SlowFood-CE: Culture, Heritage, Identity and Food (Q4302833)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q4302833 in Italy, Czechia, Poland, Hungary, Croatia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | SlowFood-CE: Culture, Heritage, Identity and Food |
Project Q4302833 in Italy, Czechia, Poland, Hungary, Croatia |
Statements
2,024,924.83 Euro
0 references
2,444,106.8 Euro
0 references
82.85 percent
0 references
1 June 2017
0 references
31 May 2020
0 references
Slow Food
0 references
49°11'36.85"N, 16°36'30.42"E
0 references
46°54'24.26"N, 19°41'30.30"E
0 references
42°39'24.73"N, 18°4'10.31"E
0 references
44°40'59.45"N, 7°53'40.34"E
0 references
50°3'31.03"N, 19°56'12.98"E
0 references
46°55'5.77"N, 19°26'38.15"E
0 references
45°26'10.75"N, 12°20'3.16"E
0 references
49°11'51.72"N, 16°35'55.57"E
0 references
42°38'32.71"N, 18°6'15.44"E
0 references
44°41'46.07"N, 7°51'22.82"E
0 references
“I need to know the history of what I eat, not only the price. I need to know where it comes form, the hands that farmed and produced it … the day food has lost its true value and its history, there will be no hope for the future.” Carlo Petrini, Slow Food President. The intangible cultural heritage of food is an enormous yet underestimated resource, gastronomy treasures the entire history of a territory and embodies how different cultures have merged over the centuries. It is largely used to promote tourism but hardly ever treated as a resource that can leverage environmental sustainability and social integration. Our objective is to improve the capacities of local actors to valorise the intangible heritage of food in a vision that integrates economic, environmental and social sustainability, increasing as a result their knowledge of the richness of the gastronomic heritage and the skills needed to valorise it creatively. Cities are a perfect laboratory where such a change can be successfully achieved: small enough to strongly influence the entrepreneurial and social scene but also large enough to serve as gateways to international markets. The project is founded on the “new-gastronomy” concept that Slow Food as a movement promotes, A multidisciplinary approach to food that recognizes the strong connections between plate, planet, and people. The project intends to build a transferable model capable to valorise traditional foods with their producers, the breeds and seeds, the traditional processing techniques, the folklore, the cultural landscape, the natural resources nurturing and connecting urban dwellers and rural communities, enhancing the common assets of food heritage in CE and leading to a new alliance among 5 CE heritage cities for the benefit of local administrators, civil society, small business in the food, hospitality and creative sector and citizens at large. (English)
0.214742899621946
0 references
Moram znati povijest onoga što jedem, a ne samo cijenu. „Moram znati gdje je forma, ruke koje su ga uzgajale i proizvele... dan kada je hrana izgubila svoju pravu vrijednost i povijest, neće biti nade za budućnost”, rekao je Carlo Petrini, predsjednik Slow Fooda. Nematerijalna kulturna baština hrane je ogroman, ali podcijenjen resurs, gastronomija čuva cijelu povijest teritorija i utjelovljuje kako su se različite kulture spojile tijekom stoljeća. Uglavnom se koristi za promicanje turizma, ali se rijetko tretira kao resurs koji može doprinijeti održivosti okoliša i socijalnoj uključenosti. Cilj nam je poboljšati sposobnost lokalnih aktera da vrednuju nematerijalnu prehrambenu baštinu u viziji koja integrira održivi gospodarski, ekološki i društveni razvoj, povećavajući svoje znanje o bogatstvu gastronomske baštine i vještinama potrebnima za kreativnu valorizaciju. Gradovi su odličan laboratorij u kojem se takva promjena može uspješno napraviti: dovoljno mali da snažno utječu na poduzetničku i društvenu scenu, ali i dovoljno veliki da služe kao ulaz na međunarodna tržišta. Projekt se temelji na konceptu „nove gastronomije”, koji promovira Slow Food kao pokret, multidisciplinarni pristup hrani koji prepoznaje snažne veze između tanjura, planeta i ljudi. Projekt ima za cilj izgraditi prenosivi model sposoban valorizirati tradicionalnu hranu sa svojim proizvođačima, pasminama i sjemenkama, tradicionalnim tehnikama prerade, folklorom, kulturnim krajolikom, prirodnim resursima koji njeguju i povezuju urbane i ruralne zajednice, jačajući zajedničke resurse prehrambene baštine u zemljama Europe i dovodi do novog saveza između 5 gradova europske baštine u korist lokalnih administratora, civilnog društva, malih poduzeća u prehrambenom, ugostiteljskom i kreativnom sektoru te šire javnosti. (Croatian)
24 October 2022
0 references
Ho bisogno di conoscere la storia di ciò che mangio, non solo il prezzo. "Ho bisogno di sapere dov'è la forma, le mani che l'hanno allevata e prodotta... il giorno in cui il cibo ha perso il suo vero valore e la sua storia, non ci sarà speranza per il futuro", ha dichiarato Carlo Petrini, presidente di Slow Food. Il patrimonio culturale immateriale del cibo è una risorsa enorme ma sottovalutata, la gastronomia fa tesoro di tutta la storia del territorio e incarna come diverse culture si sono fuse nel corso dei secoli. È in gran parte utilizzato per promuovere il turismo, ma raramente trattato come una risorsa che può contribuire alla sostenibilità ambientale e all'inclusione sociale. Il nostro obiettivo è quello di migliorare la capacità degli attori locali di valorizzare il patrimonio alimentare immateriale in una visione che integra uno sviluppo economico, ambientale e sociale sostenibile, aumentando la loro conoscenza della ricchezza del patrimonio gastronomico e delle competenze necessarie per la valorizzazione creativa. Le città sono un ottimo laboratorio in cui un tale cambiamento può essere fatto con successo: abbastanza piccolo da influenzare fortemente la scena imprenditoriale e sociale, ma anche abbastanza grande da fungere da porta di accesso ai mercati internazionali. Il progetto si basa sul concetto di "nuova gastronomia", che promuove Slow Food come movimento, un approccio multidisciplinare al cibo che riconosce i forti legami tra il piatto, il pianeta e le persone. Il progetto mira a costruire un modello trasferibile in grado di valorizzare il cibo tradizionale con i loro produttori, razze e sementi, tecniche di lavorazione tradizionali, folklore, paesaggio culturale, risorse naturali che alimentano e collegano le comunità urbane e rurali, rafforzando le risorse comuni del patrimonio alimentare in CE e portando a una nuova alleanza tra 5 città del patrimonio europeo a beneficio degli amministratori locali, della società civile, delle piccole imprese nel settore alimentare, dell'ospitalità e della creatività e del pubblico in generale. (Italian)
