Manufacture of cheese without substances requiring label E, without added emulsifying salts, dyes and preservatives (Q78588)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78588 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Manufacture of cheese without substances requiring label E, without added emulsifying salts, dyes and preservatives |
Project Q78588 in Poland |
Statements
3,178,776.79 zloty
0 references
5,955,809.74 zloty
0 references
53.37 percent
0 references
1 October 2019
0 references
30 June 2021
0 references
SERTOP SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
50°7'35.4"N, 19°0'24.5"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Głównym celem projektu jest opracowanie technologii formułowania składu recepturowego i opracowania procesu technologicznego w produkcji serka kremowego bez dodatków „E”, przetworzonego pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze, przy tym będzie charakteryzował się wydłużoną trwałością. Opracowany serek będzie zawierał naturalne składniki, pochodzące z mleka i serwatki bez dodatków takich jak: sole emulgujące, konserwanty, barwniki i inne składniki, które spowodować mogą konieczność oznakowania etykiety dla gotowego serka kodem chemicznego dodatku do żywności. W ramach projektu przeprowadzone zostaną 3 Etapy badań. W ramach dwóch pierwszych Etapów badań przemysłowych wytypowane zostaną wstępne receptury serków, opracowany zostanie koncentrat minerałów z mleka/serwatki, dobrane zostaną parametry efektywnej 2-stopniowej homogenizacji ciśnieniowej (mikronizacja/zmniejszenie rozmiaru kuleczek tłuszczu, poniżej 2 mikronów), dla zadanych parametrów (przepływu, temperatury ii ciśnienia), i dyspersja kuleczek tłuszczu w masie serka podczas procesu homogenizacji. Na proces technologiczny składać się będzie wiele etapów, a każdy etap wymagać będzie analiz i specyficznych kontroli. W Etapie prac rozwojowych opracowany proces zostanie przetestowany w warunkach rzeczywistych, wytworzony zostanie serek kremowy, który będzie się charakteryzował docenianymi przez konsumenta walorami sensorycznymi, między innymi: wyraźnym smakiem sera podpuszczkowego, kremowa konsystencją i wydłużoną trwałością podczas przechowywania, okres 6 miesięcy w temperaturze pokojowej. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The main objective of the project is to develop a technology for formulating formulating and developing a technological process in the production of cream cheese without additives „E” processed under high pressure and at high temperature, while it will be characterised by prolonged durability. The prepared cheese will contain natural ingredients, derived from milk and whey without additives such as: emulsifying salts, preservatives, dyes and other ingredients which may necessitate labelling of the finished cheese with the chemical code of the food additive. Within the framework of the project, 3 Phases of research will be carried out. The first two stages of industrial research will select preliminary recipes of cheeses, develop a concentrate of milk/whey minerals, select parameters of effective 2-degree pressure homogenisation (micronisation/decrease of fat balls size, less than 2 microns), for specified parameters (flow, temperature and pressure), and dispersion of fat balls in the cheese mass during the homogenisation process. The technological process will consist of many stages, and each stage will require analyses and specific checks. In the stage of development, the developed process will be tested under real conditions, a cream cheese will be produced, which will be characterised by sensory qualities appreciated by the consumer, including: a clear taste of rennet cheese, creamy texture and prolonged storage life, for a period of 6 months at room temperature. (English)
14 October 2020
0 references
Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014). L’objectif principal du projet est de développer la formulation de la formulation et le processus technologique dans la production de fromage à la crème sans additifs „ E”transformé sous haute pression et à haute température, et aura une durée de conservation prolongée. Le fromage développé contiendra des ingrédients naturels dérivés du lait et du lactosérum sans additifs tels que: émulsifiant les sels, conservateurs, colorants et autres ingrédients qui peuvent nécessiter l’étiquetage du fromage fini avec le code chimique de l’additif alimentaire. Dans le cadre du projet, trois phases de recherche seront réalisées. Dans le cadre des deux premières phases de la recherche industrielle, des pré-prescriptions de fromage seront sélectionnées, le lait/le concentré minéral de lactosérum sera développé, les paramètres d’homogénéisation efficace à 2 degrés de pression (micronisation/réduction de la taille des boules graisseuses inférieures à 2 microns), certains paramètres (écoulement, température et pression) et la dispersion des boules grasses dans la masse du fromage au cours du processus d’homogénéisation. Le processus technologique comportera de nombreuses étapes et chaque étape nécessitera une analyse et des contrôles spécifiques. Au cours de la phase de développement, le procédé développé sera testé dans des conditions réelles, le fromage à la crème sera produit, qui sera caractérisé par des valeurs sensorielles appréciées par le consommateur, entre autres: goût prononcé du fromage présure, texture crémeuse et durée de conservation prolongée pendant l’entreposage, 6 mois à température ambiante. (French)
