργειας εκκίνησης, χρησιμοποιούμενα πρόσθετα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ο προσδιορισμός της διάρκειας ζωής του αναψυκτικού που έχει υποστεί ζύμωση σόγιας για κατανάλωση με βάση τα αποτελέσματα της αισθητηριακής αξιολόγησης και της επιβίωσης των βακτηρίων εκκίνησης στο τελικό προϊόν κατά τη διάρκεια της ψύξης, καθώς και τις προσπάθειες βελτίωσης αυτής της επιβίωσης. (Greek)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Članak 42. Uredbe ministra infrastrukture i razvoja od 10. srpnja 2015. o dodjeli financijske pomoći poljske agencije za razvoj poduzetništva u okviru Operativnog programa pametnog rasta za razdoblje 2014. – 2020. Projekt uključuje provedbu istraživačkog projekta u obliku razvojnih radova koji uključuju provedbu ispitivanja fermentacije na bazi sojinog pića kako bi se odabrao takav test napitka s optimalnom koncentracijom suhe tvari koja omogućuje dobivanje stabilnog proizvoda fermentiranog na bazi skladištenja. Testovi će se sastojati od fermentacije napitka od soje (s posebnim razinama sadržaja suhe tvari) s odabranim parametrima fermentacije i ocjene konačnog proizvoda u smislu kiselosti, izgleda (raznolikost, prisutnost skute) i senzorske procjene (izgled, miris, okus, konzistentnost). Provest će se dodatna ispitivanja uporabe tehnoloških i funkcionalnih tvari i aditiva (uglavnom zaslađivanje i zadebljanje), uzimajući u obzir koncept „čiste oznake”, čime se omogućuje dobivanje fermentiranih proizvoda stabilne kata-kemijske i senzorske kvalitete (izgled, okus, miris). Očekivani krajnji rezultat (milestone): • Odabir razine suhe tvari u sojinom napitku za sljedeće faze • Određivanje osnovnih parametara procesa fermentacije (vrijeme i temperatura), vrsta i doza startne kulture, korišteni aditivi. Krajnji rezultat bit će određivanje roka trajanja sojinog fermentiranog pića za konzumaciju na temelju rezultata senzorske procjene i preživljavanja starter bakterija u gotovom proizvodu tijekom skladištenja u hladnjaku, kao i pokušaja poboljšanja preživljavanja. (Croatian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 din Regulamentul Ministrului Infrastructurii și Dezvoltării din 10 iulie 2015 privind acordarea de asistență financiară de către Agenția poloneză pentru dezvoltarea întreprinderilor în cadrul Programului Operațional Creștere Inteligentă 2014-2020. Proiectul presupune realizarea unui proiect de cercetare sub forma unor lucrări de dezvoltare care implică efectuarea de teste de fermentare pe baza băuturii de soia pentru a selecta un astfel de test de băutură cu concentrația optimă de substanță uscată care să permită obținerea unui produs fermentat stabil pe bază de depozitare. Testele vor consta în fermentarea băuturii de soia (cu niveluri specifice de conținut de substanță uscată) cu parametri selectați de fermentare și evaluare a produsului final în ceea ce privește aciditatea, aspectul (diversificare, prezența coagulului) și evaluarea senzorială (aspect, miros, gust, consistență). Se vor efectua teste suplimentare cu privire la utilizarea substanțelor și aditivilor tehnologici și funcționali (în principal îndulcire și îngroșare), ținând seama de conceptul de „etichetă pură”, permițând obținerea de produse fermentate de calitate stabilă, chimică și senzorială (aspect, gust, miros). Rezultatul final preconizat (piatră): • Selectarea nivelului de substanță uscată din băuturile de soia pentru etapele următoare • Determinarea parametrilor de bază ai procesului de fermentare (timp și temperatură), tipul și doza de cultură inițială, aditivii utilizați. Rezultatul final va fi determinarea duratei de valabilitate a băuturii fermentate din soia destinată consumului pe baza rezultatelor evaluării senzoriale și a supraviețuirii bacteriilor starter din