DEVELOPMENT OF NEW FREEZING PROCESSES FOR THE PRESERVATION OF MEAT BLOCKS (Q3176083)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3176083 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF NEW FREEZING PROCESSES FOR THE PRESERVATION OF MEAT BLOCKS |
Project Q3176083 in Spain |
Statements
480,821.56 Euro
0 references
596,849.0 Euro
0 references
80.56 percent
0 references
1 December 2019
0 references
30 November 2022
0 references
INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
0 references
16400
0 references
La exportación empieza a ser uno de los pilares de Incarlopsa, para lo que emplea en la mayoría de los casos bloques cárnicos congelados a -18 ºC. Sin embargo, la pérdida de calidad que presentan los productos no permite una mayor expansión internacional, generando aumentos en los ratios de devolución, que generan pérdidas económicas. Este problema viene derivado de que actualmente no se emplean procesos de congelación adaptados a cada bloque, provocando una pérdida de calidad durante su vida útil. Además, la aplicación de estos procesos inespecíficos supone también un aumento en el coste de producción al emplear consumos energéticos superiores, derivando en un mayor impacto medioambiental. Así pues, INCARLOPSA necesita buscar alternativas a los métodos de congelación que emplea con el objeto de aumentar la calidad de los bloques congelados y disminuir costes de producción y el impacto medioambiental. _x000D_ Así, el principal objetivo del proyecto consiste en mejorar la calidad de productos congelados mediante el diseño de nuevos procesos de congelación específicos para cada producto mediante la aplicación tecnologías de congelación innovadoras y menos agresivas. Para ello, se ha diseñado un proyecto con 2 actividades experimentales: (i) Estudio y desarrollo de técnicas de congelación mediante un congelador automático y automatizado en continuo.; (ii) Estudio del efecto de tratamientos pre y/o postcongelacion sobre la calidad sensorial, tecnológica y microbiológica de bloques cárnicos. La empresa pretende hacer frente a la problemática presentada con la pérdida de calidad de las piezas y al elevado coste energético que supone, además de investigar nuevos procesos o tratamientos pre y/o postcongelación que mejoren la calidad de estos._x000D_ Para alcanzar estos objetivos, se ha diseñado un proyecto de 36 meses con presupuesto de 655.959,49 €. Para ejecutarlo, INCARLOPSA contará con la Universidad Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi e Imasde. (Spanish)
0 references
Export begins to be one of the pillars of Incarlopsa, for which it uses in most cases frozen meat blocks at -18 °C. However, the loss of quality presented by products does not allow for further international expansion, leading to increases in return ratios, which generate economic losses. This problem stems from the fact that freezing processes adapted to each block are not currently used, leading to a loss of quality during its lifetime. In addition, the application of these non-specific processes also implies an increase in the cost of production by using higher energy consumption, resulting in a greater environmental impact. Therefore, Incarlopsa needs to look for alternatives to the freezing methods it employs in order to increase the quality of frozen blocks and reduce production costs and environmental impact. _x000D_ thus, the main objective of the project is to improve the quality of frozen products by designing new freezing processes specific to each product by applying innovative and less aggressive freezing technologies. To this end, a project with 2 pilot activities has been designed: (I) Study and