Cellulose and cellulose derivatives in foodstuffs (Q3751799)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3751799 in Finland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Cellulose and cellulose derivatives in foodstuffs |
Project Q3751799 in Finland |
Statements
28,735.0 Euro
0 references
82,100.0 Euro
0 references
35.0 percent
0 references
1 September 2017
0 references
31 December 2018
0 references
Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu Oy
0 references
61°41'50.71"N, 27°15'42.26"E
0 references
50100
0 references
Hankkeessa selvitetään mikrokiteisen selluloosan (MCC) ja selluloosajohdannaisten käyttömahdollisuuksia elintarvikkeissa sekä näiden tuotteiden ja niiden valmistusprosessin laatuvaatimuksia elintarvikkeissa käytettäväksi. Hankkeella vastataan tarpeisiin puun jalostusasteen nostamiseksi kehittämällä korkean lisäarvon tuotteita uusiin käyttötarkoituksiin. Tähän tuo mahdollisuuksia terveyttä ja hyvinvointia edistävien elintarvikkeiden kasvava kysyntä ja sen myötä elintarviketeollisuuden tarve kehittää terveyttä edistäviä ja energiatiheydeltään nykyistä matalampia tuotteita. Elintarvikelainsäädännön sallimien MCC:n ja eräiden selluloosajohdannaisten lisäämisellä saadaan tuotteisiin toivottu rakenne. Ne lisäävät tuotteiden kuitupitoisuutta samalla, kun niillä voidaan korvata ravitsemuksellisesti ei-toivottuja aineosia kuten rasvaa aistinvaraisten ominaisuuksien kuitenkaan heikentymättä.Hankkeen tuloksena saadaan katsaus erityisesti MCC:n ja yleisesti elintarvikekäyttöön sallittujen selluloosajohdannaisten ominaisuuksiin, valmistusmenetelmiin ja markkinoihin sekä erityisesti MCC:n käyttösovelluksiin eri tyyppisissä elintarvikkeissa. Lisäksi saadaan arvio MCC:n ja siitä jalostettujen tuotteiden potentiaalisimmista käyttökohteista elintarvikkeissa ja suositukset tuotekehitystyölle. Selluloosatuotteiden valmistuksen näkökulmasta saadaan hankkeen selvitysten tuloksena vaatimukset elintarvikekäyttöön kelpaavan MCC:n valmistusprosessille ja lopputuotteelle. Hankkeen tulokset levitetään kohderyhmille suunnattujen julkaisujen kautta. Saatujen tulosten arvioidaan vaikuttavan positiivisesti sellutuotteita kehittävien ja valmistavien tahojen päätöksiin elintarvikelaatuisten tuotteiden valmistamiseksi sekä elintarvikkeiden valmistajien sellutuotteilla saavutettavien etujen hyödyntämiseen. Hankkeella edistetään uuden kuitu- ja elintarviketeknologian osaamisen yhdistävän erityisosaamisalueen syntymistä Kaakkois-Suomen ammattikorkeakouluun. (Finnish)
0 references
The project will explore the possibilities for the use of microcrystalline cellulose (MCC) and cellulose derivatives in food, as well as the quality requirements for these products and their manufacturing process for use in food. The project responds to the needs to increase wood processing through the development of high value-added products for new uses. The growing demand for food that promotes health and well-being and consequently the need for the food industry to develop health-promoting and lower energy-density products create opportunities for this. The addition of the MCC and certain cellulose derivatives authorised by food law will provide the desired structure for the products. They increase the fibre content of the products while being able to substitute nutritionally undesirable components such as fat without weakening their organoleptic characteristics.The project provides an overview, in particular, of the characteristics, manufacturing methods and markets of the MCC and of cellulose derivatives generally authorised for food use, and in particular of MCC applications for different types of food. In addition, an assessment of the potential uses of the MCC and its processed products in food and recommendations for product development. From the point of view of the manufacture of cellulose products, the study results in the requirements for the manufacturing process and the final product of the MCC for food use. The results of the project will be disseminated through targeted publications. It is estimated that the results obtained will have a positive impact on the decisions of those involved in the development and manufacture of pulp products for the production of food-quality products and on the exploitation of the benefits of the pulp products of food manufacturers. The project promotes the creation of a special area of expertise combining the expertise of fibre and food technology at the University of Applied Sciences of South-East Finland. (English)
23 November 2021
0.7887494303774276
0 references
Le projet étudiera les possibilités d’utilisation de la cellulose microcristalline (MCC) et des dérivés de cellulose dans les denrées alimentaires, ainsi que les exigences de qualité pour ces produits et leur processus de fabrication en vue de leur utilisation dans les denrées alimentaires. Le projet répond à la nécessité d’accroître la transformation du bois par la mise au point de produits à forte valeur ajoutée destinés à de nouvelles utilisations. La demande croissante d’aliments qui favorisent la santé et le bien-être et, par conséquent, la nécessité pour l’industrie alimentaire de développer des produits de promotion de la santé et de moindre densité énergétique créent des possibilités à cet égard. L’ajout du MCC et de certains dérivés de cellulose autorisés par la législation alimentaire fournira la structure souhaitée pour les produits. Ils augmentent la teneur en fibres des produits tout en étant en mesure de remplacer des composants indésirables d’un point de vue nutritionnel tels que les graisses sans affaiblir leurs caractéristiques organoleptiques.Le projet donne notamment une vue d’ensemble des caractéristiques, des méthodes de fabrication et des marchés du MCC et des dérivés de cellulose généralement autorisés pour l’utilisation alimentaire, et en particulier des applications MCC pour différents types de denrées alimentaires. De plus, une évaluation des utilisations potentielles du MCC et de ses produits transformés dans les aliments et des recommandations pour la mise au point de produits. Du point de vue de la fabrication des produits en cellulose, l’étude a permis d’établir les exigences relatives au procédé de fabrication et au produit final du MCC destiné à l’alimentation humaine. Les résultats du projet seront diffusés au moyen de publications ciblées. On estime que les résultats obtenus auront une incidence positive sur les décisions des personnes impliquées dans le développement et la fabrication de produits à pâte pour la production de produits de qualité alimentaire et sur l’exploitation des avantages des produits à pâte des fabricants d’aliments. Le projet favorise la création d’un domaine d’expertise spécial combinant l’expertise de la technologie des fibres et de l’alimentation à l’Université des sciences appliquées du sud-est de la Finlande. (French)
