ENZYME MODIFICATION OF HYDROCARBON MATRICES AIMED AT NUTRITIONAL IMPROVEMENT OF GLUTEN-FREE BAKED FOODS (Q3195267)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3195267 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | ENZYME MODIFICATION OF HYDROCARBON MATRICES AIMED AT NUTRITIONAL IMPROVEMENT OF GLUTEN-FREE BAKED FOODS |
Project Q3195267 in Spain |
Statements
72,472.95 Euro
0 references
133,100.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
1 January 2015
0 references
30 April 2019
0 references
AGENCIA CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
0 references
46980
0 references
ACTUALMENTE, LA ELIMINACION DEL GLUTEN DE LA DIETA ES LA UNICA TERAPIA MEDICA DIETETICA PARA EL TRATAMIENTO DE LA INTOLERANCIA AL GLUTEN Y EN PARTICULAR DE LA ENFERMEDAD CELIACA, ESTO PROVOCA QUE SU DIETA SE LIMITE A ALIMENTOS SIN GLUTEN. LOS ALIMENTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN RESPONDEN A FORMULACIONES COMPLEJAS RICAS EN HIDRATOS DE CARBONO PARA CONSEGUIR CARACTERISTICAS SENSORIALES SIMILARES A SUS HOMOLOGOS CON GLUTEN. _x000D_ ACTUALMENTE SE ESTA CUESTIONANDO LA IDONEIDAD DE LAS DIETAS LIBRES DE GLUTEN, DEBIDO A QUE LA INGESTA DE LOS ENFERMOS CELIACOS SE CARACTERIZA POR SER EXCESIVA EN GRASAS Y DEFICIENTE EN HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS, PROTEINAS, FIBRA DIETETICA, VITAMINAS Y MINERALES. POR ELLO RESULTA NECESARIO REFORMULAR LOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, EN FUNCION DE LAS NECESIDADES DIETETICAS DEL COLECTIVO DE CELIACOS. PARA DAR RESPUESTA A ESTA SITUACION SE HAN PROPUESTO NUMEROSAS MEZCLAS DE HARINAS LIBRES DE GLUTEN JUNTO CON OTROS INGREDIENTES QUE INCREMENTEN EL VALOR NUTRITIVO. UNA ESTRATEGIA ESCASAMENTE EXPLORADA ES EL APROVECHAMIENTO DE LA FUNCIONALIDAD INTRINSECA DE LAS MATERIAS PRIMAS MODULANDO SUS PROPIEDADES PARA OBTENER INGREDIENTES ETIQUETA LIMPIA, LIBRES DE GLUTEN Y SOSTENIBLES. LA MODIFICACION DEL CONSTITUYENTE PRINCIPAL (ALMIDONES) PARA ACTUAR COMO TRANSPORTADOR ACTIVO O MEJORAR LA FUNCIONALIDAD DE LOS ALIMENTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN CONSTITUYE UNA ALTERNATIVA INNOVADORA PARA MEJORAR LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN. _x000D_ EL OBJETIVO DE ESTE SUBPROYECTO DE 4 AÑOS ES OBTENER HIDRATOS DE CARBONO INNOVADORES, ETIQUETA LIMPIA, MEDIANTE ESTRATEGIAS ENZIMATICAS, PARA SER APLICADOS EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN CON VALOR NUTRITIVO AÑADIDO Y BAJO INDICE DE GLUCEMIA. LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTE SUBPROYECTO INCLUYEN: I. EXPLOTAR EL USO DE ENZIMAS COMO ¿COADYUVANTES SALUDABLES¿ PARA MODULAR LA DIGESTIBILIDAD DEL ALMIDON Y AMPLIAR SUS APLICACIONES EN ALIMENTOS; II. EXPLORAR EL USO DE ALMIDONES POROSOS COMO VEHICULOS O PORTADORES DE MINERALES Y VITAMINAS EN FORMULACIONES DE ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN; III. INVESTIGAR EL POTENCIAL DE LOS HIDRATOS DE CARBONO DE CADENA CORTA (OLIGO-, DI- Y MONOSACARIDOS Y POLIOLES FERMENTABLES ¿FODMAPS- Y CICLODEXTRINAS) LIBERADAS DE LA HIDROLISIS ENZIMATICA COMO INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN; IV. EXPLORAR LA UTILIZACION DE LOS DISTINTOS INGREDIENTES EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN; V. INTEGRAR LOS ALMIDONES/HIDRATOS DE CARBONO MODIFICADOS EN FORMULACIONES LIBRES DE GLUTEN BASADAS Y OPTIMIZAR LAS INTERACCIONES ENTRE BIOPOLIMEROS DURANTE EL PROCESADO; VI. FOMENTAR LA COOPERACION INTERNACIONAL ENTRE LOS GRUPOS DE INVESTIGACION EN EL AREA DE ALIMENTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN, APROVECHANDO LA COMPLEMENTARIEDAD DE CONOCIMIENTOS, INFRAESTRUCTURA Y RECURSOS HUMANOS. _x000D_ ASIMISMO, ESTE PROYECTO PERMITIRA PROMOVER LA COLABORACION INTERNACIONAL CON OTROS GRUPOS DE INVESTIGACION EXTRANJEROS COMPARTIENDO CONOCIMIENTOS, TECNICAS INSTRUMENTALES, Y MOVILIDAD DE ESTUDIANTES A TRAVES DE LOS DISTINTOS INSTRUMENTOS DE COOPERACION INTERNACIONAL DISPONIBLES. EL PROYECTO SE PLANIFICA EN CUATRO AÑOS PARA ASEGURAR LA CONSECUCION DE LOS OBJETIVOS DESCRITOS Y PERMITIR LA FINALIZACION DE LA FORMACION Y ENTRENAMIENTO DE ESTUDIANTES PREDOCTORALES EN EL MARCO DE EJECUCION DEL MISMO. (Spanish)
0 references
CURRENTLY, THE ELIMINATION OF GLUTEN FROM THE DIET IS THE ONLY DIETARY MEDICAL THERAPY FOR THE TREATMENT OF GLUTEN INTOLERANCE AND IN PARTICULAR CELIAC DISEASE, THIS CAUSES YOUR DIET TO BE LIMITED TO GLUTEN-FREE FOODS. GLUTEN-FREE BAKED FOODS RESPOND TO COMPLEX FORMULATIONS RICH IN CARBOHYDRATES TO ACHIEVE SENSORY CHARACTERISTICS SIMILAR TO THEIR GLUTEN-LIKE HOMOLOGS. _x000D_ is currently questioning the identity of free Gluten Days, due to the fact that the INGESTA of celiac diseases is CHARACTERISED by being EXCESSIVE IN GRASES AND DEFICIENT IN COMPLETE CARBON HYDRATS, PROTEINS, DIETETICAL FIBRA, VITAMINS AND MINERALS. IT IS THEREFORE NECESSARY TO REFORMULATE GLUTEN-FREE FOODS, ACCORDING TO THE DIETARY NEEDS OF THE GROUP OF CELIACS. TO RESPOND TO THIS SITUATION NUMEROUS GLUTEN-FREE FLOUR MIXTURES HAVE BEEN PROPOSED ALONG WITH OTHER INGREDIENTS THAT INCREASE THE NUTRITIONAL VALUE. A SCARCELY EXPLORED STRATEGY IS TO EXPLOIT THE INTRICATE FUNCTIONALITY OF RAW MATERIALS BY MODULATING THEIR PROPERTIES TO OBTAIN CLEAN, GLUTEN-FREE AND SUSTAINABLE LABEL INGREDIENTS. THE MODIFICATION OF THE MAIN CONSTITUENT (STARCHS) TO ACT AS AN ACTIVE TRANSPORTER OR IMPROVE THE FUNCTIONALITY OF GLUTEN-FREE BAKED FOODS IS AN INNOVATIVE ALTERNATIVE TO IMPROVE THE NUTRITIONAL QUALITY OF GLUTEN-FREE FOODS. _x000D_ the OBJECTIVE OF THIS sub-project OF 4 YEARS IS INNOVATING CARBON HYDRATS, LIMPY TISQUETA, MEDIANT ENZIMATIC STRATEGYS, TO BE APPLICED IN THE DEVELOPMENT OF BOOKED FOODS FREE GLUTEN WITH NUTRITIVE VALOR AND INDICE GLUCEMIA VALUE. THE SPECIFIC OBJECTIVES OF THIS SUB-PROJECT INCLUDE: I. EXPLOITING THE USE OF ENZYMES AS HEALTHY ADJUVANTS TO MODULATE THE DIGESTIBILITY OF STARCH AND EXPAND ITS APPLICATIONS IN FOOD; II. EXPLORE THE USE OF POROUS STARCHES AS VEHICLES OR CARRIERS OF MINERALS AND VITAMINS IN GLUTEN-FREE FOOD FORMULATIONS; III. INVESTIGATE THE POTENTIAL OF SHORT-CHAIN CARBOHYDRATES (OLIGO-, DI- AND MONO-SACCHARIDES AND FERMENTABLE POLYOLS FODMAPS- AND CYCLODEXTRINS) RELEASED FROM ENZYME HYDROLYSIS AS FUNCTIONAL INGREDIENTS IN GLUTEN-FREE FOODS; IV. EXPLORE THE USE OF DIFFERENT INGREDIENTS IN THE DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE BAKED FOODS; V. INTEGRATE MODIFIED STARCHES/CARBON HYDRATES INTO GLUTEN-FREE FORMULATIONS BASED AND OPTIMISE INTERACTIONS BETWEEN BIOPOLIMEROS DURING PROCESSING; VI. PROMOTE INTERNATIONAL COOPERATION AMONG RESEARCH GROUPS IN THE AREA OF GLUTEN-FREE BAKED FOODS, TAKING ADVANTAGE OF THE COMPLEMENTARITY OF KNOWLEDGE, INFRASTRUCTURE AND HUMAN RESOURCES. _x000D_ in addition, this project will enable the promotion of international cooperation with other foreign research groups in the sharing of knowledge, institutional technology, and mobility of experts arising from the availability of international cooperation. THE PROJECT IS PLANNED IN FOUR YEARS TO ENSURE THE ACHIEVEMENT OF THE OBJECTIVES DESCRIBED AND TO ALLOW THE COMPLETION OF THE TRAINING AND TRAINING OF PREDOCTORAL STUDENTS WITHIN THE FRAMEWORK OF ITS EXECUTION. (English)
13 October 2021
0.1467749806003032
0 references
ACTUELLEMENT, L’ÉLIMINATION DU GLUTEN DE L’ALIMENTATION EST LA SEULE THÉRAPIE MÉDICALE DIÉTÉTIQUE POUR LE TRAITEMENT DE L’INTOLÉRANCE AU GLUTEN ET EN PARTICULIER DE LA MALADIE CŒLIAQUE, CE QUI FAIT QUE VOTRE ALIMENTATION EST LIMITÉE AUX ALIMENTS SANS GLUTEN. LES ALIMENTS AU FOUR SANS GLUTEN RÉPONDENT À DES FORMULATIONS COMPLEXES RICHES EN GLUCIDES POUR OBTENIR DES CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES SEMBLABLES À LEURS HOMOLOGUES DE GLUTEN. _x000D_ s’interroge actuellement sur l’identité des Journées de Gluten libres, en raison du fait que l’ingesta des maladies cœliaques est CHARACTERISÉ en étant EXCESSIVE EN Grases ET DEFICIENT DANS LES hydrats de CARBON COMPLETE, PROTEINS, FIBRA diététique, VITAMINES ET MINÉRALS. IL EST DONC NÉCESSAIRE DE REFORMULER LES ALIMENTS SANS GLUTEN, EN FONCTION DES BESOINS DIÉTÉTIQUES DU GROUPE DE CÉLIAQUES. POUR RÉPONDRE À CETTE SITUATION, DE NOMBREUX MÉLANGES DE FARINE SANS GLUTEN ONT ÉTÉ PROPOSÉS AINSI QUE D’AUTRES INGRÉDIENTS QUI AUGMENTENT LA VALEUR NUTRITIVE. UNE STRATÉGIE À PEINE EXPLORÉE CONSISTE À EXPLOITER LA FONCTIONNALITÉ COMPLEXE DES MATIÈRES PREMIÈRES EN MODULANT LEURS PROPRIÉTÉS POUR OBTENIR DES INGRÉDIENTS PROPRES, SANS GLUTEN ET DURABLES. LA MODIFICATION DU PRINCIPAL CONSTITUANT (L’AMIDON) POUR AGIR EN TANT QUE TRANSPORTEUR ACTIF OU AMÉLIORER LA FONCTIONNALITÉ DES ALIMENTS AU FOUR SANS GLUTEN EST UNE ALTERNATIVE INNOVANTE POUR AMÉLIORER LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS SANS GLUTEN. _x000D_ l’OBJECTIVE DE CE sous-projet de 4 ans est-il d’INNOVATION D’hydrats CARBON, Limpy TISQUETA, stratégies enzimatiques médianes, Être appliqué dans le DEVELOPMENT DES ALIMENTS LIBÉRÉS GLUTEN AVEC VALEUR NUTRITIVE ET LA VALEUR DE GLUCEMIA Indice. LES OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET SONT LES SUIVANTS: I. L’UTILISATION D’ENZYMES COMME ADJUVANTS SAINS POUR MODULER LA DIGESTIBILITÉ DE L’AMIDON ET ÉTENDRE SON APPLICATION DANS LES ALIMENTS; II. ÉTUDIER L’UTILISATION D’AMIDONS POREUX COMME VÉHICULES OU PORTEURS DE MINÉRAUX ET DE VITAMINES DANS LES PRÉPARATIONS ALIMENTAIRES SANS GLUTEN; III. ÉTUDIER LE POTENTIEL DES GLUCIDES À CHAÎNE COURTE (OLIGO-, DI- ET MONOSACCHARIDES ET POLYOLS FERMENTABLES FODMAPS- ET CYCLODEXTRINES) LIBÉRÉS PAR HYDROLYSE ENZYMATIQUE EN TANT QU’INGRÉDIENTS FONCTIONNELS DANS LES ALIMENTS SANS GLUTEN; IV. EXPLORER L’UTILISATION DE DIFFÉRENTS INGRÉDIENTS DANS LE DÉVELOPPEMENT D’ALIMENTS AU FOUR SANS GLUTEN; V. INTÉGRER LES AMIDONS ET HYDRATES DE CARBONE MODIFIÉS DANS DES FORMULATIONS SANS GLUTEN ET OPTIMISER LES INTERACTIONS ENTRE BIOPOLIMEROS PENDANT LA TRANSFORMATION; VI. PROMOUVOIR LA COOPÉRATION INTERNATIONALE ENTRE LES GROUPES DE RECHERCHE DANS LE DOMAINE DES ALIMENTS AU FOUR SANS GLUTEN, EN TIRANT PARTI DE LA COMPLÉMENTARITÉ DES CONNAISSANCES, DES INFRASTRUCTURES ET DES RESSOURCES HUMAINES. _x000D_ en outre, ce projet permettra de promouvoir la coopération internationale avec d’autres groupes de recherche étrangers dans le domaine du partage des connaissances, de la technologie institutionnelle et de la mobilité des experts découlant de la disponibilité de la coopération internationale. LE PROJET EST PRÉVU DANS QUATRE ANS AFIN D’ASSURER LA RÉALISATION DES OBJECTIFS DÉCRITS ET DE PERMETTRE L’ACHÈVEMENT DE LA FORMATION ET DE LA FORMATION DES ÉTUDIANTS PRÉDOCTORAUX DANS LE CADRE DE SON EXÉCUTION. (French)
