Edible insects as a sustainable protein source: Breeding technology and inclusion in traditional Mediterranean recipes (IV and V range) (Q3216572)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3216572 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Edible insects as a sustainable protein source: Breeding technology and inclusion in traditional Mediterranean recipes (IV and V range) |
Project Q3216572 in Spain |
Statements
10,000.0 Euro
0 references
20,000.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
6 May 2015
0 references
5 February 2016
0 references
UNIVERSIDAD DE LERIDA
0 references
25003
0 references
El aumento de la población mundial conlleva una presión creciente sobre los sectores agrícola y ganadero para satisfactoriamente el aumento constante en la demanda de alimentos. Sin embargo, este aumento adicional no es deseable, ya que estos dos sectores son los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero y de la pérdida de biodiversidad.Por eso es necesario buscar fuentes alternativas de proteína animal ambientalmente sostenibles. El objetivo de este proyecto es la creación de una microempresa dedicada a la cría ecológica de insectos comestibles para su utilización en la preparación de platos tradicionales mediterráneos, congelados y refrigerados. Para esta convocatoria, se desarrollará el pre-prototipo de dos comidas preparadas ecológicas e innovadoras, el ingrediente diferencial del cual es la inclusión del insecto comestible, el grillo doméstico, Acheta domesticus. El proyecto de I + D se divide en tres etapas. (I) La primera parte incluye el desarrollo de tecnología para la producción ecológica del grillo domestic y la propuesta de Buenas Prácticas de Producción, (BPP) para la cosecha y poscosecha del producto; (II) La segunda parte pretende establecer las recetas con el producto final (triturado de A. domesticus) y evaluar sus propiedades organolépticas; (III) finalmente en la tercera parte, se establecerán los criterios de inocuidad de los alimentos (GMP y HACCP) para el desarrollo de dos tipos de platos preparados fríos (arroz negro y migas de pan frito de Teruel) utilizando como ingrediente innovador el insecto A. domesticus. Este proyecto será el punto de partida para futuros productos alimenticios basados en el uso de insectos comestibles. Su objetivo es fortalecer la inclusión de insectos comestibles como fuente de alimentos alternativos ambientalmente sostenibles a través de alimentos innovadores en países donde su comercialización esta legalmente permitida. (Spanish)
0 references
The increase in the world's population leads to increasing pressure on the agricultural and livestock sectors for a satisfactory increase in the demand for food. However, this additional increase is not desirable, since these two sectors are the main contributors to greenhouse gas emissions and the loss of biodiversity. Therefore, it is necessary to look for alternative sources of environmentally sustainable animal protein. The objective of this project is the creation of a micro company dedicated to the ecological breeding of edible insects for use in the preparation of traditional Mediterranean dishes, frozen and refrigerated. For this call, the pre-prototype of two ecological and innovative prepared meals will be developed, the differential ingredient of which is the inclusion of the edible insect, the domestic cricket, Acheta domesticus. The R & D project is divided into three stages. (I) The first part includes the development of technology for the organic production of the domestic cricket and the proposal of Good Production Practices, (BPP) for the harvest and post-harvest of the product; (II) The second part aims to establish the recipes with the final product (crushed A. domesticus) and evaluate their organoleptic properties; (III) finally in the third part, the food safety criteria (GMP and HACCP) will be established for the development of two types of cold prepared dishes (black rice and fried bread crumbs from Teruel) using the insect as an innovative ingredient A. domesticus. This project will be the starting point for future food products based on the use of edible insects. Its objective is to strengthen the inclusion of edible insects as a source of alternative environmentally sustainable foods through innovative foods in countries where their marketing is legally permitted. (English)
0.9522190812374768
0 references
L’augmentation de la population mondiale entraîne une pression croissante sur les secteurs de l’agriculture et de l’élevage pour que la demande alimentaire continue d’augmenter de manière satisfaisante. Toutefois, cette augmentation supplémentaire n’est pas souhaitable, car ces deux secteurs sont les principaux contributeurs aux émissions de gaz à effet de serre et à la perte de biodiversité. Il est donc nécessaire de rechercher d’autres sources de protéines animales durables sur le plan environnemental. L’objectif de ce projet est de créer une micro-entreprise dédiée à l’élevage biologique d’insectes comestibles destinés à la préparation de plats traditionnels méditerranéens, congelés et réfrigérés. Pour cet appel, le préprototype de deux plats préparés biologiques et innovants sera développé, dont l’ingrédient différentiel est l’inclusion de l’insecte comestible, le cricket domestique, Acheta domesticus. Le projet de R & D est divisé en trois étapes. (I) La première partie comprend le développement de technologies pour la production biologique du grillon domestique et la proposition de bonnes pratiques de production (BPP) pour la récolte et la post-récolte du produit; II) La deuxième partie vise à établir les recettes avec le produit final (a. domesticus déchiqueté) et à évaluer ses propriétés organoleptiques; (III) Enfin, dans la troisième partie, les critères de salubrité des aliments (BPF et HACCP) seront établis pour la mise au point de deux types de plats préparés à froid (riz noir et miettes de pain frit Teruel) utilisant l’insecte A. domesticus comme ingrédient innovant. Ce projet sera le point de départ de futurs produits alimentaires basés sur l’utilisation d’insectes comestibles. Son objectif est de renforcer l’inclusion des insectes comestibles en tant que source alimentaire de remplacement écologiquement durable grâce à des aliments innovants dans les pays où la commercialisation est légalement autorisée. (French)
