“AROMMAX” (Q3276627)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3276627 in Slovenia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | “AROMMAX” |
Project Q3276627 in Slovenia |
Statements
700,262.99 Euro
0 references
9 July 2020
0 references
31 December 2023
0 references
VINTECH D.O.O.
0 references
46°3'19.04"N, 14°32'0.17"E
0 references
1000
0 references
Namen in cilj projekta je razviti inovativen sistem AromMax za naravno obogatitev aromatskega profila vina med vinsko fermentacijo. Gre za povsem nov tehnološki koncept in preskok v tehnologiji vinarstva, ki na trajnosten in povsem naraven način omogoča ohranjanje kvalitetnih arom, ki se sicer v procesu vinske fermentacije izgubijo. Obogatitev aromatskega profila bodo v okviru sistema AromMax omogočile naslednje inovacije in popolnoma nove rešitve: modul za optimalno produkcijo želenih aromatov med fermentacijo, gre za napreden merilni sistem, ki temelji na on-line meritvah celičnega dihanja (respirometrije) in ključnih parametrov fermentacije (temperatura, CO2, lahkohlapni alkoholi, redox, pH), ki omogoča spremljanje in samodejno prilagajanje fermentacije v smeri optimalne produkcije želenih aromatov; modul za preprečevanje izgube arom, ki ga sestavlja strojna rešitev za ohlajanje v izhajajočem CO2 raztopljenih arom, s hladilno enoto in vgrajenim črpalnim sistemom, ki omogoča varno fermentacijo brez izgube arom tudi pri visokih temperaturah; celovita metodologija za ohranjanje aromatskih spojin, z repozitorijem aromatskih profilov za najpogostejše grozdne sorte, ki služi kot podlaga za vodenje fermentacije. (Slovenian)
0 references
The aim and objective of the project is to develop an innovative AromMax system for natural enrichment of the aromatic profile of wine during wine fermentation. This is a completely new technological concept and a leap in winemaking technology, which in a sustainable and completely natural way enables the preservation of quality aromas that are otherwise lost in the process of wine fermentation. Enriching the aromatic profile through the AromMax system will enable the following innovations and completely new solutions: module for optimal production of desired aromatics during fermentation is an advanced measurement system based on on-line measurements of cell respiration (respirometry) and key fermentation parameters (temperature, CO2, light alcohols, redox, pH), which allows monitoring and automatic adjustment of fermentation in the direction of optimal production of desired aromatics; a module to prevent the loss of flavourings consisting of a machine solution for cooling in the resulting CO2 dissolved flavourings, with a cooling unit and an integrated pumping system that allows safe fermentation without loss of flavourings even at high temperatures; a comprehensive methodology for the preservation of aromatic compounds, with a repository of aromatic profiles for the most common grape varieties, which serves as the basis for the management of fermentation. (English)
19 October 2021
0.8100468318814327
0 references
L’objectif et l’objectif du projet est de développer un système innovant AromMax pour l’enrichissement naturel du profil aromatique du vin lors de la fermentation du vin. Il s’agit d’un concept technologique totalement nouveau et d’un saut dans la technologie vinicole, qui, de manière durable et complètement naturelle, permet de préserver des arômes de qualité qui sont autrement perdus dans le processus de fermentation du vin. Enrichir le profil aromatique à travers le système AromMax permettra les innovations suivantes et des solutions complètement nouvelles: le module pour la production optimale des aromatiques souhaités pendant la fermentation est un système de mesure avancé basé sur des mesures en ligne de la respiration cellulaire (respirométrie) et des paramètres clés de fermentation (température, CO2, alcools légers, redox, pH), qui permet le suivi et l’ajustement automatique de la fermentation dans le sens d’une production optimale des aromatiques souhaités; un module destiné à prévenir la perte d’arômes consistant en une solution machine pour le refroidissement dans les arômes dissous de CO2 résultant, avec une unité de refroidissement et un système de pompage intégré qui permet une fermentation sûre sans perte d’arômes, même à haute température; une méthodologie complète pour la préservation des composés aromatiques, avec un dépôt de profils aromatiques pour les cépages les plus courants, qui sert de base pour la gestion de la fermentation. (French)
