Collective and commercial catering: Ensuring Food Safety (HACCP) (Q3693682)

From EU Knowledge Graph
Jump to navigation Jump to search
Project Q3693682 in France
Language Label Description Also known as
English
Collective and commercial catering: Ensuring Food Safety (HACCP)
Project Q3693682 in France

    Statements

    country
    France
    0 references
    EU contribution
    5,714.0 Euro
    0 references
    budget
    5,714.0 Euro
    0 references
    co-financing rate
    100.00 percent
    0 references
    start time
    1 January 2017
    0 references
    end time
    31 March 2018
    0 references
    beneficiary name (string)
    Agence Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes
    0 references
    beneficiary
    Q3760263
    0 references
    fund
    European Social Fund
    0 references
    coordinate location

    48°57'25.16"N, 2°22'38.68"E
    inferred from
    postal code
    0 references
    postal code
    93240
    0 references
    summary
    **Objectifs de la formation :** * Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire. * Appliquer ces règles à son environnement professionnel. * Prévenir tout risque de contamination et de développement. * Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires **\- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :** les principaux germes - les modes de contamination et de multiplication **\- La contamination des aliments :** la maîtrise des sources de micro- organismes - la maîtrise des transporteurs (air et surfaces mobiles) - le développement microbien (exemples d’actions) **\- Les facteurs de développement :** l’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud **\- La méthode HACCP :** les principes de l’analyse des risques - la spécificité de chaque secteur - la maîtrise des dangers et les autocontrôles **\- Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :** la réception, les stockages, le pré-traitement : les fabrications, le conditionnement et la distribution - le plan de nettoyage et de désinfection **\- L’autopsie d’une TIAC (toxico-infection alimentaire collective) :** l’étude détaillée des causes et conséquences d’une TIAC. **_Livrables_ : ** * Attestation d’entrée en formation * Feuilles d’émargement * Attestation de compétences délivrée en fin de formation **_Evaluations_ :** **Des évaluations** formatives sont réalisées en continu à partir de l’observation et de l’évaluation des réalisations pratiques **_Méthodes et Moyens pédagogiques_ : ** Approche active visant l’alternance d’apports théoriques et méthodologiques, de mise en situation. Le formateur proposera des situations en plateau technique afin de favoriser le respect et la valorisation de la règlementation à l’hygiène alimentaire. En groupe et en binôme, la mise en situation (à caractère professionnel en atelier reconstitué) permettra à chaque participant de collaborer à la réalisation d’un ouvrage réel (dit objet technique) déterminé en fonction du degré de difficulté accessible. Les apprentissages s'articulent autour d'une progression logique permettant l'acquisition des compétences et leurs évaluations en fin de parcours. L’expérience personnelle et les connaissances des stagiaires seront utilisées pour acquérir un savoir procédural. Pour permettre de résorber l’écart entre les compétences d’un candidat et les compétences nécessaires, l’individualisation des parcours sera privilégiée. L’individualisation et la différenciation pédagogique sont deux clés importantes de réussite des parcours des personnes et de leur insertion professionnelle : elles sont indispensables à celles rencontrant des difficultés particulières d'insertion professionnelle ou ayant subi des échecs de diverses natures **_Moyens pédagogiques_ :** * Salle de cours équipée : 14 Postes informatiques + un vidéo projecteur, une imprimante * Nos plateaux techniques : Les phases de formation pratique seront réalisées au sein de nos plateaux restauration qui recréent les conditions d'activités et de productions réelles rencontrées en entreprise. * le Restaurant d’application (200m2) et la cuisine Pédagogique (367m2) disposent des matériels et équipements de restauration **collective** (matériels nécessaires aux préparations froides et chaudes, postes services, postes grillades, bacs à snacker, chambres froides, postes plonge, poste entrée, …) La superficie des plateaux permet ainsi à chaque stagiaire de travailler aisément. **_Moyens humains dédiés à l'opération_ :** **Le Manageur de formation du centre de Stains : Pierrick GOBIN** Il est garant de la qualité de la prestation et du respect du contrat. Il est l’interlocuteur direct durant toute la durée du projet. **Le formateur pressenti pour l’animation du projet : Christophe FARAND** Il dispose d'une connaissance et d'une pratique professionnelle approfondie dans les domaines des métiers de la formation qu'il dispense. Il maîtrise les exigences du champ de la pédagogie des adultes et travaille en étroite relation avec le secteur professionnel. Il a été sélectionné compte-tenu de son expérience pour favoriser les retours d'expériences et la qualité des productions. Il mobilise dans sa pratique professionnelle les supports pédagogiques élaborés par la direction de l'ingénierie de l'AFPA. **L’Assistante technique : Nathalie MAILLARD** Elle est en charge de la partie administrative **(voir détails paragraphe II : Moyens humains affectés au suivi administratif du projet)** (French)
    0 references
    **Training objectives:** * Understanding and mastering food hygiene rules. * Apply these rules to your business environment. * Prevent any risk of contamination and development. * Analyse the risks and put in place the necessary measures to mitigate food risks **\- The basics of microbiology applied to restoration:** the main germs — methods of contamination and multiplication **\- Contamination of food:** control of sources of micro-organisms — control of transporters (air and mobile surfaces) — microbial development (examples of actions) **\- Development factors:** action on the environment, time/temperature torque, cold, hot **\- The HACCP method:** the principles of risk analysis — the specificity of each sector — hazard control and self-checking **\- The risks associated with the different stages and the means of preventing them:** reception, storage, pre-treatment: manufacturing, packaging and distribution — cleaning and disinfection plan **\- The autopsy of a TIAC (collective food poisoning):** detailed study of the causes and consequences of TIAC. **_Deliverables_: ** * certificate of entry into training * Presentation sheets * Competence certificate issued at the end of training **_Evaluations_:** **Formative evaluations** are carried out on an ongoing basis from the observation and evaluation of practical achievements **_ Methods and Educational Means_: ** Active approach aimed at alternating theoretical and methodological inputs to the situation. The trainer will propose situations on a technical platform in order to promote compliance with and valorisation of food hygiene regulations. In groups and in pairs, the situation (professional in a reconstituted workshop) will allow each participant to collaborate in the realisation of a real work (this technical object) determined according to the degree of difficulty accessible. Apprenticeships are structured around a logical progression allowing the acquisition of skills and their assessment at the end of the course. The personal experience and knowledge of the trainees will be used to acquire procedural knowledge. In order to bridge the gap between a candidate’s skills and the necessary skills, the individualisation of the pathways will be preferred. Individualisation and pedagogical differentiation are two important keys to the success of people’s journeys and their professional integration: they are essential for those with particular difficulties in employing work or having experienced various failures of different kinds **_Pedagogical means_:** * Room equipped: 14 Computer stations + a video projector, one printer * Our technical trays: The practical training phases will be carried out within our catering trays which recreate the conditions of real activities and productions encountered in the company. * the application restaurant (200 m²) and the pedagogical kitchen (367 m²) have the equipment and catering equipment **collective** (materials necessary for cold and hot preparations, service stations, grill stations, snack trays, cold rooms, diving stations, entrance posts, etc.) The surface of the trays thus allows each trainee to work easily. **_Human resources dedicated to the operation_:** **The Training Manager of the Stains Centre: Pierrick GOBIN** He is the guarantor of the quality of the service and compliance with the contract. He is the direct interlocutor for the entire duration of the project. **The proposed trainer for the animation of the project: Christophe Farand** He has extensive knowledge and professional practice in the fields of the training trades he provides. He masters the requirements of the field of adult pedagogy and works closely with the professional sector. He was selected on the basis of his experience to promote feedback and quality of productions. He mobilises in his professional practice the teaching materials developed by the Engineering Directorate of AFPA. **Technical Assistant: Nathalie MAILLARD** She is in charge of the administrative part **(see details paragraph II: Human resources allocated to the administrative follow-up of the project)** (English)
    point in time
    22 November 2021
    readability score
    0.1409245242712335
    0 references
    **Ziele der Ausbildung:** * die Regeln der Lebensmittelhygiene verstehen und beherrschen. * Diese Regeln auf ihr berufliches Umfeld anwenden. * Vermeidung von Kontaminations- und Entwicklungsrisiken. * Analyse der Risiken und Einführung der erforderlichen Maßnahmen zum Ausgleich der Ernährungsrisiken **\- Grundlagen der Mikrobiologie für die Wiederherstellung:** die wichtigsten Keime – Kontaminations- und Vermehrungsarten **\- Kontamination von Lebensmitteln:*** die Beherrschung der Mikroorganismusquellen – die Beherrschung der Träger (Luft und bewegliche Oberflächen) – die mikrobielle Entwicklung (Beispiele für Aktionen) **\- Entwicklungsfaktoren:*** die Wirkung auf die Umwelt; Zeit/Temperatur-Drehmoment, Kälte, Wärme **\- Die HACCP-Methode:** die Grundsätze der Risikoanalyse – die Spezifität jedes Sektors – die Beherrschung der Gefahren und die Eigenkontrollen **\- Die mit den verschiedenen Schritten verbundenen Risiken und die Mittel zu ihrer Verhütung:*** Empfang, Lagerung, Vorbehandlung: Herstellung, Verpackung und Vertrieb – Reinigungs- und Desinfektionsplan **\- Autopsie einer TIAC (kollektive Lebensmittel-Infektion):** detaillierte Untersuchung der Ursachen und Folgen einer TIAC. **_Livrables_: ****Bescheinigung über den Eintritt in die Ausbildung * Anwesenheitsblätter * Befähigungsnachweis am Ende der Ausbildung **_Evaluierungen_****Ausbildungen** werden kontinuierlich anhand der Beobachtung und Bewertung der praktischen Leistungen durchgeführt **_Pädagogische Methoden und Mittel_: ** Aktiver Ansatz zur Abwechslung von theoretischen und methodischen Beiträgen, Bestandsaufnahmen. Der Trainer wird Situationen im technischen Fach vorschlagen, um die Einhaltung und Aufwertung der Vorschriften zur Lebensmittelhygiene zu fördern. In der Gruppe und im Paar wird es jedem Teilnehmer durch die (berufliche) Umsetzung in einer rekonstituierten Werkstatt ermöglicht, an der Erstellung eines realen Werks (dieses technischen Gegenstands) zu arbeiten, das nach dem Grad der zugänglichen Schwierigkeit festgelegt wird. Die Lehrlingsausbildung beruht auf einem logischen Fortschritt, der den Erwerb von Kompetenzen und deren Beurteilungen am Ende der Laufbahn ermöglicht. Die persönliche Erfahrung und das Wissen der Praktikanten werden genutzt, um verfahrenstechnische Kenntnisse zu erwerben. Um die Kluft zwischen den Kompetenzen eines Bewerbers und den erforderlichen Kompetenzen zu schließen, wird die Individualisierung der Laufbahnen bevorzugt. Individualisierung und pädagogische Differenzierung sind zwei wichtige Schlüssel für den Erfolg der Laufbahnen und der beruflichen Eingliederung der Menschen: Sie sind unentbehrlich für diejenigen, die besondere Schwierigkeiten bei der beruflichen Eingliederung haben oder Misserfolge verschiedener Art erfahren haben **_pädagogische Mittel:** * Unterrichtsraum ausgestattet: 14 Computer-Posts + Videoprojektor, Drucker * Unsere technischen Tabletts: Die praktischen Ausbildungsphasen werden in unseren Catering-Platten durchgeführt, die die tatsächlichen Geschäfts- und Produktionsbedingungen im Unternehmen nachbilden. * das Anwendungsrestaurant (200 m²) und die Pädagogische Küche (367 m²) verfügen über Catering-Ausrüstung und -Ausrüstung ** kollektiv** (Ausrüstungen, die für kalte und warme Zubereitungen, Servicestationen, Grillstationen, Snackwannen, Kühlräume, Tauchplätze, Eintrittsposten usw. erforderlich sind) Die Oberfläche der Tabletts ermöglicht es jedem Praktikanten, leicht zu arbeiten. **_Menschliche Mittel, die der Operation gewidmet sind:****** Der Schulungsmanager des Stains-Zentrums: Pierrick GOBIN** Er garantiert die Qualität der Leistung und die Einhaltung des Vertrags. Er ist der direkte Ansprechpartner während der gesamten Projektdauer. **Der Ausbilder, der für die Animation des Projekts gedacht ist: Christophe Farand** Er verfügt über umfassende Kenntnisse und berufliche Praxis in den Bereichen der von ihm angebotenen Ausbildungsberufe. Er beherrscht die Anforderungen des Bereichs der Erwachsenenpädagogik und arbeitet eng mit dem Berufssektor zusammen. Er wurde aufgrund seiner Erfahrung ausgewählt, um das Feedback und die Qualität der Produktion zu fördern. In seiner beruflichen Praxis mobilisiert er die von der Direktion für Ingenieurwesen der AFPA entwickelten Lehrmaterialien. **Technische Assistentin: Nathalie MAILLARD** Sie ist für den Verwaltungsteil zuständig ** (Einzelheiten zu Ziffer II: Für die administrative Weiterverfolgung des Projekts eingesetzte Humanressourcen)** (German)
