Development of new meat preparations and enriched with bioactive algae extracts (ALGAE) (Q4690463)

Durante los últimos años se han acelerado los rápidos cambios experimentados por los regímenes alimentarios y los modos de vida en respuesta a la industrialización, la urbanización, el desarrollo económico y la globalización de los mercados. Esto está teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de las poblaciones, sobre todo en los países en desarrollo y en los países en transición. Si bien han mejorado los niveles de vida, se ha ampliado la disponibilidad de alimentos, éstos se han diversificado más y ha aumentado el acceso a los servicios, también hay que contabilizar repercusiones negativas significativas en forma de hábitos alimentarios inapropiados, disminución de la actividad física y mayor consumo de tabaco, con el correspondiente incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. Debido a estos cambios en los hábitos alimentarios y el modo de vida, las enfermedades no transmisibles (ENT) crónicas - incluidas la obesidad, la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer - son causas cada vez más importantes de discapacidad y muerte prematura en los países tanto en desarrollo como recién desarrollados y suponen una carga adicional para unos presupuestos sanitarios nacionales ya sobrecargados. Todo esto hace que la nutrición pase a un primer plano como un factor determinante en la aparición de enfermedades crónicas que puede ser modificado, y no cesa de crecer la evidencia científica en apoyo del criterio de que el tipo de dieta tiene una gran influencia, tanto positiva como negativa, en la salud a lo largo de la vida. Lo que es más importante, los ajustes alimentarios no sólo influyen en la salud del momento sino que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades tales como cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes en etapas posteriores de la vida. Frente a ello se estructura el presente proyecto que, bajo el acrónimo ALGAE, se marca como objetivo desarrollar el primer elaborado cárnico con algas con tecnologías de extrusión para lograr un producto con una textura y características organolépticas únicas, además de elevadas propiedades funcionales y nutritivas. Se tratará de investigar los factores permitan combinar los beneficios saludables y nutricionales de dos dietas reconocidas internacionalmente como la mediterránea y la japonesa mediante procesos de extrusión de alta humedad. Para conseguir este ambicioso objetivo se ha creado un consorcio equilibrado para la cooperación entre dos socios empresariales, un centro tecnológico y un centro de investigación: ARGAL: Líder del proyecto, se sitúa entre las cinco primeras empresas del sector de fabricantes y comercializadores de productos cárnicos elaborados. Su especialización en el estudio y desarrollo de matrices cárnicas y experiencia en el desarrollo de productos saludables (en combinación con materias primas vegetales) serán especialmente relevantes para el desarrollo del proyecto. CEAMSA: Socio empresarial, se dedica a la fabricación de aditivos alimentarios a partir de algas marinas, especialmente para las industrias lácteas y cárnicas. El saber-hacer de CEAMSA permitirá elaborar aditivos derivados de algas para incorporar sus propiedades nutricionales en el producto final. CTIC-CITA: Centro tecnológico dirigido a la búsqueda de soluciones concretas y multidisciplinares para el sector agroalimentario por medio del cual se acometerá el reto tecnológico asociado al desarrollo del primer elaborado cárnico con algas a través de procesos de extrusión. IRTA: Centro de investigación cuyo objetivo será investigar e identificar nuevos componentes funcionales derivados de algas y estudiar su comportamiento en combinación con las materias primas cárnicas. El presente proyecto tendrá una duración de 36 meses comenzando el 01 de septiembre de 2016 y finalizando el 31 de agosto de 2019, con un presupuesto global de 1.023.560 ¿ (Spanish)

0 references

Rapid changes in food regimes and lifestyles in response to industrialisation, urbanisation, economic development and globalisation of markets have accelerated in recent years. This is having a major impact on the health and nutritional status of populations, particularly in developing countries and countries in transition. While living standards have improved, food availability has expanded, food has become more diversified and access to services has increased, significant negative impacts should also be accounted for in the form of inappropriate eating habits, decreased physical activity and increased tobacco use, with the corresponding increase in diet-related chronic diseases. Due to these changes in eating habits and lifestyle, chronic non-communicable diseases (NCDs) — including obesity, diabetes mellitus, cardiovascular diseases, hypertension and strokes and some cancers — are increasingly major causes of disability and premature death in both developing and newly developed countries and place an additional burden on already overburdened national health budgets. All this makes nutrition come to the fore as a determining factor in the appearance of chronic diseases that can be modified, and scientific evidence continues to grow in support of the criterion that the type of diet has a great influence, both positive and negative, on health throughout life. More importantly, dietary adjustments not only influence the health of the moment but can determine whether or not an individual suffers from diseases such as cancer, cardiovascular disease and diabetes later in life. Against this, the present project is structured that, under the acronym ALGAE, aims to develop the first meat processing with algae with extrusion technologies to achieve a product with a texture and unique organoleptic characteristics, in addition to high functional and nutritious properties. It will try to investigate the factors to combine the healthy and nutritional benefits of two internationally recognised diets such as the Mediterranean and the Japanese by means of high humidity extrusion processes. To achieve this ambitious objective, a balanced consortium has been created for cooperation between two business partners, a technology centre and a research centre: ARGAL: Leader of the project, it is among the top five companies in the sector of manufacturers and marketers of processed meat products. His specialisation in the study and development of meat matrices and experience in the development of healthy products (in combination with plant raw materials) will be especially relevant for the development of the project. CEAMSA: Business partner, is dedicated to the manufacture of food additives from seaweed, especially for the dairy and meat industries. CEAMSA’s know-how will allow the production of algae-derived additives to incorporate its nutritional properties into the final product. CTIC-CITATION: Technological center aimed at the search for concrete and multidisciplinary solutions for the agri-food sector through which the technological challenge associated with the development of the first algae meat processing through extrusion processes will be undertaken. IRTA: Research center whose objective will be to investigate and identify new functional components derived from algae and study their behavior in combination with meat raw materials. This project will last 36 months starting on September 1, 2016 and ending on August 31, 2019, with a global budget of 1,023,560 (English)

readability score

0.6502133735941643

0 references

Hurtige ændringer i fødevareordninger og livsstil som reaktion på industrialisering, urbanisering, økonomisk udvikling og globalisering af markederne er accelereret i de senere år. Dette har stor betydning for befolkningens sundhed og ernæringstilstand, navnlig i udviklingslande og lande i overgangsalderen. Selv om levestandarden er forbedret, fødevaretilgængeligheden er blevet udvidet, fødevarerne er blevet mere diversificeret, og adgangen til tjenester er steget, bør der også tages højde for betydelige negative virkninger i form af uhensigtsmæssige spisevaner, nedsat fysisk aktivitet og øget tobaksforbrug med den tilsvarende stigning i kostrelaterede kroniske sygdomme. På grund af disse ændringer i spisevaner og livsstil er kroniske ikke-overførbare sygdomme — herunder fedme, diabetes mellitus, hjerte-kar-sygdomme, hypertension og slagtilfælde og nogle kræftformer — i stigende grad vigtige årsager til handicap og for tidlig død i både udviklingslande og nyudviklede lande og lægger en ekstra byrde på allerede overbebyrdede nationale sundhedsbudgetter. Alt dette gør ernæring til forgrunden som en afgørende faktor i forekomsten af kroniske sygdomme, der kan ændres, og videnskabelige beviser fortsætter med at vokse til støtte for kriteriet om, at den type kost har en stor indflydelse, både positiv og negativ, på sundheden gennem hele livet. Endnu vigtigere, kostændringer ikke kun påvirke sundheden i øjeblikket, men kan afgøre, om en person lider af sygdomme som kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes senere i livet. Mod dette er det nuværende projekt struktureret, der under akronymet ALGAE sigter mod at udvikle den første kødforarbejdning med alger med ekstruderingsteknologier for at opnå et produkt med en tekstur og unikke organoleptiske egenskaber ud over høje funktionelle og nærende egenskaber. Den vil forsøge at undersøge faktorerne for at kombinere de sunde og ernæringsmæssige fordele ved to internationalt anerkendte kostvaner såsom Middelhavet og japanerne ved hjælp af ekstruderingsprocesser med høj luftfugtighed. For at nå dette ambitiøse mål er der oprettet et afbalanceret konsortium for samarbejde mellem to forretningspartnere, et teknologicenter og et forskningscenter: HVAD ER ARGAL? Leder af projektet, er det blandt de fem største virksomheder i sektoren for producenter og marketingfolk af forarbejdede kødprodukter. Hans specialisering i undersøgelse og udvikling af kødmatricer og erfaring med udvikling af sunde produkter (i kombination med planteråvarer) vil være særligt relevant for udviklingen af projektet. CEAMSA: Forretningspartner, er dedikeret til fremstilling af fødevaretilsætningsstoffer fra tang, især til mejeri- og kødindustrien. CEAMSA's knowhow vil gøre det muligt at producere algeafledte tilsætningsstoffer for at indarbejde dets ernæringsmæssige egenskaber i det endelige produkt. CTIC-CITAT: Teknologisk center, der sigter mod at finde konkrete og tværfaglige løsninger til landbrugsfødevaresektoren, hvorigennem den teknologiske udfordring, der er forbundet med udviklingen af den første algekødsforarbejdning gennem ekstruderingsprocesser, vil blive gennemført. IRTA: Forskningscenter, hvis mål vil være at undersøge og identificere nye funktionelle komponenter afledt af alger og studere deres adfærd i kombination med kødråvarer. Dette projekt vil vare 36 måneder, der starter den 1. september 2016 og slutter den 31. august 2019, med et samlet budget på 1.023.560. (Danish)

0 references

Бързите промени в хранителните режими и начина на живот в отговор на индустриализацията, урбанизацията, икономическото развитие и глобализацията на пазарите се ускориха през последните години. Това оказва значително въздействие върху здравето и хранителния статус на населението, особено в развиващите се страни и страните в преход. Въпреки че жизненият стандарт се е подобрил, наличието на храни се е увеличило, храните са станали по-разнообразни и достъпът до услуги се е увеличил, значителните отрицателни въздействия следва да бъдат отчетени и под формата на неподходящи хранителни навици, намалена физическа активност и повишена употреба на тютюн, като съответно се увеличават хроничните заболявания, свързани с храненето. Поради тези промени в хранителните навици и начина на живот, хроничните незаразни заболявания, включително затлъстяването, захарният диабет, сърдечно-съдовите заболявания, хипертонията и инсултите и някои видове рак, стават все по-сериозни причини за инвалидност и преждевременна смърт както в развиващите се, така и в новоразвитите страни и поставят допълнителна тежест върху вече претоварените национални бюджети за здравеопазване. Всичко това прави храненето да излезе на преден план като определящ фактор за появата на хронични заболявания, които могат да бъдат модифицирани, а научните доказателства продължават да нарастват в подкрепа на критерия, че видът на диетата има голямо влияние, както положително, така и отрицателно, върху здравето през целия живот. По-важното е, че диетичните корекции не само влияят на здравето на момента, но могат да определят дали даден човек страда от заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет по-късно в живота. Срещу това, настоящият проект е структуриран, който под акроним ALGAE има за цел да разработи първата преработка на месо с водорасли с технологии за екструдиране, за да се постигне продукт с текстура и уникални органолептични характеристики, в допълнение към високите функционални и хранителни свойства. Тя ще се опита да проучи факторите за комбиниране на здравословните и хранителните ползи от две международно признати диети, като средиземноморската и японската, чрез процеси на екструдиране с висока влажност. За постигането на тази амбициозна цел е създаден балансиран консорциум за сътрудничество между двама бизнес партньори, технологичен център и изследователски център: АЗ СЪМ АРГАЛ. Лидер на проекта, той е сред петте най-големи компании в сектора на производителите и търговците на преработени месни продукти. Специализацията му в изучаването и развитието на месни матрици и опит в разработването на здравословни продукти (в комбинация с растителни суровини) ще бъде от особено значение за развитието на проекта. CEAMSA: Бизнес партньорът е посветен на производството на хранителни добавки от морски водорасли, особено за млекопреработвателната и месната промишленост. Ноу-хауто на CEAMSA ще позволи производството на добавки, получени от водорасли, да включи хранителните си свойства в крайния продукт. CTIC-ЦИТИРАНЕ: Технологичен център, насочен към търсене на конкретни и мултидисциплинарни решения за хранително-вкусовия сектор, чрез които ще бъде предприето технологичното предизвикателство, свързано с развитието на първата преработка на месо от водорасли чрез екструдиране. IRTA: Изследователски център, чиято цел ще бъде да проучи и идентифицира нови функционални компоненти, получени от водорасли, и да проучи тяхното поведение в комбинация с месни суровини. Този проект ще продължи 36 месеца, започвайки на 1 септември 2016 г. и завършващ на 31 август 2019 г., с общ бюджет от 1 023 560 (Bulgarian)

