INSTRUMENTALISATION OF SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL: INSTRUMENTAL TASTING (2/2) (Q3179733)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3179733 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | INSTRUMENTALISATION OF SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL: INSTRUMENTAL TASTING (2/2) |
Project Q3179733 in Spain |
Statements
202,925.61 Euro
0 references
253,657.0 Euro
0 references
80.00000394233156 percent
0 references
1 May 2019
0 references
1 May 2022
0 references
LABORATORIO AGROALIMENTARIO INDUSTRIAL S.L.
0 references
6380
0 references
El aceite de oliva es un producto clave en la dieta mediterránea y de gran importancia en el tejido socioeconómico de los países productores del aceite de oliva. Sus beneficios en la salud y sus excelentes atributos culinarios son altamente conocidos, y determinan su competitividad en el mercado nacional e internacional. Así pues, un aceite de oliva competitivo debe poseer una excelente calidad, que viene determinada por sus propiedades organolépticas, esto es, el conjunto de sensaciones detectables por los sentidos, principalmente olor y sabor._x000D_ Hasta el momento, las propiedades organolépticas del aceite se determinan única y exclusivamente por los paneles de cata compuestos por expertos bien preparados y homologados por los organismos competentes. Los paneles de cata, aunque se consideran como el método más fiable para la categorización organoléptica de los aceites, conllevan una serie de problemas y dificultades, como son la incapacidad para dar abasto con la enorme cantidad de muestras que se tienen que degustar durante una campaña de aceitunas, altos costes, lentitud, errores debido a la subjetividad etc._x000D_ Por esta razón, el consorcio de las empresas ACESUR e INDLAB con la participación de la Universidad de Córdoba, han decidido desarrollar el proyecto EasyTASTE con el objetivo de impulsar, validar e implantar un método instrumental que complemente al panel de cata, definido en el reglamento de calidad del aceite de oliva, para la categorización organoléptica de los aceites de oliva. Los resultados de este proyecto revolucionarán el sector del aceite de oliva dándole un nuevo impulso en el incremento de la calidad del producto y competitividad entre los productores. El consumidor final tendrá la posibilidad de distinguir y pagar según la calidad del aceite, y las empresas que participan en el consorcio incrementarán su competitividad en el mercado debido a la eficacia y los bajos costes de este nuevo instrumento de categorización de los aceites. (Spanish)
0 references
Olive oil is a key product in the Mediterranean diet and of great importance in the socio-economic fabric of olive oil producing countries. Its health benefits and excellent culinary attributes are highly known, and determine its competitiveness in the national and international market. Thus, a competitive olive oil must have an excellent quality, which is determined by its organoleptic properties, that is, the set of sensations detectable by the senses, mainly smell and taste._x000D_ So far, the organoleptic properties of the oil are determined solely and exclusively by the tasting panels composed of experts well prepared and approved by the competent bodies. Tasting panels, although considered to be the most reliable method for organoleptic categorisation of oils, involve a number of problems and difficulties, such as the inability to supply the enormous amount of samples to be tasted during an olive season, high costs, slowness, errors due to subjectivity etc._x000D_ For this reason, the consortium of ACESUR and INDLAB companies, with the participation of the University of Córdoba, have decided to develop the EasyTASTE project with the aim of promoting, validating and implementing an instrumental method that complements the tasting panel, defined in the olive oil quality regulation, for the organoleptic categorisation of olive oils. The results of this project will revolutionise the olive oil sector by giving it a new impetus in increasing product quality and competitiveness among producers. The final consumer will have the possibility to distinguish and pay according to the quality of the oil, and the companies participating in the consortium will increase their competitiveness in the market due to the efficiency and low costs of this new oil categorisation tool. (English)
12 October 2021
0.4042627308456583
0 references
L’huile d’olive est un produit clé de l’alimentation méditerranéenne et revêt une grande importance dans le tissu socio-économique des pays producteurs d’huile d’olive. Ses bienfaits pour la santé et ses excellentes qualités culinaires sont très connus et déterminent sa compétitivité sur le marché national et international. Ainsi, une huile d’olive compétitive doit avoir une excellente qualité, déterminée par ses propriétés organoleptiques, c’est-à-dire l’ensemble de sensations détectables par les sens, principalement l’odeur et le goût._x000D_ Jusqu’à présent, les propriétés organoleptiques de l’huile sont déterminées uniquement et exclusivement par les panneaux de dégustation composés d’experts bien préparés et agréés par les organismes compétents. Les panneaux de dégustation, bien que considérés comme la méthode la plus fiable pour la catégorisation organoleptique des huiles, comportent un certain nombre de problèmes et de difficultés, tels que l’incapacité de fournir l’énorme quantité d’échantillons à goûter pendant une saison d’olive, les coûts élevés, la lenteur, les erreurs dues à la subjectivité, etc._x000D_ Pour cette raison, le consortium des sociétés ACESUR et INDLAB, avec la participation de l’Université de Cordoue, ont décidé de développer le projet EasyTASTE dans le but de promouvoir, valider et mettre en œuvre une méthode instrumentale qui complète le panel de dégustation, défini dans le règlement qualité de l’huile d’olive, pour la catégorisation organoleptique des huiles d’olive. Les résultats de ce projet révolutionneront le secteur de l’huile d’olive en lui donnant un nouvel élan dans l’amélioration de la qualité des produits et de la compétitivité des producteurs. Le consommateur final aura la possibilité de distinguer et de payer en fonction de la qualité du pétrole, et les entreprises participant au consortium augmenteront leur compétitivité sur le marché en raison de l’efficacité et des faibles coûts de ce nouvel outil de catégorisation du pétrole. (French)
