Alternatives for improving the quality of pork and pork products (Q3215638)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3215638 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Alternatives for improving the quality of pork and pork products |
Project Q3215638 in Spain |
Statements
11,091.715 Euro
0 references
22,183.43 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
13 July 2016
0 references
13 October 2019
0 references
JOAQUIM ALBERTI SA
0 references
17459
0 references
Este proyecto pretende determinar las mejores alternativas para mejorar la calidad de la carne de cerdo y de sus productos derivados a través de varios aspectos que incidan significativamente en diferentes puntos de la cadena de valor de la industria cárnica. En particular, se contemplan los cuatro grupos de trabajo siguientes sobre temas que están directamente relacionados entre sí y que se complementan para conseguir la calidad más adecuada en los principales productos de la carne de cerdo (canales, carne fresca y carne congelada) y productos elaborados (cocidos y curados): - Nuevas soluciones tecnológicas para el control y la mejora de la calidad de la carne de cerdo, incluida la espectroscopia NIRS - Nuevas soluciones tecnológicas para el control del ayuno de cerdos en el matadero con el fin de mejorar la calidad de la carne obtenida y la eficiencia del sistema productivo - Nuevas soluciones tecnológicas para la detección del olor sexual en machos enteros como alternativa a la castración de los lechones, para garantizar la calidad de la carne obtenida - Nuevas soluciones tecnológicas de sensores ópticos en línea para aumentar el rendimiento y la calidad de los derivados cárnicos del porcino Los objetivos principales del proyecto son mejorar el conocimiento sobre los defectos de la calidad de la carne de porcino en diferentes etapas de la cadena de valor (desde la llegada al matadero hasta la elaboración de productos cocidos y curados), así como desarrollar y validar tecnologías innovadoras para la clasificación de los canales de porcino, las piezas de carne fresca y los productos elaborados que permitan una transmisión rápida a mercados diferenciados. (Spanish)
0 references
The aim of this project is to determine the best alternatives to improve the quality of pork and pork derivatives through a number of aspects that have a significant impact on different points in the value chain of the meat industry. Specifically, the project includes the following four working groups on selected topics, all of which are directly related to each other and complement each other in order to obtain the most appropriate quality in the main pork products (carcasses and fresh and frozen meat) and processed products (cooked and cured meat): - New technological solutions for controlling and improving the quality of pork, including near-infrared spectroscopy (NIRS). - New technological solutions for controlling the fasting of pigs in slaughterhouses in order to improve the quality of meat and improve the efficiency of the production system. - New technological solutions for detecting boar taint in non-castrated male pigs as an alternative to castrating piglets to ensure the quality of the meat. - New technological solutions for online optical sensors to increase the yield and quality of pork derivatives. The main objectives of the project are to improve knowledge relating to flaws in the quality of pork at different stages in the value chain (from arrival at the slaughterhouse to the production of cooked and cured products), as well as to develop and validate innovative technologies for classifying pig carcasses, fresh meat and processed products to ensure that they are transported to different markets as quickly as possible. (English)
0.8140694302002605
0 references
Ce projet vise à identifier les meilleures solutions de rechange pour améliorer la qualité du porc et de ses produits dérivés à travers divers aspects qui ont un impact significatif sur différents points de la chaîne de valeur de l’industrie de la viande. En particulier, les quatre groupes de travail suivants sont envisagés sur des sujets qui sont directement liés et se complètent afin d’obtenir la qualité la plus appropriée pour les principaux produits du porc (canaux, viandes fraîches et congelées) et les produits transformés (cuits et saumurés): — Nouvelles solutions technologiques pour le contrôle et l’amélioration de la qualité de la viande de porc, y compris la spectroscopie NIRS — Nouvelles solutions technologiques pour le contrôle du jeûne porcin dans les abattoirs afin d’améliorer la qualité de la viande obtenue et l’efficacité du système de production — Nouvelles solutions technologiques pour la détection des odeurs sexuelles chez les porcs entiers comme alternative à la castration des porcelets, afin d’assurer la qualité de la viande obtenue — Nouvelles solutions technologiques des capteurs optiques en ligne pour augmenter la performance et la qualité des porcs dérivés de la viande de porc Les principaux objectifs du projet sont d’améliorer la connaissance de la viande obtenue et d’améliorer la qualité de la qualité du projet. (French)