0 references

Pēdējos gados ir paātrinājušās straujās izmaiņas pārtikas režīmos un dzīvesveidā, reaģējot uz industrializāciju, urbanizāciju, ekonomikas attīstību un tirgu globalizāciju. Tas būtiski ietekmē iedzīvotāju veselības un uztura stāvokli, jo īpaši jaunattīstības valstīs un pārejas posmā esošajās valstīs. Lai gan dzīves līmenis ir uzlabojies, pārtikas pieejamība ir palielinājusies, pārtika ir kļuvusi daudzveidīgāka un ir palielinājusies piekļuve pakalpojumiem, būtu jāņem vērā arī būtiska negatīva ietekme, kas izpaužas kā nepiemēroti ēšanas paradumi, samazināta fiziskā aktivitāte un palielināta tabakas lietošana, attiecīgi palielinoties ar uzturu saistītām hroniskām slimībām. Šo ēšanas paradumu un dzīvesveida izmaiņu dēļ hroniskas nepārnēsājamas slimības (NCD) — tostarp aptaukošanās, cukura diabēts, sirds un asinsvadu slimības, hipertensija un insulti, kā arī daži vēža veidi — ir arvien svarīgākie invaliditātes un priekšlaicīgas nāves cēloņi gan jaunattīstības valstīs, gan jaunizveidotajās valstīs, un tas rada papildu slogu jau tā pārslogotajiem valsts veselības aprūpes budžetiem. Tas viss liek uzturs nonāk priekšplānā kā noteicošais faktors hronisku slimību parādīšanās, ko var mainīt, un zinātniskie pierādījumi turpina augt, atbalstot kritēriju, ka uztura veidam ir liela ietekme — gan pozitīva, gan negatīva — uz veselību visā dzīves laikā. Vēl svarīgāk ir tas, ka uztura pielāgojumi ietekmē ne tikai konkrētā brīža veselību, bet arī var noteikt, vai cilvēks vēlāk dzīvē cieš no tādām slimībām kā vēzis, sirds un asinsvadu slimības un diabēts. Līdz ar to pašreizējais projekts ir strukturēts tā, ka saskaņā ar akronīmu ALGAE mērķis ir attīstīt pirmo gaļas apstrādi ar aļģēm ar ekstrūzijas tehnoloģijām, lai iegūtu produktu ar konsistenci un unikālām organoleptiskajām īpašībām, papildus augstām funkcionālajām un uzturvielām bagātajām īpašībām. Tā mēģinās izpētīt faktorus, lai apvienotu veselīgas un uztura priekšrocības, ko sniedz divas starptautiski atzītas diētas, piemēram, Vidusjūra un japāņi, izmantojot augsta mitruma ekstrūzijas procesus. Lai sasniegtu šo vērienīgo mērķi, ir izveidots līdzsvarots konsorcijs sadarbībai starp diviem uzņēmējdarbības partneriem — tehnoloģiju centru un pētniecības centru: LAIKA ZIŅAS ARGAL: Projekta vadītājs ir viens no pieciem lielākajiem gaļas pārstrādes produktu ražotāju un tirgotāju nozares uzņēmumiem. Viņa specializācija gaļas matricu izpētē un izstrādē un pieredze veselīgu produktu izstrādē (kopā ar augu izejvielām) būs īpaši nozīmīga projekta attīstībai. CEAMSA: Biznesa partneris ir veltīts pārtikas piedevu ražošanai no jūras aļģēm, jo īpaši piena un gaļas nozarē. CEAMSA zinātība ļaus no aļģēm iegūtu piedevu ražošanai iekļaut to uzturvērtības īpašības galaproduktā. CTIC-CITĀCIJA: Tehnoloģiskais centrs, kura mērķis ir meklēt konkrētus un daudznozaru risinājumus lauksaimniecības pārtikas nozarei, ar kura palīdzību tiks uzsākts tehnoloģiskais izaicinājums, kas saistīts ar pirmās aļģu gaļas pārstrādes attīstību ekstrūzijas procesos. IRTA: Pētniecības centrs, kura mērķis būs izpētīt un identificēt jaunas funkcionālās sastāvdaļas, kas iegūtas no aļģēm, un pētīt to uzvedību kombinācijā ar gaļas izejvielām. Šis projekts ilgs 36 mēnešus, sākot no 2016. gada 1. septembra līdz 2019. gada 31. augustam, un tā kopējais budžets būs 1 023,560 (Latvian)

0 references

Tá dlús curtha le hathruithe gasta ar chórais bia agus ar stíleanna maireachtála mar fhreagairt ar an tionsclaíocht, ar an uirbiú, ar an bhforbairt eacnamaíoch agus ar dhomhandú na margaí le blianta beaga anuas. Tá tionchar mór aige sin ar shláinte agus ar stádas cothaithe na bpobal, go háirithe i dtíortha atá i mbéal forbartha agus i dtíortha atá ag athrú. Cé go bhfuil feabhas tagtha ar chaighdeáin mhaireachtála, tá infhaighteacht bia méadaithe, tá bia éirithe níos éagsúlaithe agus tá méadú tagtha ar an rochtain ar sheirbhísí, ba cheart tionchair dhiúltacha shuntasacha a chur san áireamh freisin i bhfoirm nósanna itheacháin míchuí, laghdú ar ghníomhaíocht choirp agus méadú ar úsáid tobac, agus an méadú comhfhreagrach ar ghalair ainsealacha a bhaineann le haiste bia. De bharr na n-athruithe seo ar nósanna itheacháin agus ar stíl mhaireachtála, tá galair ainsealacha neamhtheagmhálacha (NCDanna) — lena n-áirítear otracht, diaibéiteas mellitus, galair chardashoithíocha, Hipirtheannas agus strócanna agus roinnt ailsí — ag éirí níos mó ná riamh le míchumas agus le bás anabaí i dtíortha atá i mbéal forbartha agus i dtíortha nuafhorbartha araon agus cuireann siad ualach breise ar bhuiséid sláinte náisiúnta a bhfuil ró-ualach orthu cheana féin. Déanann sé seo go léir cothú chun tosaigh mar fhachtóir cinntitheach i gcuma galair ainsealacha is féidir a mhodhnú, agus leanann fianaise eolaíoch ag fás chun tacú leis an gcritéar go bhfuil tionchar mór ag an gcineál aiste bia, idir dhearfach agus diúltach, ar shláinte ar feadh an tsaoil. Níos tábhachtaí fós, ní hamháin go mbíonn tionchar ag coigeartuithe aiste bia ar shláinte na huaire ach is féidir leo a chinneadh an bhfuil galair ar nós ailse, galar cardashoithíoch agus diaibéiteas níos déanaí sa saol ag duine aonair. Ina aghaidh seo, tá an tionscadal reatha struchtúrtha go bhfuil sé mar aidhm, faoin acrainm ALGAE, an chéad phróiseáil feola a fhorbairt le algaí le teicneolaíochtaí easbhrúite chun táirge a bhaint amach le huigeacht agus tréithe orgánaileipteacha uathúla, chomh maith le hairíonna ardfheidhmiúla agus cothaitheacha. Déanfaidh sé iarracht imscrúdú a dhéanamh ar na fachtóirí chun buntáistí sláintiúla agus cothaitheacha dhá aiste bia atá aitheanta go hidirnáisiúnta amhail an Mheánmhuir agus na Seapáine a chur le chéile trí phróisis easbhrúite ardtaise. Chun an cuspóir uaillmhianach sin a bhaint amach, cruthaíodh cuibhreannas cothrom don chomhar idir dhá chomhpháirtí gnó, ionad teicneolaíochta agus ionad taighde: ARGAL: Ceannaire an tionscadail, tá sé i measc na gcúig chuideachta is fearr in earnáil na monaróirí agus na margóirí táirgí feola próiseáilte. Beidh a speisialtóireacht i staidéar agus i bhforbairt maitrísí feola agus taithí i bhforbairt táirgí sláintiúla (i gcomhar le hamhábhair plandaí) ábhartha go háirithe d’fhorbairt an tionscadail. CEAMSA: Tá comhpháirtí gnó tiomanta do bhreiseáin bia a mhonarú ó fheamainn, go háirithe do thionscail na déiríochta agus na feola. Le fios gnó CEAMSA, beifear in ann breiseáin a dhíorthaítear ó algaí a tháirgeadh chun a n-airíonna cothaitheacha a ionchorprú sa táirge deiridh. COMHLUA CTIC: Ionad teicneolaíochta atá dírithe ar réitigh nithiúla agus ildisciplíneacha a chuardach don earnáil agraibhia trína dtabharfar faoin dúshlán teicneolaíoch a bhaineann le forbairt na chéad phróiseála feola algaí trí phróisis easbhrúite. IRTA: Ionad taighde a mbeidh sé mar chuspóir aige comhpháirteanna feidhmiúla nua a dhíorthaítear ó algaí a imscrúdú agus a aithint agus staidéar a dhéanamh ar a n-iompar i gcomhar le hamhábhair feola. Mairfidh an tionscadal seo 36 mhí ag tosú ar an 1 Meán Fómhair, 2016 agus ag críochnú an 31 Lúnasa, 2019, le buiséad foriomlán 1,023,560 (Irish)