4 December 2021
0 references
Olivenöl ist ein wichtiges Produkt in der mediterranen Ernährung und von großer Bedeutung für das sozioökonomische Gefüge der Olivenöl erzeugenden Länder. Seine gesundheitlichen Vorteile und ausgezeichneten kulinarischen Eigenschaften sind sehr bekannt und bestimmen ihre Wettbewerbsfähigkeit auf dem nationalen und internationalen Markt. So muss ein konkurrenzfähiges Olivenöl eine ausgezeichnete Qualität haben, die durch seine organoleptischen Eigenschaften bestimmt wird, d. h. die Empfindungen, die durch die Sinne erkennbar sind, hauptsächlich Geruch und Geschmack._x000D_ Bisher werden die organoleptischen Eigenschaften des Öls ausschließlich und ausschließlich durch die von den zuständigen Stellen gut vorbereiteten und zugelassenen Verkostungstafeln bestimmt. Verkostungstafeln, obwohl sie als die zuverlässigste Methode für die organoleptische Kategorisierung von Ölen angesehen werden, beinhalten eine Reihe von Problemen und Schwierigkeiten, wie z. B. die Unfähigkeit, die enorme Menge an Proben zu liefern, die während einer Olivensaison zu schmecken sind, hohe Kosten, Langsamkeit, Fehler aufgrund von Subjektivität usw.._x000D_ Aus diesem Grund ist das Konsortium der Unternehmen ACESUR und INDLAB, unter Beteiligung der Universität Córdoba haben beschlossen, das EasyTASTE-Projekt mit dem Ziel zu entwickeln, eine Instrumentalmethode zu fördern, zu validieren und umzusetzen, die das in der Olivenölqualitätsverordnung definierte Verkostungspanel für die organoleptische Kategorisierung von Olivenölen ergänzt. Die Ergebnisse dieses Projekts werden den Olivenölsektor revolutionieren, indem ihm neue Impulse für die Steigerung der Produktqualität und der Wettbewerbsfähigkeit der Erzeuger gegeben werden. Der Endverbraucher wird die Möglichkeit haben, nach der Qualität des Öls zu unterscheiden und zu zahlen, und die am Konsortium beteiligten Unternehmen werden ihre Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt aufgrund der Effizienz und der geringen Kosten dieses neuen Ölkategorisierungsinstruments erhöhen. (German)
9 December 2021
0 references
Olijfolie is een belangrijk product in de mediterrane voeding en is van groot belang voor het sociaal-economische weefsel van de olijfolieproducerende landen. De gezondheidsvoordelen en de uitstekende culinaire eigenschappen zijn zeer bekend en bepalen het concurrentievermogen op de nationale en internationale markt. Zo moet een concurrerende olijfolie een uitstekende kwaliteit hebben, die wordt bepaald door haar organoleptische eigenschappen, dat wil zeggen de reeks sensaties die kunnen worden waargenomen door de zintuigen, voornamelijk geur en smaak._x000D_ Tot dusver worden de organoleptische eigenschappen van de olie uitsluitend en uitsluitend bepaald door de proefpanels die zijn samengesteld uit goed voorbereide en door de bevoegde instanties erkende deskundigen. Proefpanelen, hoewel zij als de meest betrouwbare methode voor de organoleptische indeling van oliën worden beschouwd, brengen een aantal problemen en moeilijkheden met zich mee, zoals het onvermogen om de enorme hoeveelheid monsters te leveren die tijdens een olijfseizoen moet worden geproefd, hoge kosten, traagheid, fouten als gevolg van subjectiviteit enz._x000D_ Om deze reden is het consortium van ACESUR en INDLAB-bedrijven, met deelname van de Universiteit van Córdoba, hebben besloten het EasyTASTE-project te ontwikkelen met het oog op het bevorderen, valideren en implementeren van een instrumentele methode die een aanvulling vormt op het in de kwaliteitsregeling voor olijfolie gedefinieerde proefpanel voor de organoleptische indeling van olijfolie. De resultaten van dit project zullen de olijfoliesector een nieuwe impuls geven om de kwaliteit van de producten en het concurrentievermogen van de producenten te verbeteren. De eindverbruiker zal de mogelijkheid hebben om onderscheid te maken en te betalen op basis van de kwaliteit van de olie, en de ondernemingen die aan het consortium deelnemen, zullen hun concurrentievermogen op de markt vergroten als gevolg van de efficiëntie en de lage kosten van dit nieuwe instrument voor de indeling van olie. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'olio d'oliva è un prodotto chiave della dieta mediterranea e di grande importanza nel tessuto socioeconomico dei paesi produttori di olio d'oliva. I suoi benefici per la salute e gli eccellenti attributi culinari sono molto conosciuti e ne determinano la competitività nel mercato nazionale e internazionale. Pertanto, un olio d'oliva competitivo deve avere una qualità eccellente, determinata dalle sue proprietà organolettiche, cioè l'insieme di sensazioni rilevabili dai sensi, principalmente olfattivo e gusto._x000D_ Finora, le proprietà organolettiche dell'olio sono determinate esclusivamente ed esclusivamente dai gruppi di degustazione composti da esperti ben preparati e approvati dagli organismi competenti. I panel di degustazione, pur essendo considerati il metodo più affidabile per la categorizzazione organolettica degli oli, comportano una serie di problemi e difficoltà, come l'impossibilità di fornire l'enorme quantità di campioni da degustare durante una stagione olivicola, costi elevati, lentezza, errori dovuti alla soggettività ecc._x000D_ Per questo motivo, il consorzio delle aziende ACESUR e INDLAB, con la partecipazione dell'Università di Cordoba, hanno deciso di sviluppare il progetto EasyTASTE con l'obiettivo di promuovere, convalidare e implementare un metodo strumentale che integra il panel di degustazione, definito nel regolamento qualità dell'olio d'oliva, per la categorizzazione organolettica degli oli d'oliva. I risultati di questo progetto rivoluzioneranno il settore dell'olio d'oliva dandogli un nuovo impulso per aumentare la qualità dei prodotti e la competitività tra i produttori. Il consumatore finale avrà la possibilità di distinguere e pagare in base alla qualità dell'olio e le aziende partecipanti al consorzio aumenteranno la loro competitività sul mercato a causa dell'efficienza e dei costi contenuti di questo nuovo strumento di classificazione dell'olio. (Italian)
16 January 2022
0 references
Oliiviõli on Vahemere piirkonna toiduvalikus oluline toode ja see on väga oluline oliiviõli tootvate riikide sotsiaal-majanduslikus struktuuris. Selle kasu tervisele ja suurepärased kulinaarsed omadused on väga tuntud ning määravad selle konkurentsivõime riiklikul ja rahvusvahelisel turul. Seega peab konkurentsivõimelisel oliiviõlil olema suurepärane kvaliteet, mille määravad selle organoleptilised omadused, st tunnete kogum, mida tajuvad meeled, peamiselt lõhn ja maitse._x000D_Seni määravad õli organoleptilised omadused üksnes ja eranditult degusteerimiskomisjonid, mis koosnevad pädevate asutuste poolt hästi ette valmistatud ja heaks kiidetud ekspertidest. Degusteerimispaneelid, mida peetakse õlide organoleptilise kategoriseerimise kõige usaldusväärsemaks meetodiks, toovad kaasa mitmeid probleeme ja raskusi, näiteks võimetus tarnida oliivihooajal suurt hulka maitstavaid proove, suured kulud, aeglus, subjektiivsusest tulenevad vead jne._x000D_ Sel põhjusel on ACESURi ja INDLABi ettevõtete konsortsium Córdoba ülikooli osalusel, on otsustanud välja töötada projekti EasyTASTE, et edendada, valideerida ja rakendada oliiviõlide organoleptiliseks liigitamiseks kasutatavat vahendit, mis täiendab oliiviõli kvaliteedi määruses määratletud degusteerimiskomisjoni. Selle projekti tulemused muudavad oliiviõlisektorit revolutsiooniliseks, andes sellele uue tõuke toodete kvaliteedi ja tootjate konkurentsivõime tõstmiseks. Lõpptarbijal on võimalus eristada ja maksta vastavalt nafta kvaliteedile ning konsortsiumis osalevad ettevõtted suurendavad oma konkurentsivõimet turul tänu selle uue naftakategooria vahendi tõhususele ja madalatele kuludele. (Estonian)
4 August 2022
0 references
Alyvuogių aliejus yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono mitybos produktas ir labai svarbus alyvuogių aliejų gaminančių šalių socialinei ir ekonominei struktūrai. Jo nauda sveikatai ir puikūs kulinariniai požymiai yra labai žinomi ir lemia jo konkurencingumą nacionalinėje ir tarptautinėje rinkoje. Taigi konkurencingas alyvuogių aliejus turi būti puikios kokybės, kurią lemia jo juslinės savybės, t. y. juslių, daugiausia kvapo ir skonio, aptinkamų pojūčių rinkinys._x000D_ Iki šiol aliejaus organoleptines savybes lemia tik degustacijos grupės, sudarytos iš kompetentingų institucijų gerai parengtų ir patvirtintų ekspertų. Degustacijos skydai, nors ir laikomi patikimiausiu aliejaus juslinio klasifikavimo metodu, yra susiję su įvairiomis problemomis ir sunkumais, pvz., nesugebėjimu tiekti milžinišką kiekį mėginių, kuriuos reikia paragauti alyvuogių sezono metu, didelėmis sąnaudomis, lėtumu, klaidomis dėl subjektyvumo ir kt._x000D_ Dėl šios priežasties ACESUR ir INDLAB įmonių konsorciumas, dalyvaujant Kordobos universitetui, nusprendė plėtoti EasyTASTE projektą, siekdama skatinti, patvirtinti ir įgyvendinti instrumentinį metodą, kuris papildytų alyvuogių aliejaus kokybės reglamente apibrėžtą alyvuogių aliejaus juslinį skirstymą į kategorijas. Šio projekto rezultatai iš esmės pakeis alyvuogių aliejaus sektorių, nes suteiks jam naują impulsą produktų kokybei ir gamintojų konkurencingumui gerinti. Galutinis vartotojas turės galimybę atskirti ir mokėti pagal naftos kokybę, o konsorciume dalyvaujančios bendrovės padidins savo konkurencingumą rinkoje dėl šios naujos naftos skirstymo į kategorijas priemonės efektyvumo ir mažų sąnaudų. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
Maslinovo ulje ključni je proizvod u mediteranskoj prehrani i od velike važnosti u društveno-gospodarskoj tkanini zemalja koje proizvode maslinovo ulje. Njegove zdravstvene koristi i odlične kulinarske osobine vrlo su poznate i određuju njegovu konkurentnost na nacionalnom i međunarodnom tržištu. Tako konkurentno maslinovo ulje mora imati izvrsnu kvalitetu, koja se određuje organoleptičkim svojstvima, odnosno skupom osjeta koji se mogu otkriti osjetilima, uglavnom mirisom i okusom._x000D_ Do sada organoleptička svojstva ulja određuju isključivo i isključivo odbori za degustaciju sastavljeni od stručnjaka koji su dobro pripremljeni i odobreni od nadležnih tijela. Odbori za degustaciju, iako se smatraju najpouzdanijom metodom organoleptičke kategorizacije ulja, uključuju niz problema i poteškoća, kao što su nemogućnost opskrbe ogromnim količinama uzoraka koje treba kušati tijekom maslinove sezone, visoki troškovi, sporost, pogreške zbog subjektivnosti itd._x000D_ Iz tog razloga konzorcij tvrtki ACESUR i INDLAB, uz sudjelovanje Sveučilišta u Córdobi, odlučio je razviti projekt EasyTASTE s ciljem promicanja, potvrđivanja i provedbe instrumentalne metode koja nadopunjuje panel za degustaciju, definiran u regulaciji kvalitete maslinovog ulja, za organoleptičku kategorizaciju maslinovih ulja. Rezultati ovog projekta će revolucionirati sektor maslinovog ulja dajući mu novi poticaj u povećanju kvalitete proizvoda i konkurentnosti među proizvođačima. Krajnji potrošač imat će mogućnost razlikovati i platiti prema kvaliteti nafte, a tvrtke koje sudjeluju u konzorciju povećat će svoju konkurentnost na tržištu zbog učinkovitosti i niskih troškova ovog novog alata za kategorizaciju nafte. (Croatian)