produsul finit în timpul depozitării frigorifice, precum și a încercărilor de a îmbunătăți această supraviețuire. (Romanian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 Nariadenia ministra infraštruktúry a rozvoja z 10. júla 2015 o poskytovaní finančnej pomoci poľskou agentúrou pre rozvoj podnikania v rámci operačného programu Inteligentný rast na roky 2014 – 2020. Projekt zahŕňa realizáciu výskumného projektu vo forme vývojových prác, ktoré zahŕňajú vykonanie fermentačných testov na základe sójového nápoja s cieľom vybrať takýto test nápoja s optimálnou koncentráciou sušiny, ktorá umožní získať stabilný fermentovaný produkt založený na skladovaní. Testy budú pozostávať z fermentácie sójového nápoja (so špecifickými úrovňami obsahu sušiny) s vybranými parametrami fermentácie a hodnotenia konečného produktu z hľadiska kyslosti, vzhľadu (diverzifikácia, prítomnosť syreniny) a senzorického hodnotenia (vzhľad, vôňa, chuť, konzistencia). Ďalšie testy sa vykonajú s použitím technologických a funkčných látok a prísad (najmä sladenie a zahusťovanie), pričom sa zohľadní koncepcia „čistej etikety“, ktorá umožní získať fermentované produkty stabilnej skladovo-chemickej a zmyslovej kvality (vzhľad, chuť, vôňa). Očakávaný konečný výsledok (míľnik): • Výber sušiny v sójovom nápoji pre ďalšie fázy • Stanovenie základných parametrov procesu fermentácie (čas a teplota), typ a dávka štartovacej kultúry, použité prísady. Konečným výsledkom bude určenie trvanlivosti sójového kvaseného nápoja na konzumáciu na základe výsledkov zmyslového hodnotenia a prežitia štartovacích baktérií v hotovom výrobku počas skladovania v chlade, ako aj pokusov o zlepšenie tohto prežitia. (Slovak)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), għajnuna_de_minimis: §42 tar-Regolament tal-Ministru għall-Infrastruttura u l-Iżvilupp tal-10 ta’ Lulju 2015 dwar l-għoti ta’ assistenza finanzjarja mill-Aġenzija Pollakka għall-Iżvilupp tal-Intrapriżi taħt il-Programm Operazzjonali għat-Tkabbir Intelliġenti 2014–2020. Il-proġett jinvolvi t-twettiq ta’ proġett ta’ riċerka fil-forma ta’ xogħlijiet ta’ żvilupp li jinvolvu t-twettiq ta’ testijiet tal-fermentazzjoni abbażi tax-xarba tas-sojja sabiex jintgħażel tali test tax-xorb bl-aħjar konċentrazzjoni ta’ materja niexfa li tippermetti li jinkiseb prodott iffermentat stabbli bbażat fuq il-ħżin. It-testijiet se jikkonsistu fil-fermentazzjoni tax-xarba tas-sojja (b’livelli speċifiċi ta’ kontenut ta’ materja niexfa) b’parametri magħżula ta’ fermentazzjoni u evalwazzjoni tal-prodott finali f’termini ta’ aċidità, dehra (diversifikazzjoni, preżenza ta’ baqta) u evalwazzjoni sensorjali (dehra, riħa, togħma, konsistenza). Se jsiru testijiet addizzjonali dwar l-użu ta’ sustanzi u addittivi teknoloġiċi u funzjonali (l-aktar iż-żieda fil-ħlewwa u t-tħaxxin), filwaqt li jitqies il-kunċett ta’ “tikketta pura”, li tippermetti li jinkisbu prodotti ffermentati ta’ kwalità stabbli-kimika-kimika u sensorjali (dehra, togħma, riħa). Ir-riżultat aħħari mistenni (il-punt ta’ tluq): • Għażla tal-livell ta’ materja niexfa fix-xarba tal-fażola tas-sojja għall-istadji li jmiss • Determinazzjoni tal-parametri bażiċi tal-proċess ta’ fermentazzjoni (ħin u temperatura), it-tip u d-doża tal-koltura tal-bidu, addittivi użati. Ir-riżultat aħħari se jkun li tiġi stabbilita l-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xarba ffermentata tas-sojja għall-konsum abbażi tar-riżultati tal-evalwazzjoni sensorjali u s-sopravivenza tal-batterji starter fil-prodott lest matul il-ħażna mkessħa, kif ukoll tentattivi biex tittejjeb din is-sopravivenza. (Maltese)
25 July 2022
0 references
