CAFF-G: development of cold and aerated coffee drink and identification of conservation strategies for the improvement of its useful life (Q3214259)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3214259 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | CAFF-G: development of cold and aerated coffee drink and identification of conservation strategies for the improvement of its useful life |
Project Q3214259 in Spain |
Statements
28,675.041 Euro
0 references
35,843.8 Euro
0 references
80.00000278988276 percent
0 references
6 October 2016
0 references
30 November 2017
0 references
CAFES EL GLOBO SL
0 references
Desarrollo de una bebida a base de café infusionado en frío, gasificándolo con una mezcla determinada de gases, disminuyendo la acidez total del producto y evitando oxidaciones innecesarias típicas de los procesos de infusionado en caliente. Ademas se pretende el incremento de la vida útil de este producto. _x000D_ Este café infusionado en frío (Cold Brew Coffee) y gasificado se sirve mediante un grifo similar al de la cerveza , en este sentido, se ensayará la obtención del producto y procesos necesarios para formatos tipo barril, bag in box, bolsa o similar, al objeto de servirlos en barra de forma similar a la cerveza, pero con el plus de poder almacenarlo a temperatura ambiente durante al menos 120 días hasta el momento de gasificarlo y servirlo a los consumidores. (Spanish)
0 references
Development of a cold infused coffee-based drink, carbonating it with a certain mixture of gases, decreasing the total acidity of the product and avoiding unnecessary oxidations typical of hot infused processes. It is also intended to increase the shelf life of this product. _x000D_ This cold infused (Cold Brew Coffee) and carbonated coffee is served by a tap similar to a beer tap; in this sense, the production of the product and processes necessary for barrel, bag in box, bag or similar formats will be tested, in order to serve them at a bar just like beer is served, but with the advantage of being able to store it at room temperature for at least 120 days until it is carbonated and served to consumers. (English)
0.4349666201942838
0 references
Développement d’une boisson à base de café par perfusion froide, gazéification avec un certain mélange de gaz, réduisant l’acidité totale du produit et évitant les oxydations inutiles typiques des processus de perfusion à chaud. En outre, l’objectif est d’augmenter la durée de conservation de ce produit. _x000D_ ce café frigorifique (Cold Brew Coffee) est servi par un robinet similaire à celui de la bière, en ce sens, la production du produit et des procédés nécessaires pour le baril, le sac en boîte, le sac ou des formats similaires, afin de les servir dans une barre similaire à la bière, mais avec l’avantage de pouvoir le stocker à température ambiante pendant au moins 120 jours jusqu’au moment de la gazéification et de la servir aux consommateurs. (French)
5 December 2021
0 references
Entwicklung eines Getränks auf der Grundlage kalter Infusionskaffee, vergast es mit einer bestimmten Gasmischung, reduziert den Gesamtsäuregehalt des Produkts und Vermeidung unnötiger Oxidationen, die typisch für heiße Infusionsprozesse sind. Darüber hinaus soll die Haltbarkeit dieses Produkts erhöht werden. _x000D_ Dieser kalte Brühkaffee (Cold Brew Coffee) wird von einem Wasserhahn serviert, der dem Bier ähnlich ist, in diesem Sinne die Herstellung des Produkts und die Prozesse, die für Fass, Beutel in Box, Beutel oder ähnlichen Formaten erforderlich sind, um sie in einer Bar zu servieren, die dem Bier ähnlich ist, aber mit dem Plus, es bei Raumtemperatur für mindestens 120 Tage bis zur Vergasung zu lagern und dem Verbraucher zu dienen. (German)
10 December 2021
0 references
