STUDY OF ALTERNATIVE TECHNOLOGIES FOR INACTIVATION OF ENZYMES AND HYGIENISATION OF DEEP-FROZEN VEGETABLES AND FRUITS (Q4688154)

El mercado de alimentos congelados en España ha experimentado un aumento continuo durante los últimos años. Según los datos que maneja la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), la producción de verduras y hortalizas congeladas sigue creciendo, mostrando su resistencia durante los últimos años de crisis económica y posicionándose como nueva potencia del sector agroalimentario nacional en los mercados. En este contexto, el proyecto TECALZIM surge de la necesidad de la industria de vegetales congelados para suministrar productos de alta calidad organoléptica, lo más parecidos posible a los productos frescos, optimizar los procesos de congelación y ser capaces de procesar nuevos productos aumentando la gama que ofrecer a los consumidores finales. El objetivo principal del proyecto se centra en estudiar el empleo y eficacia de nuevas tecnologías de higienización e inactivación enzimática, alternativas al escaldado convencional empleado actualmente, orientadas a la congelación de hortalizas y frutas. TECALZIM plantea estudiar el empleo de las altas presiones (HPP) y microondas (MW) frente a la inactivación enzimática, retardar las reacciones oxidativas y eliminar el aire ocluido, que es la misión principal del escaldado de productos ultracongelados, para determinar en qué productos es posible sustituir el escaldado convencional por agua y/o vapor, por un sistema que emplee estas nuevas tecnologías, abriendo de esta forma un nuevo mercado para las empresas de ultracongelados vegetales. Para la consecución de los objetivos planteados, el proyecto TECALZIM está estructurado en 3 actividades principales en las que se abordan la totalidad de los aspectos implicados en el procesado industrial de productos vegetales de una forma interrelacionada. Para llevar a cabo las tareas previstas en el proyecto, se ha formado un consorcio que viene liderado por una de las empresas nacionales de mayor relevancia en la transformación y producción industrial de hortalizas y frutas congeladas (CN). Esta empresa cuenta con el soporte técnico de 2 centros de investigación expertos en temática y tecnologías agroalimentarias (IRTA y CTIC-CITA). Se ha previsto una duración del proyecto de 36 meses, iniciándose el 01 de julio de 2016, con un presupuesto global de 1.266.460¿. Este presupuesto está perfectamente equilibrado por cada uno de los socios en relación a las actividades que se desarrollan en el proyecto. Como corresponde a un proyecto de estas características el 68,4 % del presupuesto es para la empresa participante (CN) mientras que el restante 31,3% es para las entidades de investigación participantes (CITA-CTIC 11,9%; IRTA 19,7%). (Spanish)

0 references

The frozen food market in Spain has seen a continuous increase in recent years. According to data managed by the Spanish Association of Frozen Vegetables Manufacturers (ASEVEC), the production of frozen vegetables continues to grow, showing its resistance during the last years of economic crisis and positioning itself as a new power of the national agri-food sector in the markets. In this context, the TECALZIM project arises from the need of the frozen vegetable industry to supply high quality organoleptic products, as close as possible to fresh products, optimise freezing processes and be able to process new products by increasing the range to offer to end consumers. The main objective of the project is to study the use and effectiveness of new technologies of hygienisation and enzymatic inactivation, alternatives to the conventional scalding currently used, aimed at freezing vegetables and fruits. TECALZIM proposes to study the use of high pressures (HPP) and microwave (MW) against enzymatic inactivation, delay oxidative reactions and eliminate occluded air, which is the main mission of scalding of deep-frozen products, to determine in which products it is possible to replace conventional scalding with water or steam, by a system that uses these new technologies, thus opening a new market for plant-frozen companies. In order to achieve the objectives set, the TECALZIM project is structured in 3 main activities in which all the aspects involved in the industrial processing of plant products are addressed in an interrelated way. To carry out the tasks foreseen in the project, a consortium has been formed that is led by one of the most important national companies in the processing and industrial production of frozen vegetables and fruits (CN). This company has the technical support of 2 research centers experts in topics and agri-food technologies (IRTA and CTIC-CITA). A project duration of 36 months has been planned, starting on 1 July 2016, with an overall budget of 1,266,460. This budget is perfectly balanced by each of the partners in relation to the activities carried out in the project. As corresponds to such a project 68.4 % of the budget is for the participating company (CN) while the remaining 31.3 % is for the participating research entities (CITA-CTIC 11.9 %; IRTA 19.7 %). (English)

readability score

0.7336348972663603

0 references

Külmutatud toiduainete turg Hispaanias on viimastel aastatel pidevalt kasvanud. Hispaania külmutatud köögiviljade tootjate ühenduse (ASEVEC) hallatavate andmete kohaselt kasvab külmutatud köögiviljade tootmine jätkuvalt, näidates oma vastuseisu majanduskriisi viimastel aastatel ja asetades end turgudele riikliku põllumajandusliku toidutööstuse uue jõuna. Selles kontekstis tuleneb projekt TECALZIM külmutatud köögiviljatööstuse vajadusest tarnida kvaliteetseid organoleptilisi tooteid, mis oleksid võimalikult lähedased värsketele toodetele, optimeerida külmutamisprotsesse ja võimaldada töödelda uusi tooteid, suurendades lõpptarbijatele pakutavat tootevalikut. Projekti põhieesmärk on uurida uute hügieeni- ja ensümaatilise inaktiveerimise tehnoloogiate kasutamist ja tõhusust, mis on alternatiivid praegu kasutatavale tavapärasele skaleerimisele, mille eesmärk on külmutada köögivilju ja puuvilju. TECALZIM teeb ettepaneku uurida kõrgsurve (HPP) ja mikrolaineahju (MW) kasutamist ensümaatilise inaktiveerimise, oksüdatiivsete reaktsioonide edasilükkamise ja okludeeritud õhu kõrvaldamise vastu, mis on sügavkülmutatud toodete peamine ülesanne, et teha kindlaks, millistes toodetes on võimalik asendada tavalist keetmist vee või auruga süsteemi abil, mis kasutab neid uusi tehnoloogiaid, avades seega uue turu taimekülmutatud ettevõtetele. Seatud eesmärkide saavutamiseks on projekt TECALZIM üles ehitatud kolmeks põhitegevuseks, mille puhul käsitletakse kõiki taimsete saaduste tööstusliku töötlemise aspekte omavahel seotud viisil. Projektis ettenähtud ülesannete täitmiseks on moodustatud konsortsium, mida juhib külmutatud köögiviljade ja puuviljade töötlemisel ja tööstuslikul tootmisel üks olulisemaid riiklikke ettevõtteid. Sellel ettevõttel on tehniline tugi 2 uurimiskeskuse ekspertidele teemade ja põllumajandusliku toidutehnoloogia valdkonnas (IRTA ja CTIC-CITA). Alates 1. juulist 2016 on kavandatud 36 kuu pikkune projekti kogueelarve 1266 460. See eelarve on projekti raames elluviidavate tegevustega võrreldes täiesti tasakaalus iga partneri vahel. Sellele projektile vastab 68,4 % eelarvest osalevale äriühingule (CN), ülejäänud 31,3 % on osalevatele teadusüksustele (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %. (Estonian)

