DEVELOPING AN ACTIVE CORE CLEAN LABEL FOR BAKERY PRODUCTS (Q3192825)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3192825 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPING AN ACTIVE CORE CLEAN LABEL FOR BAKERY PRODUCTS |
Project Q3192825 in Spain |
Statements
100,277.3 Euro
0 references
184,164.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
1 September 2019
0 references
30 April 2021
0 references
TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS AVANZADAS SL
0 references
46370
0 references
El sector de la panadería y en especial el de los mejorantes panarios es un potente sector alimentario en el mercado actual. La creciente demanda de productos de panadería cada día más innovadores, elaborados con ingredientes diferenciadores a los utilizados comúnmente, así como la industrialización que ha sufrido este sector, requiere que los productores de mejorantes crezcan en paralelo, para responder a esta demanda. Estas tendencias, hace que sea necesario obtener los mismos resultados, pero con procesos productivos mucho más cortos, y con ingredientes que en muchas ocasiones dificultan el propio proceso de fermentación y desarrollo de la estructura._x000D_ _x000D_ Los aditivos cada día tienen peor prensa, existiendo una tendencia por parte de los consumidores a adquirir productos con las conocidas etiquetas “clean label”, es decir con el menor número de ingredientes y en especial de aditivos con número E._x000D_ Por todo lo comentado, surge una necesidad en este sector para ofrecer un mejorante que aporte las funcionalidades deseadas, pero sin necesidad de utilizar en su formulación un aditivo. Por tanto, la línea de trabajo principal a llevar a cabo en este proyecto se basa en el diseño y desarrollo núcleo enzimático, sin número E, que permitirá sustituir a los aditivos actualmente utilizados, buscando una mezcla eficaz y de fácil homogenización. Para alcanzar este producto innovador se empleará una mezcla de enzimas, que concentrarán su fracción activa para desarrollar su funcionalidad en el producto final. Permitirá a los clientes potenciales poder elaborar sus mejorantes sin necesidad de adicionar aditivos y que aúne en este producto todas aquellas funcionalidades demandadas para la elaboración de productos panarios. (Spanish)
0 references
The bakery sector and especially the bakery sector is a powerful food sector in today’s market. The growing demand for increasingly innovative bakery products, made with ingredients differentiating from those commonly used, as well as the industrialisation that this sector has undergone, requires producers of improvement to grow in parallel, in order to meet this demand. These trends make it necessary to obtain the same results, but with much shorter production processes, and with ingredients that often hinder the process of fermentation and development of the structure itself._x000D_ _x000D_ Additives every day have worse presses, there is a tendency on the part of consumers to buy products with the well-known “clean label” labels. in other words, with the lowest number of ingredients and especially additives with number E._x000D_ For all the above, a need arises in this sector to offer an improvement that provides the desired functionalities, but without the need to use an additive in its formulation. Therefore, the main line of work to be carried out in this project is based on the design and development of enzymatic nucleus, without E number, which will allow to replace the additives currently used, seeking an effective blend and easy to homogenise. To achieve this innovative product, a mixture of enzymes will be used, which will concentrate its active fraction to develop its functionality in the final product. It will allow potential customers to be able to produce their improvers without the need to add additives and to combine in this product all the functionalities demanded for the preparation of bakery products. (English)
12 October 2021
0.3647378622849274
0 references
Le secteur de la boulangerie et surtout celui de la boulangerie est un secteur alimentaire puissant sur le marché d’aujourd’hui. La demande croissante de produits de boulangerie de plus en plus innovants, fabriqués avec des ingrédients différents de ceux couramment utilisés, ainsi que l’industrialisation que ce secteur a subie, nécessitent une croissance parallèle des producteurs d’amélioration afin de répondre à cette demande. Ces tendances rendent nécessaire d’obtenir les mêmes résultats, mais avec des processus de production beaucoup plus courts, et avec des ingrédients qui entravent souvent le processus de fermentation et le développement de la structure elle-même._x000D_ _x000D_ Additives ont chaque jour des presses pires, les consommateurs ont tendance à acheter des produits avec les étiquettes «propre» bien connues. En d’autres termes, avec le plus petit nombre d’ingrédients et surtout d’additifs avec le numéro E._x000D_ Pour tout ce qui précède, il est nécessaire dans ce secteur d’offrir une amélioration qui offre les fonctionnalités souhaitées, mais sans avoir besoin d’utiliser un additif dans sa formulation. Par conséquent, la principale ligne de travail à réaliser dans le cadre de ce projet est basée sur la conception et le développement du noyau enzymatique, sans numéro E, qui permettra de remplacer les additifs actuellement utilisés, à la recherche d’un mélange efficace et facile à homogénéiser. Pour réaliser ce produit innovant, un mélange d’enzymes sera utilisé, qui concentrera sa fraction active pour développer sa fonctionnalité dans le produit final. Il permettra aux clients potentiels de produire leurs amendements sans avoir besoin d’ajouter des additifs et de combiner dans ce produit toutes les fonctionnalités requises pour la préparation des produits de boulangerie. (French)
