ERDF — UNICAEN (LABO ABTE) — CESAM PROJECT (Q3673622)

From EU Knowledge Graph
Jump to navigation Jump to search
Project Q3673622 in France
Language Label Description Also known as
English
ERDF — UNICAEN (LABO ABTE) — CESAM PROJECT
Project Q3673622 in France

    Statements

    country
    France
    0 references
    EU contribution
    67,269.99 Euro
    0 references
    budget
    168,174.98 Euro
    0 references
    co-financing rate
    40.0 percent
    0 references
    start time
    1 April 2017
    0 references
    end time
    30 March 2021
    0 references
    beneficiary name (string)
    UNIVERSITE DE CAEN NORMANDIE
    0 references
    coordinate location

    49°12'9.97"N, 0°21'51.66"W
    inferred from
    postal code
    0 references
    postal code
    14032
    0 references
    summary
    La Normandie est connue pour ses fromages emblématiques : Camembert de Normandie, Pont L'Evêque, Livarot et Neufchâtel qui bénéficient d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), signe de qualité reconnu par les pouvoirs publics. Ces fleurons normands représentent respectivement 5000, 2300, 1000 et 1700 tonnes vendues par an. Ils valorisent le savoir-faire des 51 transformateurs fermiers-laitiers et 615 producteurs de lait AOP. Ces productions sont associées à un fort ancrage territorial, indélocalisable, générateur d'emplois. Face à l'impossibilité financière du Neufchâtel de participer à ce projet, seuls les ODG laitiers normands (Camembert de Normandie, Pont L'Evêque, Livarot) y seront acteurs. En outre, et pour des raisons d'éligibilité du projet, l'entreprise Gillot sera le porteur de l'opération, mais agira pour le compte des ODG laitiers normands. C'est la raison pour laquelle les données ci-dessous concernent spécifiquement ces ODG.Camembert de Normandie, Pont L'Evêque et Livarot, représentent 1670 emplois directs et 2,4 emplois générés pour 100 000 litres de lait en AOP (contre 1 emploi / 100 000 litres pour la ferme « France - source CNAOL). Quatre-vingt-trois millions de litres de lait sont mis en uvre pour ces fromages d'appellation. La filière fromagère AOP de Normandie est rémunératrice, d'avenir pour les actuels, mais aussi pour de nouveaux, producteurs de lait AOP. En effet, la filière manque de lait « AOPable pour répondre au marché. Pour rendre la filière attractive pour de nouveaux producteurs et assurer sa pérennité, accompagner les producteurs de lait et les aider à se maintenir dans le cahier des charges de l'AOP, par la livraison de lait cru avec une qualité sanitaire irréprochable est indispensable. En effet 67% de ces fromages AOP sont au lait cru, et donc plus sensibles au risque de la présence de bactéries pathogènes. Dans le cadre de la collaboration pérenne mise en place entre l'Université de Caen Normandie et les producteurs et transformateurs de la filière laitière AOP de Normandie, le Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) et le Groupement d'Intérêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) ont été créés en 2015. Le GIS GALAN a identifié les problématiques de la filière puis défini collectivement et validé en CODIR les axes de travail prioritaires. L'une des thématiques majeures retenues est de trouver des moyens de lutte contre les salmonelles au cours de la fabrication des fromages au lait cru AOP normands. En effet, en termes de sécurité sanitaire, parmi les micro-organismes potentiellement pathogènes, Listeria monocytogenes et les Escherichia coli producteurs de shigatoxines sont très étudiés au niveau (inter)national. En revanche, et concernant les Salmonella, une augmentation de l'incidence des salmonelles est constatée chez les bovins et dans le lait en Normandie depuis 4 ans avec une particularité par rapport à d'autres régions liée à des sérovars spécifiques (ex : Mbandaka) qui y sont devenus majoritaires. Ce fait engendre de lourds préjudices pour les laiteries et les producteurs livrant en lait cru. Les quantités de lait écartées en prévention du risque sanitaire sont très importantes, avec 36% du lait collecté (230 000 000 litres/an) réellement mis en uvre en AOP et en lait cru. Quant aux fromages AOP, le taux de perte fabriqué/vendu pour raisons sanitaires est chiffré à 12%. Ce problème engendre un tri de lait qui pénalise directement les performances économiques des transformateurs qui ne valorisent pas ce lait en fromages AOP et entraine une diminution de la redistribution de la valeur ajoutée aux producteurs de lait. Les enjeux pour la filière sont, en amont, d'améliorer le taux de transformation du lait cru vers la fabrication en AOP et la qualité sanitaire des laits crus (travaux en cours en élevage avec GDS61) et, en aval, de mettre en place des solutions en fromagerie. La voie privilégiée est la bioprotection, objet de l'opération. (French)
    0 references
    Normandy is known for its iconic cheeses: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot and Neufchâtel who benefit from a Protected Origin Appellation (PDO), a quality sign recognised by the public authorities. These Norman jewels represent 5000, 2300, 1000 and 1700 tonnes respectively sold annually. They value the know-how of 51 farmers-dairy processors and 615 producers of PDO milk. These productions are associated with a strong territorial anchor, indelocalizable and job-generating. Faced with the financial impossibility of Neufchâtel to participate in this project, only the Norman Dairy DGs (Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot) will be involved. In addition, and for reasons of project eligibility, Gillot will be the sponsor of the operation, but will act on behalf of the Norman Dairy ODGs. This is why the data below specifically refer to these ODGs.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque and Livarot, represent 1670 direct jobs and 2.4 jobs generated per 100,000 litres of PDO milk (compared to 1 job/100 000 litres for the farm "France — source CNAOL). Eighty-three million litres of milk are used for these appellation cheeses. Normandie’s PDO cheese industry is remunerative, of the future for the present, but also for new producers of PDO milk. Indeed, the sector lacks “AOPable” milk to meet the market. In order to make the sector attractive for new producers and ensure its sustainability, support milk producers and help them to maintain themselves in the PDO’s specifications, by delivering raw milk with an impeccable health quality is essential. 67 % of these PDO cheeses are made from raw milk, and therefore more sensitive to the risk of the presence of pathogenic bacteria. As part of the ongoing collaboration between the University of Caen Normandie and the producers and processors of the Normandie PDO dairy sector, the Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) and the Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) were created in 2015. GIS GALAN identified the problems of the sector and then collectively defined and validated in CODIR the priority areas of work. One of the main themes chosen is to find ways to control salmonella during the production of Normans PDO raw milk cheeses. Indeed, in terms of health safety, among potentially pathogenic micro-organisms, Listeria monocytogenes and Escherichia coli producing shigatoxins are highly studied at (inter)national level. In contrast, in the case of Salmonella, an increase in the incidence of Salmonella has been observed in cattle and milk in Normandy for 4 years, with a particularity compared to other regions linked to specific serovars (e.g. Mbandaka) who became the majority there. This causes serious harm to dairies and producers delivering raw milk. The quantities of milk excluded in the prevention of health risk are very high, with 36 % of the milk collected (230 000 000 litres/year) actually used in PDO and raw milk. For PDO cheese, the loss rate produced/sold for health reasons is 12 %. This problem leads to milk sorting which directly penalises the economic performance of processors who do not value this milk into PDO cheeses and results in a reduction in the redistribution of value added to milk producers. The stakes for the sector are, upstream, to improve the rate of processing of raw milk towards PDO production and the health quality of raw milk (work in progress in breeding with GDS61) and, downstream, to put in place solutions in the cheese factory. The preferred route is bioprotection, the object of the operation. (English)
    point in time
    18 November 2021
    readability score
    0.3498155955003409
    0 references
    Die Normandie ist bekannt für ihre emblematischen Käse: Camembert de Normandie, Pont L’Evique, Livarot und Neufchâtel, die von einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) profitieren, ein von der Regierung anerkanntes Qualitätszeichen. Diese normannischen Flaggschiffe belaufen sich auf 5000, 2300, 1000 bzw. 1700 Tonnen, die jährlich verkauft werden. Sie nutzen das Know-how der 51 landwirtschaftlichen Milchverarbeiter und 615 Erzeuger von g.U.-Milch. Diese Produktionen sind mit einer starken territorialen Verankerung verbunden, die nicht ausgelagert werden kann und Arbeitsplätze schafft. Angesichts der finanziellen Unmöglichkeit des Neufchâtels, sich an diesem Projekt zu beteiligen, werden nur die ODG der normannischen Molkerei (Camembert de Normandie, Pont L’E Bischof, Livarot) beteiligt sein. Darüber hinaus wird Gillot aus Gründen der Förderfähigkeit des Vorhabens Träger des Vorhabens sein, wird aber im Namen der normannischen Molkereibetriebe handeln. Aus diesem Grund beziehen sich die nachstehenden Daten speziell auf diese ODG.Camembert de Normandie, Pont L’E Bischof und Livarot, stellen 1670 direkte Arbeitsplätze und 2,4 Arbeitsplätze pro 100.000 Liter Milch in g.U. dar (gegenüber 1/100 000 Liter für die Farm „Frankreich – Quelle CNAOL“). Für diese Käsesorten mit Herkunftsbezeichnung werden 83 Millionen Liter Milch verwendet. Die Käsekette g.U. der Normandie ist zukunftsweisend für die heutigen, aber auch für neue Milcherzeuger mit g.U.. Denn in der Branche fehlt es an "g.U.-Milch, um auf den Markt zu reagieren. Um den Sektor für neue Erzeuger attraktiv zu machen und seinen Fortbestand zu gewährleisten, ist es unerlässlich, die Milcherzeuger zu begleiten und ihnen dabei zu helfen, sich in der Produktspezifikation der g.U. durch die Lieferung von Rohmilch in einwandfreier gesundheitlicher Qualität zu halten. 67 % dieser g.U.-Käse sind Rohmilch und daher empfindlicher für das Vorhandensein pathogener Bakterien. Im Rahmen der dauerhaften Zusammenarbeit zwischen der Universität Caen Normandie und den Erzeugern und Verarbeitern des Milchsektors g.U. der Normandie wurden 2015 das Conservatoire Normand de la microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) und die Groupement d’Intérêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) gegründet. GIS GALAN ermittelte die Probleme der Branche und definierte dann gemeinsam die vorrangigen Arbeitsschwerpunkte und validierte sie in CODIR. Eines der Hauptthemen ist die Suche nach Möglichkeiten zur Bekämpfung von Salmonellen bei der Herstellung von Rohmilchkäse mit g.U. Normannen. Im Hinblick auf die Gesundheitssicherheit werden unter den potenziell pathogenen Mikroorganismen Listeria monocytogenes und Escherichia coli, die Shigatoxine produzieren, auf (inter)nationaler Ebene umfassend untersucht. In Bezug auf Salmonellen dagegen ist bei Rindern und Milch in der Normandie seit vier Jahren ein Anstieg der Salmonelleninzidenz festzustellen, wobei eine Besonderheit gegenüber anderen mit bestimmten Serovaren verbundenen Regionen (z. B.: Mbandaka), die dort mehrheitlich geworden sind. Dies führt zu erheblichen Schäden für Molkereien und Rohmilcherzeuger. Mit 36 % der gesammelten Milch (230 000 000 Liter pro Jahr), die tatsächlich als g.U. und Rohmilch verwendet werden, sind die Milchmengen, die zur Vermeidung von Gesundheitsrisiken ausgeschieden wurden, sehr hoch. Bei Käse mit g.U. wird der aus gesundheitlichen Gründen hergestellte/verkaufte Verlust auf 12 % geschätzt. Dieses Problem führt zu einer Milchsortierung, die die wirtschaftliche Leistungsfähigkeit der Verarbeitungsunternehmen, die diese Milch nicht zu g.U. verwerten, unmittelbar benachteiligt und zu einer Verringerung der Umverteilung der Wertschöpfung an die Milcherzeuger führt. Die Herausforderungen für die Branche bestehen darin, die Verarbeitungsrate von Rohmilch auf die Herstellung von g.U. und die hygienische Qualität der Rohmilch zu verbessern (in Betrieb mit GDS61) und anschließend Lösungen in der Käserei zu entwickeln. Der bevorzugte Weg ist der Bioschutz, der Gegenstand der Operation ist. (German)