0 references

Tržište zamrznute hrane u Španjolskoj posljednjih je godina u stalnom porastu. Prema podacima kojima upravlja španjolsko udruženje proizvođača smrznutog povrća (ASEVEC), proizvodnja smrznutog povrća i dalje raste, pokazujući svoju otpornost tijekom posljednjih godina gospodarske krize i pozicionirajući se kao nova sila nacionalnog poljoprivredno-prehrambenog sektora na tržištima. U tom kontekstu, projekt TECALZIM proizlazi iz potrebe industrije smrznutog povrća za opskrbu visokokvalitetnih organoleptičkih proizvoda, što je moguće bliže svježim proizvodima, optimizaciju postupaka zamrzavanja i mogućnost prerade novih proizvoda povećanjem raspona ponude krajnjim potrošačima. Glavni cilj projekta je proučavanje korištenja i učinkovitosti novih tehnologija higijene i enzimske inaktivacije, alternativa konvencionalnom opeklinama koje se trenutno koriste, s ciljem zamrzavanja povrća i voća. TECALZIM predlaže proučavanje uporabe visokih pritisaka (HPP) i mikrovalnih (MW) protiv enzimske inaktivacije, kašnjenja oksidacijskih reakcija i eliminiranja okludiranog zraka, što je glavna misija opeklina duboko smrznutih proizvoda, kako bi se utvrdilo u kojim je proizvodima moguće zamijeniti konvencionalno opekline vodom ili parom sustavom koji koristi te nove tehnologije, čime se otvara novo tržište za biljno smrznuta poduzeća. Kako bi se postigli postavljeni ciljevi, projekt TECALZIM strukturiran je u tri glavne aktivnosti u kojima se svi aspekti uključeni u industrijsku preradu biljnih proizvoda rješavaju na međusobno povezan način. Za obavljanje zadaća predviđenih projektom osnovan je konzorcij koji vodi jedno od najvažnijih nacionalnih poduzeća u preradi i industrijskoj proizvodnji smrznutog povrća i voća (KN). Ova tvrtka ima tehničku podršku 2 istraživačka centra za teme i poljoprivredno-prehrambene tehnologije (IRTA i CTIC-CITA). Planirano je trajanje projekta od 36 mjeseci, počevši od 1. srpnja 2016., s ukupnim proračunom od 1266 460. Taj proračun svaki od partnera savršeno uravnotežuje u odnosu na aktivnosti koje se provode u okviru projekta. Kako odgovara takvom projektu, 68,4 % proračuna odnosi se na poduzeće koje sudjeluje, dok je preostalih 31,3 % namijenjeno istraživačkim subjektima koji sudjeluju (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Croatian)

0 references

Ispanijos šaldytų maisto produktų rinka pastaraisiais metais nuolat augo. Remiantis Ispanijos užšaldytų daržovių gamintojų asociacijos (ASEVEC) duomenimis, šaldytų daržovių gamyba ir toliau auga, rodo jos atsparumą paskutiniais ekonomikos krizės metais ir įsitvirtina kaip nauja nacionalinio žemės ūkio maisto produktų sektoriaus galia rinkose. Atsižvelgiant į tai, projektas TECALZIM susijęs su poreikiu šaldytų daržovių pramonei tiekti aukštos kokybės organoleptinius produktus, kuo arčiau šviežių produktų, optimizuoti užšaldymo procesus ir sugebėti perdirbti naujus produktus, didinant galutiniams vartotojams siūlomą asortimentą. Pagrindinis projekto tikslas – ištirti naujų higienos ir fermentinės inaktyvacijos technologijų, šiuo metu naudojamų tradicinio plikimo alternatyvų, skirtų daržovių ir vaisių užšaldymui, naudojimą ir efektyvumą. TECALZIM siūlo ištirti aukšto slėgio (HPP) ir mikrobangų (MW) naudojimą nuo fermentinės inaktyvacijos, atidėti oksidacines reakcijas ir pašalinti užkimštą orą, kuris yra pagrindinė giliai užšaldytų produktų plikimo misija, siekiant nustatyti, kuriuose produktuose galima pakeisti įprastą plikimą vandeniu ar garu, sistema, kuri naudoja šias naujas technologijas, tokiu būdu atveriant naują rinką augalų užšaldytoms įmonėms. Siekiant nustatytų tikslų, TECALZIM projektą sudaro 3 pagrindinės veiklos sritys, kuriose visi su augalinių produktų pramoniniu perdirbimu susiję aspektai sprendžiami tarpusavyje. Projekte numatytoms užduotims atlikti buvo sudarytas konsorciumas, kuriam vadovauja viena iš svarbiausių nacionalinių įmonių šaldytų daržovių ir vaisių perdirbimo ir pramoninės gamybos srityje. Ši įmonė turi techninę pagalbą 2 mokslinių tyrimų centrų ekspertų temų ir žemės ūkio maisto technologijų (IRTA ir CTIC-CITA). Planuojama, kad nuo 2016 m. liepos 1 d. projektas truks 36 mėnesius, o bendras biudžetas – 1 266 460. Šis biudžetas yra tobulai subalansuotas kiekvieno partnerio, palyginti su vykdant projektą vykdoma veikla. Kaip atitinka tokį projektą, 68,4 proc. biudžeto skiriama dalyvaujančiai įmonei (KN), o likę 31,3 proc. – dalyvaujantiems mokslinių tyrimų subjektams (CITA-CTIC 11,9 proc.; IRTA 19,7 PROC. (Lithuanian)

0 references

O mercado de alimentos congelados na Espanha tem visto um aumento contínuo nos últimos anos. De acordo com dados geridos pela Associação Espanhola de Fabricantes de Produtos Vegetais Congelados (ASEVEC), a produção de produtos hortícolas congelados continua a crescer, mostrando a sua resistência durante os últimos anos de crise económica e posicionando-se como uma nova potência do setor agroalimentar nacional nos mercados. Neste contexto, o projeto TECALZIM surge da necessidade da indústria de produtos hortícolas congelados de fornecer produtos organoléticos de elevada qualidade, tão próximos quanto possível dos produtos frescos, otimizar os processos de congelação e poder transformar novos produtos, aumentando a gama para oferecer aos consumidores finais. O principal objetivo do projeto é estudar o uso e a eficácia das novas tecnologias de higienização e inativação enzimática, alternativas ao escaldamento convencional atualmente utilizado, com o objetivo de congelar hortaliças e frutas. TECALZIM propõe-se estudar a utilização de altas pressões (HPP) e microondas (MW) contra a inativação enzimática, retardar reações oxidativas e eliminar o ar ocluído, que é a principal missão da escalda de produtos ultracongelados, para determinar em que produtos é possível substituir a escalda convencional por água ou vapor, por um sistema que utilize estas novas tecnologias, abrindo assim um novo mercado para empresas de plantas congeladas. Para atingir os objetivos estabelecidos, o projeto TECALZIM estrutura-se em 3 atividades principais em que todos os aspetos envolvidos na transformação industrial de produtos vegetais são abordados de forma inter-relacionada. Para levar a cabo as tarefas previstas no projeto, foi constituído um consórcio liderado por uma das mais importantes empresas nacionais de transformação e produção industrial de produtos hortícolas e frutos congelados (CN). Esta empresa conta com o apoio técnico de 2 centros de investigação especializados em temas e tecnologias agroalimentares (IRTA e CTIC-CITA). Está prevista uma duração de 36 meses para o projeto, com início em 1 de julho de 2016, com um orçamento global de 1 266 460 euros. Este orçamento é perfeitamente equilibrado por cada um dos parceiros em relação às atividades realizadas no projeto. Tal como corresponde a um projeto deste tipo, 68,4 % do orçamento destina-se à empresa participante (CN), enquanto os restantes 31,3 % se destinam às entidades de investigação participantes (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Portuguese)