0 references

Τα τελευταία χρόνια επιταχύνθηκαν οι ραγδαίες αλλαγές στα καθεστώτα τροφίμων και στον τρόπο ζωής ως απάντηση στην εκβιομηχάνιση, την αστικοποίηση, την οικονομική ανάπτυξη και την παγκοσμιοποίηση των αγορών. Αυτό έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία και τη διατροφική κατάσταση των πληθυσμών, ιδίως στις αναπτυσσόμενες χώρες και στις χώρες που βρίσκονται σε μεταβατικό στάδιο. Ενώ το βιοτικό επίπεδο έχει βελτιωθεί, η διαθεσιμότητα τροφίμων έχει επεκταθεί, τα τρόφιμα έχουν διαφοροποιηθεί και η πρόσβαση σε υπηρεσίες έχει αυξηθεί, θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις με τη μορφή ακατάλληλων διατροφικών συνηθειών, μειωμένης σωματικής άσκησης και αυξημένης χρήσης καπνού, με αντίστοιχη αύξηση των χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. Λόγω αυτών των αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες και τον τρόπο ζωής, οι χρόνιες μη μεταδοτικές ασθένειες (NCD) — συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, του σακχαρώδη διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της υπέρτασης και των εγκεφαλικών επεισοδίων και ορισμένων καρκίνων — αποτελούν όλο και μεγαλύτερες αιτίες αναπηρίας και πρόωρου θανάτου τόσο στις αναπτυσσόμενες όσο και στις νεοαναπτυγμένες χώρες και επιβαρύνουν επιπλέον τους ήδη υπερφορτωμένους εθνικούς προϋπολογισμούς για την υγεία. Όλα αυτά κάνουν τη διατροφή να έρθει στο προσκήνιο ως καθοριστικό παράγοντα στην εμφάνιση χρόνιων ασθενειών που μπορούν να τροποποιηθούν, και τα επιστημονικά στοιχεία συνεχίζουν να αυξάνονται προς υποστήριξη του κριτηρίου ότι ο τύπος της διατροφής έχει μεγάλη επίδραση, τόσο θετική όσο και αρνητική, στην υγεία καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι διατροφικές προσαρμογές όχι μόνο επηρεάζουν την υγεία της στιγμής, αλλά μπορούν να καθορίσουν αν ένα άτομο πάσχει ή όχι από ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης αργότερα στη ζωή. Σε σχέση με αυτό, το παρόν έργο είναι δομημένο το οποίο, με το ακρωνύμιο ALGAE, στοχεύει στην ανάπτυξη της πρώτης επεξεργασίας κρέατος με φύκια με τεχνολογίες εξώθησης για την επίτευξη ενός προϊόντος με υφή και μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, εκτός από τις υψηλές λειτουργικές και θρεπτικές ιδιότητες. Θα προσπαθήσει να διερευνήσει τους παράγοντες που συνδυάζουν τα υγιεινά και διατροφικά οφέλη δύο διεθνώς αναγνωρισμένων διατροφών, όπως η Μεσόγειος και η Ιαπωνική, μέσω διαδικασιών εξώθησης υψηλής υγρασίας. Για την επίτευξη αυτού του φιλόδοξου στόχου, δημιουργήθηκε μια ισορροπημένη κοινοπραξία για τη συνεργασία μεταξύ δύο επιχειρηματικών εταίρων, ενός τεχνολογικού κέντρου και ενός ερευνητικού κέντρου: ΑΡΓΚΆΛ: Επικεφαλής του έργου, είναι μεταξύ των πέντε κορυφαίων εταιρειών στον τομέα των παραγωγών και των εμπόρων μεταποιημένων προϊόντων κρέατος. Η εξειδίκευσή του στη μελέτη και ανάπτυξη πινάκων κρέατος και η εμπειρία του στην ανάπτυξη υγιεινών προϊόντων (σε συνδυασμό με φυτικές πρώτες ύλες) θα είναι ιδιαίτερα σημαντικές για την ανάπτυξη του έργου. ΤΟ CEAMSA: Ο επιχειρηματικός εταίρος, είναι αφιερωμένος στην παραγωγή προσθέτων τροφίμων από φύκια, ειδικά για τις βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος. Η τεχνογνωσία της CEAMSA θα επιτρέψει στην παραγωγή προσθέτων που προέρχονται από φύκη να ενσωματώσει τις θρεπτικές του ιδιότητες στο τελικό προϊόν. CTIC-CITATION: Τεχνολογικό κέντρο με στόχο την αναζήτηση συγκεκριμένων και διεπιστημονικών λύσεων για τον αγροδιατροφικό τομέα μέσω των οποίων θα αναληφθεί η τεχνολογική πρόκληση που συνδέεται με την ανάπτυξη της πρώτης επεξεργασίας κρέατος φυκών μέσω διαδικασιών εξώθησης. ΤΟ IRTA: Ερευνητικό κέντρο του οποίου στόχος θα είναι η διερεύνηση και ο εντοπισμός νέων λειτουργικών συστατικών που προέρχονται από τα φύκια και η μελέτη της συμπεριφοράς τους σε συνδυασμό με τις πρώτες ύλες κρέατος. Αυτό το έργο θα διαρκέσει 36 μήνες από την 1η Σεπτεμβρίου 2016 και τελειώνει στις 31 Αυγούστου 2019, με συνολικό προϋπολογισμό 1.023.560. (Greek)

0 references

Brze promjene u prehrambenim režimima i načinu života kao odgovor na industrijalizaciju, urbanizaciju, gospodarski razvoj i globalizaciju tržišta posljednjih su se godina ubrzale. To ima velik utjecaj na zdravlje i prehrambeno stanje stanovništva, posebno u zemljama u razvoju i zemljama u tranziciji. Iako se životni standard poboljšao, dostupnost hrane se proširila, hrana je postala raznolikija, a pristup uslugama povećao se, znatni negativni učinci trebali bi se uzeti u obzir i u obliku neprikladnih prehrambenih navika, smanjene tjelesne aktivnosti i povećane uporabe duhana, uz odgovarajuće povećanje kroničnih bolesti povezanih s prehranom. Zbog tih promjena u prehrambenim navikama i načinu života kronične nezarazne bolesti, uključujući pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i moždani udar te neke vrste raka, sve su važniji uzroci invaliditeta i prerane smrti u zemljama u razvoju i novorazvijenim zemljama te dodatno opterećuju već preopterećene nacionalne proračune za zdravstvo. Sve to čini da prehrana dolazi do izražaja kao odlučujući čimbenik u pojavi kroničnih bolesti koje se mogu modificirati, a znanstveni dokazi i dalje rastu u prilog kriteriju da vrsta prehrane ima veliki utjecaj, i pozitivan i negativan, na zdravlje tijekom cijelog života. Što je još važnije, prehrambene prilagodbe ne samo da utječu na zdravlje trenutka, već mogu odrediti da li pojedinac pati od bolesti kao što su rak, kardiovaskularne bolesti i dijabetes kasnije u životu. Protiv toga, ovaj projekt je strukturiran koji, pod akronimom ALGAE, ima za cilj razviti prvu preradu mesa algama s tehnologijama ekstruzije kako bi se postigao proizvod teksture i jedinstvenih organoleptičkih svojstava, uz visoka funkcionalna i hranjiva svojstva. Pokušat će istražiti čimbenike za kombiniranje zdravih i nutritivnih prednosti dviju međunarodno priznatih dijeta poput Mediterana i Japana putem procesa ekstruzije visoke vlažnosti. Kako bi se postigao taj ambiciozan cilj, stvoren je uravnotežen konzorcij za suradnju između dvaju poslovnih partnera, tehnološkog centra i istraživačkog centra: ŠTO SE DOGAĐA? Voditelj projekta je među prvih pet tvrtki u sektoru proizvođača i marketinga mesnih prerađevina. Njegova specijalizacija za proučavanje i razvoj mesnih matrica i iskustva u razvoju zdravih proizvoda (u kombinaciji s biljnim sirovinama) bit će posebno važna za razvoj projekta. ŠTO SE DOGAĐA? Poslovni partner, posvećen je proizvodnji prehrambenih aditiva iz morskih algi, posebno za mliječnu i mesnu industriju. CEAMSA-ino znanje i iskustvo omogućit će proizvodnju aditiva dobivenih od algi kako bi se njezina nutritivna svojstva ugradila u konačni proizvod. CTIC-CITACIJA: Tehnološki centar usmjeren na traženje konkretnih i multidisciplinarnih rješenja za poljoprivredno-prehrambeni sektor putem kojeg će se poduzeti tehnološki izazov povezan s razvojem prve prerade algi kroz procese ekstruzije. ŠTO SE DOGAĐA? Istraživački centar čiji će cilj biti istražiti i identificirati nove funkcionalne komponente dobivene iz algi i proučiti njihovo ponašanje u kombinaciji s mesnim sirovinama. Ovaj projekt trajat će 36 mjeseci počevši od 1. rujna 2016. do 31. kolovoza 2019. godine, s globalnim proračunom od 1.023.560. (Croatian)

0 references

Pastaraisiais metais spartūs maisto režimų ir gyvenimo būdo pokyčiai reaguojant į industrializaciją, urbanizaciją, ekonomikos vystymąsi ir rinkų globalizaciją paspartėjo. Tai daro didelį poveikį gyventojų sveikatai ir mitybai, ypač besivystančiose ir pereinamojo laikotarpio šalyse. Nors gyvenimo lygis pagerėjo, maisto prieinamumas padidėjo, maistas tapo įvairesnis, padidėjo galimybės naudotis paslaugomis, taip pat reikėtų atsižvelgti į didelį neigiamą poveikį, susijusį su netinkamais mitybos įpročiais, sumažėjusiu fiziniu aktyvumu ir didesniu tabako vartojimu, atitinkamai didinant su mityba susijusių lėtinių ligų skaičių. Dėl šių mitybos įpročių ir gyvenimo būdo pokyčių lėtinės neužkrečiamosios ligos, įskaitant nutukimą, cukrinį diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas, hipertenziją ir insultą bei kai kurias vėžio formas, yra vis svarbesnės negalios ir ankstyvos mirties priežastys tiek besivystančiose, tiek naujai išsivysčiusiose šalyse ir užkrauna papildomą naštą jau pernelyg apsunkintiems nacionaliniams sveikatos biudžetams. Visa tai leidžia mitybai tapti lemiamu lėtinių ligų, kurias galima keisti, atsiradimo veiksniu, o moksliniai įrodymai ir toliau auga, remiantis kriterijumi, kad dietos tipas turi didelę teigiamą ir neigiamą įtaką sveikatai visą gyvenimą. Dar svarbiau, kad mitybos koregavimas ne tik daro įtaką šio momento sveikatai, bet ir gali nustatyti, ar asmuo vėliau gyvenime kenčia nuo tokių ligų kaip vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos ir diabetas. Šiuo projektu siekiama sukurti pirmąjį mėsos perdirbimą su dumbliais su ekstruzijos technologijomis, kad būtų sukurtas produktas, pasižymintis tekstūra ir unikaliomis juslinėmis savybėmis, taip pat aukštos funkcinės ir maistingos savybės. Ji bandys ištirti veiksnius, kad būtų galima suderinti dviejų tarptautiniu mastu pripažintų dietų, tokių kaip Viduržemio jūros ir Japonijos, sveiką ir maistinę naudą, taikant didelės drėgmės ekstruzijos procesus. Šiam plataus užmojo tikslui pasiekti buvo sukurtas subalansuotas dviejų verslo partnerių – technologijų centro ir mokslinių tyrimų centro – bendradarbiavimo konsorciumas: ARGALAS: Projekto lyderė, ji yra viena iš penkių geriausių įmonių perdirbtų mėsos produktų gamintojų ir rinkodaros sektoriuje. Jo specializacija mėsos matricų studijoje ir vystyme bei sveikų produktų kūrimo patirtis (kartu su augalinėmis žaliavomis) bus ypač aktuali projekto plėtrai. CEAMSA: Verslo partneris yra skirtas maisto priedų gamybai iš jūros dumblių, ypač pieno ir mėsos pramonėje. CEAMSA praktinė patirtis leis gaminti iš dumblių gautus priedus, kad jų maistinės savybės būtų įtrauktos į galutinį produktą. CTIC CITATOS: Technologinis centras, kurio tikslas – ieškoti konkrečių ir daugiadalykių sprendimų žemės ūkio maisto produktų sektoriuje, per kurį bus vykdomas technologinis iššūkis, susijęs su pirmojo dumblių mėsos perdirbimo per ekstruzijos procesus plėtra. IRTA: Mokslinių tyrimų centras, kurio tikslas bus ištirti ir nustatyti naujus funkcinius komponentus, gautus iš dumblių, ir ištirti jų elgesį kartu su mėsos žaliavomis. Šis projektas truks 36 mėnesius nuo 2016 m. rugsėjo 1 d. iki 2019 m. rugpjūčio 31 d. (Lithuanian)

