The purchase of a research and development service covering the development of bakery starter cultures intended for the production of sourdough bread with documented health-promoting qualities. (Q81209)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q81209 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The purchase of a research and development service covering the development of bakery starter cultures intended for the production of sourdough bread with documented health-promoting qualities. |
Project Q81209 in Poland |
Statements
85,000.0 zloty
0 references
100,000.0 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
1 April 2018
0 references
15 November 2018
0 references
PIEKARNIA PISKOREK SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWA
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020. Przedmiotem projektu jest usługa badawczo-rozwojowa polegająca na opracowaniu piekarskich kultur starterowych przeznaczonych do produkcji pieczywa na zakwasie o udokumentowanych walorach prozdrowotnych na podstawie zakwasu prowadzonego w Piekarni Piskorek od początku istnienia zakładu, tj. od 1938 r. Zakres prowadzonych badań będzie obejmował w szczególności: - identyfikację czystych kultur bakterii fermentacji mlekowej wyizolowanych ze spontanicznie fermentujących zakwasów (pszennego i żytniego), - badanie ich aktywności metabolicznej w monokulturach i kulturach mieszanych (zdolność wzrostu oraz aktywność kwasząca), - określenie liczebności drobnoustrojów (bakterie mlekowe i drożdże) i zmian kwasowości ogólnej i lotnej w przebiegu procesu kierowanej fermentacji zakwasów, - badanie wpływu parametrów suszenia konwekcyjnego (temperatura, czas, grubość warstwy) na skuteczność suszenia i aktywność mikroflory zakwasu oraz sprawdzenie potencjalnych właściwości prozdrowotnych (obejmujące ocenę immunoreaktywności metodą G12, oznaczenie aktywności amylazy, oznaczenie enzymu konwertującego angiotensynę) półproduktów i wyrobów piekarskich wyprodukowanych z udziałem opracowanego w ramach projektu startera fermentacji. Zakłada się, iż bezpośrednim efektem projektu będzie wdrożenie na rynek dwóch grup produktowych: - dodatek piekarski stanowiący starter fermentacji zakwasu, przeznaczony dla amatorów domowego wypieku chleba oraz profesjonalnych piekarni, - linia mieszanek chlebowych z wykorzystaniem wysuszonego zakwasu, przeznaczone do domowego wypieku chleba. Ponadto zakłada się, iż dodatkowym efektem badań będzie również: - uzyskanie patentu na kultury bakterii f (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.42799(2015/X), help_de_minimis: §42 of the Ordinance of the Minister of Infrastructure and Development of 10 July 2015 on the granting of financial assistance by the Polish Agency for the Development of Enterprise under the Operational Programme Intelligent Development 2014-2020. The subject of the project is a research and development service consisting of the development of bakery starter cultures intended for the production of sour leaven with documented health-promoting values on the basis of leaven carried out in Piskorek Bakery since the beginning of the plant, i.e. from 1938. The scope of the research will include in particular: — the identification of pure cultures of lactic fermentation bacteria isolated from spontaneously fermenting acids (wheat and rye), – examination of their metabolic activity in monocultures and mixed cultures (capacity and acidic activity), – determination of the microbial abundance of microorganisms (bacterial activity of milk and yeasts) and the verification of the properties of total acidity and volatile acidity in the process of fermentation of acids, – examination of the effect of the fermentation of the microbial, on the effect of drying and yeast fermentation, and of changes in total acidity and volatile acidity in the process of fermentation of acids, – examination of the effect of drying fermentation, on the effect of drying fermentation parameters, and the determination of the fermentation of acids in the process of fermentation of acids, – examination of the effect of the fermentation of milk and yeast. It is assumed that the direct effect of the project will be the implementation of two product groups on the market: — bakery additive, which is a starter of fermentation of sourdough, intended for amateurs of domestic bread baking and professional bakery – a line of bread mixtures using dried sour leaven, intended for domestic bread baking. In addition, it is assumed that the additional effect of the studies will also be: — obtaining a patent on bacterial culture f (English)
14 October 2020
0.1735777212524694
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Point 42 du règlement du ministre des Infrastructures et du Développement du 10 juillet 2015 relatif à l’octroi d’une aide financière par l’Agence polonaise pour le développement des entreprises dans le cadre du programme opérationnel «Croissance intelligente» 2014-2020. L’objet du projet est un service de recherche et de développement consistant à développer des cultures de démarrage de boulangerie destinées à la production de pain au levain avec des avantages pour la santé documentés sur la base du levain réalisé à Piekarnia Piskorek depuis le début de l’existence de la plante, c’est-à-dire à partir de 1938. — identification de cultures pures de bactéries lactiques isolées de levain fermentant spontanément (blé et seigle), — étude de leur activité métabolique en monocultures et cultures mixtes (capacité de croissance et activité acidifiante), — détermination de l’abondance microbienne (bactéries du lait et levures) et modifications de l’acidité générale et volatile au cours du processus de fermentation acide guidée, — étude des effets des paramètres de séchage par convection (température, temps, épaisseur de la couche) sur l’efficacité du séchage et de l’activité de la microflore d’acidité et sur le contrôle des propriétés potentielles de l’enzyme productrice d’enzymes (évaluation de la détermination enzymatique de la fermentation de la fermentation de la fermentation du procédé de fermentation, évaluation des propriétés de promotion enzymatique de l’enzyme produite par l’enzyme, détermination des propriétés stimulantes enzymatique de l’enzyme produite, la détermination de la détermination par l’enzyme de la fermentation de l’enzyme, la préparation de la fermentation de la fermentation et l’activité de la microflore de l’acidité, l’évaluation de l’enzyme de l’enzyme et la détermination de l’analyse de l’enzyme, préparée par la fermentation de la fermentation de l’enzyme, l’évaluation des effets de la fermentation de la fermentation de l’enzyme, l’évaluation de la fermentation de l’enzyme, la préparation du processus de fermentation, et l’activité des microbiotiques, ainsi que l’évaluation de l’enzyme, la détermination de l’enzyme avec la détermination de la fermentation de la fermentation de l’enzyme, la préparation de la fermentation de la fermentation et l’activité des microbes, l’évaluation de la professivité enzymatique de l’enzyme, la détermination de l’enzyme avec la détermination de la fermentation de l’enzyme, la détermination de l’influence des paramètres de préparation de la fermentation (température, temps, épaisseur de la couche) sur l’efficacité du séchage et l’activité des produits microbiens, ainsi que pour vérifier les propriétés potentielles de l’enzyme productrice. Il est supposé que l’effet direct du projet sera la mise en œuvre de deux groupes de produits sur le marché: — additif de boulangerie constituant une entrée de fermentation du levain, destiné aux amateurs de pain à la maison et de boulangeries professionnelles, — une ligne de mélanges de pain à l’aide de levain séché, destiné à la cuisson à domicile du pain. En outre, on suppose qu’un effet supplémentaire de la recherche sera également: — obtention d’un brevet pour la culture de bactéries f (French)
30 November 2021
0 references