27 November 2021
0 references
Ziel und Ziel des Projekts ist die Entwicklung eines innovativen AromMax-Systems zur natürlichen Bereicherung des aromatischen Profils von Wein bei der Weingärung. Dies ist ein völlig neues technologisches Konzept und ein Sprung in der Weinbereitungstechnologie, das auf nachhaltige und völlig natürliche Weise die Erhaltung von Qualitätsaromen ermöglicht, die sonst im Prozess der Weingärung verloren gehen. Die Anreicherung des aromatischen Profils durch das AromMax-System ermöglicht folgende Neuerungen und völlig neue Lösungen: Modul zur optimalen Herstellung von gewünschten Aromaten während der Fermentation ist ein fortschrittliches Messsystem, das auf On-line-Messungen der Zellatmung (Respirometrie) und der wichtigsten Fermentationsparameter (Temperatur, CO2, leichte Alkohole, Redox, pH) basiert, die die Überwachung und automatische Einstellung der Fermentation in Richtung einer optimalen Produktion der gewünschten Aromaten ermöglicht; ein Modul, um den Verlust von Aromen zu verhindern, die aus einer Maschinenlösung zur Kühlung der daraus resultierenden CO2-aufgelösten Aromen bestehen, mit einer Kühleinheit und einem integrierten Pumpsystem, das eine sichere Gärung ohne Verlust von Aromen auch bei hohen Temperaturen ermöglicht; eine umfassende Methodik für die Erhaltung aromatischer Verbindungen mit einem Lager von aromatischen Profilen für die gängigsten Rebsorten, die als Grundlage für die Verwaltung der Gärung dient. (German)
29 November 2021
0 references
Het doel van het project is de ontwikkeling van een innovatief AromMax-systeem voor natuurlijke verrijking van het aromatische profiel van wijn tijdens de wijngisting. Dit is een volledig nieuw technologisch concept en een sprong in de wijnbereidingstechnologie, die op een duurzame en volledig natuurlijke manier het behoud mogelijk maakt van kwaliteitsaroma’s die anders verloren gaan tijdens het vergistingsproces van wijn. Door het aromatische profiel te verrijken met het AromMax-systeem kunnen de volgende innovaties en volledig nieuwe oplossingen worden gerealiseerd: module voor een optimale productie van de gewenste aromaten tijdens de fermentatie is een geavanceerd meetsysteem op basis van online metingen van celrespiratie (respirometrie) en belangrijke fermentatieparameters (temperatuur, CO2, lichte alcoholen, redox, pH), waarmee monitoring en automatische aanpassing van de fermentatie mogelijk is in de richting van een optimale productie van de gewenste aromaten; een module om het verlies van aroma’s te voorkomen, bestaande uit een machineoplossing voor het koelen van de resulterende CO2-opgeloste aroma’s, met een koeleenheid en een geïntegreerd pompsysteem dat veilige fermentatie mogelijk maakt zonder aroma’s te verliezen, zelfs bij hoge temperaturen; een uitgebreide methode voor de conservering van aromatische verbindingen, met een register van aromatische profielen voor de meest voorkomende druivenrassen, die als basis dienen voor het beheer van de gisting. (Dutch)
29 November 2021
0 references
L'obiettivo e l'obiettivo del progetto è quello di sviluppare un innovativo sistema AromMax per l'arricchimento naturale del profilo aromatico del vino durante la fermentazione del vino. Si tratta di un concetto tecnologico completamente nuovo e di un salto nella tecnologia di vinificazione, che in modo sostenibile e completamente naturale consente la conservazione di aromi di qualità altrimenti perduti nel processo di fermentazione del vino. Arricchire il profilo aromatico attraverso il sistema AromMax permetterà le seguenti innovazioni e soluzioni completamente nuove: modulo per la produzione ottimale di aromatici desiderati durante la fermentazione è un sistema di misurazione avanzato basato su misurazioni on-line della respirazione cellulare (respirometria) e parametri chiave di fermentazione (temperatura, CO2, alcoli leggeri, redox, pH), che consente il monitoraggio e la regolazione automatica della fermentazione nella direzione della produzione ottimale degli aromatici desiderati; un modulo per prevenire la perdita di aromi costituito da una soluzione macchina per il raffreddamento degli aromi disciolti di CO2, con un'unità di raffreddamento e un sistema di pompaggio integrato che consenta una fermentazione sicura senza perdita di aromi anche ad alte temperature; una metodologia completa per la conservazione dei composti aromatici, con un deposito di profili aromatici per i vitigni più diffusi, che funge da base per la gestione della fermentazione. (Italian)