    point in time
    1 December 2021
    0 references
    **Opleidingsdoelstellingen:** * Begrip en beheersing van voedselhygiënevoorschriften. * Pas deze regels toe op uw bedrijfsomgeving. * Voorkom elk risico op besmetting en ontwikkeling. * Analyseren van de risico’s en nemen van de nodige maatregelen om voedselrisico’s te beperken **\- De basisprincipes van de microbiologie toegepast op herstel:** de belangrijkste kiemen — methoden van besmetting en vermenigvuldiging **\- verontreiniging van levensmiddelen:** controle van bronnen van micro-organismen — controle van vervoerders (lucht en mobiele oppervlakken) — microbiële ontwikkeling (voorbeelden van acties) **\- Ontwikkelingsfactoren:** actie op het milieu, tijd/temperatuur koppel, koud, warm **\- De HACCP-methode:** de beginselen van risicoanalyse — de specificiteit van elke sector — gevarenbeheersing en zelfcontrole **\- De risico’s verbonden aan de verschillende stadia en de middelen om deze te voorkomen:** ontvangst, opslag, voorbehandeling: productie, verpakking en distributie — reinigings- en desinfectieplan **\- De autopsie van een TIAC (collectieve voedselvergiftiging):** gedetailleerde studie van de oorzaken en gevolgen van TIAC. **_Deliverables_: ** * certificaat van toegang tot de opleiding * Presentatiebladen * Bevoegdheidscertificaat afgegeven aan het einde van de opleiding **_Evaluations_:** **Formatieve evaluaties** worden doorlopend uitgevoerd op basis van de observatie en evaluatie van praktische resultaten **_ Methodes en educatieve middelen_: ** Actieve aanpak gericht op het wisselen van theoretische en methodologische input voor de situatie. De opleider zal situaties voorstellen op een technisch platform om de naleving en valorisatie van de regelgeving inzake levensmiddelenhygiëne te bevorderen. In groepen en paren zal de situatie (professioneel in een gereconstitueerde workshop) elke deelnemer in staat stellen samen te werken aan de realisatie van een echt werk (dit technisch object) bepaald op basis van de moeilijkheidsgraad die toegankelijk is. Leerlingplaatsen zijn gestructureerd rond een logische progressie die de verwerving van vaardigheden en hun beoordeling aan het einde van de cursus mogelijk maakt. De persoonlijke ervaring en kennis van de stagiairs zal worden gebruikt om procedurele kennis te verwerven. Om de kloof tussen de vaardigheden van een kandidaat en de nodige vaardigheden te overbruggen, zal de voorkeur uitgaan naar individualisering van de trajecten. Individualisering en pedagogische differentiatie zijn twee belangrijke sleutels voor het succes van de reis van mensen en hun professionele integratie: zij zijn van essentieel belang voor personen die bijzondere moeilijkheden ondervinden bij het in dienst nemen van werk of die verschillende storingen van verschillende aard hebben ondervonden **_Pedagogische middelen_:** * Kamer uitgerust: 14 Computerstations + een videoprojector, één printer * Onze technische trays: De praktische trainingsfasen worden uitgevoerd binnen onze cateringbakken die de omstandigheden van de werkelijke activiteiten en producties in het bedrijf opnieuw creëren. * het toepassingsrestaurant (200 m²) en de pedagogische keuken (367 m²) hebben de apparatuur en cateringapparatuur **collectief** (materialen die nodig zijn voor koude en warme bereidingen, tankstations, grillstations, snackbakken, koude ruimten, duikstations, entreeposten, enz.) Het oppervlak van de trays maakt het dus mogelijk dat elke stagiair gemakkelijk kan werken. **_Menselijke middelen voor de operatie_:** **De opleidingsmanager van het Stains Centre: Pierrick GOBIN** Hij staat garant voor de kwaliteit van de dienstverlening en de naleving van het contract. Hij is de directe gesprekspartner voor de gehele duur van het project. **De voorgestelde opleider voor de animatie van het project: Christophe Farand** Hij heeft uitgebreide kennis en professionele praktijk op het gebied van de opleidingen die hij aanbiedt. Hij beheerst de eisen op het gebied van volwassenenpedagogiek en werkt nauw samen met de professionele sector. Hij werd geselecteerd op basis van zijn ervaring om feedback en kwaliteit van producties te bevorderen. Hij mobiliseert in zijn professionele praktijk het lesmateriaal dat is ontwikkeld door het directoraat Techniek van AFPA. **Technische assistent: Nathalie MAILLARD** Zij is verantwoordelijk voor het administratieve deel **(zie details paragraaf II: Personele middelen voor de administratieve follow-up van het project)** (Dutch)
    point in time
    6 December 2021
    0 references
    **Obiettivi formativi:** * Capire e padroneggiare le norme in materia di igiene alimentare. * Applica queste regole al tuo ambiente aziendale. * Prevenire qualsiasi rischio di contaminazione e sviluppo. * Analizzare i rischi e mettere in atto le misure necessarie per mitigare i rischi alimentari **\- Le basi della microbiologia applicate al ripristino:** i principali germi — metodi di contaminazione e moltiplicazione **\- Contaminazione degli alimenti:** controllo delle fonti di microrganismi — controllo dei trasportatori (superfici aeree e mobili) — sviluppo microbico (esempi di azioni) **\- Fattori di sviluppo:** azione sull'ambiente, coppia tempo/temperatura, freddo, caldo **\- Il metodo HACCP:** i principi dell'analisi dei rischi — la specificità di ciascun settore — controllo dei pericoli e autocontrollo **\- I rischi associati alle diverse fasi e ai mezzi di prevenzione:** ricezione, stoccaggio, pretrattamento: produzione, imballaggio e distribuzione — piano di pulizia e disinfezione **\- L'autopsia di un TIAC (intossicazione alimentare collettiva):** studio dettagliato delle cause e delle conseguenze del TIAC. **_Deliverables_: ** * certificato di ammissione alla formazione * Schede di presentazione * Certificato di competenza rilasciato al termine della formazione **_Valutazioni_:** ** **valutazioni formative** sono effettuate su base continuativa dall'osservazione e valutazione dei risultati pratici **_ Metodi e mezzi educativi_: ** Approccio attivo finalizzato all'alternanza di input teorici e metodologici alla situazione. Il formatore proporrà situazioni su una piattaforma tecnica al fine di promuovere il rispetto e la valorizzazione delle norme in materia di igiene alimentare. In gruppi e in coppia, la situazione (professionale in un laboratorio ricostituito) permetterà ad ogni partecipante di collaborare alla realizzazione di un vero e proprio lavoro (questo oggetto tecnico) determinato in base al grado di difficoltà accessibile. Gli apprendistati sono strutturati attorno a una progressione logica che consente l'acquisizione di competenze e la loro valutazione al termine del corso. L'esperienza personale e la conoscenza dei tirocinanti saranno utilizzate per acquisire conoscenze procedurali. Al fine di colmare il divario tra le competenze di un candidato e le competenze necessarie, sarà preferibile l'individualizzazione dei percorsi. L'individualizzazione e la differenziazione pedagogica sono due chiavi importanti per il successo dei viaggi delle persone e la loro integrazione professionale: sono essenziali per coloro che hanno particolari difficoltà nell'occupare o hanno subito vari guasti di vario genere **_Medi pedagogici_:** * Camera attrezzata: 14 postazioni computer + videoproiettore, una stampante * I nostri vassoi tecnici: Le fasi di formazione pratica saranno svolte all'interno dei nostri vassoi di ristorazione che ricreano le condizioni di reali attività e produzioni incontrate in azienda. * il ristorante applicativo (200 m²) e la cucina pedagogica (367 m²) hanno l'attrezzatura e l'attrezzatura di ristorazione **collettivo** (materiali necessari per preparazioni fredde e calde, stazioni di servizio, stazioni di grill, vassoi snack, celle frigorifere, stazioni di immersione, posti d'ingresso, ecc.) La superficie dei vassoi consente così a ciascun tirocinante di lavorare facilmente. **_Risorse umane dedicate all'operazione_:** **Il Training Manager del Centro Stains: Pierrick GOBIN** Egli è il garante della qualità del servizio e del rispetto del contratto. È l'interlocutore diretto per tutta la durata del progetto. **Il formatore proposto per l'animazione del progetto: Christophe farand** Ha una vasta conoscenza e pratica professionale nei settori della formazione professionale che fornisce. Padroneggia i requisiti del campo della pedagogia degli adulti e lavora a stretto contatto con il settore professionale. È stato selezionato sulla base della sua esperienza per promuovere feedback e qualità delle produzioni. Mobilita nella sua pratica professionale i materiali didattici sviluppati dalla Direzione Ingegneria dell'AFPA. **Assistente tecnico: Nathalie MAILLARD** È responsabile della parte amministrativa ** (vedi dettagli paragrafo II: Risorse umane destinate al follow-up amministrativo del progetto)** (Italian)
    point in time
    13 January 2022
    0 references
    **Objetivos de formación:** * Comprender y dominar las reglas de higiene alimentaria. * Aplique estas reglas a su entorno empresarial. * Prevenir cualquier riesgo de contaminación y desarrollo. * Analizar los riesgos y poner en marcha las medidas necesarias para mitigar los riesgos alimentarios **\- Los fundamentos de la microbiología aplicada a la restauración:** los principales gérmenes — métodos de contaminación y multiplicación **\- Contaminación de los alimentos:** control de las fuentes de microorganismos — control de los transportistas (aire y superficies móviles) — desarrollo microbiano (ejemplos de acciones) **\- Factores de desarrollo:** acción sobre el medio ambiente, tiempo/temperatura par, frío, caliente **\- El método HACCP:** los principios del análisis de riesgos — la especificidad de cada sector — control de peligros y autocontrol **\- Los riesgos asociados a las diferentes etapas y los medios para prevenirlos:** recepción, almacenamiento, pretratamiento: fabricación, envasado y distribución — plan de limpieza y desinfección **\- La autopsia de un TIAC (intoxicación alimentaria colectiva):** estudio detallado de las causas y consecuencias de TIAC. **_Entrega_: ** * certificado de ingreso a la formación * Fichas de presentación * Certificado de competencia expedido al final de la capacitación **_Evaluaciones_:** **Las evaluaciones formativas** se realizan de forma continua a partir de la observación y evaluación de los logros prácticos **_ Métodos y medios educativos_: ** Enfoque activo orientado a alternar los aportes teóricos y metodológicos a la situación. El formador propondrá situaciones en una plataforma técnica con el fin de promover el cumplimiento y la valorización de las normas de higiene alimentaria. En grupos y en parejas, la situación (profesional en un taller reconstituido) permitirá a cada participante colaborar en la realización de un trabajo real (este objeto técnico) determinado según el grado de dificultad accesible. La formación