development of freezing techniques by means of a continuous automatic and automated freezer; (II) Study of the effect of pre- or post-freeze treatments on the sensory, technological and microbiological quality of meat blocks. The company aims to address the problem presented with the loss of quality of the parts and the high energy cost involved, in addition to researching new processes or pre-freezing treatments that improve the quality of these._x000D_ To achieve these objectives, a 36-month project with a budget of EUR 655,959.49 has been designed. To run it, Incarlopsa will have the University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi and Imasde. (English)
12 October 2021
0.2109764382001768
0 references
L’exportation commence à être l’un des piliers de l’Incarlopsa, pour lequel elle utilise dans la plupart des cas des blocs de viande congelés à -18 °C. Toutefois, la perte de qualité présentée par les produits ne permet pas de poursuivre l’expansion internationale, ce qui entraîne une augmentation des ratios de rendement, ce qui entraîne des pertes économiques. Ce problème tient au fait que les procédés de congélation adaptés à chaque bloc ne sont pas actuellement utilisés, ce qui entraîne une perte de qualité au cours de sa durée de vie. En outre, l’application de ces procédés non spécifiques implique également une augmentation du coût de production en utilisant une consommation d’énergie plus élevée, ce qui entraîne une plus grande incidence sur l’environnement. Par conséquent, Incarlopsa doit rechercher des alternatives aux méthodes de congélation qu’elle emploie afin d’améliorer la qualité des blocs congelés et de réduire les coûts de production et l’impact environnemental. _x000D_ ainsi, l’objectif principal du projet est d’améliorer la qualité des produits congelés en concevant de nouveaux procédés de congélation spécifiques à chaque produit en appliquant des technologies de congélation innovantes et moins agressives. À cette fin, un projet comportant 2 activités pilotes a été conçu: A) i) Étude et mise au point de techniques de congélation au moyen d’un congélateur automatique et automatisé continu; (II) Étude de l’effet des traitements avant ou après congélation sur la qualité sensorielle, technologique et microbiologique des blocs de viande. L’entreprise vise à résoudre le problème posé par la perte de qualité des pièces et le coût élevé de l’énergie, en plus de rechercher de nouveaux procédés ou traitements de prégel qui améliorent la qualité de ces pièces._x000D_ Pour atteindre ces objectifs, un projet de 36 mois, doté d’un budget de 655 959,49 EUR, a été conçu. Pour le gérer, Incarlopsa aura l’Université Saragosse, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi et Imasde. (French)
4 December 2021
0 references
Der Export beginnt, eine der Säulen von Incarlopsa zu sein, für die es in den meisten Fällen gefrorene Fleischblöcke bei -18 °C verwendet. Der Qualitätsverlust der Produkte ermöglicht jedoch keine weitere internationale Expansion, was zu einer Erhöhung der Renditequoten führt, die wirtschaftliche Verluste hervorruft. Dieses Problem ergibt sich aus der Tatsache, dass an jeden Block angepasste Gefrierprozesse derzeit nicht verwendet werden, was zu einem Qualitätsverlust während seiner Lebensdauer führt. Darüber hinaus bedeutet die Anwendung dieser nichtspezifischen Verfahren auch einen Anstieg der Produktionskosten durch den Einsatz eines höheren Energieverbrauchs, was zu größeren Umweltauswirkungen führt. Daher muss Incarlopsa nach Alternativen zu den von ihr eingesetzten Gefriermethoden suchen, um die Qualität von gefrorenen Blöcken zu erhöhen und die Produktionskosten und die