11 January 2022
0 references
El objetivo y el objetivo del proyecto es desarrollar un innovador sistema AromMax para el enriquecimiento natural del perfil aromático del vino durante la fermentación del vino. Se trata de un concepto tecnológico completamente nuevo y un salto en la tecnología de elaboración del vino, que de manera sostenible y completamente natural permite la preservación de aromas de calidad que de otro modo se pierden en el proceso de fermentación del vino. El enriquecimiento del perfil aromático a través del sistema AromMax permitirá las siguientes innovaciones y soluciones completamente nuevas: el módulo para la producción óptima de los aromáticos deseados durante la fermentación es un sistema avanzado de medición basado en mediciones en línea de la respiración celular (respirometría) y parámetros clave de fermentación (temperatura, CO2, alcoholes ligeros, redox, pH), que permite el seguimiento y ajuste automático de la fermentación en la dirección de producción óptima de los aromáticos deseados; un módulo para evitar la pérdida de aromas consistente en una solución de máquina de refrigeración en los aromas disueltos de CO2 resultantes, con una unidad de refrigeración y un sistema de bombeo integrado que permita una fermentación segura sin pérdida de aromatizantes incluso a altas temperaturas; una metodología integral para la conservación de compuestos aromáticos, con un depósito de perfiles aromáticos para las variedades de uva más comunes, que sirve de base para la gestión de la fermentación. (Spanish)
13 January 2022
0 references
Projekti eesmärk on töötada välja uuenduslik AromMaxi süsteem veini aromaatse profiili looduslikuks rikastamiseks veini kääritamise ajal. See on täiesti uus tehnoloogiline kontseptsioon ja hüpe veinivalmistamise tehnoloogias, mis jätkusuutlikul ja täiesti loomulikul viisil võimaldab säilitada kvaliteetset aroomi, mis muidu veini kääritamise käigus kaob. Aromaatse profiili rikastamine AromMaxi süsteemi kaudu võimaldab järgmisi uuendusi ja täiesti uusi lahendusi: soovitud aromaatsete ühendite optimaalse tootmise moodul kääritamise ajal on täiustatud mõõtmissüsteem, mis põhineb rakkude hingamise (respiromeetria) ja peamiste käärimisparameetrite (temperatuur, CO2, kerged alkoholid, redoks, pH) sidusmõõtmisel, mis võimaldab jälgida ja automaatselt reguleerida käärimist soovitud aromaatsete ühendite optimaalse tootmise suunas; moodul lõhna- ja maitseainete kao vältimiseks, mis koosneb masinlahusest, mida kasutatakse saadud CO2 lahustunud lõhna- ja maitseainetes jahutamiseks, jahutusseadme ja integreeritud pumbasüsteemiga, mis võimaldab ohutut käärimist ilma lõhna- ja maitseainete kadudeta isegi kõrgel temperatuuril; terviklik metoodika aromaatsete ühendite säilitamiseks koos kõige levinumate viinamarjasortide aromaatsete profiilide hoidlaga, mis on käärimise juhtimise aluseks. (Estonian)
5 August 2022
0 references
Projekto tikslas ir tikslas – sukurti novatorišką „AromMax“ sistemą, skirtą natūraliam vyno aromatinių savybių sodrinimui fermentuojant vyną. Tai visiškai nauja technologinė koncepcija ir vyndarystės technologijų šuolis, kuris tvariu ir visiškai natūraliu būdu leidžia išsaugoti kokybiškus aromatus, kurie kitaip prarandami fermentuojant vyną. Praturtinus aromatinius profilius per sistemą „AromMax“, bus galima diegti šias naujoves ir priimti visiškai naujus sprendimus: optimalios pageidaujamų aromatinių medžiagų gamybos fermentacijos metu modulis yra pažangi matavimo sistema, pagrįsta linijiniais ląstelių kvėpavimo (respirometrijos) matavimais ir pagrindiniais fermentacijos parametrais (temperatūra, CO2, lengvieji alkoholiai, redoksas, pH), kuri leidžia stebėti ir automatiškai reguliuoti fermentaciją optimalios pageidaujamų aromatinių medžiagų gamybos kryptimi; modulis, skirtas užkirsti kelią kvapiųjų medžiagų praradimui, sudarytas iš mašininio tirpalo, skirto atšaldyti susidariusias CO2 ištirpusias kvapiąsias medžiagas, su aušinimo įrenginiu ir integruota pumpavimo sistema, kuri leidžia saugiai fermentuotis neprarandant kvapiųjų medžiagų net esant aukštai temperatūrai; išsami aromatinių junginių išsaugojimo metodika su dažniausiai pasitaikančių vynuogių veislių aromatinių profilių saugykla, kuri yra fermentacijos valdymo pagrindas. (Lithuanian)