26 November 2021
0 references
Im Rahmen des Projekts werden die Möglichkeiten für den Einsatz von mikrokristallinen Cellulose (MCC) und Cellulosederivaten in Lebensmitteln sowie die Qualitätsanforderungen für diese Produkte und deren Herstellungsverfahren für den Einsatz in Lebensmitteln untersucht. Das Projekt entspricht dem Bedarf, die Holzverarbeitung durch die Entwicklung von Produkten mit hohem Mehrwert für neue Anwendungen zu erhöhen. Die wachsende Nachfrage nach Lebensmitteln, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern, und folglich die Notwendigkeit, dass die Lebensmittelindustrie gesundheitsfördernde und weniger energiedichte Produkte entwickeln muss, schaffen hierfür Gelegenheiten. Die Zugabe des MCC und bestimmter durch Lebensmittelgesetze zugelassener Cellulosederivate wird die gewünschte Struktur für die Produkte liefern. Sie erhöhen den Fasergehalt der Produkte und können ernährungsphysiologische Bestandteile wie Fett ersetzen, ohne ihre organoleptischen Eigenschaften zu schwächen.Das Projekt bietet insbesondere einen Überblick über die Merkmale, Herstellungsmethoden und Märkte des MCC und der allgemein zugelassenen Cellulosederivate, insbesondere über MCC-Anwendungen für verschiedene Arten von Lebensmitteln. Darüber hinaus eine Bewertung der potenziellen Verwendungen des MCC und seiner verarbeiteten Erzeugnisse in Lebensmitteln und Empfehlungen für die Produktentwicklung. Aus Sicht der Herstellung von Celluloseprodukten ergibt die Studie die Anforderungen an den Herstellungsprozess und das Endprodukt des MCC zur Verwendung in Lebensmitteln. Die Ergebnisse des Projekts werden durch gezielte Veröffentlichungen verbreitet. Schätzungen zufolge werden sich die erzielten Ergebnisse positiv auf die Entscheidungen derjenigen auswirken, die an der Entwicklung und Herstellung von Zellstofferzeugnissen zur Herstellung von Lebensmitteln und zur Verwertung der Vorteile der Zellstofferzeugnisse der Lebensmittelhersteller beteiligt sind. Das Projekt fördert die Schaffung eines speziellen Fachgebiets, das das Know-how der Faser- und Lebensmitteltechnologie an der Fachhochschule Südostfinnland verbindet. (German)
30 November 2021
0 references
Het project zal de mogelijkheden onderzoeken voor het gebruik van microkristallijne cellulose (MCC) en cellulosederivaten in levensmiddelen, alsmede de kwaliteitseisen voor deze producten en het productieproces ervan voor gebruik in levensmiddelen. Het project beantwoordt aan de behoeften om de houtverwerking te verhogen door de ontwikkeling van producten met een hoge toegevoegde waarde voor nieuwe toepassingen. De toenemende vraag naar voedsel dat gezondheid en welzijn bevordert en bijgevolg de noodzaak voor de levensmiddelenindustrie om gezondheidsbevorderende en minder energiedichtheidsproducten te ontwikkelen, schept kansen hiervoor. De toevoeging van de MCC en bepaalde cellulosederivaten die krachtens de levensmiddelenwetgeving zijn toegestaan, zal de gewenste structuur voor de producten vormen. Zij verhogen het vezelgehalte van de producten en kunnen vanuit voedingsoogpunt ongewenste bestanddelen zoals vet vervangen zonder hun organoleptische kenmerken te verzwakken.Het project biedt met name een overzicht van de kenmerken, productiemethoden en markten van het MCC en van cellulosederivaten die algemeen voor gebruik in levensmiddelen zijn toegelaten, en met name van MCC-toepassingen voor verschillende soorten levensmiddelen. Daarnaast een beoordeling van de mogelijke toepassingen van het MCC en de verwerkte producten daarvan in levensmiddelen en aanbevelingen voor productontwikkeling. Vanuit het oogpunt van de vervaardiging van celluloseproducten resulteert het onderzoek in de eisen voor het productieproces en het eindproduct van het MCC voor gebruik in levensmiddelen. De resultaten van het project zullen worden verspreid via gerichte publicaties. De verkregen resultaten zullen naar schatting een positief effect hebben op de beslissingen van degenen die betrokken zijn bij de ontwikkeling en vervaardiging van pulpproducten voor de productie van producten van voedselkwaliteit en op de benutting van de voordelen van de pulpproducten van levensmiddelenfabrikanten. Het project bevordert de oprichting van een speciaal expertisegebied waarin de expertise op het gebied van vezel- en voedingstechnologie aan de Hogeschool van Zuidoost-Finland wordt gecombineerd. (Dutch)
5 December 2021
0 references
Il progetto esaminerà le possibilità di utilizzo della cellulosa microcristallina (MCC) e dei derivati della cellulosa negli alimenti, nonché i requisiti di qualità per questi prodotti e il loro processo di fabbricazione per l'uso negli alimenti. Il progetto risponde alle esigenze di aumentare la lavorazione del legno attraverso lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto per nuovi usi. La crescente domanda di alimenti che promuove la salute e il benessere e, di conseguenza, la necessità per l'industria alimentare di sviluppare prodotti a favore della salute e a minore densità energetica creano opportunità per questo. L'aggiunta della MCC e di alcuni derivati della cellulosa autorizzati dalla legislazione alimentare fornirà la struttura desiderata per i prodotti. Aumentano il contenuto di fibre dei prodotti pur potendo sostituire componenti nutrizionalmente indesiderabili come i grassi senza indebolirne le caratteristiche organolettiche. Il progetto fornisce una panoramica, in particolare, delle caratteristiche, dei metodi di fabbricazione e dei