Umweltauswirkungen zu senken. _x000D_ ist somit das Hauptziel des Projekts, die Qualität von Tiefkühlprodukten durch die Entwicklung neuer, für jedes Produkt spezifischer Gefrierverfahren durch die Anwendung innovativer und weniger aggressiver Gefriertechnologien zu verbessern. Zu diesem Zweck wurde ein Projekt mit zwei Pilotmaßnahmen konzipiert: I) Untersuchung und Entwicklung von Gefriertechniken mittels eines kontinuierlichen automatischen und automatisierten Gefrierschranks; II) Untersuchung der Auswirkungen von Behandlungen vor oder nach dem Gefrieren auf die sensorische, technologische und mikrobiologische Qualität von Fleischblöcken. Das Unternehmen zielt darauf ab, das mit dem Qualitätsverlust der Teile und den hohen Energiekosten verbundene Problem anzugehen, zusätzlich zur Erforschung neuer Verfahren oder vor dem Einfrieren von Behandlungen, die die Qualität dieser Teile verbessern._x000D_ Um diese Ziele zu erreichen, wurde ein 36-monatiges Projekt mit einem Budget von 655 959,49 EUR entworfen. Um es zu betreiben, wird Incarlopsa die Universität Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi und Imasde haben. (German)
9 December 2021
0 references
De uitvoer begint een van de pijlers van Incarlopsa te zijn, waarvoor het in de meeste gevallen bevroren vleesblokken gebruikt bij -18 °C. Het kwaliteitsverlies van producten maakt echter geen verdere internationale expansie mogelijk, wat leidt tot een stijging van de rendementsratio’s, die economische verliezen veroorzaken. Dit probleem vloeit voort uit het feit dat aan elk blok aangepaste vriesprocessen momenteel niet worden gebruikt, wat leidt tot een kwaliteitsverlies tijdens de levensduur ervan. Bovendien betekent de toepassing van deze niet-specifieke processen ook een stijging van de productiekosten door het gebruik van een hoger energieverbruik, wat een groter milieueffect heeft. Daarom moet Incarlopsa op zoek gaan naar alternatieven voor de bevriezingsmethoden die het gebruikt om de kwaliteit van bevroren blokken te verhogen en de productiekosten en milieueffecten te verminderen. _x000D_ is dus de belangrijkste doelstelling van het project om de kwaliteit van diepvriesproducten te verbeteren door nieuwe vriesprocessen te ontwerpen die specifiek zijn voor elk product door innovatieve en minder agressieve vriestechnologieën toe te passen. Daartoe is een project met twee proefprojecten opgezet: I) het bestuderen en ontwikkelen van vriestechnieken door middel van een continue automatische en geautomatiseerde diepvriezer; II) Studie van het effect van pre- of postvriesbehandelingen op de zintuiglijke, technologische en microbiologische kwaliteit van vleesblokken. Het bedrijf streeft ernaar het probleem van het kwaliteitsverlies van de onderdelen en de hoge energiekosten aan te pakken, naast het onderzoeken van nieuwe processen of pre-vriesbehandelingen die de kwaliteit ervan verbeteren._x000D_ Om deze doelstellingen te bereiken, is een 36-maands project met een budget van 655,959,49 EUR ontworpen. Om het te runnen, Incarlopsa zal de universiteit Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi en Imasde. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'esportazione inizia ad essere uno dei pilastri di Incarlopsa, per cui utilizza nella maggior parte dei casi blocchi di carne congelati a -18ºC. Tuttavia, la perdita di qualità rappresentata dai prodotti non consente un'ulteriore espansione internazionale, con conseguenti incrementi dei tassi di rendimento, che generano perdite economiche. Questo problema deriva dal fatto che i processi di congelamento adattati a ciascun blocco non sono attualmente utilizzati, il che comporta una perdita di qualità