5 December 2021
0 references
Der Anstieg der Weltbevölkerung führt zu einem zunehmenden Druck auf den Agrar- und Viehsektor auf den anhaltenden Anstieg der Nahrungsmittelnachfrage. Dieser zusätzliche Anstieg ist jedoch nicht wünschenswert, da diese beiden Sektoren den größten Beitrag zu Treibhausgasemissionen und zum Verlust der biologischen Vielfalt leisten. Daher ist es notwendig, nach alternativen Quellen für ökologisch nachhaltige tierische Proteine zu suchen. Ziel dieses Projekts ist die Gründung eines Kleinstunternehmens, das sich der biologischen Zucht von essbaren Insekten für die Zubereitung von traditionellen mediterranen, gefrorenen und gekühlten Gerichten widmet. Für diesen Aufruf wird der Vorprototyp von zwei organischen und innovativen zubereiteten Mahlzeiten entwickelt, deren Differentialzutat die Aufnahme des essbaren Insekts, des heimischen Cricket, Acheta domesticus ist. Das FuE-Projekt ist in drei Phasen unterteilt. (I) Der erste Teil umfasst die Entwicklung von Technologien für die ökologische/biologische Produktion des heimischen Cricket und den Vorschlag für gute Produktionsverfahren (BPP) für die Ernte und Nachernte des Erzeugnisses; II) Der zweite Teil zielt darauf ab, die Rezepturen mit dem Endprodukt (a. domesticus shredded) zu ermitteln und seine organoleptischen Eigenschaften zu bewerten; (III) Schließlich werden im dritten Teil die Kriterien für die Lebensmittelsicherheit (GMP und HACCP) für die Entwicklung von zwei Arten von kalt zubereiteten Gerichten (schwarzer Reis und Teruel gebratene Brotkrümel) unter Verwendung von Insekt A. domesticus als innovative Zutat festgelegt. Dieses Projekt wird der Ausgangspunkt für künftige Lebensmittel sein, die auf der Verwendung von essbaren Insekten basieren. Ziel ist es, die Aufnahme von essbaren Insekten als ökologisch nachhaltige alternative Nahrungsquelle durch innovative Lebensmittel in Ländern, in denen die Vermarktung gesetzlich zulässig ist, zu stärken. (German)
10 December 2021
0 references
De toename van de wereldbevolking brengt een toenemende druk op de landbouw- en veehouderijsector met zich mee voor de aanhoudende stijging van de vraag naar voedsel. Deze extra verhoging is echter niet wenselijk, aangezien deze twee sectoren de belangrijkste bijdrage leveren aan de uitstoot van broeikasgassen en het verlies aan biodiversiteit. Daarom moet worden gezocht naar alternatieve bronnen van ecologisch duurzame dierlijke eiwitten. Het doel van dit project is een micro-onderneming op te richten die zich toelegt op de biologische kweek van eetbare insecten voor de bereiding van traditionele mediterrane, diepgevroren en gekoelde gerechten. Voor deze oproep zal het pre-prototype van twee biologische en innovatieve bereide maaltijden worden ontwikkeld, waarvan het differentiële ingrediënt de opname is van het eetbare insect, de binnenlandse cricket, Acheta domesticus. Het O & O-project bestaat uit drie fasen. I) Het eerste deel omvat de ontwikkeling van technologie voor de biologische productie van de binnenlandse cricket en het voorstel voor goede productiepraktijken (BPP) voor de oogst en na de oogst van het product; II) Het tweede deel heeft tot doel de recepten met het eindproduct (a. domesticus versnipperd) vast te stellen en de organoleptische eigenschappen ervan te evalueren; (III) Ten slotte zullen in het derde deel de voedselveiligheidscriteria (GMP en HACCP) worden vastgesteld voor de ontwikkeling van twee soorten koud bereide gerechten (zwarte rijst en Teruel gebakken broodkruimels) met insect A. domesticus als innovatief ingrediënt. Dit project zal het uitgangspunt zijn voor toekomstige voedingsmiddelen op basis van het gebruik van eetbare insecten. Doel is de opname van eetbare insecten als ecologisch duurzame alternatieve voedselbron te versterken door middel van innovatieve levensmiddelen in landen waar commercialisering wettelijk is toegestaan. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'aumento della popolazione mondiale comporta una crescente pressione sui settori agricolo e zootecnico per il continuo aumento della domanda alimentare in modo soddisfacente. Tuttavia, questo ulteriore aumento non è auspicabile, in quanto questi due settori contribuiscono principalmente alle emissioni di gas a effetto serra e alla perdita di biodiversità. È pertanto necessario cercare fonti alternative di proteine animali sostenibili dal punto di vista ambientale. L'obiettivo di questo progetto è quello di creare una micro-impresa dedicata all'allevamento biologico di insetti commestibili da utilizzare nella preparazione di piatti tradizionali mediterranei, surgelati e refrigerati. Per questo invito verrà sviluppato il pre-prototipo di due pasti preparati biologici e innovativi, il cui ingrediente differenziale è l'inclusione dell'insetto commestibile, il grillo domestico, Acheta domesticus. Il progetto di R & S si articola in tre fasi. I) La prima