Procurement of accredited services in connection with the innovative product development of Mirage'56 Kft. (Q3929464)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3929464 in Hungary
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Procurement of accredited services in connection with the innovative product development of Mirage'56 Kft. |
Project Q3929464 in Hungary |
Statements
5,000,040.0 forint
0 references
6,800,000.0 forint
0 references
73.53 percent
0 references
1 July 2017
0 references
20 September 2017
0 references
"MIRAGE '56" Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság
0 references
48°0'21.71"N, 19°47'5.64"E
0 references
A) Jelen projektünk keretében új péksütemények kifejlesztésén dolgozunk, egy új innovatív gyártási eljárással előállítandó termék(család), a mesterséges tartósítószert nem tartalmazó füstölt-szárított hús töltelékkel készülő bourekas gyártását szeretnénk megvalósítani. A gyártás technológiai paramétereinek pontos meghatározásához szükség van a különböző gyártási fázisok, illetve üzemállapotok során mintavételekre annak érdekében, hogy meghatározhassuk az új gyártási eljárás optimális technológiai paramétereit. A új termék előnyös tulajdonságai az alábbiak: - 100 gramm szárított- füstölt hús töltelékben az alapanyagtól függően 25-45% fehérje 3,5 -6 % zsír található 290-320 kcal energiatartalommal. Egy hagyományos eljárással készült hasonló termékben kb. tízszeres a zsírtartalom és 80%-al kevesebb fehérjét tartalmaz. - A termék tartósítószert ízfokozót és színezéket nem tartalmaz. A piacképességet növelő, költségeinket csökkentő előny, hogy a termék előállításához a meglévő sütőipari technológiánk során alkalmazott berendezéseink kismértékű műszaki átalakítás után, - az általunk kifejlesztett füstképző adapter, mint tartozék beépítésével - alkalmasak. A fejlesztés lévén új gyártási eljárás is létre jön, mely az előállított termékeinken túl maga is piacképes terméké válhat. Az új eljárással készült termékek egészségesebb étrendet jelentő készítményekkel bővítik a termékpalettánkat, és vásárlóink számára alternatívát nyújtanak a jelenleg piacon lévő döntő többségben tartósító adalékanyagokat tartalmazó hasonló termékekkel szemben. Az egészséges élelmiszereknek jelentős piaca alakult ki az elmúlt évtizedben, s e piac fogékony az új termékekre. Ez egyrészt kimutatható valós igényt jelent, másrészt ezek a termékek a magyar ízvilággal harmonizáló jellemzőik miatt (füstös, kellemes aromás íz) előnyösebb helyzetbe kerülhetnek a hazai vagy az importból származó versenytársakkal szemben, ezzel lehetőséget biztosítva a cégünknek, hogy dinamikus piaci növekedés alapjait teremtsük meg! B) A hús szárításakor és füstölésekor fellépő változások főként abban állnak, hogy csökken a hús víztartalma, megváltozik a vegyhatása és a füstgázokból illóanyagok halmozódnak fel benne. Az általunk alkalmazni kívánt technológiával a szárítás mellett a húst bükk faforgácsból nyert füsttel kezeljük ún. szárazforró füstöléssel. Az igénybe venni kívánt szolgáltatások keretében különböző üzemi körülmények közötti levegő (ill. füstgáz) mintákat vetetnénk, s vizsgálnánk azok bizonyos releváns minőségi és mennyiségi jellemzőit. A bükkfa forgács a füstképzés során az alábbi összetevőket juttatja a kemence légterébe, így a készítményre: gyanta 12.2 % formaldehid 0.81%, magasabb aldehidek 0.27%, ketonok 0.91%, hangyasav 1.0%, ecetsav 4.93%, víz és alkohol 60.0% Fenti összetevők bizonyos meghatározott részének folyamatos mintavételezése a technológia kifejlesztése során nagy fontossággal bír. A füstölés során kibocsátott anyagok mennyisége és összetétele függ az alkalmazott hőfoktól, időtartamtól, a forgács nedvességtartalmától, mennyiségétől stb. Fenti paraméterek befolyásolják a keletkező füst összetételét így annak a húskészítményre való hatását, s ilyen tekintetben élelmiszerbiztonsági okokból is szükséges a fejlesztés során a mintavételezés. A pontos technológiai utasítássor és a gyártási paraméterek csak a vizsgálatok eredményeinek ismeretében határozhatóak meg! Ezen felül a fenti anyagok közül több anyag a 25/2000 EüM-SZCsM rendelet hatálya alá esik, mint a munkahelyi légtér tekintetében határértékkel bíró légszennyező komponens. Célunk, hogy az új technológia műszaki megoldásai a kemencék átalakítása - és munkavédelmi célú légtechnika kialakítása - nélkül bárhol adaptálhatóvá váljanak, ezért a fejlesztés során bizonyítanunk kell, hogy a gyártási eljárás nem veszélyezteti a munkavállalók egészségét! A BIO-KALIBRA Bt. minden számunkra szükséges anyag mintavételezése tekintetében akkreditált szervezet, így a vizsgált komponensek meghatározásához szükséges mintavételek során nyert minták alkalmasak azon joghatással is bíró (akkreditált) analitikai munkafeladatok elvégzéséhez melyek a termék előállításához szükséges technológiai paraméterek meghatározását, illetve a késztermék élelmiszerbiztonsági ellenőrzését szolgálják! A BIO-KALIBRA Bt az alábbi feladatokat végzi: • Mintavétel formaldehid meghatározásához NIOSH 2016:2003 • Mintavétel ecetsav meghatározásához NIOSH 1603:1994 • Mintavétel ketonok meghatározásához NIOSH 1300:1994 • Mintavétel alifás alkoholok meghatározásához MSZ 21862-34:1986 C) 2010-ben Bátonyterenyén létesítettünk egy üzemet, ahol pékáruk fejlesztése és gyártása folyik. A telephelyen rendelkezésre áll a projekt megvalósításához szükséges minden műszaki, technológiai infrastruktúra, illetve humán erőforrás. Cégünk létszáma az elmúlt években stabilan hat fő körül mozgott, ebből két fő felsőfokú végzettségű magasan képzett szakember, négyen pedig középfokú végzettséggel rendelkező munkatársak. (Hungarian)
0 references
A) In the framework of this project we are working on the development of new bakery products, we want to produce a product(family) with a new innovative production process, made with smoked-dried meat fillings without artificial preservatives. In order to determine precisely the technological parameters of production, sampling is necessary during the different production phases and operating conditions in order to determine the optimal technological parameters of the new production process. The beneficial properties of the new product are as follows: — 100 grams of dried-smoked meat filling contains 25-45 % protein 3.5-6 % fat depending on the raw material with an energy content of 290-320 kcal. A similar product produced by a traditional process has a fat content of approximately 10 times and 80 % less protein. — The product does not contain any preservatives, flavour enhancers and colourants. The advantage of increasing marketability and reducing our costs is that our equipment used for the production of the product in our existing bakery technology is suitable for the production of the product after a small amount of technical modification, with the installation of the smoke forming adaptor as an accessory developed by us. As a result of the development, a new production process will be created, which, in addition to the products produced, can become a marketable product itself. The new process products add healthier dietary products to our range of products and provide our customers with an alternative to similar products with preservative additives in the vast majority of the current market. A significant market for healthy food has emerged over the last decade and is susceptible to new products. On the one hand, this represents a demonstrable real need, on the other hand, these products can be placed in a more advantageous position compared to domestic or imported competitors due to their characteristics that harmonise with the Hungarian flavour (smoke, pleasant aromatic taste), thus giving our company the opportunity to create the foundations for dynamic market growth! Changes in the drying and smoking of meat consist mainly of a reduction in the water content of the meat, a change in its chemical effect and the accumulation of volatile substances from the flue gases. With the technology we want to apply, besides drying, the meat is treated with smoke obtained from beech wood chips by so-called dry-hot smoke. In the context of the services to be used, samples of air (i.e. flue gas) under different operating conditions would be selected and certain relevant qualitative and quantitative characteristics would be examined. The beech wood chips deliver the following ingredients into the oven’s air space, such as the preparation, during smoke formation: resin 12.2 % formaldehyde 0.81 %, higher aldehydes 0.27 %, ketones 0.91 %, formic acid 1.0 %, acetic acid 4.93 %, water and alcohol 60.0 % continuous sampling of certain specified parts of the ingredients above is of great importance in the development of the technology. The quantity and composition of the substances emitted during smoking depend on the temperature, duration, moisture content, quantity, etc. The parameters above influence the composition of the resulting smoke, thus its effect on the meat product, and in this respect sampling is necessary for food safety reasons. Precise technological instructions and manufacturing parameters can only be determined with knowledge of the results of the tests! In addition, several of the above substances fall within the scope of Decree No 25/2000 of the Minister for Social Affairs and Transport, as an air pollutant component with a limit value for workplace airspace. Our goal is that the technical solutions of the new technology can be adapted anywhere without the conversion of furnaces — and the development of air technology for occupational safety purposes — so during the development we need to prove that the manufacturing process does not endanger the health of the workers! The BIO-Kalibra Bt. is an accredited body for the sampling of all materials needed for us, so the samples obtained during the sampling required for the determination of the components tested are suitable for performing the (accredited) analytical tasks with legal effect which are used to determine the technological parameters necessary for the production of the product and to control the food safety of the finished product. BIO-Kalibra Bt performs the following tasks: • Sampling for formaldehyde NIOSH 2016:2003 • Sampling for acetic acid NIOSH 1603:1994 • Sampling of ketones NIOSH 1300:1994 • Sampling for the determination of aliphatic alcohols MSZ 21862-34:1986 C) In 2010 we established a plant in Bátonytereny where bakery goods are developed and manufactured. All technical, technological infrastructure and human resources needed to implement the project are available at the site. The number of employees of our company has been st... (English)
8 February 2022
0.3760747377305646
0 references
A) Dans le cadre de ce projet, nous travaillons sur le développement de nouveaux produits de boulangerie, nous voulons produire un produit (famille) avec un nouveau processus de production innovant, composé de garnitures de viande fumées sans conservateurs artificiels. Afin de déterminer précisément les paramètres technologiques de la production, l’échantillonnage est nécessaire au cours des différentes phases de production et des conditions d’exploitation afin de déterminer les paramètres technologiques optimaux du nouveau processus de production. Les propriétés bénéfiques du nouveau produit sont les suivantes: — 100 grammes de garniture de viande fumée séchée contient 25-45 % de protéines 3,5-6 % de matières grasses en fonction de la matière première avec une teneur énergétique de 290-320 kcal. Un produit similaire produit par un procédé traditionnel a une teneur en matières grasses d’environ 10 fois et 80 % moins de protéines. — Le produit ne contient pas d’agents de conservation, d’améliorateurs d’arôme et de colorants. L’avantage d’augmenter la commercialisation et de réduire nos coûts est que notre équipement utilisé pour la production du produit dans notre technologie de boulangerie existante est adapté à la production du produit après une petite quantité de modifications techniques, avec l’installation de l’adaptateur de formage de fumée comme accessoire développé par nous. À la suite de ce développement, un nouveau processus de production sera créé qui, en plus des produits produits, peut devenir un produit commercialisable lui-même. Les nouveaux produits de procédé ajoutent des produits alimentaires plus sains à notre gamme de produits et offrent à nos clients une alternative à des produits similaires avec des additifs conservateurs sur la grande majorité du marché actuel. Un marché important pour les aliments sains a vu le jour au cours de la dernière décennie et est sensible à de nouveaux produits. D’une part, cela représente un besoin réel démontrable, d’autre part, ces produits peuvent être placés dans une position plus avantageuse que les concurrents nationaux ou importés en raison de leurs caractéristiques qui s’harmonisent avec le goût hongrois (fumée, agréable goût aromatique), ce qui donne à notre entreprise l’occasion de jeter les bases d’une croissance dynamique du marché! Les changements dans le séchage et le fumage de la viande consistent principalement en une réduction de la teneur en eau de la viande, une modification de son effet chimique et l’accumulation de substances volatiles provenant des gaz de combustion. Avec la technologie que nous voulons appliquer, outre le séchage, la viande est traitée avec de la fumée obtenue à partir de copeaux de bois de hêtre par ce que l’on appelle de la fumée chaude sèche. Dans le contexte des services à utiliser, des échantillons d’air (c’est-à-dire de gaz de combustion) dans des conditions d’exploitation différentes seraient sélectionnés et certaines caractéristiques qualitatives et quantitatives pertinentes seraient examinées. Les copeaux de bois de hêtre livrent les ingrédients suivants dans l’espace aérien du four, comme la préparation, pendant la formation de fumée: résine 12,2 % formaldéhyde 0,81 %, aldéhydes plus élevés 0,27 %, cétones 0,91 %, acide formique 1,0 %, acide acétique 4,93 %, eau et alcool 60,0 % échantillonnage continu de certaines parties spécifiées des ingrédients ci-dessus est d’une grande importance dans le développement de la technologie. La quantité et la composition des substances émises lors du fumage dépendent de la température, de la durée, de la teneur en humidité, de la quantité, etc. Les paramètres ci-dessus influencent la composition de la fumée résultante, donc son effet sur le produit à base de viande, et, à cet égard, l’échantillonnage est nécessaire pour des raisons de sécurité alimentaire. Des instructions technologiques précises et des paramètres de fabrication ne peuvent être déterminés qu’avec la connaissance des résultats des tests! En outre, plusieurs de ces substances entrent dans le champ d’application du décret no 25/2000 du ministre des affaires sociales et des transports, en tant que composant polluant atmosphérique avec une valeur limite pour l’espace de travail. Notre objectif est que les solutions techniques de la nouvelle technologie puissent être adaptées n’importe où sans la conversion des fours — et le développement de la technologie de l’air à des fins de sécurité au travail — donc, pendant le développement, nous devons prouver que le processus de fabrication ne met pas en danger la santé des travailleurs! Le BIO-Kalibra Bt. est un organisme accrédité pour l’échantillonnage de tous les matériaux nécessaires pour nous, de sorte que les échantillons obtenus lors de l’échantillonnage requis pour la détermination des composants testés sont aptes à effectuer les tâches analytiques (accréditées) avec effet juridique qui sont utilisées pour déterminer les paramètres technologiques nécessaires... (French)
