Development of combined quantitative diagnostic procedures for the rapid identification of food counterfeiting (Q3923021)

A „Kombinált kvantitatív diagnosztikai eljárások fejlesztése élelmiszer-hamisítások gyors azonosítására” című projekt célja, hogy az élelmiszerbűnözés, élelmiszerhamisítás elleni küzdelemben olyan új, innovatív élelmiszer-ellenőrző módszertant dolgozzon ki, amely hozzájárul a fogyasztók egészségtudatos viselkedéséhez, továbbá hozzájárul az élelmiszerlánc gazdasági szereplői között a minőség iránti elkötelezettség növeléséhez. A projekt folyamán a fő cél, hogy olyan innovatív technológiákat ötvözzünk (genomika, metabolomika, fehérje-szerkezet analízis), amelyek új, gyors, rutinszerűen és kvantitatív módon alkalmazható élelmiszerdiagnosztikai eljárásokat eredményeznek. Európa szerte komoly problémát jelentenek az élelmiszer-hamisítások, csalások, a projekt hozzájárul ahhoz, hogy a hazai és az európai gazdaságnak is komoly károkat okozó (becslések szerint Európában évente 7-50 Mrd EUR közötti kár), illetve súlyosabb esetekben a fogyasztók egészségét veszélyeztető tevékenységek visszaszoruljanak. Az élelmiszerpiac globalizálódása egyre nagyobb teret biztosít az élelmiszerhamisításoknak világszerte, s a kifinomult hamisítási technikákkal nehéz felvenni a küzdelmet, egyre nagyobb kihívást jelent a minőség szinten tartása. Természetesen a minőséget kontrolláló módszerek is fejlődnek (több európai és világszervezet is aktív), de a fejlődési ütem ezen a kontrolling területen nem szükségszerűen követi az élelmiszerhamisítás dinamikáját. Egyértelműen megjósolható, hogy a gazdasági növekedés Európában és az Egyesült Államokban, illetve a növekvő népesség és a növekvő fogyasztói bérek a feltörekvő gazdaságokban, mint Brazília, Oroszország, India, Kína, nagymértékben növelni fogják az élelmiszerek iránti keresletet a következő években, évtizedekben. Ezek a trendek mindenképpen árfelhajtó hatásúak lesznek az élelmiszeriparban, márpedig a növekvő árak és a minőségi nyersanyagok esetleges hiánya az alacsonyabb minőségű élelmiszerek felé fogják terelni a fogyasztókat. Ma Magyarországon is a társadalom döntő többsége számára az ár az elsőrendű döntési faktor az élelmiszer-választásban, az erősödő árverseny pedig melegágya az élelmiszeripari hamisításoknak, összetételbeli csalásoknak. Természetesen már ma is számos fogyasztó hajlandó lenne többet fizetni azokért azt élelmiszerekért, amelyeknek garantálják a földrajzi eredetét, minőségbeli összetételét és a feldolgozó technikák hitelességét. Ez egy komoly prémiumot jelent, amit azonban erőteljesen kell védeni, mert a prémium ár hiteles és korszerű garancia nélkül mágnesként vonzza a csalásokat, hamisításokat. Innovatív és költséghatékony eszközök szükségesek a minőségromlás és rontás folyamatainak a megállításához, olcsón, rutinszerűen kell képesnek lenni arra, hogy pontos, kvalitatív és kvantitatív élelmiszerminőségi adatokat nyújtsunk a fogyasztóknak. Az a vállalkozás, amely erre képes, versenyelőnyt élvez a kompetítor szervezetekkel szemben és középtávon a minőségi szempontokat az árakban is érvényesíteni tudja, hosszabb távon pedig egy jóval egészségtudatosabb társadalom kialakulásához járulhat hozzá. A projekt során arra törekszünk, hogy egy olyan integrált módszert dolgozzunk ki alapkutatás, ipari kutatás és kísérleti fejlesztés keretében, amely az élelmiszerek származását, identitását, a termesztés/tenyésztés helyét, a feldolgozás folyamatát és a különböző szennyező források felismerését lehetővé teszi. Teszi ezt a projektben megvalósuló alapkutatás két oknál fogva: 1. Az élelmiszerek összetevőit (pl. hústartalom % feldolgozott hústermékben) kvantitatív módon azonosítja és ezzel az élelmiszercsalások és hamisítások mozgásterét csökkenti 2. Pontos képet ad az élelmiszerek eredetéről, az alapanyagok minőségéről (pl. húspogácsa milyen fajokból származó fehérjéket, illetve zsír és olajsavakat tartalmaz, és ezek milyen arányban vannak jelen a termékben) Ahhoz, hogy az élelmiszerhamisítások visszaszoruljanak, nem csupán a hatóságok által jelenleg is követett néhány élelmiszer-összetevő azonosítása a fontos, hanem a termékek összetevőinek genetikai, proteomikai, biológiai kontrollja is elengedhetetlen (pl. fajazonosítás, fehérje-szerkezet analízis, metabolit elemzés). A stratégiai Európa 2020 Flagship Initiatives „Új készségek és munkahelyek” programjával összhangban a jelen projekt arra fog fókuszálni, hogy kiváló kutatási ötleteket új készségekké és termékekké ültessen át. A projekt kifejezett hangsúlyt kíván fektetni a helyi védettséget élvező, vagy prémium összetevőket tartalmazó termékek minőségének ellenőrzésére. Az alapkutatás során egy olyan eljárást dolgozunk ki, amely lehetővé teszi az élelmiszercsalások felismerését. A kutatás-fejlesztés fókuszában az alábbi célok állnak: • A földi környezet, a termesztési módok, az élelmiszer feldolgozás és az élelmiszerek genetikai/metabolomikai/molekuláris felépítése közötti kapcsolatok megértése • Megbízható és hiteles diagnosztikai technikák fejlesztése, amelyek figyelembe veszik az élelmiszer világpiac aktuális kihívása (Hungarian)

0 references

The project “Developing composite quantitative diagnostics for the rapid identification of food counterfeiting” aims to develop a new innovative food control methodology in the fight against food crime and food counterfeiting that contributes to consumers’ health-conscious behaviour and contributes to increasing commitment to quality among operators in the food chain. The main objective of the project is to combine innovative technologies (genomics, metabolomics, protein structure analysis) that lead to new, fast, routinely and quantitatively applicable food diagnostic procedures. Food fraud and fraud are a major problem across Europe, and the project contributes to the reduction of activities that harm the domestic and European economies (estimated between EUR 7-50 billion per year in Europe) and, in more serious cases, harm to consumers’ health. The globalisation of the food market is creating an increasing space for food counterfeiting worldwide, and sophisticated counterfeiting techniques are difficult to combat, and maintaining quality is an increasing challenge. Of course, quality control methods are developing (many European and global organisations are active), but the pace of development in this control area does not necessarily follow the dynamics of food counterfeiting. It can be clearly predicted that economic growth in Europe and the United States, as well as growing population and rising consumer wages in emerging economies such as Brazil, Russia, India, China, will greatly increase demand for food in the coming years and decades. These trends will certainly drive prices in the food industry, and increasing prices and possible lack of quality raw materials will direct consumers towards lower-quality food. Today, in Hungary too, the price is the first decision-making factor in food choice for the vast majority of society, and increasing price competition is a hotbed for counterfeiting and composition fraud in the food industry. Of course, many consumers would already be willing to pay more for food that guarantees their geographical origin, quality composition and credibility of processing techniques. This means a serious premium, which, however, must be strongly protected, because the premium price, without a credible and up-to-date warranty, attracts fraud and counterfeiting as a magnet. Innovative and cost-effective tools are needed to stop the processes of deterioration and deterioration, and must be able to provide accurate, qualitative and quantitative food quality data to consumers on a cheap, routine basis. A company that is capable of doing so enjoys a competitive advantage over competive organisations and, in the medium term, can also include quality considerations in terms of prices and, in the longer term, can contribute to the development of a more health-conscious society. In the course of the project, we strive to develop an integrated method in the framework of basic research, industrial research and experimental development that allows food origin, identity, place of cultivation/breeding, processing process and detection of various sources of contamination. This is done by the fundamental research carried out in the project for two reasons: 1. It identifies food ingredients (e.g. meat content in % processed meat product) in a quantitative manner and thus reduces the scope for food fraud and counterfeiting 2. It gives an accurate picture of the origin of the food, the quality of the raw materials (e.g. the species of proteins from which the meat cake contains proteins, fat and oleic acids and their proportion in the product) In order to reduce food fraud, it is important not only to identify some of the food ingredients that are currently being followed by the authorities, but also the genetic, proteomical and biological control of the ingredients of the products (e.g. species identification, protein structure analysis, metabolite analysis). In line with the New Skills and Jobs Programme of the Strategic Europe 2020 Flagship Initiatives, this project will focus on translating excellent research ideas into new skills and products. The project aims to put an explicit emphasis on verifying the quality of locally protected products or products containing premium ingredients. In the course of basic research, we develop a procedure that allows the detection of food fraud. Research and development focuses on the following objectives: • Understanding the links between the terrestrial environment, cultivation methods, food processing and the genetic/metabolomic/molecular structure of food • Develop reliable and authentic diagnostic techniques that take into account the current challenge of the world food market (English)

point in time

8 February 2022

readability score

0.7102868785177636

0 references

Le projet «Développer des diagnostics quantitatifs composites pour l’identification rapide de la contrefaçon alimentaire» vise à mettre au point une nouvelle méthodologie innovante de contrôle des denrées alimentaires dans la lutte contre la criminalité alimentaire et la contrefaçon alimentaire qui contribue au comportement des consommateurs soucieux de la santé et contribue à accroître l’engagement en faveur de la qualité parmi les opérateurs de la chaîne alimentaire. L’objectif principal du projet est de combiner des technologies innovantes (génomique, métabolomique, analyse de la structure des protéines) qui mènent à de nouvelles procédures de diagnostic alimentaire, rapides, systématiquement et quantitativement applicables. La fraude et la fraude alimentaires constituent un problème majeur dans toute l’Europe, et le projet contribue à la réduction des activités qui nuisent aux économies nationales et européennes (estimées entre 7 et 50 milliards d’euros par an en Europe) et, dans les cas plus graves, à la santé des consommateurs. La mondialisation du marché alimentaire crée un espace de plus en plus grand pour la contrefaçon alimentaire dans le monde, et les techniques sophistiquées de contrefaçon sont difficiles à combattre, et le maintien de la qualité est un défi de plus en plus important. Bien sûr, des méthodes de contrôle de la qualité sont en cours (de nombreuses organisations européennes et mondiales sont actives), mais le rythme de développement dans ce domaine de contrôle ne suit pas nécessairement la dynamique de la contrefaçon alimentaire. On peut clairement prévoir que la croissance économique en Europe et aux États-Unis, ainsi que l’augmentation de la population et de la hausse des salaires des consommateurs dans les économies émergentes telles que le Brésil, la Russie, l’Inde et la Chine, augmenteront considérablement la demande de denrées alimentaires dans les années à venir et les décennies à venir. Ces tendances stimuleront certainement les prix dans l’industrie alimentaire, et l’augmentation des prix et l’absence éventuelle de matières premières de qualité orienteront les consommateurs vers des aliments de moindre qualité. Aujourd’hui, en Hongrie également, le prix est le premier facteur de décision dans le choix alimentaire pour la grande majorité de la société, et l’augmentation de la concurrence par les prix constitue un foyer pour la contrefaçon et la fraude à la composition dans l’industrie alimentaire. Bien entendu, de nombreux consommateurs seraient déjà disposés à payer davantage pour les denrées alimentaires qui garantissent leur origine géographique, leur composition de qualité et leur crédibilité des techniques de transformation. Cela signifie une prime sérieuse, qui doit cependant être fortement protégée, car le prix de la prime, sans garantie crédible et à jour, attire la fraude et la contrefaçon comme aimant. Des outils novateurs et rentables sont nécessaires pour mettre fin aux processus de détérioration et de détérioration et doivent être en mesure de fournir des données précises, qualitatives et quantitatives sur la qualité des aliments aux consommateurs sur une base régulière et bon marché. Une entreprise capable de le faire bénéficie d’un avantage concurrentiel par rapport aux organisations compétitives et, à moyen terme, peut également inclure des considérations de qualité en termes de prix et, à plus long terme, contribuer au développement d’une société plus soucieuse de la santé. Au cours du projet, nous nous efforçons de développer une méthode intégrée dans le cadre de la recherche fondamentale, de la recherche industrielle et du développement expérimental qui permet l’origine alimentaire, l’identité, le lieu de culture/de reproduction, le processus de transformation et la détection de diverses sources de contamination. Ceci est fait par la recherche fondamentale menée dans le cadre du projet pour deux raisons: 1. Pour réduire la fraude alimentaire, il importe non seulement d’identifier certains des ingrédients alimentaires qui sont actuellement suivis par les autorités, mais aussi le contrôle génétique, protéomique et biologique des ingrédients des produits (p. ex., l’identification de l’espèce, l’analyse de la structure des protéines, l’analyse des métabolites). Conformément au programme «Des compétences nouvelles et des emplois» des initiatives phares «Europe 2020», ce projet sera axé sur la traduction d’excellentes idées de recherche en nouvelles compétences et en nouveaux produits. Le projet vise à mettre explicitement l’accent sur la vérification de la qualité des produits protégés localement ou des produits contenant des ingrédients de première qualité. Dans le cadre de la recherche fondamentale, nous développons une procédure qui permet de détecter la fraude alimentaire. La recherche et le développement se concentrent sur les objectifs suivants: • Comprendre les liens entre l’environnement terrestre, les méthodes de culture, la transformation de... (French)

