DEVELOPMENT OF NEW HIGH-LIFE CHISTORRA FORMULATIONS WITH IMPROVED ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS (Q3251704)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3251704 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF NEW HIGH-LIFE CHISTORRA FORMULATIONS WITH IMPROVED ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS |
Project Q3251704 in Spain |
Statements
1,645.0 Euro
0 references
3,290.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
1 January 2017
0 references
31 December 2017
0 references
INDUSTRIAS CARNICAS LA COPE, S.A.
0 references
El objeto del presente proyecto es desarrollar un nuevo producto de chistorra con una elevada vida útil y unas mejoradas propiedades organolépticas mediante el estudio de nuevas formulaciones que permita eliminar o reducir sustancialmente la presencia de conservantes artificiales como nitratos o nitritos. Dicha investigación analizará los conservantes empleados y la tripa utilizada como vías para lograr un aumento cuantificable en la vida útil. Para alcanzar el objetivo propuesto se plantea el estudio de sustancias naturales (especias, hierbas, extractos vegetales¿) con propiedades antimicrobianas de manera que se pueda determinar cuáles de ellas son más efectivas en el medio que ofrece la chistorra y qué concentraciones permiten establecer unas condiciones de seguridad alimentaria. Se trata de modificar la naturaleza de los conservantes adicionados al producto de manera que se obtenga un producto con un tiempo de vida útil mayor y una cantidad de conservantes artificiales menor o, si (Spanish)
0 references
The purpose of this project is to develop a new product with high chistorra life and some improved organoleptic properties by studying new formulations that allow eliminate or substantially reduce the presence of artificial preservatives such as nitrates or nitrites. Such research will analyze the preservatives employees and casing used as a means to achieve measurable increase in lifespan. To achieve the objective the study of natural substances (spices, herbs, extracts vegetales¿) with antimicrobial properties so that you can determine which ones are most effective in the medium that offers the chistorra and what concentrations allow you to set conditions arises food security. This is to change the nature of preservatives added to the product so that a product is obtained with a longer life and a smaller amount of artificial preservatives or, if possible, with absence of these. The modification in the formulation of a meat product is not a simple task since the new formulation must a (English)
0.5519506509484763
0 references
L’objectif de ce projet est de développer un nouveau produit chistorra ayant une durée de conservation élevée et des propriétés organoleptiques améliorées en étudiant de nouvelles formulations afin d’éliminer ou de réduire considérablement la présence d’agents de conservation artificiels tels que les nitrates ou les nitrites. Cette recherche analysera les agents de conservation utilisés et les caissons utilisés comme voies d’accès pour obtenir une augmentation quantifiable de la durée de vie utile. Afin d’atteindre l’objectif proposé, il est proposé d’étudier les substances naturelles (épices, herbes, extraits de plantes) possédant des propriétés antimicrobiennes afin de déterminer quelles sont celles qui sont les plus efficaces dans l’environnement offert par le chistorra et quelles concentrations permettent d’établir les conditions de sécurité alimentaire. L’objectif est de modifier la nature des agents de conservation ajoutés au produit de telle sorte qu’un produit ayant une durée de conservation plus longue et une quantité plus faible d’agents de conservation artificiels soit obtenu ou, si (French)
5 December 2021
0 references