Number_reference_aid_Programm: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 der Verordnung des Ministers für Infrastruktur und Entwicklung vom 10. Juli 2015 über die Gewährung von Finanzhilfen durch die polnische Agentur für Unternehmensentwicklung im Rahmen des operationellen Programms für intelligentes Wachstum 2014-2020. Gegenstand des Projekts ist ein Forschungs- und Entwicklungsdienst, der sich aus der Entwicklung von Backanfangkulturen für die Herstellung von Sauerteigbrot mit dokumentierten gesundheitlichen Vorteilen auf der Grundlage von Sauerteig aus Piekarnia Piskorek seit Beginn des Bestehens der Pflanze, d. h. ab 1938, zusammensetzt. — Identifizierung von reinen Kulturen von Milchgärungsbakterien, die aus spontan fermentierenden Sauerteigen (Weizen und Roggen) isoliert sind, – Untersuchung ihrer metabolischen Aktivität in Monokulturen und Mischkulturen (Wachstumskapazität und Säuerungsaktivität), – Bestimmung der mikrobiellen Abundanz (Milchbakterien und Hefen) und Veränderungen der allgemeinen und flüchtigen Säure im Verlauf des geführten Säuregärungsprozesses, – Untersuchung der Auswirkungen von Konvektionstrocknungsparametern (Temperatur, Zeit, Schichtdicke) auf die Wirksamkeit der Trocknung und Aktivität von Mikroflora des Säuregehalts und Überprüfung der potenziellen Eigenschaften des Enzyms (Bewertung der enzymbasierten Bestimmung der Fermentation der Fermentation der Fermentation des Fermentationsprozesses, Bewertung der enzymfördernden Eigenschaften des enzymproduzierten Enzyms, die Bestimmung der enzymfördernden Eigenschaften des enzymproduzierten Enzyms, die Bestimmung der Bestimmung der Fermentation des Enzyms durch das Enzym, die Herstellung der Fermentation der Fermentation und die Aktivität der Mikroflora der Säure, die Bewertung des Enzyms und die Bestimmung des Assays des Enzyms, hergestellt durch die Fermentation der Fermentation des Enzyms, die Bewertung der Auswirkungen der Fermentation der Fermentation des Enzyms, die Bewertung der Fermentation des Enzyms, die Herstellung des Fermentationsprozesses und die Aktivität der Mikrobiotika sowie die Bewertung des Enzyms, die Bestimmung des Enzyms mit der Bestimmung der Fermentation der Fermentation des Enzyms, die Herstellung der Fermentation der Fermentation und der Aktivität der Mikroben, die Bewertung der Enzym-Professivität des Enzyms, die Bestimmung des Enzyms mit der Bestimmung der Fermentation des Enzyms, die Bestimmung des Einflusses der Parameter der Herstellung der Fermentation (Temperatur, Zeit, Schichtdicke) auf die Wirksamkeit der Trocknung und die Aktivität der mikrobiellen Produkte sowie die Überprüfung der potenziellen Eigenschaften des Enzyms produzierenden Enzyms. Es wird davon ausgegangen, dass die unmittelbare Wirkung des Projekts die Umsetzung von zwei Produktgruppen auf dem Markt sein wird: — Bäckerzusatz, der einen Vorläufer der Fermentation von Sauerteig darstellt, der für Amateure von Backbrot und professionellen Bäckereien bestimmt ist, – eine Reihe von Brotmischungen aus getrocknetem Sauerteig, die für das Backen von Brot zu Hause bestimmt sind. Darüber hinaus wird davon ausgegangen, dass eine zusätzliche Wirkung der Forschung auch sein wird: — Erlangung eines Patents für die Bakterienkultur f (German)
7 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Artikel 42 van de verordening van de minister van Infrastructuur en Ontwikkeling van 10 juli 2015 betreffende de toekenning van financiële bijstand door het Poolse Agentschap voor de ontwikkeling van ondernemingen in het kader van het operationele programma voor slimme groei 2014-2020. Het onderwerp van het project is een onderzoeks- en ontwikkelingsdienst die bestaat uit de ontwikkeling van bakkerijstartersculturen die bestemd zijn voor de productie van zuurdesembrood met gedocumenteerde gezondheidsvoordelen op basis van zuurdesem dat sinds het begin van het bestaan van de plant in Piekarnia Piskorek is uitgevoerd, d.w.z. vanaf 1938. De reikwijdte van het onderzoek zal met name betrekking hebben op: — identificatie van zuivere culturen van melkfermentatiebacteriën geïsoleerd uit spontaan fermenterende zuurdesem (tarwe en rogge), — studie van hun metabolische activiteit in monoculturen en gemengde culturen (groeicapaciteit en verzurende activiteit), — bepaling van microbiële overvloed (melkbacteriën en gisten) en veranderingen in het algemeen en vluchtige zuurgraad tijdens het geleide zure fermentatieproces, — studie van de effecten van convectiedroogparameters (temperatuur, tijd, laagdikte) op de effectiviteit van het drogen en de activiteit van microflora zuurgraad en controle van de potentiële eigenschappen van het enzymproducerende enzym (evaluatie van de op enzymen gebaseerde bepaling van de fermentatie van de fermentatie van het fermentatieproces, de evaluatie van de enzymbevorderende eigenschappen van het enzymgeproduceerde enzym, de bepaling van de enzymbevorderende eigenschappen van het enzymgeproduceerde enzym; de bepaling door het enzym van de fermentatie van het enzym, het preparaat van de fermentatie van de gisting en de activiteit van de microflora van de zuurgraad, de evaluatie van het enzymenzym en de bepaling van de analyse van het enzym, bereid door de fermentatie van de gisting van het enzym, de evaluatie van de effecten van de fermentatie van de gisting van het enzym, de evaluatie van de fermentatie van het enzym; de voorbereiding van het fermentatieproces en de activiteit van de microbiotica, alsmede de evaluatie van de enzymen, de bepaling van het enzym met de bepaling van de fermentatie van het enzym, de bereiding van de fermentatie van de fermentatie en de activiteit van de microben, de evaluatie van de enzymprofessiviteit van het enzym, de bepaling van het enzym met de bepaling van de fermentatie van het enzym; de bepaling van de invloed van de parameters van het preparaat van de fermentatie (temperatuur, tijd, dikte van de laag) op de effectiviteit van het drogen en de activiteit van de microbiële producten, alsmede om de potentiële eigenschappen van het enzymproducerende enzym te controleren. Aangenomen wordt dat het directe effect van het project de implementatie van twee productgroepen op de markt zal zijn: — bakkerijadditief dat een voorgerecht van gisting van zuurdesem vormt, bestemd voor amateurs van thuisbrood bakken en professionele bakkerijen, — een lijn van broodmengsels met behulp van gedroogd zuurdesem, bestemd voor het thuis bakken van brood. Daarnaast wordt aangenomen dat een bijkomend effect van het onderzoek ook zal zijn: — het verkrijgen van een octrooi voor de kweek van bacteriën f (Dutch)
16 December 2021
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 del regolamento del ministro delle infrastrutture e dello sviluppo, del 10 luglio 2015, relativo alla concessione di assistenza finanziaria da parte dell'Agenzia polacca per lo sviluppo delle imprese nell'ambito del programma operativo per la crescita intelligente 2014-2020. Oggetto del progetto è un servizio di ricerca e sviluppo che consiste nello sviluppo di colture di antipasti da forno destinate alla produzione di pane a lievito madre con benefici per la salute documentati sulla base del lievito madre effettuato a Piekarnia Piskorek dall'inizio dell'esistenza della pianta, cioè dal 1938. — identificazione di colture pure di batteri di fermentazione lattica isolati da lieviti madre fermentanti spontaneamente (frumento e segale), — studio della loro attività metabolica in monocolture e colture miste (capacità di crescita e attività acidificante), — determinazione dell'abbondanza microbica (batteri del latte e lieviti) e cambiamenti nell'acidità generale e volatile nel corso del processo di fermentazione acida guidata, — studio degli effetti dei parametri di essiccazione convezione (temperatura, tempo, spessore dello strato) sull'efficacia dell'essiccazione e dell'attività della microflora di acidità e controllo delle potenziali proprietà dell'enzima che produce enzima (valutazione della determinazione a base enzimatica della fermentazione della fermentazione del processo di fermentazione, valutazione delle proprietà enzima-promozione dell'enzima prodotto dall'enzima, determinazione delle proprietà enzima-promoting dell'enzima prodotto dall'enzima, la determinazione da parte dell'enzima della fermentazione dell'enzima, la preparazione della fermentazione della fermentazione e l'attività della microflora dell'acidità, la valutazione dell'enzima dell'enzima e la determinazione del saggio dell'enzima, preparato mediante la fermentazione della fermentazione dell'enzima, la valutazione degli effetti della fermentazione della fermentazione dell'enzima, la valutazione della fermentazione dell'enzima, la preparazione del processo di fermentazione, e l'attività dei microbiotici, nonché la valutazione dell'enzima, la determinazione dell'enzima con la determinazione della fermentazione della fermentazione dell'enzima, la preparazione della fermentazione della fermentazione e dell'attività dei microbi, la valutazione dell'enzima-professività dell'enzima, la determinazione dell'enzima con la determinazione della fermentazione dell'enzima, la determinazione dell'influenza dei parametri della preparazione della fermentazione (temperatura, tempo, spessore dello strato) sull'efficacia dell'essiccazione e l'attività dei prodotti microbici, nonché per verificare le potenziali proprietà dell'enzima che produce enzima. Si presume che l'effetto diretto del progetto sarà l'attuazione di due gruppi di prodotti sul mercato: — additivo da forno che costituisce un antipasto di fermentazione di lievito madre, destinato a amatori di pane domestico e panifici professionali, — una linea di miscele di pane con lievito madre essiccato, destinato per la cottura domestica di pane. Inoltre, si presume che un ulteriore effetto della ricerca sarà anche: ottenere un brevetto per la coltura dei batteri f (Italian)
