OPTIMISATION OF NEW PROCESSES IN THE FOOD INDUSTRY, BASED ON HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE) TECHNOLOGY, TO PRESERVE THE QUALITY OF FRESH FOOD (Q3176996)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3176996 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | OPTIMISATION OF NEW PROCESSES IN THE FOOD INDUSTRY, BASED ON HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE) TECHNOLOGY, TO PRESERVE THE QUALITY OF FRESH FOOD |
Project Q3176996 in Spain |
Statements
86,308.7 Euro
0 references
158,510.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
1 January 2016
0 references
31 December 2018
0 references
UNIVERSIDAD DE BURGOS
0 references
9001
0 references
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TRADICIONALMENTE SE UTILIZAN TRATAMIENTOS TERMICOS PARA OBTENER ALIMENTOS MICROBIOLOGICAMENTE SEGUROS Y CON BAJA ACTIVIDAD ENZIMATICA PARA EVITAR SU DETERIORO. SIN EMBARGO, LOS TRATAMIENTOS TERMICOS PUEDEN PROVOCAR CAMBIOS INDESEABLES DE ALGUNAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DEL ALIMENTO Y DISMINUIR SU CALIDAD NUTRICIONAL. EN LOS ULTIMOS AÑOS, HAY UNA TENDENCIA POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES A CONSUMIR ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS, MEDIANTE TECNOLOGIAS NO TERMICAS. ENTRE ESTAS TECNOLOGIAS, LA TECNOLOGIA HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), QUE UTILIZA CO2 PRESURIZADO, ESTA SIENDO CADA VEZ MAS CONSIDERADA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, DEBIDO A LAS ATRACTIVAS PROPIEDADES DEL CO2 COMO AGENTE INHIBIDOR DE MICROORGANISMOS Y DE CIERTAS ENZIMAS, UTILIZANDO PRESIONES POR DEBAJO DE 50 MPA._x000D_ _x000D_ EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO ES EL ESTUDIO DEL EFECTO DE LA TECNOLOGIA HPCD EN DIFERENTES ENZIMAS QUE CAUSAN PERDIDAS DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS SI NO SE INACTIVAN DURANTE SU PROCESADO. ENTRE ESTAS ENZIMAS, EL PROYECTO SE CENTRARA EN OXIDOREDUCTASAS (EC 1) E HIDROLASAS (EC 3) QUE CAUSAN EL DETERIORO DE FRUTAS, ZUMOS, VERDURAS Y ALGUNOS MARISCOS. ESTE PROYECTO SURGE DE LA NECESIDAD DE AMPLIAR EL NUMERO DE ESTUDIOS PARA LA IMPLEMENTACION DE LA TECNOLOGIA HPCD A ESCALA INDUSTRIAL, YA QUE EL CAMBIO DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA QUE PRODUCE EL TRATAMIENTO HPCD DEPENDE DE FACTORES TALES COMO EL TIPO DE ENZIMA, ALIMENTO EN QUE SE ENCUENTRA Y MODO Y CONDICIONES DE OPERACION EN EL TRATAMIENTO._x000D_ _x000D_ OTRO IMPORTANTE OBJETIVO DEL PRESENTE PROYECTO ES EL ESTUDIO DE LOS CAMBIOS QUE PRODUCE EL TRATAMIENTO HPCD EN LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. PROPIEDADES NUTRICIONALES, COMPUESTOS BIOACTIVOS, COLOR, SABOR Y TEXTURA SON PARAMETROS IMPORTANTES DE CALIDAD QUE AFECTAN A LA ACEPTACION DEL ALIMENTO POR PARTE DEL CONSUMIDOR._x000D_ _x000D_ EN ESTE PROYECTO, SE ABORDARA EL ESTUDIO DEL EFECTO DEL TRATAMIENTO HPCD EN VARIOS TIPOS DE SUSTRATOS. PRIMERO, EL ESTUDIO SE CENTRARA EN DIFERENTES ALIMENTOS LIQUIDOS, PRINCIPALMENTE ZUMOS DE FRUTAS CON DIFERENTE PH, COMO EL ZUMO DE NARANJA Y MANZANA (PH ~ 3.5 - 4) Y ZUMO DE ZANAHORIA (PH ~ 6) Y DIFERENTES PURES DE FRUTAS. LA POSIBILIDAD DE TRATAMIENTO HPCD EN LOS ALIMENTOS SOLIDOS SE ESTUDIARA APLICANDO ESTA TECNOLOGIA A LANGOSTINOS, REALIZANDO EXPERIENCIAS CON EXTRACTOS DE ENZIMAS Y PRODUCTOS FRESCOS. TAMBIEN SE EVALUARA EL EFECTO DE LA TECNOLOGIA HPDC EN COMBINACION CON LA TECNOLOGIA HPP (HIGH PRESSURE PROCESSING). HPP ES UN METODO DE PROCESADO NO-TERMICO EN EL QUE LOS ALIMENTOS, DENTRO DE SU ENVASE FINAL FLEXIBLE, SE SOMETEN A ALTAS PRESIONES ISOSTATICAS (300¿600 MPA) TRANSMITIDAS POR AGUA._x000D_ _x000D_ EN ESTE PROYECTO TAMBIEN SE REALIZARA UN ESTUDIO CINETICO DE LA INACTIVACION ENZIMATICA. SE CALCULARAN LOS PARAMETROS CINETICOS DE ALGUNOS MODELOS QUE AYUDEN A DESCRIBIR EL CURSO DE LA INACTIVACION DE LA ENZIMA Y SU DEPENDENCIA DE LA PRESION Y LA TEMPERATURA DE OPERACION._x000D_ _x000D_ FINALMENTE, EL PROYECTO EXPLORARA LOS POSIBLES MECANISMOS IMPLICADOS EN LA INACTIVACION DE LA ENZIMA TAL COMO CAMBIOS CONFORMACIONALES, REDUCCION DE PH, EFECTO INHIBIDOR DEL CO2 MOLECULAR O LA INFLUENCIA DE LA PRESENCIA DE DETERMINADOS COMPONENTES EN EL MEDIO. EL CONOCIMIENTO DEL COMPORTAMIENTO TERMODINAMICO DE LAS MEZCLAS COMPLEJAS QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS LIQUIDOS EN PRESENCIA DE CO2 A ALTA PRESION, CONTRIBUIRA ASIMISMO A CONOCER EL MECANISMO DE INACTIVACION ENZIMATICA, POR LO QUE TAMBIEN SE ABORDARA ESTE ESTUDIO TERMODINAMICO EN EL PRESENTE PROYECTO. (Spanish)
0 references
IN THE FOOD INDUSTRY, THERMAL TREATMENTS ARE TRADITIONALLY USED TO OBTAIN MICROBIOLOGICALLY SAFE FOODS WITH LOW ENZYME ACTIVITY TO PREVENT DETERIORATION. HOWEVER, THERMAL TREATMENTS CAN CAUSE UNDESIRABLE CHANGES IN SOME ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF THE FOOD AND DECREASE ITS NUTRITIONAL QUALITY. IN THE LAST FEW YEARS, THERE IS A TENDENCY ON THE PART OF CONSUMERS TO CONSUME MINIMALLY PROCESSED FOODS, USING NON-THERMAL TECHNOLOGIES. Among these technologies, HPCD technology (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), which uses CO2 Presurised, this being EVERY HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, due to the ATRACTIVE PROPERTY OF CO2 as an INHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS and ENZIMATE CIERTS, using PRESSIONS BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJECTIVE OF THIS PROJECT IS THE STUDY OF THE EFFECT OF HPCD TECHNOLOGY IN DIFFERENT ENVIRONMENTS THAT HIGH ENVIRONMENTS THE QUALITY OF FOODS if they do not inactivate their process. AMONG THESE ENZYMES, THE PROJECT WILL FOCUS ON OXIDOREDUCTASES (EC 1) AND HYDROLASES (EC 3) THAT CAUSE THE DETERIORATION OF FRUITS, JUICES, VEGETABLES AND SOME SEAFOOD. This SURGEMENT PROJECT OF THE NECESITY OF THE NUMBER OF STUDIES FOR THE IMPLEMENTATION OF HPCD TECHNOLOGY TO INDUSTRIAL ESCAL, AND THAT THE CHANGE OF the enzyme ACTIVITY PRODUCTS THE HPCD TREATMENT OF THAT FACTORS AS THE TYPE OF ENZIMA, food IN Which You Meet AND MODE AND OPERATION CONDITIONS IN THE TREATMENT._x000D_ _x000D_ Other important OBJECTIVE OF THE PRESENT PROJECT IS THE STUDY OF THE CHANGE PRODUCT PRODUCT IN THE QUALITY OF FOODS. NUTRICIONAL PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR AND TEXTURE ARE FOR IMPORTANT QUALITY PROVISIONS TO ACEPTATION OF FOOD BY PART OF THE CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT, THE STUDY OF THE EFFECT OF HPCD TYPE TYPES will be addressed. FIRST, THE STUDY WILL FOCUS ON DIFFERENT LIQUID FOODS, MAINLY FRUIT JUICES WITH DIFFERENT PH, SUCH AS ORANGE AND APPLE JUICE (PH ~ 3.5-4) AND CARROT JUICE (PH ~ 6) AND DIFFERENT FRUIT PURES. THE POSSIBILITY OF HPCD TREATMENT IN SOLID FOODS WILL BE STUDIED APPLYING THIS TECHNOLOGY TO PRAWNS, MAKING EXPERIENCES WITH ENZYME EXTRACTS AND FRESH PRODUCTS. THE EFFECT OF HPDC TECHNOLOGY IN COMBINATION WITH HPP (HIGH PRESSURE PROCESSING) TECHNOLOGY WILL ALSO BE EVALUATED. HPP is a non-thermic process method in which the feeds, within their FLEXIBLE FINAL shipping, are underwent at high ISOSTATIC PRESSIONS (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT A cinematic state of enzyme inaction will also be performed. The cynetic parametres of some of the models that help to de-create the nature of the ineffectiveness of the enzyme and its dependence of the PRESSION AND THE TEMPERATURE OF OPERATION shall be calculated._x000D_ _x000D_ FINALENT, the project will explore the POSIBLE MECHANISM IMPLICED IN THE INACTIVEMENT OF THE ENZIMATE AS CONFORMATIONal CHANGES, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT OR INFLUENCE OF THE PRESENCE OF COMPONENT DETERMINATIONS IN THE MEDIUM. KNOWLEDGE OF THE THERMODYNAMIC BEHAVIOUR OF COMPLEX MIXTURES THAT MAKE UP LIQUID FOODS IN THE PRESENCE OF CO2 AT HIGH PRESSURE WILL ALSO CONTRIBUTE TO UNDERSTANDING THE MECHANISM OF ENZYME INACTIVACION, SO THIS THERMODYNAMIC STUDY WILL ALSO BE ADDRESSED IN THIS PROJECT. (English)
12 October 2021
0.6070949703227522
0 references
DANS L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE, LES TRAITEMENTS THERMIQUES SONT TRADITIONNELLEMENT UTILISÉS POUR OBTENIR DES ALIMENTS SANS DANGER SUR LE PLAN MICROBIOLOGIQUE À FAIBLE ACTIVITÉ ENZYMATIQUE AFIN DE PRÉVENIR LA DÉTÉRIORATION. CEPENDANT, LES TRAITEMENTS THERMIQUES PEUVENT PROVOQUER DES CHANGEMENTS INDÉSIRABLES DANS CERTAINES PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES DE L’ALIMENT ET DIMINUER SA QUALITÉ NUTRITIONNELLE. AU COURS DES DERNIÈRES ANNÉES, LES CONSOMMATEURS ONT TENDANCE À CONSOMMER DES ALIMENTS PEU TRANSFORMÉS À L’AIDE DE TECHNOLOGIES NON THERMIQUES. Parmi ces technologies, la technologie HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), qui utilise le CO2 présurisé, il s’agit de TOUTES HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, en raison de la PROPRIÉTÉ ATRACTIVE DU CO2 en tant qu’AGENT INHIBIDING DES MICROORGANISMES et CIERTS ENZIMATIQUES, utilisant des pressions PAR DÉVELOPPEMENT DE 50 MPA._x000D_ _x000D_ LE PRINCIPLE L’OBJECTIF DE CE PROJET EST L’ÉTUDE DE L’EFFECT DE LA TECHNOLOGIE de la CDHP DANS LES ENVIRONNEMENTS DIFFÉRENTS QUALITÉ DES FOODS s’ils n’inactivent pas leur processus. PARMI CES ENZYMES, LE PROJET SE CONCENTRERA SUR LES OXYDODUCTASES (EC 1) ET LES HYDROLASES (EC 3) QUI CAUSENT LA DÉTÉRIORATION DES FRUITS, DES JUS, DES LÉGUMES ET DE CERTAINS FRUITS DE MER. Ce PROJET DE SURGEMENT DE LA NÉCÉSITÉ DU NUMÉRO DES ÉTUDES POUR LA MISE EN OEUVRE DE LA TECHNOLOGIE HPCD À L’ESCAL INDUSTRIEL ET LE CHANGEMENT DE L’enzyme ACTIVITÉ PRODUITS LE TRAITEMENT DES CETTES DANS LE TYPE D’ENZIMA, aliments dans lesquels vous rencontrez, MODE ET OPERATION CONDITIONS DANS LE TRAITEMENT._x000D_ _x000D_ D’autres OBJECTIFs importants du PROJET PRÉSENTE EST L’ÉTUDE DU PRODUIT DE CHANGEMENT DANS LA QUALITÉ DES ALIMENTS. Les DISPOSITIONS Nutricales, COMPURES BIOACTIVES, COLOR, SABOR ET TEXTURE SONT POUR LES DISPOSITIONS IMPORTANTES DE QUALITÉ À L’ACEPTATION DES ALIMENTS PAR PARTIE DU CONSOMMATEUR._x000D_ _x000D_ DANS CE PROJET, L’ÉTUDE DE L’EFFECT DES TYPES DE TYPE DE TYPE HPCD sera abordée. TOUT D’ABORD, L’ÉTUDE PORTERA SUR DIFFÉRENTS ALIMENTS LIQUIDES, PRINCIPALEMENT DES JUS DE FRUITS AYANT UN PH DIFFÉRENT, TELS QUE LE JUS D’ORANGE ET DE POMME (PH ~ 3,5-4) ET LE JUS DE CAROTTE (PH ~ 6) ET DIFFÉRENTS PURÉS DE FRUITS. LA POSSIBILITÉ D’UN TRAITEMENT HPCD DANS LES ALIMENTS SOLIDES SERA ÉTUDIÉE EN APPLIQUANT CETTE TECHNOLOGIE AUX CREVETTES, EN FAISANT DES EXPÉRIENCES AVEC DES EXTRAITS ENZYMATIQUES ET DES PRODUITS FRAIS. L’EFFET DE LA TECHNOLOGIE HPDC EN COMBINAISON AVEC LA TECHNOLOGIE HPP (TRAITEMENT À HAUTE PRESSION) SERA ÉGALEMENT ÉVALUÉ. HPP est une méthode de processus non thermique dans laquelle les aliments, dans leur expédition FLEXIBLE FINAL, sont soumis à des pressions isostatiques élevées (300?600 MPA) TRANSMITIDES PAR WATER._x000D_ _x000D_ DANS CE PROJET Un état cinématographique de l’inaction enzymatique sera également réalisé. Les paramètres cynétiques de certains des modèles qui contribuent à dé-créer la nature de l’inefficacité de l’enzyme et sa dépendance de la PRESSION ET LA TEMPERATURE DE L’OPÉRATION seront calculés._x000D_ _x000D_ FINALENT, le projet explorera le MÉCANISME POSIBLE impliqué dans L’INACTION DE L’ENZIMAT DE CHANGES conformationnels, PH REDUCTION, INHIBITRE DE CO2 MOLECULAIRE EFFECT OU INFLUENCE DE LA PRÉSENCE DES DÉTERMINATIONS COMPONENTES DANS LE MEDIUM. LA CONNAISSANCE DU COMPORTEMENT THERMODYNAMIQUE DES MÉLANGES COMPLEXES QUI COMPOSENT DES ALIMENTS LIQUIDES EN PRÉSENCE DE CO2 À HAUTE PRESSION CONTRIBUERA ÉGALEMENT À COMPRENDRE LE MÉCANISME DE L’ENZYME INACTIVACION, DE SORTE QUE CETTE ÉTUDE THERMODYNAMIQUE SERA ÉGALEMENT ABORDÉE DANS CE PROJET. (French)