de aprendices se estructura en torno a una progresión lógica que permite la adquisición de competencias y su evaluación al final del curso. La experiencia personal y los conocimientos de los becarios se utilizarán para adquirir conocimientos procedimentales. Con el fin de colmar la brecha entre las competencias de un candidato y las capacidades necesarias, se preferirá la individualización de los itinerarios. La individualización y la diferenciación pedagógica son dos claves importantes para el éxito de los viajes de las personas y su integración profesional: son esenciales para aquellos con dificultades particulares para emplear trabajo o haber experimentado varios fallos de diferentes tipos **_Medios pedagógicos_:** * Habitación equipada: 14 Estaciones de ordenador + un proyector de vídeo, una impresora * Nuestras bandejas técnicas: Las fases prácticas de formación se llevarán a cabo dentro de nuestras bandejas de catering que recrean las condiciones de actividades reales y producciones encontradas en la empresa. * el restaurante de aplicación (200 m²) y la cocina pedagógica (367 m²) cuentan con el equipamiento y equipamiento de catering **colectiva** (materiales necesarios para preparaciones frías y calientes, estaciones de servicio, estaciones de parrilla, bandejas de aperitivos, cámaras frigoríficas, estaciones de buceo, puestos de entrada, etc.) La superficie de las bandejas permite así a cada aprendiz trabajar fácilmente. **_Recursos humanos dedicados a la operación:** **El Director de Formación del Centro de Stains: Pierrick GOBIN** Es el garante de la calidad del servicio y el cumplimiento del contrato. Es el interlocutor directo durante toda la duración del proyecto. **El formador propuesto para la animación del proyecto: Christophe farand** Tiene amplios conocimientos y práctica profesional en los campos de los oficios de formación que ofrece. Domina los requisitos del campo de la pedagogía de adultos y trabaja en estrecha colaboración con el sector profesional. Fue seleccionado sobre la base de su experiencia para promover la retroalimentación y la calidad de las producciones. Moviliza en su práctica profesional los materiales didácticos desarrollados por la Dirección de Ingeniería de AFPA. **Asistente técnico: Nathalie MAILLARD** Se encarga de la parte administrativa **(véanse los detalles párrafo II: Recursos humanos asignados al seguimiento administrativo del proyecto)** (Spanish)
    point in time
    14 January 2022
    0 references
    **Koolituse eesmärgid:** * Toiduhügieeni eeskirjade mõistmine ja valdamine. * Rakenda neid reegleid oma ärikeskkonnas. * Vältida saastumise ja arengu ohtu. * Analüüsida riske ja kehtestada vajalikud meetmed toiduga seotud riskide leevendamiseks **\- Taastumise mikrobioloogia põhialused:** peamised mikroobid – saastumise ja paljunemise meetodid **\- Toidu saastumine:** mikroorganismide allikate kontroll – transporterite kontroll (õhu- ja liikuvad pinnad) – mikroobide areng (näited tegevustest) **\- Arengutegurid:** tegevus keskkonnale, aja/temperatuuri pöördemoment, külm, kuum **\- HACCP meetod:** riskianalüüsi põhimõtted – iga sektori spetsiifilisus – ohtude ohjamine ja enesekontroll **\- Eri etappidega seotud riskid ja nende vältimise vahendid:** vastuvõtmine, säilitamine, eeltöötlemine: tootmine, pakendamine ja turustamine – puhastamise ja desinfitseerimise kava **\- TIAC lahkamine (kollektiivne toidumürgistus):** üksikasjalik uuring TIACi põhjuste ja tagajärgede kohta. **_Deliverables_: ** * koolitusse sisenemise tunnistus * Esitamislehed * Koolituse lõpus välja antud pädevustunnistus **_Evaluations_:** **formaalne hindamine** toimub pidevalt praktiliste saavutuste vaatluse ja hindamise põhjal **_ Meetodid ja hariduslikud vahendid_: ** Aktiivne lähenemisviis, mille eesmärk on vaheldumisi teoreetilisi ja metoodilisi panuseid olukorda. Koolitaja pakub välja olukorrad tehnilisel platvormil, et edendada toiduhügieeni eeskirjade järgimist ja väärtustamist. Rühmades ja paarides võimaldab olukord (konkreetse töökoja kutsealal) igal osalejal teha koostööd reaalse töö (see tehniline objekt) teostamisel, mis määratakse kindlaks vastavalt kättesaadavale raskusastmele. Õpipoisiõpe on üles ehitatud loogilisele edasiliikumisele, mis võimaldab omandada oskusi ja hinnata neid kursuse lõpus. Praktikantide isiklikku kogemust ja teadmisi kasutatakse menetlusteadmiste omandamiseks. Selleks et ületada lõhe kandidaadi oskuste ja vajalike oskuste vahel, eelistatakse võimaluste individualiseerimist. Individualiseerimine ja pedagoogiline diferentseerimine on kaks olulist tegurit inimeste reiside õnnestumiseks ja nende ametialaseks integreerimiseks: need on hädavajalikud neile, kellel on erilisi raskusi töö leidmisel või kes on kogenud mitmesuguseid rikeid **_Pedagoogilised vahendid_:** * Toavarustus: 14 Arvutijaamad + videoprojektor, üks printer * Meie tehnilised kandikud: Praktilise koolituse etapid viiakse läbi meie toitlustusalustel, mis loovad ettevõtte tegeliku tegevuse ja toodangu tingimused. * taotlusrestoranil (200 m²) ja pedagoogilises köögis (367 m²) on seadmed ja toitlustusseadmed **kollektiivsed** (külma ja kuuma ettevalmistuse jaoks vajalikud materjalid, teenindusjaamad, grilljaamad, suupisted, külmruumid, sukeldumisjaamad, sissepääsupostid jne) Kandikute pind võimaldab seega igal praktikandil hõlpsasti töötada. **_Operatsioonile eraldatud inimressursid_:** ** Stainikeskuse koolitusjuht: Pierrick GOBIN** Ta on teenuse kvaliteedi ja lepingu täitmise tagaja. Ta on otsene vestluspartner kogu projekti vältel. **Kavandatud koolitaja projekti käivitamiseks: Christophe farja** Tal on ulatuslikud teadmised ja erialane praktika koolituste valdkonnas, mida ta pakub. Ta valdab nõudeid valdkonnas täiskasvanud pedagoogika ja teeb tihedat koostööd professionaalse sektori. Ta valiti oma kogemuste põhjal, et edendada tagasisidet ja toodangu kvaliteeti. Ta mobiliseerib oma kutsepraktikas AFPA inseneridirektoraadi väljatöötatud õppematerjale. **Tehniline assistent: Nathalie MAILLARD** Ta vastutab haldusosa eest** (vt üksikasju II jao kohta: Projekti halduslikeks järelmeetmeteks eraldatud inimressursid** (Estonian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Mokymo tikslai:** * Maisto higienos taisyklių supratimas ir įvaldymas. * Taikyti šias taisykles savo verslo aplinkoje. * Užkirsti kelią bet kokiai užteršimo ir vystymosi rizikai. * Analizuoti riziką ir imtis būtinų priemonių maisto keliamai rizikai mažinti **\- Atkūrimui taikomi mikrobiologijos pagrindai:** pagrindiniai mikrobai – užteršimo ir dauginimo metodai **\-Maisto užteršimas:** mikroorganizmų šaltinių kontrolė – nešiklių (oro ir mobiliųjų paviršių) kontrolė – mikrobų vystymasis (veiksmų pavyzdžiai) **\- Vystymosi veiksniai:** veiksmai aplinkos srityje, laikas/temperatūros sukimo momentas, šaltas, karštas **\- RVASVT metodas:** rizikos analizės principai – kiekvieno sektoriaus specifiškumas – pavojaus kontrolė ir savikontrolė **\- Rizikos, susijusios su skirtingais etapais ir jų prevencijos priemonėmis:** priėmimas, laikymas, paruošiamasis apdorojimas: gamyba, pakavimas ir platinimas – valymo ir dezinfekavimo planas **\- TIAC autopsija (kolektyvinis apsinuodijimas maistu):** išsamus TIAC priežasčių ir pasekmių tyrimas. **_Prieinamieji duomenys_: ** * pasirengimo mokytis pažymėjimas * Pristatymo lapai * Mokymo pabaigoje išduotas kompetencijos pažymėjimas **_Vertinimas_:** **Formaciniai vertinimai** atliekami nuolat stebint ir vertinant praktinius pasiekimus **_ Metodai ir švietimo priemonės_: ** Aktyvus požiūris, kuriuo siekiama pakeisti teorinius ir metodinius duomenis į situaciją. Instruktorius pasiūlys situacijas techninėje platformoje, kad paskatintų laikytis maisto higienos taisyklių ir jas įvertinti. Grupėse ir porose situacija (profesionalus paruoštos dirbtuvės) leis kiekvienam dalyviui bendradarbiauti realizuojant tikrą darbą (šis techninis objektas), nustatomas pagal sudėtingumo laipsnį. Pameistrystė grindžiama logine pažanga, leidžiančia įgyti įgūdžių ir juos įvertinti kurso pabaigoje. Procedūrinėms žinioms įgyti bus naudojama stažuotojų asmeninė patirtis ir žinios. Siekiant panaikinti atotrūkį tarp kandidato įgūdžių ir būtinų įgūdžių, pirmenybė bus teikiama galimybių individualizavimui. Individualizavimas ir pedagoginė diferenciacija yra du svarbūs veiksniai, lemiantys žmonių kelionių sėkmę ir jų profesinę integraciją: jie yra būtini tiems, kurie turi ypatingų sunkumų dirbdami arba patyrė įvairių nesėkmių **_Pedagoginės priemonės_:** * Kambaryje įrengta: 14 Kompiuterių stotys + vaizdo projektorius, vienas spausdintuvas * Mūsų techniniai padėklai: Praktinio mokymo etapai bus vykdomi mūsų maitinimo padėkluose, kurie atkuria realios veiklos ir produkcijos, su kuria susiduria bendrovė, sąlygas. * taikymo restorane (200 m²) ir pedagoginėje virtuvėje (367 m²) yra įranga ir viešojo maitinimo įranga **kolektyvinė ** (medžiagos, reikalingos šaltiems ir karštiems preparatams, degalinės, grilio stotys, užkandžių padėklai, šaldymo kambariai, nardymo stotys, įėjimo postai ir kt.) Padėklų paviršius leidžia kiekvienam stažuotojui dirbti lengvai. **_Žmogiškieji ištekliai, skirti operacijai_:** **Stebėjimų centro mokymo vadovas: Pierrick GOBIN** Jis yra paslaugos kokybės ir sutarties laikymosi garantas. Jis yra tiesioginis pašnekovas visam projekto laikotarpiui. **Projekto aktyvinimo instruktorius: Christophe farand** Jis turi daug žinių ir profesinės praktikos jo teikiamų mokymo profesijų srityse. Jis įsisavina suaugusiųjų pedagogikos srities reikalavimus ir glaudžiai bendradarbiauja su profesiniu sektoriumi. Jis buvo atrinktas remiantis jo patirtimi, siekiant skatinti grįžtamąjį ryšį ir produkcijos kokybę. Savo profesinėje praktikoje jis mobilizuoja AFPA inžinerijos direktorato parengtą mokymo medžiagą. **Techninis padėjėjas: Nathalie MAILLARD** Ji yra atsakinga už administracinę dalį **(išsamiau žr. II dalį: Žmogiškieji ištekliai, skirti projekto administracinei priežiūrai)** (Lithuanian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Ciljevi osposobljavanja:** * Razumijevanje i savladavanje pravila higijene hrane. * Primijenite ova pravila na svoje poslovno okruženje. * Spriječiti bilo kakav rizik od kontaminacije i razvoja. * Analizirati rizike i uvesti potrebne mjere za ublažavanje rizika za hranu **\- Osnove mikrobiologije primijenjene za obnovu:** glavne klice – metode kontaminacije i množenja **\- Kontaminacija hrane:** kontrola izvora mikroorganizama – kontrola prijevoznika (zračne i pokretne površine) – razvoj mikroba (primjeri djelovanja) **\- Razvojni čimbenici:** djelovanje na okoliš, vremenski/temperaturni zakretni moment, hladan, vrući **\- HACCP metoda:** načela analize rizika – specifičnost svakog sektora – kontrola opasnosti i samoprovjera **\- Rizici povezani s različitim fazama i načinima njihova sprečavanja:** prijem, skladištenje, prethodna obrada: proizvodnja, pakiranje i distribucija – plan čišćenja i dezinfekcije **\- Obdukcija TIAC-a (kolektivno trovanje hranom):** detaljna studija uzroka i posljedica TIAC-a. **_Reliverables_: ** * potvrda o početku osposobljavanja * Prezentacijski listovi * Certifikat o osposobljenosti izdan na kraju osposobljavanja **_evaluacije_:** **formativne evaluacije** provode se kontinuirano na temelju promatranja i evaluacije praktičnih postignuća **_ Metode i sredstva obrazovanja_: ** Aktivni pristup usmjeren na izmjenu teorijskih i metodoloških ulaza u situaciju. Voditelj osposobljavanja predložit će situacije na tehničkoj platformi kako bi se promicala usklađenost s propisima o higijeni hrane i njihova valorizacija. U grupama i parovima, situacija (profesionalna u rekonstituiranoj radionici) omogućit će svakom sudioniku suradnju u realizaciji stvarnog djela (ovaj tehnički objekt) određenog prema stupnju dostupnih poteškoća. Naukovanje se temelji na logičkom napredovanju koje omogućuje stjecanje vještina i njihovu procjenu na kraju tečaja. Osobno iskustvo i znanje pripravnika koristit će se za stjecanje postupovnih znanja. Kako bi se premostio jaz između vještina kandidata i potrebnih vještina, prednost će se dati individualizaciji putova. Individualizacija i pedagoška diferencijacija dva su važna ključa uspjeha putovanja ljudi i njihove profesionalne integracije: oni su neophodni za one s posebnim poteškoćama u zapošljavanju ili su doživjeli različite kvarove različitih vrsta **_Pedagogical means_:** * Soba opremljena: 14 Računalne stanice + video projektor, jedan pisač * Naše tehničke ladice: Faze praktičnog treninga provodit će se unutar naših ugostiteljskih posuda koje će ponovno stvoriti