point in time

10 February 2022

0 references

Projekti „Toidu võltsimise kiireks identifitseerimiseks kvantitatiivse kompleksdiagnostika väljatöötamine“ eesmärk on töötada toidualase kuritegevuse ja toidu võltsimise vastases võitluses välja uus uuenduslik toidukontrolli metoodika, mis aitab kaasa tarbijate terviseteadlikule käitumisele ja aitab suurendada toidutarneahela ettevõtjate pühendumist kvaliteedile. Projekti peamine eesmärk on ühendada uuenduslikud tehnoloogiad (genoomika, metaboloomika, valgustruktuuri analüüs), mis viivad uute, kiirete, rutiinsete ja kvantitatiivselt kohaldatavate toidudiagnostika menetlusteni. Toidupettused ja -pettused on kogu Euroopas suureks probleemiks ning projekt aitab vähendada sise- ja Euroopa majandust kahjustavaid tegevusi (hinnanguliselt 7–50 miljardit eurot aastas) ning tõsisematel juhtudel ka tarbijate tervist. Toiduturu globaliseerumine loob aina rohkem võimalusi toiduainete võltsimiseks kogu maailmas ning keerukate võltsimistehnikate vastu on raske võidelda ning kvaliteedi säilitamine on kasvav väljakutse. Loomulikult arenevad kvaliteedikontrolli meetodid (aktiivsed on paljud Euroopa ja ülemaailmsed organisatsioonid), kuid selle kontrollivaldkonna arengutempo ei pruugi tingimata järgida toidu võltsimise dünaamikat. Võib selgelt ennustada, et majanduskasv Euroopas ja Ameerika Ühendriikides, samuti kasvav rahvastik ja kasvavad tarbijapalgad tärkava turumajandusega riikides, nagu Brasiilia, Venemaa, India ja Hiina, suurendavad lähiaastatel ja aastakümnetel oluliselt nõudlust toidu järele. Need suundumused tõstavad kindlasti hindu toiduainetööstuses ning hinnatõus ja kvaliteetsete toorainete võimalik puudumine suunavad tarbijad madalama kvaliteediga toidule. Ka praegu on hind valdava enamiku ühiskonna jaoks esimene toiduvaliku langetamise tegur Ungaris ning kasvav hinnakonkurents on võltsimis- ja koostisepettuste soojendus toiduainetetööstuses. Loomulikult on paljud tarbijad juba valmis maksma rohkem toidu eest, mis tagab nende geograafilise päritolu, kvaliteetse koostise ja töötlemismeetodite usaldusväärsuse. See tähendab tõsist preemiat, mida tuleb siiski tugevalt kaitsta, sest ilma usaldusväärse ja ajakohase garantiita preemiumhind meelitab magnetina ligi pettusi ja võltsimist. Riknemis- ja riknemisprotsesside peatamiseks on vaja uuenduslikke ja kulutõhusaid vahendeid ning need peavad suutma pakkuda tarbijatele odavalt ja rutiinselt täpseid, kvalitatiivseid ja kvantitatiivseid andmeid toidu kvaliteedi kohta. Ettevõte, kes on võimeline seda tegema, omab konkurentsieelist konkurentsiorganisatsioonide ees ja võib keskpikas perspektiivis hõlmata ka kvaliteedikaalutlusi hindade osas ning pikemas perspektiivis võib ta aidata kaasa terviseteadlikuma ühiskonna arengule. Projekti käigus püüame välja töötada integreeritud meetodi alusuuringute, rakendusuuringute ja tootearenduse raames, mis võimaldab toidu päritolu, identiteeti, kasvatamis-/aretuskohta, töötlemisprotsessi ja erinevate saasteallikate avastamist. Seda tehakse projekti raames tehtud alusuuringute abil kahel põhjusel: 1. Selles määratakse kvantitatiivselt kindlaks toidu koostisosad (nt lihasisaldus töödeldud lihatootes) ning seega vähendatakse toidupettuse ja võltsimise ulatust 2. See annab täpse ülevaate toidu päritolust, tooraine kvaliteedist (nt valguliigid, millest lihakook sisaldab valke, rasva ja oleiinhapet ning nende osakaalust tootes). Toidupettuse vähendamiseks on oluline mitte ainult tuvastada mõned toidu koostisosad, mida ametiasutused praegu jälgivad, vaid ka toodete koostisainete geneetiline, proteoomiline ja bioloogiline kontroll (nt liikide identifitseerimine, valgu struktuuri analüüs, metaboliitide analüüs). Kooskõlas strateegia „Euroopa 2020“ juhtalgatuste uute oskuste ja töökohtade programmiga keskendub see projekt tipptasemel teadusideede tõlkimisele uutesse oskustesse ja toodetesse. Projekti eesmärk on panna selgelt rõhku kohapeal kaitstud toodete või esmaklassilisi koostisosi sisaldavate toodete kvaliteedi kontrollimisele. Alusuuringute käigus arendame välja protseduuri, mis võimaldab avastada toidupettusi. Teadus- ja arendustegevus keskendub järgmistele eesmärkidele: • Maakeskkonna, viljelusmeetodite, toidu töötlemise ning toidu geneetilise/metaboloomse/molekulaarstruktuuri vaheliste seoste mõistmine • Usaldusväärsete ja autentsete diagnostikameetodite väljatöötamine, mis võtavad arvesse maailma toiduturu praegust väljakutset (Estonian)

point in time

12 August 2022

0 references

Projektu „Kompozicinės kiekybinės diagnostikos kūrimas siekiant greitai nustatyti maisto klastojimą“ siekiama sukurti naują naujovišką maisto kontrolės metodiką kovojant su nusikalstamumu maisto srityje ir maisto klastojimu, kuri prisidėtų prie vartotojų sveikos elgsenos ir padėtų didinti maisto grandinės ūkio subjektų įsipareigojimą siekti kokybės. Pagrindinis projekto tikslas – sujungti naujoviškas technologijas (genomiką, metabolomiką, baltymų struktūros analizę), kurios padėtų sukurti naujas, greitas, įprastas ir kiekybiškai taikomas maisto diagnostikos procedūras. Sukčiavimas maisto srityje ir sukčiavimas maisto srityje yra didelė problema visoje Europoje, o projektas padeda mažinti veiklą, kuri kenkia vidaus ir Europos ekonomikai (apie 7–50 mlrd. EUR per metus Europoje), o rimtesniais atvejais – žalą vartotojų sveikatai. Maisto rinkos globalizacija sukuria vis didesnę erdvę maisto klastojimui visame pasaulyje, sudėtinga kovoti su sudėtingais klastojimo metodais, o kokybės išsaugojimas yra vis didesnis iššūkis. Žinoma, kuriami kokybės kontrolės metodai (aktyvios daugelis Europos ir pasaulio organizacijų), tačiau šios kontrolės srities plėtros tempas nebūtinai atitinka maisto klastojimo dinamiką. Galima aiškiai numatyti, kad ekonomikos augimas Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, taip pat augantis gyventojų skaičius ir didėjantis vartotojų darbo užmokestis besiformuojančios rinkos ekonomikos šalyse, pvz., Brazilijoje, Rusijoje, Indijoje, Kinijoje, ateinančiais metais ir dešimtmečiais labai padidins maisto paklausą. Šios tendencijos neabejotinai paskatins maisto pramonės kainas, o didėjančios kainos ir galimas kokybiškų žaliavų trūkumas nukreips vartotojus į prastesnės kokybės maistą. Šiandien ir Vengrijoje kaina yra pirmasis maisto produktų pasirinkimo veiksnys didžiajai visuomenės daliai, o didėjanti kainų konkurencija yra klastojimo ir sudėties sukčiavimo maisto pramonėje pagrindas. Žinoma, daugelis vartotojų jau būtų pasirengę mokėti daugiau už maistą, kuris garantuoja jų geografinę kilmę, kokybišką sudėtį ir perdirbimo metodų patikimumą. Tai reiškia rimtą priemoką, kuri vis dėlto turi būti griežtai apsaugota, nes priemoka, be patikimos ir naujausios garantijos, pritraukia sukčiavimą ir klastojimą kaip magnetą. Siekiant sustabdyti blogėjimo ir būklės blogėjimo procesus, reikalingos novatoriškos ir ekonomiškai efektyvios priemonės, kuriomis vartotojams turi būti suteikta galimybė pigiai ir reguliariai teikti tikslius, kokybinius ir kiekybinius maisto kokybės duomenis. Įmonė, galinti tai padaryti, turi konkurencinį pranašumą, palyginti su konkurencinėmis organizacijomis, ir vidutinės trukmės laikotarpiu taip pat gali įtraukti kokybės aspektus, susijusius su kainomis, ir ilgainiui gali prisidėti prie sveikesnės visuomenės vystymosi. Projekto metu siekiame sukurti integruotą metodą fundamentinių tyrimų, pramoninių tyrimų ir eksperimentinės plėtros sistemoje, kuris leistų maisto kilmei, tapatumui, auginimo/veisimo vietai, perdirbimo procesui ir įvairių taršos šaltinių aptikimui. Tai daroma vykdant projekto fundamentinius tyrimus dėl dviejų priežasčių: 1. Joje kiekybiškai nurodomos maisto sudedamosios dalys (pvz., mėsos kiekis perdirbtuose mėsos produktuose) ir taip sumažinama sukčiavimo maisto produktais ir klastojimo apimtis 2. Jame pateikiamas tikslus maisto produktų kilmės, žaliavų kokybės (pvz., baltymų, iš kurių mėsos išspaudoje yra baltymų, riebalų ir oleino rūgščių rūšių ir jų dalies produkte) vaizdas. Siekiant sumažinti sukčiavimą maisto produktų srityje, svarbu ne tik nustatyti kai kurias maisto sudedamąsias dalis, kurių šiuo metu laikosi valdžios institucijos, bet ir genetinę, proteominę ir biologinę produktų sudedamųjų dalių kontrolę (pvz., rūšių identifikavimas, baltymų struktūros analizė, metabolitų analizė). Pagal Strateginių strategijos „Europa 2020“ pavyzdinių iniciatyvų Naujų įgūdžių ir darbo vietų kūrimo programą šiuo projektu daugiausia dėmesio bus skiriama pažangių mokslinių tyrimų idėjų pavertimui naujais įgūdžiais ir produktais. Projektu siekiama aiškiai pabrėžti vietoje saugomų produktų arba produktų, kurių sudėtyje yra aukščiausios kokybės sudedamųjų dalių, kokybės tikrinimą. Fundamentinių tyrimų metu mes sukuriame procedūrą, kuri leidžia nustatyti sukčiavimą maisto produktų srityje. Moksliniai tyrimai ir technologinė plėtra orientuoti į šiuos tikslus: • Suprasti sausumos aplinkos, auginimo metodų, maisto perdirbimo ir maisto genetinės/metabolominės/molekulinės struktūros sąsajas • plėtoti patikimus ir autentiškus diagnostinius metodus, kuriais būtų atsižvelgiama į dabartinius pasaulinės maisto rinkos iššūkius. (Lithuanian)

point in time

12 August 2022

0 references

Il progetto "Sviluppare la diagnostica quantitativa composita per la rapida identificazione della contraffazione alimentare" mira a sviluppare una nuova metodologia innovativa di controllo degli alimenti nella lotta contro la criminalità alimentare e la contraffazione alimentare che contribuisca a un comportamento consapevole della salute dei consumatori e contribuisca ad aumentare l'impegno per la qualità tra gli operatori della filiera alimentare. L'obiettivo principale del progetto è quello di combinare tecnologie innovative (genomica, metabolomica, analisi della struttura proteica) che portino a nuove procedure diagnostiche alimentari, rapide, di routine e quantitativamente applicabili. Le frodi e le frodi alimentari costituiscono un grave problema in tutta Europa e il progetto contribuisce alla riduzione delle attività che danneggiano le economie nazionali ed europee (stimate tra 7-50 miliardi di euro all'anno in Europa) e, in casi più gravi, a danno della salute dei consumatori. La globalizzazione del mercato alimentare sta creando uno spazio crescente per la contraffazione alimentare in tutto il mondo e le sofisticate tecniche di contraffazione sono difficili da combattere e il mantenimento della qualità rappresenta una sfida crescente. Naturalmente, si stanno sviluppando metodi di controllo della qualità (molte organizzazioni europee e globali sono attive), ma il ritmo di sviluppo in questo settore di controllo non segue necessariamente le dinamiche della contraffazione alimentare. Si può chiaramente prevedere che la crescita economica in Europa e negli Stati Uniti, l'aumento della popolazione e l'aumento dei salari al consumo in economie emergenti come Brasile, Russia, India e Cina, aumenteranno notevolmente la domanda di cibo nei prossimi anni e decenni. Queste tendenze determineranno certamente i prezzi nell'industria alimentare e l'aumento dei prezzi e l'eventuale mancanza di materie prime di qualità spingeranno i consumatori verso prodotti alimentari di qualità inferiore. Oggi, anche in Ungheria, il prezzo è il primo fattore decisionale nella scelta alimentare per la stragrande maggioranza della società, e l'aumento della concorrenza sui prezzi è un focolaio per la contraffazione e la frode nella composizione nell'industria alimentare. Naturalmente, molti consumatori sarebbero già disposti a pagare di più per gli alimenti che ne garantiscono l'origine geografica, la composizione qualitativa e la credibilità delle tecniche di trasformazione. Questo significa un premio serio, che, tuttavia, deve essere fortemente protetto, perché il prezzo premium, senza una garanzia credibile e aggiornata, attira le frodi e la contraffazione come un magnete. Strumenti innovativi ed efficaci sotto il profilo dei costi sono necessari per fermare i processi di deterioramento e deterioramento e devono essere in grado di fornire ai consumatori dati accurati, qualitativi e quantitativi sulla qualità degli alimenti su base regolare e a buon mercato. Un'impresa capace di farlo gode di un vantaggio competitivo rispetto alle organizzazioni competitive e, a medio termine, può anche includere considerazioni di qualità in termini di prezzi e, a lungo termine, può contribuire allo sviluppo di una società più attenta alla salute. Nel corso del progetto ci sforziamo di sviluppare un metodo integrato nel quadro della ricerca di base, della ricerca industriale e dello sviluppo sperimentale che consenta l'origine alimentare, l'identità, il luogo di coltivazione/allevamento, il processo di lavorazione e l'individuazione di varie fonti di contaminazione. Ciò è svolto dalla ricerca fondamentale svolta nell'ambito del progetto per due motivi: 1. Identifica gli ingredienti alimentari (ad esempio, il tenore di carne in % di prodotti a base di carne trasformati) in modo quantitativo e quindi riduce le possibilità di frode alimentare e contraffazione 2. Esso fornisce un'immagine accurata dell'origine dell'alimento, della qualità delle materie prime (ad esempio, le specie proteiche dalle quali la torta di carne contiene proteine, grassi e acidi oleici e la loro proporzione nel prodotto) Al fine di ridurre le frodi alimentari, è importante non solo identificare alcuni degli ingredienti alimentari attualmente seguiti dalle autorità, ma anche il controllo genetico, proteomico e biologico degli ingredienti dei prodotti (ad es. identificazione delle specie, analisi della struttura proteica, analisi dei metaboliti). In linea con il programma per le nuove competenze e l'occupazione delle iniziative faro della strategia Europa 2020, il progetto si concentrerà sulla traduzione di idee di ricerca eccellenti in nuove competenze e prodotti. Il progetto mira a porre un'enfasi esplicita sulla verifica della qualità dei prodotti protetti a livello locale o dei prodotti contenenti ingredienti di prima qualità. Nel corso della ricerca di base, sviluppiamo una procedura che consenta di individuare le frodi alimentari. La ricerca e lo sviluppo si concentr... (Italian)

point in time

12 August 2022

0 references

Projekt „Razvoj kompozitne kvantitativne dijagnostike za brzu identifikaciju krivotvorenja hrane” ima za cilj razviti novu inovativnu metodologiju kontrole hrane u borbi protiv kriminala u vezi s hranom i krivotvorenja hrane koja doprinosi zdravlju potrošača i doprinosi većoj predanosti kvaliteti među subjektima u prehrambenom lancu. Glavni cilj projekta je kombiniranje inovativnih tehnologija (genomika, metabolomika, analiza strukture proteina) koje dovode do novih, brzih, rutinskih i kvantitativni primjenjivih dijagnostičkih postupaka hrane. Prijevare i prijevare povezane s hranom velik su problem diljem Europe, a projekt pridonosi smanjenju aktivnosti koje štete domaćem i europskom gospodarstvu (procijenjeno između 7 i 50 milijardi EUR godišnje u Europi) i, u ozbiljnijim slučajevima, šteti zdravlju potrošača. Globalizacija tržišta hrane stvara sve veći prostor za krivotvorenje hrane diljem svijeta, a sofisticirane tehnike krivotvorenja teško je boriti se, a održavanje kvalitete sve je veći izazov. Naravno, razvijaju se metode kontrole kvalitete (mnoge su europske i globalne organizacije aktivne), ali brzina razvoja u tom području kontrole ne mora nužno slijediti dinamiku krivotvorenja hrane. Može se jasno predvidjeti da će gospodarski rast u Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, kao i sve veći broj stanovnika i povećanje potrošačkih plaća u gospodarstvima u usponu kao što su Brazil, Rusija, Indija, Kina, uvelike povećati potražnju za hranom u narednim godinama i desetljećima. Ti će trendovi zasigurno potaknuti cijene u prehrambenoj industriji, a povećanje cijena i mogući nedostatak kvalitetnih sirovina usmjerit će potrošače na hranu niže kvalitete. I danas je cijena u Mađarskoj prvi čimbenik odlučivanja u izboru hrane za veliku većinu društva, a sve veća cjenovna konkurencija ležište je za krivotvorenje i prijevare u vezi sa sastavom u prehrambenoj industriji. Naravno, mnogi potrošači već bi bili spremni platiti više za hranu koja jamči njihovo zemljopisno podrijetlo, kvalitetan sastav i vjerodostojnost tehnika prerade. To znači ozbiljnu premiju, koju, međutim, treba snažno zaštititi jer premijska cijena, bez vjerodostojnog i ažuriranog jamstva, privlači prijevare i krivotvorenje kao magnet. Potrebni su inovativni i troškovno učinkoviti alati kako bi se zaustavili procesi pogoršanja i pogoršanja te potrošačima moraju biti u mogućnosti pružiti točne, kvalitativne i kvantitativne podatke o kvaliteti hrane na jeftinoj i rutinskoj osnovi. Poduzeće koje je sposobno za to uživa konkurentsku prednost u odnosu na konkurentne organizacije i srednjoročno može uključiti pitanja kvalitete u pogledu cijena i dugoročno može doprinijeti razvoju zdravijeg društva. Tijekom projekta nastojimo razviti integriranu metodu u okviru temeljnih istraživanja, industrijskog istraživanja i eksperimentalnog razvoja koja omogućuje prehrambeno podrijetlo, identitet, mjesto uzgoja/uzgoja, proces prerade i otkrivanje različitih izvora kontaminacije. To se postiže temeljnim istraživanjem koje se provodi u okviru projekta iz dva razloga: 1. Njome se na kvantitativan način utvrđuju sastojci hrane (npr. udio mesa u % prerađenih mesnih proizvoda) i time se smanjuje mogućnost prijevare s hranom i krivotvorenja 2. Daje točnu sliku podrijetla hrane, kvalitete sirovina (npr. vrsta bjelančevina od kojih mesni kolač sadrži bjelančevine, masti i oleinske kiseline te njihov udio u proizvodu). Kako bi se smanjile prijevare s hranom, važno je ne samo utvrditi neke sastojke hrane koje nadležna tijela trenutačno slijede, nego i genetsku, proteomsku i biološku kontrolu sastojaka proizvoda (npr. identifikacija vrsta, analiza strukture proteina, analiza metabolita). U skladu s novim programom za vještine i radna mjesta vodećih inicijativa strategije Europa 2020., ovaj će projekt biti usmjeren na pretvaranje izvrsnih istraživačkih ideja u nove vještine i proizvode. Cilj je projekta staviti izričit naglasak na provjeru kvalitete lokalno zaštićenih proizvoda ili proizvoda koji sadrže vrhunske sastojke. Tijekom osnovnih istraživanja razvijamo proceduru koja omogućuje otkrivanje prijevare s hranom. Istraživanje i razvoj usmjereni su na sljedeće ciljeve: • Razumijevanje veza između kopnenog okoliša, metoda uzgoja, prerade hrane i genetske/metabolomske/molekularne strukture hrane • Razviti pouzdane i autentične dijagnostičke tehnike kojima se uzima u obzir trenutačni izazov svjetskog tržišta hrane (Croatian)