15 January 2022
0 references
Number_reference_aid_programa: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Artículo 42 del Reglamento del Ministro de Infraestructuras y Desarrollo, de 10 de julio de 2015, relativo a la concesión de ayuda financiera por parte de la Agencia Polaca para el Desarrollo Empresarial en el marco del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020. El objeto del proyecto es un servicio de investigación y desarrollo consistente en el desarrollo de cultivos de iniciación de panadería destinados a la producción de pan de masa madre con beneficios para la salud documentados sobre la base de la masa madre llevada a cabo en Piekarnia Piskorek desde el comienzo de la existencia de la planta, es decir, a partir de 1938. El alcance de la investigación abarcará en particular: — identificación de cultivos puros de bacterias de fermentación láctica aisladas de masas de fermentación espontánea (trigo y centeno), — estudio de su actividad metabólica en monocultivos y cultivos mixtos (capacidad de crecimiento y actividad acidificante), — determinación de la abundancia microbiana (bacterias y levaduras de la leche) y cambios en la acidez general y volátil durante el proceso de fermentación ácida guiada, — estudio de los efectos de los parámetros de secado por convección (temperatura, tiempo, espesor de la capa) sobre la eficacia del secado y la actividad de la microflora de acidez y control de las propiedades potenciales de la enzima productora de enzimas (evaluación de la determinación a base de enzimas de la fermentación de la fermentación del proceso de fermentación, evaluación de las propiedades promotoras de enzimas de la enzima producida por la enzima, determinación de las propiedades productoras de enzimas de la enzima producida por la enzima, la determinación de la determinación por la enzima de la fermentación de la enzima, la preparación de la fermentación de la fermentación y la actividad de la microflora de la acidez, la evaluación de la enzima de la enzima y la determinación del ensayo de la enzima, preparada por la fermentación de la fermentación de la enzima, la evaluación de los efectos de la fermentación de la enzima, la evaluación de los efectos de la fermentación de la enzima, la evaluación de la fermentación de la enzima, la preparación del proceso de fermentación y la actividad de los microbióticos, así como la evaluación de la enzima, la determinación de la enzima con la determinación de la fermentación de la enzima, la preparación de la fermentación de la fermentación y la actividad de los microbios, la evaluación de la enzima-profesividad de la enzima, la preparación de la fermentación de la enzima y la actividad de los microbios, la evaluación de la enzima-profesividad de la enzima, la determinación de la enzima con la determinación de la fermentación de la enzima, la determinación de la influencia de los parámetros de preparación de la fermentación (temperatura, tiempo, espesor de la capa) sobre la eficacia del secado y la actividad de los productos microbianos, así como para comprobar las propiedades potenciales de la enzima productora de enzimas. Se supone que el efecto directo del proyecto será la implementación de dos grupos de productos en el mercado: — aditivo de panadería que constituye un iniciador de fermentación de masa madre, destinado a aficionados de pan para hornear en casa y panaderías profesionales, — una línea de mezclas de pan con masa madre seca, destinada a la cocción casera de pan. Además, se supone que un efecto adicional de la investigación también será: — obtención de una patente para el cultivo de bacterias f (Spanish)
19 January 2022
0 references
Nummer_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 i bekendtgørelse af 10. juli 2015 fra ministeren for infrastruktur og udvikling om finansiel støtte fra det polske agentur for virksomhedsudvikling under det operationelle program for intelligent vækst 2014-2020. Projektets emne er en forsknings- og udviklingstjeneste, der består i udvikling af bageristartkulturer beregnet til produktion af surdejsbrød med dokumenterede sundhedsmæssige fordele på grundlag af surdej, der er udført i Piekarnia Piskorek siden begyndelsen af anlæggets eksistens, dvs. fra 1938. Forskningens omfang vil navnlig omfatte: — identifikation af rene kulturer af mælkegæringsbakterier isoleret fra spontant fermenterende surdej (hvede og rug) — undersøgelse af deres metaboliske aktivitet i monokulturer og blandede kulturer (vækstkapacitet og forsuringsaktivitet) — bestemmelse af mikrobiel overflod (mælkebakterier og gær) og ændringer i almindelighed og flygtig syreindhold i løbet af den guidede syregæringsproces — undersøgelse af virkningerne af konvektionstørring parametre (temperatur, tid, lagtykkelse) om effektiviteten af tørring og aktivitet af surhedsmikroflora og kontrol af det enzymproducerende enzyms potentielle egenskaber (vurdering af enzymbaseret bestemmelse af fermenteringen af fermenteringen af fermenteringen af fermenteringsprocessen, evaluering af enzymfremstillende egenskaber ved det enzymfremstillede enzym, bestemmelse af enzymfremstillende egenskaber ved det enzymfremstillede enzym) bestemmelse af enzymets bestemmelse af enzymets gæring, tilberedning af fermenteringen af fermenteringen og aktiviteten af surhedsgradens mikroflora, evaluering af enzymets enzym og bestemmelse af enzymets assay, som er fremstillet ved fermentering af enzymets gæring, evaluering af virkningerne af fermenteringen af enzymet, evaluering af enzymets gæring, evaluering af enzymets gæring forberedelse af fermenteringsprocessen og mikrobiotikas aktivitet samt evaluering af enzymets, bestemmelse af enzymet med bestemmelse af fermenteringen af enzymet, forberedelse af fermenteringen af fermenteringen af fermenteringen og mikrobernes aktivitet, evaluering af enzymets enzymbeskyttende virkning, bestemmelse af enzymets gæring med bestemmelse af enzymets fermentering bestemmelse af indflydelsen af parametrene for præparatet af fermenteringen (temperatur, tid, lagets tykkelse) på effektiviteten af tørring og de mikrobielle produkters aktivitet samt at kontrollere de enzymproducerende enzyms potentielle egenskaber. Det antages, at projektets direkte virkning vil være gennemførelsen af to produktgrupper på markedet: — bageritilsætningsstof, der udgør en forret til gæring af surdej, beregnet til amatører af hjemmebagt brød og professionelle bagerier — en linje af brødblandinger med tørret surdej, beregnet til hjemmebagning af brød. Derudover antages det, at en yderligere effekt af forskningen også vil være: — opnåelse af et patent på bakteriekulturen f (Danish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_πρόγραμμα: SA.42799(2015/X), ενίσχυση_de_minimis: Άρθρο 42 του Κανονισμού του Υπουργού Υποδομών και Ανάπτυξης της 10ης Ιουλίου 2015 σχετικά με τη χορήγηση χρηματοδοτικής συνδρομής από τον Πολωνικό Οργανισμό για την Ανάπτυξη Επιχειρήσεων στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Έξυπνη Ανάπτυξη» 2014-2020. Αντικείμενο του έργου είναι μια υπηρεσία έρευνας και ανάπτυξης που συνίσταται στην ανάπτυξη καλλιεργειών εκκίνησης αρτοποιίας που προορίζονται για την παραγωγή προζύμου με τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία με βάση το προζύμι που πραγματοποιείται στην Piekarnia Piskorek από την αρχή της ύπαρξης του φυτού, δηλαδή από το 1938. — προσδιορισμός των καθαρών καλλιεργειών γαλακτικών βακτηρίων ζύμωσης που απομονώνονται από τις αυθόρμητες ζυμώσεις προζύμων (σιτάρι και σίκαλη), — μελέτη της μεταβολικής τους δραστηριότητας σε μονοκαλλιέργειες και μικτές καλλιέργειες (δυνατότητα ανάπτυξης και οξίνιση), — προσδιορισμός της μικροβιακής αφθονίας (βακτηρίδια γάλακτος και ζυμομύκητες) και μεταβολές της γενικής και πτητικής οξύτητας κατά τη διαδικασία ζύμωσης με καθοδηγούμενο οξύ, — μελέτη των επιδράσεων των παραμέτρων ξήρανσης μεταφοράς (θερμοκρασία, χρόνος, πάχος στρώματος) στην αποτελεσματικότητα της ξήρανσης και της δραστικότητας της μικροχλωρίδας οξύτητας και έλεγχος των πιθανών ιδιοτήτων του ενζύμου που παράγει ένζυμο (αξιολόγηση του προσδιορισμού με βάση το ένζυμο της ζύμωσης της ζύμωσης της ζύμωσης της διαδικασίας ζύμωσης, αξιολόγηση των ενζυμικών ιδιοτήτων του ενζύμου που παράγεται από το ένζυμο, τον προσδιορισμό των ενζυμικών ιδιοτήτων του ενζύμου που παράγεται από το ένζυμο, τον προσδιορισμό του προσδιορισμού της ζύμωσης του ενζύμου από το ένζυμο, την παρασκευή της ζύμωσης της ζύμωσης και τη