4 August 2022
0 references
Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό προϊόν της μεσογειακής διατροφής και έχει μεγάλη σημασία για τον κοινωνικοοικονομικό ιστό των χωρών παραγωγής ελαιολάδου. Τα οφέλη για την υγεία και τα εξαιρετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του είναι ιδιαίτερα γνωστά και καθορίζουν την ανταγωνιστικότητά της στην εθνική και διεθνή αγορά. Έτσι, ένα ανταγωνιστικό ελαιόλαδο πρέπει να έχει άριστη ποιότητα, η οποία καθορίζεται από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, δηλαδή το σύνολο των αισθήσεων που ανιχνεύονται από τις αισθήσεις, κυρίως οσμή και γεύση._x000D_ Μέχρι στιγμής, οι οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου καθορίζονται αποκλειστικά και αποκλειστικά από τις ομάδες γευσιγνωσίας που αποτελούνται από εμπειρογνώμονες καλά προετοιμασμένους και εγκεκριμένους από τους αρμόδιους φορείς. Τα πάνελ γευσιγνωσίας, αν και θεωρούνται η πιο αξιόπιστη μέθοδος για την κατηγοριοποίηση των ελαίων, παρουσιάζουν ορισμένα προβλήματα και δυσκολίες, όπως η αδυναμία προμήθειας της τεράστιας ποσότητας δειγμάτων που πρέπει να εξεταστούν κατά τη διάρκεια μιας ελαιοκομικής περιόδου, το υψηλό κόστος, η βραδύτητα, τα σφάλματα που οφείλονται στην υποκειμενικότητα κ.λπ._x000D_ Για το λόγο αυτό, η κοινοπραξία εταιρειών ACESUR και INDLAB, με τη συμμετοχή του Πανεπιστημίου της Κόρδοβας, έχουν αποφασίσει να αναπτύξουν το έργο EasyTASTE με στόχο την προώθηση, την επικύρωση και την εφαρμογή μιας οργανοληπτικής μεθόδου που συμπληρώνει το πάνελ γευσιγνωσίας, που ορίζεται στον κανονισμό ποιότητας του ελαιολάδου, για την οργανοληπτική κατηγοριοποίηση των ελαιολάδων. Τα αποτελέσματα αυτού του έργου θα φέρουν επανάσταση στον τομέα του ελαιολάδου, δίνοντάς του νέα ώθηση στην αύξηση της ποιότητας των προϊόντων και της ανταγωνιστικότητας των παραγωγών. Ο τελικός καταναλωτής θα έχει τη δυνατότητα να διακρίνει και να πληρώνει ανάλογα με την ποιότητα του πετρελαίου, και οι εταιρείες που συμμετέχουν στην κοινοπραξία θα αυξήσουν την ανταγωνιστικότητά τους στην αγορά λόγω της αποτελεσματικότητας και του χαμηλού κόστους αυτού του νέου εργαλείου κατηγοριοποίησης πετρελαίου. (Greek)
4 August 2022
0 references
Olivový olej je kľúčovým produktom stredomorskej stravy a má veľký význam v sociálno-ekonomickej štruktúre krajín vyrábajúcich olivový olej. Jeho zdravotné prínosy a vynikajúce kulinárske vlastnosti sú veľmi známe a určujú jeho konkurencieschopnosť na národnom a medzinárodnom trhu. Konkurencieschopný olivový olej musí mať vynikajúcu kvalitu, ktorá je daná jeho organoleptickými vlastnosťami, to znamená súborom vnemov, ktoré možno zistiť najmä vôňou a chuťou._x000D_ Zatiaľ organoleptické vlastnosti oleja určujú výlučne a výlučne degustačné komisie zložené z odborníkov dobre pripravených a schválených príslušnými orgánmi. Degustačné panely, hoci sa považujú za najspoľahlivejšiu metódu organoleptickej kategorizácie olejov, zahŕňajú množstvo problémov a ťažkostí, ako je neschopnosť dodávať obrovské množstvo vzoriek, ktoré sa majú ochutnať počas olivovej sezóny, vysoké náklady, pomalosť, chyby spôsobené subjektivitou atď._x000D_ Z tohto dôvodu sa konzorcium spoločností ACESUR a INDLAB za účasti univerzity v Córdobe rozhodlo vypracovať projekt EasyTASTE s cieľom podporiť, potvrdiť a zaviesť inštrumentálnu metódu, ktorá dopĺňa ochutnávaciu komisiu definovanú v nariadení o kvalite olivového oleja pre organoleptickú kategorizáciu olivových olejov. Výsledky tohto projektu prinesú revolúciu v sektore olivového oleja tým, že mu poskytnú nový impulz na zvýšenie kvality výrobkov a konkurencieschopnosti výrobcov. Konečný spotrebiteľ bude mať možnosť rozlišovať a platiť podľa kvality ropy a spoločnosti zúčastňujúce sa na konzorciu zvýšia svoju konkurencieschopnosť na trhu v dôsledku efektívnosti a nízkych nákladov tohto nového nástroja kategorizácie ropy. (Slovak)
4 August 2022
0 references
Oliiviöljy on Välimeren ruokavaliossa keskeinen tuote, ja sillä on suuri merkitys oliiviöljyä tuottavien maiden sosioekonomisessa rakenteessa. Sen terveyshyödyt ja erinomaiset kulinaariset ominaisuudet ovat hyvin tunnettuja ja määrittävät sen kilpailukyvyn kansallisilla ja kansainvälisillä markkinoilla. Kilpailukykyisellä oliiviöljyllä on siis oltava erinomainen laatu, joka määräytyy sen aistinvaraisten ominaisuuksien eli aistien, pääasiassa hajun ja maun, havaitsemien aistien perusteella._x000D_ Tähän mennessä öljyn aistinvaraiset ominaisuudet määräytyvät yksinomaan ja yksinomaan toimivaltaisten elinten hyvin valmistamien ja hyväksymien asiantuntijoiden makulautakuntien avulla. Vaikka maistelupaneelit katsotaan luotettavimmaksi menetelmäksi öljyjen aistinvaraisessa luokittelussa, niihin liittyy useita ongelmia ja vaikeuksia, kuten kyvyttömyys toimittaa valtava määrä näytteitä, jotka on maistattava oliivikauden aikana, korkeat kustannukset, hitaus, subjektiivisuudesta johtuvat virheet jne._x000D_ Tästä syystä ACESUR- ja INDLAB-yhtiöiden yhteenliittymä, johon Córdoban yliopisto osallistuu, ovat päättäneet kehittää EasyTASTE-hanketta oliiviöljyjen aistinvaraista luokittelua varten oliiviöljyjen aistinvaraista luokittelua varten tarkoitetun välineen edistämiseksi, validoimiseksi ja toteuttamiseksi oliiviöljyn laatua koskevassa asetuksessa määriteltyä maistelupaneelia täydentävällä välineellä. Hankkeen tulokset mullistavat oliiviöljyalan antamalla sille uutta pontta tuotteiden laadun ja tuottajien kilpailukyvyn parantamiseksi. Loppukuluttajalla on mahdollisuus erottaa ja maksaa öljyn laadun mukaan, ja konsortioon osallistuvat yritykset lisäävät kilpailukykyään markkinoilla tämän uuden öljyluokitusvälineen tehokkuuden ja alhaisen hinnan vuoksi. (Finnish)