30 November 2021
0 references
Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.6.2014). Hauptziel des Projekts ist die Entwicklung der Formulierung und des technologischen Prozesses bei der Herstellung von Frischkäse ohne Zusatzstoffe „E”verarbeitet unter hohem Druck und bei hohen Temperaturen und wird eine längere Haltbarkeit haben. Der entwickelte Käse enthält natürliche Zutaten aus Milch und Molke ohne Zusatzstoffe wie z. B.: emulgierende Salze, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Zutaten, die die Kennzeichnung des fertigen Käses mit dem chemischen Code des Lebensmittelzusatzstoffs erfordern können. Im Rahmen des Projekts werden drei Forschungsabschnitte durchgeführt. Im Rahmen der ersten beiden Phasen der industriellen Forschung werden Verschreibungen von Käse ausgewählt, Milch/Löhe-Mineralkonzentrat entwickelt, Parameter einer effektiven 2-Grad-Druckhomogenisierung (Mikronisierung/Verringerung der Größe von Fettkugeln unter 2 Mikrometer), ausgewählte Parameter (Flow, Temperatur und Druck) und die Dispersion von Fettkugeln in der Masse des Käses während des Homogenisierungsprozesses ausgewählt. Der technologische Prozess wird in vielen Phasen bestehen, und jeder Schritt erfordert eine Analyse und spezifische Kontrollen. In der Entwicklungsphase wird das entwickelte Verfahren unter realen Bedingungen getestet, der Frischkäse wird hergestellt, der durch sensorische Werte gekennzeichnet ist, die vom Verbraucher geschätzt werden, unter anderem: ausgeprägter Geschmack von Labkäse, cremiger Textur und längerer Haltbarkeit während der Lagerung, 6 Monate bei Raumtemperatur. (German)
7 December 2021
0 references
Referentie_Aid_programma: SA.41471(2015/X) Doel_public_aid: Artikel 25 van Verordening (EG) nr. 651/2014 van 17 juni 2014 waarbij bepaalde categorieën steun op grond van de artikelen 107 en 108 van het Verdrag met de interne markt verenigbaar worden verklaard (PB URZ. EU L 187/1 van 26.6.2014). Het belangrijkste doel van het project is het ontwikkelen van de formulering en het technologische proces bij de productie van roomkaas zonder toevoegingen „E”verwerkt onder hoge druk en bij hoge temperaturen, en zal een langere houdbaarheid hebben. De ontwikkelde kaas bevat natuurlijke ingrediënten die afkomstig zijn van melk en wei zonder toevoegingen zoals: emulgerende zouten, conserveermiddelen, kleurstoffen en andere ingrediënten waarvoor etikettering van de afgewerkte kaas met de chemische code van het levensmiddelenadditief nodig kan zijn. In het kader van het project zullen drie onderzoeksfasen worden uitgevoerd. In het kader van de eerste twee fasen van het industrieel onderzoek zullen pre-recepten voor kaas worden geselecteerd, zal melk/mineraal concentraat worden ontwikkeld, zullen parameters voor effectieve 2-graden drukhomogenisatie (micronisatie/vermindering van de grootte van vetballen van minder dan 2 micron), geselecteerde parameters (stroom, temperatuur en druk) en verspreiding van vetballen in de massa van de kaas tijdens het homogenisatieproces worden geselecteerd. Het technologische proces zal uit vele fasen bestaan en elke stap zal analyse en specifieke controles vereisen. In de ontwikkelingsfase zal het ontwikkelde proces in reële omstandigheden worden getest, zal de roomkaas worden geproduceerd, die zal worden gekenmerkt door sensorische waarden die door de consument worden gewaardeerd, onder meer: een uitgesproken smaak van lebkaas, romige textuur en langere houdbaarheid tijdens de opslag, 6 maanden bij kamertemperatuur. (Dutch)
16 December 2021
0 references
Riferimento_Aid_programma: SA.41471(2015/X) Scopo_pubblico_aiuto: Articolo 25 del regolamento (CE) n. 651/2014, del 17 giugno 2014, che dichiara alcune categorie di aiuti compatibili con il mercato interno in applicazione degli articoli 107 e 108 del trattato (GU URZ. UE L 187/1 del 26.6.2014). L'obiettivo principale del progetto è quello di sviluppare la formulazione e il processo tecnologico nella produzione di crema di formaggio senza additivi „E”lavorato ad alta pressione e ad alte temperature, e avrà una durata di conservazione prolungata. Il formaggio sviluppato conterrà ingredienti naturali derivati da latte e siero di latte senza additivi quali: sali emulsionanti, conservanti, coloranti e altri ingredienti che possono richiedere l'etichettatura del formaggio finito con il codice chimico dell'additivo alimentare. Nell'ambito del progetto saranno realizzate 3 fasi di ricerca. Nell'ambito delle prime due fasi della ricerca industriale, verranno selezionate le pre-prescrizioni del formaggio, si svilupperanno il concentrato minerale latte/siero, i parametri di omogeneizzazione efficace a pressione di 2 gradi (micronizzazione/riduzione delle dimensioni delle sfere di grasso al di sotto di 2 micron), parametri selezionati (flusso, temperatura e pressione) e dispersione delle sfere di grasso nella massa del formaggio durante il processo di omogeneizzazione. Il processo tecnologico consisterà in molte fasi e ogni fase richiederà analisi e controlli specifici. Nella fase di sviluppo, il processo sviluppato sarà testato in condizioni reali, la crema di formaggio sarà prodotta, che sarà caratterizzata da valori sensoriali apprezzati dal consumatore, tra l'altro: sapore pronunciato di formaggio caglioso, consistenza cremosa e durata di conservazione prolungata durante la conservazione, 6 mesi a temperatura ambiente. (Italian)