10 February 2022
0 references
A) U okviru ovog projekta radimo na razvoju novih pekarskih proizvoda, želimo proizvesti proizvod(obitelj) s novim inovativnim proizvodnim procesom, napravljenim od dimljenog mesnog punjenja bez umjetnih konzervansa. Kako bi se precizno odredili tehnološki parametri proizvodnje, potrebno je uzorkovanje tijekom različitih faza proizvodnje i radnih uvjeta kako bi se odredili optimalni tehnološki parametri novog proizvodnog procesa. Korisna svojstva novog proizvoda su sljedeća: — 100 grama sušenog mesnog punjenja sadrži 25 – 45 % proteina 3,5 – 6 % masti, ovisno o sirovinama s energetskim sadržajem 290 – 320 kcal. Sličan proizvod proizveden tradicionalnim postupkom ima udio masti oko 10 puta i 80 % manje proteina. — Proizvod ne sadrži konzervanse, pojačivače okusa i bojila. Prednost povećanja utrživosti i smanjenja troškova je da je naša oprema koja se koristi za proizvodnju proizvoda u našoj postojećoj pekarskoj tehnologiji pogodna za proizvodnju proizvoda nakon male količine tehničke modifikacije, uz ugradnju adaptera za oblikovanje dima kao pribora koji smo razvili. Kao rezultat razvoja, stvorit će se novi proizvodni proces koji, osim proizvedenih proizvoda, može postati i sam utrživi proizvod. Novi procesni proizvodi dodaju zdravije prehrambene proizvode našem asortimanu proizvoda i pružaju našim kupcima alternativu sličnim proizvodima s aditivima za konzervanse na velikoj većini trenutnog tržišta. Tijekom posljednjeg desetljeća pojavilo se značajno tržište zdrave hrane koje je podložno novim proizvodima. S jedne strane, to je dokazana stvarna potreba, s druge strane, ovi proizvodi mogu biti stavljeni u povoljniji položaj u odnosu na domaće ili uvezene konkurente zbog svojih karakteristika koje se usklađuju s mađarskim okusom (dim, ugodan aromatski okus), čime se našoj tvrtki daje prilika da stvori temelje za dinamičan rast tržišta! Promjene u sušenju i dimljenju mesa sastoje se uglavnom od smanjenja sadržaja vode u mesu, promjene njegova kemijskog učinka i nakupljanja hlapljivih tvari iz dimnih plinova. Uz tehnologiju koju želimo primijeniti, osim sušenja, meso se tretira dimom dobivenim od bukove drvne sječke takozvanim suhim dimom. U kontekstu usluga koje će se upotrebljavati odabrani bi se uzorci zraka (tj. dimni plin) u različitim radnim uvjetima te bi se ispitala određena relevantna kvalitativna i kvantitativna svojstva. Iverje bukve tijekom stvaranja dima isporučuju sljedeće sastojke u zračni prostor pećnice, kao što je priprema: smola 12,2 % formaldehid 0,81 %, viši aldehidi 0,27 %, ketoni 0,91 %, mravlja kiselina 1,0 %, octena kiselina 4,93 %, voda i alkohol 60,0 % kontinuirano uzorkovanje određenih navedenih dijelova sastojaka od velike je važnosti u razvoju tehnologije. Količina i sastav tvari koje se emitiraju tijekom dimljenja ovise o temperaturi, trajanju, sadržaju vlage, količini itd. Prethodni parametri utječu na sastav nastalog dima, a time i na njegov učinak na mesni proizvod, te je u tom pogledu potrebno uzorkovanje radi sigurnosti hrane. Precizne tehnološke upute i proizvodni parametri mogu se odrediti samo uz poznavanje rezultata ispitivanja! Osim toga, nekoliko navedenih tvari obuhvaćeno je područjem primjene Uredbe br. 25/2000 ministra socijalne skrbi i prometa, kao sastavnice onečišćujućih tvari u zraku s graničnom vrijednošću za zračni prostor na radnom mjestu. Naš je cilj da se tehnička rješenja nove tehnologije mogu prilagoditi bilo gdje bez prenamjene peći – i razvoja tehnologije zraka za potrebe sigurnosti na radu – tako da tijekom razvoja moramo dokazati da proizvodni proces ne ugrožava zdravlje radnika! BIO-Kalibra Bt. akreditirano je tijelo za uzorkovanje svih materijala potrebnih za nas, tako da su uzorci dobiveni tijekom uzorkovanja potrebnog za određivanje ispitanih komponenti prikladni za obavljanje (akreditiranih) analitičkih zadataka s pravnim učinkom koji se koriste za određivanje tehnoloških parametara potrebnih za proizvodnju proizvoda i za kontrolu sigurnosti hrane gotovog proizvoda. Bio-Kalibra Bt obavlja sljedeće zadatke: • Uzorkovanje za formaldehid NIOSH 2016:2003 • Uzorkovanje za octenu kiselinu NIOSH 1603:1994 • Uzorkovanje ketona NIOSH 1300:1994 • Uzorkovanje za određivanje alifatskih alkohola MSZ 21862 – 34:1986 C) U 2010. godini osnovali smo pogon u Bátonytereny u kojem se razvijaju i proizvode pekarski proizvodi. Sva tehnička, tehnološka infrastruktura i ljudski resursi potrebni za provedbu projekta dostupni su na lokaciji. Broj zaposlenika naše tvrtke bio je st... (Croatian)
5 September 2022
0 references
А) В рамките на този проект работим по разработването на нови хлебни изделия, искаме да произведем продукт(семейство) с нов иновативен производствен процес, направен с пушени пълнежи от месо без изкуствени консерванти. За да се определят точно технологичните параметри на производството, е необходимо вземане на проби по време на различните етапи на производство и експлоатационни условия, за да се определят оптималните технологични параметри на новия производствен процес. Полезните свойства на новия продукт са следните: 100 грама сухо пушено месо съдържа 25—45 % протеин 3,5—6 % мазнини в зависимост от суровината с енергийно съдържание 290—320 kcal. Подобен продукт, произведен чрез традиционен процес, има съдържание на мазнини приблизително 10 пъти и 80 % по-малко протеин. — Продуктът не съдържа консерванти, овкусители и оцветители. Предимството на повишаването на продаваемостта и намаляването на разходите ни е, че оборудването, използвано за производството на продукта в съществуващата ни пекарна технология, е подходящо за производството на продукта след малка техническа модификация, с инсталирането на димообразуващия адаптер като разработен от нас аксесоар. В резултат на развитието ще бъде създаден нов производствен процес, който в допълнение към произвежданите продукти може да се превърне в продаваем продукт. Новите технологични продукти добавят по-здравословни диетични продукти към нашата гама от продукти и предоставят на нашите клиенти алтернатива на подобни продукти с консервантни добавки в по-голямата част от настоящия пазар. През последното десетилетие се появи значителен пазар за здравословни храни и е податлив на нови продукти. От една страна, това представлява доказана реална необходимост, от друга страна, тези продукти могат да бъдат поставени в по-благоприятно положение в сравнение с местните или вносните конкуренти поради техните характеристики, които хармонизират с унгарския вкус (дим, приятен ароматен вкус), като по този начин дават възможност на нашата компания да създаде основите за динамичен пазарен растеж! Промените в сушенето и опушването на месото се състоят главно в намаляване на водното съдържание на месото, промяна в химичния му ефект и натрупване на летливи вещества от димните газове. С технологията, която искаме да приложим, освен сушенето, месото се обработва с дим, получен от букови стърготини от така наречения сух горещ дим. В контекста на услугите, които ще се използват, ще бъдат подбрани проби въздух (т.е. димни газове) при различни работни условия и ще бъдат разгледани някои съответни качествени и количествени характеристики. Буковите стърготини доставят следните съставки във въздушното пространство на фурната, като например приготвянето, по време на образуването на дим: смола 12,2 % формалдехид 0,81 %, по-високи алдехиди 0,27 %, кетони 0,91 %, мравчена киселина 1,0 %, оцетна киселина 4,93 %, вода и алкохол 60,0 % непрекъснато вземане на проби от някои определени части от горните съставки е от голямо значение за развитието на технологията. Количеството и съставът на веществата, отделяни по време на опушването, зависят от температурата, продължителността, съдържанието на влага, количеството и т.н. Горните параметри оказват влияние върху състава на получения дим, като по този начин оказват влияние върху месния продукт и в това отношение вземането на проби е необходимо от съображения за безопасност на храните. Точните технологични инструкции и производствените параметри могат да бъдат определени само с познаване на резултатите от тестовете! Освен това някои от горепосочените вещества попадат в обхвата на Постановление № 25/2000 на министъра на социалните въпроси и транспорта като компонент за замърсители на въздуха с пределно допустима стойност за въздушното пространство на работното място. Нашата цел е техническите решения на новата технология да могат да бъдат адаптирани навсякъде без преобразуването на пещите — и развитието на въздушната технология за целите на безопасността на труда — така че по време на разработването трябва да докажем, че производственият процес не застрашава здравето на работниците! BIO-Kalibra Bt. е акредитиран орган за вземане на проби от всички необходими за нас материали, така че пробите, получени по време на вземането на проби, необходими за определяне на тестваните компоненти, са подходящи за изпълнение на (акредитирани) аналитични задачи с правно действие, които се използват за определяне на технологичните параметри, необходими за производството на продукта и за контрол на безопасността на храните на крайния продукт. Bio-Kalibra Bt изпълнява следните задачи: • Вземане на проби за формалдехид NIOSH 2016:2003 • Вземане на проби за оцетна киселина NIOSH 1603:1994 • Вземане на проби от кетони NIOSH 1300:1994 • Вземане на проби за определяне на алифатни алкохоли MSZ 21862—34:1986 C) През 2010 г. създадохме завод в Bátonytereny, където се разработват и произвеждат хлебни изделия. Цялата техническа, технологична инфраструктура и човешки ресурси, необходим... (Bulgarian)
5 September 2022
0 references
A) Faoi chuimsiú an tionscadail seo táimid ag obair ar tháirgí bácála nua a fhorbairt, ba mhaith linn táirge (teaghlach) a tháirgeadh le próiseas táirgthe nuálach nua, a dhéantar le líonadh feola deataithe gan leasaithigh saorga. Chun paraiméadair theicneolaíocha an táirgthe a chinneadh go beacht, is gá sampláil a dhéanamh le linn na gcéimeanna táirgeachta agus na ndálaí oibriúcháin éagsúla chun paraiméadair theicneolaíocha optamacha an phróisis táirgthe nua a chinneadh. Is iad seo a leanas airíonna tairbhiúla an táirge nua: Tá 100 gram de líonadh feola triomaithe-mótaithe 25-45 % próitéin 3.5-6 % saille ag brath ar an amhábhar a bhfuil cion fuinnimh 290-320 kcal. Tá cion saille tuairim is 10 n-uaire agus 80 % níos lú próitéine i dtáirge den chineál céanna a tháirgtear trí phróiseas traidisiúnta. — Níl aon leasaitheach, feabhsaitheoirí blais ná datháin sa táirge. Is é an buntáiste a bhaineann le indíoltacht a mhéadú agus ár gcostais a laghdú ná go bhfuil ár dtrealamh a úsáidtear chun an táirge a tháirgeadh inár dteicneolaíocht bácála atá ann cheana oiriúnach chun an táirge a tháirgeadh tar éis méid beag modhnú teicniúil, agus an cuibheoir deataigh a fhoirmiú mar chúlpháirtí forbartha againn. Mar thoradh ar an bhforbairt, cruthófar próiseas táirgthe nua, ar féidir leis, chomh maith leis na táirgí a tháirgtear, a bheith ina tháirge indíolta féin. Na táirgí próiseas nua táirgí aiste bia níos sláintiúla a chur ar ár raon táirgí agus a chur ar fáil dár gcustaiméirí le rogha eile ar tháirgí den chineál céanna le breiseáin leasaitheacha i bhformhór mór an mhargaidh atá ann faoi láthair. Tá margadh suntasach do bhia sláintiúil tagtha chun cinn le deich mbliana anuas agus tá sé soghabhálach i leith táirgí nua. Ar thaobh amháin, léiríonn sé seo fíor-riachtanas inléirithe, ar an taobh eile, is féidir na táirgí seo a chur i riocht níos buntáistí i gcomparáid le hiomaitheoirí baile nó allmhairithe mar gheall ar a saintréithe a chomhchuibhíonn le blas na hUngáire (deatach, blas taitneamhach aramatach), rud a thugann deis dár gcuideachta an dúshraith a chruthú d’fhás margaidh dinimiciúil! Is éard atá i gceist le hathruithe ar thriomú agus ar chaitheamh tobac feola go príomha laghdú ar chion uisce na feola, athrú ar a héifeacht cheimiceach agus carnadh substaintí so-ghalaithe ó na gáis mhúcháin. Leis an teicneolaíocht is mian linn a chur i bhfeidhm, seachas a thriomú, déileálfar leis an bhfeoil le deatach a fhaightear ó sceallóga adhmaid feá ag deatach tirim te mar a thugtar air. I gcomhthéacs na seirbhísí a bheadh le húsáid, roghnófaí samplaí aeir (i.e. gás múcháin) faoi dhálaí éagsúla oibriúcháin agus dhéanfaí scrúdú ar shaintréithe ábhartha cáilíochtúla agus cainníochtúla áirithe. Seachadann na sceallóga adhmaid feá na comhábhair seo a leanas isteach i spás aeir an oighinn, amhail an t-ullmhúchán, le linn foirmiú deataigh: roisín 12.2 % formaildéad 0.81 %, aildéid níos airde 0.27 %, ceatóin 0.91 %, aigéad formach 1.0 %, aigéad aicéiteach 4.93 %, uisce agus alcól 60.0 % sampláil leanúnach de chodanna sonraithe áirithe de na comhábhair thuas Tá tábhacht mhór i bhforbairt na teicneolaíochta. Braitheann cainníocht agus comhdhéanamh na substaintí a astaítear le linn caitheamh tobac ar theocht, fad, cion taise, cainníocht, etc. Tionchar na bparaiméadar thuas ar chomhdhéanamh an deataigh a eascraíonn as, dá bhrí sin, a éifeacht ar an táirge feola, agus i ndáil leis sin tá gá le sampláil ar chúiseanna sábháilteachta bia. Ní féidir treoracha teicneolaíochta beachta agus paraiméadair déantúsaíochta a chinneadh ach amháin le heolas ar thorthaí na dtástálacha! Ina theannta sin, tagann roinnt de na substaintí thuas faoi réim Fhoraithne Uimh. 25/2000 ón Aire Gnóthaí Sóisialta agus Iompair, mar chomhpháirt truailleán aeir ag a bhfuil luach teorann d’aerspás san ionad oibre. Is é an sprioc atá againn gur féidir réitigh theicniúla na teicneolaíochta nua a oiriúnú in áit ar bith gan foirnéisí a chomhshó — agus forbairt na teicneolaíochta aeir chun críocha sábháilteachta ceirde — mar sin le linn na forbartha ní mór dúinn a chruthú nach gcuireann an próiseas monaraíochta sláinte na n-oibrithe i mbaol! Is comhlacht creidiúnaithe é BIO-Kalibra Bt. chun na hábhair go léir is gá dúinn a shampláil, agus mar sin tá na samplaí a fuarthas le linn na samplála a theastaíonn chun na comhpháirteanna a tástáladh a chinneadh oiriúnach chun na cúraimí anailíseacha (creidiúnaithe) a dhéanamh a bhfuil éifeacht dhlíthiúil acu agus a úsáidtear chun na paraiméadair theicneolaíocha is gá chun an táirge a tháirgeadh a chinneadh agus chun sábháilteacht bia an táirge chríochnaithe a rialú. Déanann Bio-Kalibra Bt na cúraimí seo a leanas: • Sampláil d’fhormaildéad NIOSH 2016:2003 • Sampláil d’aigéad aicéiteach NIOSH 1603:1994 • Sampláil cetóin NIOSH 1300:1994 • Sampláil chun alcóil alafatacha a chinneadh MSZ 21862-34:1986 C) Sa bhliain 2010 bhunaigh muid gléasra i mBátonytereny ina ndéantar earraí bácúis a fhorbairt agus a mhonarú. Tá gach bonneagar teicniúil, t... (Irish)