point in time

12 August 2022

0 references

Το έργο «Ανάπτυξη σύνθετων ποσοτικών διαγνωστικών μεθόδων για την ταχεία αναγνώριση της παραποίησης τροφίμων» αποσκοπεί στην ανάπτυξη μιας νέας καινοτόμου μεθοδολογίας ελέγχου των τροφίμων για την καταπολέμηση του εγκλήματος στα τρόφιμα και της παραποίησης τροφίμων, η οποία συμβάλλει στη συνειδητή από πλευράς υγείας συμπεριφορά των καταναλωτών και συμβάλλει στην αύξηση της δέσμευσης των φορέων της τροφικής αλυσίδας για την ποιότητα. Κύριος στόχος του έργου είναι ο συνδυασμός καινοτόμων τεχνολογιών (γονιδιωματική, μεταβολομική, ανάλυση πρωτεϊνικής δομής) που οδηγούν σε νέες, γρήγορες, συστηματικά και ποσοτικά εφαρμόσιμες διαδικασίες διάγνωσης τροφίμων. Η απάτη και η απάτη στον τομέα των τροφίμων αποτελούν μείζον πρόβλημα σε ολόκληρη την Ευρώπη και το έργο συμβάλλει στη μείωση των δραστηριοτήτων που βλάπτουν την εγχώρια και την ευρωπαϊκή οικονομία (που εκτιμάται σε 7-50 δισ. ευρώ ετησίως στην Ευρώπη) και, σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, στην υγεία των καταναλωτών. Η παγκοσμιοποίηση της αγοράς τροφίμων δημιουργεί έναν αυξανόμενο χώρο για την παραποίηση τροφίμων παγκοσμίως, ενώ οι εξελιγμένες τεχνικές παραποίησης/απομίμησης είναι δύσκολο να καταπολεμηθούν και η διατήρηση της ποιότητας αποτελεί αυξανόμενη πρόκληση. Φυσικά, αναπτύσσονται μέθοδοι ποιοτικού ελέγχου (πολλοί ευρωπαϊκοί και παγκόσμιοι οργανισμοί είναι ενεργοί), αλλά ο ρυθμός ανάπτυξης σε αυτόν τον τομέα ελέγχου δεν ακολουθεί κατ’ ανάγκη τη δυναμική της παραποίησης τροφίμων. Μπορεί να προβλεφθεί σαφώς ότι η οικονομική ανάπτυξη στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς και ο αυξανόμενος πληθυσμός και οι αυξανόμενοι καταναλωτικοί μισθοί σε αναδυόμενες οικονομίες όπως η Βραζιλία, η Ρωσία, η Ινδία, η Κίνα, θα αυξήσουν σημαντικά τη ζήτηση τροφίμων τα επόμενα χρόνια και δεκαετίες. Οι τάσεις αυτές θα οδηγήσουν σίγουρα τις τιμές στη βιομηχανία τροφίμων, και η αύξηση των τιμών και η πιθανή έλλειψη ποιοτικών πρώτων υλών θα κατευθύνουν τους καταναλωτές προς τρόφιμα χαμηλότερης ποιότητας. Σήμερα, και στην Ουγγαρία, η τιμή είναι ο πρώτος παράγοντας λήψης αποφάσεων όσον αφορά την επιλογή τροφίμων για τη συντριπτική πλειονότητα της κοινωνίας, και ο αυξανόμενος ανταγωνισμός τιμών αποτελεί κλίβανο για την παραποίηση και την απάτη στη σύνθεση της βιομηχανίας τροφίμων. Φυσικά, πολλοί καταναλωτές θα ήταν ήδη πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τρόφιμα που εγγυώνται τη γεωγραφική τους προέλευση, τη σύνθεση της ποιότητας και την αξιοπιστία των τεχνικών μεταποίησης. Αυτό σημαίνει μια σοβαρή πριμοδότηση, η οποία, ωστόσο, πρέπει να προστατεύεται έντονα, διότι η τιμή πριμοδότησης, χωρίς αξιόπιστη και επικαιροποιημένη εγγύηση, προσελκύει την απάτη και την παραποίηση ως μαγνήτη. Χρειάζονται καινοτόμα και οικονομικά αποδοτικά εργαλεία για να σταματήσουν οι διαδικασίες υποβάθμισης και υποβάθμισης και πρέπει να είναι σε θέση να παρέχουν ακριβή, ποιοτικά και ποσοτικά δεδομένα για την ποιότητα των τροφίμων στους καταναλωτές σε φθηνή και συνήθη βάση. Μια εταιρεία που είναι σε θέση να το πράξει απολαύει ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος έναντι των ανταγωνιστικών οργανώσεων και, μεσοπρόθεσμα, μπορεί επίσης να συμπεριλάβει ζητήματα ποιότητας όσον αφορά τις τιμές και, μακροπρόθεσμα, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη μιας κοινωνίας με μεγαλύτερη επίγνωση της υγείας. Κατά τη διάρκεια του έργου, προσπαθούμε να αναπτύξουμε μια ολοκληρωμένη μέθοδο στο πλαίσιο της βασικής έρευνας, της βιομηχανικής έρευνας και της πειραματικής ανάπτυξης που επιτρέπει την προέλευση των τροφίμων, την ταυτότητα, τον τόπο καλλιέργειας/αναπαραγωγής, τη διαδικασία επεξεργασίας και την ανίχνευση διαφόρων πηγών μόλυνσης. Αυτό γίνεται από τη βασική έρευνα που διεξάγεται στο πλαίσιο του έργου για δύο λόγους: 1. Προσδιορίζει τα συστατικά τροφίμων (π.χ. περιεκτικότητα σε κρέας σε % επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος) με ποσοτικό τρόπο και, ως εκ τούτου, μειώνει το πεδίο για απάτη και παραποίηση τροφίμων 2. Δίνει ακριβή εικόνα της προέλευσης των τροφίμων, της ποιότητας των πρώτων υλών (π.χ. των πρωτεϊνών από τα οποία το κέικ κρέατος περιέχει πρωτεΐνες, λίπος και ελαϊκό οξύ και της αναλογίας τους στο προϊόν) Προκειμένου να μειωθεί η απάτη στα τρόφιμα, είναι σημαντικό όχι μόνο να προσδιοριστούν ορισμένα από τα συστατικά τροφίμων που ακολουθούν επί του παρόντος οι αρχές, αλλά και ο γενετικός, πρωτεϊνικός και βιολογικός έλεγχος των συστατικών των προϊόντων (π.χ. ταυτοποίηση των ειδών, ανάλυση της πρωτεϊνικής δομής, ανάλυση μεταβολιτών). Σύμφωνα με το πρόγραμμα «Νέες δεξιότητες και θέσεις εργασίας» των εμβληματικών πρωτοβουλιών στρατηγικής στρατηγικής «Ευρώπη 2020», το έργο αυτό θα επικεντρωθεί στη μετάφραση άριστων ερευνητικών ιδεών σε νέες δεξιότητες και προϊόντα. Στόχος του έργου είναι να δοθεί ρητή έμφαση στην επαλήθευση της ποιότητας των τοπικά προστατευόμενων προϊόντων ή προϊόντων που περιέχουν συστατικά υψηλής ποιότητας. Κατά τη διάρκεια της βασικής έρευνας, αναπτύσσουμε μια διαδικασία που επιτρέπει τον εντοπισμό της απάτης στον τομέα των τροφίμων. Η έρευνα και η ανάπτυξη επικεντρώνονται στους ακόλουθους στόχους: • Κατανόηση τω... (Greek)

point in time

12 August 2022

0 references

Cieľom projektu „Rozvoj zmiešanej kvantitatívnej diagnostiky pre rýchlu identifikáciu falšovania potravín“ je vyvinúť novú inovačnú metodiku kontroly potravín v boji proti trestnej činnosti v oblasti potravín a falšovaniu potravín, ktorá prispieva k zdraviu uvedomelému správaniu spotrebiteľov a prispieva k zvyšovaniu angažovanosti prevádzkovateľov v potravinovom reťazci v oblasti kvality. Hlavným cieľom projektu je kombinovať inovatívne technológie (genomika, metabolomika, analýza štruktúry proteínov), ktoré vedú k novým, rýchlym, rutinne a kvantitatívne použiteľným diagnostickým postupom potravín. Potravinové podvody a podvody sú hlavným problémom v celej Európe a projekt prispieva k zníženiu činností, ktoré poškodzujú domáce a európske hospodárstvo (v Európe sa odhaduje na 7 – 50 miliárd EUR ročne) a v závažnejších prípadoch k poškodzovaniu zdravia spotrebiteľov. Globalizácia trhu s potravinami vytvára čoraz väčší priestor pre falšovanie potravín na celom svete a sofistikované techniky falšovania sa ťažko bojujú a udržiavanie kvality je čoraz väčšou výzvou. Samozrejme, vyvíjajú sa metódy kontroly kvality (aktívne sú mnohé európske a celosvetové organizácie), ale tempo rozvoja v tejto oblasti kontroly nemusí nevyhnutne nasledovať dynamiku falšovania potravín. Dá sa jasne predpovedať, že hospodársky rast v Európe a Spojených štátoch, ako aj rastúca populácia a rastúce mzdy spotrebiteľov v rozvíjajúcich sa ekonomikách, ako je Brazília, Rusko, India a Čína, výrazne zvýši dopyt po potravinách v nadchádzajúcich rokoch a desaťročiach. Tieto trendy určite povedú k cenám v potravinárskom priemysle a zvyšujúce sa ceny a možný nedostatok kvalitných surovín nasmerujú spotrebiteľov k menej kvalitným potravinám. Dnes, aj v Maďarsku, je cena prvým rozhodovacím faktorom pri výbere potravín pre veľkú väčšinu spoločnosti a rastúca cenová konkurencia je horákom pre falšovanie a podvody so zložením v potravinárskom priemysle. Samozrejme, mnohí spotrebitelia by už boli ochotní platiť viac za potraviny, ktoré zaručujú ich zemepisný pôvod, zloženie kvality a dôveryhodnosť spracovateľských techník. To znamená vážnu prirážku, ktorá však musí byť prísne chránená, pretože prémiová cena bez dôveryhodnej a aktuálnej záruky priťahuje podvody a falšovanie ako magnet. Inovačné a nákladovo efektívne nástroje sú potrebné na zastavenie procesov zhoršovania a zhoršovania kvality potravín a musia byť schopné poskytovať spotrebiteľom presné, kvalitatívne a kvantitatívne údaje o kvalite potravín na lacnom a rutinnom základe. Spoločnosť, ktorá je schopná tak urobiť, má konkurenčnú výhodu v porovnaní s konkurenčnými organizáciami a zo strednodobého hľadiska môže zahŕňať aj aspekty kvality, pokiaľ ide o ceny, a z dlhodobého hľadiska môže prispieť k rozvoju spoločnosti s väčším vedomím zdravia. V priebehu projektu sa snažíme vyvinúť integrovanú metódu v rámci základného výskumu, priemyselného výskumu a experimentálneho vývoja, ktorá umožňuje pôvod potravín, identitu, miesto pestovania/chovu, proces spracovania a detekciu rôznych zdrojov kontaminácie. To sa uskutočňuje základným výskumom realizovaným v rámci projektu z dvoch dôvodov: 1. Identifikuje zložky potravín (napr. obsah mäsa v % spracovaného mäsového výrobku) kvantitatívnym spôsobom, čím sa znižuje priestor na potravinové podvody a falšovanie 2. Poskytuje presný obraz o pôvode potraviny, kvalite surovín (napr. druh bielkovín, z ktorých mäsový koláč obsahuje bielkoviny, tuky a kyseliny olejovej a ich podiel na výrobku) V záujme zníženia potravinových podvodov je dôležité nielen identifikovať niektoré zložky potravín, ktoré v súčasnosti orgány sledujú, ale aj genetickú, proteomickú a biologickú kontrolu zložiek výrobkov (napr. identifikácia druhov, analýza štruktúry bielkovín, analýza metabolitov). V súlade s programom Nové zručnosti a pracovné miesta v rámci hlavných iniciatív stratégie Európa 2020 sa tento projekt zameria na premietnutie vynikajúcich výskumných nápadov do nových zručností a produktov. Cieľom projektu je klásť výslovný dôraz na overovanie kvality lokálne chránených výrobkov alebo výrobkov obsahujúcich prémiové zložky. V priebehu základného výskumu vyvíjame postup, ktorý umožňuje odhaľovanie potravinových podvodov. Výskum a vývoj sa zameriava na tieto ciele: • Pochopenie väzieb medzi suchozemským prostredím, pestovateľskými metódami, spracovaním potravín a genetickou/metabolomickou/molekulárnou štruktúrou potravín • Vypracovať spoľahlivé a autentické diagnostické techniky, ktoré zohľadňujú súčasnú výzvu svetového trhu s potravinami (Slovak)