15 January 2022
0 references
Reference_Aid_programa: SA.41471(2015/X) Purpose_public_aid: Artículo 25 del Reglamento (CE) n.º 651/2014, de 17 de junio de 2014, por el que se declaran determinadas categorías de ayudas compatibles con el mercado interior en aplicación de los artículos 107 y 108 del Tratado (DO URZ. EU L 187/1 de 26.6.2014). El objetivo principal del proyecto es desarrollar la formulación de la formulación y el proceso tecnológico en la producción de queso crema sin aditivos „E”procesado a alta presión y a altas temperaturas, y tendrá una vida útil prolongada. El queso desarrollado contendrá ingredientes naturales derivados de la leche y el lactosuero sin aditivos tales como: sales emulsionantes, conservantes, colorantes y otros ingredientes que puedan requerir el etiquetado del queso acabado con el código químico del aditivo alimentario. Como parte del proyecto, se llevarán a cabo tres etapas de investigación. Como parte de las dos primeras fases de la investigación industrial, se seleccionarán las recetas previas de queso, se desarrollarán concentrados minerales de leche/suero, se seleccionarán parámetros de homogeneización efectiva de la presión de 2 grados (micronización/reducción del tamaño de las bolas de grasa por debajo de 2 micras), parámetros seleccionados (flujo, temperatura y presión) y dispersión de bolas de grasa en la masa del queso durante el proceso de homogeneización. El proceso tecnológico constará de muchas etapas y cada paso requerirá análisis y controles específicos. En la fase de desarrollo, el proceso desarrollado se probará en condiciones reales, se producirá el queso crema, que se caracterizará por valores sensoriales apreciados por el consumidor, entre otros: un sabor pronunciado de queso cuajo, textura cremosa y vida útil prolongada durante el almacenamiento, 6 meses a temperatura ambiente. (Spanish)
19 January 2022
0 references
Abiprogrammi viitenumber: SA.41471(2015/X) Riigiabi eesmärk: EÜ 17. juuni 2014. aasta määruse (EL) nr 651/2014 (ELi toimimise lepingu artiklite 107 ja 108 kohaldamise kohta, millega teatavat liiki abi tunnistatakse siseturuga kokkusobivaks) artikkel 25 (ELT L. EL L 187/1, 26.6.2014). Projekti peamine eesmärk on töötada välja tehnoloogia, mille abil sõnastada ja arendada tehnoloogilist protsessi toorjuustu tootmisel ilma lisanditeta „E” töödeldud kõrgel rõhul ja kõrgel temperatuuril, samas kui seda iseloomustab pikaajaline vastupidavus. Valmistatud juust sisaldab looduslikke koostisosi, mis on saadud piimast ja vadakust, ilma järgmiste lisaaineteta: emulgeerivad soolad, säilitusained, värvained ja muud koostisosad, mis võivad nõuda valmisjuustu märgistamist toidu lisaaine keemilise koodiga. Projekti raames viiakse läbi kolm teadusuuringute etappi. Tööstusuuringute kahes esimeses etapis valitakse juustude esialgsed retseptid, töötatakse välja piima/vadaku mineraalide kontsentraat, valitakse tõhusa 2-kraadise rõhu homogeenimise parameetrid (mikroniseerimine/rasvapallide suuruse vähenemine, vähem kui 2 mikronit), kindlaksmääratud parameetrite (vool, temperatuur ja rõhk) jaoks ning rasvakuulide dispersioon juustumassis homogeenimisprotsessi ajal. Tehnoloogiline protsess koosneb mitmest etapist ning iga etapp nõuab analüüse ja erikontrolle. Arenemisjärgus katsetatakse väljaarendatud protsessi tegelikes tingimustes, toorjuustu toodetakse, millele on iseloomulikud tarbija hinnatud organoleptilised omadused, sealhulgas: laabijuustu selge maitse, kreemjas tekstuur ja pikaajaline säilivusaeg toatemperatuuril 6 kuud. (Estonian)
13 August 2022
0 references
Pagalbos programos nuorodos numeris: SA.41471(2015/X) Viešosios pagalbos tikslas: 2014 m. birželio 17 d. EB reglamento Nr. 651/2014, skelbiančio tam tikrų rūšių pagalbą suderinama su vidaus rinka taikant Sutarties 107 ir 108 straipsnius, 25 straipsnis (OL L. 2014 m. birželio 26 d. ES L 187/1). Pagrindinis projekto tikslas – sukurti technologiją, skirtą formuluoti ir plėtoti technologinį grietinėlės sūrio gamybos procesą be priedų „E” apdorojami esant aukštam slėgiui ir aukštoje temperatūroje, o jam būdingas ilgalaikis ilgaamžiškumas. Paruoštame sūryje bus natūralių sudedamųjų dalių, gautų iš pieno ir išrūgų be priedų, tokių kaip: emulsinimo druskos, konservantai, dažikliai ir kitos sudedamosios dalys, dėl kurių gali reikėti ženklinti gatavą sūrį maisto priedo cheminiu kodu. Įgyvendinant projektą bus vykdomi trys mokslinių tyrimų etapai. Pirmieji du pramoninių tyrimų etapai parinks preliminarius sūrių receptus, sukurs pieno/išrūgų mineralų koncentratą, parinks veiksmingo 2 laipsnių slėgio homogenizavimo parametrus (mikronizacija/riebalų rutuliukų dydžio sumažėjimas, mažesnis nei 2 mikronai), nurodytiems parametrams (srautas, temperatūra ir slėgis) ir riebalų rutuliukų dispersija sūrio mase homogenizavimo proceso metu. Technologinį procesą sudarys daug etapų, o kiekviename etape reikės atlikti analizes ir specialius patikrinimus. Vystymosi etape sukurtas procesas bus išbandytas realiomis sąlygomis, bus gaminamas grietinėlės sūris, kuriam bus būdingos juslinės savybės, kurias vertina vartotojas, įskaitant: šliužo fermento sūris, kreminės tekstūros skonis ir ilgas laikymo laikas 6 mėnesius kambario temperatūroje. (Lithuanian)