    point in time
    1 December 2021
    0 references
    Normandië staat bekend om zijn iconische kazen: Camembert van Normandië, Pont L’Evêque, Livarot en Neufchâtel, die profiteren van een aanvraag van beschermde oorsprong (BOB), een door de overheid erkend kwaliteitsteken. Deze Normandische juwelen vertegenwoordigen respectievelijk 5000, 2300, 1000 en 1700 ton per jaar. Zij waarderen de knowhow van 51 melkveehouders en 615 producenten van BOB-melk. Deze producties worden geassocieerd met een sterk territoriaal anker, niet-lokaliseerd en banengenererend. Gezien de financiële onmogelijkheid van Neufchâtel om aan dit project deel te nemen, zullen alleen de DG’s van Normandië (Camembert Normandië, Pont L’Evêque, Livarot) worden betrokken. Daarnaast, en om redenen van subsidiabiliteit van het project, zal Gillot de sponsor van de operatie zijn, maar zal optreden namens de ODG’s van Norman Dairy. Daarom hebben de onderstaande gegevens specifiek betrekking op deze ODG’s.Camembert van Normandie, Pont L’Evêque en Livarot, vertegenwoordigen 1670 directe banen en 2,4 banen per 100 000 liter BOB-melk (tegenover 1 job/100 000 liter voor de boerderij „Frankrijk — bron CNAOL”). Voor deze appellatiekazen wordt drieëntachtig miljoen liter melk gebruikt. Normandie’s BOB-kaasindustrie is lonend, van de toekomst voor het heden, maar ook voor nieuwe producenten van BOB-melk. De sector ontbreekt immers aan „AOPable” melk om de markt te ontmoeten. Om de sector aantrekkelijk te maken voor nieuwe producenten en de duurzaamheid ervan te waarborgen, is het van essentieel belang de melkproducenten te ondersteunen en hen te helpen zich in de specificaties van de BOB te houden door rauwe melk met een onberispelijke gezondheidskwaliteit te leveren. 67 % van deze BOB-kazen is gemaakt van rauwe melk en daardoor gevoeliger voor het risico op de aanwezigheid van pathogene bacteriën. In het kader van de lopende samenwerking tussen de Universiteit van Caen Normandie en de producenten en verwerkers van de zuivelsector Normandie BOB, zijn in 2015 het Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) en de Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) opgericht. GIS GALAN heeft de problemen van de sector in kaart gebracht en vervolgens in het CODIR collectief de prioritaire werkterreinen gedefinieerd en gevalideerd. Een van de belangrijkste thema’s is het vinden van manieren om salmonella te bestrijden tijdens de productie van kazen met rauwe melk uit Normans BOB. Wat de veiligheid van de gezondheid betreft, worden onder potentieel pathogene micro-organismen, Listeria monocytogenes en Escherichia coli shigatoxinen die shigatoxinen produceren sterk bestudeerd op (inter)nationaal niveau. Daarentegen is in het geval van Salmonella gedurende 4 jaar een toename van de incidentie van Salmonella waargenomen bij runderen en melk in Normandië, met een bijzonderheid ten opzichte van andere regio’s die verband houden met specifieke serovars (bijv. Mbandaka) die daar de meerderheid werd. Dit veroorzaakt ernstige schade aan zuivelfabrieken en producenten die rauwe melk leveren. De hoeveelheden melk die bij de preventie van gezondheidsrisico’s zijn uitgesloten, zijn zeer hoog: 36 % van de opgehaalde melk (230 000 000 liter/jaar) wordt daadwerkelijk in de BOB en rauwe melk gebruikt. Voor kaas met een BOB bedraagt het om gezondheidsredenen geproduceerde/verkochte verliespercentage 12 %. Dit probleem leidt tot melksortering die de economische prestaties van verwerkers die deze melk niet waarderen in kazen met een BOB rechtstreeks benadeelt en leidt tot een vermindering van de herverdeling van de toegevoegde waarde onder de melkproducenten. Het gaat om de verbetering van de verwerking van rauwe melk in de richting van de BOB-productie en de gezondheidskwaliteit van rauwe melk (veredeling met GDS61) en, stroomafwaarts, om in de kaasfabriek oplossingen te vinden voor de sector. De voorkeursroute is bioprotectie, het doel van de operatie. (Dutch)
    point in time
    6 December 2021
    0 references
    La Normandia è conosciuta per i suoi formaggi iconici: Camembert di Normandia, Pont L'Evêque, Livarot e Neufchâtel che beneficiano di una denominazione di origine protetta (DOP), un segno di qualità riconosciuto dalle autorità pubbliche. Questi gioielli normanni rappresentano rispettivamente 5000, 2300, 1000 e 1700 tonnellate vendute annualmente. Essi apprezzano il know-how di 51 agricoltori-trasformatori lattiero-caseari e di 615 produttori di latte DOP. Queste produzioni sono associate ad un forte ancoraggio territoriale, indelocalizzabile e generatrice di posti di lavoro. Di fronte all'impossibilità finanziaria di Neufchâtel di partecipare a questo progetto, saranno coinvolte solo le DG dei latticini normanni (Camembert della Normandia, Pont L'Evêque, Livarot). Inoltre, e per motivi di ammissibilità del progetto, Gillot sarà il promotore dell'operazione, ma agirà per conto degli ODG Norman Dairy. Per questo motivo i dati riportati di seguito si riferiscono specificamente a questi ODG.I membri di Normandie, Pont L'Evêque e Livarot rappresentano 1670 posti di lavoro diretti e 2,4 posti di lavoro generati per 100.000 litri di latte DOP (rispetto a 1 posto di lavoro/100 000 litri per l'azienda "Francia — fonte CNAOL"). Per questi formaggi di denominazione vengono utilizzati ottantatre milioni di litri di latte. L'industria casearia DOP della Normandie è remunerativa, del futuro per il presente, ma anche per i nuovi produttori di latte DOP. Infatti, il settore manca di latte "AOPable" per soddisfare il mercato. Per rendere il settore attraente per i nuovi produttori e garantirne la sostenibilità, è essenziale sostenere i produttori di latte e aiutarli a mantenersi nel disciplinare della DOP, consegnando latte crudo con una qualità sanitaria impeccabile. Il 67 % di questi formaggi DOP è prodotto con latte crudo e quindi più sensibile al rischio di presenza di batteri patogeni. Nell'ambito della collaborazione in corso tra l'Università di Caen Normandie e i produttori e trasformatori del settore lattiero-caseario Normandie DOP, il Conservatorio Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) e il Groupement d'Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) sono stati creati nel 2015. GIS GALAN ha individuato i problemi del settore e successivamente definito e convalidato collettivamente in CODIR i settori di lavoro prioritari. Uno dei temi principali scelti è quello di trovare il modo di controllare la salmonella durante la produzione di formaggi a latte crudo Normanni DOP. Infatti, in termini di sicurezza sanitaria, tra i microrganismi potenzialmente patogeni, la Listeria monocytogenes e l'Escherichia coli che producono shigatossine sono altamente studiate a livello (internazionale). Per contro, nel caso della Salmonella, è stato osservato un aumento dell'incidenza di Salmonella nei bovini e nel latte in Normandia da 4 anni, con una particolarità rispetto ad altre regioni legate a specifici serovari (ad es. Mbandaka) che è diventato la maggioranza lì. Ciò causa gravi danni alle latterie e ai produttori che consegnano latte crudo. I quantitativi di latte esclusi dalla prevenzione dei rischi per la salute sono molto elevati, con il 36 % del latte raccolto (230 000 000 litri/anno) effettivamente utilizzato nella DOP e nel latte crudo. Per il formaggio DOP, il tasso di perdita prodotto/venduto per motivi sanitari è del 12 %. Questo problema porta alla cernita del latte che penalizza direttamente le prestazioni economiche dei trasformatori che non apprezzano questo latte nei formaggi DOP e si traduce in una riduzione della ridistribuzione del valore aggiunto ai produttori di latte. La posta in gioco per il settore è, a monte, migliorare il tasso di trasformazione del latte crudo verso la produzione DOP e la qualità sanitaria del latte crudo (lavoro in corso di allevamento con il GDS61) e, a valle, mettere in atto soluzioni nel caseificio. Il percorso preferito è la bioprotezione, l'oggetto dell'operazione. (Italian)
    point in time
    13 January 2022
    0 references
    Normandía es conocida por sus icónicos quesos: Camembert de Normandía, Pont L’Evêque, Livarot y Neufchâtel que se benefician de una Denominación de Origen Protegida (DOP), signo de calidad reconocido por las autoridades públicas. Estas joyas normando representan 5000, 2300, 1000 y 1700 toneladas, respectivamente, vendidas anualmente. Valoran los conocimientos técnicos de 51 productores de leche lechera y 615 productores de leche con DOP. Estas producciones están asociadas a un fuerte ancla territorial, indelocalizable y generadora de empleo. Ante la imposibilidad financiera de Neufchâtel de participar en este proyecto, solo participarán las DG Norman Dairy (Camembert de Normandía, Pont L’Evêque, Livarot). Además, y por razones de elegibilidad del proyecto, Gillot será el patrocinador de la operación, pero actuará en nombre de los Norman Dairy ODG. Esta es la razón por la que los datos que figuran a continuación se refieren específicamente a estos ODGs.Camembert de Normandie, Pont L’Evêque y Livarot representan 1670 empleos directos y 2,4 puestos de trabajo generados por 100.000 litros de leche con DOP (frente a 1 trabajo/100 000 litros para la explotación «Francia — fuente CNAOL»). Para estos quesos de denominación se utilizan ochenta y tres millones de litros de leche. La industria del queso con DOP de Normandie es remunerativa, del futuro para el presente, pero también para los nuevos productores de leche con DOP. De hecho, el sector carece de leche «AOPable» para satisfacer el mercado. Para que el sector sea atractivo para los nuevos productores y garantizar su sostenibilidad, es esencial apoyar a los productores de leche y ayudarles a mantenerse en las especificaciones de la DOP, entregando leche cruda con una calidad sanitaria impecable. El 67 % de estos quesos con DOP se elaboran a partir de leche cruda y, por lo tanto, son más sensibles al riesgo de presencia de bacterias patógenas. Como parte de la colaboración continua entre la Universidad de Caen Normandie y los productores y transformadores del sector lácteo DOP Normandie, el Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) y el Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) se crearon en 2015. GIS GALAN identificó los problemas del sector y luego definió y validó colectivamente en el CODIR las áreas de trabajo prioritarias. Uno de los principales temas elegidos es encontrar formas de controlar la salmonela durante la producción de quesos de leche cruda normandos con DOP. De hecho, en términos de seguridad sanitaria, entre los microorganismos potencialmente patógenos, Listeria monocytogenes y Escherichia coli que producen shigatoxinas son altamente estudiados a nivel (inter)nacional. En cambio, en el caso de la Salmonella, se ha observado un aumento de la incidencia de Salmonella en el ganado vacuno y la leche en Normandía durante 4 años, con una particularidad en comparación con otras regiones vinculadas a serovares específicos (p. ej. Mbandaka) que se convirtió en la mayoría allí. Esto causa graves daños a las centrales lecheras y a los productores que entregan leche cruda. Las cantidades de leche excluidas en la prevención del riesgo para la salud son muy elevadas, y el 36 % de la leche recogida (230 000 000 litros/año) se utiliza realmente en DOP y leche cruda. En el caso del queso con DOP, la tasa de pérdida producida/vendida por razones sanitarias es del 12 %. Este problema conduce a la clasificación de la leche, lo que penaliza directamente el rendimiento económico de los transformadores que no valoran esta leche en quesos con DOP y da lugar a una reducción en la redistribución del valor añadido a los productores de leche. Los intereses del sector son, en la fase anterior, mejorar la tasa de transformación de la leche cruda hacia la producción de DOP y la calidad sanitaria de la leche cruda (trabajos en fase de cría con GDS61) y, posteriormente, poner en marcha soluciones en la fábrica de quesos. La ruta preferida es la bioprotección, objeto de la operación. (Spanish)