4 December 2021
0 references
IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE WERDEN THERMISCHE BEHANDLUNGEN TRADITIONELL VERWENDET, UM MIKROBIOLOGISCHE SICHERE LEBENSMITTEL MIT GERINGER ENZYMAKTIVITÄT ZU ERHALTEN, UM EINE VERSCHLECHTERUNG ZU VERHINDERN. THERMISCHE BEHANDLUNGEN KÖNNEN JEDOCH UNERWÜNSCHTE VERÄNDERUNGEN IN EINIGEN ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN DES LEBENSMITTELS VERURSACHEN UND SEINE ERNÄHRUNGSQUALITÄT VERRINGERN. IN DEN LETZTEN JAHREN GIBT ES EINE TENDENZ DER VERBRAUCHER, MINIMAL VERARBEITETE LEBENSMITTEL MIT NICHT-THERMISCHEN TECHNOLOGIEN ZU KONSUMIEREN. Unter diesen Technologien, HPCD-Technologie (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), die CO2 vorversichert verwendet, dies ist ALLE HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, aufgrund der ATRACTIVE PROPERTY OF CO2 als INHIBIDING AGENT DER MICROORGANISMS und ENZIMATE CIERTS unter Verwendung von Pressionen BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ die PRINCIPLE OBJECTIVE DES PROJEKTES ist die STUDIE DES EFFECT DER HPCD-TECHNOLOGIE IN DIFFERENTUMEN, die die Qualität der Lebensmittel nicht inaktivieren, wenn sie ihren Prozess nicht inaktivieren. UNTER DIESEN ENZYMEN WIRD SICH DAS PROJEKT AUF OXIDOREDUCTASEN (EC 1) UND HYDROLASEN (EC 3) KONZENTRIEREN, DIE ZU EINER VERSCHLECHTERUNG VON FRÜCHTEN, SÄFTEN, GEMÜSE UND EINIGEN MEERESFRÜCHTEN FÜHREN. Dieses SURGEMENTS PROJEKT DES NUMBERS DER STUDIEN FÜR DIE ENTWICKLUNG VON HPCD-TECHNOLOGIE INDUSTRIAL ESCAL, UND DAS GEWENDUNG DES Enzyms ACTIVITY PRODUKTE die HPCD-Bestimmungen, die wie das TYPE von enzima, Lebensmittel, in denen Sie sich treffen und MODE und OPERATION RÄNDITIONEN IN DER TREATMENT._x000D_ _x000D_ Weitere wichtige Aufgaben des Präsenten-Projekts sind die STUDIE DES GESCHÄFTS PRODUKTS IN DER QUALITÄT DER FOODS. Nutricional PROVISIONEN, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR UND TEXTURE ARE FÜR WICHTIGE QUALITÄT PROVISIONEN FÜR DIE ENTWICKLUNG VON GEMEINSCHAFTEN VON GEMEINSCHAFTEN._x000D_ _x000D_ IN DAS PROJEKT, DIE STUDIE des EFFECT von HPCD-TYPE-TYPES werden angesprochen. ZUNÄCHST WIRD SICH DIE STUDIE AUF VERSCHIEDENE FLÜSSIGE LEBENSMITTEL KONZENTRIEREN, VOR ALLEM FRUCHTSÄFTE MIT UNTERSCHIEDLICHEM PH-WERT, WIE ORANGE UND APFELSAFT (PH ~ 3,5-4) UND KAROTTENSAFT (PH ~ 6) UND VERSCHIEDENE FRÜCHTE PURES. DIE MÖGLICHKEIT EINER HPCD-BEHANDLUNG IN FESTEN LEBENSMITTELN WIRD UNTERSUCHT, UM DIESE TECHNOLOGIE AUF GARNELEN ANZUWENDEN UND ERFAHRUNGEN MIT ENZYMEXTRAKTEN UND FRISCHEN PRODUKTEN ZU MACHEN. DIE WIRKUNG DER HPDC-TECHNOLOGIE IN KOMBINATION MIT DER HPP-TECHNOLOGIE (HOCHDRUCKVERARBEITUNG) WIRD EBENFALLS BEWERTET. HPP ist eine nicht-thermische Prozessmethode, bei der die Futtermittel im Rahmen ihrer FLEXIBLE FINAL-Versand mit hoher isostatischer Pressung (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT durchgeführt werden. Die zynetischen Parameter einiger der Modelle, die dazu beitragen, die Natur der Unwirksamkeit des Enzyms und seine Abhängigkeit von der PRESSION UND DIE TEMPERATURE OF OPERATION zu entschädigen, werden berechnet._x000D_ _x000D_ FINALENT, das Projekt wird den POSIBLE MECHANISM im Rahmen der INACTIVEMENT DER ENZIMATE als konstruktive Knöpfe erforschen, PH REDUKTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT oder INFLUENCE DES PRÄSIDENTS DER GEMEINSCHAFTEN im MEDIUM. DIE KENNTNIS DES THERMODYNAMISCHEN VERHALTENS KOMPLEXER GEMISCHE, AUS DENEN FLÜSSIGE LEBENSMITTEL IN ANWESENHEIT VON CO2 BEI HOHEM DRUCK BESTEHEN, WIRD AUCH DAZU BEITRAGEN, DEN MECHANISMUS DES ENZYMS INACTIVACION ZU VERSTEHEN, SO DASS DIESE THERMODYNAMISCHE STUDIE AUCH IN DIESEM PROJEKT BEHANDELT WIRD. (German)
9 December 2021
0 references
IN DE LEVENSMIDDELENINDUSTRIE WORDEN TRADITIONEEL THERMISCHE BEHANDELINGEN GEBRUIKT OM MICROBIOLOGISCH VEILIGE LEVENSMIDDELEN MET EEN LAGE ENZYMACTIVITEIT TE VERKRIJGEN OM VERSLECHTERING TE VOORKOMEN. THERMISCHE BEHANDELINGEN KUNNEN ECHTER ONGEWENSTE VERANDERINGEN IN SOMMIGE ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN VAN HET LEVENSMIDDEL VEROORZAKEN EN DE VOEDINGSKWALITEIT ERVAN VERMINDEREN. IN DE AFGELOPEN JAREN IS ER BIJ DE CONSUMENT DE NEIGING OM MINIMAAL BEWERKTE LEVENSMIDDELEN TE CONSUMEREN, MET GEBRUIKMAKING VAN NIET-THERMISCHE TECHNOLOGIEËN. Van deze technologieën, HPCD-technologie (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), die gebruik maakt van vooraf gepresureerde CO2, dit is EVERIG HOOFDSTUK CARBON DIOXIDE, vanwege de ATRACTIVE PROPERTY OF CO2 als een INHIBIDING AGENT VAN MICROORGANISMS en ENZIMATE CIERTS, met behulp van drukpersen BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJECTIE VAN DEZE PROJECT IS DE STUDIE VAN DE EFFECT VAN HPCD TECHNOLOGIE IN DIFFERENT ENVIRONMENTEN DAT HIGH ENVIRONMENTEN DE KWALITEIT VAN FOODS indien zij hun proces niet inactiveren. VAN DEZE ENZYMEN ZAL HET PROJECT ZICH RICHTEN OP OXIDOREDUCTASES (EC 1) EN HYDROLASSEN (EC 3) DIE DE ACHTERUITGANG VAN VRUCHTEN, SAPPEN, GROENTEN EN SOMMIGE ZEEVRUCHTEN VEROORZAKEN. Dit TOEZICHT PROJECT VAN DE noodzaak van de NUMBER VAN STUDIES voor de uitvoering van HPCD TECHNOLOGIE om INDUSTRIËLE ESCAL, EN DAT DE VERANDERING van het enzym ACTIVITEIT PRODUCTEN DE HPCD TREATMENT VAN DAT FACTORS ALS THE TYPE of enzima, voedingsmiddelen waarin u ontmoet EN MODE EN OPERATIE CONDITIONS IN THE TREATMENT._000D_ _x000D_ Andere belangrijke DOELSTELLING VAN HET PRESENT PROJECT IS DE STUDIE VAN HET VERANDEREN PRODUCTPRODUCT IN DE KWALITEIT VAN FOODS. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR EN TEXTURE ZIJN VOOR BELANGRIJKE KWALITEITPROVIES AAN DE VOLGENDE VOEDING VAN DE CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ IN DEZE PROJECT, DE STUDIE VAN HET EFFECT van HPCD TYPE TYPES zal worden behandeld. TEN EERSTE ZAL DE STUDIE ZICH RICHTEN OP VERSCHILLENDE VLOEIBARE VOEDINGSMIDDELEN, VOORNAMELIJK VRUCHTENSAPPEN MET VERSCHILLENDE PH, ZOALS SINAASAPPEL- EN APPELSAP (PH ~ 3,5-4) EN WORTELSAP (PH ~ 6) EN VERSCHILLENDE VRUCHTENZUIVERHEDEN. DE MOGELIJKHEID VAN HPCD-BEHANDELING IN VASTE VOEDINGSMIDDELEN ZAL WORDEN BESTUDEERD DOOR DEZE TECHNOLOGIE TOE TE PASSEN OP GARNALEN, WAARBIJ ERVARINGEN WORDEN OPGEDAAN MET ENZYMEXTRACTEN EN VERSE PRODUCTEN. OOK HET EFFECT VAN HPDC-TECHNOLOGIE IN COMBINATIE MET HPP-TECHNOLOGIE (HOGEDRUKVERWERKING) ZAL WORDEN GEËVALUEERD. HPP is een niet-thermische procesmethode waarbij de feeds, binnen hun FLEXIBLE FINAL verzending, ondergingen bij hoge isostatische persen (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT Een filmische toestand van enzyminactiviteit zal ook worden uitgevoerd. De cynetische parametres van sommige van de modellen die helpen de aard van de ineffectiviteit van het enzym en zijn afhankelijkheid van de PRESSIE EN DE TEMPERATURE VAN OPERATIE te de-creëren, worden berekend._x000D_ _x000D_ FINALENT, het project zal de POSIBLE MECHANISM onderzoeken die betrokken is bij het INACTIVEMENT VAN DE ENZIMATE AS conformationele CHANGES, PH REDUCTIE, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT OF INFLUENCE VAN DE PRESENCE VAN COMPONENTE DETERMINATIONS IN HET MEDIUM. KENNIS VAN HET THERMODYNAMISCHE GEDRAG VAN COMPLEXE MENGSELS DIE VLOEIBARE VOEDINGSMIDDELEN VORMEN IN AANWEZIGHEID VAN CO2 BIJ HOGE DRUK ZAL OOK BIJDRAGEN TOT HET BEGRIJPEN VAN HET MECHANISME VAN ENZYM INACTIVACION, DUS DEZE THERMODYNAMISCHE STUDIE ZAL OOK IN DIT PROJECT AAN BOD KOMEN. (Dutch)
17 December 2021
0 references
NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE, I TRATTAMENTI TERMICI SONO TRADIZIONALMENTE UTILIZZATI PER OTTENERE ALIMENTI MICROBIOLOGICAMENTE SICURI CON BASSA ATTIVITÀ ENZIMATICA PER PREVENIRE IL DETERIORAMENTO. TUTTAVIA, I TRATTAMENTI TERMALI POSSONO CAUSARE ALTERAZIONI INDESIDERABILI DI ALCUNE PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE DELL'ALIMENTO E DIMINUIRNE LA QUALITÀ NUTRIZIONALE. NEGLI ULTIMI ANNI, I CONSUMATORI TENDONO A CONSUMARE ALIMENTI MINIMAMENTE TRASFORMATI, UTILIZZANDO TECNOLOGIE NON TERMICHE. Tra queste tecnologie, la tecnologia HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), che utilizza la CO2 presurizzata, trattandosi di TUTTI ALTA DIOXIDA PRESSURE CARBON DIOXIDE, grazie alla PROPRIETÀ ATRATIVA DI CO2 come AGENTO DI MICROORGANISMI e CIERTI ENZIMATI, utilizzando presse PER SVILUPPO DI 50 MPA._x000D_ _x000D_ _x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D L'OBIETTIVO PRINCIPALE DI QUESTO PROGETTO È lo STUDY DELL'EFFETTO DI TECNOLOGIA HPCD NELL'AMBIENTE DIFFERENTI CHE HIGLIORI AMBIENTI LA QUALITÀ DELLE ALIMENTI se non inattivano il loro processo. TRA QUESTI ENZIMI, IL PROGETTO SI CONCENTRERÀ SULLE OSSIDOREDUTTASI (EC 1) E SULLE IDROLASI (EC 3) CHE CAUSANO IL DETERIORAMENTO DI FRUTTA, SUCCHI, VERDURE E ALCUNI FRUTTI DI MARE. Questo PROGETTO DI SICUREZZA DELLA NUMERE DI STUDI PER L'attuazione della tecnologia HPCD all'ESC INDUSTRIALE E IL CAMBIO DELL'enzima ATTIVITÀ PRODOTTI IL TRATTAMENTO HPCD di tali FACTORS come il tipo di enzima, cibo in cui si incontra e modalità e condizioni di applicazione nel trattamento._x000D_ _x000D_ Altro importante OBIETTIVO DEL PROGETTO PRESENTE È lo STUDY DEL PRODOTTO PRODOTTO CHANGE NELLA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI. Le DISPOSIZIONI NAZIONALI, CONCORSI BIOATTIVI, COLORE, SABOR E TEXTURE SONO PER PROVISIONI IMPORTANTI DI QUALITÀ ALL'ACCETTAZIONE DELL'Alimentazione DA PARTE DEL CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ IN QUESTO PROGETTO, LA STUDIA DELL'EFFETTO DEI TIPI HPCD sarà indirizzata. IN PRIMO LUOGO, LO STUDIO SI CONCENTRERÀ SU DIVERSI ALIMENTI LIQUIDI, PRINCIPALMENTE SUCCHI DI FRUTTA CON PH DIVERSO, COME SUCCO D'ARANCIA E DI MELA (PH ~ 3,5-4) E SUCCO DI CAROTA (PH ~ 6) E DIVERSI PURI DI FRUTTA. LA POSSIBILITÀ DI TRATTAMENTO HPCD NEGLI ALIMENTI SOLIDI SARÀ STUDIATA APPLICANDO QUESTA TECNOLOGIA AI GAMBERI, FACENDO ESPERIENZE CON ESTRATTI ENZIMATICI E PRODOTTI FRESCHI. SARÀ INOLTRE VALUTATO L'EFFETTO DELLA TECNOLOGIA HPDC IN COMBINAZIONE CON LA TECNOLOGIA HPP (ELABORAZIONE AD ALTA PRESSIONE). HPP è un metodo di processo non termico in cui i mangimi, all'interno della loro spedizione FLEXIBLE FINAL, sono sottoposti ad alte pressioni isostatiche (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN QUESTO PROGETTO Si eseguirà anche uno stato cinematico di inazione enzimatica. Si calcolano i parametri cinetici di alcuni modelli che contribuiscono a decreare la natura dell'inefficacia dell'enzima e la sua dipendenza dalla PRESSIONE E LA TEMPERATURA DELL'OPERAZIONE._x000D_ _x000D_ FINALENT, il progetto esplorerà il MECCANIMO POSIBILE implicto nell'attuazione delle modifiche conformazionali ENZIMATE, produzione DI PH, CO2 MOLECULARE EFFETTO O INFLUENZA DELLA PRESENZA DI DETERMINAZIONE COMPONENTE NEL MEDIO. LA CONOSCENZA DEL COMPORTAMENTO TERMODINAMICO DI MISCELE COMPLESSE CHE COMPONGONO ALIMENTI LIQUIDI IN PRESENZA DI CO2 AD ALTA PRESSIONE CONTRIBUIRÀ ANCHE A COMPRENDERE IL MECCANISMO DELL'ENZIMA INACTIVACION, COSÌ ANCHE QUESTO STUDIO TERMODINAMICO SARÀ AFFRONTATO IN QUESTO PROGETTO. (Italian)