24 October 2022
0 references
Ik moet de geschiedenis kennen van wat ik eet, niet alleen de prijs. „Ik moet weten waar de vorm is, de handen die het hebben gefokt en geproduceerd... op de dag dat voedsel zijn ware waarde en geschiedenis verloor, zal er geen hoop zijn voor de toekomst,” zei Carlo Petrini, president van Slow Food. Het immateriële culturele erfgoed van voedsel is een enorme maar onderschatte bron, gastronomie koestert de hele geschiedenis van het grondgebied en belichaamt hoe verschillende culturen door de eeuwen heen zijn samengevoegd. Het wordt grotendeels gebruikt om toerisme te bevorderen, maar wordt zelden behandeld als een hulpbron die kan bijdragen aan ecologische duurzaamheid en sociale inclusie. Ons doel is het verbeteren van het vermogen van lokale actoren om het immateriële voedselerfgoed te valoriseren in een visie die duurzame economische, ecologische en sociale ontwikkeling integreert, hun kennis van de rijkdom van gastronomisch erfgoed en de vaardigheden die nodig zijn voor creatieve valorisatie vergroten. Steden zijn een uitstekend laboratorium waarin een dergelijke verandering met succes kan worden doorgevoerd: klein genoeg om het ondernemende en sociale toneel sterk te beïnvloeden, maar ook groot genoeg om als toegangspoort tot internationale markten te dienen. Het project is gebaseerd op het concept van „nieuwe gastronomie”, dat Slow Food als beweging bevordert, een multidisciplinaire benadering van voedsel dat de sterke banden tussen de plaat, de planeet en de mensen erkent. Het project heeft tot doel een overdraagbaar model op te bouwen dat in staat is traditionele voedingsmiddelen te valoriseren met hun producenten, rassen en zaden, traditionele verwerkingstechnieken, folklore, cultureel landschap, natuurlijke hulpbronnen die stedelijke en plattelandsgemeenschappen koesteren en verbinden, de gemeenschappelijke voedselerfgoedbronnen in CE versterken en leiden tot een nieuwe alliantie tussen 5 Europese erfgoedsteden ten behoeve van lokale bestuurders, het maatschappelijk middenveld, kleine bedrijven in de voedings-, horeca- en creatieve sector en het grote publiek. (Dutch)
24 October 2022
0 references
Turiu žinoti istoriją, ką valgau, o ne tik kainą. „Turiu žinoti, kur yra forma, rankos, kurios ją augino ir pagamino... tą dieną, kai maistas prarado tikrąją vertę ir istoriją, nebus vilties ateičiai“, – sakė Carlo Petrini, „Slow Food“ prezidentas. Nematerialus maisto kultūros paveldas yra didžiulis, bet nepakankamai įvertintas išteklius, gastronomijos lobis visą teritorijos istoriją ir įkūnija, kaip skirtingos kultūros susiliejo per šimtmečius. Jis daugiausia naudojamas turizmui skatinti, tačiau retai laikomas ištekliumi, galinčiu prisidėti prie aplinkos tvarumo ir socialinės įtraukties. Mūsų tikslas – pagerinti vietos veikėjų gebėjimus įvertinti nematerialųjį maisto paveldą į viziją, kuri integruoja tvarią ekonominę, aplinkosauginę ir socialinę plėtrą, didinant jų žinias apie gastronomijos paveldo turtingumą ir įgūdžius, reikalingus kūrybinei valorizacijai. Miestai yra puiki laboratorija, kurioje tokie pokyčiai gali būti sėkmingai atlikti: pakankamai mažas, kad stipriai įtakotų verslumą ir socialinę sceną, bet ir pakankamai didelis, kad galėtų tapti vartais į tarptautines rinkas. Projektas grindžiamas „naujos gastronomijos“ koncepcija, kuri skatina lėtą maistą kaip judėjimą, daugiadalykį požiūrį į maistą, kuris pripažįsta stiprius ryšius tarp plokštės, planetos ir žmonių. Projekto tikslas – sukurti perleidžiamą modelį, pagal kurį būtų galima įvertinti tradicinius maisto produktus su jų gamintojais, veislėmis ir sėklomis, tradiciniais perdirbimo metodais, folkloru, kultūriniu kraštovaizdžiu, gamtos ištekliais, puoselėjančiais ir sujungiančiais miesto ir kaimo bendruomenes, stiprinant bendrus maisto paveldo išteklius CE ir sukuriant naują aljansą tarp 5 Europos paveldo miestų vietos administratoriams, pilietinei visuomenei, mažoms įmonėms maisto, apgyvendinimo ir kūrybos sektoriuose bei plačiajai visuomenei. (Lithuanian)
24 October 2022
0 references
«Preciso de saber a história do que como e não apenas o preço. Preciso de saber de onde vem a forma, as mãos que a cultivaram e produziram... no dia em que a comida perder o seu verdadeiro valor e a sua história, não haverá esperança para o futuro.» Carlo Petrini, presidente da Slow Food. O património cultural imaterial da comida é um recurso enorme, mas subestimado, a gastronomia valoriza toda a história de um território e encarna como diferentes culturas se fundiram ao longo dos séculos. É amplamente utilizado para promover o turismo, mas raramente é tratado como um recurso que pode alavancar a sustentabilidade ambiental e a integração social. O nosso objetivo é melhorar as capacidades dos atores locais para valorizar o património imaterial da alimentação numa visão que integre a sustentabilidade económica, ambiental e social, aumentando como resultado o seu conhecimento da riqueza do património gastronómico e as competências necessárias para valorizá-lo criativamente. As cidades são um laboratório perfeito onde tal mudança pode ser conseguida com êxito: suficientemente pequeno para influenciar fortemente a cena empresarial e social, mas também suficientemente grande para servir de porta de entrada para os mercados internacionais. O projeto baseia-se no conceito de «nova gastronomia» que o movimento Slow Food promove, uma abordagem multidisciplinar da alimentação que reconhece as fortes ligações entre o prato, o planeta e as pessoas. O projeto pretende construir um modelo transferível capaz de valorizar os alimentos tradicionais com os seus produtores, as raças e sementes, as técnicas de transformação tradicionais, o folclore, a paisagem cultural, os recursos naturais que alimentam e ligam os habitantes urbanos e as comunidades rurais, valorizando os ativos comuns do património alimentar na Europa Central e conduzindo a uma nova aliança entre 5 cidades do património da Europa Central em benefício dos administradores locais, da sociedade civil, das pequenas empresas do setor alimentar, da hotelaria e da criatividade e dos cidadãos em geral. (Portuguese)