0 references

Il-bidliet rapidi fir-reġimi tal-ikel u l-istili ta’ ħajja b’reazzjoni għall-industrijalizzazzjoni, l-urbanizzazzjoni, l-iżvilupp ekonomiku u l-globalizzazzjoni tas-swieq aċċelleraw f’dawn l-aħħar snin. Dan qed ikollu impatt kbir fuq is-saħħa u l-istatus nutrizzjonali tal-popolazzjonijiet, b’mod partikolari fil-pajjiżi li qed jiżviluppaw u l-pajjiżi fi tranżizzjoni. Filwaqt li l-istandards tal-għajxien tjiebu, id-disponibbiltà tal-ikel kibret, l-ikel sar aktar diversifikat u l-aċċess għas-servizzi żdied, għandhom jitqiesu wkoll impatti negattivi sinifikanti fil-forma ta’ drawwiet tal-ikel mhux xierqa, tnaqqis fl-attività fiżika u żieda fl-użu tat-tabakk, biż-żieda korrispondenti fil-mard kroniku relatat mad-dieta. Minħabba dawn il-bidliet fid-drawwiet tal-ikel u l-istil tal-ħajja, il-mard kroniku li ma jitteħidx (NCDs) — inklużi l-obeżità, id-dijabete mellitus, il-mard kardjovaskulari, l-ipertensjoni u l-puplesiji u xi kanċers — huma dejjem aktar kawżi ewlenin ta’ diżabbiltà u mewt prematura kemm fil-pajjiżi li qed jiżviluppaw kif ukoll f’dawk li għadhom kif ġew żviluppati u jitfgħu piż addizzjonali fuq il-baġits nazzjonali tas-saħħa li diġà huma mgħobbija żżejjed. Dan kollu jagħmel in-nutrizzjoni toħroġ fuq quddiem bħala fattur determinanti fid-dehra ta ‘mard kroniku li jista’ jiġi modifikat, u l-evidenza xjentifika tkompli tikber b’appoġġ għall-kriterju li t-tip ta ‘dieta għandha influwenza kbira, kemm pożittiva kif ukoll negattiva, fuq is-saħħa matul il-ħajja. Aktar importanti minn hekk, l-aġġustamenti fid-dieta mhux biss jinfluwenzaw is-saħħa tal-mument iżda jistgħu jiddeterminaw jekk individwu jsofrix jew le minn mard bħall-kanċer, il-mard kardjovaskulari u d-dijabete aktar tard fil-ħajja. Kontra dan, il-proġett preżenti huwa strutturat li, taħt l-akronimu ALGAE, għandu l-għan li jiżviluppa l-ewwel ipproċessar tal-laħam b’alka b’teknoloġiji ta’ estrużjoni biex jinkiseb prodott b’konsistenza u karatteristiċi organolettiċi uniċi, flimkien ma’ proprjetajiet funzjonali u nutrittivi għoljin. Se tipprova tinvestiga l-fatturi li jikkombinaw il-benefiċċji sani u nutrizzjonali ta ‘żewġ dieti rikonoxxuti internazzjonalment bħall-Mediterran u l-Ġappuniż permezz ta’ proċessi ta ‘estrużjoni ta’ umdità għolja. Biex jintlaħaq dan l-għan ambizzjuż, inħoloq konsorzju bbilanċjat għall-kooperazzjoni bejn żewġ imsieħba kummerċjali, ċentru tat-teknoloġija u ċentru ta’ riċerka: ARGAL: Mexxej tal-proġett, huwa fost l-aqwa ħames kumpaniji fis-settur tal-manifatturi u l-kummerċjanti ta’ prodotti tal-laħam ipproċessat. L-ispeċjalizzazzjoni tiegħu fl-istudju u l-iżvilupp ta’ matriċijiet tal-laħam u l-esperjenza fl-iżvilupp ta’ prodotti b’saħħithom (flimkien ma’ materja prima tal-pjanti) se jkunu partikolarment rilevanti għall-iżvilupp tal-proġett. CEAMSA: Sieħeb fin-negozju, huwa ddedikat għall-manifattura ta’ addittivi tal-ikel mill-alka tal-baħar, speċjalment għall-industriji tal-ħalib u tal-laħam. L-għarfien tas-CEAMSA se jippermetti l-produzzjoni ta’ addittivi derivati mill-alka biex tinkorpora l-proprjetajiet nutrittivi tagħha fil-prodott finali. ĊITAZZJONI CTIC: Iċ-ċentru teknoloġiku mmirat lejn it-tfittxija għal soluzzjonijiet konkreti u multidixxiplinari għas-settur agroalimentari li permezz tiegħu ser titwettaq l-isfida teknoloġika assoċjata mal-iżvilupp tal-ewwel proċessar tal-laħam tal-alka permezz ta’ proċessi ta’ estrużjoni. IRTA: Ċentru ta ‘riċerka li l-objettiv se jkun li tinvestiga u tidentifika komponenti funzjonali ġodda derivati mill-alka u jistudjaw l-imġiba tagħhom flimkien ma’ materja prima tal-laħam. Dan il-proġett se jdum 36 xahar, jibda fl-1 ta’ Settembru 2016 u jintemm fil-31 ta’ Awwissu, 2019, b’baġit globali ta’ 1,023,560 (Maltese)

0 references

I rapidi cambiamenti nei regimi alimentari e negli stili di vita in risposta all'industrializzazione, all'urbanizzazione, allo sviluppo economico e alla globalizzazione dei mercati hanno accelerato negli ultimi anni. Ciò sta avendo un impatto importante sulla salute e sullo stato nutrizionale delle popolazioni, in particolare nei paesi in via di sviluppo e nei paesi in transizione. Mentre il tenore di vita è migliorato, la disponibilità di cibo è aumentata, il cibo è diventato più diversificato e l'accesso ai servizi è aumentato, gli impatti negativi significativi dovrebbero essere presi in considerazione anche sotto forma di abitudini alimentari inappropriate, una diminuzione dell'attività fisica e un aumento dell'uso del tabacco, con il corrispondente aumento delle malattie croniche legate all'alimentazione. A causa di questi cambiamenti nelle abitudini alimentari e nello stile di vita, le malattie croniche non trasmissibili (NCD) — tra cui obesità, diabete mellito, malattie cardiovascolari, ipertensione e ictus e alcuni tumori — sono cause sempre più importanti di disabilità e morte prematura sia nei paesi in via di sviluppo che in quelli di recente sviluppo e comportano un onere aggiuntivo sui bilanci sanitari nazionali già sovraccarichi. Tutto ciò rende l'alimentazione un fattore determinante nella comparsa di malattie croniche che possono essere modificate, e le evidenze scientifiche continuano a crescere a sostegno del criterio che il tipo di dieta ha una grande influenza, sia positiva che negativa, sulla salute per tutta la vita. Ancora più importante, gli aggiustamenti dietetici non solo influenzano la salute del momento, ma possono determinare se un individuo soffre o meno di malattie come il cancro, le malattie cardiovascolari e il diabete più avanti nella vita. Contro questo, il presente progetto è strutturato che, con l'acronimo ALGAE, mira a sviluppare la prima lavorazione della carne con alghe con tecnologie di estrusione per raggiungere un prodotto con una texture e caratteristiche organolettiche uniche, oltre ad elevate proprietà funzionali e nutrienti. Cercherà di studiare i fattori per combinare i benefici salutari e nutrizionali di due diete riconosciute a livello internazionale come il Mediterraneo e il Giappone attraverso processi di estrusione ad alta umidità. Per raggiungere questo ambizioso obiettivo, è stato creato un consorzio equilibrato per la cooperazione tra due partner commerciali, un centro tecnologico e un centro di ricerca: ARGAL: Leader del progetto, è tra le prime cinque aziende del settore dei produttori e venditori di prodotti a base di carne trasformati. La sua specializzazione nello studio e nello sviluppo di matrici di carne ed esperienza nello sviluppo di prodotti sani (in combinazione con materie prime vegetali) sarà particolarmente rilevante per lo sviluppo del progetto. CEAMSA: Partner commerciale, è dedicato alla produzione di additivi alimentari da alghe marine, in particolare per l'industria lattiero-casearia e della carne. Il know-how di CEAMSA permetterà alla produzione di additivi derivati dalle alghe di incorporare le sue proprietà nutrizionali nel prodotto finale. CTIC-CITAZIONE: Centro tecnologico finalizzato alla ricerca di soluzioni concrete e multidisciplinari per il settore agroalimentare attraverso cui sarà intrapresa la sfida tecnologica associata allo sviluppo della prima lavorazione delle carni di alghe attraverso processi di estrusione. IRTA: Centro di ricerca il cui obiettivo sarà quello di indagare e identificare nuovi componenti funzionali derivati dalle alghe e studiarne il comportamento in combinazione con le materie prime a base di carne. Questo progetto durerà 36 mesi a partire dal 1º settembre 2016 e terminerà il 31 agosto 2019, con un budget globale di 1.023.560 (Italian)