4 August 2022
0 references
Oliwa z oliwek jest kluczowym produktem w diecie śródziemnomorskiej i ma ogromne znaczenie dla społeczno-gospodarczej tkanki krajów produkujących oliwę z oliwek. Jego korzyści zdrowotne i doskonałe cechy kulinarne są bardzo znane i determinują jego konkurencyjność na rynku krajowym i międzynarodowym. Tak więc konkurencyjna oliwa z oliwek musi mieć doskonałą jakość, która zależy od jej właściwości organoleptycznych, tj. zestawu odczuć wykrywalnych przez zmysły, głównie zapach i smak._x000D_ Do tej pory właściwości organoleptyczne oliwy są określane wyłącznie i wyłącznie przez panele degustacyjne składające się z ekspertów dobrze przygotowanych i zatwierdzonych przez właściwe organy. Panele degustacyjne, chociaż są uważane za najbardziej wiarygodną metodę kategoryzacji organoleptycznej olejów, wiążą się z szeregiem problemów i trudności, takich jak niezdolność do dostarczenia ogromnej ilości próbek do skosztowania w sezonie oliwnym, wysokie koszty, powolność, błędy wynikające z subiektywności itp._x000D_ Z tego powodu konsorcjum firm ACESUR i INDLAB, z udziałem Uniwersytetu w Kordobie, podjęli decyzję o opracowaniu projektu EasyTASTE w celu promowania, walidacji i wdrożenia metody instrumentalnej uzupełniającej panel degustacyjny, określony w rozporządzeniu w sprawie jakości oliwy z oliwek, do celów kategoryzacji organoleptycznej oliwy z oliwek. Wyniki tego projektu zrewolucjonizują sektor oliwy z oliwek, nadając mu nowy impuls do poprawy jakości produktów i konkurencyjności wśród producentów. Konsument końcowy będzie miał możliwość rozróżniania i płacenia w zależności od jakości ropy, a przedsiębiorstwa uczestniczące w konsorcjum zwiększą swoją konkurencyjność na rynku ze względu na efektywność i niskie koszty tego nowego narzędzia kategoryzacji ropy naftowej. (Polish)
4 August 2022
0 references
Az olívaolaj kulcsfontosságú termék a mediterrán étrendben, és nagy jelentőséggel bír az olívaolaj-termelő országok társadalmi-gazdasági szerkezetében. Egészségügyi előnyei és kiváló kulináris tulajdonságai jól ismertek, és meghatározzák versenyképességét a nemzeti és nemzetközi piacon. Így a versenyképes olívaolajnak kiváló minőségűnek kell lennie, amelyet érzékszervi tulajdonságai, azaz az érzékszervi, főként szag és íz által érzékelhető érzetek határoznak meg._x000D_ Eddig az olaj érzékszervi tulajdonságait kizárólag és kizárólag az illetékes szervek által jól előkészített és jóváhagyott szakértőkből álló kóstolóbizottságok határozzák meg. A kóstolópanelek, bár az olajok érzékszervi besorolásának legmegbízhatóbb módszerének tekinthetők, számos problémát és nehézséget rejtenek magukban, mint például az, hogy az olajbogyó-szezonban nem tudják biztosítani a hatalmas mennyiségű kóstolandó mintát, magas költségek, lassúság, szubjektivitásból eredő hibák stb._x000D_ Emiatt az ACESUR és az INDLAB vállalatok konzorciuma, a Córdoba Egyetem részvételével, úgy határoztak, hogy kidolgozzák az EasyTASTE projektet azzal a céllal, hogy előmozdítsák, validálják és végrehajtsák az olívaolajok érzékszervi kategorizálására szolgáló, az olívaolaj minőségéről szóló rendeletben meghatározott kóstolópanelt kiegészítő instrumentális módszert. A projekt eredményei forradalmasítják az olívaolaj-ágazatot azáltal, hogy új lendületet adnak a termékminőség és a termelők versenyképességének javításához. A végső fogyasztónak lehetősége lesz arra, hogy az olaj minősége alapján különbséget tegyen és fizessen, és a konzorciumban részt vevő vállalatok növelni fogják piaci versenyképességüket ezen új olajbesorolási eszköz hatékonysága és alacsony költségei miatt. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
Olivový olej je klíčovým produktem ve středomořské stravě a má velký význam pro sociálně-ekonomickou strukturu zemí produkujících olivový olej. Jeho zdravotní přínosy a vynikající kulinářské vlastnosti jsou velmi známé a určují jeho konkurenceschopnost na národním i mezinárodním trhu. Konkurenční olivový olej tak musí mít vynikající jakost, která je dána jeho organoleptickými vlastnostmi, tj. souborem pocitů detekovatelných smysly, zejména vůní a chutí._x000D_ organoleptické vlastnosti oleje jsou dosud určeny výhradně a výhradně degustačními komisemi složenými z odborníků, které jsou dobře připraveny a schváleny příslušnými orgány. Degustační panely, ačkoli jsou považovány za nejspolehlivější metodu organoleptické kategorizace olejů, zahrnují řadu problémů a obtíží, jako je neschopnost dodávat obrovské množství vzorků, které mají být ochutnány během sezóny oliv, vysoké náklady, pomalost, chyby způsobené subjektivitou atd._x000D_ Z tohoto důvodu se konsorcium společností ACESUR a INDLAB za účasti Córdobské univerzity rozhodlo o rozvoji projektu EasyTASTE s cílem podpořit, validovat a zavést instrumentální metodu, která doplňuje degustační panel, definovaný v nařízení o jakosti olivového oleje, pro organoleptickou kategorizaci olivových olejů. Výsledky tohoto projektu způsobí revoluci v odvětví olivového oleje tím, že mu poskytnou nový impuls ke zvýšení kvality produktů a konkurenceschopnosti mezi producenty. Konečný spotřebitel bude mít možnost rozlišovat a platit podle kvality ropy a společnosti účastnící se konsorcia zvýší svou konkurenceschopnost na trhu kvůli účinnosti a nízkým nákladům tohoto nového nástroje pro kategorizaci ropy. (Czech)