Número de referência do programa de ajuda: SA.42799(2015/X), help_de_minimis: Artigo 42.o da Portaria do Ministro das Infraestruturas e do Desenvolvimento, de 10 de julho de 2015, sobre a concessão de assistência financeira pela Agência Polaca para o Desenvolvimento Empresarial no âmbito do Programa Operacional Desenvolvimento Inteligente 2014-2020. O projeto envolve a realização de um projeto de investigação sob a forma de trabalhos de desenvolvimento que abranjam o seu âmbito de ensaios de fermentação com base na bebida de soja, a fim de selecionar essa amostra de uma bebida com uma concentração ótima de matéria seca que permita obter um produto fermentado estável e armazenável. Os testes consistirão na fermentação da bebida de soja (níveis definidos de teor de matéria seca) com parâmetros de fermentação selecionados e na avaliação do produto final em termos de acidez, aspeto (desenvolvimento, presença de um coágulo) e avaliação sensorial (olhar, cheiro, sabor, consistência). Serão realizados ensaios adicionais sobre a utilização de substâncias e aditivos tecnológicos e funcionais (principalmente edulcorantes e espessantes), tendo em conta o conceito de «rótulo puro», que permite obter produtos fermentados de armazenamento estável de qualidade físico-química e sensorial (olhar, sabor, cheiro). Ao mesmo tempo, serão realizados ensaios de fermentação para selecionar as culturas de arranque mais úteis com a determinação simultânea dos parâmetros do processo (temperatura de fermentação e duração). Resultado final esperado (marco): • Seleção do teor de matéria seca na bebida de soja para as etapas seguintes • Determinação dos parâmetros básicos do processo de fermentação (tempo e temperatura), tipo e dose da cultura inicial, aditivos utilizados. O resultado final será determinar o prazo de validade de uma bebida fermentada de soja com base nos resultados da avaliação sensorial e da sobrevivência das bactérias iniciadoras no produto acabado durante o armazenamento refrigerado, bem como uma tentativa de melhorar esta sobrevivência. (Portuguese)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_ohjelma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Puolan yrityskehitysviraston rahoitusavun myöntämisestä älykkään kasvun toimenpideohjelman 2014–2020 puitteissa 10 päivänä heinäkuuta 2015 annetun infrastruktuuri- ja kehitysministerin asetuksen 42 §. Hankkeessa toteutetaan tutkimushanke kehitystöiden muodossa, joihin kuuluu käymistestien suorittaminen soijapapujuoman perusteella, jotta voidaan valita tällainen juomatesti, jonka kuiva-ainepitoisuus on optimaalinen, jotta saadaan vakaa varastointipohjainen käymistuote. Testit koostuvat soijajuoman käymisestä (erityinen kuiva-ainepitoisuus) ja valituista käymisen parametreista ja lopputuotteen arvioinnista happamuuden, ulkonäön (monimuotoisuus, juustomassan esiintyminen) ja aistinvaraisen arvioinnin (ulkonäkö, haju, maku, koostumus) osalta. Teknisten ja toiminnallisten aineiden ja lisäaineiden (pääasiassa makeuttaminen ja sakeuttaminen) käytölle tehdään lisätestejä, joissa otetaan huomioon puhtaan etiketin käsite, jonka avulla voidaan saada käymistuotteita, jotka ovat vakaasti varastoivia kemiallisia ja aistinvaraisia (ulkonäkö, maku, haju). Odotettu lopputulos (kilometriväli): • Kuiva-ainepitoisuuden valinta soijapapujuomassa seuraavia vaiheita varten • Käymisprosessin perusparametrien määrittäminen (aika ja lämpötila), alkuviljelyn tyyppi ja annos, käytetyt lisäaineet. Lopputuloksena on määrittää kulutukseen tarkoitetun soijakäymisen avulla valmistetun juoman säilyvyysaika lopputuotteen aistinvaraisen arvioinnin ja alkubakteerien eloonjäämisen tulosten perusteella kylmävarastoinnin aikana sekä yrittää parantaa tätä eloonjäämistä. (Finnish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Člen 42 uredbe ministra za infrastrukturo in razvoj z dne 10. julija 2015 o dodelitvi finančne