mercati del MCC e dei derivati della cellulosa generalmente autorizzati per uso alimentare, e in particolare delle applicazioni MCC per diversi tipi di alimenti. Inoltre, una valutazione dei potenziali usi della MCC e dei suoi prodotti trasformati negli alimenti e raccomandazioni per lo sviluppo dei prodotti. Dal punto di vista della fabbricazione di prodotti in cellulosa, lo studio determina i requisiti per il processo di fabbricazione e il prodotto finale del MCC per uso alimentare. I risultati del progetto saranno diffusi attraverso pubblicazioni mirate. Si stima che i risultati ottenuti avranno un impatto positivo sulle decisioni delle parti coinvolte nello sviluppo e nella fabbricazione di prodotti a base di pasta per la produzione di prodotti di qualità alimentare e sullo sfruttamento dei vantaggi dei prodotti a base di pasta da parte dei produttori alimentari. Il progetto promuove la creazione di un'area speciale di competenza che unisce le competenze della tecnologia delle fibre e degli alimenti presso l'Università di Scienze Applicate della Finlandia sudorientale. (Italian)
12 January 2022
0 references
El proyecto explorará las posibilidades de uso de celulosa microcristalina (MCC) y derivados de la celulosa en los alimentos, así como los requisitos de calidad de estos productos y su proceso de fabricación para su uso en alimentos. El proyecto responde a la necesidad de aumentar el procesamiento de la madera mediante el desarrollo de productos de alto valor añadido para nuevos usos. La creciente demanda de alimentos que promueve la salud y el bienestar y, en consecuencia, la necesidad de que la industria alimentaria desarrolle productos que promuevan la salud y una menor densidad de energía crean oportunidades para ello. La adición del MCC y de ciertos derivados de la celulosa autorizados por la legislación alimentaria proporcionará la estructura deseada para los productos. Aumentan el contenido de fibra de los productos, al tiempo que pueden sustituir componentes nutricionalmente indeseables, como la grasa, sin debilitar sus características organolépticas. El proyecto ofrece una visión general, en particular, de las características, los métodos de fabricación y los mercados del CCM y de los derivados de la celulosa generalmente autorizados para el uso alimentario, y en particular de las aplicaciones de CCM para diferentes tipos de alimentos. Además, una evaluación de los posibles usos del CCM y sus productos transformados en alimentos y recomendaciones para el desarrollo de productos. Desde el punto de vista de la fabricación de productos de celulosa, el estudio da como resultado los requisitos para el proceso de fabricación y el producto final del MCC para uso alimentario. Los resultados del proyecto se difundirán a través de publicaciones específicas. Se estima que los resultados obtenidos tendrán un impacto positivo en las decisiones de quienes participan en el desarrollo y fabricación de productos de pasta para la producción de productos de calidad alimentaria y en la explotación de los beneficios de los productos de pulpa de los fabricantes de alimentos. El proyecto promueve la creación de un área especial de especialización que combina la experiencia de la tecnología de las fibras y los alimentos en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Finlandia sudoriental. (Spanish)
13 January 2022
0 references
Projekti raames uuritakse võimalusi mikrokristalse tselluloosi (MCC) ja tselluloosi derivaatide kasutamiseks toidus, samuti nende toodete kvaliteedinõudeid ja nende valmistamisprotsessi toidus kasutamiseks. Projekt vastab vajadusele suurendada puidu töötlemist, arendades suure lisandväärtusega tooteid uuteks kasutusviisideks. Selleks pakuvad võimalusi kasvav nõudlus tervist ja heaolu edendavate toiduainete järele ning sellest tulenevalt ka vajadus, et toiduainetööstus töötaks välja tervist edendavaid ja väiksema energiatihedusega tooteid. MCC ja teatavate toidualaste õigusnormidega lubatud tselluloosi derivaatide lisamine tagab toodete jaoks soovitud struktuuri. Need suurendavad toodete kiusisaldust, võimaldades samal ajal asendada toitaineliselt ebasoovitavaid komponente, nagu rasvad, vähendamata nende organoleptilisi omadusi.Projekt annab ülevaate eelkõige MCC ja toiduks üldiselt lubatud tselluloosi derivaatide omadustest, tootmismeetoditest ja turgudest ning eelkõige MCC rakendustest eri liiki toiduainete puhul. Lisaks hinnatakse ajakohastatud tolliseadustiku ja selle töödeldud toodete võimalikku kasutamist toidus ning soovitusi tootearenduseks. Tselluloositoodete tootmise seisukohast on uuringu tulemuseks nõuded toidus kasutamiseks ette nähtud ajakohastatud tolliseadustiku tootmisprotsessile ja lõpptootele. Projekti tulemusi levitatakse sihipäraste väljaannete kaudu. Hinnangute kohaselt on saavutatud tulemustel positiivne mõju nende isikute otsustele, kes tegelevad toiduainete tootmiseks mõeldud tselluloositoodete väljatöötamise ja tootmisega, ning toiduainetootjate tselluloositoodete eeliste kasutamisele. Projektiga edendatakse Kagu-Soome rakenduskõrgkoolis kiudaine- ja toidutehnoloogia eriteadmiste loomist. (Estonian)
12 August 2022
0 references
Projekte bus nagrinėjamos mikrokristalinės celiuliozės (MCC) ir celiuliozės darinių naudojimo maisto produktuose galimybės, taip pat šių produktų kokybės reikalavimai ir jų gamybos procesas, skirti naudoti maisto produktuose. Projektu reaguojama į poreikį didinti medienos perdirbimą kuriant didelės pridėtinės vertės produktus, skirtus naujoms paskirtims. Didėjanti maisto paklausa, skatinanti sveikatą ir gerovę, ir atitinkamai maisto pramonės poreikis kurti sveikatą skatinančius ir mažesnio energijos tankio produktus sukuria tam galimybių. MCC ir tam tikrų celiuliozės darinių, kuriuos leidžiama naudoti pagal maisto produktus reglamentuojančius teisės aktus, įdėjimas suteiks pageidaujamą produktų struktūrą. Jie padidina ląstelienos kiekį produktuose, kartu gali pakeisti maistiniu požiūriu nepageidaujamus komponentus, pavyzdžiui, riebalus, nesusilpnindami jų juslinių savybių. Projekte visų pirma apžvelgiamos MCC ir celiuliozės darinių, kuriuos paprastai leidžiama naudoti maistui, savybės, gamybos metodai ir rinkos, visų pirma MCC taikymas įvairių rūšių maisto produktams. Be to, MMK ir jo perdirbtų produktų galimo naudojimo maiste vertinimas ir rekomendacijos dėl produktų kūrimo. Celiuliozės produktų gamybos požiūriu tyrimo rezultatai atitinka reikalavimus dėl maisto produktų gamybos proceso ir galutinio MMK produkto. Projekto rezultatai bus skleidžiami per tikslinius leidinius. Apskaičiuota, kad gauti rezultatai turės teigiamą poveikį subjektų, dalyvaujančių kuriant ir gaminant plaušienos produktus maisto kokybės produktams gaminti, sprendimams ir maisto gamintojų plaušienos produktų naudos išnaudojimui. Projektu skatinama sukurti specialią kompetencijos sritį, apimančią pluošto ir maisto technologijų žinias Pietryčių Suomijos taikomųjų mokslų universitete. (Lithuanian)