0 references

De markt voor diepvriesproducten in Spanje is de afgelopen jaren voortdurend toegenomen. Volgens gegevens die worden beheerd door de Spaanse Vereniging van Diepvriesgroentenfabrikanten (ASEVEC), blijft de productie van diepvriesgroenten groeien, wat haar weerstand toont tijdens de laatste jaren van de economische crisis en zichzelf positioneert als een nieuwe macht van de nationale agrovoedingssector op de markten. In dit verband vloeit het TECALZIM-project voort uit de behoefte van de diepgevroren groenteindustrie om organoleptische producten van hoge kwaliteit te leveren, zo dicht mogelijk bij verse producten te komen, de vriesprocessen te optimaliseren en nieuwe producten te verwerken door het aanbod aan eindgebruikers te vergroten. Het belangrijkste doel van het project is het bestuderen van het gebruik en de effectiviteit van nieuwe technologieën van hygienisatie en enzymatische inactivatie, alternatieven voor de conventionele verbranding die momenteel wordt gebruikt, gericht op het invriezen van groenten en fruit. TECALZIM stelt voor om het gebruik van hoge druk (HPP) en magnetron (MW) tegen enzymatische inactivatie te bestuderen, oxidatieve reacties uit te stellen en occlusielucht te elimineren, wat de belangrijkste missie is om diepgevroren producten te verbranden, om te bepalen in welke producten het mogelijk is om conventioneel schroeien door water of stoom te vervangen door een systeem dat deze nieuwe technologieën gebruikt, waardoor een nieuwe markt voor plantenbevroren bedrijven wordt geopend. Om de gestelde doelstellingen te bereiken, is het TECALZIM-project gestructureerd in drie hoofdactiviteiten waarin alle aspecten van de industriële verwerking van plantaardige producten op een onderling samenhangende manier worden aangepakt. Om de in het project voorziene taken uit te voeren, is een consortium opgericht dat wordt geleid door een van de belangrijkste nationale bedrijven in de verwerking en industriële productie van diepgevroren groenten en fruit (CN). Dit bedrijf heeft de technische ondersteuning van 2 onderzoekscentra experts op het gebied van onderwerpen en agri-food technologieën (IRTA en CTIC-CITA). Met ingang van 1 juli 2016 is een projectduur van 36 maanden gepland, met een totale begroting van 1.266.460. Dit budget wordt door elk van de partners perfect in evenwicht gebracht met betrekking tot de activiteiten die in het project worden uitgevoerd. Zoals overeenkomt met een dergelijk project is 68,4 % van de begroting bestemd voor de deelnemende onderneming (GN), terwijl de resterende 31,3 % voor de deelnemende onderzoeksentiteiten is (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Dutch)

0 references

Markedet for frosne fødevarer i Spanien har oplevet en fortsat stigning i de seneste år. Ifølge data, der forvaltes af den spanske sammenslutning af frosne grøntsager (ASEVEC), fortsætter produktionen af frosne grøntsager med at vokse, hvilket viser sin modstand i de sidste år af den økonomiske krise og positionering sig som en ny magt i den nationale landbrugsfødevaresektor på markederne. I den forbindelse skyldes TECALZIM-projektet behovet for, at den frosne grøntsagsindustri leverer organoleptiske produkter af høj kvalitet så tæt som muligt på friske produkter, optimerer fryseprocesserne og kan forarbejde nye produkter ved at øge udbuddet til slutforbrugerne. Hovedformålet med projektet er at undersøge anvendelsen og effektiviteten af nye hygiejniseringsteknologier og enzymatisk inaktivering, alternativer til den konventionelle skoldning, der i øjeblikket anvendes, med henblik på frysning af grøntsager og frugter. TECALZIM foreslår at undersøge brugen af højtryk (HPP) og mikrobølge (MW) mod enzymatisk inaktivering, forsinke oxidative reaktioner og eliminere okkluderet luft, som er den vigtigste opgave med skalering af dybfrosne produkter, for at afgøre, i hvilke produkter det er muligt at erstatte konventionel skoldning med vand eller damp med et system, der bruger disse nye teknologier, og dermed åbne et nyt marked for plantefrosne virksomheder. For at nå de opstillede mål er TECALZIM-projektet struktureret i 3 hovedaktiviteter, hvor alle aspekter af den industrielle forarbejdning af planteprodukter behandles på en indbyrdes sammenhængende måde. For at udføre de opgaver, der er planlagt i projektet, er der blevet dannet et konsortium, der ledes af en af de vigtigste nationale virksomheder inden for forarbejdning og industriel produktion af frosne grøntsager og frugter. Denne virksomhed har teknisk støtte fra 2 forskningscentre eksperter i emner og landbrugsfødevareteknologier (IRTA og CTIC-CITA). Der er planlagt en projektvarighed på 36 måneder fra den 1. juli 2016 med et samlet budget på 1.266 460. Dette budget er perfekt balanceret af hver af partnerne i forhold til de aktiviteter, der udføres i projektet. Svarende til et sådant projekt er 68,4 % af budgettet for den deltagende virksomhed (CN), mens de resterende 31,3 % er for de deltagende forskningsenheder (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Danish)

0 references

Piața produselor alimentare congelate din Spania a înregistrat o creștere continuă în ultimii ani. Potrivit datelor gestionate de Asociația spaniolă a producătorilor de legume congelate (ASEVEC), producția de legume congelate continuă să crească, demonstrând rezistența sa în ultimii ani de criză economică și poziționându-se ca o nouă putere a sectorului agroalimentar național pe piețe. În acest context, proiectul TECALZIM rezultă din necesitatea industriei legumelor congelate de a furniza produse organoleptice de înaltă calitate, cât mai aproape de produsele proaspete, de a optimiza procesele de congelare și de a putea procesa produse noi prin creșterea gamei de produse oferite consumatorilor finali. Obiectivul principal al proiectului este de a studia utilizarea și eficacitatea noilor tehnologii de igienizare și inactivare enzimatică, alternative la opărirea convențională utilizată în prezent, care vizează congelarea legumelor și fructelor. TECALZIM își propune să studieze utilizarea de înaltă presiune (HPP) și microunde (MW) împotriva inactivării enzimatice, întârzierea reacțiilor oxidative și eliminarea aerului ocluzit, care este principala misiune de opărire a produselor congelate la adâncime, pentru a determina în ce produse este posibil să se înlocuiască opărirea convențională cu apă sau abur, printr-un sistem care utilizează aceste noi tehnologii, deschizând astfel o nouă piață pentru companiile congelate în plante. În vederea atingerii obiectivelor stabilite, proiectul TECALZIM este structurat în 3 activități principale în care toate aspectele implicate în prelucrarea industrială a produselor vegetale sunt abordate într-un mod interdependent. Pentru a îndeplini sarcinile prevăzute în proiect, a fost format un consorțiu condus de una dintre cele mai importante companii naționale în prelucrarea și producția industrială de legume și fructe congelate (NC). Această companie are suportul tehnic a 2 centre de cercetare experți în teme și tehnologii agroalimentare (IRTA și CTIC-CITA). O durată a proiectului de 36 de luni a fost planificată, începând cu 1 iulie 2016, cu un buget total de 1 266 460. Acest buget este perfect echilibrat de fiecare dintre parteneri în raport cu activitățile desfășurate în cadrul proiectului. După cum corespunde unui astfel de proiect, 68,4 % din buget este pentru întreprinderea participantă (CN), în timp ce restul de 31,3 % este pentru entitățile de cercetare participante (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Romanian)