0 references

Viimastel aastatel on kiired muutused toidurežiimides ja elustiilis vastuseks industrialiseerimisele, linnastumisele, majandusarengule ja turgude globaliseerumisele. Sellel on suur mõju elanikkonna tervisele ja toitumisalasele seisundile, eriti arengumaades ja üleminekuriikides. Kuigi elatustase on paranenud, toidu kättesaadavus on suurenenud, toit on muutunud mitmekesisemaks ja juurdepääs teenustele on suurenenud, tuleks arvesse võtta ka ebasobivate toitumisharjumuste, kehalise aktiivsuse vähenemise ja tubakatarbimise suurenemise näol märkimisväärset negatiivset mõju, millega kaasneb ka toitumisega seotud krooniliste haiguste suurenemine. Nende muutuste tõttu toitumisharjumustes ja elustiilis on kroonilised mittenakkuslikud haigused – sealhulgas rasvumine, diabeet, südame-veresoonkonna haigused, hüpertensioon ja insultid ning mõned vähid – üha suuremad puude ja enneaegse surma põhjused nii arengumaades kui ka äsja arenenud riikides ning lisakoormus juba ülekoormatud riiklikele tervishoiueelarvetele. Kõik see muudab toitumise esiplaanile määrava tegurina krooniliste haiguste ilmnemisel, mida saab muuta, ja teaduslikud tõendid kasvavad jätkuvalt, toetades kriteeriumi, et dieedil on kogu elu jooksul suur positiivne ja negatiivne mõju tervisele. Veelgi olulisem on see, et toitumisharjumused ei mõjuta mitte ainult hetke tervist, vaid võivad kindlaks teha, kas inimene kannatab hilisemas elus selliseid haigusi nagu vähk, südame-veresoonkonna haigused ja diabeet. Selle taustal on käesoleva projekti eesmärk akronüümi ALGAE all arendada välja esimene ekstrusioonitehnoloogiaga vetikatega liha töötlemine, et saavutada tekstuuri ja ainulaadsete organoleptiliste omadustega toode lisaks kõrgetele funktsionaalsetele ja toitvatele omadustele. Ta püüab uurida tegureid, mis ühendavad kahe rahvusvaheliselt tunnustatud toitumise, näiteks Vahemere ja jaapanlaste tervislikud ja toitumisalased eelised kõrge niiskusega ekstrusiooniprotsesside abil. Selle ambitsioonika eesmärgi saavutamiseks on loodud tasakaalustatud konsortsium kahe äripartneri, tehnoloogiakeskuse ja uurimiskeskuse koostööks: ARGAL: Projekti juht, see on üks viiest ettevõttest töödeldud lihatoodete tootjate ja turustajate sektoris. Tema spetsialiseerumine lihamaatriksite uurimisele ja arendamisele ning kogemused tervislike toodete arendamisel (koos taimsete toorainetega) on projekti arendamisel eriti olulised. CEAMSA: Äripartner on pühendunud merevetikatest toidu lisaainete tootmisele, eriti piima- ja lihatööstusele. CEAMSA oskusteave võimaldab vetikatest saadud lisaainete tootmisel lisada lõpptootesse nende toiteväärtused. CTIC-TSITATSIOON: Tehnoloogiline keskus, mille eesmärk on otsida konkreetseid ja multidistsiplinaarseid lahendusi põllumajandusliku toidutööstuse jaoks, mille kaudu võetakse ette vetikate liha esimese töötlemise arendamisega seotud tehnoloogiline väljakutse ekstrusiooniprotsesside kaudu. IRTA: Uurimiskeskus, mille eesmärk on uurida ja tuvastada vetikatest saadud uusi funktsionaalseid komponente ning uurida nende käitumist koos lihatoormega. Projekt kestab 36 kuud alates 1. septembrist 2016 kuni 31. augustini 2019, mille kogueelarve on 1 023,560. (Estonian)

0 references

Schimbările rapide ale regimurilor alimentare și ale stilului de viață ca răspuns la industrializare, urbanizare, dezvoltare economică și globalizare a piețelor s-au accelerat în ultimii ani. Acest lucru are un impact major asupra stării de sănătate și nutriționale a populațiilor, în special în țările în curs de dezvoltare și în țările în tranziție. Deși standardele de viață s-au îmbunătățit, disponibilitatea alimentelor s-a extins, alimentele au devenit mai diversificate și accesul la servicii a crescut, ar trebui să se țină seama și de efectele negative semnificative sub forma unor obiceiuri alimentare inadecvate, a scăderii activității fizice și a creșterii consumului de tutun, cu creșterea corespunzătoare a bolilor cronice legate de dietă. Din cauza acestor schimbări în obiceiurile alimentare și stilul de viață, bolile cronice netransmisibile (NCD) – inclusiv obezitatea, diabetul zaharat, bolile cardiovasculare, hipertensiunea arterială și accidentele vasculare cerebrale și unele tipuri de cancer – sunt cauze din ce în ce mai importante de invaliditate și deces prematur atât în țările în curs de dezvoltare, cât și în țările nou dezvoltate și pun o povară suplimentară asupra bugetelor naționale de sănătate deja supraîncărcate. Toate acestea fac ca nutriția să ajungă în prim plan ca factor determinant în apariția bolilor cronice care pot fi modificate, iar dovezile științifice continuă să crească în sprijinul criteriului că tipul de dietă are o mare influență, atât pozitivă, cât și negativă, asupra sănătății pe tot parcursul vieții. Mai important, ajustările dietetice nu numai că influențează sănătatea momentului, dar pot determina dacă o persoană suferă sau nu de boli cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare și diabetul mai târziu în viață. Proiectul de față este structurat astfel încât, sub acronimul ALGAE, își propune să dezvolte prima prelucrare a cărnii cu alge cu tehnologii de extrudare pentru a obține un produs cu textură și caracteristici organoleptice unice, pe lângă proprietățile funcționale și nutritive ridicate. Acesta va încerca să investigheze factorii pentru a combina beneficiile sănătoase și nutriționale ale a două diete recunoscute la nivel internațional, cum ar fi Marea Mediterană și japonezii, prin procese de extrudare cu umiditate ridicată. Pentru a atinge acest obiectiv ambițios, a fost creat un consorțiu echilibrat pentru cooperarea dintre doi parteneri de afaceri, un centru tehnologic și un centru de cercetare: ÎN ARGAL: Lider al proiectului, se numără printre primele cinci companii din sectorul producătorilor și comercianților de produse din carne prelucrată. Specializarea sa în studiul și dezvoltarea matricelor de carne și experiența în dezvoltarea produselor sănătoase (în combinație cu materiile prime vegetale) vor fi deosebit de relevante pentru dezvoltarea proiectului. CEAMSA: Partener de afaceri, este dedicat fabricării aditivilor alimentari din alge marine, în special pentru industria produselor lactate și a cărnii. Know-how-ul CEAMSA va permite producției de aditivi derivați din alge să-și încorporeze proprietățile nutriționale în produsul final. CITAȚIE CTIC: Centrul tehnologic a vizat căutarea unor soluții concrete și multidisciplinare pentru sectorul agroalimentar prin care va fi întreprinsă provocarea tehnologică asociată cu dezvoltarea primei prelucrări a cărnii de alge prin procese de extrudare. IRTA: Centrul de cercetare al cărui obiectiv va fi să investigheze și să identifice noi componente funcționale derivate din alge și să studieze comportamentul lor în combinație cu materiile prime din carne. Acest proiect va dura 36 de luni începând cu 1 septembrie 2016 și se va încheia la 31 august 2019, cu un buget global de 1.123.560. (Romanian)

0 references

In den letzten Jahren haben sich rasche Veränderungen in den Ernährungsregimes und Lebensstilen als Reaktion auf Industrialisierung, Urbanisierung, wirtschaftliche Entwicklung und Globalisierung der Märkte beschleunigt. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf den Gesundheits- und Ernährungszustand der Bevölkerung, insbesondere in Entwicklungsländern und Ländern, die sich im Übergang befinden. Während sich der Lebensstandard verbessert hat, die Verfügbarkeit von Lebensmitteln gestiegen ist, die Lebensmittel diversifiziert sind und der Zugang zu Dienstleistungen zugenommen hat, sollten auch erhebliche negative Auswirkungen in Form von unangemessenen Essgewohnheiten, verminderter körperlicher Aktivität und erhöhtem Tabakkonsum mit dem entsprechenden Anstieg der ernährungsbedingten chronischen Krankheiten berücksichtigt werden. Aufgrund dieser Veränderungen der Essgewohnheiten und des Lebensstils sind chronische nichtübertragbare Krankheiten – darunter Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Schlaganfälle und einige Krebserkrankungen – zunehmend Hauptursachen für Behinderung und vorzeitigen Tod sowohl in Entwicklungsländern als auch in den neu entwickelten Ländern und stellen eine zusätzliche Belastung für bereits überlastete nationale Gesundheitsbudgets dar. All dies lässt die Ernährung als bestimmenden Faktor für das Auftreten von chronischen Krankheiten, die modifiziert werden können, in den Vordergrund, und wissenschaftliche Beweise wachsen weiter, um das Kriterium zu unterstützen, dass die Art der Ernährung einen großen positiven und negativen Einfluss auf die Gesundheit während des gesamten Lebens hat. Noch wichtiger ist, dass Ernährungsanpassungen nicht nur die Gesundheit des Augenblicks beeinflussen, sondern auch bestimmen können, ob eine Person später im Leben an Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes leidet oder nicht. Vor diesem Hintergrund ist das vorliegende Projekt strukturiert, dass unter dem Akronym ALGAE die erste Fleischverarbeitung mit Algen mit Extrusionstechnologien entwickelt werden soll, um neben hohen funktionellen und nahrhaften Eigenschaften ein Produkt mit einer Textur und einzigartigen organoleptischen Eigenschaften zu erzielen. Es wird versuchen, die Faktoren zu untersuchen, um die gesunden und ernährungsphysiologischen Vorteile von zwei international anerkannten Diäten wie dem Mittelmeer und den Japanern durch Extrusionsverfahren mit hoher Luftfeuchtigkeit zu kombinieren. Um dieses ehrgeizige Ziel zu erreichen, wurde ein ausgewogenes Konsortium für die Zusammenarbeit zwischen zwei Geschäftspartnern, einem Technologiezentrum und einem Forschungszentrum, geschaffen: ARGAL: Führend des Projekts ist es unter den fünf führenden Unternehmen im Bereich der Hersteller und Vermarkter von verarbeiteten Fleischprodukten. Seine Spezialisierung auf das Studium und die Entwicklung von Fleischmatrizen und seine Erfahrung in der Entwicklung gesunder Produkte (in Kombination mit pflanzlichen Rohstoffen) werden für die Entwicklung des Projekts besonders relevant sein. CEAMSA: Der Geschäftspartner widmet sich der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen aus Algen, insbesondere für die Milch- und Fleischindustrie. Das Know-how von CEAMSA ermöglicht die Herstellung von Algenzusatzstoffen, um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften in das Endprodukt zu integrieren. CTIC-ZITAT: Technologisches Zentrum für die Suche nach konkreten und multidisziplinären Lösungen für den Agrar- und Lebensmittelsektor, durch die die technologische Herausforderung im Zusammenhang mit der Entwicklung der ersten Algenfleischverarbeitung durch Extrusionsverfahren entsteht. IRTA: Forschungszentrum, dessen Ziel es ist, neue funktionelle Komponenten aus Algen zu untersuchen und zu identifizieren und ihr Verhalten in Kombination mit Fleischrohstoffen zu untersuchen. Dieses Projekt wird 36 Monate dauern, beginnend am 1. September 2016 und endet am 31. August 2019 mit einem Gesamtbudget von 1.023.560 (German)

