CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine (Q3214265)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3214265 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine |
Project Q3214265 in Spain |
Statements
28,049.92 Euro
0 references
35,062.4 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
6 October 2016
0 references
30 November 2017
0 references
GUEYUMAR SL
0 references
Desarrollo de conservas gourmet de moluscos bivalvos a la brasa con características organolépticas y gastronómicas de alta cocina, basándose primero en un estudio micro-biológico preliminar y determinación físico-química del grado de acidez. Segundo, realizando cálculos matemático-estadísticos de ciclos de esterilización. Tercero, a través de tareas de elaboración, envasado y esterilización._x000D_ Cuarto, a través de validación micro-biológica: control de estabilidad. Y quinto, a través de una validación organoléptica. (Spanish)
0 references
Development of gourmet canned braised bivalve molluscs with high-cuisine organoleptic and gastronomic characteristics, based first on a preliminary micro-biological study and physical-chemical determination of the degree of acidity. Second, by performing mathematical-statistical calculations of sterilization cycles. Third, through processing, packaging and sterilization tasks._x000D_ Fourth, through micro-biological validation: stability control. And fifth, through an organoleptic validation. (English)
0.0294728283909657
0 references
Développement de conserves gastronomiques de mollusques bivalves grillés aux caractéristiques organoleptiques et gastronomiques de la haute cuisine, sur la base d’une étude microbiologique préliminaire et d’une détermination physico-chimique du degré d’acidité. Deuxièmement, effectuer des calculs mathématiques-statistiques des cycles de stérilisation. Troisièmement, par des tâches de traitement, d’emballage et de stérilisation._x000D_ Quatrièmement, par validation microbiologique: contrôle de la stabilité. Et cinquièmement, par la validation organoleptique. (French)
5 December 2021
0 references
Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German)
10 December 2021
0 references
Ontwikkeling van gastronomische conserven van gegrilde tweekleppige weekdieren met organoleptische en gastronomische kenmerken van de haute cuisine, eerst op basis van een voorafgaande microbiologische studie en fysisch-chemische bepaling van de zuurgraad. Ten tweede, het uitvoeren van wiskundige-statistische berekeningen van sterilisatiecycli. Ten derde, door verwerking, verpakking en sterilisatie taken._x000D_ Vierde, door micro-biologische validatie: stabiliteitscontrole. En ten vijfde, door organoleptische validatie. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Sviluppo di conserve gourmet di molluschi bivalvi alla griglia con caratteristiche organolettiche e gastronomiche dell'alta cucina, sulla base di uno studio microbiologico preliminare e determinazione fisico-chimica del grado di acidità. In secondo luogo, eseguire calcoli matematico-statistici dei cicli di sterilizzazione. In terzo luogo, attraverso attività di lavorazione, confezionamento e sterilizzazione._x000D_ Quarto, mediante convalida microbiologica: controllo della stabilità. E quinto, attraverso la convalida organolettica. (Italian)
16 January 2022
0 references
Ανάπτυξη γκουρμέ κονσερβοποιημένων δίθυρων μαλακίων με οργανοληπτικά και γαστρονομικά χαρακτηριστικά υψηλής οξύτητας, με βάση πρώτα μια προκαταρκτική μικροβιολογική μελέτη και φυσικοχημικό προσδιορισμό του βαθμού οξύτητας. Δεύτερον, με την εκτέλεση μαθηματικών-στατιστικών υπολογισμών των κύκλων αποστείρωσης. Τρίτον, μέσω εργασιών επεξεργασίας, συσκευασίας και αποστείρωσης._x000D_ Τέταρτο, μέσω μικροβιολογικής επικύρωσης: έλεγχος ευστάθειας. Και πέμπτον, μέσω μιας οργανοληπτικής επικύρωσης. (Greek)
18 August 2022
0 references
Udvikling af gourmetkonserves braised toskallede bløddyr med høj-cuisine organoleptiske og gastronomiske egenskaber, baseret først på en indledende mikrobiologisk undersøgelse og fysisk-kemisk bestemmelse af surhedsgraden. For det andet ved at udføre matematiske-statistiske beregninger af steriliseringscyklusser. For det tredje gennem forarbejdnings-, emballerings- og steriliseringsopgaver._x000D_ For det fjerde gennem mikrobiologisk validering: stabilitetskontrol. Og for det femte gennem en organoleptisk validering. (Danish)
18 August 2022
0 references