parte comprende lo sviluppo di tecnologie per la produzione biologica del cricket domestico e la proposta di buone pratiche di produzione (BPP) per la raccolta e il post-raccolta del prodotto; II) La seconda parte mira a stabilire le ricette con il prodotto finale (ad es. domesticus triturato) e a valutarne le proprietà organolettiche; III) Infine, nella terza parte, saranno stabiliti i criteri di sicurezza alimentare (GMP e HACCP) per lo sviluppo di due tipi di piatti preparati a freddo (riso nero e briciole di pane fritto Teruel) utilizzando l'insetto A. domesticus come ingrediente innovativo. Questo progetto sarà il punto di partenza per i futuri prodotti alimentari basati sull'uso di insetti commestibili. Il suo obiettivo è rafforzare l'inclusione degli insetti commestibili come fonte alternativa ecologicamente sostenibile attraverso alimenti innovativi nei paesi in cui la commercializzazione è consentita per legge. (Italian)
16 January 2022
0 references
Η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού οδηγεί σε αυξανόμενη πίεση στους τομείς της γεωργίας και της κτηνοτροφίας για ικανοποιητική αύξηση της ζήτησης τροφίμων. Ωστόσο, αυτή η πρόσθετη αύξηση δεν είναι επιθυμητή, δεδομένου ότι οι δύο αυτοί τομείς συμβάλλουν κυρίως στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στην απώλεια βιοποικιλότητας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αναζητήσουμε εναλλακτικές πηγές περιβαλλοντικά βιώσιμων ζωικών πρωτεϊνών. Στόχος του έργου είναι η δημιουργία μιας μικροεταιρίας αφιερωμένης στην οικολογική αναπαραγωγή βρώσιμων εντόμων για χρήση στην παρασκευή παραδοσιακών μεσογειακών εδεσμάτων, κατεψυγμένων και διατηρημένων στο ψυγείο. Για την πρόσκληση αυτή, θα αναπτυχθεί το προ-πρωτότυπο δύο οικολογικών και καινοτόμων έτοιμων γευμάτων, το διαφορικό συστατικό των οποίων είναι η συμπερίληψη του βρώσιμου εντόμου, του οικιακού κρίκετ, του Acheta domesticus. Το έργο R & D χωρίζεται σε τρία στάδια. (I) Το πρώτο μέρος περιλαμβάνει την ανάπτυξη τεχνολογίας για τη βιολογική παραγωγή του εγχώριου κρίκετ και την πρόταση ορθών πρακτικών παραγωγής (BPP) για τη συγκομιδή και μετά τη συγκομιδή του προϊόντος· II) Το δεύτερο μέρος αποσκοπεί στην καθιέρωση των συνταγών με το τελικό προϊόν (crushed A. domesticus) και στην αξιολόγηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων τους· (III) τέλος στο τρίτο μέρος, θα καθοριστούν τα κριτήρια ασφάλειας των τροφίμων (GMP και HACCP) για την ανάπτυξη δύο τύπων πιάτων παρασκευασμένα εν ψυχρώ (μαύρο ρύζι και τηγανητά ψίχουλα ψωμιού από την Teruel) χρησιμοποιώντας το έντομο ως καινοτόμο συστατικό A. domesticus. Το έργο αυτό θα αποτελέσει την αφετηρία για μελλοντικά τρόφιμα με βάση τη χρήση βρώσιμων εντόμων. Στόχος του είναι να ενισχύσει τη συμπερίληψη των βρώσιμων εντόμων ως πηγή εναλλακτικών περιβαλλοντικά βιώσιμων τροφίμων μέσω καινοτόμων τροφίμων σε χώρες όπου η εμπορία τους επιτρέπεται νόμιμα. (Greek)
18 August 2022
0 references
Stigningen i verdens befolkning fører til et stigende pres på landbrugs- og husdyrsektoren for en tilfredsstillende stigning i fødevareefterspørgslen. Denne yderligere stigning er imidlertid ikke ønskelig, da disse to sektorer er de største bidragydere til drivhusgasemissioner og tab af biodiversitet. Det er derfor nødvendigt at søge efter alternative kilder til miljømæssigt bæredygtigt animalsk protein. Formålet med dette projekt er at oprette et mikrovirksomhed, der beskæftiger sig med økologisk avl af spiselige insekter til brug ved fremstilling af traditionelle middelhavsretter, frosne og kølede. Til denne opfordring vil præprototypen af to økologiske og innovative færdigretter blive udviklet, hvis differentierede ingrediens er inddragelsen af det spiselige insekt, den indenlandske cricket, Acheta domesticus. F & U-projektet er opdelt i tre faser. Den første del omfatter udvikling af teknologi til økologisk produktion af den indenlandske cricket og forslag om god produktionspraksis (BPP) for høst og efter høst af produktet; Den anden del har til formål at fastlægge opskrifterne sammen med det færdige produkt (omkranset A. domesticus) og vurdere deres organoleptiske egenskaber. Endelig vil der i tredje del blive fastsat fødevaresikkerhedskriterier (GMP og HACCP) for udvikling af to typer koldlavede retter (sort ris og stegte brødkrummer fra Teruel) ved hjælp af insektet som en innovativ ingrediens A. domesticus. Dette projekt vil være udgangspunktet for fremtidige fødevarer baseret på anvendelse af spiselige insekter. Målet er at styrke inddragelsen af spiselige insekter som en kilde til alternative miljømæssigt bæredygtige fødevarer gennem innovative fødevarer i lande, hvor det er lovligt tilladt at markedsføre dem. (Danish)
18 August 2022
0 references
Maailman väestömäärän kasvu johtaa siihen, että maatalous- ja karjankasvatusalan paineet lisääntyvät tyydyttävällä tavalla elintarvikkeiden kysynnässä. Tämä lisäkasvu ei kuitenkaan ole toivottavaa, koska nämä kaksi alaa ovat kasvihuonekaasupäästöjen ja biologisen monimuotoisuuden vähenemisen pääasialliset aiheuttajat. Siksi on tarpeen etsiä vaihtoehtoisia ympäristön kannalta kestävän eläinvalkuaisen lähteitä. Tämän hankkeen tavoitteena on perustaa mikroyritys, joka on omistettu syötävien hyönteisten ekologiseen jalostukseen käytettäväksi perinteisten Välimeren alueen ruokien, pakastettujen ja jäähdytettyjen ruokien valmistukseen. Tätä ehdotuspyyntöä varten kehitetään kahden ekologisen ja innovatiivisen valmisaterian esiprototyyppi, jonka erona on syötävän hyönteisen, kotimainen kriketti, Acheta domesticus. T & K-hanke on jaettu kolmeen vaiheeseen. I) Ensimmäinen osa sisältää teknologian kehittämisen kotimaisen kriketin