Chardonnay± Expertise for optimised ageing of white wines (Q3695793)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3695793 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Chardonnay± Expertise for optimised ageing of white wines |
Project Q3695793 in France |
Statements
122,542.51 Euro
0 references
320,526.24 Euro
0 references
38.23 percent
0 references
26 July 2017
0 references
30 June 2021
0 references
SARL AROMALYSE
0 references
Le phénomène physico-chimique de « vieillissement atypique » des vins se caractérise par un vieillissement non maîtrisé et non voulu des vins. Il concerne tous les types de vins (blanc, rouge, Champagne…) et en particulier les vins blancs secs. Il se traduit par une oxydation prématurée (pertes d’arômes fruités et floraux, formation d’arômes non souhaités) et une hétérogénéité organoleptique lors de la dégustation de bouteilles de vin. La lutte contre ce phénomène est un enjeu important pour la filière viticole française qui représente un chiffre d’affaires de 12 milliards d’euros et plus de 600 000 emplois directs et indirects. Dans cette mesure, le projet Chardonnay+ propose une démarche innovante associant des approches scientifiques et techniques complémentaires (approches moléculaires ciblées et non ciblées, diagnostiques, sensorielles, modélisation…) afin d’identifier des composés clés permettant de prédire et/ou de limiter l’apparition des marqueurs du vieillissement atypique des vins blancs. Pour atteindre cet objectif, les partenaires vont développer et commercialiser des services à haute valeur ajoutée, notamment : o Expertise et conseils concernant la stabilité de l'oxygène au cours des étapes d’élevage et de vieillissement. o Outil de diagnostic du potentiel de vieillissement. Ce projet collaboratif réunit 2 partenaires, 1 partenaire privé (PME) et un organisme de recherche (UB). (French)
0 references
The physico-chemical phenomenon of “atypical ageing” of wines is characterised by an uncontrolled and unintended ageing of wines. It concerns all types of wines (white, red, Champagne...) and in particular dry white wines. It results in premature oxidation (loss of fruity and floral aromas, formation of unwanted aromas) and organoleptic heterogeneity when tasting wine bottles. The fight against this phenomenon is an important challenge for the French wine sector, which represents a turnover of EUR 12 billion and more than 600,000 direct and indirect jobs. To this extent, the Chardonnay+ project proposes an innovative approach combining complementary scientific and technical approaches (targeted and non-target molecular approaches, diagnostics, sensory, modelling...) in order to identify key compounds to predict and/or limit the appearance of markers of atypical ageing of white wines. To achieve this goal, the partners will develop and market high added value services, including: O Expertise and advice on oxygen stability during the rearing and aging stages. O Aging Potential Diagnostic Tool. This collaborative project brings together 2 partners, 1 private partner (SMEs) and a research organisation (UB). (English)
22 November 2021
0.1411825948363933
0 references
Das physikalisch-chemische Phänomen der „atypischen Alterung“ der Weine ist durch eine unkontrollierte und ungewollte Reifung der Weine gekennzeichnet. Er gilt für alle Arten von Weinen (Weiß, Rot, Champagner usw.), insbesondere für trockene Weißweine. Es führt zu vorzeitiger Oxidation (Verlust von fruchtigen und blumigen Aromen, Bildung unerwünschter Aromen) und organoleptischer Heterogenität bei der Verkostung von Weinflaschen. Die Bekämpfung dieses Phänomens ist eine wichtige Herausforderung für den französischen Weinsektor mit einem Umsatz von 12 Mrd. EUR und mehr als 600 000 direkten und indirekten Arbeitsplätzen. In diesem Zusammenhang schlägt das Chardonnay±Projekt einen innovativen Ansatz vor, bei dem komplementäre wissenschaftliche und technische Ansätze (gezielte und nicht zielorientierte molekulare Ansätze, diagnostische, sensorische, Modellierung usw.) kombiniert werden, um Schlüsselverbindungen zu ermitteln, mit denen das Auftreten von Markern für die atypische Alterung von Weißweinen vorhergesagt und/oder eingedämmt werden kann. Um dieses Ziel zu erreichen, werden die Partner Dienste mit hohem Mehrwert entwickeln und vermarkten, insbesondere: O Expertise und Beratung zur Sauerstoffstabilität während der Aufzucht- und Alterungsphasen. O Werkzeug zur Diagnose des Alterungspotenzials. Dieses Kooperationsprojekt setzt sich aus zwei Partnern, einem privaten Partner (KMU) und einer Forschungseinrichtung (UB) zusammen. (German)