Ontwikkeling van een drank op basis van koude infusiekoffie, vergassing ervan met een bepaald mengsel van gassen, vermindering van de totale zuurgraad van het product en het vermijden van onnodige oxidaties die typisch zijn voor hete infusieprocessen. Daarnaast is het doel om de houdbaarheid van dit product te verhogen. _x000D_ deze koude brouwkoffie (Cold Brew Coffee) wordt geserveerd door een kraan die vergelijkbaar is met die van het bier, in deze zin, de productie van het product en de processen die nodig zijn voor vat, zak in doos, zak of soortgelijke formaten, om ze te serveren in een bar die vergelijkbaar is met het bier, maar met als pluspunt dat het gedurende ten minste 120 dagen bij kamertemperatuur kan worden opgeslagen tot het tijdstip van vergassing en het aan de consument serveert. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Sviluppo di una bevanda a base di caffè per infusione a freddo, gassificandola con una certa miscela di gas, riducendo l'acidità totale del prodotto ed evitando inutili ossidazioni tipiche dei processi di infusione a caldo. Inoltre, l'obiettivo è quello di aumentare la durata di conservazione di questo prodotto. _x000D_ questo caffè freddo (Cold Brew Coffee) è servito da un rubinetto simile a quello della birra, in questo senso la produzione del prodotto e dei processi necessari per barile, sacchetto in scatola, sacchetto o formati simili, per servirli in un bar simile alla birra, ma con il vantaggio di poterlo conservare a temperatura ambiente per almeno 120 giorni fino al momento della gassificazione e servirlo ai consumatori. (Italian)
16 January 2022
0 references
Ανάπτυξη ενός εν ψυχρώ εμποτισμένου ποτού με βάση τον καφέ, το οποίο το ενανθράκωσε με ένα ορισμένο μείγμα αερίων, μειώνοντας τη συνολική οξύτητα του προϊόντος και αποφεύγοντας τις περιττές οξειδώσεις που είναι χαρακτηριστικές των διεργασιών θερμής έγχυσης. Προορίζεται επίσης να αυξήσει τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. _x000D_ αυτό το κρύο εμποτισμένο (Cold Brew Coffee) και ανθρακούχο καφέ σερβίρεται από μια βρύση παρόμοια με μια βρύση μπύρα? υπό την έννοια αυτή, θα δοκιμαστεί η παραγωγή του προϊόντος και οι διαδικασίες που απαιτούνται για βαρέλι, τσάντα σε κουτί, σακούλα ή παρόμοιες μορφές, προκειμένου να σερβίρονται σε μια μπάρα όπως ακριβώς και η μπύρα, αλλά με το πλεονέκτημα ότι είναι σε θέση να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 120 ημέρες μέχρι να αεριστεί και να σερβιριστεί στους καταναλωτές. (Greek)
18 August 2022
0 references
Udvikling af en kold infunderet kaffebaseret drikkevare, der kulsyrer med en bestemt blanding af gasser, reducerer produktets samlede surhedsgrad og undgår unødvendige oxidationer, der er typiske for varme infunderede processer. Det er også hensigten at forlænge holdbarheden af dette produkt. _x000D_ denne kolde infunderes (kold Brew Coffee) og kulsyreholdig kaffe serveres af en hane svarende til en ølhane; i denne forstand vil produktionen af produktet og de processer, der er nødvendige for tønde, taske i æske, taske eller lignende formater, blive testet for at tjene dem på en bar ligesom øl serveres, men med den fordel at kunne opbevare det ved stuetemperatur i mindst 120 dage, indtil det er kulsyret og serveret til forbrugerne. (Danish)
18 August 2022
0 references
Kylmä infuusioidun kahvipohjaisen juoman kehittäminen, sen hiilihapottaminen tietyllä kaasuseoksella, tuotteen kokonaishappopitoisuuden vähentäminen ja kuumille infuusioprosesseille tyypillisten tarpeettomien hapettumisen välttäminen. Se on myös tarkoitus lisätä tämän tuotteen säilyvyysaikaa. _x000D_ tämä kylmä infusoitu (Cold Brew Coffee) ja hiilihapotettu kahvi tarjoillaan oluen hanan kaltaisella hanalla; tässä mielessä tynnyriin, pussiin, pussiin tai vastaaviin muotoihin tarvittavan tuotteen ja prosessien tuotanto testataan, jotta niitä voidaan palvella baarissa aivan kuten olut tarjoillaan, mutta sen etuna on, että sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä vähintään 120 päivän ajan, kunnes se on hiilihapotettu ja tarjoillaan kuluttajille. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-iżvilupp ta’ xarba b’bażi ta’ kafè infuż fil-kesħa, li tikkarbonizzaha ma’ ċerta taħlita ta’ gassijiet, tnaqqas l-aċidità totali tal-prodott u tevita ossidazzjonijiet mhux meħtieġa tipiċi ta’ proċessi infużi bis-sħana. Huwa maħsub ukoll biex iżid iż-żmien kemm idum tajjeb dan il-prodott. _x000D_ dan il-kafè kiesaħ infuża (Cold Brew Coffee) u l-kafè karbonat huwa moqdi minn vit simili għal vit tal-birra; F’dan is-sens, il-produzzjoni tal-prodott u l-proċessi meħtieġa għall-kanna, il-borża fil-kaxxa, il-borża jew formati simili se jiġu ttestjati, sabiex iservuhom f’bar eżatt bħal birra, iżda bil-vantaġġ li tkun tista’ taħżen f’temperatura ambjentali għal mill-inqas 120 jum sakemm tiġi kkarbonizzata u servuta lill-konsumaturi. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Auksti ievadīta kafijas dzēriena izstrāde, karbonizējot to ar noteiktu gāzu maisījumu, samazinot produkta kopējo skābumu un izvairoties no nevajadzīgas oksidācijas, kas raksturīga karstas infūzijas procesiem. Tas ir paredzēts arī, lai pagarinātu šo zāļu glabāšanas laiku. _x000D_ šo aukstās infūzijas (Cold Brew Coffee) un gāzēto kafiju pasniedz ar alus krāna līdzīgu krānu; šajā ziņā tiks pārbaudīta produkta ražošana un procesi, kas nepieciešami mucai, maisam kastē, maisā vai līdzīgos formātos, lai tos apkalpotu bārā, tāpat kā alus tiek pasniegts, bet ar priekšrocību, ka to var uzglabāt istabas temperatūrā vismaz 120 dienas, līdz tas tiek gāzēts un pasniegts patērētājiem. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Vývoj studeného nápoja na báze kávy podávaného infúziou, ktorý ho uhličití určitou zmesou plynov, čím sa zníži celková kyslosť výrobku a zabráni sa zbytočným oxidáciám typickým pre procesy podávané infúziou za tepla. Je tiež určený na zvýšenie trvanlivosti tohto produktu. _x000D_ táto studená infúzia (Cold Brew Coffee) a sýtená káva sa podávajú kohútikom podobným pivnému kohútiku; v tomto zmysle sa otestuje výroba výrobku a procesov potrebných pre sud, vrece v krabici, vrecúško alebo podobné formáty, aby sa mohli podávať v bare, rovnako ako sa podáva pivo, ale s výhodou, že je možné ho skladovať pri izbovej teplote najmenej 120 dní, kým nie je sýtené a podávané spotrebiteľom. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Forbairt deoch fuar infused caife-bhunaithe, carbónú sé le meascán áirithe de gháis, ag laghdú an aigéadacht iomlán an táirge agus a sheachaint ocsaídiúcháin neamhriachtanacha tipiciúil de phróisis infused te. Tá sé i gceist freisin seilfré an táirge seo a mhéadú. _x000D_ freastalaíonn sconna cosúil le sconna beorach an fuar seo (Fuar Brew Caife) agus caife carbónáitithe; sa chiall seo, déanfar táirgeadh an táirge agus na bpróiseas is gá le haghaidh bairille, mála i mbosca, mála nó formáidí comhchosúla a thástáil, d’fhonn iad a sheirbheáil ag barra díreach cosúil le beoir, ach leis an leas a bhaint as a bheith in ann é a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh 120 lá ar a laghad go dtí go ndéantar é a charbónú agus a sheirbheáil ar thomhaltóirí. (Irish)
18 August 2022
0 references
Vývoj studeného nápoje na bázi kávy, který je uhličitý určitou směsí plynů, snižuje celkovou kyselost výrobku a zabraňuje zbytečným oxidacím typickým pro horké infuzní procesy. Je také určen ke zvýšení trvanlivosti tohoto výrobku. _x000D_ tato studená infuze (Cold Brew Coffee) a sycená káva se podává pomocí kohoutku podobného pivnímu kohoutku; v tomto smyslu bude testována výroba výrobku a postupů nezbytných pro sud, sáček v krabičce, sáčku nebo podobných formátech, aby je bylo možné podávat v baru, stejně jako se podává pivo, ale s výhodou, že jej lze skladovat při pokojové teplotě po dobu nejméně 120 dnů, dokud není syceno a podáváno spotřebitelům. (Czech)