Ziel dieses Projekts ist es, ein neues Choistorra-Produkt mit einer hohen Haltbarkeit und verbesserten organoleptischen Eigenschaften zu entwickeln, indem neue Formulierungen untersucht werden, um das Vorhandensein von künstlichen Konservierungsstoffen wie Nitraten oder Nitriten zu beseitigen oder wesentlich zu reduzieren. Im Rahmen dieser Forschung werden die verwendeten Konservierungsmittel und das Gehäuse als Pfade analysiert, um eine quantifizierbare Erhöhung der Lebensdauer zu erreichen. Um das vorgeschlagene Ziel zu erreichen, wird vorgeschlagen, natürliche Stoffe (Gewürze, Kräuter, Pflanzenextrakte) mit antimikrobiellen Eigenschaften zu untersuchen, so dass ermittelt werden kann, welche von ihnen in der von chistorra angebotenen Umwelt am wirksamsten sind und welche Konzentrationen es ermöglichen, die Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit festzulegen. Der Zweck besteht darin, die Art der dem Erzeugnis zugesetzten Konservierungsstoffe so zu ändern, dass ein Erzeugnis mit längerer Haltbarkeit und einer geringeren Menge an künstlichen Konservierungsstoffen gewonnen wird oder (German)
10 December 2021
0 references
Het doel van dit project is het ontwikkelen van een nieuw chistorra product met een hoge houdbaarheid en verbeterde organoleptische eigenschappen door het bestuderen van nieuwe formuleringen om de aanwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen zoals nitraten of nitrieten te elimineren of aanzienlijk te verminderen. Dit onderzoek zal de gebruikte conserveermiddelen analyseren en de omhulsels die als paden worden gebruikt om een kwantificeerbare toename van de levensduur te bereiken. Om de voorgestelde doelstelling te bereiken, wordt voorgesteld natuurlijke stoffen (specerijen, kruiden, plantenextracten) met antimicrobiële eigenschappen te bestuderen, zodat kan worden bepaald welke van deze stoffen het meest effectief zijn in het milieu dat door chistorra wordt aangeboden en welke concentraties het mogelijk maken voedselveiligheidsomstandigheden vast te stellen. Het doel is de aard van de aan het product toegevoegde conserveermiddelen zodanig te wijzigen dat een product met een langere houdbaarheid en een kleinere hoeveelheid kunstmatige conserveermiddelen wordt verkregen, of (Dutch)
18 December 2021
0 references
L'obiettivo di questo progetto è quello di sviluppare un nuovo prodotto chistorra con un'elevata durata di conservazione e migliori proprietà organolettiche studiando nuove formulazioni per eliminare o ridurre sostanzialmente la presenza di conservanti artificiali come nitrati o nitriti. Questa ricerca analizzerà i conservanti utilizzati e l'involucro utilizzato come vie per ottenere un aumento quantificabile della vita utile. Per conseguire l'obiettivo proposto, si propone di studiare le sostanze naturali (spezie, erbe, estratti vegetali) con proprietà antimicrobiche in modo da determinare quali di esse siano più efficaci nell'ambiente offerte dalla chistorra e quali concentrazioni consentano di stabilire condizioni di sicurezza alimentare. Lo scopo è quello di modificare la natura dei conservanti aggiunti al prodotto in modo tale che si ottenga un prodotto con una durata di conservazione più lunga e una quantità minore di conservanti artificiali o, se (Italian)
17 January 2022
0 references