δραστικότητα της μικροχλωρίδας της οξύτητας, την αξιολόγηση του ενζύμου του ενζύμου και τον προσδιορισμό της δοκιμασίας του ενζύμου, που παρασκευάζεται με ζύμωση της ζύμωσης του ενζύμου, την αξιολόγηση των επιδράσεων της ζύμωσης της ζύμωσης του ενζύμου, την αξιολόγηση της ζύμωσης του ενζύμου, την παρασκευή της διαδικασίας ζύμωσης και τη δραστικότητα των μικροβιοτικών, καθώς και την αξιολόγηση των ενζύμων, τον προσδιορισμό του ενζύμου με τον προσδιορισμό της ζύμωσης της ζύμωσης του ενζύμου, την προετοιμασία της ζύμωσης της ζύμωσης της ζύμωσης και τη δραστικότητα των μικροβίων, η αξιολόγηση της ενζυμικής επαγγελματικότητας του ενζύμου, ο προσδιορισμός του ενζύμου με τον προσδιορισμό της ζύμωσης του ενζύμου, ο προσδιορισμός της επίδρασης των παραμέτρων του παρασκευάσματος της ζύμωσης (θερμοκρασία, χρόνος, πάχος του στρώματος) στην αποτελεσματικότητα της ξήρανσης και τη δραστικότητα των μικροβιακών προϊόντων, καθώς και ο έλεγχος των πιθανών ιδιοτήτων του ενζύμου που παράγει ένζυμο. Θεωρείται ότι το άμεσο αποτέλεσμα του σχεδίου θα είναι η υλοποίηση δύο ομάδων προϊόντων στην αγορά: — πρόσθετο αρτοποιίας που αποτελεί ένα ξεκίνημα της ζύμωσης του προζύμου, που προορίζεται για τους ερασιτέχνες του ψωμιού στο σπίτι και τα επαγγελματικά αρτοποιεία, — μια σειρά από μείγματα ψωμιού χρησιμοποιώντας αποξηραμένο προζύμι, που προορίζεται για το ψήσιμο στο σπίτι του ψωμιού. Επιπλέον, θεωρείται ότι ένα πρόσθετο αποτέλεσμα της έρευνας θα είναι επίσης: — απόκτηση διπλώματος ευρεσιτεχνίας για την καλλιέργεια βακτηρίων f (Greek)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Članak 42. Uredbe ministra infrastrukture i razvoja od 10. srpnja 2015. o dodjeli financijske pomoći poljske agencije za razvoj poduzetništva u okviru Operativnog programa pametnog rasta za razdoblje 2014. – 2020. Predmet projekta je usluga istraživanja i razvoja koja se sastoji od razvoja pekarskih starter kultura namijenjenih proizvodnji kruha od kiselog tijesta s dokumentiranim zdravstvenim koristima na temelju kiselog tijesta koje se provodi u Piekarnia Piskorek od početka postojanja biljke, odnosno od 1938. godine. — identifikacija čistih kultura bakterija mliječne fermentacije izoliranih iz spontanog fermentirajućeg kiselog tijesta (pšenica i raži), – proučavanje njihove metaboličke aktivnosti u monokulturama i mješovitim kulturama (kapacitet rasta i zakiseljavanje), – određivanje mikrobne brojnosti (mliječne bakterije i kvasci) i promjene opće i hlapive kiselosti tijekom procesa fermentacije vođene kiseline, – proučavanje učinaka konvekcijskih parametara sušenja (temperatura, vrijeme, debljina sloja) o učinkovitosti sušenja i aktivnosti mikroflore kiselosti i provjeri potencijalnih svojstava enzima koji proizvodi enzime (procjena određivanja fermentacije fermentacije fermentacije fermentacije fermentacije enzima na temelju enzima, procjena svojstava enzima koji potiču enzime, određivanje svojstava enzima koji potiču enzime, određivanje svojstava enzima koji potiču enzime, određivanje enzimskog određivanja fermentacije enzima, pripremu fermentacije fermentacije i djelovanje mikroflore kiselosti, ocjenu enzima enzima i određivanje enzimskog testa, pripremljenog fermentacijom fermentacije enzima, procjenu učinaka fermentacije enzima, ocjenu fermentacije enzima, ocjenu fermentacije enzima, priprema procesa fermentacije i djelovanje mikrobiotika, kao i procjena enzima, određivanje enzima s određivanjem fermentacije fermentacije enzima, priprema fermentacije fermentacije fermentacije i djelovanje mikroba, procjena enzima-profeszivnosti enzima, određivanje enzima s određivanjem fermentacije enzima, određivanje utjecaja parametara pripravka fermentacije (temperatura, vrijeme, debljina sloja) na učinkovitost sušenja i aktivnost mikrobnih proizvoda, kao i za provjeru potencijalnih svojstava enzima koji proizvode enzime. Pretpostavlja se da će izravni učinak projekta biti provedba dviju skupina proizvoda na tržištu: — pekarski aditiv koji predstavlja početak fermentacije kiselog tijesta, namijenjen amaterima kruha za kućnu pečenje i profesionalnim pekarnicama, – linija mješavina kruha od sušenog kiselog tijesta, namijenjena kućnom pečenju kruha. Osim toga, pretpostavlja se da će dodatni učinak istraživanja biti i: dobivanje patenta za kulturu bakterija f (Croatian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 din Regulamentul Ministrului Infrastructurii și Dezvoltării din 10 iulie 2015 privind acordarea de asistență financiară de către Agenția poloneză pentru dezvoltarea întreprinderilor în cadrul Programului Operațional Creștere Inteligentă 2014-2020. Obiectul proiectului este un serviciu de cercetare și dezvoltare care constă în dezvoltarea de culturi de cofetărie destinate producției de pâine dură, cu beneficii documentate pentru sănătate, pe baza acului realizat în Piekarnia Piskorek de la începutul existenței plantei, și anume din 1938. Scopul cercetării va acoperi în special: — identificarea culturilor pure de bacterii de fermentație lactică izolate din souri fermentante spontane (grâu și secară), – studiul activității lor metabolice în monoculturi și culturi mixte (capacitate de creștere și activitate acidifiantă), – determinarea abundenței microbiene (bacterii de lapte și drojdii) și modificări ale acidității generale și volatile în cursul procesului de fermentare ghidată a acidului – studiul efectelor parametrilor de uscare prin convecție (temperatură, timpul, grosimea stratului) privind eficacitatea uscării și activitatea microflorei de aciditate și verificarea proprietăților potențiale ale enzimei producătoare de enzime (evaluarea determinării pe bază de enzimă a fermentării fermentării fermentării procesului de fermentare a procesului de fermentare, evaluarea proprietăților de promovare enzimatică ale enzimei enzimatice, determinarea proprietăților producătoare de enzimă ale enzimei enzimatice; determinarea determinării de către enzimă a fermentării enzimei, prepararea fermentării fermentării și activitatea microflorei acidității, evaluarea enzimei enzimatice și determinarea testului enzimatic, preparat prin fermentarea fermentării enzimei, evaluarea efectelor fermentării enzimei, evaluarea fermentării enzimei, evaluarea fermentării enzimei; pregătirea procesului de fermentare și activitatea microbioticelor, precum și evaluarea enzimei, determinarea enzimei cu determinarea fermentării enzimatice, determinarea fermentării enzimei, prepararea fermentării fermentării și activitatea microbilor, evaluarea profilării enzimatice a enzimei, determinarea enzimei cu determinarea fermentației enzimatice; determinarea influenței parametrilor de preparare a fermentației (temperatură, timp, grosimea stratului) asupra eficacității uscării și activității produselor microbiene, precum și verificarea proprietăților potențiale ale enzimei producătoare de enzime. Se presupune că efectul direct al proiectului va fi punerea în aplicare a două grupe de produse pe piață: aditiv de panificație care constituie un starter de fermentare de sourdough, destinat amatorilor de pâine de copt la domiciliu și brutării profesionale, – o linie de amestecuri de pâine care utilizează sourdough uscat, destinat coacerii la domiciliu a pâinii. În plus, se presupune că un efect suplimentar al cercetării va fi, de asemenea: obținerea unui brevet pentru cultura bacteriilor f (Romanian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 Nariadenia ministra infraštruktúry a rozvoja z 10. júla 2015 o poskytovaní finančnej pomoci poľskou agentúrou pre rozvoj podnikania v rámci operačného programu Inteligentný rast na roky 2014 – 2020. Predmetom projektu je výskumná a vývojová služba pozostávajúca z vývoja pekárskych štartovacích kultúr určených na výrobu kváskového chleba so zdokumentovanými zdravotnými výhodami na základe kvásku vykonávaného v Piekarni Piskorek od začiatku existencie závodu, t. j. od roku 1938. Rozsah výskumu sa bude vzťahovať najmä na: — identifikácia čistých kultúr baktérií mliečneho kvasenia izolovaných zo spontánne fermentujúcich kvások (pšenica a raž), – štúdium ich metabolickej aktivity v monokultúrach a zmiešaných kultúrach (rastová kapacita a okysľovacia aktivita), – stanovenie mikrobiálnej abundancie (mliečne baktérie a kvasinky) a zmeny vo všeobecnosti a prchavých kyselín v priebehu procesu fermentácie vedenými kyselinami – štúdium účinkov konvekčných parametrov sušenia (teplota, čas, hrúbka vrstvy) o účinnosti sušenia a aktivite mikroflóry kyslosti a kontrole potenciálnych vlastností enzýmu produkujúceho enzým (hodnotenie enzýmového určenia fermentácie fermentácie fermentácie fermentácie procesu fermentácie, vyhodnotenie enzýmových vlastností enzýmu produkovaného enzýmom, stanovenie vlastností enzýmu podporujúcich enzýmy, stanovenie enzýmu fermentácie enzýmu, prípravu fermentácie