BIO-PROTECTIVE CULTURES AND BIOACTIVE EXTRACTS AS SUSTAINABLE COMBINED STRATEGIES TO IMPROVE THE SHELF-LIFE OF PERISHABLE MEDITERRANEAN FOOD (Q3176213)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3176213 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | BIO-PROTECTIVE CULTURES AND BIOACTIVE EXTRACTS AS SUSTAINABLE COMBINED STRATEGIES TO IMPROVE THE SHELF-LIFE OF PERISHABLE MEDITERRANEAN FOOD |
Project Q3176213 in Spain |
Statements
161,073.27 Euro
0 references
199,942.0 Euro
0 references
80.56 percent
0 references
1 March 2020
0 references
1 March 2023
0 references
DOMCA, S.A.
0 references
18620
0 references
The BioProMedFood proposal focuses on investigating two innovative and sustainable concepts (bioactive components and bio-protective cultures) with objectives to increase efficiency of the food chain, to prolong shelf life of perishable Mediterranean food and to enhance food safety. Additionally, the proposal aims to add economic value to food processing by-products and reduce food wastes by using them as a resource of bioactive components with ability to improve the qualitative performances of Mediterranean foods. To prove this concept at TRL 5 level, the project aims at: i) extraction, purification and production of bioactive compounds from different matrices, important for Mediterranean economy and characterised by a great biodiversity potential (i.e. macro algae, process by-products from olive, grape and fruits) and demonstration of their antioxidant and antimicrobial properties in vitro ii) isolation and selection of functional bio-protective lactic acid bacteria (LAB) strains from spontaneous artisanal fermented meats, characterisation of their inhibiting activity against foodborne pathogens and their fermentation performances in order to select bio-protective and improved functional starter cultures; iii) application of bioactive compounds and LAB isolates and their synergy in different food models, food packaging methods and in development of polymeric packaging material and evaluation of the necessary production technological parameters. This will enable the reduction of invasive physical treatments and synthetic preservatives, exploitation of Mediterranean microbial biodiversity and of its agro-food system by-products, implementing sustainable, low cost innovative solutions and optimizing biotechnological tools, able to reduce small-scale traditional production safety concerns, meeting the consumer demand for fresh and minimally processed foods by assuring most stringent safety parameters. (Spanish)
0 references
The BioProMedFood proposal focuses on investigating two innovative and sustainable concepts (bioactive components and bio-protective cultures) with objectives to increase efficiency of the food chain, to prolong shelf life of perishable Mediterranean food and to enhance food safety. Additionally, the proposal aims to add economic value to food processing by-products and reduces food wastes by using them as a resource of bioactive components with ability to improve the qualitative performances of Mediterranean foods. To provide this concept at TRL 5 level, the project aims at: extraction, purification and production of bioactive compounds from different matrices, important for Mediterranean economy and characterised by a great biodiversity potential (i.e. macro algae, process by-products from olive, grape and fruits) and demonstration of their antioxidant and antimicrobial properties in vitro ii) isolation and selection of functional bio-protective lactic acid bacteria (LAB) strains from spontaneous artisanal fermented meats, characterisation of their inhibiting activity against foodborne pathogens and their fermentation performances in order to select bio-protective and improved functional starter cultures; application of bioactive compounds and LAB isolates and their synergy in different food models, food packaging methods and in development of polymeric packaging material and evaluation of the necessary production technological parameters. This will enable the reduction of invasive physical treatments and synthetic preservatives, exploitation of Mediterranean microbial biodiversity and of its agro-food system by-products, implementing sustainable, low cost innovative solutions and optimising biotechnological tools, able to reduce small-scale traditional production safety concerns, meeting the consumer demand for fresh and Minimally processed foods by assuring most strict safety parameters. (English)
12 October 2021
0.7101993279423069
0 references
La proposition BioProMedFood se concentre sur l’étude de deux concepts innovants et durables (composants bioactifs et cultures bioprotectrices) dans le but d’accroître l’efficacité de la chaîne alimentaire, de prolonger la durée de conservation des denrées périssables méditerranéennes et d’améliorer la sécurité alimentaire. En outre, la proposition vise à ajouter une valeur économique aux sous-produits de la transformation des aliments et à réduire les gaspillages alimentaires en les utilisant comme une ressource de composants bioactifs capables d’améliorer les performances qualitatives des denrées alimentaires méditerranéennes. Pour fournir ce concept au niveau TRL 5, le projet vise à: l’extraction, la purification et la production de composés bioactifs à partir de différentes matrices, importantes pour l’économie méditerranéenne et caractérisées par un grand potentiel de biodiversité (c’est-à-dire macro algues, sous-produits de transformation à partir d’olives, de raisins et de fruits) et la démonstration de leurs propriétés antioxydantes et antimicrobiennes in vitro; ii) l’isolement et la sélection de souches fonctionnelles de bactéries lactiques (LAB) provenant de viandes fermentées artisanales spontanées, la caractérisation de leur activité inhibitrice contre les agents pathogènes d’origine alimentaire et leurs performances de fermentation afin de sélectionner des cultures de démarrage fonctionnelles bioprotectrices et améliorées; L’application de composés bioactifs et d’isolats LAB et leur synergie dans différents modèles alimentaires, méthodes d’emballage des aliments et dans le développement de matériaux d’emballage polymères et l’évaluation des paramètres technologiques de production nécessaires. Cela permettra de réduire les traitements physiques envahissants et les conservateurs synthétiques, l’exploitation de la biodiversité microbienne méditerranéenne et de ses sous-produits agro-alimentaires, de mettre en œuvre des solutions innovantes durables et peu coûteuses et d’optimiser les outils biotechnologiques, de réduire les problèmes de sécurité de production traditionnels à petite échelle, de répondre à la demande des consommateurs pour les aliments frais et les aliments transformés au minimum en garantissant les paramètres de sécurité les plus stricts. (French)