5 September 2022
0 references
A) Nell'ambito di questo progetto stiamo lavorando allo sviluppo di nuovi prodotti da forno, vogliamo produrre un prodotto (famiglia) con un nuovo processo produttivo innovativo, realizzato con ripieni di carne affumicata senza conservanti artificiali. Al fine di determinare con precisione i parametri tecnologici di produzione, il campionamento è necessario durante le diverse fasi di produzione e le condizioni operative al fine di determinare i parametri tecnologici ottimali del nuovo processo produttivo. Le proprietà benefiche del nuovo prodotto sono le seguenti: — 100 grammi di ripieno di carne affumicata essiccata contiene 25-45 % di proteine 3,5-6 % di grassi a seconda della materia prima con un contenuto energetico di 290-320 kcal. Un prodotto simile prodotto da un processo tradizionale ha un contenuto di grassi di circa 10 volte e l'80 % in meno di proteine. — Il prodotto non contiene conservanti, esaltatori di sapore e coloranti. Il vantaggio di aumentare la commerciabilità e ridurre i nostri costi è che le nostre attrezzature utilizzate per la produzione del prodotto nella nostra tecnologia da forno esistente sono adatte alla produzione del prodotto dopo una piccola quantità di modifiche tecniche, con l'installazione dell'adattatore per la formazione del fumo come accessorio da noi sviluppato. Come risultato dello sviluppo, verrà creato un nuovo processo produttivo che, oltre ai prodotti prodotti, può diventare esso stesso un prodotto commerciabile. I nuovi prodotti di processo aggiungono prodotti dietetici più sani alla nostra gamma di prodotti e forniscono ai nostri clienti un'alternativa a prodotti simili con additivi conservanti nella stragrande maggioranza del mercato attuale. Un mercato significativo per alimenti sani è emerso nell'ultimo decennio ed è suscettibile di nuovi prodotti. Da un lato, questo rappresenta una reale esigenza dimostrabile, dall'altro, questi prodotti possono essere collocati in una posizione più vantaggiosa rispetto ai concorrenti nazionali o importati per le loro caratteristiche che si armonizzano con il sapore ungherese (fumo, piacevole gusto aromatico), dando così alla nostra azienda l'opportunità di creare le basi per una crescita dinamica del mercato! I cambiamenti nell'essiccazione e nell'affumicatura della carne consistono principalmente in una riduzione del contenuto di acqua della carne, un cambiamento nel suo effetto chimico e l'accumulo di sostanze volatili dai gas di combustione. Con la tecnologia che vogliamo applicare, oltre all'essiccazione, la carne viene trattata con fumo ottenuto da trucioli di faggio dal cosiddetto fumo caldo secco. Nel contesto dei servizi da utilizzare, verranno selezionati campioni di aria (ossia gas di combustione) in diverse condizioni operative e verranno esaminate alcune caratteristiche qualitative e quantitative pertinenti. I trucioli di faggio forniscono i seguenti ingredienti nello spazio dell'aria del forno, come la preparazione, durante la formazione di fumo: resina 12,2 % formaldeide 0,81 %, aldeidi più elevate 0,27 %, chetoni 0,91 %, acido formico 1,0 %, acido acetico 4,93 %, acqua e alcool 60,0 % campionamento continuo di alcune parti specificate degli ingredienti di cui sopra è di grande importanza nello sviluppo della tecnologia. La quantità e la composizione delle sostanze emesse durante l'affumicatura dipendono dalla temperatura, dalla durata, dal tenore di umidità, dalla quantità, ecc. Precise istruzioni tecnologiche e parametri di produzione possono essere determinati solo con la conoscenza dei risultati dei test! Inoltre, alcune delle suddette sostanze rientrano nell'ambito di applicazione del decreto n. 25/2000 del Ministro degli Affari sociali e dei trasporti, quale componente inquinante atmosferico con un valore limite per lo spazio aereo sul posto di lavoro. Il nostro obiettivo è che le soluzioni tecniche della nuova tecnologia possano essere adattate ovunque senza la conversione dei forni — e lo sviluppo della tecnologia dell'aria per scopi di sicurezza sul lavoro — quindi durante lo sviluppo dobbiamo dimostrare che il processo di fabbricazione non mette in pericolo la salute dei lavoratori! Il BIO-Kalibra Bt. è un organismo accreditato per il campionamento di tutti i materiali necessari per noi, in modo che i campioni ottenuti durante il campionamento richiesto per la determinazione dei componenti testati siano idonei all'esecuzione dei compiti analitici (accreditati) con effetto legale utilizzati per determinare i parametri tecnologici necessari per la produzione del prodotto e per controllare la sicurezza alimentare del prodotto finito. Bio-Kalibra Bt svolge i seguenti compiti: • Campionamento per formaldeide NIOSH 2016:2003 • Campionamento per acido acetico NIOSH 1603:1994 • Campionamento di chetoni NIOSH 1300:1994 • Campionamento per la determinazione degli alcoli alifatici MSZ 21862-34:1986 C) Nel 2010 abbiamo creato uno stabilimento a Bátonytereny dove vengono sviluppati e fabbricati prodotti da fo... (Italian)
5 September 2022
0 references
A) V rámci tohto projektu pracujeme na vývoji nových pekárenských výrobkov, chceme vyrábať výrobok (rodinu) s novým inovatívnym výrobným procesom, vyrobený z údených mäsových výplní bez umelých konzervačných látok. Na presné určenie technologických parametrov výroby je potrebný odber vzoriek počas rôznych výrobných fáz a prevádzkových podmienok s cieľom určiť optimálne technologické parametre nového výrobného procesu. Prospešné vlastnosti nového produktu sú nasledovné: — 100 gramov sušenej údenej mäsovej plnky obsahuje 25 – 45 % bielkovín 3,5 – 6 % tuku v závislosti od suroviny s energetickým obsahom 290 – 320 kcal. Podobný výrobok vyrábaný tradičným procesom má obsah tuku približne 10-krát a o 80 % menej bielkovín. — Výrobok neobsahuje žiadne konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a farbivá. Výhodou zvýšenia predajnosti a zníženia našich nákladov je to, že naše zariadenia používané na výrobu výrobku v našej existujúcej pekárskej technológii sú vhodné na výrobu výrobku po malom množstve technických úprav, s inštaláciou adaptéra na tvarovanie dymu ako príslušenstva vyvinutého nami. V dôsledku vývoja sa vytvorí nový výrobný proces, ktorý sa okrem vyrobených výrobkov môže stať samotným predajným produktom. Nové procesné produkty pridávajú do nášho sortimentu zdravšie diétne výrobky a poskytujú našim zákazníkom alternatívu k podobným výrobkom s konzervačnými prísadami na drvivej väčšine súčasného trhu. Za posledné desaťročie sa objavil významný trh so zdravými potravinami a je náchylný na nové výrobky. Na jednej strane to predstavuje preukázateľnú skutočnú potrebu, na druhej strane sa tieto výrobky môžu dostať do výhodnejšieho postavenia v porovnaní s domácimi alebo dovážanými konkurentmi vzhľadom na ich vlastnosti, ktoré harmonizujú s maďarskou chuťou (dym, príjemná aromatická chuť), čím dávajú našej spoločnosti príležitosť vytvoriť základy pre dynamický rast trhu! Zmeny v sušení a údení mäsa spočívajú najmä v znížení obsahu vody v mäse, zmene jeho chemického účinku a akumulácii prchavých látok z spalín. S technológiou, ktorú chceme použiť, sa mäso okrem sušenia ošetruje dymom získaným z bukovej drevnej štiepky tzv. suchým dymom. V súvislosti so službami, ktoré sa majú použiť, sa vyberú vzorky vzduchu (t. j. spalín) za rôznych prevádzkových podmienok a preskúmajú sa určité relevantné kvalitatívne a kvantitatívne vlastnosti. Bukové drevené štiepky dodávajú nasledujúce zložky do vzduchového priestoru rúry, ako je príprava, počas tvorby dymu: živica 12,2 % formaldehyd 0,81 %, vyššie aldehydy 0,27 %, ketóny 0,91 %, kyselina mravčia 1,0 %, kyselina octová 4,93 %, voda a alkohol 60,0 % kontinuálny odber vzoriek určitých špecifikovaných častí vyššie uvedených zložiek má veľký význam pri vývoji technológie. Množstvo a zloženie látok emitovaných počas údenia závisí od teploty, trvania, obsahu vlhkosti, množstva atď. Presné technologické pokyny a výrobné parametre je možné určiť len so znalosťou výsledkov skúšok! Okrem toho niektoré z uvedených látok patria do pôsobnosti vyhlášky ministra sociálnych vecí a dopravy č. 25/2000 ako zložka znečisťujúca ovzdušie s limitnou hodnotou pre vzdušný priestor na pracovisku. Naším cieľom je, aby sa technické riešenia novej technológie mohli prispôsobiť kdekoľvek bez konverzie pecí – a vývoja vzduchotechniky na účely bezpečnosti pri práci – takže počas vývoja musíme dokázať, že výrobný proces neohrozuje zdravie pracovníkov! BIO-Kalibra Bt. je akreditovaný orgán na odber vzoriek všetkých materiálov potrebných pre nás, takže vzorky získané počas odberu vzoriek potrebné na stanovenie testovaných komponentov sú vhodné na vykonávanie (akreditovaných) analytických úloh s právnym účinkom, ktoré sa používajú na určenie technologických parametrov potrebných na výrobu výrobku a na kontrolu bezpečnosti potravín hotového výrobku. Bio-Kalibra Bt vykonáva nasledujúce úlohy: • Odber vzoriek pre formaldehyd NIOSH 2016:2003 • Vzorkovanie kyseliny octovej NIOSH 1603:1994 • Vzorkovanie ketónov NIOSH 1300:1994 • Vzorkovanie na stanovenie alifatických alkoholov MSZ 21862 – 34:1986 C) V roku 2010 sme založili závod v Bátonytereny, kde sa vyvíja a vyrába pečivo. Všetka technická, technologická infraštruktúra a ľudské zdroje potrebné na realizáciu projektu sú k dispozícii na mieste. Počet zamestnancov našej spoločnosti bol st... (Slovak)
5 September 2022
0 references
A) Selle projekti raames tegeleme uute pagaritoodete väljatöötamisega, soovime toota uue uuendusliku tootmisprotsessiga toodet (perekonda), mis on valmistatud suitsutatud lihatäidistest ilma kunstlike säilitusaineteta. Tootmise tehnoloogiliste parameetrite täpseks kindlaksmääramiseks on vaja võtta proove eri tootmisetappides ja töötingimustes, et määrata kindlaks uue tootmisprotsessi optimaalsed tehnoloogilised parameetrid. Uue toote kasulikud omadused on järgmised: 100 grammi kuivatatud suitsutatud liha täidis sisaldab 25–45 % valku 3,5–6 % rasva sõltuvalt toorainest, mille energiasisaldus on 290–320 kcal. Sarnasel traditsioonilisel meetodil toodetud toote rasvasisaldus on ligikaudu 10 korda ja 80 % vähem valku. – Toode ei sisalda säilitusaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid ega värvaineid. Turustatavuse suurendamise ja kulude vähendamise eeliseks on see, et meie olemasolevas pagaritehnoloogias toote tootmiseks kasutatavad seadmed sobivad toote tootmiseks pärast väikest hulka tehnilisi muudatusi, paigaldades suitsutusadapteri meie poolt välja töötatud tarvikuna. Arengu tulemusena luuakse uus tootmisprotsess, mis lisaks toodetud toodetele võib muutuda turustatavaks tooteks. Uued protsessitooted lisavad meie tootevalikusse tervislikumaid toidutooteid ja pakuvad meie klientidele alternatiivi sarnastele toodetele säilitusainetega suuremal osal praegusest turust. Viimase kümne aasta jooksul on tekkinud märkimisväärne tervisliku toidu turg, mis on vastuvõtlik uutele toodetele. Ühelt poolt on tegemist tõendatava tegeliku vajadusega, teiselt poolt võib need tooted asetada soodsamasse olukorda võrreldes kodumaiste või imporditud konkurentidega, sest nende omadused ühtivad Ungari maitsega (suitsu, meeldiv aromaatne maitse), andes seega meie ettevõttele võimaluse luua alus dünaamilisele turu kasvule! Liha kuivatamise ja suitsutamise muutused seisnevad peamiselt liha veesisalduse vähenemises, selle keemilises toimes ja suitsugaasides lenduvate ainete kogunemises. Tehnoloogia abil, mida me tahame kasutada, töödeldakse lisaks kuivatamisele ka pöögipuidust saadud suitsuga nn kuivkuumsuitsu. Kasutatavate teenuste raames valitakse erinevates töötingimustes õhust (st suitsugaasist) proovid ning uuritakse teatavaid asjakohaseid kvalitatiivseid ja kvantitatiivseid näitajaid. Pöögipuitlaastud tarnivad suitsu moodustumise ajal ahju õhuruumi järgmised koostisosad, näiteks valmistise: vaik 12,2 % formaldehüüdi 0,81 %, kõrgemad aldehüüdid 0,27 %, ketoonid 0,91 %, sipelghape 1,0 %, äädikhape 4,93 %, vesi ja alkohol 60,0 % pidev proovide võtmine teatud teatud koostisosade osadest on tehnoloogia arendamisel väga olulised. Suitsetamise ajal eralduvate ainete kogus ja koostis sõltuvad temperatuurist, kestusest, niiskusesisaldusest, kogusest jne. Eespool esitatud parameetrid mõjutavad suitsu koostist, seega selle mõju lihatootele, ning sellega seoses on proovide võtmine vajalik toiduohutuse tagamiseks. Täpseid tehnoloogilisi juhiseid ja tootmisparameetreid saab määrata ainult testide tulemuste tundmisega! Lisaks kuuluvad mitmed eespool nimetatud ained sotsiaal- ja transpordiministri dekreedi nr 25/2000 kohaldamisalasse õhusaasteainete komponendina, millel on töökoha õhuruumi piirväärtus. Meie eesmärk on, et uue tehnoloogia tehnilisi lahendusi oleks võimalik kohandada kõikjal ilma ahjude ümberehitamiseta – ja õhutehnoloogia arendamiseta tööohutuse eesmärgil – seega peame arenduse käigus tõestama, et tootmisprotsess ei ohusta töötajate tervist! BIO-Kalibra Bt. on akrediteeritud asutus, kes võtab proove kõikidest meie jaoks vajalikest materjalidest, nii et testitud komponentide määramiseks vajaliku proovi võtmise ajal võetud proovid sobivad õigusliku toimega (akrediteeritud) analüütiliste ülesannete täitmiseks, mida kasutatakse toote tootmiseks vajalike tehnoloogiliste parameetrite kindlaksmääramiseks ja valmistoote toiduohutuse kontrollimiseks. Bio-Kalibra Bt täidab järgmisi ülesandeid: • Proovivõtmine formaldehüüdi NIOSH 2016:2003 • Proovide võtmine äädikhappe NIOSH 1603:1994 • Ketoonide proovide võtmine NIOSH 1300:1994 • Proovide võtmine alifaatsete alkoholide määramiseks MSZ 21862–34:1986 C) 2010. aastal asutasime Bátonytereny tehase, kus arendatakse ja toodetakse pagaritooteid. Kõik projekti elluviimiseks vajalikud tehnilised, tehnoloogilised infrastruktuurid ja inimressursid on kohapeal kättesaadavad. Meie ettevõtte töötajate arv on olnud... (Estonian)