4 August 2022
0 references
Olīveļļa ir galvenais produkts Vidusjūras reģiona uzturā, un tai ir liela nozīme olīveļļas ražotājvalstu sociālekonomiskajā struktūrā. Tās ieguvumi veselībai un lieliskas kulinārijas īpašības ir ļoti pazīstamas un nosaka tās konkurētspēju valsts un starptautiskajā tirgū. Tādējādi konkurētspējīgai olīveļļai jābūt izcilai kvalitātei, ko nosaka tās organoleptiskās īpašības, proti, jutekļu, galvenokārt smaržas un garšas sajūtu, kopums._x000D_ Līdz šim eļļas organoleptiskās īpašības nosaka tikai un vienīgi degustācijas paneļi, ko veido kompetento iestāžu labi sagatavoti un apstiprināti eksperti. Degustācijas paneļi, lai gan tos uzskata par visdrošāko metodi eļļas organoleptiskai klasificēšanai, ir saistīti ar vairākām problēmām un grūtībām, piemēram, nespēju piegādāt milzīgo daudzumu nogaršojamo paraugu olīvu sezonā, augstās izmaksas, lēnums, kļūdas subjektivitātes dēļ utt._x000D_ Šī iemesla dēļ ACESUR un INDLAB uzņēmumu konsorcijs, piedaloties Kordobas Universitātei, ir nolēmuši izstrādāt projektu EasyTASTE, lai veicinātu, apstiprinātu un ieviestu instrumentālu metodi, kas papildina olīveļļas kvalitātes regulā noteikto degustācijas paneli olīveļļu organoleptiskajai klasifikācijai. Šā projekta rezultāti radikāli mainīs olīveļļas nozari, dodot tai jaunu impulsu produktu kvalitātes un ražotāju konkurētspējas paaugstināšanā. Galapatērētājam būs iespēja atšķirt un maksāt atkarībā no naftas kvalitātes, un uzņēmumi, kas piedalās konsorcijā, palielinās savu konkurētspēju tirgū šā jaunā naftas klasifikācijas instrumenta efektivitātes un zemo izmaksu dēļ. (Latvian)
4 August 2022
0 references
Is príomhtháirge í ola olóige in aiste bia na Meánmhara agus tá tábhacht mhór léi i bhfabraic shocheacnamaíoch na dtíortha ina dtáirgtear ola olóige. A buntáistí sláinte agus tréithe cócaireachta den scoth is eol go mór, agus a iomaíochas sa mhargadh náisiúnta agus idirnáisiúnta a chinneadh. Dá bhrí sin, ní mór go mbeadh caighdeán den scoth ag ola olóige iomaíoch, a chinneann a chuid airíonna orgánaileipteacha, is é sin, an tsraith mothaithe atá inbhraite ag na céadfaí, den chuid is mó boladh agus blas._x000D_ Go dtí seo, déantar airíonna orgánaileipteacha an ola a chinneadh go heisiach agus go heisiach ag na painéil blaisithe comhdhéanta de shaineolaithe dea-ullmhaithe agus ceadaithe ag na comhlachtaí inniúla. Painéil blaiseadh, cé go meastar gurb é an modh is iontaofa le haghaidh catagóiriú orgánaileipteach olaí, i gceist le roinnt fadhbanna agus deacrachtaí, mar shampla an míchumas a sholáthar ar an méid ollmhór samplaí a tasted le linn séasúr olóige, costais ard, slowness, earráidí mar gheall ar suibiachtúlacht etc._x000D_ Ar an gcúis seo, an cuibhreannas cuideachtaí ACESUR agus INDLAB, le rannpháirtíocht na hOllscoile Córdoba, chinn siad an tionscadal EasyTASTE a fhorbairt d’fhonn modh ionstraimeach a chur chun cinn, a bhailíochtú agus a chur chun feidhme a chomhlánaíonn an painéal blaisithe, a shainmhínítear sa rialachán maidir le cáilíocht ola olóige, do chatagóiriú orgánaileipteach olaí olóige. Déanfaidh torthaí an tionscadail seo earnáil na hola olóige a athrú ó bhonn trí spreagadh nua a thabhairt di maidir le cáilíocht agus iomaíochas na dtáirgí a mhéadú i measc táirgeoirí. Beidh an deis ag an tomhaltóir deiridh idirdhealú a dhéanamh agus íoc de réir cháilíocht na hola, agus méadóidh na cuideachtaí atá rannpháirteach sa chuibhreannas a n-iomaíochas sa mhargadh mar gheall ar éifeachtúlacht agus ar chostais ísle na huirlise catagóirithe ola nua sin. (Irish)
4 August 2022
0 references
Oljčno olje je ključni proizvod v sredozemski prehrani in je zelo pomembno za družbeno-gospodarsko strukturo držav proizvajalk oljčnega olja. Njegove koristi za zdravje in odlične kulinarične lastnosti so zelo znane in določajo njegovo konkurenčnost na nacionalnem in mednarodnem trgu. Tako mora imeti konkurenčno oljčno olje odlično kakovost, ki jo določajo organoleptične lastnosti, to je niz občutkov, ki jih zaznajo čuti, predvsem vonj in okus._x000D_ Doslej organoleptične lastnosti olja določajo izključno in izključno degustacijske plošče, sestavljene iz strokovnjakov, dobro pripravljenih in odobrenih s strani pristojnih organov. Degustacijske plošče, čeprav veljajo za najzanesljivejšo metodo za organoleptično kategorizacijo olj, vključujejo številne težave in težave, kot so nezmožnost dobave ogromne količine vzorcev za okus v oljčni sezoni, visoki stroški, počasnost, napake zaradi subjektivnosti itd._x000D_ Zato konzorcij podjetij ACESUR in INDLAB s sodelovanjem Univerze v Córdobi, so se odločili za razvoj projekta EasyTASTE s ciljem spodbujanja, potrjevanja in izvajanja instrumentalne metode, ki dopolnjuje degustacijsko ploščo, opredeljeno v uredbi o kakovosti oljčnega olja, za organoleptično kategorizacijo oljčnih olj. Rezultati tega projekta bodo korenito spremenili sektor oljčnega olja, saj mu bodo dali nov zagon za povečanje kakovosti proizvodov in konkurenčnosti med proizvajalci. Končni potrošnik bo imel možnost razlikovati in plačati glede na kakovost nafte, podjetja, ki sodelujejo v konzorciju, pa bodo povečala svojo konkurenčnost na trgu zaradi učinkovitosti in nizkih stroškov tega novega orodja za kategorizacijo nafte. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