4 December 2021
0 references
DERZEIT IST DIE ELIMINIERUNG VON GLUTEN AUS DER ERNÄHRUNG DIE EINZIGE DIÄTETISCHE MEDIZINISCHE THERAPIE ZUR BEHANDLUNG VON GLUTENUNVERTRÄGLICHKEIT UND INSBESONDERE ZÖLIAKIE, DIES FÜHRT DAZU, DASS IHRE ERNÄHRUNG AUF GLUTENFREIE LEBENSMITTEL BESCHRÄNKT WIRD. GLUTENFREIE BACKWAREN REAGIEREN AUF KOMPLEXE REZEPTUREN, DIE REICH AN KOHLENHYDRATEN SIND, UM SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN ZU ERREICHEN, DIE IHREN GLUTENÄHNLICHEN HOMOLOGEN ÄHNLICH SIND. _x000D_ stellt derzeit die Identität der freien Glutentage in Frage, da die Ingesta von Zöliakieerkrankungen durch EXCESSIVE IN Gras und DEFICIENT IN COMPLETE CARBON Hydraten, PROTEINS, diätetische FIBRA, VITAMINS UND MINERALEN GESCHÄFTIGT wird. DAHER IST ES NOTWENDIG, GLUTENFREIE LEBENSMITTEL NACH DEN ERNÄHRUNGSBEDÜRFNISSEN DER GRUPPE DER ZÖLIAKIE ZU REFORMIEREN. UM AUF DIESE SITUATION ZU REAGIEREN, WURDEN ZAHLREICHE GLUTENFREIE MEHLMISCHUNGEN ZUSAMMEN MIT ANDEREN ZUTATEN VORGESCHLAGEN, DIE DEN NÄHRWERT ERHÖHEN. EINE KAUM ERFORSCHTE STRATEGIE BESTEHT DARIN, DIE KOMPLIZIERTE FUNKTIONALITÄT VON ROHSTOFFEN ZU NUTZEN, INDEM IHRE EIGENSCHAFTEN MODULIERT WERDEN, UM SAUBERE, GLUTENFREIE UND NACHHALTIGE ETIKETTENZUTATEN ZU ERHALTEN. DIE ÄNDERUNG DES HAUPTBESTANDTEILS (STÄRKE) ALS AKTIVER TRANSPORTER ODER DIE VERBESSERUNG DER FUNKTIONALITÄT GLUTENFREIER BACKWAREN IST EINE INNOVATIVE ALTERNATIVE ZUR VERBESSERUNG DER ERNÄHRUNGSQUALITÄT GLUTENFREIER LEBENSMITTEL. _x000D_ das OBJECTIVE OF THIS Teilprojekt von 4 JAHREN INNOVATING CARBONhydrate, Limpy TISQUETA, mediante Enzimatic-Strategien, die in der ENTWICKLUNG VON BUCHSTABE KOSTENLOSEN GLUTEN mit NUTRITIVE VALOR und Indice GLUCEMIA VALUE angewendet werden. ZU DEN SPEZIFISCHEN ZIELEN DIESES TEILPROJEKTS GEHÖREN: I. DIE VERWENDUNG VON ENZYMEN ALS GESUNDE HILFSSTOFFE ZU NUTZEN, UM DIE VERDAULICHKEIT VON STÄRKE ZU MODULIEREN UND IHRE ANWENDUNGEN IN LEBENSMITTELN ZU ERWEITERN; II. UNTERSUCHUNG DER VERWENDUNG VON PORÖSER STÄRKE ALS FAHRZEUGE ODER TRÄGER VON MINERALIEN UND VITAMINEN IN GLUTENFREIEN LEBENSMITTELFORMULIERUNGEN; III. UNTERSUCHUNG DES POTENZIALS VON KURZKETTIGEN KOHLENHYDRATEN (OLIGO-, DI- UND MONO-SACCHARIDE UND FERMENTIERBARE POLYOLE FODMAPS- UND CYCLODEXTRINE), DIE AUS DER ENZYMHYDROLYSE ALS FUNKTIONELLE BESTANDTEILE IN GLUTENFREIEN LEBENSMITTELN FREIGESETZT WERDEN; IV. UNTERSUCHUNG DER VERWENDUNG VERSCHIEDENER ZUTATEN BEI DER ENTWICKLUNG GLUTENFREIER BACKWAREN; V. DIE INTEGRATION VON MODIFIZIERTEN STÄRKEN/KOHLENSTOFFHYDRATEN IN GLUTENFREIE FORMULIERUNGEN UND DIE OPTIMIERUNG DER WECHSELWIRKUNGEN ZWISCHEN BIOPOLIMEROS WÄHREND DER VERARBEITUNG; VI. FÖRDERUNG DER INTERNATIONALEN ZUSAMMENARBEIT ZWISCHEN FORSCHUNGSGRUPPEN IM BEREICH GLUTENFREIER BACKWAREN UNTER NUTZUNG DER KOMPLEMENTARITÄT VON WISSEN, INFRASTRUKTUR UND HUMANRESSOURCEN. _x000D_ Darüber hinaus wird dieses Projekt die Förderung der internationalen Zusammenarbeit mit anderen ausländischen Forschungsgruppen beim Austausch von Wissen, institutioneller Technologie und Mobilität von Experten ermöglichen, die sich aus der Verfügbarkeit internationaler Zusammenarbeit ergeben. DAS PROJEKT IST IN VIER JAHREN GEPLANT, UM DIE ERREICHUNG DER BESCHRIEBENEN ZIELE ZU GEWÄHRLEISTEN UND DEN ABSCHLUSS DER AUSBILDUNG UND AUSBILDUNG VON PRÄDOKTORANDEN IM RAHMEN SEINER DURCHFÜHRUNG ZU ERMÖGLICHEN. (German)
9 December 2021
0 references
MOMENTEEL IS DE ELIMINATIE VAN GLUTEN UIT HET DIEET DE ENIGE DIEETMEDISCHE THERAPIE VOOR DE BEHANDELING VAN GLUTENINTOLERANTIE EN IN HET BIJZONDER COELIAKIE, DIT ZORGT ERVOOR DAT UW DIEET BEPERKT BLIJFT TOT GLUTENVRIJE VOEDINGSMIDDELEN. GLUTENVRIJE GEBAKKEN VOEDINGSMIDDELEN REAGEREN OP COMPLEXE FORMULERINGEN DIE RIJK ZIJN AAN KOOLHYDRATEN OM SENSORISCHE KENMERKEN TE BEREIKEN DIE VERGELIJKBAAR ZIJN MET HUN GLUTENACHTIGE HOMOLOGEN. _x000D_ plaatst momenteel vraagtekens bij de identiteit van vrije Glutendagen, vanwege het feit dat de ingesta van coeliakieziekten wordt gekrast door EXCESSIVE IN Grases EN DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hydraten, PROTEINS, diëtetische FIBRA, VITAMINS EN MINERALEN. HET IS DAAROM NOODZAKELIJK OM GLUTENVRIJE VOEDINGSMIDDELEN TE HERFORMULEREN, AFHANKELIJK VAN DE VOEDINGSBEHOEFTEN VAN DE GROEP COELIAKIES. OM TE REAGEREN OP DEZE SITUATIE ZIJN TAL VAN GLUTENVRIJE MEELMENGSELS VOORGESTELD SAMEN MET ANDERE INGREDIËNTEN DIE DE VOEDINGSWAARDE VERHOGEN. EEN NAUWELIJKS ONDERZOCHTE STRATEGIE IS OM DE INGEWIKKELDE FUNCTIONALITEIT VAN GRONDSTOFFEN TE BENUTTEN DOOR HUN EIGENSCHAPPEN TE MODULEREN OM SCHONE, GLUTENVRIJE EN DUURZAME LABELINGREDIËNTEN TE VERKRIJGEN. DE WIJZIGING VAN HET HOOFDBESTANDDEEL (ZETMEEL) OM ALS ACTIEVE TRANSPORTEUR OP TE TREDEN OF DE FUNCTIONALITEIT VAN GLUTENVRIJ GEBAKKEN VOEDINGSMIDDELEN TE VERBETEREN, IS EEN INNOVATIEF ALTERNATIEF OM DE VOEDINGSKWALITEIT VAN GLUTENVRIJE VOEDINGSMIDDELEN TE VERBETEREN. _x000D_ de OBJECTIVE VAN DIT subproject van 4 JAAR IS INNOVATING CARBON hydrats, Limpy TISQUETA, mediant Enzimatic strategieën, te worden toegepast in de ONTWIKKELING VAN BOOKED FOODS GRATIS GLUTEN MET NUTRITIVE VALOR EN Indice GLUCEMIA VALUE. DE SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN VAN DIT SUBPROJECT ZIJN: I. HET GEBRUIK VAN ENZYMEN ALS GEZONDE ADJUVANTIA OM DE VERTEERBAARHEID VAN ZETMEEL TE MODULEREN EN DE TOEPASSINGEN ERVAN IN LEVENSMIDDELEN UIT TE BREIDEN; II. HET GEBRUIK VAN POREUS ZETMEEL ALS VOERTUIG OF DRAGER VAN MINERALEN EN VITAMINEN IN GLUTENVRIJE VOEDSELFORMULERINGEN TE ONDERZOEKEN; III. ONDERZOEK TE DOEN NAAR HET POTENTIEEL VAN KORTKETENIGE KOOLHYDRATEN (OLIGO-, DI- EN MONOSACHARIDEN EN FERMENTEERBARE POLYOLEN FODMAPS- EN CYCLODEXTRINES) DIE VRIJKOMEN UIT ENZYMHYDROLYSE ALS FUNCTIONELE INGREDIËNTEN IN GLUTENVRIJE LEVENSMIDDELEN; IV. HET GEBRUIK VAN VERSCHILLENDE INGREDIËNTEN TE ONDERZOEKEN BIJ DE ONTWIKKELING VAN GLUTENVRIJE GEBAKKEN VOEDINGSMIDDELEN; V. GEMODIFICEERD ZETMEEL/KOOLSTOFHYDRATEN INTEGREREN IN GLUTENVRIJE FORMULERINGEN OP BASIS VAN EN OPTIMALISEREN VAN DE INTERACTIES TUSSEN BIOPOLIMEROS TIJDENS DE VERWERKING; VI. BEVORDEREN VAN INTERNATIONALE SAMENWERKING TUSSEN ONDERZOEKSGROEPEN OP HET GEBIED VAN GLUTENVRIJE GEBAKKEN VOEDINGSMIDDELEN, WAARBIJ GEBRUIK WORDT GEMAAKT VAN DE COMPLEMENTARITEIT VAN KENNIS, INFRASTRUCTUUR EN MENSELIJKE HULPBRONNEN. _x000D_ bovendien zal dit project de bevordering van internationale samenwerking met andere buitenlandse onderzoeksgroepen mogelijk maken bij het delen van kennis, institutionele technologie en mobiliteit van deskundigen die voortvloeien uit de beschikbaarheid van internationale samenwerking. HET PROJECT IS GEPLAND VOOR VIER JAAR OM ERVOOR TE ZORGEN DAT DE BESCHREVEN DOELSTELLINGEN WORDEN BEREIKT EN OM DE OPLEIDING EN OPLEIDING VAN PREDOCTORALE STUDENTEN IN HET KADER VAN DE UITVOERING ERVAN TE KUNNEN VOLTOOIEN. (Dutch)
17 December 2021
0 references
ATTUALMENTE, L'ELIMINAZIONE DEL GLUTINE DALLA DIETA È L'UNICA TERAPIA MEDICA DIETETICA PER IL TRATTAMENTO DELL'INTOLLERANZA AL GLUTINE E IN PARTICOLARE DELLA CELIACHIA, QUESTO FA SÌ CHE LA VOSTRA DIETA SIA LIMITATA AGLI ALIMENTI SENZA GLUTINE. GLI ALIMENTI AL FORNO SENZA GLUTINE RISPONDONO A FORMULAZIONI COMPLESSE RICCHE DI CARBOIDRATI PER OTTENERE CARATTERISTICHE SENSORIALI SIMILI AI LORO OMOLOGHI DI TIPO GLUTINE. _x000D_ sta attualmente mettendo in discussione l'identità dei Giorni liberi del glutine, a causa del fatto che l'ingesta delle malattie celiache è CHARACTERISED da essere ESCSSIVA nei Grases E DEFICIENT IN Idrati COMPLETI CARBON, PROTEINS, FIBRA dietetica, VITAMINS E MINERALS. È QUINDI NECESSARIO RIFORMULARE GLI ALIMENTI SENZA GLUTINE, IN BASE ALLE ESIGENZE ALIMENTARI DEL GRUPPO DI CELIACI. PER RISPONDERE A QUESTA SITUAZIONE SONO STATE PROPOSTE NUMEROSE MISCELE DI FARINA SENZA GLUTINE INSIEME AD ALTRI INGREDIENTI CHE NE AUMENTANO IL VALORE NUTRIZIONALE. UNA STRATEGIA POCO ESPLORATA È SFRUTTARE L'INTRICATA FUNZIONALITÀ DELLE MATERIE PRIME MODULANDONE LE PROPRIETÀ PER OTTENERE INGREDIENTI PULITI, SENZA GLUTINE E SOSTENIBILI. LA MODIFICA DEL COMPONENTE PRINCIPALE (AMIDI) PER FUNGERE DA TRASPORTATORE ATTIVO O MIGLIORARE LA FUNZIONALITÀ DEGLI ALIMENTI DA FORNO SENZA GLUTINE È UN'ALTERNATIVA INNOVATIVA PER MIGLIORARE LA QUALITÀ NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI SENZA GLUTINE. _x000D_ l'obiettivo di questo sottoprogetto di 4 anni è INNOVATING CARBON hydrats, Limpy TISQUETA, strategie enzimatiche medianti, da applicare nello sviluppo di prodotti alimentari prenotati senza glutine con VALORE NUTRITIVO E INDICEMIA VALORE. GLI OBIETTIVI SPECIFICI DI QUESTO SOTTOPROGETTO COMPRENDONO: I. SFRUTTARE L'USO DI ENZIMI COME COADIUVANTI SANI PER MODULARE LA DIGERIBILITÀ DELL'AMIDO ED ESPANDERNE LE APPLICAZIONI NEGLI ALIMENTI; II. ESPLORARE L'USO DI AMIDI POROSI COME VEICOLI O VETTORI DI MINERALI E VITAMINE NELLE FORMULAZIONI ALIMENTARI SENZA GLUTINE; III. STUDIARE IL POTENZIALE DEI CARBOIDRATI A CATENA CORTA (OLIGO-, DI- E MONOSACCARIDI E POLIOLI FERMENTABILI FODMAPS- E CICLODESTRINE) RILASCIATI DALL'IDROLISI ENZIMATICA COME INGREDIENTI FUNZIONALI NEGLI ALIMENTI SENZA GLUTINE; IV. ESPLORARE L'USO DI DIVERSI INGREDIENTI NELLO SVILUPPO DI ALIMENTI AL FORNO SENZA GLUTINE; V. INTEGRARE GLI AMIDI MODIFICATI/IDRATI DI CARBONIO NELLE FORMULAZIONI SENZA GLUTINE A BASE E OTTIMIZZARE LE INTERAZIONI TRA BIOPOLIMEROS DURANTE LA LAVORAZIONE; VI. PROMUOVERE LA COOPERAZIONE INTERNAZIONALE TRA I GRUPPI DI RICERCA NEL SETTORE DEGLI ALIMENTI DA FORNO SENZA GLUTINE, SFRUTTANDO LA COMPLEMENTARITÀ DELLE CONOSCENZE, DELLE INFRASTRUTTURE E DELLE RISORSE UMANE. _x000D_ inoltre, questo progetto consentirà la promozione della cooperazione internazionale con altri gruppi di ricerca stranieri nella condivisione di conoscenze, tecnologie istituzionali e mobilità di esperti derivanti dalla disponibilità di cooperazione internazionale. IL PROGETTO È PROGRAMMATO IN QUATTRO ANNI PER GARANTIRE IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI DESCRITTI E PER CONSENTIRE IL COMPLETAMENTO DELLA FORMAZIONE E DELLA FORMAZIONE DEGLI STUDENTI PREDOCTORAL NEL QUADRO DELLA SUA ESECUZIONE. (Italian)