16 January 2022
0 references
ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑ ΤΡΟΦΊΜΩΝ, ΟΙ ΘΕΡΜΙΚΈΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΕΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΎΝΤΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΉ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΆ ΑΣΦΑΛΏΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΜΕ ΧΑΜΗΛΉ ΕΝΖΥΜΙΚΉ ΔΡΑΣΤΗΡΙΌΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΌΛΗΨΗ ΤΗΣ ΥΠΟΒΆΘΜΙΣΗΣ. ΩΣΤΌΣΟ, Η ΘΕΡΜΙΚΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΈΣΕΙ ΑΝΕΠΙΘΎΜΗΤΕΣ ΑΛΛΑΓΈΣ ΣΕ ΟΡΙΣΜΈΝΕΣ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΈΣ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΤΡΟΦΊΜΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΏΣΕΙ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΤΟΥ ΠΟΙΌΤΗΤΑ. ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΊΑ ΧΡΌΝΙΑ, ΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΈΣ ΈΧΟΥΝ ΤΗΝ ΤΆΣΗ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΏΝΟΥΝ ΕΛΆΧΙΣΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΈΝΑ ΤΡΌΦΙΜΑ, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΏΝΤΑΣ ΜΗ ΘΕΡΜΙΚΈΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΕΣ. Μεταξύ αυτών των τεχνολογιών, η τεχνολογία HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), η οποία χρησιμοποιεί CO2 προεξασφαλισμένο, αυτό είναι το EVERY HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, λόγω της ATRACTIVE PROPERTY OF CO2 ως INHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS και ENZIMATE CIERTS, με τη χρήση πιέσεων ΑΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗ 50 MPA._x000D_ _x000D_ Ο ΠΡΟΔΙΚΑΣΤΙΚΟΣ ΣΤΟΧΟΣ του ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΕΡΓΟΥ ειναι η ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ HPCD σε διαφορα ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΤΟ ΥΨΗΛΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ των ΥΨΗΛΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ εάν δεν αδρανοποιούν τη διαδικασία τους. ΜΕΤΑΞΎ ΑΥΤΏΝ ΤΩΝ ΕΝΖΎΜΩΝ, ΤΟ ΈΡΓΟ ΘΑ ΕΠΙΚΕΝΤΡΩΘΕΊ ΣΤΙΣ ΟΞΙΔΟΡΕΑΓΩΓΆΣΕΣ (EC 1) ΚΑΙ ΤΙΣ ΥΔΡΟΛΆΣΕΣ (EC 3) ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΟΎΝ ΤΗΝ ΥΠΟΒΆΘΜΙΣΗ ΤΩΝ ΦΡΟΎΤΩΝ, ΤΩΝ ΧΥΜΏΝ, ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΈΝΩΝ ΘΑΛΑΣΣΙΝΏΝ. Το ΠΑΡΟΝΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΗΣ ΤΩΝ ΑΠΑΙΤΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ ΜΕΛΕΤΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΣΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΙΣΧΥΗ, ΚΑΙ ΤΗ ΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΕΝΖΥΜΑΤΟΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΗΣ HPCD TREATMENT ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΩΣ ΤΥΠΟΣ ΕΝΖΗΜΑΤΩΝ, ΤΡΟΦΙΜΑ στα οποία συναντάτε και ΤΡΟΠΟΠΟΙΕΙΕΣ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΣΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ._x000D_ _x000D_ Άλλος σημαντικός ΣΤΟΧΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΕΔΡΕΙΟΥ είναι η ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΤΗΣ ΑΛΛΑΓΗΣ στην ΠΟΙΟΤΗΤΑ των ΤΡΟΦΙΜΩΝ. ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ, ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ, ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ, ΣΑΒΟΡ και ΚΕΙΜΕΝΟ ΓΙΑ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΝΑ ΜΕΡΟΣ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΟΥ._x000D_ _x000D_ ΣΤΟ ΠΑΡΟΝΤΑ ΕΡΓΟ, θα εξεταστεί η ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΤΥΠΩΝ HPCD TYPE. ΠΡΏΤΟΝ, Η ΜΕΛΈΤΗ ΘΑ ΕΠΙΚΕΝΤΡΩΘΕΊ ΣΕ ΔΙΆΦΟΡΑ ΥΓΡΆ ΤΡΌΦΙΜΑ, ΚΥΡΊΩΣ ΧΥΜΟΎΣ ΦΡΟΎΤΩΝ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΌ PH, ΌΠΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΊ ΚΑΙ ΧΥΜΌ ΜΉΛΟΥ (PH ~ 3,5-4) ΚΑΙ ΧΥΜΌ ΚΑΡΌΤΟΥ (PH ~ 6) ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΆ ΦΡΟΎΤΑ PURES. Η ΔΥΝΑΤΌΤΗΤΑ ΘΕΡΑΠΕΊΑΣ ΜΕ HPCD ΣΕ ΣΤΕΡΕΆ ΤΡΌΦΙΜΑ ΘΑ ΜΕΛΕΤΗΘΕΊ ΕΦΑΡΜΌΖΟΝΤΑΣ ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑ ΣΤΙΣ ΓΑΡΊΔΕΣ, ΚΆΝΟΝΤΑΣ ΕΜΠΕΙΡΊΕΣ ΜΕ ΕΚΧΥΛΊΣΜΑΤΑ ΕΝΖΎΜΩΝ ΚΑΙ ΦΡΈΣΚΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ. ΘΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΘΕΊ ΕΠΊΣΗΣ Η ΕΠΊΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑΣ HPDC ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΌ ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑ HPP (ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΥΨΗΛΉΣ ΠΊΕΣΗΣ). Το HPP είναι μια μη θερμική μέθοδος διεργασίας κατά την οποία οι ζωοτροφές, στο πλαίσιο της FLEXIBLE FINAL αποστολή τους, υποβάλλονται σε υψηλές ισοστατικές πιέσεις (300?600 MPA) TRANSMITIDED ΑΠΟ WATER._x000D_ _x000D_ Σ’ αυτό το έργο θα εκτελεστεί επίσης μια κινηματογραφική κατάσταση αδράνειας ενζύμων. Υπολογίζονται τα κυνικά παραμέτρα ορισμένων μοντέλων που συμβάλλουν στην υποβάθμιση της φύσης της αναποτελεσματικότητας του ενζύμου και της εξάρτησης του από την ΠΡΟΘΕΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ._x000D_ _x000D_ FINALENT, το έργο θα διερευνήσει τον ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟ που εμπλέκεται στην ΠΡΑΞΗ ΤΩΝ ΕΝΕΡΓΕΙΩΝ ΩΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΤΙΚΩΝ ΧΑΡΩΝ, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT OR INFLUENCE OF THE PRESENCE OF COMPONENT DETERMINATIONS IN THE MEDIUM. Η ΓΝΏΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΔΥΝΑΜΙΚΉΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΆΣ ΤΩΝ ΣΎΝΘΕΤΩΝ ΜΕΙΓΜΆΤΩΝ ΠΟΥ ΣΥΝΘΈΤΟΥΝ ΥΓΡΆ ΤΡΌΦΙΜΑ ΠΑΡΟΥΣΊΑΣ CO2 ΣΕ ΥΨΗΛΉ ΠΊΕΣΗ ΘΑ ΣΥΜΒΆΛΕΙ ΕΠΊΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΝΌΗΣΗ ΤΟΥ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΎ ΤΟΥ ΕΝΖΎΜΟΥ INACTIVACION, ΟΠΌΤΕ ΑΥΤΉ Η ΘΕΡΜΟΔΥΝΑΜΙΚΉ ΜΕΛΈΤΗ ΘΑ ΕΞΕΤΑΣΤΕΊ ΕΠΊΣΗΣ ΣΕ ΑΥΤΌ ΤΟ ΈΡΓΟ. (Greek)
18 August 2022
0 references
I FØDEVAREINDUSTRIEN ANVENDES TERMISKE BEHANDLINGER TRADITIONELT TIL AT OPNÅ MIKROBIOLOGISK SIKRE FØDEVARER MED LAV ENZYMAKTIVITET FOR AT FORHINDRE FORRINGELSE. TERMISKE BEHANDLINGER KAN DOG FORÅRSAGE UØNSKEDE ÆNDRINGER I NOGLE AF FØDEVARENS ORGANOLEPTISKE EGENSKABER OG MINDSKE DENS ERNÆRINGSMÆSSIGE KVALITET. I DE SENESTE ÅR HAR FORBRUGERNE EN TENDENS TIL AT FORBRUGE MINIMALT FORARBEJDEDE FØDEVARER VED HJÆLP AF IKKETERMISKE TEKNOLOGIER. Blandt disse teknologier, HPCD teknologi (HØJ PRESSURE CARBON DIOXIDE), som bruger CO2 presurized, dette er hver HØJ PRESSURE CARBON DIOXIDE, på grund af den ATRACTIVE PROPERTY af CO2 som en INHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS og ENZIMATE CIERTS, ved hjælp af trykninger af 50 MPA._x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJECTIVE AF DENNE PROJEKTET ER STUDEN AF HPCD TECHNOLOGY I DIFFERENDE miljøer, hvor de ikke inaktiverer deres proces. BLANDT DISSE ENZYMER VIL PROJEKTET FOKUSERE PÅ OXIDOREDUKTASER (EC 1) OG HYDROLASER (EC 3), DER FORÅRSAGER FORRINGELSE AF FRUGT, JUICE, GRØNTSAGER OG VISSE FISK OG SKALDYR. Denne SURGEMENT PROJEKT AF NUMBER of STUDIER FOR IMPLEMENTATION AF HPCD TEKNOLOGY TIL INDUSTRIEL ESCAL, og at KANGE AF enzymet AKTIVITY PRODUKTER HPCD behandling af disse faktorer som TYPE of enzima, fødevarer, som du møder, og MODE OG OPERATION KONDITIONER I TREATMENT._x000D_ _x000D_ Anden vigtig OBJECTIVE FOR PRESENT PROJEKTET ER STUDY AF KANGE PRODUKTET PRODUKTET I KVALITET AF FøDEVARER. Nutricional PROVISIONER, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR OG TEXTURE ER TIL IMPORTANT KVALITET PROVISIONER TIL ACEPTATION AF FØDEVARER AF CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ _x000D_ I DENNE PROJEKT, vil der blive taget stilling til EFFECT of HPCD TYPE TYPES. FOR DET FØRSTE VIL UNDERSØGELSEN FOKUSERE PÅ FORSKELLIGE FLYDENDE FØDEVARER, PRIMÆRT FRUGTSAFT MED FORSKELLIG PH, SÅSOM APPELSIN OG APPLE JUICE (PH ~ 3,5-4) OG GULERODSAFT (PH ~ 6) OG FORSKELLIGE FRUGT PURES. MULIGHEDEN FOR HPCD-BEHANDLING I FASTE FØDEVARER VIL BLIVE UNDERSØGT VED AT ANVENDE DENNE TEKNOLOGI PÅ REJER, HVILKET GØR ERFARINGER MED ENZYMEKSTRAKTER OG FRISKE PRODUKTER. VIRKNINGEN AF HPDC-TEKNOLOGI I KOMBINATION MED HPP-TEKNOLOGI (HØJTRYKSBEHANDLING) VIL OGSÅ BLIVE EVALUERET. HPP er en ikke-termisk procesmetode, hvor foderene inden for deres FLEXIBLE FINAL forsendelse undergår ved høje isostatiske tryk (300?600 MPA) TransMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ I DENNE PROJEKT En filmisk tilstand af enzym inaction vil også blive udført. De kyniske parametre for nogle af de modeller, der bidrager til at de-skabe karakteren af enzymets ineffektivitet og dets afhængighed af PRESSION OG TEMPERATURE OF OPERATION skal beregnes._x000D_ _x000D_ FINALENT, projektet vil undersøge den POSIBLE MECHANISM impliceret i INACTMENT AF ENZIMATE AS konformationelle CHANGES, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT eller INFLUENCE af PRESENCE af COMPONENT DETERMINATIONER I MEDIUM. VIDEN OM DEN TERMODYNAMISKE ADFÆRD I KOMPLEKSE BLANDINGER, DER UDGØR FLYDENDE FØDEVARER I TILSTEDEVÆRELSEN AF CO2 VED HØJT TRYK, VIL OGSÅ BIDRAGE TIL AT FORSTÅ MEKANISMEN FOR ENZYM INACTIVACION, SÅ DENNE TERMODYNAMISKE UNDERSØGELSE VIL OGSÅ BLIVE BEHANDLET I DETTE PROJEKT. (Danish)