1 December 2021
0 references
Het fysisch-chemische verschijnsel van „atypische rijping” van wijnen wordt gekenmerkt door een ongecontroleerde en onbedoelde rijping van wijnen. Het betreft alle soorten wijnen (wit, rood, Champagne...) en met name droge witte wijnen. Het resulteert in vroegtijdige oxidatie (verlies van fruitige en bloemige aroma’s, vorming van ongewenste aroma’s) en organoleptische heterogeniteit bij het proeven van wijnflessen. De strijd tegen dit verschijnsel is een belangrijke uitdaging voor de Franse wijnsector, die een omzet van 12 miljard euro en meer dan 600.000 directe en indirecte banen vertegenwoordigt. In dit verband stelt het Chardonnay±project een innovatieve aanpak voor waarin complementaire wetenschappelijke en technische benaderingen (doelgerichte en niet-doel moleculaire benaderingen, diagnostiek, zintuiglijkheid, modellering...) worden gecombineerd om belangrijke verbindingen te identificeren om het uiterlijk van markers van atypische rijping van witte wijnen te voorspellen en/of te beperken. Om dit doel te bereiken, zullen de partners diensten met een hoge toegevoegde waarde ontwikkelen en op de markt brengen, waaronder: O Expertiseer en advies over zuurstofstabiliteit tijdens de opfok- en verouderingsfasen. O het Verouderen Potentieel Kenmerkend Hulpmiddel. Dit samenwerkingsproject brengt 2 partners, 1 private partner (MKB) en een onderzoeksorganisatie (UB) samen. (Dutch)
6 December 2021
0 references
Il fenomeno fisico-chimico dell'"invecchiamento atipico" dei vini è caratterizzato da un affinamento incontrollato e involontario dei vini. Riguarda tutti i tipi di vini (bianco, rosso, Champagne...) e in particolare i vini bianchi secchi. Si traduce in ossidazione prematura (perdita di aromi fruttati e floreali, formazione di aromi indesiderati) ed eterogeneità organolettica quando si degustano bottiglie di vino. La lotta contro questo fenomeno rappresenta una sfida importante per il settore vitivinicolo francese, che rappresenta un fatturato di 12 miliardi di euro e più di 600 000 posti di lavoro diretti e indiretti. A tal fine, il progetto Chardonnay+ propone un approccio innovativo che combina approcci scientifici e tecnici complementari (approcci molecolari mirati e non bersaglio, diagnostica, sensoriale, modellizzazione...) al fine di individuare composti chiave per prevedere e/o limitare l'aspetto dei marcatori dell'invecchiamento atipico dei vini bianchi. Per raggiungere questo obiettivo, i partner svilupperanno e commercializzeranno servizi ad alto valore aggiunto, tra cui: O Esperienza e consigli sulla stabilità dell'ossigeno durante le fasi di allevamento e invecchiamento. O Strumento diagnostico potenziale di invecchiamento. Questo progetto collaborativo riunisce 2 partner, 1 partner privato (PMI) e un'organizzazione di ricerca (UB). (Italian)
13 January 2022
0 references
El fenómeno físico-químico del «envejecimiento atípico» de los vinos se caracteriza por una crianza incontrolada e involuntaria de los vinos. Se refiere a todo tipo de vinos (blanco, tinto, champán...) y, en particular, a los vinos blancos secos. Resulta en oxidación prematura (pérdida de aromas afrutados y florales, formación de aromas no deseados) y heterogeneidad organoléptica al degustar botellas de vino. La lucha contra este fenómeno es un reto importante para el sector vitivinícola francés, que representa un volumen de negocios de 12 000 millones de euros y más de 600.000 puestos de trabajo directos e indirectos. En este sentido, el proyecto Chardonnay+ propone un enfoque innovador que combine enfoques científicos y técnicos