16 January 2022
0 references
PRAEGU ON GLUTEENI KÕRVALDAMINE DIEEDIST AINUS DIEETRAVI GLUTEENITALUMATUSE JA ERITI TSÖLIAAKIA RAVIKS, MISTÕTTU TEIE DIEET PIIRDUB GLUTEENIVABADE TOITUDEGA. GLUTEENIVABAD KÜPSETATUD TOIDUAINED REAGEERIVAD KEERULISTELE SÜSIVESIKUTERIKASTELE PREPARAATIDELE, ET SAAVUTADA NENDE GLUTEENILAADSETELE HOMOLOOGIDELE SARNASED ORGANOLEPTILISED OMADUSED. _x000D_ seab praegu kahtluse alla vabade gluteenipäevade identiteedi, kuna tsöliaakiahaiguste ingest on KASUTAMISEKS ja MINERASED KASUTAMISEKS JA KASUTAMISEKS KOHTA CARBON hüdraatides, PROTEINides, dieetilistes FIBRA-des, VITAMINSides ja MINERALSides. SEETÕTTU ON VAJA GLUTEENIVABAD TOIDUD ÜMBER SÕNASTADA VASTAVALT TSÖLIAAKIDE RÜHMA TOITUMISVAJADUSTELE. SELLELE OLUKORRALE REAGEERIMISEKS ON PAKUTUD VÄLJA ARVUKALT GLUTEENIVABA JAHUSEGUSID KOOS MUUDE KOOSTISAINETEGA, MIS SUURENDAVAD TOITEVÄÄRTUST. VAEVALT UURITUD STRATEEGIA ON KASUTADA TOORAINETE KEERUKAT FUNKTSIONAALSUST, MUUTES NENDE OMADUSI, ET SAADA PUHTAD, GLUTEENIVABAD JA JÄTKUSUUTLIKUD MÄRGISTUSAINED. PEAMISE KOOSTISOSA (TÄRKLISTE) MUUTMINE AKTIIVSE TRANSPORDIVAHENDINA TEGUTSEMISEKS VÕI GLUTEENIVABA KÜPSETATUD TOIDU FUNKTSIONAALSUSE PARANDAMISEKS ON UUENDUSLIK ALTERNATIIV GLUTEENIVABADE TOIDUAINETE TOITEVÄÄRTUSE PARANDAMISEKS. _x000D_ OBJECTIVE of THIS allprojekt 4 AASTA INNOVATING CARBON hüdraadid, Limpy TISQUETA, mediaan Enzimatic strateegia, tuleb rakendada DEVELOPMENT BOOKED FOODS TASUTA GLUTEN WITH NUTRITIVE VALOR ja Indice GLUCEMIA VALUE. SELLE ALLPROJEKTI KONKREETSED EESMÄRGID ON JÄRGMISED: I. ENSÜÜMIDE KASUTAMINE TERVETE ABIAINETENA TÄRKLISE SEEDUVUSE MODULEERIMISEKS JA SELLE KASUTUSALADE LAIENDAMISEKS TOIDUS; II. UURIDA POORSETE TÄRKLISTE KASUTAMIST MINERAALIDE JA VITAMIINIDE KANDJATENA GLUTEENIVABADES TOIDUVALMISTISTES; III. UURIDA ENSÜÜMI HÜDROLÜÜSIST ERALDUVATE LÜHIAHELALISTE SÜSIVESIKUTE (OLIGO-, DI- JA MONO-SAHHARIIDIDE NING FERMENTEERITAVATE POLÜOOLIDE FODMAPS- JA TSÜKLODEKSTRIINIDE) POTENTSIAALI FUNKTSIONAALSETE KOOSTISOSADENA GLUTEENIVABADES TOIDUAINETES; IV. UURIDA ERINEVATE KOOSTISOSADE KASUTAMIST GLUTEENIVABA KÜPSETATUD TOIDU VÄLJATÖÖTAMISEL; V. INTEGREERIB MODIFITSEERITUD TÄRKLISED/SÜSINIKHÜDRAADID GLUTEENIVABADESSE RAVIMVORMIDESSE, MIS PÕHINEVAD BIOPOLIMEROS’E KOOSTOIMEL, NING OPTIMEERIVAD TÖÖTLEMISE AJAL BIOPOLIMEROSE KOOSTOIMET; VI EDENDADA RAHVUSVAHELIST KOOSTÖÖD UURIMISRÜHMADE VAHEL GLUTEENIVABA KÜPSETAMISE VALDKONNAS, KASUTADES ÄRA TEADMISTE, INFRASTRUKTUURI JA INIMRESSURSSIDE VASTASTIKUST TÄIENDAVUST. _x000D_ lisaks võimaldab see projekt edendada rahvusvahelist koostööd teiste välismaiste uurimisrühmadega teadmiste jagamisel, institutsioonilises tehnoloogias ja ekspertide liikuvuses, mis tulenevad rahvusvahelise koostöö kättesaadavusest. PROJEKT ON KAVANDATUD NELJA AASTA JOOKSUL, ET TAGADA KIRJELDATUD EESMÄRKIDE SAAVUTAMINE NING VÕIMALDADA EELDOKTORIÕPPE ÜLIÕPILASTE KOOLITUSE JA KOOLITUSE LÕPETAMIST PROJEKTI ELLUVIIMISE RAAMES. (Estonian)
4 August 2022
0 references
ŠIUO METU GLITIMO PAŠALINIMAS IŠ DIETOS YRA VIENINTELIS DIETINIS GYDYMAS GLITIMO NETOLERAVIMUI IR YPAČ CELIAKIJAI GYDYTI, TODĖL JŪSŲ DIETA APSIRIBOJA MAISTO PRODUKTAIS BE GLITIMO. BE GLITIMO KEPTI MAISTO PRODUKTAI REAGUOJA Į SUDĖTINGAS FORMULUOTES, KURIOSE GAUSU ANGLIAVANDENIŲ, KAD BŪTŲ PASIEKTOS JUSLINĖS SAVYBĖS, PANAŠIOS Į JŲ GLITIMO TIPO HOMOLOGUS. _x000D_ šiuo metu abejoja laisvųjų glitimo dienų identitetu dėl to, kad celiakijos ligų nurijimas yra CHARACTERISED, nes jis yra EXCESSIVE in Grases IR DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hidratat, PROTEINS, dietinis FIBRA, VITAMINS IR MINERALS. TODĖL BŪTINA PERFORMULUOTI MAISTO PRODUKTUS BE GLITIMO, ATSIŽVELGIANT Į CELIAKO GRUPĖS MITYBOS POREIKIUS. SIEKIANT REAGUOTI Į ŠIĄ PADĖTĮ, BUVO PASIŪLYTA DAUG MILTŲ BE GLITIMO MIŠINIŲ KARTU SU KITOMIS SUDEDAMOSIOMIS DALIMIS, KURIOS PADIDINA MAISTINĘ VERTĘ. MAŽAI IŠTIRTA STRATEGIJA YRA IŠNAUDOTI SUDĖTINGĄ ŽALIAVŲ FUNKCIONALUMĄ MODULIUOJANT JŲ SAVYBES, KAD BŪTŲ GAUTI ŠVARŪS, BE GLITIMO IR TVARŪS ETIKEČIŲ INGREDIENTAI. PAGRINDINĖS SUDEDAMOSIOS DALIES (KRAKMOLO) PAKEITIMAS, KAD JIS VEIKTŲ KAIP AKTYVUS TRANSPORTERIS ARBA PAGERINTŲ KEPTŲ MAISTO PRODUKTŲ BE GLITIMO FUNKCIONALUMĄ, YRA NAUJOVIŠKA ALTERNATYVA MAISTO PRODUKTŲ BE GLITIMO MAISTINEI KOKYBEI GERINTI. _x000D_ Šio 4 metų subprojekto KONTROLĖS PROJEKTAS ĮSIPAREIGOJIMO CARBON hidratatai, Limpy TISQUETA, mediantas Enzimatikos strategijos, BŪTI taikyti „BOOKED FOODS“ NEMOKAMĄ GLUTENĄ, turinčią neigiamą balą ir indikaciją GLUCEMIA VALUE. KONKRETŪS ŠIO PAPROJEKČIO TIKSLAI YRA ŠIE: I. NAUDOTI FERMENTUS KAIP SVEIKUS ADJUVANTUS, SIEKIANT MODULIUOTI KRAKMOLO VIRŠKINAMUMĄ IR IŠPLĖSTI JO NAUDOJIMĄ MAISTE; II. IŠTIRTI GALIMYBĘ NAUDOTI AKYTUOSIUS KRAKMOLUS KAIP MINERALŲ IR VITAMINŲ NEŠIKLIUS ARBA NEŠIKLIUS MAISTO PRODUKTUOSE BE GLITIMO; III. IŠTIRTI TRUMPOSIOS GRANDINĖS ANGLIAVANDENIŲ (OLIGO, DI IR MONOSACHARIDŲ IR FERMENTUOJAMŲ POLIOLIŲ FODMAPS- IR CIKLODEKSTRINŲ), IŠSKIRTŲ IŠ FERMENTŲ HIDROLIZĖS KAIP FUNKCINES SUDEDAMĄSIAS DALIS MAISTO PRODUKTUOSE BE GLITIMO, POTENCIALĄ; IV. IŠTIRTI ĮVAIRIŲ SUDEDAMŲJŲ DALIŲ NAUDOJIMĄ KURIANT KEPTUS MAISTO PRODUKTUS BE GLITIMO; V. INTEGRUOTI MODIFIKUOTUS KRAKMOLUS IR (ARBA) ANGLIES HIDRATUS Į PREPARATUS BE GLITIMO IR OPTIMIZUOTI BIOPOLIMEROS SĄVEIKĄ PERDIRBIMO METU; VI. SKATINTI TARPTAUTINĮ MOKSLINIŲ TYRIMŲ GRUPIŲ BENDRADARBIAVIMĄ MAISTO PRODUKTŲ BE GLITIMO SRITYJE, PASINAUDOJANT ŽINIŲ, INFRASTRUKTŪROS IR ŽMOGIŠKŲJŲ IŠTEKLIŲ PAPILDOMUMU. _x000D_ be to, šis projektas leis skatinti tarptautinį bendradarbiavimą su kitomis užsienio mokslinių tyrimų grupėmis dalijantis žiniomis, institucinėmis technologijomis ir ekspertų judumu, atsirandančiu dėl tarptautinio bendradarbiavimo galimybių. PROJEKTAS PLANUOJAMAS PER KETVERIUS METUS, SIEKIANT UŽTIKRINTI, KAD BŪTŲ PASIEKTI APRAŠYTI TIKSLAI IR KAD BŪTŲ GALIMA UŽBAIGTI IKIDOKTORANTŪROS STUDENTŲ MOKYMĄ IR MOKYMĄ PAGAL JO VYKDYMO SISTEMĄ. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
TRENUTNO, UKLANJANJE GLUTENA IZ PREHRANE JE JEDINA PREHRAMBENA MEDICINSKA TERAPIJA ZA LIJEČENJE NETOLERANCIJE GLUTENA, A POSEBNO CELIJAKIJE, ŠTO UZROKUJE DA VAŠA PREHRANA BUDE OGRANIČENA NA HRANU BEZ GLUTENA. PEČENA HRANA BEZ GLUTENA REAGIRA NA SLOŽENE FORMULACIJE BOGATE UGLJIKOHIDRATIMA KAKO BI SE POSTIGLA OSJETILNA SVOJSTVA SLIČNA NJIHOVIM HOMOLOGIMA NALIK GLUTENU. _x000D_ trenutno dovodi u pitanje identitet slobodnih dana glutena, s obzirom na činjenicu da je ingesta celijakije KARAKTERISCIJA KARAKTERISTIVNA U Grasi I UPRAVLJAVANJE u kompletnim hidrati, PROTEINS, dijetetska FIBRA, VITAMINS I MINERALI. STOGA JE POTREBNO PREOBLIKOVATI HRANU BEZ GLUTENA, PREMA PREHRAMBENIM POTREBAMA SKUPINE CELIJAKA. KAO ODGOVOR NA TU SITUACIJU PREDLOŽENE SU BROJNE MJEŠAVINE BRAŠNA BEZ GLUTENA ZAJEDNO S DRUGIM SASTOJCIMA KOJI POVEĆAVAJU NUTRITIVNU VRIJEDNOST. RIJETKO ISTRAŽENA STRATEGIJA JE ISKORIŠTAVANJE ZAMRŠENE FUNKCIONALNOSTI SIROVINA MODULIRANJEM NJIHOVIH SVOJSTAVA KAKO BI SE DOBILI ČISTI, BEZGLUTENSKI I ODRŽIVI SASTOJCI NA ETIKETI. IZMJENA GLAVNOG SASTOJKA (ŠUME) U DJELO KAO AKTIVNI TRANSPORTER ILI POBOLJŠANJE FUNKCIONALNOSTI PEČENE HRANE BEZ GLUTENA INOVATIVNA JE ALTERNATIVA ZA POBOLJŠANJE PREHRAMBENE KVALITETE HRANE BEZ GLUTENA. _x000D_ OBJEKT ovog potprojekta od 4 godine je INNOVATING CARBON Hydrats, Limpy TISQUETA, medijantne enzimatske strategije, da se primjenjuju u DEVELOPMENTU BOOKED FOODS FREE GLUTEN S NUTRITIVNIM VALOM I Indice GLUCEMIA VALUE. POSEBNI CILJEVI OVOG POTPROJEKTA UKLJUČUJU: I. ISKORIŠTAVANJE UPORABE ENZIMA KAO ZDRAVIH POMOĆNIH SREDSTAVA ZA MODULIRANJE PROBAVLJIVOSTI ŠKROBA I PROŠIRENJE NJEGOVE PRIMJENE U HRANI; II. ISTRAŽITI UPOTREBU POROZNOG ŠKROBA KAO VOZILA ILI NOSAČA MINERALA I VITAMINA U FORMULACIJAMA HRANE BEZ GLUTENA; III. ISTRAŽITI POTENCIJAL KRATKOLANČANIH UGLJIKOHIDRATA (OLIGO, DI- I MONOSAHARIDI TE FERMENTABILNI POLIOLI FODMAPS- I CIKLODEKSTRINI) KOJI SE OSLOBAĐAJU ENZIMSKE HIDROLIZE KAO FUNKCIONALNIH SASTOJAKA U HRANI BEZ GLUTENA; IV. ISTRAŽITI UPOTREBU RAZLIČITIH SASTOJAKA U RAZVOJU HRANE BEZ GLUTENA; V. INTEGRIRATI MODIFICIRANE ŠKROBOVE/UGLJIKOHIDRATE U FORMULACIJE BEZ GLUTENA KOJE SE TEMELJE NA I OPTIMIZIRATI INTERAKCIJE IZMEĐU BIOPOLIMEROS-A TIJEKOM PRERADE; VI. PROMICATI MEĐUNARODNU SURADNJU MEĐU ISTRAŽIVAČKIM SKUPINAMA U PODRUČJU HRANE BEZ GLUTENA, KORISTEĆI KOMPLEMENTARNOST ZNANJA, INFRASTRUKTURE I LJUDSKIH RESURSA. _x000D_ osim toga, ovaj će projekt omogućiti promicanje međunarodne suradnje s drugim stranim istraživačkim skupinama u razmjeni znanja, institucijske tehnologije i mobilnosti stručnjaka koji proizlaze iz dostupnosti međunarodne suradnje. PROJEKT JE PLANIRAN ZA ČETIRI GODINE KAKO BI SE OSIGURALO POSTIZANJE OPISANIH CILJEVA I OMOGUĆIO ZAVRŠETAK OSPOSOBLJAVANJA I OSPOSOBLJAVANJA PREDOKTORSKIH STUDENATA U OKVIRU NJEGOVE PROVEDBE. (Croatian)
4 August 2022
0 references