0 references

Η αγορά κατεψυγμένων τροφίμων στην Ισπανία παρουσιάζει συνεχή αύξηση τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία που διαχειρίζεται η Ισπανική Ένωση Κατασκευαστών Κατεψυγμένων Λαχανικών (ASEVEC), η παραγωγή κατεψυγμένων λαχανικών συνεχίζει να αυξάνεται, καταδεικνύοντας την αντίστασή της κατά τα τελευταία χρόνια της οικονομικής κρίσης και τοποθετώντας τον εαυτό της ως νέα δύναμη του εθνικού αγροδιατροφικού τομέα στις αγορές. Στο πλαίσιο αυτό, το έργο TECALZIM προκύπτει από την ανάγκη της βιομηχανίας κατεψυγμένων λαχανικών να προμηθεύει υψηλής ποιότητας οργανοληπτικά προϊόντα, όσο το δυνατόν πλησιέστερα στα νωπά προϊόντα, να βελτιστοποιεί τις διαδικασίες κατάψυξης και να είναι σε θέση να επεξεργάζεται νέα προϊόντα αυξάνοντας το εύρος προσφοράς στους τελικούς καταναλωτές. Κύριος στόχος του έργου είναι η μελέτη της χρήσης και της αποτελεσματικότητας των νέων τεχνολογιών υγιεινής και ενζυμικής αδρανοποίησης, εναλλακτικών λύσεων στη συμβατική ζεματοποίηση που χρησιμοποιείται σήμερα, με στόχο την κατάψυξη λαχανικών και φρούτων. Η TECALZIM προτείνει να μελετηθεί η χρήση υψηλών πιέσεων (HPP) και μικροκυμάτων (MW) κατά της ενζυμικής αδρανοποίησης, η καθυστέρηση των οξειδωτικών αντιδράσεων και η εξάλειψη του αποφρακτικού αέρα, η οποία είναι η κύρια αποστολή της κλιμάκωσης των προϊόντων βαθιάς κατάψυξης, για να καθοριστεί σε ποια προϊόντα είναι δυνατή η αντικατάσταση της συμβατικής ζεμάτωσης με νερό ή ατμό, με ένα σύστημα που χρησιμοποιεί αυτές τις νέες τεχνολογίες, ανοίγοντας έτσι μια νέα αγορά για τις επιχειρήσεις που καταψύχονται από φυτά. Για την επίτευξη των στόχων που έχουν τεθεί, το έργο TECALZIM διαρθρώνεται σε 3 κύριες δραστηριότητες στις οποίες όλες οι πτυχές που σχετίζονται με τη βιομηχανική επεξεργασία των φυτικών προϊόντων αντιμετωπίζονται με αλληλένδετο τρόπο. Για την εκτέλεση των καθηκόντων που προβλέπονται στο σχέδιο, συγκροτήθηκε κοινοπραξία με επικεφαλής μία από τις σημαντικότερες εθνικές εταιρείες στον τομέα της μεταποίησης και της βιομηχανικής παραγωγής κατεψυγμένων λαχανικών και φρούτων (ΣΟ). Η εταιρεία αυτή έχει την τεχνική υποστήριξη 2 ειδικών ερευνητικών κέντρων σε θέματα και τεχνολογίες γεωργικών προϊόντων διατροφής (IRTA και CTIC-CITA). Έχει προγραμματιστεί διάρκεια 36 μηνών, αρχής γενομένης από την 1η Ιουλίου 2016, με συνολικό προϋπολογισμό 1.266.460. Ο προϋπολογισμός αυτός είναι απόλυτα ισοσκελισμένος από κάθε εταίρο σε σχέση με τις δραστηριότητες που διεξάγονται στο πλαίσιο του σχεδίου. Το 68,4 % του προϋπολογισμού αφορά τη συμμετέχουσα εταιρεία (ΣΟ), ενώ το υπόλοιπο 31,3 % αφορά τους συμμετέχοντες ερευνητικούς φορείς (CITA-CTIC 11,9 %· IRTA 19,7 %). (Greek)

0 references

Пазарът на замразени храни в Испания непрекъснато се увеличава през последните години. Според данни, управлявани от Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци (ASEVEC), производството на замразени зеленчуци продължава да расте, като показва своята съпротива през последните години на икономическа криза и се позиционира като нова сила на националния хранително-вкусов сектор на пазарите. В този контекст проектът TECALZIM произтича от необходимостта на индустрията за замразени зеленчуци да доставя висококачествени органолептични продукти, колкото е възможно по-близо до пресните продукти, да оптимизира процесите на замразяване и да може да обработва нови продукти чрез увеличаване на гамата, която да предлага на крайните потребители. Основната цел на проекта е да проучи използването и ефективността на новите технологии за хигиенизация и ензимно инактивиране, алтернативи на използваното понастоящем конвенционално попарване, насочени към замразяване на зеленчуци и плодове. TECALZIM предлага да се проучи използването на високо налягане (HPP) и микровълни (MW) срещу ензимно инактивиране, забавяне на окислителните реакции и елиминиране на запушения въздух, който е основната мисия на попарването на дълбоко замразени продукти, за да се определи в кои продукти е възможно конвенционалното изгаряне на вода или пара да се замени със система, която използва тези нови технологии, като по този начин се отвори нов пазар за замразени от заводи компании. За да се постигнат поставените цели, проектът TECALZIM е структуриран в 3 основни дейности, в които всички аспекти, свързани с промишлената преработка на растителни продукти, са разгледани по взаимносвързан начин. За изпълнение на задачите, предвидени в проекта, е създаден консорциум, който се ръководи от едно от най-важните национални дружества в преработката и промишленото производство на замразени зеленчуци и плодове (КН). Тази компания има техническата подкрепа на 2 изследователски центрове експерти по теми и агро-хранителни технологии (IRTA и CTIC-CITA). Планиран е проект с продължителност 36 месеца, считано от 1 юли 2016 г., с общ бюджет от 1 266 460 души. Този бюджет е напълно балансиран от всеки един от партньорите по отношение на дейностите, осъществявани в рамките на проекта. Както съответства на такъв проект 68,4 % от бюджета е за участващото дружество (КН), а останалите 31,3 % са за участващите научноизследователски организации (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %. (Bulgarian)

0 references

Trg zamrznjene hrane v Španiji se je v zadnjih letih nenehno povečeval. Po podatkih, ki jih upravlja špansko združenje proizvajalcev zamrznjene zelenjave (ASEVEC), se proizvodnja zamrznjene zelenjave še naprej povečuje, kar kaže na njen odpor v zadnjih letih gospodarske krize in se postavlja kot nova moč nacionalnega agroživilskega sektorja na trgih. V zvezi s tem projekt TECALZIM izhaja iz potrebe industrije zamrznjene zelenjave, da dobavlja visokokakovostne organoleptične proizvode, ki so čim bližje svežim proizvodom, optimizira postopke zamrzovanja in lahko predela nove proizvode s povečanjem obsega, ki ga ponuja končnim potrošnikom. Glavni cilj projekta je preučiti uporabo in učinkovitost novih tehnologij higienizacije in encimske inaktivacije, alternativ konvencionalnemu obrezovanju, ki se trenutno uporablja za zamrzovanje zelenjave in sadja. TECALZIM predlaga, da se preuči uporaba visokotlačnih (HPP) in mikrovalovne pečice (MW) proti encimski inaktivaciji, odloži oksidativne reakcije in odpravi oksidativni zrak, ki je glavna naloga odstranjevanja globoko zamrznjenih izdelkov, da se ugotovi, v katerih proizvodih je mogoče zamenjati konvencionalno luščenje z vodo ali paro s sistemom, ki uporablja te nove tehnologije, s čimer se odpre nov trg za rastlinsko zamrznjena podjetja. Da bi dosegli zastavljene cilje, je projekt TECALZIM strukturiran v tri glavne dejavnosti, v katerih so vsi vidiki industrijske predelave rastlinskih proizvodov obravnavani na medsebojno povezan način. Za izvajanje nalog, predvidenih v projektu, je bil ustanovljen konzorcij, ki ga vodi eno najpomembnejših nacionalnih podjetij v predelavi in industrijski proizvodnji zamrznjene zelenjave in sadja (KN). To podjetje ima tehnično podporo dveh raziskovalnih centrov strokovnjakov za teme in agroživilske tehnologije (IRTA in CTIC-CITA). Načrtovano je bilo 36-mesečno trajanje projekta, ki se je začelo 1. julija 2016, s skupnim proračunom v višini 1 266 460. Vsak od partnerjev ta proračun popolnoma uravnoveša glede na dejavnosti, ki se izvajajo v okviru projekta. Kar ustreza takšnemu projektu 68,4 % proračuna za sodelujočo podjetje (KN), preostalih 31,3 % pa za sodelujoče raziskovalne subjekte (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Slovenian)