point in time

12 August 2022

0 references

Hankkeessa ”Konosiittisten kvantitatiivisten diagnoosien kehittäminen elintarvikkeiden väärentämisen nopeaa tunnistamista varten” pyritään kehittämään uusi innovatiivinen elintarvikevalvontamenetelmä elintarvikerikollisuuden ja elintarvikkeiden väärentämisen torjumiseksi, mikä edistää kuluttajien terveystietoista käyttäytymistä ja edistää osaltaan sitoutumista laatuun elintarvikeketjun toimijoiden keskuudessa. Hankkeen päätavoitteena on yhdistää innovatiivisia teknologioita (genomiikka, metabolomiikka, proteiinirakenneanalyysi), jotka johtavat uusiin, nopeisiin, rutiininomaisesti ja määrällisesti sovellettaviin elintarvikkeiden diagnostisiin menettelyihin. Elintarvikepetokset ja -petokset ovat suuri ongelma kaikkialla Euroopassa, ja hankkeella vähennetään toimintaa, joka vahingoittaa kotitalouksia ja Euroopan talouksia (arviolta 7–50 miljardia euroa vuodessa Euroopassa), ja vakavissa tapauksissa se vahingoittaa kuluttajien terveyttä. Elintarvikemarkkinoiden globalisoituminen luo yhä enemmän tilaa elintarvikkeiden väärentämiselle maailmanlaajuisesti, ja pitkälle kehitettyjä väärennöstekniikoita on vaikea torjua, ja laadun ylläpitäminen on kasvava haaste. Laadunvalvontamenetelmiä kehitetään tietenkin (monet eurooppalaiset ja maailmanlaajuiset organisaatiot ovat aktiivisia), mutta tämän valvonta-alan kehitysvauhti ei välttämättä seuraa elintarvikkeiden väärentämisen dynamiikkaa. Voidaan selvästi ennustaa, että Euroopan ja Yhdysvaltojen talouskasvu sekä väestönkasvu ja kuluttajien palkkojen nousu nousevan talouden maissa, kuten Brasiliassa, Venäjällä, Intiassa ja Kiinassa, lisäävät huomattavasti elintarvikkeiden kysyntää tulevina vuosina ja vuosikymmeninä. Nämä suuntaukset vaikuttavat varmasti elintarviketeollisuuden hintoihin, ja hintojen nousu ja mahdollinen laadukkaiden raaka-aineiden puute ohjaavat kuluttajia kohti huonolaatuisia elintarvikkeita. Nykyään myös Unkarissa hinta on yhteiskunnan suurimmalle osalle elintarvikevalinnoista ensimmäinen päätöksentekotekijä, ja kasvava hintakilpailu on elintarviketeollisuuden väärennösten ja koostumuspetosten liejupaikka. Monet kuluttajat olisivat tietenkin jo valmiita maksamaan enemmän elintarvikkeista, jotka takaavat heidän maantieteellisen alkuperänsä, laadukkaan koostumuksensa ja jalostustekniikoiden uskottavuuden. Tämä tarkoittaa vakavaa palkkiota, jota on kuitenkin suojeltava voimakkaasti, koska palkkiohinta ilman uskottavaa ja ajantasaista takuuta houkuttelee petoksia ja väärennöksiä magneettina. Laadun heikkenemisen ja huononemisen pysäyttämiseksi tarvitaan innovatiivisia ja kustannustehokkaita välineitä, joiden avulla kuluttajille voidaan tarjota tarkkoja, laadullisia ja määrällisiä tietoja elintarvikkeiden laadusta edullisesti ja rutiininomaisesti. Tähän kykenevällä yrityksellä on kilpailuetu verrattuna kilpailukykyisiin organisaatioihin, ja keskipitkällä aikavälillä se voi myös ottaa huomioon hintoihin liittyviä laatunäkökohtia ja pitkällä aikavälillä edistää terveystietoisemman yhteiskunnan kehittymistä. Hankkeen aikana pyrimme kehittämään perustutkimuksen, teollisen tutkimuksen ja kokeellisen kehittämisen yhteydessä integroidun menetelmän, joka mahdollistaa elintarvikkeiden alkuperän, identiteetin, viljely-/kasvatuspaikan, jalostusprosessin ja erilaisten saastumislähteiden havaitsemisen. Tämä tehdään hankkeessa suoritetussa perustutkimuksessa kahdesta syystä: 1. Siinä yksilöidään elintarvikkeiden ainesosat (esim. lihapitoisuus prosentteina jalostetuista lihatuotteista) määrällisesti, mikä vähentää elintarvikepetosten ja väärentämisen mahdollisuuksia 2. Se antaa tarkan kuvan elintarvikkeen alkuperästä, raaka-aineiden laadusta (esim. proteiinilajit, joista lihakakku sisältää proteiineja, rasvaa ja öljyhappoja, sekä niiden osuudesta tuotteessa). Elintarvikepetosten vähentämiseksi on tärkeää paitsi tunnistaa joitakin elintarvikkeiden ainesosia, joita viranomaiset parhaillaan noudattavat, myös tuotteiden ainesosien geneettistä, proteomiaalista ja biologista valvontaa (esim. lajien tunnistaminen, proteiinirakenneanalyysi ja metaboliittianalyysi). Strategisten Eurooppa 2020 -lippulaivahankkeiden ”Uudet taidot ja työpaikat” -ohjelman mukaisesti tässä hankkeessa keskitytään huipputason tutkimusideoiden muuntamiseen uusiksi taidoiksi ja tuotteiksi. Hankkeella pyritään nimenomaisesti varmistamaan paikallisesti suojattujen tuotteiden tai korkealaatuisia ainesosia sisältävien tuotteiden laatu. Perustutkimuksen aikana kehitämme menettelyn, joka mahdollistaa elintarvikepetosten havaitsemisen. Tutkimuksessa ja kehittämisessä keskitytään seuraaviin tavoitteisiin: • Maaympäristön, viljelymenetelmien, elintarvikkeiden jalostuksen ja elintarvikkeiden geneettisen/metabolomisen/molekyylisen rakenteen välisten yhteyksien ymmärtäminen • Luotetaan luotettavia ja aitoja diagnostisia tekniikoita, joissa otetaan huomioon maailman elintarvikemarkkinoiden nykyinen haaste. (Finnish)

point in time

12 August 2022

0 references

Projekt „Opracowanie złożonej diagnostyki ilościowej w celu szybkiej identyfikacji podrabiania żywności” ma na celu opracowanie nowej innowacyjnej metodologii kontroli żywności w walce z przestępczością żywności i podrabianiem żywności, która przyczynia się do zachowania konsumentów świadomego zdrowia i przyczynia się do zwiększenia zaangażowania na rzecz jakości wśród podmiotów działających w łańcuchu żywnościowym. Głównym celem projektu jest połączenie innowacyjnych technologii (genomika, metabolomika, analiza struktury białek), które prowadzą do nowych, szybkich, rutynowych i ilościowych procedur diagnostyki żywności. Oszustwa i oszustwa w branży spożywczej stanowią poważny problem w całej Europie, a projekt przyczynia się do ograniczenia działalności, która szkodzi krajowym i europejskim gospodarkom (szacowana na 7-50 mld EUR rocznie w Europie), a w poważniejszych przypadkach szkodzi zdrowiu konsumentów. Globalizacja rynku żywności tworzy coraz większą przestrzeń dla podrabiania żywności na całym świecie, a wyrafinowane techniki podrabiania są trudne do zwalczania, a utrzymanie jakości jest coraz większym wyzwaniem. Oczywiście rozwijają się metody kontroli jakości (wiele organizacji europejskich i światowych jest aktywnych), ale tempo rozwoju w tym obszarze kontroli niekoniecznie odzwierciedla dynamikę podrabiania żywności. Można jasno przewidzieć, że wzrost gospodarczy w Europie i Stanach Zjednoczonych, a także rosnąca liczba ludności i rosnące płace konsumenckie w gospodarkach wschodzących, takich jak Brazylia, Rosja, Indie, Chiny, znacznie zwiększą popyt na żywność w nadchodzących latach i dziesięcioleciach. Tendencje te z pewnością przyczynią się do wzrostu cen w przemyśle spożywczym, a wzrost cen i ewentualny brak wysokiej jakości surowców skierują konsumentów na żywność o niższej jakości. Obecnie również na Węgrzech cena jest pierwszym czynnikiem decyzyjnym w wyborze żywności dla zdecydowanej większości społeczeństwa, a rosnąca konkurencja cenowa jest miejscem podrabiania i oszustw związanych z składem w przemyśle spożywczym. Oczywiście wielu konsumentów byłoby już skłonnych płacić więcej za żywność, która gwarantuje ich pochodzenie geograficzne, skład jakościowy i wiarygodność technik przetwarzania. Oznacza to poważną premię, która jednak musi być mocno chroniona, ponieważ cena premium, bez wiarygodnej i aktualnej gwarancji, przyciąga oszustwo i fałszerstwo jako magnes. Potrzebne są innowacyjne i opłacalne narzędzia, aby powstrzymać procesy pogarszania się stanu i pogarszania się ich jakości, a także muszą być w stanie dostarczać konsumentom dokładnych, jakościowych i ilościowych danych dotyczących jakości żywności na zasadzie taniej i rutynowej. Przedsiębiorstwo, które jest w stanie to zrobić, korzysta z przewagi konkurencyjnej nad organizacjami konkurencyjnymi, a w perspektywie średnioterminowej może również uwzględniać kwestie jakości pod względem cen, a w dłuższej perspektywie może przyczynić się do rozwoju społeczeństwa bardziej świadomego zdrowia. W trakcie realizacji projektu staramy się opracować zintegrowaną metodę w ramach badań podstawowych, badań przemysłowych i eksperymentalnych prac rozwojowych, która umożliwia pochodzenie żywności, tożsamość, miejsce uprawy/hodowli, proces przetwarzania i wykrywanie różnych źródeł zanieczyszczenia. Dokonuje tego badania podstawowe przeprowadzone w ramach projektu z dwóch powodów: 1. Określa składniki żywności (np. zawartość mięsa w procentach przetworzonych produktów mięsnych) w sposób ilościowy, a tym samym ogranicza możliwości fałszowania żywności i fałszowania żywności 2. Daje dokładny obraz pochodzenia żywności, jakości surowców (np. gatunków białek, z których ciasto mięsne zawiera białka, tłuszcze i kwasy oleinowe oraz ich proporcji w produkcie). W celu ograniczenia fałszowania żywności ważne jest nie tylko zidentyfikowanie niektórych składników żywności, które są obecnie stosowane przez władze, ale także genetyczna, proteomiczna i biologiczna kontrola składników produktów (np. identyfikacja gatunku, analiza struktury białek, analiza metabolitów). Zgodnie z programem na rzecz nowych umiejętności i zatrudnienia w ramach strategicznych inicjatyw przewodnich strategii „Europa 2020”, projekt ten skupi się na przełożeniu doskonałych pomysłów badawczych na nowe umiejętności i produkty. Celem projektu jest wyraźne położenie nacisku na weryfikację jakości produktów lub produktów zawierających składniki najwyższej jakości. W ramach badań podstawowych opracowujemy procedurę pozwalającą na wykrywanie oszustw związanych z żywnością. Badania i rozwój koncentrują się na następujących celach: • Zrozumienie powiązań między środowiskiem lądowym, metodami uprawy, przetwórstwem żywności a genetyczną/metabolomiczną/molekularną strukturą żywności • opracowanie wiarygodnych i autentycznych technik diagnostycznych uwzględniających obecne wyzwania stojące przed światowym rynkiem żywności (Polish)

point in time

12 August 2022

0 references

Het project „Ontwikkeling van samengestelde kwantitatieve diagnostiek voor de snelle identificatie van namaak van levensmiddelen” heeft tot doel een nieuwe innovatieve methode voor voedselcontrole te ontwikkelen in de strijd tegen voedselcriminaliteit en voedselvervalsing, die bijdraagt tot het gezondheidsbewuste gedrag van de consument en bijdraagt tot een grotere inzet voor kwaliteit bij exploitanten in de voedselketen. De belangrijkste doelstelling van het project is om innovatieve technologieën (genomica, metabolomics, eiwitstructuuranalyse) te combineren die tot nieuwe, snelle, routinematig en kwantitatief toepasselijke voedsel kenmerkende procedures leiden. Voedselfraude en -fraude vormen een groot probleem in heel Europa en het project draagt bij tot de vermindering van activiteiten die schadelijk zijn voor de binnenlandse en Europese economieën (naar schatting 7-50 miljard euro per jaar in Europa) en, in meer ernstige gevallen, tot schade aan de gezondheid van de consument. De globalisering van de voedselmarkt creëert wereldwijd een steeds grotere ruimte voor voedselvervalsing, geavanceerde namaaktechnieken zijn moeilijk te bestrijden en het behoud van kwaliteit is een steeds grotere uitdaging. Natuurlijk zijn er methoden voor kwaliteitscontrole aan het ontwikkelen (veel Europese en mondiale organisaties zijn actief), maar het tempo van de ontwikkeling op dit controlegebied volgt niet noodzakelijkerwijs de dynamiek van de namaak van levensmiddelen. Er kan duidelijk worden voorspeld dat de economische groei in Europa en de Verenigde Staten, de groeiende bevolking en stijgende consumentenlonen in opkomende economieën zoals Brazilië, Rusland, India en China de komende jaren en decennia de vraag naar voedsel sterk zal doen toenemen. Deze trends zullen de prijzen in de voedingsmiddelenindustrie zeker aanjagen, en stijgende prijzen en een mogelijk gebrek aan hoogwaardige grondstoffen zullen de consument naar levensmiddelen van lagere kwaliteit leiden. Vandaag de dag is ook in Hongarije de prijs de eerste beslissingsfactor bij de keuze van levensmiddelen voor de overgrote meerderheid van de samenleving, en de toenemende prijsconcurrentie is een broeikaseffect voor namaak en fraude met de samenstelling in de levensmiddelenindustrie. Natuurlijk zouden veel consumenten al bereid zijn om meer te betalen voor voedsel dat hun geografische oorsprong, de kwaliteit van de samenstelling en de geloofwaardigheid van de verwerkingstechnieken garandeert. Dit betekent een serieuze premie, die echter sterk moet worden beschermd, omdat de premieprijs, zonder geloofwaardige en actuele garantie, fraude en namaak als magneet aantrekt. Innovatieve en kosteneffectieve instrumenten zijn nodig om de processen van verslechtering en verslechtering een halt toe te roepen en moeten de consument op een goedkope, routinematige basis nauwkeurige, kwalitatieve en kwantitatieve gegevens over de voedselkwaliteit kunnen verstrekken. Een bedrijf dat daartoe in staat is, heeft een concurrentievoordeel ten opzichte van concurrerende organisaties en kan op middellange termijn ook kwaliteitsoverwegingen in termen van prijzen opnemen en op langere termijn bijdragen aan de ontwikkeling van een meer gezondheidsbewuste samenleving. In de loop van het project streven we ernaar om een geïntegreerde methode te ontwikkelen in het kader van fundamenteel onderzoek, industrieel onderzoek en experimentele ontwikkeling die voedseloorsprong, identiteit, plaats van teelt/teelt, verwerkingsproces en detectie van verschillende bronnen van besmetting mogelijk maakt. Dit gebeurt door het fundamentele onderzoek dat in het project wordt uitgevoerd om twee redenen: 1. Het identificeert voedselingrediënten (bv. vleesgehalte in % verwerkt vleesproduct) op kwantitatieve wijze en vermindert zo de mogelijkheden voor voedselfraude en vervalsing 2. Het geeft een nauwkeurig beeld van de oorsprong van het levensmiddel, de kwaliteit van de grondstoffen (bv. de soorten eiwitten waarvan de vleeskoek eiwitten, vet- en oliezuren en hun aandeel in het product bevat) Om voedselfraude te verminderen, is het niet alleen belangrijk om een aantal van de voedselingrediënten te identificeren die momenteel door de autoriteiten worden gevolgd, maar ook de genetische, proteomische en biologische controle van de ingrediënten van de producten (bv. identificatie van soorten, eiwitstructuuranalyse, metabolietanalyse). In overeenstemming met het nieuwe programma voor vaardigheden en banen van de strategische Europa 2020-kerninitiatieven zal dit project gericht zijn op het vertalen van excellente onderzoeksideeën in nieuwe vaardigheden en producten. Doel van het project is expliciet de nadruk te leggen op het controleren van de kwaliteit van lokaal beschermde producten of producten die premium ingrediënten bevatten. In het kader van fundamenteel onderzoek ontwikkelen we een procedure die het opsporen van voedselfraude mogelijk maakt. Onderzoek en ontwikkeling richten zich op de volgende doelste... (Dutch)