4 December 2021
0 references
Der Vorschlag BioProMedFood konzentriert sich auf die Untersuchung zweier innovativer und nachhaltiger Konzepte (bioaktive Komponenten und biogeschützte Kulturen) mit dem Ziel, die Effizienz der Lebensmittelkette zu steigern, die Haltbarkeit verderblicher mediterraner Lebensmittel zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Darüber hinaus zielt der Vorschlag darauf ab, einen wirtschaftlichen Mehrwert für die Lebensmittelverarbeitungsnebenprodukte zu schaffen und die Lebensmittelverschwendung zu verringern, indem sie als Ressource bioaktiver Komponenten verwendet werden, um die qualitativen Leistungen von Lebensmitteln im Mittelmeerraum zu verbessern. Um dieses Konzept auf der Ebene TRL 5 bereitzustellen, zielt das Projekt auf Folgendes ab: Extraktion, Reinigung und Herstellung bioaktiver Verbindungen aus verschiedenen Matrizen, die für die mediterrane Wirtschaft von Bedeutung sind und durch ein großes Biodiversitätspotenzial gekennzeichnet sind (d. h. Makroalgen, Prozessnebenprodukte aus Oliven, Trauben und Früchten) und Demonstration ihrer antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften in vitro ii) Isolierung und Auswahl von funktionalen bio-geschützten Milchsäurebakterien (LAB) Stämmen aus spontanem artisanal fermentiertem Fleisch, Charakterisierung ihrer Hemmung gegen lebensmittelbedingte Krankheitserreger und deren Fermentierungsleistungen zur Auswahl bioprotektiver und verbesserter funktioneller Starterkulturen; Anwendung von bioaktiven Verbindungen und LAB-Isolaten und deren Synergie in verschiedenen Lebensmittelmodellen, Lebensmittelverpackungsmethoden und in der Entwicklung von polymeren Verpackungsmaterial und Bewertung der notwendigen produktionstechnischen Parameter. Dies ermöglicht die Verringerung invasiver physikalischer Behandlungen und synthetischer Konservierungsstoffe, die Nutzung der mikrobiellen biologischen Vielfalt im Mittelmeerraum und deren Nebenprodukte des Agrar- und Lebensmittelsystems, die Umsetzung nachhaltiger, kostengünstiger innovativer Lösungen und die Optimierung biotechnologischer Instrumente, die in der Lage sind, kleine traditionelle Produktionssicherheitsbedenken zu verringern und die Nachfrage der Verbraucher nach frischen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln zu decken, indem strengste Sicherheitsparameter gewährleistet werden. (German)
9 December 2021
0 references
Het BioProMedFood-voorstel richt zich op het onderzoeken van twee innovatieve en duurzame concepten (bioactieve componenten en biobeschermende culturen) met als doel de efficiëntie van de voedselketen te verhogen, de houdbaarheid van bederfelijke mediterrane levensmiddelen te verlengen en de voedselveiligheid te verbeteren. Daarnaast beoogt het voorstel economische waarde toe te voegen aan bijproducten voor de verwerking van levensmiddelen en voedselverspilling te verminderen door ze te gebruiken als bron van bioactieve componenten die de kwalitatieve prestaties van mediterrane voedingsmiddelen kunnen verbeteren. Om dit concept op het niveau van TRL 5 aan te bieden, is het project gericht op: extractie, zuivering en productie van bioactieve verbindingen uit verschillende matrices, belangrijk voor de mediterrane economie en gekenmerkt door een groot biodiversiteitspotentieel (d.w.z. macroalgen, procesbijproducten van olijven, druiven en vruchten) en demonstratie van hun antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen in vitro ii) isolatie en selectie van functionele biobeschermende melkzuurbacteriën (LAB-stammen) van spontane ambachtelijke gefermenteerd vlees, karakterisering van hun remmende activiteit tegen door voedsel overgedragen ziekteverwekkers en hun fermentatieprestaties om biobeschermende en verbeterde functionele startculturen te selecteren; toepassing van bioactieve verbindingen en LAB-isolaten en de synergie daarvan in verschillende voedselmodellen, voedselverpakkingsmethoden en bij de ontwikkeling van polymeer verpakkingsmateriaal en de evaluatie van de noodzakelijke technologische productieparameters. Dit zal de vermindering van invasieve fysische behandelingen en synthetische conserveermiddelen mogelijk maken, de exploitatie van de mediterrane microbiële biodiversiteit en van de bijproducten van het agrovoedingssysteem, de toepassing van duurzame, goedkope innovatieve oplossingen en de optimalisering van biotechnologische instrumenten, die in staat zijn om kleinschalige traditionele problemen op het gebied van de veiligheid van de productie te verminderen en tegemoet te komen aan de vraag van de consument naar vers en Minimaal verwerkt voedsel door te zorgen voor de strengste veiligheidsparameters. (Dutch)
17 December 2021
0 references
La proposta BioProMedFood si concentra sulla ricerca di due concetti innovativi e sostenibili (componenti bioattivi e colture bioprotettive) con l'obiettivo di aumentare l'efficienza della catena alimentare, prolungare la durata di conservazione degli alimenti mediterranei deperibili e migliorare la sicurezza alimentare. Inoltre, la proposta mira ad aggiungere valore economico ai sottoprodotti della trasformazione alimentare e a ridurre gli sprechi alimentari utilizzandoli come risorsa di componenti bioattivi in grado di migliorare le prestazioni qualitative degli alimenti mediterranei. Per fornire questo concetto a livello TRL 5, il progetto mira a: estrazione, purificazione e produzione di composti bioattivi da diverse matrici, importanti per l'economia mediterranea e caratterizzati da un grande potenziale di biodiversità (vale a dire macroalghe, sottoprodotti di lavorazione dell'oliva, dell'uva e della frutta) e dimostrazione delle loro proprietà antiossidanti e antimicrobiche in vitro ii) isolamento e selezione di batteri lattici funzionali bioprotettivi (LAB) ceppi di carni fermentate artigiane spontanee, caratterizzazione della loro attività di inibizione contro i patogeni di origine alimentare e le loro prestazioni di fermentazione al fine di selezionare colture di avviamento funzionali bioprotettive e migliorate; applicazione di composti bioattivi e isolati LAB e loro sinergia in diversi modelli alimentari, metodi di confezionamento alimentare e nello sviluppo di materiale da imballaggio polimerico e valutazione dei necessari parametri tecnologici di produzione. Ciò consentirà la riduzione dei trattamenti fisici invasivi e dei conservanti sintetici, lo sfruttamento della biodiversità microbica mediterranea e dei suoi sottoprodotti del sistema agroalimentare, l'attuazione di soluzioni innovative sostenibili e a basso costo e l'ottimizzazione degli strumenti biotecnologici, in grado di ridurre i problemi di sicurezza della produzione tradizionale su piccola scala, soddisfacendo la domanda dei consumatori di alimenti freschi e minilavorati garantendo parametri di sicurezza più severi. (Italian)