0 references

Les changements rapides dans les régimes alimentaires et les modes de vie en réponse à l’industrialisation, à l’urbanisation, au développement économique et à la mondialisation des marchés se sont accélérés ces dernières années. Cela a un impact majeur sur la santé et l’état nutritionnel des populations, en particulier dans les pays en développement et les pays en transition. Alors que le niveau de vie s’est amélioré, que la disponibilité alimentaire s’est accrue, que la nourriture s’est diversifiée et que l’accès aux services s’est accru, les effets négatifs importants devraient également être pris en compte sous la forme d’habitudes alimentaires inappropriées, d’une diminution de l’activité physique et d’une augmentation de la consommation de tabac, avec l’augmentation correspondante des maladies chroniques liées à l’alimentation. En raison de ces changements dans les habitudes alimentaires et le mode de vie, les maladies chroniques non transmissibles (MNT) — y compris l’obésité, le diabète sucré, les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers — sont de plus en plus des causes majeures d’invalidité et de décès prématuré dans les pays en développement et les pays nouvellement développés et font peser une charge supplémentaire sur les budgets nationaux de santé déjà surchargés. Tout cela fait de la nutrition un facteur déterminant dans l’apparition de maladies chroniques qui peuvent être modifiées, et les preuves scientifiques continuent de croître à l’appui du critère selon lequel le type de régime a une grande influence, à la fois positive et négative, sur la santé tout au long de la vie. Plus important encore, les ajustements alimentaires non seulement influencent la santé du moment, mais peuvent déterminer si un individu souffre ou non de maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète plus tard dans la vie. Contre cela, le présent projet est structuré qui, sous l’acronyme ALGAE, vise à développer la première transformation de la viande avec des algues avec des technologies d’extrusion pour obtenir un produit avec une texture et des caractéristiques organoleptiques uniques, en plus de hautes propriétés fonctionnelles et nutritives. Il s’efforcera d’étudier les facteurs permettant de combiner les bienfaits sains et nutritionnels de deux régimes internationalement reconnus tels que la Méditerranée et les Japonais au moyen de processus d’extrusion à haute humidité. Pour atteindre cet objectif ambitieux, un consortium équilibré a été créé pour la coopération entre deux partenaires commerciaux, un centre technologique et un centre de recherche: ARGAL: Leader du projet, il fait partie des cinq premières entreprises du secteur des fabricants et des commerçants de produits à base de viande transformée. Sa spécialisation dans l’étude et le développement de matrices de viande et son expérience dans le développement de produits sains (en combinaison avec des matières premières végétales) seront particulièrement pertinentes pour le développement du projet. CEAMSA: Partenaire d’affaires, est dédié à la fabrication d’additifs alimentaires à partir d’algues, en particulier pour les industries laitières et de viande. Le savoir-faire de CEAMSA permettra à la production d’additifs dérivés d’algues d’intégrer ses propriétés nutritionnelles dans le produit final. CTIC-CITATION: Centre technologique visant à la recherche de solutions concrètes et pluridisciplinaires pour le secteur agroalimentaire à travers laquelle le défi technologique associé au développement de la première transformation de la viande d’algues par des procédés d’extrusion sera entrepris. IRTA: Centre de recherche dont l’objectif sera d’étudier et d’identifier de nouveaux composants fonctionnels dérivés des algues et d’étudier leur comportement en combinaison avec les matières premières de la viande. Ce projet durera 36 mois à compter du 1er septembre 2016 et se terminera le 31 août 2019, avec un budget global de 1 023,560 (French)

0 references

Rýchle zmeny v potravinových režimoch a životnom štýle v reakcii na industrializáciu, urbanizáciu, hospodársky rozvoj a globalizáciu trhov sa v posledných rokoch zrýchlili. To má veľký vplyv na zdravotný a výživový stav obyvateľstva, najmä v rozvojových krajinách a krajinách v procese transformácie. Hoci sa životná úroveň zlepšila, dostupnosť potravín sa rozšírila, potraviny sa stali diverzifikovanejšími a zvýšil sa prístup k službám, mali by sa zohľadniť aj významné negatívne vplyvy vo forme nevhodných stravovacích návykov, zníženej fyzickej aktivity a zvýšeného užívania tabaku s príslušným nárastom chronických ochorení súvisiacich so stravovaním. V dôsledku týchto zmien v stravovacích návykoch a životnom štýle sú chronické neprenosné ochorenia (NCD) – vrátane obezity, diabetes mellitus, kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie a mŕtvice a niektorých druhov rakoviny – čoraz významnejšími príčinami zdravotného postihnutia a predčasných úmrtí v rozvojových aj novo rozvinutých krajinách a predstavujú dodatočnú záťaž na už aj tak preťažené národné rozpočty na zdravotníctvo. To všetko spôsobuje, že výživa sa dostáva do popredia ako určujúci faktor pri výskyte chronických ochorení, ktoré môžu byť zmenené, a vedecké dôkazy naďalej rastú na podporu kritéria, že typ stravy má veľký vplyv, pozitívny aj negatívny, na zdravie počas celého života. Čo je dôležitejšie, diétne úpravy nielen ovplyvňujú zdravie momentu, ale môžu určiť, či jednotlivec trpí chorobami, ako je rakovina, kardiovaskulárne ochorenia a cukrovka neskôr v živote. Oproti tomu je súčasný projekt štruktúrovaný, ktorý sa pod skratkou ALGAE zameriava na vývoj prvého spracovania mäsa s riasami s extrúznymi technológiami na dosiahnutie výrobku s textúrou a jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ako aj vysokými funkčnými a výživnými vlastnosťami. Bude sa snažiť preskúmať faktory na skombinovanie zdravých a nutričných výhod dvoch medzinárodne uznávaných diét, ako sú Stredozemné more a Japonci, prostredníctvom procesov vytláčania s vysokou vlhkosťou. Na dosiahnutie tohto ambiciózneho cieľa bolo vytvorené vyvážené konzorcium pre spoluprácu medzi dvoma obchodnými partnermi, technologickým centrom a výskumným centrom: ARGAL: Vedúci projektu patrí medzi päť najlepších spoločností v sektore výrobcov a obchodníkov so spracovanými mäsovými výrobkami. Jeho špecializácia na štúdium a vývoj matríc mäsa a skúsenosti vo vývoji zdravých výrobkov (v kombinácii s rastlinnými surovinami) bude obzvlášť dôležitá pre rozvoj projektu. CEAMSA: Obchodný partner sa venuje výrobe potravinárskych prídavných látok z morských rias, najmä pre mliekarenský a mäsový priemysel. Know-how CEAMSA umožní výrobu prísad získaných z rias začleniť ich nutričné vlastnosti do konečného výrobku. CTIC-CITÁCIA: Technologické centrum zamerané na hľadanie konkrétnych a multidisciplinárnych riešení pre agropotravinársky sektor, prostredníctvom ktorého sa bude realizovať technologická výzva spojená s rozvojom prvého spracovania rias prostredníctvom vytláčacích procesov. IRTA: Výskumné centrum, ktorého cieľom bude skúmať a identifikovať nové funkčné komponenty odvodené z rias a študovať ich správanie v kombinácii s mäsovými surovinami. Tento projekt bude trvať 36 mesiacov od 1. septembra 2016 do 31. augusta 2019 s celkovým rozpočtom 1 023 560. (Slovak)

0 references

Az elmúlt években felgyorsult az élelmiszerrendszerekben és az életmódban az iparosodásra, az urbanizációra, a gazdasági fejlődésre és a piacok globalizációjára reagáló gyors változások. Ez jelentős hatással van a lakosság egészségi és táplálkozási helyzetére, különösen a fejlődő országokban és az átalakulóban lévő országokban. Bár javult az életszínvonal, bővült az élelmiszerek rendelkezésre állása, az élelmiszerek diverzifikáltabbá váltak, és nőtt a szolgáltatásokhoz való hozzáférés, jelentős negatív hatásokat is figyelembe kell venni a nem megfelelő étkezési szokások, a csökkent fizikai aktivitás és a megnövekedett dohányfogyasztás formájában, valamint az étrenddel összefüggő krónikus betegségek számának növekedésével. Az étkezési szokásokban és életmódban bekövetkezett változások miatt a krónikus nem fertőző betegségek – beleértve az elhízást, a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket, a magas vérnyomást és a stroke-okat, valamint egyes rákbetegségeket – mind a fejlődő, mind az újonnan fejlett országokban egyre inkább a fogyatékosság és a korai halálozás fő okai, és további terhet rónak a már amúgy is túlterhelt nemzeti egészségügyi költségvetésekre. Mindez a táplálkozás előtérbe kerül, mint meghatározó tényező a krónikus betegségek megjelenésében, amelyek módosíthatók, és a tudományos bizonyítékok továbbra is növekednek annak a kritériumnak az alátámasztására, hogy az étrend típusa nagy hatással van mind pozitív, mind negatív egészségre az egész életen át. Ennél is fontosabb, hogy az étrendi kiigazítások nemcsak a pillanat egészségét befolyásolják, hanem meghatározhatják, hogy az egyén szenved-e olyan betegségekben, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség az élet későbbi szakaszában. Ezzel szemben a jelenlegi projekt az ALGAE rövidítés alatt az első, extrúziós technológiával ellátott algával történő húsfeldolgozás fejlesztését célozza, hogy a magas funkcionális és tápláló tulajdonságok mellett textúrával és egyedi érzékszervi jellemzőkkel rendelkező terméket érjen el. Megpróbálja megvizsgálni azokat a tényezőket, amelyek kombinálják két nemzetközileg elismert étrend, például a mediterrán és a japán étrend egészséges és táplálkozási előnyeit a magas páratartalom-extrúziós folyamatok révén. E nagyra törő cél elérése érdekében kiegyensúlyozott konzorcium jött létre két üzleti partner, egy technológiai központ és egy kutatóközpont együttműködésére: EZ AZ ARGAL. A projekt vezetője, a feldolgozott húskészítmények gyártóinak és forgalmazóinak öt legnagyobb vállalata közé tartozik. Szakterülete a húsmátrixok tanulmányozása és fejlesztése, valamint az egészséges termékek fejlesztésében szerzett tapasztalata (növényi alapanyagokkal kombinálva) különösen fontos a projekt fejlesztése szempontjából. CAMSA: Üzleti partnerünk a tengeri moszatból származó élelmiszer-adalékanyagok gyártásával foglalkozik, különösen a tej- és húsipar számára. A CEAMSA know-how-ja lehetővé teszi az algából származó adalékok előállítását, hogy táplálkozási tulajdonságait beépítse a végtermékbe. CTIC-CITATION: Technológiai központ célja, hogy konkrét és multidiszciplináris megoldásokat keressen az agrár-élelmiszeripari ágazat számára, amelyen keresztül az első algák húsfeldolgozásának extrúziós folyamatok révén történő fejlesztésével kapcsolatos technológiai kihívásra kerül sor. IRTA: Kutatóközpont, amelynek célja, hogy megvizsgálja és azonosítsa az algákból származó új funkcionális összetevőket, és tanulmányozza azok viselkedését hús nyersanyagokkal kombinálva. Ez a projekt 36 hónapig tart 2016. szeptember 1-jétől 2019. augusztus 31-ig, 1 023,560 globális költségvetéssel. (Hungarian)