uvjete stvarnih aktivnosti i produkcija na koje se nailazi u tvrtki. * aplikacijski restoran (200 m²) i pedagoška kuhinja (367 m²) imaju opremu i ugostiteljsku opremu **kolektivno** (materijali potrebni za hladne i vruće pripreme, benzinske postaje, grill stanice, ladice za snack, hladne prostorije, ronilačke stanice, ulazne točke itd.) Površina podložaka tako omogućuje svakom polazniku da lako radi. **_Ljudski resursi namijenjeni operaciji_:** ** Voditelj osposobljavanja Centra za mrlje: Pierrick GOBIN** On je jamac kvalitete usluge i usklađenosti s ugovorom. On je izravni sugovornik tijekom cijelog trajanja projekta. **Predloženi trener za animaciju projekta: Christophe farand** Ima opsežno znanje i stručnu praksu u području trening obrta koje pruža. Svladava zahtjeve iz područja pedagogije odraslih i blisko surađuje sa stručnim sektorom. Izabran je na temelju svog iskustva u promicanju povratnih informacija i kvalitete produkcije. U svojoj profesionalnoj praksi mobilizira nastavni materijal koji je razvila Inženjerska uprava AFPA-e. **Tehnički pomoćnik: Nathalie MAILLARD** Ona je zadužena za administrativni dio ** (vidjeti pojedinosti stavak II.: Ljudski resursi dodijeljeni administrativnom praćenju projekta)** (Croatian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    ** Στόχοι κατάρτισης: ** * Κατανόηση και έλεγχος των κανόνων υγιεινής των τροφίμων. * Εφαρμόστε αυτούς τους κανόνες στο επιχειρηματικό σας περιβάλλον. * Αποτρέψτε κάθε κίνδυνο μόλυνσης και ανάπτυξης. * Ανάλυση των κινδύνων και εφαρμογή των αναγκαίων μέτρων για τον μετριασμό των κινδύνων για τα τρόφιμα **\- Τα βασικά στοιχεία της μικροβιολογίας που εφαρμόζονται στην αποκατάσταση:** τα κύρια μικρόβια — μέθοδοι μόλυνσης και πολλαπλασιασμού **\- Επιμόλυνση των τροφίμων: ** έλεγχος των πηγών μικροοργανισμών — έλεγχος των μεταφορέων (αέρα και κινητές επιφάνειες) — μικροβιακή ανάπτυξη (παραδείγματα δράσεων) **\- Παράγοντες ανάπτυξης: ** δράση για το περιβάλλον, ροπή χρόνου/θερμοκρασίας, ψυχρή, θερμή **\- Μέθοδος HACCP:** οι αρχές της ανάλυσης κινδύνου — η ιδιαιτερότητα κάθε τομέα — έλεγχος επικινδυνότητας και αυτοέλεγχος **\- Οι κίνδυνοι που συνδέονται με τα διάφορα στάδια και τα μέσα πρόληψής τους:** παραλαβή, αποθήκευση, προεπεξεργασία: παραγωγή, συσκευασία και διανομή — σχέδιο καθαρισμού και απολύμανσης **\- Η αυτοψία ενός TIAC (συλλογική τροφική δηλητηρίαση):** λεπτομερής μελέτη των αιτιών και των συνεπειών της TIAC. **_Παραδοτέα_: ** * πιστοποιητικό εισόδου στην εκπαίδευση * Φύλλα παρουσίασης * Πιστοποιητικό ικανότητας που εκδίδεται στο τέλος της εκπαίδευσης **_Αξιολογήσεις_:** **Οι εντυπωτικές αξιολογήσεις** πραγματοποιούνται σε συνεχή βάση από την παρατήρηση και την αξιολόγηση των πρακτικών επιτευγμάτων **_ Μέθοδοι και Εκπαιδευτικά Μέσα_: ** Ενεργητική προσέγγιση με στόχο την εναλλασσόμενη θεωρητική και μεθοδολογική συμβολή στην κατάσταση. Ο εκπαιδευτής θα προτείνει καταστάσεις σε τεχνική πλατφόρμα για την προώθηση της συμμόρφωσης και της αξιοποίησης των κανονισμών για την υγιεινή των τροφίμων. Σε ομάδες και σε ζεύγη, η κατάσταση (επαγγελματίας σε ένα ανασυσταθέν εργαστήριο) θα επιτρέψει σε κάθε συμμετέχοντα να συνεργαστεί για την υλοποίηση ενός πραγματικού έργου (αυτό το τεχνικό αντικείμενο) που καθορίζεται ανάλογα με το βαθμό δυσκολίας που είναι προσβάσιμος. Η μαθητεία διαρθρώνεται γύρω από μια λογική πρόοδο που επιτρέπει την απόκτηση δεξιοτήτων και την αξιολόγησή τους στο τέλος του μαθήματος. Η προσωπική εμπειρία και οι γνώσεις των ασκουμένων θα χρησιμοποιηθούν για την απόκτηση διαδικαστικών γνώσεων. Προκειμένου να γεφυρωθεί το χάσμα μεταξύ των δεξιοτήτων ενός υποψηφίου και των απαραίτητων δεξιοτήτων, θα προτιμηθεί η εξατομίκευση των διαδρομών. Η εξατομίκευση και η παιδαγωγική διαφοροποίηση αποτελούν δύο σημαντικά κλειδιά για την επιτυχία των ταξιδιών των ανθρώπων και την επαγγελματική τους ένταξη: είναι απαραίτητα για όσους αντιμετωπίζουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην απασχόληση ή έχουν βιώσει διάφορες αποτυχίες διαφόρων ειδών **_Pedagogical means_:** * Δωμάτιο εξοπλισμένο: 14 Σταθμοί υπολογιστών + βιντεοπροβολέας, ένας εκτυπωτής * Οι τεχνικοί δίσκοι μας: Οι φάσεις πρακτικής εκπαίδευσης θα πραγματοποιηθούν στους δίσκους εστίασης που αναδημιουργούν τις συνθήκες των πραγματικών δραστηριοτήτων και των παραγωγών που συναντώνται στην εταιρεία. * το εστιατόριο εφαρμογής (200 τ.μ.) και η παιδαγωγική κουζίνα (367 τ.μ.) διαθέτουν τον εξοπλισμό και τον εξοπλισμό τροφοδοσίας **συλλογικά** (υλικά απαραίτητα για κρύα και ζεστά παρασκευάσματα, πρατήρια καυσίμων, πρατήρια ψησίματος, σνακ, ψυχρές αίθουσες, καταδύσεις, εισόδους κ.λπ.) Η επιφάνεια των δίσκων επιτρέπει σε κάθε εκπαιδευόμενο να λειτουργεί εύκολα. **_Ανθρώπινοι πόροι που προορίζονται για την πράξη_:****Ο Διευθυντής Εκπαίδευσης του Κέντρου λεκέδων: Pierrick GOBIN** Είναι ο εγγυητής της ποιότητας της υπηρεσίας και της συμμόρφωσης με τη σύμβαση. Είναι ο άμεσος συνομιλητής καθ’ όλη τη διάρκεια του έργου. **Ο προτεινόμενος εκπαιδευτής για το animation του έργου: Christophe farand** Έχει εκτεταμένες γνώσεις και επαγγελματική πρακτική στους τομείς της κατάρτισης που παρέχει. Κατέχει τις απαιτήσεις του τομέα της παιδαγωγικής ενηλίκων και συνεργάζεται στενά με τον επαγγελματικό τομέα. Επιλέχθηκε με βάση την εμπειρία του για την προώθηση της ανατροφοδότησης και της ποιότητας των παραγωγών. Κινητοποιεί στην επαγγελματική του πρακτική το διδακτικό υλικό που αναπτύχθηκε από τη Διεύθυνση Μηχανικών του AFPA. **Τεχνικός βοηθός: Nathalie MAILLARD** Είναι υπεύθυνη για το διοικητικό τμήμα ** (βλέπε λεπτομέρειες στην παράγραφο II: Ανθρώπινοι πόροι που διατίθενται για τη διοικητική παρακολούθηση του σχεδίου)** (Greek)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Ciele odbornej prípravy:** * Pochopenie a zvládnutie hygienických predpisov potravín. * Aplikujte tieto pravidlá na svoje podnikateľské prostredie. * Zabrániť akémukoľvek riziku kontaminácie a vývoja. * Analyzovať riziká a zaviesť potrebné opatrenia na zmiernenie potravinových rizík **\- Základy mikrobiológie použité pri obnove:** hlavné zárodky – metódy kontaminácie a násobenia **\- Kontaminácia potravín:** kontrola zdrojov mikroorganizmov – kontrola transportérov (vzduch a pohyblivé povrchy) – mikrobiálny vývoj (príklady činností) **\- Faktory vývoja:** činnosť na životné prostredie, čas/teplotný krútiaci moment, studený, horúci **\- Metóda HACCP:** princípy analýzy rizika – špecifickosť každého sektora – kontrola nebezpečenstva a samokontrola**\- Riziká spojené s rôznymi fázami a prostriedkami na ich prevenciu:** príjem, skladovanie, predbežná úprava: výroba, balenie a distribúcia – plán čistenia a dezinfekcie **\- pitva TIAC (kolektívna otrava potravinami):** detailná štúdia príčin a následkov TIAC. **_Doručiteľné produkty_: ** * osvedčenie o vstupe do odbornej prípravy * Prezentačné listy * Osvedčenie o spôsobilosti vydané na konci odbornej prípravy **_hodnotenie_:** **Formatívne hodnotenia** sa vykonávajú priebežne z pozorovania a hodnotenia praktických výsledkov **_ Metódy a vzdelávacie prostriedky_: ** Aktívny prístup zameraný na striedanie teoretických a metodických vstupov do situácie. Školiteľ navrhne situácie na technickej platforme s cieľom podporiť dodržiavanie a zhodnotenie predpisov v oblasti hygieny potravín. V skupinách a v pároch situácia (profesionálny v rekonštituovanom dielni) umožní každému účastníkovi spolupracovať pri realizácii skutočnej práce (tento technický objekt) určenej podľa stupňa obtiažnosti prístupnej. Učňovská príprava je štruktúrovaná na základe logického pokroku, ktorý umožňuje nadobúdanie zručností a ich hodnotenie na konci kurzu. Osobné skúsenosti a znalosti stážistov sa použijú na získanie procesných znalostí. S cieľom preklenúť priepasť medzi zručnosťami uchádzača a potrebnými zručnosťami sa uprednostní individualizácia ciest. Individualizácia a pedagogická diferenciácia sú dva dôležité kľúče k úspechu ciest ľudí a ich profesionálnej integrácii: sú nevyhnutné pre osoby s osobitnými ťažkosťami pri zamestnávaní alebo s rôznymi poruchami rôzneho druhu **_pedagogické prostriedky_:** * Izba vybavená: 14 Počítačové stanice + videoprojektor, jedna tlačiareň * Naše technické zásobníky: Praktické tréningové fázy sa uskutočnia v rámci našich stravovacích zásobníkov, ktoré obnovia podmienky reálnych aktivít a výroby, ktoré sa v spoločnosti vyskytujú. * aplikačná reštaurácia (200 m²) a pedagogická kuchyňa (367 m²) majú vybavenie a stravovacie vybavenie **kolektívne** (materiály potrebné pre studené a horúce prípravy, čerpacie stanice, grily, zásobníky na občerstvenie, chladiarenské miestnosti, potápačské stanice, vstupné stanice atď.) Povrch zásobníkov tak umožňuje každému účastníkovi ľahko pracovať. **_Ľudské zdroje určené na prevádzku_:** **manažér školenia Stains Centre: Pierrick GOBIN** Je garantom kvality služieb a dodržiavania zmluvy. Je priamym partnerom počas celého trvania projektu. **Navrhovaný tréner pre animáciu projektu: Christophe farand** Má rozsiahle znalosti a odbornú prax v oblasti školiacich odborov, ktoré poskytuje. Ovláda požiadavky v oblasti pedagogiky dospelých a úzko spolupracuje s profesionálnym sektorom. Bol vybraný na základe svojich skúseností na podporu spätnej väzby a kvality inscenácií. Vo svojej odbornej praxi mobilizuje učebné materiály vypracované Inžinierskym riaditeľstvom AFPA. **Technický asistent: Nathalie MAILLARD** Má na starosti administratívnu časť **(pozri podrobnosti odsek II: Ľudské zdroje pridelené na administratívnu kontrolu projektu)** (Slovak)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Koulutustavoitteet:** * Elintarvikehygieniasääntöjen ymmärtäminen ja hallinta. * Sovella näitä sääntöjä liiketoimintaympäristöön. * Estää saastumisen ja kehityksen riski. * Analysoi riskit ja toteuttaa tarvittavat toimenpiteet elintarvikeriskien lieventämiseksi **\- Restaurointiin sovelletun mikrobiologian perusteet:** tärkeimmät bakteerit – saastumis- ja lisääntymismenetelmät **\- Elintarvikkeiden saastuminen:** mikro-organismien lähteiden valvonta – kuljettajat (ilma ja liikkuvat pinnat) – mikrobien kehitys (esimerkkejä toimista) **\- Kehitystekijät:** ympäristöä koskevat toimet, aika/lämpötilan vääntömomentti, kylmä, kuuma **- HACCP-menetelmä:** riskianalyysin periaatteet – kunkin alan erityispiirteet – vaarojen hallinta ja itsetarkastus **\- Eri vaiheisiin liittyvät riskit ja niiden ehkäisykeinot:** vastaanotto, varastointi, esikäsittely: valmistus, pakkaaminen ja jakelu – puhdistus- ja desinfiointisuunnitelma **\- TIAC:n ruumiinavaus (kollektiivinen elintarvikemyrkytys):** yksityiskohtainen tutkimus TIAC:n syistä ja seurauksista. **_Toteutukset_: ** * koulutukseen osallistumista koskeva todistus * Esityslomakkeet * Koulutuksen lopussa myönnetty pätevyystodistus **_Evaluations_:** ** ** **Valmistelut** tehdään jatkuvasti käytännön saavutusten havainnoinnin ja arvioinnin perusteella **_ Menetelmät ja kasvatusmenetelmät_: ** Aktiivinen lähestymistapa, jolla pyritään vuorottelemaan tilanteen teoreettisia ja metodologisia panoksia. Kouluttaja ehdottaa teknisellä alustalla tilanteita elintarvikehygieniasäännösten noudattamisen ja hyödyntämisen edistämiseksi. Ryhmissä ja pareittain tilanne (ammattimainen rekonstruoidussa työpajassa) antaa jokaiselle osallistujalle mahdollisuuden tehdä yhteistyötä todellisen teoksen (tämä tekninen kohde) toteutuksessa, joka määräytyy sen mukaan, missä määrin vaikeuksia on saatavilla. Oppisopimuskoulutus rakentuu loogisen etenemisen varaan, joka mahdollistaa taitojen hankkimisen ja niiden arvioinnin kurssin lopussa. Harjoittelijoiden henkilökohtaista kokemusta ja tietämystä käytetään menettelytietojen hankkimiseen. Jotta ehdokkaan taitojen ja tarvittavien taitojen välinen kuilu voitaisiin kuroa umpeen, etusijalla ovat koulutuspolkujen yksilöinti. Yksilöllistyminen ja pedagoginen eriyttäminen ovat kaksi tärkeää avainta ihmisten matkojen onnistumiseen ja heidän ammatilliseen integroitumiseensa: ne ovat välttämättömiä niille, joilla on erityisiä vaikeuksia työssä tai jotka ovat kokeneet erilaisia ​​virheitä **_Pedagogiset keinot_:** * Huone varustettu: 14 Tietokoneasemat + videoprojektori, yksi tulostin * Tekniset tarjottimet: Käytännön koulutusvaiheet toteutetaan tarjottimissamme, jotka luovat yrityksen todellisten toimintojen ja tuotantojen edellytykset. * sovellus ravintola (200 m²) ja pedagoginen keittiö (367 m²) on laitteet ja catering laitteet **kollektiivi** (materiaalit tarvitaan kylmä ja kuuma valmistelut, huoltoasemat, grilliasemat, välipala tarjottimet, kylmä huoneet, sukellusasemat, sisäänkäyntipylväät, jne.) Pinta-ala mahdollistaa siten jokaisen