ΕΠΊ ΤΟΥ ΠΑΡΌΝΤΟΣ, Η ΕΞΆΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗΣ ΑΠΌ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΕΊΝΑΙ Η ΜΌΝΗ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΉ ΙΑΤΡΙΚΉ ΘΕΡΑΠΕΊΑ ΓΙΑ ΤΗ ΘΕΡΑΠΕΊΑ ΤΗΣ ΔΥΣΑΝΕΞΊΑΣ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΚΑΙ ΙΔΊΩΣ ΤΗΣ ΚΟΙΛΙΟΚΆΚΗΣ, ΑΥΤΌ ΠΡΟΚΑΛΕΊ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΣΑΣ ΝΑ ΠΕΡΙΟΡΊΖΕΤΑΙ ΣΕ ΤΡΌΦΙΜΑ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ. ΤΑ ΨΗΜΈΝΑ ΤΡΌΦΙΜΑ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΑΝΤΑΠΟΚΡΊΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΣΎΝΘΕΤΑ ΣΚΕΥΆΣΜΑΤΑ ΠΛΟΎΣΙΑ ΣΕ ΥΔΑΤΆΝΘΡΑΚΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΠΙΤΎΧΟΥΝ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΆ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ ΠΑΡΌΜΟΙΑ ΜΕ ΤΑ ΟΜΌΛΟΓΆ ΤΟΥΣ ΠΟΥ ΜΟΙΆΖΟΥΝ ΜΕ ΓΛΟΥΤΈΝΗ. _x000D_ αυτή τη στιγμή αμφισβητεί την ταυτότητα των ελεύθερων Ημερών Γλουτένης, λόγω του γεγονότος ότι το ingesta των κοιλιοκίων νοσημάτων είναι ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ με το να είναι EXCESSIVE σε ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ σε ΠΛΗΡΕΣ υδραυλικές κάρβουνες, ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ, διαιτητικές FIBRA, ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΑ. ΩΣ ΕΚ ΤΟΎΤΟΥ, ΕΊΝΑΙ ΑΠΑΡΑΊΤΗΤΟ ΝΑ ΑΝΑΔΙΑΜΟΡΦΩΘΟΎΝ ΤΡΌΦΙΜΑ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ, ΣΎΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΈΣ ΑΝΆΓΚΕΣ ΤΗΣ ΟΜΆΔΑΣ ΤΩΝ ΚΟΙΛΙΟΚΊΩΝ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΏΠΙΣΗ ΑΥΤΉΣ ΤΗΣ ΚΑΤΆΣΤΑΣΗΣ ΈΧΟΥΝ ΠΡΟΤΑΘΕΊ ΠΟΛΛΆ ΜΕΊΓΜΑΤΑ ΑΛΕΎΡΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΜΑΖΊ ΜΕ ΆΛΛΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ ΠΟΥ ΑΥΞΆΝΟΥΝ ΤΗ ΘΡΕΠΤΙΚΉ ΑΞΊΑ. ΜΙΑ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΉ ΠΟΥ ΔΕΝ ΈΧΕΙ ΔΙΕΡΕΥΝΗΘΕΊ ΕΊΝΑΙ Η ΑΞΙΟΠΟΊΗΣΗ ΤΗΣ ΠΕΡΊΠΛΟΚΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΌΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΠΡΏΤΩΝ ΥΛΏΝ ΜΈΣΩ ΤΗΣ ΔΙΑΜΌΡΦΩΣΗΣ ΤΩΝ ΙΔΙΟΤΉΤΩΝ ΤΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΌΚΤΗΣΗ ΚΑΘΑΡΏΝ, ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΚΑΙ ΒΙΏΣΙΜΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΏΝ ΕΤΙΚΈΤΑΣ. Η ΤΡΟΠΟΠΟΊΗΣΗ ΤΟΥ ΚΎΡΙΟΥ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΎ (ΆΜΥΛΟ) ΏΣΤΕ ΝΑ ΕΝΕΡΓΕΊ ΩΣ ΕΝΕΡΓΌΣ ΜΕΤΑΦΟΡΈΑΣ Ή ΝΑ ΒΕΛΤΙΏΝΕΙ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΌΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΑΠΟΤΕΛΕΊ ΚΑΙΝΟΤΌΜΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΉ ΛΎΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΕΛΤΊΩΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ. _x000D_ Ο ΣΤΟΧΟΣ αυτού του υποέργου 4 ετών είναι η καινοτομία των υδραυλικών υδρατμών, Limpy TISQUETA, μεσολαβητικής ενζηματικής στρατηγικής, που πρέπει να εφαρμοστεί στην ανάπτυξη των BOOKED FOODS FREE GLUTEN ΜΕ NUTRITIVE VALOR και Indice GLUCEMIA VALUE. ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΊ ΣΤΌΧΟΙ ΑΥΤΟΎ ΤΟΥ ΥΠΟΈΡΓΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΆΝΟΥΝ: I. ΑΞΙΟΠΟΊΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΉΣΗΣ ΕΝΖΎΜΩΝ ΩΣ ΥΓΙΕΙΝΏΝ ΒΟΗΘΗΤΙΚΏΝ ΟΥΣΙΏΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΜΌΡΦΩΣΗ ΤΗΣ ΠΕΠΤΙΚΌΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΑΜΎΛΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΈΚΤΑΣΗ ΤΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΏΝ ΤΟΥ ΣΤΑ ΤΡΌΦΙΜΑ· II. ΔΙΕΡΕΎΝΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΉΣΗΣ ΠΟΡΩΔΏΝ ΑΜΎΛΩΝ ΩΣ ΦΟΡΈΩΝ Ή ΦΟΡΈΩΝ ΑΝΌΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΏΝ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΏΝ ΣΕ ΣΚΕΥΆΣΜΑΤΑ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ· III. ΔΙΕΡΕΎΝΗΣΗ ΤΩΝ ΔΥΝΑΤΟΤΉΤΩΝ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΆΚΩΝ ΜΙΚΡΉΣ ΑΛΥΣΊΔΑΣ (OLIGO-, DI- ΚΑΙ ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΊΤΕΣ ΚΑΙ ΖΥΜΏΣΙΜΕΣ ΠΟΛΥΌΛΕΣ FODMAPS- ΚΑΙ ΚΥΚΛΟΔΕΞΤΡΊΝΕΣ) ΠΟΥ ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΏΝΟΝΤΑΙ ΑΠΌ ΕΝΖΥΜΙΚΉ ΥΔΡΌΛΥΣΗ ΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΏΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΏΝ ΣΕ ΤΡΌΦΙΜΑ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ· IV. ΔΙΕΡΕΎΝΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΉΣΗΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΏΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΏΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΆΠΤΥΞΗ ΨΗΜΈΝΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ· V. ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΏΣΕΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΈΝΑ ΆΜΥΛΑ/ΈΝΥΔΡΕΣ ΕΝΏΣΕΙΣ ΆΝΘΡΑΚΑ ΣΕ ΣΚΕΥΆΣΜΑΤΑ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΚΑΙ ΝΑ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΉΣΕΙ ΤΙΣ ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΆΣΕΙΣ ΜΕΤΑΞΎ ΤΟΥ BIOPOLIMEROS ΚΑΤΆ ΤΗ ΔΙΆΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑΣ· VI. ΠΡΟΏΘΗΣΗ ΤΗΣ ΔΙΕΘΝΟΎΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΊΑΣ ΜΕΤΑΞΎ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΏΝ ΟΜΆΔΩΝ ΣΤΟΝ ΤΟΜΈΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ, ΑΞΙΟΠΟΙΏΝΤΑΣ ΤΗ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΤΩΝ ΓΝΏΣΕΩΝ, ΤΩΝ ΥΠΟΔΟΜΏΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΑΝΘΡΏΠΙΝΩΝ ΠΌΡΩΝ. _x000D_ επιπλέον, το έργο αυτό θα επιτρέψει την προώθηση της διεθνούς συνεργασίας με άλλες ξένες ερευνητικές ομάδες για την ανταλλαγή γνώσεων, θεσμικής τεχνολογίας και την κινητικότητα εμπειρογνωμόνων που προκύπτουν από τη διαθεσιμότητα διεθνούς συνεργασίας. ΤΟ ΈΡΓΟ ΣΧΕΔΙΆΖΕΤΑΙ ΣΕ ΤΈΣΣΕΡΑ ΧΡΌΝΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΕΊ Η ΕΠΊΤΕΥΞΗ ΤΩΝ ΣΤΌΧΩΝ ΠΟΥ ΠΕΡΙΓΡΆΦΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΤΑΣΤΕΊ ΔΥΝΑΤΉ Η ΟΛΟΚΛΉΡΩΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΆΡΤΙΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΆΡΤΙΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΏΝ ΦΟΙΤΗΤΏΝ ΣΤΟ ΠΛΑΊΣΙΟ ΤΗΣ ΕΚΤΈΛΕΣΉΣ ΤΟΥ. (Greek)
4 August 2022
0 references
V SÚČASNOSTI JE ODSTRÁNENIE LEPKU ZO STRAVY JEDINOU DIÉTNOU LEKÁRSKOU TERAPIOU NA LIEČBU INTOLERANCIE LEPKU A NAJMÄ CELIAKIOU, ČO SPÔSOBUJE, ŽE VAŠA STRAVA JE OBMEDZENÁ NA BEZLEPKOVÉ POTRAVINY. BEZLEPKOVÉ PEČENÉ POTRAVINY REAGUJÚ NA KOMPLEXNÉ FORMULÁCIE BOHATÉ NA SACHARIDY, ABY SA DOSIAHLI ZMYSLOVÉ VLASTNOSTI PODOBNÉ ICH GLUTÉNOVÝM HOMOLÓGOM. _x000D_ v súčasnosti spochybňuje identitu dní voľného lepku vzhľadom na to, že požitie celiakií je CHARACTERIZOVANÉ tým, že je EXCESSIVE IN Grases and DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, dietetická FIBRA, VITAMINS A MINERALS. PRETO JE POTREBNÉ PREFORMULOVAŤ BEZLEPKOVÉ POTRAVINY PODĽA STRAVOVACÍCH POTRIEB SKUPINY CELIATIKOV. AKO ODPOVEĎ NA TÚTO SITUÁCIU BOLI NAVRHNUTÉ MNOHÉ BEZLEPKOVÉ ZMESI MÚKY SPOLU S ĎALŠÍMI ZLOŽKAMI, KTORÉ ZVYŠUJÚ VÝŽIVOVÚ HODNOTU. SOTVA PRESKÚMANOU STRATÉGIOU JE VYUŽIŤ ZLOŽITÚ FUNKČNOSŤ SUROVÍN MODULÁCIOU ICH VLASTNOSTÍ TAK, ABY ZÍSKALI ČISTÉ, BEZLEPKOVÉ A UDRŽATEĽNÉ ZLOŽKY ŠTÍTKOV. ZMENA HLAVNEJ ZLOŽKY (ŠKROBOV) NA AKTÍVNY TRANSPORTÉR ALEBO ZLEPŠENIE FUNKČNOSTI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVÍN JE INOVATÍVNOU ALTERNATÍVOU NA ZLEPŠENIE NUTRIČNEJ KVALITY BEZLEPKOVÝCH POTRAVÍN. _x000D_ OBJECTÍM tohto čiastkového projektu 4 ROZHODNUTIE hydrátov kvapalín, Limpy TISQUETA, medián enzimatických stratégií, ktoré sa majú aplikovať vo VÝVOJi BOOKOVANÝCH FOODS FREE GLUTEN S NUTRITIVE VALOR AND Indice GLUCEMIA VALUE. KONKRÉTNE CIELE TOHTO ČIASTKOVÉHO PROJEKTU ZAHŔŇAJÚ: I. VYUŽÍVANIE ENZÝMOV AKO ZDRAVÝCH ADJUVANTOV NA MODULÁCIU STRÁVITEĽNOSTI ŠKROBU A ROZŠÍRENIE JEHO POUŽITIA V POTRAVINÁCH; II. PRESKÚMAŤ POUŽÍVANIE PORÉZNYCH ŠKROBOV AKO NOSIČOV ALEBO NOSIČOV MINERÁLOV A VITAMÍNOV V BEZLEPKOVÝCH POTRAVINOVÝCH PRÍPRAVKOCH; III. PRESKÚMAŤ POTENCIÁL SACHARIDOV S KRÁTKYM REŤAZCOM (OLIGO-, DI- A MONO-SACHARIDOV A FERMENTOVATEĽNÝCH POLYOLOV FODMAPS- A CYKLODEXTRÍNOV) UVOĽNENÝCH Z ENZÝMOVEJ HYDROLÝZY AKO FUNKČNÝCH ZLOŽIEK V BEZLEPKOVÝCH POTRAVINÁCH; IV. PRESKÚMAŤ POUŽÍVANIE RÔZNYCH ZLOŽIEK PRI VÝVOJI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVÍN; V. INTEGROVAŤ MODIFIKOVANÉ ŠKROBY/UHLÍKOVÉ HYDRATY DO BEZLEPKOVÝCH PRÍPRAVKOV NA BÁZE A OPTIMALIZOVAŤ INTERAKCIE MEDZI BIOPOLIMEROSOM POČAS SPRACOVANIA; VI. PODPOROVAŤ MEDZINÁRODNÚ SPOLUPRÁCU MEDZI VÝSKUMNÝMI SKUPINAMI V OBLASTI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVÍN S VYUŽITÍM KOMPLEMENTÁRNOSTI POZNATKOV, INFRAŠTRUKTÚRY A ĽUDSKÝCH ZDROJOV. _x000D_ okrem toho tento projekt umožní podporu medzinárodnej spolupráce s inými zahraničnými výskumnými skupinami pri výmene poznatkov, inštitucionálnych technológií a mobility odborníkov vyplývajúcich z dostupnosti medzinárodnej spolupráce. PROJEKT JE PLÁNOVANÝ NA ŠTYRI ROKY S CIEĽOM ZABEZPEČIŤ DOSIAHNUTIE OPÍSANÝCH CIEĽOV A UMOŽNIŤ DOKONČENIE ODBORNEJ PRÍPRAVY A ODBORNEJ PRÍPRAVY ŠTUDENTOV PREDOCTORAL V RÁMCI JEHO REALIZÁCIE. (Slovak)
4 August 2022
0 references