18 August 2022
0 references
ELINTARVIKETEOLLISUUDESSA LÄMPÖKÄSITTELYJÄ KÄYTETÄÄN PERINTEISESTI MIKROBIOLOGISESTI TURVALLISTEN ELINTARVIKKEIDEN SAAMISEKSI, JOIDEN ENTSYYMIAKTIIVISUUS ON ALHAINEN, LAADUN HEIKKENEMISEN ESTÄMISEKSI. LÄMPÖKÄSITTELYT VOIVAT KUITENKIN AIHEUTTAA EI-TOIVOTTUJA MUUTOKSIA ELINTARVIKKEEN AISTINVARAISISSA OMINAISUUKSISSA JA HEIKENTÄÄ SEN RAVITSEMUKSELLISTA LAATUA. VIIME VUOSINA KULUTTAJILLA ON TAIPUMUS KULUTTAA VÄHÄN JALOSTETTUJA ELINTARVIKKEITA KÄYTTÄMÄLLÄ MUITA KUIN LÄMPÖTEKNIIKOITA. Näistä teknologioista ovat HPCD-teknologia (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), joka käyttää CO2 presursoitua, tämä on EVERY HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, koska CO2 ATRACTIVE PROPERTY CO2 INHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS ja ENZIMATE CIERTS, käyttämällä painoja BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE of this PROJECT on STUDY of the EFFECT of HPCD TECHNOLOGY IN DIFFERENT ENVIRONMENTS ON HIGH ENVIRONMENTS THE QUALITY OF FOODS, jos he eivät inaktivoi prosessiaan. NÄISTÄ ENTSYYMEISTÄ HANKKEESSA KESKITYTÄÄN OKSIDOREDUKTAASIIN (EY 1) JA HYDROLASEIHIN (EY 3), JOTKA HEIKENTÄVÄT HEDELMIÄ, MEHUJA, VIHANNEKSIA JA JOITAKIN ÄYRIÄISIÄ. Tämä HYVÄKSYNNÄN HYVÄKSYNNÄN TEKNOLOGIA TIETOJEN TEKNOLOGIA TIETOJEN TEKNOLOGIA TIETOJEN TUTKIMUKSEN HYVÄKSYMYKSEN TUTKIMUKSEN TARJOITUKSEN HYVÄKSYNNÄN HYVÄKSYNNÖN TEHTÄMINEN TEHTÄVÄTTÄMÄÄN TIETOJA TEHDOTTAA entsyymin TOIMINTAAMISEKSI, ruoka, jonka kanssa tapaat ja lisäät ja PERUSTAVAT TUOTTEET._x000D_ _x000D_ Muut tärkeät OBJECT TARJOUKSEN HANKINTA TUOTTEIDEN TUOTTEIDEN VALMISTELU TUOTTEIDEN LIITTYVÄN FOODS. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR JA TEKTTURE TUOTTEIDEN VALMISTUKSEN LIITTYVÄT HYVÄKSYTTÄVÄT KÄYTTÖJÄRJESTELMÄN HYVÄKSYNNÄN HYVÄKSYTTÄVÄT KOSKEVAT TUOTTEET käsitellään. ENSINNÄKIN TUTKIMUKSESSA KESKITYTÄÄN ERILAISIIN NESTEMÄISIIN ELINTARVIKKEISIIN, PÄÄASIASSA HEDELMÄMEHUIHIN, JOIDEN PH ON ERILAINEN, KUTEN APPELSIINI- JA OMENAMEHUUN (PH ~ 3,5–4) JA PORKKANAMEHUUN (PH ~ 6) JA ERI HEDELMÄPURSSEIHIN. HPCD-HOIDON MAHDOLLISUUTTA KIINTEISSÄ ELINTARVIKKEISSA TUTKITAAN SOVELTAMALLA TÄTÄ TEKNIIKKAA KATKARAPUIHIN JA TEKEMÄLLÄ KOKEMUKSIA ENTSYYMIUUTTEISTA JA TUORETUOTTEISTA. LISÄKSI ARVIOIDAAN HPDC-TEKNOLOGIAN VAIKUTUSTA YHDESSÄ HPP-TEKNOLOGIAN (KORKEAPAINEPROSESSOINTI) KANSSA. HPP on ei-terminen prosessimenetelmä, jossa syötteet, niiden FLEXIBLE Lopullinen toimitus, ovat läpikäyneet korkea isostaattinen paineet (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN TÄMÄN PROJECT elokuvallinen tila entsyymin toimimattomuus suoritetaan myös. Lasketaan joidenkin mallien kyyneettiset parametret, jotka auttavat vähentämään entsyymin tehottomuuden luonnetta ja sen riippuvuutta PRESSION- JA OPERATURE OF OPERATION -valmisteesta._x000D_ _x000D_ FINALENT, hankkeessa tutkitaan ENZIMATE AS Conformational CHANGES INACTIVEMENTIN INACTIVEMENTIN OSIBLE MECHANISM, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT OR INFLUENCE OF COMPONENT DETERMINATIONS in the MEDIUM. TIETO NESTEMÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MUODOSTAVIEN MONIMUTKAISTEN SEOSTEN TERMODYNAAMISESTA KÄYTTÄYTYMISESTÄ HIILIDIOKSIDIN LÄSNÄ OLLESSA KORKEASSA PAINEESSA AUTTAA MYÖS YMMÄRTÄMÄÄN INACTIVACION-ENTSYYMIN MEKANISMIA, JOTEN TÄTÄ TERMODYNAAMISTA TUTKIMUSTA KÄSITELLÄÄN MYÖS TÄSSÄ HANKKEESSA. (Finnish)
18 August 2022
0 references
FL-INDUSTRIJA TAL-IKEL, IT-TRATTAMENTI TERMALI TRADIZZJONALMENT JINTUŻAW BIEX JINKISEB IKEL MIKROBIJOLOĠIKU SIKUR B’ATTIVITÀ ENŻIMATIKA BAXXA BIEX JIĠI EVITAT ID-DETERJORAMENT. MADANKOLLU, IT-TRATTAMENTI TERMALI JISTGĦU JIKKAWŻAW BIDLIET MHUX MIXTIEQA F’XI KARATTERISTIĊI ORGANOLETTIĊI TAL-IKEL U JNAQQSU L-KWALITÀ NUTRITTIVA TIEGĦU. F’DAWN L-AĦĦAR SNIN, HEMM TENDENZA MIN-NAĦA TAL-KONSUMATURI LI JIKKONSMAW IKEL IPPROĊESSAT B’MOD MINIMU, BL-UŻU TA’ TEKNOLOĠIJI MHUX TERMALI. Fost dawn it-teknoloġiji, it-teknoloġija HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), li tuża CO2 presurizzat, peress li din hija KARBON DIOXIDE TA’ PRESSURA GĦOLJA GĦOLJA, minħabba l-PROPERTÀ ATRACTIVA TAL-CO2 bħala AĠENT INHIBIDING TA’ ĊERTIZZJONIJIET MICROORGANITI u ENZIMATE, bl-użu ta’ pressjonijiet BY ŻVILUPP TA’ 50 MPA._x000D_ _x000D_ _x000D_ Il-PRINCIPLE objettiv TA’ DIN IL-PREZZJONI TIEGĦU L-ISTUDJU TA’ L-EFFECT TA’ HPCD TEKNOLOĠIJA F’AMBJENT DIFFERENTI LI l-AMBJENT GĦOLJA L-KWALITÀ TAL-FOODS jekk ma jinattivawx il-proċess tagħhom. FOST DAWN L-ENZIMI, IL-PROĠETT SE JIFFOKA FUQ L-OXIDOREDUCTASES (KE 1) U L-IDROLASES (KE 3) LI JIKKAWŻAW ID-DETERJORAMENT TAL-FROTT, IL-MERAQ, IL-ĦXEJJEX U XI FROTT TAL-BAĦAR. Din il-PROJECT TAS-SORĠETT tan-neċessità tan-NUMRU ta’ l-Istrateġiji għall-IMPLEMENTAZZJONI TA’ HPCD TECHNOLOGY GĦALL-ESCAL INDUSTRIJALI, U LI IL-KAXXA TAL-PRODOTTI TA’ ATTIVITÀ ATTIVITÀ L-HPCD TRATTAMENT TA’ LITA FATTORs TAT-TIP ta’ enzima, ikel Li You Meet U MODE U OPERAZZJONI KONDIZZJONIJIET FL- TRATTAMENT._x000D_ _x000D_ OBJETTIVA Importanti oħra tal-PROJETT PRESENTI IS L-ISTUDJU TAL-PRODOTT CHANGE PRODOTT FL-KWALITÀ TA ‘L-IKEL. Se jiġu indirizzati d-DISPOŻJONIJIET Nutricional, il-KOMPJONIJIET BIOATTIVA, COLOR, SABOR U TEXTURA GĦALL-PROVIŻJONIJIET TA’ KWALITÀ IMPORTANTI GĦALL-ACEPTAZZJONI TAL-PARTI TAL-KONSUMATUR._x000D_ _x000D_ F’dan il-PROJETT, L-ISTUDJU TAL-FEFECT ta’ HPCD TYPE TYPES ser tiġi indirizzata. L-EWWEL, L-ISTUDJU SE JIFFOKA FUQ IKEL LIKWIDU DIFFERENTI, PRINĊIPALMENT MERAQ TAL-FROTT B’PH DIFFERENTI, BĦAL LARINĠ U MERAQ TAT-TUFFIEĦ (PH ~ 3.5–4) U MERAQ TAL-KARROTTI (PH ~ 6) U PURI TAL-FROTT DIFFERENTI. IL-POSSIBBILTÀ TA’ TRATTAMENT TAL-HPCD F’IKEL SOLIDU SE TIĠI STUDJATA BL-APPLIKAZZJONI TA’ DIN IT-TEKNOLOĠIJA GĦALL-GAMBLI, LI TAGĦMEL ESPERJENZI MA’ ESTRATTI TAL-ENZIMI U PRODOTTI FRISKI. SE JIĠI EVALWAT UKOLL L-EFFETT TAT-TEKNOLOĠIJA HPDC FLIMKIEN MAT-TEKNOLOĠIJA HPP (IPPROĊESSAR TA’ PRESSJONI GĦOLJA). HPP huwa metodu ta’ proċess mhux termali li fih l-għalf, fi ħdan it-tbaħħir FINAL FLEXIBLE tiegħu, jiġi sottopost għal pressjonijiet iżostatiċi għolja (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ _x000D_ F’dan il-perjodu se jitwettaq ukoll stat ċinematiku ta’ nuqqas ta’ azzjoni fl-enzimi. Il-parametri ċiniċi ta’ xi wħud mill-mudelli li jgħinu biex tiġi dekreta n-natura tal-ineffettività tal-enzima u d-dipendenza tagħha tal-PRRESSJONI U L-IMPERATURA TAL-OPERAZZJONI għandhom jiġu kkalkulati._x000D_ _x000D_ FINALENT, il-proġett se jesplora l-MECHANISM POSIBBLI implikat fl-IAACTIVEMENT TAL-ENZIMATE AS Konformational CHANGES, rakkomandazzjoni TA’ L-ISTRUZZJONI, L-EFFETT TA’ INHIBITOR CO2 MOLECULAR jew l-INFLUENZA TAL-PRESENZA TA’ DETERMINAZZJONI KOMPONENTI FIL-MEDIUM. L-GĦARFIEN DWAR L-IMĠIBA TERMODINAMIKA TA’ TAĦLITIET KUMPLESSI LI JIFFURMAW IKEL LIKWIDU FIL-PREŻENZA TA’ CO2 BI PRESSJONI GĦOLJA JIKKONTRIBWIXXI WKOLL GĦALL-FEHIM TAL-MEKKANIŻMU TA’ INACTIVACION TAL-ENZIMA, GĦALHEKK DAN L-ISTUDJU TERMODINAMIKU SE JIĠI INDIRIZZAT UKOLL F’DAN IL-PROĠETT. (Maltese)
18 August 2022
0 references
PĀRTIKAS RŪPNIECĪBĀ TERMISKO APSTRĀDI TRADICIONĀLI IZMANTO, LAI IEGŪTU MIKROBIOLOĢISKI DROŠUS PĀRTIKAS PRODUKTUS AR ZEMU FERMENTU AKTIVITĀTI, LAI NOVĒRSTU PASLIKTINĀŠANOS. TOMĒR TERMISKĀ APSTRĀDE VAR IZRAISĪT NEVĒLAMAS PĀRTIKAS ORGANOLEPTISKO ĪPAŠĪBU IZMAIŅAS UN SAMAZINĀT TĀ UZTURVĒRTĪBU. PĒDĒJOS GADOS PATĒRĒTĀJIEM IR TENDENCE PATĒRĒT MINIMĀLI PĀRSTRĀDĀTUS PĀRTIKAS PRODUKTUS, IZMANTOJOT TEHNOLOĢIJAS, KAS NAV TERMISKAS. Starp šīm tehnoloģijām, HPCD tehnoloģija (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), kas izmanto CO2 presurized, tas ir visi augstas PRESSURE CARBON DIOXIDE, pateicoties ATRATĪVA PROPERTY CO2 kā INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS un ENZIMATE CIERTS, izmantojot preses BY DEVELOPMENT of 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE šī PROJEKTS ir HPCD TEHNOLOĢIJAS EFEKTĪVA DIFFERENTU ENVIRONMENTI, kas lielās ieviesumos ir PĀRTIKUMU KVALITĀTI, ja tie neinaktivē to procesu. NO ŠIEM FERMENTIEM PROJEKTĀ GALVENĀ UZMANĪBA TIKS PIEVĒRSTA OKSIDOREDUKTĀZES (EC 1) UN HIDROLĀZĒM (EC 3), KAS IZRAISA AUGĻU, SULU, DĀRZEŅU UN DAŽU JŪRAS VELŠU BOJĀŠANOS. Šī UZRAUDZĪBAS PROJEKTS par to, ka HPCD TEHNOLOĢIJAI INDUSTRIĀLĀS ESKĀLĀM UN ŠĀDZĪBĀ VĒRTĪBAS VALSTS VALSTĪM VALSTĪM IZMANTOŠANAI INDUSTRIĀLĀ JAUTĀJUMIEM, pārtika, kurā jūs satiekaties UN VAIRĀK UN DARBĪBAS SADARBĪBAS PĀRTIKĀ._x000D_ _x000D_ Cits svarīgs VĒRTĒJUMS PĀRTIKAS PROJEKTS ir PREČU KVALITIJA. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR UN TEXTURE Ir IMPORTĀTI KVALITĀTES IZSTRĀDĀJUMI PĀRTIKAS PĀRTIKĀ._x000D_ _x000D_ ŠIS PROJEKTS, HPCD TYPE TYPES EFEKTS STUDY tiks skatīts. PIRMKĀRT, PĒTĪJUMS KONCENTRĒSIES UZ DAŽĀDIEM ŠĶIDRIEM PĀRTIKAS PRODUKTIEM, GALVENOKĀRT AUGĻU SULĀM AR ATŠĶIRĪGU PH, PIEMĒRAM, APELSĪNU UN ĀBOLU SULU (PH ~ 3,5–4) UN BURKĀNU SULU (PH ~ 6) UN DAŽĀDIEM AUGĻU PURVIEM. HPCD APSTRĀDES IESPĒJAS CIETOS PĀRTIKAS PRODUKTOS TIKS PĒTĪTAS, PIEMĒROJOT ŠO TEHNOLOĢIJU GARNELĒM, PADAROT PIEREDZI AR FERMENTU EKSTRAKTIEM UN SVAIGIEM PRODUKTIEM. TIKS IZVĒRTĒTA ARĪ HPDC TEHNOLOĢIJAS IETEKME APVIENOJUMĀ AR HES (AUGSTSPIEDIENA APSTRĀDES) TEHNOLOĢIJU. HPP ir netermiska procesa metode, kurā plūsmas FLEXIBLE FINAL kuģniecības ietvaros tiek pakļautas augstām izostatiskajām presēm (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ THIS PROJECT Tiks veikts arī fermentu bezdarbības kino stāvoklis. Aprēķina dažu modeļu cinētiskos parametrus, kas palīdz mazināt fermenta neefektivitātes raksturu un tā atkarību no PRESSION UN OPERĀCIJAS TEMPERATŪRAS._x000D_ _x000D_ FINALENT, projektā tiks pētīts POSIBLE MECHANISM, kas iesaistīts ENZIMATE AS uzbūves CHANGES inaktivitātē, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFECT vai INFLUENCE of the COMPONENT DETERMINATIONS MEDIUM. ZINĀŠANAS PAR KOMPLEKSO MAISĪJUMU TERMODINAMISKO UZVEDĪBU, KAS VEIDO ŠĶIDRUS PĀRTIKAS PRODUKTUS CO2 KLĀTBŪTNĒ AUGSTĀ SPIEDIENĀ, ARĪ PALĪDZĒS IZPRAST FERMENTA INACTIVACION MEHĀNISMU, TĀPĒC ŠIS TERMODINAMISKAIS PĒTĪJUMS TIKS APLŪKOTS ARĪ ŠAJĀ PROJEKTĀ. (Latvian)
18 August 2022
0 references