point in time

12 August 2022

0 references

Cílem projektu „Rozvoj kompozitní kvantitativní diagnostiky pro rychlou identifikaci padělání potravin“ je vyvinout novou inovativní metodiku kontroly potravin v boji proti trestné činnosti v oblasti potravin a padělání potravin, která přispívá ke zdravotnímu chování spotřebitelů a přispívá ke zvyšování úsilí o kvalitu mezi hospodářskými subjekty v potravinovém řetězci. Hlavním cílem projektu je kombinovat inovativní technologie (genomika, metabolomika, analýza struktury bílkovin), které vedou k novým, rychlým, rutinně a kvantitativně použitelným diagnostickým postupům potravin. Podvody v oblasti potravin a podvody v oblasti potravin jsou v celé Evropě velkým problémem a projekt přispívá ke snížení činností, které poškozují domácí a evropské hospodářství (v Evropě se odhaduje na 7–50 miliard EUR ročně) a v závažnějších případech k poškození zdraví spotřebitelů. Globalizace trhu s potravinami vytváří na celém světě stále větší prostor pro padělání potravin a je obtížné bojovat proti sofistikovaným technikám padělání a zachování kvality je stále větší výzvou. Samozřejmě se vyvíjejí metody kontroly kvality (mnoho evropských a celosvětových organizací je aktivní), ale tempo rozvoje v této kontrolní oblasti nemusí nutně odpovídat dynamice padělání potravin. Lze jasně předpokládat, že hospodářský růst v Evropě a ve Spojených státech, jakož i rostoucí počet obyvatel a rostoucí spotřebitelské mzdy v rozvíjejících se ekonomikách, jako je Brazílie, Rusko, Indie, Čína, výrazně zvýší poptávku po potravinách v nadcházejících letech a desetiletích. Tyto trendy jistě povedou k cenám v potravinářském průmyslu a rostoucí ceny a možný nedostatek kvalitních surovin nasměrují spotřebitele k potravinám nižší kvality. V dnešní době je cena pro převážnou většinu společnosti prvním rozhodovacím faktorem při výběru potravin a rostoucí cenová konkurence je horkou základnou pro padělání a podvody s kompozicí v potravinářském průmyslu. Mnozí spotřebitelé by samozřejmě již byli ochotni platit více za potraviny, které zaručují jejich zeměpisný původ, kvalitní složení a důvěryhodnost zpracovatelských technik. To znamená vážnou prémii, která však musí být silně chráněna, protože prémiová cena bez věrohodné a aktuální záruky přitahuje jako magnet podvody a padělání. K zastavení procesů zhoršování a zhoršování stavu jsou zapotřebí inovativní a nákladově efektivní nástroje a musí být schopny poskytovat spotřebitelům přesné, kvalitativní a kvantitativní údaje o kvalitě potravin, a to levně, rutinně. Společnost, která je schopna tak učinit, má konkurenční výhodu oproti konkurenčním organizacím a ve střednědobém horizontu může rovněž zahrnovat kvalitativní aspekty z hlediska cen a v dlouhodobějším horizontu může přispět k rozvoji společnosti, která více zdraví uvědomuje. V průběhu projektu se snažíme vyvinout integrovanou metodu v rámci základního výzkumu, aplikovaného výzkumu a experimentálního vývoje, která umožňuje potravinový původ, identitu, místo pěstování/chov, zpracování a detekci různých zdrojů kontaminace. To provádí základní výzkum prováděný v rámci projektu ze dvou důvodů: 1. Identifikuje složky potravin (např. obsah masa v % zpracovaného masného výrobku) kvantitativním způsobem, a omezuje tak prostor pro podvody s potravinami a padělání 2. Poskytuje přesný obraz o původu potraviny, kvalitě surovin (např. druh bílkovin, z nichž masný koláč obsahuje bílkoviny, tuky a kyseliny olejové a jejich podíl ve výrobku). Aby se snížil počet podvodů s potravinami, je důležité nejen identifikovat některé složky potravin, které jsou v současné době sledovány orgány, ale také genetickou, proteomickou a biologickou kontrolu složek produktů (např. identifikaci druhů, analýzu struktury bílkovin, analýzu metabolitů). V souladu s programem „Nové dovednosti a pracovní místa“ stěžejních iniciativ strategie Evropa 2020 se tento projekt zaměří na převedení vynikajících výzkumných nápadů do nových dovedností a produktů. Cílem projektu je klást výslovný důraz na ověřování kvality místně chráněných produktů nebo produktů obsahujících prémiové přísady. V průběhu základního výzkumu vyvíjíme postup, který umožňuje odhalování podvodů v potravinářství. Výzkum a vývoj se zaměřuje na tyto cíle: • Pochopení vazeb mezi suchozemským prostředím, pěstitelskými metodami, zpracováním potravin a genetickou/metabolomickou/molekulární strukturou potravin • Vyvíjí spolehlivé a autentické diagnostické techniky, které zohledňují současnou výzvu světového potravinového trhu. (Czech)

point in time

12 August 2022

0 references

Projekta “Kompleksās kvantitatīvās diagnostikas izstrāde pārtikas viltošanas ātrai identificēšanai” mērķis ir izstrādāt jaunu inovatīvu pārtikas kontroles metodiku cīņā pret noziegumiem ar pārtiku un pārtikas viltošanu, kas veicina patērētāju veselību apzinīgu uzvedību un palīdz palielināt pārtikas aprites dalībnieku apņemšanos nodrošināt kvalitāti. Projekta galvenais mērķis ir apvienot inovatīvas tehnoloģijas (ģenomiku, metabolomiku, olbaltumvielu struktūras analīzi), kas noved pie jaunām, ātras, regulāri un kvantitatīvi pielietojamām pārtikas diagnostikas procedūrām. Krāpšana pārtikas jomā un krāpšana pārtikas jomā ir nopietna problēma visā Eiropā, un projekts palīdz samazināt darbības, kas kaitē iekšzemes un Eiropas ekonomikai (tiek lēsts, ka Eiropā tas ir 7–50 miljardi eiro gadā), un nopietnākos gadījumos — kaitē patērētāju veselībai. Pārtikas tirgus globalizācija rada arvien lielāku vietu pārtikas viltošanai visā pasaulē, un sarežģītas viltošanas metodes ir grūti apkarot, un kvalitātes saglabāšana ir arvien grūtāk risināma problēma. Protams, attīstās kvalitātes kontroles metodes (darbojas daudzas Eiropas un pasaules organizācijas), bet attīstības temps šajā kontroles jomā ne vienmēr atbilst pārtikas viltošanas dinamikai. Var skaidri prognozēt, ka ekonomikas izaugsme Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kā arī iedzīvotāju skaita pieaugums un pieaugošās patērētāju algas jaunās tirgus ekonomikas valstīs, piemēram, Brazīlijā, Krievijā, Indijā, Ķīnā, nākamajos gados un desmitgadēs ievērojami palielinās pieprasījumu pēc pārtikas. Šīs tendences noteikti veicinās cenas pārtikas rūpniecībā, un cenu pieaugums un, iespējams, kvalitatīvu izejvielu trūkums virzīs patērētājus uz zemākas kvalitātes pārtiku. Šodien arī Ungārijā cena ir pirmais lēmumu pieņemšanas faktors pārtikas izvēlē lielākajai daļai sabiedrības, un pieaugošā cenu konkurence ir viltojumu un sastāva krāpšanas cēlonis pārtikas rūpniecībā. Protams, daudzi patērētāji jau būtu gatavi maksāt vairāk par pārtiku, kas garantē to ģeogrāfisko izcelsmi, kvalitāti un pārstrādes metožu uzticamību. Tas nozīmē nopietnu prēmiju, kas tomēr ir stingri jāaizsargā, jo prēmijas cena bez ticamas un aktuālas garantijas piesaista krāpšanu un viltošanu kā magnētu. Ir vajadzīgi novatoriski un rentabli instrumenti, lai apturētu pasliktināšanās un pasliktināšanās procesus, un tiem jāspēj sniegt patērētājiem precīzus, kvalitatīvus un kvantitatīvus pārtikas kvalitātes datus, pamatojoties uz lētu, regulāru kārtību. Uzņēmumam, kas spēj to darīt, ir konkurences priekšrocības salīdzinājumā ar konkurētspējīgām organizācijām, un vidējā termiņā tas var ietvert arī kvalitātes apsvērumus attiecībā uz cenām, un ilgtermiņā tas var veicināt sabiedrības, kas vairāk apzinās veselību, attīstību. Projekta gaitā mēs cenšamies izstrādāt integrētu metodi fundamentālo pētījumu, rūpniecisko pētījumu un eksperimentālās izstrādes ietvaros, kas nodrošina pārtikas izcelsmi, identitāti, audzēšanas/audzēšanas vietu, pārstrādes procesu un dažādu piesārņojuma avotu atklāšanu. To veic ar projektā veikto fundamentālo pētījumu divu iemeslu dēļ: 1. Tā kvantitatīvi identificē pārtikas sastāvdaļas (piemēram, gaļas saturu % gaļas pārstrādes produktos) un tādējādi samazina krāpšanas un viltošanas iespējas pārtikas jomā 2. Tas sniedz precīzu priekšstatu par pārtikas izcelsmi, izejvielu kvalitāti (piemēram, olbaltumvielu sugas, no kurām gaļas kūka satur olbaltumvielas, taukus un oleīnskābes, un to proporciju produktā) Lai samazinātu krāpšanu pārtikas jomā, ir svarīgi ne tikai noteikt dažas no pārtikas sastāvdaļām, kuras pašlaik ievēro iestādes, bet arī produktu sastāvdaļu ģenētisko, proteomisko un bioloģisko kontroli (piemēram, sugu identifikācija, olbaltumvielu struktūras analīze, metabolītu analīze). Saskaņā ar stratēģijas “Eiropa 2020” pamatiniciatīvu jauno prasmju un darbavietu programmu šis projekts koncentrēsies uz izcilu pētniecības ideju pārvēršanu jaunās prasmēs un produktos. Projekta mērķis ir skaidri uzsvērt to produktu kvalitātes pārbaudi, kas ir aizsargāti uz vietas, vai produktiem, kas satur augstākās kvalitātes sastāvdaļas. Fundamentālo pētījumu gaitā mēs izstrādājam procedūru, kas ļauj atklāt krāpšanu pārtikas jomā. Pētniecība un izstrāde ir vērsta uz šādiem mērķiem: • Izpratne par saikni starp sauszemes vidi, audzēšanas metodēm, pārtikas pārstrādi un pārtikas ģenētisko/metabolomisko/molekulāro struktūru • Izstrādāt uzticamus un autentiskus diagnostikas paņēmienus, kuros ņemtas vērā pasaules pārtikas tirgus pašreizējās problēmas. (Latvian)

point in time

12 August 2022

0 references

Tá sé d’aidhm ag an tionscadal “Fagnóisic chainníochtúla ilchodacha a fhorbairt chun góchumadh bia a shainaithint go tapa” modheolaíocht nua nuálach rialaithe bia a fhorbairt sa chomhrac i gcoinne na coireachta bia agus an ghóchumtha bia, rud a chuireann le hiompar comhfhiosach na dtomhaltóirí agus a rannchuidíonn le tiomantas níos mó i leith cáilíochta i measc oibreoirí sa bhiashlabhra. Is é príomhchuspóir an tionscadail teicneolaíochtaí nuálacha (géanómaíocht, meitibilím, anailís ar struchtúr próitéine) as a n-eascraíonn nósanna imeachta diagnóiseacha bia nua, tapa, rialta agus cainníochtúil a chomhcheangal. Is fadhb mhór ar fud na hEorpa iad calaois agus calaois bia, agus cuireann an tionscadal le laghdú na ngníomhaíochtaí a dhéanann dochar do gheilleagair intíre agus Eorpacha (meastar idir EUR 7-50 billiún in aghaidh na bliana san Eoraip) agus, i gcásanna níos tromchúisí, dochar do shláinte tomhaltóirí. Tá méadú ag teacht ar an spás do ghóchumadh bia ar fud an domhain mar gheall ar dhomhandú an mhargaidh bhia, agus tá sé deacair teicnící góchumtha sofaisticiúla a chomhrac, agus is dúshlán méadaitheach é cáilíocht a choinneáil. Ar ndóigh, tá modhanna rialaithe cáilíochta á bhforbairt (tá go leor eagraíochtaí Eorpacha agus domhanda gníomhach), ach ní gá go leanfadh luas na forbartha sa réimse rialaithe seo dinimic an ghóchumtha bia. Is féidir a thuar go soiléir go dtiocfaidh méadú mór ar an éileamh ar bhia sna blianta amach romhainn leis an bhfás eacnamaíoch san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe, chomh maith le daonra atá ag dul i méid agus pá na dtomhaltóirí a ardú i ngeilleagair atá ag teacht chun cinn amhail an Bhrasaíl, an Rúis, an India, an tSín. Is cinnte go spreagfaidh na treochtaí sin praghsanna i dtionscal an bhia, agus go ndíreoidh méadú ar phraghsanna agus ar easpa amhábhar d’ardchaighdeán tomhaltóirí i dtreo bia ar chaighdeán níos ísle. Sa lá atá inniu ann, san Ungáir freisin, is é an praghas an chéad toisc chinnteoireachta i rogha an bhia d’fhormhór na sochaí, agus is é an méadú atá tagtha ar an iomaíocht praghsanna ná an méadú atá tagtha ar an iomaíocht praghsanna chun góchumadh agus calaois chomhdhéanaimh a dhéanamh i dtionscal an bhia. Ar ndóigh, bheadh go leor tomhaltóirí sásta níos mó a íoc as bia a ráthaíonn a dtionscnamh geografach, a gcomhdhéanamh cáilíochta agus a n-inchreidteacht teicnící próiseála. Ciallaíonn sé seo préimh thromchúiseach, nach mór, áfach, a chosaint go láidir, toisc go meallann an praghas préimhe, gan bharántas inchreidte agus cothrom le dáta, calaois agus góchumadh mar mhaighnéad. Tá gá le huirlisí nuálacha atá éifeachtach ó thaobh costais de chun stop a chur le próisis an mheatha agus an mheatha, agus ní mór dóibh a bheith in ann sonraí cruinne, cáilíochtúla agus cainníochtúla maidir le cáilíocht bia a chur ar fáil do thomhaltóirí ar bhonn saor, rialta. Cuideachta atá in ann é sin a dhéanamh taitneamh as buntáiste iomaíoch thar eagraíochtaí iomaíochta agus, sa mheántéarma, is féidir a chur san áireamh freisin breithnithe cáilíochta i dtéarmaí praghsanna agus, san fhadtéarma, is féidir cur le forbairt sochaí níos comhfhiosaí sláinte. Le linn an tionscadail, déanaimid ár ndícheall modh comhtháite a fhorbairt i gcreat an taighde bhunúsaigh, an taighde thionsclaíoch agus na forbartha turgnamhaí a cheadaíonn tionscnamh bia, féiniúlacht, áit saothraithe/póraithe, próiseas próiseála agus brath foinsí éagsúla éillithe. Déantar é seo tríd an taighde bunúsach a rinneadh sa tionscadal ar dhá chúis: 1. Sainaithnítear comhábhair bia (e.g. cion feola i % de tháirgí feola próiseáilte) ar bhealach cainníochtúil agus dá bhrí sin laghdaítear an raon feidhme maidir le calaois agus góchumadh bia 2. Tugtar léargas cruinn ann ar thionscnamh an bhia, ar cháilíocht na n-amhábhar (e.g. na speicis próitéiní óna bhfuil próitéiní, saill agus aigéid oiléacha sa chíste feola agus a gcion sa táirge) D’fhonn calaois bia a laghdú, tá sé tábhachtach ní hamháin cuid de na comhábhair bhia atá á leanúint ag na húdaráis faoi láthair a shainaithint, ach freisin rialú géiniteach, próitéamaíoch agus bitheolaíoch chomhábhair na dtáirgí (e.g. sainaithint speiceas, anailís ar struchtúr próitéine, anailís mheitibilíte). I gcomhréir leis an gClár Nua Scileanna agus Post de Thionscnaimh Shuaitheanta Straitéisí Eoraip 2020, díreoidh an tionscadal seo ar scileanna agus táirgí nua a dhéanamh de smaointe taighde den scoth. Tá sé mar aidhm ag an tionscadal béim shainráite a chur ar cháilíocht táirgí atá faoi chosaint áitiúil nó táirgí ina bhfuil comhábhair phréimhe a fhíorú. Le linn taighde bunúsach, forbraímid nós imeachta a ligeann do chalaois bia a bhrath. Díríonn taighde agus forbairt ar na cuspóirí seo a leanas: • Tuiscint a fháil ar na naisc idir an timpeallacht talún, modhanna saothraithe, próiseáil bia agus struchtúr géiniteach/meitibileach/móilíneach bia • Teicnící diagnóiseacha iontaofa agus barántúla a fhorbairt a chuireann dúshlán reatha mhargadh bia an domhain san áireamh (Irish)