0 references

Elintarvikejärjestelmien ja -tapojen nopeat muutokset vastauksena teollistumiseen, kaupungistumiseen, talouskehitykseen ja markkinoiden globalisoitumiseen ovat nopeutuneet viime vuosina. Tällä on suuri vaikutus väestön terveyteen ja ravitsemukselliseen asemaan erityisesti kehitysmaissa ja siirtymävaiheessa olevissa maissa. Vaikka elintaso on parantunut, elintarvikkeiden saatavuus on lisääntynyt, elintarvikkeiden monipuolistuminen on lisääntynyt ja palvelujen saatavuus on lisääntynyt, merkittävät kielteiset vaikutukset olisi otettava huomioon myös epäasianmukaisten ruokailutottumusten, liikunnan vähenemisen ja tupakan käytön lisääntymisen muodossa, ja vastaavasti ruokavalioon liittyvien kroonisten sairauksien lisääntyminen. Näiden ruokailutottumusten ja elintapojen muutosten vuoksi krooniset ei-tarttuvat sairaudet – kuten lihavuus, diabetes mellitus, sydän- ja verisuonitaudit, verenpainetauti ja aivohalvaukset sekä jotkut syövät – ovat yhä merkittävämpiä vammaisuuden ja ennenaikaisen kuoleman syitä sekä kehitysmaissa että äskettäin kehittyneissä maissa ja aiheuttavat lisätaakkaa jo ylikuormitetuille kansallisille terveysbudjeteille. Kaikki tämä tekee ravitsemuksesta etualalle määräävänä tekijänä kroonisten sairauksien esiintymisessä, joita voidaan muuttaa, ja tieteellinen näyttö jatkaa kasvuaan sen kriteerin tueksi, että ruokavalion tyypillä on suuri, sekä positiivinen että negatiivinen vaikutus terveyteen koko elämän ajan. Vielä tärkeämpää on, että ruokavalion muutokset eivät vain vaikuta tämän hetken terveyteen, vaan voivat määrittää, kärsiikö henkilö sairauksista, kuten syövästä, sydän- ja verisuonitaudeista ja diabeteksesta myöhemmin elämässä. Tätä taustaa vasten hanke on jäsennelty, ja sen tarkoituksena on ALGAE-lyhenteen mukaisesti kehittää ensimmäinen lihanjalostus, jossa on levät pursotustekniikoilla, jotta saadaan tuote, jolla on tekstuuri ja ainutlaatuiset aistinvaraiset ominaisuudet, sekä korkeat toiminnalliset ja ravitsevat ominaisuudet. Se yrittää tutkia tekijöitä, jotka yhdistävät kahden kansainvälisesti tunnustetun ruokavalion, kuten Välimeren ja Japanin, terveelliset ja ravitsemukselliset edut korkean kosteuden puristamisprosessien avulla. Tämän kunnianhimoisen tavoitteen saavuttamiseksi on perustettu tasapainoinen yhteenliittymä kahden liikekumppanin, teknologiakeskuksen ja tutkimuskeskuksen, välistä yhteistyötä varten: ARGAL: Hankkeen johtaja, se on yksi viidestä tärkeimmästä yrityksestä, jotka toimivat lihavalmisteiden valmistajien ja markkinoijien alalla. Hänen erikoisalansa tutkimiseen ja kehittämiseen liha matriiseja ja kokemusta kehittämiseen terveellisten tuotteiden (yhdessä kasviraaka-aineiden) on erityisen tärkeää hankkeen kehittämiseen. CEAMSA: Liikekumppani on omistautunut elintarvikelisäaineiden valmistukseen merilevästä, erityisesti maito- ja lihateollisuudelle. CEAMSAn osaaminen mahdollistaa leväperäisten lisäaineiden tuotannon ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa sisällyttämiseksi lopputuotteeseen. CTIC-VIITTAUS: Teknologinen keskus, jonka tavoitteena on etsiä konkreettisia ja monialaisia ratkaisuja maatalouselintarvikealalle, jonka kautta toteutetaan teknologinen haaste, joka liittyy ensimmäisen levälihan jalostuksen kehittämiseen suulakepuristusprosesseilla. IRTA: Tutkimuskeskus, jonka tavoitteena on tutkia ja tunnistaa levästä peräisin olevia uusia toiminnallisia komponentteja ja tutkia niiden käyttäytymistä yhdessä lihan raaka-aineiden kanssa. Hanke kestää 36 kuukautta, joka alkaa 1. syyskuuta 2016 ja päättyy 31. elokuuta 2019, ja sen kokonaisbudjetti on 1 023 560. (Finnish)

0 references

Hitre spremembe prehranskih režimov in življenjskega sloga kot odziv na industrializacijo, urbanizacijo, gospodarski razvoj in globalizacijo trgov so se v zadnjih letih pospešile. To močno vpliva na zdravje in prehransko stanje prebivalstva, zlasti v državah v razvoju in državah v tranziciji. Medtem ko se je življenjski standard izboljšal, razpoložljivost hrane se je povečala, hrana je postala bolj raznolika in dostop do storitev se je povečal, znatne negativne učinke pa bi bilo treba upoštevati tudi v obliki neustreznih prehranjevalnih navad, zmanjšane telesne dejavnosti in povečane uporabe tobaka, s tem povezanega povečanja kroničnih bolezni, povezanih s prehrano. Zaradi teh sprememb prehranjevalnih navad in načina življenja so kronične nenalezljive bolezni, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo, boleznimi srca in ožilja, hipertenzijo in možgansko kapjo ter nekaterimi raki, vse pomembnejši vzroki za invalidnost in prezgodnjo smrt v državah v razvoju in na novo razvitih državah ter dodatno obremenijo že preobremenjene nacionalne zdravstvene proračune. Vse to postavlja v ospredje prehrana kot odločilni dejavnik pri pojavu kroničnih bolezni, ki jih je mogoče spremeniti, znanstveni dokazi pa še naprej rastejo v podporo merilu, da ima vrsta prehrane velik vpliv, tako pozitiven kot negativen, na zdravje skozi vse življenje. Še pomembneje je, da prehranske prilagoditve ne vplivajo le na zdravje trenutka, ampak lahko določijo, ali posameznik trpi zaradi bolezni, kot so rak, bolezni srca in ožilja ter sladkorna bolezen kasneje v življenju. V nasprotju s tem je sedanji projekt strukturiran, ki je pod kratico ALGAE namenjen razvoju prve predelave mesa z algami s tehnologijami iztiskanja, da se poleg visokih funkcionalnih in hranljivih lastnosti doseže proizvod s teksturo in edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi. Poskušala bo raziskati dejavnike, ki združujejo zdrave in prehranske koristi dveh mednarodno priznanih diet, kot sta Sredozemlje in Japonci, s pomočjo procesov iztiskanja visoke vlažnosti. Za dosego tega ambicioznega cilja je bil ustanovljen uravnotežen konzorcij za sodelovanje med dvema poslovnima partnerjema, tehnološkim centrom in raziskovalnim centrom: STRANI, KI SE POVEZUJEJO NA: Vodja projekta je med petimi najboljšimi podjetji v sektorju proizvajalcev in prodajalcev predelanih mesnih izdelkov. Njegova specializacija na področju študija in razvoja mesnih matrik ter izkušenj pri razvoju zdravih izdelkov (v kombinaciji z rastlinskimi surovinami) bo še posebej pomembna za razvoj projekta. STRANI, KI SE POVEZUJEJO NA CEAMSA: Poslovni partner je namenjen proizvodnji aditivov za živila iz morskih alg, zlasti za mlečno in mesno industrijo. CEAMSA-jevo strokovno znanje bo omogočilo proizvodnjo dodatkov, pridobljenih iz alg, da bodo njene prehranske lastnosti vključili v končni izdelek. CITAT CTIC: Tehnološki center je namenjen iskanju konkretnih in multidisciplinarnih rešitev za agroživilski sektor, s katerim se bo izvajal tehnološki izziv, povezan z razvojem prve predelave mesa alg s postopki iztiskanja. IRTA: Raziskovalni center, katerega cilj bo raziskati in prepoznati nove funkcionalne komponente, ki izhajajo iz alg, in preučiti njihovo vedenje v kombinaciji z mesnimi surovinami. Projekt bo trajal 36 mesecev od 1. septembra 2016 do 31. avgusta 2019, s skupnim proračunom 1,023,560. (Slovenian)

0 references

Rychlé změny potravinových režimů a životního stylu v reakci na industrializaci, urbanizaci, hospodářský rozvoj a globalizaci trhů se v posledních letech zrychlily. To má zásadní dopad na zdravotní a výživový stav obyvatelstva, zejména v rozvojových zemích a zemích, které jsou v procesu transformace. Zatímco se životní úroveň zlepšila, dostupnost potravin se rozšířila, potraviny se více diverzifikovaly a zvýšil se přístup ke službám, měly by být rovněž zohledněny významné negativní dopady ve formě nevhodných stravovacích návyků, snížené fyzické aktivity a zvýšeného užívání tabáku, s odpovídajícím nárůstem chronických onemocnění souvisejících s stravou. Vzhledem k těmto změnám stravovacích návyků a životního stylu jsou chronická nepřenosná onemocnění – včetně obezity, diabetes mellitus, kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a mrtvice a některých druhů rakoviny – stále důležitějšími příčinami zdravotního postižení a předčasných úmrtí jak v rozvojových, tak v nově rozvinutých zemích, a představují dodatečnou zátěž pro již přetížené vnitrostátní rozpočty na zdravotnictví. To vše dělá výživu do popředí jako určující faktor ve výskytu chronických onemocnění, které mohou být změněny, a vědecké důkazy nadále rostou na podporu kritéria, že typ stravy má velký vliv, pozitivní i negativní, na zdraví po celý život. Ještě důležitější je, že dietní úpravy nejen ovlivňují zdraví okamžiku, ale mohou určit, zda jednotlivec trpí onemocněním, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění a cukrovka později v životě. Proti tomu je tento projekt strukturován tak, že pod zkratkou ALGAE si klade za cíl vyvinout první zpracování masa s řasami s vytlačovacími technologiemi za účelem dosažení produktu s texturou a jedinečnými organoleptickými vlastnostmi, kromě vysoce funkčních a výživných vlastností. Pokusí se prozkoumat faktory, které kombinují zdravé a nutriční výhody dvou mezinárodně uznávaných diet, jako je Středozemní moře a Japonci, prostřednictvím procesů vytlačování vysoké vlhkosti. K dosažení tohoto ambiciózního cíle bylo vytvořeno vyvážené konsorcium pro spolupráci mezi dvěma obchodními partnery, technologickým centrem a výzkumným střediskem: ARGAL: Vedoucí projektu patří mezi pět největších společností v odvětví výrobců a obchodníků se zpracovanými masnými výrobky. Jeho specializace na studium a vývoj masných matric a zkušenosti s vývojem zdravých produktů (v kombinaci s rostlinnými surovinami) bude obzvláště důležitá pro rozvoj projektu. CEAMSA: Obchodní partner se zaměřuje na výrobu potravinářských přídatných látek z mořských řas, zejména pro mlékárenský a masný průmysl. Know-how společnosti CEAMSA umožní výrobě aditiv odvozených z řas začlenit své nutriční vlastnosti do konečného produktu. CTIC-CITACE: Technologické centrum je zaměřeno na hledání konkrétních a multidisciplinárních řešení pro zemědělsko-potravinářské odvětví, jejichž prostřednictvím bude realizována technologická výzva spojená s rozvojem prvního zpracování masa řas prostřednictvím vytlačovacích procesů. IRTA: Výzkumné centrum, jehož cílem bude zkoumat a identifikovat nové funkční složky získané z řas a studovat jejich chování v kombinaci s masnými surovinami. Tento projekt bude trvat 36 měsíců počínaje 1. zářím 2016 a končí 31. srpna 2019 s celkovým rozpočtem 1 023, 560. (Czech)