Σκοπός αυτού του έργου είναι η ανάπτυξη ενός νέου προϊόντος με υψηλή ζωή chistorra και ορισμένες βελτιωμένες οργανοληπτικές ιδιότητες με τη μελέτη νέων σκευασμάτων που επιτρέπουν την εξάλειψη ή τη σημαντική μείωση της παρουσίας τεχνητών συντηρητικών όπως νιτρικά ή νιτρώδη. Η έρευνα αυτή θα αναλύσει τους υπαλλήλους συντηρητικών και το περίβλημα που χρησιμοποιούνται ως μέσο για την επίτευξη μετρήσιμης αύξησης της διάρκειας ζωής. Για να επιτευχθεί ο στόχος της μελέτης των φυσικών ουσιών (μπαχαρικά, βότανα, εκχυλίσματα λαχανικών) με αντιμικροβιακές ιδιότητες, έτσι ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε ποιες είναι οι πιο αποτελεσματικές στο μέσο που προσφέρει το chistorra και ποιες συγκεντρώσεις σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε τις συνθήκες που προκύπτουν από την επισιτιστική ασφάλεια. Με τον τρόπο αυτό μεταβάλλεται η φύση των συντηρητικών που προστίθενται στο προϊόν, έτσι ώστε ένα προϊόν να παράγεται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μικρότερη ποσότητα τεχνητών συντηρητικών ή, εάν είναι δυνατόν, χωρίς αυτά. Η τροποποίηση της σύνθεσης ενός προϊόντος με βάση το κρέας δεν είναι απλή, δεδομένου ότι η νέα σύνθεση πρέπει να (Greek)
18 August 2022
0 references
Formålet med dette projekt er at udvikle et nyt produkt med et højt chistorraliv og nogle forbedrede organoleptiske egenskaber ved at undersøge nye formuleringer, der gør det muligt at fjerne eller væsentligt reducere tilstedeværelsen af kunstige konserveringsmidler såsom nitrater eller nitritter. En sådan forskning vil analysere de konserveringsmidler medarbejdere og foringsrør, der anvendes som et middel til at opnå målbar stigning i levetiden. For at nå målet studiet af naturlige stoffer (krydderier, urter, ekstrakter vegetales^) med antimikrobielle egenskaber, så du kan bestemme, hvilke der er mest effektive i mediet, der tilbyder chistorra, og hvilke koncentrationer, der giver dig mulighed for at sætte betingelser opstår fødevaresikkerhed. Dette har til formål at ændre arten af konserveringsmidler, der tilsættes produktet, således at et produkt fremstilles med en længere levetid og en mindre mængde kunstige konserveringsmidler eller, hvis det er muligt, uden disse. Ændringen af formuleringen af et kødprodukt er ikke en simpel opgave, da den nye formulering skal (Danish)
18 August 2022
0 references
Tämän hankkeen tarkoituksena on kehittää uusi tuote, jolla on korkea chistorra-elinikä ja joillakin parannetuilla aistinvaraisilla ominaisuuksilla tutkimalla uusia formulaatioita, jotka mahdollistavat keinotekoisten säilöntäaineiden, kuten nitraattien tai nitriittien, poistamisen tai huomattavan vähentämisen. Tällaisessa tutkimuksessa analysoidaan säilöntäaineita työntekijöitä ja koteloa, joita käytetään keinona lisätä käyttöikää mitattavissa olevalla tavalla. Tavoitteen saavuttamiseksi tutkimus luonnollisista aineista (mausteet, yrtit, uutteet kasviksia), joilla on antimikrobisia ominaisuuksia, jotta voit määrittää, mitkä ovat tehokkaimpia väliaineessa, joka tarjoaa chistorra ja mitä pitoisuuksia voit asettaa ehtoja syntyy elintarviketurva. Tämän tarkoituksena on muuttaa tuotteeseen lisättyjen säilöntäaineiden luonnetta siten, että tuote saadaan pidemmällä käyttöiällä ja pienemmällä määrällä keinotekoisia säilöntäaineita tai mahdollisuuksien mukaan ilman niitä. Lihavalmisteen koostumuksen muuttaminen ei ole yksinkertainen tehtävä, koska uuden koostumuksen on oltava (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-għan ta’ dan il-proġett huwa li jiżviluppa prodott ġdid b’ħajja għolja ta’ chistorra u xi proprjetajiet organolettiċi mtejba billi jiġu studjati formulazzjonijiet ġodda li jippermettu l-eliminazzjoni jew it-tnaqqis sostanzjali tal-preżenza ta’ preservattivi artifiċjali bħan-nitrati jew in-nitriti. Din ir-riċerka se tanalizza l-impjegati tal-preservattivi u l-kisi użat bħala mezz biex tinkiseb żieda li tista’ titkejjel fit-tul tal-ħajja. Biex jintlaħaq l-għan l-istudju ta ‘sustanzi naturali (ħwawar, ħxejjex aromatiċi, estratti veġetali) bi proprjetajiet antimikrobiċi sabiex inti tista’ tiddetermina liema dawk huma l-aktar effettivi fil-mezz li joffri l-chistorra u liema konċentrazzjonijiet jippermettu li inti tistabbilixxi kundizzjonijiet tqum sigurtà tal-ikel. Dan biex tinbidel in-natura tal-preservattivi miżjuda mal-prodott sabiex prodott jinkiseb b’ħajja itwal u b’ammont iżgħar ta’ preservattivi artifiċjali jew, jekk possibbli, mingħajrhom. Il-modifika fil-formulazzjoni ta’ prodott tal-laħam mhijiex kompitu sempliċi peress li l-formulazzjoni l-ġdida għandha (Maltese)