12 August 2022
0 references
Projektom će se istražiti mogućnosti uporabe mikrokristalne celuloze (MCC) i derivata celuloze u hrani, kao i zahtjevi u pogledu kvalitete tih proizvoda i njihova proizvodnog procesa za upotrebu u hrani. Projekt odgovara na potrebe za povećanjem prerade drva razvojem proizvoda visoke dodane vrijednosti za nove namjene. Sve veća potražnja za hranom kojom se promiče zdravlje i dobrobit, a time i potreba da prehrambena industrija razvije proizvode za promicanje zdravlja i nižu energetsku gustoću, stvaraju mogućnosti za to. Dodavanje MCC-a i određenih derivata celuloze odobrenih propisima o hrani osigurat će željenu strukturu za proizvode. Njima se povećava sadržaj vlakana u proizvodima, a istodobno se mogu zamijeniti nutritivno nepoželjne komponente kao što su masti bez slabljenja njihovih organoleptičkih svojstava. Projekt pruža pregled osobito svojstava, metoda proizvodnje i tržišta MCC-a i derivata celuloze koji su općenito odobreni za uporabu u hrani, a posebno primjene MCC-a za različite vrste hrane. Osim toga, procjenu mogućih uporaba MCC-a i njegovih prerađenih proizvoda u hrani i preporuke za razvoj proizvoda. Sa stajališta proizvodnje proizvoda od celuloze, studija rezultira zahtjevima za proizvodni proces i konačni proizvod MCC-a za uporabu u hrani. Rezultati projekta objavit će se ciljanim publikacijama. Procjenjuje se da će dobiveni rezultati pozitivno utjecati na odluke onih koji su uključeni u razvoj i proizvodnju proizvoda od celuloze za proizvodnju proizvoda kvalitete hrane i na iskorištavanje koristi proizvoda od celuloze proizvođača hrane. Projektom se promiče stvaranje posebnog područja stručnosti kombiniranjem stručnog znanja o tehnologiji vlakana i prehrambenoj tehnologiji na Veleučilištu Jugoistočne Finske. (Croatian)
12 August 2022
0 references
Το έργο θα διερευνήσει τις δυνατότητες χρήσης μικροκρυσταλλικής κυτταρίνης (MCC) και παραγώγων κυτταρίνης στα τρόφιμα, καθώς και τις απαιτήσεις ποιότητας για τα προϊόντα αυτά και τη διαδικασία παρασκευής τους για χρήση σε τρόφιμα. Το έργο ανταποκρίνεται στις ανάγκες αύξησης της επεξεργασίας ξύλου μέσω της ανάπτυξης προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας για νέες χρήσεις. Η αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα που προάγουν την υγεία και την ευημερία και, κατά συνέπεια, η ανάγκη για τη βιομηχανία τροφίμων να αναπτύξει προϊόντα που προωθούν την υγεία και χαμηλότερη πυκνότητα ενέργειας δημιουργούν ευκαιρίες γι’ αυτό. Η προσθήκη του MCC και ορισμένων παραγώγων κυτταρίνης που επιτρέπονται από τη νομοθεσία για τα τρόφιμα θα παράσχει την επιθυμητή δομή για τα προϊόντα. Αυξάνουν την περιεκτικότητα των προϊόντων σε ίνες, ενώ είναι σε θέση να υποκαταστήσουν τα θρεπτικά ανεπιθύμητα συστατικά, όπως το λίπος, χωρίς να αποδυναμώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Το σχέδιο παρέχει μια επισκόπηση, ιδίως, των χαρακτηριστικών, των μεθόδων παρασκευής και των αγορών του MCC και των παραγώγων κυτταρίνης που επιτρέπονται γενικά για χρήση σε τρόφιμα, και ιδίως των εφαρμογών MCC για διάφορα είδη τροφίμων. Επιπλέον, αξιολόγηση των πιθανών χρήσεων του ΕΤΚ και των μεταποιημένων προϊόντων του στα τρόφιμα και συστάσεις για την ανάπτυξη προϊόντων. Από την άποψη της παρασκευής προϊόντων κυτταρίνης, η μελέτη καταλήγει στις απαιτήσεις για τη διαδικασία παρασκευής και το τελικό προϊόν του MCC για χρήση σε τρόφιμα. Τα αποτελέσματα του σχεδίου θα διαδοθούν μέσω στοχευμένων δημοσιεύσεων. Εκτιμάται ότι τα επιτευχθέντα αποτελέσματα θα έχουν θετικό αντίκτυπο στις αποφάσεις των εμπλεκομένων στην ανάπτυξη και την παραγωγή προϊόντων πολτού για την παραγωγή προϊόντων ποιότητας τροφίμων και στην αξιοποίηση των οφελών των προϊόντων πολτού των παραγωγών τροφίμων. Το έργο προωθεί τη δημιουργία ενός ειδικού τομέα εμπειρογνωμοσύνης που συνδυάζει την τεχνογνωσία της τεχνολογίας ινών και τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών της Νοτιοανατολικής Φινλανδίας. (Greek)
12 August 2022
0 references
V rámci projektu sa preskúmajú možnosti využitia mikrokryštalickej celulózy (MCC) a derivátov celulózy v potravinách, ako aj požiadavky na kvalitu týchto výrobkov a ich výrobného procesu na použitie v potravinách. Projekt reaguje na potrebu zvýšiť spracovanie dreva prostredníctvom vývoja výrobkov s vysokou pridanou hodnotou na nové použitie. Rastúci dopyt po potravinách, ktoré podporujú zdravie a pohodu, a následne potreba, aby potravinársky priemysel vyvíjal výrobky podporujúce zdravie a nižšiu energetickú hustotu, na to vytvára príležitosti. Pridanie MCC a určitých derivátov celulózy povolených potravinovým právom poskytne požadovanú štruktúru výrobkov. Zvyšujú obsah vlákniny vo výrobkoch a zároveň sú schopné nahradiť nutrične nežiaduce zložky, ako je tuk, bez oslabenia ich organoleptických vlastností. Projekt poskytuje prehľad najmä vlastností, výrobných metód a trhov s MCC a derivátov celulózy všeobecne povolených na použitie v potravinách, a najmä aplikácií MCC pre rôzne druhy potravín. Okrem toho posúdenie potenciálneho použitia MCC a jeho spracovaných výrobkov v potravinách a odporúčania na vývoj výrobkov. Z hľadiska výroby výrobkov z celulózy sú výsledkom štúdie požiadavky na výrobný proces a konečný výrobok MCC na použitie v potravinách. Výsledky projektu sa budú šíriť prostredníctvom cielených publikácií. Odhaduje sa, že dosiahnuté výsledky budú mať pozitívny vplyv na rozhodnutia subjektov zapojených do vývoja a výroby celulózových výrobkov určených na výrobu výrobkov kvality potravín a na využívanie výhod celulózových výrobkov výrobcov potravín. Projekt podporuje vytvorenie špeciálnej oblasti odborných znalostí, ktorá spája odborné znalosti v oblasti optickej a potravinárskej technológie na Univerzite aplikovaných vied v juhovýchodnom Fínsku. (Slovak)