harjoittelijan työskennellä helposti. **_Operaatioon osoitetut henkilöresurssit_:** ****Päirikeskuksen koulutuspäällikkö: Pierrick GOBIN** Hän takaa palvelun laadun ja sopimuksen noudattamisen. Hän on suora keskustelukumppani koko hankkeen keston ajan. **Ehdotettu kouluttaja hankkeen toiminnan edistämiseksi: Christophe kaukana** Hänellä on laaja tietämys ja ammatillinen käytäntö aloilla, joita hän tarjoaa. Hän hallitsee aikuispedagogiikan alan vaatimukset ja tekee tiivistä yhteistyötä ammattialan kanssa. Hänet valittiin kokemuksensa perusteella edistämään palautetta ja tuotantojen laatua. Hän hyödyntää ammatillisessa työssään AFPA:n insinööriosaston kehittämää opetusmateriaalia. **Tekninen avustaja: Nathalie MAILLARD** Hän vastaa hallinnollisesta osasta ** (ks. lisätietoja II kohta: Hankkeen hallinnolliseen seurantaan osoitetut henkilöresurssit)** (Finnish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    ** Cele szkolenia:** * Zrozumienie i opanowanie zasad higieny żywności. * Zastosuj te zasady do środowiska biznesowego. * Zapobiec ryzyku skażenia i rozwoju. * Analiza ryzyka i wprowadzenie niezbędnych środków w celu ograniczenia ryzyka żywnościowego **\- Podstawy mikrobiologii zastosowane do odbudowy:** główne zarazki – metody zanieczyszczenia i mnożenia **\- Zanieczyszczenie żywności:** kontrola źródeł mikroorganizmów – kontrola transporterów (powietrznych i ruchomych powierzchni) – rozwój mikroorganizmów (przykłady działań) **\- Czynniki rozwoju:** działanie na środowisko, moment obrotowy czas/temperatura, zimno, gorąco **- Metoda HACCP:** zasady analizy ryzyka – specyfika każdego sektora – kontrola zagrożeń i samokontrola **\- Ryzyko związane z różnymi etapami i środkami zapobiegania im:** odbiór, przechowywanie, obróbka wstępna: produkcja, pakowanie i dystrybucja – plan czyszczenia i dezynfekcji **\- autopsja TIAC (zbiorowe zatrucie pokarmowe):** szczegółowe badanie przyczyn i konsekwencji TIAC. **_Zasady_: ** * świadectwo przystąpienia do szkolenia * Arkusze prezentacji * Certyfikat kompetencji wydany na zakończenie szkolenia **_Ewaluacje_:** **Oceny graficzne** są przeprowadzane na bieżąco z obserwacji i oceny osiągnięć praktycznych **_ Metody i środki edukacyjne_: ** Aktywne podejście mające na celu zmianę teoretycznych i metodologicznych danych wejściowych do sytuacji. Trener zaproponuje sytuacje na platformie technicznej w celu promowania przestrzegania i waloryzacji przepisów dotyczących higieny żywności. W grupach i parach sytuacja (zawodowa w odtworzonym warsztacie) pozwoli każdemu uczestnikowi na współpracę w realizacji prawdziwej pracy (ten przedmiot techniczny) określonej w zależności od stopnia trudności. Przygotowanie zawodowe opiera się na logicznym postępie umożliwiającym nabywanie umiejętności i ich ocenę pod koniec kursu. Osobiste doświadczenie i wiedza stażystów zostaną wykorzystane do zdobycia wiedzy proceduralnej. W celu wypełnienia luki między umiejętnościami kandydata a niezbędnymi umiejętnościami preferowana będzie indywidualizacja ścieżek. Indywidualizacja i dywersyfikacja pedagogiczna to dwa ważne klucze do sukcesu podróży i ich integracji zawodowej: są one niezbędne dla osób ze szczególnymi trudnościami w zatrudnieniu lub mających różne awarie różnego rodzaju **_Pedagogical means_:** * Pokój wyposażony: 14 Stacje komputerowe + projektor wideo, jedna drukarka * Nasze tace techniczne: Etapy szkolenia praktycznego będą prowadzone w ramach naszych tac gastronomicznych, które odtworzą warunki realnej działalności i produkcji napotkanych w firmie. * restauracja aplikacji (200 m²) i kuchnia pedagogiczna (367 m²) posiadają sprzęt i sprzęt gastronomiczny **zbiorowy** (materiały niezbędne do przygotowania na zimno i na gorąco, stacje serwisowe, stacje grillowe, tace na przekąski, chłodnie, stacje nurkowe, stanowiska wejściowe itp.) Powierzchnia tac pozwala zatem każdemu stażyście na łatwą pracę. **_Zasoby ludzkie przeznaczone na operację_:** ** Menedżer Szkoleniowy Centrum Stain: Pierrick GOBIN** Jest gwarantem jakości usług i zgodności z umową. Jest bezpośrednim rozmówcą przez cały czas trwania projektu. **Proponowany trener do celów animacji projektu: Christophe farand** Posiada rozległą wiedzę i praktykę zawodową w zakresie zawodów szkoleniowych, które zapewnia. Opanował wymagania w zakresie pedagogiki dla dorosłych i ściśle współpracuje z branżą zawodową. Został wybrany na podstawie swojego doświadczenia do promowania sprzężenia zwrotnego i jakości produkcji. W swojej praktyce zawodowej mobilizuje materiały dydaktyczne opracowane przez Dyrekcję Inżynierii AFPA. **Asystent techniczny: Nathalie MAILLARD** Ona odpowiada za część administracyjną ** (zob. szczegóły pkt II: Zasoby ludzkie przydzielone na administracyjne działania następcze w związku z projektem)** (Polish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Képzési célok:** * Az élelmiszer-higiéniai szabályok megértése és elsajátítása. * Ezeket a szabályokat alkalmazza az üzleti környezetére. * Megakadályozza a szennyeződés és a fejlődés kockázatát. * Elemezze a kockázatokat és hozza meg a szükséges intézkedéseket az élelmiszer-kockázatok csökkentése érdekében **\- A helyreállítás során alkalmazott mikrobiológia alapjai:** a fő csírák – szennyeződési és szaporodási módszerek **\- Az élelmiszerek szennyeződése:** a mikroorganizmusok forrásainak ellenőrzése – transzporterek (levegő és mobil felületek) ellenőrzése – mikrobiológiai fejlődés (cselekvések példái) **\- Fejlesztési tényezők:** környezetvédelmi intézkedések, idő/hőmérséklet nyomaték, hideg, meleg **\- A HACCP-módszer:** a kockázatelemzés elvei – az egyes ágazatok sajátosságai – veszélyszabályozás és önellenőrzés **\- A különböző szakaszokhoz kapcsolódó kockázatok és a megelőzés eszközei:** vétel, tárolás, előkezelés: gyártás, csomagolás és forgalmazás – tisztítási és fertőtlenítési terv **\- A TIAC boncolása (kollektív ételmérgezés):** részletes tanulmány a TIAC okairól és következményeiről. **_Deliverables_: ** * a képzésbe való felvételről szóló bizonyítvány * Előadási lapok * A képzés végén kiállított alkalmassági bizonyítvány **_értékelések_:** ** **Formatív értékelések** a gyakorlati eredmények megfigyelése és értékelése alapján **_ Módszerek és oktatási eszközök_: ** Aktív megközelítés, amelynek célja a helyzet elméleti és módszertani bemeneteinek váltakozása. Az oktató az élelmiszer-higiéniai előírások betartásának és hasznosításának előmozdítása érdekében technikai platformon helyzeteket fog javasolni. Csoportokban és párokban a helyzet (professzionális egy rekonstruált műhelyben) lehetővé teszi minden résztvevő számára, hogy együttműködjön egy valós munka (ez a technikai tárgy) megvalósításában, amelyet a nehézségi fok alapján határoznak meg. A tanulószerződéses gyakorlati képzések logikus fejlődésre épülnek, amely lehetővé teszi a készségek elsajátítását és azok értékelését a tanfolyam végén. A gyakornokok személyes tapasztalatát és ismereteit az eljárási ismeretek megszerzésére használják fel. A pályázók készségei és a szükséges készségek közötti szakadék áthidalása érdekében előnyben kell részesíteni az útvonalak egyéniesítését. Az egyéniesítés és a pedagógiai differenciálás az emberek utazásai sikerének és szakmai beilleszkedésének két fontos kulcsa: alapvető fontosságúak azok számára, akik különös nehézségekkel küzdenek a munkavégzés során, vagy különböző típusú meghibásodásokat tapasztaltak **_ pedagógiai eszközök_:** * Szobafelszereltség: 14 Számítógépes állomás + videó projektor, egy nyomtató * Technikai tálcák: A gyakorlati képzési szakaszok az étkeztetési tálcákon belül zajlanak, amelyek újra megteremtik a vállalatnál tapasztalt valós tevékenységek és produkciók feltételeit. * az alkalmazás étterme (200 m²) és a pedagógiai konyha (367 m²) rendelkezik a felszereléssel és az étkeztetési felszereléssel **kollektív** (hideg és meleg készítményekhez szükséges anyagok, töltőállomások, grill állomások, snack tálcák, hűtőhelyiségek, búvárállomások, bejárati állomások stb.) A tálcák felülete lehetővé teszi minden gyakornok számára, hogy könnyen működjön. **_A művelethez rendelt emberi erőforrások_:** **A Stains Központ képzési vezetője: Pierrick GOBIN** Ő garantálja a szolgáltatás minőségét és a szerződés betartását. Ő a közvetlen tárgyalópartner a projekt teljes időtartama alatt. **A projekt animációjára javasolt oktató: Christophe farand** széles körű ismeretekkel és szakmai gyakorlattal rendelkezik az általa nyújtott képzési szakmák területén. Elsajátítja a felnőtt pedagógia területének követelményeit, és szorosan együttműködik a szakmai szektorral. Tapasztalata alapján választották ki, hogy népszerűsítse a visszajelzéseket és a produkciók minőségét. Szakmai gyakorlatában mozgósítja az AFPA Mérnöki Igazgatósága által kidolgozott tananyagokat. **Műszaki asszisztens: Nathalie MAILLARD** Ő felel az adminisztratív részért**(lásd a részleteket II. bekezdés: A projekt adminisztratív nyomon követésére elkülönített emberi erőforrások)** (Hungarian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Cíle odborné přípravy:** * Porozumění a zvládnutí pravidel hygieny potravin. * Aplikovat tato pravidla na vaše podnikatelské prostředí. * Zabránit jakémukoli riziku kontaminace a vývoje. * Analyzovat rizika a zavést nezbytná opatření ke zmírnění potravinových rizik **\- Základy mikrobiologie používané při obnově:** hlavní bakterie – metody kontaminace a množení **\- Kontaminace potravin:** kontrola zdrojů mikroorganismů – kontrola transportérů (vzduchové a mobilní povrchy) – mikrobiální vývoj (příklady akcí) **\- Rozvojové faktory:** opatření na životní prostředí, čas/teplota točivého momentu, za studena, za tepla **\- Metoda HACCP:** zásady analýzy rizik – specifičnost každého odvětví – kontrola nebezpečí a samokontrola **\- Rizika spojená s různými fázemi a prostředky k jejich prevenci:** příjem, skladování, předúprava: výroba, balení a distribuce – plán čištění a dezinfekce **\- pitva TIAC (kolektivní otrava potravinami):** podrobná studie příčin a důsledků TIAC. **_Výhody_: ** * osvědčení o vstupu do školení * prezentační listy * Osvědčení o způsobilosti vydané na konci školení **_Evalifikace_:** ** Formativní hodnocení** se provádějí průběžně z pozorování a hodnocení praktických úspěchů **_ Metody a vzdělávací prostředky_: ** Aktivní přístup zaměřený na střídání teoretických a metodických vstupů do situace. Školitel navrhne situace na technické platformě s cílem podpořit dodržování a zhodnocení předpisů o hygieně potravin. Ve skupinách a ve dvojicích umožní situace (odborná v rekonstituovaném workshopu) každému účastníkovi spolupracovat na realizaci skutečného díla (tohoto technického objektu) určeného podle stupně obtížnosti. Učňovská příprava je strukturována na základě logického pokroku umožňujícího získání dovedností a jejich hodnocení na konci kurzu. Osobní zkušenosti a znalosti stážistů budou využity k získání procesních znalostí. V zájmu překlenutí propasti mezi dovednostmi uchazeče a nezbytnými dovednostmi bude upřednostňována individualizace cest. Individualizace a pedagogická diferenciace jsou dva důležité prvky úspěchu cest lidí a jejich profesní integrace: jsou nezbytné pro osoby se zvláštními obtížemi při zaměstnávání práce nebo s různými poruchami různých druhů **_Pedagogické prostředky_:** * Pokoj vybaven: 14 Počítačové stanice + videoprojektor, jedna tiskárna * Naše technické zásobníky: Praktické tréninkové fáze budou prováděny v rámci našich stravovacích podnosů, které znovu vytvoří podmínky skutečných aktivit a produkcí, s nimiž se ve firmě setkáváme. * aplikační restaurace (200 m²) a pedagogická kuchyně (367 m²) mají vybavení a stravovací zařízení **kolektivní** (materiály potřebné pro studené a horké přípravky, čerpací stanice, grilovací stanice, občerstvení, chladírny, potápěčské stanice, vstupní místa atd.) Povrch zásobníků tak umožňuje každému stážistovi snadno pracovat. **_Lidské zdroje vyčleněné na provoz_:****Správce výcviku střediska Stains: Pierrick GOBIN** Je garantem kvality služeb a plnění smlouvy. Je přímým partnerem po celou dobu trvání projektu. **Navrhovaný školitel pro oživení projektu: Christophe farand** Má rozsáhlé znalosti a odbornou praxi v oblasti vzdělávání, které poskytuje. Řídí požadavky oboru pedagogiky dospělých a úzce spolupracuje s profesním sektorem. Byl vybrán na základě svých zkušeností, aby podpořil zpětnou vazbu a kvalitu produkce. Ve své profesní praxi mobilizuje učební materiály vyvinuté Ředitelstvím strojírenství AFPA. **Technický asistent: Nathalie MAILLARD** Je odpovědná za správní část ** (viz podrobnosti bod II: Lidské zdroje