16 January 2022
0 references
Η πρόταση BioProMedFood επικεντρώνεται στη διερεύνηση δύο καινοτόμων και βιώσιμων εννοιών (βιοδραστικά συστατικά και βιοπροστατευτικές καλλιέργειες) με στόχο την αύξηση της αποδοτικότητας της τροφικής αλυσίδας, την παράταση της διάρκειας ζωής των ευπαθών μεσογειακών τροφίμων και την ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων. Επιπλέον, η πρόταση αποσκοπεί στην προσθήκη οικονομικής αξίας στα υποπροϊόντα επεξεργασίας τροφίμων και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων με τη χρήση τους ως πόρων βιοδραστικών συστατικών με δυνατότητα βελτίωσης των ποιοτικών επιδόσεων των μεσογειακών τροφίμων. Για την παροχή αυτής της ιδέας σε επίπεδο TRL 5, το έργο έχει ως στόχο: εκχύλιση, καθαρισμός και παραγωγή βιοενεργών ενώσεων από διάφορες μήτρες, σημαντικές για τη μεσογειακή οικονομία και χαρακτηρίζονται από μεγάλο δυναμικό βιοποικιλότητας (δηλαδή μακροφύκη, υποπροϊόντα διεργασίας ελιάς, σταφυλιών και φρούτων) και επίδειξη των αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων τους in vitro ii) απομόνωση και επιλογή λειτουργικών βιοπροστατευτικών βακτηρίων γαλακτικού οξέος (LAB) από αυθόρμητα βιοτεχνικά ζυμωθέντα κρέατα, χαρακτηρισμό της ανασταλτικής τους δραστηριότητας έναντι των τροφιμογενών παθογόνων και των επιδόσεών τους στη ζύμωση, προκειμένου να επιλεγούν βιοπροστατευτικές και βελτιωμένες λειτουργικές αρχικές καλλιέργειες· εφαρμογή βιοενεργών ενώσεων και απομονωθέντων στελεχών LAB και η συνέργειά τους σε διάφορα μοντέλα τροφίμων, μεθόδους συσκευασίας τροφίμων και στην ανάπτυξη πολυμερούς υλικού συσκευασίας και αξιολόγηση των απαραίτητων τεχνολογικών παραμέτρων παραγωγής. Με τον τρόπο αυτό θα καταστεί δυνατή η μείωση των επεμβατικών φυσικών επεξεργασιών και των συνθετικών συντηρητικών, η αξιοποίηση της μεσογειακής μικροβιακής βιοποικιλότητας και των υποπροϊόντων του αγροδιατροφικού της συστήματος, η εφαρμογή βιώσιμων καινοτόμων λύσεων χαμηλού κόστους και η βελτιστοποίηση των βιοτεχνολογικών εργαλείων, ικανών να μειώσουν τις μικρής κλίμακας ανησυχίες για την ασφάλεια της παραδοσιακής παραγωγής, να ικανοποιήσουν τη ζήτηση των καταναλωτών για φρέσκα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα εξασφαλίζοντας αυστηρότερες παραμέτρους ασφάλειας. (Greek)
18 August 2022
0 references
BioProMedFood-forslaget fokuserer på at undersøge to innovative og bæredygtige koncepter (bioaktive komponenter og biobeskyttende kulturer) med det formål at øge fødevarekædens effektivitet, forlænge holdbarheden af letfordærvelige middelhavsfødevarer og forbedre fødevaresikkerheden. Forslaget har desuden til formål at tilføre biprodukter til forarbejdning af fødevarer økonomisk værdi og mindske madspild ved at anvende dem som en ressource af bioaktive komponenter med evne til at forbedre middelhavsfødevarernes kvalitative ydeevne. For at levere dette koncept på TRL 5-niveau sigter projektet mod: ekstraktion, rensning og produktion af bioaktive forbindelser fra forskellige matricer, som er vigtige for Middelhavsøkonomien, og som er kendetegnet ved et stort biodiversitetspotentiale (dvs. makroalger, procesbiprodukter fra oliven, druer og frugter) og påvisning af deres antioxidant- og antimikrobielle egenskaber in vitro-i) isolation og udvælgelse af funktionelle biobeskyttende mælkesyrebakterier (LAB) fra spontane ikke-industrielle fermenteret kød, karakterisering af deres hæmmende aktivitet mod fødevarebårne patogener og deres gæringsevne med henblik på at vælge biobeskyttende og forbedrede funktionelle starterkulturer anvendelse af bioaktive forbindelser og LAB-isolater og deres synergi i forskellige fødevaremodeller, fødevareemballeringsmetoder og i forbindelse med udvikling af polymeremballeringsmateriale og evaluering af de nødvendige produktionsteknologiske parametre. Dette vil gøre det muligt at reducere invasive fysiske behandlinger og syntetiske konserveringsmidler, udnytte den mikrobielle biodiversitet i Middelhavsområdet og biprodukter fra dets agrofødevaresystem, gennemføre bæredygtige, billige innovative løsninger og optimere bioteknologiske værktøjer, mindske de traditionelle produktionssikkerhedsproblemer i mindre målestok og imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter friske og minimalt forarbejdede fødevarer ved at sikre de strengeste sikkerhedsparametre. (Danish)
18 August 2022
0 references
BioProMedFood-ehdotuksessa keskitytään tutkimaan kahta innovatiivista ja kestävää konseptia (bioaktiivisia komponentteja ja biosuojelevia kulttuureja), joiden tavoitteena on parantaa elintarvikeketjun tehokkuutta, pidentää pilaantuvien Välimeren elintarvikkeiden säilyvyyttä ja parantaa elintarviketurvallisuutta. Lisäksi ehdotuksella pyritään lisäämään elintarvikkeiden jalostuksen sivutuotteiden taloudellista lisäarvoa ja vähentämään elintarvikejätettä käyttämällä niitä bioaktiivisten komponenttien resurssina, jolla voidaan parantaa Välimeren elintarvikkeiden laatua. Jotta tämä käsite voitaisiin toteuttaa TRL 5 -tasolla, hankkeen tavoitteena on bioaktiivisten yhdisteiden uuttaminen, puhdistaminen ja tuotanto erilaisista matriiseista, jotka ovat tärkeitä Välimeren taloudelle ja joille on ominaista suuri biologisen monimuotoisuuden potentiaali (eli makrolevät, oliivista, viinirypäleistä ja hedelmistä saatavat prosessin sivutuotteet) ja niiden antioksidantti- ja antimikrobisten ominaisuuksien osoittaminen in vitro, ii) toiminnallisten biosuojattujen maitohappobakteerien (LAB) eristäminen ja valinta spontaanista pienimuotoisesta fermentoidusta lihasta, niiden estävän vaikutuksen luonnehdinta elintarvikeperäisiä taudinaiheuttajia ja niiden käymiskykyä vastaan, jotta voidaan valita biologisesti suojaavat ja paremmat toiminnalliset käynnistysviljelmät; bioaktiivisten yhdisteiden ja LAB-isolaattien käyttö ja niiden synergia eri elintarvikemalleissa, elintarvikkeiden pakkausmenetelmissä ja polymeeristen pakkausmateriaalien kehittämisessä sekä tarvittavien tuotantoteknisten parametrien arviointi. Näin voidaan vähentää invasiivisia fyysisiä käsittelyjä ja synteettisiä säilöntäaineita, hyödyntää Välimeren mikrobien biologista monimuotoisuutta ja sen elintarvikejärjestelmän sivutuotteita, toteuttaa kestäviä ja edullisia innovatiivisia ratkaisuja ja optimoida bioteknisiä välineitä, jotta voidaan vähentää pienimuotoista perinteistä tuotantoturvallisuutta koskevia huolenaiheita ja vastata kuluttajien kysyntään tuoreiden ja vähimmäisjalosteiden osalta varmistamalla tiukimmat turvallisuusparametrit. (Finnish)