complementarios (enfoques moleculares específicos y no objetivo, diagnóstico, sensorial, modelización, etc.) con el fin de identificar compuestos clave para predecir o limitar la aparición de marcadores de envejecimiento atípico de vinos blancos. Para alcanzar este objetivo, los socios desarrollarán y comercializarán servicios de alto valor añadido, entre ellos: O Experiencia y asesoramiento sobre la estabilidad del oxígeno durante las etapas de cría y envejecimiento. O Herramienta de diagnóstico potencial del envejecimiento. Este proyecto colaborativo reúne a 2 socios, 1 socio privado (PYME) y una organización de investigación (UB). (Spanish)
14 January 2022
0 references
Veinide ebatüüpilise laagerdamise füüsikalis-keemilist nähtust iseloomustab veinide kontrollimatu ja ettekavatsematu laagerdumine. See hõlmab igat liiki veine (valged, punased, šampanjad jne) ja eelkõige kuivaid valgeid veine. Selle tulemuseks on enneaegne oksüdeerumine (puuvilja- ja lillearoomide kadu, soovimatute aroomide tekkimine) ja organoleptiline heterogeensus veinipudelite degusteerimisel. Võitlus selle nähtuse vastu on oluline väljakutse Prantsusmaa veinisektorile, mille käive on 12 miljardit eurot ning mis hõlmab rohkem kui 600 000 otsest ja kaudset töökohta. Selles osas pakutakse Chardonnay+ projektis välja uuenduslik lähenemisviis, milles on ühendatud täiendavad teaduslikud ja tehnilised lähenemisviisid (suunatud ja mittesihtmolekulaarsed lähenemisviisid, diagnostika, organoleptika, modelleerimine jne), et teha kindlaks peamised ühendid valgete veinide ebatüüpilise vananemise markerite prognoosimiseks ja/või piiramiseks. Selle eesmärgi saavutamiseks töötavad partnerid välja ja turustavad suure lisandväärtusega teenuseid, sealhulgas: O Ekspertiisi ja nõuandeid hapniku stabiilsuse kohta kasvatamise ja vananemise etappidel. O vananemine potentsiaalne diagnostiline vahend. See koostööprojekt ühendab 2 partnerit, 1 erasektori partnerit (VKEd) ja teadusasutust (UB). (Estonian)
11 August 2022
0 references
Fiziniam ir cheminiam vynų „netipinio brandinimo“ reiškiniui būdingas nekontroliuojamas ir netyčinis vynų brandinimas. Jis taikomas visų rūšių vynams (baltiesiems, raudoniesiems, šampanams ir kt.), ypač sausiems baltiesiems vynams. Tai lemia priešlaikinę oksidaciją (vaisių ir gėlių aromatų praradimą, nepageidaujamų aromatų susidarymą) ir organoleptinį heterogeniškumą degustuojant vyno butelius. Kova su šiuo reiškiniu yra svarbus iššūkis Prancūzijos vyno sektoriui, kurio apyvarta siekia 12 mlrd. EUR ir daugiau nei 600 000 tiesioginių ir netiesioginių darbo vietų. Todėl projektas „Chardonnay+“ siūlo naujovišką požiūrį, apimantį papildomus mokslinius ir techninius metodus (tikslinius ir netikslinius molekulinius metodus, diagnostiką, jutimą, modeliavimą ir t. t.), siekiant nustatyti pagrindinius junginius, leidžiančius numatyti ir (arba) apriboti netipinio baltųjų vynų brandinimo žymenų išvaizdą. Kad pasiektų šį tikslą, partneriai kurs ir teiks rinkai didelės pridėtinės vertės paslaugas, įskaitant: O Išmanyti ir konsultuoti deguonies stabilumą auginimo ir senėjimo etapais. O Senėjantis potencialus diagnostikos įrankis. Šiame bendradarbiavimo projekte dalyvauja 2 partneriai, 1 privatus partneris (MVĮ) ir mokslinių tyrimų organizacija (UB). (Lithuanian)
11 August 2022
0 references
Fizičko-kemijski fenomen „netipičnih dozrijevanja” vina karakterizira nekontrolirano i nenamjerno dozrijevanje vina. Odnosi se na sve vrste vina (bijela, crvena, šampanjac...), a posebno na suha bijela vina. Rezultira preuranjenom oksidacijom (gubitak voćnih i cvjetnih aroma, stvaranje neželjenih aroma) i organoleptičkom heterogenošću prilikom degustacije vinskih boca. Borba protiv te pojave važan je izazov za francuski sektor vina, koji predstavlja promet od 12 milijardi EUR i više od 600 000 izravnih i neizravnih radnih mjesta. U tom smislu projektom Chardonnay+ predlaže se inovativan pristup kojim se kombiniraju komplementarni znanstveni i tehnički pristupi (ciljani i neciljani molekularni pristupi, dijagnostika, senzori, modeliranje...) kako bi se utvrdili ključni spojevi za predviđanje i/ili ograničavanje pojave markera netipičnih dozrijevanja bijelih vina. Kako bi se postigao taj cilj, partneri će razvijati i stavljati na tržište usluge visoke dodane vrijednosti, uključujući: O Stručnost i savjeti o stabilnosti kisika tijekom faze uzgoja i starenja. O Aging Potencijalni dijagnostički alat. Ovaj suradnički projekt okuplja dva partnera, jednog privatnog partnera (MSP-ovi) i istraživačku organizaciju (UB). (Croatian)