0 references

Is-suq tal-ikel iffriżat fi Spanja ra żieda kontinwa f’dawn l-aħħar snin. Skont id-data ġestita mill-Assoċjazzjoni Spanjola tal-Manifatturi tal-Ħxejjex Iffriżati (ASEVEC), il-produzzjoni tal-ħaxix iffriżat qed tkompli tikber, u dan juri r-reżistenza tiegħu matul l-aħħar snin ta’ kriżi ekonomika u jippożizzjona lilu nnifsu bħala setgħa ġdida tas-settur agroalimentari nazzjonali fis-swieq. F’dan il-kuntest, il-proġett TECALZIM jirriżulta mill-ħtieġa li l-industrija tal-ħxejjex iffriżati tforni prodotti organolettiċi ta’ kwalità għolja, kemm jista’ jkun qrib il-prodotti friski, tottimizza l-proċessi tal-iffriżar u tkun tista’ tipproċessa prodotti ġodda billi żżid il-firxa li toffri lill-konsumaturi finali. L-għan ewlieni tal-proġett huwa li jistudja l-użu u l-effettività ta’ teknoloġiji ġodda ta’ iġjenizzazzjoni u inattivazzjoni enżimatika, alternattivi għall-immit konvenzjonali li qed jintużaw bħalissa, immirati lejn l-iffriżar tal-ħaxix u l-frott. TECALZIM jipproponi li jistudja l-użu ta’ pressjonijiet għoljin (HPP) u microwave (MW) kontra l-inattivazzjoni enżimatika, idewwem ir-reazzjonijiet ossidattivi u jelimina l-arja okkluża, li hija l-missjoni ewlenija ta’ smit ta’ prodotti ffriżati fil-fond, biex jiddetermina f’liema prodotti huwa possibbli li jiġi sostitwit is-smit konvenzjonali b’ilma jew fwar, b’sistema li tuża dawn it-teknoloġiji ġodda, u b’hekk tiftaħ suq ġdid għall-kumpaniji ffriżati mill-pjanti. Sabiex jintlaħqu l-għanijiet stabbiliti, il-proġett TECALZIM huwa strutturat fi 3 attivitajiet ewlenin li fihom l-aspetti kollha involuti fl-ipproċessar industrijali tal-prodotti tal-pjanti huma indirizzati b’mod interrelatat. Biex iwettaq il-kompiti previsti fil-proġett, ġie ffurmat konsorzju li huwa mmexxi minn waħda mill-aktar kumpaniji nazzjonali importanti fl-ipproċessar u l-produzzjoni industrijali ta’ ħxejjex u frott iffriżati (NM). Din il-kumpanija għandha l-appoġġ tekniku ta '2 ċentri ta’ riċerka esperti fis-suġġetti u t-teknoloġiji agroalimentari (IRTA u CTIC-CITA). Ġie ppjanat li l-proġett idum 36 xahar, mill-1 ta’ Lulju 2016, b’baġit globali ta’ 1,266,460. Dan il-baġit huwa bbilanċjat perfettament minn kull wieħed mill-imsieħba fir-rigward tal-attivitajiet imwettqa fil-proġett. Billi jikkorrispondi għal proġett bħal dan 68.4 % tal-baġit huwa għall-kumpanija parteċipanti (NM) filwaqt li l-31.3 % li jifdal huma għall-entitajiet ta’ riċerka parteċipanti (CITA-CTIC 11.9 %; IRTA 19.7 %). (Maltese)

0 references

Marknaden för frysta livsmedel i Spanien har ökat kontinuerligt under de senaste åren. Enligt uppgifter som förvaltas av den spanska sammanslutningen för tillverkare av frysta grönsaker (ASEVEC) fortsätter produktionen av frysta grönsaker att växa, vilket visar sitt motstånd under de senaste åren av ekonomisk kris och positionerar sig som en ny kraft för den nationella jordbruks- och livsmedelssektorn på marknaderna. I detta sammanhang härrör TECALZIM-projektet från den frysta grönsaksindustrins behov av att leverera organoleptiska produkter av hög kvalitet, så nära färska produkter som möjligt, optimera frysningsprocesserna och kunna bearbeta nya produkter genom att öka utbudet för slutkonsumenter. Huvudsyftet med projektet är att studera användningen och effektiviteten av nya tekniker för hygienisering och enzymatisk inaktivering, alternativ till den konventionella skalning som för närvarande används, som syftar till att frysa grönsaker och frukter. TECALZIM föreslår att man studerar användningen av högtryck (HPP) och mikrovågor (MW) mot enzymatisk inaktivering, fördröja oxidativa reaktioner och eliminera innesluten luft, vilket är huvudsyftet med skalning av djupfrysta produkter, för att bestämma i vilka produkter det är möjligt att ersätta konventionell skållning med vatten eller ånga, med ett system som använder dessa nya tekniker, vilket öppnar en ny marknad för växtfrysta företag. För att uppnå de fastställda målen är TECALZIM-projektet uppbyggt i tre huvudsakliga verksamheter där alla aspekter av industriell bearbetning av växtprodukter behandlas på ett sammanhängande sätt. För att utföra de uppgifter som planeras i projektet har ett konsortium bildats som leds av ett av de viktigaste nationella företagen inom bearbetning och industriell produktion av frysta grönsaker och frukter (KN). Detta företag har tekniskt stöd av 2 forskningscentra experter inom ämnen och jordbruks-livsmedelsteknik (IRTA och CTIC-CITA). En projektlängd på 36 månader har planerats från och med den 1 juli 2016, med en total budget på 1 266 460. Denna budget balanseras perfekt av var och en av parterna i förhållande till den verksamhet som genomförs inom ramen för projektet. Som motsvarar ett sådant projekt är 68,4 % av budgeten för det deltagande företaget (KN), medan resterande 31,3 % avser de deltagande forskningsenheterna (CITA-CTIC 11,9 %, IRTA 19,7 %). (Swedish)

0 references

Le marché des produits surgelés en Espagne a connu une augmentation continue ces dernières années. Selon les données gérées par l’Association espagnole des fabricants de légumes congelés (ASEVEC), la production de légumes surgelés continue de croître, montrant sa résistance au cours des dernières années de crise économique et se positionnant comme une nouvelle puissance du secteur agroalimentaire national sur les marchés. Dans ce contexte, le projet TECALZIM découle de la nécessité pour l’industrie des légumes surgelés de fournir des produits organoleptiques de haute qualité, au plus près des produits frais, d’optimiser les processus de congélation et de pouvoir transformer de nouveaux produits en élargissant la gamme à offrir aux consommateurs finaux. L’objectif principal du projet est d’étudier l’utilisation et l’efficacité des nouvelles technologies d’hygiénisation et d’inactivation enzymatique, alternatives à l’échaudage conventionnel actuellement utilisé, visant à congeler les légumes et les fruits. TECALZIM propose d’étudier l’utilisation des hautes pressions (HPP) et des micro-ondes (MW) contre l’inactivation enzymatique, de retarder les réactions oxydatives et d’éliminer l’air occlusion, qui est la mission principale de l’échaudage des produits surgelés, de déterminer dans quels produits il est possible de remplacer l’échaudage conventionnel par de l’eau ou de la vapeur, par un système qui utilise ces nouvelles technologies, ouvrant ainsi un nouveau marché aux entreprises surgelées. Afin d’atteindre les objectifs fixés, le projet TECALZIM est structuré en trois activités principales dans lesquelles tous les aspects liés à la transformation industrielle des produits végétaux sont abordés de manière interdépendante. Pour mener à bien les tâches prévues dans le projet, un consortium a été formé, dirigé par l’une des entreprises nationales les plus importantes dans la transformation et la production industrielle de légumes et de fruits surgelés (CN). Cette société bénéficie du soutien technique de 2 centres de recherche experts en thématiques et technologies agroalimentaires (IRTA et CTIC-CITA). Une durée de 36 mois a été prévue, à compter du 1er juillet 2016, avec un budget global de 1 266 460. Ce budget est parfaitement équilibré par chacun des partenaires par rapport aux activités menées dans le cadre du projet. Comme cela correspond à un tel projet, 68,4 % du budget est destiné à l’entreprise participante (CN), tandis que les 31,3 % restants concernent les entités de recherche participantes (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %. (French)