24 October 2022
0 references
Jag behöver veta historien om vad jag äter, inte bara priset. ”Jag måste veta var formen är, händerna som födde den och producerade den... dagen maten förlorade sitt sanna värde och historia, det kommer inte att finnas något hopp för framtiden”, säger Carlo Petrini, ordförande för Slow Food. Det immateriella kulturarvet av mat är en enorm men underskattad resurs, gastronomi skatter hela territoriets historia och förkroppsligar hur olika kulturer har gått samman genom århundradena. Den används till stor del för att främja turism, men behandlas sällan som en resurs som kan bidra till miljömässig hållbarhet och social delaktighet. Vårt mål är att förbättra de lokala aktörernas förmåga att värdesätta det immateriella matarvet i en vision som integrerar hållbar ekonomisk, miljömässig och social utveckling, öka deras kunskap om rikedomen i gastronomiska arv och de färdigheter som behövs för kreativ valorisering. Städer är ett utmärkt laboratorium där en sådan förändring kan göras framgångsrikt: tillräckligt liten för att starkt påverka den entreprenöriella och sociala scenen, men också tillräckligt stor för att fungera som en inkörsport till internationella marknader. Projektet bygger på begreppet ”ny gastronomi”, som främjar långsam mat som en rörelse, ett tvärvetenskapligt förhållningssätt till mat som erkänner de starka kopplingarna mellan tallriken, planeten och människor. Projektet syftar till att bygga en överförbar modell som kan ta tillvara traditionella livsmedel med sina producenter, raser och frön, traditionella bearbetningsmetoder, folklore, kulturlandskap, naturresurser som vårdar och kopplar samman stads- och landsbygdssamhällen, stärker de gemensamma resurserna för livsmedelsarv i CE och leder till en ny allians mellan fem europeiska kulturarvsstäder till förmån för lokala administratörer, det civila samhället, småföretag inom livsmedels-, gästfrihets- och kreativa sektorer och allmänheten. (Swedish)
24 October 2022
0 references
Minun on tiedettävä, mitä syön, ei vain hintaa. ”Minun on tiedettävä, missä muoto on, kädet, jotka kasvattivat ja tuottivat sen... päivä, jona ruoka menetti todellisen arvonsa ja historiansa, ei ole toivoa tulevaisuudesta”, Slow Foodin johtaja Carlo Petrini sanoi. Ruoan aineeton kulttuuriperintö on valtava mutta aliarvioitu resurssi, gastronomia-aarteita koko alueen historia ja ilmentää, miten eri kulttuurit ovat yhdistyneet vuosisatojen aikana. Sitä käytetään laajalti matkailun edistämiseen, mutta harvoin sitä pidetään resurssina, joka voi edistää ympäristön kestävyyttä ja sosiaalista osallisuutta. Tavoitteenamme on parantaa paikallisten toimijoiden valmiuksia hyödyntää aineetonta ruokaperintöä visiossa, jossa yhdistyvät kestävä taloudellinen, ympäristöllinen ja sosiaalinen kehitys, lisätään heidän tietämystään gastronomisen perinnön rikkaudesta ja luovaan hyödyntämiseen tarvittavista taidoista. Kaupungit ovat erinomainen laboratorio, jossa tällainen muutos voidaan tehdä onnistuneesti: riittävän pieni, jotta se voi vaikuttaa voimakkaasti yrittäjyyteen ja sosiaaliseen tilanteeseen, mutta myös riittävän suuri väylänä kansainvälisille markkinoille. Hanke perustuu ”uuden gastronomian” käsitteeseen, joka edistää hidasta ruokaa liikkeenä, monitieteistä lähestymistapaa ruokaan, joka tunnistaa levyn, planeetan ja ihmisten väliset vahvat yhteydet. Hankkeen tavoitteena on rakentaa siirrettävä malli, jolla voidaan hyödyntää perinteisiä elintarvikkeita tuottajilla, roduilla ja siemenillä, perinteisillä jalostustekniikoilla, kansanperinnöllä, kulttuurimaisemalla, luonnonvaroilla, jotka vaalivat ja yhdistävät kaupunki- ja maaseutuyhteisöjä, vahvistaa yhteisiä elintarvikeperintöresursseja CE: ssä ja johtaa uuteen liittoutumaan viiden eurooppalaisen perintökaupungin välillä paikallisten hallintoviranomaisten, kansalaisyhteiskunnan, elintarvikealan, vieraanvaraisuuden ja luovien alojen pienyritysten sekä suuren yleisön hyödyksi. (Finnish)
24 October 2022
0 references
Ní mór dom a fhios ag an stair an méid a itheann mé, ní hamháin an praghas. “Ní mór dom fios a bheith agam cá bhfuil an fhoirm, na lámha a phóraigh í agus a tháirgtear í... chaill bia an lae a fhíorluach agus a stair, ní bheidh aon dóchas ann don todhchaí,” a dúirt Carlo Petrini, uachtarán Slow Food. Is acmhainn ollmhór í oidhreacht chultúrtha dholáimhsithe an bhia, seoda gastranómachais, stair iomlán na críche agus léiríonn sí an chaoi ar tháinig cultúir éagsúla le chéile leis na céadta bliain. Úsáidtear í den chuid is mó chun an turasóireacht a chur chun cinn, ach is annamh a chaitear léi mar acmhainn a d’fhéadfadh cur le hinbhuanaitheacht chomhshaoil agus le cuimsiú sóisialta. Is é an sprioc atá againn feabhas a chur ar chumas na ngníomhaithe áitiúla luach a chur ar oidhreacht bia dholáimhsithe i bhfís a chomhtháthaíonn forbairt inbhuanaithe eacnamaíoch, chomhshaoil agus shóisialta, a mhéadaíonn a n-eolas ar shaibhreas na hoidhreachta gastronamaí agus na scileanna is gá le haghaidh luachshocrú cruthaitheach. Is saotharlann den scoth iad cathracha inar féidir athrú den sórt sin a dhéanamh go rathúil: beag go leor chun tionchar láidir a imirt ar an saol fiontraíochta agus sóisialta, ach freisin mór go leor chun fónamh mar thairseach chuig margaí idirnáisiúnta. Tá an tionscadal bunaithe ar choincheap an “ghátranómachais nua”, a chuireann Bia Slow chun cinn mar ghluaiseacht, cur chuige ildisciplíneach i leith bia a aithníonn na naisc láidre idir an pláta, an pláinéad agus daoine. Is é is aidhm don tionscadal samhail inaistrithe a thógáil a bheidh in ann luach a chur ar bhia traidisiúnta lena dtáirgeoirí, lena bpórtha agus lena síolta, lena dteicnící traidisiúnta próiseála, leis an mbéaloideas, leis an tírdhreach cultúrtha, le hacmhainní nádúrtha a chothóidh agus a nascann pobail uirbeacha agus tuaithe, na comhacmhainní oidhreachta bia a neartú in CE agus comhghuaillíocht nua a bhaint amach idir 5 chathair oidhreachta Eorpacha ar mhaithe le riarthóirí áitiúla, leis an tsochaí shibhialta, le gnólachtaí beaga sna hearnálacha bia, fáilteachais agus cruthaitheacha agus leis an bpobal i gcoitinne. (Irish)