11 August 2022
0 references
Το φυσικοχημικό φαινόμενο της «άτυπης παλαίωσης» των οίνων χαρακτηρίζεται από ανεξέλεγκτη και ακούσια παλαίωση των οίνων. Αφορά όλους τους τύπους οίνων (λευκούς, ερυθρούς, Champagne...) και ιδίως τους λευκούς ξηρούς οίνους. Οδηγεί σε πρόωρη οξείδωση (απώλεια φρουτωδών και ανθικών αρωμάτων, σχηματισμό ανεπιθύμητων αρωμάτων) και οργανοληπτική ετερογένεια κατά τη δοκιμή φιαλών κρασιού. Η καταπολέμηση αυτού του φαινομένου αποτελεί σημαντική πρόκληση για τον γαλλικό αμπελοοινικό τομέα, ο οποίος αντιπροσωπεύει κύκλο εργασιών 12 δισ. ευρώ και πάνω από 600.000 άμεσες και έμμεσες θέσεις εργασίας. Στο πλαίσιο αυτό, το έργο Chardonnay+ προτείνει μια καινοτόμο προσέγγιση που συνδυάζει συμπληρωματικές επιστημονικές και τεχνικές προσεγγίσεις (στοχοθετημένες και μη στοχευμένες μοριακές προσεγγίσεις, διαγνωστικές, αισθητηριακές, μοντελοποίηση...) προκειμένου να εντοπιστούν βασικές ενώσεις για την πρόβλεψη ή/και τον περιορισμό της εμφάνισης δεικτών άτυπης παλαίωσης λευκών οίνων. Για την επίτευξη αυτού του στόχου, οι εταίροι θα αναπτύξουν και θα διαθέσουν στην αγορά υπηρεσίες υψηλής προστιθέμενης αξίας, μεταξύ των οποίων: O Εμπειρογνωμοσύνη και συμβουλές σχετικά με τη σταθερότητα οξυγόνου κατά τη διάρκεια των σταδίων εκτροφής και γήρανσης. O δυναμικό διαγνωστικό εργαλείο γήρανσης. Σε αυτό το συνεργατικό σχέδιο συμμετέχουν 2 εταίροι, ένας ιδιωτικός εταίρος (ΜΜΕ) και ένας ερευνητικός οργανισμός (UB). (Greek)
11 August 2022
0 references
Fyzikálno-chemický jav „atypického dozrievania“ vín sa vyznačuje nekontrolovaným a neúmyselným dozrievaním vín. Týka sa všetkých druhov vín (biele, červené, šampanské...), a najmä suchých bielych vín. Má za následok predčasnú oxidáciu (strata ovocnej a kvetinovej arómy, tvorbu nežiadúcich aróm) a organoleptickú heterogenitu pri ochutnávaní vínnych fliaš. Boj proti tomuto javu je dôležitou výzvou pre francúzsky vinársky sektor, ktorý predstavuje obrat 12 miliárd EUR a viac ako 600 000 priamych a nepriamych pracovných miest. V tomto rozsahu projekt Chardonnay+ navrhuje inovatívny prístup kombinujúci doplnkové vedecké a technické prístupy (cielené a necieľové molekulárne prístupy, diagnostika, senzorické, modelovanie...) s cieľom identifikovať kľúčové zlúčeniny na predpovedanie a/alebo obmedzenie vzhľadu markerov atypického dozrievania bielych vín. Na dosiahnutie tohto cieľa budú partneri vyvíjať a predávať služby s vysokou pridanou hodnotou vrátane: O Odbornosť a poradenstvo o stabilite kyslíka počas odchovu a starnutia. O Aging Potenciálny diagnostický nástroj. Tento projekt spolupráce spája 2 partnerov, 1 súkromného partnera (MSP) a výskumnú organizáciu (UB). (Slovak)
11 August 2022
0 references
Viinien ”epätyypillistä vanhentamista” koskevalle fysikaalis-kemialliselle ilmiölle on ominaista viinien hallitsematon ja tahaton vanhentaminen. Se koskee kaikentyyppisiä viinejä (valkoisia, punaisia, samppanjaa jne.) ja erityisesti kuivia valkoviinejä. Se johtaa ennenaikaiseen hapettumiseen (hedelmäisten ja kukkaisten aromien häviäminen, ei-toivottujen aromien muodostuminen) ja aistinvaraiseen heterogeenisuuteen viinipullojen maistelussa. Tämän ilmiön torjuminen on tärkeä haaste Ranskan viinialalle, jonka liikevaihto on 12 miljardia euroa ja jossa on yli 600 000 suoraa ja välillistä työpaikkaa. Tältä osin Chardonnay±hankkeessa ehdotetaan innovatiivista lähestymistapaa, jossa yhdistetään toisiaan täydentäviä tieteellisiä ja teknisiä lähestymistapoja (kohdennetut ja ei-kohdennetut molekyylilähestymistavat, diagnostiikka, aisti, mallintaminen jne.), jotta voidaan tunnistaa keskeiset yhdisteet valkoviinien epätyypillisen vanhenemisen merkkiaineiden ennustamiseksi ja/tai rajoittamiseksi. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi kumppanit kehittävät ja markkinoivat korkean lisäarvon palveluja, joita ovat muun muassa seuraavat: O O Opetus- ja vanhentamisvaiheen happistabiilisuus on asiantunteva ja neuvottava. O ikääntyvä potentiaalinen diagnostiikkatyökalu. Tähän yhteistyöhankkeeseen osallistuu kaksi kumppania, yksi yksityinen kumppani (pk-yritykset) ja tutkimusorganisaatio (UB). (Finnish)