18 August 2022
0 references
Šā projekta mērķis ir izstrādāt jaunu produktu ar augstu historra saturu un uzlabotām organoleptiskajām īpašībām, pētot jaunus preparātus, kas ļauj likvidēt vai būtiski samazināt mākslīgo konservantu, piemēram, nitrātu vai nitrītu, klātbūtni. Šādi pētījumi analizēs konservantu darbiniekus un apvalku, ko izmanto kā līdzekli, lai panāktu izmērāmu dzīves ilguma pieaugumu. Lai sasniegtu mērķi, pētījums par dabīgām vielām (garšvielas, garšaugi, ekstrakti veģetārietis) ar pretmikrobu īpašībām, lai jūs varētu noteikt, kuras no tām ir visefektīvākās vidē, kas piedāvā chistorra un kādas koncentrācijas ļauj jums noteikt nosacījumus rodas pārtikas drošību. Tas nepieciešams, lai mainītu produktam pievienoto konservantu īpašības tā, lai produkts tiktu iegūts ar ilgāku kalpošanas laiku un mazāku daudzumu mākslīgo konservantu vai, ja iespējams, bez to klātbūtnes. Gaļas produkta sastāva izmaiņas nav vienkāršs uzdevums, jo jaunajam sastāvam ir jābūt (Latvian)
18 August 2022
0 references
Účelom tohto projektu je vyvinúť nový výrobok s vysokou životnosťou chistorry a niektorými zlepšenými organoleptickými vlastnosťami skúmaním nových formulácií, ktoré umožňujú eliminovať alebo podstatne znížiť prítomnosť umelých konzervačných látok, ako sú dusičnany alebo dusitany. V tomto výskume sa budú analyzovať zamestnanci konzervačných látok a črevá, ktoré sa používajú ako prostriedok na dosiahnutie merateľného zvýšenia životnosti. Na dosiahnutie cieľa štúdia prírodných látok (koreniny, bylinky, extrakty vegetariánov) s antimikrobiálnymi vlastnosťami, aby ste mohli určiť, ktoré z nich sú najúčinnejšie v médiu, ktoré ponúka chistorra a aké koncentrácie umožňujú nastaviť podmienky vzniká potravinová bezpečnosť. To má zmeniť charakter konzervačných látok pridaných do výrobku tak, aby sa výrobok získaval s dlhšou životnosťou a menším množstvom umelých konzervačných látok, alebo ak je to možné, s ich absenciou. Úprava zloženia mäsového výrobku nie je jednoduchou úlohou, pretože nová formulácia musí (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is é cuspóir an tionscadail seo táirge nua a fhorbairt a bhfuil saol ard chistorra aige agus roinnt airíonna orgánaileipteacha feabhsaithe trí staidéar a dhéanamh ar fhoirmlithe nua a cheadaíonn deireadh a chur le leasaithigh saorga amhail níotráití nó nítrítí nó iad a laghdú go suntasach. Déanfaidh taighde den sórt sin anailís ar na fostaithe leasaitheacha agus ar an gcásáil a úsáidtear mar mhodh chun méadú intomhaiste sa saolré a bhaint amach. Chun an cuspóir a bhaint amach staidéar a dhéanamh ar shubstaintí nádúrtha (spíosraí, luibheanna, sleachta vegetales) le hairíonna frithmhiocróbacha ionas gur féidir leat a chinneadh cé na cinn is éifeachtaí sa mheán a thairgeann an chistorra agus cad iad na tiúchain a cheadaíonn duit coinníollacha a shocrú eascraíonn slándáil bia. Tá sé seo chun cineál na leasaithigh a chuirtear leis an táirge a athrú ionas go bhfaightear táirge le saol níos faide agus le méid níos lú leasaitheach saorga nó, más féidir, in éagmais na leasuithe sin. Ní tasc simplí é an modhnú i bhfoirmliú táirge feola ós rud é go gcaithfidh an foirmliú nua (Irish)
18 August 2022
0 references