luonnonmukaisessa tuotannossa ja ehdotuksen hyvistä tuotantotavoista tuotteen sadonkorjuuta ja sadonkorjuun jälkeistä aikaa varten; II) Toisessa osassa pyritään määrittämään reseptit lopputuotteen kanssa (murskattu A. domesticus) ja arvioimaan niiden aistinvaraiset ominaisuudet; III) Kolmannessa osassa vahvistetaan elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat kriteerit (GMP ja HACCP) kahdentyyppisten kylmävalmisteisten ruokien (teruelin musta riisi ja paistetut leivänmurut) kehittämiseksi käyttäen hyönteistä innovatiivisena ainesosana A. domesticus. Tämä hanke on lähtökohta tuleville elintarvikkeille, jotka perustuvat syötävien hyönteisten käyttöön. Sen tavoitteena on vahvistaa syötävien hyönteisten sisällyttämistä vaihtoehtoisten ympäristön kannalta kestävien elintarvikkeiden lähteenä innovatiivisten elintarvikkeiden avulla maissa, joissa niiden markkinointi on laillisesti sallittua. (Finnish)
18 August 2022
0 references
Iż-żieda fil-popolazzjoni dinjija twassal għal żieda fil-pressjoni fuq is-setturi tal-agrikoltura u tat-trobbija tal-bhejjem għal żieda sodisfaċenti fid-domanda għall-ikel. Madankollu, din iż-żieda addizzjonali mhijiex mixtieqa, peress li dawn iż-żewġ setturi huma l-kontributuri ewlenin għall-emissjonijiet ta’ gassijiet serra u t-telf tal-bijodiversità. Għalhekk, jeħtieġ li jinstabu sorsi alternattivi ta’ proteina tal-annimali ambjentalment sostenibbli. L-għan ta’ dan il-proġett huwa l-ħolqien ta’ mikrokumpanija ddedikata għat-trobbija ekoloġika ta’ insetti li jittieklu għall-użu fil-preparazzjoni ta’ platti tradizzjonali Mediterranji, iffriżati u mkessħa. Għal din is-sejħa, se jiġi żviluppat il-preprototip ta’ żewġ ikliet ippreparati ekoloġiċi u innovattivi, li l-ingredjent differenzjali tagħhom huwa l-inklużjoni tal-insett li jittiekel, il-cricket domestiku, Acheta domesticus. Il-proġett R & D huwa maqsum fi tliet stadji. (I) L-ewwel parti tinkludi l-iżvilupp ta’ teknoloġija għall-produzzjoni organika tal-cricket domestika u l-proposta ta’ Prattiki ta’ Produzzjoni Tajba, (BPP) għall-ħsad u wara l-ħsad tal-prodott; (II) It-tieni parti għandha l-għan li tistabbilixxi r-riċetti bil-prodott finali (imfarrak A. domesticus) u tevalwa l-karatteristiċi organolettiċi tagħhom; (III) finalment fit-tielet parti, il-kriterji tas-sikurezza tal-ikel (GMP u HACCP) se jiġu stabbiliti għall-iżvilupp ta’ żewġ tipi ta’ platti ppreparati fil-kiesaħ (ross iswed u frak tal-ħobż moqli minn Teruel) bl-użu tal-insett bħala ingredjent innovattiv A. domesticus. Dan il-proġett se jkun il-punt tat-tluq għal prodotti tal-ikel futuri bbażati fuq l-użu ta’ insetti li jittieklu. L-għan tagħha huwa li ssaħħaħ l-inklużjoni ta’ insetti li jittieklu bħala sors ta’ ikel alternattiv ambjentalment sostenibbli permezz ta’ ikel innovattiv f’pajjiżi fejn il-kummerċjalizzazzjoni tagħhom hija legalment permessa. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Pasaules iedzīvotāju skaita pieaugums rada arvien lielāku spiedienu uz lauksaimniecības un lopkopības nozari, lai panāktu apmierinošu pārtikas pieprasījuma pieaugumu. Tomēr šis papildu palielinājums nav vēlams, jo šīs divas nozares ir galvenais siltumnīcefekta gāzu emisiju un bioloģiskās daudzveidības samazināšanās avots. Tāpēc ir nepieciešams meklēt alternatīvus vides ziņā ilgtspējīgu dzīvnieku olbaltumvielu avotus. Šā projekta mērķis ir izveidot mikrouzņēmumu, kas veltīts ēdamo kukaiņu ekoloģiskai selekcijai, lai tos izmantotu tradicionālo Vidusjūras ēdienu gatavošanā, saldētus un atdzesētus. Šim uzaicinājumam tiks izstrādāts divu ekoloģisko un novatorisko gatavo ēdienu prototips, kura diferenciālā sastāvdaļa ir ēdamo kukaiņu, iekšzemes kriketa, Acheta domesticus iekļaušana. R & D projekts ir sadalīts trīs posmos. (I) Pirmā daļa ietver vietējās kriketa bioloģiskās ražošanas tehnoloģijas izstrādi un priekšlikumu par labu ražošanas praksi (BPP) attiecībā uz produkta novākšanu un ražas novākšanu; II) otrās daļas mērķis ir noteikt receptes kopā ar galaproduktu (sasmalcināts A. domesticus) un novērtēt to organoleptiskās īpašības; III) visbeidzot trešajā daļā tiks noteikti pārtikas nekaitīguma kritēriji (LRP un HACCP), lai izstrādātu divu veidu auksti sagatavotus ēdienus (melnie rīsi un ceptas maizes drupatas no Teruel), izmantojot kukaiņu kā inovatīvu sastāvdaļu A. domesticus. Šis projekts būs sākumpunkts turpmākiem pārtikas produktiem, kuru pamatā būs ēdamo kukaiņu izmantošana. Tās mērķis ir stiprināt pārtikas kukaiņu iekļaušanu kā alternatīvu ekoloģiski ilgtspējīgu pārtikas produktu avotu, izmantojot inovatīvus pārtikas produktus valstīs, kurās to tirdzniecība ir likumīgi atļauta. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Nárast svetovej populácie vedie k rastúcemu tlaku na odvetvie poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat v záujme uspokojivého zvýšenia dopytu po potravinách. Toto dodatočné zvýšenie však nie je žiaduce, pretože tieto dve odvetvia sú hlavnými prispievateľmi k emisiám skleníkových plynov a k strate biodiverzity. Preto je potrebné hľadať alternatívne zdroje environmentálne udržateľných živočíšnych bielkovín. Cieľom tohto projektu je vytvorenie mikrospoločnosti venovanej ekologickému šľachteniu jedlého hmyzu na použitie pri príprave tradičných stredomorských jedál, mrazených a chladených. Pre túto výzvu sa vyvinie predprototyp dvoch ekologických a inovatívnych pripravených jedál, ktorých diferenciálnou zložkou je zahrnutie jedlého hmyzu, domáceho kriketu, Acheta domesticus. Projekt R & D je rozdelený do troch etáp. I) Prvá časť zahŕňa vývoj technológie pre ekologickú výrobu domáceho kriketu a návrh správnej výrobnej praxe (BPP) pre zber a po zbere výrobku; (II) Druhá časť sa zameriava na stanovenie receptov s konečným výrobkom (rozdrvený A. domesticus) a hodnotenie ich organoleptických vlastností; III) V tretej časti sa napokon stanovia kritériá bezpečnosti potravín (GMP a HACCP) na vývoj dvoch druhov studených pripravených jedál (čierna ryža a vyprážané chlebové omrvinky z Teruelu) s použitím hmyzu ako inovačnej zložky A. domesticus. Tento projekt bude východiskovým bodom pre budúce potravinové výrobky založené na používaní jedlého hmyzu. Jeho cieľom je posilniť začlenenie jedlého hmyzu ako zdroja alternatívnych environmentálne udržateľných potravín prostredníctvom inovatívnych potravín v krajinách, kde je jeho uvádzanie na trh zákonne povolené. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Mar thoradh ar an méadú ar dhaonra an domhain, tá méadú ag teacht ar an mbrú ar earnálacha na talmhaíochta agus an bheostoic chun an t-éileamh ar bhia a mhéadú go sásúil. Níl an méadú breise sin inmhianaithe, áfach, ós rud é gurb iad an dá earnáil sin is mó a chuireann le hastaíochtaí gás ceaptha teasa agus le cailliúint na bithéagsúlachta. Dá bhrí sin, is gá foinsí malartacha próitéine ainmhithe atá inbhuanaithe ó thaobh an chomhshaoil de a lorg. Is é cuspóir an tionscadail seo micreachuideachta a chruthú atá tiomnaithe do phórú éiceolaíoch feithidí inite lena n-úsáid chun miasa traidisiúnta na Meánmhara a ullmhú, iad reoite agus cuisnithe. Don ghlao seo, forbrófar réamhfhréamhshamhail de dhá bhéile ullmhaithe éiceolaíochta agus nuálaíocha, agus is é an comhábhar difreálach an feithidí inite, an cruicéad baile, Acheta domesticus a chur san áireamh. Tá an tionscadal T & F roinnte ina thrí chéim. (I) Áirítear sa chéad chuid teicneolaíocht a fhorbairt chun an cruicéad intíre a tháirgeadh go horgánach agus an togra maidir le Dea-Chleachtais Táirgthe (BPP) chun an táirge a bhaint agus tar éis bhuaint an táirge; (II) Tá sé mar aidhm ag an dara cuid na hoidis a bhunú leis an táirge deiridh (brúite A. domesticus) agus a n-airíonna orgánaileipteacha a mheas; (III) sa tríú cuid ar deireadh, bunófar na critéir sábháilteachta bia (GMP agus HACCP) chun dhá chineál miasa fuar-ullmhaithe (rís dhubh agus blúiríní aráin friochta ó Teruel) a fhorbairt agus úsáid á baint as an bhfeithid mar chomhábhar nuálach A. domesticus. Beidh an tionscadal seo mar thúsphointe do tháirgí bia amach anseo bunaithe ar úsáid feithidí inite. Is é is cuspóir dó cuimsiú feithidí inite a neartú mar fhoinse bianna malartacha atá inbhuanaithe ó thaobh an chomhshaoil de trí bhianna nuálacha i dtíortha ina gceadaítear iad a mhargú go dleathach. (Irish)
18 August 2022
0 references
Nárůst světové populace vede k rostoucímu tlaku na zemědělství a odvětví živočišné výroby na uspokojivý nárůst poptávky po potravinách. Toto dodatečné zvýšení však není žádoucí, neboť tato dvě odvětví přispívají k emisím skleníkových plynů a ztrátě biologické rozmanitosti. Proto je nutné hledat alternativní zdroje environmentálně udržitelných živočišných bílkovin. Cílem tohoto projektu je vytvoření mikropodniku zabývajícího se ekologickým chovem jedlého hmyzu pro použití při přípravě tradičních středomořských pokrmů, mražených a chlazených. Pro tuto výzvu bude vyvinut pre-prototyp dvou ekologických a inovativních hotových jídel, jejichž diferenciální složkou je zahrnutí jedlého hmyzu, domácího kriketu, Acheta domesticus. Projekt výzkumu a vývoje je rozdělen do tří fází. I) První část zahrnuje vývoj technologií ekologické produkce domácího kriketu a návrh správné výrobní praxe (BPP) pro sklizeň a po sklizni produktu; II) Druhá část má za cíl stanovit receptury s konečným produktem (rozdrceným A. domesticus) a vyhodnotit jejich organoleptické vlastnosti; III) Konečně ve třetí části budou stanovena kritéria bezpečnosti potravin (GMP a HACCP) pro vývoj dvou typů pokrmů připravených za studena (černá rýže a smažené drobky chleba z Teruelu) s použitím hmyzu jako inovativní složky A. domesticus. Tento projekt bude výchozím bodem pro budoucí potravinářské výrobky založené na použití jedlého hmyzu. Jeho cílem je posílit začlenění jedlého hmyzu jako zdroje alternativních ekologicky udržitelných potravin prostřednictvím inovativních potravin v zemích, kde je jejich uvádění na trh legálně povoleno. (Czech)
18 August 2022
0 references
O aumento da população mundial conduz a uma pressão crescente sobre os sectores agrícola e pecuário no sentido de um aumento satisfatório da procura de alimentos. No entanto, este aumento adicional não é desejável, uma vez que estes dois setores são os principais contribuintes para as emissões de gases com efeito de estufa e a perda de biodiversidade. Por conseguinte, é necessário procurar fontes alternativas de proteínas animais sustentáveis do ponto de vista ambiental. O objetivo deste projeto é a criação de uma micro empresa dedicada à criação ecológica de insetos comestíveis para uso na preparação de pratos tradicionais mediterrâneos, congelados e refrigerados. Para esta chamada, será desenvolvido o pré-protótipo de duas refeições preparadas ecológicas e inovadoras, cujo ingrediente diferencial é a inclusão do inseto comestível, o grilo doméstico, Acheta domesticus. O projecto de I & D está dividido em três fases. (I) A primeira parte inclui o desenvolvimento de tecnologia para a produção biológica do grilo doméstico e a proposta de Boas Práticas de Produção (BPP) para a colheita e pós-colheita do produto; (II) A segunda parte visa estabelecer as receitas com o produto final (A. domesticus esmagado) e avaliar as suas propriedades organoléticas; (III) Por último, na terceira parte, serão estabelecidos os critérios de segurança dos alimentos (BPF e HACCP) para o desenvolvimento de dois tipos de pratos preparados a frio (arroz preto e miolo de pão frito de Teruel) utilizando o inseto como ingrediente inovador A. domesticus. Este projeto será o ponto de partida para futuros produtos alimentares baseados na utilização de insetos comestíveis. O seu objetivo é reforçar a inclusão de insetos comestíveis como fonte de alimentos alternativos sustentáveis do ponto de vista ambiental através de alimentos inovadores nos países onde a sua comercialização é legalmente permitida. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Maailma rahvastiku kasv toob kaasa kasvava surve põllumajandus- ja loomakasvatussektorile toidunõudluse rahuldavaks kasvuks. Selline täiendav suurendamine ei ole siiski soovitav, sest need kaks sektorit on peamised kasvuhoonegaaside heitkoguste ja bioloogilise mitmekesisuse vähenemise põhjustajad. Seetõttu on vaja otsida alternatiivseid keskkonnasäästlike loomsete valkude allikaid. Projekti eesmärk on luua mikroettevõte, mis tegeleb söödavate putukate ökoloogilise kasvatamisega, mida kasutatakse traditsiooniliste külmutatud ja jahutatud Vahemere roogade valmistamisel. Selle konkursikutse jaoks töötatakse välja kahe ökoloogilise ja uuendusliku valmistoidu prototüüp, mille diferentseeritud koostisosa on söödava putuka, kodukike, Acheta domesticus’e lisamine. R & D projekt on jagatud kolme etappi. I) esimene osa hõlmab kodumaise kriketi mahepõllumajandusliku tootmise tehnoloogia arendamist ja ettepanekut heade tootmistavade kohta toote saagikoristuse ja koristusjärgseks perioodiks; II) Teise osa eesmärk on määrata kindlaks lõpptoote (purustatud A. domesticus) retseptid ja hinnata nende organoleptilisi omadusi; III) kolmandas osas kehtestatakse toiduohutuse kriteeriumid (GMP ja HACCP) kahte tüüpi külmvalmistatud roogade (must riis ja praetud leivapuru Teruelist) väljatöötamiseks, kasutades putukat uuendusliku koostisosana A. domesticus. See projekt on lähtepunkt tulevastele toiduainetele, mis põhinevad söödavate putukate kasutamisel. Selle eesmärk on tugevdada söödavate putukate kaasamist alternatiivsete keskkonnasäästlike toiduainete allikana uuenduslike toitude kaudu riikides, kus nende turustamine on seaduslikult lubatud. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A világ népességének növekedése egyre nagyobb nyomást gyakorol a mezőgazdasági és állattenyésztési ágazatra az élelmiszer-kereslet kielégítő növelése érdekében. Ez a további növekedés azonban nem kívánatos, mivel ez a két ágazat járul hozzá leginkább az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához és a biológiai sokféleség csökkenéséhez. Ezért a környezeti szempontból fenntartható állati fehérje alternatív forrásait kell keresni. A projekt célja egy olyan mikrovállalkozás létrehozása, amely az ehető rovarok ökológiai tenyésztésével foglalkozik a fagyasztott és hűtött hagyományos mediterrán ételek elkészítéséhez. Ehhez a felhíváshoz két ökológiai és innovatív készételek előprototípusát fejlesztik ki, amelynek differenciált összetevője az ehető rovar, a hazai krikett, az Acheta domesticus felvétele. A R & D projekt három szakaszra oszlik. Az első rész magában foglalja a hazai krikett ökológiai termelésére szolgáló technológia fejlesztését, valamint a termék betakarítására és betakarítását követő helyes termelési gyakorlatokra (BPP) vonatkozó javaslatot; (II) A második rész célja a receptek meghatározása a végtermékkel (A. domesticus zúzott) és érzékszervi tulajdonságaik értékelése; (III) végül a harmadik részben az élelmiszer-biztonsági kritériumokat (GMP és HACCP) határozzák meg a hidegen elkészített ételek két típusának (fekete rizs és a terueli sült zsemlemorzsa) kifejlesztésére vonatkozóan, a rovar innovatív összetevőjeként A. domesticus felhasználásával. Ez a projekt az ehető rovarok használatán alapuló jövőbeli élelmiszeripari termékek kiindulópontja lesz. Célja, hogy innovatív élelmiszerek révén megerősítse az ehető rovarok mint alternatív, környezeti szempontból fenntartható élelmiszerek forrását azokban az országokban, ahol azok forgalmazása jogilag engedélyezett. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Увеличаването на световното население води до все по-голям натиск върху селскостопанския и животновъдния сектор за задоволително нарастване на търсенето на храни. Това допълнително увеличение обаче не е желателно, тъй като тези два сектора са основните фактори, допринасящи за емисиите на парникови газове и загубата на биологично разнообразие. Поради това е необходимо да се търсят алтернативни източници на екологично устойчив животински протеин. Целта на този проект е създаването на микро компания, посветена на екологичното развъждане на годни за консумация насекоми за приготвяне на традиционни средиземноморски ястия, замразени и охладени. За тази покана ще бъде разработен предпрототипът на две екологични и иновативни приготвени ястия, чиято диференциална съставка е включването на ядивното насекомо, домашния крикет Acheta domesticus. Проектът R & D е разделен на три етапа. I) Първата част включва разработването на технологии за биологично производство на вътрешния крикет и предложението за добри производствени практики (ДОП) за прибиране на реколтата и след прибиране на реколтата от продукта; II) Втората част има за цел да установи рецептите с крайния продукт (натрошени A. domesticus) и да оцени техните органолептични свойства; III) накрая в третата част ще бъдат установени критериите за безопасност на храните (ДПП и HACCP) за разработването на два вида студени приготвени ястия (черен ориз и пържени галета от Teruel), използващи насекомото като иновативна съставка A. domesticus. Този проект ще бъде отправна точка за бъдещи хранителни продукти въз основа на използването на годни за консумация насекоми. Неговата цел е да се засили включването на ядивните насекоми като източник на алтернативни екологично устойчиви храни чрез иновативни храни в държави, в които пускането им на пазара е законно разрешено. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Dėl augančio pasaulio gyventojų skaičiaus didėja spaudimas žemės ūkio ir gyvulininkystės sektoriams, kad būtų pakankamai padidinta maisto paklausa. Tačiau šis papildomas padidėjimas nepageidautinas, nes šie du sektoriai daugiausia prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo ir biologinės įvairovės nykimo. Todėl būtina ieškoti alternatyvių aplinką tausojančių gyvūninių baltymų šaltinių. Šio projekto tikslas – sukurti mikroįmonę, skirtą ekologiškai veisti valgomuosius vabzdžius, skirtus naudoti gaminant tradicinius šaldytus ir šaldytus Viduržemio jūros regiono patiekalus. Šiam kvietimui bus sukurtas išankstinis dviejų ekologiškų ir novatoriškų paruoštų patiekalų, kurių diferencinis ingredientas yra valgomųjų vabzdžių, vidaus kriketo, Acheta domesticus, įtraukimas. R & D projektas yra padalintas į tris etapus. I) pirmoji dalis apima vidaus kriketo ekologinės gamybos technologijų plėtrą ir pasiūlymą dėl geros gamybos praktikos (BPP) dėl produkto derliaus nuėmimo ir derliaus nuėmimo; II) Antrąja dalimi siekiama nustatyti receptus su galutiniu produktu (susmulkintu A. domesticus) ir įvertinti jų organoleptines savybes; III) Galiausiai trečioje dalyje bus nustatyti maisto saugos kriterijai (GMP ir RVASVT), skirti dviejų rūšių šaltu būdu paruoštiems patiekalams (juodiesiems ryžiams ir keptoms duonos trupiniams iš Teruel), naudojant vabzdžius kaip naujovišką sudedamąją dalį A. domesticus, gaminti. Šis projektas bus atspirties taškas būsimiems maisto produktams, pagamintiems naudojant valgomuosius vabzdžius. Jo tikslas – labiau įtraukti valgomuosius vabzdžius kaip alternatyvių aplinką tausojančių maisto produktų šaltinį, pasitelkiant naujoviškus maisto produktus šalyse, kuriose jų prekyba yra teisiškai leidžiama. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Povećanje svjetskog stanovništva dovodi do povećanog pritiska na poljoprivredni sektor i sektor stočarstva radi zadovoljavajućeg povećanja potražnje za hranom. Međutim, to dodatno povećanje nije poželjno jer ta dva sektora najviše pridonose emisijama stakleničkih plinova i gubitku biološke raznolikosti. Stoga je potrebno potražiti alternativne izvore ekološki održivih životinjskih bjelančevina. Cilj ovog projekta je stvaranje mikro poduzeća posvećenog ekološkom uzgoju jestivih insekata za uporabu u pripremi tradicionalnih mediteranskih jela, smrznutih i rashlađenih. Za ovaj poziv razvit će se pred-prototip dvaju ekoloških i inovativnih pripremljenih jela, čiji je diferencijalni sastojak uključivanje jestivog kukaca, domaćeg cvrčaka, Acheta domesticus. R & D projekt je podijeljen u tri faze. (I) Prvi dio uključuje razvoj tehnologije za ekološku proizvodnju domaćeg kriketa i prijedlog dobre proizvođačke prakse (BPP) za berbu i poslije berbe proizvoda; Ii. Drugim dijelom nastoji se utvrditi recepti s konačnim proizvodom (slomljeni A. domesticus) i ocijeniti njihova organoleptička svojstva; Naposljetku, u trećem dijelu utvrdit će se kriteriji sigurnosti hrane (GMP i HACCP) za razvoj dviju vrsta hladno pripremljenih jela (crna riža i pržene mrvice kruha iz Teruela) koristeći insekt kao inovativni sastojak A. domesticus. Ovaj će projekt biti polazište za buduće prehrambene proizvode koji se temelje na upotrebi jestivih kukaca. Njezin je cilj ojačati uključivanje jestivih kukaca kao izvora alternativne ekološki održive hrane putem inovativne hrane u zemljama u kojima je njihovo stavljanje na tržište zakonito dopušteno. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Ökningen av världens befolkning leder till ett ökat tryck på jordbruks- och animaliesektorerna för en tillfredsställande ökning av efterfrågan på livsmedel. Denna ytterligare ökning är dock inte önskvärd, eftersom dessa två sektorer främst bidrar till utsläppen av växthusgaser och förlusten av biologisk mångfald. Därför är det nödvändigt att leta efter alternativa källor till miljömässigt hållbart animaliskt protein. Syftet med detta projekt är att skapa ett mikroföretag som ägnar sig åt ekologisk uppfödning av ätbara insekter för användning vid framställning av traditionella medelhavsrätter, frysta och kylda. För denna ansökningsomgång kommer förprototypen av två ekologiska och innovativa färdiglagade måltider att utvecklas, vars differentialingrediens är inkluderandet av den ätliga insekten, den inhemska cricketen, Acheta domesticus. Projektet R & D är indelat i tre etapper. I) Den första delen omfattar utveckling av teknik för ekologisk produktion av inhemsk cricket och förslag till god produktionssed (BPP) för skörd och efterskörd av produkten. II) Den andra delen syftar till att fastställa recepten med slutprodukten (krossad A. domesticus) och utvärdera deras organoleptiska egenskaper. III) I den tredje delen kommer slutligen kriterierna för livsmedelssäkerhet (GMP och HACCP) att fastställas för utvecklingen av två typer av kalllagade rätter (svart ris och stekt brödsmulor från Teruel) där insekten används som en innovativ ingrediens A. domesticus. Detta projekt kommer att vara utgångspunkten för framtida livsmedel baserade på användning av ätbara insekter. Syftet är att stärka inkluderingen av ätbara insekter som en källa till alternativa miljömässigt hållbara livsmedel genom innovativa livsmedel i länder där det är lagligt att saluföra dem. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Creșterea populației mondiale conduce la o presiune tot mai mare asupra sectorului agricol și a creșterii animalelor pentru o creștere satisfăcătoare a cererii de alimente. Cu toate acestea, această creștere suplimentară nu este de dorit, deoarece aceste două sectoare sunt principalii factori care contribuie la emisiile de gaze cu efect de seră și la pierderea biodiversității. Prin urmare, este necesar să se caute surse alternative de proteine animale durabile din punct de vedere ecologic. Obiectivul acestui proiect este crearea unei microcompanii dedicate reproducerii ecologice a insectelor comestibile pentru a fi utilizate la prepararea mâncărurilor tradiționale mediteraneene, congelate și refrigerate. Pentru acest apel, se va dezvolta pre-prototipul a două mese preparate ecologice și inovatoare, al căror ingredient diferențial este includerea insectei comestibile, cricketul domestic, Acheta domesticus. Proiectul de cercetare și dezvoltare este împărțit în trei etape. (I) Prima parte include dezvoltarea tehnologiei pentru producția ecologică a cricketului intern și propunerea de bune practici de producție (BPP) pentru recoltarea și postrecoltarea produsului; (II) A doua parte vizează stabilirea rețetelor cu produsul final (zdrobită A. domesticus) și evaluarea proprietăților organoleptice ale acestora; (III) în cele din urmă, în a treia parte, se vor stabili criteriile de siguranță alimentară (BPF și HACCP) pentru dezvoltarea a două tipuri de preparate la rece (orez negru și firimituri de pâine prăjită de la Teruel) care utilizează insecta ca ingredient inovator A. domesticus. Acest proiect va fi punctul de plecare pentru viitoarele produse alimentare bazate pe utilizarea insectelor comestibile. Obiectivul său este de a consolida includerea insectelor comestibile ca sursă de alimente alternative durabile din punctul de vedere al mediului prin alimente inovatoare în țările în care comercializarea acestora este permisă din punct de vedere legal. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Povečanje svetovnega prebivalstva povzroča vse večji pritisk na kmetijski in živinorejski sektor za zadovoljivo povečanje povpraševanja po hrani. Vendar to dodatno povečanje ni zaželeno, saj ta dva sektorja največ prispevata k emisijam toplogrednih plinov in izgubi biotske raznovrstnosti. Zato je treba poiskati alternativne vire okoljsko trajnostnih živalskih beljakovin. Cilj tega projekta je ustanovitev mikro podjetja, namenjenega ekološki vzreji užitnih žuželk za uporabo pri pripravi tradicionalnih mediteranskih jedi, zamrznjenih in hlajenih. Za ta razpis se bo razvil predprototip dveh ekoloških in inovativnih pripravljenih jedi, katerih diferencialna sestavina je vključitev užitne žuželke, domačega črička Acheta domesticus. Projekt R & D je razdeljen na tri faze. (I) Prvi del vključuje razvoj tehnologije za ekološko pridelavo domačega črička in predlog dobrih proizvodnih praks (BPP) za letino in po spravilu proizvoda; (II) Drugi del je namenjen določitvi receptov s končnim proizvodom (zdrobljenim A. domesticus) in ocenitvi njihovih organoleptičnih lastnosti; (III) v tretjem delu bodo določena merila za varnost hrane (GMP in HACCP) za razvoj dveh vrst hladno pripravljenih jedi (črni riž in ocvrte krušne drobtine iz Teruela) z uporabo žuželke kot inovativne sestavine A. domesticus. Ta projekt bo izhodišče za prihodnje prehrambene proizvode, ki temeljijo na uporabi užitnih žuželk. Njegov cilj je okrepiti vključevanje užitnih žuželk kot vira alternativnih okoljsko trajnostnih živil z inovativnimi živili v državah, kjer je njihovo trženje zakonsko dovoljeno. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Wzrost liczby ludności na świecie prowadzi do rosnącej presji na sektory rolnictwa i zwierząt gospodarskich w związku z zadowalającym wzrostem popytu na żywność. Ten dodatkowy wzrost nie jest jednak pożądany, ponieważ te dwa sektory są głównym czynnikiem przyczyniającym się do emisji gazów cieplarnianych i utraty różnorodności biologicznej. W związku z tym konieczne jest poszukiwanie alternatywnych źródeł białka zwierzęcego zrównoważonego pod względem środowiskowym. Celem projektu jest stworzenie mikroprzedsiębiorstwa zajmującego się ekologiczną hodowlą jadalnych owadów do wykorzystania w przygotowaniu tradycyjnych dań śródziemnomorskich, mrożonych i chłodniczych. Do tego zaproszenia zostanie opracowany preprototyp dwóch ekologicznych i innowacyjnych gotowych posiłków, których składnikiem różnicowym jest włączenie jadalnego owada, krykieta domowego, Acheta domesticus. Projekt R & D jest podzielony na trzy etapy. Pierwsza część obejmuje rozwój technologii produkcji ekologicznej krajowego krykieta oraz propozycję dobrych praktyk produkcyjnych (BPP) w odniesieniu do zbiorów i po zbiorach produktu; (II) Druga część ma na celu ustalenie receptur z produktem końcowym (zmiażdżony A. domesticus) i ocenę ich właściwości organoleptycznych; (III) W trzeciej części ustanowione zostaną kryteria bezpieczeństwa żywności (GMP i HACCP) w celu opracowania dwóch rodzajów dań przygotowanych na zimno (czarny ryż i smażone okruchy tarte z Teruel) z wykorzystaniem owada jako innowacyjnego składnika A. domesticus. Projekt ten będzie punktem wyjścia dla przyszłych produktów spożywczych opartych na wykorzystaniu jadalnych owadów. Jego celem jest wzmocnienie włączenia jadalnych owadów jako źródła alternatywnej żywności zrównoważonej środowiskowo poprzez innowacyjną żywność w krajach, w których ich wprowadzanie do obrotu jest prawnie dozwolone. (Polish)
18 August 2022
0 references
Lleida
0 references
21 December 2023
0 references
Identifiers
IU68-005593
0 references