11 August 2022
0 references
Fizykochemiczne zjawisko „nietypowego leżakowania” win charakteryzuje się niekontrolowanym i niezamierzonym dojrzewaniem win. Dotyczy on wszystkich rodzajów win (białych, czerwonych, szampana...), a w szczególności win białych wytrawnych. Powoduje to przedwczesne utlenianie (utrata aromatów owocowych i kwiatowych, tworzenie niechcianych aromatów) oraz niejednorodność organoleptyczną podczas degustacji butelek wina. Walka z tym zjawiskiem jest ważnym wyzwaniem dla francuskiego sektora wina, którego obroty wynoszą 12 mld EUR i ponad 600 000 bezpośrednich i pośrednich miejsc pracy. W tym zakresie projekt Chardonnay+ proponuje innowacyjne podejście łączące uzupełniające podejścia naukowe i techniczne (ukierunkowane i nieukierunkowane podejścia molekularne, diagnostyka, sensoria, modelowanie...) w celu zidentyfikowania kluczowych związków w celu przewidywania lub ograniczenia wyglądu markerów nietypowego leżakowania win białych. Aby osiągnąć ten cel, partnerzy opracują i sprzedają usługi o wysokiej wartości dodanej, w tym: O Ekspertyza i doradztwo w zakresie stabilności tlenu podczas etapów chowu i starzenia. O Aging Potential Diagnostic Tool. Ten wspólny projekt skupia 2 partnerów, 1 partnera prywatnego (MŚP) i organizację badawczą (UB). (Polish)
11 August 2022
0 references
A borok „atipikus érlelésének” fizikai-kémiai jelenségét a borok ellenőrizetlen és nem szándékolt érlelése jellemzi. Minden bortípusra (fehér, vörös, pezsgő stb.) vonatkozik, különösen a száraz fehérborokra. Korai oxidációt (gyümölcsös és virágos aromák elvesztése, nem kívánt aromák kialakulása) és érzékszervi heterogenitást eredményez a borosüvegek kóstolásakor. Az e jelenség elleni küzdelem fontos kihívást jelent a francia borágazat számára, amely 12 milliárd eurós forgalmat és több mint 600 000 közvetlen és közvetett munkahelyet jelent. E tekintetben a Chardonnay+ projekt olyan innovatív megközelítést javasol, amely ötvözi a kiegészítő tudományos és műszaki megközelítéseket (célzott és nem célzott molekuláris megközelítések, diagnosztika, érzékszervi módszerek, modellezés stb.) a fehérborok atipikus érlelésének jelzői megjelenésének előrejelzésére és/vagy korlátozására szolgáló kulcsvegyületek azonosítása érdekében. E cél elérése érdekében a partnerek magas hozzáadott értéket képviselő szolgáltatásokat fejlesztenek ki és forgalmaznak, többek között: O Szakértés és tanácsadás az oxigénstabilitásról a tenyésztési és öregedési szakaszokban. O Aging Potential Potential Diagnostic Tool. Ez az együttműködésen alapuló projekt 2 partnert, 1 magánpartnert (kkv-kat) és egy kutatási szervezetet (UB) fog össze. (Hungarian)
11 August 2022
0 references
Fyzikálně-chemický jev „atypického zrání“ vín se vyznačuje nekontrolovaným a nezamýšleným zráním vín. Týká se všech druhů vín (bílá, červená, šampaňské...) a zejména suchých bílých vín. Výsledkem je předčasná oxidace (ztráta ovocných a květinových aromat, tvorba nežádoucích aromat) a organoleptická heterogenita při degustaci lahví vína. Boj proti tomuto jevu je důležitou výzvou pro francouzské odvětví vína, které představuje obrat 12 miliard EUR a více než 600 000 přímých a nepřímých pracovních míst. Projekt Chardonnay+ proto navrhuje inovativní přístup kombinující doplňkové vědecké a technické přístupy (cílené a necílové molekulární přístupy, diagnostika, senzorika, modelování...) s cílem identifikovat klíčové sloučeniny pro předvídání a/nebo omezení vzhledu markerů atypického stárnutí bílých vín. K dosažení tohoto cíle budou partneři rozvíjet a uvádět na trh služby s vysokou přidanou hodnotou, včetně: O Odbornost a poradenství ohledně stability kyslíku během stádia chovu a stárnutí. O Stárnoucí potenciální diagnostický nástroj. Tento kooperativní projekt sdružuje 2 partnery, 1 soukromého partnera (MSP) a výzkumnou organizaci (UB). (Czech)