4 December 2021
0 references
Der Bäckereisektor und vor allem der Bäckereisektor ist ein leistungsstarker Lebensmittelsektor auf dem heutigen Markt. Die wachsende Nachfrage nach immer innovativeren Backwaren, die sich von den gebräuchlichen Zutaten unterscheiden, sowie die Industrialisierung, die dieser Sektor unterzogen hat, erfordern, dass die Hersteller von Verbesserungen parallel wachsen, um dieser Nachfrage gerecht zu werden. Diese Trends machen es notwendig, die gleichen Ergebnisse zu erzielen, aber mit viel kürzeren Produktionsprozessen und mit Zutaten, die oft den Prozess der Gärung und Entwicklung der Struktur selbst behindern._x000D_ _x000D_ täglich schlechtere Pressen haben die Verbraucher tendenziell dazu, Produkte mit den bekannten „Clean Label“-Etiketten zu kaufen. Die Hauptarbeitslinie, die in diesem Projekt durchgeführt werden soll, beruht daher auf der Konzeption und Entwicklung des enzymatischen Kerns ohne E-Nummer, die es ermöglichen wird, die derzeit verwendeten Zusatzstoffe zu ersetzen, um eine wirksame Mischung und eine einfache Homogenisierung zu suchen. Um dieses innovative Produkt zu erreichen, wird eine Mischung von Enzymen verwendet, die seine aktive Fraktion konzentriert, um seine Funktionalität im Endprodukt zu entwickeln. Es ermöglicht potenziellen Kunden, ihre Verbesserer ohne Zusatz von Additiven herzustellen und in diesem Produkt alle Funktionen zu kombinieren, die für die Zubereitung von Backwaren erforderlich sind. (German)
9 December 2021
0 references
De bakkerijsector en vooral de bakkerijsector is een krachtige voedingssector op de markt van vandaag. De groeiende vraag naar steeds innovatievere bakkerijproducten, gemaakt met ingrediënten die verschillen van die welke gewoonlijk worden gebruikt, evenals de industrialisatie die deze sector heeft ondergaan, vereist dat producenten van verbetering parallel groeien om aan deze vraag te voldoen. Deze trends maken het noodzakelijk om dezelfde resultaten te behalen, maar met veel kortere productieprocessen, en met ingrediënten die vaak het gistingsproces en de ontwikkeling van de structuur zelf belemmeren._x000D_ _x000D_ additieven elke dag slechter persen, is er bij de consument de neiging om producten te kopen met de bekende „clean label” labels. Met andere woorden, met het laagste aantal ingrediënten en vooral additieven met nummer E._x000D_Voor al het bovenstaande ontstaat in deze sector een noodzaak om een verbetering te bieden die de gewenste functionaliteiten biedt, maar zonder dat een additief in de formulering moet worden gebruikt. Daarom is de belangrijkste werklijn die in dit project moet worden uitgevoerd, gebaseerd op het ontwerp en de ontwikkeling van enzymatische kernen, zonder E-nummer, waardoor de additieven die momenteel worden gebruikt, kunnen worden vervangen, op zoek naar een effectief mengsel en gemakkelijk te homogeniseren. Om dit innovatieve product te bereiken, zal een mengsel van enzymen worden gebruikt, dat zijn actieve fractie zal concentreren om zijn functionaliteit in het eindproduct te ontwikkelen. Het zal potentiële klanten in staat stellen hun verbeteraars te produceren zonder toevoeging van additieven en om in dit product alle functionaliteiten te combineren die nodig zijn voor de bereiding van bakkerijproducten. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Il settore della panetteria, e in particolare il settore della panificazione, è un settore alimentare potente nel mercato odierno. La crescente domanda di prodotti da forno sempre più innovativi, realizzati con ingredienti diversi da quelli comunemente utilizzati, nonché l'industrializzazione subita da questo settore, richiedono una crescita parallela dei produttori di miglioramento, al fine di soddisfare tale domanda. Queste tendenze rendono necessario ottenere gli stessi risultati, ma con processi produttivi molto più brevi, e con ingredienti che spesso ostacolano il processo di fermentazione e sviluppo della struttura stessa._x000D_ _x000D_ gli additivi ogni giorno hanno presse peggiori, c'è la tendenza da parte dei consumatori ad acquistare prodotti con le note etichette "pulite". In altre parole, con il minor numero di ingredienti e soprattutto additivi con il numero E._x000D_ Per quanto sopra, sorge la necessità in questo settore di offrire un miglioramento che fornisca le funzionalità desiderate, ma senza la necessità di utilizzare un additivo nella sua formulazione. Pertanto, la principale linea di lavoro da svolgere in questo progetto si basa sulla progettazione e lo sviluppo di nucleo enzimatico, senza numero E, che consentirà di sostituire gli additivi attualmente utilizzati, cercando una miscela efficace e facile da omogeneizzare. Per ottenere questo prodotto innovativo, verrà utilizzata una miscela di enzimi, che concentrerà la sua frazione attiva per sviluppare la sua funzionalità nel prodotto finale. Consentirà ai potenziali clienti di produrre i loro miglioratori senza la necessità di aggiungere additivi e di combinare in questo prodotto tutte le funzionalità richieste per la preparazione dei prodotti da forno. (Italian)