přidělené na administrativní opatření navazující na projekt)** (Czech)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Apmācības mērķi:** * Pārtikas higiēnas noteikumu izpratne un apguve. * Piemērojiet šos noteikumus savai uzņēmējdarbības videi. * Novērst jebkādu piesārņojuma un attīstības risku. * Analizēt riskus un ieviest nepieciešamos pasākumus, lai mazinātu pārtikas riskus **\- Mikrobioloģijas pamati, ko piemēro atjaunošanai:** galvenie mikroorganismi — piesārņojuma un pavairošanas metodes **\- Pārtikas kontaminācija:** mikroorganismu avotu kontrole — transportētāju (gaisa un mobilās virsmas) kontrole — mikrobu attīstība (darbību piemēri) **\- Attīstības faktori:** iedarbība uz vidi, laika/temperatūras griezes moments, auksts, karsts **\- HACCP metode:** riska analīzes principi — katras nozares specifika — apdraudējuma kontrole un pašpārbaude **\- Ar dažādiem posmiem saistītie riski un to novēršanas līdzekļi:** uztveršana, uzglabāšana, priekšapstrāde: ražošana, iepakošana un izplatīšana — tīrīšanas un dezinfekcijas plāns **\- TIAC autopsija (kolektīvā saindēšanās ar pārtiku):** detalizēts pētījums par TIAC cēloņiem un sekām. **_Deliverables_: ** * sertifikāts par uzsākšanu apmācībā * Prezentācijas lapas * Apmācības beigās izsniegts kompetences sertifikāts **_Evaluations_:** **Formatīvie novērtējumi** tiek veikti pastāvīgi no praktisko sasniegumu novērošanas un novērtēšanas **_ Metodes un izglītības līdzekļi_: ** Aktīva pieeja, kuras mērķis ir mainīt teorētiskos un metodiskos ieguldījumus situācijā. Treneris ierosinās situācijas tehniskajā platformā, lai veicinātu pārtikas higiēnas noteikumu ievērošanu un vērtības palielināšanu. Grupās un pāros situācija (profesionālis atjaunotā darbnīcā) ļaus katram dalībniekam sadarboties reāla darba realizācijā (šis tehniskais objekts), kas noteikts atkarībā no pieejamās sarežģītības pakāpes. Māceklības pamatā ir loģiska virzība, kas ļauj apgūt prasmes un tās novērtēt kursa beigās. Praktikantu personīgā pieredze un zināšanas tiks izmantotas, lai iegūtu procesuālās zināšanas. Lai novērstu plaisu starp kandidāta prasmēm un vajadzīgajām prasmēm, priekšroka tiks dota ceļu individualizācijai. Individualizācija un pedagoģiskā diferencēšana ir divi svarīgi faktori, lai cilvēki gūtu panākumus un nodrošinātu viņu profesionālo integrāciju: tie ir būtiski tiem, kuriem ir īpašas grūtības nodarbināt darbu vai kuri ir saskārušies ar dažāda veida kļūmēm **_Pedagoģiskie līdzekļi_:** * Istaba aprīkots: 14 Datorstacijas + videoprojektors, viens printeris * Mūsu tehniskās paplātes: Praktiskās apmācības posmi tiks veikti mūsu ēdināšanas paplātēs, kas atjauno uzņēmuma reālās darbības un produkcijas apstākļus. * aplikācijas restorānā (200 m²) un pedagoģiskajā virtuvē (367 m²) ir aprīkojums un ēdināšanas aprīkojums **kolektīvs** (materiāli, kas nepieciešami aukstajiem un karstajiem preparātiem, degvielas uzpildes stacijām, grila stacijām, uzkodu paplātēm, aukstajām istabām, niršanas stacijām, ieejas vietām utt.) Tādejādi paplātes virsma ļauj katram praktikantam strādāt viegli. **_Cilvēkresursu resursi, kas paredzēti operācijai_:** **Stains centra mācību vadītājs: Pierrick GOBIN** Viņš ir pakalpojuma kvalitātes un līguma izpildes garants. Viņš ir tiešais sarunu biedrs visā projekta laikā. **Ierosinātais instruktors projekta aktivizēšanai: Christophe farand** Viņam ir plašas zināšanas un profesionālā prakse apmācības jomās, ko viņš nodrošina. Viņš apgūst prasības pieaugušo pedagoģijas jomā un cieši sadarbojas ar profesionālo sektoru. Viņš tika izvēlēts, pamatojoties uz viņa pieredzi, lai veicinātu atgriezenisko saiti un produkcijas kvalitāti. Viņš savā profesionālajā praksē mobilizē mācību materiālus, ko izstrādājis AFPA Inženierzinātņu direktorāts. **Tehniskais asistents: Nathalie MAILLARD** Viņa ir atbildīga par administratīvo daļu ** (sīkāku informāciju skatīt II punktā: Cilvēkresursi, kas piešķirti projekta administratīvajai pārraudzībai)** (Latvian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Cuspóirí oiliúna:** * Rialacha sláinteachais bia a thuiscint agus a mháistir. * Na rialacha seo a chur i bhfeidhm ar do thimpeallacht ghnó. * Cosc a chur ar aon riosca éillithe agus forbartha. * Anailís a dhéanamh ar na rioscaí agus na bearta is gá a chur i bhfeidhm chun rioscaí bia a mhaolú **\- Bunghnéithe na micribhitheolaíochta a chuirtear i bhfeidhm ar athchóiriú:** na príomhfhídíní — modhanna éillithe agus iolrúcháin **\- Truailliú bia:** foinsí miocrorgánach a rialú — iompróirí a rialú (dromchlaí aeir agus soghluaiste) — forbairt mhiocróbach (samplaí gníomhaíochtaí) **\- Toisc forbartha:** gníomhaíocht ar an gcomhshaol, am/teocht chasmhóiminte, fuar, te **\- Modh HACCP:** prionsabail na hanailíse riosca — sainiúlacht gach earnála — rialú guaise agus féinseiceáil **\- Na rioscaí a bhaineann leis na céimeanna éagsúla agus na modhanna chun iad a chosc:** glacadh, stóráil, réamhchóireáil: déantúsaíocht, pacáistiú agus dáileadh — plean glantacháin agus díghalraithe **\- autopsy de TIAC (nimhiú comhchoiteann bia):** staidéar mionsonraithe ar chúiseanna agus ar iarmhairtí TIAC. Cé gurbh iad Avondale rogha na coitianta tháinig buachaillí GCM le plean agus chuireadar I bhfeidhm é. ** * deimhniú iontrála san oiliúint * Bileoga cur i láthair * Deimhniú inniúlachta arna eisiúint ag deireadh na hoiliúna **_Meastóireachtaí:** **Déantar meastóireachtaí geografacha** ar bhonn leanúnach ón mbreathnóireacht agus ón meastóireacht a rinneadh ar éachtaí praiticiúla **_ Modhanna agus Modhanna Oideachais_: Cé gurbh iad Avondale rogha na coitianta tháinig buachaillí GCM le plean agus chuireadar I bhfeidhm é. Molfaidh an t-oiliúnóir cásanna ar ardán teicniúil chun comhlíonadh agus luachshocrú na rialachán maidir le sláinteachas bia a chur chun cinn. I ngrúpaí agus i mbeirteanna, tabharfaidh an staid (gairmiúil i gceardlann athdhéanta) deis do gach rannpháirtí comhoibriú chun fíor-obair a dhéanamh (an réad teicniúil seo) a chinnfear de réir an méid deacrachta inrochtana. Tá na printíseachtaí bunaithe ar dhul chun cinn loighciúil a cheadaíonn sealbhú scileanna agus a measúnú ag deireadh an chúrsa. Úsáidfear taithí phearsanta agus eolas na n-oiliúnaithe chun eolas nós imeachta a fháil. D’fhonn an bhearna a dhúnadh idir scileanna iarrthóra agus na scileanna riachtanacha, is fearr indibhidiúlú na gcosán. Is dhá eochair thábhachtacha iad indibhidiúlú agus difreáil oideolaíoch chun go n-éireoidh le turais daoine agus chun iad a lánpháirtiú go gairmiúil: tá siad riachtanach dóibh siúd a bhfuil deacrachtaí ar leith acu obair a fhostú nó a bhfuil teipeanna éagsúla de chineálacha éagsúla acu **_Modh oideolaíoch:** * Seomra feistithe: 14 Stáisiúin ríomhaireachta + teilgeoir físe, printéir amháin * Ár dtráidirí teicniúla: Déanfar na céimeanna oiliúna praiticiúla laistigh dár dtráidirí lónadóireachta a athchruthú na coinníollacha a bhaineann le fíorghníomhaíochtaí agus léiriúcháin sa chuideachta. * tá an trealamh agus an trealamh lónadóireachta ag bialann an iarratais (200 m²) agus ag an gcistin oideolaíoch (367 m²) (ábhair atá riachtanach le haghaidh ullmhóidí fuar agus te, stáisiúin seirbhíse, stáisiúin ghreille, tráidirí sneaiceanna, seomraí fuara, stáisiúin tumadóireachta, poist iontrála, etc.) Ceadaíonn dromchla na tráidirí dá bhrí sin do gach oiliúnaí oibriú go héasca. **_Acmhainní daonna atá tiomnaithe don oibríocht_:** **Bainisteoir Oiliúna Ionad Stains: Pierrick GOBIN** Tá sé ina ráthóir ar cháilíocht na seirbhíse agus ar chomhlíonadh an chonartha. Is é an t-idirghabhálaí díreach é ar feadh ré iomlán an tionscadail. Cé gurbh iad Avondale rogha na coitianta tháinig buachaillí GCM le plean agus chuireadar I bhfeidhm é. Christophe Farand** Tá eolas fairsing agus cleachtas gairmiúil aige i réimsí na gceirdeanna oiliúna a sholáthraíonn sé. Déanann sé máistreacht ar riachtanais réimse na hoideolaíochta do dhaoine fásta agus oibríonn sé go dlúth leis an earnáil ghairmiúil. Roghnaíodh é ar bhonn a thaithí chun aiseolas agus cáilíocht léirithe a chur chun cinn. Déanann sé na hábhair teagaisc a d’fhorbair Stiúrthóireacht Innealtóireachta AFPA a shlógadh ina chleachtas gairmiúil. **Cúntóir Teicniúil: Cé gurbh iad Avondale rogha na coitianta tháinig buachaillí GCM le plean agus chuireadar I bhfeidhm é. Acmhainní daonna arna leithdháileadh ar obair leantach riaracháin an tionscadail)** (Irish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Cilji usposabljanja:** * Razumevanje in obvladovanje pravil o higieni živil. * Uporabite ta pravila v vašem poslovnem okolju. * Preprečiti kakršno koli tveganje za kontaminacijo in razvoj. * Analizirati tveganja in uvesti potrebne ukrepe za zmanjšanje tveganja v zvezi s hrano **\- Osnove mikrobiologije, ki se uporabljajo za obnovo:** glavni klici – metode kontaminacije in množenja **\- Kontaminacija živil:** nadzor virov mikroorganizmov – nadzor transporterjev (zračnih in premičnih površin) – razvoj mikrobov (primeri ukrepov) **\- Dejavniki razvoja:** ukrepanje na področju okolja, čas/temperaturni navor, hladna, vroča **\- Metoda HACCP:** načela analize tveganja – specifičnost vsakega sektorja – obvladovanje nevarnosti in samopreverjanje **\- Tveganja, povezana z različnimi fazami in načini za njihovo preprečevanje:** sprejem, shranjevanje, predobdelava: proizvodnja, pakiranje in distribucija – načrt čiščenja in razkuževanja **\- Obdukcija TIAC (kolektivna zastrupitev s hrano):** podrobna študija vzrokov in posledic TIAC. **__Deliverables_: ** * potrdilo o vstopu v usposabljanje * Predstavitvene liste * Potrdilo o strokovni usposobljenosti, izdano ob koncu usposabljanja **_ Evalvacije_:** **Formative evaluation** se stalno izvajajo na podlagi opazovanja in vrednotenja praktičnih dosežkov **_ Metode in izobraževalni načini_: ** Aktivni pristop, namenjen izmenjevanju teoretičnih in metodoloških vložkov v situacijo. Izvajalec usposabljanja bo predlagal situacije na tehnični platformi, da bi spodbudil skladnost s predpisi o higieni živil in njihovo vrednotenje. V skupinah in parih bo položaj (strokovnjak v obnovljeni delavnici) vsakemu udeležencu omogočil sodelovanje pri realizaciji realnega dela (ta tehnični predmet), ki je določen glede na stopnjo dosegljivosti. Vajeništva temeljijo na logičnem napredku, ki omogoča pridobivanje znanj in spretnosti ter njihovo oceno ob koncu tečaja. Osebne izkušnje in znanje pripravnikov se bodo uporabili za pridobitev procesnega znanja. Da bi premostili vrzel med kandidatovimi znanji in spretnostmi ter potrebnimi znanji in spretnostmi, bo prednost individualizacija poti. Individualizacija in pedagoška diferenciacija sta pomembna ključa za uspeh potovanj ljudi in njihovo poklicno vključevanje: so bistvenega pomena za tiste, ki imajo posebne težave pri zaposlovanju ali so doživeli različne vrste napak **_Pedagoška sredstva_:** * Soba opremljena: 14 Računalniške postaje + video projektor, en tiskalnik * Naši tehnični pladnji: Praktične faze usposabljanja bodo potekale znotraj naših gostinskih pladnjev, ki bodo poustvarile pogoje realnih aktivnosti in produkcij, s katerimi se srečujemo v podjetju. * aplikativna restavracija (200 m²) in pedagoška kuhinja (367 m²) imata opremo in opremo za pripravo hrane **kolektivni** (materiali, potrebni za hladne in vroče priprave, bencinski servisi, žar postaje, pladnji za prigrizke, hladne sobe, potapljaške postaje, vhodna mesta itd.) Površina pladnjev tako vsakemu pripravniku omogoča enostavno delo. **_Človeški viri, namenjeni operaciji_:** **vodja usposabljanja centra za madeže: Pierrick GOBIN** Je porok za kakovost storitve in skladnost s pogodbo. Je neposredni sogovornik za celotno trajanje projekta. **Predlagani izvajalec usposabljanja za animacijo projekta: Christophe farand** Ima obsežno znanje in strokovno prakso na področju izobraževalnih dejavnosti, ki jih zagotavlja. Obvlada zahteve na področju pedagogike odraslih in tesno sodeluje s strokovnim sektorjem. Izbran je bil na podlagi svojih izkušenj za spodbujanje povratnih informacij in kakovosti produkcije. V svoji strokovni praksi uporablja učno gradivo, ki ga je razvil direktorat za inženirstvo pri AFPA. **Tehnični pomočnik: Nathalie MAILLARD** je odgovorna za upravni del **(glej podrobnosti v odstavku II: Človeški viri, dodeljeni za upravno spremljanje projekta)** (Slovenian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Цели на обучението:** * разбиране и овладяване на правилата за хигиена на храните. * Прилагайте тези правила във вашата бизнес среда. * Предотвратяване на всякакъв риск от замърсяване и развитие. * Анализ на рисковете и въвеждане на необходимите мерки за намаляване