12 August 2022
0 references
W ramach projektu zbadane zostaną możliwości stosowania celulozy mikrokrystalicznej (MCC) i pochodnych celulozy w żywności, a także wymogi jakościowe dla tych produktów i ich procesu produkcyjnego do stosowania w żywności. Projekt jest odpowiedzią na potrzebę zwiększenia przetwórstwa drewna poprzez opracowanie produktów o wysokiej wartości dodanej do nowych zastosowań. Rosnące zapotrzebowanie na żywność, która promuje zdrowie i dobrostan, a tym samym konieczność opracowania przez przemysł spożywczy produktów promujących zdrowie i produktów o niższej gęstości energetycznej stwarza dla tego możliwości. Dodanie MCC i niektórych pochodnych celulozy dopuszczonych przez prawo żywnościowe zapewni pożądaną strukturę produktów. Zwiększają one zawartość błonnika w produktach, a jednocześnie są w stanie zastępować niepożądane składniki odżywcze, takie jak tłuszcz, bez osłabiania ich właściwości organoleptycznych. Projekt zawiera w szczególności przegląd cech, metod produkcji i rynków MCC i pochodnych celulozy dopuszczonych do stosowania w żywności, a w szczególności zastosowań MCC dla różnych rodzajów żywności. Ponadto ocena potencjalnych zastosowań MCC i jego produktów przetworzonych w żywności oraz zalecenia dotyczące rozwoju produktu. Z punktu widzenia wytwarzania produktów celulozowych, badanie prowadzi do wymagań dotyczących procesu produkcyjnego i produktu końcowego MCC do stosowania w żywności. Wyniki projektu będą rozpowszechniane za pośrednictwem ukierunkowanych publikacji. Szacuje się, że uzyskane wyniki będą miały pozytywny wpływ na decyzje podmiotów zaangażowanych w opracowywanie i wytwarzanie wyrobów celulozowych do produkcji produktów wysokiej jakości żywności oraz na wykorzystanie korzyści płynących z produktów celulozowych producentów żywności. Projekt promuje utworzenie specjalnego obszaru wiedzy specjalistycznej łączącego wiedzę specjalistyczną w dziedzinie technologii światłowodowych i żywnościowych na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w południowo-wschodniej Finlandii. (Polish)
12 August 2022
0 references
A projekt megvizsgálja a mikrokristályos cellulóz (MCC) és a cellulózszármazékok élelmiszerekben való felhasználásának lehetőségeit, valamint az e termékekre vonatkozó minőségi követelményeket és azok élelmiszerben való felhasználását. A projekt megfelel annak az igénynek, hogy a fafeldolgozást nagy hozzáadott értéket képviselő termékek új felhasználási célokra történő fejlesztése révén növeljék. Az egészséget és jóllétet elősegítő élelmiszerek iránti növekvő kereslet, és ennek következtében az élelmiszeriparnak az egészséget előmozdító és alacsonyabb energiasűrűségű termékek kifejlesztésére irányuló igénye lehetőségeket teremt erre. Az MCC és egyes, az élelmiszerjog által engedélyezett cellulózszármazékok hozzáadása biztosítja a termékek kívánt szerkezetét. Növelik a termékek rosttartalmát, miközben képesek helyettesíteni a táplálkozási szempontból nemkívánatos összetevőket, például a zsírt anélkül, hogy gyengítenék érzékszervi jellemzőiket. A projekt áttekintést nyújt különösen az MCC jellemzőiről, gyártási módszereiről és piacairól, valamint az élelmiszer-felhasználásra általánosan engedélyezett cellulózszármazékokról, és különösen a különböző típusú élelmiszerekre vonatkozó MCC-alkalmazásokról. Ezen túlmenően az MCC és feldolgozott termékei élelmiszerekben való lehetséges felhasználásának értékelése, valamint a termékfejlesztésre vonatkozó ajánlások. A cellulóztermékek gyártása szempontjából a vizsgálat az MCC gyártási folyamatára és az élelmiszer-felhasználásra szánt végtermékére vonatkozó követelményeket mutatja be. A projekt eredményeit célzott kiadványok útján terjesztik. A becslések szerint az elért eredmények kedvező hatással lesznek az élelmiszer-minőségű termékek előállítására szolgáló cellulóztermékek fejlesztésében és gyártásában részt vevők döntéseire, valamint az élelmiszergyártók cellulóztermékekből származó előnyeinek kiaknázására. A projekt a Délkelet-Finnországi Alkalmazott Tudományok Egyetemén a szál- és élelmiszertechnológia szakértelmét ötvöző speciális szakterület létrehozását támogatja. (Hungarian)
12 August 2022
0 references
Projekt prozkoumá možnosti použití mikrokrystalické celulózy (MCC) a derivátů celulózy v potravinách, jakož i požadavky na kvalitu těchto výrobků a jejich výrobní proces pro použití v potravinách. Projekt reaguje na potřebu zvýšit zpracování dřeva prostřednictvím vývoje produktů s vysokou přidanou hodnotou pro nová použití. Rostoucí poptávka po potravinách, která podporuje zdraví a dobré životní podmínky, a v důsledku toho potřeba, aby potravinářský průmysl rozvíjel produkty podporující zdraví a výrobky s nižší energetickou hustotou, k tomu vytváří příležitosti. Přidání MCC a některých derivátů celulózy povolených potravinovým právem poskytne požadovanou strukturu pro výrobky. Zvyšují obsah vlákniny ve výrobcích a zároveň mohou nahradit výživově nežádoucí složky, jako je tuk, aniž by oslabily jejich organoleptické vlastnosti. Projekt poskytuje zejména přehled vlastností, výrobních metod a trhů MCC a derivátů celulózy, které jsou obecně povoleny pro použití v potravinách, a zejména použití MCC pro různé druhy potravin. Kromě toho posouzení možného použití MCC a jeho zpracovaných produktů v potravinách a doporučení pro vývoj produktů. Z hlediska výroby výrobků z celulózy je výsledkem studie požadavky na výrobní proces a konečný produkt MCC pro použití v potravinách. Výsledky projektu budou šířeny prostřednictvím cílených publikací. Odhaduje se, že získané výsledky budou mít pozitivní dopad na rozhodnutí subjektů podílejících se na vývoji a výrobě výrobků z buničiny pro výrobu kvalitních potravin a na využívání výhod výrobků z buničiny výrobců potravin. Projekt podporuje vytvoření speciální oblasti odborných znalostí kombinující odborné znalosti optických a potravinářských technologií na Univerzitě aplikovaných věd jihovýchodního Finska. (Czech)