5 September 2022
0 references
A) W ramach tego projektu pracujemy nad rozwojem nowych wyrobów piekarniczych, chcemy wyprodukować produkt (rodzinę) z nowym innowacyjnym procesem produkcyjnym, wykonanym z wędzonych wypełnień mięsnych bez sztucznych konserwantów. W celu precyzyjnego określenia parametrów technologicznych produkcji konieczne jest pobieranie próbek na różnych etapach produkcji i warunkach eksploatacji w celu określenia optymalnych parametrów technologicznych nowego procesu produkcyjnego. Korzystne właściwości nowego produktu są następujące: — 100 gramów suszonego nadzienia mięsnego zawiera 25-45 % białka 3,5-6 % tłuszczu w zależności od surowca o zawartości energetycznej 290-320 kcal. Podobny produkt wytwarzany w tradycyjnym procesie ma zawartość tłuszczu około 10 razy i 80 % mniej białka. — Produkt nie zawiera żadnych konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników. Zaletą zwiększenia zbywalności i zmniejszenia naszych kosztów jest to, że nasz sprzęt wykorzystywany do produkcji produktu w naszej istniejącej technologii piekarniczej nadaje się do produkcji produktu po niewielkiej ilości modyfikacji technicznych, z instalacją adaptera do formowania dymu jako opracowanego przez nas akcesorium. W wyniku rozwoju powstanie nowy proces produkcyjny, który oprócz wytwarzanych produktów może stać się produktem rynkowym. Nowe produkty procesowe dodają zdrowsze produkty dietetyczne do naszej gamy produktów i zapewniają naszym klientom alternatywę dla podobnych produktów z dodatkami konserwującymi w zdecydowanej większości obecnego rynku. W ciągu ostatniej dekady pojawił się znaczący rynek zdrowej żywności i jest podatny na nowe produkty. Z jednej strony stanowi to rzeczywistą potrzebę, z drugiej strony, produkty te mogą być umieszczone w korzystniejszej pozycji w porównaniu z konkurentami krajowymi lub importowanymi ze względu na ich cechy, które harmonizują z węgierskim smakiem (dym, przyjemny smak aromatyczny), co daje naszej firmie możliwość stworzenia podstaw dla dynamicznego rozwoju rynku! Zmiany w suszeniu i wędzeniu mięsa polegają głównie na zmniejszeniu zawartości wody w mięsie, zmianie jego działania chemicznego i akumulacji substancji lotnych z gazów spalinowych. Dzięki technologii, którą chcemy zastosować, oprócz suszenia, mięso jest przetwarzane dymem otrzymywanym z wiórów bukowych przez tzw. suchy gorący dym. W kontekście usług, które mają być wykorzystywane, zostaną wybrane próbki powietrza (tj. spalin) w różnych warunkach eksploatacji oraz zbadane zostaną pewne istotne cechy jakościowe i ilościowe. Wiórki z drewna bukowego dostarczają następujące składniki do przestrzeni powietrznej pieca, takie jak przygotowanie, podczas formowania dymu: żywica 12,2 % formaldehydu 0,81 %, wyższe aldehydy 0,27 %, ketony 0,91 %, kwas mrówkowy 1,0 %, kwas octowy 4,93 %, woda i alkohol 60,0 % ciągłe pobieranie próbek niektórych określonych części powyższych składników ma ogromne znaczenie w rozwoju technologii. Ilość i skład substancji emitowanych podczas wędzenia zależy od temperatury, czasu trwania, wilgotności, ilości itp. Powyższe parametry wpływają na skład powstałego dymu, a tym samym jego wpływ na produkt mięsny, i w związku z tym pobieranie próbek jest konieczne ze względów bezpieczeństwa żywności. Precyzyjne instrukcje technologiczne i parametry produkcyjne można określić tylko dzięki znajomości wyników testów! Ponadto niektóre z powyższych substancji wchodzą w zakres stosowania rozporządzenia nr 25/2000 Ministra Spraw Społecznych i Transportu, jako składnik zanieczyszczenia powietrza o wartości dopuszczalnej dla przestrzeni powietrznej w miejscu pracy. Naszym celem jest, aby rozwiązania techniczne nowej technologii można było dostosować wszędzie bez konwersji pieców – i rozwoju technologii powietrznej dla celów bezpieczeństwa pracy – więc w trakcie rozwoju musimy udowodnić, że proces produkcyjny nie zagraża zdrowiu pracowników! BIO-Kalibra Bt. jest akredytowanym organem do pobierania próbek wszystkich potrzebnych nam materiałów, więc próbki uzyskane podczas pobierania próbek wymaganych do określenia badanych składników są odpowiednie do wykonywania (akredytowanych) zadań analitycznych ze skutkiem prawnym, które są wykorzystywane do określenia parametrów technologicznych niezbędnych do produkcji produktu oraz do kontroli bezpieczeństwa żywności gotowego produktu. Bio-Kalibra Bt wykonuje następujące zadania: • Pobieranie próbek formaldehydu NIOSH 2016:2003 • Pobieranie próbek kwasu octowego NIOSH 1603:1994 • Pobieranie próbek ketonów NIOSH 1300:1994 • Próbka do oznaczania alkoholi alifatycznych MSZ 21862-34:1986 C) W 2010 roku założyliśmy zakład w Bátonytereny, w którym powstają i produkowane są wyroby piekarnicze. Cała infrastruktura techniczna, technologiczna i zasoby ludzkie potrzebne do realizacji projektu są dostępne na miejscu. Liczba pracowników naszej firmy została st... (Polish)
5 September 2022
0 references
A) No âmbito deste projeto estamos trabalhando no desenvolvimento de novos produtos de padaria, queremos produzir um produto (família) com um novo processo produtivo inovador, feito com recheios de carne seca fumada sem conservantes artificiais. Para determinar com precisão os parâmetros tecnológicos de produção, a amostragem é necessária durante as diferentes fases de produção e condições de funcionamento, a fim de determinar os parâmetros tecnológicos ótimos do novo processo de produção. As propriedades benéficas do novo produto são as seguintes: — 100 gramas de recheio de carne seca fumada contém 25-45 % de proteína 3,5-6 % de gordura, dependendo da matéria-prima com um teor energético de 290-320 kcal. Um produto similar produzido por um processo tradicional tem um teor de matéria gorda de aproximadamente 10 vezes e 80 % menos proteína. — O produto não contém conservantes, intensificadores de sabor e corantes. A vantagem de aumentar a comercialização e reduzir nossos custos é que nossos equipamentos utilizados para a produção do produto em nossa tecnologia de padaria existente são adequados para a produção do produto após uma pequena quantidade de modificação técnica, com a instalação do adaptador formador de fumo como um acessório desenvolvido por nós. Como resultado do desenvolvimento, será criado um novo processo produtivo, que, além dos produtos produzidos, pode se tornar um produto comercializável. Os novos produtos de processo adicionam produtos dietéticos mais saudáveis à nossa gama de produtos e fornecem aos nossos clientes uma alternativa a produtos similares com aditivos conservantes na grande maioria do mercado atual. Um mercado significativo de alimentos saudáveis surgiu na última década e é suscetível a novos produtos. Por um lado, isto representa uma necessidade real demonstrável, por outro lado, estes produtos podem ser colocados numa posição mais vantajosa do que os concorrentes nacionais ou importados devido às suas características que se harmonizam com o sabor húngaro (fumo, sabor aromático agradável), dando assim à nossa empresa a oportunidade de criar as bases para o crescimento dinâmico do mercado! As alterações na secagem e na fumagem da carne consistem principalmente numa redução do teor de água da carne, numa alteração do seu efeito químico e na acumulação de substâncias voláteis a partir dos gases de combustão. Com a tecnologia que queremos aplicar, além de secagem, a carne é tratada com fumo obtida a partir de lascas de madeira de faia pelo chamado fumo seco-quente. No contexto dos serviços a utilizar, serão selecionadas amostras de ar (ou seja, gases de combustão) em condições de funcionamento diferentes e determinadas características qualitativas e quantitativas pertinentes seriam examinadas. As lascas de madeira de faia entregam os seguintes ingredientes no espaço aéreo do forno, como a preparação, durante a formação de fumo: resina 12,2 % formaldeído 0,81 %, aldeídos mais altos 0,27 %, cetonas 0,91 %, ácido fórmico 1,0 %, ácido acético 4,93 %, água e álcool 60,0 % amostragem contínua de certas partes especificadas dos ingredientes acima é de grande importância no desenvolvimento da tecnologia. A quantidade e a composição das substâncias emitidas durante a fumagem dependem da temperatura, duração, teor de humidade, quantidade, etc. Os parâmetros acima referidos influenciam a composição do fumo resultante e, por conseguinte, o seu efeito sobre o produto à base de carne e, a este respeito, a amostragem é necessária por razões de segurança alimentar. Instruções tecnológicas precisas e parâmetros de fabrico só podem ser determinados com conhecimento dos resultados dos testes! Além disso, várias das substâncias acima referidas são abrangidas pelo âmbito de aplicação do Decreto n.º 25/2000 do Ministro dos Assuntos Sociais e dos Transportes, enquanto componente de poluentes atmosféricos com um valor-limite para o espaço aéreo no local de trabalho. Nosso objetivo é que as soluções técnicas da nova tecnologia possam ser adaptadas em qualquer lugar sem a conversão de fornos — e o desenvolvimento da tecnologia do ar para fins de segurança no trabalho — por isso, durante o desenvolvimento, precisamos provar que o processo de fabrico não põe em perigo a saúde dos trabalhadores! O BIO-Kalibra Bt. é um organismo acreditado para a amostragem de todos os materiais necessários para nós, de modo que as amostras obtidas durante a amostragem necessária para a determinação dos componentes testados são adequadas para a execução das tarefas analíticas (acreditadas) com efeitos legais que são utilizadas para determinar os parâmetros tecnológicos necessários para a produção do produto e para controlar a segurança alimentar do produto acabado. Bio-Kalibra Bt executa as seguintes tarefas: • Amostragem para formaldeído NIOSH 2016:2003 • Amostragem de ácido acético NIOSH 1603:1994 • Amostragem de cetonas NIOSH 1300:1994 • Amostragem para determinação de álcoois alifáticos MSZ 21862-34:1986 C) Em 2010, ... (Portuguese)
5 September 2022
0 references
A) V rámci tohoto projektu pracujeme na vývoji nových pekařských výrobků, chceme vyrábět produkt (rodinu) s novým inovativním výrobním procesem, vyrobený z uzené masové náplně bez umělých konzervantů. Aby bylo možné přesně určit technologické parametry výroby, je v různých výrobních fázích a provozních podmínkách nutný odběr vzorků, aby bylo možné určit optimální technologické parametry nového výrobního procesu. Příznivé vlastnosti nového produktu jsou následující: — 100 gramů sušených masných náplní obsahuje 25–45 % bílkovin 3,5–6 % tuku v závislosti na surovině s energetickým obsahem 290–320 kcal. Podobný produkt produkovaný tradičním postupem má obsah tuku přibližně 10 krát a 80 % méně bílkovin. — Výrobek neobsahuje žádné konzervační látky, látky zvýrazňující chuť a barviva. Výhodou zvýšení prodejnosti a snížení našich nákladů je to, že naše zařízení používané pro výrobu výrobku v naší stávající pekařské technologii je vhodné pro výrobu výrobku po malém množství technických úprav, s instalací adaptéru tvářecího kouře jako příslušenství vyvinutého námi. V důsledku vývoje bude vytvořen nový výrobní proces, který se kromě vyráběných výrobků může stát samotným obchodovatelným produktem. Nové procesní produkty přidávají zdravější dietní produkty do našeho sortimentu a poskytují našim zákazníkům alternativu k podobným produktům s konzervačními přísadami na drtivé většině současného trhu. V posledním desetiletí se objevil významný trh se zdravými potravinami a je náchylný k novým produktům. Na jedné straně to představuje prokazatelnou skutečnou potřebu, na druhé straně lze tyto výrobky umístit do výhodnějšího postavení ve srovnání s domácími nebo dováženými konkurenty, a to díky jejich vlastnostem, které harmonizují s maďarskou příchutí (kouř, příjemná aromatická chuť), což dává naší společnosti příležitost vytvořit základy pro dynamický růst trhu! Změny v sušení a uzení masa spočívají především ve snížení obsahu vody v mase, změně jeho chemického účinku a nahromadění těkavých látek z spalin. S technologií, kterou chceme aplikovat, je maso kromě sušení ošetřeno kouřem získaným z bukových dřevěných štěpků tzv. suchým kouřem. V souvislosti se službami, které mají být použity, by byly vybrány vzorky vzduchu (tj. spalin) za různých provozních podmínek a byly by zkoumány určité relevantní kvalitativní a kvantitativní vlastnosti. Bukové štěpky dodávají do vzdušného prostoru trouby následující přísady, jako je příprava, při tvorbě kouře: pryskyřice 12,2 % formaldehydu 0,81 %, vyšší aldehydy 0,27 %, ketony 0,91 %, kyselina mravenčí 1,0 %, kyselina octová 4,93 %, voda a alkohol 60,0 % kontinuální odběr některých specifikovaných částí výše uvedených složek má velký význam pro vývoj technologie. Množství a složení látek emitovaných při kouření závisí na teplotě, době trvání, obsahu vlhkosti, množství atd. Výše uvedené parametry ovlivňují složení výsledného kouře, tedy jeho vliv na masný výrobek, a v tomto ohledu je odběr vzorků nezbytný z důvodů bezpečnosti potravin. Přesné technologické pokyny a výrobní parametry lze určit pouze se znalostí výsledků zkoušek! Kromě toho některé z výše uvedených látek spadají do působnosti vyhlášky ministra sociálních věcí a dopravy č. 25/2000 jakožto složky látek znečišťujících ovzduší s mezní hodnotou pro pracovní vzdušný prostor. Naším cílem je, aby technická řešení nové technologie mohla být upravena kdekoliv bez přeměny pecí – a vývoje letecké techniky pro účely bezpečnosti práce – takže během vývoje musíme prokázat, že výrobní proces neohrožuje zdraví pracovníků! BIO-Kalibra Bt. je akreditovaným subjektem pro odběr vzorků všech materiálů, které jsou pro nás potřebné, takže vzorky získané při odběru vzorků požadovaných pro stanovení zkoušených součástí jsou vhodné pro provádění (akreditovaných) analytických úkolů s právním účinkem, které se používají ke stanovení technologických parametrů nezbytných pro výrobu výrobku a ke kontrole bezpečnosti potravin konečného výrobku. Bio-Kalibra Bt plní následující úkoly: • Odběr vzorků pro formaldehyd NIOSH 2016:2003 • Odběr vzorků pro kyselinu octovou NIOSH 1603:1994 • Odběr vzorků ketonů NIOSH 1300:1994 • Odběr vzorků pro stanovení alifatických alkoholů MSZ 21862–34:1986 C) V roce 2010 jsme založili závod v Bátonytereny, kde se vyvíjí a vyrábí pekařské výrobky. Veškerá technická, technologická infrastruktura a lidské zdroje potřebné k realizaci projektu jsou k dispozici na místě. Počet zaměstnanců naší společnosti byl st... (Czech)