V POTRAVINÁRSKOM PRIEMYSLE SA TRADIČNE POUŽÍVAJÚ TEPELNÉ OŠETRENIA NA ZÍSKANIE MIKROBIOLOGICKY BEZPEČNÝCH POTRAVÍN S NÍZKOU AKTIVITOU ENZÝMOV, ABY SA ZABRÁNILO POŠKODENIU. TEPELNÉ OŠETRENIE VŠAK MÔŽE SPÔSOBIŤ NEŽIADUCE ZMENY V NIEKTORÝCH ORGANOLEPTICKÝCH VLASTNOSTIACH POTRAVINY A ZNÍŽIŤ JEJ NUTRIČNÚ KVALITU. V POSLEDNÝCH ROKOCH MAJÚ SPOTREBITELIA TENDENCIU KONZUMOVAŤ MINIMÁLNE SPRACOVANÉ POTRAVINY S POUŽITÍM NETERMÁLNYCH TECHNOLÓGIÍ. Medzi týmito technológiami, HPCD technológia (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), ktorá používa CO2 presurized, to je VŠETKY VYSOKÝ PRESSURE CARBON DIOXIDE, vzhľadom k ATRACTIVE PROPERTY CO2 ako INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS a ENZIMATE CIERTS, pomocou tlače BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJEKTIVETIVE z tohto dôvodu je ŠTUDIA ZÁKLADNOSTI HPCD TECHNOLOGY V DIFFERENTNÝCH ENVIRONÁCH, ktoré VYSOKÉ ENVIRONÁCIE KVALITY POTRAVÍN, ak neaktivujú ich proces. MEDZI TÝMITO ENZÝMAMI SA PROJEKT ZAMERIA NA OXIDOREDUKTÁZY (EC 1) A HYDROLÁZY (EC3), KTORÉ SPÔSOBUJÚ ZHORŠENIE STAVU OVOCIA, DŽÚSOV, ZELENINY A NIEKTORÝCH MORSKÝCH PLODOV. Tento PRÍSLUŠNOSŤ o potrebe ČLENSKÉHO ČLÁNKU STUDIÍ NA VYKONÁVANIE HPCD TECHNOLOGIE NA INDUSTRIÁLNEJ ESKE A KRÁĽOVSTVO enzýmu AKTIVITNÉ VÝROBKY VÝROBKU týchto FACTORov ako TYPY enzimy, potraviny, ktoré stretnete, MODE A OPERATION CONDITIONS V TREATMENTe._x000D_ _x000D_ Ďalší dôležitý OBJECTÍV PRESENTNÉHO PROJEKTU je ŠTUDIA CHANGE PRODUKTU v kvalite potravín. Nutricional USTANOVENIA, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR A TEXTURE sú pre Dôležité KVALITNÉ USTANOVENIA NA ACEPTÁCIE ČASTI SPOTREBY SPOTREBY SPOTREBY._x000D_ _x000D_ V tomto PROJEKTU, ŠTUDY EFFECTU TYPY TYPY HPCD sa budú riešiť. PO PRVÉ, ŠTÚDIA SA ZAMERIA NA RÔZNE TEKUTÉ POTRAVINY, NAJMÄ OVOCNÉ ŠŤAVY S RÔZNYM PH, AKO SÚ POMARANČOVÁ A JABLKOVÁ ŠŤAVA (PH ~ 3,5 – 4) A MRKVOVÁ ŠŤAVA (PH ~ 6) A RÔZNE OVOCNÉ PURES. MOŽNOSŤ LIEČBY HPCD V PEVNÝCH POTRAVINÁCH SA BUDE SKÚMAŤ PRI UPLATŇOVANÍ TEJTO TECHNOLÓGIE NA KREVETY, ČÍM SA ZÍSKAJÚ SKÚSENOSTI S ENZÝMOVÝMI EXTRAKTMI A ČERSTVÝMI VÝROBKAMI. VYHODNOTÍ SA AJ ÚČINOK TECHNOLÓGIE HPDC V KOMBINÁCII S TECHNOLÓGIOU HPP (VYSOKOTLAKOVÉ SPRACOVANIE). HPP je netepelná procesná metóda, pri ktorej sa kanály v rámci svojej FLEXIBLE FINAL lodnej dopravy podrobili vysokým izostatickým lisom (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ V tomto PROJEKTu Bude tiež prebiehať filmový stav nečinnosti enzýmov. Vypočítavajú sa cynetické parametre niektorých modelov, ktoré pomáhajú znižovať povahu neúčinnosti enzýmu a jeho závislosti od PRESSION A TEMPERATURE OPERÁCIE._x000D_ _x000D_ FINALENT, projekt preskúma POSIBLE MECHANISM, ktorý je súčasťou INACTIVEMENTu ENZIMATE AS konformational CHANGES, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT alebo INFLUENCIA PRESENCIE OBCHODNÝCH VÝROBKOV V MEDIUM. ZNALOSŤ TERMODYNAMICKÉHO SPRÁVANIA KOMPLEXNÝCH ZMESÍ, KTORÉ TVORIA TEKUTÉ POTRAVINY ZA PRÍTOMNOSTI CO2 PRI VYSOKOM TLAKU, TIEŽ PRISPEJE K POCHOPENIU MECHANIZMU ENZÝMU INACTIVACION, TAKŽE TÁTO TERMODYNAMICKÁ ŠTÚDIA SA BUDE RIEŠIŤ AJ V TOMTO PROJEKTE. (Slovak)
18 August 2022
0 references
I DTIONSCAL AN BHIA, ÚSÁIDTEAR CÓIREÁLACHA TEIRMEACHA GO TRAIDISIÚNTA CHUN BIANNA ATÁ SÁBHÁILTE Ó THAOBH MICRIBHITHEOLAÍOCHTA DE A FHÁIL LE GNÍOMHAÍOCHT EINSÍME ÍSEAL CHUN MEATHLÚ A CHOSC. MAR SIN FÉIN, IS FÉIDIR LE CÓIREÁLACHA TEIRMEACHA A BHEITH INA GCÚIS LE HATHRUITHE NEAMH-INMHIANAITHE I ROINNT AIRÍONNA ORGÁNAILEIPTEACHA AN BHIA AGUS A CHÁILÍOCHT CHOTHAITHEACH A LAGHDÚ. LE BLIANTA BEAGA ANUAS, TÁ CLAONADH AG TOMHALTÓIRÍ BIANNA PRÓISEÁILTE ÍOSTA A ITHE, AG BAINT ÚSÁIDE AS TEICNEOLAÍOCHTAÍ NEAMHTHEIRMEACH. I measc na teicneolaíochtaí, teicneolaíocht HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), a úsáideann CO2 Presurized, seo a bheith gach HIGH PRESSURE DIOXIDE CARBON, mar gheall ar an RÍOMHAIRE tharraingteach CO2 mar INHIBIDING AGENT NA MICROORGANISMS agus CIERTS ENZIMATE, ag baint úsáide as pressions A DHÉANAMH AR 50 MPA._x000D_ _x000D_ AN PRINCIPLE is éard atá i gceist leis an gCOMHAIRLE seo ná STIÚRTHÓIREACHT EFFECT HPCD TECHNOLOGY I nGNÍOMHAÍOCHTAÍ DUINE A DHÉANAMH GO CÁILÍOCHTAÍ BIA mura ndéanann siad a bpróiseas a dhíghníomhachtú. I MEASC NA N-EINSÍMÍ SEO, DÍREOIDH AN TIONSCADAL AR OXIDOREDUCTASES (EC 1) AGUS HYDROLASES (EC 3) A CHUIREANN MEATH AR THORTHAÍ, SÚNNA, GLASRAÍ AGUS ROINNT BIA MARA. [EN] (b) AN PRÓTAISEADH SEO ó Shárú Chuimsitheach na Stát-Chleachtóirí chun TEICNIÚIL HPCD a chur i gcrích go speisialta, agus go bhfuil cumhacht ag na táirgí seo a leanas a fheidhmiú: AN TÁIRGE Einsímeachta bia SA BHFUIL A bhfuil tú ag bualadh agus ag maireachtáil agus ag maireachtáil le linn cóireála._x000D_ _x000D_ _x000D_ _x000D_EIDHEANNA TÁIRGÍ TÁIRGE A BHAINEANN LE CINNEADH AN PRÓITÉIREACHTA A DHÉANAMH AN TÁIRGE TÁIRGE IN CÁILÍOCHT BIA. Forálacha Nutricional, COMPURES, COLOR, SABOR AGUS TÉARMAÍ DO CHÁILÍOCHTAÍ OIGEADAIS DO ghlacadh BIA CUID AN CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ _x000D_ sa PRIOECT, tabharfar aghaidh ar STIÚRTHÓIREACHT EFFECT CINEÁL HPCD. AR DTÚS, DÍREOIDH AN STAIDÉAR AR BHIANNA LEACHTACHA ÉAGSÚLA, SÚNNA TORTHAÍ DEN CHUID IS MÓ LE PH ÉAGSÚLA, MAR SHAMPLA SÚ ORÁISTE AGUS APPLE (PH ~ 3.5-4) AGUS SÚ CAIRÉAD (PH ~ 6) AGUS PURS TORTHAÍ ÉAGSÚLA. DÉANFAR STAIDÉAR AR AN BHFÉIDEARTHACHT CÓIREÁIL HPCD I MBIANNA SOLADACHA A DHÉANAMH AR AN TEICNEOLAÍOCHT SEO A CHUR I BHFEIDHM AR CHLOICHEÁIN, AG DÉANAMH TAITHÍ LE SLEACHTA EINSÍM AGUS TÁIRGÍ ÚRA. DÉANFAR MEASTÓIREACHT FREISIN AR ÉIFEACHT NA TEICNEOLAÍOCHTA HPDC I GCOMHAR LE TEICNEOLAÍOCHT HPP (PRÓISEÁIL ARDBHRÚ). Is modh próisis neamh-theirmeacha é HPP ina ndéantar na fothaí, laistigh dá loingseoireacht FLEXIBLE, ag brúnna ard ISOSTATIC (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT Déanfar staid cinematic einsíme freisin. Déanfar parametres cynetic cuid de na samhlacha a chabhraíonn le cineál neamhéifeachtachta na heinsíme agus a spleáchas ar an bhfreasúra AGUS AN TEMPERATURE OIBRIÚ a dhí-chruthú._x000D_ _x000D_ FINALENT, déanfaidh an tionscadal iniúchadh ar BHAINEANN MECHANISM POSIBLE I ngníomhú an ENZIMATE mar CHANGES comhlíonta, PH REDUCTION, INHIBITOR CO2 MOLECULAR EFFECT NÓ LUCHTÚRTHÓIREACHT GNÍOMHAÍOCHTAÍ COMHPHOBAL I MEDIUM. CABHRÓIDH EOLAS AR IOMPAR TEIRMIDINIMICIÚIL MEASCÁN CASTA INA NDÉANTAR BIANNA LEACHTACHA I LÁTHAIR CO2 AG ARDBHRÚ LE TUISCINT A FHÁIL AR MHEICNÍOCHT INACTIVACION EINSÍMÍ, MAR SIN TABHARFAR AGHAIDH AR AN STAIDÉAR TEIRMIDINIMICIÚIL SEO SA TIONSCADAL SEO FREISIN. (Irish)
18 August 2022
0 references
V POTRAVINÁŘSKÉM PRŮMYSLU SE TEPELNÉ OŠETŘENÍ TRADIČNĚ POUŽÍVÁ K ZÍSKÁNÍ MIKROBIOLOGICKY BEZPEČNÝCH POTRAVIN S NÍZKOU AKTIVITOU ENZYMŮ, ABY SE ZABRÁNILO ZHORŠENÍ. TEPELNÉ OŠETŘENÍ VŠAK MŮŽE ZPŮSOBIT NEŽÁDOUCÍ ZMĚNY NĚKTERÝCH ORGANOLEPTICKÝCH VLASTNOSTÍ POTRAVINY A SNÍŽIT JEJÍ VÝŽIVOVOU KVALITU. V POSLEDNÍCH NĚKOLIKA LETECH MAJÍ SPOTŘEBITELÉ TENDENCI KONZUMOVAT MINIMÁLNĚ ZPRACOVANÉ POTRAVINY ZA POUŽITÍ NETEPELNÝCH TECHNOLOGIÍ. Mezi těmito technologiemi je HPCD technologie (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), která používá CO2 presurized, to je VŠECHNO PŘÍPRAVY CARBON DIOXIDE, díky ATRACTIVE PROPERTY CO2 jako INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS a ENZIMATE CIERTS, pomocí lisů BY DEVELOPMENT 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJEKTIVE z tohoto PROJEKTU JE STUDIE EFFECT HPCD TECHNOLOGIE V DIFFERENT ENVIRONMENTS, že VYSOKÉ ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ Kvalita FOODS, pokud neinaktivují svůj proces. MEZI TĚMITO ENZYMY SE PROJEKT ZAMĚŘÍ NA OXIDOREDUKTÁZY (EC 1) A HYDROLY (EC 3), KTERÉ ZPŮSOBUJÍ ZHORŠENÍ STAVU OVOCE, ŠŤÁV, ZELENINY A NĚKTERÝCH MOŘSKÝCH PLODŮ. Tento PŘEDBĚŽNÝ PROJEKT NÁZORU ČLENSKÝCH STUDIŮ pro INDUSTRIÁLNÍ TECHNOLOGY HPCD pro INDUSTRIÁLNÍ ESCAL, a že CHANGE enzymu ACTIVITY PRODUKUJE HPCD TREATMENT těchto FAKTORů jako TYP enzimy, jídlo, ve kterém se setkáváte a pohybujete se a operujete v TREATMENT._x000D_ _x000D_ Další důležitý OBJEKTU PRESENTNÍHO PROJEKTU JE STUDIE CHANGE PRODUCT PRODUCT V Kvalitě potravin. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR A TEXTURE ARE PRO DŮLEŽITÉ Kvalita PRO PŘÍPRAVU PODPORA KONSUMPTORU._x000D_ _x000D_ V tomto PROJEKTU, STUDY EFFECT HPCD TYP TYPY bude řešena. ZA PRVÉ, STUDIE SE ZAMĚŘÍ NA RŮZNÉ TEKUTÉ POTRAVINY, ZEJMÉNA OVOCNÉ ŠŤÁVY S RŮZNÝM PH, JAKO JE POMERANČ A JABLEČNÁ ŠŤÁVA (PH ~ 3,5–4) A MRKVOVÁ ŠŤÁVA (PH ~ 6) A RŮZNÉ OVOCNÉ PYRÉ. MOŽNOST LÉČBY HPCD V PEVNÝCH POTRAVINÁCH BUDE ZKOUMÁNA POUŽITÍM TÉTO TECHNOLOGIE NA KREVETY, ČÍMŽ SE ZÍSKÁ ZKUŠENOSTI S ENZYMOVÝMI EXTRAKTY A ČERSTVÝMI PRODUKTY. VYHODNOCUJE SE TAKÉ EFEKT HPDC TECHNOLOGIE V KOMBINACI S TECHNOLOGIÍ HPP (VYSOKOTLAKÉ ZPRACOVÁNÍ). HPP je metoda netepelného procesu, při které jsou krmiva v rámci jejich FLEXIBLE FINAL expedice podrobována vysokým izostatickým tlakům (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ V tomto PROJECT Bude také proveden kinematický stav nečinnosti enzymů. Vypočítají se cynetické parametry některých modelů, které pomáhají vytvářet povahu neúčinnosti enzymu a jeho závislost PRESSION A TEMPERATURE OPERACE._x000D_ _x000D_ _x000D_ FINALENT, projekt bude zkoumat POSIBLE MECHANISMM zahrnutý do INACTIVEMENTu ENZIMATE jako konformačních CHANGES, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT nebo INFLUENCE PRESENCE COMPONENT DETERMINATIONs in the MEDIUM. ZNALOST TERMODYNAMICKÉHO CHOVÁNÍ KOMPLEXNÍCH SMĚSÍ, KTERÉ TVOŘÍ KAPALNÉ POTRAVINY ZA PŘÍTOMNOSTI CO2 PŘI VYSOKÉM TLAKU, ROVNĚŽ PŘISPĚJE K POCHOPENÍ MECHANISMU ENZYMU INACTIVACION, A PROTO SE TATO TERMODYNAMICKÁ STUDIE BUDE V TOMTO PROJEKTU ROVNĚŽ ZABÝVAT. (Czech)
18 August 2022
0 references