fermentácie a aktivitu mikroflóry kyslosti, vyhodnotenie enzýmu enzýmu a stanovenie enzýmu pripraveného fermentáciou enzýmu, hodnotenie účinkov fermentácie enzýmu, vyhodnotenie fermentácie enzýmu, vyhodnotenie fermentácie enzýmu, hodnotenie účinkov fermentácie enzýmu, vyhodnotenie fermentácie enzýmu, príprava fermentačného procesu a aktivita mikrobiotík, ako aj hodnotenie enzýmu, stanovenie enzýmu s určením fermentácie enzýmu, príprava fermentácie fermentácie fermentácie a aktivita mikróbov, vyhodnotenie enzýmovej profesivity enzýmu, stanovenie enzýmu s určením fermentácie enzýmu s určením fermentácie enzýmu, stanovenie vplyvu parametrov prípravy fermentácie (teplota, čas, hrúbka vrstvy) na účinnosť sušenia a aktivitu mikrobiálnych produktov, ako aj na kontrolu potenciálnych vlastností enzýmu produkujúceho enzým. Predpokladá sa, že priamym účinkom projektu bude realizácia dvoch skupín výrobkov na trhu: — pekárenská prísada predstavujúca začiatok fermentácie kvásku, určená pre amatérov domáceho pečenia chleba a profesionálnych pekární, – linka zmesí chleba s použitím sušeného kvásku, určená na domáce pečenie chleba. Okrem toho sa predpokladá, že dodatočným účinkom výskumu bude aj: získanie patentu na kultúru baktérií f (Slovak)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), għajnuna_de_minimis: §42 tar-Regolament tal-Ministru għall-Infrastruttura u l-Iżvilupp tal-10 ta’ Lulju 2015 dwar l-għoti ta’ assistenza finanzjarja mill-Aġenzija Pollakka għall-Iżvilupp tal-Intrapriżi taħt il-Programm Operazzjonali għat-Tkabbir Intelliġenti 2014–2020. Is-suġġett tal-proġett huwa servizz ta’ riċerka u żvilupp li jikkonsisti fl-iżvilupp ta’ kulturi starter tal-forn maħsuba għall-produzzjoni ta’ ħobż qarsa b’benefiċċji dokumentati għas-saħħa abbażi ta’ għaġina qarsa mwettqa f’Piekarnia Piskorek sa mill-bidu tal-eżistenza tal-pjanta, jiġifieri mill-1938. L-ambitu tar-riċerka se jkopri b’mod partikolari: — identifikazzjoni ta ‘kulturi puri ta’ batterji ta ‘fermentazzjoni lattika iżolati minn għaġina qarsa li spontanjament jiffermentaw (qamħ u segala), — studju tal- attività metabolika tagħhom f’ monokulturi u kulturi mħallta (kapaċità ta’ tkabbir u attività aċidifikanti), — determinazzjoni ta ‘abbundanza mikrobjali (batterji tal-ħalib u ħmira) u bidliet fl-aċidità ġenerali u volatili matul il-proċess ta’ fermentazzjoni bl-aċidu ggwidat, — studju tal-effetti tal-parametri ta ‘konvezzjoni tat-tnixxif (temperatura, il-ħin, il-ħxuna tas-saff) dwar l-effettività tat-tnixxif u l-attività tal-mikroflora tal-aċidità u l-kontroll tal-proprjetajiet potenzjali tal-enzima li tipproduċi l-enżimi (evalwazzjoni tad-determinazzjoni bbażata fuq l-enżimi tal-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni tal-proċess tal-fermentazzjoni, l-evalwazzjoni tal-proprjetajiet li jippromwovu l-enżimi tal-enzima prodotta bl-enżimi, id-determinazzjoni tal-proprjetajiet li jippromwovu l-enżimi tal-enzima prodotta bl-enżimi, id-determinazzjoni tad-determinazzjoni tal-enzima tal-fermentazzjoni tal-enzima, il-preparazzjoni tal-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni u l-attività tal-mikroflora tal-aċidità, l-evalwazzjoni tal-enzima tal-enzima u d-determinazzjoni tal-assaġġ tal-enzima, imħejjija bil-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni tal-enzima, l-evalwazzjoni tal-effetti tal-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni tal-enzima, l-evalwazzjoni tal-fermentazzjoni tal-enzima, il-preparazzjoni tal-proċess ta’ fermentazzjoni, u l-attività tal-mikrobijotiċi, kif ukoll l-evalwazzjoni tal-enzima, id-determinazzjoni ta’ l-enzima bid-determinazzjoni tal-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni ta’ l-enzima, il-preparazzjoni tal-fermentazzjoni tal-fermentazzjoni u l-attività tal-mikrobi, l-evalwazzjoni tal-professjoni ta’ l-enzima, id-determinazzjoni ta’ l-enzima bid-determinazzjoni tal-fermentazzjoni ta’ l-enzima, id-determinazzjoni ta’ l-influwenza tal-parametri tal-preparazzjoni tal-fermentazzjoni (temperatura, ħin, il-ħxuna tas-saff) fuq l-effettività tat-tnixxif u l-attività tal-prodotti mikrobiċi, kif ukoll biex jiġu ċċekkjati l-proprjetajiet potenzjali ta’ l-enzima li tipproduċi l-enżimi. Huwa preżunt li l-effett dirett tal-proġett se jkun l-implimentazzjoni ta’ żewġ gruppi ta’ prodotti fis-suq: — addittiv tal-forn li jikkostitwixxi starter tal-fermentazzjoni tal-għaġina qarsa, maħsub għad-dilettanti ta’ ħobż tal-ħami fid-djar u fran professjonali, — linja ta’ taħlitiet ta’ ħobż bl-użu ta’ għaġina mnixxfa, maħsuba għall-ħami tal-ħobż fid-djar. Barra minn hekk, huwa preżunt li effett addizzjonali tar-riċerka se jkun ukoll: — il-kisba ta ‘privattiva għall-kultura ta’ batterji f (Maltese)
25 July 2022
0 references
Número de referência do programa de ajuda: SA.42799(2015/X), help_de_minimis: Artigo 42.o da Portaria do Ministro das Infraestruturas e do Desenvolvimento, de 10 de julho de 2015, sobre a concessão de assistência financeira pela Agência Polaca para o Desenvolvimento Empresarial no âmbito do Programa Operacional Desenvolvimento Inteligente 2014-2020. O objeto do projeto é um serviço de investigação e desenvolvimento que consiste no desenvolvimento de culturas de fermento de padaria destinadas à produção de fermento azedo com valores de promoção da saúde documentados com base no fermento realizado na padaria Piskorek desde o início da fábrica, ou seja, a partir de 1938. O âmbito da investigação incluirá, nomeadamente: — a identificação de culturas puras de bactérias de fermentação láctica isoladas a partir de ácidos que fermentam espontaneamente (trigo e centeio), — o exame da sua atividade metabólica em monoculturas e culturas mistas (capacidade e atividade ácida), — a determinação da abundância microbiana de microrganismos (atividade bacteriana do leite e das leveduras) e a verificação das propriedades da acidez total e da acidez volátil no processo de fermentação dos ácidos, — o exame do efeito da fermentação microbiana, do efeito da secagem e da fermentação das leveduras e das alterações da acidez total e da acidez volátil no processo de fermentação dos ácidos, — o exame do efeito da fermentação por secagem, do efeito dos parâmetros de fermentação por secagem e a determinação da fermentação dos ácidos no processo de fermentação dos ácidos, — o exame do efeito da fermentação do leite e das leveduras. Pressupõe-se que o efeito direto do projeto será a implementação de dois grupos de produtos no mercado: — aditivo para panificação, que é um iniciador de fermentação de massa azeda, destinado a amadores de panificação doméstica e padaria profissional — uma linha de misturas de pão com fermento azedo seco, destinada à panificação doméstica. Além disso, parte-se do princípio de que o efeito adicional dos estudos será também: — obtenção de uma patente sobre cultura bacteriana f (Portuguese)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_ohjelma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Puolan yrityskehitysviraston rahoitusavun myöntämisestä älykkään kasvun toimenpideohjelman 2014–2020 puitteissa 10 päivänä heinäkuuta 2015 annetun infrastruktuuri- ja kehitysministerin asetuksen 42 §. Hankkeen kohteena on tutkimus- ja kehityspalvelu, jossa kehitetään hapanleivän valmistukseen tarkoitettuja leipomoviljelmiä, joiden terveyshyötyjä on dokumentoitu Piekarnia Piskorekissa laitoksen olemassaolon alusta lähtien eli vuodesta 1938 alkaen. Tutkimuksen laajuus kattaa erityisesti: spontaanisti käyvistä hapanruohoista (vehnä ja rukiista) eristettyjen maitohappokäymisbakteerien puhtaiden viljelmien tunnistaminen – niiden metabolisen aktiivisuuden tutkiminen monokulttuureissa ja sekaviljelmissä (kasvukyky ja happamuutta lisäävä aktiivisuus), – mikrobien runsauden määrittäminen (maitobakteerit ja hiivat) sekä muutokset yleisessä ja haihtuvassa happamuudessa ohjatun hapon käymisprosessin aikana, – konvektiokuivausparametrien (lämpötila, aika, kerroksen paksuus) vaikutus kuivauksen tehokkuuteen ja happamuuden mikroflooran aktiivisuuteen sekä entsyymiä tuottavan entsyymin mahdollisten ominaisuuksien tarkistaminen (käymisprosessin käymisen käymisen entsyymipohjaisen määrittämisen arviointi, entsyymivalmisteen entsyymiä edistävien ominaisuuksien arviointi, entsyymin tuottaman entsyymin entsyymiä edistävien ominaisuuksien määrittäminen, entsyymin käymisen määritys, käymisen ja happamuuden mikroflooran fermentaatiovalmiste, entsyymin entsyymin arviointi ja entsyymin määritys, joka on valmistettu entsyymin käymisellä, entsyymin käymisen vaikutusten arviointi, entsyymin käymisen arviointi, fermentointiprosessin valmistelu ja mikrobioottien aktiivisuus sekä entsyymien arviointi, entsyymin määrittäminen entsyymin fermentoinnin käymisen määrittämisellä, käymisen valmistelu ja mikrobien aktiivisuus, entsyymin