18 August 2022
0 references
Il-proposta tal-BioProMedFood tiffoka fuq l-investigazzjoni ta’ żewġ kunċetti innovattivi u sostenibbli (komponenti bijoattivi u kulturi bijoprotettivi) b’għanijiet li tiżdied l-effiċjenza tal-katina alimentari, li tittawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa ta’ ikel Mediterranju li jitħassar u li tissaħħaħ is-sikurezza tal-ikel. Barra minn hekk, il-proposta għandha l-għan li żżid il-valur ekonomiku lill-prodotti sekondarji tal-ipproċessar tal-ikel u tnaqqas il-ħela tal-ikel billi tużahom bħala riżorsa ta’ komponenti bijoattivi bil-kapaċità li jtejbu l-prestazzjonijiet kwalitattivi tal-ikel Mediterran. Biex jipprovdi dan il-kunċett fil-livell TRL 5, il-proġett għandu l-għan li: l-estrazzjoni, il-purifikazzjoni u l-produzzjoni ta’ komposti bijoattivi minn matriċi differenti, importanti għall-ekonomija Mediterranja u kkaratterizzati minn potenzjal kbir ta’ bijodiversità (jiġifieri makroalka, prodotti sekondarji tal-proċess miż-żebbuġ, mill-għeneb u mill-frott) u dimostrazzjoni tal-proprjetajiet antiossidanti u antimikrobiċi tagħhom in vitro ii) l-iżolament u l-għażla ta’ razez ta’ batterji tal-aċidu lattiku bijoprotettivi (LAB) funzjonali mil-laħam iffermentat artisanali spontanji, il-karatterizzazzjoni tal-attività inibitorja tagħhom kontra l-patoġeni li jinġarru fl-ikel u l-prestazzjonijiet tal-fermentazzjoni tagħhom sabiex jintgħażlu kulturi starter funzjonali bijoprotettivi u mtejba; l-applikazzjoni ta’ komposti bijoattivi u iżolati tal-LAB u s-sinerġija tagħhom f’mudelli differenti tal-ikel, metodi ta’ ppakkjar tal-ikel u fl-iżvilupp ta’ materjal ta’ ppakkjar polimeriku u evalwazzjoni tal-parametri teknoloġiċi tal-produzzjoni meħtieġa. Dan se jippermetti t-tnaqqis ta’ trattamenti fiżiċi invażivi u preservattivi sintetiċi, l-isfruttament tal-bijodiversità mikrobjali tal-Mediterran u tal-prodotti sekondarji tas-sistema agroalimentari tiegħu, l-implimentazzjoni ta’ soluzzjonijiet sostenibbli u innovattivi bi prezz baxx u l-ottimizzazzjoni tal-għodod bijoteknoloġiċi, li kapaċi jnaqqsu t-tħassib tradizzjonali fuq skala żgħira dwar is-sikurezza tal-produzzjoni, jissodisfaw id-domanda tal-konsumatur għal ikel frisk u proċessat Minimalment billi jiżguraw l-aktar parametri stretti ta’ sikurezza. (Maltese)
18 August 2022
0 references
BioProMedFood priekšlikums ir vērsts uz divu inovatīvu un ilgtspējīgu koncepciju (bioaktīvo komponentu un bioaizsardzības kultūru) izpēti ar mērķi palielināt pārtikas ķēdes efektivitāti, pagarināt ātrbojīgas Vidusjūras reģiona pārtikas glabāšanas laiku un uzlabot pārtikas nekaitīgumu. Turklāt priekšlikuma mērķis ir pievienot pārtikas pārstrādes blakusproduktu ekonomisko vērtību un samazināt pārtikas izšķērdēšanu, izmantojot tos kā bioaktīvo komponentu resursu, kas spēj uzlabot Vidusjūras reģiona pārtikas produktu kvalitāti. Lai nodrošinātu šo koncepciju TRL 5 līmenī, projekta mērķis ir: bioaktīvo savienojumu ekstrakcija, attīrīšana un ražošana no dažādām matricām, kas ir svarīgas Vidusjūras reģiona ekonomikai un kam raksturīgs liels bioloģiskās daudzveidības potenciāls (t. i., makroaļģes, procesu blakusprodukti no olīvām, vīnogām un augļiem) un to antioksidantu un antibakteriālo īpašību demonstrēšana in vitro ii) funkcionālo bioaizsardzības pienskābes baktēriju (LAB) celmu izolēšana un selekcija no spontānām amatierraudzības fermentētām gaļām, to inhibējošās aktivitātes raksturojums pret pārtikas patogēniem un to fermentācijas efektivitāte, lai atlasītu bioloģiski aizsargājošas un uzlabotas funkcionālās ierauga kultūras; bioaktīvo savienojumu un LAB izolātu izmantošana un to sinerģija dažādos pārtikas modeļos, pārtikas iepakošanas metodēs un polimēru iepakojuma materiālu izstrādē un nepieciešamo ražošanas tehnoloģisko parametru novērtēšanā. Tas ļaus samazināt invazīvo fizisko apstrādi un sintētiskos konservantus, izmantot Vidusjūras mikrobu bioloģisko daudzveidību un tās lauksaimniecības un pārtikas sistēmas blakusproduktus, īstenot ilgtspējīgus, lētus inovatīvus risinājumus un optimizēt biotehnoloģiskos instrumentus, kas spēj samazināt maza mēroga tradicionālās ražošanas drošuma problēmas, apmierināt patērētāju pieprasījumu pēc svaigiem un pēc iespējas mazāk pārstrādātiem pārtikas produktiem, nodrošinot visstingrākos drošības parametrus. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Návrh BioProMedFood sa zameriava na preskúmanie dvoch inovačných a udržateľných koncepcií (bioaktívne zložky a bioochranné kultúry) s cieľom zvýšiť efektívnosť potravinového reťazca, predĺžiť trvanlivosť stredomorských potravín podliehajúcich skaze a zvýšiť bezpečnosť potravín. Okrem toho je cieľom návrhu pridať hospodársku hodnotu vedľajším produktom spracovania potravín a znížiť plytvanie potravinami ich používaním ako zdroja bioaktívnych zložiek so schopnosťou zlepšiť kvalitatívnu výkonnosť stredomorských potravín. S cieľom poskytnúť túto koncepciu na úrovni TRL 5 sa projekt zameriava na: extrakcia, čistenie a výroba bioaktívnych zlúčenín z rôznych matríc, ktoré sú dôležité pre stredomorské hospodárstvo a vyznačujú sa veľkým potenciálom biodiverzity (t. j. makroriasy, vedľajšie produkty procesu z olív, hrozna a ovocia) a preukázanie ich antioxidačných a antimikrobiálnych vlastností in vitro ii) izolácia a výber funkčných bioprotektívnych baktérií mliečneho kvasenia (LAB) zo spontánnych remeselných fermentovaných mäsa, charakterizácia ich inhibičnej aktivity proti patogénom prenášaným z potravín a ich fermentačné vlastnosti s cieľom vybrať bioprotektívne a zlepšené funkčné štartovacie kultúry; aplikácia bioaktívnych zlúčenín a izolátov LAB a ich synergia v rôznych potravinových modeloch, metódach balenia potravín a vo vývoji polymérneho obalového materiálu a hodnotenie potrebných technologických parametrov výroby. To umožní zníženie invazívnej fyzikálnej liečby a syntetických konzervačných látok, využívanie stredomorskej mikrobiálnej biodiverzity a vedľajších produktov agropotravinárskeho systému, zavádzanie udržateľných, nízkonákladových inovatívnych riešení a optimalizáciu biotechnologických nástrojov, ktoré dokážu znížiť tradičné obavy o bezpečnosť výroby v malom rozsahu a uspokojiť dopyt spotrebiteľov po čerstvých a minimálne spracovaných potravinách zabezpečením najprísnejších bezpečnostných parametrov. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Díríonn togra BioProMedFood ar imscrúdú a dhéanamh ar dhá choincheap nuálacha agus inbhuanaithe (comhpháirteanna bithghníomhacha agus cultúir bhithchosanta) a bhfuil sé mar chuspóir acu éifeachtúlacht an tslabhra bia a mhéadú, fad a chur le seilfré bia meatach na Meánmhara agus sábháilteacht bia a fheabhsú. Ina theannta sin, tá sé mar aidhm ag an togra luach eacnamaíoch a chur le seachtháirgí próiseála bia agus laghdaítear cur amú bia trí iad a úsáid mar acmhainn de chomhchodanna bithghníomhacha a bhfuil sé de chumas acu feidhmíocht cháilíochtúil bhianna na Meánmhara a fheabhsú. Chun an coincheap sin a chur ar fáil ar leibhéal LRT 5, tá sé mar aidhm ag an tionscadal: eastóscadh, íonú agus táirgeadh comhdhúile bithghníomhacha ó mhaitrísí éagsúla, atá tábhachtach do gheilleagar na Meánmhara agus arb iad is príomhthréith dó acmhainneacht mhór bithéagsúlachta (i.e. macra-algaí, seachtháirgí próisis ó ológ, fíonchaor agus torthaí) agus léiriú ar a bhfrithocsaídeoirí agus a n-airíonna frithmhiocróbacha in vitro ii) leithlisiú agus roghnú tréithchineálacha d’aigéad lachtach bithchosanta (LAB) ó fheoil spontáineacha choipthe, a ngníomhaíocht choisctheach a thréithriú i gcoinne pataiginí bia-iompartha agus a bhfeidhmíocht choipthe d’fhonn saothráin bhithchosantacha agus feabhsaithe dúisithe feidhmiúla a roghnú; comhdhúile bithghníomhacha agus aonraígh LAB a chur i bhfeidhm agus a sineirge i samhlacha bia éagsúla, i modhanna pacáistithe bia agus i bhforbairt ábhair phacáistithe pholaiméirigh agus i meastóireacht ar na paraiméadair teicneolaíochta táirgthe is gá. Leis sin, beifear in ann cóireálacha fisiciúla ionracha agus leasaithigh shintéiseacha a laghdú, bithéagsúlacht mhiocróbach na Meánmhara agus seachtháirgí an chórais agraibhia a shaothrú, réitigh nuálacha inbhuanaithe, ar chostas íseal a chur chun feidhme agus uirlisí biteicneolaíochta a bharrfheabhsú, atá in ann ábhair imní maidir le sábháilteacht táirgthe thraidisiúnta ar mhionscála a laghdú, freastal ar éileamh na dtomhaltóirí ar bhianna úra agus mionphróiseáilte trí na paraiméadair sábháilteachta is déine a áirithiú. (Irish)
18 August 2022
0 references
Návrh BioProMedFood se zaměřuje na zkoumání dvou inovativních a udržitelných koncepcí (bioaktivních složek a kultur biologické ochrany) s cílem zvýšit účinnost potravinového řetězce, prodloužit trvanlivost středomořských potravin podléhajících rychlé zkáze a zvýšit bezpečnost potravin. Cílem návrhu je navíc zvýšit ekonomickou hodnotu vedlejších produktů ze zpracování potravin a omezit plýtvání potravinami jejich využitím jako zdroje bioaktivních složek se schopností zlepšit kvalitativní výkonnost středomořských potravin. Za účelem poskytnutí této koncepce na úrovni TRL 5 je cílem projektu: extrakce, čištění a výroba bioaktivních sloučenin z různých matric, které jsou důležité pro středomořskou ekonomiku a vyznačují se velkým potenciálem biologické rozmanitosti (tj. makro řasami, vedlejšími produkty zpracování z oliv, hroznů a ovoce) a prokázáním jejich antioxidačních a antimikrobiálních vlastností in vitro ii) izolací a výběrem funkčních bioochranných bakterií kyseliny mléčné (LAB) ze spontánních řemeslných fermentovaných masa, charakterizace jejich inhibiční činnosti proti patogenům přenášeným potravou a jejich fermentace za účelem výběru bioprotektivních a zlepšených funkčních počátečních kultur; aplikace bioaktivních sloučenin a izolátů LAB a jejich součinnost v různých potravinářských modelech, metodách balení potravin a při vývoji polymerního obalového materiálu a vyhodnocování potřebných výrobních technologických parametrů. To umožní omezení invazivních fyzikálních ošetření a syntetických konzervačních látek, využívání středomořských mikrobiální biologické rozmanitosti a vedlejších produktů zemědělsko-potravinářského systému, zavádění udržitelných, nízkonákladových inovativních řešení a optimalizaci biotechnologických nástrojů, které budou schopny snížit obavy tradiční výroby v malém měřítku a uspokojit poptávku spotřebitelů po čerstvých a minimálně zpracovaných potravinách zajištěním nejpřísnějších bezpečnostních parametrů. (Czech)
18 August 2022
0 references
A proposta BioProMedFood centra-se na investigação de dois conceitos inovadores e sustentáveis (componentes bioativos e culturas bioprotetoras) com objetivos de aumentar a eficiência da cadeia alimentar, prolongar o prazo de validade dos alimentos perecíveis mediterrânicos e aumentar a segurança alimentar. Além disso, a proposta visa acrescentar valor económico aos subprodutos da transformação de alimentos e reduzir os resíduos alimentares, utilizando-os como um recurso de componentes bioativos com capacidade para melhorar o desempenho qualitativo dos alimentos mediterrânicos. Para fornecer este conceito ao nível TRL 5, o projeto visa: extração, purificação e produção de compostos bioativos de diferentes matrizes, importantes para a economia mediterrânica e caracterizados por um grande potencial de biodiversidade (ou seja, macroalgas, subprodutos de transformação de azeitona, uvas e frutos) e demonstração das suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas in vitro ii) isolamento e seleção de estirpes funcionais de bactérias do ácido láctico bioprotetoras (BAL) de carnes fermentadas artesanais espontâneas, caracterização da sua atividade inibidora contra agentes patogénicos de origem alimentar e do seu desempenho de fermentação, a fim de selecionar culturas de arranque bioprotetoras e funcionais melhoradas; aplicação de compostos bioativos e isolados de LAB e sua sinergia em diferentes modelos alimentares, métodos de embalagem de alimentos e no desenvolvimento de material de embalagem polimérico e avaliação dos parâmetros tecnológicos de produção necessários. Tal permitirá a redução dos tratamentos físicos invasivos e dos conservantes sintéticos, a exploração da biodiversidade microbiana mediterrânica e dos subprodutos do seu sistema agroalimentar, a aplicação de soluções inovadoras sustentáveis e de baixo custo e a otimização dos instrumentos biotecnológicos, capazes de reduzir as preocupações de segurança da produção tradicional em pequena escala, satisfazendo a procura dos consumidores de alimentos frescos e minimamente transformados através da garantia dos parâmetros de segurança mais rigorosos. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