24 October 2022
0 references
Moram vedeti zgodovino tega, kar jem, ne samo ceno. „Vem, kje je oblika, roke, ki so jo vzgojile in proizvedle... dan, ko je hrana izgubila svojo pravo vrednost in zgodovino, ne bo upanja za prihodnost,“ je dejal Carlo Petrini, predsednik Slow Food. Nesnovna kulturna dediščina hrane je ogromen, a podcenjen vir, gastronomski zakladi celotne zgodovine ozemlja in utelešajo, kako so se skozi stoletja združile različne kulture. Večinoma se uporablja za spodbujanje turizma, vendar se redko obravnava kot vir, ki lahko prispeva k okoljski trajnosti in socialni vključenosti. Naš cilj je izboljšati sposobnost lokalnih akterjev, da ovrednotijo nesnovno prehrambeno dediščino v viziji, ki združuje trajnostni gospodarski, okoljski in družbeni razvoj ter povečuje njihovo poznavanje bogastva gastronomske dediščine in spretnosti, potrebnih za kreativno valorizacijo. Mesta so odličen laboratorij, v katerem je mogoče uspešno izvesti takšno spremembo: dovolj majhna, da močno vpliva na podjetniško in družbeno sceno, pa tudi dovolj velika, da služi kot prehod na mednarodne trge. Projekt temelji na konceptu „nove gastronomije“, ki promovira Slow Food kot gibanje, multidisciplinarni pristop k hrani, ki prepoznava močne povezave med ploščo, planetom in ljudmi. Cilj projekta je zgraditi prenosljiv model, ki bo s pridelovalci, pasmi in semeni, tradicionalnimi tehnikami predelave, folkloro, kulturno krajino, naravnimi viri, negovanjem in povezovanjem mestnih in podeželskih skupnosti, krepil skupne vire prehranske dediščine v Evropi in vodil k novemu zavezništvu med petimi mesti evropske dediščine v korist lokalnih administratorjev, civilne družbe, malih podjetij v živilskem, gostinskem in ustvarjalnem sektorju ter širše javnosti. (Slovenian)
24 October 2022
0 references
J’ai besoin de connaître l’histoire de ce que je mange, pas seulement le prix. «J’ai besoin de savoir où se trouve la forme, les mains qui l’ont élevée et produite... le jour où la nourriture a perdu sa vraie valeur et son histoire, il n’y aura aucun espoir pour l’avenir», a déclaré Carlo Petrini, président de Slow Food. Le patrimoine culturel immatériel de l’alimentation est une ressource énorme mais sous-estimée, la gastronomie chérit toute l’histoire du territoire et incarne la fusion des différentes cultures au fil des siècles. Il est largement utilisé pour promouvoir le tourisme, mais rarement traité comme une ressource pouvant contribuer à la durabilité environnementale et à l’inclusion sociale. Notre objectif est d’améliorer la capacité des acteurs locaux à valoriser le patrimoine alimentaire immatériel dans une vision qui intègre un développement économique, environnemental et social durable, en augmentant leur connaissance de la richesse du patrimoine gastronomique et des compétences nécessaires à la valorisation créative. Les villes sont un excellent laboratoire dans lequel un tel changement peut être effectué avec succès: assez petit pour influencer fortement la scène entrepreneuriale et sociale, mais aussi assez grand pour servir de porte d’entrée vers les marchés internationaux. Le projet est basé sur le concept de «nouvelle gastronomie», qui promeut Slow Food en tant que mouvement, une approche multidisciplinaire de l’alimentation qui reconnaît les liens forts entre l’assiette, la planète et les personnes. Le projet vise à construire un modèle transférable capable de valoriser les aliments traditionnels avec leurs producteurs, races et semences, les techniques traditionnelles de transformation, le folklore, le paysage culturel, les ressources naturelles nourrissant et reliant les communautés urbaines et rurales, le renforcement des ressources du patrimoine alimentaire commun en CE et conduisant à une nouvelle alliance entre 5 villes du patrimoine européen au profit des administrateurs locaux, de la société civile, des petites entreprises des secteurs de l’alimentation, de l’hôtellerie et de la création et du grand public. (French)
24 October 2022
0 references
Musím poznať históriu toho, čo jem, nie len cenu. „Potrebujem vedieť, kde je forma, ruky, ktoré ju chovali a vyrábali... deň, keď jedlo stratilo svoju skutočnú hodnotu a históriu, nebude nádej do budúcnosti,“ povedal Carlo Petrini, prezident Slow Food. Nehmotné kultúrne dedičstvo potravín je obrovským, ale podceňovaným zdrojom, gastronómia poklady celej histórie územia a stelesňuje, ako sa rôzne kultúry zlučovali v priebehu storočí. Vo veľkej miere sa používa na podporu cestovného ruchu, ale len zriedka sa považuje za zdroj, ktorý môže prispieť k environmentálnej udržateľnosti a sociálnemu začleneniu. Naším cieľom je zlepšiť schopnosť miestnych aktérov zhodnocovať nehmotné potravinové dedičstvo vo vízii, ktorá integruje udržateľný hospodársky, environmentálny a sociálny rozvoj, zvyšuje ich znalosti o bohatstve gastronomického dedičstva a zručnostiach potrebných na tvorivú valorizáciu. Mestá sú vynikajúcim laboratóriom, v ktorom sa takáto zmena môže úspešne uskutočniť: dostatočne malá na to, aby výrazne ovplyvnila podnikateľskú a sociálnu scénu, ale aj dostatočne veľkú na to, aby slúžila ako brána na medzinárodné trhy. Projekt je založený na koncepcii „novej gastronómie“, ktorá propaguje Slow Food ako hnutie, multidisciplinárny prístup k potravinám, ktorý uznáva silné väzby medzi tanierom, planétou a ľuďmi. Cieľom projektu je vybudovať prenosný model schopný zhodnocovať tradičné potraviny s ich výrobcami, plemenami a osivami, tradičnými technikami spracovania, folklórom, kultúrnou krajinou, živením prírodných zdrojov a spájaním mestských a vidieckych komunít, posilniť spoločné zdroje potravinového dedičstva v Európe a viesť k novej aliancii medzi piatimi mestami európskeho dedičstva v prospech miestnych správcov, občianskej spoločnosti, malých podnikov v potravinárskom, pohostinskom a tvorivom sektore a širokej verejnosti. (Slovak)