13 August 2022
0 references
Referentni broj programa potpore: SA.41471(2015/X) Svrha javne potpore: Članak 25. Uredbe EZ-a br. 651/2014 od 17. lipnja 2014. o ocjenjivanju određenih vrsta potpora spojivima s unutarnjim tržištem u primjeni članaka 107. i 108. Ugovora (SL L. Žao mi je. EU L 187/1 od 26. lipnja 2014.). Glavni cilj projekta je razviti tehnologiju za formuliranje i razvoj tehnološkog procesa u proizvodnji krem sira bez aditiva „E” obrađen pod visokim tlakom i na visokoj temperaturi, dok će biti karakteriziran produljenom trajnošću. Pripremljeni sir sadržavat će prirodne sastojke dobivene od mlijeka i sirutke bez aditiva kao što su: emulgiranje soli, konzervansa, bojila i drugih sastojaka koji mogu zahtijevati označivanje gotovog sira kemijskom oznakom prehrambenog aditiva. U okviru projekta provest će se 3 faze istraživanja. Prve dvije faze industrijskog istraživanja odabrat će preliminarne recepte sireva, razviti koncentrat minerala mlijeka/whey, odabrati parametre učinkovite homogenizacije tlaka od 2 stupnja (mikronizacija/smanjenje veličine masnih kuglica, manje od 2 mikrona), za određene parametre (tok, temperatura i tlak) te disperziju masnih kuglica u masi sira tijekom postupka homogenizacije. Tehnološki proces sastojat će se od mnogih faza, a svaka faza zahtijevat će analize i posebne provjere. U fazi razvoja razvijeni postupak testirat će se u stvarnim uvjetima, proizvodit će se krem sir, koji će biti obilježen osjetilnim svojstvima koje potrošač cijeni, uključujući: jasan okus sira, kremaste teksture i produljenog trajanja skladištenja, za razdoblje od 6 mjeseci na sobnoj temperaturi. (Croatian)
13 August 2022
0 references
Αριθμός αναφοράς του προγράμματος ενίσχυσης: SA.41471(2015/X) Σκοπός της δημόσιας ενίσχυσης: Άρθρο 25 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 651/2014, της 17ης Ιουνίου 2014, για την κήρυξη ορισμένων ειδών ενισχύσεων ως συμβατών με την εσωτερική αγορά κατ’ εφαρμογή των άρθρων 107 και 108 της Συνθήκης (ΕΕ L. ΕΕ L 187/1 της 26.6.2014). Κύριος στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη μιας τεχνολογίας για τη διαμόρφωση και ανάπτυξη μιας τεχνολογικής διαδικασίας στην παραγωγή τυριού κρέμας χωρίς πρόσθετα „E” υποβάλλονται σε επεξεργασία υπό υψηλή πίεση και σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ θα χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη αντοχή. Το παρασκευασμένο τυρί περιέχει φυσικά συστατικά, προερχόμενα από γάλα και ορό γάλακτος χωρίς πρόσθετα, όπως: γαλακτωματοποιητικά άλατα, συντηρητικά, βαφές και άλλα συστατικά που ενδέχεται να απαιτούν επισήμανση του τελικού τυριού με τον χημικό κωδικό του προσθέτου τροφίμων. Στο πλαίσιο του έργου, θα διεξαχθούν 3 φάσεις έρευνας. Τα δύο πρώτα στάδια της βιομηχανικής έρευνας θα επιλέξουν προκαταρκτικές συνταγές τυριών, θα αναπτύξουν ένα συμπύκνωμα γάλακτος/ανόργανων ουσιών ορού γάλακτος, θα επιλέξουν παραμέτρους για την αποτελεσματική ομογενοποίηση της πίεσης των 2 μοιρών (μικρονοποίηση/μείωση του μεγέθους των σφαιρών λίπους, λιγότερο από 2 μικρά), για συγκεκριμένες παραμέτρους (ροή, θερμοκρασία και πίεση) και διασπορά των σφαιρών λίπους στη μάζα του τυριού κατά τη διαδικασία ομογενοποίησης. Η τεχνολογική διαδικασία θα αποτελείται από πολλά στάδια και κάθε στάδιο θα απαιτεί αναλύσεις και ειδικούς ελέγχους. Στο στάδιο της ανάπτυξης, η ανεπτυγμένη διαδικασία θα δοκιμαστεί σε πραγματικές συνθήκες, θα παραχθεί ένα τυρί κρέμας, το οποίο θα χαρακτηρίζεται από αισθητηριακές ιδιότητες που εκτιμώνται από τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένων: καθαρή γεύση τυριού πυτιάς, κρεμώδης υφή και παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης, για περίοδο 6 μηνών σε θερμοκρασία δωματίου. (Greek)
13 August 2022
0 references
Referenčné číslo programu pomoci: SA.41471(2015/X) Účel verejnej pomoci: Článok 25 nariadenia ES č. 651/2014 zo 17. júna 2014 o vyhlásení určitých druhov pomoci za zlučiteľné s vnútorným trhom pri uplatňovaní článkov 107 a 108 zmluvy (Ú. v. EÚ L. EÚ L 187/1 z 26. júna 2014). Hlavným cieľom projektu je vyvinúť technológiu formulovania a rozvoja technologického procesu výroby smotanového syra bez prísad „E” spracované pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote, zatiaľ čo to bude charakterizované dlhšou trvanlivosťou. Pripravený syr bude obsahovať prírodné zložky získané z mlieka a srvátky bez prísad, ako sú: emulgačné soli, konzervačné látky, farbivá a iné zložky, ktoré si môžu vyžadovať označovanie hotového syra chemickým kódom prídavnej látky v potravinách. V rámci projektu sa uskutočnia 3 fázy výskumu. Prvé dve fázy priemyselného výskumu vyberú predbežné recepty syrov, vytvoria koncentrát mlieka/srvátkových minerálov, vyberú parametre účinnej dvojstupňovej homogenizácie tlaku (mikroronizácia/zníženie veľkosti tukových guličiek, menej ako 2 mikróny), pre špecifikované parametre (tok, teplota a tlak) a disperzie tukových guličiek v syrovej hmote počas procesu homogenizácie. Technologický proces bude pozostávať z mnohých etáp a každá etapa si bude vyžadovať analýzy a špecifické kontroly. Vo fáze vývoja bude vyvinutý proces testovaný v reálnych podmienkach, bude sa vyrábať smotanový syr, ktorý bude charakterizovaný senzorickými vlastnosťami, ktoré spotrebiteľ ocení, vrátane: číra chuť syra syra, krémová textúra a predĺžená doba skladovania počas 6 mesiacov pri izbovej teplote. (Slovak)