18 August 2022
0 references
Desenvolvimento de uma bebida à base de café infundida a frio, carbonatando-a com uma certa mistura de gases, diminuindo a acidez total do produto e evitando oxidações desnecessárias típicas de processos infundidos a quente. Também se destina a aumentar a vida útil deste produto. _x000D_ Este café infundido a frio (Cold Brew Coffee) e carbonatado é servido por uma torneira semelhante a uma torneira de cerveja; neste sentido, será testada a produção do produto e os processos necessários para o barril, saco em caixa, saco ou formatos semelhantes, a fim de os servir num bar tal como a cerveja é servida, mas com a vantagem de poder armazená-la à temperatura ambiente durante, pelo menos, 120 dias até que seja gaseificada e servida aos consumidores. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Külma infundeeritud kohvijoogi väljatöötamine, karboniseerimine teatava gaasiseguga, toote üldhappesuse vähendamine ja kuuma infundeeritud protsessidele omaste tarbetute oksüdatsioonide vältimine. Samuti on see ette nähtud selle ravimi kõlblikkusaja pikendamiseks. _x000D_ seda külma infundeeritud (Cold Brew Coffee) ja gaseeritud kohvi serveeritakse õllekraaniga sarnase kraaniga; sellega seoses katsetatakse vaadi, koti, koti või muu sarnase vormi jaoks vajalike toodete ja protsesside tootmist, et neid serveeritaks baaris, nagu õlut serveeritakse, kuid selle eeliseks on võimalus säilitada seda toatemperatuuril vähemalt 120 päeva, kuni see on karboniseeritud ja tarbijatele serveeritud. (Estonian)
18 August 2022
0 references
Hidegen infundált kávéalapú ital kifejlesztése, bizonyos gázkeverékkel történő szénsavasítás, a termék teljes savtartalmának csökkentése és a forró infúziós folyamatokra jellemző szükségtelen oxidációk elkerülése. Az is célja, hogy növelje a termék eltarthatóságát. _x000D_ ezt a hideg infundált (hideg sörfőző) és szénsavas kávét egy sörcsaphoz hasonló csap szolgálja fel; ebben az értelemben tesztelik a hordóhoz, zsákhoz, zsákhoz vagy hasonló formátumokhoz szükséges termékgyártást és folyamatokat, hogy azokat olyan bárban szolgálják fel, mint a sört, de azzal az előnnyel, hogy legalább 120 napig szobahőmérsékleten tárolják, amíg el nem szénsavasodik és felszolgálja a fogyasztóknak. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Разработване на студена инфузирана напитка на основата на кафе, газиране с определена смес от газове, намаляване на общата киселинност на продукта и избягване на ненужните оксидации, типични за горещите инфузионни процеси. Той е предназначен също така за увеличаване на срока на годност на този продукт. _x000D_ това студено вливано кафе (Cold Brew Coffee) и газирано кафе се сервират от кран, подобен на кран за бира; в този смисъл производството на продукта и процесите, необходими за бъчва, торбичка в кутия, чанта или подобни формати, ще бъдат тествани, за да се сервират в бар, точно както бирата, но с предимството, че може да се съхранява при стайна температура в продължение на най-малко 120 дни, докато не бъде газирана и сервирана на потребителите. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Šalto įpilto kavos gėrimo kūrimas, jį gazuojant tam tikru dujų mišiniu, mažinant bendrą produkto rūgštingumą ir vengiant nereikalingų oksidacijų, būdingų karštam įpurškimui. Jis taip pat skirtas šio produkto tinkamumo laikui pailginti. _x000D_ ši šalta infuzuota (Cold Brew Coffee) ir gazuota kava patiekiama čiaupu, panašiu į alaus čiaupą; šiuo požiūriu bus išbandyta produkto gamyba ir procesai, reikalingi statinei, maišui dėžutėje, maiše ar panašiems formatams, siekiant juos aptarnauti bare, kaip ir alus, tačiau privalumas – galimybė laikyti jį kambario temperatūroje ne trumpiau kaip 120 dienų, kol jis bus gazuotas ir patiekiamas vartotojams. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj hladno infuziranog napitka na bazi kave, karbonatizirajući ga određenom mješavinom plinova, smanjujući ukupnu kiselost proizvoda i izbjegavajući nepotrebne oksidacije tipične za vruće infuzirane procese. Također je namijenjena za produljenje roka valjanosti ovog proizvoda. _x000D_ ova hladna infuzija (Cold Brew Coffee) i gazirana kava poslužuju se pomoću slavine slične slavini piva; u tom će se smislu ispitati proizvodnja proizvoda i postupci potrebni za bačvu, vreću u kutiji, vrećici ili sličnim formatima, kako bi ih se poslužilo u baru baš kao što se poslužuje pivo, ali uz prednost da ga se može pohraniti na sobnoj temperaturi najmanje 120 dana dok se ne gazirano i posluži potrošačima. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Utveckling av en kall infunderad kaffebaserad dryck, som kolsyrar den med en viss blandning av gaser, minskar produktens totala surhetsgrad och undviker onödiga oxidationer som är typiska för heta infunderade processer. Det är också avsett att öka hållbarheten för denna produkt. _x000D_ denna kalla infunderas (Cold Brew Coffee) och kolsyrat kaffe serveras av en kran som liknar en ölkran; i detta avseende kommer produktionen av den produkt och de processer som krävs för fat, påse i låda, väska eller liknande format att testas för att servera dem i en bar precis som öl serveras, men med fördelen att den kan förvaras i rumstemperatur i minst 120 dagar tills den är kolsyrad och serveras till konsumenterna. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Dezvoltarea unei băuturi pe bază de cafea infuzată la rece, care să o carbonizeze cu un anumit amestec de gaze, reducând aciditatea totală a produsului și evitând oxidările inutile tipice proceselor infuzate la cald. De asemenea, este destinat să crească durata de valabilitate a acestui produs. _x000D_ această cafea rece infuzată (Cold Brew Coffee) și carbogazoasă este servită de un robinet similar cu un robinet de bere; în acest sens, producția produsului și procesele necesare pentru butoi, sac în cutie, pungă sau formate similare vor fi testate pentru a le servi într-un bar la fel ca berea servită, dar cu avantajul de a o putea stoca la temperatura camerei timp de cel puțin 120 de zile până când este carbogazoasă și servită consumatorilor. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj hladne infundirane pijače na osnovi kave, ki jo karbonatizira z določeno mešanico plinov, zmanjšuje skupno kislost izdelka in se izogiba nepotrebnim oksidacijam, značilnim za vroče infundirane procese. Namenjen je tudi podaljšanju roka uporabnosti tega izdelka. _x000D_ ta hladna infundirana kava (Cold Brew Coffee) in gazirana kava postrežemo s pipo, podobno pipo piva; v tem smislu se bo preskusila proizvodnja izdelka in postopkov, potrebnih za sod, vrečko v škatli, vrečki ali podobnih formatih, da bi jih postregli v baru, tako kot pivo, vendar je prednost, da jo lahko shranjujete pri sobni temperaturi vsaj 120 dni, dokler ni gazirana in postrežena potrošnikom. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Opracowanie zimnego napoju na bazie kawy, nasycającego go pewną mieszaniną gazów, zmniejszającego całkowitą kwasowość produktu i unikając zbędnych utleniań typowych dla procesów wlewanych na gorąco. Jego celem jest również wydłużenie okresu przydatności do spożycia tego produktu. _x000D_ ta zimna infuzja (Cold Brew Coffee) i gazowana kawa jest podawana przez kran podobny do kranu piwa; w tym sensie produkcja produktu i procesy niezbędne do beczki, worka w pudełku, torbie lub podobnych formatach będą testowane, aby podawać je w barze, podobnie jak piwo, ale z korzyścią, że jest w stanie przechowywać go w temperaturze pokojowej przez co najmniej 120 dni, dopóki nie zostanie gazowany i podany konsumentom. (Polish)
18 August 2022
0 references
12 June 2023
0 references
Salas
0 references
Identifiers
IDE/2016/000643
0 references