    point in time
    14 January 2022
    0 references
    Normandia on tuntud oma ikooniliste juustude poolest: Normandia Camembert, Pont L’Evêque, Livarot ja Neufchâtel, kes saavad kasu kaitstud päritolunimetusest (KPN), mis on riigiasutuste poolt tunnustatud kvaliteedimärk. Neid Normani juveele müüakse aastas vastavalt 5000, 2300, 1000 ja 1700 tonni. Nad väärtustavad 51 põllumajandustootjast piimatöötleja ja 615 kaitstud päritolunimetusega piima tootja oskusteavet. Neid tootmisi seostatakse tugeva territoriaalse ankruga, mis ei ole kohalik ja loob töökohti. Seistes silmitsi sellega, et Neufchâtelil ei ole võimalik selles projektis osaleda, osalevad ainult Normandia peadirektoraadid (Normandia liige, Pont L’Evêque, Livarot). Lisaks on Gillot projekti abikõlblikkuse tõttu tegevuse sponsor, kuid tegutseb Norman Dairy ODGde nimel. Seepärast viidatakse allpool esitatud andmetes konkreetselt nendele ODGdele.Normandie, Pont L’Evêque’i ja Livarot’ liikmed moodustavad 1670 otsest töökohta ja 2,4 töökohta 100 000 liitri kaitstud päritolunimetusega piima kohta (võrreldes ühe töökohaga 100 000 liitri kohta põllumajandusettevõttes „Prantsusmaa – allikas CNAOL“). Nende juustude valmistamiseks kasutatakse 83 miljonit liitrit piima. Normandie kaitstud päritolunimetusega juustutööstus on tulutoov, nii praeguse kui ka uute kaitstud päritolunimetusega piima tootjate jaoks. Tõepoolest puudub sektoris turuga toimetulekuks „AOPable“ piim. Selleks et muuta sektor uute tootjate jaoks atraktiivseks ja tagada selle jätkusuutlikkus, toetada piimatootjaid ja aidata neil säilitada kaitstud päritolunimetuse spetsifikaati, tarnides laitmatu tervisekvaliteediga toorpiima. 67 % kaitstud päritolunimetusega juustudest on valmistatud toorpiimast ja seega tundlikumad patogeensete bakterite esinemise ohu suhtes. Caen Normandie ülikooli ning kaitstud päritolunimetusega Normandie piimasektori tootjate ja töötlejate vahelise koostöö raames loodi 2015. aastal Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) ja Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN tegi kindlaks sektori probleemid ning seejärel määratles ja kinnitas CODIRis ühiselt prioriteetsed töövaldkonnad. Üks peamisi valitud teemasid on leida viise salmonelloosi tõrjeks kaitstud päritolunimetusega toorpiimajuustude tootmisel. Terviseohutuse seisukohast uuritakse potentsiaalselt patogeensete mikroorganismide hulgas Listeria monocytogenes’t ja Escherichia coli’t tekitavaid shigatoksiine põhjalikult (rahvusvahelisel) tasandil. Seevastu salmonelloosi puhul on Normandias 4 aasta jooksul täheldatud salmonella esinemissageduse suurenemist veistel ja piimal, kusjuures erilisus võrreldes teiste piirkondadega, mis on seotud konkreetsete serotüüpidega (nt Mbandaka), kes said seal enamuseks. See kahjustab tõsiselt meiereid ja toorpiima tarnivaid tootjaid. Terviseriskide ennetamisel välja jäetud piimakogused on väga suured: 36 % kogutud piimast (230 000 000 liitrit aastas) kasutatakse tegelikult kaitstud päritolunimetuses ja toorpiimas. Kaitstud päritolunimetusega juustu puhul on tervisega seotud põhjustel toodetud/müüdud kahjumäär 12 %. See probleem toob kaasa piima sorteerimise, mis kahjustab otseselt nende töötlejate majandustulemusi, kes ei väärtusta seda piima kaitstud päritolunimetusega juustudeks, ning vähendab piimatootjate lisandväärtuse ümberjaotamist. Sektori panuseks on parandada toorpiima töötlemist kaitstud päritolunimetuse tootmise suunas ja parandada toorpiima tervislikku kvaliteeti (aretusjärgus GDS61) ning seejärel võtta juustutehases kasutusele lahendused. Eelistatud tee on biokaitse, operatsiooni objekt. (Estonian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandija yra žinoma dėl savo ikoninių sūrių: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot ir Neufchâtel, kurie naudojasi saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN), valdžios institucijų pripažįstamu kokybės ženklu. Šie Normano brangakmeniai sudaro atitinkamai 5000, 2300, 1000 ir 1700 tonų per metus. Jie vertina 51 pienininkystės perdirbėjo ir 615 pieno su SKVN gamintojų praktinę patirtį. Šie kūriniai yra susiję su stipriu teritoriniu inkaru, nepakeičiamu ir darbo vietų kūrimu. Susidūrus su finansiniu Neufchâtel negalėjimu dalyvauti šiame projekte, dalyvaus tik Normandijos generaliniai direktoratai (Normandijos narys, Pont L’Evêque, Livarot). Be to, dėl projekto tinkamumo priežasčių Gillot bus operacijos rėmėjas, tačiau veiks Norman Dairy ODGs vardu. Štai kodėl toliau pateikiami duomenys konkrečiai susiję su šiais ODG.Normandie, Pont L’Evêque ir Livarot grupės nariai sudaro 1670 tiesioginių darbo vietų ir 2,4 darbo vietas 100 000 litrų SKVN pieno (palyginti su 1 darbo vieta/100 000 litrų ūkiui „France – source CNAOL“). Šiems žymimiesiems sūriams sunaudojama aštuoniasdešimt trys milijonai litrų pieno. „Normandie“ SKVN žymimų sūrių pramonė yra pelninga ne tik dabar, bet ir naujiems SKVN pieno gamintojams. Iš tiesų, šiam sektoriui trūksta „AOPable“ pieno, kad jis atitiktų rinką. Siekiant, kad sektorius taptų patrauklus naujiems gamintojams ir užtikrintų jo tvarumą, labai svarbu remti pieno gamintojus ir padėti jiems laikytis SKVN specifikacijų, pristatant nepriekaištingos sveikatos kokybės žalią pieną. 67 proc. šių SKVN žymimų sūrių gaminami iš žalio pieno, todėl jie jautresni patogeninių bakterijų pavojui. Tęsiant Caen Normandie universiteto ir SKVN „Normandie“ sektoriaus gamintojų ir perdirbėjų bendradarbiavimą, 2015 m. buvo sukurta Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) ir Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitičres de Normandie (GALAN). GIS GALAN nustatė sektoriaus problemas ir CODIR bendrai apibrėžė ir patvirtino prioritetines darbo sritis. Viena iš pagrindinių pasirinktų temų – rasti salmonelių kontrolės būdus gaminant „Normans“ žalio pieno sūrius. Iš tiesų sveikatos saugos požiūriu tarp potencialiai patogeniškų mikroorganizmų Listeria monocytogenes ir Escherichia coli, gaminančių šigatoksinus, (tarptautiniu) lygmeniu yra daug tiriama. Priešingai, Salmonella paplitimas galvijuose ir piene augo Normandijoje ketverius metus, ypač palyginti su kitais regionais, susijusiais su tam tikrais serovarais (pvz., Mbandaka), kurie ten tapo dauguma. Tai daro didelę žalą pieninėms ir žalią pieną tiekiantiems gamintojams. Į pavojaus sveikatai prevenciją neįtrauktas pieno kiekis yra labai didelis – 36 % surinkto pieno (230 000 000 litrų per metus) faktiškai sunaudota SKVN ir žaliam pienui. SKVN žymimų sūrių nuostoliai dėl sveikatos priežasčių yra 12 %. Ši problema lemia pieno rūšiavimą, dėl kurio tiesiogiai nukenčia perdirbėjų, kurie nevertina šio pieno į SKVN žymimus sūrius, ekonominės veiklos rezultatai ir dėl to sumažėja pridėtinės vertės perskirstymas pieno gamintojams. Šio sektoriaus tikslas – pagerinti žalio pieno perdirbimo į SKVN gamybos tempą ir pagerinti žalio pieno sveikumo kokybę (vykdomas veisimas GDS61), o pasroviui – įdiegti sprendimus sūrių gamykloje. Tinkamiausias būdas yra biologinė apsauga, operacijos objektas. (Lithuanian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandija je poznata po svojim kultnim sirevima: Camembert iz Normandije, Pont L’Evêque, Livarot i Neufchâtel koji imaju koristi od oznake zaštićenog podrijetla (ZOI), znaka kvalitete koji su prepoznala javna tijela. Ovi Normanski dragulji predstavljaju 5000, 2300, 1000 i 1700 tona godišnje. Oni cijene znanje i umijeće 51 poljoprivrednika – mljekarskih prerađivača i 615 proizvođača mlijeka sa ZOI-jem. Te su produkcije povezane s jakim teritorijalnim sidrom, neraskidivim i stvaranjem radnih mjesta. Suočeni s financijskom nemogućnošću Neufchâtela da sudjeluje u ovom projektu, samo će biti uključeni Norman Mliječni GU-ovi (član Normandije, Pont L’Evêque, Livarot). Osim toga, i zbog prihvatljivosti projekta, Gillot će biti sponzor operacije, ali će djelovati u ime normanskog mljekarskog ODG-a. Zbog toga se podaci u nastavku izričito odnose na te ODGs.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque i Livarot, predstavljaju 1670 izravnih radnih mjesta i 2,4 radna mjesta stvorena na 100 000 litara mlijeka sa ZOI-jem (u usporedbi s jednim radnim mjestom/100 000 litara za poljoprivredno gospodarstvo „Francuska – izvor CNAOL”). Osamdeset i tri milijuna litara mlijeka koristi se za ove apelacijske sireve. Normandiejeva industrija sira sa ZOI-jem prima naknadu za sadašnjost, ali i za nove proizvođače mlijeka sa ZOI-jem. Naime, sektoru nedostaje „AOPable” mlijeka kako bi zadovoljio tržište. Kako bi sektor postao privlačan novim proizvođačima i kako bi se osigurala njegova održivost, ključno je pružiti potporu proizvođačima mlijeka i pomoći im da se zadrže u specifikacijama ZOI-ja, i to pružanjem sirovog mlijeka besprijekorne zdravstvene kvalitete. 