Sellaisten gourmet-säilykkeiden kehittäminen, joilla on korkean keittiön aistinvaraiset ja gastronomiset ominaisuudet ja jotka perustuvat ensin alustavaan mikrobiologiseen tutkimukseen ja happopitoisuuden fysikaalis-kemialliseen määrittämiseen. Toiseksi tekemällä matemaattisia tilastollisia laskelmia sterilointijaksoista. Kolmanneksi käsittely-, pakkaus- ja sterilointitehtävät._x000D_ Neljäs mikrobiologisen validoinnin avulla: ajonvakautus. Ja viidenneksi aistinvaraisen validoinnin avulla. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-iżvilupp ta’ molluski bivalvi bramizzati fil-laned tal-gourmet b’karatteristiċi organolettiċi u gastronomiċi ta’ kubina għolja, abbażi l-ewwel nett ta’ studju mikrobijoloġiku preliminari u d-determinazzjoni fiżika-kimika tal-grad ta’ aċidità. It-tieni, bit-twettiq ta’ kalkoli statistiċi matematiċi taċ-ċikli ta’ sterilizzazzjoni. It-tielet, permezz ta’ kompiti ta’ pproċessar, imballaġġ u sterilizzazzjoni._x000D_ Ir-raba’, permezz ta’ validazzjoni mikrobijoloġika: il-kontroll tal-istabbiltà. U l-ħames, permezz ta’ validazzjoni organolettika. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Gardēžu konservētu sautētu gliemeņu ar augstu vircu organoleptiskajām un gastronomiskajām īpašībām attīstība, pamatojoties uz sākotnējo mikrobioloģisko pētījumu un fizikāli ķīmisko skābuma pakāpes noteikšanu. Otrkārt, veicot sterilizācijas ciklu matemātiskos-statistiskos aprēķinus. Treškārt, veicot apstrādes, iepakošanas un sterilizācijas uzdevumus._x000D_ Ceturtais, izmantojot mikrobioloģisko validāciju: stabilitātes kontrole. Un piektkārt, izmantojot organoleptisko validāciju. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Vývoj gurmánskych konzervovaných dusených lastúrnikov s vysokými morskými organoleptickými a gastronomickými vlastnosťami, založený najprv na predbežnej mikrobiologickej štúdii a fyzikálno-chemickom stanovení stupňa kyslosti. Po druhé, vykonaním matematicko-štatistických výpočtov sterilizačných cyklov. Po tretie, prostredníctvom úloh spracovania, balenia a sterilizácie._x000D_ štvrtý, prostredníctvom mikrobiologickej validácie: riadenie stability. A po piate, prostredníctvom organoleptickej validácie. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Forbairt moilisc dhébhlaoscacha tairéadacha stánaithe gourmet a bhfuil saintréithe orgánaileipteacha agus gastranómacha ard-cúisín acu, bunaithe ar an gcéad dul síos ar réamhstaidéar micribhitheolaíoch agus ar chinneadh fisiceach-cheimiceach maidir leis an méid aigéadachta. Ar an dara dul síos, trí ríomhanna matamaiticiúla-staidrimh a dhéanamh ar thimthriallta steiriliúcháin. Sa tríú háit, trí phróiseáil, pacáistiú agus tascanna steiriliú._x000D_ Ceathrú, trí bhailíochtú micribhitheolaíoch: rialú cobhsaíochta. Agus an cúigiú, trí bhailíochtú orgánaileipteach. (Irish)
18 August 2022
0 references
Vývoj gurmánských konzervovaných mlžů s vysokými organoleptickými a gastronomickými vlastnostmi, založený nejprve na předběžné mikrobiologické studii a fyzikálně-chemickém stanovení stupně kyselosti. Zadruhé provedením matematicko-statistických výpočtů sterilizačních cyklů. Zatřetí, prostřednictvím úkolů zpracování, balení a sterilizace._x000D_ Čtvrtá, prostřednictvím mikrobiologické validace: kontrola stability. A zapáté, prostřednictvím organoleptické validace. (Czech)
18 August 2022
0 references
Desenvolvimento de moluscos bivalves brasados em conserva gourmet com características organoléticas e gastronómicas de alta cozinha, com base, em primeiro lugar, num estudo microbiológico preliminar e na determinação físico-química do grau de acidez. Em segundo lugar, através da realização de cálculos matemático-estatísticos de ciclos de esterilização. Terceiro, através de tarefas de processamento, embalagem e esterilização._x000D_ Quarto, através da validação microbiológica: controlo da estabilidade. E em quinto lugar, através de uma validação organolética. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Gurmeekonservidega hautatud kahepoolmeliste molluskite väljatöötamine, millel on kõrge intressiga organoleptilised ja gastronoomilised omadused, tuginedes esmalt esialgsele mikrobioloogilisele uuringule ja happesuse astme füüsikalis-keemilisele määramisele. Teiseks, tehes steriliseerimistsüklite matemaatilisi statistilisi arvutusi. Kolmandaks, töötlemise, pakendamise ja steriliseerimise kaudu._x000D_ Neljas, mikrobioloogilise valideerimise kaudu: stabiilsuskontroll. Ja viiendaks organoleptilise valideerimise teel. (Estonian)
18 August 2022