point in time

12 August 2022

0 references

Cilj projekta „Razvijanje sestavljene kvantitativne diagnostike za hitro prepoznavanje ponarejanja hrane“ je razviti novo inovativno metodologijo za nadzor živil v boju proti kaznivim dejanjem na področju živil in ponarejanju hrane, ki prispeva k zdravju zavesti potrošnikov in prispeva k večji zavezanosti izvajalcem živilske verige h kakovosti. Glavni cilj projekta je združiti inovativne tehnologije (genomika, metabolomika, analiza strukture beljakovin), ki vodijo v nove, hitre, rutinsko in kvantitativno uporabne diagnostične postopke za živila. Goljufije s hrano in goljufije s hrano so velik problem po vsej Evropi, projekt pa prispeva k zmanjšanju dejavnosti, ki škodujejo domačemu in evropskemu gospodarstvu (ocenjeno med 7–50 milijardami EUR na leto v Evropi) in v resnejših primerih škodujejo zdravju potrošnikov. Globalizacija trga hrane ustvarja vse večji prostor za ponarejanje hrane po vsem svetu, proti naprednim tehnikam ponarejanja pa se je težko boriti, ohranjanje kakovosti pa je vse večji izziv. Seveda se razvijajo metode nadzora kakovosti (veliko evropskih in svetovnih organizacij je dejavnih), vendar hitrost razvoja na tem področju nadzora ne sledi nujno dinamiki ponarejanja hrane. Jasno je mogoče napovedati, da bodo gospodarska rast v Evropi in Združenih državah Amerike ter rast prebivalstva in naraščajoče plače potrošnikov v gospodarstvih v vzponu, kot so Brazilija, Rusija, Indija in Kitajska, v prihodnjih letih in desetletjih močno povečali povpraševanje po hrani. Ti trendi bodo zagotovo spodbudili cene v živilski industriji, naraščajoče cene in morebitno pomanjkanje kakovostnih surovin pa bodo potrošnike usmerili k manj kakovostni hrani. Danes je tudi na Madžarskem cena prvi dejavnik odločanja pri izbiri hrane za veliko večino družbe, naraščajoča cenovna konkurenca pa je žarišče ponarejanja in goljufij pri sestavi v živilski industriji. Seveda bi bili številni potrošniki že pripravljeni plačati več za hrano, ki zagotavlja njihovo geografsko poreklo, kakovostno sestavo in verodostojnost predelovalnih tehnik. To pomeni resno premijo, ki pa jo je treba močno zaščititi, saj premijska cena brez verodostojne in posodobljene garancije privablja goljufije in ponarejanje kot magnet. Za zaustavitev procesov slabšanja in slabšanja stanja so potrebna inovativna in stroškovno učinkovita orodja, ki morajo potrošnikom zagotavljati točne, kakovostne in kvantitativne podatke o kakovosti hrane na poceni, rutinski osnovi. Podjetje, ki je to sposobno, ima konkurenčno prednost pred konkurenčnimi organizacijami in lahko srednjeročno vključuje tudi vidike kakovosti v smislu cen, dolgoročno pa lahko prispeva k razvoju bolj zdrave družbe. V okviru projekta si prizadevamo razviti celostno metodo v okviru temeljnih raziskav, industrijskih raziskav in eksperimentalnega razvoja, ki omogoča izvor hrane, identiteto, kraj gojenja/reje, proces predelave in odkrivanje različnih virov kontaminacije. To se izvede s temeljno raziskavo, izvedeno v okviru projekta, iz dveh razlogov: 1. Opredeljuje živilske sestavine (npr. vsebnost mesa v % predelanega mesnega izdelka) na kvantitativen način in s tem zmanjšuje možnosti za goljufije s hrano in ponarejanje 2. Daje natančno sliko izvora živila, kakovosti surovin (npr. vrste beljakovin, iz katerih mesna pogača vsebuje beljakovine, maščobe in oleinske kisline ter njihov delež v proizvodu). Da bi zmanjšali goljufije s hrano, je pomembno ne le opredeliti nekatere živilske sestavine, ki jih organi trenutno uporabljajo, ampak tudi genetski, proteomski in biološki nadzor sestavin proizvodov (npr. identifikacija vrst, analiza strukture beljakovin, analiza metabolitov). V skladu s programom za nova znanja in spretnosti ter delovna mesta vodilnih strateških pobud strategije Evropa 2020 se bo ta projekt osredotočil na prenos odličnih raziskovalnih idej v nova znanja in spretnosti ter izdelke. Cilj projekta je izrecno poudariti kakovost lokalno zaščitenih proizvodov ali proizvodov, ki vsebujejo vrhunske sestavine. V okviru temeljnih raziskav razvijamo postopek, ki omogoča odkrivanje goljufij s hrano. Raziskave in razvoj se osredotočajo na naslednje cilje: • Razumevanje povezav med kopenskim okoljem, načini gojenja, predelavo hrane in genetsko/metabolomsko/molekularno strukturo hrane • razviti zanesljive in avtentične diagnostične tehnike, ki upoštevajo trenutni izziv svetovnega trga s hrano; (Slovenian)

point in time

12 August 2022

0 references

El proyecto «Desarrollo de diagnósticos cuantitativos compuestos para la rápida identificación de la falsificación de alimentos» tiene por objeto desarrollar una nueva metodología innovadora de control alimentario en la lucha contra la delincuencia alimentaria y la falsificación de alimentos que contribuya a un comportamiento consciente de la salud de los consumidores y contribuya a aumentar el compromiso con la calidad entre los operadores de la cadena alimentaria. El objetivo principal del proyecto es combinar tecnologías innovadoras (genómica, metabolómica, análisis de estructuras proteicas) que conduzcan a procedimientos de diagnóstico alimentario nuevos, rápidos, rutinarios y cuantitativos. El fraude y el fraude alimentarios son un problema importante en toda Europa, y el proyecto contribuye a reducir las actividades que perjudican a las economías nacionales y europeas (estimadas entre 7 000 y 50 000 millones de euros al año en Europa) y, en casos más graves, daños a la salud de los consumidores. La globalización del mercado alimentario está creando un espacio cada vez mayor para la falsificación de alimentos en todo el mundo, y las técnicas de falsificación sofisticadas son difíciles de combatir, y el mantenimiento de la calidad es un desafío cada vez mayor. Por supuesto, se están desarrollando métodos de control de calidad (muchas organizaciones europeas y mundiales son activas), pero el ritmo de desarrollo en este ámbito de control no sigue necesariamente la dinámica de la falsificación de alimentos. Se puede predecir claramente que el crecimiento económico en Europa y los Estados Unidos, así como el aumento de la población y el aumento de los salarios de los consumidores en economías emergentes como Brasil, Rusia, India y China, aumentarán considerablemente la demanda de alimentos en los próximos años y décadas. Sin duda, estas tendencias impulsarán los precios en la industria alimentaria, y el aumento de los precios y la posible falta de materias primas de calidad orientarán a los consumidores hacia alimentos de menor calidad. Hoy en día, también en Hungría, el precio es el primer factor de toma de decisiones en la elección de alimentos para la gran mayoría de la sociedad, y el aumento de la competencia de precios es un semillero para la falsificación y el fraude de composición en la industria alimentaria. Por supuesto, muchos consumidores ya estarían dispuestos a pagar más por alimentos que garanticen su origen geográfico, composición de calidad y credibilidad de las técnicas de transformación. Esto significa una prima grave, que, sin embargo, debe protegerse fuertemente, porque el precio de la prima, sin una garantía creíble y actualizada, atrae el fraude y la falsificación como un imán. Se necesitan herramientas innovadoras y rentables para detener los procesos de deterioro y deterioro, y deben poder proporcionar datos precisos, cualitativos y cuantitativos sobre la calidad de los alimentos a los consumidores de forma barata y rutinaria. Una empresa capaz de hacerlo goza de una ventaja competitiva frente a las organizaciones competitivas y, a medio plazo, también puede incluir consideraciones de calidad en términos de precios y, a largo plazo, puede contribuir al desarrollo de una sociedad más consciente de la salud. En el transcurso del proyecto, nos esforzamos por desarrollar un método integrado en el marco de la investigación básica, la investigación industrial y el desarrollo experimental que permita el origen alimentario, la identidad, el lugar de cultivo/mejora, el proceso de procesamiento y la detección de diversas fuentes de contaminación. Esto se realiza mediante la investigación fundamental llevada a cabo en el proyecto por dos razones: 1. Identifica los ingredientes alimentarios (por ejemplo, el contenido de carne en % de productos cárnicos transformados) de manera cuantitativa y, por lo tanto, reduce las posibilidades de fraude y falsificación de alimentos 2. Ofrece una imagen precisa del origen del alimento, la calidad de las materias primas (por ejemplo, las especies de proteínas de las que la torta de carne contiene proteínas, grasas y ácidos oleicos y su proporción en el producto) Para reducir el fraude alimentario, es importante no solo identificar algunos de los ingredientes alimentarios que están siendo seguidos actualmente por las autoridades, sino también el control genético, proteómico y biológico de los ingredientes de los productos (por ejemplo, identificación de especies, análisis de la estructura de proteínas, análisis de metabolitos). En consonancia con el programa de nuevas cualificaciones y empleos de las iniciativas emblemáticas estratégicas de Europa 2020, este proyecto se centrará en traducir ideas de investigación excelentes en nuevas capacidades y productos. El proyecto tiene por objeto poner un énfasis explícito en la verificación de la calidad de los productos protegidos localmente o de los productos que contienen ingredientes de primera calidad. En el cur... (Spanish)

point in time

12 August 2022

0 references

Проектът „Разработване на комбинирана количествена диагностика за бързо идентифициране на фалшифицирането на храни“ има за цел да разработи нова иновативна методология за контрол на храните в борбата срещу престъпленията с храни и фалшифицирането на храни, която допринася за здравословното поведение на потребителите и допринася за повишаване на ангажираността към качеството сред операторите в хранителната верига. Основната цел на проекта е да се комбинират иновативни технологии (геномика, метаболомика, анализ на протеиновата структура), които водят до нови, бързи, рутинно и количествено приложими процедури за диагностика на храните. Измамите с храни и измамите с храни са основен проблем в цяла Европа и проектът допринася за намаляване на дейностите, които вредят на националната и европейската икономика (оценявани между 7 и 50 милиарда евро годишно в Европа), а в по-сериозните случаи — за вредите за здравето на потребителите. Глобализацията на пазара на храни създава все по-голямо пространство за фалшифициране на храни в световен мащаб, а сложните техники за фалшифициране са трудни за борба, а поддържането на качеството е все по-голямо предизвикателство. Разбира се, се разработват методи за контрол на качеството (много европейски и световни организации са активни), но темпът на развитие в тази област на контрол не следва непременно динамиката на фалшифицирането на храни. Може ясно да се прогнозира, че икономическият растеж в Европа и Съединените щати, както и нарастващото население и повишаването на заплатите на потребителите в бързо развиващите се икономики като Бразилия, Русия, Индия, Китай, ще увеличат значително търсенето на храни през следващите години и десетилетия. Тези тенденции със сигурност ще стимулират цените в хранително-вкусовата промишленост, а увеличаването на цените и евентуалната липса на качествени суровини ще насочат потребителите към храни с по-ниско качество. Днес и в Унгария цената е първият фактор за вземане на решения при избора на храни за по-голямата част от обществото, а нарастващата ценова конкуренция е опора за фалшифициране и измами с композиция в хранително-вкусовата промишленост. Разбира се, много потребители вече биха били готови да плащат повече за храна, която гарантира географския им произход, качествения им състав и надеждността на техниките за преработка. Това означава сериозна премия, която обаче трябва да бъде силно защитена, тъй като премиум цената, без надеждна и актуална гаранция, привлича като магнит измами и фалшифициране. Необходими са иновативни и икономически ефективни инструменти за спиране на процесите на влошаване и влошаване и трябва да могат да предоставят на потребителите точни, качествени и количествени данни за качеството на храните на евтина и рутинна основа. Дружество, което е в състояние да направи това, се ползва с конкурентно предимство пред конкурентните организации и в средносрочен план може да включва и съображения за качество по отношение на цените и в по-дългосрочен план може да допринесе за развитието на едно по-здравословно общество. В хода на проекта се стремим да разработим интегриран метод в рамките на фундаментални изследвания, индустриални изследвания и експериментално развитие, който позволява произход на храната, идентичност, място на отглеждане/развъждане, процес на преработка и откриване на различни източници на замърсяване. Това се прави от фундаменталните изследвания, извършени в рамките на проекта по две причини: 1. Той идентифицира хранителните съставки (напр. съдържанието на месо в % преработен месен продукт) по количествен начин и по този начин намалява възможностите за измами с храни и фалшифициране 2. Той дава точна представа за произхода на храната, качеството на суровините (напр. видовете протеини, от които месото съдържа протеини, мазнини и олеинова киселина и тяхното съотношение в продукта) За да се намалят измамите с храни, е важно не само да се идентифицират някои от хранителните съставки, които понастоящем се следват от органите, но и генетичният, протеомичния и биологичният контрол на съставките на продуктите (напр. идентификация на видовете, анализ на структурата на протеините, анализ на метаболитите). В съответствие с програмата „Нови умения и работни места„на водещите инициативи на стратегията „Европа 2020“, този проект ще се съсредоточи върху превръщането на отлични научноизследователски идеи в нови умения и продукти. Проектът има за цел да постави изричен акцент върху проверката на качеството на местно защитени продукти или продукти, съдържащи първокласни съставки. В хода на фундаменталните изследвания разработваме процедура, която позволява разкриването на измами с храни. Научноизследователската и развойната дейност се съсредоточава върху следните цели: • Разбиране на връзките между сухоземната среда, методите на отглеждане, преработката на храни и генетичната/метаболомната/молекулната структура на храните • Разработване на надеждни и автентични диагностични техники, които отчитат настоящото предизвикателст... (Bulgarian)