11 August 2022
0 references
Vīnu “netipisku nogatavināšanas” fizikāli ķīmisko parādību raksturo nekontrolēta un netīša vīnu nogatavināšana. Tas attiecas uz visu veidu vīniem (baltajiem, sarkanajiem, šampanietiem u. c.) un jo īpaši uz sausajiem baltvīniem. Tas izraisa priekšlaicīgu oksidēšanos (augļu un ziedu aromātu zudumu, nevēlamu aromātu veidošanos) un organoleptisko neviendabīgumu vīna pudeļu degustācijā. Cīņa pret šo parādību ir svarīgs izaicinājums Francijas vīna nozarei, kuras apgrozījums ir EUR 12 miljardi un vairāk nekā 600 000 tiešo un netiešo darbavietu. Šajā ziņā Chardonnay+ projektā ir ierosināta novatoriska pieeja, kurā apvienotas savstarpēji papildinošas zinātniskas un tehniskas pieejas (mērķtiecīgas un nemērķa molekulārās pieejas, diagnostika, sensorā, modelēšana utt.), lai identificētu galvenos savienojumus, ar kuriem prognozēt un/vai ierobežot baltvīnu netipiskas nogatavināšanas marķieru izskatu. Lai sasniegtu šo mērķi, partneri izstrādās un tirgos pakalpojumus ar augstu pievienoto vērtību, tostarp: O Ekspertīzi un ieteikumi par skābekļa stabilitāti audzēšanas un novecošanas posmos. O Novecošana Potenciālās diagnostikas rīks. Šis sadarbības projekts apvieno divus partnerus, vienu privāto partneri (MVU) un pētniecības organizāciju (UB). (Latvian)
11 August 2022
0 references
Tá an feiniméan fisiciceimiceach a bhaineann le “aosú neamhghnách” fíonta tréithrithe ag aosú neamhrialaithe agus neamhbheartaithe fíonta. Baineann sé le gach cineál fíonta (bán, dearg, Champagne...) agus go háirithe fíonta tirim bán. Mar thoradh air sin tá ocsaídiú roimh am (caillteanas aromas fruity agus bláthanna, foirmiú aromas nach dteastaíonn) agus ilchineálacht orgánaileipteach nuair a bhíonn buidéil fíona blaiseadh. Is dúshlán tábhachtach é an comhrac i gcoinne an fheiniméin seo d’earnáil fíona na Fraince, arb ionann é agus láimhdeachas EUR 12 bhilliún agus níos mó ná 600,000 post díreach agus indíreach. Chuige sin, moltar cur chuige nuálach i dtionscadal Chardonnay+ lena gcomhcheanglaítear cineálacha cur chuige eolaíocha agus teicniúla comhlántacha (cur chuige móilíneacha spriocdhírithe agus neamh-spriocdhírithe, diagnóisic, céadfach, samhaltú...) chun príomhdhúile a shainaithint chun cuma marcóirí aosaithe neamhthipiciúil fíonta bána a thuar agus/nó a theorannú. Chun an sprioc sin a bhaint amach, déanfaidh na comhpháirtithe seirbhísí ard-bhreisluacha a fhorbairt agus a mhargú, lena n-áirítear: O Saineolas agus comhairle maidir le cobhsaíocht ocsaigin le linn na céimeanna tógála agus ag dul in aois. O Aging Uirlis Diagnóiseach Féideartha. Leis an tionscadal comhoibríoch seo tugtar le chéile 2 chomhpháirtí, 1 chomhpháirtí príobháideach (FBManna) agus eagraíocht taighde (UB). (Irish)
11 August 2022
0 references
Za fizikalno-kemijski pojav „netipičnega staranja“ vin je značilno nenadzorovano in nenamerno staranje vin. Zadeva vse vrste vin (bela, rdeča, šampanjec...) in zlasti suha bela vina. Posledica je prezgodnja oksidacija (izguba sadnih in cvetličnih arom, nastanek neželenih arom) in organoleptična heterogenost pri degustaciji steklenic vina. Boj proti temu pojavu je pomemben izziv za francoski vinski sektor, ki predstavlja promet v višini 12 milijard EUR in več kot 600 000 neposrednih in posrednih delovnih mest. V tem smislu projekt Chardonnay+ predlaga inovativen pristop, ki združuje dopolnilne znanstvene in tehnične pristope (ciljni in neciljni molekularni pristopi, diagnostika, senzorično, modeliranje...), da bi opredelili ključne sestavine za napovedovanje in/ali omejitev videza označevalcev netipičnega staranja belih vin. Za dosego tega cilja bodo partnerji razvijali in tržili storitve z visoko dodano vrednostjo, vključno z: O strokovnost in svetovanje o stabilnosti kisika med vzrejo in staranjem. O Aging Potential Diagnostic Tool. Ta skupni projekt združuje dva partnerja, enega zasebnega partnerja (MSP) in raziskovalno organizacijo (UB). (Slovenian)
11 August 2022
0 references