Маслиновото масло е ключов продукт в средиземноморската диета и е от голямо значение за социално-икономическата структура на държавите производителки на маслиново масло. Неговите ползи за здравето и отличните кулинарни характеристики са много известни и определят конкурентоспособността му на националния и международния пазар. Така конкурентното маслиново масло трябва да има отлично качество, което се определя от неговите органолептични свойства, т.е. съвкупността от усещания, които се откриват от сетивата, главно мирис и вкус._x000D_ Досега органолептичните свойства на маслото се определят единствено и изключително от дегустационните групи, съставени от експерти, добре подготвени и одобрени от компетентните органи. Дегустационните панели, въпреки че се считат за най-надеждният метод за органолептична категоризация на маслата, са свързани с редица проблеми и трудности, като например невъзможността да се осигури огромното количество проби, които трябва да се дегустират през сезона на маслините, високи разходи, бавност, грешки, дължащи се на субективност и т.н._x000D_ Поради тази причина консорциумът от дружества ACESUR и INDLAB с участието на Университета в Кордоба, решиха да разработят проекта EasyTASTE с цел насърчаване, валидиране и прилагане на инструментален метод, който допълва дегустационната група, определена в регламента за качество на маслиновото масло, за органолептичната категоризация на маслиновите масла. Резултатите от този проект ще революционизират сектора на маслиновото масло, като му дадат нов тласък за повишаване на качеството на продуктите и конкурентоспособността на производителите. Крайният потребител ще има възможност да прави разграничение и да плаща в зависимост от качеството на петрола, а дружествата, участващи в консорциума, ще повишат своята конкурентоспособност на пазара поради ефективността и ниските разходи на този нов инструмент за категоризация на петрола. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa prodott ewlieni fid-dieta Mediterranja u ta’ importanza kbira fin-nisġa soċjoekonomika tal-pajjiżi li jipproduċu ż-żejt taż-żebbuġa. Benefiċċji tas-saħħa tagħha u attributi kulinari eċċellenti huma magħrufa ħafna, u jiddeterminaw il-kompetittività tagħha fis-suq nazzjonali u internazzjonali. Għalhekk, żejt taż-żebbuġa kompetittiv għandu jkollu kwalità eċċellenti, li hija ddeterminata mill-proprjetajiet organolettiċi tiegħu, jiġifieri, is-sett ta’ sensazzjonijiet li jistgħu jiġu identifikati mis-sensi, prinċipalment ix-xamm u t-togħma._x000D_ S’issa, il-proprjetajiet organolettiċi taż-żejt huma ddeterminati biss u esklussivament mill-bordijiet tad-dewqan magħmula minn esperti ppreparati u approvati tajjeb mill-korpi kompetenti. Il-pannelli tad-dewqan, għalkemm meqjusa bħala l-aktar metodu affidabbli għall-kategorizzazzjoni organolettika taż-żjut, jinvolvu għadd ta’ problemi u diffikultajiet, bħan-nuqqas ta’ kapaċità li jiġi pprovdut l-ammont enormi ta’ kampjuni li għandhom jiġu tasted matul staġun taż-żebbuġ, spejjeż għoljin, dewmien, żbalji minħabba suġġettività eċċ._x000D_ Għal din ir-raġuni, il-konsorzju tal-kumpaniji ACESUR u INDLAB, bil-parteċipazzjoni tal-Università ta’ Córdoba, iddeċidew li jiżviluppaw il-proġett EasyTASTE bl-għan li jippromwovu, jivvalidaw u jimplimentaw metodu strumentali li jikkumplimenta l-pannell tat-togħma, definit fir-regolament dwar il-kwalità taż-żebbuġ, għall-kategorizzazzjoni taż-żjut organolettiċi. Ir-riżultati ta’ dan il-proġett se jirrivoluzzjonaw is-settur taż-żejt taż-żebbuġa billi jagħtuh impetu ġdid biex tiżdied il-kwalità tal-prodott u l-kompetittività fost il-produtturi. Il-konsumatur finali se jkollu l-possibbiltà li jiddistingwi u jħallas skont il-kwalità taż-żejt, u l-kumpaniji li jipparteċipaw fil-konsorzju se jżidu l-kompetittività tagħhom fis-suq minħabba l-effiċjenza u l-ispejjeż baxxi ta’ din l-għodda l-ġdida tal-kategorizzazzjoni taż-żejt. (Maltese)
4 August 2022
0 references
O azeite é um produto fundamental na dieta mediterrânica e de grande importância no tecido socioeconómico dos países produtores de azeite. Os seus benefícios para a saúde e excelentes atributos culinários são altamente conhecidos, e determinam a sua competitividade no mercado nacional e internacional. Assim, um azeite competitivo deve ter uma excelente qualidade, que é determinada pelas suas propriedades organolépticas, ou seja, o conjunto de sensações detectáveis pelos sentidos, principalmente cheiro e sabor._x000D_ Até agora, as propriedades organolépticas do azeite são determinadas única e exclusivamente pelos painéis de degustação compostos por especialistas bem preparados e aprovados pelas entidades competentes. Os painéis de prova, embora considerados o método mais fiável para a categorização organolética dos azeites, envolvem uma série de problemas e dificuldades, como a incapacidade de fornecer a enorme quantidade de amostras a provar durante uma época oleícola, custos elevados, lentidão, erros devidos à subjetividade, etc._x000D_ Por este motivo, o consórcio de empresas ACESUR e INDLAB, com a participação da Universidade de Córdoba, decidiu desenvolver o projeto EasyTASTE com o objetivo de promover, validar e implementar um método instrumental que complemente o painel de prova, definido no regulamento de qualidade do azeite, para a categorização organolética dos azeites. Os resultados deste projeto irão revolucionar o setor do azeite, dando-lhe um novo ímpeto no aumento da qualidade dos produtos e da competitividade entre os produtores. O consumidor final terá a possibilidade de distinguir e pagar de acordo com a qualidade do petróleo, e as empresas participantes no consórcio aumentarão a sua competitividade no mercado devido à eficiência e aos baixos custos desta nova ferramenta de categorização do petróleo. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