0 references
Az ínyenc konzerv párolt kéthéjú kagylók fejlesztése, amelyek magaskukorú érzékszervi és gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkeznek, először egy előzetes mikrobiológiai vizsgálat és a savasság fokának fizikai-kémiai meghatározása alapján. Másodszor, a sterilizálási ciklusok matematikai-statisztikai számításainak végrehajtásával. Harmadszor, feldolgozási, csomagolási és sterilizálási feladatok révén._x000D_negyedik, mikrobiológiai validálással: a stabilitás ellenőrzése. És ötödször, érzékszervi validálással. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Разработване на гурме консервирани задушени двучерупчести мекотели с високо-куизни органолептични и гастрономически характеристики въз основа на предварително микробиологично изследване и физико-химично определяне на степента на киселинност. Второ, чрез извършване на математически статистически изчисления на стерилизация цикли. Трето, чрез задачи по обработка, опаковане и стерилизация._x000D_четвърти, чрез микробиологично валидиране: контрол на стабилността. И пето, чрез органолептично валидиране. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Gurmanų konservuotų troškintų dvigeldžių moliuskų, pasižyminčių aukštos kokybės organoleptinėmis ir gastronominėmis savybėmis, kūrimas, pirmiausia remiantis preliminariu mikrobiologiniu tyrimu ir fiziniu bei cheminiu rūgštingumo laipsnio nustatymu. Antra, atliekant matematinius ir statistinius sterilizavimo ciklų skaičiavimus. Trečia, atliekant perdirbimo, pakavimo ir sterilizavimo užduotis._x000D_ Ketvirta, mikrobiologinis patvirtinimas: stabilumo kontrolė. Ir penkta, atliekant organoleptinį patvirtinimą. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj gurmanskih konzerviranih školjkaša s visokokuhinjskim organoleptičkim i gastronomskim svojstvima, na temelju preliminarnog mikrobiološkog istraživanja i fizikalno-kemijskog određivanja stupnja kiselosti. Drugo, izvodeći matematički-statističke izračune ciklusa sterilizacije. Treće, kroz zadatke obrade, pakiranja i sterilizacije._x000D_ Četvrti, mikrobiološkom validacijom: kontrola stabilnosti. I peto, kroz organoleptičku validaciju. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Utveckling av gourmetkonserverade skalade musslor med organoleptiska och gastronomiska egenskaper med högkusinhalt, baserat på en preliminär mikrobiologisk undersökning och fysikalisk-kemisk bestämning av surhetsgraden. För det andra, genom att utföra matematiska statistiska beräkningar av steriliseringscykler. För det tredje, genom bearbetning, förpackning och steriliseringsuppgifter._x000D_ Fjärde, genom mikrobiologisk validering: stabilitetskontroll. Och femte, genom en organoleptisk validering. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Dezvoltarea moluștelor bivalve bravate gourmet conservate, cu caracteristici organoleptice și gastronomice ridicate, bazate mai întâi pe un studiu microbiologic preliminar și pe determinarea fizico-chimică a gradului de aciditate. În al doilea rând, prin efectuarea calculelor matematico-statistice ale ciclurilor de sterilizare. În al treilea rând, prin sarcini de prelucrare, ambalare și sterilizare._x000D_ Patru, prin validare microbiologică: controlul stabilității. Și în al cincilea rând, printr-o validare organoleptică. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj gurmanskih konzerviranih školjk z organoleptičnimi in gastronomskimi lastnostmi z visoko vsebnostjo kumaric, ki temelji najprej na predhodni mikrobiološki študiji in fizikalno-kemijski določitvi stopnje kislosti. Drugič, z matematično-statističnimi izračuni sterilizacijskih ciklov. Tretjič, z obdelavo, pakiranjem in sterilizacijo._x000D_ Četrto, z mikrobiološko validacijo: nadzor stabilnosti. In petič, skozi organoleptično potrditev. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Rozwój duszonych małży dwuskorupowych w puszkach dla smakoszy o wysokiej właściwości organoleptycznej i gastronomicznej, w oparciu najpierw o wstępne badanie mikrobiologiczne i fizykochemiczne określenie stopnia kwasowości. Po drugie, poprzez wykonywanie obliczeń matematycznych i statystycznych cykli sterylizacji. Po trzecie, poprzez przetwarzanie, pakowanie i sterylizację zadań._x000D_ Czwarty, poprzez walidację mikrobiologiczną: kontrola stabilności. I po piąte, przez walidację organoleptyczną. (Polish)
18 August 2022
0 references
12 June 2023
0 references
Ribadesella
0 references
Identifiers
IDE/2016/000642
0 references