12 August 2022
0 references
Projektā tiks pētītas iespējas izmantot mikrokristālisko celulozi (MCC) un celulozes atvasinājumus pārtikā, kā arī kvalitātes prasības šiem produktiem un to ražošanas process izmantošanai pārtikā. Projekts atbilst vajadzībai palielināt koksnes apstrādi, izstrādājot produktus ar augstu pievienoto vērtību jauniem lietojumiem. Arvien pieaugošais pieprasījums pēc pārtikas, kas veicina veselību un labklājību, un līdz ar to arī nepieciešamība pārtikas rūpniecībai izstrādāt produktus, kas veicina veselību un samazina enerģijas blīvumu, rada iespējas tam. Pievienojot MCC un dažus celulozes atvasinājumus, kas atļauti saskaņā ar pārtikas aprites tiesību aktiem, tiks nodrošināta vēlamā produktu struktūra. Tie palielina šķiedrvielu saturu produktos, vienlaikus spējot aizstāt uzturvērtības ziņā nevēlamas sastāvdaļas, piemēram, taukus, nemazinot to organoleptiskās īpašības.Projekts sniedz pārskatu, jo īpaši par MCC un celulozes atvasinājumu īpašībām, ražošanas metodēm un tirgiem, kurus parasti atļauts izmantot pārtikā, un jo īpaši par MCC pielietojumiem dažādiem pārtikas veidiem. Turklāt novērtējumu par MCC un tās pārstrādāto produktu iespējamo izmantošanu pārtikā un ieteikumus produktu izstrādei. No celulozes produktu ražošanas viedokļa pētījuma rezultāti ir ražošanas procesa un MCC galaprodukta prasības izmantošanai pārtikā. Projekta rezultāti tiks izplatīti mērķorientētās publikācijās. Tiek lēsts, ka iegūtie rezultāti pozitīvi ietekmēs to personu lēmumus, kas ir iesaistītas celulozes produktu izstrādē un ražošanā pārtikas kvalitātes produktu ražošanai, un pārtikas ražotāju celulozes produktu sniegto labumu izmantošanu. Projekts veicina īpašas kompetences jomas izveidi, apvienojot šķiedrvielu un pārtikas tehnoloģiju zināšanas Somijas dienvidaustrumu Lietišķo zinātņu universitātē. (Latvian)
12 August 2022
0 references
Déanfar iniúchadh sa tionscadal ar na féidearthachtaí maidir le húsáid ceallalóis micreachriostalaí (MCC) agus díorthach ceallalóis i mbia, chomh maith leis na ceanglais cháilíochta do na táirgí sin agus a bpróiseas monaraíochta lena n-úsáid i mbia. Freagraíonn an tionscadal do na riachtanais atá ann próiseáil adhmaid a mhéadú trí tháirgí ard-bhreisluacha a fhorbairt le haghaidh úsáidí nua. Cruthaíonn an t-éileamh méadaitheach ar bhia a chuireann an tsláinte agus an fholláine chun cinn agus, dá bhrí sin, an gá atá ann go bhforbróidh tionscal an bhia táirgí a chuireann an tsláinte chun cinn agus atá níos ísle ó thaobh fuinnimh de, deiseanna chun an méid sin a bhaint amach. Trí MCC agus díorthaigh cheallalóis áirithe arna n-údarú ag dlí an bhia a chur isteach, cuirfear an struchtúr atá ag teastáil ar fáil do na táirgí. Méadaíonn siad cion snáithíneach na dtáirgí agus, ag an am céanna, tá siad in ann ionadú a dhéanamh ar chomhábhair neamh-inmhianaithe ó thaobh cothaithe de amhail saill gan a saintréithe orgánaileipteacha a lagú. Tugtar forléargas sa tionscadal, go háirithe, ar shaintréithe, ar mhodhanna monaraíochta agus ar mhargaí an MCC agus na ndíorthach ceallalóise a údaraítear go ginearálta d’úsáid bia, agus go háirithe ar fheidhmchláir MCC le haghaidh cineálacha éagsúla bia. Ina theannta sin, measúnú ar na húsáidí a d’fhéadfaí a bhaint as an CCN agus a tháirgí próiseáilte i mbia agus moltaí maidir le forbairt táirgí. Ó thaobh mhonarú táirgí ceallalóise de, is é toradh an staidéir ar na ceanglais don phróiseas monaraíochta agus ar tháirge deiridh an MCC le haghaidh úsáid bia. Scaipfear torthaí an tionscadail trí fhoilseacháin spriocdhírithe. Meastar go mbeidh tionchar dearfach ag na torthaí a gheofar ar chinntí na ndaoine sin a bhfuil baint acu le táirgí laíon a fhorbairt agus a mhonarú chun táirgí de cháilíocht bia a tháirgeadh agus ar shaothrú na dtairbhí a bhaineann le táirgí laíon na monaróirí bia. Cuireann an tionscadal seo chun cinn go gcruthófar réimse speisialta saineolais ina gcomhcheanglaítear saineolas na teicneolaíochta snáithín agus bia in Ollscoil Eolaíochtaí Feidhmeacha Oirdheisceart na Fionlainne. (Irish)
12 August 2022
0 references
V okviru projekta bodo preučene možnosti za uporabo mikrokristalne celuloze (MCC) in derivatov celuloze v hrani ter zahteve glede kakovosti teh proizvodov in njihovega proizvodnega procesa za uporabo v živilih. Projekt se odziva na potrebe po povečanju predelave lesa z razvojem izdelkov z visoko dodano vrednostjo za nove uporabe. Vse večje povpraševanje po hrani, ki spodbuja zdravje in dobro počutje, ter posledično potreba, da živilska industrija razvije izdelke, ki spodbujajo zdravje in zmanjšujejo energijsko gostoto, ustvarjajo priložnosti za to. Vključitev MCC in nekaterih derivatov celuloze, odobrenih z živilsko zakonodajo, bo zagotovila želeno strukturo za proizvode. Povečujejo vsebnost vlaknin v izdelkih, hkrati pa lahko nadomestijo hranilno nezaželene sestavine, kot je maščoba, ne da bi pri tem oslabile organoleptične lastnosti. Projekt zagotavlja zlasti pregled značilnosti, proizvodnih metod in trgov MCC in derivatov celuloze, ki so na splošno odobreni za uporabo v živilih, zlasti uporabe MCC za različne vrste živil. Poleg tega ocena možnih uporab MCC in njegovih predelanih proizvodov v živilih ter priporočila za razvoj proizvodov. Z vidika proizvodnje celuloznih izdelkov študija izhaja iz zahtev za proizvodni postopek in končni proizvod MCC za uporabo v živilih. Rezultati projekta se bodo razširjali s ciljno usmerjenimi publikacijami. Ocenjuje se, da bodo dobljeni rezultati pozitivno vplivali na odločitve tistih, ki sodelujejo pri razvoju in proizvodnji celuloznih izdelkov za proizvodnjo kakovostnih živil, in na izkoriščanje koristi celuloze proizvajalcev živil. Projekt spodbuja oblikovanje posebnega strokovnega področja, ki združuje strokovno znanje in izkušnje na področju tehnologije vlaken in živil na Univerzi za uporabne znanosti na jugovzhodu Finske. (Slovenian)
12 August 2022
0 references