0 references

Saldētās pārtikas tirgus Spānijā pēdējos gados ir nepārtraukti pieaudzis. Saskaņā ar datiem, ko pārvalda Spānijas saldēto dārzeņu ražotāju asociācija (ASEVEC), saldētu dārzeņu ražošana turpina pieaugt, parādot savu pretestību pēdējos ekonomikas krīzes gados un pozicionējot sevi kā jaunu valsts lauksaimniecības pārtikas nozares spēku tirgū. Šajā kontekstā TECALZIM projekta pamatā ir nepieciešamība saldētu dārzeņu nozarē piegādāt augstas kvalitātes organoleptiskos produktus pēc iespējas tuvāk svaigiem produktiem, optimizēt saldēšanas procesus un spēt pārstrādāt jaunus produktus, palielinot piedāvājumu klāstu galapatērētājiem. Projekta galvenais mērķis ir izpētīt jauno higiēnizācijas un enzimātiskās inaktivācijas tehnoloģiju izmantošanu un efektivitāti, kā arī pašlaik izmantotās tradicionālās plaucēšanas alternatīvas, kuru mērķis ir dārzeņu un augļu sasaldēšana. TECALZIM ierosina izpētīt augsta spiediena (HPP) un mikroviļņu (MW) izmantošanu pret fermentatīvo inaktivāciju, aizkavēt oksidatīvās reakcijas un novērst aizsegtu gaisu, kas ir galvenais uzdevums — dziļi sasaldētu produktu plaucēšana, lai noteiktu, kuros produktos ir iespējams aizstāt tradicionālo plaucējumu ar ūdeni vai tvaiku ar sistēmu, kas izmanto šīs jaunās tehnoloģijas, tādējādi atverot jaunu tirgu augu sasaldētiem uzņēmumiem. Lai sasniegtu izvirzītos mērķus, TECALZIM projekts ir strukturēts 3 galvenajās darbībās, kurās visi aspekti, kas saistīti ar augu produktu rūpniecisko pārstrādi, tiek risināti savstarpēji saistītā veidā. Lai veiktu projektā paredzētos uzdevumus, ir izveidots konsorcijs, kuru vada viens no svarīgākajiem valsts uzņēmumiem saldētu dārzeņu un augļu apstrādē un rūpnieciskajā ražošanā (KN). Šim uzņēmumam ir 2 pētniecības centru ekspertu tehniskais atbalsts lauksaimniecības pārtikas tehnoloģiju jomā (IRTA un CTIC-CITA). Projekta ilgums ir 36 mēneši, sākot no 2016. gada 1. jūlija, un tā kopējais budžets ir 1266 460. Katram partnerim šis budžets ir pilnīgi līdzsvarots attiecībā uz projektā veiktajām darbībām. Kā atbilst šādam projektam 68,4 % no budžeta ir paredzēti iesaistītajam uzņēmumam (KN), bet atlikušie 31,3 % ir pētniecības struktūrām, kas piedalās (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Latvian)

0 references

Jäädytettyjen elintarvikkeiden markkinat Espanjassa ovat kasvaneet jatkuvasti viime vuosina. Espanjan pakastettujen vihannesten valmistajien liiton (ASEVEC) hallinnoimien tietojen mukaan jäädytettyjen vihannesten tuotanto kasvaa edelleen, mikä osoittaa sen vastustuskyvyn viime vuosina talouskriisin aikana ja asemoituu kansallisen maatalouselintarvikealan uudeksi voimaksi markkinoilla. Tässä yhteydessä TECALZIM-hanke perustuu pakastetun vihannesteollisuuden tarpeeseen toimittaa korkealaatuisia aistinvaraisia tuotteita mahdollisimman lähellä tuoreita tuotteita, optimoida pakastusprosessit ja jalostaa uusia tuotteita lisäämällä loppukäyttäjille tarjottavaa valikoimaa. Hankkeen päätavoitteena on tutkia hygienisaation ja entsymaattisen inaktivoinnin uusien teknologioiden käyttöä ja tehokkuutta. TECALZIM ehdottaa, että tutkitaan korkeiden paineiden (HPP) ja mikroaaltojen (MW) käyttöä entsymaattista inaktivaatiota vastaan, viivästyttää oksidatiivisia reaktioita ja poistaa tukkeutunut ilma, joka on pakastettujen tuotteiden päätehtävä, sen määrittämiseksi, missä tuotteissa perinteinen skaalaus voidaan korvata vedellä tai höyryllä järjestelmällä, jossa käytetään näitä uusia tekniikoita, mikä avaa uudet markkinat kasvijäädytetyille yrityksille. Asetettujen tavoitteiden saavuttamiseksi TECALZIM-hanke rakentuu kolmeen päätoimeen, joissa käsitellään kaikkia kasvituotteiden teolliseen jalostukseen liittyviä näkökohtia toisiinsa liittyvällä tavalla. Hankkeessa suunniteltujen tehtävien toteuttamiseksi on muodostettu konsortio, jota johtaa yksi tärkeimmistä kansallisista yrityksistä pakastettujen vihannesten ja hedelmien jalostuksessa ja teollisessa tuotannossa. Tällä yrityksellä on tekninen tuki 2 tutkimuskeskusten asiantuntijoita aiheista ja maatalous-elintarviketeknologian (IRTA ja CTIC-CITA). Hankkeen kestoksi on suunniteltu 36 kuukautta 1. heinäkuuta 2016 alkaen, ja sen kokonaisbudjetti on 1 266 460. Kunkin kumppanin talousarvio on täysin tasapainossa suhteessa hankkeessa toteutettuihin toimiin. Hanke vastaa 68,4 prosenttia budjetista osallistuvalle yritykselle (CN) ja loput 31,3 prosenttia osallistuville tutkimusyksiköille (CITA-CTIC 11,9 prosenttia; IRTA 19,7 %). (Finnish)