Na indústria alimentar, os tratamentos térmicos são tradicionalmente utilizados para obter alimentos microbiologicamente seguros, com uma actividade pouco enzimática, a fim de evitar a deterioração. No entanto, os tratamentos térmicos podem provocar alterações indesejáveis em algumas propriedades organolépticas dos alimentos e diminuir a sua qualidade nutricional. Nos últimos anos, há uma tendência por parte dos consumidores para consumir alimentos minimamente processados, utilizando tecnologias não-terrestres. Entre estas tecnologias, a tecnologia HPCD (Dióxido de Carbono de Alta Pressão), que utiliza CO2 Presurizado, isto é, CADA DIOXIDO DE CARBONO de Alta Pressão, devido à PROPRIEDADE ATRATIVA DO CO2 como agente inibidor dos microorganismos e CIERTAS ENZIMATIVOS, utilizando PRESSÃOS POR DESENVOLVIMENTO DE 50 MPA._x000D_ _x000D_ O OBJETIVO PRINCIPAL DO PRESENTE PROJETO É O ESTUDO DO EFEITO DA TECNOLOGIA DE HPCD EM DIFERENTES AMBIENTES QUE ENVIAM A ALTA QUALIDADE DOS ALIMENTOS se não inativarem o seu processo. Entre estes enzimas, o projecto centrar-se-á em oxidorredutases (CE 1) e hidrólise (CE 3) que provocam a deterioração de frutos, sumos, produtos hortícolas e algumas culturas marinhas. Este PROJECTO DE SUPERVISÃO DA NECESSIDADE DO NÚMERO DE ESTUDOS PARA A APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE HPCD À ESCALA INDUSTRIAL, E QUE A ALTERAÇÃO DOS PRODUTOS DE ATIVIDADE enzimática O TRATAMENTO DE HPCD DESTES FATORES COMO O TIPO DE ENZIMA, ALIMENTOS EM QUE VOCÊ ENCONTRA E CONDIÇÕES DE MODO E DE FUNCIONAMENTO NO TRATAMENTO._x000D_ _x000D_ Outro OBJETIVO importante DO PRESENTE PROJECTO É O ESTUDO DO PRODUTO DE ALTERAÇÃO NA QUALIDADE DOS ALIMENTOS. DISPOSIÇÕES NUTRICIONAIS, COMPROMISSOS BIOATIVOS, COR, SABOR E TEXTURA SÃO PARA DISPOSIÇÕES IMPORTANTES DE QUALIDADE PARA A ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS POR PARTE DO CONSUMIDOR._x000D_ _x000D_ Neste PROJETO, O ESTUDO DO EFEITO DE TIPO DE HPCD será abordado. Em primeiro lugar, o estudo centrar-se-á em diferentes alimentos líquidos, principalmente sumos de frutas com pH diferente, como sumo de laranja e maçã (PH ~ 3,5-4) e sumo de carne (PH ~ 6) e diferentes purés de frutas. A POSSIBILIDADE DE TRATAMENTO DE HPCD EM ALIMENTOS SÓLIDOS SERÁ ESTUDADA APLICAÇÃO DESTA TECNOLOGIA AOS PRAGÕES, FAZENDO EXPERIÊNCIAS COM EXTRATOS ENZIMADOS E PRODUTOS FRESCOS. O EFEITO DA TECNOLOGIA HPDC EM COMBINAÇÃO COM A TECNOLOGIA HPP (PROCESSAMENTO A ALTA PRESSÃO) SERÁ TAMBÉM AVALIADO. HPP é um método de processo não-térmico em que as alimentações, dentro de seu transporte FINAL FLEXÍVEL, são submetidas a altas presenças ISOSTATICAS (300?600 MPA) TRANSMITIDAS POR ÁGUA._x000D_ _x000D_ NESTE PROJETO Um estado cinematográfico de inação enzimática também será realizado. Devem ser calculados os parâmetros cinéticos de alguns dos modelos que ajudam a diminuir a natureza da ineficácia da enzima e a sua dependência da PRESSÃO E A TEMPERATURA DE OPERAÇÃO._x000D_ _x000D_ FINALENTE, o projecto explorará o MECANISMO POSSÍVEL IMPLICADO NA INACTIVEMENTO DO ENZIMADO COMO ALTERAÇÕES CONFORMACIONAIS, REDUÇÃO DA PH, EFEITO INIBITOR DE CO2 MOLECULAR OU INFLUÊNCIA DA PRESENÇA DE DETERMINAÇÕES COMPONENTES NO MÉDIO. O conhecimento do comportamento termodinâmico das misturas completas que produzem alimentos líquidos na presença de CO2 em alta pressão contribuirá igualmente para a compreensão do mecanismo da inactivação do enzima, pelo que este estudo termodinâmico será igualmente abordado neste projecto. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
TOIDUAINETÖÖSTUSES KASUTATAKSE TERMILIST TÖÖTLUST TRADITSIOONILISELT MADALA ENSÜÜMIAKTIIVSUSEGA MIKROBIOLOOGILISELT OHUTUTE TOITUDE SAAMISEKS, ET VÄLTIDA RIKNEMIST. TERMILINE TÖÖTLEMINE VÕIB SIISKI PÕHJUSTADA SOOVIMATUID MUUTUSI MÕNEDES TOIDU ORGANOLEPTILISTES OMADUSTES JA VÄHENDADA SELLE TOITEVÄÄRTUST. VIIMASTEL AASTATEL ON TARBIJATEL KALDUVUS TARBIDA MINIMAALSELT TÖÖDELDUD TOIDUAINEID, KASUTADES MITTETERMILIST TEHNOLOOGIAT. Nende tehnoloogiate hulgas on kõrgjõudlusega andmetöötluse tehnoloogia (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), mis kasutab CO2 eeltäidetud CO2, mis on IGA HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, mis on tingitud CO2 ATRAKTIVE PROPERTY kui MICROORGANISMSi ja ENZIMATE CIERTS INHIBIDING AGENT; kasutades pressid 50 MPA._x000D_ _x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE of THIS PROJECTIVE on STUDY of the EFFECT of HPCD TECHNOLOGY DIFFERENT ENVIRONMENTS KÕRGE KAUPADE kui nad ei inaktiveerida oma protsessi. NENDE ENSÜÜMIDE HULGAS KESKENDUTAKSE PROJEKTIS OKSIDOREDUKTAASIDELE (EC 1) JA HÜDROLAASIDELE (EC 3), MIS PÕHJUSTAVAD PUUVILJADE, MAHLADE, KÖÖGIVILJADE JA MÕNEDE MEREANDIDE RIKNEMIST. Käesolev ÜHENDUSED, mis on vajalikud HPCD TECHNOLOOGIA INDUSTRIAL ESCAL’ i RAKENDAMISE TULEMUSLIKU JA KASUTADA ensüümide AKTIIVITE KASUTAMISE ÜHENDUSTE TEADMISEKS ensüümide TÄHELEPANU, toit, mille kohta Te vastate ja mida te kasutate ja mis on teie käsutuses ja mis on seotud TREATMENT’iga._x000D_ _x000D_ Muu oluline PRESENT PROJEKTIIV on FOODide Kvaliteedis. Käsitletakse TÄHELEPANU TÄHELEPANU, TÄHELEPANU, TÄHELEPANU, TÄHELEPANU, TÄHELEPANU, TÄHELEPANU. ESITEKS KESKENDUB UURING ERINEVATELE VEDELATELE TOITUDELE, PEAMISELT ERINEVA PH-GA PUUVILJAMAHLADELE, NAGU ORANŽ JA ÕUNAMAHL (PH ~ 3.5–4) JA PORGANDIMAHL (PH ~ 6) JA ERINEVAD PUUVILJA PURES. UURITAKSE VÕIMALUST HPCD RAVIKS TAHKES TOIDUS, RAKENDADES SEDA TEHNOLOOGIAT KREVETTIDELE, TEHES KOGEMUSI ENSÜÜMIEKSTRAKTIDE JA VÄRSKETE TOODETEGA. SAMUTI HINNATAKSE HPDC-TEHNOLOOGIA MÕJU KOOS KÕRGSURVETÖÖTLUSTEHNOLOOGIAGA. HPP on mittetermiline meetod, mille puhul söödad läbivad oma FLEXIBLE FINAL laevanduses kõrge isostaatiliste presside (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN THIS PROJECT Samuti toimub kinematoorne ensüümse tegevusetus. Arvutatakse mõnede mudelite küüneetilised parametad, mis aitavad de-looda ensüümi ebaefektiivsust ja sõltuvust PRESSIONist JA PRESSIONI JA TEMPERATURE OF OPERATION._x000D_ _x000D_ FINALENT, projekti käigus uuritakse ENZIMATE AS konsultatiivsete KASUTAMISE INACTIVEMENT’is osalevat POSIBLE MECHANISMit, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT või INFLUENCE of the PRESENCE of COMPONENT DETERMINATIONS INMEDIUM. TEADMISED KOMPLEKSSETE SEGUDE TERMODÜNAAMILISEST KÄITUMISEST, MIS MOODUSTAVAD VEDELAID TOIDUAINEID KÕRGEL RÕHUL CO2 JUURESOLEKUL, AITAVAD MÕISTA KA ENSÜÜMI INACTIVACION MEHHANISMI, NII ET KÄESOLEVAS PROJEKTIS KÄSITLETAKSE KA SEDA TERMODÜNAAMILIST UURINGUT. (Estonian)
18 August 2022
0 references
AZ ÉLELMISZERIPARBAN A TERMIKUS KEZELÉSEKET HAGYOMÁNYOSAN ALACSONY ENZIMAKTIVITÁSÚ, MIKROBIOLÓGIAILAG BIZTONSÁGOS ÉLELMISZEREK ELŐÁLLÍTÁSÁRA HASZNÁLJÁK A ROMLÁS MEGELŐZÉSE ÉRDEKÉBEN. A TERMIKUS KEZELÉSEK AZONBAN NEMKÍVÁNATOS VÁLTOZÁSOKAT OKOZHATNAK AZ ÉLELMISZER BIZONYOS ÉRZÉKSZERVI TULAJDONSÁGAIBAN, ÉS CSÖKKENTHETIK AZ ÉLELMISZER TÁPÉRTÉKÉT. AZ ELMÚLT NÉHÁNY ÉVBEN A FOGYASZTÓK HAJLAMOSAK A MINIMÁLISAN FELDOLGOZOTT ÉLELMISZEREK FOGYASZTÁSÁRA, NEM TERMIKUS TECHNOLÓGIÁK ALKALMAZÁSÁVAL. E technológiák közül a HPCD technológia (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), amely szén-dioxidot presurizált, ez minden HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, a CO2 mint a MICROORGANISMS-ek és az ENZIMATE CIERTS INHIBIDING AGENTIÓJA miatt, az 50 MPA._x000D_ _x000D_ A PRINCIPLE nyomásának megfelelően CÉLKITŰZÉSE A HPCD TECHNOLOGYI KÖTELEZETTSÉGVÁLLALÁSI KÖTELEZETTSÉGVÁLLALÁSA A KÖVETKEZTETÉSI KÖRNYEZETI KÖVETELMÉNYEK KÖTELEZETTSÉGEK KÖVETKEZTETÉSE az élelmiszerek minőségére, ha azok nem inaktiválják a folyamatot. EZEN ENZIMEK KÖZÜL A PROJEKT AZ OXIDOREDUKTÁZOKRA (EC 1) ÉS A HIDROLÁZOKRA (EC 3) FOG ÖSSZPONTOSÍTANI, AMELYEK A GYÜMÖLCSÖK, GYÜMÖLCSLEVEK, ZÖLDSÉGEK ÉS EGYES TENGERI EREDETŰ ÉLELMISZEREK ROMLÁSÁT OKOZZÁK. A nagy teljesítményű TECHNOLOG INDUSTRIÁLIS EGYESÜLT ÁLLAMOK ELLENŐRZÉSÉNEK VÉGREHAJTÁSA, valamint az ACTIVITY TERMÉKEK ELLENŐRZÉSÉNEK AZ ACTIVITY TERJESZTÉSI TERMÉKEK ELLENŐRZÉSE, az élelmiszerek, amelyekkel találkozol, és amelyekkel a TERMÉKESÍTÉSI TERMÉKEKBEN találkozol._x000D_ _x000D_ _x000D_ Egyéb fontos OBJECT IRÁNYELV A TERMÉKEK TERMÉKE az élelmiszerek minőségében. Táplálkozási előírások, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR ÉS TEXTURE A CONSUMPTOR SZERZŐDÉSÉRE VONATKOZÓ MINŐSÉGI RENDELKEZÉSEK._x000D_ _x000D_ A PROJEKT-ben, A HPCD TÍPUS TÍPUSOK EFFECTÉTÉBEN. ELŐSZÖR IS, A TANULMÁNY A KÜLÖNBÖZŐ FOLYÉKONY ÉLELMISZEREKRE ÖSSZPONTOSÍT, ELSŐSORBAN A KÜLÖNBÖZŐ PH-JÚ GYÜMÖLCSLEVEKRE, MINT PÉLDÁUL A NARANCS ÉS AZ ALMALÉ (PH ~ 3,5–4) ÉS A SÁRGARÉPALÉ (PH ~ 6) ÉS A KÜLÖNBÖZŐ GYÜMÖLCSPÜRÉK. A SZILÁRD ÉLELMISZEREK HPCD-KEZELÉSÉNEK LEHETŐSÉGÉT TANULMÁNYOZZÁK, HOGY EZT A TECHNOLÓGIÁT ALKALMAZZÁK A GARNÉLARÁKRA, HOGY TAPASZTALATOT SZEREZZENEK AZ ENZIMKIVONATOKKAL ÉS A FRISS TERMÉKEKKEL. A HPDC-TECHNOLÓGIA ÉS A HPP (NAGYNYOMÁSÚ FELDOLGOZÁS) TECHNOLÓGIA HATÁSÁT SZINTÉN ÉRTÉKELNI FOGJÁK. A HPP egy nem termikus eljárás, amelynek során a takarmányok FLEXIBLE FINAL szállításuk során nagy izosztatikus nyomáson (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN EZ PROJEKT-n esnek át. Ki kell számítani néhány olyan modell cinikus paraméterét, amelyek segítenek csökkenteni az enzim hatástalanságának jellegét és függését a PRESSION-tól és a MŰVEZETI TEMPERATURE-tól._x000D_ _x000D_ FINALENT, a projekt a ENZIMATE AS konformációs CHANGES INACTIVEMENT-jében érintett POSIBLE MECHANISM-ot vizsgálja, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT VAGY INFLUENCE A MEDIUM-ban az összetett fejlemények. A FOLYÉKONY ÉLELMISZEREKET NAGY NYOMÁSON TARTALMAZÓ ÖSSZETETT KEVERÉKEK TERMODINAMIKAI VISELKEDÉSÉNEK ISMERETE SZINTÉN HOZZÁJÁRUL AZ INACTIVACION ENZIM MECHANIZMUSÁNAK MEGÉRTÉSÉHEZ, ÍGY EZ A TERMODINAMIKAI VIZSGÁLAT IS FOGLALKOZNI FOG EBBEN A PROJEKTBEN. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
В ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВАТА ПРОМИШЛЕНОСТ ТЕРМИЧНАТА ОБРАБОТКА СЕ ИЗПОЛЗВА ТРАДИЦИОННО ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА МИКРОБИОЛОГИЧНО БЕЗОПАСНИ ХРАНИ С НИСКА ЕНЗИМНА АКТИВНОСТ, ЗА ДА СЕ ПРЕДОТВРАТИ ВЛОШАВАНЕ. ВЪПРЕКИ ТОВА ТЕРМИЧНАТА ОБРАБОТКА МОЖЕ ДА ПРЕДИЗВИКА НЕЖЕЛАНИ ПРОМЕНИ В НЯКОИ ОРГАНОЛЕПТИЧНИ СВОЙСТВА НА ХРАНАТА И ДА НАМАЛИ НЕЙНОТО ХРАНИТЕЛНО КАЧЕСТВО. ПРЕЗ ПОСЛЕДНИТЕ НЯКОЛКО ГОДИНИ СЪЩЕСТВУВА ТЕНДЕНЦИЯ ПОТРЕБИТЕЛИТЕ ДА КОНСУМИРАТ МИНИМАЛНО ПРЕРАБОТЕНИ ХРАНИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТ НЕТЕРМИЧНИ ТЕХНОЛОГИИ. Измежду тези технологии, HPCD технология (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), която използва CO2 предварително застрахован, като това е Всяко високо съдържание на КАБОН КАБОН ДИОКСИД, благодарение на АТРАКТивната защита на CO2 като ИНХИБИДЕН АГЕНТ НА МИКРОРГАНИСМИ и ENZIMATE CIERTS, използването на преси от 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE OF THIS PROJECT е СЪДЪРЖАНЕТО НА ЕФЕКТА на HPCD ТЕХНОЛОГИЯ В РАЗПОРЕДБИТЕЛНИ СРЕДСТВА, че ОКОЛНАТА СРЕДСТВА КАЧЕСТВОТО НА ХРАНИТЕ, ако те не дезактивират процеса си. СРЕД ТЕЗИ ЕНЗИМИ ПРОЕКТЪТ ЩЕ СЕ СЪСРЕДОТОЧИ ВЪРХУ ОКСИДОРЕДУКТАЗИТЕ (ЕС 1) И ХИДРОЛАЗИТЕ (ЕС 3), КОИТО ПРИЧИНЯВАТ ВЛОШАВАНЕ НА СЪСТОЯНИЕТО НА ПЛОДОВЕ, СОКОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И НЯКОИ МОРСКИ ДАРОВЕ. Настоящият ПРОЕКТ НА ИЗМЕНЕНИЕТО НА НУМБАЛНОСТТА НА НУМБАЛНОСТТА ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ТЕХНОЛОГИЯТА НА ВРЕМЕТО ЗА ИНДУСТРИАЛНА ЕКСАЛНОСТ И ЧЕ ПРЕДСТАВЯНЕТО на ензима Активитивност Продуцира HPCD TREATMENT OF THATTORS като вид на ензима, храна, в която се срещате И МОДИРАНЕ И ОПЕРАЦИИ В ДЕЙСТВИЕТО._x000D_ _x000D_ Други важни ОВЕКТИВНИ НА ПРЕДСТАВИТЕЛЯТА НА ПРЕДСТАВИТЕЛЯТА НА ПРОДУКТА НА ПРОДУКТА НА ПРОДУКТА В КАЧЕСТВОТО НА Храните. Хранителни РАЗПОРЕДБИ, БИОАКТИВНИ COMPURES, COLOR, SABOR И TEXTURE ARE FOR IMPORTANT QUALITY PROVISIONS TO ACEPTATION OF FOOD BY PART OF THE CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ В този проект ще бъде разгледана СТУДАТА НА ЕФЕКТА НА КОНСУКТТА НА ВЪЗЛОЖИТЕЛНИ ТИПЕ. ПЪРВО, ПРОУЧВАНЕТО ЩЕ СЕ СЪСРЕДОТОЧИ ВЪРХУ РАЗЛИЧНИ ТЕЧНИ ХРАНИ, ГЛАВНО ПЛОДОВИ СОКОВЕ С РАЗЛИЧНО РН, КАТО ПОРТОКАЛОВ СОК И ЯБЪЛКОВ СОК (PH ~ 3.5—4) И СОК ОТ МОРКОВИ (PH ~ 6) И РАЗЛИЧНИ ПЛОДОВЕ. ВЪЗМОЖНОСТТА ЗА ЛЕЧЕНИЕ С HPCD В ТВЪРДИ ХРАНИ ЩЕ БЪДЕ ПРОУЧЕНА, КАТО СЕ ПРИЛАГА ТАЗИ ТЕХНОЛОГИЯ ЗА СКАРИДИ, КАТО СЕ НАТРУПА ОПИТ С ЕНЗИМНИ ЕКСТРАКТИ И ПРЕСНИ ПРОДУКТИ. ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ТЕХНОЛОГИЯТА HPDC В КОМБИНАЦИЯ С ТЕХНОЛОГИЯТА ЗА ВИСОКО НАЛЯГАНЕ (HPDC) СЪЩО ЩЕ БЪДЕ ОЦЕНЕНО. HPP е метод за нетермичен процес, при който фуражите, в рамките на тяхното FLEXIBLE FINAL корабоплаване, са подложени на високи изостатични преси (300?600 MPA), TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ В ТОЗИ ПРОЕКТ ще се извърши и кинематографично състояние на ензимно бездействие. Цинетичните параметри на някои от моделите, които спомагат за намаляване на естеството на неефективността на ензима и неговата зависимост от ПРЕСИОНАТА И ТЕМПЕРАТУРАТА НА ОПЕРАЦИЯта, се изчисляват._x000D_ _x000D_ FINALENT, проектът ще изследва ПОЗИБЛЯТ МЕХАНИМ, свързан с ВЪЗЛОЖЕНИЕТО НА ЕНЗИМАТА като конформационни халки, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT OR INFLUENCE OF THE PRESENCE OF COMPONENT DETERMINATIONS in the MEDIUM. ПОЗНАВАНЕТО НА ТЕРМОДИНАМИЧНОТО ПОВЕДЕНИЕ НА СЛОЖНИ СМЕСИ, КОИТО СЪСТАВЛЯВАТ ТЕЧНИ ХРАНИ В ПРИСЪСТВИЕТО НА CO2 ПОД ВИСОКО НАЛЯГАНЕ, СЪЩО ЩЕ ДОПРИНЕСЕ ЗА РАЗБИРАНЕТО НА МЕХАНИЗМА НА ЕНЗИМА INACTIVACION, ТАКА ЧЕ ТОВА ТЕРМОДИНАМИЧНО ПРОУЧВАНЕ СЪЩО ЩЕ БЪДЕ РАЗГЛЕДАНО В ТОЗИ ПРОЕКТ. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