24 October 2022
0 references
Musím znát historii toho, co jím, ne jen cenu. „Potřebuji vědět, kde je forma, ruce, které ji chovaly a vyráběly... den, kdy jídlo ztratilo svou skutečnou hodnotu a historii, nebude žádná naděje do budoucna,“ řekl Carlo Petrini, prezident společnosti Slow Food. Nehmotné kulturní dědictví potravin je obrovský, ale podceňovaný zdroj, gastronomie si cení celé historie území a ztělesňuje, jak se různé kultury v průběhu staletí sloučily. Z velké části se používá k podpoře cestovního ruchu, ale zřídka se s ním zachází jako se zdrojem, který může přispět k udržitelnosti životního prostředí a sociálnímu začlenění. Naším cílem je zlepšit schopnost místních aktérů ocenit nehmotné potravinové dědictví ve vizi, která integruje udržitelný hospodářský, environmentální a sociální rozvoj, zvyšuje jejich znalosti o bohatství gastronomického dědictví a dovednostech potřebných pro tvůrčí zhodnocení. Města jsou vynikající laboratoří, ve které lze tuto změnu úspěšně provést: dostatečně malé, aby silně ovlivnily podnikatelskou a sociální scénu, ale také dostatečně velké, aby sloužily jako brána na mezinárodní trhy. Projekt je založen na konceptu „nové gastronomie“, která podporuje Slow Food jako hnutí, multidisciplinární přístup k potravinám, který uznává silné vazby mezi talířem, planetou a lidmi. Cílem projektu je vybudovat přenositelný model, který bude schopen ocenit tradiční potraviny s jejich producenty, plemeny a semeny, tradiční zpracovatelské techniky, folklór, kulturní krajinu, přírodní zdroje podporující a propojující městské a venkovské komunity, posílit společné zdroje potravinového dědictví v CE a vést k nové alianci mezi pěti městy evropského dědictví ve prospěch místních správců, občanské společnosti, malých podniků v potravinářském, pohostinství a kreativním odvětví a široké veřejnosti. (Czech)
24 October 2022
0 references
Jeg har brug for at vide historien om, hvad jeg spiser, ikke kun prisen. "Jeg har brug for at vide, hvor formen er, de hænder, der opdrættede den og producerede den... dagen, hvor mad mistede sin sande værdi og historie, vil der ikke være noget håb for fremtiden," sagde Carlo Petrini, præsident for Slow Food. Den immaterielle kulturarv af mad er en enorm, men undervurderet ressource, gastronomi skatter hele historien om territoriet og legemliggør, hvordan forskellige kulturer er fusioneret gennem århundrederne. Det bruges i vid udstrækning til at fremme turisme, men behandles sjældent som en ressource, der kan bidrage til miljømæssig bæredygtighed og social inklusion. Vores mål er at forbedre lokale aktørers evne til at værdsætte den immaterielle fødevarearv i en vision, der integrerer bæredygtig økonomisk, miljømæssig og social udvikling og øger deres viden om den gastronomiske arvs rigdom og de færdigheder, der er nødvendige for kreativ valorisering. Byer er et fremragende laboratorium, hvor en sådan ændring kan foretages med succes: lille nok til at påvirke iværksætterkulturen og den sociale scene kraftigt, men også stor nok til at fungere som indgang til internationale markeder. Projektet er baseret på begrebet "ny gastronomi", der fremmer Slow Food som en bevægelse, en tværfaglig tilgang til fødevarer, der anerkender de stærke forbindelser mellem pladen, planeten og mennesker. Projektet har til formål at opbygge en overførbar model, der er i stand til at udnytte traditionelle fødevarer sammen med deres producenter, racer og frø, traditionelle forarbejdningsteknikker, folklore, kulturlandskab, naturressourcer, der nærer og forbinder by- og landsamfund, styrke den fælles fødevarearvsressourcer i CE og føre til en ny alliance mellem 5 europæiske kulturarvsbyer til gavn for lokale administratorer, civilsamfundet, små virksomheder inden for fødevaresektoren, gæstfrihed og kreative sektorer og den brede offentlighed. (Danish)
24 October 2022
0 references
Ich muss die Geschichte dessen kennen, was ich esse, nicht nur den Preis. „Ich muss wissen, wo die Form ist, die Hände, die sie gezüchtet und produziert haben... am Tag, an dem Lebensmittel ihren wahren Wert und ihre Geschichte verloren haben, wird es keine Hoffnung für die Zukunft geben“, sagte Carlo Petrini, Präsident von Slow Food. Das immaterielle kulturelle Erbe der Nahrung ist eine riesige, aber unterschätzte Ressource, die Gastronomie schätzt die gesamte Geschichte des Territoriums und verkörpert, wie sich verschiedene Kulturen im Laufe der Jahrhunderte verschmolzen haben. Es wird weitgehend zur Förderung des Tourismus verwendet, aber selten als Ressource behandelt, die zu ökologischer Nachhaltigkeit und sozialer Inklusion beitragen kann. Unser Ziel ist es, die Fähigkeit der lokalen Akteure zu verbessern, das immaterielle Lebensmittelerbe in einer Vision zu werten, die nachhaltige wirtschaftliche, ökologische und soziale Entwicklung integriert, ihr Wissen über den Reichtum des gastronomischen Erbes und die Fähigkeiten, die für die kreative Verwertung erforderlich sind, zu verbessern. Städte sind ein ausgezeichnetes Labor, in dem eine solche Veränderung erfolgreich durchgeführt werden kann: klein genug, um die unternehmerische und soziale Szene stark zu beeinflussen, aber auch groß genug, um als Tor zu internationalen Märkten zu dienen. Das Projekt basiert auf dem Konzept der „neuen Gastronomie“, das Slow Food als Bewegung fördert, einem multidisziplinären Ansatz für Lebensmittel, der die starken Verbindungen zwischen Platte, Erde und Menschen erkennt. Das Projekt zielt darauf ab, ein übertragbares Modell zu entwickeln, das traditionelle Lebensmittel mit ihren Erzeugern, Rassen und Samen, traditionellen Verarbeitungstechniken, Folklore, Kulturlandschaften, natürlichen Ressourcen zur Förderung und Verbindung städtischer und ländlicher Gemeinschaften nutzt, die gemeinsamen Ressourcen des Lebensmittelerbes in CE stärkt und zu einer neuen Allianz zwischen fünf Städten des europäischen Kulturerbes zugunsten der lokalen Verwaltungen, der Zivilgesellschaft, der kleinen Unternehmen in der Lebensmittel-, Gastgewerbe- und Kreativwirtschaft sowie der breiten Öffentlichkeit führt. (German)