Olivenolie er et vigtigt produkt i middelhavskosten og af stor betydning for den socioøkonomiske struktur i de lande, der producerer olivenolie. Dens sundhedsmæssige fordele og fremragende kulinariske egenskaber er meget kendte og bestemmer dets konkurrenceevne på det nationale og internationale marked. En konkurrencedygtig olivenolie skal således have en fremragende kvalitet, som bestemmes af dens organoleptiske egenskaber, dvs. det sæt af fornemmelser, der kan spores af sanserne, hovedsagelig lugt og smag._x000D_ Indtil videre bestemmes oliens organoleptiske egenskaber udelukkende af smagspanelerne bestående af eksperter, der er velforberedt og godkendt af de ansvarlige organer. Smagsprøvepaneler, selv om de anses for at være den mest pålidelige metode til organoleptisk kategorisering af olier, indebærer en række problemer og vanskeligheder, f.eks. manglende evne til at levere den enorme mængde prøver, der skal smages i en olivensæson, høje omkostninger, langsommelighed, fejl på grund af subjektivitet osv._x000D_ Af denne grund er konsortiet af ACESUR- og INDLAB-virksomheder med deltagelse af universitetet i Córdoba, har besluttet at udvikle EasyTASTE-projektet med det formål at fremme, validere og gennemføre en instrumentel metode, der supplerer det smagspanel, der er defineret i forordningen om olivenoliekvalitet, til organoleptisk kategorisering af olivenolie. Resultaterne af dette projekt vil revolutionere olivenoliesektoren ved at give den et nyt incitament til at øge produkternes kvalitet og konkurrenceevne blandt producenterne. Den endelige forbruger vil have mulighed for at skelne og betale alt efter oliens kvalitet, og de virksomheder, der deltager i konsortiet, vil øge deres konkurrenceevne på markedet på grund af effektiviteten og de lave omkostninger ved dette nye oliekategoriseringsværktøj. (Danish)
4 August 2022
0 references
Uleiul de măsline este un produs esențial în alimentația mediteraneană și are o importanță deosebită în structura socioeconomică a țărilor producătoare de ulei de măsline. Beneficiile sale pentru sănătate și calitățile culinare excelente sunt foarte cunoscute și determină competitivitatea sa pe piața națională și internațională. Astfel, un ulei de măsline competitiv trebuie să aibă o calitate excelentă, care este determinată de proprietățile sale organoleptice, și anume setul de senzații detectabile de simțuri, în principal miros și gust._x000D_ Până în prezent, proprietățile organoleptice ale uleiului sunt determinate exclusiv și exclusiv de comitetele de degustare compuse din experți bine pregătiți și aprobați de organismele competente. Panourile de degustare, deși considerate a fi cea mai fiabilă metodă de clasificare organoleptică a uleiurilor, implică o serie de probleme și dificultăți, cum ar fi incapacitatea de a furniza cantitatea enormă de probe care urmează să fie gustate în timpul unui sezon de măsline, costurile ridicate, încetinirea, erorile datorate subiectivității etc._x000D_ Din acest motiv, consorțiul companiilor ACESUR și INDLAB, cu participarea Universității din Córdoba, au decis să dezvolte proiectul EasyTASTE cu scopul de a promova, valida și implementa o metodă instrumentală care completează panoul de degustare, definit în regulamentul privind calitatea uleiului de măsline, pentru clasificarea organoleptică a uleiurilor de măsline. Rezultatele acestui proiect vor revoluționa sectorul uleiului de măsline, oferindu-i un nou impuls în creșterea calității produselor și a competitivității în rândul producătorilor. Consumatorul final va avea posibilitatea de a distinge și de a plăti în funcție de calitatea petrolului, iar companiile participante la consorțiu își vor spori competitivitatea pe piață datorită eficienței și costurilor reduse ale acestui nou instrument de clasificare a petrolului. (Romanian)
4 August 2022
0 references
Olivolja är en nyckelprodukt i Medelhavsdieten och är av stor betydelse för den socioekonomiska strukturen i de länder som producerar olivolja. Dess hälsofördelar och utmärkta kulinariska egenskaper är mycket kända och avgör dess konkurrenskraft på den nationella och internationella marknaden. Således måste en konkurrenskraftig olivolja ha en utmärkt kvalitet, som bestäms av dess organoleptiska egenskaper, det vill säga den uppsättning känslor som kan upptäckas av sinnena, främst lukt och smak._x000D_ Hittills bestäms oljans organoleptiska egenskaper uteslutande av provsmakningspaneler som består av experter som är väl förberedda och godkända av de behöriga organen. Även om provsmakningspaneler anses vara den mest tillförlitliga metoden för organoleptisk kategorisering av oljor, medför de ett antal problem och svårigheter, t.ex. oförmågan att leverera den enorma mängd prover som ska provas under en olivsäsong, höga kostnader, långsamhet, fel på grund av subjektivitet etc._x000D_ Av denna anledning är konsortiet av ACESUR och INDLAB-företag, med deltagande av universitetet i Córdoba, har beslutat att utveckla EasyTASTE-projektet i syfte att främja, validera och genomföra en instrumental metod som kompletterar provsmakningspanelen, definierad i förordningen om olivoljas kvalitet, för organoleptisk kategorisering av olivolja. Resultaten av detta projekt kommer att revolutionera olivoljesektorn genom att ge den en ny drivkraft för att öka produktkvaliteten och konkurrenskraften bland producenterna. Slutkonsumenten kommer att ha möjlighet att särskilja och betala beroende på oljans kvalitet, och de företag som deltar i konsortiet kommer att öka sin konkurrenskraft på marknaden på grund av effektiviteten och de låga kostnaderna för detta nya verktyg för kategorisering av olja. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Jerez de los Caballeros
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20190724
0 references