durante la sua vita. Inoltre, l'applicazione di questi processi non specifici implica anche un aumento dei costi di produzione mediante un maggiore consumo energetico, con conseguente maggiore impatto ambientale. Pertanto, Incarlopsa deve cercare alternative ai metodi di congelamento utilizzati per aumentare la qualità dei blocchi congelati e ridurre i costi di produzione e l'impatto ambientale. _x000D_ quindi, l'obiettivo principale del progetto è quello di migliorare la qualità dei prodotti congelati progettando nuovi processi di congelamento specifici per ogni prodotto applicando tecnologie di congelamento innovative e meno aggressive. A tal fine è stato concepito un progetto con 2 attività pilota: I) studio e sviluppo di tecniche di congelamento mediante congelatore automatico e automatizzato continuo; II) Studio dell'effetto dei trattamenti prima o dopo il congelamento sulla qualità sensoriale, tecnologica e microbiologica dei blocchi di carne. L'azienda si propone di affrontare il problema che si presenta con la perdita di qualità delle parti e l'elevato costo energetico che comporta, oltre alla ricerca di nuovi processi o trattamenti di pre-congelamento che ne migliorano la qualità._x000D_ Per raggiungere questi obiettivi è stato progettato un progetto di 36 mesi con un budget di 655,959,49 EUR. Per gestirlo, Incarlopsa avrà l'Università Saragozza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi e Imasde. (Italian)
16 January 2022
0 references
Η εξαγωγή αρχίζει να αποτελεί έναν από τους πυλώνες της Incarlopsa, για την οποία χρησιμοποιεί στις περισσότερες περιπτώσεις κατεψυγμένα τεμάχια κρέατος στους -18 °C. Ωστόσο, η απώλεια ποιότητας που παρουσιάζεται από τα προϊόντα δεν επιτρέπει περαιτέρω διεθνή επέκταση, με αποτέλεσμα την αύξηση των ποσοστών απόδοσης, οι οποίες προκαλούν οικονομικές απώλειες. Το πρόβλημα αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επί του παρόντος δεν χρησιμοποιούνται διαδικασίες κατάψυξης προσαρμοσμένες σε κάθε μπλοκ, με αποτέλεσμα την απώλεια ποιότητας κατά τη διάρκεια ζωής του. Επιπλέον, η εφαρμογή αυτών των μη ειδικών διαδικασιών συνεπάγεται επίσης αύξηση του κόστους παραγωγής με τη χρήση υψηλότερης κατανάλωσης ενέργειας, με αποτέλεσμα μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Ως εκ τούτου, η Incarlopsa πρέπει να αναζητήσει εναλλακτικές λύσεις αντί των μεθόδων κατάψυξης που χρησιμοποιεί προκειμένου να βελτιώσει την ποιότητα των κατεψυγμένων τεμαχίων και να μειώσει το κόστος παραγωγής και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. _x000D_ ως εκ τούτου, κύριος στόχος του έργου είναι η βελτίωση της ποιότητας των κατεψυγμένων προϊόντων με τον σχεδιασμό νέων διαδικασιών κατάψυξης ειδικά για κάθε προϊόν με την εφαρμογή καινοτόμων και λιγότερο επιθετικών τεχνολογιών κατάψυξης. Για τον σκοπό αυτό, σχεδιάστηκε ένα σχέδιο με 2 πιλοτικές δραστηριότητες: I) Μελέτη και ανάπτυξη τεχνικών κατάψυξης μέσω συνεχούς αυτόματου και αυτοματοποιημένου καταψύκτη· II) Μελέτη της επίδρασης των επεξεργασιών πριν ή μετά την κατάψυξη στην αισθητηριακή, τεχνολογική και μικροβιολογική ποιότητα των τεμαχίων κρέατος. Η εταιρεία έχει ως στόχο να αντιμετωπίσει το πρόβλημα που παρουσιάζεται με την απώλεια ποιότητας των εξαρτημάτων και το υψηλό ενεργειακό κόστος που συνεπάγεται, εκτός από την έρευνα νέων διαδικασιών ή επεξεργασιών προ-κατάψυξης που βελτιώνουν την ποιότητα αυτών._x000D_ Για την επίτευξη αυτών των στόχων, σχεδιάστηκε ένα 36μηνο έργο με προϋπολογισμό 655 959,49 EUR. Για να το τρέξει, Incarlopsa θα έχει το Πανεπιστήμιο Σαραγόσα, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi και Imasde. (Greek)
18 August 2022
0 references