на рисковете за храните **\- Основи на микробиологията, прилагани при възстановяването:** основните микроби — методи за замърсяване и умножение **\- Замърсяване на храните:** контрол на източниците на микроорганизми — контрол на транспортьорите (въздушни и подвижни повърхности) — развитие на микроби (примери за действие) **\- Фактори на развитие:** действие върху околната среда, време/температурен въртящ момент, студен, горещ **\- Метод HACCP:** принципите на анализ на риска — спецификата на всеки сектор — контрол на опасностите и самоконтрол **\- Рисковете, свързани с различните етапи и средствата за предотвратяването им:** приемане, съхранение, предварителна обработка: производство, опаковане и дистрибуция — план за почистване и дезинфекция **\- Аутопсията на TIAC (колективно хранително отравяне):** подробно проучване на причините и последиците от TIAC. **_Разделяеми_: ** * сертификат за влизане в обучение * Представяне на формуляри * Сертификат за компетентност, издаден в края на обучението **_Evaluations_:** ** Формативни оценки** се извършват на текуща база от наблюдението и оценката на практическите постижения **_ Методи и образователни средства_: ** Активен подход, насочен към редуване на теоретичните и методологичните вложения в ситуацията. Обучителят ще предложи ситуации на техническа платформа, за да насърчи спазването и валоризацията на разпоредбите за хигиена на храните. В групи и по двойки ситуацията (професионална в реконституиран семинар) ще позволи на всеки участник да си сътрудничи в реализирането на реална работа (този технически обект), определен в зависимост от степента на трудност, която е достъпна. Чиракуването е структурирано около логична прогресия, която позволява придобиването на умения и тяхната оценка в края на курса. Личният опит и познанията на стажантите ще бъдат използвани за придобиване на процедурни знания. За да се преодолее разминаването между уменията на кандидата и необходимите умения, ще бъде предпочетено индивидуализирането на пътищата. Индивидуализирането и педагогическата диференциация са два важни ключа към успеха на пътуванията на хората и професионалната им интеграция: те са от съществено значение за тези, които изпитват особени трудности при наемането на работа или са преживели различни неуспехи от различен вид **_Педагогически средства_:** * стая оборудвана: 14 Компютърни станции + видео проектор, един принтер * Нашите технически тави: Практическите етапи на обучение ще се провеждат в нашите кетъринг тави, които пресъздават условията на реалните дейности и продукции, срещани в компанията. * ресторантът за кандидатстване (200 m²) и педагогическата кухня (367 m²) разполагат с оборудване и кетъринг оборудване **колективен** (материали, необходими за студени и горещи препарати, бензиностанции, грил станции, тави за закуска, хладилни помещения, гмуркащи станции, входни постове и др.) Повърхността на тавите позволява на всеки стажант да работи лесно. **_Човешки ресурси, посветени на операцията_:** ** Ръководител обучение на Stains Centre: Pierrick GOBIN** Той е гарант за качеството на услугата и спазването на договора. Той е прекият събеседник за цялата продължителност на проекта. **Предложеният обучител за популяризиране на проекта: Кристоф Фанд** Той има задълбочени познания и професионална практика в областта на тренировъчните занаяти, които предоставя. Той овладее изискванията на областта на педагогиката за възрастни и работи в тясно сътрудничество с професионалния сектор. Той е избран въз основа на опита си за насърчаване на обратната връзка и качеството на продукциите. Той мобилизира в професионалната си практика учебните материали, разработени от Инженерната дирекция на АСПА. **Технически асистент: Nathalie MAILLARD** Тя отговаря за административната част ** (вж. подробностите в параграф II: Човешки ресурси, разпределени за административните последващи действия по проекта)** (Bulgarian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Objettivi ta’ taħriġ: *Il-fehim u l-kontroll tar-regoli tal-iġjene tal-ikel. * Japplikaw dawn ir-regoli għall-ambjent tan-negozju tiegħek. * Jevitaw kull riskju ta’ kontaminazzjoni u żvilupp. * Tanalizza r-riskji u ddaħħal fis-seħħ il-miżuri meħtieġa biex jittaffew ir-riskji tal-ikel **\- Il-bażi tal-mikrobijoloġija applikata għar-restawr:** il-mikrobi ewlenin — metodi ta’ kontaminazzjoni u multiplikazzjoni **\- Kontaminazzjoni tal-ikel:** il-kontroll tas-sorsi tal-mikroorganiżmi — il-kontroll tat-trasportaturi (bl-ajru u l-uċuħ mobbli) — l-iżvilupp mikrobjali (eżempji ta’ azzjonijiet) **\- Fatturi ta’ żvilupp:** azzjoni fuq l-ambjent, il-ħin/it-torque tat-temperatura, il-kesħa, is-sħana **\- Il-metodu tal-HACCP:** il-prinċipji tal-analiżi tar-riskju — l-ispeċifiċità ta’ kull settur — il-kontroll tal-perikli u l-awtokontroll **\- Ir-riskji assoċjati mal-istadji differenti u l-mezzi biex jiġu evitati:** ir-riċeviment, il-ħażna, it-trattament minn qabel: manifattura, imballaġġ u distribuzzjoni — pjan ta’ tindif u diżinfezzjoni **\- L-awtopsja ta’ TIAC (avvelenament kollettiv tal-ikel):** studju dettaljat tal-kawżi u l-konsegwenzi tat-TIAC. **_Deliverabbli_: ** * ċertifikat ta’ dħul fit-taħriġ * Folji tal-preżentazzjoni * Ċertifikat ta’ kompetenza maħruġ fi tmiem it-taħriġ **_Evaluations_:** **Evalwazzjonijiet Formattivi** jitwettqu fuq bażi kontinwa mill-osservazzjoni u l-evalwazzjoni tal-kisbiet prattiċi **_ Metodi u Mezzi Edukattivi_: ** Approċċ attiv immirat biex jalterna l-inputs teoretiċi u metodoloġiċi mas-sitwazzjoni. Il-ħarrieġ se jipproponi sitwazzjonijiet fuq pjattaforma teknika sabiex jippromwovi l-konformità mar-regolamenti dwar l-iġjene tal-ikel u l-valorizzazzjoni tagħhom. Fi gruppi u f’pari, is-sitwazzjoni (professjonali f’workshop rikostitwit) se tippermetti lil kull parteċipant jikkollabora fit-twettiq ta’ xogħol reali (dan l-oġġett tekniku) determinat skont il-grad ta’ diffikultà aċċessibbli. L-apprendistati huma strutturati madwar progressjoni loġika li tippermetti l-kisba ta’ ħiliet u l-valutazzjoni tagħhom fi tmiem il-kors. L-esperjenza personali u l-għarfien tal-apprendisti se jintużaw biex jinkiseb għarfien proċedurali. Sabiex jitnaqqas id-distakk bejn il-ħiliet ta ‘kandidat u l-ħiliet meħtieġa, l-individwalizzazzjoni tal-mogħdijiet se tkun preferuta. L-individwalizzazzjoni u d-differenzjazzjoni pedagoġika huma żewġ fatturi importanti għas-suċċess tal-vjaġġi tan-nies u l-integrazzjoni professjonali tagħhom: dawn huma essenzjali għal dawk b’diffikultajiet partikolari biex iħaddmu x-xogħol jew li esperjenzaw diversi nuqqasijiet ta’ tipi differenti **_Pedagoġiku means_:** * Room mgħammra: 14 stazzjonijiet tal-kompjuter + video projector, printer wieħed * Trejs tekniċi tagħna: Il-fażijiet ta ‘taħriġ prattiku se jitwettqu fi ħdan trejs catering tagħna li joħolqu mill-ġdid il-kundizzjonijiet ta’ attivitajiet reali u produzzjonijiet li jiltaqgħu magħhom fil-kumpanija. * ir-ristorant tal-applikazzjoni (200 m²) u l-kċina pedagoġika (367 m²) għandhom it-tagħmir u t-tagħmir tal-forniment tal-ikel **kollettiv** (materjali meħtieġa għall-preparazzjonijiet kesħin u sħan, stazzjonijiet tas-servizz, stazzjonijiet tal-grill, trejs snack, kmamar kesħin, stazzjonijiet tal-għadis, postijiet ta ‘dħul, eċċ.) Il-wiċċ tat-trejs b’hekk jippermetti lil kull trainee jaħdem faċilment. **_Riżorsi umani ddedikati għall-operazzjoni_:** **Il-Maniġer tat-Taħriġ taċ-Ċentru tal-Ibni: Pierrick GOBIN** Huwa l-garanti tal-kwalità tas-servizz u l-konformità mal-kuntratt. Huwa l-interlokutur dirett għat-tul kollu tal-proġett. **Il-ħarrieġ propost għall-animazzjoni tal-proġett: Christophe farand** Huwa għandu għarfien estensiv u l-prattika professjonali fl-oqsma tat-taħriġ huwa jipprovdi. Huwa jikkontrolla r-rekwiżiti tal-qasam tal-pedagoġija adulta u jaħdem mill-qrib mas-settur professjonali. Huwa ntgħażel fuq il-bażi tal-esperjenza tiegħu biex jippromwovi l-feedback u l-kwalità tal-produzzjonijiet. Huwa jimmobilizza fil-prattika professjonali tiegħu l-materjali tat-tagħlim żviluppati mid-Direttorat tal-Inġinerija tal-AFPA. **Assistent tekniku: Nathalie MAILLARD** Hija responsabbli mill-parti amministrattiva**(ara d-dettalji tal-paragrafu II: Riżorsi umani allokati għas-segwitu amministrattiv tal-proġett)** (Maltese)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Objetivos de formação:** * Compreender e dominar as regras de higiene alimentar. * Aplique estas regras ao seu ambiente de negócios. Evitar qualquer risco de contaminação e desenvolvimento. * Analisar os riscos e pôr em prática as medidas necessárias para atenuar os riscos alimentares **\- Noções básicas de microbiologia aplicadas à restauração:** os principais germes — métodos de contaminação e multiplicação **\- Contaminação dos alimentos:** controlo das fontes de microrganismos — controlo dos transportadores (superfícies aéreas e móveis) — desenvolvimento microbiano (exemplos de ações) **\- Fatores de desenvolvimento:** ação no ambiente, binário tempo/temperatura, frio, quente **\- Método HACCP:** os princípios da análise dos riscos — a especificidade de cada setor — controlo dos perigos e autocontrolo **\- Os riscos associados às diferentes fases e os meios de os prevenir:** receção, armazenamento, pré-tratamento: fabrico, embalagem e distribuição — plano de limpeza e desinfeção **\- A autópsia de um TIAC (intoxicação alimentar coletiva):** estudo pormenorizado das causas e consequências do TIAC. **_Prestações_: ** * Certificado de entrada em formação * Fichas de apresentação * Certificado de competência emitido no final da formação **_Avaliações_:** **Avaliações formativas** são realizadas de forma contínua a partir da observação e avaliação de realizações práticas **_ Métodos e Meios Educativos_: ** Abordagem ativa que visa alternar os insumos teóricos e metodológicos para a situação. O formador proporá situações numa plataforma técnica, a fim de promover o cumprimento e a valorização da regulamentação em matéria de higiene alimentar. Em grupos e em pares, a situação (profissional num workshop reconstituído) permitirá a cada participante colaborar na realização de um trabalho real (este objecto técnico) determinado de acordo com o grau de dificuldade acessível. As aprendizagens estruturam-se em torno de uma progressão lógica que permite a aquisição de competências e a sua avaliação no final do curso. A experiência pessoal e os conhecimentos dos estagiários serão utilizados para adquirir conhecimentos processuais. A fim de colmatar o fosso entre as competências de um candidato e as competências necessárias, será dada preferência à individualização dos percursos. A individualização e a diferenciação pedagógica são duas chaves importantes para o êxito do percurso das pessoas e da sua integração profissional: são essenciais para pessoas com dificuldades especiais em empregar trabalho ou que tenham sofrido várias falhas de diferentes tipos **_Meios pedagógicos_:** * Sala equipada: 14 Estações de computador + um projector de vídeo, uma impressora * As nossas bandejas técnicas: As fases de formação prática serão realizadas dentro das nossas bandejas de catering que recriam as condições de atividades e produções reais encontradas na empresa. * o restaurante de aplicação (200 m2) e a cozinha pedagógica (367 m2) têm o equipamento e o equipamento de catering **coletivo** (materiais necessários para preparações frias e quentes, estações de serviço, estações de grelhadores, bandejas de snacks, câmaras frigoríficas, estações de mergulho, postos de entrada, etc.) A superfície das bandejas permite assim que cada formando trabalhe facilmente. **_Recursos humanos dedicados à operação_:** **O gestor de formação do Centro de Manchas: Pierrick GOBIN** É o garante da qualidade do serviço e do cumprimento do contrato. Ele é o interlocutor direto durante toda a duração do projeto. **O formador proposto para a animação do projeto: Christophe Farand** Possui vastos conhecimentos e prática profissional nas áreas da formação profissional que presta. Domina os requisitos do campo da pedagogia adulta e trabalha em estreita colaboração com o sector profissional. Foi selecionado com base na sua experiência para promover o feedback e a qualidade das produções. Mobiliza na sua prática profissional os materiais didácticos desenvolvidos pela Direcção de Engenharia da AFPA. **Assistente técnico: Nathalie MAILLARD** É responsável pela parte administrativa**(ver pormenores no ponto II: Recursos humanos afetados ao acompanhamento administrativo do projeto)** (Portuguese)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Uddannelsesmål:** * Forståelse