16 January 2022
0 references
Ο τομέας της αρτοποιίας και ιδίως ο τομέας της αρτοποιίας είναι ένας ισχυρός τομέας τροφίμων στη σημερινή αγορά. Η αυξανόμενη ζήτηση για ολοένα και πιο καινοτόμα προϊόντα αρτοποιίας, τα οποία παρασκευάζονται με συστατικά που διαφέρουν από εκείνα που χρησιμοποιούνται συνήθως, καθώς και η εκβιομηχάνιση που έχει υποστεί ο εν λόγω τομέας, απαιτούν την παράλληλη ανάπτυξη των παραγωγών που παρουσιάζουν βελτίωση, προκειμένου να ανταποκριθούν στη ζήτηση αυτή. Οι τάσεις αυτές καθιστούν αναγκαία την επίτευξη των ίδιων αποτελεσμάτων, αλλά με πολύ συντομότερες διαδικασίες παραγωγής, και με συστατικά που συχνά εμποδίζουν τη διαδικασία ζύμωσης και ανάπτυξης της ίδιας της δομής._x000D_ _x000D_ Πρόσθετα καθημερινά έχουν χειρότερες πρέσες, υπάρχει μια τάση από την πλευρά των καταναλωτών να αγοράζουν προϊόντα με τις γνωστές ετικέτες «καθαρή ετικέτα». Με άλλα λόγια, με τον χαμηλότερο αριθμό συστατικών και ιδιαίτερα προσθέτων με αριθμό E._x000D_ Για όλα τα παραπάνω, προκύπτει ανάγκη σε αυτόν τον τομέα να προσφέρει μια βελτίωση που παρέχει τις επιθυμητές λειτουργίες, αλλά χωρίς την ανάγκη χρήσης ενός προσθέτου στη σύνθεσή του. Ως εκ τούτου, η κύρια γραμμή εργασιών που πρέπει να εκτελεστεί στο πλαίσιο αυτού του έργου βασίζεται στον σχεδιασμό και την ανάπτυξη ενζυμικού πυρήνα, χωρίς αριθμό Ε, ο οποίος θα επιτρέψει την αντικατάσταση των προσθέτων που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος, επιδιώκοντας ένα αποτελεσματικό μείγμα και εύκολο να ομογενοποιηθεί. Για να επιτευχθεί αυτό το καινοτόμο προϊόν, θα χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα ενζύμων, το οποίο θα συγκεντρώσει το ενεργό κλάσμα του για να αναπτύξει τη λειτουργικότητα του στο τελικό προϊόν. Θα επιτρέψει στους δυνητικούς πελάτες να είναι σε θέση να παράγουν τα βελτιωτικά τους χωρίς την ανάγκη προσθήκης προσθέτων και να συνδυάζουν στο προϊόν αυτό όλες τις λειτουργίες που απαιτούνται για την παρασκευή των προϊόντων αρτοποιίας. (Greek)
18 August 2022
0 references
Bagerisektoren og især bagerisektoren er en stærk fødevaresektor på det nuværende marked. Den stigende efterspørgsel efter stadig mere innovative bagværk, der er fremstillet med ingredienser, der adskiller sig fra de almindeligt anvendte, samt den industrialisering, som denne sektor har undergået, kræver, at producenterne af forbedringer vokser parallelt for at imødekomme denne efterspørgsel. Disse tendenser gør det nødvendigt at opnå de samme resultater, men med meget kortere produktionsprocesser, og med ingredienser, der ofte hindrer processen med gæring og udvikling af selve strukturen._x000D_ _x000D_ Tilsætningsstoffer hver dag har værre presser, er der en tendens hos forbrugerne til at købe produkter med den velkendte "ren etiket" etiketter. med andre ord, med det laveste antal ingredienser og især tilsætningsstoffer med nummer E._x000D_ For alle ovenstående opstår der i denne sektor et behov for at tilbyde en forbedring, der giver de ønskede funktionaliteter, men uden at det er nødvendigt at bruge et additiv i sin formulering. Derfor er hovedlinjen af det arbejde, der skal udføres i dette projekt, baseret på design og udvikling af enzymatisk kerne uden E-nummer, som vil gøre det muligt at erstatte de tilsætningsstoffer, der anvendes i øjeblikket, idet man søger en effektiv blanding og let at homogenisere. For at opnå dette innovative produkt vil der blive anvendt en blanding af enzymer, som vil koncentrere sin aktive fraktion for at udvikle dets funktionalitet i slutproduktet. Det vil give potentielle kunder mulighed for at producere deres forbedringsmidler, uden at det er nødvendigt at tilsætte tilsætningsstoffer og kombinere alle de funktioner, der kræves til fremstilling af bageriprodukter, i dette produkt. (Danish)
18 August 2022
0 references