entsyymiprofessiivisuuden arviointi, entsyymin määrittäminen entsyymin käymisen määrittämisen kanssa, käymisvalmisteen parametrien vaikutuksen määrittäminen (lämpötila, aika, kerroksen paksuus) kuivauksen tehokkuuteen ja mikrobituotteiden aktiivisuuteen sekä entsyymiä tuottavan entsyymin mahdollisten ominaisuuksien tarkistaminen. Hankkeen välittömänä vaikutuksena oletetaan olevan kahden tuoteryhmän toteuttaminen markkinoilla: — leipomon lisäaine, joka aloittaa hapanten käymisen, joka on tarkoitettu kotileivän amatööreille ja ammattileipomoille, – leipäseosten linja, jossa käytetään kuivattua hapanta hapanta, joka on tarkoitettu leivän kotileivontaan. Lisäksi oletetaan, että tutkimuksen lisävaikutus on: patentin saaminen bakteereille f (Finnish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Člen 42 uredbe ministra za infrastrukturo in razvoj z dne 10. julija 2015 o dodelitvi finančne pomoči poljske agencije za razvoj podjetništva v okviru operativnega programa za pametno rast za obdobje 2014–2020. Predmet projekta je raziskovalno-razvojna služba, sestavljena iz razvoja pekarskih starter kultur, namenjenih za proizvodnjo kislega kruha z dokumentiranimi zdravstvenimi koristmi na osnovi kislega testa, ki se izvajajo v Piekarnii Piskorek od začetka obstoja rastline, tj. od leta 1938. — identifikacija čistih kultur mlečno fermentacijskih bakterij, izoliranih iz spontano fermentirajočega kislega testa (pšenice in rži), – študija njihove presnovne aktivnosti v monokulturah in mešanih kulturah (zmogljivost rasti in zakisljevanje), – določitev številčnosti mikrobov (mlečne bakterije in kvasovke) ter spremembe splošne in hlapne kislosti v procesu vodene kisle fermentacije – študija učinkov parametrov konvekcijskega sušenja (temperatura, čas, debelina plasti) o učinkovitosti sušenja in delovanja mikroflore kislosti in preverjanju potencialnih lastnosti encima, ki proizvaja encim (ocena encimske določitve fermentacije fermentacije fermentacije fermentacije fermentacije procesa fermentacije, ocena lastnosti encima, ki ga proizvajajo encimi, ki spodbujajo encime, določitev lastnosti encima, ki proizvaja encime, ki proizvajajo encime, določanje encima za določanje fermentacije encima, pripravo fermentacije fermentacije in delovanje mikroflore kislosti, oceno encimskega encima in določanje encimskega testa, pripravljenega s fermentacijo fermentacije encima, oceno učinkov fermentacije encima, oceno fermentacije encima, oceno fermentacije encima, pripravo postopka fermentacije in delovanja mikrobiotikov, kot tudi oceno encima, določanje encima z določanjem fermentacije fermentacije encima, pripravo fermentacije fermentacije in delovanja mikrobov, oceno encimsko-profesivnosti encima, določanje encima z določanjem fermentacije encima, določanje vpliva parametrov priprave fermentacije (temperatura, čas, debelina plasti) na učinkovitost sušenja in delovanje mikrobnih proizvodov ter preverjanje potencialnih lastnosti encima, ki proizvaja encim. Predpostavlja se, da bo neposredni učinek projekta izvajanje dveh skupin proizvodov na trgu: — pekovski dodatek, ki predstavlja začetek fermentacije kislega testa, namenjen amaterjem domače peke kruha in profesionalnih pekarn, – linija mešanic kruha z uporabo posušenega kislega testa, namenjena domači peki kruha. Poleg tega se domneva, da bo dodaten učinek raziskave tudi: — pridobitev patenta za kulturo bakterij f (Slovenian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), podpora_de_minimis: §42 nařízení ministra pro infrastrukturu a rozvoj ze dne 10. července 2015 o poskytování finanční pomoci ze strany Polské agentury pro rozvoj podnikání v rámci operačního programu Inteligentní růst na období 2014–2020. Předmětem projektu je výzkumná a vývojová služba spočívající ve vývoji pekařských předkrmových kultur určených k výrobě kváskového chleba s doloženými zdravotními přínosy na základě kvásání prováděného v Piekarnii Piskorek od počátku existence závodu, tj. od roku 1938. — identifikace čistých kultur mléčných fermentačních bakterií izolovaných ze spontánně fermentujících kvásajících kůlů (pšenice a žito), – studium jejich metabolické aktivity v monokulturách a smíšených kulturách (růstová kapacita a acidifikační činnost), – stanovení mikrobiální hojnosti (mléčné bakterie a kvasinky) a změny obecně a těkavé kyselosti v průběhu řízeného procesu fermentace kyselin, studie účinků konvekčního sušení (teplota, čas, tloušťka vrstvy) na účinnost sušení a aktivitu mikroflóry kyselosti a kontrolu potenciálních vlastností enzymu produkujícího enzym (hodnocení stanovení fermentace fermentace fermentace fermentačního procesu na základě enzymu, hodnocení vlastností enzymu podporujících enzym, stanovení enzymu podporujících vlastnosti enzymu vyrobeného enzymem, stanovení enzymu stanovení fermentace enzymu, příprava fermentace fermentace a působení mikroflóry kyselosti, hodnocení enzymu a stanovení zkoušky enzymu připravené fermentací fermentace enzymu, hodnocení účinků fermentace enzymu, hodnocení fermentace enzymu, přípravy fermentačního procesu a aktivity mikrobiotik, jakož i hodnocení enzymu, stanovení enzymu se stanovením fermentace enzymu, příprava fermentace enzymu, příprava fermentace fermentace a činnost mikrobů, hodnocení enzymové profesivity enzymu, stanovení enzymu se stanovením fermentace enzymu, stanovení vlivu parametrů přípravy fermentace (teplota, čas, tloušťka vrstvy) na účinnost sušení a činnost mikrobiálních produktů, jakož i pro kontrolu potenciálních vlastností enzymu produkujícího enzym. Předpokládá se, že přímým účinkem projektu bude zavedení dvou skupin výrobků na trhu: — pekárenská přísada tvořící předkrm kvašení kvásání kvásání, určené pro amatéry domácího pečiva a profesionální pekárny, – řada směsí chleba za použití sušeného kvásání, určené pro domácí pečení chleba. Kromě toho se předpokládá, že dodatečným účinkem výzkumu bude také: získání patentu na kulturu bakterií f (Czech)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: 2015 m. liepos 10 d. Infrastruktūros ir plėtros ministro potvarkio dėl Lenkijos įmonių plėtros agentūros finansinės paramos teikimo pagal 2014–2020 m. Pažangaus augimo veiksmų programą 42 straipsnis. Projekto objektas yra mokslinių tyrimų ir plėtros paslauga, kurią sudaro kepyklų starterių kultūrų, skirtų rūgščiai duonai gaminti, kūrimas su dokumentais pagrįsta nauda sveikatai remiantis piekarnijoje Piskorek nuo gamyklos egzistavimo pradžios, t. y. nuo 1938 m., vykdomais rūgščiais. Tyrimų apimtys visų pirma apims: – pieno fermentacijos bakterijų, išskirtų iš spontaniškai fermentuojančių rūgščių (kviečių ir rugių), tyrimas, jų metabolinio aktyvumo monokultūrose ir mišriose kultūrose tyrimas (augimo pajėgumas ir rūgštėjimas), mikrobų gausos (pieno bakterijų ir mielių) nustatymas ir bendro bei lakiojo rūgštingumo pokyčiai vykstant fermentacijos rūgščiai, – konvekcijos džiovinimo parametrų (temperatūros, laikas, sluoksnio storis) apie džiovinimo veiksmingumą ir rūgštingumo mikrofloros aktyvumą ir fermentus gaminančio fermento potencialių savybių patikrinimą (fermento fermentacijos fermentacijos fermentacijos fermentacijos fermentacijos fermentacijos nustatymo įvertinimas, fermentų gaminamo fermento fermentų skatinimo savybių įvertinimas, fermentų gamybos fermentų gamybos savybių nustatymas, fermentų gamybos fermento savybių nustatymas, fermento fermento fermento fermentacijos nustatymui, fermentacijos fermentacijos paruošimui ir rūgštingumo mikrofloros aktyvumui, fermento fermento įvertinimui ir fermento tyrimo, paruošto fermento fermentacijos fermentacijos fermentacijai, nustatymui, fermento fermentacijos poveikio įvertinimui, fermento fermentacijos fermentacijos poveikio įvertinimui, fermento fermentacijos įvertinimui, fermentacijos proceso paruošimą ir mikrobiotikų aktyvumą, taip pat fermento vertinimą, fermento nustatymą nustatant fermento fermentacijos fermentaciją, fermento fermentacijos ir mikrobų aktyvumo paruošimą, fermento-profesyvumo vertinimą, fermento nustatymą su fermento fermentacijos nustatymu, fermentacijos paruošimo parametrų įtakos (temperatūros, laiko, sluoksnio storio) nustatymas džiovinimo efektyvumui ir mikrobinių produktų aktyvumui, taip pat potencialių fermentų gamybos fermento savybių tikrinimas. Daroma prielaida, kad tiesioginis projekto poveikis bus dviejų produktų grupių įgyvendinimas rinkoje: – kepinių priedas, sudarantis rūgšties fermentacijos pradžią, skirtas namų kepimo duonos mėgėjams ir profesionalioms kepykloms, – duonos mišinių linija iš džiovintos rūgšties, skirta duonos kepimui namuose. Be to, daroma prielaida, kad papildomas mokslinių tyrimų poveikis taip pat bus: – bakterijų kultūros patento gavimas f (Lithuanian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programma: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: Infrastruktūras un attīstības ministra 2015. gada 10. jūlija noteikumu par finansiālās palīdzības piešķiršanu, ko veic Polijas Uzņēmējdarbības attīstības aģentūra saskaņā ar gudras izaugsmes darbības programmu 2014.