Проектът ще проучи възможностите за използване на микрокристална целулоза (MCC) и производни на целулозата в храните, както и изискванията за качество на тези продукти и техния производствен процес за използване в храни. Проектът отговаря на необходимостта от увеличаване на дървообработването чрез разработване на продукти с висока добавена стойност за нови употреби. Нарастващото търсене на храни, което насърчава здравето и благосъстоянието, и следователно необходимостта хранително-вкусовата промишленост да развива продукти, насърчаващи здравето и с по-ниска енергийна плътност, създават възможности за това. Добавянето на MCC и някои производни на целулозата, разрешени от законодателството в областта на храните, ще осигури желаната структура на продуктите. Те увеличават влакнестото съдържание на продуктите, като същевременно могат да заместват нежелателни от хранителна гледна точка компоненти, като например мазнини, без да отслабват органолептичните им характеристики. Проектът предоставя преглед по-специално на характеристиките, методите на производство и пазарите на MCC и на производните на целулозата, които по принцип са разрешени за употреба в храни, и по-специално на приложенията на MCC за различни видове храни. Освен това, оценка на потенциалните употреби на ММК и неговите преработени продукти в храните и препоръки за разработване на продукти. От гледна точка на производството на целулозни продукти проучването води до изискванията за производствения процес и крайния продукт на MCC за употреба в храни. Резултатите от проекта ще бъдат разпространени чрез целенасочени публикации. Изчислено е, че получените резултати ще окажат положително въздействие върху решенията на участниците в разработването и производството на продукти от целулоза за производството на качествени хранителни продукти и върху използването на ползите от продуктите от целулоза на производителите на храни. Проектът насърчава създаването на специална област на експертен опит, съчетаваща експертния опит в областта на фибрите и хранителните технологии в Университета за приложни науки на Югоизточна Финландия. (Bulgarian)
12 August 2022
0 references
Il-proġett se jesplora l-possibbiltajiet għall-użu taċ-ċelluloża mikrokristallina (MCC) u d-derivattivi taċ-ċelluloża fl-ikel, kif ukoll ir-rekwiżiti tal-kwalità għal dawn il-prodotti u l-proċess tal-manifattura tagħhom għall-użu fl-ikel. Il-proġett iwieġeb għall-ħtiġijiet li jiżdied l-ipproċessar tal-injam permezz tal-iżvilupp ta’ prodotti b’valur miżjud għoli għal użi ġodda. Id-domanda dejjem tikber għall-ikel li tippromwovi s-saħħa u l-benesseri u konsegwentement il-ħtieġa li l-industrija tal-ikel tiżviluppa prodotti li jippromwovu s-saħħa u inqas densità tal-enerġija joħolqu opportunitajiet għal dan. Iż-żieda tal-MCC u ċerti derivattivi taċ-ċelluloża awtorizzati mil-liġi dwar l-ikel se tipprovdi l-istruttura mixtieqa għall-prodotti. Dawn iżidu l-kontenut tal-fibra tal-prodotti filwaqt li jkunu jistgħu jissostitwixxu komponenti nutrittivi mhux mixtieqa bħal xaħam mingħajr ma jdgħajfu l-karatteristiċi organolettiċi tagħhom. Il-proġett jipprovdi ħarsa ġenerali, b’mod partikolari, tal-karatteristiċi, il-metodi ta’ manifattura u s-swieq tal-MCC u tad-derivattivi taċ-ċelluloża ġeneralment awtorizzati għall-użu fl-ikel, u b’mod partikolari tal-applikazzjonijiet MCC għal tipi differenti ta’ ikel. Barra minn hekk, valutazzjoni tal-użi potenzjali tal-MCC u l-prodotti pproċessati tiegħu fl-ikel u rakkomandazzjonijiet għall-iżvilupp tal-prodott. Mill-perspettiva tal-manifattura tal-prodotti taċ-ċelluloża, l-istudju jirriżulta fir-rekwiżiti għall-proċess tal-manifattura u l-prodott finali tal-MCC għall-użu fl-ikel. Ir-riżultati tal-proġett se jiġu disseminati permezz ta’ pubblikazzjonijiet immirati. Huwa stmat li r-riżultati miksuba se jkollhom impatt pożittiv fuq id-deċiżjonijiet ta’ dawk involuti fl-iżvilupp u l-manifattura ta’ prodotti tal-polpa għall-produzzjoni ta’ prodotti ta’ kwalità tal-ikel u fuq l-isfruttament tal-benefiċċji tal-prodotti tal-polpa tal-manifatturi tal-ikel. Il-proġett jippromwovi l-ħolqien ta’ qasam speċjali ta’ għarfien espert li jikkombina l-għarfien espert tat-teknoloġija tal-fibra u tal-ikel fl-Università tax-Xjenzi Applikati tax-Xlokk tal-Finlandja. (Maltese)
12 August 2022
0 references
O projeto explorará as possibilidades de utilização da celulose microcristalina (MCC) e dos derivados da celulose nos alimentos, bem como os requisitos de qualidade para estes produtos e o seu processo de fabrico para utilização nos alimentos. O projeto responde às necessidades de aumentar a transformação da madeira através do desenvolvimento de produtos de elevado valor acrescentado para novas utilizações. A procura crescente de alimentos que promovem a saúde e o bem-estar e, consequentemente, a necessidade de a indústria alimentar desenvolver produtos promotores da saúde e de menor densidade energética criam oportunidades para o efeito. A adição do CCM e de determinados derivados da celulose autorizados pela legislação alimentar proporcionará a estrutura desejada para os produtos. Aumentam o teor de fibras dos produtos, ao mesmo tempo que podem substituir componentes nutricionalmente indesejáveis, como a gordura, sem enfraquecer as suas características organoléticas. O projeto fornece uma panorâmica, em especial, das características, dos métodos de fabrico e dos mercados do CCM e dos derivados da celulose geralmente autorizados para utilização alimentar e, em especial, das aplicações do CCM para diferentes tipos de alimentos. Além disso, uma avaliação das utilizações potenciais do CCM e dos seus produtos transformados nos alimentos e recomendações para o desenvolvimento de produtos. Do ponto de vista do fabrico de produtos de celulose, o estudo resulta nos requisitos para o processo de fabrico e o produto final do CCM para utilização alimentar. Os resultados do projeto serão divulgados através de publicações específicas. Estima-se que os resultados obtidos terão um impacto positivo nas decisões dos envolvidos no desenvolvimento e fabricação de produtos de polpa para a produção de produtos de qualidade alimentar e na exploração dos benefícios dos produtos de polpa dos fabricantes de alimentos. O projeto promove a criação de uma área especial de especialização que combina a especialização em fibra e tecnologia alimentar na Universidade de Ciências Aplicadas do Sudeste da Finlândia. (Portuguese)