0 references

Spanyolországban a fagyasztott élelmiszerek piaca folyamatosan nőtt az elmúlt években. A fagyasztott zöldségek spanyol szövetsége (ASEVEC) által kezelt adatok szerint a fagyasztott zöldségek termelése továbbra is növekszik, ami a gazdasági válság utolsó éveiben mutatott ellenállást mutatja, és a nemzeti agrár-élelmiszeripari ágazat új hatalmaként pozícionálja magát a piacokon. Ebben az összefüggésben a TECALZIM projekt abból ered, hogy a fagyasztott zöldségiparnak kiváló minőségű érzékszervi termékeket kell szállítania, a friss termékekhez a lehető legközelebb kell állnia, optimalizálnia kell a fagyasztási folyamatokat, és képesnek kell lennie új termékek feldolgozására a végső fogyasztók számára kínált kínálat bővítése révén. A projekt fő célja a higiénizálás és az enzimes inaktiválás új technológiáinak – a jelenleg használt hagyományos forrázás alternatívái – használatának és hatékonyságának tanulmányozása, amelynek célja a zöldségek és gyümölcsök fagyasztása. A TECALZIM javasolja a nagynyomású (HPP) és mikrohullámú (MW) felhasználásának tanulmányozását az enzimatikus inaktiváció, az oxidatív reakciók késleltetése és az elzárt levegő felszámolása ellen, amely a mélyfagyasztott termékek forrasztásának fő feladata, annak meghatározása érdekében, hogy milyen termékekben lehet a hagyományos forrasztást vízzel vagy gőzzel helyettesíteni egy olyan rendszerrel, amely ezeket az új technológiákat használja, és ezáltal új piacot nyit meg a növényfagyasztott vállalatok számára. A kitűzött célok elérése érdekében a TECALZIM projekt három fő tevékenységre épül fel, amelyekben a növényi termékek ipari feldolgozásával kapcsolatos valamennyi szempontot egymással összefüggő módon kezelik. A projektben előirányzott feladatok ellátása érdekében konzorcium jött létre, amelyet a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök (KN) feldolgozásában és ipari termelésében az egyik legfontosabb nemzeti vállalat vezet. Ez a vállalat 2 kutatóközpont szakértőinek technikai támogatásával rendelkezik témákban és agrár-élelmiszeripari technológiákban (IRTA és CTIC-CITA). A tervek szerint a projekt időtartama 36 hónap, 2016. július 1-jétől kezdődően, összesen 1 266 460 költségvetéssel. Ezt a költségvetést az egyes partnerek tökéletesen kiegyensúlyozzák a projekt keretében végzett tevékenységekhez képest. Az ilyen projektnek megfelelően a költségvetés 68,4%-a a részt vevő vállalkozásra (KN) vonatkozik, míg a fennmaradó 31,3% a részt vevő kutatási szervezetekre (CITA-CTIC 11,9%); IRTA 19,7%. (Hungarian)

0 references

Trh s mrazenými potravinami v Španielsku zaznamenal v posledných rokoch neustály nárast. Podľa údajov, ktoré spravuje Španielske združenie výrobcov mrazenej zeleniny (ASEVEC), produkcia mrazenej zeleniny naďalej rastie, čo dokazuje jej odolnosť v posledných rokoch hospodárskej krízy a stavia sa ako novú silu národného agropotravinárskeho sektora na trhoch. V tejto súvislosti projekt TECALZIM vyplýva z potreby priemyslu mrazenej zeleniny dodávať vysoko kvalitné organoleptické výrobky, čo najbližšie k čerstvým výrobkom, optimalizovať procesy zmrazovania a byť schopný spracovávať nové výrobky rozšírením sortimentu tak, aby ponúkal konečným spotrebiteľom. Hlavným cieľom projektu je štúdium využitia a účinnosti nových technológií hygienizácie a enzymatickej inaktivácie, alternatív k aktuálne používaným konvenčným škálovaniu, zameraných na zmrazovanie zeleniny a ovocia. Spoločnosť TECALZIM navrhuje preskúmať používanie vysokého tlaku (HPP) a mikrovlnnej rúry (MW) proti enzymatickej inaktivácii, oddialeniu oxidačných reakcií a eliminácii oklúzovaného vzduchu, čo je hlavnou úlohou oparenia hlboko zmrazených výrobkov, určiť, v ktorých výrobkoch je možné nahradiť konvenčné škálovanie vodou alebo parou systémom, ktorý využíva tieto nové technológie, čím sa otvára nový trh pre podniky zmrazené rastlinami. Na dosiahnutie stanovených cieľov je projekt TECALZIM štruktúrovaný na 3 hlavné činnosti, v ktorých sa všetky aspekty priemyselného spracovania rastlinných produktov riešia vzájomne prepojeným spôsobom. Na plnenie úloh stanovených v projekte bolo vytvorené konzorcium, ktoré vedie jedna z najvýznamnejších vnútroštátnych spoločností v oblasti spracovania a priemyselnej výroby mrazenej zeleniny a ovocia (KN). Táto spoločnosť má technickú podporu 2 výskumných centier odborníkov na témy a agropotravinárske technológie (IRTA a CTIC-CITA). Od 1. júla 2016 bolo naplánované trvanie projektu na 36 mesiacov s celkovým rozpočtom 1 266 460. Tento rozpočet je dokonale vyvážený každým z partnerov vo vzťahu k činnostiam vykonávaným v rámci projektu. Ako zodpovedá takémuto projektu, 68,4 % rozpočtu je pre zúčastnenú spoločnosť (KN), zatiaľ čo zvyšných 31,3 % je pre zúčastnené výskumné subjekty (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Slovak)

0 references

Tá méadú leanúnach tagtha ar mhargadh bia reoite na Spáinne le blianta beaga anuas. De réir sonraí atá á mbainistiú ag Cumann Monaróirí Glasraí Reoite na Spáinne (ASEVEC), leanann táirgeadh glasraí reoite de bheith ag fás, rud a léiríonn a fhrithsheasmhacht le blianta beaga anuas na géarchéime eacnamaíche agus ina bhfuil sí ina cumhacht nua ag an earnáil agraibhia náisiúnta sna margaí. Sa chomhthéacs sin, eascraíonn tionscadal TECALZIM as an ngá atá ag tionscal na nglasraí reoite táirgí orgánaileipteacha d’ardchaighdeán a sholáthar, chomh gar agus is féidir do tháirgí úra, próisis reo a bharrfheabhsú agus a bheith in ann táirgí nua a phróiseáil tríd an raon a mhéadú chun iad a thairiscint do thomhaltóirí deiridh. Is é príomhchuspóir an tionscadail staidéar a dhéanamh ar úsáid agus éifeachtacht na dteicneolaíochtaí nua sláinteachais agus díghníomhaithe einsímeacha, ar roghanna malartacha ar an ngnáthscalding a úsáidtear faoi láthair, atá dírithe ar ghlasraí agus torthaí a reo. Molann TECALZIM staidéar a dhéanamh ar úsáid brú ard (HPP) agus micreathonn (MW) i gcoinne inactivation einsímeach, frithghníomhartha ocsaídiúcháin moille agus deireadh a chur le haer nach bhfuil i gceist, arb é an príomh-mhisean é maidir le táirgí domhain-reoite a scalding, chun a chinneadh ina bhfuil táirgí is féidir a chur in ionad traidisiúnta scalding le huisce nó le gaile, trí chóras a úsáideann na teicneolaíochtaí nua seo, rud a osclaíonn margadh nua do chuideachtaí plandaí-reoite. D’fhonn na cuspóirí atá leagtha síos a bhaint amach, tá an tionscadal TECALZIM struchtúraithe i 3 phríomhghníomhaíocht ina dtugtar aghaidh ar na gnéithe go léir a bhaineann le próiseáil thionsclaíoch táirgí plandaí ar bhealach idirghaolmhar. Chun na cúraimí dá bhforáiltear sa tionscadal a dhéanamh, bunaíodh cuibhreannas atá faoi stiúir ceann de na cuideachtaí náisiúnta is tábhachtaí i bpróiseáil agus i dtáirgeadh tionsclaíoch glasraí agus torthaí reoite. Tá an chuideachta an tacaíocht theicniúil de 2 saineolaithe ionaid taighde i topaicí agus teicneolaíochtaí agraibhia (IRTA agus CTIC-CITA). Tá tréimhse tionscadail 36 mhí beartaithe, ag tosú ar an 1 Iúil 2016, le buiséad foriomlán 1,266,460. Tá an buiséad seo comhardaithe go hiomlán ag gach ceann de na comhpháirtithe i ndáil leis na gníomhaíochtaí a dhéantar sa tionscadal. Mar a chomhfhreagraíonn do thionscadal den sórt sin 68.4 % den bhuiséad don chuideachta rannpháirteach (AC) agus is do na heintitis taighde rannpháirteacha an 31.3 % atá fágtha (CITA-CTIC 11.9 %; IRTA 19.7 %). (Irish)