–2020. gadam, 42. pants. Projekta priekšmets ir pētniecības un attīstības pakalpojums, kas ietver tādu maizes ierauga kultūru izstrādi, kas paredzētas skābās maizes ražošanai, ar dokumentētiem veselības ieguvumiem, pamatojoties uz skābo mīklu, kas veikta Piekarnia Piskorek kopš rūpnīcas pastāvēšanas sākuma, t. i., no 1938. gada. tīrkultūru noteikšana pienskābes fermentācijas baktērijām, kas izdalītas no spontāni raudzējošām skābēm (kviešiem un rudziem), — to metaboliskās aktivitātes izpēte monokultūrās un jauktās kultūrās (augšanas spēja un paskābināšanas aktivitāte), — mikrobu daudzuma noteikšana (piena baktērijas un raugi) un vispārējā un gaistošā skābuma izmaiņas skābju fermentācijas procesā, — pētījums par konvekcijas žāvēšanas parametru (temperatūra, laiks, slāņa biezums) ietekmi uz skābuma mikrofloras žāvēšanas efektivitāti un aktivitāti un fermentu ražojošā enzīma potenciālo īpašību pārbaude (fermentācijas fermentācijas fermentācijas fermentācijas fermentācijas fermentācijas noteikšanas novērtējums uz fermentācijas pamata, fermentācijas fermentācijas īpašību novērtēšana fermentācijas procesā, fermentatīvā fermentācijas īpašību novērtēšana, fermenta fermentācijas īpašību noteikšana, fermentācijas fermentācijas noteikšana, fermentācijas un skābuma mikrofloras aktivitātes noteikšana, fermentācijas noteikšana un fermentācijas fermentācijas noteikšana, fermentācijas fermentācijas un skābuma mikrofloras aktivitātes noteikšana, enzīma fermentācijas novērtēšana un fermentācijas noteikšana, kas sagatavota fermentācijas procesā, fermentācijas ietekmes novērtēšana fermentācijas procesā, fermentācijas procesa novērtēšana, fermentācijas procesa sagatavošana un mikrobiotisko vielu aktivitāte, kā arī fermentācijas novērtēšana, fermentācijas noteikšana, nosakot fermentācijas fermentāciju, fermentācijas sagatavošana un mikrobu aktivitāte, fermenta profesionalitātes novērtēšana, fermenta noteikšana, nosakot fermentācijas fermentāciju, fermentācijas sagatavošanas parametru ietekmes noteikšana (temperatūra, laiks, slāņa biezums) uz žāvēšanas efektivitāti un mikrobu produktu aktivitāti, kā arī, lai pārbaudītu fermentu ražojošā fermenta potenciālās īpašības. Tiek pieņemts, ka projekta tiešā ietekme būs divu ražojumu grupu ieviešana tirgū: — maizes piedeva, kas ir skābās mīklas fermentācijas sākums, paredzēta mājas cepšanas maizes amatieriem un profesionālām maiznīcām, — maizes maisījumu līnija, kurā izmanto žāvētu skābo mīklu, kas paredzēta maizes cepšanai mājās. Turklāt tiek pieņemts, ka pētījuma papildu ietekme būs arī: — patenta iegūšana baktēriju kultūrai f (Latvian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_програма: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 от Наредбата на министъра на инфраструктурата и развитието от 10 юли 2015 г. за предоставяне на финансова помощ от Полската агенция за развитие на предприятията по Оперативна програма „Интелигентен растеж“ 2014—2020 г. Предмет на проекта е научноизследователска и развойна дейност, състояща се в разработване на закваски за хлебни изделия, предназначени за производството на хляб с документирани ползи за здравето въз основа на заквасена храна, извършена в Пикарния Пискорек от началото на съществуването на растението, т.е. от 1938 г. Обхватът на изследването ще обхване по-специално: — идентифициране на чисти култури от млечно-ферментационни бактерии, изолирани от спонтанно ферментирали киселинства (пшеница и ръж), — изследване на тяхната метаболитна активност в монокултури и смесени култури (капацитет на растеж и киселинност), — определяне на микробното изобилие (млечни бактерии и дрожди) и промени в общата и летливата киселинност в хода на направлявания процес на киселинна ферментация, — изследване на ефектите от параметрите на сушене на конвекция (температура, време, дебелина на слоя) относно ефективността на сушенето и активността на микрофлората на киселинността и проверка на потенциалните свойства на ензимо-произвеждащия ензим (оценка на ензимното определяне на ферментацията на ферментацията на ферментацията на процеса на ферментация, оценка на ензимните стимулиращи свойства на ензимния ензим, определяне на ензимно-промотиращите свойства на ензимния ензим, определянето от ензима на ферментацията на ензима, подготовката на ферментацията на ферментацията и активността на микрофлората на киселинността, оценката на ензима и определянето на ензимния анализ, приготвен чрез ферментация на ферментацията на ензима, оценката на ефектите от ферментацията на ферментацията на ензима, оценката на ферментацията на ензима, оценката на ферментацията на ензима, подготовката на процеса на ферментация и активността на микроорганизмите, както и оценката на ензима, определянето на ензима с определянето на ферментацията на ензима, подготовката на ферментацията на ферментацията и активността на микробите, оценката на ензима-професионалност на ензима, определянето на ензима с определянето на ферментацията на ензима, определянето на ферментацията на ензима, определяне на влиянието на параметрите на подготовката на ферментацията (температура, време, дебелина на слоя) върху ефективността на сушенето и активността на микробните продукти, както и за проверка на потенциалните свойства на ензим-произвеждащия ензим. Предполага се, че прекият ефект от проекта ще бъде изпълнението на две продуктови групи на пазара: — хлебна добавка, представляваща предястие на ферментацията на квас, предназначена за любители на домашно печене хляб и професионални пекарни, — линия от хлебни смеси, използващи изсушена квас, предназначена за домашно печене на хляб. Освен това се приема, че допълнителен ефект от изследването ще бъде също така: получаване на патент за културата на бактериите (Bulgarian)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: A lengyel Vállalkozásfejlesztési Ügynökség által a 2014–2020-as intelligens növekedés operatív program keretében nyújtandó pénzügyi támogatásról szóló, 2015. július 10-i infrastrukturális és fejlesztési miniszteri rendelet 42. §-a. A projekt tárgya egy olyan kutatás-fejlesztési szolgáltatás, amely a Piekarnia Piskorek-ben a növény létezésének kezdete óta, azaz 1938-től kezdődően a Piekarnia Piskorekben végzett, dokumentált egészségügyi előnyökkel rendelkező kovászkenyér előállítására szánt kezdő péksütemények kifejlesztéséből áll. A kutatás hatóköre különösen a következőkre terjed ki: – a spontán fermentáló savanyúságból izolált tejsavas fermentációs baktériumok (búza és rozs) tiszta tenyészeteinek azonosítása – metabolikus aktivitásuk vizsgálata monokultúrákban és vegyes kultúrákban (növekedési képesség és savasító aktivitás), – mikrobiális abundancia (tejbaktériumok és élesztők) meghatározása, valamint az irányított savas erjedési folyamat során bekövetkező általános és illékony savasság-változások, – konvekciós szárítási paraméterek (hőmérséklet, idő, rétegvastagság) hatásának vizsgálata a savasság mikroflórájának szárítási hatékonyságára és aktivitására, valamint az enzimtermelő enzim potenciális tulajdonságainak ellenőrzése (az erjedési folyamat fermentációja fermentációjának enzimalapú meghatározásának értékelése, az enzim által termelt enzim enzimet elősegítő tulajdonságainak értékelése, az enzim által termelt enzim enzimpromotáló tulajdonságainak meghatározása, az enzim fermentációjának enzim általi meghatározásának meghatározása, az erjedés erjedésének előkészítése és a savasság mikroflórájának aktivitása, az enzim enzimjének értékelése és az enzim vizsgálatának meghatározása, az enzim erjedésének erjedésével készült, az enzim fermentációjának, az enzim fermentációjának, az erjedési folyamat előkészítésének és a mikrobiotikumok aktivitásának kiértékelése, az enzim meghatározása az enzim fermentációjának meghatározásával, az erjedés előkészítése és a mikrobák aktivitása, az enzim enzimprofesszivitásának értékelése, az enzim meghatározása az enzim fermentációjának meghatározásával, az erjedés készítésének paramétereinek (hőmérséklet, idő, réteg vastagsága) hatásának meghatározása a szárítás hatékonyságára és a mikrobiális termékek aktivitására, valamint az enzimtermelő enzim potenciális tulajdonságainak ellenőrzésére. Feltételezhető, hogy a projekt közvetlen hatása két termékcsoport piaci bevezetése lesz: – az otthoni kenyérsütés és a professzionális pékségek amatőrök számára szánt savanyúság erjesztését indító pékáru-adalékanyag – száraz savanyúságot használó kenyérkeverékek sora, amelyet házi kenyérsütésre szánnak. Emellett feltételezhető, hogy a kutatás további hatása a következő lesz: – szabadalmaztatás az f baktériumkultúrára (Hungarian)