24 October 2022
0 references
Necesito conocer la historia de lo que como, no solo el precio. «Necesito saber dónde está la forma, las manos que la criaron y la produjeron... el día en que la comida perdió su verdadero valor e historia, no habrá esperanza para el futuro», dijo Carlo Petrini, presidente de Slow Food. El patrimonio cultural intangible de la comida es un recurso enorme pero subestimado, la gastronomía atesora toda la historia del territorio y encarna cómo diferentes culturas se han fusionado a lo largo de los siglos. Se utiliza en gran medida para promover el turismo, pero rara vez se trata como un recurso que puede contribuir a la sostenibilidad ambiental y la inclusión social. Nuestro objetivo es mejorar la capacidad de los actores locales para valorizar el patrimonio alimentario inmaterial en una visión que integre el desarrollo económico, ambiental y social sostenible, aumentando su conocimiento de la riqueza del patrimonio gastronómico y las habilidades necesarias para la valorización creativa. Las ciudades son un excelente laboratorio en el que este cambio se puede realizar con éxito: lo suficientemente pequeño como para influir fuertemente en la escena empresarial y social, pero también lo suficientemente grande como para servir como puerta de entrada a los mercados internacionales. El proyecto se basa en el concepto de «nueva gastronomía», que promueve Slow Food como movimiento, un enfoque multidisciplinar de la alimentación que reconoce los fuertes vínculos entre el plato, el planeta y las personas. El proyecto tiene como objetivo construir un modelo transferible capaz de valorizar los alimentos tradicionales con sus productores, razas y semillas, técnicas de procesamiento tradicionales, folclore, paisaje cultural, recursos naturales que nutren y conecten a las comunidades urbanas y rurales, reforzando los recursos del patrimonio alimentario común en CE y dando lugar a una nueva alianza entre 5 ciudades patrimoniales europeas en beneficio de los administradores locales, la sociedad civil, las pequeñas empresas de los sectores alimentario, hotelero y creativo y el público en general. (Spanish)
24 October 2022
0 references
Man ir jāzina vēsture par to, ko es ēdu, ne tikai cena. “Man jāzina, kur ir forma, rokas, kas to audzēja un ražoja... diena, kad ēdiens zaudēja savu patieso vērtību un vēsturi, nebūs cerību nākotnei,” sacīja Slow Food prezidents Carlo Petrini. Pārtikas nemateriālais kultūras mantojums ir milzīgs, bet nepietiekami novērtēts resurss, gastronomijas dārgumi visā teritorijas vēsturē un iemieso to, kā gadsimtu gaitā ir apvienojušās dažādas kultūras. To galvenokārt izmanto, lai veicinātu tūrismu, bet reti tiek uzskatīts par resursu, kas var veicināt vides ilgtspēju un sociālo iekļaušanu. Mūsu mērķis ir uzlabot vietējo dalībnieku spēju novērtēt nemateriālo pārtikas mantojumu vīzijā, kas integrē ilgtspējīgu ekonomisko, vides un sociālo attīstību, palielinot viņu zināšanas par gastronomiskā mantojuma bagātību un radošai valorizācijai nepieciešamajām prasmēm. Pilsētas ir lieliska laboratorija, kurā šādas izmaiņas var veiksmīgi veikt: pietiekami mazs, lai spēcīgi ietekmētu uzņēmējdarbības un sociālo vidi, bet arī pietiekami liels, lai kalpotu par vārtiem uz starptautiskajiem tirgiem. Projekta pamatā ir jēdziens “jauna gastronomija”, kas veicina Slow Food kā kustību, daudznozaru pieeju pārtikai, kas atzīst ciešo saikni starp šķīvi, planētu un cilvēkiem. Projekta mērķis ir izveidot nododamu modeli, kas kopā ar ražotājiem, šķirnēm un sēklām, tradicionālajām pārstrādes metodēm, folkloru, kultūras ainavām, dabas resursiem, kas veicina un savieno pilsētu un lauku kopienas, stiprina kopējos pārtikas mantojuma resursus CE un veido jaunu aliansi starp piecām Eiropas mantojuma pilsētām, kas sniedz labumu vietējiem administratoriem, pilsoniskajai sabiedrībai, maziem uzņēmumiem pārtikas, viesmīlības un radošajās nozarēs un sabiedrībai kopumā. (Latvian)
24 October 2022
0 references
I bżonn tkun taf l-istorja ta ‘dak I jieklu, mhux biss il-prezz. “Jeħtieġ li nkun naf fejn hija l-forma, l-idejn li trabbaha u pproduċietha... l-ikel jum tilef il-valur veru u l-istorja tiegħu, mhux se jkun hemm tama għall-futur,” qal Carlo Petrini, President ta ‘Slow Food. Il-wirt kulturali intanġibbli tal-ikel huwa riżorsa enormi iżda sottovalutata, il-gastronomija tgħożż l-istorja kollha tat-territorju u tinkorpora kif kulturi differenti ngħaqdu matul is-sekli. Jintuża l-aktar biex jippromwovi t-turiżmu, iżda rarament jiġi ttrattat bħala riżorsa li tista’ tikkontribwixxi għas-sostenibbiltà ambjentali u l-inklużjoni soċjali. L-għan tagħna huwa li ntejbu l-kapaċità tal-atturi lokali biex jivvalorizzaw il-wirt tal-ikel intanġibbli f’viżjoni li tintegra l-iżvilupp ekonomiku, ambjentali u soċjali sostenibbli, filwaqt li jiżdied l-għarfien tagħhom tar-rikkezza tal-wirt gastronomiku u l-ħiliet meħtieġa għall-valorizzazzjoni kreattiva. Il-bliet huma laboratorju eċċellenti fejn bidla bħal din tista’ ssir b’suċċess: żgħir biżżejjed biex jinfluwenza b’mod qawwi x-xena intraprenditorjali u soċjali, iżda wkoll kbir biżżejjed biex iservi bħala portal għas-swieq internazzjonali. Il-proġett huwa bbażat fuq il-kunċett ta’ “gastronomija ġdida”, li jippromwovi Slow Food bħala moviment, approċċ multidixxiplinari għall-ikel li jirrikonoxxi r-rabtiet b’saħħithom bejn il-pjanċa, il-pjaneta u n-nies. Il-proġett għandu l-għan li jibni mudell trasferibbli li kapaċi jivvalorizza l-ikel tradizzjonali mal-produtturi, ir-razez u ż-żrieragħ tagħhom, it-tekniki tradizzjonali tal-ipproċessar, il-folklor, il-pajsaġġ kulturali, ir-riżorsi naturali li jrawmu u jgħaqqdu l-komunitajiet urbani u rurali, isaħħaħ ir-riżorsi komuni tal-wirt alimentari fis-CE u jwassal għal alleanza ġdida bejn 5 bliet ta’ wirt Ewropew għall-benefiċċju tal-amministraturi lokali, is-soċjetà ċivili, in-negozji ż-żgħar fis-setturi tal-ikel, tal-ospitalità u tal-kreattività u l-pubbliku ġenerali. (Maltese)
24 October 2022
0 references