pomoči poljske agencije za razvoj podjetništva v okviru operativnega programa za pametno rast za obdobje 2014–2020. Projekt vključuje izvedbo raziskovalnega projekta v obliki razvojnih del, ki vključujejo izvedbo preskusov fermentacije na osnovi sojine pijače, da se izbere takšen preskus pijače z optimalno koncentracijo suhe snovi, ki omogoča pridobitev stabilnega fermentiranega proizvoda na osnovi skladiščenja. Testi bodo sestavljeni iz fermentacije sojine pijače (s specifično vsebnostjo suhe snovi) z izbranimi parametri fermentacije in ovrednotenja končnega proizvoda v smislu kislosti, videza (diverzifikacija, prisotnost skute) in senzoričnega ocenjevanja (vidnost, vonj, okus, konsistenca). Dodatni preskusi bodo opravljeni na uporabi tehnoloških in funkcionalnih snovi in aditivov (predvsem sladkanje in zgoščevanje), ob upoštevanju koncepta „čiste etikete“, ki omogoča pridobivanje fermentiranih proizvodov stabilnega nadstropja-kemijske in senzorične kakovosti (vidnost, okus, vonj). Pričakovani končni rezultat (milestone): • Izbira ravni suhe snovi v pijači iz soje za naslednje faze • Določanje osnovnih parametrov procesa fermentacije (čas in temperatura), vrsta in odmerek začetne kulture, uporabljeni dodatki. Končni rezultat bo določitev roka uporabnosti sojine fermentirane pijače za uživanje na podlagi rezultatov senzorične ocene in preživetja starterskih bakterij v končnem izdelku med shranjevanjem v hladilniku ter poskusov izboljšanja tega preživetja. (Slovenian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), podpora_de_minimis: §42 nařízení ministra pro infrastrukturu a rozvoj ze dne 10. července 2015 o poskytování finanční pomoci ze strany Polské agentury pro rozvoj podnikání v rámci operačního programu Inteligentní růst na období 2014–2020. Projekt zahrnuje provedení výzkumného projektu ve formě vývojových prací zahrnujících provedení fermentačních zkoušek na základě sójového nápoje s cílem vybrat takový nápojový test s optimální koncentrací sušiny umožňující získat stabilní kvašený produkt na bázi skladování. Zkoušky budou spočívat v fermentaci sójového nápoje (se specifickým obsahem sušiny) s vybranými parametry fermentace a hodnocení konečného produktu z hlediska kyselosti, vzhledu (diverzifikace, přítomnosti sýřeniny) a senzorického hodnocení (zjevení, vůně, chuť, konzistence). Budou provedeny dodatečné zkoušky používání technologických a funkčních látek a přídatných látek (zejména slazení a zahušťování) s přihlédnutím k pojmu „čistý štítek“, což umožní získat fermentované produkty stabilních podložně-chemických a smyslových vlastností (zjevení, chuť, vůně). Očekávaný konečný výsledek (milestone): • Výběr sušiny v sójovém nápoji pro další fáze • Stanovení základních parametrů fermentačního procesu (čas a teplota), typ a dávka počáteční kultury, použité přísady. Konečným výsledkem bude stanovení trvanlivosti sójového kvašeného nápoje ke konzumaci na základě výsledků senzorického hodnocení a přežití počátečních bakterií v hotovém výrobku během chladírenského skladování, jakož i pokusy o zlepšení tohoto přežití. (Czech)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: 2015 m. liepos 10 d. Infrastruktūros ir plėtros ministro potvarkio dėl Lenkijos įmonių plėtros agentūros finansinės paramos teikimo pagal 2014–2020 m. Pažangaus augimo veiksmų programą 42 straipsnis. Projektas apima mokslinių tyrimų projektą plėtros darbų forma, įskaitant fermentacijos bandymus sojos pupelių gėrimo pagrindu, siekiant pasirinkti tokį gėrimo bandymą su optimalia sausosios medžiagos koncentracija, kad būtų galima gauti stabilų fermentuotą produktą saugojimo pagrindu. Testus sudaro sojos gėrimo fermentacija (su tam tikrais sausosios medžiagos kiekiais) su pasirinktais fermentacijos parametrais ir