5 December 2021
0 references
Ziel dieses Projekts ist es, die besten Alternativen zur Verbesserung der Qualität von Schweinefleisch und daraus gewonnenen Erzeugnissen anhand verschiedener Aspekte zu ermitteln, die sich erheblich auf die verschiedenen Punkte der Wertschöpfungskette der Fleischindustrie auswirken. Insbesondere sind die folgenden vier Arbeitsgruppen zu Themen vorgesehen, die in direktem Zusammenhang stehen und einander ergänzen, um die am besten geeignete Qualität der wichtigsten Schweinefleischerzeugnisse (Kanäle, frisches Fleisch und gefrorenes Fleisch) und Verarbeitungserzeugnisse (gekocht und ausgehärtet) zu erreichen: — Neue technologische Lösungen für die Kontrolle und Verbesserung der Qualität von Schweinefleisch, einschließlich NIRS-Spektroskopie – Neue technologische Lösungen für die Kontrolle des Schweinefastens in Schlachthöfen zur Verbesserung der Qualität des gewonnenen Fleisches und die Effizienz des Produktionssystems – Neue technologische Lösungen für die Erkennung von sexuellem Geruch bei ganzen Männern als Alternative zur Kastration von Ferkeln, um die Qualität des gewonnenen Fleisches zu gewährleisten – Neue technologische Lösungen von optischen Sensoren online zur Steigerung der Leistung und Qualität von Schweinefleischderivaten Die Hauptziele des Projekts sind die Verbesserung der Qualität der Schweinefleischqualität und die Verbesserung der Qualität der gewonnenen Fleischqualität. (German)
10 December 2021
0 references
Dit project heeft tot doel de beste alternatieven te vinden om de kwaliteit van varkensvlees en daarvan afgeleide producten te verbeteren door middel van verschillende aspecten die een aanzienlijke impact hebben op verschillende punten van de waardeketen van de vleesindustrie. Met name worden de volgende vier werkgroepen overwogen over onderwerpen die rechtstreeks met elkaar verband houden en elkaar aanvullen om de meest geschikte kwaliteit te bereiken in de belangrijkste varkensvleesproducten (kanalen, vers vlees en diepvriesvlees) en verwerkte producten (gekookt en gezouten): — Nieuwe technologische oplossingen voor de controle en verbetering van de kwaliteit van varkensvlees, met inbegrip van NIRS spectroscopie — Nieuwe technologische oplossingen voor de controle op het vasten van varkens in slachthuizen om de kwaliteit van het verkregen vlees te verbeteren en de efficiëntie van het productiesysteem — Nieuwe technologische oplossingen voor de detectie van seksuele geur bij hele mannetjes als alternatief voor het castreren van biggen, om de kwaliteit van het verkregen vlees te waarborgen — Nieuwe technologische oplossingen van optische sensoren online om de prestaties en kwaliteit van varkensvleesderivaten te verbeteren De belangrijkste doelstellingen van het project zijn het verbeteren van de kennis over de kwaliteit van de kwaliteit van het verkregen vlees. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Il progetto mira a individuare le migliori alternative per migliorare la qualità della carne suina e dei suoi derivati attraverso vari aspetti che hanno un impatto significativo sui diversi punti della catena del valore dell'industria della carne. In particolare, sono previsti i seguenti quattro gruppi di lavoro su temi direttamente interconnessi e che si completano a vicenda al fine di ottenere la qualità più appropriata dei principali prodotti suini (canali, carni fresche e carni congelate) e dei prodotti trasformati (cotti e salati): — Nuove soluzioni tecnologiche per il controllo e il miglioramento della qualità delle carni suine, tra cui la spettroscopia NIRS — Nuove soluzioni tecnologiche per il controllo del digiuno suino nei macelli al fine di migliorare la qualità delle carni ottenute e l'efficienza del sistema produttivo — Nuove soluzioni tecnologiche per l'individuazione dell'odore sessuale nei maschi interi come alternativa alla castrazione dei suinetti, per garantire la qualità delle carni ottenute — Nuove soluzioni tecnologiche di sensori ottici online per aumentare le prestazioni e la qualità dei principali derivati delle carni suine I principali obiettivi del progetto di trasformazione delle carni suine sono il miglioramento della qualità delle carni suine e il miglioramento della qualità delle carni ottenute — nuove soluzioni tecnologiche dai sensori ottici online per aumentare le prestazioni e la qualità dei derivati della carne suina sono i principali obiettivi di miglioramento della qualità della carne suina e il miglioramento della qualità delle carni ottenute — nuove soluzioni tecnologiche dai sensori ottici online per aumentare le prestazioni e la qualità dei derivati della carne suina sono il miglioramento della qualità delle carni ottenute e il miglioramento della qualità delle carni ottenute — nuove soluzioni tecnologiche dai sensori ottici online per aumentare la performance e la qualità dei principali derivati della carne suina a migliorare la qualità delle carni a base di carni e dei derivati della carne. (Italian)