5 September 2022
0 references
A) I forbindelse med dette projekt arbejder vi på udvikling af nye bageriprodukter, vi ønsker at producere et produkt (familie) med en ny innovativ produktionsproces, der er lavet med røgtørret kødfyldning uden kunstige konserveringsmidler. For præcist at bestemme de teknologiske parametre for produktionen er det nødvendigt at udtage stikprøver i de forskellige produktionsfaser og driftsbetingelser for at bestemme de optimale teknologiske parametre for den nye produktionsproces. De gavnlige egenskaber ved det nye produkt er som følger: — 100 gram tørret røget kødfyld indeholder 25-45 % protein 3,5-6 % fedt afhængigt af råvaren med et energiindhold på 290-320 kcal. Et lignende produkt fremstillet ved en traditionel proces har et fedtindhold på ca. 10 gange og 80 % mindre protein. — Produktet indeholder ingen konserveringsmidler, smagsforstærkere og farvestoffer. Fordelen ved at øge salgbarheden og reducere vores omkostninger er, at vores udstyr, der anvendes til produktion af produktet i vores eksisterende bageriteknologi, er egnet til produktion af produktet efter en lille mængde tekniske modifikationer, med installation af røgformningsadapteren som tilbehør udviklet af os. Som følge af udviklingen vil der blive skabt en ny produktionsproces, som ud over de producerede produkter selv kan blive et omsætteligt produkt. De nye procesprodukter tilføjer sundere kostprodukter til vores produktsortiment og giver vores kunder et alternativ til lignende produkter med konserveringsmidler på langt størstedelen af det nuværende marked. Et betydeligt marked for sunde fødevarer er opstået i løbet af det seneste årti og er modtageligt for nye produkter. På den ene side udgør dette et påviseligt reelt behov, på den anden side kan disse produkter placeres i en mere fordelagtig position i forhold til indenlandske eller importerede konkurrenter på grund af deres egenskaber, der harmoniserer med den ungarske smag (røg, behagelig aromatisk smag), hvilket giver vores virksomhed mulighed for at skabe grundlaget for dynamisk markedsvækst! Ændringer i tørring og røgning af kød består hovedsagelig i en reduktion af kødets vandindhold, en ændring i dets kemiske virkning og akkumulering af flygtige stoffer fra røggasserne. Med den teknologi, vi ønsker at anvende, ud over tørring, bliver kødet behandlet med røg fra bøgetræflis ved såkaldt tørvarm røg. I forbindelse med de tjenester, der skal anvendes, udvælges luftprøver (dvs. røggas) under forskellige driftsbetingelser, og visse relevante kvalitative og kvantitative karakteristika vil blive undersøgt. Bøgetræfliserne leverer følgende ingredienser i ovnens luftrum, f.eks. tilberedningen, under røgdannelse: harpiks 12,2 % formaldehyd 0,81 %, højere aldehyder 0,27 %, ketoner 0,91 %, myresyre 1,0 %, eddikesyre 4,93 %, vand og alkohol 60,0 % kontinuerlig prøveudtagning af visse specificerede dele af ovennævnte ingredienser er af stor betydning for udviklingen af teknologien. Mængden og sammensætningen af de stoffer, der afgives under rygning, afhænger af temperatur, varighed, vandindhold, mængde osv. De ovennævnte parametre påvirker sammensætningen af den resulterende røg og dermed dens virkning på kødproduktet, og i den forbindelse er prøveudtagning nødvendig af hensyn til fødevaresikkerheden. Præcise tekniske instruktioner og produktionsparametre kan kun bestemmes med kendskab til resultaterne af testene! Desuden er flere af ovennævnte stoffer omfattet af anvendelsesområdet for social- og transportministerens dekret nr. 25/2000 som en luftforurenende komponent med en grænseværdi for arbejdspladsens luftrum. Vores mål er, at de tekniske løsninger i den nye teknologi kan tilpasses hvor som helst uden ombygning af ovne — og udvikling af luftteknologi til arbejdssikkerhedsformål — så under udviklingen skal vi bevise, at fremstillingsprocessen ikke bringer arbejdstagernes sundhed i fare! BIO-Kalibra Bt. er et akkrediteret organ til prøveudtagning af alle materialer, der er nødvendige for os, så de prøver, der er opnået under den prøveudtagning, der kræves til bestemmelse af de testede komponenter, er egnede til at udføre de (akkrediterede) analytiske opgaver med retsvirkning, som anvendes til at bestemme de teknologiske parametre, der er nødvendige for produktionen af produktet og til at kontrollere det færdige produkts fødevaresikkerhed. Bio-Kalibra Bt udfører følgende opgaver: • Prøveudtagning for formaldehyd NIOSH 2016:2003 • Prøvetagning for eddikesyre NIOSH 1603:1994 • Prøveudtagning af ketoner NIOSH 1300:1994 • Prøveudtagning til bestemmelse af alifatiske alkoholer MSZ 21862-34:1986 C) I 2010 etablerede vi en plante i Bátonytereny, hvor bagværk udvikles og fremstilles. Alle tekniske, teknologiske infrastrukturer og menneskelige ressourcer, der er nødvendige for at gennemføre projektet, er tilgængelige på stedet. Antallet af medarbejdere i vores virksomhed har været st... (Danish)
5 September 2022
0 references
A) Inom ramen för detta projekt arbetar vi med utvecklingen av nya bageriprodukter, vi vill producera en produkt (familj) med en ny innovativ produktionsprocess, gjord med röktorkade köttfyllningar utan konstgjorda konserveringsmedel. För att exakt fastställa de tekniska parametrarna för produktionen krävs provtagning under de olika produktionsfaserna och driftsförhållandena för att fastställa de optimala tekniska parametrarna för den nya produktionsprocessen. De positiva egenskaperna hos den nya produkten är följande: — 100 gram torkat rökt köttfyllning innehåller 25–45 % protein 3,5–6 % fett beroende på råvaran med en energihalt på 290–320 kcal. En liknande produkt som produceras genom en traditionell process har en fetthalt på cirka 10 gånger och 80 % mindre protein. — Produkten innehåller inga konserveringsmedel, smakförstärkare eller färgämnen. Fördelen med att öka säljbarheten och minska våra kostnader är att vår utrustning som används för produktion av produkten i vår befintliga bageriteknik är lämplig för produktion av produkten efter en liten mängd teknisk modifiering, med installationen av rökformningsadaptern som ett tillbehör utvecklat av oss. Som ett resultat av utvecklingen kommer en ny produktionsprocess att skapas, som förutom de producerade produkterna kan bli en säljbar produkt i sig. De nya processprodukterna lägger till hälsosammare kostprodukter till vårt sortiment och ger våra kunder ett alternativ till liknande produkter med konserveringsmedel på den stora majoriteten av den nuvarande marknaden. En betydande marknad för hälsosamma livsmedel har vuxit fram under det senaste decenniet och är mottaglig för nya produkter. Å ena sidan utgör detta ett påvisbart verkligt behov, å andra sidan kan dessa produkter placeras i en mer fördelaktig position jämfört med inhemska eller importerade konkurrenter på grund av deras egenskaper som harmoniserar med den ungerska smaken (rök, behaglig aromatisk smak), vilket ger vårt företag möjlighet att skapa grunden för dynamisk marknadstillväxt! Förändringar i torkning och rökning av kött består huvudsakligen av en minskning av köttets vattenhalt, en förändring av dess kemiska effekt och ackumulering av flyktiga ämnen från rökgaserna. Med den teknik vi vill tillämpa, förutom torkning, behandlas köttet med rök från bokträflis med så kallad torrhet rök. Inom ramen för de tjänster som ska användas skulle prover av luft (dvs. rökgas) under olika driftsförhållanden väljas ut och vissa relevanta kvalitativa och kvantitativa egenskaper undersökas. Bokträflisen levererar följande ingredienser i ugnens luftutrymme, till exempel beredningen, under rökbildningen: harts 12,2 % formaldehyd 0,81 %, högre aldehyder 0,27 %, ketoner 0,91 %, myrsyra 1,0 %, ättiksyra 4,93 %, vatten och alkohol 60,0 % kontinuerlig provtagning av vissa angivna delar av ingredienserna ovan är av stor betydelse för utvecklingen av tekniken. Mängden och sammansättningen av de ämnen som släpps ut under rökning beror på temperatur, varaktighet, vattenhalt, kvantitet osv. Exakta tekniska instruktioner och tillverkningsparametrar kan endast bestämmas med kunskap om testresultaten! Flera av de ovannämnda ämnena omfattas dessutom av social- och transportministerns dekret nr 25/2000, som en luftföroreningskomponent med ett gränsvärde för luftrummet på arbetsplatsen. Vårt mål är att de tekniska lösningarna för den nya tekniken ska kunna anpassas var som helst utan omvandling av ugnar – och utveckling av luftteknik för arbetsmiljöändamål – så under utvecklingen måste vi bevisa att tillverkningsprocessen inte äventyrar arbetstagarnas hälsa! BIO-Kalibra Bt. är ett ackrediterat organ för provtagning av alla material som behövs för oss, så de prover som erhålls under den provtagning som krävs för bestämning av de testade komponenterna är lämpliga för att utföra (ackrediterade) analytiska uppgifter med rättslig verkan som används för att bestämma de tekniska parametrar som är nödvändiga för produktionen av produkten och för att kontrollera den färdiga produktens livsmedelssäkerhet. Bio-Kalibra Bt utför följande uppgifter: • Provtagning för formaldehyd NIOSH 2016:2003 • Provtagning för ättiksyra NIOSH 1603:1994 • Provtagning av ketoner NIOSH 1300:1994 • Provtagning för bestämning av alifatiska alkoholer MSZ 21862–34:1986 C) År 2010 etablerade vi en anläggning i Bátonytereny där bagerivaror utvecklas och tillverkas. All teknisk, teknisk infrastruktur och personalresurser som behövs för att genomföra projektet finns tillgängliga på plats. Antalet anställda i vårt företag har varit st... (Swedish)
5 September 2022
0 references
A) V okviru tega projekta se ukvarjamo z razvojem novih pekovskih izdelkov, želimo izdelati izdelek (družino) z novim inovativnim proizvodnim procesom, izdelanim iz dimljenih mesnih nadevov brez umetnih konzervansov. Za natančno določitev tehnoloških parametrov proizvodnje je potrebno vzorčenje med različnimi proizvodnimi fazami in obratovalnimi pogoji, da se določijo optimalni tehnološki parametri novega proizvodnega procesa. Koristne lastnosti novega izdelka so naslednje: — 100 gramov posušenega mesnega nadeva vsebuje 25–45 % beljakovin 3,5–6 % maščobe, odvisno od surovine z energijsko vsebnostjo 290–320 kcal. Podoben izdelek, proizveden s tradicionalnim postopkom, vsebuje približno 10-krat in 80 % manj beljakovin. — Izdelek ne vsebuje nobenih konzervansov, ojačevalcev arome in barvil. Prednost povečanja tržljivosti in zniževanja stroškov je, da je naša oprema, ki se uporablja za proizvodnjo izdelka v naši obstoječi pekovski tehnologiji, primerna za proizvodnjo izdelka po majhni količini tehničnih sprememb, pri čemer je vgradnja pretvornika za dimljenje kot dodatna oprema, ki smo jo razvili mi. Kot rezultat razvoja bo ustvarjen nov proizvodni proces, ki lahko poleg proizvedenih izdelkov sam postane tržni proizvod. Novi procesni izdelki dodajajo bolj zdrave prehranske izdelke v našo paleto izdelkov in našim strankam zagotavljajo alternativo podobnim izdelkom s konzervansi na veliki večini sedanjega trga. V zadnjem desetletju se je pojavil pomemben trg zdrave hrane in je dovzeten za nove proizvode. Po eni strani to predstavlja dokazljivo resnično potrebo, po drugi strani pa se ti izdelki lahko postavijo v ugodnejši položaj v primerjavi z domačimi ali uvoženimi konkurenti zaradi njihovih značilnosti, ki se ujemajo z madžarskim okusom (dim, prijeten aromatični okus), kar daje našemu podjetju priložnost, da ustvari temelje za dinamično rast trga! Spremembe v sušenju in prekajevanju mesa so predvsem zmanjšanje vsebnosti vode v mesu, sprememba njegovega kemijskega učinka in kopičenje hlapnih snovi iz dimnih plinov. S tehnologijo, ki jo želimo uporabiti, poleg sušenja meso obdelamo z dimom, pridobljenim iz bukovih lesnih sekancev s tako imenovanim suhim vročim dimom. V okviru storitev, ki jih je treba uporabiti, bi bili izbrani vzorci zraka (tj. dimnega plina) pod različnimi pogoji obratovanja, pregledane pa bi bile tudi nekatere ustrezne kvalitativne in kvantitativne značilnosti. Sekanci bukovega lesa med tvorbo dima v zračni prostor pečice dovajajo naslednje sestavine, kot je priprava: smola 12,2 % formaldehid 0,81 %, višji aldehidi 0,27 %, ketoni 0,91 %, mravljična kislina 1,0 %, ocetna kislina 4,93 %, voda in alkohol 60,0 % neprekinjeno vzorčenje nekaterih določenih delov zgoraj navedenih sestavin je zelo pomembno za razvoj tehnologije. Količina in sestava snovi, izpuščenih med dimljenjem, sta odvisna od temperature, trajanja, vsebnosti vlage, količine itd. Natančna tehnološka navodila in proizvodne parametre je mogoče določiti le s poznavanjem rezultatov preskusov! Poleg tega več navedenih snovi spada na področje uporabe uredbe ministra za socialne zadeve in promet št. 25/2000 kot onesnaževala zraka z mejno vrednostjo za zračni prostor na delovnem mestu. Naš cilj je, da se tehnične rešitve nove tehnologije prilagodijo kjerkoli brez pretvorbe peči – in razvoja zračne tehnologije za namene varnosti pri delu – zato moramo med razvojem dokazati, da proizvodni proces ne ogroža zdravja delavcev! BIO-Kalibra Bt. je akreditiran organ za vzorčenje vseh potrebnih materialov, zato so vzorci, pridobljeni med vzorčenjem, potrebnim za določitev preskušenih komponent, primerni za opravljanje (akreditiranih) analitskih nalog s pravnim učinkom, ki se uporabljajo za določanje tehnoloških parametrov, potrebnih za proizvodnjo izdelka in za nadzor varnosti hrane končnega izdelka. Bio-Kalibra Bt opravlja naslednje naloge: • Vzorčenje formaldehida NIOSH 2016:2003 • Vzorčenje za ocetno kislino NIOSH 1603:1994 • Vzorčenje ketonov NIOSH 1300:1994 • Vzorčenje za določanje alifatskih alkoholov MSZ 21862–34:1986 C) Leta 2010 smo ustanovili obrat v Bátonytereny, kjer se razvijajo in izdelujejo pekovski izdelki. Vsa tehnična, tehnološka infrastruktura in človeški viri, potrebni za izvedbo projekta, so na voljo na lokaciji. Število zaposlenih v našem podjetju je bilo st... (Slovenian)
5 September 2022
0 references