25 July 2022
0 references
Uimhir_reference_aid_clár: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: §42 de Rialachán an Aire Bonneagair agus Forbartha an 10 Iúil 2015 maidir le cúnamh airgeadais a bheith á dheonú ag Gníomhaireacht na Polainne um Fhorbairt Fiontraíochta faoin gClár Oibríochtúil um Fhás Cliste 2014-2020. Is é ábhar an tionscadail seirbhís taighde agus forbartha ina bhfuil forbairt chultúir tosaithe bácála atá beartaithe chun arán géar a tháirgeadh le sochair sláinte dhoiciméadaithe ar bhonn sourdough a rinneadh i Piekarnia Piskorek ó thús an ghléasra, i.e. ó 1938. Cumhdóidh raon feidhme an taighde go háirithe: — saothráin íona de bhaictéir choipeadh lachtaigh atá scoite amach ó shurdoughs coipthe go spontáineach (cruithneacht agus seagal), — staidéar ar a ngníomhaíocht mheitibileach i monashaothrú agus i saothráin mheasctha (acmhainn fáis agus gníomhaíocht aigéadaithe), — an fhlúirse mhiocróbach (baictéir agus giostaí bainne) a chinneadh agus athruithe ar aigéadacht ghinearálta agus so-ghalaithe le linn phróiseas coipthe aigéid threoraithe, — staidéar ar éifeachtaí paraiméadair triomú comhiompar (teocht, am, tiús ciseal) ar éifeachtacht triomú agus gníomhaíocht microflora aigéadachta agus seiceáil airíonna féideartha na heinsíme a tháirgeann einsím (meastóireacht ar an gcinneadh einsím-bhunaithe ar choipeadh choipeadh an phróisis coipthe ar choipeadh an phróisis coipthe, meastóireacht ar airíonna einsím-chur chun cinn an einsím einsím-tháirgthe, cinneadh airíonna einsím-chur chun cinn na heinsíme a tháirgtear, cinneadh na heinsíme ar choipeadh na heinsíme, ullmhú choipeadh an choipthe agus gníomhaíocht microflora na aigéadachta, meastóireacht ar einsím na heinsíme agus cinneadh ar mheasúnacht na heinsíme, arna hullmhú ag coipeadh choipeadh na heinsíme, meastóireacht ar éifeachtaí choipeadh choipeadh na heinsíme, meastóireacht ar choipeadh na heinsíme, meastóireacht ar choipeadh na heinsíme, ullmhú an phróisis choipeadh, agus gníomhaíocht na micreabhithíoch, chomh maith le meastóireacht na heinsíme, cinneadh na heinsíme le cinneadh choipeadh na heinsíme, ullmhú choipeadh an choipthe agus gníomhaíocht na miocrób, meastóireacht ar phróifíl einsíme na heinsíme, cinneadh na heinsíme le coipeadh na heinsíme a chinneadh, tionchar paraiméadair ullmhú an choipthe (teocht, am, tiús an chiseal) ar éifeachtacht triomúcháin agus ar ghníomhaíocht na dtáirgí miocróbacha a chinneadh, chomh maith le hairíonna féideartha na heinsíme a tháirgeann einsím a sheiceáil. Glactar leis gurb é éifeacht dhíreach an tionscadail cur chun feidhme dhá ghrúpa táirgí ar an margadh: —breiseán bácála arb ionann é agus tús coipthe sourdough, atá beartaithe le haghaidh amaitéarach aráin bácála baile agus báicéireachta gairmiúla, — líne de mheascáin aráin ina n-úsáidtear sourdough triomaithe, atá ceaptha le haghaidh bácáil aráin sa bhaile. Ina theannta sin, glactar leis go mbeidh éifeacht bhreise ar an taighde freisin: — paitinn a fháil do chultúr na mbaictéar f (Irish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_program: SA.42799(2015/X), aid_de_minimis: § 42 i förordningen från infrastruktur- och utvecklingsministern av den 10 juli 2015 om beviljande av ekonomiskt stöd från den polska byrån för företagsutveckling inom ramen för det operativa programmet för smart tillväxt 2014–2020. Ämnet för projektet är en forsknings- och utvecklingstjänst som består av utveckling av bageristartkulturer avsedda för produktion av surdegsbröd med dokumenterade hälsofördelar på grundval av surdegs som utförts i Piekarnia Piskorek sedan växtens början, dvs. från 1938. Forskningens omfattning kommer särskilt att omfatta följande: — identifiering av rena kulturer av mjölkjäsningsbakterier isolerade från spontant jäsande surdegs (vete och råg), – studie av deras metaboliska aktivitet i monokulturer och blandade kulturer (tillväxtkapacitet och försurande aktivitet), – bestämning av mikrobiellt överflöd (mjölkbakterier och jäst) och förändringar i allmänhet och flyktiga syrahalter under den guidade syrajäsningsprocessen – studie av effekterna av konvektionstorkningsparametrar (temperatur, tid, skikttjocklek) om effektiviteten av torkningen och aktiviteten hos mikroflora av surhetsgrad och kontroll av det enzymproducerande enzymets potentiella egenskaper (utvärdering av enzymbaserad bestämning av jäsningen av jäsningen av jäsningsprocessen, utvärdering av enzymproducerande egenskaper hos det enzymproducerade enzymet, bestämning av enzymproducerande egenskaper hos det enzymproducerade enzymet. bestämning av enzymets bestämning av jäsningen av enzymet, beredningen av jäsningen och aktiviteten hos mikrofloran i surheten, utvärderingen av enzymets enzym och bestämningen av enzymets analys, som beretts genom fermentering av enzymet, utvärdering av effekterna av jäsningen av enzymet, utvärdering av jäsningen av enzymet, utvärdering av jäsningen av enzymet, beredningen av jäsningsprocessen och mikrobiotikans aktivitet, liksom utvärderingen av enzymets, bestämningen av enzymet med bestämning av jäsningen av enzymet, beredningen av jäsningen av jäsningen och mikrobernas aktivitet, utvärdering av enzym-professiveness, bestämning av enzymet med bestämning av jäsningen av enzymet, bestämning av påverkan av parametrarna för beredningen av jäsningen (temperatur, tid, skiktets tjocklek) på torkningens effektivitet och de mikrobiella produkternas aktivitet samt för att kontrollera det enzymproducerande enzymets potentiella egenskaper. Det antas att projektets direkta effekt kommer att vara genomförandet av två produktgrupper på marknaden: — bageritillsats som utgör en förrätt till jäsning av surdegs, avsedd för amatörer av hembakning bröd och professionella bagerier, – en linje av brödblandningar med torkad surdeg, avsedd för hembakning av bröd. Dessutom antas det att en ytterligare effekt av forskningen också kommer att vara: — erhålla ett patent för odling av bakterier f (Swedish)
25 July 2022
0 references
Number_reference_aid_programm: SA.42799(2015/X), abi_de_minimis: Taristu- ja arenguministri 10. juuli 2015. aasta määruse „Poola ettevõtluse arendamise ameti finantsabi andmine aruka majanduskasvu rakenduskava 2014–2020“ § 42. Projekti teemaks on teadus- ja arendusteenus, mis seisneb hapuleibade tootmiseks mõeldud pagaritöökoja starterkultuuride arendamises, millel on dokumenteeritud tervisealane kasu Piekarnia Piskorekis alates taime olemasolu algusest, s.t alates 1938. aastast, teostatud hapuvee põhjal. Uurimise ulatus hõlmab eelkõige järgmist: – spontaanselt kääritavatest hapudest (nisu ja rukis) eraldatud piimhappe kääritamise bakterite puhaskultuuride kindlakstegemine – nende metaboolse aktiivsuse uurimine monokultuurides ja segakultuurides (kasvuvõime ja hapestav aktiivsus), – mikroobide arvukuse määramine (piimabakterid ja pärmid) ning muutused üldises ja lenduva happesuses happe juhitud käärimisprotsessi käigus, konvektsiooni kuivatamise parameetrite (temperatuur, aeg, kihi paksus) mõju uurimine happesuse mikrofloora kuivatamise ja aktiivsuse tõhususele ning ensüümi tootva ensüümi võimalike omaduste kontrollimine (ensüümipõhise fermentatsiooni kääritamise fermentatsiooni kääritamise kääritamise kääritamise kääritamise hindamine, ensüümi toodetud ensüümi ensüüm-promotseerivate omaduste hindamine, ensüüm-produtseeritud ensüümi ensüüm-promotseerivate omaduste määramine, ensüümi poolt ensüümi kääritamise määramise määramine, kääritamise ettevalmistamine ja happesuse mikrofloora aktiivsus, ensüümi ensüümi hindamine ja ensüümi katse määramine, mis on valmistatud ensüümi kääritamise teel, ensüümi kääritamise mõju hindamine, ensüümi kääritamise mõju hindamine, ensüümi kääritamise hindamine, käärimisprotsessi ettevalmistamine ja mikrobiootikumide aktiivsus, samuti ensüümi hindamine, ensüümi määramine ensüümi kääritamise kääritamise määramisega, kääritamise ettevalmistamine kääritamise ja mikroobide aktiivsusega, ensüümi ensüümprofessiivsuse hindamine, ensüümi määramine ensüümi kääritamise määramisega, kääritamise ettevalmistamise parameetrite mõju määramine (temperatuur, aeg, kihi paksus) kuivatamise tõhususele ja mikroobide aktiivsusele ning ensüümi tootva ensüümi võimalike omaduste kontrollimine. Eeldatakse, et projekti otsene mõju on kahe tooterühma rakendamine turul: – pagaritoodete lisand, mis on hapukoore kääritamise algus, mis on ette nähtud kodu leiva amatööridele ja professionaalsetele pagaritöökodadele, – leivasegude rida, milles kasutatakse kuivatatud hapukoort, mis on ette nähtud leiva kodus küpsetamiseks. Lisaks eeldatakse, et uuringu täiendav mõju on ka: – bakterikultuuri patendi saamine f (Estonian)
25 July 2022
0 references
WOJ.: MAŁOPOLSKIE, POW.: oświęcimski
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-12-0046/17
0 references