16 January 2022
0 references
Στόχος αυτού του έργου είναι να καθοριστούν οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας των παραγώγων χοιρινού κρέατος και χοιρινού κρέατος μέσω ορισμένων πτυχών που έχουν σημαντικό αντίκτυπο σε διάφορα σημεία της αλυσίδας αξίας της βιομηχανίας κρέατος. Συγκεκριμένα, το έργο περιλαμβάνει τις ακόλουθες τέσσερις ομάδες εργασίας για επιλεγμένα θέματα, οι οποίες συνδέονται άμεσα μεταξύ τους και αλληλοσυμπληρώνονται προκειμένου να επιτευχθεί η καταλληλότερη ποιότητα στα κύρια προϊόντα χοιρινού κρέατος (σφάγια και νωπό και κατεψυγμένο κρέας) και στα μεταποιημένα προϊόντα (μαγειρευμένο και διατηρημένο κρέας): — Νέες τεχνολογικές λύσεις για τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας του χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της φασματοσκοπίας κοντά στην υπέρυθρη ακτινοβολία (NIRS). — Νέες τεχνολογικές λύσεις για τον έλεγχο της νηστείας των χοίρων στα σφαγεία προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα του κρέατος και να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα του συστήματος παραγωγής. — Νέες τεχνολογικές λύσεις για την ανίχνευση της οσμής αγριόχοιρων σε μη ευνουχισμένους αρσενικούς χοίρους ως εναλλακτική λύση αντί του ευνουχισμού των χοιριδίων για τη διασφάλιση της ποιότητας του κρέατος. — Νέες τεχνολογικές λύσεις για επιγραμμικούς οπτικούς αισθητήρες για την αύξηση της απόδοσης και της ποιότητας των παραγώγων χοιρινού κρέατος. Οι κύριοι στόχοι του έργου είναι η βελτίωση των γνώσεων σχετικά με τις ελλείψεις στην ποιότητα του χοιρινού κρέατος σε διάφορα στάδια της αλυσίδας αξίας (από την άφιξη στο σφαγείο έως την παραγωγή μαγειρεμένων και αποξηραμένων προϊόντων), καθώς και η ανάπτυξη και επικύρωση καινοτόμων τεχνολογιών για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων, του νωπού κρέατος και των μεταποιημένων προϊόντων, ώστε να εξασφαλιστεί η μεταφορά τους σε διάφορες αγορές το συντομότερο δυνατόν. (Greek)
18 August 2022
0 references
Formålet med dette projekt er at finde frem til de bedste alternativer til at forbedre kvaliteten af svinekød og svinekødsderivater gennem en række aspekter, der har en betydelig indvirkning på forskellige punkter i kødindustriens værdikæde. Projektet omfatter specifikt følgende fire arbejdsgrupper om udvalgte emner, som alle er direkte forbundet med hinanden og supplerer hinanden for at opnå den mest hensigtsmæssige kvalitet af de vigtigste svinekødsprodukter (slagtekroppe og fersk og frosset kød) og forarbejdede produkter (opvarmet og saltet kød): — Nye teknologiske løsninger til kontrol og forbedring af svinekøds kvalitet, herunder nærinfrarød spektroskopi (NIRS). — Nye teknologiske løsninger til kontrol af fastning af svin på slagterier med henblik på at forbedre kvaliteten af kødet og forbedre produktionssystemets effektivitet. — Nye teknologiske løsninger til påvisning af ornesmag hos ikke-kastrerede hangrise som et alternativ til kastrering af smågrise for at sikre kødets kvalitet. — Nye teknologiske løsninger til online optiske sensorer for at øge udbyttet og kvaliteten af svinederivater. Projektets hovedformål er at forbedre kendskabet til mangler i svinekødskvaliteten i forskellige led i værdikæden (fra ankomsten til slagteriet til produktionen af kogte og saltede produkter) samt at udvikle og validere innovative teknologier til klassificering af svinekroppe, fersk kød og forarbejdede produkter for at sikre, at de transporteres til forskellige markeder så hurtigt som muligt. (Danish)
18 August 2022
0 references
Hankkeen tavoitteena on määrittää parhaat vaihtoehdot sianlihan ja sianlihan johdannaisten laadun parantamiseksi useilla näkökohdilla, joilla on merkittävä vaikutus lihateollisuuden arvoketjun eri kohtiin. Hankkeeseen kuuluu erityisesti seuraavat neljä työryhmää, joissa käsitellään valittuja aiheita, jotka kaikki liittyvät suoraan toisiinsa ja täydentävät toisiaan, jotta tärkeimmät sianlihatuotteet (ruhot sekä tuore ja jäädytetty liha) ja jalostetut tuotteet (kypsennetty ja suolattu liha) olisivat mahdollisimman laadukkaita: — Uudet tekniset ratkaisut sianlihan laadun valvomiseksi ja parantamiseksi, mukaan lukien lähi-infrapunaspektroskopia (NIRS). — Uudet tekniset ratkaisut sikojen paastoamisen valvomiseksi teurastamoissa lihan laadun parantamiseksi ja tuotantojärjestelmän tehokkuuden parantamiseksi. — Uudet tekniset ratkaisut karjujen hajonneen havaitsemiseksi kuohitsemattomissa urossioissa vaihtoehtona kastrointiporsaille lihan laadun varmistamiseksi. — Uudet tekniset ratkaisut optisia verkkoantureita varten sianlihajohdannaisten tuoton ja laadun parantamiseksi. Hankkeen päätavoitteena on parantaa tietämystä sianlihan laadun puutteista arvoketjun eri vaiheissa (teurastamoon saapumisesta kypsennettyjen ja suolattujen tuotteiden tuotantoon) sekä kehittää ja validoida innovatiivisia teknologioita sianruhojen, tuoreen lihan ja jalostettujen tuotteiden luokittelemiseksi sen varmistamiseksi, että ne kuljetetaan eri markkinoille mahdollisimman nopeasti. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-għan ta’ dan il-proġett huwa li jiddetermina l-aħjar alternattivi biex tittejjeb il-kwalità tad-derivattivi tal-majjal u tal-majjal permezz ta’ għadd ta’ aspetti li għandhom impatt sinifikanti fuq punti differenti fil-katina tal-valur tal-industrija tal-laħam. B’mod speċifiku, il-proġett jinkludi l-erba’ gruppi ta’ ħidma li ġejjin dwar suġġetti magħżula, li kollha huma direttament relatati ma’ xulxin u jikkomplementaw lil xulxin sabiex tinkiseb l-aktar kwalità xierqa fil-prodotti ewlenin tal-majjal (karkassi u laħam frisk u ffriżat) u prodotti pproċessati (laħam imsajjar u ppriservat): — Soluzzjonijiet teknoloġiċi ġodda għall-kontroll u t-titjib tal-kwalità tal-majjal, inkluża l-ispettroskopija kważi infra-red (NIRS). — Soluzzjonijiet teknoloġiċi ġodda għall-kontroll tas-sawm tal-ħnieżer fil-biċċeriji sabiex tittejjeb il-kwalità tal-laħam u titjieb l-effiċjenza tas-sistema tal-produzzjoni. — Soluzzjonijiet teknoloġiċi ġodda għall-identifikazzjoni tar-riħa taċ-ċingjal fi ħnieżer irġiel mhux kastrati bħala alternattiva għall-kastrazzjoni tal-ħnienes biex tiġi żgurata l-kwalità tal-laħam. — Soluzzjonijiet teknoloġiċi ġodda għal sensuri ottiċi online biex iżidu r-rendiment u l-kwalità tad-derivattivi tal-majjal. L-għanijiet ewlenin tal-proġett huma li jittejjeb l-għarfien relatat mad-difetti fil-kwalità tal-majjal fi stadji differenti fil-katina tal-valur (mill-wasla fil-biċċerija sal-produzzjoni ta’ prodotti msajra u msajra), kif ukoll li jiġu żviluppati u vvalidati teknoloġiji innovattivi għall-klassifikazzjoni tal-karkassi tal-majjal, il-laħam frisk u l-prodotti pproċessati biex jiġi żgurat li dawn jiġu ttrasportati lejn swieq differenti malajr kemm jista’ jkun. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Šā projekta mērķis ir noteikt labākās alternatīvas, lai uzlabotu cūkgaļas un cūkgaļas atvasinājumu kvalitāti, izmantojot vairākus aspektus, kas būtiski ietekmē dažādus gaļas nozares vērtības ķēdes punktus. Konkrēti, projektā ietilpst šādas četras darba grupas par atlasītiem tematiem, kas visi ir tieši saistīti savā starpā un papildina viens otru, lai iegūtu visatbilstošāko kvalitāti galvenajiem cūkgaļas produktiem (liemeņiem un svaigai un saldētai gaļai) un pārstrādātiem produktiem (termiski apstrādātai un sālītai gaļai): — Jauni tehnoloģiski risinājumi cūkgaļas kvalitātes kontrolei un uzlabošanai, tostarp gandrīz infrasarkanā spektroskopija (NIRS). — Jauni tehnoloģiski risinājumi cūku badošanās kontrolei kautuvēs, lai uzlabotu gaļas kvalitāti un uzlabotu ražošanas sistēmas efektivitāti. — Jauni tehnoloģiski risinājumi kuiļu smakas noteikšanai nekastrētu cūku tēviņiem kā alternatīva sivēnu liešanai, lai nodrošinātu gaļas kvalitāti. Jauni tehnoloģiskie risinājumi tiešsaistes optiskajiem sensoriem, lai palielinātu cūkgaļas atvasinājumu ražu un kvalitāti. Projekta galvenie mērķi ir uzlabot zināšanas par trūkumiem cūkgaļas kvalitātē dažādos vērtību ķēdes posmos (no ierašanās kautuvē līdz vārītu un konservētu produktu ražošanai), kā arī izstrādāt un apstiprināt inovatīvas tehnoloģijas cūku liemeņu, svaigas gaļas un pārstrādātu produktu klasificēšanai, lai nodrošinātu, ka tos pēc iespējas ātrāk pārved uz dažādiem tirgiem. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Cieľom tohto projektu je určiť najlepšie alternatívy na zlepšenie kvality bravčových a bravčových derivátov prostredníctvom viacerých aspektov, ktoré majú významný vplyv na rôzne body hodnotového reťazca mäsového priemyslu. Projekt konkrétne zahŕňa tieto štyri pracovné skupiny pre vybrané témy, z ktorých všetky sú navzájom priamo prepojené a vzájomne sa dopĺňajú, aby sa dosiahla najvhodnejšia kvalita hlavných bravčových výrobkov (jatočných tiel a čerstvého a mrazeného mäsa) a spracovaných výrobkov (tepelne spracované a konzervované mäso): — Nové technologické riešenia na kontrolu a zlepšovanie kvality bravčového mäsa vrátane takmer infračervenej spektroskopie (NIRS). — Nové technologické riešenia na kontrolu pôstu ošípaných na bitúnkoch s cieľom zlepšiť kvalitu mäsa a zlepšiť efektívnosť výrobného systému. — Nové technologické riešenia na detekciu kančieho pachu u nekastrovaných samcov ošípaných ako alternatíva k kastrácii prasiatok na zabezpečenie kvality mäsa. — Nové technologické riešenia pre online optické senzory na zvýšenie výnosu a kvality bravčových derivátov. Hlavným cieľom projektu je zlepšiť poznatky týkajúce sa nedostatkov v kvalite bravčového mäsa v rôznych fázach hodnotového reťazca (od príchodu na bitúnok až po výrobu varených a konzervovaných výrobkov), ako aj vyvinúť a validovať inovačné technológie klasifikácie jatočných tiel ošípaných, čerstvého mäsa a spracovaných výrobkov s cieľom zabezpečiť ich čo najrýchlejšiu prepravu na rôzne trhy. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is é is aidhm don tionscadal seo na roghanna malartacha is fearr a chinneadh chun cáilíocht na muiceola agus na ndíorthach muiceola a fheabhsú trí roinnt gnéithe a bhfuil tionchar suntasach acu ar phointí éagsúla i slabhra luacha thionscal na feola. Go sonrach, áirítear sa tionscadal na ceithre mheitheal seo a leanas maidir le topaicí roghnaithe, a bhfuil baint dhíreach acu go léir lena chéile agus a gcomhlánaíonn siad a chéile chun an cháilíocht is oiriúnaí a fháil sna príomhtháirgí muiceola (conablaigh agus feoil úr agus reoite) agus táirgí próiseáilte (feoil chócaráilte agus leasaithe): — Réitigh theicneolaíocha nua chun cáilíocht na muiceola a rialú agus a fheabhsú, lena n-áirítear speictreascópacht neas-infridhearg (NIRS). — Réitigh theicneolaíocha nua chun troscadh muc i seamlais a rialú chun cáilíocht na feola a fheabhsú agus éifeachtúlacht an chórais táirgthe a fheabhsú. — Réitigh theicneolaíocha nua chun taint torc i muca fireanna neamhchoillte a bhrath mar mhalairt ar bainbh a chaitheamh chun cáilíocht na feola a chinntiú. — Réitigh theicneolaíocha nua le haghaidh braiteoirí optúla ar líne chun toradh agus cáilíocht na ndíorthach muiceola a mhéadú. Is iad príomhchuspóirí an tionscadail feabhas a chur ar an eolas a bhaineann le lochtanna i gcáilíocht na muiceola ag céimeanna éagsúla sa slabhra luacha (ó theacht chuig an seamlas go táirgeadh táirgí cócaráilte agus leasaithe), chomh maith le teicneolaíochtaí nuálacha a fhorbairt agus a bhailíochtú chun conablaigh muc, feoil úr agus táirgí próiseáilte a aicmiú chun a áirithiú go n-iomprófar iad chuig margaí éagsúla a luaithe is féidir. (Irish)
18 August 2022
0 references
Cílem tohoto projektu je určit nejlepší alternativy ke zlepšení kvality vepřového a vepřového masa prostřednictvím řady aspektů, které mají významný dopad na různé body hodnotového řetězce masného průmyslu. Projekt konkrétně zahrnuje následující čtyři pracovní skupiny pro vybraná témata, které se všechny přímo vzájemně doplňují a vzájemně se doplňují s cílem získat nejvhodnější kvalitu hlavních výrobků z vepřového masa (masa a čerstvého a zmrazeného masa) a zpracovaných výrobků (vařené a konzervované maso): — Nová technologická řešení pro kontrolu a zlepšování kvality vepřového masa, včetně infračervené spektroskopie (NIRS). — Nová technologická řešení pro kontrolu půstu prasat na jatkách s cílem zlepšit kvalitu masa a zlepšit účinnost systému produkce. — Nová technologická řešení pro zjišťování kančího pošpinění u nekastrovaných prasat samčího pohlaví jako alternativa k kastrování selat, aby byla zajištěna jakost masa. — Nová technologická řešení pro online optické senzory pro zvýšení výnosu a kvality derivátů vepřového masa. Hlavním cílem projektu je zlepšit znalosti týkající se nedostatků v jakosti vepřového masa v různých fázích hodnotového řetězce (od příjezdu na jatka až po výrobu vařených a konzervovaných produktů), jakož i vyvinout a validovat inovativní technologie pro klasifikaci jatečně upravených těl prasat, čerstvého masa a zpracovaných produktů, aby se zajistilo, že budou co nejrychleji přepravovány na různé trhy. (Czech)
18 August 2022
0 references
O objetivo deste projeto é determinar as melhores alternativas para melhorar a qualidade da carne de porco e derivados de porco através de uma série de aspectos que têm um impacto significativo em diferentes pontos da cadeia de valor da indústria de carne. Especificamente, o projeto inclui os seguintes quatro grupos de trabalho sobre temas selecionados, todos eles diretamente relacionados entre si e complementares, a fim de obter a qualidade mais adequada nos principais produtos de carne de suíno (carcaças e carne fresca e congelada) e produtos transformados (carne cozida e curada): Novas soluções tecnológicas para controlar e melhorar a qualidade da carne de suíno, incluindo a espetroscopia no infravermelho próximo (NIRS). - Novas soluções tecnológicas para controlar o jejum de suínos nos matadouros, a fim de melhorar a qualidade da carne e melhorar a eficiência do sistema de produção. - Novas soluções tecnológicas para a deteção do odor a varrasco em suínos machos não castrados, em alternativa à castração de leitões, a fim de garantir a qualidade da carne. - Novas soluções tecnológicas para sensores óticos em linha para aumentar o rendimento e a qualidade dos derivados de carne de suíno. Os principais objetivos do projeto são melhorar os conhecimentos relativos às falhas na qualidade da carne de suíno em diferentes fases da cadeia de valor (desde a chegada ao matadouro até à produção de produtos cozidos e curados), bem como desenvolver e validar tecnologias inovadoras para classificar as carcaças de suínos, a carne fresca e os produtos transformados, a fim de assegurar que são transportados para diferentes mercados o mais rapidamente possível. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Projekti eesmärk on määrata kindlaks parimad alternatiivid sealiha ja sealiha derivaatide kvaliteedi parandamiseks mitmete aspektide kaudu, millel on märkimisväärne mõju lihatööstuse väärtusahela eri osadele. Täpsemalt hõlmab projekt valitud teemadel järgmist nelja töörühma, mis kõik on omavahel otseselt seotud ja täiendavad üksteist, et saavutada kõige sobivam kvaliteet peamiste sealihatoodete (rümbad ning värske ja külmutatud liha) ja töödeldud toodete (kuumtöödeldud ja soolatud liha) puhul: – Uued tehnoloogilised lahendused sealiha kvaliteedi kontrollimiseks ja parandamiseks, sealhulgas infrapuna-spektroskoopia (NIRS). – Uued tehnoloogilised lahendused sigade paastumise kontrollimiseks tapamajades, et parandada liha kvaliteeti ja tootmissüsteemi tõhusust. – Uued tehnoloogilised lahendused kastreerimata isassigadel metssealõhna avastamiseks alternatiivina kastreerivatele põrsastele, et tagada liha kvaliteet. Uued tehnoloogilised lahendused veebipõhiste optiliste andurite jaoks, et suurendada sealiha derivaatide saagikust ja kvaliteeti. Projekti peamised eesmärgid on parandada teadmisi sealiha kvaliteedis esinevatest puudustest väärtusahela eri etappides (alates saabumisest tapamajja kuni keedetud ja soolatud toodete tootmiseni) ning arendada ja valideerida searümpade, värske liha ja töödeldud toodete liigitamise uuenduslikke tehnoloogiaid, et tagada nende võimalikult kiire transportimine eri turgudele. (Estonian)
18 August 2022
0 references
E projekt célja a sertéshús- és sertéshússzármazékok minőségének javítására szolgáló legjobb alternatívák meghatározása számos olyan szempont révén, amelyek jelentős hatást gyakorolnak a húsipar értékláncának különböző pontjaira. A projekt konkrétan a következő négy, kiválasztott témákkal foglalkozó munkacsoportot foglalja magában, amelyek mindegyike közvetlenül kapcsolódik egymáshoz és kiegészíti egymást annak érdekében, hogy a fő sertéshústermékek (hasított hús, friss és fagyasztott hús) és a feldolgozott termékek (főtt és pácolt hús) tekintetében a legmegfelelőbb minőséget érjék el: – Új technológiai megoldások a sertéshús minőségének ellenőrzésére és javítására, beleértve a közeli infravörös spektroszkópiát (NIRS). – A vágóhidakon a sertések böjtjének ellenőrzésére szolgáló új technológiai megoldások a hús minőségének javítása és a termelési rendszer hatékonyságának javítása érdekében. – Új technológiai megoldások a kanszag kimutatására a nem ivartalanított hímivarú sertésekben, a malacok kasztrálása helyett a hús minőségének biztosítása érdekében. – Új technológiai megoldások az online optikai érzékelők számára a sertéshússzármazékok hozamának és minőségének növelése érdekében. A projekt fő célkitűzései a sertéshús minőségében az értéklánc különböző szakaszaiban (a vágóhídra érkezéstől a főtt és pácolt termékek előállításáig) tapasztalható hiányosságokkal kapcsolatos ismeretek bővítése, valamint a hasított sertések, a friss hús és a feldolgozott termékek osztályozására szolgáló innovatív technológiák kifejlesztése és validálása annak biztosítása érdekében, hogy azokat a lehető leggyorsabban különböző piacokra szállítsák. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Целта на този проект е да се определят най-добрите алтернативи за подобряване на качеството на продуктите от свинско и свинско месо чрез редица аспекти, които оказват значително въздействие върху различни точки от веригата за създаване на стойност на месопреработвателната промишленост. По-конкретно, проектът включва следните четири работни групи по избрани теми, като всички те са пряко свързани помежду си и се допълват взаимно, за да се получи най-подходящото качество на основните продукти от свинско месо (кланични трупове и прясно и замразено месо) и преработени продукти (варени и консервирани меса): — Нови технологични решения за контрол и подобряване на качеството на свинското месо, включително почти инфрачервена спектроскопия (NIRS). — Нови технологични решения за контрол на гладуването на свине в кланиците с цел подобряване на качеството на месото и подобряване на ефективността на производствената система. — Нови технологични решения за откриване на нерези при некастрирани мъжки свине като алтернатива на кастрирането на прасенца, за да се гарантира качеството на месото. — Нови технологични решения за онлайн оптични сензори за повишаване на добива и качеството на свинските производни. Основните цели на проекта са да се подобрят познанията, свързани с недостатъците в качеството на свинското месо на различни етапи от веригата за създаване на стойност (от пристигането в кланицата до производството на варени и консервирани продукти), както и да се разработят и валидират иновативни технологии за класифициране на кланични трупове на свине, прясно месо и преработени продукти, за да се гарантира, че те се транспортират до различни пазари възможно най-бързо. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Šio projekto tikslas – nustatyti geriausias alternatyvas, kaip pagerinti kiaulienos ir kiaulienos gaminių kokybę įvairiais aspektais, kurie daro didelį poveikį skirtingiems mėsos pramonės vertės grandinės momentams. Konkrečiai, projektą sudaro šios keturios darbo grupės pasirinktomis temomis, kurios visos yra tiesiogiai susijusios viena su kita ir papildo viena kitą, kad būtų užtikrinta tinkamiausia pagrindinių kiaulienos produktų (skerdenų ir šviežios bei šaldytos mėsos) ir perdirbtų produktų (virtos ir sūdytos mėsos) kokybė: – Nauji technologiniai sprendimai, skirti kontroliuoti ir gerinti kiaulienos kokybę, įskaitant beveik infraraudonųjų spindulių spektroskopiją (NIRS). – Nauji technologiniai sprendimai, skirti kontroliuoti kiaulių badavimą skerdyklose, siekiant pagerinti mėsos kokybę ir pagerinti gamybos sistemos efektyvumą. – Nauji technologiniai sprendimai, skirti aptikti nekastruotų kiaulių patinų kuilių kvapą, kaip alternatyva kastruotiems paršeliams, siekiant užtikrinti mėsos kokybę. – Nauji technologiniai sprendimai internetiniams optiniams jutikliams, siekiant padidinti kiaulienos darinių derlingumą ir kokybę. Pagrindiniai projekto tikslai – gerinti žinias, susijusias su kiaulienos kokybės trūkumais įvairiuose vertės grandinės etapuose (nuo atvežimo į skerdyklą iki virtų ir sūdytų produktų gamybos), taip pat kurti ir patvirtinti naujoviškas kiaulių skerdenų, šviežios mėsos ir perdirbtų produktų klasifikavimo technologijas, siekiant užtikrinti, kad jie būtų kuo greičiau gabenami į skirtingas rinkas. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Cilj je ovog projekta utvrditi najbolje alternative za poboljšanje kvalitete svinjskog i svinjskog derivata kroz niz aspekata koji imaju značajan utjecaj na različite točke u vrijednosnom lancu mesne industrije. Konkretno, projekt uključuje sljedeće četiri radne skupine o odabranim temama koje su izravno povezane i međusobno se nadopunjuju kako bi se postigla najprikladnija kvaliteta glavnih proizvoda od svinjetine (trupa i svježeg i smrznutog mesa) i prerađenih proizvoda (kuhano i suho meso): — Nova tehnološka rješenja za kontrolu i poboljšanje kvalitete svinjetine, uključujući gotovo infracrvenu spektroskopiju (NIRS). Nova tehnološka rješenja za kontrolu posta svinja u klaonicama kako bi se poboljšala kvaliteta mesa i poboljšala učinkovitost sustava proizvodnje. Nova tehnološka rješenja za otkrivanje nerastućeg okusa kod nekastriranih muških svinja kao alternativu kastriranju prasadi kako bi se osigurala kvaliteta mesa. — Nova tehnološka rješenja za mrežne optičke senzore za povećanje prinosa i kvalitete svinjskih derivata. Glavni su ciljevi projekta poboljšati znanje o nedostacima u kvaliteti svinjetine u različitim fazama vrijednosnog lanca (od dolaska u klaonicu do proizvodnje kuhanih i sušenih proizvoda) te razviti i potvrditi inovativne tehnologije za razvrstavanje svinjskih trupova, svježeg mesa i prerađenih proizvoda kako bi se osiguralo da se što prije prevoze na različita tržišta. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Syftet med detta projekt är att fastställa de bästa alternativen för att förbättra kvaliteten på fläsk- och fläskderivat genom ett antal aspekter som har en betydande inverkan på olika punkter i köttindustrins värdekedja. Projektet omfattar särskilt följande fyra arbetsgrupper för utvalda ämnen, som alla är direkt kopplade till varandra och kompletterar varandra för att uppnå den lämpligaste kvaliteten på de viktigaste grisköttsprodukterna (kroppar och färskt och fryst kött) och bearbetade produkter (kokt och saltat kött): — Nya tekniska lösningar för kontroll och förbättring av kvaliteten på fläskkött, inbegripet nära infraröd spektroskopi (NIRS). — Nya tekniska lösningar för kontroll av grisars fasta i slakterier i syfte att förbättra köttkvaliteten och förbättra produktionssystemets effektivitet. — Nya tekniska lösningar för att upptäcka galtlukt hos icke-kastrerade hangrisar som ett alternativ till kastrering av smågrisar för att säkerställa köttets kvalitet. — Nya tekniska lösningar för optiska sensorer online för att öka avkastningen och kvaliteten på fläskderivat. Projektets huvudsakliga mål är att förbättra kunskapen om brister i kvaliteten på griskött i olika led i värdekedjan (från ankomsten till slakteriet till produktionen av kokta och saltade produkter), samt att utveckla och validera innovativ teknik för klassificering av slaktkroppar av gris, färskt kött och bearbetade produkter för att säkerställa att de transporteras till olika marknader så snart som möjligt. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Scopul acestui proiect este de a determina cele mai bune alternative pentru îmbunătățirea calității cărnii de porc și a derivatelor din carne de porc printr-o serie de aspecte care au un impact semnificativ asupra diferitelor puncte din lanțul valoric al industriei cărnii. Mai precis, proiectul include următoarele patru grupuri de lucru pe teme selectate, toate fiind direct legate între ele și se completează reciproc pentru a obține cea mai adecvată calitate a principalelor produse din carne de porc (carcase și carne proaspătă și congelată) și a produselor prelucrate (carne fiartă și conservată): Noi soluții tehnologice pentru controlul și îmbunătățirea calității cărnii de porc, inclusiv spectroscopia în infraroșu (NIRS). Noi soluții tehnologice pentru controlul postului porcilor în abatoare, în vederea îmbunătățirii calității cărnii și a eficienței sistemului de producție. Noi soluții tehnologice pentru detectarea mirosului de vier la porcii masculi necastrați ca alternativă la purceii castrat pentru a asigura calitatea cărnii. Noi soluții tehnologice pentru senzori optici online pentru creșterea randamentului și a calității derivatelor din carne de porc. Principalele obiective ale proiectului sunt îmbunătățirea cunoștințelor referitoare la deficiențele de calitate a cărnii de porc în diferite etape ale lanțului valoric (de la sosirea la abator până la producția de produse preparate și conservate), precum și dezvoltarea și validarea tehnologiilor inovatoare de clasificare a carcaselor de porc, a cărnii proaspete și a produselor prelucrate, pentru a se asigura că acestea sunt transportate cât mai curând posibil pe piețe diferite. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Cilj tega projekta je določiti najboljše alternative za izboljšanje kakovosti svinjine in svinjskih derivatov s številnimi vidiki, ki pomembno vplivajo na različne točke v vrednostni verigi mesne industrije. Natančneje, projekt vključuje naslednje štiri delovne skupine o izbranih temah, ki so med seboj neposredno povezane in se medsebojno dopolnjujejo, da bi dosegli najustreznejšo kakovost glavnih svinjskih proizvodov (trupi ter sveže in zamrznjeno meso) in predelanih proizvodov (kuhano in soljeno meso): — Nove tehnološke rešitve za nadzor in izboljšanje kakovosti svinjine, vključno s skoraj infrardečo spektroskopijo (NIRS). — Nove tehnološke rešitve za nadzor posta prašičev v klavnicah za izboljšanje kakovosti mesa in izboljšanje učinkovitosti proizvodnega sistema. — Nove tehnološke rešitve za odkrivanje vonja po merjascu pri nekastriranih samcih prašičev kot alternativa kastriranju pujskov, da se zagotovi kakovost mesa. — Nove tehnološke rešitve za spletne optične senzorje za povečanje donosa in kakovosti svinjskih derivatov. Glavni cilji projekta so izboljšati znanje o pomanjkljivostih v kakovosti svinjine na različnih stopnjah vrednostne verige (od prihoda v klavnico do proizvodnje kuhanih in soljenih proizvodov) ter razviti in potrditi inovativne tehnologije za razvrščanje prašičjih trupov, svežega mesa in predelanih proizvodov, da se zagotovi njihov čim hitrejši prevoz na različne trge. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Celem tego projektu jest określenie najlepszych alternatyw dla poprawy jakości wieprzowiny i pochodnych wieprzowiny poprzez szereg aspektów, które mają znaczący wpływ na różne punkty łańcucha wartości przemysłu mięsnego. W szczególności projekt obejmuje następujące cztery grupy robocze zajmujące się wybranymi tematami, z których wszystkie są bezpośrednio ze sobą powiązane i wzajemnie się uzupełniają, aby uzyskać najbardziej odpowiednią jakość głównych produktów wieprzowych (tusze oraz świeże i mrożone mięso) oraz produktów przetworzonych (mięso poddane obróbce cieplnej i peklowanej): Nowe rozwiązania technologiczne do kontroli i poprawy jakości wieprzowiny, w tym spektroskopii bliskiej podczerwieni (NIRS). Nowe rozwiązania technologiczne w zakresie kontroli postu świń w rzeźniach w celu poprawy jakości mięsa i poprawy wydajności systemu produkcji. Nowe rozwiązania technologiczne do wykrywania skażenia knurów u niekastrowanych samców świń jako alternatywa dla prosiąt kastrujących w celu zapewnienia jakości mięsa. Nowe rozwiązania technologiczne dla internetowych czujników optycznych w celu zwiększenia wydajności i jakości pochodnych wieprzowiny. Głównym celem projektu jest poszerzenie wiedzy na temat wad jakości wieprzowiny na różnych etapach łańcucha wartości (od przybycia do rzeźni do produkcji gotowanych i peklowanych produktów), a także opracowanie i zatwierdzenie innowacyjnych technologii klasyfikacji tusz wieprzowych, świeżego mięsa i produktów przetworzonych w celu zapewnienia ich jak najszybszego transportu na różne rynki. (Polish)
18 August 2022
0 references
Campllong
0 references
21 December 2023
0 references
Identifiers
IU70-005794
0 references