Účelem tohoto projektu je vyvinout nový produkt s vysokou životností chistorry a některými zlepšenými organoleptickými vlastnostmi zkoumáním nových formulací, které umožní odstranit nebo podstatně snížit přítomnost umělých konzervačních látek, jako jsou dusičnany nebo dusitany. Takový výzkum bude analyzovat zaměstnance konzervačních látek a pláště používané jako prostředek k dosažení měřitelného prodloužení životnosti. K dosažení cíle studie přírodních látek (koření, bylinky, extrakty vegetales) s antimikrobiálními vlastnostmi, abyste mohli určit, které z nich jsou nejúčinnější v médiu, které nabízí chistorra a jaké koncentrace vám umožní nastavit podmínky vzniká potravinové zabezpečení. Jedná se o změnu povahy konzervačních látek přidaných do výrobku tak, aby byl výrobek získán s delší životností a menším množstvím umělých konzervačních látek, nebo pokud možno s jejich absencí. Změna ve složení masného výrobku není jednoduchým úkolem, protože nové složení musí (Czech)
18 August 2022
0 references
O objetivo deste projeto é desenvolver um novo produto com elevada vida de quistorra e algumas propriedades organoléticas melhoradas através do estudo de novas formulações que permitam eliminar ou reduzir substancialmente a presença de conservantes artificiais, como nitratos ou nitritos. Tal investigação analisará os conservantes empregados e o invólucro utilizado como meio de alcançar um aumento mensurável na vida útil. Para atingir o objetivo, o estudo de substâncias naturais (especiarias, ervas, extratos vegetais) com propriedades antimicrobianas para que possa determinar quais são mais eficazes no meio que oferece a quistorra e quais as concentrações que lhe permitem definir condições surge a segurança alimentar. Trata-se de alterar a natureza dos conservantes adicionados ao produto, de modo a que o produto seja obtido com uma vida útil mais longa e uma quantidade menor de conservantes artificiais ou, se possível, sem estes. A modificação na formulação de um produto à base de carne não é uma tarefa simples, uma vez que a nova formulação deve (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Projekti eesmärk on töötada välja uus toode, millel on kõrge kirstorra eluiga ja mõned paremad organoleptilised omadused, uurides uusi preparaate, mis võimaldavad kõrvaldada või oluliselt vähendada kunstlike säilitusainete, näiteks nitraatide või nitritite sisaldust. Selliste uuringute käigus analüüsitakse säilitusaineid ja kestasid, mida kasutatakse kasutusea mõõdetava pikenemise saavutamiseks. Et saavutada eesmärk uuring looduslike ainete (vürtsid, maitsetaimed, ekstraktid vegetales) antimikroobsete omadustega, et saaksite kindlaks teha, millised on kõige tõhusam keskkond, mis pakub chistorra ja millised kontsentratsioonid võimaldavad teil määrata tingimused tekib toiduga kindlustatus. See muudab tootele lisatavate säilitusainete olemust nii, et toode on valmistatud pikema elueaga ja väiksemas koguses kunstlikke säilitusaineid või võimaluse korral ilma nendeta. Lihatoote koostise muutmine ei ole lihtne ülesanne, sest uus koostis peab (Estonian)
18 August 2022
0 references
A projekt célja, hogy olyan új terméket fejlesszen ki, amely magas chistorra életet és néhány javított érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, olyan új készítmények tanulmányozásával, amelyek lehetővé teszik a mesterséges tartósítószerek, például a nitrátok vagy a nitritek eltávolítását vagy jelentős csökkentését. Az ilyen kutatások elemzik a tartósítószerek alkalmazottait és a burkolatot, amelyet az élettartam mérhető növelésének eszközeként használnak. A cél elérése érdekében az antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkező természetes anyagok (fűszerek, gyógynövények, kivonatok) tanulmányozása, hogy meghatározzuk, melyek a leghatékonyabbak a chistorra-t kínáló közegben, és milyen koncentrációk teszik lehetővé az élelmiszerbiztonságot. Ennek célja a termékhez hozzáadott tartósítószerek jellegének megváltoztatása annak érdekében, hogy a terméket hosszabb élettartammal és kisebb mennyiségű mesterséges tartósítószerrel, vagy ha lehetséges, ezek hiányában előállítsák. A húskészítmény összetételének módosítása nem egyszerű feladat, mivel az új