5 August 2022
0 references
Cilj i cilj projekta je razviti inovativan AromMax sustav za prirodno obogaćivanje aromatskog profila vina tijekom fermentacije vina. Riječ je o potpuno novom tehnološkom konceptu i skoku u vinsku tehnologiju koja na održiv i potpuno prirodan način omogućuje očuvanje kvalitetnih aroma koje se inače gube u procesu fermentacije vina. Obogaćivanje aromatskog profila kroz AromMax sustav omogućit će sljedeće inovacije i potpuno nova rješenja: modul za optimalnu proizvodnju željenih aromata tijekom fermentacije je napredni mjerni sustav temeljen na on-line mjerenju disanja stanica (respirometrija) i ključnih parametara fermentacije (temperatura, CO2, laki alkoholi, redoks, pH), koji omogućuje praćenje i automatsku prilagodbu fermentacije u smjeru optimalne proizvodnje željenih aromata; modul za sprečavanje gubitka aroma koje se sastoje od strojne otopine za hlađenje u dobivenim otopljenim aromama CO2, s rashladnom jedinicom i integriranim sustavom crpljenja koji omogućuje sigurnu fermentaciju bez gubitka aroma čak i na visokim temperaturama; sveobuhvatna metodologija za očuvanje aromatskih spojeva, s spremištem aromatskih profila za najčešće sorte grožđa, koja služi kao osnova za upravljanje fermentacijom. (Croatian)
5 August 2022
0 references
Στόχος και στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη ενός καινοτόμου συστήματος AromMax για τον φυσικό εμπλουτισμό του αρωματικού προφίλ του οίνου κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Πρόκειται για μια εντελώς νέα τεχνολογική ιδέα και ένα άλμα στην τεχνολογία οινοποίησης, η οποία με βιώσιμο και απολύτως φυσικό τρόπο επιτρέπει τη διατήρηση ποιοτικών αρωμάτων που διαφορετικά χάνονται κατά τη διαδικασία της οινοποίησης. Ο εμπλουτισμός του αρωματικού προφίλ μέσω του συστήματος AromMax θα επιτρέψει τις ακόλουθες καινοτομίες και εντελώς νέες λύσεις: η ενότητα για τη βέλτιστη παραγωγή των επιθυμητών αρωματικών ουσιών κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι ένα προηγμένο σύστημα μέτρησης που βασίζεται σε επιγραμμικές μετρήσεις της κυτταρικής αναπνοής (πνευματομετρία) και των βασικών παραμέτρων ζύμωσης (θερμοκρασία, CO2, ελαφρές αλκοόλες, οξειδοεξαγωγή, pH), το οποίο επιτρέπει την παρακολούθηση και την αυτόματη προσαρμογή της ζύμωσης προς την κατεύθυνση της βέλτιστης παραγωγής των επιθυμητών αρωματικών ουσιών· δομοστοιχείο για την πρόληψη της απώλειας αρωματικών υλών που αποτελούνται από μηχανικό διάλυμα για ψύξη των διαλυμένων αρωματικών υλών CO2, με ψυκτική μονάδα και ολοκληρωμένο σύστημα άντλησης που επιτρέπει την ασφαλή ζύμωση χωρίς απώλεια αρωματικών υλών ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες· ολοκληρωμένη μεθοδολογία για τη διατήρηση των αρωματικών ενώσεων, με αποθετήριο αρωματικών προφίλ για τις συνηθέστερες ποικιλίες αμπέλου, η οποία χρησιμεύει ως βάση για τη διαχείριση της ζύμωσης. (Greek)
5 August 2022
0 references
Cieľom a cieľom projektu je vyvinúť inovatívny AromMax systém prirodzeného obohacovania aromatického profilu vína počas kvasenia vína. Ide o úplne novú technologickú koncepciu a skok v technológii výroby vína, ktorá udržateľným a úplne prirodzeným spôsobom umožňuje zachovanie kvalitných aróm, ktoré sa inak strácajú v procese kvasenia vína. Obohatenie aromatického profilu prostredníctvom systému AromMax umožní tieto inovácie a úplne nové riešenia: modul pre optimálnu výrobu požadovaných aromatických látok počas fermentácie je pokročilý merací systém založený na on-line meraniach dýchania buniek (respirometria) a kľúčových parametrov fermentácie (teplota, CO2, ľahké alkoholy, redox, pH), ktorý umožňuje monitorovanie a automatické prispôsobenie fermentácie smerom k optimálnej výrobe požadovaných aromatických látok; modul na zabránenie strate aróm pozostávajúci zo strojového roztoku na chladenie výsledných dochucovadiel rozpustených CO2 s chladiacou jednotkou a integrovaným čerpacím systémom, ktorý umožňuje bezpečnú fermentáciu bez straty aróm aj pri vysokých teplotách; komplexná metodika konzervácie aromatických zlúčenín s úložiskom aromatických profilov pre najbežnejšie odrody viniča, ktorá slúži ako základ pre riadenie fermentácie. (Slovak)