0 references

Der Markt für Tiefkühlkost in Spanien hat in den letzten Jahren kontinuierlich zugenommen. Nach Angaben des spanischen Verbandes der Gefrorenen Gemüsehersteller (ASEVEC) wächst die Produktion von Tiefkühlgemüse weiter, zeigt seinen Widerstand in den letzten Jahren der Wirtschaftskrise und positioniert sich als eine neue Macht des nationalen Agrar- und Lebensmittelsektors auf den Märkten. In diesem Zusammenhang entsteht das TECALZIM-Projekt aus der Notwendigkeit der Tiefkühlgemüseindustrie, qualitativ hochwertige organoleptische Produkte möglichst nah an frischen Produkten zu liefern, Gefrierprozesse zu optimieren und neue Produkte zu verarbeiten, indem das Angebot für Endverbraucher erweitert wird. Das Hauptziel des Projekts ist es, den Einsatz und die Wirksamkeit neuer Technologien der Hygienisierung und enzymatischen Inaktivierung zu untersuchen, Alternativen zu der derzeit verwendeten konventionellen Skalierung, die auf das Einfrieren von Gemüse und Obst abzielt. TECALZIM schlägt vor, den Einsatz von Hochdruck (HPP) und Mikrowelle (MW) gegen enzymatische Inaktivierung zu untersuchen, oxidative Reaktionen zu verzögern und zu beseitigen, die die Hauptaufgabe der Skalierung von tiefgefrorenen Produkten ist, um zu bestimmen, in welchen Produkten es möglich ist, konventionelle Skalierung durch Wasser oder Dampf durch ein System zu ersetzen, das diese neuen Technologien nutzt und so einen neuen Markt für pflanzengefrorene Unternehmen erschließt. Um die gesetzten Ziele zu erreichen, ist das Projekt TECALZIM in drei Hauptaktivitäten gegliedert, bei denen alle Aspekte der industriellen Verarbeitung von Pflanzenerzeugnissen miteinander verknüpft werden. Zur Erfüllung der im Projekt vorgesehenen Aufgaben wurde ein Konsortium gebildet, das von einem der wichtigsten nationalen Unternehmen in der Verarbeitung und industriellen Produktion von Tiefkühlgemüse und -obst (KN) geleitet wird. Das Unternehmen hat die technische Unterstützung von 2 Forschungszentren Experten für Themen und Agrar-Lebensmittel-Technologien (IRTA und CTIC-CITA). Ab dem 1. Juli 2016 ist eine Projektlaufzeit von 36 Monaten mit einem Gesamtbudget von 1.266 460 geplant. Dieses Budget wird von jedem der Partner in Bezug auf die im Rahmen des Projekts durchgeführten Aktivitäten perfekt ausgeglichen. Ein solches Projekt entspricht 68,4 % des Budgets für das teilnehmende Unternehmen (CN), während die restlichen 31,3 % für die teilnehmenden Forschungseinrichtungen gelten (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (German)

0 references

Il mercato degli alimenti surgelati in Spagna ha registrato un continuo aumento negli ultimi anni. Secondo i dati gestiti dall'Associazione spagnola dei produttori di verdure surgelate (ASEVEC), la produzione di ortaggi surgelati continua a crescere, dimostrando la sua resistenza negli ultimi anni di crisi economica e posizionandosi come una nuova potenza del settore agroalimentare nazionale nei mercati. In questo contesto, il progetto TECALZIM nasce dalla necessità dell'industria delle verdure surgelate di fornire prodotti organolettici di alta qualità, il più vicino possibile ai prodotti freschi, ottimizzare i processi di congelamento ed essere in grado di elaborare nuovi prodotti aumentando la gamma da offrire ai consumatori finali. L'obiettivo principale del progetto è quello di studiare l'uso e l'efficacia delle nuove tecnologie di igienizzazione e inattivazione enzimatica, alternative alla scottatura convenzionale attualmente utilizzata, finalizzata al congelamento di verdure e frutta. TECALZIM propone di studiare l'uso di alte pressioni (HPP) e microonde (MW) contro l'inattivazione enzimatica, ritardare le reazioni ossidative ed eliminare l'aria occlusa, che è la missione principale di scottatura dei prodotti surgelati, per determinare in quali prodotti è possibile sostituire la scottatura convenzionale con acqua o vapore, con un sistema che utilizza queste nuove tecnologie, aprendo così un nuovo mercato per le aziende fito-congelate. Al fine di raggiungere gli obiettivi prefissati, il progetto TECALZIM è strutturato in 3 attività principali in cui tutti gli aspetti coinvolti nella trasformazione industriale dei prodotti vegetali sono affrontati in modo interconnesso. Per svolgere i compiti previsti dal progetto, è stato costituito un consorzio guidato da una delle più importanti aziende nazionali nella trasformazione e produzione industriale di ortaggi e frutta surgelati (CN). Questa azienda ha il supporto tecnico di 2 centri di ricerca esperti in argomenti e tecnologie agroalimentari (IRTA e CTIC-CITA). È prevista una durata del progetto di 36 mesi, a partire dal 1º luglio 2016, con un bilancio complessivo di 1.266,460. Questo bilancio è perfettamente equilibrato da ciascuno dei partner in relazione alle attività svolte nel progetto. Come corrisponde a tale progetto, il 68,4 % del bilancio è destinato alla società partecipante (CN) mentre il restante 31,3 % è destinato agli enti di ricerca partecipanti (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Italian)

0 references

Trh se zmrazenými potravinami ve Španělsku se v posledních letech neustále zvyšuje. Podle údajů spravovaných Španělským sdružením výrobců zmrazené zeleniny (ASEVEC) výroba zmrazené zeleniny nadále roste, ukazuje svou odolnost v posledních letech hospodářské krize a staví se jako nová síla národního zemědělsko-potravinářského odvětví na trzích. V této souvislosti projekt TECALZIM vychází z potřeby odvětví zmrazené zeleniny dodávat vysoce kvalitní organoleptické produkty, co nejblíže čerstvým produktům, optimalizovat procesy zmrazení a být schopen zpracovávat nové produkty zvýšením sortimentu, který nabízí koncovým spotřebitelům. Hlavním cílem projektu je studium využití a účinnosti nových technologií hygienizace a enzymatické inaktivace, alternativy ke stávajícímu konvenčnímu opaření zaměřenému na zmrazení zeleniny a ovoce. TECALZIM navrhuje studovat použití vysokého tlaku (HPP) a mikrovlnné trouby (MW) proti enzymatické inaktivaci, oddálit oxidační reakce a eliminovat osamělý vzduch, který je hlavním posláním opaření hluboce zmrazených produktů, určit, ve kterých produktech je možné nahradit konvenční opaření vodou nebo párou, systémem, který využívá tyto nové technologie, čímž se otevře nový trh pro podniky zmrazené rostlinami. Za účelem dosažení stanovených cílů je projekt TECALZIM strukturován do tří hlavních činností, v nichž jsou všechny aspekty související s průmyslovým zpracováním rostlinných produktů řešeny vzájemně propojeným způsobem. Za účelem plnění úkolů stanovených v projektu bylo vytvořeno konsorcium vedené jednou z nejdůležitějších vnitrostátních společností v oblasti zpracování a průmyslové výroby zmrazené zeleniny a ovoce (KN). Tato společnost má technickou podporu 2 výzkumných center odborníků na témata a zemědělsko-potravinářské technologie (IRTA a CTIC-CITA). Od 1. července 2016 bylo plánováno trvání projektu v délce 36 měsíců s celkovým rozpočtem 1 266 460. Tento rozpočet je dokonale vyrovnaný každým z partnerů ve vztahu k činnostem prováděným v rámci projektu. Jak odpovídá takovému projektu, připadá 68,4 % rozpočtu na zúčastněnou společnost, zatímco zbývajících 31,3 % připadá na zúčastněné výzkumné subjekty (CITA-CTIC 11,9 %; IRTA 19,7 %). (Czech)

0 references

location (string)

Lleida

0 references

contained in Local Administrative Unit

0 references

20 December 2023

0 references