galutinio produkto įvertinimas rūgštingumo, išvaizdos (diversifikacijos, varškės buvimo) ir juslinio vertinimo (išvaizda, kvapas, skonis, konsistencija). Bus atliekami papildomi technologinių ir funkcinių medžiagų ir priedų naudojimo bandymai (daugiausia saldinimas ir tirštėjimas), atsižvelgiant į „grynos etiketės“ sąvoką, leidžiančią gauti stabilios sandėlio cheminės ir jutiminės kokybės fermentuotus produktus (išvaizda, skonis, kvapas). Numatomas galutinis rezultatas (santykis): • Sausosios medžiagos kiekio sojų gėrimuose parinkimas kitiems etapams • pagrindinių fermentacijos proceso parametrų (laiko ir temperatūros), pradinės kultūros rūšies ir dozės, naudojamų priedų nustatymas. Galutinis rezultatas bus nustatyti sojos fermentuoto gėrimo tinkamumo vartoti laiką, remiantis juslinio vertinimo ir starterių bakterijų išgyvenimo galutiniame produkte rezultatais saugojimo šaldytuve metu, taip pat bandymai pagerinti šį išlikimą. (Lithuanian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Infrastruktūras un attīstības ministra 2015. gada 10. jūlija noteikumu par finansiālās palīdzības piešķiršanu, ko veic Polijas Uzņēmējdarbības attīstības aģentūra saskaņā ar gudras izaugsmes darbības programmu 2014.–2020. gadam, 42. pants. Projekts ietver pētniecības projekta īstenošanu attīstības darbu veidā, kas ietver fermentācijas testu veikšanu, izmantojot sojas pupu dzērienus, lai izvēlētos šādu dzēriena testu ar optimālu sausnas koncentrāciju, kas ļautu iegūt stabilu fermentētu produktu uz uzglabāšanas bāzes. Testi ietver sojas dzēriena fermentāciju (ar noteiktu sausnas saturu) ar izvēlētiem fermentācijas parametriem un galaprodukta novērtēšanu pēc skābuma, izskata (diversifikācija, recekļa klātbūtne) un sensoro novērtējumu (izskats, smarža, garša, konsistence). Tiks veikti papildu testi attiecībā uz tehnoloģisko un funkcionālo vielu un piedevu izmantošanu (galvenokārt saldināšanu un sabiezēšanu), ņemot vērā jēdzienu “tīra etiķete”, kas ļauj iegūt fermentētus produktus ar stabilu stāvu ķīmisko un sensoro kvalitāti (izskats, garša, smarža). Paredzamais galarezultāts (starpposms): • Sausnas līmeņa izvēle sojas dzērienos nākamajiem posmiem • fermentācijas procesa pamatparametru noteikšana (laiks un temperatūra), sākuma kultūras veids un deva, izmantotās piedevas. Gala rezultāts būs noteikt patēriņam paredzētā sojas raudzētā dzēriena glabāšanas laiku, pamatojoties uz sensorās novērtēšanas rezultātiem un startera baktēriju izdzīvošanu gatavajā produktā atdzesētas uzglabāšanas laikā, kā arī mēģinājumiem uzlabot šo izdzīvošanu. (Latvian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_програма: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 от Наредбата на министъра на инфраструктурата и развитието от 10 юли 2015 г. за предоставяне на финансова помощ от Полската агенция за развитие на предприятията по Оперативна програма „Интелигентен растеж“ 2014—2020 г. Проектът включва провеждане на изследователски проект под формата на развойни работи, включващи извършване на тестове за ферментация въз основа на соева напитка, за да се избере такъв тест за напитки с оптимална концентрация на сухо вещество, което позволява да се получи стабилен ферментирал продукт на базата на съхранение. Тестовете ще се състоят в ферментация на соевата напитка (със специфични нива на съдържание на сухо вещество) с избрани параметри на ферментация и оценка на крайния продукт по отношение на киселинност, външен вид (диверсификация, наличие на извара) и сензорна оценка (вид, мирис, вкус, консистенция). Ще бъдат направени допълнителни изпитвания за използването на технологични и функционални вещества и добавки (основно подслаждане и удебеляване), като се вземе предвид понятието „чист етикет“, което ще позволи да се получат ферментирали