5 August 2022
0 references
Hankkeen tavoitteena ja tavoitteena on kehittää innovatiivinen AromMax-järjestelmä viinin aromaattisen profiilin luontaiseksi väkevöimiseksi viinin käymisen aikana. Tämä on täysin uusi tekninen käsite ja harppaus viininvalmistustekniikassa, joka kestävällä ja täysin luonnollisella tavalla mahdollistaa sellaisten laatuaromien säilymisen, jotka muuten häviävät viinin käymisprosessissa. Aromaattisen profiilin rikastaminen AromMax-järjestelmän avulla mahdollistaa seuraavat innovaatiot ja täysin uudet ratkaisut: moduuli, joka mahdollistaa haluttujen aromaattien optimaalisen tuotannon käymisen aikana, on kehittynyt mittausjärjestelmä, joka perustuu solujen hengityksen (respirometrian) ja keskeisten käymisparametrien (lämpötila, CO2, kevyet alkoholit, redoksi, pH) online-mittauksiin, joka mahdollistaa käymisen seurannan ja automaattisen säätämisen haluttujen aromaattisten aineiden optimaalisen tuotannon suuntaan. moduuli, jolla estetään aromien häviäminen ja joka koostuu koneliuoksesta, jolla jäähdytetään tuloksena olevissa CO2-liuoksissa liuenneita aromeja, jäähdytysyksiköllä ja integroidulla pumppausjärjestelmällä, joka mahdollistaa turvallisen käymisen ilman aromien häviämistä korkeissakin lämpötiloissa; aromaattisten yhdisteiden säilöntämenetelmä, jossa on yleisimpien rypälelajikkeiden aromaattisia profiileja ja joka toimii käymisen hallinnan perustana. (Finnish)
5 August 2022
0 references
Celem i celem projektu jest opracowanie innowacyjnego systemu AromMax do naturalnego wzbogacania aromatycznego profilu wina podczas fermentacji wina. Jest to całkowicie nowa koncepcja technologiczna i skok w technologii produkcji wina, który w zrównoważony i całkowicie naturalny sposób umożliwia zachowanie aromatów jakościowych, które w przeciwnym razie utracone są w procesie fermentacji wina. Wzbogacenie profilu aromatycznego poprzez system AromMax umożliwi następujące innowacje i zupełnie nowe rozwiązania: moduł optymalnej produkcji pożądanych aromatów podczas fermentacji to zaawansowany system pomiarowy oparty na pomiarach on-line oddychania komórek (respirometrii) i kluczowych parametrów fermentacji (temperatura, CO2, lekkie alkohole, redox, pH), który umożliwia monitorowanie i automatyczną regulację fermentacji w kierunku optymalnej produkcji pożądanych aromatów; moduł zapobiegający utracie środków aromatyzujących składających się z roztworu maszynowego do chłodzenia w powstałych rozpuszczonych środkach aromatyzujących CO2, z urządzeniem chłodzącym i zintegrowanym systemem pompowania umożliwiającym bezpieczną fermentację bez utraty środków aromatyzujących nawet w wysokich temperaturach; kompleksową metodologię konserwacji związków aromatycznych z repozytorium profili aromatycznych dla najczęstszych odmian winorośli, która służy za podstawę zarządzania fermentacją. (Polish)
5 August 2022
0 references
A projekt célja és célja egy innovatív AromMax rendszer kifejlesztése a bor aromaprofiljának természetes alkoholtartalom-növelésére a bor erjedése során. Ez egy teljesen új technológiai koncepció és egy ugrás a borkészítési technológiában, amely fenntartható és teljesen természetes módon lehetővé teszi a minőségi aromák megőrzését, amelyek egyébként elvesznek a borerjesztés folyamatában. Az aromás profil dúsítása az AromMax rendszeren keresztül lehetővé teszi a következő újításokat és teljesen új megoldásokat: az erjesztés során a kívánt aromás anyagok optimális előállítására szolgáló modul egy fejlett mérési rendszer, amely a sejtlégzés (respirometria) és a fő fermentációs paraméterek (hőmérséklet, CO2, könnyű alkoholok, redox, pH) on-line mérésén alapul, amely lehetővé teszi az erjesztés ellenőrzését és automatikus beállítását a kívánt aromás anyagok optimális előállítása irányában; az aromák elvesztésének megelőzésére szolgáló modul, amely az így kapott CO2-oldott aromák hűtésére szolgáló gépi megoldásból áll, hűtőegységgel és integrált szivattyúrendszerrel, amely lehetővé teszi a biztonságos erjesztést az aromaanyagok elvesztése nélkül, még magas hőmérsékleten is; az aromás vegyületek tartósításának átfogó módszertana, a leggyakoribb szőlőfajták aromás profiljainak tárházával, amely az erjedés kezelésének alapjául szolgál. (Hungarian)