készítménynek (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Целта на този проект е да се разработи нов продукт с висок живот на хистора и някои подобрени органолептични свойства чрез изучаване на нови формулировки, които позволяват да се елиминира или значително да се намали наличието на изкуствени консерванти като нитрати или нитрити. Такива изследвания ще анализират консервантите служители и черва, използвани като средство за постигане на измеримо увеличение на продължителността на живота. За постигане на целта изучаването на естествени вещества (подправки, билки, екстракти от растителни растения) с антимикробни свойства, така че да можете да определите кои от тях са най-ефективни в средата, която предлага чистората и какви концентрации ви позволяват да поставите условия, възниква продоволствена сигурност. Целта е да се промени естеството на консервантите, добавени към продукта, така че продуктът да се получава с по-дълъг живот и по-малко количество изкуствени консерванти или, ако е възможно, при липса на такива. Изменението на състава на месен продукт не е проста задача, тъй като новата формулация трябва: (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Šio projekto tikslas – sukurti naują produktą, pasižymintį dideliu chistorra gyvybe ir kai kuriomis geresnėmis organoleptinėmis savybėmis, tiriant naujus preparatus, kurie leistų pašalinti arba gerokai sumažinti dirbtinių konservantų, pvz., nitratų ar nitritų, buvimą. Tokiuose tyrimuose bus analizuojami konservantų darbuotojai ir žarnos, naudojamos kaip priemonė išmatuojamam gyvenimo trukmės pailgėjimui pasiekti. Norėdami pasiekti tikslą, natūralių medžiagų (prieskonių, žolelių, ekstraktų vegetales" tyrimas) su antimikrobinių savybių, kad jūs galite nustatyti, kurios iš jų yra efektyviausias terpėje, kuri siūlo chistorra ir kokios koncentracijos leidžia jums nustatyti sąlygas kyla maisto saugumą. Tai pakeičia konservantų, dedamų į produktą, pobūdį taip, kad produktas būtų gaunamas ilgiau ir naudojant mažesnį kiekį dirbtinių konservantų arba, jei įmanoma, be jų. Mėsos produkto sudėties keitimas nėra paprasta užduotis, nes nauja formuluotė turi (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Svrha je ovog projekta razviti novi proizvod s visokim stupnjem života kistora i nekim poboljšanim organoleptičkim svojstvima proučavanjem novih formulacija koje omogućuju uklanjanje ili znatno smanjenje prisutnosti umjetnih konzervansa kao što su nitrati ili nitriti. Takva istraživanja analizirat će zaposlenike konzervansa i kućište koje se koristi kao sredstvo za postizanje mjerljivog povećanja životnog vijeka. Da biste postigli cilj proučavanje prirodnih tvari (začini, bilje, ekstrakti vegetales) s antimikrobnim svojstvima, tako da možete odrediti koje su najučinkovitije u mediju koji nudi chistorra i koje koncentracije omogućuju postavljanje uvjeta nastaje sigurnost hrane. To je promjena prirode konzervansa dodanih proizvodu tako da se proizvod dobiva duljim vijekom trajanja i manjom količinom umjetnih konzervansa ili, ako je moguće, bez njih. Izmjena u formulaciji mesnog proizvoda nije jednostavna zadaća jer nova formulacija mora biti (Croatian)
18 August 2022
0 references
Syftet med detta projekt är att utveckla en ny produkt med högt chistorraliv och vissa förbättrade organoleptiska egenskaper genom att studera nya formuleringar som gör det möjligt att eliminera eller avsevärt minska förekomsten av konstgjorda konserveringsmedel som nitrater eller nitriter. Sådan forskning kommer att analysera de konserveringsmedel anställda och höljen som används som ett sätt att uppnå mätbar ökning av livslängden. För att uppnå målet studeras naturliga ämnen (kryddor, örter, extrakt vegetales) med antimikrobiella egenskaper så att du kan avgöra vilka som är mest effektiva i det medium som erbjuder chistorra och vilka koncentrationer du kan ställa in villkor uppstår livsmedelssäkerhet. Syftet är att ändra de konserveringsmedel som tillsätts produkten så att en produkt erhålls med en längre livslängd och en mindre mängd konstgjorda konserveringsmedel eller, om möjligt, utan sådana. Ändringen av beredningen av en köttprodukt är inte en enkel uppgift eftersom den nya formuleringen måste (Swedish)