67 % tih sireva sa ZOI-jem proizvedeno je od sirovog mlijeka i stoga je osjetljivije na rizik od prisutnosti patogenih bakterija. U okviru tekuće suradnje između Sveučilišta u Caen Normandieju i proizvođača i prerađivača sektora mlijeka i mliječnih proizvoda sa ZOI-jem Normandie, Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) i Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) osnovani su 2015. GIS GALAN utvrdio je probleme sektora, a zatim u CODIR-u zajednički definirao i potvrdio prioritetna područja rada. Jedna od glavnih odabranih tema jest pronaći načine za kontrolu salmonele tijekom proizvodnje sireva sirovog mlijeka sa ZOI-jem Normans. Doista, kad je riječ o sigurnosti zdravlja, među potencijalno patogenim mikroorganizmima, bakterije Listeria monocytogenes i Escherichia coli koje proizvode shigatoksine vrlo su istražene na (među)nacionalnoj razini. S druge strane, u slučaju salmonele tijekom četiri godine zabilježeno je povećanje učestalosti salmonele u goveda i mlijeka u Normandiji, posebno u usporedbi s drugim regijama povezanima s određenim serovarima (npr. Mbandaka) koji su ondje postali većina. Time se nanosi ozbiljna šteta mljekarama i proizvođačima koji isporučuju sirovo mlijeko. Količine mlijeka isključene iz sprečavanja rizika za zdravlje vrlo su visoke, pri čemu se 36 % prikupljenog mlijeka (230 000 000 litara godišnje) stvarno koristi u ZOI-ju i sirovom mlijeku. Za sir sa ZOI-jem stopa gubitka proizvedena/prodaja zbog zdravstvenih razloga iznosi 12 %. Taj problem dovodi do razvrstavanja mlijeka kojim se izravno kažnjavaju gospodarski rezultati prerađivača koji to mlijeko ne vrednuju u sireve sa ZOI-jem i dovodi do smanjenja preraspodjele dodane vrijednosti proizvođačima mlijeka. U tom je sektoru na početku proizvodnog lanca potrebno poboljšati stopu prerade sirovog mlijeka u svrhu proizvodnje ZOI-ja i zdravstvene kvalitete sirovog mlijeka (u tijeku je uzgoj s GDS61) te, na kraju proizvodnog lanca, uspostaviti rješenja u tvornici sira. Preferirani put je biozaštita, objekt operacije. (Croatian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Η Νορμανδία είναι γνωστή για τα εμβληματικά τυριά της: Camembert Normandy, Pont L’Evêque, Livarot και Neufchâtel, οι οποίοι επωφελούνται από προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), σήμα ποιότητας αναγνωρισμένο από τις δημόσιες αρχές. Τα κοσμήματα αυτά αντιπροσωπεύουν 5000, 2300, 1000 και 1700 τόνους αντίστοιχα που πωλούνται ετησίως. Εκτιμούν την τεχνογνωσία 51 παραγωγών-μεταποιητών γαλακτοκομικών προϊόντων και 615 παραγωγών γάλακτος ΠΟΠ. Οι παραγωγές αυτές συνδέονται με μια ισχυρή εδαφική βάση, αδιευκρίνιστη και δημιουργία θέσεων εργασίας. Ενόψει της οικονομικής αδυναμίας της Neufchâtel να συμμετάσχει σε αυτό το έργο, θα συμμετάσχουν μόνο οι ΓΔ Νορμανδίας (Καμέλη της Νορμανδίας, Pont L’Evêque, Livarot). Επιπλέον, και για λόγους επιλεξιμότητας του έργου, ο Gillot θα είναι ο χορηγός της πράξης, αλλά θα ενεργεί εξ ονόματος των ODG του Norman Dairy. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα παρακάτω στοιχεία αναφέρονται συγκεκριμένα σε αυτές τις ODG.Camembert Normandie, Pont L’Evêque και Livarot, αντιπροσωπεύουν 1670 άμεσες θέσεις εργασίας και 2,4 θέσεις εργασίας που δημιουργούνται ανά 100.000 λίτρα γάλακτος ΠΟΠ (σε σύγκριση με 1 θέση εργασίας/100 000 λίτρα για την εκμετάλλευση «Γαλλία — πηγή CNAOL»). Για αυτά τα τυριά ονομασίας χρησιμοποιούνται ογδόντα τρία εκατομμύρια λίτρα γάλακτος. Η τυροκομική βιομηχανία ΠΟΠ της Normandie είναι κερδοφόρα, για το μέλλον προς το παρόν, αλλά και για τους νέους παραγωγούς γάλακτος ΠΟΠ. Πράγματι, ο τομέας δεν διαθέτει γάλα «AOPable» για να ανταποκριθεί στην αγορά. Για να καταστεί ο τομέας ελκυστικός για τους νέους παραγωγούς και να διασφαλιστεί η βιωσιμότητά του, να υποστηριχθούν οι γαλακτοπαραγωγοί και να μπορέσουν να διατηρηθούν στις προδιαγραφές της ΠΟΠ, με την παράδοση νωπού γάλακτος με άψογη ποιότητα υγείας είναι απαραίτητη. Το 67 % αυτών των τυριών ΠΟΠ παρασκευάζονται από νωπό γάλα και, ως εκ τούτου, είναι πιο ευαίσθητα στον κίνδυνο παρουσίας παθογόνων βακτηρίων. Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης συνεργασίας μεταξύ του Πανεπιστημίου Caen Normandie και των παραγωγών και μεταποιητών του γαλακτοκομικού τομέα ΠΟΠ Normandie, το Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) και ο Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) δημιουργήθηκαν το 2015. Το GIS GALAN εντόπισε τα προβλήματα του τομέα και, στη συνέχεια, καθόρισε συλλογικά και επικύρωσε στο CODIR τους τομείς προτεραιότητας των εργασιών. Ένα από τα κύρια θέματα που επιλέχθηκαν είναι η εξεύρεση τρόπων για τον έλεγχο της σαλμονέλας κατά την παραγωγή τυριών νωπού γάλακτος ΠΟΠ Normans. Πράγματι, όσον αφορά την ασφάλεια της υγείας, μεταξύ των δυνητικά παθογόνων μικροοργανισμών, η Listeria monocytogenes και η Escherichia coli που παράγουν σιγατοξίνες μελετώνται σε (διεθνές) επίπεδο. Αντίθετα, στην περίπτωση της σαλμονέλας, έχει παρατηρηθεί αύξηση της συχνότητας εμφάνισης σαλμονέλας στα βοοειδή και το γάλα στη Νορμανδία επί 4 έτη, με ιδιαιτερότητα σε σύγκριση με άλλες περιοχές που συνδέονται με συγκεκριμένα οροβακτήρια (π.χ. Mbandaka) που έγιναν οι περισσότερες εκεί. Αυτό προκαλεί σοβαρή ζημία στα γαλακτοκομεία και στους παραγωγούς που παραδίδουν νωπό γάλα. Οι ποσότητες γάλακτος που αποκλείονται για την πρόληψη των κινδύνων για την υγεία είναι πολύ υψηλές, δεδομένου ότι το 36 % του γάλακτος που συλλέγεται (230 000 000 λίτρα/έτος) χρησιμοποιείται πράγματι στην ΠΟΠ και στο νωπό γάλα. Για το τυρί ΠΟΠ, το ποσοστό απώλειας που παράγεται/πωλήθηκε για λόγους υγείας είναι 12 %. Το πρόβλημα αυτό οδηγεί στη διαλογή του γάλακτος, η οποία επιβαρύνει άμεσα τις οικονομικές επιδόσεις των μεταποιητών που δεν εκτιμούν το γάλα αυτό σε τυριά ΠΟΠ και έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της αναδιανομής της προστιθέμενης αξίας στους γαλακτοπαραγωγούς. Τα διακυβεύματα για τον τομέα είναι η βελτίωση του ποσοστού μεταποίησης του νωπού γάλακτος προς την κατεύθυνση της παραγωγής ΠΟΠ και της ποιότητας του νωπού γάλακτος σε σχέση με την υγεία (εν εξελίξει εργασίες εκτροφής με GDS61) και, κατάντη, η εφαρμογή λύσεων στο εργοστάσιο τυριών. Η προτιμώμενη διαδρομή είναι η βιοπροστασία, το αντικείμενο της επιχείρησης. (Greek)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandia je známa svojimi kultovými syrmi: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot a Neufchâtel, ktorí využívajú chránené označenie pôvodu (CHOP), označenie kvality uznané verejnými orgánmi. Tieto Normanské šperky predstavujú 5000, 2300, 1000 a 1700 ton ročne. Oceňujú know-how 51 poľnohospodárov-mliečnych spracovateľov a 615 výrobcov mlieka s CHOP. Tieto produkcie sú spojené so silnou územnou kotvou, nerozdeliteľnou a vytvárajúcou pracovné miesta. Vzhľadom na finančnú nemožnosť spoločnosti Neufchâtel zúčastniť sa na tomto projekte budú zapojené len generálne riaditeľstvá Norman Dairy (Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot). Okrem toho, a z dôvodov oprávnenosti projektu, Gillot bude sponzorom operácie, ale bude konať v mene Norman Dairy ODGs. Preto sa ďalej uvedené údaje konkrétne týkajú týchto ODG.Camembert Normandie, Pont L’Evêque a Livarot predstavujú 1670 priamych pracovných miest a 2,4 pracovných miest vytvorených na 100 000 litrov mlieka s CHOP (v porovnaní s 1 pracovným miestom/100 000 litrov pre farmu „Francúzsko – zdroj CNAOL“). Na tieto značkové syry sa používa osemdesiattri miliónov litrov mlieka. Odvetvie výroby syra s CHOP Normandie je odmeňujúce, a to v súčasnosti, ale aj v prípade nových výrobcov mlieka s CHOP. Tomuto odvetviu skutočne chýba „AOPable“ mlieko, ktoré by uspokojilo trh. Na zatraktívnenie tohto odvetvia pre nových výrobcov a zabezpečenie jeho udržateľnosti je nevyhnutné podporovať výrobcov mlieka a pomôcť im udržať sa v špecifikácii CHOP tým, že bude dodávať surové mlieko s bezchybnou zdravotnou kvalitou. 67 % týchto syrov s CHOP sa vyrába zo surového mlieka, a preto je citlivejšie na riziko výskytu patogénnych baktérií. V rámci prebiehajúcej spolupráce medzi Univerzitou v Caen Normandie a výrobcami a spracovateľmi mliekarenského sektora s CHOP Normandie boli v roku 2015 vytvorené Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) a Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN identifikoval problémy odvetvia a potom spoločne vymedzil a potvrdil v CODIR prioritné oblasti práce. Jednou z hlavných vybraných tém je nájsť spôsoby kontroly salmonely počas výroby syrov so surovým mliekom s CHOP Normans. Pokiaľ ide o bezpečnosť zdravia, medzi potenciálne patogénnymi mikroorganizmami sa na (medzi)národnej úrovni intenzívne skúmajú Listeria monocytogenes a Escherichia coli produkujúce shigatoxíny. Naopak, v prípade salmonely sa pozoroval nárast výskytu salmonely u hovädzieho dobytka a mlieka v Normandii počas 4 rokov, s osobitosťou v porovnaní s inými regiónmi spojenými so špecifickými sérovarmi (napr. Mbandaka), ktoré sa tam stali väčšinou. To spôsobuje vážne škody mliekarňam a výrobcom dodávajúcim surové mlieko. Množstvá mlieka vylúčené z prevencie zdravotných rizík sú veľmi vysoké, pričom 36 % zozbieraného mlieka (230 000 000 litrov/rok) sa skutočne použilo v CHOP a surovom mlieku. V prípade syra s CHOP je miera straty, ktorá sa vyrába/predáva zo zdravotných dôvodov, 12 %. Tento problém vedie k triedeniu mlieka, ktoré priamo znevýhodňuje hospodársku výkonnosť spracovateľov, ktorí toto mlieko neoceňujú na syry s CHOP, a vedie k zníženiu prerozdeľovania pridanej hodnoty výrobcom mlieka. V tomto odvetví ide o zlepšenie miery spracovania surového mlieka smerom k výrobe CHOP a zlepšenie zdravotnej kvality surového mlieka (rozvíjajúce sa v oblasti chovu s GDS61) a o zavedenie riešení v závode na výrobu syra. Preferovanou trasou je bioochrana, objekt operácie. (Slovak)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandy tunnetaan ikonisista juustoistaan: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot ja Neufchâtel, joilla on suojattu alkuperänimitys (SAN), joka on viranomaisten tunnustama laatumerkki. Norman-jalokiviä myydään vuosittain 5000, 2300, 1000 ja 1700 tonnia. Ne arvostavat 51 maidontuottajan ja 615 SAN-maidon tuottajan taitotietoa. Näihin tuotantoihin liittyy vahva alueellinen ankkuri, jota ei voida muuttaa ja joka luo työpaikkoja. Koska Neufchâtel ei voi osallistua hankkeeseen taloudellisesti, siihen osallistuvat ainoastaan Norman Dairy -pääosastot (Normandian kanslia, Pont L’Evêque, Livarot). Lisäksi Gillot toimii hankkeen tukikelpoisuuden vuoksi toimen rahoittajana, mutta toimii Norman Dairy ODG:n puolesta. Tästä syystä jäljempänä esitetyt tiedot koskevat erityisesti näitä ODG:itä.Normandien, Pont L’Evêquen ja Livarotin toimistot edustavat 1 670 suoraa työpaikkaa ja 2,4 työpaikkaa 100 000:ta SAN-maitolitraa kohti (verrattuna yhteen työpaikkaan/100 000 litraa maatilalla ”Ranska – lähde CNAOL”). Näihin alkuperänimitysjuustoihin käytetään 80-kolme miljoonaa litraa maitoa. Normandien SAN-juustoteollisuus on vastiketta nykyhetken tulevaisuudesta, mutta myös uusille SAN-maidon tuottajille. Alalta puuttuu itse asiassa ”mahdollista” maitoa markkinoiden tyydyttämiseksi. Jotta alasta voitaisiin tehdä houkutteleva uusien tuottajien kannalta ja varmistaa sen kestävyys, on olennaisen tärkeää tukea maidontuottajia ja auttaa heitä säilyttämään asemansa SAN:n eritelmässä toimittamalla raakamaitoa, jonka terveys on moitteetonta. Näistä SAN-juustoista 67 prosenttia on valmistettu raakamaidosta, minkä vuoksi ne ovat herkempiä patogeenisten bakteerien esiintymiselle. Caen Normandien yliopiston ja Normandien SAN-maitoalan tuottajien ja jalostajien yhteistyön osana perustettiin vuonna 2015 Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) ja Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN määritteli alan ongelmat ja määritteli ja vahvisti CODIR-ohjelmassa painopistealat. Yksi pääteemoista on löytää keinoja salmonellan hallintaan Normansin SAN-raakamaitojuustojen valmistuksen aikana. Mahdollisesti patogeenisten mikro-organismien, Listeria monocytogenes -bakteerin ja Escherichia coli -bakteerin tuottamia shigatoksiineja tuottavien mahdollisesti patogeenisten mikro-organismien terveysturvallisuus on tutkittu laajasti (kansainvälisellä) kansallisella tasolla. Sitä vastoin salmonellan esiintyvyys on lisääntynyt normandiassa naudoilla ja maidolla neljä vuotta salmonellan esiintyvyyden lisääntymistä verrattuna muihin alueisiin, jotka liittyvät tiettyihin serovarioihin (esim. Mbandaka), joista tuli siellä enemmistö. Tämä aiheuttaa vakavaa haittaa meijereille ja raakamaitoa tuottaville tuottajille. Terveysriskien ehkäisemisen yhteydessä ulkopuolelle jätetyt maitomäärät ovat erittäin suuria, sillä 36 prosenttia kerätystä maidosta (230 000 000 litraa vuodessa) on tosiasiallisesti käytetty SAN- ja raakamaidossa. SAN-juuston osalta terveyssyistä tuotettu/myyty tappio on 12 prosenttia. Tämä ongelma johtaa maidon lajitteluun, joka