TÄLLÄ HETKELLÄ GLUTEENIN POISTAMINEN RUOKAVALIOSTA ON AINOA RUOKAVALION LÄÄKETIETEELLINEN HOITO GLUTEENI-INTOLERANSSIN JA ERITYISESTI KELIAKIAN HOIDOSSA, MIKÄ AIHEUTTAA RUOKAVALIOSI RAJOITTUMISEN GLUTEENITTOMIIN ELINTARVIKKEISIIN. GLUTEENITTOMAT LEIVOTUT ELINTARVIKKEET REAGOIVAT MONIMUTKAISIIN HIILIHYDRAATTEJA SISÄLTÄVIIN FORMULAATIOIHIN, JOILLA SAAVUTETAAN GLUTEENIN KALTAISTEN HOMOLOGIEN KALTAISET AISTINVARAISET OMINAISUUDET. _x000D_ kyseenalaistaa tällä hetkellä vapaiden Gluten Days -päivien identiteetin, koska keliaakoiden ingesta on CHARACTERISED olemalla EXCESSIVE in Grases and DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, dietetical FIBRA, VITAMINS JA MINERALS. SIKSI GLUTEENITTOMAT ELINTARVIKKEET ON MUOTOILTAVA UUDELLEEN KELIAAKTIEN RUOKAVALION TARPEIDEN MUKAISESTI. TÄHÄN TILANTEESEEN VASTAAMISEKSI ON EHDOTETTU LUKUISIA GLUTEENITTOMIA JAUHOSEOKSIA YHDESSÄ MUIDEN RAVINTOARVOA LISÄÄVIEN AINESOSIEN KANSSA. TUSKIN TUTKITTU STRATEGIA ON HYÖDYNTÄÄ RAAKA-AINEIDEN MONIMUTKAISUUTTA MUKAUTTAMALLA NIIDEN OMINAISUUKSIA PUHTAIDEN, GLUTEENITTOMIEN JA KESTÄVIEN ETIKETTIEN RAAKA-AINEIDEN SAAMISEKSI. PÄÄASIALLISEN AINESOSAN (TÄRKKELYSTEN) MUUTTAMINEN AKTIIVISEKSI KULJETTAJAKSI TAI GLUTEENITTOMIEN LEIVOTTUJEN ELINTARVIKKEIDEN TOIMINNALLISUUDEN PARANTAMISEKSI ON INNOVATIIVINEN VAIHTOEHTO GLUTEENITTOMIEN ELINTARVIKKEIDEN RAVITSEMUKSELLISEN LAADUN PARANTAMISEKSI. _x000D_ tämän neljän vuoden alahankkeen OBJECTIVE OF 4 VARBON hydrats, Limpy TISQUETA, mediaani Entsimaattinen strategiat, joita sovelletaan BOOKED FOODS FREE GLUTEN WITH NUTRITIVE VALOR JA Indice GLUCEMIA VALUE -projektissa. TÄMÄN ALAHANKKEEN ERITYISTAVOITTEITA OVAT SEURAAVAT: I. HYÖDYNTÄÄ ENTSYYMIEN KÄYTTÖÄ TERVEINÄ LIITÄNNÄISAINEINA TÄRKKELYKSEN SULAVUUDEN MUOKKAAMISEKSI JA SEN SOVELLUSTEN LAAJENTAMISEKSI ELINTARVIKKEISSA; II. TUTKIA HUOKOISTEN TÄRKKELYKSEN KÄYTTÖÄ KIVENNÄISAINEIDEN JA VITAMIINIEN KULJETUSVÄLINEINÄ TAI KANTAJA-AINEINA GLUTEENITTOMISSA ELINTARVIKEVALMISTEISSA; III. TUTKIA ENTSYYMIHYDROLYYSISTÄ VAPAUTUVIEN LYHYTKETJUISTEN HIILIHYDRAATTIEN (OLIGO-, DI- JA MONOSAKKARIDIEN SEKÄ FERMENTOITUVIEN POLYOLIEN FODMAPS- JA SYKLODEKSTRIINIEN) POTENTIAALI GLUTEENITTOMIEN ELINTARVIKKEIDEN TOIMINNALLISINA AINESOSINA; IV. TUTKIA ERI AINESOSIEN KÄYTTÖÄ GLUTEENITTOMIEN PAISTETTUJEN ELINTARVIKKEIDEN KEHITTÄMISESSÄ; V. INTEGROIDA MODIFIOIDUT TÄRKKELYKSET/HIILIHYDRAATIT GLUTEENITTOMIIN FORMULAATIOIHIN JA OPTIMOI BIOPOLIMEROSIN VÄLISET VUOROVAIKUTUKSET KÄSITTELYN AIKANA; VI. EDISTETÄÄN KANSAINVÄLISTÄ YHTEISTYÖTÄ TUTKIMUSRYHMIEN VÄLILLÄ GLUTEENITTOMIEN PAISTETTUJEN ELINTARVIKKEIDEN ALALLA HYÖDYNTÄEN TIETÄMYKSEN, INFRASTRUKTUURIN JA HENKILÖRESURSSIEN TÄYDENTÄVYYTTÄ. lisäksi tämä hanke mahdollistaa kansainvälisen yhteistyön edistämisen muiden ulkomaisten tutkimusryhmien kanssa tiedon, institutionaalisen teknologian ja asiantuntijoiden liikkuvuuden jakamisessa kansainvälisen yhteistyön saatavuuden vuoksi. HANKE ON SUUNNITELTU NELJÄN VUODEN KULUESSA, JOTTA VOIDAAN VARMISTAA KUVATTUJEN TAVOITTEIDEN SAAVUTTAMINEN JA MAHDOLLISTAA ESITOHTORIOPISKELIJOIDEN KOULUTUKSEN JA KOULUTUKSEN LOPPUUN SAATTAMINEN HANKKEEN TOTEUTTAMISEN YHTEYDESSÄ. (Finnish)
4 August 2022
0 references
OBECNIE ELIMINACJA GLUTENU Z DIETY JEST JEDYNĄ DIETETYCZNĄ TERAPIĄ MEDYCZNĄ W LECZENIU NIETOLERANCJI GLUTENU, A W SZCZEGÓLNOŚCI CELIAKII, CO POWODUJE OGRANICZENIE DIETY DO ŻYWNOŚCI BEZGLUTENOWEJ. WYPIEKI BEZGLUTENOWE REAGUJĄ NA ZŁOŻONE PREPARATY BOGATE W WĘGLOWODANY, ABY UZYSKAĆ WŁAŚCIWOŚCI SENSORYCZNE PODOBNE DO ICH HOMOLOGÓW GLUTENOWYCH. _x000D_ kwestionuje obecnie tożsamość wolnych Dni Glutenowych, ze względu na fakt, że połknięcie celiakii jest CHARACTERISED przez EXCESSIVE W trawie i DEFICIENT w COMPLETE CARBON hydraty, PROTEINS, dietetyczne FIBRA, WITAMINY I MINERAŁY. KONIECZNE JEST ZATEM PRZEFORMUŁOWANIE ŻYWNOŚCI BEZGLUTENOWEJ, ZGODNIE Z POTRZEBAMI ŻYWIENIOWYMI GRUPY CELIAKÓW. ABY ODPOWIEDZIEĆ NA TĘ SYTUACJĘ, ZAPROPONOWANO LICZNE MIESZANKI MĄKI BEZGLUTENOWEJ WRAZ Z INNYMI SKŁADNIKAMI, KTÓRE ZWIĘKSZAJĄ WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ. MAŁO ZBADANĄ STRATEGIĄ JEST WYKORZYSTANIE SKOMPLIKOWANEJ FUNKCJONALNOŚCI SUROWCÓW POPRZEZ MODULOWANIE ICH WŁAŚCIWOŚCI W CELU UZYSKANIA CZYSTYCH, BEZGLUTENOWYCH I ZRÓWNOWAŻONYCH SKŁADNIKÓW ETYKIET. ZMIANA GŁÓWNEGO SKŁADNIKA (SKROBI) NA DZIAŁANIE JAKO AKTYWNY TRANSPORTER LUB POPRAWA FUNKCJONALNOŚCI PIECZONEJ ŻYWNOŚCI BEZGLUTENOWEJ JEST INNOWACYJNĄ ALTERNATYWĄ DLA POPRAWY JAKOŚCI ODŻYWCZEJ ŻYWNOŚCI BEZGLUTENOWEJ. _x000D_ OBJECTIVE TJEGO podprojektu za 4 lata jest INNOVATING CARBON hydraty, Limpy TISQUETA, mediant enzymatyczne strategie, aby być stosowane w rozbudowie booked FOODS FREE GLUTEN WITH NUTRITIVE VALOR Indice GLUCEMIA VALUE. SZCZEGÓŁOWE CELE TEGO PODPROJEKTU OBEJMUJĄ: I. WYKORZYSTANIE ENZYMÓW JAKO ZDROWYCH ADIUWANTÓW DO MODULOWANIA STRAWNOŚCI SKROBI I ROZSZERZANIA JEJ ZASTOSOWAŃ W ŻYWNOŚCI; II. ZBADANIE STOSOWANIA POROWATYCH SKROBI JAKO NOŚNIKÓW LUB NOŚNIKÓW MINERAŁÓW I WITAMIN W PREPARATACH ŻYWNOŚCIOWYCH BEZGLUTENOWYCH; III. ZBADANIE POTENCJAŁU KRÓTKOŁAŃCUCHOWYCH WĘGLOWODANÓW (OLIGO-, DI- I MONOSACHARYDÓW ORAZ FERMENTOWANYCH POLIOLI FODMAPS- I CYKLODEKSTRYN) UWALNIANYCH W WYNIKU HYDROLIZY ENZYMÓW JAKO SKŁADNIKÓW FUNKCJONALNYCH W ŻYWNOŚCI BEZGLUTENOWEJ; IV. ZBADANIE STOSOWANIA RÓŻNYCH SKŁADNIKÓW W OPRACOWYWANIU WYPIEKÓW BEZGLUTENOWYCH; V. INTEGRUJĄ MODYFIKOWANE SKROBIE/WODY WĘGLOWE W PREPARATACH BEZGLUTENOWYCH NA BAZIE I OPTYMALIZUJĄ INTERAKCJE MIĘDZY BIOPOLIMEROS PODCZAS PRZETWARZANIA; VI. PROMOWANIE MIĘDZYNARODOWEJ WSPÓŁPRACY MIĘDZY GRUPAMI BADAWCZYMI W DZIEDZINIE WYPIEKÓW BEZGLUTENOWYCH, WYKORZYSTUJĄC KOMPLEMENTARNOŚĆ WIEDZY, INFRASTRUKTURY I ZASOBÓW LUDZKICH. projekt ten umożliwi ponadto promowanie współpracy międzynarodowej z innymi zagranicznymi grupami badawczymi w zakresie dzielenia się wiedzą, technologią instytucjonalną oraz mobilnością ekspertów wynikającą z dostępności współpracy międzynarodowej. PROJEKT JEST PLANOWANY ZA CZTERY LATA, ABY ZAPEWNIĆ OSIĄGNIĘCIE OPISANYCH CELÓW ORAZ UMOŻLIWIĆ UKOŃCZENIE SZKOLENIA I SZKOLENIA STUDENTÓW PRZEDLEKARSKICH W RAMACH JEGO REALIZACJI. (Polish)
4 August 2022
0 references
JELENLEG A GLUTÉN ELTÁVOLÍTÁSA AZ ÉTRENDBŐL AZ EGYETLEN DIÉTÁS ORVOSI TERÁPIA A GLUTÉN INTOLERANCIA ÉS KÜLÖNÖSEN A CÖLIÁKIA KEZELÉSÉRE, EZ AZT EREDMÉNYEZI, HOGY ÉTRENDJE GLUTÉNMENTES ÉLELMISZEREKRE KORLÁTOZÓDIK. A GLUTÉNMENTES SÜLT ÉTELEK REAGÁLNAK A SZÉNHIDRÁTOKBAN GAZDAG ÖSSZETETT KÉSZÍTMÉNYEKRE, HOGY A GLUTÉNSZERŰ HOMOLÓGOKHOZ HASONLÓ ÉRZÉKSZERVI JELLEMZŐKET ÉRJENEK EL. _x000D_ jelenleg megkérdőjelezi a szabad Glutén Napok identitását, mivel a cöliák betegségeinek lenyelése KARACTERISED azáltal, hogy a növényekben és az összetett CARBON hidratációkban, PROTEINS-ben, diétás FIBRA-ban, VITAMINS-ben és MINERALS-ban KIZÁRÓLAG ÉS MINERAJOK. EZÉRT SZÜKSÉG VAN A GLUTÉNMENTES ÉLELMISZEREK ÚJRAFOGALMAZÁSÁRA, A CÖLIÁK CSOPORTJÁNAK ÉTRENDI IGÉNYEI SZERINT. ERRE A HELYZETRE SZÁMOS GLUTÉNMENTES LISZTKEVERÉKET JAVASOLTAK MÁS ÖSSZETEVŐKKEL EGYÜTT, AMELYEK NÖVELIK A TÁPÉRTÉKET. ALIG VIZSGÁLT STRATÉGIA A NYERSANYAGOK BONYOLULT FUNKCIONALITÁSÁNAK KIHASZNÁLÁSA AZÁLTAL, HOGY TULAJDONSÁGAIKAT ÚGY ALAKÍTJÁK KI, HOGY TISZTA, GLUTÉNMENTES ÉS FENNTARTHATÓ CÍMKEÖSSZETEVŐKET SZEREZZENEK. A FŐ ÖSSZETEVŐ (KEMÉNYÍTŐK) AKTÍV TRANSZPORTERKÉNT TÖRTÉNŐ MÓDOSÍTÁSA VAGY A GLUTÉNMENTES SÜLT ÉLELMISZEREK FUNKCIONALITÁSÁNAK JAVÍTÁSA INNOVATÍV ALTERNATÍVA A GLUTÉNMENTES ÉLELMISZEREK TÁPÉRTÉKÉNEK JAVÍTÁSÁRA. _x000D_ A CÉLKITŰZÉSE 4 ÉV alprojektje az INNOVATING CARBON hidratált, Limpy TISQUETA, medián Enzimatikus stratégiák, hogy alkalmazzák a DEVELOPMENT of BOODS FREE GLUTEN WITH NUTRITIVE VALOR ÉS Indice GLUCEMIA VALUE. ENNEK AZ ALPROJEKTNEK A KONKRÉT CÉLKITŰZÉSEI A KÖVETKEZŐK: I. AZ ENZIMEK EGÉSZSÉGES ADJUVÁNSKÉNT VALÓ FELHASZNÁLÁSÁNAK KIAKNÁZÁSA A KEMÉNYÍTŐ EMÉSZTHETŐSÉGÉNEK MODULÁLÁSA ÉS AZ ÉLELMISZEREKBEN VALÓ ALKALMAZÁSUK BŐVÍTÉSE ÉRDEKÉBEN; II. A PORÓZUS KEMÉNYÍTŐK ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS VITAMINOK HORDOZÓJAKÉNT TÖRTÉNŐ HASZNÁLATÁNAK FELTÁRÁSA A GLUTÉNMENTES ÉLELMISZER-KÉSZÍTMÉNYEKBEN; III. VIZSGÁLJA MEG AZ ENZIM HIDROLÍZISÉBŐL FELSZABADULÓ RÖVIDLÁNCÚ SZÉNHIDRÁTOK (OLIGO-, DI- ÉS MONOSZACHARIDOK, VALAMINT FERMENTÁLHATÓ POLIOLOK FODMAPS- ÉS CIKLODEXTRINEK) MINT A GLUTÉNMENTES ÉLELMISZEREK FUNKCIONÁLIS ÖSSZETEVŐI POTENCIÁLJÁT; IV. FEDEZZE FEL A KÜLÖNBÖZŐ ÖSSZETEVŐK HASZNÁLATÁT A GLUTÉNMENTES SÜLT ÉLELMISZEREK FEJLESZTÉSÉBEN; V. A MÓDOSÍTOTT KEMÉNYÍTŐKET/SZÉNHIDRÁTOKAT INTEGRÁLJA A GLUTÉNMENTES KÉSZÍTMÉNYEKBE, ÉS OPTIMALIZÁLJA A BIOPOLIMEROS KÖZÖTTI KÖLCSÖNHATÁSOKAT A FELDOLGOZÁS SORÁN; VI. A NEMZETKÖZI EGYÜTTMŰKÖDÉS ELŐMOZDÍTÁSA A KUTATÓCSOPORTOK KÖZÖTT A GLUTÉNMENTES SÜLT ÉLELMISZEREK TERÜLETÉN, KIHASZNÁLVA A TUDÁS, AZ INFRASTRUKTÚRA ÉS AZ EMBERI ERŐFORRÁSOK EGYMÁST KIEGÉSZÍTŐ JELLEGÉT. _x000D_ továbbá, ez a projekt lehetővé teszi a nemzetközi együttműködés előmozdítását más külföldi kutatócsoportokkal a tudásmegosztás, az intézményi technológia és a szakértők mobilitása terén, amelyek a nemzetközi együttműködés rendelkezésre állásából erednek. A PROJEKTET NÉGY ÉV MÚLVA TERVEZIK, HOGY BIZTOSÍTSA A KITŰZÖTT CÉLOK ELÉRÉSÉT, ÉS LEHETŐVÉ TEGYE A PREDOKTORI HALLGATÓK KÉPZÉSÉNEK ÉS KÉPZÉSÉNEK BEFEJEZÉSÉT ANNAK VÉGREHAJTÁSA KERETÉBEN. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
V SOUČASNÉ DOBĚ JE ODSTRANĚNÍ LEPKU ZE STRAVY JEDINOU DIETNÍ LÉKAŘSKOU LÉČBOU PRO LÉČBU NESNÁŠENLIVOSTI LEPKU A ZEJMÉNA CELIAKIÍ, COŽ ZPŮSOBUJE, ŽE VAŠE STRAVA JE OMEZENA NA BEZLEPKOVÉ POTRAVINY. BEZLEPKOVÉ PEČENÉ POTRAVINY REAGUJÍ NA KOMPLEXNÍ FORMULACE BOHATÉ NA SACHARIDY, ABY DOSÁHLY SENZORICKÝCH VLASTNOSTÍ PODOBNÝCH JEJICH HOMOLOGŮM JAKO LEPEK. _x000D_ v současné době zpochybňuje identitu volných glutenových dnů, vzhledem k tomu, že požití celiakií je CHARACTERISISED tím, že je EXCESSIVE V trávě A DEFICIENT V COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, dietetické FIBRA, VITAMINS A MINERÁLY. JE PROTO NUTNÉ PŘEFORMULOVAT BEZLEPKOVÉ POTRAVINY PODLE DIETNÍCH POTŘEB SKUPINY CELIAKŮ. V REAKCI NA TUTO SITUACI BYLO NAVRŽENO MNOHO BEZLEPKOVÝCH MOUČNÝCH SMĚSÍ SPOLU S DALŠÍMI SLOŽKAMI, KTERÉ ZVYŠUJÍ NUTRIČNÍ HODNOTU. MÁLO PROZKOUMANÉ STRATEGIE JE VYUŽÍT SLOŽITÉ FUNKČNOSTI SUROVIN MODULACÍ JEJICH VLASTNOSTÍ K ZÍSKÁNÍ ČISTÝCH, BEZLEPKOVÝCH A UDRŽITELNÝCH SLOŽEK ETIKET. ZMĚNA HLAVNÍ SLOŽKY (ŠKROBŮ) NA AKTIVNÍ TRANSPORTÉR NEBO ZLEPŠENÍ FUNKČNOSTI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVIN JE INOVATIVNÍ ALTERNATIVOU KE ZLEPŠENÍ NUTRIČNÍ KVALITY BEZLEPKOVÝCH POTRAVIN. _x000D_ OBJEKTIVY tohoto dílčího projektu 4 let je INNOVATING CARBON hydrats, Limpy TISQUETA, mediánové enzimatické strategie, které mají být použity v DEVELOPMENT BOOKED FOODS FREE GLUTEN S NUTRITIVE VALOR A Indice GLUCEMIA VALUE. MEZI SPECIFICKÉ CÍLE TOHOTO DÍLČÍHO PROJEKTU PATŘÍ: I. VYUŽÍVÁNÍ ENZYMŮ JAKO ZDRAVÝCH ADJUVANTŮ K MODULACI STRAVITELNOSTI ŠKROBU A ROZŠÍŘENÍ JEHO POUŽITÍ V POTRAVINÁCH; II. PROZKOUMAT POUŽÍVÁNÍ PORÉZNÍCH ŠKROBŮ JAKO PROSTŘEDKŮ NEBO NOSIČŮ MINERÁLŮ A VITAMINŮ V BEZLEPKOVÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH PŘÍPRAVCÍCH; III. ZKOUMAT POTENCIÁL SACHARIDŮ S KRÁTKÝM ŘETĚZCEM (OLIGO-, DI- A MONOSACHARIDY A FERMENTOVATELNÝCH POLYOLŮ FODMAPS- A CYKLODEXTRINŮ) UVOLŇOVANÝCH Z HYDROLÝZY ENZYMŮ JAKO FUNKČNÍ SLOŽKY V BEZLEPKOVÝCH POTRAVINÁCH; IV. PROZKOUMAT POUŽITÍ RŮZNÝCH SLOŽEK PŘI VÝVOJI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVIN; V. INTEGROVAT MODIFIKOVANÉ ŠKROBY/UHLÍKOVÉ HYDRÁTY DO BEZLEPKOVÝCH PŘÍPRAVKŮ NA BÁZI A OPTIMALIZOVAT INTERAKCE MEZI BIOPOLIMEROS BĚHEM ZPRACOVÁNÍ; VI. PODPOROVAT MEZINÁRODNÍ SPOLUPRÁCI MEZI VÝZKUMNÝMI SKUPINAMI V OBLASTI BEZLEPKOVÝCH PEČENÝCH POTRAVIN S VYUŽITÍM KOMPLEMENTARITY ZNALOSTÍ, INFRASTRUKTURY A LIDSKÝCH ZDROJŮ. _x000D_ kromě toho tento projekt umožní podporu mezinárodní spolupráce s dalšími zahraničními výzkumnými skupinami při sdílení znalostí, institucionálních technologií a mobility odborníků vyplývajících z dostupnosti mezinárodní spolupráce. PROJEKT JE PLÁNOVÁN NA ČTYŘI ROKY, ABY BYLO ZAJIŠTĚNO DOSAŽENÍ POPSANÝCH CÍLŮ A ABY BYLO MOŽNÉ DOKONČIT ODBORNOU PŘÍPRAVU A ODBORNOU PŘÍPRAVU PREDOKTORSKÝCH STUDENTŮ V RÁMCI JEHO REALIZACE. (Czech)