point in time

12 August 2022

0 references

Il-proġett “L-iżvilupp ta’ dijanjostiċi kwantitattivi komposti għall-identifikazzjoni rapida tal-falsifikazzjoni tal-ikel” għandu l-għan li jiżviluppa metodoloġija innovattiva ġdida għall-kontroll tal-ikel fil-ġlieda kontra l-kriminalità alimentari u l-falsifikazzjoni tal-ikel li tikkontribwixxi għall-imġiba konxja mis-saħħa tal-konsumaturi u tikkontribwixxi għal impenn akbar lejn il-kwalità fost l-operaturi fil-katina alimentari. L-objettiv ewlieni tal-proġett huwa li jikkombina teknoloġiji innovattivi (ġenomika, metabolomika, analiżi tal-istruttura tal-proteini) li jwasslu għal proċeduri dijanjostiċi tal-ikel ġodda, rapidi, ta’ rutina u kwantitattivament applikabbli. Il-frodi u l-frodi alimentari huma problema ewlenija madwar l-Ewropa, u l-proġett jikkontribwixxi għat-tnaqqis ta’ attivitajiet li jagħmlu ħsara lill-ekonomiji domestiċi u Ewropej (stmati bejn EUR 7–50 biljun fis-sena fl-Ewropa) u, f’każijiet aktar serji, ħsara lis-saħħa tal-konsumaturi. Il-globalizzazzjoni tas-suq tal-ikel qed toħloq spazju dejjem akbar għall-falsifikazzjoni tal-ikel madwar id-dinja, u huwa diffiċli li jiġu miġġielda tekniki sofistikati tal-falsifikazzjoni, u ż-żamma tal-kwalità hija sfida dejjem akbar. Naturalment, qed jiżviluppaw metodi ta’ kontroll tal-kwalità (ħafna organizzazzjonijiet Ewropej u globali huma attivi), iżda l-pass tal-iżvilupp f’dan il-qasam ta’ kontroll mhux neċessarjament isegwi d-dinamika tal-falsifikazzjoni tal-ikel. Jista’ jiġi previst b’mod ċar li t-tkabbir ekonomiku fl-Ewropa u fl-Istati Uniti, kif ukoll iż-żieda fil-popolazzjoni u ż-żieda fil-pagi tal-konsumaturi f’ekonomiji emerġenti bħall-Brażil, ir-Russja, l-Indja u ċ-Ċina, se jżidu ħafna d-domanda għall-ikel fis-snin u d-deċennji li ġejjin. Dawn ix-xejriet ċertament se jixprunaw il-prezzijiet fl-industrija tal-ikel, u ż-żieda fil-prezzijiet u n-nuqqas possibbli ta’ materja prima ta’ kwalità se jidderieġu lill-konsumaturi lejn ikel ta’ kwalità aktar baxxa. Illum, fl-Ungerija wkoll, il-prezz huwa l-ewwel fattur tat-teħid tad-deċiżjonijiet fl-għażla tal-ikel għall-maġġoranza l-kbira tas-soċjetà, u ż-żieda fil-kompetizzjoni fil-prezzijiet hija hotbed għall-falsifikazzjoni u l-frodi tal-kompożizzjoni fl-industrija tal-ikel. Naturalment, ħafna konsumaturi diġà jkunu lesti jħallsu aktar għall-ikel li jiggarantixxi l-oriġini ġeografika tagħhom, il-kompożizzjoni tal-kwalità u l-kredibbiltà tat-tekniki tal-ipproċessar. Dan ifisser primjum serju, li, madankollu, għandu jiġi protett b’mod qawwi, minħabba li l-prezz tal-primjum, mingħajr garanzija kredibbli u aġġornata, jattira l-frodi u l-iffalsifikar bħala kalamita. Huma meħtieġa għodod innovattivi u kosteffettivi biex jitwaqqfu l-proċessi ta’ deterjorament u deterjorament, u għandhom ikunu jistgħu jipprovdu data preċiża, kwalitattiva u kwantitattiva dwar il-kwalità tal-ikel lill-konsumaturi fuq bażi rħisa u ta’ rutina. Kumpanija li hija kapaċi tagħmel dan tgawdi minn vantaġġ kompetittiv fuq organizzazzjonijiet kompetittivi u, fuq perjodu ta’ żmien medju, tista’ tinkludi wkoll kunsiderazzjonijiet ta’ kwalità f’termini ta’ prezzijiet u, fit-tul, tista’ tikkontribwixxi għall-iżvilupp ta’ soċjetà aktar konxja mis-saħħa. Matul il-proġett, aħna nistinkaw biex niżviluppaw metodu integrat fil-qafas tar-riċerka bażika, ir-riċerka industrijali u l-iżvilupp sperimentali li jippermetti l-oriġini tal-ikel, l-identità, il-post tal-kultivazzjoni/it-tnissil, il-proċess tal-ipproċessar u d-detezzjoni ta’ diversi sorsi ta’ kontaminazzjoni. Dan isir mir-riċerka fundamentali mwettqa fil-proġett għal żewġ raġunijiet: 1. Tidentifika l-ingredjenti tal-ikel (eż. il-kontenut tal-laħam f’% ta’ prodott tal-laħam ipproċessat) b’mod kwantitattiv u b’hekk tnaqqas l-ambitu għall-frodi tal-ikel u l-iffalsifikar 2. Jagħti stampa preċiża tal-oriġini tal-ikel, il-kwalità tal-materja prima (eż. l-ispeċi ta’ proteini li minnhom il-kejk tal-laħam fih proteini, xaħam u aċidi oleiċi u l-proporzjon tagħhom fil-prodott) Sabiex titnaqqas il-frodi alimentari, huwa importanti mhux biss li jiġu identifikati wħud mill-ingredjenti tal-ikel li bħalissa qed jiġu segwiti mill-awtoritajiet, iżda wkoll il-kontroll ġenetiku, proteomiku u bijoloġiku tal-ingredjenti tal-prodotti (eż. l-identifikazzjoni tal-ispeċi, l-analiżi tal-istruttura tal-proteini, l-analiżi tal-metaboliti). F’konformità mal-Programm Ġdid għall-Ħiliet u l-Impjiegi tal-Inizjattivi Ewlenin Strateġiċi Ewropa 2020, dan il-proġett se jiffoka fuq it-traduzzjoni ta’ ideat ta’ riċerka eċċellenti f’ħiliet u prodotti ġodda. Il-proġett għandu l-għan li jagħmel enfasi espliċita fuq il-verifika tal-kwalità ta’ prodotti protetti lokalment jew prodotti li fihom ingredjenti primjum. Matul ir-riċerka bażika, niżviluppaw proċedura li tippermetti l-identifikazzjoni ta’ frodi alimentari. Ir-riċerka u l-iżvilupp jiffukaw fuq l-għanijiet li ġejjin: • Il-fehim tar-rabtiet bejn l-ambjent terrestri, il-metodi ta’ kultivazzjoni, l-ipproċessar tal-ikel u l-istruttura ġenetika/metabolomika/molekulari tal-ikel • L... (Maltese)

point in time

12 August 2022

0 references

O projeto «Desenvolver diagnósticos quantitativos compostos para a identificação rápida da contrafação de alimentos» visa desenvolver uma nova metodologia inovadora de controlo dos alimentos na luta contra a criminalidade alimentar e a contrafação alimentar que contribua para o comportamento dos consumidores conscientes da saúde e contribua para aumentar o compromisso com a qualidade entre os operadores da cadeia alimentar. O principal objetivo do projeto é combinar tecnologias inovadoras (genômica, metabolômica, análise da estrutura proteica) que levam a novos procedimentos de diagnóstico de alimentos rápidos, rotineiramente e quantitativamente aplicáveis. A fraude e a fraude alimentares são um problema importante em toda a Europa e o projeto contribui para a redução das atividades que prejudicam as economias nacionais e europeias (estimadas entre 7-50 mil milhões de euros por ano na Europa) e, em casos mais graves, prejudicam a saúde dos consumidores. A globalização do mercado alimentar está a criar um espaço cada vez maior para a contrafação de alimentos em todo o mundo, e técnicas sofisticadas de contrafação são difíceis de combater, e a manutenção da qualidade é um desafio crescente. Naturalmente, estão a desenvolver-se métodos de controlo da qualidade (muitas organizações europeias e mundiais estão ativas), mas o ritmo de desenvolvimento nesta área de controlo não segue necessariamente a dinâmica da contrafação de alimentos. Pode-se prever claramente que o crescimento econômico na Europa e nos Estados Unidos, bem como o crescimento da população e o aumento dos salários dos consumidores em economias emergentes como Brasil, Rússia, Índia e China, aumentarão consideravelmente a necessidade por alimentos nos próximos anos e décadas. Estas tendências irão certamente impulsionar os preços na indústria alimentar, e o aumento dos preços e a eventual falta de matérias-primas de qualidade orientarão os consumidores para alimentos de qualidade inferior. Hoje, também na Hungria, o preço é o primeiro fator de decisão na escolha de alimentos para a grande maioria da sociedade, e o aumento da concorrência de preços é um foco de contrafação e fraude de composição na indústria alimentar. Naturalmente, muitos consumidores já estariam dispostos a pagar mais pelos alimentos que garantam a sua origem geográfica, composição de qualidade e credibilidade das técnicas de transformação. Isto significa um prémio sério, que, no entanto, deve ser fortemente protegido, porque o preço premium, sem uma garantia credível e atualizada, atrai fraudes e falsificações como ímãs. São necessários instrumentos inovadores e eficazes em termos de custos para pôr termo aos processos de deterioração e deterioração, e devem ser capazes de fornecer dados precisos, qualitativos e quantitativos sobre a qualidade dos alimentos aos consumidores, numa base barata e rotineira. Uma empresa capaz de o fazer goza de uma vantagem competitiva em relação às organizações competitivas e, a médio prazo, pode também incluir considerações de qualidade em termos de preços e, a longo prazo, pode contribuir para o desenvolvimento de uma sociedade mais consciente da saúde. No decorrer do projeto, nos esforçamos para desenvolver um método integrado no âmbito da pesquisa básica, pesquisa industrial e desenvolvimento experimental que permita a origem alimentar, identidade, local de cultivo/criação, processo de processamento e deteção de várias fontes de contaminação. Isto é feito pela investigação fundamental realizada no projeto por duas razões: 1. Identifica os ingredientes alimentares (por exemplo, teor de carne em % de produtos transformados à base de carne) de forma quantitativa, reduzindo assim as possibilidades de fraude alimentar e de contrafação 2. Fornece uma imagem precisa da origem do alimento, da qualidade das matérias-primas (por exemplo, as espécies de proteínas a partir das quais o bolo de carne contém proteínas, gorduras e ácidos oleicos e a sua proporção no produto). A fim de reduzir a fraude alimentar, é importante não só identificar alguns dos ingredientes alimentares que estão atualmente a ser seguidos pelas autoridades, mas também o controlo genético, proteômico e biológico dos ingredientes dos produtos (por exemplo, identificação de espécies, análise da estrutura das proteínas, análise de metabolitos). Em conformidade com o Programa Novas Competências e Empregos das Iniciativas emblemáticas da Estratégia Europa 2020, este projeto centrar-se-á na tradução de excelentes ideias de investigação em novas competências e produtos. O projeto visa dar uma ênfase explícita à verificação da qualidade dos produtos protegidos localmente ou dos produtos que contenham ingredientes premium. No decurso da investigação básica, desenvolvemos um procedimento que permite a deteção de fraude alimentar. A investigação e o desenvolvimento centram-se nos seguintes objetivos: • Compreensão das ligações entre o ambiente terrestre, os métodos de cultivo, a transformação d... (Portuguese)

point in time

12 August 2022

0 references

Projektet "Udvikling af sammensatte kvantitative diagnoser med henblik på hurtig identifikation af fødevareforfalskning" har til formål at udvikle en ny innovativ fødevarekontrolmetode til bekæmpelse af fødevarekriminalitet og fødevareforfalskning, der bidrager til forbrugernes sundhedsbevidste adfærd og bidrager til at øge kvaliteten blandt aktører i fødevarekæden. Hovedformålet med projektet er at kombinere innovative teknologier (genomforskning, metabolomik, proteinstrukturanalyse), der fører til nye, hurtige, rutinemæssigt og kvantitativt anvendelige procedurer for fødevarediagnosticering. Fødevaresvig og -svig er et stort problem i hele Europa, og projektet bidrager til at reducere aktiviteter, der skader de nationale og europæiske økonomier (anslået til mellem 7-50 mia. EUR om året i Europa) og, i mere alvorlige tilfælde, skader forbrugernes sundhed. Globaliseringen af fødevaremarkedet skaber et stadig større område for forfalskning af fødevarer på verdensplan, og det er vanskeligt at bekæmpe avancerede forfalskningsteknikker, og det er en stadig større udfordring at bevare kvaliteten. Der er naturligvis ved at udvikle kvalitetskontrolmetoder (mange europæiske og globale organisationer er aktive), men udviklingstempoet på dette kontrolområde følger ikke nødvendigvis dynamikken i fødevareforfalskning. Det kan klart forudsiges, at den økonomiske vækst i Europa og USA samt stigende befolkningstal og stigende forbrugerlønninger i vækstøkonomier som Brasilien, Rusland, Indien og Kina vil øge efterspørgslen efter fødevarer betydeligt i de kommende år og årtier. Disse tendenser vil bestemt drive priserne i fødevareindustrien, og stigende priser og eventuel mangel på kvalitetsråvarer vil lede forbrugerne i retning af fødevarer af lavere kvalitet. I dag er prisen også i Ungarn den første beslutningstagende faktor i valget af fødevarer for langt størstedelen af samfundet, og den stigende priskonkurrence er et arnested for forfalskning og svindel med sammensætningen i fødevareindustrien. Mange forbrugere ville naturligvis allerede være villige til at betale mere for fødevarer, der garanterer deres geografiske oprindelse, kvalitetssammensætning og troværdighed af forarbejdningsmetoderne. Det betyder en alvorlig præmie, som dog skal beskyttes kraftigt, fordi præmieprisen uden en troværdig og ajourført garanti tiltrækker svindel og forfalskning som magnet. Der er behov for innovative og omkostningseffektive værktøjer til at standse forringelses- og forringelsesprocesserne, og de skal være i stand til at levere nøjagtige, kvalitative og kvantitative data om fødevarekvalitet til forbrugerne på et billigt, rutinemæssigt grundlag. En virksomhed, der er i stand til at gøre det, har en konkurrencemæssig fordel i forhold til konkurrencedygtige organisationer og kan på mellemlang sigt også omfatte kvalitetshensyn med hensyn til priser og på længere sigt kan bidrage til udviklingen af et mere sundhedsbevidst samfund. I løbet af projektet bestræber vi os på at udvikle en integreret metode inden for rammerne af grundforskning, industriel forskning og eksperimentel udvikling, der muliggør fødevareoprindelse, identitet, dyrkningssted/avlssted, forarbejdningsproces og påvisning af forskellige forureningskilder. Dette gøres af den grundforskning, der udføres i projektet af to årsager: 1. Den identificerer fødevareingredienser (f.eks. kødindholdet i % forarbejdede kødprodukter) kvantitativt og reducerer dermed mulighederne for fødevaresvig og forfalskning 2. Den giver et nøjagtigt billede af fødevarens oprindelse, kvaliteten af råvarerne (f.eks. de proteinarter, som kødkagen indeholder proteiner, fedt- og oliesyrer og deres andel af produktet). For at reducere fødevaresvindel er det vigtigt ikke blot at identificere nogle af de fødevareingredienser, der i øjeblikket følges af myndighederne, men også den genetiske, proteomiske og biologiske kontrol af ingredienserne i produkterne (f.eks. artsidentifikation, proteinstrukturanalyse, metabolitanalyse). I overensstemmelse med programmet for nye kvalifikationer og job under de strategiske Europa 2020-flagskibsinitiativer vil dette projekt fokusere på at omsætte fremragende forskningsideer til nye færdigheder og produkter. Projektet har til formål at lægge eksplicit vægt på at kontrollere kvaliteten af lokalt beskyttede produkter eller produkter, der indeholder premium-ingredienser. I forbindelse med grundforskningen udvikler vi en procedure, der gør det muligt at opdage fødevaresvindel. Forskning og udvikling fokuserer på følgende mål: • Forståelse af forbindelserne mellem landmiljøet, dyrkningsmetoderne, fødevareforarbejdningen og fødevarernes genetiske/metabolomiske/molekylære struktur • udvikle pålidelige og autentiske diagnostiske teknikker, der tager hensyn til den aktuelle udfordring på verdensmarkedet for fødevarer (Danish)