og beherskelse af fødevarehygiejneregler. * Anvende disse regler på dit erhvervsmiljø. * Forebygge enhver risiko for forurening og udvikling. * Analysere risiciene og træffe de nødvendige foranstaltninger til at afbøde fødevarerisici **\- Det grundlæggende ved mikrobiologi anvendt til genopretning:** de vigtigste bakterier — metoder til kontaminering og formering **\- Forurening af fødevarer:** kontrol af kilder til mikroorganismer — kontrol med transportører (luft og mobile overflader) — mikrobiel udvikling (eksempler på aktioner) **\- Udviklingsfaktorer:** handling tid/temperaturmoment, koldt, varmt **\- HACCP-metoden:** principperne for risikoanalyse — de enkelte sektorers specificitet — farekontrol og egenkontrol **\- De risici, der er forbundet med de forskellige faser og midlerne til at forhindre dem:** modtagelse, opbevaring, forbehandling: fremstilling, emballering og distribution — rengørings- og desinfektionsplan **\- obduktionen af en TIAC (kollektiv fødevareforgiftning):** detaljeret undersøgelse af årsagerne til og konsekvenserne af TIAC. **_Projekter_: ** * bevis for adgang til uddannelse * Præsentationsskema * Kompetencebevis udstedt ved uddannelsens afslutning **_Evaluationer_:** ** **Formative evalueringer** udføres løbende på grundlag af observation og evaluering af praktiske resultater **_ Metoder og uddannelsesmæssige midler_: ** Aktiv tilgang, der tager sigte på at skifte teoretisk og metodisk input til situationen. Underviseren vil foreslå situationer på en teknisk platform for at fremme overholdelse og valorisering af fødevarehygiejnebestemmelserne. I grupper og i par vil situationen (professionel i en rekonstitueret workshop) gøre det muligt for hver deltager at samarbejde om realiseringen af et reelt arbejde (dette tekniske objekt) bestemt i forhold til sværhedsgraden. Lærlingeuddannelserne er struktureret omkring en logisk progression, der gør det muligt at tilegne sig færdigheder og vurdere dem ved kursets afslutning. Praktikanternes personlige erfaring og viden vil blive brugt til at tilegne sig proceduremæssig viden. For at bygge bro over kløften mellem en kandidats færdigheder og de nødvendige færdigheder vil det være at foretrække individualisering af stierne. Individualisering og pædagogisk differentiering er to vigtige nøgler til succes for folks rejser og deres erhvervsmæssige integration: de er afgørende for dem, der har særlige vanskeligheder med at ansætte arbejde eller har oplevet forskellige fejl af forskellig art **_Pedagogical means_:** * Værelse udstyret: 14 Computerstationer + en videoprojektor, en printer * Vores tekniske bakker: De praktiske uddannelsesfaser vil blive gennemført i vores cateringbakker, som genskaber betingelserne for reelle aktiviteter og produktioner i virksomheden. * applikationsrestauranten (200 m²) og det pædagogiske køkken (367 m²) har udstyr og cateringudstyr **kollektiv** (materialer, der er nødvendige for kolde og varme forberedelser, servicestationer, grillstationer, snackbakker, kølerum, dykkerstationer, indgangsposter osv.) Overfladen af bakkerne gør det muligt for hver praktikant at arbejde nemt. **_Menneske ressourcer, der er afsat til operationen_:** ** Uddannelseslederen for Stainscentret: Pierrick GOBIN** Han er garant for kvaliteten af tjenesten og overholdelsen af kontrakten. Han er den direkte samtalepartner i hele projektets varighed. **Den foreslåede træner til animation af projektet: Christophe farand** Han har omfattende viden og professionel praksis inden for de uddannelsesfag, han leverer. Han mestrer kravene inden for voksen pædagogik og arbejder tæt sammen med den faglige sektor. Han blev udvalgt på grundlag af sine erfaringer til at fremme feedback og kvalitet af produktioner. Han mobiliserer i sin professionelle praksis undervisningsmaterialer udviklet af AFPA's Ingeniørdirektorat. **Teknisk assistent: Nathalie MAILLARD** Hun er ansvarlig for den administrative del ** (se nærmere afsnit II: Menneskelige ressourcer afsat til den administrative opfølgning af projektet)** (Danish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Obiective de formare:** * Înțelegerea și stăpânirea normelor de igienă alimentară. * Aplicați aceste reguli în mediul dvs. de afaceri. * Prevenirea oricărui risc de contaminare și dezvoltare. * Analiza riscurilor și punerea în aplicare a măsurilor necesare pentru atenuarea riscurilor alimentare **\- Bazele microbiologiei aplicate restaurării:** germenii principali – metode de contaminare și multiplicare **\- Contaminarea alimentelor:** controlul surselor de microorganisme – controlul transportatorilor (suprafețe aeriene și mobile) – dezvoltarea microbiană (exemple de acțiuni) **\- Factori de dezvoltare:** acțiune asupra mediului, cuplul timp/temperatură, la rece, la cald **\- Metoda HACCP:** principiile analizei riscurilor – specificitatea fiecărui sector – controlul pericolelor și autoverificarea **\- Riscurile asociate diferitelor etape și mijloacele de prevenire a acestora:** recepția, depozitarea, pretratarea: fabricare, ambalare și distribuție – plan de curățare și dezinfectare **\- Autopsia unui TIAC (intoxicare alimentară colectivă):** studiu detaliat al cauzelor și consecințelor TIAC. **_Livrabile_: ** * certificat de intrare în formare * Fișe de prezentare * Certificat de competență eliberat la sfârșitul formării **_Evaluări_:** **Evaluările formale** se efectuează în mod continuu din observarea și evaluarea realizărilor practice **_ Metode și mijloace educaționale_: ** Abordare activă care vizează alternarea datelor teoretice și metodologice la situația respectivă. Trainerul va propune situații pe o platformă tehnică pentru a promova respectarea și valorificarea reglementărilor privind igiena alimentelor. În grupuri și în perechi, situația (profesionistă într-un atelier reconstituit) va permite fiecărui participant să colaboreze la realizarea unei lucrări reale (acest obiect tehnic) determinată în funcție de gradul de dificultate accesibil. Uceniciile sunt structurate în jurul unei evoluții logice care permite dobândirea de competențe și evaluarea acestora la sfârșitul cursului. Experiența personală și cunoștințele stagiarilor vor fi utilizate pentru a dobândi cunoștințe procedurale. Pentru a reduce decalajul dintre competențele unui candidat și competențele necesare, va fi preferată individualizarea căilor. Individualizarea și diferențierea pedagogică sunt două chei importante ale succesului călătoriilor oamenilor și ale integrării lor profesionale: acestea sunt esențiale pentru cei cu dificultăți deosebite în angajarea forței de muncă sau care au suferit diverse defecțiuni de diferite tipuri **_Mediu pedagogic_:** * Cameră echipată: 14 Stații de calculatoare + un proiector video, o imprimantă * tăvile noastre tehnice: Etapele de instruire practică se vor desfășura în tăvile noastre de catering care recreează condițiile activităților și producțiilor reale întâlnite în cadrul companiei. * restaurantul de aplicare (200 m²) și bucătăria pedagogică (367 m²) au echipamentul și echipamentul de catering **colectiv** (materiale necesare pentru preparate la rece și calde, stații de service, stații de grătar, tăvi de gustări, camere frigorifice, stații de scufundări, posturi de intrare etc.) Suprafața tăvilor permite astfel fiecărui cursant să lucreze cu ușurință. **_Resurse umane dedicate operațiunii:** **Managerul de formare al Centrului Stains: Pierrick GOBIN** El este garantul calității serviciului și al respectării contractului. El este interlocutorul direct pe întreaga durată a proiectului. ** Trainerul propus pentru animarea proiectului: Christophe farand** El are cunoștințe extinse și practică profesională în domeniul meseriilor de formare pe care le oferă. Stăpânește cerințele din domeniul pedagogiei adulților și lucrează îndeaproape cu sectorul profesional. El a fost selectat pe baza experienței sale pentru a promova feedback-ul și calitatea producțiilor. Mobilizează în practica sa profesională materialele didactice elaborate de Direcția Inginerie a AFPA. **Asistent tehnic: Nathalie MAILLARD** Ea este responsabilă de partea administrativă ** (a se vedea detalii punctul II: Resurse umane alocate monitorizării administrative a proiectului)** (Romanian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    **Utbildningsmål:** * Att förstå och behärska regler för livsmedelshygien. * Tillämpa dessa regler på ditt företagsklimat. * Förhindra all risk för kontaminering och utveckling. * Analysera riskerna och vidta nödvändiga åtgärder för att minska livsmedelsriskerna **\- Grunderna i mikrobiologin för återställande:** de viktigaste bakterierna – metoder för kontaminering och förökning **\- Förorening av livsmedel:** kontroll av källor till mikroorganismer – kontroll av transportörer (luft och mobila ytor) – mikrobiell utveckling (exempel på åtgärder) **\- Utvecklingsfaktorer:** åtgärder på miljön, tids-/temperaturvridmoment, kallt, varmt **\- HACCP-metoden:** principerna för riskanalys – specificiteten för varje sektor – farokontroll och självkontroll **\- Riskerna i de olika stegen och metoderna för att förhindra dem:** mottagning, lagring, förbehandling: tillverkning, förpackning och distribution – rengöring och desinfektionsplan **\- obduktion av en TIAC (kollektiv matförgiftning):** detaljerad studie av orsakerna och konsekvenserna av TIAC. **_Deliverables_: ** * utbildningsintyg * Presentationsblad * Behörighetsintyg som utfärdas i slutet av utbildningen **_Utvärderingar_:** ** **Formativa utvärderingar** utförs löpande utifrån observation och utvärdering av praktiska resultat **_ Metoder och pedagogiska medel_: ** Aktivt tillvägagångssätt som syftar till att växla teoretiska och metodologiska indata till situationen. Utbildaren kommer att föreslå situationer på en teknisk plattform för att främja efterlevnad och tillvaratagande av bestämmelser om livsmedelshygien. I grupper och i par kommer situationen (professionell i en ombildad workshop) att göra det möjligt för varje deltagare att samarbeta i förverkligandet av ett verkligt arbete (detta tekniska objekt) som bestäms enligt graden av svårighet tillgänglig. Lärlingsutbildningen är uppbyggd kring en logisk utveckling som gör det möjligt att förvärva färdigheter och bedöma dem i slutet av kursen. Praktikanternas personliga erfarenhet och kunskaper kommer att användas för att förvärva kunskaper i förfaranden. För att överbrygga klyftan mellan en sökandes kompetens och de nödvändiga färdigheterna kommer man att föredra individualisering av utbildningsvägarna. Individualisering och pedagogisk differentiering är två viktiga nycklar till framgången för människors resor och deras yrkesmässiga integration: de är nödvändiga för dem som har särskilda svårigheter att anställa arbete eller som har upplevt olika fel av olika slag **_Pedagogiska medel_:** * Utrustade rum: 14 Datorstationer + en videoprojektor, en skrivare * Våra tekniska brickor: De praktiska utbildningsfaserna kommer att genomföras inom våra cateringbrickor som återskapar villkoren för verkliga aktiviteter och produktioner i företaget. * applikationsrestaurangen (200 m²) och det pedagogiska köket (367 m²) har utrustning och cateringutrustning **kollektiv** (material som behövs för kalla och varma förberedelser, bensinstationer, grillstationer, snackbrickor, kylrum, dykstationer, entréstolpar etc.) Brickornas yta gör det möjligt för varje praktikant att arbeta enkelt. **_Mänskliga resurser avsedda för verksamheten_:** **Utbildningschefen för Stains Centre: Pierrick GOBIN** Han är garant för kvaliteten på tjänsten och efterlevnad av avtalet. Han är den direkta samtalspartnern under hela projektets löptid. **Den föreslagna utbildaren för ledning av projektet: Christophe farand** Han har omfattande kunskaper och yrkespraktik inom de utbildningar han tillhandahåller. Han behärskar kraven inom vuxenpedagogik och har ett nära samarbete med den professionella sektorn. Han valdes ut på grundval av sin erfarenhet för att främja feedback och kvalitet på produktionen. I sin yrkespraktik mobiliserar han det undervisningsmaterial som utvecklats av AFPA:s direktorat för teknik. **Teknisk assistent: Nathalie MAILLARD** Hon ansvarar för den administrativa delen ** (se närmare uppgifter punkt II: Personalresurser som avsatts för den administrativa uppföljningen av projektet)** (Swedish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    date of last update
    7 December 2023
    0 references

    Identifiers

    French Kohesio ID
    201701419
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q3693682&oldid=43802390"