vaikuttaa suoraan sellaisten jalostajien taloudelliseen suorituskykyyn, jotka eivät arvosta tätä maitoa SAN-juustoiksi, ja vähentää maidontuottajille koituvan lisäarvon uudelleenjakoa. Alan tehtävänä on parantaa raakamaidon jalostusastetta SAN-tuotannon suuntaan ja parantaa raakamaidon terveyslaatua (GDS61:n jalostustyöt) ja tuotantoketjun loppupäässä ottaa käyttöön ratkaisuja juustotehtaassa. Ensisijainen reitti on biosuojaus, toiminnan kohde. (Finnish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandia znana jest z kultowych serów: Camembert z Normandii, Pont L’Evêque, Livarot i Neufchâtel, którzy korzystają z chronionej nazwy pochodzenia (ChNP), znaku jakości uznawanego przez organy publiczne. Te klejnoty Normanskie stanowią odpowiednio 5000, 2300, 1000 i 1700 ton rocznie. Cenią sobie know-how 51 przetwórców mleka dla rolników i 615 producentów mleka objętego ChNP. Produkcje te są związane z silną kotwicą terytorialną, niedelokalizującą się i generującą miejsca pracy. W obliczu niemożności finansowego udziału Neufchâtel w projekcie uczestniczą jedynie dyrekcje generalne Norman Dairy (Camembert of Normandii, Pont L’Evêque, Livarot). Ponadto, ze względu na kwalifikowalność projektu, Gillot będzie sponsorem operacji, ale będzie działać w imieniu Norman Dairy ODG. Z tego względu poniższe dane odnoszą się w szczególności do tych ODG.Camembert Normandii, Pont L’Evêque i Livarot stanowi 1670 bezpośrednich miejsc pracy i 2,4 miejsca pracy wygenerowanego na 100 000 litrów mleka objętego ChNP (w porównaniu z 1 miejscem pracy/100 000 litrów dla gospodarstwa „Francja – źródło CNAOL”). Osiemdziesiąt trzy miliony litrów mleka wykorzystuje się do produkcji serów o nazwie. Branża sera z chronioną nazwą pochodzenia w Normandii jest opłacalna z przyszłości, ale również dla nowych producentów mleka objętego chronioną nazwą pochodzenia. W rzeczywistości sektorowi brakuje mleka „AOPable”, aby sprostać potrzebom rynku. Aby uczynić sektor atrakcyjnym dla nowych producentów i zapewnić jego zrównoważony charakter, należy wspierać producentów mleka i pomagać im w utrzymaniu się w specyfikacjach ChNP poprzez dostarczanie mleka surowego o nienagannej jakości zdrowotnej. 67 % serów objętych ChNP jest produkowanych z mleka surowego, a zatem jest bardziej wrażliwych na ryzyko obecności bakterii chorobotwórczych. W ramach trwającej współpracy między Uniwersytetem w Caen Normandie a producentami i przetwórcami sektora mleczarskiego objętego ChNP Normandie w 2015 r. utworzono Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) i Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN zidentyfikował problemy sektora, a następnie wspólnie określił i zatwierdził w CODIR priorytetowe obszary pracy. Jednym z głównych tematów jest znalezienie sposobów kontroli salmonelli podczas produkcji serów z mleka surowego objętych chronioną nazwą pochodzenia Normans. Jeśli chodzi o bezpieczeństwo zdrowia, wśród mikroorganizmów potencjalnie chorobotwórczych Listeria monocytogenes i Escherichia coli wytwarzające shigatoksyny są wysoko badane na poziomie (między)krajowym. Natomiast w przypadku Salmonelli od 4 lat obserwuje się wzrost częstości występowania salmonelli u bydła i mleka w Normandii, ze szczególnym uwzględnieniem innych regionów związanych z określonymi serowarami (np. Mbandaka), które stały się tam większością. Powoduje to poważne szkody dla mleczarni i producentów mleka surowego. Ilość mleka wykluczona w celu zapobiegania zagrożeniom dla zdrowia jest bardzo wysoka, przy czym 36 % zebranego mleka (230 000 000 litrów rocznie) jest faktycznie wykorzystywane w ChNP i w mleku surowym. W przypadku sera ChNP wskaźnik strat produkowanych/sprzedanych ze względów zdrowotnych wynosi 12 %. Problem ten prowadzi do sortowania mleka, co bezpośrednio szkodzi wynikom gospodarczym przetwórców, którzy nie cenią tego mleka na sery objęte ChNP, i prowadzi do zmniejszenia redystrybucji wartości dodanej wśród producentów mleka. Celem sektora jest poprawa tempa przetwarzania surowego mleka w kierunku produkcji ChNP i jakości zdrowotnej surowego mleka (praca w hodowli z GDS61), a następnie wprowadzenie rozwiązań w fabryce sera. Preferowaną trasą jest ochrona biologiczna, obiekt operacji. (Polish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandia ikonikus sajtairól ismert: Normandiai Camembert, Pont L’Evêque, Livarot és Neufchâtel, akik oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkeznek, amely a hatóságok által elismert minőségi megjelölés. Ezek a normann ékszerek 5000, 2300, 1000 és 1700 tonnát képviselnek évente. 51 mezőgazdasági termelő – tejfeldolgozó és 615 OEM tejtermelő – know-how-ját értékelik. Ezek a produkciók egy erős területi horgonyhoz kapcsolódnak, amely eltávolíthatatlan és munkahelyeket teremt. Mivel a Neufchâtel pénzügyileg nem tud részt venni ebben a projektben, csak a Norman Dairy DGs (Normandia tagja, Pont L’Evêque, Livarot) vesz részt. Ezenkívül a projekt támogathatósága érdekében a Gillot lesz a művelet szponzora, de a Norman Dairy ODG-k nevében jár el. Ezért az alábbi adatok kifejezetten ezekre az ODG-kre vonatkoznak. Normandie, Pont L’Evêque és Livarot tagja 1670 közvetlen munkahelyet és 2,4 munkahelyet képvisel 100 000 liter OEM tej után (szemben a „Franciaország – forrás CNAOL” gazdaság esetében 1 munkahely/100 000 literrel). Nyolcvanhárom millió liter tejet használnak fel ezekre a sajtokra. A Normandie OEM sajtágazata a jövőre nézve jövedelmező, de az OEM-mel ellátott tej új termelői számára is. Az ágazatnak valóban hiányzik az „AOPable” tej ahhoz, hogy megfeleljen a piacnak. Annak érdekében, hogy az ágazat vonzó legyen az új termelők számára, és biztosítsa annak fenntarthatóságát, támogatni kell a tejtermelőket, és segíteni kell őket abban, hogy fenntartsák magukat az OEM specifikációiban azáltal, hogy kifogástalan egészségügyi minőségű nyerstejet szállítanak. Ezen OEM sajtok 67%-a nyers tejből készül, ezért érzékenyebb a kórokozó baktériumok jelenlétének kockázatára. A Caen Normandie Egyetem és a Normandie OEM tejágazatának termelői és feldolgozói közötti folyamatos együttműködés részeként 2015-ben létrejött a Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) és a Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). A GIS GALAN azonosította az ágazat problémáit, majd a CODIR-ben közösen meghatározta és validálta a munka kiemelt területeit. Az egyik legfontosabb választott téma a szalmonella elleni védekezés módjainak megtalálása a Normans OEM nyerstejsajt előállítása során. Az egészségbiztonság szempontjából a potenciálisan patogén mikroorganizmusok közül a Listeria monocytogenes és az Escherichia coli termelő shigatoxinokat (nemzetközi szinten) alaposan tanulmányozzák. Ezzel szemben a Salmonella esetében a szalmonella előfordulási gyakoriságának növekedését figyelték meg Normandiában a szarvasmarháknál és a tejnél 4 éven keresztül, különös tekintettel az egyes szerofarokokhoz kapcsolódó más régiókhoz (pl. Mbandaka) képest, amelyek többségükké váltak. Ez súlyos károkat okoz a tejfeldolgozóknak és a nyerstejet szállító termelőknek. Az egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében kizárt tejmennyiségek nagyon magasak: a begyűjtött tej 36%-a (évi 230 000 000 liter) ténylegesen OEM-ben és nyerstejben kerül felhasználásra. Az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott sajtok esetében az egészségügyi okokból előállított/eladott veszteség aránya 12%. Ez a probléma a tejválogatáshoz vezet, ami közvetlenül hátrányosan érinti azon feldolgozók gazdasági teljesítményét, akik ezt a tejet nem értékelik OEM-mel ellátott sajtokban, és csökkenti a hozzáadott érték tejtermelők közötti újraelosztását. Az ágazat számára az a tét, hogy a termelési folyamat előtt javuljon a nyerstej feldolgozása az OEM-termelés irányába, és javuljon a nyerstej egészségügyi minősége (a GDS61-gyel végzett tenyésztési munkák), valamint hogy a sajtgyárban megoldásokat vezessenek be. Az előnyben részesített útvonal a biovédelem, a művelet tárgya. (Hungarian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandie je známá svými kultovními sýry: Camembert Normandie, Pont L’Evêque, Livarot a Neufchâtel, kteří mají prospěch z označení chráněného původu (CHOP), což je označení jakosti uznané orgány veřejné moci. Tyto Normanské šperky představují 5000, 2300, 1000 a 1700 tun prodaných ročně. Oceňují know-how 51 zemědělců – zpracovatelů mléka a 615 producentů mléka s CHOP. Tyto produkce jsou spojeny se silnou územní ukotvením, neodmístitelnou a vytvářející pracovní místa. Vzhledem k finanční nemožnosti Neufchâtel účastnit se tohoto projektu, budou zapojeny pouze Norman Dairy DG (člen Normandie, Pont L’Evêque, Livarot). Kromě toho, a z důvodů způsobilosti projektu, bude Gillot sponzorem operace, ale bude jednat jménem Norman Dairy ODG. Z tohoto důvodu níže uvedené údaje odkazují konkrétně na tyto ODG.Camembert Normandie, Pont L’Evêque a Livarot, představují 1670 přímých pracovních míst a 2,4 pracovních míst vytvořených na 100 000 litrů mléka s CHOP (ve srovnání s 1 zaměstnáním/100 000 litrů pro zemědělský podnik "Francie – zdroj CNAOL). Na tyto apelační sýry se používá osmdesát tři miliony litrů mléka. Odvětví sýra s chráněným označením původu Normandie je odměňováno, pro budoucnost v současnosti, ale také pro nové producenty mléka s CHOP. Tomuto odvětví totiž chybí mléko „AOPable“ k tomu, aby se na trhu naplnilo. Má-li být toto odvětví přitažlivé pro nové producenty a zajistit jeho udržitelnost, je nezbytné podpořit producenty mléka a pomoci jim udržet se ve specifikacích CHOP tím, že se dodávají syrové mléko s dokonalou zdravotní jakostí. 67 % těchto sýrů s CHOP se vyrábí ze syrového mléka, a proto je citlivější na riziko výskytu patogenních bakterií. V rámci probíhající spolupráce mezi Univerzitou v Caen Normandie a producenty a zpracovateli odvětví mléka s CHOP Normandie byla v roce 2015 vytvořena Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) a Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN identifikoval problémy odvětví a poté společně definoval a potvrdil v CODIR prioritní oblasti práce. Jedním z hlavních témat, která byla vybrána, je najít způsoby, jak kontrolovat salmonelu při výrobě sýrů s chráněným označením původu. Pokud jde o zdravotní bezpečnost, mezi potenciálně patogenními mikroorganismy jsou Listeria monocytogenes a Escherichia coli produkující shigatoxiny vysoce studovány na (mezinárodní) úrovni. Naproti tomu v případě salmonely byl zaznamenán nárůst výskytu salmonel u skotu a mléka v Normandii po dobu 4 let, se zvláštním významem ve srovnání s jinými oblastmi spojenými s konkrétními sérary (např. Mbandaka), které se zde staly většinou. To způsobuje vážné škody mlékárnám a producentům, kteří dodávají syrové mléko. Množství mléka vyloučená v rámci prevence zdravotních rizik jsou velmi vysoká, přičemž 36 % odebraného mléka (230 000 000 litrů ročně) bylo skutečně použito v CHOP a syrovém mléce. U sýrů s CHOP činí míra ztrát vyrobených/prodaných ze zdravotních důvodů 12 %. Tento problém vede k třídění mléka, které přímo postihuje hospodářskou výkonnost zpracovatelů, kteří toto mléko neoceňují na sýry s CHOP, a vede ke snížení přerozdělování přidané hodnoty producentům mléka. V tomto odvětví se jedná o zlepšení míry zpracování syrového mléka směrem k produkci CHOP a zdravotní jakosti syrového mléka (probíhající chov s GDS61) a následné zavádění řešení v závodě na výrobu sýrů. Preferovanou cestou je bioprotekce, objekt operace. (Czech)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandija ir pazīstama ar saviem ikoniskajiem sieriem: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot un Neufchâtel, kuras izmanto aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN), kas ir valsts iestāžu atzīts kvalitātes apzīmējums. Šie Norman dārgakmeņi veido attiecīgi 5000, 2300, 1000 un 1700 tonnas gadā. Tās augstu vērtē 51 lauksaimnieku-piena pārstrādātāju un 615 ACVN piena ražotāju zinātību. Šie darbi ir saistīti ar spēcīgu teritoriālo pamatu, kas ir nepārvietojams un rada darbavietas. Saskaroties ar Neufchâtel finansiālo neiespējamību piedalīties šajā projektā, tiks iesaistīti tikai Norman Dairy ĢD (Normandijas kabinets, Pont L’Evêque, Livarot). Turklāt projekta atbilstības dēļ Gillot būs operācijas sponsors, bet darbosies Norman Dairy ODG vārdā. Tāpēc turpmāk sniegtie dati konkrēti attiecas uz šiem ODG. Normandijas, Pont L’Evêque un Livarot katedrāle veido 1670 tiešās darbvietas un 2,4 darbavietas, kas radītas uz 100 000 litriem ACVN piena (salīdzinājumā ar 1 darbavietu uz 100 000 litriem lauku saimniecības “Francija — avots CNAOL”). Šiem cilmes vietas nosaukuma sieriem izmanto astoņdesmit trīs miljonus litru piena. Normandijas ACVN siera ražošanas nozare ir izdevīga gan tagadnei, gan jaunajiem ACVN piena ražotājiem. Patiešām, nozarē trūkst “AOPable” piena, kas atbilstu tirgum. Lai padarītu nozari pievilcīgu jaunajiem ražotājiem un nodrošinātu tās ilgtspēju, ir būtiski atbalstīt piena ražotājus un palīdzēt viņiem saglabāt sevi ACVN specifikācijās, piegādājot svaigpienu ar nevainojamu veselības kvalitāti. 