продукти със стабилно складово-химично и сензорно качество (вид, вкус, мирис). Очакван краен резултат (километров камък): • Избор на ниво на сухо вещество в соевата напитка за следващите етапи • Определяне на основните параметри на процеса на ферментация (време и температура), вид и доза начална култура, използвани добавки. Крайният резултат ще бъде да се определи срокът на годност на соевата ферментирала напитка за консумация въз основа на резултатите от сензорната оценка и оцеляването на закваските в крайния продукт по време на хладилно съхранение, както и опитите за подобряване на това оцеляване. (Bulgarian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: A lengyel Vállalkozásfejlesztési Ügynökség által a 2014–2020-as intelligens növekedés operatív program keretében nyújtandó pénzügyi támogatásról szóló, 2015. július 10-i infrastrukturális és fejlesztési miniszteri rendelet 42. §-a. A projekt magában foglalja egy kutatási projekt végrehajtását fejlesztési munkák formájában, amelyek magukban foglalják a szójaitalon alapuló fermentációs vizsgálatok elvégzését annak érdekében, hogy az ilyen italtesztet a szárazanyag optimális koncentrációjával válasszák ki, amely lehetővé teszi a stabil tárolási alapú erjesztett termék előállítását. A vizsgálatok a szójaital erjesztéséből állnak (a szárazanyag-tartalom meghatározott szintjeivel) az erjesztés kiválasztott paramétereivel és a végtermék savtartalom, megjelenés (diverzifikáció, túró jelenléte) és érzékszervi értékelés (megjelenés, szaglás, íz, konzisztencia) szempontjából történő értékelésével. További vizsgálatokat végeznek a technológiai és funkcionális anyagok és adalékanyagok (főként édesítés és sűrítés) használatára vonatkozóan, figyelembe véve a „tiszta címke” fogalmát, lehetővé téve a stabil szintkémiai és érzékszervi minőségű erjesztett termékek előállítását (megjelenés, íz, szag). Várható végeredmény (mérföldkő): • A szójaital szárazanyag-szintjének kiválasztása a következő szakaszokra • Az erjesztési folyamat alapvető paramétereinek (idő és hőmérséklet), a kiindulási tenyészet típusa és dózisa, a felhasznált adalékanyagok meghatározása. A végeredmény az lesz, hogy meghatározzuk a fogyasztásra szánt szója erjesztett ital eltarthatóságát az érzékszervi értékelés és a késztermékben lévő kezdőbaktériumok túlélésének eredményei alapján a hűtött tárolás során, valamint a túlélés javítására tett kísérleteket. (Hungarian)
25 July 2022
0 references
Uimhir_reference_aid_clár: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 de Rialachán an Aire Bonneagair agus Forbartha an 10 Iúil 2015 maidir le cúnamh airgeadais a bheith á dheonú ag Gníomhaireacht na Polainne um Fhorbairt Fiontraíochta faoin gClár Oibríochtúil um Fhás Cliste 2014-2020. Is éard atá i gceist leis an tionscadal tionscadal taighde a chur i gcrích i bhfoirm oibreacha forbartha ina ndéantar tástálacha coipthe ar bhonn dí pónaire soighe chun tástáil dí den sórt sin a roghnú leis an tiúchan is fearr d’ábhar tirim, rud a fhágann gur féidir táirge coipthe cobhsaí atá bunaithe ar stóráil a fháil. Is éard a bheidh sna tástálacha coipeadh na dí soighe (le leibhéil shonracha d’ábhar tirim) le paraiméadair roghnaithe coipeadh agus meastóireachta ar an táirge deiridh i dtéarmaí aigéadacht, cuma (éagsúlú, láithreacht grutha) agus meastóireacht céadfach (dealramh, boladh, blas, comhsheasmhacht). Déanfar tástálacha breise ar úsáid substaintí agus breiseán teicneolaíocha agus feidhmiúla (go príomha milsiú agus ramhrú), agus coincheap an “lipéad íon” á chur san áireamh, rud a fhágann gur féidir táirgí coipthe de cháilíocht cheimiceach agus céadfach cobhsaí (dealramh, blas, boladh) a fháil. An toradh deiridh a bhfuiltear ag súil leis (cloch míle): • Roghnú leibhéal ábhair thirim i nde pónaire