13 August 2022
0 references
Tukiohjelman viitenumero: SA.41471(2015/X) Julkisen tuen tarkoitus: Tietyntyyppisten tukien toteamisesta sisämarkkinoille soveltuviksi perussopimuksen 107 ja 108 artiklan mukaisesti 17. kesäkuuta 2014 annetun asetuksen (EU) N:o 651/2014 25 artikla (EUVL L., s. (EU L 187/1, 26.6.2014). Hankkeen päätavoitteena on kehittää tekniikka, jolla muotoillaan ja kehitetään teknologinen prosessi kermajuuston valmistuksessa ilman lisäaineita „E” käsitellään korkeassa paineessa ja korkeassa lämpötilassa, kun taas sille on ominaista pitkäaikainen kestävyys. Valmistettu juusto sisältää luonnollisia ainesosia, jotka ovat peräisin maidosta ja herasta ilman seuraavia lisäaineita: emulgointisuolat, säilöntäaineet, väriaineet ja muut ainesosat, jotka saattavat edellyttää valmiin juuston merkitsemistä elintarvikelisäaineen kemiallisella koodilla. Hankkeen puitteissa toteutetaan kolme tutkimusvaihetta. Teollisen tutkimuksen kahdessa ensimmäisessä vaiheessa valitaan juustojen alustavat reseptit, kehitetään maito- ja heramineraalitiiviste, valitaan parametreja tehokkaalle 2 asteen painehomogenisaatiolle (rasvapallojen koon mikronointi/vähentäminen, alle 2 mikronia), määrätyille parametreille (virtaus, lämpötila ja paine) ja rasvapallojen leviämiselle juustomassaan homogenointiprosessin aikana. Tekninen prosessi koostuu useista vaiheista, ja jokainen vaihe edellyttää analyysejä ja erityistarkastuksia. Kehitysvaiheessa kehitetty prosessi testataan todellisissa olosuhteissa, tuotetaan kermajuustoa, jolle on ominaista kuluttajien arvostamat aistinvaraiset ominaisuudet, joita ovat muun muassa seuraavat: juoksutejuuston kirkas maku, kermainen rakenne ja pitkä säilytysaika 6 kuukauden ajan huoneenlämmössä. (Finnish)
13 August 2022
0 references
A támogatási program hivatkozási száma: SA.41471(2015/X) Állami támogatás célja: A Szerződés 107. és 108. cikkének alkalmazásában bizonyos típusú támogatásoknak a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánításáról szóló, 2014. június 17-i 651/2014/EK rendelet (HL L., 2014. június 17.) 25. cikke. EU L 187/1, 2014.6.26.). A projekt fő célja egy olyan technológia kifejlesztése, amely az adalékanyagok nélküli krémsajt előállításának technológiai folyamatát alakítja ki és fejleszti ki. nagy nyomáson és magas hőmérsékleten dolgozzák fel, miközben hosszan tartó tartósság jellemzi. Az elkészített sajt tejből és savóból származó természetes összetevőket tartalmaz olyan adalékanyagok nélkül, mint például: emulgeáló sók, tartósítószerek, színezékek és egyéb összetevők, amelyek szükségessé tehetik a kész sajt címkézését az élelmiszer-adalékanyag kémiai kódjával. A projekt keretében a kutatás három szakaszára kerül sor. Az ipari kutatás első két szakasza a sajtok előzetes receptjeit választja ki, tej/savó ásványi anyagok koncentrátumát fejleszti ki, kiválasztja a hatékony 2 fokos nyomáshomogenizáció paramétereit (a zsírgolyók méretének mikronizálása/csökkenése, kevesebb mint 2 mikron), meghatározott paraméterekre (áramlás, hőmérséklet és nyomás) és a zsírgolyók szórására a sajt tömegében a homogenizálási folyamat során. A technológiai folyamat több szakaszból áll, és minden egyes szakasz elemzéseket és célzott ellenőrzéseket igényel. A fejlődés szakaszában a kifejlesztett folyamatot valós körülmények között tesztelik, krémsajtot állítanak elő, amelyet a fogyasztó által értékelt érzékszervi tulajdonságok jellemeznek, többek között: tiszta ízű oltós sajt, krémes textúra és hosszabb tárolási idő 6 hónapig szobahőmérsékleten. (Hungarian)
13 August 2022
0 references
Referenční číslo programu podpory: SA.41471(2015/X) Účel veřejné podpory: Článek 25 nařízení ES č. 651/2014 ze dne 17. června 2014, kterým se v souladu s články 107 a 108 Smlouvy prohlašují určité druhy podpory za slučitelné s vnitřním trhem (Úř. věst. L. EU L 187/1 ze dne 26. června 2014. Hlavním cílem projektu je vyvinout technologii pro formulaci a rozvoj technologického procesu při výrobě smetanové sýry bez přísad „E” zpracovává se pod vysokým tlakem a při vysokých teplotách, zatímco bude charakterizován prodlouženou trvanlivostí. Připravený sýr obsahuje přírodní složky získané z mléka a syrovátky bez přísad, jako jsou: emulgační soli, konzervanty, barviva a další složky, které mohou vyžadovat označení hotového sýra chemickým kódem potravinářské přídatné látky. V rámci projektu budou provedeny 3 fáze výzkumu. První dvě fáze průmyslového výzkumu budou vybírat předběžné receptury sýrů, vyvinout koncentrát z mléka/syrovátkových minerálů, vybrat parametry účinné dvoustupňové homogenizace tlaku (mikronizace/snížení velikosti tukových kuliček, méně než 2 mikrony), pro stanovené parametry (průtok, teplota a tlak) a disperze tukových kuliček ve hmotě sýra během procesu homogenizace. Technologický proces se bude skládat z mnoha fází a každá fáze bude vyžadovat analýzy a zvláštní kontroly. Ve fázi vývoje bude vyvinutý proces testován za reálných podmínek, bude vyroben smetanový sýr, který bude charakterizován smyslovými vlastnostmi, které spotřebitel ocení, včetně: jasná chuť sýra syřidla, krémová textura a delší trvanlivost po dobu 6 měsíců při pokojové teplotě. (Czech)
13 August 2022
0 references