A) Tämän hankkeen puitteissa kehitämme uusia leipomotuotteita, haluamme tuottaa uuden innovatiivisen tuotantoprosessin (perheen), joka on valmistettu savustetusta lihatäytteestä ilman keinotekoisia säilöntäaineita. Tuotannon teknisten parametrien täsmällinen määrittäminen edellyttää näytteenottoa eri tuotantovaiheissa ja käyttöolosuhteissa, jotta voidaan määrittää uuden tuotantoprosessin optimaaliset tekniset parametrit. Uuden tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat: — 100 grammaa kuivattua savustettua lihatäytettä sisältää 25–45 % proteiinia 3,5–6 % rasvaa raaka-aineesta riippuen, jonka energiapitoisuus on 290–320 kcal. Perinteisellä menetelmällä tuotetun samankaltaisen tuotteen rasvapitoisuus on noin 10 kertaa ja 80 prosenttia vähemmän proteiinia. — Tuote ei sisällä säilöntäaineita, arominvahventeita tai väriaineita. Markkinoitavuuden ja kustannusten pienentämisen etuna on se, että nykyisessä leipomoteknologiassamme tuotteen valmistukseen käytetyt laitteemme soveltuvat tuotteen tuotantoon pienen teknisen muutoksen jälkeen, ja savunmuodostusadapteri on meidän kehittämämme lisävaruste. Kehityksen tuloksena syntyy uusi tuotantoprosessi, josta voi valmistettujen tuotteiden lisäksi tulla itse myyntikelpoinen tuote. Uudet prosessituotteet lisäävät terveellisempiä ruokavaliotuotteita tuotevalikoimaamme ja tarjoavat asiakkaillemme vaihtoehdon vastaaville tuotteille, joissa on säilöntäaineita suurimmalla osalla nykyisistä markkinoista. Viime vuosikymmenen aikana on syntynyt merkittävät terveellisten elintarvikkeiden markkinat ja ne ovat alttiita uusille tuotteille. Toisaalta tämä on todistettavissa oleva todellinen tarve, mutta toisaalta nämä tuotteet voidaan asettaa edullisempaan asemaan verrattuna kotimaisiin tai maahantuotuihin kilpailijoihin niiden ominaisuuksien vuoksi, jotka ovat yhdenmukaisia unkarilaisen maun kanssa (savu, miellyttävä aromaattinen maku), mikä antaa yrityksellemme mahdollisuuden luoda perusta markkinoiden dynaamiselle kasvulle! Muutokset lihan kuivauksessa ja savustuksessa ovat pääasiassa lihan vesipitoisuuden väheneminen, sen kemiallisen vaikutuksen muutos ja haihtuvien aineiden kertyminen savukaasuista. Tekniikalla, jota haluamme soveltaa, kuivauksen lisäksi liha käsitellään pyökkihakkeesta saatavalla savulla niin sanotulla kuumalla savulla. Käytettävien palvelujen yhteydessä valitaan näytteitä ilmasta (eli savukaasusta) erilaisissa käyttöolosuhteissa ja tutkitaan tiettyjä laadullisia ja määrällisiä ominaisuuksia. Pyökkihake toimittaa uunin ilmatilaan seuraavat ainesosat, kuten valmistelun, savun muodostumisen aikana: hartsi 12,2 % formaldehydi 0,81 %, korkeammat aldehydit 0,27 %, ketonit 0,91 %, muurahaishappo 1,0 %, etikkahappo 4,93 %, vesi ja alkoholi 60,0 % jatkuva näytteenotto tietyistä edellä mainituista ainesosista on erittäin tärkeää teknologian kehittämisessä. Tupakoinnin aikana vapautuvien aineiden määrä ja koostumus riippuvat lämpötilasta, kestosta, kosteuspitoisuudesta, määrästä jne. Edellä mainitut parametrit vaikuttavat syntyvän savun koostumukseen ja siten sen vaikutukseen lihavalmisteeseen, ja tältä osin näytteenotto on tarpeen elintarviketurvallisuussyistä. Tarkat tekniset ohjeet ja valmistusparametrit voidaan määrittää vain testien tulosten tuntemuksella! Lisäksi useat edellä mainituista aineista kuuluvat sosiaali- ja liikenneministerin asetuksen nro 25/2000 soveltamisalaan ilman epäpuhtauskomponenttina, jolla on raja-arvo työpaikan ilmatilassa. Tavoitteenamme on, että uuden teknologian teknisiä ratkaisuja voidaan mukauttaa missä tahansa ilman uunien muuntamista – ja ilmateknologian kehittämistä työturvallisuustarkoituksiin – joten kehityksen aikana meidän on osoitettava, että valmistusprosessi ei vaaranna työntekijöiden terveyttä! BIO-Kalibra Bt. on akkreditoitu elin, joka ottaa näytteitä kaikista tarvittavista materiaaleista, joten testattavien komponenttien määrittämiseen tarvittavan näytteenoton aikana saadut näytteet soveltuvat (akkreditoituihin) analyysitehtäviin, joilla on oikeusvaikutus ja joita käytetään tuotteen tuotannossa tarvittavien teknisten parametrien määrittämiseen ja lopputuotteen elintarvikkeiden turvallisuuden valvontaan. Bio-Kalibra Bt suorittaa seuraavat tehtävät: • Näytteenotto formaldehydi NIOSH 2016:2003 • etikkahapon näytteenotto NIOSH 1603:1994 • Ketonien näytteenotto NIOSH 1300:1994 • näytteenotto alifaattisten alkoholien määrittämiseksi MSZ 21862–34:1986 C) Vuonna 2010 perustimme Bátonyterenyyn tehtaan, jossa kehitetään ja valmistetaan leipomotuotteita. Kaikki hankkeen toteuttamiseen tarvittavat tekniset, teknologiset infrastruktuurit ja henkilöstöresurssit ovat saatavilla paikan päällä. Yrityksemme työntekijöiden määrä on ollut... (Finnish)
5 September 2022
0 references
A) Fil-qafas ta’ dan il-proġett qed naħdmu fuq l-iżvilupp ta’ prodotti ġodda tal-forn, irridu nipproduċu prodott(familja) bi proċess innovattiv ġdid ta’ produzzjoni, magħmul minn mili tal-laħam imnixxef affumikat mingħajr preservattivi artifiċjali. Sabiex jiġu ddeterminati b’mod preċiż il-parametri teknoloġiċi tal-produzzjoni, it-teħid ta’ kampjuni huwa meħtieġ matul il-fażijiet differenti tal-produzzjoni u l-kundizzjonijiet operattivi sabiex jiġu ddeterminati l-parametri teknoloġiċi ottimali tal-proċess ta’ produzzjoni l-ġdid. Il-proprjetajiet ta ‘benefiċċju tal-prodott il-ġdid huma kif ġej: 100 gramma ta’ mili tal-laħam affumikat u mnixxef fih 25–45 % proteina 3.5–6 % xaħam skont il-materja prima b’kontenut ta’ enerġija ta’ 290–320 kcal. Prodott simili magħmul bi proċess tradizzjonali għandu kontenut ta’ xaħam ta’ madwar 10 darbiet u 80 % inqas proteini. — Il-prodott ma fihx preservattivi, sustanzi li jtejbu t-togħma u koloranti. Il-vantaġġ li nżidu l-kummerċjabilità u nnaqqsu l-ispejjeż tagħna huwa li t-tagħmir tagħna użat għall-produzzjoni tal-prodott fit-teknoloġija tal-forn eżistenti tagħna huwa adattat għall-produzzjoni tal-prodott wara ammont żgħir ta ‘modifika teknika, bl-installazzjoni tal-adapter li jifforma d-duħħan bħala aċċessorju żviluppat minna. Bħala riżultat tal-iżvilupp, se jinħoloq proċess ta’ produzzjoni ġdid, li, minbarra l-prodotti prodotti, jista’ jsir prodott li jista’ jitqiegħed fis-suq innifsu. Il-prodotti tal-proċess il-ġdid iżidu prodotti tad-dieta aktar b’saħħithom mal-firxa ta ‘prodotti tagħna u jipprovdu lill-klijenti tagħna b’alternattiva għal prodotti simili b’addittivi preservattivi fil-maġġoranza vasta tas-suq attwali. Matul l-aħħar għaxar snin tfaċċa suq sinifikanti għal ikel tajjeb għas-saħħa u huwa suxxettibbli għal prodotti ġodda. Minn naħa, dan jirrappreżenta ħtieġa reali li tista’ tintwera, min-naħa l-oħra, dawn il-prodotti jistgħu jitqiegħdu f’pożizzjoni aktar vantaġġuża meta mqabbla mal-kompetituri domestiċi jew importati minħabba l-karatteristiċi tagħhom li jarmonizzaw mat-togħma Ungeriża (duħħan, togħma aromatika pjaċevoli), u b’hekk il-kumpanija tagħna tingħata l-opportunità li toħloq il-pedamenti għat-tkabbir dinamiku tas-suq! Il-bidliet fit-tnixxif u l-affumikar tal-laħam jikkonsistu prinċipalment fi tnaqqis fil-kontenut tal-ilma tal-laħam, bidla fl-effett kimiku tiegħu u l-akkumulazzjoni ta’ sustanzi volatili mill-gassijiet mit-tromba taċ-ċumnija. Bit-teknoloġija li rridu napplikaw, minbarra t-tnixxif, il-laħam jiġi ttrattat bid-duħħan miksub mil-laqx tal-injam tal-fagu permezz tal-hekk imsejjaħ duħħan niexef. Fil-kuntest tas-servizzi li għandhom jintużaw, jintgħażlu kampjuni tal-arja (jiġifieri gass mit-tromba taċ-ċumnija) f’kundizzjonijiet operattivi differenti u jiġu eżaminati ċerti karatteristiċi kwalitattivi u kwantitattivi rilevanti. Il-laqx tal-injam tal-fagu jagħti l-ingredjenti li ġejjin fl-ispazju tal-arja tal-forn, bħall-preparazzjoni, waqt il-formazzjoni tad-duħħan: raża 12.2 % formaldeid 0.81 %, aldeidi ogħla 0.27 %, ketoni 0.91 %, aċidu formiku 1.0 %, aċidu aċetiku 4.93 %, ilma u alkoħol 60.0 % teħid kontinwu ta’ kampjuni ta’ ċerti partijiet speċifikati tal-ingredjenti hawn fuq huma ta’ importanza kbira fl-iżvilupp tat-teknoloġija. Il-kwantità u l-kompożizzjoni tas-sustanzi emessi matul l-affumikar jiddependu fuq it-temperatura, id-durata, il-kontenut ta’ umdità, il-kwantità, eċċ. Il-parametri ta’ hawn fuq jinfluwenzaw il-kompożizzjoni tad-duħħan li jirriżulta, u b’hekk l-effett tiegħu fuq il-prodott tal-laħam, u f’dan ir-rigward it-teħid ta’ kampjuni huwa meħtieġ għal raġunijiet ta’ sikurezza tal-ikel. L-istruzzjonijiet teknoloġiċi preċiżi u l-parametri tal-manifattura jistgħu jiġu ddeterminati biss bl-għarfien tar-riżultati tat-testijiet! Barra minn hekk, bosta mis-sustanzi msemmija hawn fuq jaqgħu fil-kamp ta’ applikazzjoni tad-Digriet Nru 25/2000 tal-Ministru għall-Affarijiet Soċjali u t-Trasport, bħala komponent li jniġġes l-arja b’valur limitu għall-ispazju tal-ajru fuq il-post tax-xogħol. L-għan tagħna huwa li s-soluzzjonijiet tekniċi tat-teknoloġija l-ġdida jistgħu jiġu adattati kullimkien mingħajr il-konverżjoni tal-fran — u l-iżvilupp tat-teknoloġija tal-arja għal skopijiet ta’ sikurezza fuq il-post tax-xogħol — għalhekk matul l-iżvilupp għandna bżonn biex nagħtu prova li l-proċess tal-manifattura ma jipperikolax is-saħħa tal-ħaddiema! Il-BIO-Kalibra Bt. huwa korp akkreditat għat-teħid ta’ kampjuni tal-materjali kollha meħtieġa għalina, għalhekk il-kampjuni miksuba matul il-kampjunar meħtieġ għad-determinazzjoni tal-komponenti ttestjati huma adattati għat-twettiq tal-kompiti analitiċi (akkreditati) b’effett legali li jintużaw biex jiġu ddeterminati l-parametri teknoloġiċi meħtieġa għall-produzzjoni tal-prodott u biex tiġi kkontrollata s-sikurezza tal-ikel tal-prodott lest. Bio-Kalibra Bt twettaq il-kompiti li ġejjin: • Teħid ta’ kampjuni għal formaldehyde NIOSH 2016:2003 • Kampjunar għall-aċidu aċetiku NIOSH 1603:1994 • Kampjunar t... (Maltese)
5 September 2022
0 references
A) In het kader van dit project werken we aan de ontwikkeling van nieuwe bakkerijproducten, we willen een product(familie) produceren met een nieuw innovatief productieproces, gemaakt met gerookte gedroogde vleesvullingen zonder kunstmatige conserveringsmiddelen. Om de technologische parameters van de productie nauwkeurig te bepalen, is bemonstering nodig tijdens de verschillende productiefasen en bedrijfsomstandigheden om de optimale technologische parameters van het nieuwe productieproces te bepalen. De gunstige eigenschappen van het nieuwe product zijn als volgt: — 100 gram gedroogde vleesvulling bevat 25-45 % eiwit 3,5-6 % vet, afhankelijk van de grondstof met een energiegehalte van 290-320 kcal. Een soortgelijk product geproduceerd door een traditioneel proces heeft een vetgehalte van ongeveer 10 keer en 80 % minder eiwit. — Het product bevat geen conserveringsmiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen. Het voordeel van het verhogen van de verhandelbaarheid en het verlagen van onze kosten is dat onze apparatuur die wordt gebruikt voor de productie van het product in onze bestaande bakkerijtechnologie geschikt is voor de productie van het product na een kleine hoeveelheid technische modificatie, met de installatie van de rookvormende adapter als door ons ontwikkelde accessoire. Als gevolg van de ontwikkeling zal een nieuw productieproces worden gecreëerd, dat, naast de geproduceerde producten, zelf een verhandelbaar product kan worden. De nieuwe procesproducten voegen gezondere voedingsproducten toe aan ons assortiment en bieden onze klanten een alternatief voor soortgelijke producten met conserveermiddelenadditieven in de overgrote meerderheid van de huidige markt. Er is de afgelopen tien jaar een belangrijke markt voor gezond voedsel ontstaan en is gevoelig voor nieuwe producten. Enerzijds is dit een aantoonbare reële behoefte, anderzijds kunnen deze producten in een gunstigere positie worden geplaatst ten opzichte van binnenlandse of geïmporteerde concurrenten vanwege hun kenmerken die in overeenstemming zijn met de Hongaarse smaak (rook, aangename aromatische smaak), waardoor ons bedrijf de kans krijgt om de basis te leggen voor dynamische marktgroei! Veranderingen in het drogen en roken van vlees bestaan voornamelijk uit een vermindering van het watergehalte van het vlees, een verandering in het chemische effect en de accumulatie van vluchtige stoffen uit de rookgassen. Met de technologie die we willen toepassen, wordt het vlees naast het drogen behandeld met rook verkregen uit beukenhoutsnippers door zogenaamde droog-hete rook. In het kader van de te gebruiken diensten zouden luchtmonsters (d.w.z. rookgas) onder verschillende bedrijfsomstandigheden worden geselecteerd en zouden bepaalde relevante kwalitatieve en kwantitatieve kenmerken worden onderzocht. De beukenhoutsnippers leveren de volgende ingrediënten in de luchtruimte van de oven, zoals de bereiding, tijdens rookvorming: hars 12,2 % formaldehyde 0,81 %, hogere aldehyden 0,27 %, ketonen 0,91 %, mierenzuur 1,0 %, azijnzuur 4,93 %, water en alcohol 60,0 % continue bemonstering van bepaalde gespecificeerde delen van de bovenstaande ingrediënten is van groot belang in de ontwikkeling van de technologie. De hoeveelheid en samenstelling van de tijdens het roken uitgestoten stoffen zijn afhankelijk van de temperatuur, de duur, het vochtgehalte, de hoeveelheid enz. De bovenstaande parameters beïnvloeden de samenstelling van de resulterende rook, dus het effect ervan op het vleesproduct, en in dit verband is bemonstering noodzakelijk om redenen van voedselveiligheid. Nauwkeurige technologische instructies en fabricageparameters kunnen alleen worden bepaald met kennis van de resultaten van de tests! Bovendien vallen een aantal van bovengenoemde stoffen binnen de werkingssfeer van decreet nr. 25/2000 van de minister van Sociale Zaken en Vervoer, als onderdeel van luchtverontreinigende stoffen met een grenswaarde voor het luchtruim op de werkplek. Ons doel is dat de technische oplossingen van de nieuwe technologie overal kunnen worden aangepast zonder de omzetting van ovens — en de ontwikkeling van luchttechnologie voor arbeidsveiligheidsdoeleinden — dus tijdens de ontwikkeling moeten we bewijzen dat het productieproces de gezondheid van de werknemers niet in gevaar brengt! De BIO-Kalibra Bt. is een erkende instantie voor de bemonstering van alle materialen die voor ons nodig zijn, zodat de monsters die zijn verkregen tijdens de bemonstering die nodig is voor de bepaling van de geteste componenten, geschikt zijn voor het uitvoeren van de (geaccrediteerde) analytische taken met juridische werking die worden gebruikt om de technologische parameters te bepalen die nodig zijn voor de productie van het product en om de voedselveiligheid van het eindproduct te controleren. Bio-Kalibra Bt voert de volgende taken uit: • Bemonstering voor formaldehyde NIOSH 2016:2003 • Bemonstering van azijnzuur NIOSH 1603:1994 • Bemonstering van ketonen NIOSH 1300:1994 • Be... (Dutch)
5 September 2022
0 references