soighe do na chéad chéimeanna eile • Bunpharaiméadair an phróisis coipthe (am agus teocht) a chinneadh, cineál agus dáileog an chultúir tosaithe, na breiseáin a úsáidtear. Is é an toradh deiridh ná seilfré na dí soighe coipthe lena gcaitheamh a chinneadh bunaithe ar thorthaí meastóireachta céadfacha agus marthanais baictéir tosaithe sa táirge críochnaithe le linn stórála cuisniúcháin, chomh maith le hiarrachtaí chun an marthanais seo a fheabhsú (Irish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 i förordningen från infrastruktur- och utvecklingsministern av den 10 juli 2015 om beviljande av ekonomiskt stöd från den polska byrån för företagsutveckling inom ramen för det operativa programmet för smart tillväxt 2014–2020. Projektet innebär att man genomför ett forskningsprojekt i form av utvecklingsarbete som omfattar jäsningstester på basis av sojabönsdryck för att välja ett sådant dryckestest med optimal koncentration av torrsubstans som gör det möjligt att få en stabil lagringsbaserad fermenterad produkt. Testerna kommer att bestå av jäsning av sojadrycken (med specifika halter av torrsubstans) med utvalda parametrar för jäsning och utvärdering av slutprodukten i fråga om syrahalt, utseende (diversifiering, förekomst av ostmassa) och sensorisk utvärdering (utseende, lukt, smak, konsistens). Ytterligare tester kommer att göras på användningen av tekniska och funktionella ämnen och tillsatser (främst sötning och förtjockning), med beaktande av begreppet ”ren etikett”, som gör det möjligt att erhålla fermenterade produkter av stabil lagerkemisk och sensorisk kvalitet (utseende, smak, lukt). Förväntat slutresultat (milstolpe): • Val av torrsubstansnivå i sojabönsdryck för nästa steg • Bestämning av de grundläggande parametrarna för jäsningsprocessen (tid och temperatur), typ och dos av startkultur, tillsatser som används. Slutresultatet blir att bestämma hållbarheten för den jästa sojadrycken för konsumtion baserat på resultaten av sensorisk utvärdering och överlevnad av startbakterier i den färdiga produkten under kylförvaring, samt försök att förbättra denna överlevnad. (Swedish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), abi_de_minimis: Taristu- ja arenguministri 10. juuli 2015. aasta määruse „Poola ettevõtluse arendamise ameti finantsabi andmine aruka majanduskasvu rakenduskava 2014–2020“ § 42. Projekt hõlmab uurimisprojekti läbiviimist arendustööde vormis, mis hõlmab kääritamistestide läbiviimist sojajoogi baasil, et valida selline joogikatse optimaalse kuivainekontsentratsiooniga, mis võimaldab saada stabiilse ladustatud kääritatud toote. Katsed koosnevad sojajoogi kääritamisest (mille kuivainesisaldus on teatud) valitud kääritamise parameetritega ja lõpptoote hindamisega happesuse, välimuse (mitmekesistamine, kalgendi olemasolu) ja sensoorse hindamise (ilmumine, lõhn, maitse, konsistents) alusel. Tehakse täiendavaid katseid tehnoloogiliste ja funktsionaalsete ainete ja lisaainete (peamiselt magustamine ja paksenemine) kasutamise kohta, võttes arvesse mõistet „puhas märgis“, mis võimaldab saada kääritatud tooteid, millel on stabiilne lao-keemiline ja sensoorse kvaliteediga (ilmmus, maitse, lõhn). Eeldatav lõpptulemus (miil): • Sojajoogi kuivainesisalduse valik järgmisteks etappideks • käärimisprotsessi põhiparameetrite (aeg ja temperatuur), stardikultuuri tüübi ja annuse, kasutatud lisaainete määramine. Lõpptulemusena määratakse soja kääritatud joogi säilivusaeg tarbimiseks, võttes aluseks sensoorse hindamise tulemused ja starterbakterite säilimise lõpptootes külmkapis hoidmise ajal, samuti katsed seda ellujäämist parandada. (Estonian)
25 July 2022
0 references
WOJ.: MAZOWIECKIE, POW.: piaseczyński
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-14-0066/17
0 references