Физико-химичният феномен на „нетипичното отлежаване“ на вината се характеризира с неконтролирано и непреднамерено отлежаване на вината. То се отнася до всички видове вина (бяло, червено, шампанско...), и по-специално сухи бели вина. Това води до преждевременно окисляване (загуба на плодови и цветни аромати, образуване на нежелани аромати) и органолептична хетерогенност при дегустация на бутилки от вино. Борбата срещу това явление е важно предизвикателство за френския лозаро-винарски сектор, който представлява оборот от 12 милиарда евро и над 600 000 преки и непреки работни места. За тази цел проектът Chardonnay+ предлага иновативен подход, съчетаващ допълващи се научни и технически подходи (целеви и нецелеви молекулярни подходи, диагностика, сензорно, моделиране...), за да се идентифицират ключови съединения за прогнозиране и/или ограничаване на появата на маркери за нетипично отлежаване на белите вина. За постигането на тази цел партньорите ще разработват и предлагат на пазара услуги с висока добавена стойност, включително: O Специализиране и съвети относно стабилността на кислорода по време на етапите на отглеждане и стареене. O Потенциален диагностичен инструмент за стареене. Този съвместен проект обединява двама партньори, един частен партньор (МСП) и една научноизследователска организация (UB). (Bulgarian)
11 August 2022
0 references
Il-fenomenu fiżikokimiku tal-“maturazzjoni atipika” tal-inbejjed huwa kkaratterizzat minn maturazzjoni mhux ikkontrollata u mhux intenzjonata tal-inbejjed. Dan jikkonċerna t-tipi kollha ta’ nbejjed (abjad, aħmar, Champagne...) u b’mod partikolari nbejjed bojod xotti. Dan jirriżulta f’ossidazzjoni prematura (telf ta’ aromi ta’ frott u fjuri, formazzjoni ta’ aromi mhux mixtieqa) u eteroġeneità organolettika meta l-fliexken tal-inbid jingħataw id-dewqan. Il-ġlieda kontra dan il-fenomenu hija sfida importanti għas-settur tal-inbid Franċiż, li jirrappreżenta fatturat ta’ EUR 12-il biljun u aktar minn 600,000 impjieg dirett u indirett. Għal dan il-għan, il-proġett Chardonnay+ jipproponi approċċ innovattiv li jikkombina approċċi xjentifiċi u tekniċi komplementari (approċċi molekulari mmirati u mhux fil-mira, dijanjostiċi, sensorji, immudellar...) sabiex jiġu identifikati komposti ewlenin li jbassru u/jew jillimitaw id-dehra ta’ markaturi ta’ maturazzjoni atipika tal-inbejjed bojod. Biex jintlaħaq dan l-għan, l-imsieħba se jiżviluppaw u jikkummerċjalizzaw servizzi ta’ valur miżjud għoli, inklużi: O għarfien espert u pariri dwar l-istabbiltà tal-ossiġnu matul l-istadji tat-trobbija u t-tixjiħ. O Għodda Dijanjostika Potenzjal Aging. Dan il-proġett kollaborattiv jiġbor flimkien 2 sħab, sieħeb privat wieħed (SMEs) u organizzazzjoni ta’ riċerka (UB). (Maltese)
11 August 2022
0 references
O fenómeno físico-químico do «envelhecimento atípico» dos vinhos caracteriza-se por um envelhecimento descontrolado e involuntário dos vinhos. Diz respeito a todos os tipos de vinhos (brancos, tintos, champanhe, etc.) e, em especial, aos vinhos brancos secos. Resulta em oxidação prematura (perda de aromas frutados e florais, formação de aromas indesejados) e heterogeneidade organolética ao provar garrafas de vinho. A luta contra este fenómeno constitui um desafio importante para o setor vitivinícola francês, que representa um volume de negócios de 12 mil milhões de euros e mais de 600 000 postos de trabalho diretos e indiretos. Nesta medida, o projeto Chardonnay+ propõe uma abordagem inovadora que combina abordagens científicas e técnicas complementares (abordagens moleculares específicas e não específicas, diagnóstico, sensorial, modelização, etc.), a fim de identificar compostos fundamentais para prever e/ou limitar o aparecimento de marcadores de envelhecimento atípico dos vinhos brancos. Para atingir este objectivo, os parceiros desenvolverão e comercializarão serviços de elevado valor acrescentado, incluindo: O Conhecimento e aconselhamento sobre a estabilidade do oxigénio durante as fases de criação e envelhecimento. O Envelhecimento Potencial Ferramenta de Diagnóstico. Este projeto colaborativo reúne dois parceiros, um parceiro privado (PME) e um organismo de investigação (UB). (Portuguese)