Α) Στα πλαίσια αυτού του έργου εργαζόμαστε για την ανάπτυξη νέων προϊόντων αρτοποιίας, θέλουμε να παράγουμε ένα προϊόν (οικογένεια) με μια νέα καινοτόμο διαδικασία παραγωγής, φτιαγμένη με καπνιστό-αποξηραμένο κρέας χωρίς τεχνητά συντηρητικά. Για τον ακριβή προσδιορισμό των τεχνολογικών παραμέτρων της παραγωγής, είναι απαραίτητη η δειγματοληψία κατά τις διάφορες φάσεις παραγωγής και τις συνθήκες λειτουργίας, προκειμένου να καθοριστούν οι βέλτιστες τεχνολογικές παράμετροι της νέας παραγωγικής διαδικασίας. Οι ευεργετικές ιδιότητες του νέου προϊόντος είναι οι εξής: — 100 γραμμάρια αποξηραμένου καπνού γεμίσματος κρέατος περιέχει 25-45 % πρωτεΐνη 3,5-6 % λίπος ανάλογα με την πρώτη ύλη με ενεργειακό περιεχόμενο 290-320 kcal. Ένα παρόμοιο προϊόν που παράγεται με μια παραδοσιακή διαδικασία έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 10 φορές και 80 % λιγότερη πρωτεΐνη. — Το προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και χρωστικές ουσίες. Το πλεονέκτημα της αύξησης της εμπορευσιμότητας και της μείωσης του κόστους μας είναι ότι ο εξοπλισμός μας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του προϊόντος στην υπάρχουσα τεχνολογία αρτοποιίας μας είναι κατάλληλος για την παραγωγή του προϊόντος μετά από μια μικρή τεχνική τροποποίηση, με την εγκατάσταση του προσαρμογέα διαμόρφωσης καπνού ως εξάρτημα που αναπτύχθηκε από εμάς. Ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης, θα δημιουργηθεί μια νέα διαδικασία παραγωγής, η οποία, εκτός από τα παραγόμενα προϊόντα, μπορεί να καταστεί το ίδιο εμπορεύσιμο προϊόν. Τα νέα προϊόντα διαδικασίας προσθέτουν πιο υγιεινά διαιτητικά προϊόντα στη γκάμα των προϊόντων μας και παρέχουν στους πελάτες μας μια εναλλακτική λύση σε παρόμοια προϊόντα με συντηρητικά πρόσθετα στη συντριπτική πλειοψηφία της τρέχουσας αγοράς. Μια σημαντική αγορά για υγιεινά τρόφιμα έχει εμφανιστεί κατά την τελευταία δεκαετία και είναι επιρρεπής σε νέα προϊόντα. Από τη μια πλευρά, αυτό αντιπροσωπεύει μια αποδεδειγμένη πραγματική ανάγκη, από την άλλη, τα προϊόντα αυτά μπορούν να τοποθετηθούν σε πιο πλεονεκτική θέση σε σύγκριση με τους εγχώριους ή εισαγόμενους ανταγωνιστές λόγω των χαρακτηριστικών τους που εναρμονίζονται με την ουγγρική γεύση (καπνός, ευχάριστη αρωματική γεύση), δίνοντας έτσι στην εταιρεία μας την ευκαιρία να δημιουργήσει τα θεμέλια για δυναμική ανάπτυξη της αγοράς! Οι αλλαγές στην ξήρανση και το κάπνισμα του κρέατος συνίστανται κυρίως στη μείωση της περιεκτικότητας του κρέατος σε νερό, στη μεταβολή της χημικής του επίδρασης και στη συσσώρευση πτητικών ουσιών από τα απαέρια. Με την τεχνολογία που θέλουμε να εφαρμόσουμε, εκτός από την ξήρανση, το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με καπνό που λαμβάνεται από κομμάτια ξύλου οξιάς με τον αποκαλούμενο ξηρό καπνό. Στο πλαίσιο των υπηρεσιών που θα χρησιμοποιηθούν, θα επιλεγούν δείγματα αέρα (δηλαδή απαερίων) υπό διαφορετικές συνθήκες λειτουργίας και θα εξεταστούν ορισμένα σχετικά ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά. Τα τσιπ ξύλου οξιάς παραδίδουν τα ακόλουθα συστατικά στον εναέριο χώρο του φούρνου, όπως η προετοιμασία, κατά τη διάρκεια σχηματισμού καπνού: ρητίνη 12,2 % φορμαλδεΰδη 0,81 %, υψηλότερες αλδεΰδες 0,27 %, κετόνες 0,91 %, μυρμηκικό οξύ 1,0 %, οξικό οξύ 4,93 %, νερό και αλκοόλη 60,0 % συνεχής δειγματοληψία ορισμένων συγκεκριμένων μερών των παραπάνω συστατικών έχει μεγάλη σημασία για την ανάπτυξη της τεχνολογίας. Η ποσότητα και η σύνθεση των ουσιών που εκπέμπονται κατά το κάπνισμα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία, τη διάρκεια, την περιεκτικότητα σε υγρασία, την ποσότητα κ.λπ. Οι παραπάνω παράμετροι επηρεάζουν τη σύνθεση του προκύπτοντος καπνού, με αποτέλεσμα την επίδρασή του στο προϊόν με βάση το κρέας και, ως εκ τούτου, η δειγματοληψία είναι απαραίτητη για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Ακριβείς τεχνολογικές οδηγίες και παράμετροι κατασκευής μπορούν να καθοριστούν μόνο με γνώση των αποτελεσμάτων των δοκιμών! Επιπλέον, αρκετές από τις ανωτέρω ουσίες εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του διατάγματος αριθ. 25/2000 του Υπουργού Κοινωνικών Υποθέσεων και Μεταφορών, ως συνιστώσα ατμοσφαιρικών ρύπων με οριακή τιμή για τον εναέριο χώρο εργασίας. Στόχος μας είναι οι τεχνικές λύσεις της νέας τεχνολογίας να μπορούν να προσαρμοστούν οπουδήποτε χωρίς τη μετατροπή των κλιβάνων — και την ανάπτυξη της τεχνολογίας του αέρα για λόγους επαγγελματικής ασφάλειας — έτσι κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης πρέπει να αποδείξουμε ότι η παραγωγική διαδικασία δεν θέτει σε κίνδυνο την υγεία των εργαζομένων! Η BIO-Kalibra Bt. είναι διαπιστευμένος φορέας για τη δειγματοληψία όλων των υλικών που απαιτούνται για εμάς, έτσι ώστε τα δείγματα που λαμβάνονται κατά τη δειγματοληψία που απαιτείται για τον προσδιορισμό των συστατικών που δοκιμάζονται είναι κατάλληλα για την εκτέλεση των (διαπιστευμένων) αναλυτικών εργασιών με νομική ισχύ που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό των τεχνολογικών παραμέτρων που απαιτούνται για την παραγωγή του προϊόντος και για τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων του τελικού προϊόντος. Η Bio-Kalibra Bt εκτελεί τα ακόλουθα καθήκοντα: • Δειγματοληψία για φορμαλδεΰδη NIOSH 2016:2003 • Δειγματοληψ... (Greek)
5 September 2022
0 references
A) Šio projekto pagrindu kuriame naujus kepinius, norime pagaminti produktą (šeimą) su nauju inovatyviu gamybos procesu, pagamintu iš rūkytos mėsos įdarų be dirbtinių konservantų. Siekiant tiksliai nustatyti technologinius gamybos parametrus, būtina imti mėginius įvairiais gamybos etapais ir eksploatavimo sąlygomis, kad būtų galima nustatyti optimalius naujo gamybos proceso technologinius parametrus. Naudingos naujojo produkto savybės yra tokios: – 100 gramų džiovintų rūkytos mėsos įdarų yra 25–45 % baltymų 3,5–6 % riebalų, priklausomai nuo žaliavos, kurios energinė vertė yra 290–320 kcal. Panašaus produkto, pagaminto tradiciniu būdu, riebalų kiekis yra maždaug 10 kartų ir 80 % mažesnis baltymų. – Produkte nėra konservantų, aromato stipriklių ir dažiklių. Rinkos patrauklumo didinimo ir išlaidų mažinimo privalumas yra tas, kad mūsų įranga, naudojama gaminiui gaminti pagal esamą kepimo technologiją, yra tinkama gaminiui gaminti po nedidelio kiekio techninių modifikacijų, o dūmų formavimo adapteris yra mūsų sukurtas priedas. Dėl plėtros bus sukurtas naujas gamybos procesas, kuris, be pagamintų produktų, gali tapti pačiu parduodamu produktu. Naujieji technologiniai produktai prideda sveikesnius maisto produktus į mūsų produktų asortimentą ir suteikia klientams alternatyvą panašiems produktams su konservantų priedais didžiojoje dabartinės rinkos dalyje. Per pastarąjį dešimtmetį susiformavo didelė sveiko maisto rinka, kuriai gali būti gaminami nauji produktai. Viena vertus, tai yra akivaizdus realus poreikis, kita vertus, šie produktai gali atsidurti palankesnėje padėtyje, palyginti su vietiniais ar importuotais konkurentais, dėl savo savybių, kurios dera su vengrišku skoniu (rūkymas, malonus aromatinis skonis), o tai suteikia mūsų įmonei galimybę sukurti pagrindą dinamiškam rinkos augimui! Mėsos džiovinimo ir rūkymo pokyčiai daugiausia susiję su vandens kiekio mėsoje sumažėjimu, jos cheminiu poveikiu ir lakiųjų medžiagų kaupimusi iš kaminų dujų. Technologija, kurią norime taikyti, be džiovinimo, mėsa apdorojama dūmais, gautais iš buko medienos skiedrų vadinamuoju sausu karštu dūmu. Teikiant naudotinas paslaugas, būtų atrenkami oro (t. y. kaminų dujų) mėginiai skirtingomis eksploatavimo sąlygomis ir ištirtos tam tikros atitinkamos kokybinės ir kiekybinės charakteristikos. Buko medienos skiedros dūmų susidarymo metu į orkaitės oro erdvę pristato šiuos ingredientus: dervos 12,2 % formaldehido 0,81 %, aukštesnių aldehidų 0,27 %, ketonų 0,91 %, skruzdžių rūgšties 1,0 %, acto rūgšties 4,93 %, vandens ir alkoholio 60,0 % nuolatinis mėginių ėmimas iš tam tikrų pirmiau nurodytų sudedamųjų dalių yra labai svarbus technologijos plėtrai. Rūkymo metu išsiskiriančių medžiagų kiekis ir sudėtis priklauso nuo temperatūros, trukmės, drėgmės kiekio, kiekio ir kt. Tikslias technologines instrukcijas ir gamybos parametrus galima nustatyti tik žinant bandymų rezultatus! Be to, kelioms iš minėtų medžiagų taikomas Socialinių reikalų ir transporto ministro dekretas Nr. 25/2000 kaip oro teršalų komponentas, kurio ribinė vertė darbo vietos oro erdvėje. Mūsų tikslas yra, kad naujos technologijos techninius sprendimus būtų galima pritaikyti bet kur be krosnių konversijos – ir oro technologijų plėtros darbo saugos tikslais – todėl plėtros metu turime įrodyti, kad gamybos procesas nekelia pavojaus darbuotojų sveikatai! BIO-Kalibra Bt. yra akredituota įstaiga visoms mums reikalingoms medžiagoms imti, todėl mėginiai, gauti bandant mėginius, reikalingus bandomiesiems komponentams nustatyti, yra tinkami (akredituotoms) teisinio poveikio analizės užduotims atlikti, kurios naudojamos produkto gamybai būtiniems technologiniams parametrams nustatyti ir gatavo produkto maisto saugai kontroliuoti. Bio-Kalibra Bt atlieka šias užduotis: • Mėginių ėmimas formaldehido NIOSH 2016:2003 • acto rūgšties mėginių ėmimas NIOSH 1603:1994 • Ketonų mėginių ėmimas NIOSH 1300:1994 • mėginių ėmimas alifatinių alkoholių MSZ 21862–34:1986 C nustatymui) 2010 m. įkūrėme gamyklą Batonyterenijoje, kur gaminami ir gaminami kepiniai. Objekte yra visa projektui įgyvendinti reikalinga techninė, technologinė infrastruktūra ir žmogiškieji ištekliai. Mūsų įmonės darbuotojų skaičius buvo st... (Lithuanian)
5 September 2022
0 references
A) În cadrul acestui proiect lucrăm la dezvoltarea de noi produse de panificație, dorim să producem un produs (familie) cu un nou proces de producție inovator, realizat cu umpluturi de carne uscate la afumat, fără conservanți artificiali. Pentru a determina cu precizie parametrii tehnologici de producție, prelevarea de probe este necesară în diferitele faze de producție și în diferitele condiții de funcționare pentru a determina parametrii tehnologici optimi ai noului proces de producție. Proprietățile benefice ale noului produs sunt următoarele: — 100 de grame de umplutură de carne uscată conține 25-45 % proteine 3,5-6 % grăsime în funcție de materia primă cu un conținut energetic de 290-320 kcal. Un produs similar produs printr-un proces tradițional are un conținut de grăsimi de aproximativ 10 ori și 80 % mai puțin proteine. Produsul nu conține conservanți, potențiatori de aromă și coloranți. Avantajul creșterii comercializării și reducerii costurilor noastre este că echipamentele noastre utilizate pentru fabricarea produsului în tehnologia noastră existentă de panificație sunt potrivite pentru fabricarea produsului după o cantitate mică de modificări tehnice, cu instalarea adaptorului pentru formarea fumului ca accesoriu dezvoltat de noi. Ca urmare a dezvoltării, va fi creat un nou proces de producție, care, pe lângă produsele fabricate, poate deveni în sine un produs comercializabil. Noile produse de proces adaugă produse dietetice mai sănătoase în gama noastră de produse și oferă clienților noștri o alternativă la produse similare cu aditivi de conservare în marea majoritate a pieței actuale. O piață importantă pentru alimente sănătoase a apărut în ultimul deceniu și este susceptibilă la noi produse. Pe de o parte, aceasta reprezintă o necesitate reală demonstrabilă, pe de altă parte, aceste produse pot fi plasate într-o poziție mai avantajoasă în comparație cu concurenții interni sau importați datorită caracteristicilor lor care se armonizează cu aroma maghiară (fum, gust aromat plăcut), oferind astfel companiei noastre posibilitatea de a crea bazele unei creșteri dinamice a pieței! Schimbările în uscarea și afumarea cărnii constau în principal într-o reducere a conținutului de apă al cărnii, o modificare a efectului său chimic și acumularea de substanțe volatile din gazele de ardere. Cu tehnologia pe care dorim să o aplicăm, pe lângă uscare, carnea este tratată cu fum obținut din așchii de lemn de fag prin așa-numitul fum uscat-fierbinte. În contextul serviciilor care urmează să fie utilizate, ar fi selectate eșantioane de aer (și anume gaze arse) în condiții de funcționare diferite și ar fi examinate anumite caracteristici calitative și cantitative relevante. Așchii de lemn de fag livrează următoarele ingrediente în spațiul de aer al cuptorului, cum ar fi prepararea, în timpul formării fumului: rășină 12,2 % formaldehidă 0,81 %, aldehide mai mari 0,27 %, cetone 0,91 %, acid formic 1,0 %, acid acetic 4,93 %, apă și alcool 60,0 % prelevare continuă de probe din anumite părți specificate ale ingredientelor de mai sus este de mare importanță în dezvoltarea tehnologiei. Cantitatea și compoziția substanțelor emise în timpul afumării depind de temperatură, durată, conținut de umiditate, cantitate etc. Parametrii de mai sus influențează compoziția fumului rezultat, astfel efectul acestuia asupra produsului din carne și, în acest sens, prelevarea de probe este necesară din motive de siguranță alimentară. Instrucțiunile tehnologice precise și parametrii de fabricație pot fi determinați numai cu cunoașterea rezultatelor testelor! În plus, mai multe dintre substanțele menționate anterior intră în domeniul de aplicare al Decretului nr. 25/2000 al ministrului afacerilor sociale și transporturilor, ca componentă de poluanți atmosferici cu valoare-limită pentru spațiul aerian la locul de muncă. Scopul nostru este ca soluțiile tehnice ale noii tehnologii să poată fi adaptate oriunde, fără conversia cuptoarelor – și dezvoltarea tehnologiei aerului în scopuri de siguranță la locul de muncă – astfel încât în timpul dezvoltării trebuie să dovedim că procesul de fabricație nu pune în pericol sănătatea lucrătorilor! BIO-Kalibra Bt. este un organism acreditat pentru prelevarea de probe din toate materialele necesare pentru noi, astfel încât probele obținute în timpul prelevării necesare pentru determinarea componentelor testate sunt adecvate pentru îndeplinirea sarcinilor analitice (acreditate) cu efect juridic care sunt utilizate pentru determinarea parametrilor tehnologici necesari pentru producerea produsului și pentru controlul siguranței alimentare a produsului finit. Bio-Kalibra Bt îndeplinește următoarele sarcini: • Prelevarea de probe pentru formaldehida NIOSH 2016:2003 • Eșantionarea acidului acetic NIOSH 1603:1994 • Eșantionarea cetonelor NIOSH 1300:1994 • Eșantionare pentru determinarea alcoolilor alifatici MSZ 21862-34:1986 C) În 2010 am înființat o fabrică în Bátonytereny unde se dezvoltă și se fabrică prod... (Romanian)
5 September 2022
0 references