MAISTO PRAMONĖJE TERMINIS APDOROJIMAS TRADICIŠKAI NAUDOJAMAS MIKROBIOLOGINIU POŽIŪRIU SAUGIEMS MAISTO PRODUKTAMS, KURIŲ FERMENTŲ AKTYVUMAS YRA MAŽAS, GAUTI, KAD BŪTŲ IŠVENGTA GEDIMO. TAČIAU TERMINIS APDOROJIMAS GALI SUKELTI NEPAGEIDAUJAMUS KAI KURIŲ ORGANOLEPTINIŲ MAISTO PRODUKTŲ SAVYBIŲ POKYČIUS IR PABLOGINTI JO MAISTINĘ KOKYBĘ. PER PASTARUOSIUS KELERIUS METUS VARTOTOJAI LINKĘ VARTOTI MINIMALIAI PERDIRBTUS MAISTO PRODUKTUS, NAUDODAMI NE TERMINES TECHNOLOGIJAS. Tarp šių technologijų, HPCD technologija (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), kuri naudoja CO2 presurized, tai yra visur aukštos PRESSURE CARBON DIOXIDE, dėl ATRACTIVE PROPERTIJOS CO2 kaip INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS ir ENZIMATE CIERTS, naudojant spaudimą BY DEVELOPMENT 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE tai HPCD TECHNOLOGIJOS PATVIRTINIMO TECHNOLOGIJOS DĖL MAISTO PRODUKTŲ, turinčių didelį poveikį maisto produktų kokybei, jei jie neaktyvuoja savo proceso, STUDIJA. TARP ŠIŲ FERMENTŲ PROJEKTAS BUS SUTELKTAS Į OKSIDOREDUKTAZĘ (EC 1) IR HIDROLAZES (EC 3), KURIOS SUKELIA VAISIŲ, SULČIŲ, DARŽOVIŲ IR KAI KURIŲ JŪROS GĖRYBIŲ BLOGĖJIMĄ. Šis TTUDIJŲ, skirtų HPCD TECHNOLOGIJOS IMPLEMENTACIJAi, kad būtų galima individuoti ESCAL, ir kad fermento ACTIVITIJOS PRODUKTAI yra HPCD GYVYBĖS, kaip enzimų TYPE, GYVYBĖS PRIEŽIŪROS PRIEŽIŪRA, maistas, kuriame Jūs atitinkate IR MODE ir OPERATION CONDITIONS TREATMENT._x000D_ _x000D_ Kitas svarbus PRESENTO PRODUKTŲ KONKRETUS KONKRETUS TIKSLAS. Bus sprendžiami klausimai, susiję su SVARBU KOKYBĖS NUOSTATOS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR IR TEXTURE STRAIPSNIO KOKYBĖS KONSUMPTORIO AKCIJA._x000D_ _x000D_ THIS PROJEKTAS, HPCD TYPE TYPES EFFECT STUDIJA. PIRMA, TYRIME DAUGIAUSIA DĖMESIO BUS SKIRIAMA ĮVAIRIEMS SKYSTIEMS MAISTO PRODUKTAMS, DAUGIAUSIA VAISIŲ SULTIMS, KURIŲ PH SKIRIASI, PAVYZDŽIUI, APELSINŲ IR OBUOLIŲ SULTYS (PH ~ 3,5–4) IR MORKŲ SULTYS (PH ~ 6) IR SKIRTINGI VAISIAI PURES. HPCD GYDYMO KIETUOSE MAISTO PRODUKTUOSE GALIMYBĖ BUS TIRIAMA TAIKANT ŠIĄ TECHNOLOGIJĄ KREVETĖMS, DARANT PATIRTĮ SU FERMENTŲ EKSTRAKTAIS IR ŠVIEŽIAIS PRODUKTAIS. TAIP PAT BUS ĮVERTINTAS HPDC TECHNOLOGIJOS POVEIKIS KARTU SU HPP (AUKŠTO SLĖGIO APDOROJIMO) TECHNOLOGIJA. HPP yra neterminis proceso metodas, kuriame pašarai, jų „FLEXIBLE FINAL“ gabenant, patyrė didelį izostatinį spaudimą (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ IN ŠIO PROJEKTAS Taip pat bus atliekamas kinematografinis fermentų neveikimas. Kai kurių modelių, kurie padeda sumažinti fermento neveiksmingumo pobūdį ir jo priklausomybę nuo PRESSIJOS IR OPERACIJOS TEMPERATŪROS, cinetiniai parametrai apskaičiuojami._x000D_ _x000D_ FINALENT, įgyvendinant projektą bus išnagrinėtas POSIBLE MECHANISM, susijęs su ENZIMATE kaip raumeningumo KANGŲ inaktyvumu, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT or INFLUENCE OF COMPONENT DETERMINATIONS MEDIUM. ŽINIOS APIE KOMPLEKSINIŲ MIŠINIŲ, KURIE SUDARO SKYSTUS MAISTO PRODUKTUS ESANT DIDELIAM SLĖGIUI CO2, TERMODINAMINĮ ELGESĮ TAIP PAT PADĖS SUPRASTI FERMENTO INACTIVACION MECHANIZMĄ, TODĖL ŠIS TERMODINAMINIS TYRIMAS TAIP PAT BUS NAGRINĖJAMAS ŠIAME PROJEKTE. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI, TERMALNI TRETMANI SE TRADICIONALNO KORISTE ZA DOBIVANJE MIKROBIOLOŠKI SIGURNE HRANE S NISKOM AKTIVNOŠĆU ENZIMA KAKO BI SE SPRIJEČILO PROPADANJE. MEĐUTIM, TERMIČKI TRETMANI MOGU UZROKOVATI NEŽELJENE PROMJENE U NEKIM ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA HRANE I SMANJITI NJEZINU PREHRAMBENU KVALITETU. U POSLJEDNJIH NEKOLIKO GODINA POSTOJI TENDENCIJA POTROŠAČA DA KONZUMIRAJU MINIMALNO PRERAĐENU HRANU KORISTEĆI SE NETERMALNIM TEHNOLOGIJAMA. Među tim tehnologijama, HPCD tehnologija (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), koja koristi CO2 unaprijed osigurana, to je SVERY HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE, zbog ATRACTIVE PROPERTY CO2 kao INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS i ENZIMATE CIERTS, korištenje pritisaka BY DEVELOPMENT of 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJEKT ovog PROJEKTA JE STUDIJA UČINKA TEHNOLOGIJE HPCD TEHNOLOGIJE U DIFFERENTOM OBJEKTIMA OVU OBJEKU KVALITETE KVALITETA FOODS, ako oni ne inaktiviraju svoj proces. MEĐU TIM ENZIMIMA, PROJEKT ĆE SE USREDOTOČITI NA OKSIDOREDUKTAZE (EC 1) I HIDROLAZE (EC 3) KOJE UZROKUJU PROPADANJE VOĆA, SOKOVA, POVRĆA I NEKIH MORSKIH PLODOVA. Ovaj PROJEKT ZA PROJEKTI nuždu BROJA STUDIJA za primjenu HPCD TECHNOLOGY ZA INDUSTRIJSKU ESCAL, i da je svrha enzima AKTIVNOST PROIZVODI HPCD TREATMENT THATORI FACTORS AS TYPE of enzima, hrana u kojoj ste upoznati i MODE I OPERACIJA KONDICIJE U TREATMENTU._x000D_ _x000D_ Ostali važni OBJEKT PRESENT PROJEKTA JE STUDIJA PROIZVODNJA PROIZVODNJA PROIZVODNJA U KVALITETU FOODS-a. Nutricionalni ProVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR I TEKTURE ZA UPRAVLJIVANJE KVALITETA ZA PRIMJENJIVANJE FOOD BY DIO CONSUMPTORA._x000D_ _x000D_ U ovom PROJEKTU, UČINKU UČINKU UČINKA HPCD TYPE TYPES će biti riješen. PRVO, STUDIJA ĆE SE USREDOTOČITI NA RAZLIČITE TEKUĆE NAMIRNICE, UGLAVNOM VOĆNE SOKOVE S RAZLIČITIM PH, KAO ŠTO SU NARANČE I SOK OD JABUKE (PH ~ 3,5 – 4) I MRKVE SOK (PH ~ 6) I RAZLIČITE VOĆNE PURICE. PROUČAVAT ĆE SE MOGUĆNOST HPCD TRETMANA U KRUTOJ HRANI PRIMJENOM OVE TEHNOLOGIJE NA KOZICE, STVARAJUĆI ISKUSTVA S EKSTRAKTIMA ENZIMA I SVJEŽIM PROIZVODIMA. TAKOĐER ĆE SE OCIJENITI UČINAK HPDC TEHNOLOGIJE U KOMBINACIJI S TEHNOLOGIJOM VISOKOTLAČNE OBRADE. HE je netoplinska procesna metoda u kojoj su feedovi, unutar njihovog FLEXIBLE FINAL transporta, podvrgnuti visokim izostatskim prešama (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ U OVAJ PROJEKT Također će se izvoditi kinematičko stanje neaktivnosti enzima. Izračunat će se cinetske parametre nekih modela koji pomažu u de-kreiranju prirode neučinkovitosti enzima i njegove ovisnosti PRESZIJA I TEMPERATURE OPERACIJE._x000D_ _x000D_ FINALENT, projekt će istražiti POSIBLE MECHANISM upleten u inaktivaciju ENZIMATEA kao konformnih CHANGES, PH REDUCIJA, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT ili INFLUENCE of the PRESENCE of COMPONENT DETERMINATIONs in the MEDIUM. POZNAVANJE TERMODINAMIČKOG PONAŠANJA SLOŽENIH SMJESA KOJE ČINE TEKUĆU HRANU U PRISUTNOSTI CO2 PRI VISOKOM TLAKU TAKOĐER ĆE DOPRINIJETI RAZUMIJEVANJU MEHANIZMA ENZIMA INACTIVACION, TAKO DA ĆE OVA TERMODINAMIČKA STUDIJA BITI OBRAĐENA I U OVOM PROJEKTU. (Croatian)
18 August 2022
0 references
INOM LIVSMEDELSINDUSTRIN ANVÄNDS TERMISKA BEHANDLINGAR TRADITIONELLT FÖR ATT ERHÅLLA MIKROBIOLOGISKT SÄKRA LIVSMEDEL MED LÅG ENZYMAKTIVITET FÖR ATT FÖRHINDRA FÖRSÄMRING. TERMISKA BEHANDLINGAR KAN DOCK ORSAKA OÖNSKADE FÖRÄNDRINGAR I VISSA ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER HOS LIVSMEDLET OCH MINSKA DESS NÄRINGSKVALITET. UNDER DE SENASTE ÅREN FINNS DET EN TENDENS HOS KONSUMENTERNA ATT KONSUMERA MINIMALT BEARBETADE LIVSMEDEL MED HJÄLP AV ICKE-TERMISK TEKNIK. Bland dessa tekniker, HPCD-teknik (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), som använder CO2 förförsäkrad, vilket är ALLA stora PRESSURE CARBON DIOXIDE, på grund av det ATRACTIVE PROPERTY of CO2 som en inHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS och ENZIMATE CIERTS, med hjälp av pressningar genom utveckling av 50 MPA._x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJEKTIV ÄR DENNA PROJEKT STUDEN AV HPCD-TECHNOLOGY I FÖLJANDE MILJER SOM HÖGA MYNDIGHETER SOM LIVSMEDEL om de inte inaktiverar sin process. BLAND DESSA ENZYMER KOMMER PROJEKTET ATT FOKUSERA PÅ OXIDOREDUKTASER (EC 1) OCH HYDROLASER (EC 3) SOM ORSAKAR FÖRSÄMRING AV FRUKT, JUICE, GRÖNSAKER OCH VISSA SKALDJUR. Detta ÖVERSÄTTNING AV NUMMER AV STUDIES NUMMER FÖR IMPLEMENTATION AV HPCDTECHNOLOGY TO INDUSTRIAL ESCAL, OCH ATT CHANGE of the enzyme ACTIVITY PRODUKTER THE HPCDREATMENT OF TAT FACTORS AS THE TYPE of Enzima, livsmedel I vilka du möter OCH MODE OCH OPERINGSKONDITIONER I TREATMENT._x000D_ _x000D_ Andra viktiga OBJEKTIV AV PRESENT PROJEKT ÄR STUDY OF THE CHANGE PRODUKT PRODUKTINFORMATION I Kvaliteten av livsmedel. Nutricional PROVISIONS, BIOAKTIVA COMPURES, COLOR, SABOR OCH TEXTURE ARE FÖR IMPORTANT KVALITET PROVISIONER TILL ACEPTATION OF FOOD BY PART OF THECONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ I DENNA PROJEKT, STUDY OF THE EFFECT OF HPCD TYPE TYPES kommer att behandlas. FÖRST KOMMER STUDIEN ATT FOKUSERA PÅ OLIKA FLYTANDE LIVSMEDEL, FRÄMST FRUKTJUICER MED OLIKA PH-VÄRDE, SÅSOM APELSIN OCH ÄPPELJUICE (PH ~ 3,5–4) OCH MOROTSSAFT (PH ~ 6) OCH OLIKA FRUKT PURES. MÖJLIGHETEN TILL HPCD-BEHANDLING I FASTA LIVSMEDEL KOMMER ATT STUDERAS GENOM ATT TILLÄMPA DENNA TEKNIK PÅ RÄKOR, VILKET GÖR ERFARENHETER AV ENZYMEXTRAKT OCH FÄRSKA PRODUKTER. EFFEKTEN AV HPDC-TEKNIK I KOMBINATION MED HÖGTRYCKSBEARBETNINGSTEKNIK KOMMER OCKSÅ ATT UTVÄRDERAS. HPP är en icke-termisk processmetod där flödena, inom sin FLEXIBLE FINAL sjöfart, genomgick höga isostatiska pressningar (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ I DETTA PROJEKT Ett filmiskt tillstånd av enzyminaktivitet kommer också att utföras. De cynetiska parametrarna för några av de modeller som bidrar till att minska ineffektiviteten hos enzymet och dess beroende av PRESSIONEN OCH TEMPERATURE OF OPERATION ska beräknas._x000D_ _x000D_ FINALENT kommer projektet att undersöka den POSIBLE MECHANISM som är inblandad i ENZIMATES konformationella processer. PH REDUCTION, MOLEKULAR CO2 INHIBITOR EFFEKT eller INFLUENCE of the PRESENCE of COMPONENT DETERMINATIONER I MEDIUM. KUNSKAP OM DET TERMODYNAMISKA BETEENDET HOS KOMPLEXA BLANDNINGAR SOM UTGÖR FLYTANDE LIVSMEDEL I NÄRVARO AV CO2 VID HÖGT TRYCK KOMMER OCKSÅ ATT BIDRA TILL ATT FÖRSTÅ ENZYMMEKANISMEN INACTIVACION, SÅ DENNA TERMODYNAMISKA STUDIE KOMMER OCKSÅ ATT BEHANDLAS I DETTA PROJEKT. (Swedish)