5 August 2022
0 references
Cílem a cílem projektu je vyvinout inovativní systém AromMax pro přirozené obohacení aromatického profilu vína během kvašení vína. Jedná se o zcela novou technologickou koncepci a skok v technologii vinifikace, která udržitelným a zcela přirozeným způsobem umožňuje zachování jakostních aromat, která se jinak ztratí v procesu kvašení vína. Obohacení aromatického profilu prostřednictvím systému AromMax umožní následující inovace a zcela nová řešení: modul pro optimální výrobu požadovaných aromatických látek během fermentace je pokročilý měřicí systém založený na on-line měření respirace buněk (respirometrie) a klíčových parametrů fermentace (teplota, CO2, lehké alkoholy, redox, pH), který umožňuje sledování a automatické nastavení fermentace ve směru optimální produkce požadovaných aromatických látek; modul, který má zabránit ztrátě látek určených k aromatizaci sestávajících ze strojového roztoku pro chlazení ve výsledných rozpuštěných aromatech CO2, s chladicí jednotkou a integrovaným čerpacím systémem, který umožňuje bezpečnou fermentaci bez ztráty látek určených k aromatizaci i při vysokých teplotách; komplexní metodika konzervace aromatických sloučenin s úložištěm aromatických profilů pro nejběžnější odrůdy hroznů, které slouží jako základ pro řízení kvašení. (Czech)
5 August 2022
0 references
Projekta mērķis un mērķis ir izstrādāt inovatīvu AromMax sistēmu vīna aromātiskā profila dabiskai bagātināšanai vīna fermentācijas laikā. Tas ir pilnīgi jauns tehnoloģiskais jēdziens un lēciens vīndarības tehnoloģijā, kas ilgtspējīgā un pilnīgi dabiskā veidā ļauj saglabāt kvalitatīvus aromātus, kas citādi tiek zaudēti vīna fermentācijas procesā. Aromātiskā profila bagātināšana, izmantojot AromMax sistēmu, ļaus veikt šādus jauninājumus un pilnīgi jaunus risinājumus: modulis vēlamo aromātisko vielu optimālai ražošanai fermentācijas laikā ir uzlabota mērīšanas sistēma, kuras pamatā ir šūnu elpošanas (respirometrijas) un galveno fermentācijas parametru (temperatūra, CO2, vieglie spirti, redokss, pH) mērījumi tiešsaistē, kas ļauj kontrolēt un automātiski pielāgot fermentāciju vēlamo aromātisko vielu optimālas ražošanas virzienā; modulis, lai novērstu aromatizētāju zudumu, kas sastāv no mašīnas šķīduma dzesēšanai iegūtajos CO2 izšķīdinātajos aromatizētājos ar dzesēšanas iekārtu un integrētu sūknēšanas sistēmu, kas nodrošina drošu fermentāciju, nezaudējot aromatizētājus pat augstās temperatūrās; vispusīga metodika aromātisko savienojumu saglabāšanai ar aromātisko profilu krātuvi visizplatītākajām vīnogu šķirnēm, kas kalpo par pamatu fermentācijas pārvaldībai. (Latvian)
5 August 2022
0 references
Is é aidhm agus cuspóir an tionscadail córas AromMax nuálach a fhorbairt le haghaidh saibhriú nádúrtha ar phróifíl aramatach fíona le linn coipeadh fíona. Is é seo an coincheap teicneolaíochta go hiomlán nua agus leap i dteicneolaíocht winemaking, a chuireann ar chumas ar bhealach inbhuanaithe agus go hiomlán nádúrtha a chaomhnú aromas cáilíochta a chailltear ar shlí eile sa phróiseas coipeadh fíona. Ach an phróifíl aramatach a shaibhriú trí chóras AromMax, beifear in ann na nuálaíochtaí seo a leanas agus réitigh nua go hiomlán a dhéanamh: is é an modúl le haghaidh táirgeadh optamach aromatics atá ag teastáil le linn coipeadh ná ardchóras tomhais atá bunaithe ar thomhais ar-líne riospráide cille (respirometry) agus príomhpharaiméadair choipeadh (teocht, CO2, alcóil éadroma, redox, pH), a cheadaíonn monatóireacht agus coigeartú uathoibríoch coipeadh i dtreo táirgeadh optamach aromatics atá ag teastáil; modúl chun cosc a chur ar chailliúint blastán arb é atá iontu tuaslagán meaisín le haghaidh fuaraithe sna blastáin tuaslagtha CO2 a eascraíonn astu, le haonad fuaraithe agus córas comhtháite caidéalaithe lenar féidir coipeadh sábháilte a dhéanamh gan blastáin a chailleadh fiú ag teochtaí arda; modheolaíocht chuimsitheach chun comhdhúile aramatacha a chaomhnú, le stór próifílí aramatacha le haghaidh na gcineálacha fíonchaor is coitianta, a fheidhmíonn mar bhonn le coipeadh a bhainistiú. (Irish)