67 % šo ACVN sieru ražo no svaigpiena, tāpēc tie ir jutīgāki pret patogēno baktēriju klātbūtnes risku. Turpinot sadarbību starp Caen Normandie universitāti un Normandijas ACVN piena nozares ražotājiem un pārstrādātājiem, 2015. gadā tika izveidota Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) un Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). ĢIS GALAN identificēja nozares problēmas un pēc tam CODIR kopīgi definēja un apstiprināja prioritārās darba jomas. Viena no galvenajām izvēlētajām tēmām ir rast veidus, kā kontrolēt salmonellas svaigpiena Normans siera ražošanas laikā. Patiešām, veselības drošības ziņā starp potenciāli patogēniem mikroorganismiem Listeria monocytogenes un Escherichia coli, kas ražo shigatoksīnus, tiek plaši pētīti (starptautiskā) starptautiskā līmenī. Savukārt salmonellas gadījumā 4 gadus Normandijā ir novērots salmonellas sastopamības pieaugums liellopiem un pienam, īpaši salīdzinājumā ar citiem reģioniem, kas saistīti ar specifiskiem serotipiem (piemēram, Mbandaka), kas tur kļuva par lielāko daļu. Tas rada nopietnu kaitējumu pienotavām un ražotājiem, kas piegādā svaigpienu. Veselības riska profilaksē izslēgtie piena daudzumi ir ļoti lieli, proti, 36 % savāktā piena (230 000 000 litri gadā) faktiski izmantots ACVN un svaigpienā. ACVN sieram saražotais/pārdotais zaudējums veselības apsvērumu dēļ ir 12 %. Šī problēma izraisa piena šķirošanu, kas tieši kaitē to pārstrādātāju ekonomiskajiem rādītājiem, kuri šo pienu nenovērtē ACVN sieros, un tādējādi samazinās pievienotās vērtības pārdale piena ražotājiem. Lai uzlabotu svaigpiena pārstrādes tempu par labu ACVN ražošanai un svaigpiena sanitāro kvalitāti (svaigpiena audzēšanas procesā ar GDS61), kā arī pēc tam ieviest risinājumus siera rūpnīcā, nozarei ir jāveicina svaigpiena pārstrādes temps. Vēlamais maršruts ir bioaizsardzība, darbības objekts. (Latvian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Tá cáil ar an Normainn as a cáiseanna íocónacha: Camembert Normandy, Pont L’Evêque, Livarot agus Neufchâtel a bhaineann tairbhe as Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (STFC), comhartha cáilíochta atá aitheanta ag na húdaráis phoiblí. Is ionann na seoda Normannach 5000, 2300, 1000 agus 1700 tonna faoi seach a dhíoltar gach bliain. Is mór acu an fios gnó atá ag 51 feirmeoir-próiseálaithe déiríochta agus 615 táirgeoir bainne STFC. Baineann na léiriúcháin sin le hancaire láidir críche, indelocalizable agus a ghineann poist. Ós rud é nach féidir le Neufchâtel páirt a ghlacadh sa tionscadal seo ó thaobh airgeadais de, ní bheidh ach na hArd-Stiúrthóireachtaí Déiríochta Normannach (Cumann na Normainne, Pont L’Evêque, Livarot) páirteach ann. Ina theannta sin, agus ar chúiseanna incháilitheachta tionscadail, is é Gillot urraitheoir na hoibríochta, ach gníomhóidh sé thar ceann ODGanna Déiríochta Normannach. Sin é an fáth a dtagraíonn na sonraí thíos go sonrach do na ODGanna sin.Cumann Normandie, Pont L’Evêque agus Livarot, agus 1670 post díreach agus 2.4 post a ghintear in aghaidh 100,000 lítear bainne PDO (i gcomparáid le 1 post/100 000 lítear don fheirm "an Fhrainc — foinse CNAOL). Úsáidtear ochtó is trí mhilliún lítear bainne do na cáiseanna ainmniúcháin sin. Tá tionscal cáise PDO Normandie ina luach saothair, amach anseo don am i láthair, ach freisin do tháirgeoirí nua bainne STFC. Go deimhin, níl bainne “AOPable” ag an earnáil chun an margadh a chomhlíonadh. Chun go mbeidh an earnáil tarraingteach do tháirgeoirí nua agus chun a hinbhuanaitheacht a áirithiú, tá sé ríthábhachtach tacú le táirgeoirí bainne agus cabhrú leo iad féin a choinneáil i sonraíochtaí STFC, trí bhainne amh a bhfuil cáilíocht sláinte dhosháraithe aige a sheachadadh. Déantar 67 % de na cáiseanna PDO sin as bainne amh, agus dá bhrí sin tá siad níos íogaire don riosca go mbeadh baictéir phataigineacha ann. Mar chuid den chomhoibriú leanúnach idir Ollscoil Caen Normandie agus táirgeoirí agus próiseálaithe earnáil déiríochta Normandie PDO, an Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) agus an Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) i 2015. D’aithin GIS GALAN fadhbanna na hearnála agus rinne sé réimsí tosaíochta na hoibre a shainiú agus a bhailíochtú le chéile ina dhiaidh sin in CODIR. Ceann de na príomhthéamaí a roghnaíodh is ea bealaí a aimsiú chun salmonella a rialú le linn tháirgeadh cáiseanna bainne amh PDO Normans. Go deimhin, maidir le sábháilteacht sláinte, i measc miocrorgánach a d’fhéadfadh a bheith pataigineach, déantar staidéar mór ar Listeria monocytogenes agus Escherichia coli a tháirgeann shigatoxins ar an leibhéal (idir)náisiúnta. I gcodarsnacht leis sin, i gcás Salmonella, tugadh faoi deara go bhfuil méadú tagtha ar mhinicíocht Salmonella in eallach agus bainne sa Normainn ar feadh 4 bliana, agus go háirithe i gcomparáid le réigiúin eile atá nasctha le seamlais shonracha (e.g. Mbandaka) a tháinig chun bheith ina bhformhór ann. Déanann sé sin dochar tromchúiseach do dhéirithe agus do tháirgeoirí a sheachadann bainne amh. Tá na cainníochtaí bainne a eisiatar chun riosca sláinte a chosc an-ard agus 36 % den bhainne a bhailítear (230 000 000 lítear in aghaidh na bliana) á n-úsáid go hiarbhír in STFC agus i mbainne amh. Maidir le cáis STFC, is é 12 % an ráta caillteanais a tháirgtear/a díoladh ar chúiseanna sláinte. Eascraíonn sórtáil bainne as an bhfadhb sin, rud a ghearrann pionós díreach ar fheidhmíocht eacnamaíoch próiseálaithe nach gcuireann luach ar an mbainne sin i gcáiseanna STFC agus a mbíonn laghdú ar athdháileadh an bhreisluacha ar tháirgeoirí bainne mar thoradh uirthi. Is iad na leasanna don earnáil, go réamhtheachtach, feabhas a chur ar ráta próiseála an bhainne amh i dtreo táirgeadh STFC agus cáilíocht sláinte an bhainne amh (obair idir lámha maidir le pórú le GDS61) agus, go hiartheachtach, réitigh a chur i bhfeidhm sa mhonarcha cáise. Is é an bealach is fearr bithchosaint, cuspóir na hoibríochta. (Irish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandija je znana po svojih ikoničnih sirih: Camembert of Normandija, Pont L’Evêque, Livarot in Neufchâtel, ki imajo koristi od zaščitene označbe porekla (ZOP), znaka kakovosti, ki ga priznavajo javni organi. Ti normanski dragulji predstavljajo 5000, 2300, 1000 oziroma 1700 ton letno prodanih. Cenijo strokovno znanje 51 pridelovalcev mleka in 615 proizvajalcev mleka z ZOP. Te produkcije so povezane z močnim teritorialnim sidrom, nepreklicno in ustvarjajo delovna mesta. Glede na to, da Neufchâtel finančno ne more sodelovati v tem projektu, bodo sodelovali samo normanski mlekarski generalni direktorati (član Normandije, Pont L’Evêque, Livarot). Poleg tega in zaradi upravičenosti projektov bo Gillot sponzor operacije, vendar bo deloval v imenu ODG Norman Dairy. Zato se spodaj navedeni podatki izrecno nanašajo na te ODG.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque in Livarot predstavljajo 1670 neposrednih delovnih mest in 2,4 ustvarjenih delovnih mest na 100 000 litrov mleka z ZOP (v primerjavi z enim delovnim mestom/100 000 litrov za kmetijo „Francija – vir CNAOL“). Za te sire se uporablja 83 milijonov litrov mleka. Industrija sira Normandieja z ZOP je donosna za sedanjo prihodnost, pa tudi za nove proizvajalce mleka z ZOP. Sektor dejansko nima mleka, ki bi ga bilo mogoče „AOPable“, da bi dosegel trg. Da bi sektor postal privlačen za nove proizvajalce in zagotovil njegovo trajnost, je treba podpreti proizvajalce mleka in jim pomagati, da se ohranijo v specifikacijah ZOP, in sicer z dobavo surovega mleka z neoporečno zdravstveno kakovostjo. 67 % teh sirov z ZOP je izdelanih iz surovega mleka, zato so bolj občutljivi na tveganje prisotnosti patogenih bakterij. Leta 2015 sta bila ustanovljena Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) in Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) v okviru stalnega sodelovanja med Univerzo v Caen Normandie ter proizvajalci in predelovalci sektorja mleka z ZOP Normandie. GIS GALAN je opredelil težave sektorja in nato skupaj opredelil in potrdil prednostna področja dela v CODIR. Ena od glavnih izbranih tem je najti načine za nadzor salmonele med proizvodnjo sirov iz surovega mleka Normanov z ZOP. Kar zadeva zdravstveno varnost, sta Listeria monocytogenes in Escherichia coli, ki proizvajata shigatoksine, med potencialno patogenimi mikroorganizmi zelo raziskana na (med)nacionalni ravni. Nasprotno pa so v primeru salmonele 4 leta opažali povečanje incidence salmonele pri govedu in mleku pri govedu in mleku, pri čemer je bila posebnost v primerjavi z drugimi regijami, povezanimi s posebnimi serovarji (npr. Mbandaka), ki so tam postala večina. To povzroča resno škodo mlekarnam in proizvajalcem, ki dobavljajo surovo mleko. Količine mleka, izključene pri preprečevanju tveganja za zdravje, so zelo velike, saj se 36 % zbranega mleka (230 000 000 litrov/leto) dejansko porabi za ZOP in surovo mleko. Pri siru z ZOP stopnja izgube, proizvedena/prodana iz zdravstvenih razlogov, znaša 12 %. Ta težava povzroča sortiranje mleka, kar neposredno škoduje gospodarski uspešnosti predelovalcev, ki tega mleka ne cenijo v sirih z ZOP, in vodi v zmanjšanje prerazporeditve dodane vrednosti proizvajalcem mleka. Cilj sektorja je izboljšati stopnjo predelave surovega mleka v smeri proizvodnje ZOP in zdravstvene kakovosti surovega mleka (delo, ki še poteka pri vzreji z GDS61) ter uvesti rešitve v sirarni. Najprimernejša pot je biološka zaščita, predmet operacije. (Slovenian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Нормандия е известна със своите емблематични сирена: Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot и Neufchâtel, които се ползват от защитено наименование за произход (ЗНП), знак за качество, признат от публичните органи. Тези нормански бижута представляват съответно 5000, 2300, 1000 и 1700 тона годишно. Те ценят ноу-хауто на 51 млекопреработватели и 615 производители на мляко със ЗНП. Тези продукции са свързани със силна териториална котва, неделима и създаваща работни места. Изправени пред финансовата невъзможност на Neufchâtel да участва в този проект, ще участват само Норманските генерални дирекции за млечни продукти (Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot). Освен това и по причини, свързани с допустимостта на проектите, Gillot ще бъде спонсор на операцията, но ще действа от името на ОГД „Нормански млечни продукти“. Ето защо данните по-долу се отнасят конкретно до тези ODG.