Leipomoala ja erityisesti leipomoala ovat vahva elintarvikeala nykypäivän markkinoilla. Yhä innovatiivisempien leipomotuotteiden, jotka on valmistettu ainesosista, jotka eroavat yleisesti käytetyistä ainesosista, kasvava kysyntä sekä alan teollistuminen edellyttävät, että parannusten tuottajat kasvavat samanaikaisesti kysynnän tyydyttämiseksi. Näiden suuntausten vuoksi on välttämätöntä saada samat tulokset, mutta paljon lyhyemmällä tuotantoprosessilla, ja ainesosilla, jotka usein estävät käymisprosessin ja itse rakenteen kehittämisen._x000D_ _x000D_ Lisäaineilla joka päivä on huonommat puristimet, kuluttajien taipumus ostaa tuotteita tunnetuilla ”puhtaan etiketin” etiketeillä. Toisin sanoen pienin määrä ainesosia ja erityisesti lisäaineita, joiden numero on E._x000D_ Kaikille edellä mainitulle alalle on tarvetta tarjota parannus, joka tarjoaa halutut toiminnot, mutta ilman, että sen muotoilussa on käytettävä lisäainetta. Siksi tässä hankkeessa tehtävä päälinja perustuu entsymaattisen ytimen suunnitteluun ja kehittämiseen ilman E-numeroa, mikä mahdollistaa nykyisin käytettyjen lisäaineiden korvaamisen, tehokkaan sekoituksen ja helpon homogenisoinnin. Tämän innovatiivisen tuotteen saavuttamiseksi käytetään entsyymien seosta, joka keskittää sen aktiivisen fraktion, jotta sen toiminnallisuutta voidaan kehittää lopputuotteessa. Se antaa potentiaalisille asiakkaille mahdollisuuden tuottaa parantajiaan tarvitsematta lisätä lisäaineita ja yhdistää tässä tuotteessa kaikki leipomotuotteiden valmistukseen vaadittavat toiminnot. (Finnish)
18 August 2022
0 references
Is-settur tal-forn u speċjalment is-settur tal-forn huwa settur tal-ikel b’saħħtu fis-suq tal-lum. Id-domanda dejjem tikber għal prodotti tal-forn dejjem aktar innovattivi, magħmula minn ingredjenti li jvarjaw minn dawk użati b’mod komuni, kif ukoll l-industrijalizzazzjoni li għadda minnha dan is-settur, teħtieġ li l-produtturi ta’ titjib jikbru b’mod parallel, sabiex jissodisfaw din id-domanda. Dawn ix-xejriet jagħmluha neċessarja li jinkisbu l-istess riżultati, iżda bi proċessi ta ‘produzzjoni ħafna iqsar, u b’ingredjenti li spiss ifixklu l-proċess ta’ fermentazzjoni u l-iżvilupp ta ‘l-istruttura nnifisha._x000D_ Addittivi kuljum għandhom presses agħar, hemm tendenza min-naħa tal-konsumaturi li jixtru prodotti bit-tikketti magħrufa sew “tikketta nadifa”. fi kliem ieħor, bl-inqas numru ta ‘ingredjenti u speċjalment addittivi bin-numru E._x000D_ Għal dan kollu ta’ hawn fuq, hemm bżonn f’dan is-settur li joffri titjib li jipprovdi l-funzjonalitajiet mixtieqa, iżda mingħajr il-ħtieġa li jintuża addittiv fil-formulazzjoni tiegħu. Għalhekk, il-linja ewlenija ta’ ħidma li għandha titwettaq f’dan il-proġett hija bbażata fuq id-disinn u l-iżvilupp ta’ nukleu enżimatiku, mingħajr in-numru E, li se jippermetti s-sostituzzjoni tal-addittivi użati bħalissa, filwaqt li jfittex taħlita effettiva u faċli biex jiġi omoġenizzat. Biex jinkiseb dan il-prodott innovattiv, se tintuża taħlita ta’ enzimi, li se tikkonċentra l-frazzjoni attiva tagħha biex tiżviluppa l-funzjonalità tagħha fil-prodott finali. Dan se jippermetti lill-klijenti potenzjali li jkunu jistgħu jipproduċu t-tejjieba tagħhom mingħajr il-ħtieġa li jżidu addittivi u jikkombinaw f’dan il-prodott il-funzjonalitajiet kollha mitluba għall-preparazzjoni tal-prodotti tal-forn. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Maizes nozare un jo īpaši maizes nozare ir spēcīga pārtikas nozare mūsdienu tirgū. Pieaugošais pieprasījums pēc arvien inovatīvākiem maizes izstrādājumiem, kas izgatavoti no sastāvdaļām, kuras atšķiras no parasti izmantotajiem, kā arī industrializācija, kas ir notikusi šajā nozarē, liek ražotājiem, kas veic uzlabojumus, augt paralēli, lai apmierinātu šo pieprasījumu. Šīs tendences liek iegūt tos pašus rezultātus, bet ar daudz īsākiem ražošanas procesiem un sastāvdaļām, kas bieži kavē fermentācijas procesu un pašas struktūras attīstību._x000D_ _x000D_ Piedevas katru dienu ir sliktākas preses, patērētājiem ir tendence iegādāties produktus ar labi pazīstamajām “tīrās etiķetes” etiķetēm. citiem vārdiem sakot, ar zemāko sastāvdaļu skaitu un jo īpaši piedevām ar numuru E._x000D_ Šajā nozarē rodas nepieciešamība piedāvāt uzlabojumu, kas nodrošina vēlamo funkcionalitāti, bet bez nepieciešamības izmantot piedevu tā formulējumā. Tāpēc galvenais darbs, kas jāveic šajā projektā, ir balstīts uz fermentatīvā kodola bez E numura izstrādi un attīstību, kas ļaus aizstāt pašlaik izmantotās piedevas, cenšoties panākt efektīvu maisījumu un viegli homogenizēt. Lai sasniegtu šo inovatīvo produktu, tiks izmantots fermentu maisījums, kas koncentrēs aktīvo frakciju, lai attīstītu tā funkcionalitāti galaproduktā. Tas ļaus potenciālajiem klientiem ražot savus uzlabotājus bez nepieciešamības pievienot piedevas un apvienot šajā produktā visas funkcijas, kas nepieciešamas maizes izstrādājumu gatavošanai. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Pekáreň a najmä pekáreň je na dnešnom trhu silným potravinárskym odvetvím. Rastúci dopyt po čoraz inovatívnejších pekárenských výrobkoch vyrábaných so zložkami, ktoré sa odlišujú od bežne používaných, ako aj industrializácia, ktorú toto odvetvie prešlo, si vyžaduje, aby výrobcovia zlepšení súčasne rástli, aby uspokojili tento dopyt. Tieto trendy si vyžadujú dosiahnutie rovnakých výsledkov, ale s oveľa kratšími výrobnými procesmi a zložkami, ktoré často bránia procesu fermentácie a vývoja samotnej štruktúry._x000D_ _x000D_ Additives každý deň majú horšie lisy, existuje tendencia spotrebiteľov kupovať výrobky so známymi štítkami „čistého označenia“. Inými slovami, s najnižším počtom zložiek a najmä prísadami s číslom E._x000D_ Pre všetky uvedené skutočnosti vzniká v tomto sektore potreba ponúknuť zlepšenie, ktoré poskytuje požadované funkcie, ale bez potreby používať prísadu vo svojom zložení. Preto je hlavná oblasť práce, ktorá sa má vykonať v tomto projekte, založená na návrhu a vývoji enzymatického jadra bez čísla E, ktoré umožní nahradiť v súčasnosti používané prísady, hľadať účinnú zmes a ľahko sa homogenizovať. Na dosiahnutie tohto inovatívneho produktu sa použije zmes enzýmov, ktorá bude sústreďovať svoju aktívnu frakciu, aby sa rozvinula jeho funkčnosť v konečnom výrobku. Umožní potenciálnym zákazníkom vyrábať svoje kondicionéry bez potreby pridávať prídavné látky a kombinovať v tomto výrobku všetky funkcie požadované na prípravu pekárenských výrobkov. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is earnáil chumhachtach bia í an earnáil bácála agus go háirithe an earnáil bácála i margadh an lae inniu. Mar gheall ar an méadú atá ag teacht ar an éileamh ar tháirgí bácúis atá ag éirí níos nuálaí, ar táirgí iad a dhéantar le comhábhair atá éagsúil ó na comhábhair a úsáidtear go coitianta, chomh maith leis an tionsclaíocht a rinneadh san earnáil sin, ní mór do tháirgeoirí feabhas a chur orthu ag an am céanna, chun freastal ar an éileamh sin. Mar gheall ar na treochtaí seo is gá na torthaí céanna a fháil, ach le próisis táirgthe i bhfad níos giorra, agus le comhábhair a chuireann bac go minic ar phróiseas coipthe agus forbartha an struchtúir féin._x000D_ _x000D_ Additives gach lá, tá claonadh ann do thomhaltóirí táirgí a cheannach leis na lipéid “lipéad glan” aitheanta. i bhfocail eile, leis an líon is ísle comhábhar agus go háirithe breiseáin leis an uimhir E._x000D_ Maidir leis an méid thuas go léir, is gá san earnáil seo feabhas a chur ar fáil a sholáthraíonn na feidhmiúlachtaí atá ag teastáil, ach gan an gá breiseán a úsáid ina fhoirmliú. Dá bhrí sin, tá an príomhlíne oibre atá le déanamh sa tionscadal seo bunaithe ar dhearadh agus ar fhorbairt núicléas einsímeach, gan uimhir E, rud a cheadóidh na breiseáin a úsáidtear faoi láthair a athsholáthar, ag lorg cumasc éifeachtach agus éasca le homaiginiú. Chun an táirge nuálach seo a bhaint amach, úsáidfear meascán einsímí, a dhíreoidh a chodán gníomhach chun a fheidhmiúlacht a fhorbairt sa táirge deiridh. Ligfidh sé do chustaiméirí féideartha a bheith in ann a gcuid feabhsaitheoirí a tháirgeadh gan an gá le breiseáin a chur leis agus na feidhmiúlachtaí go léir a éilítear chun táirgí bácála a ullmhú a chur le chéile sa táirge seo. (Irish)
18 August 2022
0 references
Pekařství a zejména pekařské odvětví je na dnešním trhu silným potravinářským odvětvím. Rostoucí poptávka po stále inovativnějších pekařských výrobcích vyrobených z přísad, které se odlišují od těch, které se běžně používají, jakož i industrializace, kterou toto odvětví prošlo, vyžaduje, aby výrobci zlepšení současně rostli, aby se tato poptávka uspokojila. Tyto trendy vyžadují dosažení stejných výsledků, ale s mnohem kratšími výrobními procesy a se složkami, které často brání procesu fermentace a vývoje samotné struktury._x000D_ _x000D_ Additives každý den mají horší lisy, na straně spotřebitelů je tendence nakupovat výrobky s dobře známými „čistou etiketou“. Jinými slovy, s nejnižším počtem přísad a zejména přísad s číslem E._x000D_ Pro všechny výše uvedené je v tomto odvětví potřeba nabídnout zlepšení, které poskytuje požadované funkce, ale bez nutnosti používat přísadu ve svém složení. Hlavní linie práce, která má být v tomto projektu provedena, je proto založena na návrhu a vývoji enzymatického jádra, bez čísla E, což umožní nahradit aktuálně používané přísady a usilovat o účinnou směs a snadnou homogenizaci. K dosažení tohoto inovativního produktu bude použita směs enzymů, která soustředí svou aktivní frakci na rozvoj své funkčnosti v konečném výrobku. Umožní potenciálním zákazníkům vyrábět své pomocné látky bez nutnosti přidávání přísad a kombinovat v tomto produktu všechny funkce požadované pro přípravu pekařských výrobků. (Czech)
18 August 2022
0 references
O setor da panificação e, em especial, o setor da panificação é um setor alimentar poderoso no mercado atual. A crescente procura de produtos de panificação cada vez mais inovadores, fabricados com ingredientes diferenciados dos habitualmente utilizados, bem como a industrialização a que este setor tem vindo a ser submetido, exigem que os produtores de melhoria cresçam em paralelo, a fim de satisfazer esta procura. Estas tendências tornam necessário obter os mesmos resultados, mas com processos de produção muito mais curtos, e com ingredientes que muitas vezes dificultam o processo de fermentação e desenvolvimento da própria estrutura._x000D_ _x000D_ Aditivos todos os dias têm prensas piores, há uma tendência por parte dos consumidores para comprar produtos com os bem conhecidos rótulos "clean label". ou seja, com o menor número de ingredientes e especialmente aditivos com o número E._x000D_ Por tudo isso, surge uma necessidade neste setor para oferecer uma melhoria que fornece as funcionalidades desejadas, mas sem a necessidade de usar um aditivo na sua formulação. Portanto, a principal linha de trabalho a ser realizada neste projeto baseia-se na concepção e desenvolvimento de núcleo enzimático, sem número E, que permitirá substituir os aditivos atualmente utilizados, procurando uma mistura eficaz e fácil de homogeneizar. Para alcançar este produto inovador, será utilizada uma mistura de enzimas, que concentrará a sua fracção activa para desenvolver a sua funcionalidade no produto final. Permitirá que os potenciais clientes possam produzir os seus corretivos sem a necessidade de adicionar aditivos e combinar neste produto todas as funcionalidades exigidas para a preparação de produtos de padaria. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Pagaritööstus ja eriti pagaritööstus on tänapäeva turul võimas toidusektor. Kasvav nõudlus üha uuenduslikumate pagaritoodete järele, mis on valmistatud tavapäraselt kasutatavatest koostisosadest, ning selle sektori industrialiseerimine nõuab, et tootjad areneksid selle nõudluse rahuldamiseks paralleelselt. Need suundumused nõuavad samu tulemusi, kuid palju lühemate tootmisprotsesside ja koostisosadega, mis sageli takistavad käärimisprotsessi ja struktuuri enda arengut._x000D_ _x000D_ Lisandid on iga päev halvemad pressid, tarbijatel on kalduvus osta tooteid, millel on tuntud „puhta märgise“ märgised, teisisõnu väikseima koostisosade arvuga ja eriti lisaainetega, mille number on E._x000D_Kõigi eespool nimetatute puhul tekib selles sektoris vajadus pakkuda soovitud funktsionaalsust tagavat parandust, kuid ilma vajaduseta kasutada lisaainet selle koostises. Seetõttu põhineb projekti raames tehtav töö peamiselt ensümaatiliste tuumade projekteerimisel ja arendamisel ilma E-numbrita, mis võimaldab asendada praegu kasutatavaid lisaaineid, otsides tõhusat segu ja mida on lihtne homogeniseerida. Selle uuendusliku toote saavutamiseks kasutatakse ensüümide segu, mis koondab selle aktiivse fraktsiooni, et arendada selle funktsionaalsust lõpptootes. See võimaldab potentsiaalsetel klientidel toota oma tooteparandusaineid, ilma et oleks vaja lisada lisaaineid, ja kombineerida sellesse tootesse kõik pagaritoodete valmistamiseks vajalikud funktsioonid. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A pékipari ágazat és különösen a pékipari ágazat erős élelmiszer-ágazat a mai piacon. Az egyre innovatívabb pékipari termékek iránti növekvő kereslet, amely az általánosan használt összetevőktől eltérő összetevőkből készül, valamint az ágazat iparosodása miatt a termelőknek párhuzamosan kell növekedniük, hogy kielégítsék ezt a keresletet. Ezek a trendek szükségessé teszik, hogy ugyanazokat az eredményeket érjék el, de sokkal rövidebb gyártási folyamatokkal, és olyan összetevőkkel, amelyek gyakran akadályozzák az erjedés folyamatát és a szerkezet fejlődését._x000D_ _x000D_ Adalékok minden nap rosszabb présekkel rendelkeznek, a fogyasztók hajlamosak arra, hogy a jól ismert „tiszta címke” címkével rendelkező termékeket vásároljanak. Más szóval, a legalacsonyabb számú összetevővel és különösen az E._x000D_ számú adalékanyagokkal. Minden fentiekre szükség van ebben az ágazatban, hogy olyan fejlesztést kínáljon, amely biztosítja a kívánt funkciókat, de anélkül, hogy adalékanyagot kellene használni a készítményben. Ezért az ebben a projektben elvégzendő munka fő irányvonala az E-szám nélküli enzimmag tervezésén és fejlesztésén alapul, amely lehetővé teszi a jelenleg használt adalékanyagok helyettesítését, hatékony elegyítést és könnyen homogenizálhatóvá téve. Ennek az innovatív terméknek az eléréséhez enzimek keverékét használják, amely az aktív frakciót a végtermékben való funkcionalitásának fejlesztésére összpontosítja. Lehetővé teszi a potenciális ügyfelek számára, hogy adalékanyagok hozzáadása nélkül is elő tudják állítani a javítószereiket, és ebben a termékben kombinálják a péktermékek előállításához szükséges összes funkciót. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Секторът на хлебопроизводството, и по-специално секторът на хлебопроизводството, е мощен хранително-вкусов сектор на днешния пазар. Нарастващото търсене на все по-иновативни хлебни изделия, произвеждани със съставки, различаващи се от обичайно използваните, както и индустриализацията, през която е преминал този сектор, изискват производителите на подобрения да растат успоредно, за да отговорят на това търсене. Тези тенденции налагат получаването на същите резултати, но с много по-кратки производствени процеси и със съставки, които често пречат на процеса на ферментация и развитие на самата структура._x000D_ _x000D_ Добавки всеки ден имат по-лоши преси, има тенденция от страна на потребителите да купуват продукти с добре познатите етикети „чист етикет“. с други думи, с най-малък брой съставки и особено добавки с номер E._x000D_ За всички гореизброени, в този сектор възниква необходимост да се предложи подобрение, което осигурява желаните функционалности, но без да е необходимо да се използва добавка в нейната формулировка. Следователно основната работа, която трябва да се извърши в рамките на този проект, се основава на проектирането и развитието на ензимно ядро, без Е номер, което ще позволи да се заменят използваните понастоящем добавки, като се търси ефективна смес и лесна за хомогенизиране. За да се постигне този иновативен продукт, ще се използва смес от ензими, която ще концентрира активната си фракция, за да развие функционалността си в крайния продукт. Това ще позволи на потенциалните клиенти да произвеждат своите подобрители, без да е необходимо да добавят добавки и да комбинират в този продукт всички функционалности, необходими за приготвянето на хлебни изделия. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Kepyklų sektorius, ypač kepyklų sektorius, šiandieninėje rinkoje yra galingas maisto sektorius. Dėl didėjančios vis novatoriškesnių kepyklų produktų, pagamintų iš sudedamųjų dalių, kurios skiriasi nuo dažniausiai naudojamų sudedamųjų dalių, paklausos, taip pat dėl šio sektoriaus industrializacijos reikia, kad tobulėjimo gamintojai lygiagrečiai augtų, kad patenkintų šią paklausą. Dėl šių tendencijų būtina gauti tuos pačius rezultatus, tačiau su daug trumpesniais gamybos procesais ir sudedamosiomis dalimis, kurios dažnai trukdo fermentacijos procesui ir pačios struktūros vystymuisi._x000D_ _x000D_ Priedai kiekvieną dieną turi blogesnių presų, vartotojai linkę pirkti produktus su gerai žinomomis „švaraus etiketės“ etiketėmis. kitaip tariant, su mažiausiu ingredientų skaičiumi ir ypač priedais, kurių numeris E._x000D_ Visa tai šiame sektoriuje kyla poreikis pasiūlyti patobulinimą, kuris suteikia norimas funkcijas, tačiau nereikia naudoti priedo jo formuluojant. Todėl pagrindinė šio projekto darbo kryptis yra pagrįsta fermentinio branduolio be E skaičiaus projektavimu ir vystymu, kuris leis pakeisti šiuo metu naudojamus priedus, siekiant veiksmingo mišinio ir lengvai homogenizuojamo. Norint pasiekti šį novatorišką produktą, bus naudojamas fermentų mišinys, kuris koncentruos jo aktyviąją frakciją, kad sukurtų savo funkcionalumą galutiniame produkte. Tai leis potencialiems klientams gaminti savo gerinimo medžiagas be būtinybės pridėti priedų ir sujungti visas funkcijas, reikalingas kepinių gamybai. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Pekarski sektor, a posebno pekarski sektor, snažan je prehrambeni sektor na današnjem tržištu. Sve veća potražnja za sve inovativnijim pekarskim proizvodima, proizvedenima od sastojaka koji se razlikuju od onih koji se obično koriste, kao i industrijalizacija koju je ovaj sektor prošao, zahtijevaju da proizvođači poboljšanja paralelno rastu kako bi zadovoljili tu potražnju. Ovi trendovi čine potrebnim dobiti iste rezultate, ali s mnogo kraćim proizvodnim procesima, a sa sastojcima koji često ometaju proces fermentacije i razvoj same strukture._x000D_ _x000D_ Additives svaki dan imaju lošije preše, postoji tendencija potrošača da kupuju proizvode s poznatim „čistim etiketama”. Drugim riječima, s najmanjim brojem sastojaka, a posebno aditiva s brojem E._x000D_ Za sve gore navedeno, u ovom sektoru javlja se potreba za poboljšanjem koje pruža željene funkcionalnosti, ali bez potrebe za korištenjem aditiva u njegovoj formulaciji. Stoga se glavna djelatnost koju treba provesti u ovom projektu temelji na dizajnu i razvoju enzimske jezgre, bez E broja, koja će omogućiti zamjenu aditiva koji se trenutačno koriste, tražeći učinkovitu mješavinu i lako homogenizirati. Kako bi se postigao ovaj inovativni proizvod, koristit će se mješavina enzima koji će koncentrirati svoju aktivnu frakciju kako bi se razvila njegova funkcionalnost u konačnom proizvodu. To će omogućiti potencijalnim kupcima da proizvode svoje poboljšivače bez potrebe za dodavanjem aditiva i da u ovom proizvodu kombiniraju sve funkcije potrebne za pripremu pekarskih proizvoda. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Bagerisektorn och särskilt bagerisektorn är en stark livsmedelssektor på dagens marknad. Den ökande efterfrågan på allt mer innovativa bageriprodukter, tillverkade med ingredienser som skiljer sig från dem som vanligen används, samt den industrialisering som denna sektor har genomgått, kräver att producenter av förbättringar växer parallellt för att möta denna efterfrågan. Dessa trender gör det nödvändigt att få samma resultat, men med mycket kortare produktionsprocesser, och med ingredienser som ofta hindrar processen för jäsning och utveckling av själva strukturen._x000D_ _x000D_ Tillsatser varje dag har sämre pressar, det finns en tendens hos konsumenterna att köpa produkter med den välkända ”ren etikett” etiketter. med andra ord, med det lägsta antalet ingredienser och särskilt tillsatser med nummer E._x000D_ För alla ovanstående uppstår ett behov inom denna sektor att erbjuda en förbättring som ger önskade funktioner, men utan att behöva använda en tillsats i sin formulering. Det huvudsakliga arbete som ska utföras i detta projekt är därför baserat på utformning och utveckling av enzymatisk kärna, utan E-nummer, som gör det möjligt att ersätta de tillsatser som för närvarande används, eftersträva en effektiv blandning och lätt att homogenisera. För att uppnå denna innovativa produkt kommer en blandning av enzymer att användas, som kommer att koncentrera sin aktiva fraktion till att utveckla sin funktionalitet i slutprodukten. Det kommer att göra det möjligt för potentiella kunder att producera sina förbättringsmedel utan att behöva tillsätta tillsatser och att i denna produkt kombinera alla de funktioner som krävs för att framställa bageriprodukter. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Sectorul panificației și, în special, sectorul panificației reprezintă un sector alimentar puternic pe piața actuală. Cererea tot mai mare de produse de panificație din ce în ce mai inovatoare, fabricate cu ingrediente diferite de cele utilizate în mod obișnuit, precum și industrializarea prin care a trecut acest sector, necesită o creștere paralelă a producătorilor de îmbunătățiri, pentru a satisface această cerere. Aceste tendințe fac necesară obținerea acelorași rezultate, dar cu procese de producție mult mai scurte și cu ingrediente care împiedică adesea procesul de fermentare și dezvoltare a structurii în sine._x000D_ _x000D_ Additives în fiecare zi au prese mai rele, există o tendință din partea consumatorilor de a cumpăra produse cu etichetele bine-cunoscute „etichetă curată”. cu alte cuvinte, cu cel mai mic număr de ingrediente și în special aditivi cu numărul E._x000D_ Pentru toate cele de mai sus, apare o necesitate în acest sector de a oferi o îmbunătățire care să ofere funcționalitățile dorite, dar fără a fi nevoie de utilizarea unui aditiv în formularea sa. Prin urmare, principala linie de lucru care urmează să fie desfășurată în cadrul acestui proiect se bazează pe proiectarea și dezvoltarea nucleului enzimatic, fără număr E, care va permite înlocuirea aditivilor utilizați în prezent, căutând un amestec eficient și ușor de omogenizat. Pentru a realiza acest produs inovator, se va utiliza un amestec de enzime, care își va concentra fracțiunea activă pentru a-și dezvolta funcționalitatea în produsul final. Aceasta va permite potențialilor clienți să își poată produce amelioratorii fără a fi nevoie să adauge aditivi și să combine în acest produs toate funcționalitățile cerute pentru prepararea produselor de panificație. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Sektor pekarn in zlasti pekarna je na današnjem trgu močan živilski sektor. Vse večje povpraševanje po vedno bolj inovativnih pekovskih izdelkih, izdelanih s sestavinami, ki se razlikujejo od tistih, ki se običajno uporabljajo, ter industrializacija tega sektorja zahtevata vzporedno rast proizvajalcev izboljšav, da bi zadostili temu povpraševanju. Zaradi teh trendov je treba doseči enake rezultate, vendar z veliko krajšimi proizvodnimi procesi in sestavinami, ki pogosto ovirajo proces fermentacije in razvoja same strukture._x000D_ _x000D_ Additives vsak dan imajo slabše stiskalnice, obstaja težnja potrošnikov po nakupu izdelkov z dobro znanimi „čisto etiketo“. Z drugimi besedami, z najnižjim številom sestavin in še posebej aditivi s številko E._x000D_ Za vse navedeno se v tem sektorju pojavi potreba po izboljšanju, ki zagotavlja želene funkcionalnosti, vendar brez potrebe po uporabi aditiva v njegovi formulaciji. Zato glavna naloga, ki jo je treba opraviti v tem projektu, temelji na zasnovi in razvoju encimskega jedra brez številke E, kar bo omogočilo zamenjavo trenutno uporabljenih dodatkov, iskanje učinkovite mešanice in enostavno homogenizacijo. Za dosego tega inovativnega proizvoda bo uporabljena mešanica encimov, ki bo koncentrirala njegovo aktivno frakcijo, da bi razvila svojo funkcionalnost v končnem proizvodu. Potencialnim strankam bo omogočil, da bodo lahko proizvajali sredstva za izboljšanje, ne da bi jim bilo treba dodajati dodatke, in da bodo v tem izdelku združili vse funkcije, ki se zahtevajo za pripravo pekovskih izdelkov. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Sektor piekarniczy, a zwłaszcza sektor piekarniczy, jest potężnym sektorem spożywczym na dzisiejszym rynku. Rosnące zapotrzebowanie na coraz bardziej innowacyjne produkty piekarnicze, wytwarzane ze składników różniących się od powszechnie stosowanych, a także uprzemysłowienie tego sektora, wymaga równoległego wzrostu producentów ulepszeń, aby zaspokoić ten popyt. Trendy te sprawiają, że konieczne jest uzyskanie tych samych wyników, ale przy znacznie krótszych procesach produkcyjnych i przy składnikach, które często utrudniają proces fermentacji i rozwoju samej struktury._x000D_ _x000D_ Dodatki każdego dnia mają gorsze prasy, istnieje tendencja ze strony konsumentów do kupowania produktów o dobrze znanych etykietach „czystej etykiety”. innymi słowy, z najniższą liczbą składników, a zwłaszcza z dodatkami o numerze E._x000D_ Dla wszystkich powyższych, w tym sektorze pojawia się potrzeba zaoferowania poprawy, która zapewnia pożądane funkcjonalności, ale bez konieczności stosowania dodatku w jego składzie. W związku z tym główna linia prac do wykonania w ramach tego projektu opiera się na projektowaniu i rozwoju jądra enzymatycznego, bez numeru E, co pozwoli zastąpić obecnie stosowane dodatki, poszukując skutecznej mieszanki i łatwej do homogenizacji. Aby osiągnąć ten innowacyjny produkt, zostanie zastosowana mieszanina enzymów, która skoncentruje swoją frakcję czynną, aby rozwinąć swoją funkcjonalność w produkcie końcowym. Umożliwi to potencjalnym klientom produkcję polepszaczy bez konieczności dodawania dodatków i połączenie w tym produkcie wszystkich funkcji wymaganych do przygotowania produktów piekarniczych. (Polish)
18 August 2022
0 references
Chiva
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20191103
0 references