5 August 2022
0 references
Целта и целта на проекта е да се разработи иновативна система AromMax за естествено обогатяване на ароматния профил на виното по време на винената ферментация. Това е напълно нова технологична концепция и скок в технологията на винопроизводството, която по устойчив и напълно естествен начин позволява запазването на качествени аромати, които иначе се губят в процеса на винена ферментация. Обогатяването на ароматния профил чрез системата AromMax ще даде възможност за следните иновации и напълно нови решения: модул за оптимално производство на желаните ароматни съединения по време на ферментацията е усъвършенствана измервателна система, основаваща се на онлайн измервания на клетъчното дишане (респирометрия) и ключови параметри на ферментацията (температура, CO2, леки алкохоли, редокс, рН), която позволява мониторинг и автоматично регулиране на ферментацията в посока на оптимално производство на желаните ароматни съединения; модул за предотвратяване на загубата на ароматизанти, състоящ се от машинен разтвор за охлаждане в получените ароматизанти, разтворени от CO2, с охладителна единица и интегрирана помпена система, която позволява безопасна ферментация без загуба на ароматизанти дори при високи температури; цялостна методология за съхранение на ароматни съединения с хранилище на ароматни профили за най-често срещаните сортове грозде, което служи като основа за управлението на ферментацията. (Bulgarian)
5 August 2022
0 references
L-għan u l-għan tal-proġett huwa li tiġi żviluppata sistema AromMax innovattiva għall-arrikkiment naturali tal-profil aromatiku tal-inbid matul il-fermentazzjoni tal-inbid. Dan huwa kunċett teknoloġiku kompletament ġdid u qabża fit-teknoloġija tal-produzzjoni tal-inbid, li b’mod sostenibbli u kompletament naturali tippermetti l-preservazzjoni ta’ aromi ta’ kwalità li altrimenti jintilfu fil-proċess tal-fermentazzjoni tal-inbid. L-arrikkiment tal-profil aromatiku permezz tas-sistema AromMax se jippermetti l-innovazzjonijiet li ġejjin u soluzzjonijiet kompletament ġodda: il-modulu għall-produzzjoni ottimali tal-aromatiċi mixtieqa matul il-fermentazzjoni huwa sistema ta’ kejl avvanzata bbażata fuq kejl on-line ta’ respirazzjoni taċ-ċelloli (respirometrija) u parametri ewlenin ta’ fermentazzjoni (temperatura, CO2, alkoħol ħafif, redox, pH), li tippermetti l-monitoraġġ u l-aġġustament awtomatiku tal-fermentazzjoni fid-direzzjoni tal-produzzjoni ottimali tal-aromatiċi mixtieqa; modulu li jipprevjeni t-telf ta’ aromatizzanti li jikkonsisti f’soluzzjoni mekkanika għat-tkessiħ fil-ħwawar maħlula tas-CO2 li jirriżultaw, b’unità ta’ tkessiħ u sistema integrata ta’ ppumpjar li tippermetti fermentazzjoni sikura mingħajr telf ta’ aromatizzanti anke f’temperaturi għoljin; metodoloġija komprensiva għall-preservazzjoni ta’ komposti aromatiċi, b’repożitorju ta’ profili aromatiċi għall-varjetajiet ta’ għeneb l-aktar komuni, li sservi bħala l-bażi għall-ġestjoni tal-fermentazzjoni. (Maltese)
5 August 2022
0 references
O objetivo do projeto é desenvolver um inovador sistema AromMax para o enriquecimento natural do perfil aromático do vinho durante a fermentação do vinho. Este é um conceito tecnológico completamente novo e um salto na tecnologia de vinificação, que de uma forma sustentável e completamente natural permite a preservação de aromas de qualidade que, de outra forma, são perdidos no processo de fermentação do vinho. Enriquecer o perfil aromático através do sistema AromMax permitirá as seguintes inovações e soluções completamente novas: módulo para a produção otimizada dos aromáticos desejados durante a fermentação é um sistema de medição avançado baseado em medições em linha da respiração celular (respirometria) e parâmetros-chave da fermentação (temperatura, CO2, álcoois leves, redox, pH), que permite a monitorização e o ajustamento automático da fermentação no sentido da produção otimizada dos aromáticos desejados; Um módulo para evitar a perda de aromas constituído por uma solução automática para arrefecimento dos aromas dissolvidos em CO2 resultantes, com uma unidade de arrefecimento e um sistema de bombagem integrado que permita uma fermentação segura sem perda de aromas, mesmo a temperaturas elevadas; uma metodologia abrangente para a preservação de compostos aromáticos, com um repositório de perfis aromáticos para as castas mais comuns, que serve de base para a gestão da fermentação. (Portuguese)