Atbalsta programmas atsauces numurs: SA.41471(2015/X) Publiskā atbalsta mērķis: EK 2014. gada 17. jūnija Regulas Nr. 651/2014, ar ko noteiktus atbalsta veidus atzīst par saderīgiem ar iekšējo tirgu, piemērojot Līguma 107. un 108. pantu (OV L., 25. pants). EU L 187/1, 26.6.2014.). Projekta galvenais mērķis ir izstrādāt tehnoloģiju, lai formulētu un attīstītu tehnoloģisku procesu krējuma siera ražošanā bez piedevām „E” apstrādāts zem augsta spiediena un augstā temperatūrā, bet to raksturos ilgstoša izturība. Gatavais siers saturēs dabīgas sastāvdaļas, kas iegūtas no piena un sūkalām bez tādām piedevām kā: emulgējošie sāļi, konservanti, krāsvielas un citas sastāvdaļas, kuru dēļ gatavais siers var būt jāmarķē ar pārtikas piedevas ķīmisko kodu. Projekta ietvaros tiks veikti 3 pētījumu posmi. Pirmie divi rūpnieciskās izpētes posmi atlasīs siera sākotnējās receptes, izstrādās piena/sūkalu minerālvielu koncentrātu, atlasīs efektīvas 2 grādu spiediena homogenizācijas parametrus (tauku bumbu lieluma mikronizācija/samazinājums, mazāks par 2 mikroniem), noteiktiem parametriem (plūsma, temperatūra un spiediens) un tauku bumbiņu izkliedi siera masā homogenizācijas procesā. Tehnoloģiskais process sastāvēs no daudziem posmiem, un katram posmam būs vajadzīgas analīzes un īpašas pārbaudes. Izstrādes posmā izstrādātais process tiks pārbaudīts reālos apstākļos, tiks ražots krējuma siers, kam raksturīgas sensorās īpašības, kuras novērtē patērētājs, tostarp: siera sieram piemīt izteikta garša, krēmveida konsistence un ilgs uzglabāšanas laiks 6 mēnešus istabas temperatūrā. (Latvian)
13 August 2022
0 references
Uimhir thagartha an chláir cabhrach: SA.41471(2015/X) Cuspóir na cabhrach poiblí: Airteagal 25 de Rialachán CE Uimh. 651/2014 an 17 Meitheamh 2014 ina ndearbhaítear go bhfuil cineálacha áirithe cabhrach comhoiriúnach leis an margadh inmheánach i gcur i bhfeidhm Airteagal 107 agus Airteagal 108 den Chonradh (IO L. Is oth liom. AE L 187/1 an 26.6.2014). Is é príomhchuspóir an tionscadail teicneolaíocht a fhorbairt chun próiseas teicneolaíoch a fhoirmliú agus a fhorbairt i dtáirgeadh cáis uachtair gan breiseáin „E ” próiseáilte faoi bhrú ard agus ag teocht ard, agus beidh sé tréithrithe ag marthanacht fada. Beidh comhábhair nádúrtha sa cháis ullmhaithe, a dhíorthaítear ó bhainne agus meadhg gan bhreiseáin, mar shampla: salainn, leasaithigh, ruaimeanna agus comhábhair eile a eibliú a d’fhéadfadh gur ghá an cháis chríochnaithe a lipéadú le cód ceimiceach an bhreiseáin bia. Laistigh de chreat an tionscadail, déanfar 3 Chéim den taighde. Roghnóidh an chéad dá chéim de thaighde tionsclaíoch réamh-oidis cáiseanna, forbróidh siad tiúchan de mhianraí bainne/meá, roghnaigh paraiméadair de homaiginiú éifeachtach brú 2-céim (micreanú/laghdú ar mhéid liathróidí saille, níos lú ná 2 mhiocrón), do pharaiméadair shonraithe (sreabhadh, teocht agus brú), agus scaipeadh liathróidí saille sa mhais cáise le linn an phróisis homogenization. Beidh go leor céimeanna sa phróiseas teicneolaíochta, agus beidh gá le hanailísí agus seiceálacha sonracha ag gach céim. I gcéim na forbartha, déanfar an próiseas forbartha a thástáil faoi fhíorchoinníollacha, déanfar cáis uachtar a tháirgeadh, arb iad is sainairíonna cáilíochtaí céadfacha a bhfuil meas ag an tomhaltóir orthu, lena n-áirítear: blas soiléir de cháis rennet, uigeacht uachtair agus saol stórála fada, ar feadh tréimhse 6 mhí ag teocht an tseomra. (Irish)
13 August 2022
0 references
Referenčna številka programa pomoči: SA.41471(2015/X) Namen državne pomoči: Člen 25 Uredbe ES št. 651/2014 z dne 17. junija 2014 o razglasitvi nekaterih vrst pomoči za združljive z notranjim trgom pri uporabi členov 107 in 108 Pogodbe (UL L. EU L 187/1 z dne 26. junija 2014). Glavni cilj projekta je razviti tehnologijo za oblikovanje in razvoj tehnološkega procesa v proizvodnji kremnega sira brez dodatkov „E” obdelana pod visokim tlakom in pri visoki temperaturi, medtem ko bo značilna podaljšana trajnost. Pripravljeni sir bo vseboval naravne sestavine, pridobljene iz mleka in sirotke brez dodatkov, kot so: emulgacijske soli, konzervansi, barvila in druge sestavine, ki lahko zahtevajo označevanje končnega sira s kemijsko oznako aditiva za živila. V okviru projekta bodo izvedene 3 faze raziskav. Prvi dve fazi industrijskega raziskovanja bosta izbrali predhodne recepte za sire, razvili koncentrat mlečnih/sirotnih mineralov, izbrali parametre učinkovite homogenizacije tlaka za 2-stopinjski tlak (mikronizacija/zmanjšanje velikosti maščobnih kroglic, manj kot 2 mikrona) za določene parametre (tok, temperatura in tlak) in razprševanje maščobnih kroglic v masi sira med postopkom homogenizacije. Tehnološki proces bo sestavljen iz več faz, za vsako fazo pa bodo potrebne analize in posebni pregledi. V fazi razvoja se bo razviti postopek preizkušal v dejanskih pogojih, proizvajal se bo kremni sir, za katerega bodo značilne senzorične lastnosti, ki jih bo potrošnik cenil, med drugim: jasen okus sirila, kremna tekstura in podaljšan rok trajanja, za obdobje 6 mesecev pri sobni temperaturi. (Slovenian)
13 August 2022
0 references