4 August 2022
0 references
PAŠLAIK LIPEKĻA LIKVIDĒŠANA NO UZTURA IR VIENĪGĀ UZTURA MEDICĪNISKĀ TERAPIJA LIPEKĻA NEPANESĪBAS UN JO ĪPAŠI CELIAKIJAS ĀRSTĒŠANAI, TĀPĒC JŪSU DIĒTA APROBEŽOJAS AR PĀRTIKAS PRODUKTIEM, KAS NESATUR LIPEKLI. CEPTI PĀRTIKAS PRODUKTI, KAS NESATUR LIPEKLI, REAĢĒ UZ SAREŽĢĪTIEM PREPARĀTIEM, KAS BAGĀTI AR OGĻHIDRĀTIEM, LAI SASNIEGTU SENSORĀS ĪPAŠĪBAS, KAS LĪDZĪGAS TO LIPEKLIM LĪDZĪGIEM HOMOLOGIEM. _x000D_ pašlaik apšauba brīvo glutēna dienu identitāti, jo celiakiju ingesta tiek CHARACTERISED, kas ir EXCESSIVE Zāles UN DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hidrāti, PROTEINS, diētiskā FIBRA, VITAMINS UN MINERALS. TĀPĒC IR JĀPĀRFORMULĒ PĀRTIKAS PRODUKTI, KAS NESATUR LIPEKLI, ATBILSTOŠI CELIAKU GRUPAS UZTURA VAJADZĪBĀM. LAI REAĢĒTU UZ ŠO SITUĀCIJU, DAUDZI BEZ LIPEKĻA MILTU MAISĪJUMI IR PIEDĀVĀTI KOPĀ AR CITĀM SASTĀVDAĻĀM, KAS PALIELINA UZTURVĒRTĪBU. MAZ IZPĒTĪTA STRATĒĢIJA IR IZMANTOT IZEJVIELU SAREŽĢĪTO FUNKCIONALITĀTI, MODULĒJOT TO ĪPAŠĪBAS, LAI IEGŪTU TĪRAS, BEZ LIPEKĻA UN ILGTSPĒJĪGAS ETIĶEŠU SASTĀVDAĻAS. GALVENĀS SASTĀVDAĻAS (CIETES) PĀRVEIDOŠANA, LAI DARBOTOS KĀ AKTĪVS TRANSPORTĒTĀJS VAI UZLABOTU LIPEKLI NESATUROŠU CEPTU PĀRTIKAS PRODUKTU FUNKCIONALITĀTI, IR NOVATORISKA ALTERNATĪVA, LAI UZLABOTU LIPEKLI NESATUROŠU PĀRTIKAS PRODUKTU UZTURVĒRTĪBAS KVALITĀTI. _x000D_ šo 4 gadu apakšprojekta MĒRĶIS INNOVATING CARBON hidrāti, Limpy TISQUETA, mediānas Enzimatic stratēģijas, BEZMAKSAS PREČU PREČUMENTS BEZMAKSAS GLUTEN AR NUTRITĪVA VALORU UN Indice GLUCEMIA VALUE. ŠĀ APAKŠPROJEKTA KONKRĒTIE MĒRĶI IR ŠĀDI: I. FERMENTU KĀ VESELĪGU PALĪGVIELU IZMANTOŠANA, LAI MODULĒTU CIETES SAGREMOJAMĪBU UN PAPLAŠINĀTU TĀS PIELIETOJUMU PĀRTIKĀ; II. IZPĒTĪT PORAINAS CIETES IZMANTOŠANU KĀ MINERĀLVIELU UN VITAMĪNU NESĒJUS PĀRTIKAS PREPARĀTOS, KAS NESATUR LIPEKLI; III. IZPĒTĪT, VAI FERMENTU HIDROLĪZES REZULTĀTĀ IZDALĪTIE ĪSĀS VIRKNES OGĻHIDRĀTI (OLIGO-, DI- UN MONOSAHARĪDI UN FERMENTĒJAMIE POLIOLI FODMAPS- UN CIKLODEKSTRĪNI) KĀ FUNKCIONĀLAS SASTĀVDAĻAS NO LIPEKĻA NESATUROŠIEM PĀRTIKAS PRODUKTIEM VAR IZDALĪTIES NO FERMENTU HIDROLĪZES; IV. IZPĒTĪT DAŽĀDU SASTĀVDAĻU IZMANTOŠANU CEPTU PĀRTIKAS PRODUKTU IZSTRĀDĒ BEZ LIPEKĻA; V. INTEGRĒT MODIFICĒTĀS CIETES/OGLEKĻA HIDRĀTUS UZ LIPEKĻA NESATUROŠU PREPARĀTU BĀZES UN OPTIMIZĒT BIOPOLIMEROS MIJIEDARBĪBU PĀRSTRĀDES LAIKĀ; VI. VEICINĀT STARPTAUTISKU SADARBĪBU STARP PĒTNIECĪBAS GRUPĀM CEPTU PĀRTIKAS PRODUKTU JOMĀ, KAS NESATUR LIPEKLI, IZMANTOJOT ZINĀŠANU, INFRASTRUKTŪRAS UN CILVĒKRESURSU PAPILDINĀMĪBU. _x000D_ turklāt šis projekts ļaus veicināt starptautisku sadarbību ar citām ārvalstu pētniecības grupām zināšanu apmaiņas, institucionālo tehnoloģiju un ekspertu mobilitātes jomā, kas izriet no starptautiskās sadarbības pieejamības. PROJEKTS IR PLĀNOTS ČETRU GADU LAIKĀ, LAI NODROŠINĀTU APRAKSTĪTO MĒRĶU SASNIEGŠANU UN ĻAUTU PABEIGT PIRMSDOKTORANTŪRAS STUDENTU APMĀCĪBU UN APMĀCĪBU TĀ IZPILDES IETVAROS. (Latvian)
4 August 2022
0 references
FAOI LÁTHAIR, IS É DEIREADH A CHUR LE GLÚTAN ÓN AISTE BIA AN T-AON TEIRIPE LEIGHIS COTHAITHE CHUN ÉADULAINGT GLÚTAN A CHÓIREÁIL AGUS GO HÁIRITHE GALAR CELIAC, RUD A FHÁGANN GO BHFUIL DO AISTE BIA TEORANTA DO BHIANNA SAOR Ó GHLÚTAN. FREAGRAÍONN BIANNA BÁCÁILTE SAOR Ó GHLÚTAN DO FHOIRMLITHE CASTA ATÁ SAIBHIR I CARBAIHIODRÁITÍ CHUN TRÉITHE CÉADFACHA A BHAINT AMACH COSÚIL LENA HOMOLOGS COSÚIL LE GLÚTAN. tá _x000D_ ag ceistiú faoi láthair ar chéannacht Laethanta Gluten saor in aisce, mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an ingesta de ghalair celiac CHARACTERISED ag a bheith EXCESSIVE IN Grases AND DEFICIENT IN COMPLETE CARBON HYDRATS, PROTEINS, FIBRA dietetical, VITAMINS AND MINERALS. IS GÁ, DÁ BHRÍ SIN, BIANNA SAOR Ó GHLÚTAN A ATHFHOIRMLIÚ, DE RÉIR RIACHTANAIS CHOTHAITHE AN GHRÚPA CELIACS. CHUN FREAGAIRT DON CHÁS SEO TÁ GO LEOR MEASCÁN PLÚIR ATÁ SAOR Ó GHLÚTAN MOLTA CHOMH MAITH LE COMHÁBHAIR EILE A MHÉADAÍONN AN LUACH COTHAITHEACH. IS STRAITÉIS Í GANN INIÚCHADH A DHÉANAMH AR FHEIDHMIÚLACHT INTRICATE NA N-AMHÁBHAR TRÍNA N-AIRÍONNA A MHODHNÚ CHUN COMHÁBHAIR LIPÉID ATÁ GLAN, SAOR Ó GHLÚTAN AGUS INBHUANAITHE A FHÁIL. IS ROGHA MHALARTACH NUÁLACH É MODHNÚ A DHÉANAMH AR AN BPRÍOMH-CHOMHÁBHAR (STÁIRSEANNA) CHUN GNÍOMHÚ MAR IOMPRÓIR GNÍOMHACH NÓ FEABHAS A CHUR AR FHEIDHMIÚLACHT BIANNA BÁCÁILTE SAOR Ó GHLÚTAN CHUN CÁILÍOCHT CHOTHAITHEACH BIANNA ATÁ SAOR Ó GHLÚTAN A FHEABHSÚ. _x000D_ an OBJECTIVE OF 4 YEARS IS INNOVATING CARBON HYDRATS, Limpy TISQUETA, airmheánach Straitéisí ENZIMATIC, a chur i bhfeidhm i bhforbairt na BIA OOKED SAOR IN AISCE GLUTEN LE VALOR NUTRITIVE agus Indice glucemia VALUE. ÁIRÍTEAR AN MÉID SEO A LEANAS AR CHUSPÓIRÍ SONRACHA AN FHOTHIONSCADAIL SEO: I. ÚSÁID A BHAINT AS EINSÍMÍ MAR AIDIÚVAIGH SHLÁINTIÚLA CHUN DÍLEÁITEACHT STÁIRSE A MHODHNÚ AGUS A FHEIDHMEANNA I MBIA A LEATHNÚ; II. ÚSÁID STÁIRSÍ PÓIRIÚLA MAR FHEITHICLÍ NÓ IOMPRÓIRÍ MIANRAÍ AGUS VITIMÍNÍ I BHFOIRMLÍ BIA SAOR Ó GHLÚTAN A FHIOSRÚ; III. IMSCRÚDÚ A DHÉANAMH AR ACMHAINNEACHT CARBAIHIODRÁITÍ GEARRSHLABHRA (OLIGO-, DI- AGUS MONA-SIÚICRÍDÍ AGUS POLÓIL INCHOIPTHE FODMAPS- AGUS CYCLODEXTRINS) A SCAOILTEAR Ó HIDREALÚ EINSÍME MAR CHOMHÁBHAIR FHEIDHMIÚLA I MBIANNA SAOR Ó GHLÚTAN; IV. FÉACHAINT AN BHFÉADFAÍ COMHÁBHAIR ÉAGSÚLA A ÚSÁID AGUS BIANNA BÁCÁILTE SAOR Ó GHLÚTAN Á BHFORBAIRT; V. STÁIRSÍ MODHNAITHE/HIODRÁITÍ CARBÓIN A CHOMHTHÁTHÚ I BHFOIRMLITHE ATÁ SAOR Ó GHLÚTAN AGUS ATÁ BUNAITHE AR IDIRGHNÍOMHAÍOCHTAÍ IDIR BIOPOLIMEROS LE LINN NA PRÓISEÁLA A BHARRFHEABHSÚ; VI. COMHAR IDIRNÁISIÚNTA A CHUR CHUN CINN I MEASC GRÚPAÍ TAIGHDE I RÉIMSE NA MBIANNA BÁCÁILTE ATÁ SAOR Ó GHLÚTAN, AGUS LEAS Á BHAINT AS COMHLÁNTACHT AN EOLAIS, AN BHONNEAGAIR AGUS NA N-ACMHAINNÍ DAONNA. _x000D_ ina theannta sin, cuirfidh an tionscadal seo ar chumas an chomhair idirnáisiúnta a chur chun cinn le grúpaí taighde eachtracha eile i gcomhroinnt eolais, teicneolaíochta institiúideacha, agus soghluaisteacht saineolaithe a eascraíonn as fáil ar chomhar idirnáisiúnta. TÁ AN TIONSCADAL BEARTAITHE I GCEITHRE BLIANA CHUN A CHINNTIÚ GO MBAINFEAR AMACH NA CUSPÓIRÍ A BHFUIL CUR SÍOS ORTHU AGUS CHUN OILIÚINT AGUS OILIÚINT NA MAC LÉINN RÉAMHDHOCHTÚIREACHTA A CHEADÚ LAISTIGH DE CHREAT A FHEIDHMITHE. (Irish)
4 August 2022
0 references
TRENUTNO JE ODPRAVA GLUTENA IZ PREHRANE EDINA DIETNA MEDICINSKA TERAPIJA ZA ZDRAVLJENJE PREOBČUTLJIVOSTI NA GLUTEN IN ZLASTI CELIAKIJE, KAR POVZROČA, DA JE VAŠA PREHRANA OMEJENA NA ŽIVILA BREZ GLUTENA. PEČENA ŽIVILA BREZ GLUTENA SE ODZIVAJO NA KOMPLEKSNE FORMULACIJE, BOGATE Z OGLJIKOVIMI HIDRATI, DA DOSEŽEJO SENZORIČNE LASTNOSTI, PODOBNE HOMOLOGOM, PODOBNIM GLUTENU. _x000D_ trenutno dvomi o identiteti prostih Gluten Days, ker je ingestija celiakijskih bolezni OBVEZNA, ker je IZKLJUČENO V Graseh IN RAZLIČNIH V PRIPRAVLJENIH hidratih, PROTEINS, dietetičnih FIBRA, VITAMINS IN MINERALS. ZATO JE TREBA ŽIVILA BREZ GLUTENA PREOBLIKOVATI V SKLADU S PREHRANSKIMI POTREBAMI SKUPINE CELIAKIJEV. DA BI SE ODZVALI NA TO SITUACIJO, SO BILE PREDLAGANE ŠTEVILNE MEŠANICE MOKE BREZ GLUTENA SKUPAJ Z DRUGIMI SESTAVINAMI, KI POVEČUJEJO HRANILNO VREDNOST. REDKO RAZISKANA STRATEGIJA JE IZKORISTITI ZAPLETENO FUNKCIONALNOST SUROVIN Z MODULACIJO NJIHOVIH LASTNOSTI, DA BI DOBILI ČISTE, BREZ GLUTENA IN TRAJNOSTNE SESTAVINE ETIKET. SPREMEMBA GLAVNE SESTAVINE (ŠKROBOV), DA DELUJE KOT AKTIVNI PREVOZNIK ALI IZBOLJŠA FUNKCIONALNOST PEČENIH ŽIVIL BREZ GLUTENA, JE INOVATIVNA ALTERNATIVA ZA IZBOLJŠANJE HRANILNE VREDNOSTI ŽIVIL BREZ GLUTENA. _x000D_ OBJEKTI TEGA podprojekta 4 let je INNOVATING CARBON hidrati, Limpy TISQUETA, mediana Enzimatske strategije, da se uporabljajo v DEVELOPMENTU BREZPLAČNO FOODS BREZPLAČNO GLUTEN Z NUTRITIVE VALOR IN Indice GLUCEMIA VALUE. POSEBNI CILJI TEGA PODPROJEKTA VKLJUČUJEJO: I. IZKORIŠČANJE UPORABE ENCIMOV KOT ZDRAVIH DODATKOV ZA MODULACIJO PREBAVLJIVOSTI ŠKROBA IN RAZŠIRITEV NJEGOVE UPORABE V ŽIVILIH; II. RAZISKATI UPORABO POROZNEGA ŠKROBA KOT VOZIL ALI NOSILCEV MINERALOV IN VITAMINOV V ŽIVILSKIH FORMULACIJAH BREZ GLUTENA; III. RAZIŠČE POTENCIAL OGLJIKOVIH HIDRATOV S KRATKIMI VERIGAMI (OLIGO-, DI- IN MONO-SAHARIDOV TER FERMENTIRAJOČIH POLIOLOV FODMAPS- IN CIKLODEKSTRINOV), KI SE SPROŠČAJO IZ ENCIMSKE HIDROLIZE KOT FUNKCIONALNE SESTAVINE V ŽIVILIH BREZ GLUTENA; IV. RAZISKATI UPORABO RAZLIČNIH SESTAVIN PRI RAZVOJU PEČENIH ŽIVIL BREZ GLUTENA; V. VKLJUČITI MODIFICIRANE ŠKROBE/OGLJIKOVE HIDRATE V FORMULACIJE BREZ GLUTENA IN OPTIMIZIRATI INTERAKCIJE MED BIOPOLIMEROSOM MED PREDELAVO; VI. SPODBUJATI MEDNARODNO SODELOVANJE MED RAZISKOVALNIMI SKUPINAMI NA PODROČJU PEČENIH ŽIVIL BREZ GLUTENA Z IZKORIŠČANJEM KOMPLEMENTARNOSTI ZNANJA, INFRASTRUKTURE IN ČLOVEŠKIH VIROV. _x000D_ poleg tega bo ta projekt omogočil spodbujanje mednarodnega sodelovanja z drugimi tujimi raziskovalnimi skupinami pri izmenjavi znanja, institucionalnih tehnologij in mobilnosti strokovnjakov, ki izhajajo iz razpoložljivosti mednarodnega sodelovanja. PROJEKT JE NAČRTOVAN V ŠTIRIH LETIH, DA SE ZAGOTOVI DOSEGANJE OPISANIH CILJEV IN OMOGOČI DOKONČANJE USPOSABLJANJA IN USPOSABLJANJA ŠTUDENTOV PREDOGLEDA V OKVIRU NJEGOVE IZVEDBE. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