point in time

12 August 2022

0 references

Proiectul „Dezvoltarea diagnosticului cantitativ compozit pentru identificarea rapidă a contrafacerii alimentelor” își propune să dezvolte o nouă metodologie inovatoare de control al alimentelor în lupta împotriva criminalității alimentare și contrafacerii alimentelor, care să contribuie la un comportament conștient de sănătate al consumatorilor și să contribuie la creșterea angajamentului față de calitate în rândul operatorilor din lanțul alimentar. Obiectivul principal al proiectului este combinarea tehnologiilor inovatoare (genomica, metabolomica, analiza structurii proteice) care conduc la proceduri noi, rapide, de rutină și cantitative de diagnosticare a alimentelor. Frauda și frauda din sectorul alimentar reprezintă o problemă majoră în întreaga Europă, iar proiectul contribuie la reducerea activităților care dăunează economiilor interne și europene (estimat între 7-50 de miliarde EUR pe an în Europa) și, în cazuri mai grave, dăunează sănătății consumatorilor. Globalizarea pieței alimentare creează un spațiu din ce în ce mai mare pentru contrafacerea alimentelor la nivel mondial, iar tehnicile sofisticate de contrafacere sunt dificil de combătut, iar menținerea calității reprezintă o provocare din ce în ce mai mare. Desigur, se dezvoltă metode de control al calității (multe organizații europene și globale sunt active), dar ritmul de dezvoltare în acest domeniu de control nu urmărește neapărat dinamica contrafacerii alimentelor. Se poate prezice în mod clar că creșterea economică în Europa și Statele Unite, precum și creșterea populației și creșterea salariilor consumatorilor în economiile emergente, cum ar fi Brazilia, Rusia, India, China, vor crește considerabil cererea de alimente în următorii ani și decenii. Aceste tendințe vor determina cu siguranță prețurile în industria alimentară, iar creșterea prețurilor și eventuala lipsă de materii prime de calitate vor orienta consumatorii către alimente de calitate inferioară. În prezent, și în Ungaria, prețul este primul factor decizional în alegerea produselor alimentare pentru marea majoritate a societății, iar concurența tot mai mare prin prețuri este un focar pentru falsificarea și frauda în materie de compoziție în industria alimentară. Desigur, mulți consumatori ar fi deja dispuși să plătească mai mult pentru produsele alimentare care le garantează originea geografică, compoziția de calitate și credibilitatea tehnicilor de prelucrare. Aceasta înseamnă o primă serioasă, care, cu toate acestea, trebuie să fie puternic protejată, deoarece prețul premium, fără o garanție credibilă și actualizată, atrage frauda și contrafacerea ca magnet. Sunt necesare instrumente inovatoare și eficiente din punctul de vedere al costurilor pentru a opri procesele de deteriorare și deteriorare și trebuie să fie în măsură să furnizeze consumatorilor date precise, calitative și cantitative privind calitatea alimentelor în mod ieftin și de rutină. O întreprindere capabilă să facă acest lucru se bucură de un avantaj competitiv față de organizațiile competitive și, pe termen mediu, poate include, de asemenea, considerații de calitate în ceea ce privește prețurile și, pe termen lung, poate contribui la dezvoltarea unei societăți mai conștiente de sănătate. În cursul proiectului, ne străduim să dezvoltăm o metodă integrată în cadrul cercetării de bază, cercetării industriale și dezvoltării experimentale care să permită originea alimentară, identitatea, locul cultivării/regenerării, procesul de prelucrare și detectarea diferitelor surse de contaminare. Acest lucru se realizează prin cercetarea fundamentală efectuată în cadrul proiectului din două motive: 1. Acesta identifică ingredientele alimentare (de exemplu, conținutul de carne în % produs din carne prelucrată) într-un mod cantitativ și, astfel, reduce posibilitățile de fraudă și contrafacere a alimentelor 2. Acesta oferă o imagine exactă a originii alimentelor, a calității materiilor prime (de exemplu, speciile de proteine din care turta de carne conține proteine, grăsimi și acizi oleici și proporția acestora în produs) Pentru a reduce frauda alimentară, este important nu numai să se identifice unele dintre ingredientele alimentare care sunt în prezent urmate de autorități, ci și controlul genetic, proteomic și biologic al ingredientelor produselor (de exemplu, identificarea speciilor, analiza structurii proteinelor, analiza metaboliților). În conformitate cu programul „Noi competențe și locuri de muncă” al inițiativelor emblematice strategice ale Strategiei Europa 2020, acest proiect se va concentra pe transpunerea ideilor de cercetare excelente în noi competențe și produse. Proiectul urmărește să pună un accent explicit pe verificarea calității produselor protejate la nivel local sau a produselor care conțin ingrediente premium. În cursul cercetării de bază, dezvoltăm o procedură care permite detectarea fraudelor alimentare. Cercetarea și dezvoltarea se axează pe următoarele obiective: • Înțelegerea legăturilor dintre m... (Romanian)

point in time

12 August 2022

0 references

Das Projekt „Entwicklung einer zusammengesetzten quantitativen Diagnostik zur raschen Identifizierung von Lebensmittelfälschungen“ zielt darauf ab, eine neue innovative Methode zur Lebensmittelkontrolle im Kampf gegen Lebensmittelkriminalität und Lebensmittelfälschung zu entwickeln, die zum gesundheitsbewussten Verhalten der Verbraucher beiträgt und dazu beiträgt, das Engagement der Akteure in der Lebensmittelkette für die Qualität zu erhöhen. Hauptziel des Projekts ist die Kombination innovativer Technologien (Genomik, Metabolomik, Proteinstrukturanalyse), die zu neuen, schnellen, routinemäßigen und quantitativ anwendbaren Lebensmitteldiagnostikverfahren führen. Lebensmittelbetrug und -betrug sind in ganz Europa ein großes Problem, und das Projekt trägt zur Verringerung der Tätigkeiten bei, die der heimischen und europäischen Wirtschaft schaden (geschätzt zwischen 7-50 Mrd. EUR pro Jahr in Europa) und in schwerwiegenderen Fällen die Gesundheit der Verbraucher schädigen. Die Globalisierung des Lebensmittelmarktes schafft weltweit einen wachsenden Raum für Lebensmittelfälschungen, und anspruchsvolle Fälschungstechniken sind schwer zu bekämpfen, und die Aufrechterhaltung der Qualität stellt eine wachsende Herausforderung dar. Natürlich entwickeln sich Qualitätskontrollmethoden (viele europäische und globale Organisationen sind aktiv), aber das Tempo der Entwicklung in diesem Kontrollbereich folgt nicht unbedingt der Dynamik der Lebensmittelfälschung. Es kann klar vorausgesagt werden, dass das Wirtschaftswachstum in Europa und den Vereinigten Staaten sowie die wachsende Bevölkerung und steigende Verbraucherlöhne in Schwellenländern wie Brasilien, Russland, Indien und China in den kommenden Jahren und Jahrzehnten stark ansteigen werden. Diese Tendenzen werden sicherlich die Preise in der Lebensmittelindustrie vorantreiben, und steigende Preise und ein möglicher Mangel an hochwertigen Rohstoffen werden die Verbraucher zu minderwertigen Lebensmitteln führen. Auch in Ungarn ist der Preis der erste Entscheidungsfaktor bei der Lebensmittelauswahl für die überwiegende Mehrheit der Gesellschaft, und der zunehmende Preiswettbewerb ist ein Hotbed für Fälschungs- und Zusammensetzungsbetrug in der Lebensmittelindustrie. Natürlich wären viele Verbraucher bereits bereit, mehr für Lebensmittel zu zahlen, die ihre geografische Herkunft, ihre Qualitätszusammensetzung und ihre Glaubwürdigkeit der Verarbeitungstechniken garantieren. Dies bedeutet eine ernsthafte Prämie, die jedoch stark geschützt werden muss, denn der Premiumpreis ohne glaubwürdige und aktuelle Garantie zieht Betrug und Fälschung als Magnet an. Innovative und kostengünstige Instrumente sind erforderlich, um die Prozesse der Verschlechterung und Verschlechterung zu stoppen, und müssen in der Lage sein, den Verbrauchern genaue, qualitative und quantitative Daten zur Lebensmittelqualität auf kostengünstiger, routinemäßiger Basis zur Verfügung zu stellen. Ein Unternehmen, das in der Lage ist, dies zu tun, genießt einen Wettbewerbsvorteil gegenüber wettbewerbsorientierten Organisationen und kann mittelfristig auch Qualitätsüberlegungen in Bezug auf die Preise einschließen und langfristig zur Entwicklung einer gesundheitsbewussteren Gesellschaft beitragen. Im Rahmen des Projekts bemühen wir uns, eine integrierte Methode im Rahmen der Grundlagenforschung, der industriellen Forschung und der experimentellen Entwicklung zu entwickeln, die Lebensmittelursprung, Identität, Anbauort/Züchtung, Verarbeitungsprozess und Nachweis verschiedener Kontaminationsquellen ermöglicht. Dies geschieht durch die Grundlagenforschung, die im Rahmen des Projekts aus zwei Gründen durchgeführt wird: 1. Sie identifiziert Lebensmittelzutaten (z. B. Fleischgehalt in % verarbeitetem Fleisch) quantitativ und verringert somit den Spielraum für Lebensmittelbetrug und -fälschung 2. Es gibt ein genaues Bild von der Herkunft des Lebensmittels, der Qualität der Rohstoffe (z. B. Proteinarten, aus denen der Fleischkuchen Proteine, Fett- und Ölsäuren enthält und deren Anteil am Produkt) Um den Lebensmittelbetrug zu verringern, ist es nicht nur wichtig, einige der Lebensmittelzutaten zu identifizieren, die derzeit von den Behörden befolgt werden, sondern auch die genetische, proteomische und biologische Kontrolle der Inhaltsstoffe der Produkte (z. B. Artenidentifizierung, Proteinstrukturanalyse, Metabolitenanalyse). Im Einklang mit dem Programm „Neue Kompetenzen und Beschäftigungsmöglichkeiten“ der Leitinitiativen „Strategie Europa 2020“ wird sich dieses Projekt auf die Umsetzung exzellenter Forschungsideen in neue Kompetenzen und Produkte konzentrieren. Das Projekt zielt darauf ab, ausdrücklich auf die Überprüfung der Qualität von lokal geschützten Produkten oder Produkten mit Premium-Zutaten zu achten. Im Rahmen der Grundlagenforschung entwickeln wir ein Verfahren, das die Aufdeckung von Lebensmittelbetrug ermöglicht. Forschung und Entwicklung konzentrieren sich auf folgende Ziele: • Verständnis der Zus... (German)

point in time

12 August 2022

0 references

Projektet ”Utveckla sammansatt kvantitativ diagnostik för snabb identifiering av livsmedelsförfalskning” syftar till att utveckla en ny innovativ metod för livsmedelskontroll i kampen mot livsmedelsbrottslighet och livsmedelsförfalskning som bidrar till konsumenternas hälsomedvetna beteende och bidrar till ett ökat kvalitetsåtagande bland aktörerna i livsmedelskedjan. Huvudsyftet med projektet är att kombinera innovativ teknik (genomik, metabolomik, proteinstrukturanalys) som leder till nya, snabba, rutinmässigt och kvantitativt tillämpliga livsmedelsdiagnostikförfaranden. Livsmedelsbedrägerier och livsmedelsbedrägerier är ett stort problem i hela Europa, och projektet bidrar till att minska den verksamhet som skadar de inhemska och europeiska ekonomierna (uppskattningsvis 7–50 miljarder euro per år i Europa) och, i allvarligare fall, skador på konsumenternas hälsa. Globaliseringen av livsmedelsmarknaden skapar allt större utrymme för livsmedelsförfalskning i hela världen, och sofistikerade förfalskningstekniker är svåra att bekämpa, och det är en allt större utmaning att upprätthålla kvaliteten. Naturligtvis utvecklas metoder för kvalitetskontroll (många europeiska och globala organisationer är aktiva), men utvecklingstakten på detta kontrollområde följer inte nödvändigtvis dynamiken i livsmedelsförfalskningen. Det kan tydligt förutsägas att den ekonomiska tillväxten i Europa och Förenta staterna, liksom en växande befolkning och stigande konsumentlöner i tillväxtekonomier som Brasilien, Ryssland, Indien och Kina, kommer att öka efterfrågan på livsmedel kraftigt under de kommande åren och årtiondena. Dessa trender kommer säkert att driva priserna inom livsmedelsindustrin, och stigande priser och eventuell brist på råvaror av hög kvalitet kommer att leda konsumenterna till livsmedel av lägre kvalitet. I dag, även i Ungern, är priset den första faktorn för beslutsfattande i livsmedelsvalet för den stora majoriteten av samhället, och den ökande priskonkurrensen är en hotbed för förfalskningar och bedrägerier i sammansättningen inom livsmedelsindustrin. Naturligtvis skulle många konsumenter redan vara villiga att betala mer för livsmedel som garanterar deras geografiska ursprung, kvalitetssammansättning och trovärdighet i bearbetningsmetoderna. Detta innebär en allvarlig premie, som dock måste skyddas starkt, eftersom premiepriset, utan en trovärdig och aktuell garanti, lockar till sig bedrägerier och förfalskningar som magnet. Innovativa och kostnadseffektiva verktyg behövs för att stoppa försämringen och försämringen och måste kunna ge konsumenterna korrekta, kvalitativa och kvantitativa uppgifter om livsmedelskvaliteten på ett billigt och rutinmässigt sätt. Ett företag som kan göra detta har en konkurrensfördel jämfört med konkurrenskraftiga organisationer och kan på medellång sikt också inkludera kvalitetsaspekter i fråga om priser och på längre sikt bidra till utvecklingen av ett mer hälsomedvetet samhälle. Under projektets gång strävar vi efter att utveckla en integrerad metod inom ramen för grundforskning, industriell forskning och experimentell utveckling som möjliggör livsmedelsursprung, identitet, odlings-/avelsort, bearbetningsprocess och upptäckt av olika föroreningskällor. Detta sker genom den grundforskning som bedrivs i projektet av två skäl: 1. Den identifierar livsmedelsingredienser (t.ex. köttinnehåll i % bearbetade köttprodukter) på ett kvantitativt sätt och minskar därmed utrymmet för livsmedelsbedrägerier och varumärkesförfalskning 2. Det ger en korrekt bild av livsmedlets ursprung, kvaliteten på råvarorna (t.ex. de proteinarter från vilka köttkakan innehåller proteiner, fett och oljesyror och deras andel i produkten). För att minska livsmedelsbedrägerier är det viktigt att inte bara identifiera några av de livsmedelsingredienser som myndigheterna för närvarande följer, utan också den genetiska, proteomiska och biologiska kontrollen av ingredienserna i produkterna (t.ex. artidentifiering, proteinstrukturanalys, metabolitanalys). I linje med flaggskeppsinitiativen Ny kompetens och nya arbetstillfällen inom ramen för flaggskeppsinitiativen i Europa 2020-strategin kommer detta projekt att inriktas på att omvandla utmärkta forskningsidéer till nya färdigheter och produkter. Projektet syftar till att uttryckligen betona kvaliteten på lokalt skyddade produkter eller produkter som innehåller premiumingredienser. Inom ramen för grundforskningen utvecklar vi ett förfarande som gör det möjligt att upptäcka livsmedelsbedrägerier. Forskning och utveckling inriktas på följande mål: • Förståelse av kopplingarna mellan markmiljön, odlingsmetoder, livsmedelsförädling och den genetiska/metabolomiska/molekylära strukturen hos livsmedel • Utveckla tillförlitliga och autentiska diagnosmetoder som tar hänsyn till den aktuella utmaningen på världsmarknaden för livsmedel (Swedish)

point in time

12 August 2022

0 references

contained in Local Administrative Unit

Balatonboglár

0 references

location (string)

Balatonboglár, Somogy

0 references

Identifiers

Hungarian Kohesio ID

GINOP-2.2.1-15-2017-00033

0 references

Development of combined quantitative diagnostic procedures for the rapid identification of food counterfeiting (Q3923021)

Statements

Identifiers

Navigation menu

Search