12 August 2022
0 references
Projektet vil undersøge mulighederne for at anvende mikrokrystallinsk cellulose (MCC) og cellulosederivater i fødevarer samt kvalitetskravene til disse produkter og deres fremstillingsproces til anvendelse i fødevarer. Projektet imødekommer behovet for at øge træforarbejdningen gennem udvikling af produkter med høj værditilvækst til nye anvendelser. Den stigende efterspørgsel efter fødevarer, der fremmer sundhed og trivsel og dermed fødevareindustriens behov for at udvikle sundhedsfremmende og lavere energitæthedsprodukter, skaber muligheder for dette. Tilføjelsen af MCC og visse cellulosederivater, der er godkendt i henhold til fødevarelovgivningen, vil skabe den ønskede struktur for produkterne. De øger produkternes fiberindhold, samtidig med at de er i stand til at erstatte ernæringsmæssigt uønskede bestanddele såsom fedt uden at svække deres organoleptiske egenskaber. Projektet giver navnlig et overblik over kendetegnene, fremstillingsmetoderne og markederne for MCC og cellulosederivater, der generelt er godkendt til fødevarebrug, og navnlig over MCC-applikationer til forskellige typer fødevarer. Desuden en vurdering af de potentielle anvendelser af den moderniserede toldkodeks og de forarbejdede produkter heraf i fødevarer og anbefalinger til produktudvikling. Med hensyn til fremstilling af celluloseprodukter resulterer undersøgelsen i kravene til fremstillingsprocessen og det færdige produkt af MCC til fødevarebrug. Resultaterne af projektet vil blive formidlet gennem målrettede publikationer. Det anslås, at de opnåede resultater vil have en positiv indvirkning på de beslutninger, der træffes af dem, der er involveret i udvikling og fremstilling af papirmasseprodukter til fremstilling af fødevarekvalitetsprodukter, og på udnyttelsen af fordelene ved papirmasseprodukter fra fødevareproducenter. Projektet fremmer oprettelsen af et særligt ekspertiseområde, der kombinerer ekspertisen inden for fiber- og fødevareteknologi ved University of Applied Sciences i Sydøstfinland. (Danish)
12 August 2022
0 references
Proiectul va analiza posibilitățile de utilizare a celulozei microcristaline (MCC) și a derivaților de celuloză în produsele alimentare, precum și cerințele de calitate pentru aceste produse și procesul lor de fabricație pentru utilizarea în produsele alimentare. Proiectul răspunde nevoilor de creștere a prelucrării lemnului prin dezvoltarea de produse cu valoare adăugată ridicată pentru noi utilizări. Cererea tot mai mare de alimente care promovează sănătatea și bunăstarea și, prin urmare, necesitatea ca industria alimentară să dezvolte produse care promovează sănătatea și densitatea energetică mai scăzută creează oportunități în acest sens. Adăugarea MCC și a anumitor derivați de celuloză autorizați de legislația alimentară va oferi structura dorită pentru produse. Ele sporesc conținutul de fibre al produselor, putând, în același timp, să înlocuiască componente nedorite din punct de vedere nutrițional, cum ar fi grăsimea, fără a le slăbi caracteristicile organoleptice. Proiectul oferă o imagine de ansamblu, în special, asupra caracteristicilor, metodelor de fabricație și piețelor MCC și a derivaților de celuloză autorizați în general pentru uz alimentar, în special a aplicațiilor MCC pentru diferite tipuri de alimente. În plus, o evaluare a utilizărilor potențiale ale MCC și ale produselor sale prelucrate în alimente și recomandări pentru dezvoltarea produselor. Din punctul de vedere al fabricării produselor din celuloză, studiul are ca rezultat cerințele pentru procesul de fabricație și produsul final al MCC pentru uz alimentar. Rezultatele proiectului vor fi diseminate prin publicații specifice. Se estimează că rezultatele obținute vor avea un impact pozitiv asupra deciziilor celor implicați în dezvoltarea și fabricarea produselor din celuloză pentru fabricarea de produse de calitate alimentară și asupra exploatării beneficiilor produselor din celuloză ale producătorilor de alimente. Proiectul promovează crearea unei arii speciale de expertiză care combină expertiza în domeniul tehnologiei fibrelor și alimentelor la Universitatea de Științe Aplicate din sud-estul Finlandei. (Romanian)
12 August 2022
0 references
Projektet kommer att undersöka möjligheterna att använda mikrokristallin cellulosa (MCC) och cellulosaderivat i livsmedel samt kvalitetskraven för dessa produkter och deras tillverkningsprocess för användning i livsmedel. Projektet svarar mot behovet av att öka träförädlingen genom utveckling av produkter med högt mervärde för nya användningsområden. Den växande efterfrågan på livsmedel som främjar hälsa och välbefinnande och följaktligen livsmedelsindustrins behov av att utveckla hälsofrämjande och energidensitetsprodukter skapar möjligheter för detta. Tillägget av MCC och vissa cellulosaderivat som är godkända enligt livsmedelslagstiftningen kommer att ge den önskade strukturen för produkterna. De ökar fiberinnehållet i produkterna samtidigt som de kan ersätta näringsmässigt oönskade beståndsdelar som fett utan att försvaga deras organoleptiska egenskaper. Projektet ger en översikt över MCC:s egenskaper, tillverkningsmetoder och marknader och av cellulosaderivat som i allmänhet är godkända för livsmedelsbruk, särskilt MCC-tillämpningar för olika typer av livsmedel. Dessutom en bedömning av MCC:s och dess förädlade produkters potentiella användningsområden i livsmedel och rekommendationer för produktutveckling. När det gäller tillverkningen av cellulosaprodukter resulterar studien i kraven för tillverkningsprocessen och MCC:s slutprodukt för användning som livsmedel. Resultaten av projektet kommer att spridas genom riktade publikationer. Det uppskattas att de resultat som uppnås kommer att ha en positiv inverkan på de beslut som fattas av dem som arbetar med utveckling och tillverkning av massaprodukter för produktion av produkter av livsmedelskvalitet och på utnyttjandet av fördelarna med massaprodukter från livsmedelstillverkare. Projektet främjar skapandet av ett specialområde som kombinerar expertis inom fiber- och livsmedelsteknik vid Högskolan för tillämpad vetenskap i sydöstra Finland. (Swedish)
12 August 2022
0 references