В МОМЕНТА ПРЕМАХВАНЕТО НА ГЛУТЕН ОТ ДИЕТАТА Е ЕДИНСТВЕНАТА ДИЕТИЧНА МЕДИЦИНСКА ТЕРАПИЯ ЗА ЛЕЧЕНИЕ НА ГЛУТЕННА НЕПОНОСИМОСТ И ПО-СПЕЦИАЛНО НА ЦЕЛИАКИЯ, КОЕТО ВОДИ ДО ОГРАНИЧАВАНЕ НА ВАШАТА ДИЕТА ДО ХРАНИ БЕЗ ГЛУТЕН. ПЕЧЕНИТЕ ХРАНИ БЕЗ ГЛУТЕН ОТГОВАРЯТ НА СЛОЖНИ ФОРМУЛИРОВКИ, БОГАТИ НА ВЪГЛЕХИДРАТИ, ЗА ДА ПОСТИГНАТ СЕНЗОРНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ПОДОБНИ НА ТЕХНИТЕ ХОМОЛОЗИ, ПОДОБНИ НА ГЛУТЕН. _x000D_ в момента поставя под въпрос идентичността на свободните дни на глутен, поради факта, че ингестата на целиакия е CHARACTERISED, като е EXCESSIVE IN Grases И DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, Dietical FIBRA, VITAMINS AND MINERALS. ПОРАДИ ТОВА Е НЕОБХОДИМО ДА СЕ ПРЕФОРМУЛИРАТ ХРАНИТЕ БЕЗ ГЛУТЕН В СЪОТВЕТСТВИЕ С ХРАНИТЕЛНИТЕ НУЖДИ НА ГРУПАТА НА ЦЕЛИАЦИТЕ. В ОТГОВОР НА ТАЗИ СИТУАЦИЯ СА ПРЕДЛОЖЕНИ МНОГОБРОЙНИ СМЕСИ ОТ БРАШНО БЕЗ ГЛУТЕН ЗАЕДНО С ДРУГИ СЪСТАВКИ, КОИТО УВЕЛИЧАВАТ ХРАНИТЕЛНАТА СТОЙНОСТ. ЕДНА РЯДКО ПРОУЧЕНА СТРАТЕГИЯ Е ДА СЕ ИЗПОЛЗВА СЛОЖНАТА ФУНКЦИОНАЛНОСТ НА СУРОВИНИТЕ ЧРЕЗ МОДУЛИРАНЕ НА ТЕХНИТЕ СВОЙСТВА, ЗА ДА СЕ ПОЛУЧАТ ЧИСТИ, БЕЗ ГЛУТЕН И УСТОЙЧИВИ СЪСТАВКИ НА ЕТИКЕТА. ПРОМЯНАТА НА ОСНОВНАТА СЪСТАВКА (СКОРБИ) ДА ДЕЙСТВА КАТО АКТИВЕН ТРАНСПОРТЕР ИЛИ ДА ПОДОБРИ ФУНКЦИОНАЛНОСТТА НА БЕЗГЛУТЕНОВИТЕ ПЕЧЕНИ ХРАНИ Е ИНОВАТИВНА АЛТЕРНАТИВА ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ КАЧЕСТВА НА БЕЗГЛУТЕНОВИТЕ ХРАНИ. _x000D_ Обществото на този подпроект на 4 ГОДИНИ Е ВНОВАНЕ КАБОН хидрати, Limpy TISQUETA, медиантни енциматични стратегии, да се прилага в разработването на BOOKED FOODS БЕЗПЛАТНО ГЛУТЕН С НУТРИТИВЕН ВАЛОР и Индикация ГЛЮЧИЯ ВАЛЕ. КОНКРЕТНИТЕ ЦЕЛИ НА ТОЗИ ПОДПРОЕКТ ВКЛЮЧВАТ: I. ИЗПОЛЗВАНЕ НА ЕНЗИМИТЕ КАТО ЗДРАВИ АДЮВАНТИ ЗА МОДУЛИРАНЕ НА СМИЛАЕМОСТТА НА СКОРБЯЛАТА И ЗА РАЗШИРЯВАНЕ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО МУ В ХРАНИТЕ; II. ПРОУЧВАНЕ НА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ПОРЕСТО НИШЕСТЕ КАТО СРЕДСТВО ИЛИ НОСИТЕЛ НА МИНЕРАЛИ И ВИТАМИНИ В ХРАНИТЕЛНИ ФОРМУЛИРОВКИ БЕЗ ГЛУТЕН; III. ИЗСЛЕДВА ПОТЕНЦИАЛА НА НИСКОВЕРИЖНИТЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ (OLIGO-, DI- И МОНОЗАХАРИДИ И ФЕРМЕНТИРУЕМИ ПОЛИОЛИ FODMAPS- И ЦИКЛОДЕКСТРИНИ), ОСВОБОДЕНИ ОТ ЕНЗИМНА ХИДРОЛИЗА КАТО ФУНКЦИОНАЛНИ СЪСТАВКИ В ХРАНИ БЕЗ ГЛУТЕН; IV. ИЗСЛЕДВАЙТЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА РАЗЛИЧНИ СЪСТАВКИ В РАЗРАБОТВАНЕТО НА БЕЗГЛУТЕНОВИ ПЕЧЕНИ ХРАНИ; V. ИНТЕГРИРА МОДИФИЦИРАНИ СКОРБЯЛА И НИШЕСТЕ/ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ В БЕЗГЛУТЕНОВИ ФОРМУЛИРОВКИ, БАЗИРАНИ НА И ОПТИМИЗИРА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯТА МЕЖДУ BIOPOLIMEROS ПО ВРЕМЕ НА ПРЕРАБОТКАТА; VI. НАСЪРЧАВАНЕ НА МЕЖДУНАРОДНОТО СЪТРУДНИЧЕСТВО МЕЖДУ ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИТЕ ГРУПИ В ОБЛАСТТА НА ПЕЧЕНИТЕ ХРАНИ БЕЗ ГЛУТЕН, КАТО СЕ ИЗПОЛЗВА ВЗАИМНОТО ДОПЪЛВАНЕ НА ЗНАНИЯТА, ИНФРАСТРУКТУРАТА И ЧОВЕШКИТЕ РЕСУРСИ. в допълнение _x000D_ този проект ще даде възможност за насърчаване на международното сътрудничество с други чуждестранни изследователски групи при обмена на знания, институционални технологии и мобилност на експерти, произтичащи от наличието на международно сътрудничество. ПРОЕКТЪТ Е ПЛАНИРАН ЗА ЧЕТИРИ ГОДИНИ, ЗА ДА СЕ ГАРАНТИРА ПОСТИГАНЕТО НА ОПИСАНИТЕ ЦЕЛИ И ДА СЕ ДАДЕ ВЪЗМОЖНОСТ ЗА ЗАВЪРШВАНЕ НА ОБУЧЕНИЕТО И ОБУЧЕНИЕТО НА ДОКТОРАНТИ В РАМКИТЕ НА ИЗПЪЛНЕНИЕТО МУ. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
BĦALISSA, L-ELIMINAZZJONI TAL-GLUTINA MID-DIETA HIJA L-UNIKA TERAPIJA MEDIKA TAD-DIETA GĦAT-TRATTAMENT TAL-INTOLLERANZA GĦALL-GLUTINA U B’MOD PARTIKOLARI L-MARDA CELIAC, DAN JIKKAWŻA LI D-DIETA TIEGĦEK TKUN LIMITATA GĦAL IKEL MINGĦAJR GLUTINA. L-IKEL MOĦMI MINGĦAJR GLUTINA JIRRISPONDI GĦAL FORMULAZZJONIJIET KUMPLESSI RIKKI FIL-KARBOIDRATI BIEX JINKISBU KARATTERISTIĊI SENSORJI SIMILI GĦALL-OMOLOGI TAGĦHOM SIMILI GĦALL-GLUTINA. _x000D_ bħalissa qed jinterrogaw l-identità tal-Jiem Gluten ħielsa, minħabba l-fatt li l-ingesta ta ‘mard celiac huwa CHARACTERISED billi jkun EĊĊESSIVE F’Grasses U DEFIĊJENTI F’hydrats KARBON KOMPLITE, PROTEINS, FIBRA dietetika, VITAMINI U MINERALI. GĦALHEKK HUWA MEĦTIEĠ LI L-IKEL MINGĦAJR GLUTINA JIĠI FFORMULAT MILL-ĠDID, SKONT IL-ĦTIĠIJIET TAD-DIETA TAL-GRUPP TA’ CELIACS. BĦALA TWEĠIBA GĦAL DIN IS-SITWAZZJONI ĠEW PROPOSTI DIVERSI TAĦLITIET TA’ DQIQ MINGĦAJR GLUTINA FLIMKIEN MA’ INGREDJENTI OĦRA LI JŻIDU L-VALUR NUTRITTIV. STRATEĠIJA LI FTIT LI XEJN TIĠI ESPLORATA HIJA LI TIĠI SFRUTTATA L-FUNZJONALITÀ KKOMPLIKATA TAL-MATERJA PRIMA BILLI JIĠU MODULATI L-PROPRJETAJIET TAGĦHOM BIEX JINKISBU INGREDJENTI TAT-TIKKETTA NODFA, MINGĦAJR GLUTINA U SOSTENIBBLI. IL-MODIFIKA TAL-KOSTITWENT EWLIENI (LAMTU) BIEX JAĠIXXI BĦALA TRASPORTATUR ATTIV JEW IT-TITJIB TAL-FUNZJONALITÀ TAL-IKEL MOĦMI MINGĦAJR GLUTINA HIJA ALTERNATTIVA INNOVATTIVA BIEX TITTEJJEB IL-KWALITÀ NUTRITTIVA TAL-IKEL MINGĦAJR GLUTINA. _x000D_ l-OBJETTIVA TA’ DAN is-subproġett TA’ 4 SERVIZZI GĦANDHOM IMĦABBA KARBON, Limpy TISQUETA, Strateġiji enzimatici medjana, li għandhom jiġu applikati fid-DEVELOPMENT ta’ FONOKED FREE GLUTEN BIL-VALUR NUTRITIVA U GLUĊEMJA Indice. L-GĦANIJIET SPEĊIFIĊI TA’ DAN IS-SOTTOPROĠETT JINKLUDU: I. L-ISFRUTTAR TAL-UŻU TAL-ENZIMI BĦALA ADJUVANTS B’SAĦĦITHOM BIEX JIMMODULAW ID-DIĠESTIBBILTÀ TAL-LAMTU U JESPANDU L-APPLIKAZZJONIJIET TIEGĦU FL-IKEL; II. TESPLORA L-UŻU TA’ LAMTI PORUŻI BĦALA VETTURI JEW TRASPORTATURI TA’ MINERALI U VITAMINI F’FORMULAZZJONIJIET TAL-IKEL MINGĦAJR GLUTINA; III. TINVESTIGA L-POTENZJAL TA’ KARBOIDRATI TA’ KATINA QASIRA (OLIGO-, DI- U MONO-SACCHARIDES U POLYOLS FODMAPS FERMENTABLE U CYCLODEXTRINS) RILAXXATI MILL-IDROLIŻI ENŻIMATIKA BĦALA INGREDJENTI FUNZJONALI F’IKEL MINGĦAJR GLUTINA; IV. TESPLORA L-UŻU TA’ INGREDJENTI DIFFERENTI FL-IŻVILUPP TA’ IKEL MOĦMI MINGĦAJR GLUTINA; V. JINTEGRA LAMTI/IDRATI TAL-KARBONJU MODIFIKATI F’FORMULAZZJONIJIET MINGĦAJR GLUTINA BBAŻATI U JOTTIMIZZA L-INTERAZZJONIJIET BEJN BIOPOLIMEROS MATUL L-IPPROĊESSAR; VI. JIPPROMWOVU L-KOOPERAZZJONI INTERNAZZJONALI FOST IL-GRUPPI TA’ RIĊERKA FIL-QASAM TAL-IKEL MOĦMI MINGĦAJR GLUTINA, FILWAQT LI JIEĦDU VANTAĠĠ MILL-KOMPLEMENTARJETÀ TAL-GĦARFIEN, L-INFRASTRUTTURA U R-RIŻORSI UMANI. _x000D_ barra minn hekk, dan il-proġett se jippermetti l-promozzjoni ta’ kooperazzjoni internazzjonali ma’ gruppi ta’ riċerka barranin oħra fil-kondiviżjoni tal-għarfien, it-teknoloġija istituzzjonali, u l-mobbiltà ta’ esperti li jirriżultaw mid-disponibbiltà ta’ kooperazzjoni internazzjonali. IL-PROĠETT HUWA PPJANAT F’ERBA’ SNIN BIEX JIŻGURA L-KISBA TAL-OBJETTIVI DESKRITTI U BIEX JIPPERMETTI T-TLESTIJA TAT-TAĦRIĠ U T-TAĦRIĠ TAL-ISTUDENTI PREDOTTORALI FIL-QAFAS TAL-EŻEKUZZJONI TIEGĦU. (Maltese)
4 August 2022
0 references
Atualmente, a eliminação do glúten da dieta é a única terapia médica dietética para o tratamento da intolerância ao glúten e, em particular, a doença celíaca, isso faz com que a sua dieta seja limitada a alimentos sem glúten. GÉNEROS ALIMENTÍCIOS BASEADOS SEM Glúten RESPONDIDOS A COMPLEXAR FORMULAÇÕES RICOS EM CARBOIDRATOS PARA REALIZAR CARACTERÍSTICAS SENSÓRIAS SEMELHANTES AOS SEUS HOMOLOGOS SEM Glúten. _x000D_ está atualmente a questionar a identidade dos Dias de Glúten livres, devido ao facto de o INGESTA das doenças celíacas ser CARACTERIZADO por ser EXCESSIVO EM GRASES E DEFICIENTE EM HIDRATOS DE CARBONO COMPLETOS, PROTEÍNAS, FIBRA DIETÉTICA, VITAMINAS E MINERAIS. Por conseguinte, é necessário reformular os géneros alimentícios isentos de glúten, de acordo com as necessidades dietéticas do grupo dos CELIACS. A RESPOSTA A ESTA SITUAÇÃO FORAM PROPOSTAS MISTURAS DE FLORES ISENTAS DE GLUTE COM OUTROS INGREDIENTES QUE AUMENTAM O VALOR NUTRICIONAL. Uma estratégia explorada de forma escrupulosa consiste em explorar a funcionalidade integrada das matérias-primas através da modulação das suas propriedades para obter ingredientes de papel limpos, isentos de Glúten e sustentáveis. A MODIFICAÇÃO DO PRINCIPAL CONSTITUENTE (ESTARQUES) PARA ATUAR COMO TRANSPORTADOR ATIVO OU MELHORAR A FUNCIONALIDADE DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS BASEADOS ISENTOS DE GLUTE É UM ALTERNATIVO INOVADORA PARA MELHORAR A QUALIDADE NUTRICIONAL DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS ISENTOS DE GLUTE. _x000D_ O OBJETIVO DO PRESENTE SUBprojeto DE 4 ANOS É INOVAR HIDRATOS DE CARBONO, LIMPY TISQUETA, ESTRATÉGIAS ENZIMÁTICAS MEDIANTAS, A APLICAR NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS LIVREMENTE GLUTADOS COM VALOR NUTRITIVO E VALOR INDICIAL DA GLUCEMIA. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DO PRESENTE SUBPROJETO: I. EXPLORAR A UTILIZAÇÃO DE ENZIMAS COMO ADJUVANTES SAUDÁVEIS PARA MODULAR A DIGESTIBILIDADE DO AMIDO E ALARGAR A SUA APLICAÇÃO NOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS; II. EXPLORAR A UTILIZAÇÃO DE AMIDO POROSO COMO VEÍCULOS OU TRANSPORTADORES DE MINERAIS E VITAMINAS EM FORMULAÇÕES ALIMENTARES ISENTAS DE GLUTEN; III. INVESTIGAR O POTENCIAL DE CARBOIDRATOS DE CAIXA CURTA (OLIGO-, DI- E MONO-SACARIDAS E POLIÓIS FERMENTÁVEIS FODMAPS- E CICLODEXTRINOS) LIBERTADOS DA HIDROLISE DE ENZIMA COMO INGREDIENTES FUNCIONAIS EM ALIMENTOS ISENTOS DE GLUTO; IV. EXPLORAR A UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES INGREDIENTES NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS BASEADOS SEM Glúten; V. AMIDO MODIFICADO INTEGRADO/HIDRATO DE CARBONO EM FORMULAÇÕES ISENTAS DE Glúten E INTERACÇÕES DE OPTIMISE ENTRE BIOPOLIMEROS DURANTE O PROCESSO; VI. PROMOVER A COOPERAÇÃO INTERNACIONAL ENTRE OS GRUPOS DE INVESTIGAÇÃO NO DOMÍNIO DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS BASEADOS SEM Glúten, TENDO EM APOIO A COMPLEMENTARIDADE DOS CONHECIMENTOS, DAS INFRAESTRUTURAS E DOS RECURSOS HUMANOS. _x000D_ além disso, este projecto permitirá a promoção da cooperação internacional com outros grupos de investigação estrangeiros na partilha de conhecimentos, tecnologia institucional e mobilidade de peritos decorrente da disponibilidade de cooperação internacional. O PROJECTO ESTÁ PREVISTO EM QUATRO ANOS PARA GARANTIR A REALIZAÇÃO DOS OBJETIVOS DESCRITOS E PERMITIR A CONCLUSÃO DA FORMAÇÃO E FORMAÇÃO DOS ESTUDANTES PREDOTORIAIS NO ÂMBITO DA SUA EXECUÇÃO. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