Muszę znać historię tego, co jem, a nie tylko cenę. Muszę wiedzieć, gdzie jest forma, ręce, które go hodowały i wyprodukowały... w dniu, w którym żywność straciła swoją prawdziwą wartość i historię, nie będzie nadziei na przyszłość" – powiedział Carlo Petrini, prezes Slow Food. Niematerialne dziedzictwo kulturowe żywności jest ogromnym, ale niedocenianym zasobem, gastronomia skarbuje całą historię terytorium i uosabia, jak różne kultury połączyły się na przestrzeni wieków. Jest on w dużej mierze wykorzystywany do promowania turystyki, ale rzadko traktowany jako zasób, który może przyczynić się do zrównoważenia środowiskowego i integracji społecznej. Naszym celem jest poprawa zdolności lokalnych podmiotów do waloryzacji niematerialnego dziedzictwa żywności w wizji integrującej zrównoważony rozwój gospodarczy, środowiskowy i społeczny, zwiększając w rezultacie ich wiedzę na temat bogactwa dziedzictwa gastronomicznego i umiejętności potrzebnych do twórczego waloryzacji. Miasta są doskonałym laboratorium, w którym taka zmiana może być z powodzeniem dokonana: wystarczająco mały, aby silnie wpływać na scenę przedsiębiorczą i społeczną, ale także wystarczająco duży, aby służyć jako brama do rynków międzynarodowych. Projekt opiera się na koncepcji „nowej gastronomii”, którą promuje Slow Food jako ruch, multidyscyplinarne podejście do żywności, które rozpoznaje silne powiązania między talerzem, planetą i ludźmi. Projekt ma na celu zbudowanie zbywalnego modelu zdolnego do waloryzacji tradycyjnej żywności z ich producentami, rasami i nasionami, tradycyjnymi technikami przetwarzania, folklorem, krajobrazem kulturowym, zasobami naturalnymi pielęgnującymi i łączącymi mieszkańców miast i społeczności wiejskich, wzmacniając wspólne zasoby dziedzictwa żywnościowego w CE i prowadząc do nowego sojuszu między 5 miastami dziedzictwa europejskiego z korzyścią dla lokalnych administratorów, społeczeństwa obywatelskiego, małych przedsiębiorstw w sektorze spożywczym, hotelarskim i kreatywnym oraz ogółu obywateli. (Polish)
24 October 2022
0 references
Трябва да знам историята на това, което ям, а не само цената. „Трябва да знам къде е формата, ръцете, които я отглеждат и произвеждат... в деня, когато храната загуби истинската си стойност и история, няма да има надежда за бъдещето“, каза Карло Петрини, президент на Slow Food. Нематериалното културно наследство на храната е огромен, но подценяван ресурс, гастрономията съхранява цялата история на територията и олицетворява как различните култури са се слели през вековете. Той се използва до голяма степен за насърчаване на туризма, но рядко се третира като ресурс, който може да допринесе за екологичната устойчивост и социалното приобщаване. Нашата цел е да подобрим капацитета на местните участници да валоризират нематериалното хранително наследство във визия, която интегрира устойчивото икономическо, екологично и социално развитие, повишавайки знанията им за богатството на гастрономическото наследство и уменията, необходими за творческа валоризация. Градовете са отлична лаборатория, в която такава промяна може да бъде направена успешно: достатъчно малък, за да повлияе силно на предприемаческата и социалната сцена, но и достатъчно голям, за да служи като портал към международните пазари. Проектът се основава на концепцията за „нова гастрономия“, която насърчава Slow Food като движение, мултидисциплинарен подход към храната, който признава силните връзки между плочата, планетата и хората. Проектът има за цел да изгради преносим модел, способен да оцени традиционната храна с техните производители, породи и семена, традиционни техники за преработка, фолклор, културен пейзаж, природни ресурси, подхранване и свързване на градските и селските общности, укрепване на общите ресурси на хранителното наследство в СЕ и да доведе до нов съюз между 5 града на европейското наследство в полза на местните администратори, гражданското общество, малките предприятия в областта на храните, хотелиерството и творчеството и широката общественост. (Bulgarian)
24 October 2022
0 references
Ma pean teadma, mida ma söön, mitte ainult hinda. „Ma pean teadma, kus on vorm, käed, mis seda kasvatasid ja tootsid... päeval, mil toit kaotas oma tõelise väärtuse ja ajaloo, ei looda tulevikku,“ ütles Slow Foodi president Carlo Petrini. Toidu immateriaalne kultuuripärand on tohutu, kuid alahinnatud ressurss, gastronoomia aarded kogu territooriumi ajaloost ja kehastab, kuidas erinevad kultuurid on sajandite jooksul ühinenud. Seda kasutatakse laialdaselt turismi edendamiseks, kuid harva käsitletakse seda ressursina, mis võib aidata kaasa keskkonnasäästlikkusele ja sotsiaalsele kaasatusele. Meie eesmärk on parandada kohalike osalejate suutlikkust väärtustada immateriaalset toidupärandit visioonis, mis ühendab jätkusuutliku majandusliku, keskkonnaalase ja sotsiaalse arengu, suurendades nende teadmisi gastronoomilise pärandi rikkusest ja loominguliseks väärtustamiseks vajalikest oskustest. Linnad on suurepärane laboratoorium, kus selliseid muudatusi saab edukalt teha: piisavalt väike, et tugevalt mõjutada ettevõtlust ja sotsiaalset stseeni, kuid ka piisavalt suur, et olla väravaks rahvusvahelistele turgudele. Projekt põhineb „uue gastronoomia“ kontseptsioonil, mis edendab aeglase toidu liikumist, multidistsiplinaarset lähenemisviisi toidule, mis tunnistab plaadi, planeedi ja inimeste vahelisi tugevaid sidemeid. Projekti eesmärk on luua ülekantav mudel, mis on võimeline väärtustama traditsioonilist toitu oma tootjate, tõugude ja seemnetega, traditsiooniliste töötlemismeetoditega, folklooriga, kultuurimaastikuga, loodusvaradega, mis toetavad ja ühendavad linna- ja maakogukondi, tugevdades ühiseid toidupärandi ressursse CE-s ning viies uue liiduni viie Euroopa kultuuripärandi linna vahel, millest saavad kasu kohalikud administraatorid, kodanikuühiskond, väikesed toidu-, majutus- ja loomesektori ettevõtted ning üldsus. (Estonian)
24 October 2022
0 references