Референтен номер на програмата за помощ: SA.41471(2015/X) Цел на публичната помощ: Член 25 от Регламент (ЕС) № 651/2014 на Съвета от 17 юни 2014 г. за обявяване на някои видове помощи за съвместими с вътрешния пазар в приложение на членове 107 и 108 от Договора (ОВ L., стр. 1). ЕС L 187/1 от 26.6.2014 г.). Основната цел на проекта е да се разработи технология за формулиране и разработване на технологичен процес в производството на крема сирене без добавки „E” обработва се под високо налягане и при висока температура, докато се характеризира с продължителна трайност. Приготвеното сирене съдържа естествени съставки, получени от мляко и суроватка, без добавки като: емулгиращи соли, консерванти, багрила и други съставки, които могат да наложат етикетиране на готовото сирене с химическия код на добавката в храните. В рамките на проекта ще бъдат проведени 3 фази на научните изследвания. Първите два етапа на индустриалните изследвания ще подберат предварителни рецепти за сирената, ще разработят концентрат от мляко/суровини, ще изберат параметри за ефективно хомогенизиране на налягането в две степени (микронизация/намаляване на размера на мастните топчета, по-малко от 2 микрона), за определени параметри (поток, температура и налягане) и дисперсия на мастните топчета в масата на сиренето по време на процеса на хомогенизиране. Технологичният процес ще се състои от много етапи и всеки етап ще изисква анализи и специфични проверки. На етапа на развитие разработеният процес ще бъде тестван в реални условия, ще се произвежда кремаво сирене, което ще се характеризира със сензорни качества, ценени от потребителя, включително: бистър вкус на сирище, кремообразна консистенция и продължителен срок на съхранение за период от 6 месеца при стайна температура. (Bulgarian)
13 August 2022
0 references
Numru ta’ referenza tal-programm ta’ għajnuna: SA.41471(2015/X) Għan ta’ għajnuna pubblika: L-Artikolu 25 tar-Regolament tal-KE Nru 651/2014 tas-17 ta’ Ġunju 2014 li jiddikjara li ċerti tipi ta’ għajnuna huma kompatibbli mas-suq intern fl-applikazzjoni tal-Artikoli 107 u 108 tat-Trattat (ĠU L. I’m sorry. UE L 187/1 tas-26.06.2014). L-objettiv ewlieni tal-proġett huwa li tiġi żviluppata teknoloġija għall-formulazzjoni u l-iżvilupp ta’ proċess teknoloġiku fil-produzzjoni tal-ġobon tal-krema mingħajr addittivi „E” ipproċessat taħt pressjoni għolja u f’temperatura għolja, filwaqt li se jkun ikkaratterizzat minn durabilità fit-tul. Il-ġobon ippreparat għandu jkun fih ingredjenti naturali, derivati mill-ħalib u mix-xorrox mingħajr addittivi bħal: imluħa emulsifikanti, preservattivi, żebgħat u ingredjenti oħra li jistgħu jeħtieġu t-tikkettar tal-ġobon lest bil-kodiċi kimiku tal-addittiv tal-ikel. Fi ħdan il-qafas tal-proġett, se jitwettqu 3 fażijiet ta’ riċerka. L-ewwel żewġ stadji tar-riċerka industrijali se jagħżlu riċetti preliminari tal-ġobnijiet, jiżviluppaw konċentrat tal-ħalib/minerali tax-xagħar, jagħżlu parametri ta’ omoġenizzazzjoni effettiva tal-pressjoni ta’ 2 gradi (mikronizzazzjoni/tnaqqis tad-daqs tal-blalen tax-xaħam, inqas minn 2 mikroni), għal parametri speċifiċi (fluss, temperatura u pressjoni), u tixrid ta’ blalen tax-xaħam fil-massa tal-ġobon matul il-proċess ta’ omoġenizzazzjoni. Il-proċess teknoloġiku se jikkonsisti f’ħafna stadji, u kull stadju se jeħtieġ analiżi u kontrolli speċifiċi. Fl-istadju tal-iżvilupp, il-proċess żviluppat se jiġi ttestjat f’kundizzjonijiet reali, se jiġi prodott ġobon krema, li se jkun ikkaratterizzat minn kwalitajiet sensorji apprezzati mill-konsumatur, inklużi: togħma ċara ta’ ġobon tat-tames, konsistenza kremuża u ħajja twila ta’ ħżin, għal perjodu ta’ 6 xhur f’temperatura ambjentali. (Maltese)
13 August 2022
0 references
Número de referência do programa de ajuda: SA.41471(2015/X) Objetivo do auxílio público: Artigo 25.º do Regulamento (UE) n.º 651/2014 do Conselho, de 17 de junho de 2014, que declara certos tipos de auxílios compatíveis com o mercado interno na aplicação dos artigos 107.º e 108.º do Tratado (JO L. EU L 187/1 de 26.6.2014). O principal objetivo do projeto é desenvolver uma tecnologia de formulação e desenvolvimento de um processo tecnológico de produção de queijo creme sem aditivos „E” processado sob alta pressão e em alta temperatura, enquanto que será caracterizado por durabilidade prolongada. O queijo preparado conterá ingredientes naturais, derivados do leite e do soro de leite sem aditivos, tais como: sais emulsionantes, conservantes, corantes e outros ingredientes que podem exigir a rotulagem do queijo acabado com o código químico do aditivo alimentar. No âmbito do projeto, serão realizadas 3 fases de investigação. As duas primeiras fases da investigação industrial selecionarão receitas preliminares de queijos, desenvolverão um concentrado de leite/minerais de soro de leite, selecionarão parâmetros de homogeneização eficaz de pressão de 2 graus (micronização/diminuição do tamanho das bolas de gordura, menos de 2 mícrones), para parâmetros especificados (fluxo, temperatura e pressão) e dispersão das bolas de gordura na massa do queijo durante o processo de homogeneização. O processo tecnológico consistirá em várias fases e cada etapa exigirá análises e controlos específicos. Na fase de desenvolvimento, o processo desenvolvido será testado em condições reais, um creme de queijo será produzido, que será caracterizado por qualidades sensoriais apreciadas pelo consumidor, incluindo: sabor claro do queijo coalho, textura cremosa e vida útil prolongada, durante um período de 6 meses à temperatura ambiente. (Portuguese)
13 August 2022
0 references