I ØJEBLIKKET ER ELIMINERING AF GLUTEN FRA KOSTEN DEN ENESTE KOSTBEHANDLING TIL BEHANDLING AF GLUTENINTOLERANCE OG ISÆR CØLIAKI, DETTE FÅR DIN KOST TIL AT VÆRE BEGRÆNSET TIL GLUTENFRI FØDEVARER. GLUTENFRI BAGTE FØDEVARER REAGERER PÅ KOMPLEKSE FORMULERINGER RIG PÅ KULHYDRATER FOR AT OPNÅ SENSORISKE EGENSKABER SVARENDE TIL DERES GLUTENLIGNENDE HOMOLOGS. _x000D_ er i øjeblikket spørgsmålstegn ved identiteten af frie Gluten Days, på grund af det faktum, at ingesta af cøliaki er KARAKTERISED ved at være EXCESSIVE I Græs OG DEFICIENT IN COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, dietetical FIBRA, VITAMINER OG MINERALER. DET ER DERFOR NØDVENDIGT AT OMFORMULERE GLUTENFRIE FØDEVARER I OVERENSSTEMMELSE MED DE ERNÆRINGSMÆSSIGE BEHOV HOS GRUPPEN AF CØLIAKI. FOR AT REAGERE PÅ DENNE SITUATION ER DER BLEVET FORESLÅET TALRIGE GLUTENFRIE MELBLANDINGER SAMMEN MED ANDRE INGREDIENSER, DER ØGER NÆRINGSVÆRDIEN. EN KNAP UDFORSKET STRATEGI ER AT UDNYTTE RÅVARERNES INDVIKLEDE FUNKTIONALITET VED AT MODULERE DERES EGENSKABER FOR AT OPNÅ RENE, GLUTENFRI OG BÆREDYGTIGE MÆRKNINGSINGREDIENSER. ÆNDRINGEN AF HOVEDBESTANDDELEN (STIVELSE) TIL AT FUNGERE SOM EN AKTIV TRANSPORTØR ELLER FORBEDRE FUNKTIONALITETEN AF GLUTENFRIE BAGTE FØDEVARER ER ET INNOVATIVT ALTERNATIV TIL AT FORBEDRE DEN ERNÆRINGSMÆSSIGE KVALITET AF GLUTENFRIE FØDEVARER. _x000D_ OBJECTIVE OF DENNE delprojekt af 4 år er INNOVATING CARBON hydrats, Limpy TISQUETA, mediant Enzimatiske strategier, der skal anvendes i DEVELOPMENT AF BOOKED FOOD GRATIS GLUTEN MED NUTRITIVE VALOR OG Indice GLUCEMIA VALUE. DE SPECIFIKKE MÅL FOR DETTE DELPROJEKT OMFATTER: I. UDNYTTE ANVENDELSEN AF ENZYMER SOM SUNDE ADJUVANSER TIL AT MODULERE STIVELSENS FORDØJELIGHED OG UDVIDE DENS ANVENDELSE I FØDEVARER II. UNDERSØGE ANVENDELSEN AF PORØS STIVELSE SOM KØRETØJER ELLER BÆRERE AF MINERALER OG VITAMINER I GLUTENFRIE FØDEVAREFORMULERINGER III. UNDERSØGE POTENTIALET I KORTKÆDEDE KULHYDRATER (OLIGO-, DI- OG MONOSACCHARIDER OG FERMENTERBARE POLYOLER FODMAPS- OG CYCLODEXTRIN), DER FRIGIVES FRA ENZYMHYDROLYSE SOM FUNKTIONELLE INGREDIENSER I GLUTENFRIE FØDEVARER IV. UNDERSØGE ANVENDELSEN AF FORSKELLIGE INGREDIENSER I UDVIKLINGEN AF GLUTENFRIE BAGTE FØDEVARER V. INTEGRERE MODIFICERET STIVELSE/KULHYDRAT I GLUTENFRIE FORMULERINGER BASERET PÅ OG OPTIMERE SAMSPILLET MELLEM BIOPOLIMEROS UNDER FORARBEJDNINGEN VI. FREMME INTERNATIONALT SAMARBEJDE MELLEM FORSKERGRUPPER INDEN FOR GLUTENFRI BAGVÆRK VED AT UDNYTTE KOMPLEMENTARITETEN MELLEM VIDEN, INFRASTRUKTUR OG MENNESKELIGE RESSOURCER. _x000D_ derudover vil dette projekt gøre det muligt at fremme internationalt samarbejde med andre udenlandske forskningsgrupper om udveksling af viden, institutionel teknologi og mobilitet for eksperter som følge af tilgængeligheden af internationalt samarbejde. PROJEKTET ER PLANLAGT TIL FIRE ÅR FOR AT SIKRE OPFYLDELSEN AF DE BESKREVNE MÅL OG FOR AT GØRE DET MULIGT AT GENNEMFØRE UDDANNELSE OG UDDANNELSE AF PRÆDOCTORALE STUDERENDE INDEN FOR RAMMERNE AF DETS GENNEMFØRELSE. (Danish)
4 August 2022
0 references
ÎN PREZENT, ELIMINAREA GLUTENULUI DIN DIETĂ ESTE SINGURA TERAPIE MEDICALĂ DIETETICĂ PENTRU TRATAMENTUL INTOLERANȚEI LA GLUTEN ȘI, ÎN SPECIAL, A BOLII CELIACE, CEEA CE DETERMINĂ LIMITAREA DIETEI DVS. LA ALIMENTELE FĂRĂ GLUTEN. ALIMENTELE COAPTE FĂRĂ GLUTEN RĂSPUND LA FORMULĂRI COMPLEXE BOGATE ÎN CARBOHIDRAȚI PENTRU A ATINGE CARACTERISTICI SENZORIALE SIMILARE CU OMOLOGII LOR ASEMĂNĂTORI GLUTENULUI. _x000D_ pune la îndoială în prezent identitatea Zilelor Gluten Libere, datorită faptului că ingestia bolilor celiace este CHARACTERISED prin faptul că este EXCESSIVĂ ÎN Iarbă ȘI DEFICIENT în hidrații CARBON COMPLETE, PROTEINS, FIBRA dietetică, VITAMINS ȘI MINERALE. PRIN URMARE, ESTE NECESAR SĂ SE REFORMULEZE ALIMENTELE FĂRĂ GLUTEN, ÎN FUNCȚIE DE NEVOILE ALIMENTARE ALE GRUPULUI DE CELIACE. PENTRU A RĂSPUNDE ACESTEI SITUAȚII, AU FOST PROPUSE NUMEROASE AMESTECURI DE FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN, ÎMPREUNĂ CU ALTE INGREDIENTE CARE CRESC VALOAREA NUTRITIVĂ. O STRATEGIE PUȚIN EXPLORATĂ ESTE DE A EXPLOATA FUNCȚIONALITATEA COMPLEXĂ A MATERIILOR PRIME PRIN MODULAREA PROPRIETĂȚILOR LOR PENTRU A OBȚINE INGREDIENTE DE ETICHETARE CURATE, FĂRĂ GLUTEN ȘI DURABILE. MODIFICAREA ELEMENTULUI CONSTITUTIV PRINCIPAL (AMIDON) PENTRU A ACȚIONA CA TRANSPORTOR ACTIV SAU PENTRU A ÎMBUNĂTĂȚI FUNCȚIONALITATEA ALIMENTELOR COAPTE FĂRĂ GLUTEN ESTE O ALTERNATIVĂ INOVATOARE PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CALITĂȚII NUTRIȚIONALE A ALIMENTELOR FĂRĂ GLUTEN. _x000D_ OBJECTIVEA acestui subproiect de 4 ani este INOVATING CARBON hidrați, TISQUETA Limpy, strategii mediane Enzimatice, A fi aplicate în DEVELOPMENTUL FOODURILOR BOOKATE GLUTEN GLUTEN CU VALOR NUTRITIV ȘI VALĂ DE GLUCEMIA Indice. OBIECTIVELE SPECIFICE ALE ACESTUI SUBPROIECT INCLUD: I. EXPLOATAREA UTILIZĂRII ENZIMELOR CA ADJUVANȚI SĂNĂTOȘI PENTRU A MODULA DIGESTIBILITATEA AMIDONULUI ȘI PENTRU A-I EXTINDE APLICAȚIILE ÎN ALIMENTE; II. SĂ EXPLOREZE UTILIZAREA AMIDONULUI POROS CA VEHICULE SAU PURTĂTORI DE MINERALE ȘI VITAMINE ÎN PREPARATELE ALIMENTARE FĂRĂ GLUTEN; III. SĂ INVESTIGHEZE POTENȚIALUL CARBOHIDRAȚILOR CU LANȚ SCURT (OLIGO-, DI- ȘI MONOZAHARIDE ȘI POLIOLI FERMENTABILI FODMAPS- ȘI CICLODEXTRINE) ELIBERAȚI DIN HIDROLIZA ENZIMATICĂ CA INGREDIENTE FUNCȚIONALE ÎN ALIMENTELE FĂRĂ GLUTEN; IV. SĂ EXPLOREZE UTILIZAREA DIFERITELOR INGREDIENTE ÎN DEZVOLTAREA ALIMENTELOR COAPTE FĂRĂ GLUTEN; V. INTEGRAREA AMIDONULUI MODIFICAT/HIDRAȚILOR DE CARBON ÎN FORMULELE FĂRĂ GLUTEN ȘI OPTIMIZAREA INTERACȚIUNILOR DINTRE BIOPOLIMEROS ÎN TIMPUL PRELUCRĂRII; VI. PROMOVAREA COOPERĂRII INTERNAȚIONALE ÎNTRE GRUPURILE DE CERCETARE ÎN DOMENIUL ALIMENTELOR COAPTE FĂRĂ GLUTEN, PROFITÂND DE COMPLEMENTARITATEA CUNOȘTINȚELOR, A INFRASTRUCTURII ȘI A RESURSELOR UMANE. _x000D_ în plus, acest proiect va permite promovarea cooperării internaționale cu alte grupuri de cercetare străine în ceea ce privește schimbul de cunoștințe, tehnologia instituțională și mobilitatea experților care rezultă din disponibilitatea cooperării internaționale. PROIECTUL ESTE PLANIFICAT ÎN PATRU ANI PENTRU A ASIGURA REALIZAREA OBIECTIVELOR DESCRISE ȘI PENTRU A PERMITE FINALIZAREA FORMĂRII ȘI FORMĂRII STUDENȚILOR PREDOCTORALI ÎN CADRUL EXECUȚIEI SALE. (Romanian)
4 August 2022
0 references
FÖR NÄRVARANDE ÄR ELIMINERINGEN AV GLUTEN FRÅN KOSTEN DEN ENDA DIETMEDICINSKA TERAPIN FÖR BEHANDLING AV GLUTENINTOLERANS OCH I SYNNERHET CELIAKI, VILKET GÖR ATT DIN KOST BEGRÄNSAS TILL GLUTENFRIA LIVSMEDEL. GLUTENFRIA BAKADE LIVSMEDEL REAGERAR PÅ KOMPLEXA BEREDNINGAR RIKA PÅ KOLHYDRATER FÖR ATT UPPNÅ SENSORISKA EGENSKAPER SOM LIKNAR DERAS GLUTENLIKNANDE HOMOLOGER. _x000D_ ifrågasätter för närvarande identiteten på fria Gluten Days, på grund av det faktum att intag av celiaki sjukdomar är CHARACTERISED genom att vara EXCESSIVE I gräs OCH DEFICIENT I COMPLETE CARBON hydrats, PROTEINS, dietiska FIBRA, VITAMINS OCH MINERALS. DET ÄR DÄRFÖR NÖDVÄNDIGT ATT OMFORMULERA GLUTENFRIA LIVSMEDEL I ENLIGHET MED CELIAKIGRUPPENS KOSTBEHOV. SOM SVAR PÅ DENNA SITUATION HAR MÅNGA GLUTENFRIA MJÖLBLANDNINGAR FÖRESLAGITS TILLSAMMANS MED ANDRA INGREDIENSER SOM ÖKAR NÄRINGSVÄRDET. EN FÖGA UTFORSKAD STRATEGI ÄR ATT UTNYTTJA RÅVARORNAS INVECKLADE FUNKTIONALITET GENOM ATT MODULERA DERAS EGENSKAPER FÖR ATT FÅ RENA, GLUTENFRIA OCH HÅLLBARA ETIKETTINGREDIENSER. ÄNDRINGEN AV HUVUDBESTÅNDSDELEN (STÄRKELSE) TILL ATT FUNGERA SOM EN AKTIV TRANSPORTÖR ELLER FÖRBÄTTRA FUNKTIONEN HOS GLUTENFRIA BAKADE LIVSMEDEL ÄR ETT INNOVATIVT ALTERNATIV FÖR ATT FÖRBÄTTRA DEN NÄRINGSMÄSSIGA KVALITETEN PÅ GLUTENFRIA LIVSMEDEL. _x000D_ OBJEKTIV AV DETTA delprojekt av fyra år är INNOVATING CARBON hydrats, Limpy TISQUETA, mediant Enzimatic Strategys, to be applied in the DEVELOPMENT of BOOKED FOODS FREE GLUTEN MED NUTRITIVE VALOR OCH Indice GLUCEMIA VALUE. DE SÄRSKILDA MÅLEN FÖR DETTA DELPROJEKT ÄR FÖLJANDE: I. UTNYTTJA ANVÄNDNINGEN AV ENZYMER SOM HÄLSOSAMMA ADJUVANS FÖR ATT MODULERA STÄRKELSENS SMÄLTBARHET OCH UTÖKA DESS TILLÄMPNINGAR I LIVSMEDEL. II. UNDERSÖKA ANVÄNDNINGEN AV PORÖS STÄRKELSE SOM VEHIKEL ELLER BÄRARE AV MINERALER OCH VITAMINER I GLUTENFRIA LIVSMEDELSBEREDNINGAR, III. UNDERSÖKA POTENTIALEN HOS KORTKEDJIGA KOLHYDRATER (OLIGO-, DI- OCH MONOSACKARIDER OCH FERMENTERBARA POLYOLER FODMAPS- OCH CYKLODEXTRINER) SOM FRIGÖRS FRÅN ENZYMHYDROLYS SOM FUNKTIONELLA INGREDIENSER I GLUTENFRIA LIVSMEDEL, IV. UTFORSKA ANVÄNDNINGEN AV OLIKA INGREDIENSER I UTVECKLINGEN AV GLUTENFRIA BAKADE LIVSMEDEL; V. INTEGRERA MODIFIERAD STÄRKELSE/KOLHYDRAT I GLUTENFRIA BEREDNINGAR BASERADE PÅ OCH OPTIMERA INTERAKTIONEN MELLAN BIOPOLIMIROS UNDER BEARBETNINGEN. VI. FRÄMJA INTERNATIONELLT SAMARBETE MELLAN FORSKARGRUPPER PÅ OMRÅDET GLUTENFRIA BAKADE LIVSMEDEL, MED UTNYTTJANDE AV KOMPLEMENTARITETEN MELLAN KUNSKAP, INFRASTRUKTUR OCH MÄNSKLIGA RESURSER. dessutom kommer detta projekt att göra det möjligt att främja internationellt samarbete med andra utländska forskargrupper när det gäller utbyte av kunskap, institutionell teknik och rörlighet för experter till följd av tillgången till internationellt samarbete. PROJEKTET PLANERAS OM FYRA ÅR FÖR ATT SÄKERSTÄLLA ATT DE BESKRIVNA MÅLEN UPPNÅS OCH FÖR ATT MÖJLIGGÖRA SLUTFÖRANDET AV UTBILDNINGEN OCH UTBILDNINGEN AV PREDOKTORER INOM RAMEN FÖR DESS GENOMFÖRANDE. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Paterna
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
AGL2014-52928-C2-1-R
0 references