Πρέπει να ξέρω την ιστορία του τι τρώω, όχι μόνο την τιμή. «Πρέπει να ξέρω πού είναι η φόρμα, τα χέρια που την γέννησαν και την παρήγαγαν... την ημέρα που το φαγητό έχασε την πραγματική του αξία και ιστορία, δεν θα υπάρξει ελπίδα για το μέλλον», δήλωσε ο Carlo Petrini, πρόεδρος της Slow Food. Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά των τροφίμων είναι ένας τεράστιος αλλά υποτιμημένος πόρος, η γαστρονομία θησαυρίζει ολόκληρη την ιστορία της περιοχής και ενσαρκώνει τον τρόπο με τον οποίο οι διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν συγχωνευθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων. Χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό για την προώθηση του τουρισμού, αλλά σπάνια αντιμετωπίζεται ως πόρος που μπορεί να συμβάλει στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα και την κοινωνική ένταξη. Στόχος μας είναι να βελτιώσουμε την ικανότητα των τοπικών φορέων να αξιοποιήσουν την άυλη διατροφική κληρονομιά σε ένα όραμα που ενσωματώνει τη βιώσιμη οικονομική, περιβαλλοντική και κοινωνική ανάπτυξη, αυξάνοντας τις γνώσεις τους για τον πλούτο της γαστρονομικής κληρονομιάς και τις δεξιότητες που απαιτούνται για τη δημιουργική αξιοποίηση. Οι πόλεις είναι ένα εξαιρετικό εργαστήριο στο οποίο μια τέτοια αλλαγή μπορεί να γίνει με επιτυχία: αρκετά μικρή ώστε να επηρεάσει έντονα την επιχειρηματική και κοινωνική σκηνή, αλλά και αρκετά μεγάλη ώστε να χρησιμεύσει ως πύλη εισόδου στις διεθνείς αγορές. Το έργο βασίζεται στην έννοια της «νέας γαστρονομίας», η οποία προωθεί το αργό φαγητό ως κίνημα, μια διεπιστημονική προσέγγιση στα τρόφιμα που αναγνωρίζει τους ισχυρούς δεσμούς μεταξύ του πιάτου, του πλανήτη και των ανθρώπων. Το έργο στοχεύει στην οικοδόμηση ενός μεταβιβάσιμου μοντέλου ικανό να αξιοποιεί τα παραδοσιακά τρόφιμα με τους παραγωγούς, τις φυλές και τους σπόρους τους, τις παραδοσιακές τεχνικές μεταποίησης, τη λαογραφία, το πολιτιστικό τοπίο, τους φυσικούς πόρους που καλλιεργούν και συνδέουν τις αστικές και αγροτικές κοινότητες, ενισχύοντας τους κοινούς πόρους διατροφικής κληρονομιάς στην CE και οδηγώντας σε μια νέα συμμαχία μεταξύ 5 ευρωπαϊκών πόλεων πολιτιστικής κληρονομιάς προς όφελος των τοπικών διοικητών, της κοινωνίας των πολιτών, των μικρών επιχειρήσεων στους τομείς των τροφίμων, της φιλοξενίας και της δημιουργίας και του ευρύτερου κοινού. (Greek)
24 October 2022
0 references
Trebuie să știu istoria a ceea ce mănânc, nu doar prețul. „Trebuie să știu unde este forma, mâinile care l-au crescut și l-au produs... ziua în care hrana și-a pierdut adevărata valoare și istoria, nu va exista nicio speranță pentru viitor”, a declarat Carlo Petrini, președintele Slow Food. Patrimoniul cultural imaterial al alimentelor este o resursă imensă, dar subestimată, gastronomia prețuiește întreaga istorie a teritoriului și întruchipează modul în care diferite culturi au fuzionat de-a lungul secolelor. Acesta este utilizat în mare măsură pentru promovarea turismului, dar rareori tratat ca o resursă care poate contribui la durabilitatea mediului și la incluziunea socială. Scopul nostru este de a îmbunătăți capacitatea actorilor locali de a valorifica patrimoniul alimentar intangibil într-o viziune care integrează dezvoltarea economică, de mediu și socială durabilă, sporind cunoștințele lor despre bogăția patrimoniului gastronomic și abilitățile necesare pentru valorificarea creativă. Orașele sunt un laborator excelent în care o astfel de schimbare poate fi făcută cu succes: suficient de mic pentru a influența puternic scena antreprenorială și socială, dar și suficient de mare pentru a servi drept poartă de acces către piețele internaționale. Proiectul se bazează pe conceptul de „nouă gastronomie”, care promovează Slow Food ca mișcare, o abordare multidisciplinară a alimentelor care recunoaște legăturile puternice dintre farfurie, planetă și oameni. Proiectul își propune să construiască un model transferabil capabil să valorifice alimentele tradiționale cu producătorii, rasele și semințele lor, tehnici tradiționale de prelucrare, folclor, peisaj cultural, resurse naturale care să cultive și să conecteze comunitățile urbane și rurale, consolidând resursele patrimoniului alimentar comun în CE și conducând la o nouă alianță între 5 orașe ale patrimoniului european în beneficiul administratorilor locali, al societății civile, al micilor întreprinderi din sectorul alimentar, al ospitalității și creativității și al publicului larg. (Romanian)
24 October 2022
0 references
Tudnom kell, hogy mit eszem, nem csak az árát. „Tudnom kell, hol van a forma, a kezek, amelyek tenyésztették és előállították... az a nap, amikor az étel elvesztette valódi értékét és történelmét, nem lesz remény a jövőre” – mondta Carlo Petrini, a Slow Food elnöke. Az élelmiszer immateriális kulturális öröksége hatalmas, de alábecsült erőforrás, a gasztronómia kincsei a terület egész történelmének, és megtestesítik, hogy a különböző kultúrák hogyan olvadtak össze az évszázadok során. Nagyrészt a turizmus előmozdítására használják, de ritkán olyan erőforrásként kezelik, amely hozzájárulhat a környezeti fenntarthatósághoz és a társadalmi befogadáshoz. Célunk, hogy fejlesszük a helyi szereplők képességét az immateriális élelmiszer-örökség hasznosítására egy olyan jövőképben, amely integrálja a fenntartható gazdasági, környezeti és társadalmi fejlődést, bővítve tudásukat a gasztronómiai örökség gazdagságáról és a kreatív hasznosításhoz szükséges készségekről. A városok kiváló laboratóriumok, ahol ez a változás sikeresen elvégezhető: elég kicsi ahhoz, hogy erőteljesen befolyásolja a vállalkozói és társadalmi színteret, de elég nagy ahhoz is, hogy kapuként szolgáljon a nemzetközi piacokhoz. A projekt az „új gasztronómia” koncepcióján alapul, amely a Slow Food mozgalmat, az élelmiszerek multidiszciplináris megközelítését támogatja, amely felismeri a lemez, a bolygó és az emberek közötti erős kapcsolatokat. A projekt célja, hogy olyan átruházható modellt építsen ki, amely képes felbecsülni a hagyományos élelmiszereket termelőikkel, fajtáikkal és vetőmagjaikkal, a hagyományos feldolgozási technikákkal, a folklórral, a kulturális tájjal, a városi és vidéki közösségeket tápláló és összekapcsoló természeti erőforrásokkal, megerősítve a közös élelmiszer-örökség forrásait a CE-ben, és új szövetséget hozva létre 5 európai örökségi város között a helyi adminisztrátorok, a civil társadalom, az élelmiszeriparban, a vendéglátóiparban és a kreatív ágazatokban működő kisvállalkozások, valamint a nagyközönség javára. (Hungarian)
24 October 2022
0 references