0 references

As rápidas mudanças nos regimes alimentares e nos estilos de vida em resposta à industrialização, urbanização, desenvolvimento económico e globalização dos mercados aceleraram nos últimos anos. Esta situação está a ter um grande impacto na saúde e no estado nutricional das populações, em especial nos países em desenvolvimento e nos países em transição. Embora os padrões de vida tenham melhorado, a disponibilidade de alimentos tenha aumentado, os alimentos se tenham tornado mais diversificados e o acesso aos serviços tenha aumentado, os impactos negativos significativos também devem ser tidos em conta sob a forma de hábitos alimentares inadequados, diminuição da atividade física e aumento do consumo de tabaco, com o correspondente aumento das doenças crónicas relacionadas com a alimentação. Devido a estas alterações nos hábitos alimentares e no estilo de vida, as doenças crónicas não transmissíveis (DNT) — incluindo a obesidade, a diabetes mellitus, as doenças cardiovasculares, a hipertensão e os acidentes vasculares cerebrais e alguns cancros — são cada vez mais causas importantes de incapacidade e morte prematura, tanto nos países em desenvolvimento como nos países recém-desenvolvidos, e representam um encargo adicional para os orçamentos nacionais de saúde já sobrecarregados. Tudo isso faz com que a nutrição venha à tona como um fator determinante no aparecimento de doenças crónicas que podem ser modificadas, e as evidências científicas continuam a crescer em apoio do critério de que o tipo de dieta tem uma grande influência, tanto positiva quanto negativa, na saúde ao longo da vida. Mais importante ainda, os ajustes alimentares não só influenciam a saúde do momento, mas podem determinar se um indivíduo sofre ou não de doenças como cancro, doenças cardiovasculares e diabetes mais tarde na vida. Contra isso, estrutura-se o presente projeto que, sob a sigla ALGAE, visa desenvolver o primeiro processamento de carne com algas com tecnologias de extrusão para obter um produto com textura e características organoléticas únicas, além de altas propriedades funcionais e nutritivas. Procurará investigar os fatores que combinam os benefícios saudáveis e nutricionais de duas dietas reconhecidas internacionalmente, como a mediterrânica e a japonesa, através de processos de extrusão com elevada humidade. Para alcançar este ambicioso objetivo, foi criado um consórcio equilibrado para a cooperação entre dois parceiros comerciais, um centro tecnológico e um centro de investigação: ARGAL: Líder do projecto, está entre as cinco principais empresas do sector dos fabricantes e comerciantes de produtos transformados à base de carne. A sua especialização no estudo e desenvolvimento de matrizes de carne e experiência no desenvolvimento de produtos saudáveis (em combinação com matérias-primas vegetais) serão especialmente relevantes para o desenvolvimento do projecto. CEAMSA: Parceiro de negócios, dedica-se ao fabrico de aditivos alimentares a partir de algas marinhas, especialmente para as indústrias de laticínios e carne. O saber-fazer do CEAMSA permitirá que a produção de aditivos derivados de algas incorpore as suas propriedades nutricionais no produto final. CTIC-CITAÇÃO: Centro tecnológico destinado à procura de soluções concretas e multidisciplinares para o sector agro-alimentar através das quais será empreendido o desafio tecnológico associado ao desenvolvimento do primeiro processamento de carne de algas através de processos de extrusão. IRTA: Centro de investigação cujo objetivo será investigar e identificar novos componentes funcionais derivados de algas e estudar o seu comportamento em combinação com matérias-primas de carne. Este projeto terá uma duração de 36 meses, com início a 1 de setembro de 2016 e termo a 31 de agosto de 2019, com um orçamento global de 1 023 560 euros. (Portuguese)

0 references

Snelle veranderingen in voedselregimes en levensstijlen als reactie op industrialisatie, verstedelijking, economische ontwikkeling en globalisering van markten zijn de afgelopen jaren versneld. Dit heeft grote gevolgen voor de gezondheid en de voedingsstatus van bevolkingsgroepen, met name in ontwikkelingslanden en overgangslanden. Hoewel de levensstandaard is verbeterd, de beschikbaarheid van voedsel is toegenomen, is het voedsel gediversifieerd en de toegang tot diensten is toegenomen, moeten aanzienlijke negatieve effecten ook worden verantwoord in de vorm van ongepaste eetgewoonten, verminderde lichaamsbeweging en toegenomen tabaksgebruik, met de overeenkomstige toename van het aantal aan voeding gerelateerde chronische ziekten. Als gevolg van deze veranderingen in eetgewoonten en levensstijl, zijn chronische niet-overdraagbare ziekten (NCD’s) — waaronder obesitas, diabetes mellitus, hart- en vaatziekten, hypertensie en beroertes en sommige kankers — steeds meer belangrijke oorzaken van invaliditeit en vroegtijdig overlijden in zowel ontwikkelingslanden als nieuw ontwikkelde landen en leggen ze een extra last op reeds overbelaste nationale gezondheidsbudgetten. Dit alles maakt voeding op de voorgrond als een bepalende factor in het verschijnen van chronische ziekten die kunnen worden gewijzigd, en wetenschappelijk bewijs blijft groeien ter ondersteuning van het criterium dat het type dieet een grote invloed heeft, zowel positief als negatief, op de gezondheid gedurende het hele leven. Belangrijker is dat dieetaanpassingen niet alleen van invloed zijn op de gezondheid van het moment, maar kunnen bepalen of een individu later in het leven al dan niet lijdt aan ziekten zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes. Tegen deze achtergrond is het huidige project gestructureerd dat onder het acroniem ALGAE de eerste vleesverwerking met algen met extrusietechnologieën wil ontwikkelen om een product te bereiken met een textuur en unieke organoleptische kenmerken, naast hoge functionele en voedzame eigenschappen. Het zal proberen de factoren te onderzoeken om de gezonde en nutritionele voordelen van twee internationaal erkende diëten zoals de Middellandse Zee en de Japanners te combineren door middel van extrusieprocessen met een hoge luchtvochtigheid. Om deze ambitieuze doelstelling te bereiken, is een evenwichtig consortium opgericht voor samenwerking tussen twee zakenpartners, een technologiecentrum en een onderzoekscentrum: ARGAL: Leider van het project, het is een van de top vijf bedrijven in de sector van fabrikanten en marketeers van verwerkte vleesproducten. Zijn specialisatie in de studie en ontwikkeling van vleesmatrices en ervaring in de ontwikkeling van gezonde producten (in combinatie met plantaardige grondstoffen) zal vooral relevant zijn voor de ontwikkeling van het project. CEAMSA: Business partner, is toegewijd aan de productie van levensmiddelenadditieven uit zeewier, vooral voor de zuivel- en vleesindustrie. De knowhow van CEAMSA zal de productie van van algen afgeleide additieven mogelijk maken om zijn voedingseigenschappen in het eindproduct op te nemen. CTIC-CITATIE: Technologisch centrum gericht op het zoeken naar concrete en multidisciplinaire oplossingen voor de agrovoedingssector waardoor de technologische uitdaging in verband met de ontwikkeling van de eerste algenvleesverwerking via extrusieprocessen zal worden uitgevoerd. IRTA: Onderzoekscentrum waarvan het doel is om nieuwe functionele componenten afgeleid van algen te onderzoeken en te identificeren en hun gedrag te bestuderen in combinatie met vleesgrondstoffen. Dit project zal 36 maanden duren, te beginnen op 1 september 2016 en eindigend op 31 augustus 2019, met een globale begroting van 1.023.560 (Dutch)

0 references

De snabba förändringarna i livsmedelsregimer och livsstilar som svar på industrialisering, urbanisering, ekonomisk utveckling och globalisering av marknaderna har påskyndats under de senaste åren. Detta har stor inverkan på befolkningens hälsa och näringsstatus, särskilt i utvecklingsländer och övergångsländer. Även om levnadsstandarden har förbättrats, livsmedelstillgången har ökat, maten har blivit mer diversifierad och tillgången till tjänster har ökat, bör betydande negativa effekter också beaktas i form av olämpliga matvanor, minskad fysisk aktivitet och ökad tobaksanvändning, med motsvarande ökning av kostrelaterade kroniska sjukdomar. På grund av dessa förändringar i matvanor och livsstil är kroniska icke-överförbara sjukdomar – inklusive fetma, diabetes mellitus, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck och stroke och vissa cancerformer – allt viktigare orsaker till funktionsnedsättning och för tidig död i både utvecklingsländer och nyutvecklade länder och lägger en ytterligare börda på redan överbelastade nationella hälsobudgetar. Allt detta gör att näring kommer till förgrunden som en avgörande faktor i uppkomsten av kroniska sjukdomar som kan modifieras, och vetenskapliga bevis fortsätter att växa till stöd för kriteriet att typen av kost har ett stort inflytande, både positivt och negativt, på hälsan under hela livet. Ännu viktigare, kost justeringar påverkar inte bara hälsan för tillfället, men kan avgöra om en individ lider av sjukdomar som cancer, hjärt-kärlsjukdom och diabetes senare i livet. Mot detta är det nuvarande projektet strukturerat som, under akronymen ALGAE, syftar till att utveckla den första köttbearbetningen med alger med extruderingsteknik för att uppnå en produkt med en struktur och unika organoleptiska egenskaper, förutom höga funktionella och näringsrika egenskaper. Den kommer att försöka undersöka faktorerna för att kombinera de hälsosamma och näringsmässiga fördelarna med två internationellt erkända dieter som Medelhavet och japanerna genom extruderingsprocesser med hög luftfuktighet. För att uppnå detta ambitiösa mål har ett balanserat konsortium skapats för samarbete mellan två affärspartner, ett teknikcentrum och ett forskningscentrum: ARGAL: Projektets ledare är bland de fem största företagen inom sektorn för tillverkare och marknadsförare av bearbetade köttprodukter. Hans specialisering i studier och utveckling av köttmatriser och erfarenhet av utveckling av hälsosamma produkter (i kombination med växtråvaror) kommer att vara särskilt relevant för utvecklingen av projektet. CEAMSA: Affärspartner, är dedikerad till tillverkning av livsmedelstillsatser från alger, särskilt för mejeri- och köttindustrin. CEAMSA:s kunnande gör det möjligt att producera algbaserade tillsatser för att införliva dess näringsmässiga egenskaper i slutprodukten. CTIC-CITATION: Teknikcentrum syftade till sökandet efter konkreta och tvärvetenskapliga lösningar för jordbruks- och livsmedelssektorn genom vilken den tekniska utmaningen i samband med utvecklingen av den första algköttsbearbetningen genom extruderingsprocesser kommer att genomföras. IRTA: Forskningscentrum vars mål är att undersöka och identifiera nya funktionella komponenter som härrör från alger och studera deras beteende i kombination med köttråvaror. Projektet kommer att pågå i 36 månader med början den 1 september 2016 och avslutas den 31 augusti 2019, med en global budget på 1 023,560 (Swedish)

0 references

location (string)

Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura

0 references

contained in Local Administrative Unit

0 references

20 December 2023

0 references