BioProMedFood’i ettepanekus keskendutakse kahe uuendusliku ja jätkusuutliku kontseptsiooni uurimisele (bioaktiivsed komponendid ja bioloogilised kaitsekultuurid), mille eesmärk on suurendada toiduahela tõhusust, pikendada kiiresti rikneva Vahemere piirkonna toidu säilivusaega ja suurendada toiduohutust. Lisaks on ettepaneku eesmärk anda toidu töötlemise kõrvalsaadustele majanduslikku väärtust ja vähendada toidujäätmeid, kasutades neid bioaktiivsete komponentide ressursina, mis võimaldab parandada Vahemere piirkonna toiduainete kvaliteeti. Selle kontseptsiooni pakkumiseks TRL 5 tasandil on projekti eesmärk: bioaktiivsete ühendite ekstraheerimine, puhastamine ja tootmine erinevatest maatriksitest, mis on olulised Vahemere majandusele ja mida iseloomustab suur bioloogilise mitmekesisuse potentsiaal (nt makrovetikad, oliivide, viinamarjade ja puuviljade töötlemise kõrvalsaadused) ning nende antioksüdantsete ja antimikroobsete omaduste in vitro demonstreerimine ii) funktsionaalsete biokaitseliste piimhappebakterite (LAB) tüvede eraldamine ja valimine spontaansete käsitöönduslike kääritatud lihast, nende inhibeeriva toime iseloomustamine toidu kaudu levivate patogeenide suhtes ja nende fermentatsioonivõime, et valida biokaitset ja paremaid funktsionaalseid starterkultuure; bioaktiivsete ühendite ja LABi isolaatide kasutamine ning nende koostoime eri toidumudelites, toidu pakendamismeetodites ja polümeersete pakkematerjalide väljatöötamisel ning vajalike tootmise tehnoloogiliste parameetrite hindamisel. See võimaldab vähendada invasiivseid füüsikalisi töötlemisviise ja sünteetilisi säilitusaineid, kasutada Vahemere mikroobide bioloogilist mitmekesisust ja selle põllumajandusliku toidutööstuse süsteemi kõrvalsaadusi, rakendada jätkusuutlikke ja odavaid uuenduslikke lahendusi ning optimeerida biotehnoloogiliste vahendite kasutamist, mis on võimelised vähendama väikesemahulist traditsioonilist tootmise ohutusega seotud probleeme, rahuldades tarbijate nõudlust värskete ja minimaalselt töödeldud toiduainete järele, tagades kõige rangemad ohutusparameetrid. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A BioProMedFood javaslat két innovatív és fenntartható koncepció (bioaktív összetevők és biovédő kultúrák) vizsgálatára összpontosít, amelyek célja az élelmiszerlánc hatékonyságának növelése, a romlandó mediterrán élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása és az élelmiszerbiztonság növelése. A javaslat célja továbbá, hogy gazdasági értéket adjon az élelmiszer-feldolgozási melléktermékeknek, és csökkentse az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy bioaktív összetevők erőforrásaként használja fel őket, és képes javítani a mediterrán élelmiszerek minőségi teljesítményét. Annak érdekében, hogy ezt a koncepciót a TRL 5 szintjén nyújtsuk, a projekt célja: bioaktív vegyületek kivonása, tisztítása és előállítása különböző mátrixokból, amelyek fontosak a földközi-tengeri gazdaság számára, és nagy biodiverzitási potenciállal rendelkeznek (azaz makroalgák, olajbogyóból, szőlőből és gyümölcsökből származó technológiai melléktermékek), valamint antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságaik in vitro demonstrálása ii. funkcionális biovédő tejsavbaktériumok (LAB) izolálása és kiválasztása a spontán, kézműves erjesztett húsokból, az élelmiszerből származó kórokozókkal szembeni gátlási aktivitásuk és fermentációs teljesítményük jellemzése a biovédelmi és a jobb funkcionális starterkultúrák kiválasztása érdekében; bioaktív vegyületek és LAB-izolátumok alkalmazása és szinergiájuk különböző élelmiszermodellekben, élelmiszer-csomagolási módszerekben, polimer csomagolóanyagok fejlesztésében és a szükséges gyártási technológiai paraméterek értékelésében. Ez lehetővé teszi az invazív fizikai kezelések és a szintetikus tartósítószerek csökkentését, a földközi-tengeri mikrobiológiai sokféleség és az agrár-élelmiszeripari rendszer melléktermékeinek kiaknázását, fenntartható, alacsony költségű innovatív megoldások bevezetését és a biotechnológiai eszközök optimalizálását, amelyek képesek csökkenteni a kisléptékű hagyományos termelésbiztonsági aggályokat, kielégítve a fogyasztók friss és minimálisan feldolgozott élelmiszerek iránti keresletét a legszigorúbb biztonsági paraméterek biztosítása révén. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Предложението BioProMedFood е насочено към проучване на две иновативни и устойчиви концепции (биоактивни компоненти и биозащитни култури) с цел повишаване на ефективността на хранителната верига, удължаване на срока на годност на нетрайни средиземноморски храни и повишаване на безопасността на храните. Освен това предложението има за цел да добави икономическа стойност към страничните продукти от преработката на храни и да намали разхищението на храни, като ги използва като ресурс от биоактивни компоненти с възможност за подобряване на качествените показатели на средиземноморските храни. За да предостави тази концепция на ниво TRL 5, проектът има за цел: извличане, пречистване и производство на биоактивни съединения от различни матрици, които са важни за средиземноморската икономика и се характеризират с голям потенциал за биологично разнообразие (т.е. макроводорасли, странични продукти от маслини, грозде и плодове) и демонстриране на техните антиоксидантни и антимикробни свойства in vitro ii) изолиране и подбор на функционални биозащитни млечнокисели бактерии (LAB) от спонтанни занаятчийски ферментирали меса, характеризиране на тяхната инхибираща активност срещу хранителни патогени и техните ферментационни характеристики, за да се подберат биозащитни и подобрени функционални стартерни култури; прилагане на биоактивни съединения и изолати от LAB и тяхната синергия в различни хранителни модели, методи за опаковане на храни и разработване на полимерен опаковъчен материал и оценка на необходимите производствени технологични параметри. Това ще позволи намаляването на инвазивните физически обработки и синтетичните консерванти, използването на средиземноморското микробно биологично разнообразие и на страничните продукти от агрохранителната система, прилагането на устойчиви, евтини иновативни решения и оптимизирането на биотехнологичните инструменти, които са в състояние да намалят опасенията за безопасността на традиционното производство в малък мащаб, като се отговори на потребителското търсене на пресни и минимално преработени храни чрез гарантиране на най-стриктни параметри за безопасност. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Pasiūlyme dėl „BioProMedFood“ daugiausia dėmesio skiriama dviejų novatoriškų ir tvarių koncepcijų (bioaktyvių komponentų ir biologinės apsaugos kultūrų) tyrimui, siekiant padidinti maisto grandinės veiksmingumą, pailginti greitai gendančių Viduržemio jūros regiono maisto produktų galiojimo laiką ir padidinti maisto saugą. Be to, pasiūlymu siekiama padidinti maisto perdirbimo šalutinių produktų ekonominę vertę ir sumažinti maisto švaistymą, naudojant juos kaip biologiškai aktyvių komponentų šaltinį ir taip pagerinti Viduržemio jūros regiono maisto produktų kokybę. Siekiant pateikti šią koncepciją TRL 5 lygmeniu, projektu siekiama: biologiškai aktyvių junginių ekstrahavimas, gryninimas ir gamyba iš įvairių matricų, kurie yra svarbūs Viduržemio jūros regiono ekonomikai ir pasižymi dideliu biologinės įvairovės potencialu (t. y. makrodumbliai, proceso šalutiniai produktai iš alyvuogių, vynuogių ir vaisių) ir jų antioksidantų bei antimikrobinių savybių demonstravimas in vitro; ii) funkcinių biologiškai apsaugotų pieno rūgšties bakterijų (LAB) atmainų iš spontaniškos fermentuotos mėsos išskyrimas ir atranka, jų slopinančio aktyvumo prieš per maistą plintančius patogenus apibūdinimas ir jų fermentacijos veiksmingumas, siekiant atrinkti bioprotekcines ir patobulintas pradines kultūras; biologiškai aktyvių junginių ir LAB izoliatų taikymas ir jų sinergija įvairiuose maisto modeliuose, maisto pakavimo metoduose ir polimerinės pakavimo medžiagos vystymui bei būtinų gamybos technologinių parametrų įvertinimui. Tai leis sumažinti invazinį fizinį apdorojimą ir sintetinius konservantus, išnaudoti Viduržemio jūros mikrobų biologinę įvairovę ir jos žemės ūkio ir maisto sistemos šalutinius produktus, įgyvendinti tvarius, nebrangius novatoriškus sprendimus ir optimizuoti biotechnologines priemones, kad būtų galima sumažinti nedidelio masto tradicines gamybos saugos problemas, patenkinti vartotojų poreikius šviežių ir minimaliai perdirbtų maisto produktų, užtikrinant griežčiausius saugos parametrus. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Prijedlog bioProMedFood usmjeren je na istraživanje dvaju inovativnih i održivih koncepata (bioaktivne komponente i biozaštitne kulture) s ciljem povećanja učinkovitosti prehrambenog lanca, produljenja roka trajanja kvarljive mediteranske hrane i poboljšanja sigurnosti hrane. Osim toga, cilj je prijedloga dodati gospodarsku vrijednost nusproizvodima prerade hrane i smanjiti rasipanje hrane njihovim korištenjem kao resursom bioaktivnih sastojaka s mogućnošću poboljšanja kvalitete kvalitativne učinkovitosti sredozemne hrane. Kako bi se taj koncept osigurao na razini TRL 5, cilj je projekta: ekstrakcija, pročišćavanje i proizvodnja bioaktivnih spojeva iz različitih matrica, važnih za sredozemno gospodarstvo i odlikuju se velikim potencijalom biološke raznolikosti (npr. makroalge, procesni nusproizvodi od maslina, grožđa i voća) i demonstracija njihovih antioksidansa i antimikrobnih svojstava in vitro ii. izolacija i odabir funkcionalnih biozaštitnih sojeva bakterija mliječne kiseline (LAB) iz spontanog artizanalnog fermentiranog mesa, karakterizacija njihove inhibicijske aktivnosti protiv patogena koji se prenose hranom i njihova svojstva fermentacije kako bi se odabrale biozaštitne i poboljšane funkcionalne starter kulture; primjena bioaktivnih spojeva i LAB izolata i njihova sinergija u različitim prehrambenim modelima, metodama pakiranja hrane i u razvoju polimernog ambalažnog materijala te procjeni potrebnih proizvodnih tehnoloških parametara. Time će se omogućiti smanjenje invazivnih fizikalnih tretmana i sintetičkih konzervansa, iskorištavanje biološke raznolikosti sredozemne mikrobne raznolikosti i nusproizvoda poljoprivredno-prehrambenog sustava, provedba održivih, jeftinih inovativnih rješenja i optimizacija biotehnoloških alata, čime će se smanjiti zabrinutosti u pogledu sigurnosti malih razmjera, čime će se zadovoljiti potražnja potrošača za svježom i minimalno prerađenom hranom osiguravanjem najstrožih sigurnosnih parametara. (Croatian)
18 August 2022
0 references
BioProMedFood-förslaget är inriktat på att undersöka två innovativa och hållbara koncept (bioaktiva komponenter och bioskyddande kulturer) med mål att öka effektiviteten i livsmedelskedjan, förlänga hållbarheten för färskvaror från Medelhavet och förbättra livsmedelssäkerheten. Dessutom syftar förslaget till att ge biprodukter från livsmedelsbearbetning ett ekonomiskt mervärde och minska livsmedelsavfallet genom att använda dem som en resurs för bioaktiva komponenter som kan förbättra Medelhavslivsmedelens kvalitet. För att tillhandahålla detta koncept på TRL 5-nivå syftar projektet till att utvinning, rening och produktion av bioaktiva föreningar från olika matriser, som är viktiga för Medelhavsekonomin och kännetecknas av en stor potential för biologisk mångfald (dvs. makroalger, processbiprodukter från oliv, druvor och frukter) och demonstration av deras antioxidant- och antimikrobiella egenskaper in vitro ii) isolering och urval av funktionella bioskyddande mjölksyrabakterier (LAB) från spontant icke-industriellt fermenterat kött, karakterisering av deras hämmande aktivitet mot livsmedelsburna patogener och deras jäsningsprestanda för att välja bioskyddande och förbättrade funktionella startkulturer. användning av bioaktiva föreningar och LAB-isolat och deras synergi i olika livsmedelsmodeller, metoder för livsmedelsförpackningar och vid utveckling av polymera förpackningsmaterial och utvärdering av de nödvändiga produktionstekniska parametrarna. Detta kommer att göra det möjligt att minska invasiva fysiska behandlingar och syntetiska konserveringsmedel, utnyttja Medelhavets mikrobiella biologiska mångfald och biprodukter från dess jordbruksbaserade livsmedelssystem, genomföra hållbara och billiga innovativa lösningar och optimera biotekniska verktyg, som kan minska småskaliga traditionella produktionssäkerhetsproblem och tillgodose konsumenternas efterfrågan på färska och minimalt bearbetade livsmedel genom att garantera strängaste säkerhetsparametrar. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Propunerea BioProMedFood se axează pe investigarea a două concepte inovatoare și durabile (componente bioactive și culturi bioprotectoare) cu obiective de creștere a eficienței lanțului alimentar, de prelungire a termenului de valabilitate a alimentelor perisabile mediteraneene și de sporire a siguranței alimentare. În plus, propunerea urmărește să adauge valoare economică subproduselor de prelucrare a alimentelor și să reducă risipa de alimente prin utilizarea acestora ca o resursă de componente bioactive cu capacitatea de a îmbunătăți performanțele calitative ale alimentelor mediteraneene. Pentru a oferi acest concept la nivelul TRL 5, proiectul vizează: extracția, purificarea și producerea de compuși bioactivi din diferite matrice, importanți pentru economia mediteraneeană și caracterizate printr-un potențial ridicat de biodiversitate (și anume macroalge, subproduse de proces din măsline, struguri și fructe) și demonstrarea proprietăților lor antioxidante și antimicrobiene in vitro ii) izolarea și selectarea tulpinilor funcționale de bacterii bioprotectoare ale acidului lactic (LAB) din carnea fermentată spontană artizanală, caracterizarea activității lor de inhibare a agenților patogeni infectați cu alimente și performanțele lor de fermentare în vederea selectării culturilor funcționale de pornire bioprotectoare și îmbunătățite; aplicarea compușilor bioactivi și a izolatelor LAB și sinergia acestora în diferite modele alimentare, metode de ambalare a produselor alimentare și în dezvoltarea materialelor polimerice de ambalare și evaluarea parametrilor tehnologici de producție necesari. Acest lucru va permite reducerea tratamentelor fizice invazive și a conservanților sintetici, exploatarea biodiversității microbiene mediteraneene și a subproduselor din sistemul său agroalimentar, punerea în aplicare a unor soluții inovatoare durabile și cu costuri reduse și optimizarea instrumentelor biotehnologice, capabile să reducă preocupările tradiționale de producție la scară mică, răspunzând cererii consumatorilor de alimente proaspete și prelucrate la nivel minim prin asigurarea celor mai stricte parametri de siguranță. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Predlog BioProMedFood se osredotoča na preučitev dveh inovativnih in trajnostnih konceptov (bioaktivnih sestavin in biozaščitnih kultur), katerih cilj je povečati učinkovitost prehranske verige, podaljšati rok uporabnosti pokvarljive sredozemske hrane in povečati varnost hrane. Poleg tega je namen predloga dodati gospodarsko vrednost stranskim proizvodom pri predelavi hrane in zmanjšati količino živilskih odpadkov z njihovo uporabo kot vir bioaktivnih sestavin, ki omogočajo izboljšanje kvalitativne učinkovitosti sredozemske hrane. Za zagotovitev tega koncepta na ravni TRL 5 je cilj projekta: ekstrakcija, prečiščevanje in proizvodnja bioaktivnih spojin iz različnih matrik, ki so pomembne za sredozemsko gospodarstvo in za katere je značilen velik potencial biotske raznovrstnosti (tj. makro alge, procesni stranski proizvodi iz oljk, grozdja in sadja), ter prikaz njihovih antioksidativnih in protimikrobnih lastnosti in vitro ii) izolacija in selekcija funkcionalnih bioprotektivnih mlečnokislinskih bakterij (LAB) iz spontanega obrtniškega fermentiranega mesa, karakterizacija njihovega zaviralnega delovanja proti patogenom, ki se prenašajo s hrano, in njihove fermentacije, da se izberejo bioprotektivne in izboljšane funkcionalne starterske kulture; uporaba bioaktivnih spojin in izolatov LAB ter njihova sinergija v različnih živilskih modelih, metodah pakiranja živil in pri razvoju polimernega embalažnega materiala ter ocenjevanju potrebnih proizvodnih tehnoloških parametrov. To bo omogočilo zmanjšanje invazivne fizične obdelave in sintetičnih konzervansov, izkoriščanje biotske raznovrstnosti sredozemskih mikrobov in stranskih proizvodov agroživilskega sistema, izvajanje trajnostnih nizkocenovnih inovativnih rešitev in optimizacijo biotehnoloških orodij, ki bodo lahko zmanjšala pomisleke glede varnosti tradicionalne proizvodnje v majhnem obsegu ter zadovoljila povpraševanje potrošnikov po svežih in minimalno predelanih živilih z zagotavljanjem najstrožjih varnostnih parametrov. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Wniosek w sprawie BioProMedFood koncentruje się na zbadaniu dwóch innowacyjnych i zrównoważonych koncepcji (składniki bioaktywne i kultury ochrony biologicznej), których celem jest zwiększenie efektywności łańcucha żywnościowego, przedłużenie okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się śródziemnomorskiej żywności oraz zwiększenie bezpieczeństwa żywności. Ponadto wniosek ma na celu zwiększenie wartości ekonomicznej produktów ubocznych przetwórstwa spożywczego i ograniczenie marnotrawienia żywności poprzez wykorzystanie ich jako zasobu składników bioaktywnych zdolnych do poprawy jakościowych wyników żywności śródziemnomorskiej. Aby przedstawić tę koncepcję na poziomie TRL 5, projekt ma na celu: ekstrakcja, oczyszczanie i produkcja związków bioaktywnych z różnych matryc, ważnych dla gospodarki śródziemnomorskiej i charakteryzujących się dużym potencjałem bioróżnorodności (tj. makroglonów, przetworzonych produktów ubocznych z oliwek, winogron i owoców) oraz wykazaniem ich właściwości przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych in vitro (ii) izolacja i wybór funkcjonalnych szczepów bakterii kwasu mlekowego (LAB) pochodzących z samoistnego mięsa fermentowanego rzemieślniczego, charakterystyka ich działania hamującego przeciwko patogenom przenoszonym przez żywność i ich właściwości fermentacyjne w celu wyboru bioochronnych i ulepszonych kultur starterowych; zastosowanie związków bioaktywnych i izolatów LAB oraz ich synergia w różnych modelach żywności, metodach pakowania żywności oraz w rozwoju polimerowego materiału opakowaniowego oraz ocenie niezbędnych parametrów technologicznych produkcji. Umożliwi to ograniczenie inwazyjnych zabiegów fizycznych i syntetycznych środków konserwujących, wykorzystanie śródziemnomorskiej bioróżnorodności mikrobiologicznej i produktów ubocznych systemu rolno-spożywczego, wdrożenie zrównoważonych, tanich innowacyjnych rozwiązań oraz optymalizację narzędzi biotechnologicznych, które mogą ograniczyć tradycyjne obawy dotyczące bezpieczeństwa produkcji na małą skalę, zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów na świeże i minimalnie przetworzone środki spożywcze poprzez zapewnienie najbardziej rygorystycznych parametrów bezpieczeństwa. (Polish)
18 August 2022
0 references
Alhendín
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20200069
0 references