18 August 2022
0 references
ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ, TRATAMENTELE TERMICE SUNT UTILIZATE ÎN MOD TRADIȚIONAL PENTRU A OBȚINE ALIMENTE SIGURE DIN PUNCT DE VEDERE MICROBIOLOGIC CU ACTIVITATE ENZIMATICĂ SCĂZUTĂ PENTRU A PREVENI DETERIORAREA. CU TOATE ACESTEA, TRATAMENTELE TERMICE POT PROVOCA MODIFICĂRI NEDORITE ALE UNOR PROPRIETĂȚI ORGANOLEPTICE ALE ALIMENTELOR ȘI POT REDUCE CALITATEA NUTRIȚIONALĂ A ACESTUIA. ÎN ULTIMII ANI, CONSUMATORII AU TENDINȚA DE A CONSUMA ALIMENTE PRELUCRATE MINIM, UTILIZÂND TEHNOLOGII NETERMICE. Printre aceste tehnologii, tehnologia HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), care utilizează CO2 presurizat, aceasta fiind fiecare DIOXID DE CARBON PRESSURE HIGH, datorită PROPERTIE ATRACTIVĂ a CO2 ca AGENT INHIBIDING al MICROORGANISMS și CIERTS ENZIMATE, folosind prese de 50 MPA._x000D_ _x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJECTIVE acest proiect este STUDIA EFFECTULUI TEHNOLOGIEi HPCD în cadrul unor MEDIERII DIFERENTE care, în cazul în care acestea nu își inactivează procesul, asigură calitatea produselor alimentare. PRINTRE ACESTE ENZIME, PROIECTUL SE VA CONCENTRA PE OXIDOREDUCTAZE (EC 1) ȘI HIDROLAZĂ (EC 3) CARE PROVOACĂ DETERIORAREA FRUCTELOR, SUCURILOR, LEGUMELOR ȘI ANUMITOR FRUCTE DE MARE. Acest obiectiv al necesității NUMĂRULUI DE STUDII PENTRU IMPLEMENTAREA TEHNOLOGIEI HPCD către ESCALUL INDUSTRIAL ȘI CĂ cantitatea enzimei de ACTIVITATE produce tratamentul HPCD al acestor elemente ca fiind de tipul enzimei, alimente în care vă întâlniți, MODE ȘI CONDIȚII DE OPERAȚIE ÎN TRATAMENT._x000D_ _x000D_ Alte obiective importante ale PRIECTULUI PRESENT este STUDIA PRODUCȚIEI CHANGE în CALITATEA FOODURILOR. Proceduri Nutricionale, COMPURTE BIOACTIVE, COLOR, SABOR ȘI TEXTURĂ PENTRU PROVIZII IMPORTANTE CALITATE LA ACEPTAREA FY PARTEI CONSUMPTORULUI._x000D_ _x000D_ _x000D_ ÎN PRIECTUL, STUDIA EFFECTULUI TIPULUI HPCD va fi abordată. ÎN PRIMUL RÂND, STUDIUL SE VA CONCENTRA PE DIFERITE ALIMENTE LICHIDE, ÎN PRINCIPAL SUCURI DE FRUCTE CU PH DIFERIT, CUM AR FI PORTOCALE ȘI SUC DE MERE (PH ~ 3,5-4) ȘI SUC DE MORCOV (PH ~ 6) ȘI DIFERITE PURES DE FRUCTE. POSIBILITATEA TRATAMENTULUI HPCD ÎN ALIMENTE SOLIDE VA FI STUDIATĂ APLICÂND ACEASTĂ TEHNOLOGIE LA CREVEȚI, FĂCÂND EXPERIENȚE CU EXTRACTE ENZIMATICE ȘI PRODUSE PROASPETE. EFECTUL TEHNOLOGIEI HPDC ÎN COMBINAȚIE CU TEHNOLOGIA HPP (PRELUCRARE LA ÎNALTĂ PRESIUNE) VA FI, DE ASEMENEA, EVALUAT. HPP este o metodă non-termică de proces în care furajele, în cadrul transportului lor FLEXIBLE FINAL, sunt supuse la presiuni izostatice înalte (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ ÎN PROJECT O stare cinematografică de inactivitate enzimatică va fi, de asemenea, efectuată. Parametrii cinetici ai unora dintre modelele care ajută la de-crearea naturii ineficacității enzimei și a dependenței acesteia de PRESSION ȘI TEMPERATURĂ DE OPERAȚIE se calculează._x000D_ _x000D_ FINALENT, proiectul va explora MECHANISMUL POSIBIL implicat în INACTIVUL ENZIMATULUI ÎN CAZURILE conformationale, REDUCTION PH, EFFECT DE CO2 MOLECULAR SAU INFLUENȚA PRESENȚEI DE DETERMINARE COMPONENTĂ ÎN MEDIUM. CUNOAȘTEREA COMPORTAMENTULUI TERMODINAMIC AL AMESTECURILOR COMPLEXE CARE ALCĂTUIESC ALIMENTE LICHIDE ÎN PREZENȚA CO2 LA PRESIUNE RIDICATĂ VA CONTRIBUI, DE ASEMENEA, LA ÎNȚELEGEREA MECANISMULUI INACTIVACIONULUI ENZIMATIC, ASTFEL ÎNCÂT ACEST STUDIU TERMODINAMIC VA FI ABORDAT ȘI ÎN ACEST PROIECT. (Romanian)
18 August 2022
0 references
V ŽIVILSKI INDUSTRIJI SE TERMIČNE OBDELAVE TRADICIONALNO UPORABLJAJO ZA PRIDOBIVANJE MIKROBIOLOŠKO VARNIH ŽIVIL Z NIZKO ENCIMSKO AKTIVNOSTJO, DA SE PREPREČI POSLABŠANJE STANJA. VENDAR LAHKO TERMIČNA OBDELAVA POVZROČI NEŽELENE SPREMEMBE V NEKATERIH ORGANOLEPTIČNIH LASTNOSTIH HRANE IN ZMANJŠA NJENO HRANILNO KAKOVOST. V ZADNJIH NEKAJ LETIH SE POTROŠNIKI NAGIBAJO K UŽIVANJU MINIMALNO PREDELANIH ŽIVIL Z UPORABO NETERMIČNIH TEHNOLOGIJ. Med temi tehnologijami, HPCD tehnologija (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), ki uporablja CO2 predsurised, to je vse, kar je VEČNO PRESSURE CARBON DIOXIDE, zaradi ATRACTIVE PROPERTY CO2 kot INHIBIDING AGENT MICROORGANISMS in ENZIMATE CIERTS, z uporabo pritiskov BY DEVELOPMENT 50 MPA._x000D_ _x000D_ PRINCIPLE OBJECTIVE TEGA PROJEKTA je STUDIJA EFFECT HPCD TEHNOLOGIJA V DRUŽNIH OKOLJIH PODJETJIH PODROČJA KAKOVOSTI FOODOV, če ne inaktivirajo svojega procesa. MED TEMI ENCIMI SE BO PROJEKT OSREDOTOČIL NA OKSIDOREDUKTAZE (EC 1) IN HIDROLAZE (EC 3), KI POVZROČAJO POSLABŠANJE STANJA SADJA, SOKOV, ZELENJAVE IN NEKATERIH MORSKIH SADEŽEV. Ta ZDRAVLJENJE potrebe ŠTEVILKA STUDIJ ZA IMPLEMENTacijo HPCD TEHNOLOGIJE V INDUSTRIJI ESCAL IN KIČAJO encima ACTIVITY PROIZVODNJE TEHNOLOGIJE TEHNOLOGIJE glede na vrsto enzime, hrana, v kateri se boste srečali, IN DELOVANJA IN OPERACIJE V TREATMENTU._x000D_ _x000D_ Drugi pomembni OBJEKTI PREJETNI PROJEKTI so STUDIJA PROIZVODNIH PROIZVODOV V KVALITIH ŽIVILA. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR IN TEXTURE ARE ZA IMPORTANTNE KVALITNE DOLOČBE NA PODROČJU PREDELAVE KONSUMPTORJA._x000D_ _x000D_ V tem PROJEKTU, STUDY EFFECT HPCD TYPES bo obravnavan. PRVIČ, ŠTUDIJA SE BO OSREDOTOČILA NA RAZLIČNE TEKOČE HRANE, PREDVSEM SADNE SOKOVE Z RAZLIČNIMI PH, KOT SO ORANŽNA IN JABOLČNI SOK (PH ~ 3,5–4) IN KORENČEK SOK (PH ~ 6) IN RAZLIČNE SADNE ČISTI. MOŽNOST ZDRAVLJENJA HPCD V TRDNIH ŽIVILIH SE BO PREUČILA Z UPORABO TE TEHNOLOGIJE ZA KOZICE, PRI ČEMER BODO IZKUŠNJE Z ENCIMSKIMI IZVLEČKI IN SVEŽIMI IZDELKI. OCENJEN BO TUDI UČINEK TEHNOLOGIJE HPDC V KOMBINACIJI S TEHNOLOGIJO VISOKOTLAČNE OBDELAVE. HPP je netermična procesna metoda, pri kateri so krma v okviru FLEXIBLE FINALnega pošiljanja podvržena visokim izostatičnim pritiskom (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ V THIS PROJECTu bo izvedena tudi kinematografsko stanje encimske neaktivnosti. Izračunati je treba cinetične parametre nekaterih modelov, ki pripomorejo k zmanjšanju narave neučinkovitosti encima in njegove odvisnosti od PRESSION IN TEMPERATURE OPERACIJE._x000D_ _x000D_ FINALENT, projekt bo raziskal POSIBLE MECHANISM, ki je vključen v IZIZIVANJE ENZIMATE kot konformativnih KAKOVOSTI, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT ALI INFLUENCE PREDSTAVNIH DETERMINACIJE V MEDIZUMU. POZNAVANJE TERMODINAMIČNEGA OBNAŠANJA KOMPLEKSNIH MEŠANIC, KI SESTAVLJAJO TEKOČA ŽIVILA V PRISOTNOSTI CO2 PRI VISOKEM TLAKU, BO PRISPEVALO TUDI K RAZUMEVANJU MEHANIZMA ENCIMA INACTIVACION, ZATO BO TA TERMODINAMIČNA ŠTUDIJA OBRAVNAVANA TUDI V TEM PROJEKTU. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM OBRÓBKA CIEPLNA JEST TRADYCYJNIE STOSOWANA W CELU UZYSKANIA MIKROBIOLOGICZNIE BEZPIECZNEJ ŻYWNOŚCI O NISKIEJ AKTYWNOŚCI ENZYMATYCZNEJ, ABY ZAPOBIEC POGORSZENIU. JEDNAK ZABIEGI TERMICZNE MOGĄ POWODOWAĆ NIEPOŻĄDANE ZMIANY W NIEKTÓRYCH ORGANOLEPTYCZNYCH WŁAŚCIWOŚCIACH ŻYWNOŚCI I OBNIŻAĆ JEGO JAKOŚĆ ODŻYWCZĄ. W CIĄGU OSTATNICH KILKU LAT KONSUMENCI MAJĄ TENDENCJĘ DO SPOŻYWANIA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ ŻYWNOŚCI Z WYKORZYSTANIEM TECHNOLOGII NIETERMICZNYCH. Wśród tych technologii, technologia HPCD (HIGH PRESSURE CARBON DIOXIDE), która wykorzystuje CO2 presured, jest to DIOXIDE WYSOKIE WYSOKOŚCI PRESSURE, ze względu na ATRAKTYWNY PROPERTY CO2 jako INHIBIDING AGENT OF MICROORGANISMS i ENZIMATE CIERTS, wykorzystujący naciski BY DEVELOPMENT OF 50 MPA._x000D_ _x000D_ THE PRINCIPLE OBJECTIVE OF TEGO PROJEKT JEST STODĄ EFEKTU TECHNOLOGII HPCD W Środowiskach Środowiskowych, które WYSOKIE ŚRODKI JAKOŚCI ŻYWNOŚCI, jeśli nie inaktywują swojego procesu. WŚRÓD TYCH ENZYMÓW PROJEKT SKUPI SIĘ NA OKSYDOREDUKTAZACH (EC 1) I HYDROLAZACH (EC 3), KTÓRE POWODUJĄ POGORSZENIE STANU OWOCÓW, SOKÓW, WARZYW I NIEKTÓRYCH OWOCÓW MORZA. Niniejszy PROJEKT URZĄDZENIA WYKONAWCZENIA TECHNOLOGII HPCD do ESCALIZACJI PRZEMYSŁOWYCH, ORAZ PRZEMYSŁOWYCH PRODUKCJI DZIAŁALNOŚCI enzymatycznej PODKREŚLAJĄCE HPCD THAT FACTORS AS TYP enzimy, żywność, w której spotykasz I MODE AND OPERATION CONDITIONS in the TREATMENT._x000D_ _x000D_ Inne ważne OBJESTWOŚĆ PRODUKTU PRZEDSTAWICIELI jest STUDY PRODUKTU CHANGE PRODUKTU W JAKOŚCI ŻYWNOŚCI. Nutricional PROVISIONS, BIOACTIVE COMPURES, COLOR, SABOR I TEXTURE są przeznaczone dla ważnych produktów jakościowych do przyjmowania pokarmu przez część CONSUMPTOR._x000D_ _x000D_ W TYM PROJEKTU, STUDY EFEKTU TYPÓW HPCD będą adresowane. PO PIERWSZE, BADANIE SKUPI SIĘ NA RÓŻNYCH PŁYNNYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH, GŁÓWNIE SOKACH OWOCOWYCH O RÓŻNYM PH, TAKICH JAK SOK POMARAŃCZOWY I JABŁKOWY (PH ~ 3,5-4) I SOK MARCHWIOWY (PH ~ 6) I RÓŻNE CZYŚCI OWOCOWE. MOŻLIWOŚĆ LECZENIA HPCD W ŻYWNOŚCI STAŁEJ ZOSTANIE ZBADANA Z ZASTOSOWANIEM TEJ TECHNOLOGII DO KREWETEK, TWORZĄC DOŚWIADCZENIA Z EKSTRAKTAMI ENZYMATYCZNYMI I ŚWIEŻYMI PRODUKTAMI. OCENIONY ZOSTANIE RÓWNIEŻ EFEKT TECHNOLOGII HPDC W POŁĄCZENIU Z TECHNOLOGIĄ HPP (PRZETWARZANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM). HPP jest metodą procesu nietermicznego, w której pasze, w ramach swojej wysyłki FLEXIBLE FINAL, są poddawane wysokim naciskom izostatycznym (300?600 MPA) TRANSMITIDED BY WATER._x000D_ _x000D_ W TYM PROJEKT zostanie również przeprowadzony kinowy stan bezczynności enzymu. Należy obliczyć cynetyczne parametry niektórych modeli, które pomagają odtworzyć charakter nieskuteczności enzymu i jego zależność od PRESJI I TEMPERATURE OF OPERACJI._x000D_ _x000D_ FINALENT, projekt zbada POSIBLE MECHANISM zamieszane w INAKTYWNOŚĆ ENZIMATOWYCH W KANACH konformacyjnych, PH REDUCTION, MOLECULAR CO2 INHIBITOR EFFECT LUB INFLUENCE PRESENCE KOMPONENTÓW DETERMINACJI W MEDIUM. WIEDZA NA TEMAT ZACHOWANIA TERMODYNAMICZNEGO ZŁOŻONYCH MIESZANIN, KTÓRE TWORZĄ PŁYNNĄ ŻYWNOŚĆ W OBECNOŚCI CO2 POD WYSOKIM CIŚNIENIEM, PRZYCZYNI SIĘ RÓWNIEŻ DO ZROZUMIENIA MECHANIZMU ENZYMU INACTIVACION, TAK WIĘC TO BADANIE TERMODYNAMICZNE ZOSTANIE RÓWNIEŻ UWZGLĘDNIONE W TYM PROJEKCIE. (Polish)
18 August 2022
0 references
Burgos
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
CTQ2015-64396-R
0 references