A) Im Rahmen dieses Projekts arbeiten wir an der Entwicklung neuer Backwaren, wir wollen ein Produkt(Familie) mit einem neuen innovativen Produktionsverfahren herstellen, das aus geräucherten Fleischfüllungen ohne künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Um genau die technologischen Parameter der Produktion zu bestimmen, ist Probenahme in den verschiedenen Produktionsphasen und Betriebsbedingungen notwendig, um die optimalen technologischen Parameter des neuen Produktionsprozesses zu bestimmen. Die vorteilhaften Eigenschaften des neuen Produkts sind wie folgt: — 100 Gramm getrocknete Fleischfüllung enthält je nach Rohstoff 25-45 % Protein 3,5-6 % Fett mit einem Energiegehalt von 290-320 kcal. Ein ähnliches Produkt, das durch ein traditionelles Verfahren hergestellt wird, hat einen Fettgehalt von etwa 10 mal und 80 % weniger Protein. — Das Produkt enthält keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. Der Vorteil der Erhöhung der Marktfähigkeit und der Senkung unserer Kosten ist, dass unsere Anlagen, die zur Herstellung des Produkts in unserer bestehenden Backtechnik verwendet werden, für die Herstellung des Produkts nach einer kleinen Menge technischer Modifikationen geeignet sind, mit der Installation des Rauchumformungsadapters als von uns entwickeltes Zubehör. Als Ergebnis der Entwicklung wird ein neuer Produktionsprozess geschaffen, der neben den produzierten Produkten selbst zu einem marktfähigen Produkt werden kann. Die neuen Prozessprodukte ergänzen unser Produktsortiment gesündere Ernährungsprodukte und bieten unseren Kunden eine Alternative zu ähnlichen Produkten mit Konservierungszusätzen in der überwiegenden Mehrheit des aktuellen Marktes. Ein bedeutender Markt für gesunde Lebensmittel ist in den letzten zehn Jahren entstanden und ist anfällig für neue Produkte. Auf der einen Seite stellt dies ein nachweisbares reales Bedürfnis dar, zum anderen können diese Produkte aufgrund ihrer Eigenschaften, die mit dem ungarischen Geschmack harmonieren (Rauch, angenehm aromatischer Geschmack), im Vergleich zu inländischen oder importierten Wettbewerbern vorteilhafter positioniert werden, so dass unser Unternehmen die Möglichkeit bietet, die Grundlagen für ein dynamisches Marktwachstum zu schaffen! Veränderungen bei der Trocknung und dem Rauchen von Fleisch bestehen hauptsächlich aus einer Verringerung des Wassergehalts des Fleisches, einer Änderung seiner chemischen Wirkung und der Anhäufung flüchtiger Stoffe aus den Rauchgasen. Mit der Technologie, die wir anwenden wollen, wird das Fleisch neben der Trocknung mit Rauch aus Buchenhackschnitzeln durch den sogenannten trocken-heißen Rauch behandelt. Im Rahmen der zu nutzenden Dienstleistungen würden Luftproben (d. h. Rauchgas) unter unterschiedlichen Betriebsbedingungen ausgewählt und bestimmte relevante qualitative und quantitative Merkmale untersucht. Die Buchenhackschnitzel liefern bei der Rauchbildung folgende Zutaten in den Luftraum des Ofens, wie z. B. die Zubereitung: Harz 12,2 % Formaldehyd 0,81 %, höhere Aldehyde 0,27 %, Ketone 0,91 %, Ameisensäure 1,0 %, Essigsäure 4,93 %, Wasser und Alkohol 60,0 % kontinuierliche Probenahme bestimmter spezifizierter Teile der oben genannten Inhaltsstoffe ist von großer Bedeutung für die Entwicklung der Technologie. Die Menge und Zusammensetzung der beim Rauchen emittierten Stoffe hängen von der Temperatur, der Dauer, dem Feuchtigkeitsgehalt, der Menge usw. ab. Die oben genannten Parameter beeinflussen die Zusammensetzung des resultierenden Rauchs, also seine Wirkung auf das Fleischprodukt, und in diesem Zusammenhang ist eine Probenahme aus Gründen der Lebensmittelsicherheit erforderlich. Präzise technische Anweisungen und Fertigungsparameter können nur mit Kenntnis der Ergebnisse der Tests ermittelt werden! Darüber hinaus fallen mehrere der genannten Stoffe in den Anwendungsbereich des Dekrets Nr. 25/2000 des Ministers für Soziales und Verkehr als Luftschadstoffkomponente mit einem Grenzwert für den Luftraum am Arbeitsplatz. Unser Ziel ist es, dass die technischen Lösungen der neuen Technologie überall ohne den Umbau von Öfen – und die Entwicklung der Lufttechnik für Arbeitsschutzzwecke – angepasst werden können, so dass wir bei der Entwicklung beweisen müssen, dass der Herstellungsprozess die Gesundheit der Arbeitnehmer nicht gefährdet! Die BIO-Kalibra Bt. ist eine akkreditierte Stelle für die Probenahme aller für uns benötigten Materialien, so dass die bei der Probenahme für die Bestimmung der geprüften Komponenten gewonnenen Proben geeignet sind, die (akkreditierten) analytischen Aufgaben mit rechtlicher Wirkung auszuführen, die zur Bestimmung der für die Herstellung des Erzeugnisses erforderlichen technologischen Parameter und zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit des Fertigerzeugnisses verwendet werden. Bio-Kalibra Bt erfüllt folgende Aufgaben: • Probenahme für Formaldehyd NIOSH 2016:2003 • Probenahme für Essigsäure NIOSH 1603:1994 • Probenahme von Ketonen NIOSH 1300:1994 • Prob... (German)
5 September 2022
0 references
A) En el marco de este proyecto estamos trabajando en el desarrollo de nuevos productos de panadería, queremos producir un producto (familia) con un nuevo proceso de producción innovador, elaborado con rellenos de carne secado ahumado sin conservantes artificiales. Para determinar con precisión los parámetros tecnológicos de producción, el muestreo es necesario durante las diferentes fases de producción y condiciones de funcionamiento para determinar los parámetros tecnológicos óptimos del nuevo proceso de producción. Las propiedades beneficiosas del nuevo producto son las siguientes: — 100 gramos de relleno de carne ahumada seca contiene 25-45 % de proteína 3,5-6 % de grasa dependiendo de la materia prima con un contenido energético de 290-320 kcal. Un producto similar producido por un proceso tradicional tiene un contenido de grasa de aproximadamente 10 veces y un 80 % menos de proteínas. — El producto no contiene conservantes, potenciadores de sabor ni colorantes. La ventaja de aumentar la comercializabilidad y reducir nuestros costos es que nuestros equipos utilizados para la producción del producto en nuestra tecnología de panadería existente son adecuados para la producción del producto después de una pequeña cantidad de modificación técnica, con la instalación del adaptador formador de humo como accesorio desarrollado por nosotros. Como resultado del desarrollo, se creará un nuevo proceso de producción que, además de los productos producidos, puede convertirse en un producto comercializable. Los nuevos productos de proceso agregan productos dietéticos más saludables a nuestra gama de productos y proporcionan a nuestros clientes una alternativa a productos similares con aditivos conservantes en la gran mayoría del mercado actual. Un mercado significativo para alimentos saludables ha surgido en la última década y es susceptible a nuevos productos. Por un lado, esto representa una necesidad real demostrable, por otro lado, estos productos se pueden colocar en una posición más ventajosa en comparación con los competidores nacionales o importados debido a sus características que armonizan con el sabor húngaro (humo, sabor aromático agradable), dando así a nuestra empresa la oportunidad de crear las bases para un crecimiento dinámico del mercado! Los cambios en el secado y el ahumado de la carne consisten principalmente en una reducción del contenido de agua de la carne, un cambio en su efecto químico y la acumulación de sustancias volátiles de los gases de combustión. Con la tecnología que queremos aplicar, además del secado, la carne se trata con humo obtenido a partir de astillas de madera de haya por el llamado humo seco-caliente. En el contexto de los servicios que se utilizarán, se seleccionarían muestras de aire (es decir, gases de combustión) en condiciones de funcionamiento diferentes y se examinarían determinadas características cualitativas y cuantitativas pertinentes. Las virutas de madera de haya entregan los siguientes ingredientes en el espacio de aire del horno, como la preparación, durante la formación de humo: resina 12,2 % formaldehído 0,81 %, mayor aldehído 0,27 %, cetonas 0,91 %, ácido fórmico 1,0 %, ácido acético 4,93 %, agua y alcohol 60,0 % muestreo continuo de determinadas partes especificadas de los ingredientes anteriores es de gran importancia en el desarrollo de la tecnología. La cantidad y composición de las sustancias emitidas durante el ahumado dependen de la temperatura, la duración, el contenido de humedad, la cantidad, etc. Los parámetros anteriores influyen en la composición del humo resultante, por lo que su efecto sobre el producto cárnico es necesario por razones de seguridad alimentaria. ¡Las instrucciones tecnológicas precisas y los parámetros de fabricación solo se pueden determinar con el conocimiento de los resultados de las pruebas! Además, varias de las sustancias mencionadas entran en el ámbito de aplicación del Decreto n.º 25/2000 del Ministro de Asuntos Sociales y Transportes, como componente de contaminantes atmosféricos con un valor límite para el espacio aéreo en el lugar de trabajo. Nuestro objetivo es que las soluciones técnicas de la nueva tecnología se puedan adaptar en cualquier lugar sin la conversión de hornos — y el desarrollo de la tecnología del aire para fines de seguridad en el trabajo — por lo que durante el desarrollo tenemos que demostrar que el proceso de fabricación no pone en peligro la salud de los trabajadores! El BIO-Kalibra Bt. es un organismo acreditado para el muestreo de todos los materiales necesarios para nosotros, por lo que las muestras obtenidas durante el muestreo requerido para la determinación de los componentes probados son adecuadas para realizar las tareas analíticas (acreditadas) con efecto legal que se utilizan para determinar los parámetros tecnológicos necesarios para la producción del producto y para controlar la inocuidad alimentaria del producto terminado. Bio-Kalibra Bt realiza las siguientes tareas: • Muestr... (Spanish)
5 September 2022
0 references
A) Šī projekta ietvaros mēs strādājam pie jaunu maizes izstrādājumu izstrādes, mēs vēlamies ražot produktu (saimi) ar jaunu inovatīvu ražošanas procesu, kas izgatavots no kūpinātas žāvētas gaļas pildījumiem bez mākslīgiem konservantiem. Lai precīzi noteiktu ražošanas tehnoloģiskos parametrus, paraugu ņemšana ir nepieciešama dažādos ražošanas posmos un ekspluatācijas apstākļos, lai noteiktu jaunā ražošanas procesa optimālos tehnoloģiskos parametrus. Jaunā produkta labvēlīgās īpašības ir šādas: 100 grami žāvētas kūpinātas gaļas pildījuma satur 25–45 % olbaltumvielu 3,5–6 % tauku atkarībā no izejvielas ar enerģijas saturu 2900–320 kcal. Līdzīgā produktā, ko ražo tradicionālā procesā, tauku saturs ir aptuveni 10 reizes un par 80 % mazāks olbaltumvielu saturs. Produkts nesatur konservantus, garšas pastiprinātājus un krāsvielas. Priekšrocības, palielinot tirgspēju un samazinot mūsu izmaksas, ir tā, ka mūsu iekārtas, ko izmanto produkta ražošanai mūsu esošajā maizes tehnoloģijā, ir piemērotas produkta ražošanai pēc nelielas tehniskas modifikācijas, ar dūmu veidojošā adaptera uzstādīšanu kā mūsu izstrādāto piederumu. Attīstības rezultātā tiks radīts jauns ražošanas process, kas papildus saražotajiem produktiem pats var kļūt par tirgojamu produktu. Jaunie procesa produkti pievieno veselīgākus diētiskos produktus mūsu produktu klāstam un nodrošina mūsu klientiem alternatīvu līdzīgiem produktiem ar konservantu piedevām lielākajā daļā pašreizējā tirgus. Pēdējo desmit gadu laikā ir izveidojies nozīmīgs veselīgas pārtikas tirgus, un tas ir uzņēmīgs pret jauniem produktiem. No vienas puses, tas ir pierādāma reāla vajadzība, no otras puses, šos produktus var nostādīt izdevīgākā situācijā salīdzinājumā ar vietējiem vai importētajiem konkurentiem, jo to īpašības atbilst Ungārijas garšai (dūmo, patīkama aromātiska garša), tādējādi dodot mūsu uzņēmumam iespēju radīt pamatu dinamiskai tirgus izaugsmei! Izmaiņas gaļas žāvēšanā un kūpināšanā galvenokārt izpaužas kā gaļas ūdens satura samazināšanās, tās ķīmiskās iedarbības izmaiņas un gaistošo vielu uzkrāšanās no dūmgāzēm. Ar tehnoloģiju, kuru mēs vēlamies izmantot, papildus žāvēšanai gaļu apstrādā ar dūmiem, kas iegūti no dižskābarža koksnes šķeldām ar tā sauktajiem sausajiem karstajiem dūmiem. Saistībā ar izmantojamajiem pakalpojumiem tiktu atlasīti gaisa paraugi (t. i., dūmgāzu paraugi) dažādos ekspluatācijas apstākļos un tiktu pārbaudītas noteiktas attiecīgās kvalitatīvās un kvantitatīvās īpašības. Dižskābarža koksnes šķeldas dūmu veidošanās laikā cepeškrāsns gaisa telpā piegādā šādas sastāvdaļas, piemēram, sagatavošanu: sveķi 12,2 % formaldehīds 0,81 %, augstāki aldehīdi 0,27 %, ketoni 0,91 %, skudrskābe 1,0 %, etiķskābe 4,93 %, ūdens un alkohols 60,0 % nepārtraukta dažu iepriekš minēto sastāvdaļu daļu paraugu ņemšana ir ļoti svarīga tehnoloģijas attīstībā. Smēķēšanas laikā emitēto vielu daudzums un sastāvs ir atkarīgs no temperatūras, ilguma, mitruma satura, daudzuma utt. Iepriekšminētie parametri ietekmē iegūto dūmu sastāvu, tādējādi to ietekmi uz gaļas produktu, un šajā sakarā paraugu ņemšana ir nepieciešama pārtikas nekaitīguma apsvērumu dēļ. Precīzas tehnoloģiskās instrukcijas un ražošanas parametrus var noteikt tikai ar zināšanām par testu rezultātiem! Turklāt vairākas no iepriekš minētajām vielām ietilpst sociālo lietu un transporta ministra Dekrēta Nr. 25/2000 piemērošanas jomā kā gaisa piesārņotāju komponents ar robežvērtību darba vietā esošai gaisa telpai. Mūsu mērķis ir, lai jauno tehnoloģiju tehniskos risinājumus varētu pielāgot jebkurā vietā bez kurtuvju pārveidošanas un gaisa tehnoloģiju izstrādes darba drošības nolūkos, tāpēc izstrādes laikā mums ir jāpierāda, ka ražošanas process neapdraud strādnieku veselību! BIO-Kalibra Bt. ir akreditēta institūcija visu mums nepieciešamo materiālu paraugu ņemšanai, tāpēc paraugi, kas iegūti testēto sastāvdaļu noteikšanai nepieciešamo paraugu ņemšanas laikā, ir piemēroti (akreditētu) analītisko uzdevumu veikšanai ar juridisku spēku, kas tiek izmantoti, lai noteiktu produkta ražošanai nepieciešamos tehnoloģiskos parametrus un kontrolētu gatavā produkta pārtikas nekaitīgumu. Bio-Kalibra Bt veic šādus uzdevumus: • Paraugu ņemšana formaldehīdam NIOSH 2016:2003 • Paraugu ņemšana etiķskābei NIOSH 1603:1994 • ketonu paraugu ņemšana NIOSH 1300:1994 • Paraugu ņemšana alifātisko spirtu noteikšanai MSZ 21862–34:1986 C) 2010. gadā mēs izveidojām rūpnīcu Bátonytereny, kurā izstrādājām un ražojām maizes izstrādājumus. Objektā ir pieejama visa tehniskā, tehnoloģiskā infrastruktūra un cilvēkresursi, kas nepieciešami projekta īstenošanai. Mūsu uzņēmuma darbinieku skaits ir bijis st... (Latvian)
5 September 2022
0 references
Bátonyterenye, Nógrád
0 references
Identifiers
GINOP-2.1.4-15-2017-00003
0 references