11 August 2022
0 references
Det fysisk-kemiske fænomen med "atypisk lagring" af vine er kendetegnet ved en ukontrolleret og utilsigtet lagring af vine. Den vedrører alle typer vine (hvid, rød, Champagne...) og især tørre hvidvine. Det resulterer i for tidlig oxidation (tab af frugt- og blomsteraromaer, dannelse af uønskede aromaer) og organoleptisk heterogenitet ved smagning af vinflasker. Bekæmpelsen af dette fænomen er en vigtig udfordring for den franske vinsektor, som repræsenterer en omsætning på 12 mia. EUR og mere end 600 000 direkte og indirekte arbejdspladser. Med henblik herpå foreslår Chardonnay±projektet en innovativ tilgang, der kombinerer komplementære videnskabelige og tekniske tilgange (målrettede og ikke-målrettede molekylære tilgange, diagnostik, sensorisk, modellering osv.) med henblik på at identificere nøgleforbindelser til at forudsige og/eller begrænse forekomsten af markører for atypisk lagring af hvidvine. For at nå dette mål vil partnerne udvikle og markedsføre tjenester med høj merværdi, herunder: O Ekspertiserer og rådgiver om iltstabilitet under opdræts- og aldringsfaserne. O Aging Potential Diagnostic Tool. Dette samarbejdsprojekt samler to partnere, en privat partner (SMV'er) og en forskningsorganisation (UB). (Danish)
11 August 2022
0 references
Fenomenul fizico-chimic al „învechirii atipice” a vinurilor se caracterizează printr-o învechire necontrolată și neintenționată a vinurilor. Aceasta se referă la toate tipurile de vinuri (alb, roșu, șampanie...) și, în special, la vinurile albe seci. Are ca rezultat oxidarea prematură (pierderea aromelor fructate și florale, formarea aromelor nedorite) și eterogenitatea organoleptică la degustarea sticlelor de vin. Combaterea acestui fenomen reprezintă o provocare importantă pentru sectorul vitivinicol francez, care reprezintă o cifră de afaceri de 12 miliarde EUR și peste 600 000 de locuri de muncă directe și indirecte. În acest sens, proiectul Chardonnay+ propune o abordare inovatoare care să combine abordări științifice și tehnice complementare (abordări moleculare țintite și nevizate, diagnostice, senzoriale, modelare...) pentru a identifica compuși-cheie pentru a prezice și/sau a limita apariția markerilor învechirii atipice a vinurilor albe. Pentru a atinge acest obiectiv, partenerii vor dezvolta și vor comercializa servicii cu valoare adăugată ridicată, inclusiv: O Expertiza și sfaturi privind stabilitatea oxigenului în timpul etapelor de creștere și îmbătrânire. O Îmbătrânirea potențial instrument de diagnosticare. Acest proiect de colaborare reunește 2 parteneri, un partener privat (IMM-uri) și o organizație de cercetare (UB). (Romanian)
11 August 2022
0 references
Det fysikalisk-kemiska fenomenet ”atypisk lagring” av viner kännetecknas av en okontrollerad och oavsiktlig lagring av viner. Det gäller alla typer av viner (vita, röda, Champagne...) och särskilt torra vita viner. Det leder till för tidig oxidation (förlust av fruktiga och blommiga aromer, bildning av oönskade aromer) och organoleptisk heterogenitet vid provning av vinflaskor. Kampen mot detta fenomen är en viktig utmaning för den franska vinsektorn, som har en omsättning på 12 miljarder euro och mer än 600 000 direkta och indirekta arbetstillfällen. I detta avseende föreslår Chardonnay±projektet ett innovativt tillvägagångssätt som kombinerar kompletterande vetenskapliga och tekniska metoder (målinriktade och icke-målinriktade molekylära metoder, diagnostik, sensorisk, modellering osv.) för att identifiera viktiga föreningar för att förutsäga och/eller begränsa uppkomsten av markörer för atypisk lagring av vita viner. För att uppnå detta mål kommer partnerna att utveckla och marknadsföra tjänster med högt mervärde, bland annat följande: O Expertis och råd om syrestabilitet under uppfödnings- och åldringsstadierna. O Aging Potential Diagnostic Tool. Detta samarbetsprojekt samlar två partner, en privat partner och en forskningsorganisation (UB). (Swedish)
11 August 2022
0 references
8 June 2023
0 references
Quetigny
0 references
Identifiers
BG0014501
0 references