18 August 2022
0 references
Scopul acestui proiect este de a dezvolta un produs nou, cu o viață ridicată de chistorra și unele proprietăți organoleptice îmbunătățite, prin studierea unor formulări noi care permit eliminarea sau reducerea substanțială a prezenței conservanților artificiali, cum ar fi nitrații sau nitriții. Astfel de cercetări vor analiza angajații conservanților și carcasa utilizată ca mijloc de a obține o creștere măsurabilă a duratei de viață. Pentru a atinge obiectivul studiului substanțelor naturale (condimente, ierburi, extracte vegetales) cu proprietăți antimicrobiene, astfel încât să puteți determina care sunt cele mai eficiente în mediul care oferă chistorra și ce concentrații vă permit să stabiliți condiții de siguranță alimentară. Se modifică natura conservanților adăugați produsului, astfel încât un produs să fie obținut cu o durată de viață mai lungă și cu o cantitate mai mică de conservanți artificiali sau, dacă este posibil, cu absența acestora. Modificarea formulării unui produs din carne nu este o sarcină simplă, deoarece noua formulă trebuie: (Romanian)
18 August 2022
0 references
Namen tega projekta je razviti nov izdelek z visoko življenjsko dobo čistorre in nekaterimi izboljšanimi organoleptičnimi lastnostmi s preučevanjem novih formulacij, ki omogočajo odpravo ali znatno zmanjšanje prisotnosti umetnih konzervansov, kot so nitrati ali nitriti. Takšne raziskave bodo analizirale zaposlene pri konzervansih in ohišje, ki se uporablja kot sredstvo za doseganje merljivega podaljšanja življenjske dobe. Da bi dosegli cilj študija naravnih snovi (začimbe, zelišča, ekstrakti vegetales) s protimikrobnimi lastnostmi, tako da lahko ugotovite, katere so najbolj učinkovite v mediju, ki ponuja chistorra in kakšne koncentracije vam omogočajo, da določite pogoje, se pojavi prehranska varnost. S tem se spremeni narava konzervansov, dodanih proizvodu, tako da se proizvod pridobi z daljšo življenjsko dobo in manjšo količino umetnih konzervansov ali, če je mogoče, brez njih. Sprememba v formulaciji mesnega izdelka ni preprosta naloga, saj mora nova formulacija (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Celem tego projektu jest opracowanie nowego produktu o wysokiej żywotności chistorra i pewnych ulepszonych właściwościach organoleptycznych poprzez badanie nowych preparatów, które pozwalają wyeliminować lub znacznie zmniejszyć obecność sztucznych środków konserwujących, takich jak azotany lub azotyny. Takie badania będą analizować pracowników konserwantów i obudowy wykorzystywane jako środek do osiągnięcia wymiernego wydłużenia żywotności. Aby osiągnąć cel badania substancji naturalnych (przyprawy, zioła, ekstrakty vegetales¿) o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych, dzięki czemu można określić, które z nich są najbardziej skuteczne w podłożu, który oferuje chistorra i jakie stężenia pozwalają na ustawienie warunków powstaje bezpieczeństwo żywnościowe. Ma to na celu zmianę charakteru środków konserwujących dodanych do produktu w taki sposób, aby produkt był otrzymywany z dłuższym okresem eksploatacji i mniejszą ilością sztucznych środków konserwujących lub, jeśli to możliwe, przy ich braku. Zmiana składu produktu mięsnego nie jest prostym zadaniem, ponieważ nowa formuła musi (Polish)
18 August 2022
0 references
12 June 2023
0 references
Torrent
0 references
Identifiers
20F01020101U_IVCI00000ACPA7036
0 references