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque и Livarot представляват 1670 преки работни места и 2,4 работни места, създадени на 100 000 литра мляко със ЗНП (в сравнение с 1 работно място/100 000 литра за фермата „Франция — източник CNAOL“). За тези сирена се използват осемдесет и три милиона литра мляко. Производството на сирене със ЗНП в Нормандия е възнаграждаващо за бъдещето на настоящето, но и за новите производители на мляко със ЗНП. В действителност секторът не разполага с „AOPable“ мляко, което да отговаря на нуждите на пазара. За да се направи секторът привлекателен за новите производители и да се гарантира неговата устойчивост, от съществено значение е да се подкрепят млекопроизводителите и да им се помогне да запазят спецификациите на ЗНП, като предоставят сурово мляко с безупречно качество на здравето. 67 % от тези сирена със ЗНП са произведени от сурово мляко и следователно са по-чувствителни към риска от наличие на патогенни бактерии. Като част от продължаващото сътрудничество между Университета в Кан Нормандия и производителите и преработвателите от сектора на млякото и млечните продукти в Нормандия, през 2015 г. бяха създадени Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) и Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN идентифицира проблемите на сектора и след това колективно определя и валидира в CODIR приоритетните области на работа. Една от основните избрани теми е да се намерят начини за контрол на салмонела по време на производството на сирена със ЗНП в норманите. В действителност, от гледна точка на безопасността за здравето, сред потенциално патогенните микроорганизми Listeria monocytogenes и Escherichia coli, произвеждащи шигатоксини, са високо проучени на (международно) национално равнище. За разлика от това, в случая на салмонела в продължение на 4 години е наблюдавано увеличение на честотата на салмонела при говедата и млякото в Нормандия, като особеност е в сравнение с други региони, свързани със специфични серовари (напр. Mbandaka), които са станали по-голямата част от тях. Това причинява сериозни вреди на мандрите и производителите, които доставят сурово мляко. Количествата мляко, изключени за предотвратяване на риска за здравето, са много високи, като 36 % от събраното мляко (230 000 000 литра годишно) действително се използва в ЗНП и суровото мляко. За сиренето със ЗНП процентът на загубите, които се произвеждат/продават поради здравословни причини, е 12 %. Този проблем води до сортиране на млякото, което пряко наказва икономическите резултати на преработвателите, които не ценят това мляко в сирена със ЗНП, и води до намаляване на преразпределянето на добавената стойност за млекопроизводителите. Залогът на сектора нагоре по веригата е да се подобри степента на преработка на суровото мляко към производството на ЗНП и да се подобри здравословното качество на суровото мляко (работа в процес на отглеждане с GDS61) и, надолу по веригата, да се въведат решения във фабриката за сирене. Предпочитаният път е биозащитата, обект на операцията. (Bulgarian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    In-Normandija hija magħrufa għall-ġobniet ikoniċi tagħha: Camembert ta’ Normandy, Pont L’Evêque, Livarot u Neufchâtel li jibbenefikaw minn Denominazzjoni ta’ Oriġini Protetta (DOP), sinjal ta’ kwalità rikonoxxut mill-awtoritajiet pubbliċi. Dawn il-ġawhar Norman jirrappreżentaw 5000, 2300, 1000 u 1700 tunnellata rispettivament mibjugħa kull sena. Huma japprezzaw l-għarfien ta’ 51 proċessur tal-ħalib tal-bdiewa u 615-il produttur tal-ħalib tad-DPO. Dawn il-produzzjonijiet huma assoċjati ma’ ankra territorjali b’saħħitha, indelokalizzabbli u li tiġġenera l-impjiegi. Quddiem l-impossibbiltà finanzjarja ta’ Neufchâtel li jipparteċipa f’dan il-proġett, huma biss id-DĠ Norman Dairy (Camembert Normandy, Pont L’Evêque, Livarot). Barra minn hekk, u għal raġunijiet ta’ eliġibbiltà tal-proġett, Gillot se tkun l-isponsor tal-operazzjoni, iżda se taġixxi f’isem l-ODGs Norman Dairy. Din hija r-raġuni għaliex id-data ta’ hawn taħt tirreferi speċifikament għal dawn l-ODGs.Camembert Normandie, Pont L’Evêque u Livarot, tirrappreżenta 1670 impjieg dirett u 2.4 impjiegi ġġenerati għal kull 100,000 litru ta’ ħalib tad-DPO (meta mqabbla ma’ impjieg wieħed/100 000 litru għall-azjenda agrikola "Franza — sors CNAOL). Tlieta u tmenin miljun litru ħalib jintużaw għal dan il-ġobon tad-denominazzjoni. L-industrija tal-ġobon tad-DPO ta’ Normandie hija rimunerata, tal-futur għall-preżent, iżda wkoll għall-produtturi l-ġodda tal-ħalib tad-DPO. Fil-fatt, is-settur huwa nieqes mill-ħalib “AOPable” biex jilħaq is-suq. Sabiex is-settur isir attraenti għall-produtturi l-ġodda u tiġi żgurata s-sostenibbiltà tiegħu, huwa essenzjali li jingħata appoġġ lill-produtturi tal-ħalib u jiġu megħjuna jżommu ruħhom fl-ispeċifikazzjonijiet tad-DOP, billi jiġi kkunsinnat ħalib mhux ipproċessat bi kwalità tas-saħħa impekkabbli. 67 % ta’ dawn il-ġobnijiet DPO huma magħmula minn ħalib mhux ipproċessat, u għalhekk huma aktar sensittivi għar-riskju tal-preżenza ta’ batterji patoġeniċi. Bħala parti mill-kollaborazzjoni kontinwa bejn l-Università ta’ Caen Normandie u l-produtturi u l-proċessuri tas-settur tal-ħalib tad-DPO Normandie, il-Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) u l-Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) inħolqu fl-2015. Il-GIS GALAN identifika l-problemi tas-settur u mbagħad iddefinixxa u vvalida b’mod kollettiv fil-CODIR l-oqsma ta’ ħidma ta’ prijorità. Waħda mit-temi ewlenin magħżula hija li jinstabu modi kif tiġi kkontrollata s-salmonella matul il-produzzjoni tal-ġobnijiet tal-ħalib mhux ipproċessat tad-DPO Normans. Fil-fatt, f’termini ta’ sikurezza tas-saħħa, fost il-mikroorganiżmi potenzjalment patoġeniċi, il-Listeria monocytogenes u l-Escherichia coli li jipproduċu t-tossini shiga huma studjati ħafna fil-livell (inter)nazzjonali. B’kuntrast, fil-każ tas-Salmonella, ġiet osservata żieda fl-inċidenza tas-Salmonella fil-baqar u l-ħalib fin-Normandija għal 4 snin, b’partikolarità meta mqabbla ma’ reġjuni oħra marbuta ma’ serovars speċifiċi (eż. Mbandaka) li saru l-maġġoranza hemmhekk. Dan jikkawża ħsara serja lill-imħaleb u lill-produtturi li jwasslu l-ħalib mhux ipproċessat. Il-kwantitajiet ta’ ħalib esklużi fil-prevenzjoni tar-riskju għas-saħħa huma għoljin ħafna, b’36 % tal-ħalib miġbur (230 000 000 litru/sena) attwalment jintuża fid-DOP u fil-ħalib mhux ipproċessat. Għall-ġobon DOP, ir-rata ta’ telf prodotta/mibjugħa għal raġunijiet ta’ saħħa hija ta’ 12 %. Din il-problema twassal għall-għażla tal-ħalib li tippenalizza direttament il-prestazzjoni ekonomika tal-proċessuri li ma japprezzawx dan il-ħalib f’ġobnijiet tad-DPO u twassal għal tnaqqis fit-tqassim mill-ġdid tal-valur miżjud lill-produtturi tal-ħalib. Ir-riskji għas-settur huma, minn fuq għal isfel, li tittejjeb ir-rata tal-ipproċessar tal-ħalib mhux ipproċessat lejn il-produzzjoni tad-DPO u l-kwalità tas-saħħa tal-ħalib mhux ipproċessat (xogħol li għadu għaddej fit-trobbija tal-GDS61) u, downstream, li jiġu stabbiliti soluzzjonijiet fil-fabbrika tal-ġobon. Ir-rotta preferuta hija l-bijoprotezzjoni, l-oġġett tal-operazzjoni. (Maltese)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    A Normandia é conhecida pelos seus queijos icónicos: Camembert da Normandia, Pont L’Evêque, Livarot e Neufchâtel que beneficiam de uma denominação de origem protegida (DOP), um sinal de qualidade reconhecido pelas autoridades públicas. Estas joias normandas representam 5000, 2300, 1000 e 1 700 toneladas, respetivamente, vendidas anualmente. Valorizam o saber-fazer de 51 produtores de leite leiteiro e de 615 produtores de leite com DOP. Estas produções estão associadas a uma forte âncora territorial, inlocalizável e geradora de emprego. Perante a impossibilidade financeira da Neufchâtel de participar neste projeto, apenas as DG Norman Dairy (Camembert of Normandy, Pont L’Evêque, Livarot) estarão envolvidas. Além disso, e por razões de elegibilidade do projeto, Gillot será o patrocinador da operação, mas agirá em nome dos ODG Norman Dairy. É por esta razão que os dados que se seguem referem-se especificamente a estes ODG.Camembert de Normandie, Pont L’Evêque e Livarot, representam 1670 postos de trabalho diretos e 2,4 postos de trabalho gerados por 100,000 litros de leite DOP (em comparação com 1 posto de trabalho/100 000 litros para a exploração «França — fonte CNAOL»). Para estes queijos de denominação são utilizados oitenta e três milhões de litros de leite. A indústria de queijo DOP da Normandie é remunerada, do futuro para o presente, mas também para os novos produtores de leite com DOP. Com efeito, o setor carece de leite «AOP» para satisfazer o mercado. Para tornar o setor atrativo para os novos produtores e garantir a sua sustentabilidade, é essencial apoiar os produtores de leite e ajudá-los a manterem-se nas especificações da DOP, através da entrega de leite cru com uma qualidade sanitária impecável. 67 % destes queijos DOP são fabricados a partir de leite cru e, por conseguinte, mais sensíveis ao risco de presença de bactérias patogénicas. No âmbito da colaboração em curso entre a Universidade de Caen Normandie e os produtores e transformadores do setor leiteiro Normandie DOP, o Conservatório Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) e o Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) foram criados em 2015. O GIS GALAN identificou os problemas do setor e, em seguida, definiu e validou coletivamente no CODIR as áreas de trabalho prioritárias. Um dos principais temas escolhidos é encontrar formas de controlar as salmonelas durante a produção de queijos de leite cru com DOP normanda. Com efeito, em termos de segurança sanitária, entre os microrganismos potencialmente patogénicos, a Listeria monocytogenes e a Escherichia coli que produzem shigatoxinas são altamente estudadas a nível (inter)nacional. Em contrapartida, no caso das salmonelas, observou-se um aumento da incidência de Salmonella nos bovinos e no leite na Normandia durante 4 anos, com uma particularidade em comparação com outras regiões associadas a serovares específicos (por exemplo, Mbandaka) que se tornaram a maioria lá. Esta situação prejudica gravemente as centrais leiteiras e os produtores de leite cru. As quantidades de leite excluídas na prevenção de riscos para a saúde são muito elevadas, com 36 % do leite recolhido (230 000 000 litros/ano) efetivamente utilizado em DOP e leite cru. Para o queijo DOP, a taxa de perda produzida/vendida por razões sanitárias é de 12 %. Este problema leva à separação do leite que penaliza diretamente o desempenho económico dos transformadores que não valorizam este leite em queijos DOP e resulta numa redução da redistribuição do valor acrescentado aos produtores de leite. Os interesses do setor são, a montante, melhorar a taxa de transformação do leite cru para a produção de DOP e a qualidade sanitária do leite cru (trabalhos em curso na criação com GDS61) e, a jusante, pôr em prática soluções na fábrica de queijo. A via preferida é a bioproteção, o objeto da operação. (Portuguese)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandiet er kendt for sine ikoniske oste: Camembert af Normandiet, Pont L'Evêque, Livarot og Neufchâtel, der er omfattet af en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), et kvalitetsmærke, der er anerkendt af de offentlige myndigheder. Disse normanniske juveler repræsenterer henholdsvis 5000, 2300, 1000 og 1700 tons årligt. De værdsætter den knowhow, som 51 landbrugere-mejerivirksomheder og 615 producenter af BOB-mælk har. Disse produktioner er forbundet med et stærkt territorialt anker, der ikke kan lokaliseres, og jobskabende. Stillet over for, at Neufchâtel ikke har mulighed for at deltage i dette projekt, er det kun Norman Dairy DGs (medlem af Normandiet, Pont L'Evêque, Livarot), der vil blive inddraget. Desuden og af hensyn til projektets støtteberettigelse vil Gillot være sponsor for operationen, men vil handle på vegne af Norman Dairy ODG'erne. Det er grunden til, at nedenstående data specifikt henviser til disse ODG'er.Camembert of Normandie, Pont L'Evêque og Livarot repræsenterer 1670 direkte arbejdspladser og 2,4 arbejdspladser pr. 100.000 liter BOB-mælk (sammenlignet med 1 job/100 000 liter for gården "Frankrig — kilde CNAOL"). Der anvendes 83 mio. liter mælk til disse appellationsoste. Normandies BOB-ostindustri er rentabel for fremtiden, men også for nye producenter af BOB-mælk. Sektoren mangler nemlig "AOP-mælk" for at kunne leve op til markedet. For at gøre sektoren attraktiv for nye producenter og sikre dens bæredygtighed er det afgørende at støtte mælkeproducenterne og hjælpe dem med at fastholde sig selv i BOB-specifikationerne ved at levere rå mælk med en upåklagelig sundhedskvalitet. 