Støtteprogrammets referencenummer: SA.41471(2015/X) Formål med offentlig støtte: Artikel 25 i forordning (EF) nr. 651/2014 af 17. juni 2014 om visse former for støttes forenelighed med det indre marked i henhold til traktatens artikel 107 og 108 (EUT L. EU L 187/1 af 26.6.2014). Hovedformålet med projektet er at udvikle en teknologi til formulering og udvikling af en teknologisk proces til fremstilling af flødeost uden tilsætningsstoffer „E” behandles under højt tryk og ved høj temperatur, mens det vil være kendetegnet ved langvarig holdbarhed. Den tilberedte ost vil indeholde naturlige ingredienser, der er fremstillet af mælk og valle uden tilsætningsstoffer såsom: emulgerende salte, konserveringsmidler, farvestoffer og andre ingredienser, som kan kræve mærkning af den færdige ost med fødevaretilsætningsstoffets kemiske kode. Inden for rammerne af projektet vil der blive gennemført 3 forskningsfaser. De første to faser af den industrielle forskning udvælger de første opskrifter af oste, udvikler et koncentrat af mælk/vallemineraler, udvælger parametre for effektiv 2-graders trykhomogenisering (mikronisering/fald af fedtkuglestørrelse, mindre end 2 mikron) for bestemte parametre (flow, temperatur og tryk) og spredning af fedtkugler i ostemassen under homogeniseringsprocessen. Den teknologiske proces vil bestå af mange faser, og hvert trin vil kræve analyser og specifik kontrol. På udviklingsstadiet vil den udviklede proces blive afprøvet under reelle forhold, og der vil blive fremstillet en flødeost, som vil være kendetegnet ved sanseegenskaber, som forbrugeren værdsætter, herunder: en klar smag af osteløbeost, cremet tekstur og forlænget holdbarhed i en periode på 6 måneder ved stuetemperatur. (Danish)
13 August 2022
0 references
Numărul de referință al programului de ajutor: SA.41471(2015/X) Scopul ajutorului public: Articolul 25 din Regulamentul (UE) nr. 651/2014 din 17 iunie 2014 de declarare a anumitor tipuri de ajutoare compatibile cu piața internă în aplicarea articolelor 107 și 108 din tratat (JO L. Îmi pare rău. UE L 187/1 din 26.6.2014). Obiectivul principal al proiectului este de a dezvolta o tehnologie pentru formularea și dezvoltarea unui proces tehnologic în producția de brânză cremă fără aditivi „E” procesate la presiune ridicată și la temperatură ridicată, în timp ce se va caracteriza prin durabilitate prelungită. Brânza preparată va conține ingrediente naturale, derivate din lapte și zer, fără aditivi, cum ar fi: săruri de emulsionare, conservanți, coloranți și alte ingrediente care pot necesita etichetarea brânzei finite cu codul chimic al aditivului alimentar. În cadrul proiectului, se vor desfășura 3 faze de cercetare. Primele două etape ale cercetării industriale vor selecta rețete preliminare de brânzeturi, vor dezvolta un concentrat de lapte/minereuri din zer, vor selecta parametrii de omogenizare eficientă a presiunii de 2 grade (micronizarea/scăderea dimensiunii bilelor de grăsime, mai puțin de 2 microni), pentru parametrii specifici (flux, temperatură și presiune) și dispersia bilelor de grăsime în masa brânzei în timpul procesului de omogenizare. Procesul tehnologic va consta în mai multe etape, iar fiecare etapă va necesita analize și verificări specifice. În stadiul de dezvoltare, procesul dezvoltat va fi testat în condiții reale, se va produce o cremă de brânză, care va fi caracterizată de calități senzoriale apreciate de consumator, inclusiv: un gust limpede de brânză cheag, textură cremoasă și durată de conservare prelungită, pentru o perioadă de 6 luni la temperatura camerei. (Romanian)
13 August 2022
0 references
Stödprogrammets referensnummer: SA.41471(2015/X) Syftet med det offentliga stödet: Artikel 25 i förordning (EU) nr 651/2014 av den 17 juni 2014 genom vilken vissa typer av stöd förklaras förenliga med den inre marknaden vid tillämpningen av artiklarna 107 och 108 i fördraget (EUT L. EU L 187/1 av den 26 juni 2014). Huvudsyftet med projektet är att utveckla en teknik för att formulera och utveckla en teknisk process för framställning av gräddost utan tillsatser & bdquo;E” bearbetas under högt tryck och vid hög temperatur, medan det kommer att kännetecknas av långvarig hållbarhet. Den beredda osten kommer att innehålla naturliga ingredienser som härrör från mjölk och vassle utan tillsatser, t.ex. emulgering av salter, konserveringsmedel, färgämnen och andra ingredienser som kan kräva märkning av den färdiga osten med livsmedelstillsatsens kemiska kod. Inom ramen för projektet kommer tre forskningsfaser att genomföras. De två första stegen i den industriella forskningen kommer att välja ut preliminära ostrecept, utveckla ett koncentrat av mjölk-/vasslemineraler, välja parametrar för effektiv 2-gradig tryckhomogenisering (mikronisering/minskning av fettbollars storlek, mindre än 2 mikrometer), för specificerade parametrar (flöde, temperatur och tryck) och dispersion av fettbollar i ostmassan under homogeniseringsprocessen. Den tekniska processen kommer att bestå av många etapper, och varje etapp kommer att kräva analyser och särskilda kontroller. I utvecklingsfasen kommer den utvecklade processen att testas under verkliga förhållanden, en gräddost kommer att framställas, som kommer att kännetecknas av sensoriska egenskaper som uppskattas av konsumenten, bland annat följande: en klar smak av löpeost, krämig konsistens och lång hållbarhetstid under en period av 6 månader vid rumstemperatur. (Swedish)
13 August 2022
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1103/18
0 references