5 August 2022
0 references
Formålet med projektet er at udvikle et innovativt AromMax-system til naturlig berigelse af vinens aromatiske profil under gæring af vin. Dette er et helt nyt teknologisk koncept og et spring inden for vinfremstillingsteknologi, som på en bæredygtig og helt naturlig måde gør det muligt at bevare kvalitetsaromaer, der ellers går tabt i vingæringsprocessen. Berigelse af den aromatiske profil gennem AromMax-systemet vil muliggøre følgende innovationer og helt nye løsninger: modul til optimal produktion af ønskede aromater under fermentering er et avanceret målesystem baseret på online målinger af celle respiration (respirometry) og centrale fermenteringsparametre (temperatur, CO2, lette alkoholer, redox, pH), som muliggør overvågning og automatisk justering af fermentering i retning af optimal produktion af ønskede aromater; et modul til forebyggelse af tab af aromaer bestående af en maskinopløsning til køling i de deraf følgende CO2-opløste aromaer med en køleenhed og et integreret pumpesystem, der muliggør sikker gæring uden tab af aromaer selv ved høje temperaturer en omfattende metode til konservering af aromatiske forbindelser med et depot af aromatiske profiler for de mest almindelige druesorter, der danner grundlag for forvaltningen af gæringen. (Danish)
5 August 2022
0 references
Scopul și obiectivul proiectului este de a dezvolta un sistem AromMax inovator pentru îmbogățirea naturală a profilului aromatic al vinului în timpul fermentării vinului. Acesta este un concept tehnologic complet nou și un salt în tehnologia vinificației, care, într-un mod durabil și complet natural, permite conservarea aromelor de calitate care altfel se pierd în procesul de fermentare a vinului. Îmbogățirea profilului aromatic prin sistemul AromMax va permite următoarele inovații și soluții complet noi: modulul pentru producerea optimă a aromelor dorite în timpul fermentării este un sistem avansat de măsurare bazat pe măsurători on-line ale respirației celulare (respirometrie) și ale parametrilor cheie de fermentare (temperatură, CO2, alcooli ușori, redox, pH), care permite monitorizarea și ajustarea automată a fermentației în direcția producției optime de compuși aromatici doriti; un modul pentru prevenirea pierderii aromelor constând într-o soluție-mașină pentru răcirea aromelor dizolvate cu CO2 rezultat, cu o unitate de răcire și un sistem integrat de pompare care permite fermentarea în condiții de siguranță fără pierderea aromelor, chiar și la temperaturi ridicate; o metodologie cuprinzătoare pentru conservarea compușilor aromatici, cu un depozit de profiluri aromatice pentru cele mai comune soiuri de struguri, care servește drept bază pentru gestionarea fermentației. (Romanian)
5 August 2022
0 references
Syftet med projektet är att utveckla ett innovativt AromMax-system för naturlig berikning av vinets aromatiska profil under vinjäsningen. Detta är ett helt nytt teknologiskt koncept och ett språng inom vinframställningsteknik, som på ett hållbart och helt naturligt sätt gör det möjligt att bevara kvalitetsaromer som annars går förlorade i vinjäsningsprocessen. Att berika den aromatiska profilen genom AromMax-systemet kommer att möjliggöra följande innovationer och helt nya lösningar: modul för optimal produktion av önskade aromater under fermentering är ett avancerat mätsystem baserat på online-mätningar av cellandning (respirometri) och viktiga fermenteringsparametrar (temperatur, CO2, lätta alkoholer, redox, pH), som möjliggör övervakning och automatisk justering av jäsningen i riktning mot optimal produktion av önskade aromater. en modul för att förhindra förlust av aromer bestående av en maskinlösning för kylning i de resulterande koldioxidupplösta aromerna, med en kylenhet och ett integrerat pumpsystem som möjliggör säker jäsning utan förlust av aromer även vid höga temperaturer. en omfattande metod för bevarande av aromatiska föreningar, med ett lager av aromatiska profiler för de vanligaste druvsorterna, som ligger till grund för hanteringen av jäsningen. (Swedish)
5 August 2022
0 references
Ljubljana
0 references
Identifiers
OP20.06530
0 references