67 % af disse oste med BOB fremstilles af rå mælk og er derfor mere følsomme over for risikoen for forekomst af patogene bakterier. Som led i det igangværende samarbejde mellem universitetet i Caen Normandie og producenterne og forarbejdningsvirksomhederne inden for mejerisektoren Normandie BOB blev der i 2015 oprettet Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) og Groupement d'Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN identificerede problemerne i sektoren og derefter i fællesskab definerede og validerede i CODIR de prioriterede arbejdsområder. Et af hovedtemaerne er at finde metoder til bekæmpelse af salmonella under fremstillingen af råmælksoste i Normans BOB. Hvad angår sundhedssikkerheden, er der blandt potentielt patogene mikroorganismer, Listeria monocytogenes og Escherichia coli, der producerer shigatoksiner, foretaget omfattende undersøgelser på (inter)nationalt plan. I modsætning hertil er der i tilfælde af salmonella observeret en stigning i forekomsten af salmonella hos kvæg og mælk i Normandiet i fire år med en særlig egenskab sammenlignet med andre regioner, der er knyttet til specifikke serovar (f.eks. Mbandaka), som blev flertallet der. Dette skader mejerier og producenter, der leverer råmælk, alvorligt. De mængder mælk, der er udelukket i forbindelse med forebyggelse af sundhedsrisici, er meget høje, idet 36 % af den indsamlede mælk (230 000 000 liter/år) faktisk anvendes i BOB og rå mælk. For BOB-ost er tabsprocenten, der produceres/sælges af sundhedsmæssige årsager, 12 %. Dette problem fører til mælkesortering, som direkte skader de økonomiske resultater hos forarbejdningsvirksomheder, der ikke værdiansætter denne mælk til BOB-oste, og som resulterer i en reduktion i omfordelingen af merværdien til mælkeproducenterne. Sektorens indsats er på et tidligere stadium at forbedre forarbejdningen af rå mælk til BOB-produktion og den sundhedsmæssige kvalitet af rå mælk (i gang i avlen med GDS61) og i efterfølgende led at indføre løsninger på ostefabrikken. Den foretrukne rute er biobeskyttelse, operationens genstand. (Danish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandia este cunoscută pentru brânzeturile sale emblematice: Camembert of Normandia, Pont L’Evêque, Livarot și Neufchâtel care beneficiază de o denumire de origine protejată (DOP), un semn de calitate recunoscut de autoritățile publice. Aceste bijuterii normande reprezintă 5000, 2300, 1000 și, respectiv, 1700 tone vândute anual. Ele apreciază know-how-ul a 51 de producători de produse lactate și a 615 producători de lapte cu DOP. Aceste producții sunt asociate cu o puternică ancoră teritorială, indelocalizabilă și generatoare de locuri de muncă. În fața imposibilității financiare a Neufchâtel de a participa la acest proiect, vor fi implicate doar direcțiile generale Norman Dairy (Camembert of Normandia, Pont L’Evêque, Livarot). În plus, din motive de eligibilitate a proiectului, Gillot va fi sponsorul operațiunii, dar va acționa în numele ODG Norman Dairy. Acesta este motivul pentru care datele de mai jos se referă în mod specific la aceste ODG-uri.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque și Livarot, reprezintă 1670 de locuri de muncă directe și 2,4 locuri de muncă generate la 100 000 de litri de lapte DOP (față de 1 loc de muncă/100 000 de litri pentru ferma „Franța – sursă CNAOL”). Pentru aceste brânzeturi se folosesc optzeci și trei de milioane de litri de lapte. Industria brânzei cu DOP Normandie este remunerată, pentru viitor, dar și pentru noii producători de lapte cu DOP. Într-adevăr, sectorului îi lipsește laptele „AOPable” pentru a satisface piața. Pentru ca sectorul să devină atractiv pentru noii producători și pentru a asigura durabilitatea acestuia, este esențial să se sprijine producătorii de lapte și să se mențină în caietul de sarcini al DOP, prin furnizarea laptelui crud cu o calitate impecabilă a sănătății. 67 % din aceste brânzeturi DOP sunt fabricate din lapte crud și, prin urmare, sunt mai sensibile la riscul prezenței bacteriilor patogene. În cadrul colaborării continue dintre Universitatea din Caen Normandie și producătorii și prelucrătorii din sectorul produselor lactate cu DOP Normandie, în 2015 au fost create Conservatorul Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) și Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN). GIS GALAN a identificat problemele sectorului și apoi a definit și validat în mod colectiv în CODIR domeniile prioritare de activitate. Una dintre temele principale alese este găsirea unor modalități de control al salmonelei în timpul producției de brânzeturi din lapte crud cu DOP Normans. Într-adevăr, în ceea ce privește siguranța sănătății, printre microorganismele potențial patogene, Listeria monocytogenes și Escherichia coli produc shigatoxine sunt foarte studiate la nivel (inter)național. În schimb, în cazul Salmonella, s-a observat o creștere a incidenței salmonelei la bovine și lapte în Normandia timp de 4 ani, cu o particularitate în comparație cu alte regiuni legate de serotipuri specifice (de exemplu, Mbandaka) care au devenit majoritatea acolo. Acest lucru dăunează grav fabricilor de produse lactate și producătorilor care livrează lapte crud. Cantitățile de lapte excluse din motive de prevenire a riscurilor pentru sănătate sunt foarte ridicate, 36 % din lapte fiind colectat (230 000 000 litri/an) efectiv utilizat în DOP și în laptele crud. Pentru brânza DOP, rata pierderilor produse/vândute din motive de sănătate este de 12 %. Această problemă duce la sortarea laptelui care penalizează în mod direct performanța economică a prelucrătorilor care nu pun în valoare acest lapte în brânzeturile DOP și are ca rezultat o reducere a redistribuirii valorii adăugate producătorilor de lapte. Miza pentru acest sector este, în amonte, îmbunătățirea ratei de prelucrare a laptelui crud către producția DOP și calitatea sanitară a laptelui crud (munca în curs de creștere cu GDS61) și, în aval, punerea în aplicare a unor soluții în fabrica de brânzeturi. Calea preferată este bioprotecția, obiectul operațiunii. (Romanian)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    Normandie är känd för sina ikoniska ostar: Camembert från Normandie, Pont L’Evêque, Livarot och Neufchâtel som omfattas av en ansökan om skyddad ursprungsbeteckning (SUB), ett kvalitetsmärke som erkänns av de offentliga myndigheterna. Dessa normandiska juveler representerar 5000, 2300, 1000 respektive 1700 ton som säljs årligen. De värdesätter kunskaperna hos 51 mjölkproducenter och 615 producenter av mjölk med skyddad ursprungsbeteckning. Dessa produktioner är förknippade med ett starkt territoriellt förankring, olokaliserat och sysselsättningsskapande. Med tanke på Neufchâtels ekonomiska omöjlighet att delta i detta projekt kommer endast generaldirektoraten Norman Dairy (Kamembert av Normandie, Pont L’Evêque, Livarot) att delta. Dessutom, och på grund av projektets stödberättigande, kommer Gillot att vara sponsor för insatsen, men kommer att agera på uppdrag av Norman Dairy ODGs. Därför hänvisar uppgifterna nedan specifikt till dessa ODG.Camembert of Normandie, Pont L’Evêque och Livarot, representerar 1 670 direkta arbetstillfällen och 2,4 arbetstillfällen per 100 000 liter mjölk med skyddad ursprungsbeteckning (jämfört med 1 jobb/100 000 liter för gården Frankrike – källa CNAOL). Åttiotre miljoner liter mjölk används för dessa appellationsostar. Normandies ostindustri med skyddad ursprungsbeteckning ger ersättning för framtiden, men också för nya producenter av SUB-mjölk. Sektorn saknar ”AOPable” mjölk för att möta marknaden. För att göra sektorn attraktiv för nya producenter och säkerställa dess hållbarhet, stödja mjölkproducenterna och hjälpa dem att hålla sig kvar i specifikationerna för den skyddade ursprungsbeteckningen genom att leverera obehandlad mjölk med en oklanderlig hälsokvalitet är det viktigt. 67 % av dessa ostar med skyddad ursprungsbeteckning framställs av obehandlad mjölk och är därför känsligare för risken för förekomst av patogena bakterier. Conservatoire Normand de la Microbiodiversité Alimentaire (CONOBIAL) och Groupement d’Inêt Scientifique AOP Laitières de Normandie (GALAN) inrättades 2015. GIS GALAN identifierade sektorns problem och definierade sedan gemensamt och validerade i CODIR de prioriterade arbetsområdena. Ett av de viktigaste teman som valts är att hitta sätt att kontrollera salmonella under produktionen av Normans SUB råmjölksost. När det gäller hälsosäkerhet studeras i hög grad Listeria monocytogenes och Escherichia coli som producerar shigatoxiner bland potentiellt patogena mikroorganismer på (inter)nationell nivå. När det gäller salmonella har däremot en ökning av incidensen av salmonella observerats hos nötkreatur och mjölk i Normandie under fyra år, med en specificitet jämfört med andra regioner kopplade till specifika serovarer (t.ex. Mbandaka) som blev majoritet där. Detta orsakar allvarlig skada för mejerier och producenter som levererar obehandlad mjölk. De kvantiteter mjölk som inte ingår i förebyggandet av hälsorisker är mycket stora, med 36 % av den insamlade mjölken (230 000 000 liter/år) som faktiskt används i SUB och obehandlad mjölk. När det gäller ost med skyddad ursprungsbeteckning är den förlustandel som produceras/säljs av hälsoskäl 12 %. Detta problem leder till mjölksortering som direkt missgynnar de ekonomiska resultaten för bearbetningsföretag som inte värderar denna mjölk till ostar med skyddad ursprungsbeteckning och som leder till en minskning av omfördelningen av mervärdet till mjölkproducenterna. Sektorns insatser i tidigare led är att förbättra bearbetningstakten för obehandlad mjölk till produktion av skyddad ursprungsbeteckning och den obehandlade mjölkens hälsokvalitet (arbete som pågår med avel med GDS61) och att i senare led införa lösningar i ostfabriken. Den föredragna vägen är bioskydd, föremålet för operationen. (Swedish)
    point in time
    11 August 2022
    0 references
    date of last update
    7 December 2023
    0 references

    Identifiers

    French Kohesio ID
    16P05259
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q3673622&oldid=41371225"