Eksport begynder at være en af søjlerne i Incarlopsa, som den i de fleste tilfælde bruger frosne kødblokke ved -18 °C. Men tabet af kvalitet, der præsenteres af produkter, giver ikke mulighed for yderligere international ekspansion, hvilket fører til stigninger i afkastforhold, hvilket skaber økonomiske tab. Dette problem skyldes, at der i øjeblikket ikke anvendes fryseprocesser, der er tilpasset hver blok, hvilket fører til tab af kvalitet i løbet af dens levetid. Desuden indebærer anvendelsen af disse ikke-specifikke processer også en stigning i produktionsomkostningerne ved at anvende et højere energiforbrug, hvilket resulterer i en større miljøpåvirkning. Derfor er Incarlopsa nødt til at søge alternativer til de frysemetoder, det anvender for at øge kvaliteten af frosne blokke og reducere produktionsomkostningerne og miljøpåvirkningen. hovedformålet med projektet er således at forbedre kvaliteten af frosne produkter ved at designe nye fryseprocesser, der er specifikke for hvert produkt, ved at anvende innovative og mindre aggressive fryseteknologier. Med henblik herpå er der udarbejdet et projekt med to pilotaktiviteter: Undersøgelse og udvikling af fryseteknikker ved hjælp af en kontinuerlig automatisk og automatiseret fryser Undersøgelse af virkningen af behandlinger før eller efter frysen på kødblokkenes sensoriske, teknologiske og mikrobiologiske kvalitet. Virksomheden har til formål at løse problemet med tab af kvalitet af delene og de høje energiomkostninger involveret, ud over at forske i nye processer eller præ-frysning behandlinger, der forbedrer kvaliteten af disse._x000D_ For at nå disse mål er der udarbejdet et 36-måneders projekt med et budget på 655 959,49 EUR. For at køre det, Incarlopsa vil have University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi og Imasde. (Danish)
18 August 2022
0 references
Vienti alkaa olla yksi Incarlopsan pilareista, jossa se käyttää useimmissa tapauksissa jäädytettyjä lihalohkoja -18 °C: ssa. Tuotteiden laadun heikkeneminen ei kuitenkaan mahdollista kansainvälistä laajentumista, mikä johtaa palautussuhteiden kasvuun, mikä aiheuttaa taloudellisia tappioita. Ongelma johtuu siitä, että kuhunkin lohkoon mukautettuja pakastusprosesseja ei tällä hetkellä käytetä, mikä johtaa laadun heikkenemiseen sen elinkaaren aikana. Lisäksi näiden epäspesifisten prosessien soveltaminen merkitsee myös tuotantokustannusten nousua käyttämällä suurempaa energiankulutusta, mikä lisää ympäristövaikutuksia. Sen vuoksi Incarlopsan on etsittävä vaihtoehtoja käyttämilleen pakastusmenetelmille, jotta voidaan parantaa jäädytettyjen lohkojen laatua ja vähentää tuotantokustannuksia ja ympäristövaikutuksia. näin ollen hankkeen päätavoitteena on parantaa jäädytettyjen tuotteiden laatua suunnittelemalla kullekin tuotteelle ominaisia uusia pakastusprosesseja soveltamalla innovatiivisia ja vähemmän aggressiivisia pakastustekniikoita. Tätä varten on suunniteltu hanke, jossa on kaksi pilottihanketta: I) pakastustekniikoiden tutkiminen ja kehittäminen jatkuvan automaattisen ja automaattisen pakastimen avulla; II) Tutkitaan pakastamista edeltävien tai jälkeisten käsittelyjen vaikutusta lihalohkojen aistinvaraiseen, tekniseen ja mikrobiologiseen laatuun. Yhtiö pyrkii ratkaisemaan osien laadun heikkenemisen ja siihen liittyvien korkeiden energiakustannusten aiheuttaman ongelman sekä tutkimaan uusia prosesseja tai esipakastushoitoja, jotka parantavat näiden laatua._x000D_ Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi on suunniteltu 36 kuukauden projekti, jonka budjetti on 655, 959,49 euroa. Incarlopsalla on yliopisto Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi ja Imasde. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-esportazzjoni tibda tkun waħda mill-pilastri tal-Incarlopsa, li għaliha fil-biċċa l-kbira tal-każijiet tuża blokok tal-laħam iffriżati f’temperatura ta’ -18 °C. Madankollu, it-telf tal-kwalità ppreżentat mill-prodotti ma jippermettix aktar espansjoni internazzjonali, li jwassal għal żidiet fil-proporzjonijiet tar-redditu, li jiġġeneraw telf ekonomiku. Din il-problema tirriżulta mill-fatt li l-proċessi ta’ ffriżar adattati għal kull blokka bħalissa mhumiex qed jintużaw, u dan iwassal għal telf ta’ kwalità matul il-ħajja tiegħu. Barra minn hekk, l-applikazzjoni ta’ dawn il-proċessi mhux speċifiċi timplika wkoll żieda fl-ispiża tal-produzzjoni bl-użu ta’ konsum ogħla tal-enerġija, li jirriżulta f’impatt ambjentali akbar. Għalhekk, l-Incarlopsa jeħtieġ li tfittex alternattivi għall-metodi ta’ ffriżar li tuża sabiex iżżid il-kwalità tal-blokok iffriżati u tnaqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni u l-impatt ambjentali. _x000D_ għalhekk, l-objettiv ewlieni tal-proġett huwa li tittejjeb il-kwalità tal-prodotti ffriżati billi jitfasslu proċessi ġodda ta’ ffriżar speċifiċi għal kull prodott billi jiġu applikati teknoloġiji innovattivi u inqas aggressivi ta’ ffriżar. Għal dan il-għan, tfassal proġett b’żewġ attivitajiet pilota: (I) Studju u żvilupp ta’ tekniki ta’ ffriżar permezz ta’ friżer awtomatiku u awtomatizzat kontinwu; (II) Studju tal-effett tat-trattamenti ta’ qabel jew ta’ wara l-iffriżar fuq il-kwalità sensorjali, teknoloġika u mikrobijoloġika tal-blokok tal-laħam. Il-kumpanija għandha l-għan li tindirizza l-problema ppreżentata bit-telf tal-kwalità tal-partijiet u l-ispiża għolja tal-enerġija involuta, minbarra r-riċerka ta’ proċessi ġodda jew trattamenti ta’ qabel l-iffriżar li jtejbu l-kwalità ta’ dawn._x000D_ Biex jinkisbu dawn l-għanijiet, ġie mfassal proġett ta’ 36 xahar b’baġit ta’ EUR 655,959.49. Biex imexxuha, Incarlopsa se jkollhom l-Università Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi u Imasde. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Eksports sāk būt viens no Incarlopsa pīlāriem, kuram tas vairumā gadījumu izmanto saldētus gaļas blokus -18 °C temperatūrā. Tomēr produktu radītais kvalitātes zudums neļauj turpināt starptautisko paplašināšanos, kā rezultātā palielinās peļņas koeficients, kas rada ekonomiskus zaudējumus. Šī problēma izriet no tā, ka pašlaik netiek izmantoti katram blokam pielāgoti saldēšanas procesi, kā rezultātā tā kalpošanas laikā tiek zaudēta kvalitāte. Turklāt šo nespecifisko procesu piemērošana nozīmē arī ražošanas izmaksu pieaugumu, izmantojot lielāku enerģijas patēriņu, kas rada lielāku ietekmi uz vidi. Tāpēc Incarlopsa ir jāmeklē alternatīvas saldēšanas metodēm, lai uzlabotu saldēto bloku kvalitāti un samazinātu ražošanas izmaksas un ietekmi uz vidi. _x000D_ tādējādi projekta galvenais mērķis ir uzlabot saldēto produktu kvalitāti, izstrādājot jaunus saldēšanas procesus, kas raksturīgi katram produktam, izmantojot inovatīvas un mazāk agresīvas saldēšanas tehnoloģijas. Šajā nolūkā ir izstrādāts projekts ar 2 izmēģinājuma pasākumiem: Saldēšanas paņēmienu izpēte un izstrāde, izmantojot nepārtrauktu automātisku un automatizētu saldētavu; II) Pētījums par pirms un pēc sasaldēšanas veiktās apstrādes ietekmi uz gaļas bloku maņu, tehnoloģisko un mikrobioloģisko kvalitāti. Uzņēmuma mērķis ir risināt problēmu, kas saistīta ar detaļu kvalitātes zudumu un augstām enerģijas izmaksām, papildus jaunu procesu izpētei vai iepriekšējai sasaldēšanai, kas uzlabo šo kvalitāti._x000D_ Lai sasniegtu šos mērķus, ir izstrādāts 36 mēnešu projekts ar budžetu EUR 655 959,49. Lai palaistu to, Incarlopsa būs University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi un Imasde. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Vývoz začína byť jedným z pilierov Incarlopsa, na ktorý sa vo väčšine prípadov používa mrazené mäsové bloky pri teplote -18 °C. Strata kvality prezentovaná výrobkami však neumožňuje ďalšiu medzinárodnú expanziu, čo vedie k zvýšeniu pomeru návratnosti, čo spôsobuje hospodárske straty. Tento problém vyplýva zo skutočnosti, že procesy zmrazovania prispôsobené každému bloku sa v súčasnosti nepoužívajú, čo vedie k strate kvality počas jeho životnosti. Okrem toho uplatňovanie týchto nešpecifických procesov znamená aj zvýšenie výrobných nákladov využívaním vyššej spotreby energie, čo má väčší vplyv na životné prostredie. Incarlopsa preto musí hľadať alternatívy k metódam mrazenia, ktoré používa, aby sa zvýšila kvalita mrazených blokov a znížili výrobné náklady a vplyv na životné prostredie. _x000D_ teda hlavným cieľom projektu je zlepšiť kvalitu mrazených výrobkov navrhnutím nových procesov mrazenia špecifických pre každý výrobok použitím inovatívnych a menej agresívnych mraziacich technológií. Na tento účel bol navrhnutý projekt s dvoma pilotnými činnosťami: I) štúdium a vývoj mraziacich techník prostredníctvom kontinuálneho automatického a automatizovaného mraziaceho zariadenia; (II) Štúdia vplyvu ošetrení pred zmrazením alebo po zmrazení na senzorickú, technologickú a mikrobiologickú kvalitu blokov mäsa. Cieľom spoločnosti je riešiť problém so stratou kvality dielov a vysokými nákladmi na energiu, okrem výskumu nových procesov alebo predmrazením, ktoré zlepšujú ich kvalitu._x000D_ Na dosiahnutie týchto cieľov bol navrhnutý 36-mesačný projekt s rozpočtom 655 959,49 EUR. Ak ho chcete spustiť, Incarlopsa bude mať University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi a Imasde. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Tosaíonn onnmhairiú a bheith ar cheann de na colúin de Incarlopsa, a n-úsáideann sé i bhformhór na gcásanna bloic feola reoite ag -18 °C. Mar sin féin, ní cheadaíonn an caillteanas cáilíochta a chuireann táirgí i láthair tuilleadh leathnú idirnáisiúnta, as a dtiocfaidh méaduithe ar chóimheasa fillte, a ghineann caillteanais eacnamaíocha. Eascraíonn an fhadhb seo as an bhfíric nach n-úsáidtear próisis reo atá curtha in oiriúint do gach bloc faoi láthair, rud a fhágann go gcailltear cáilíocht le linn a saolré. Ina theannta sin, tugann cur i bhfeidhm na bpróiseas neamhshonrach sin le tuiscint go dtiocfaidh méadú ar chostas an táirgthe trí thomhaltas fuinnimh níos airde a úsáid, rud a fhágann tionchar níos mó ar an gcomhshaol. Dá bhrí sin, ní mór do Incarlopsa roghanna malartacha a lorg ar na modhanna calctha a úsáideann sé chun cáilíocht na mbloc reoite a mhéadú agus chun costais táirgthe agus tionchar ar an gcomhshaol a laghdú. _x000D_ dá bhrí sin, is é príomhchuspóir an tionscadail cáilíocht na dtáirgí reoite a fheabhsú trí phróisis reo nua a dhearadh a bhaineann go sonrach le gach táirge trí theicneolaíochtaí reo nuálacha nach bhfuil chomh ionsaitheach a chur i bhfeidhm. Chuige sin, dearadh tionscadal le 2 ghníomhaíocht phíolótacha: (I) Staidéar ar theicnící calctha agus iad a fhorbairt trí reoiteoir uathoibríoch agus uathoibríoch leanúnach; (II) Staidéar ar éifeacht cóireálacha réamhreoite nó iar-reoite ar cháilíocht chéadfach, theicneolaíoch agus mhicribhitheolaíoch na mbloc feola. Tá sé mar aidhm ag an gcuideachta aghaidh a thabhairt ar an bhfadhb a chuirtear i láthair le caillteanas cáilíochta na gcodanna agus an costas ard fuinnimh atá i gceist, chomh maith le taighde a dhéanamh ar phróisis nua nó ar chóireálacha réamh-reo a fheabhsaíonn cáilíocht na nithe seo._x000D_ Chun na cuspóirí seo a bhaint amach, dearadh tionscadal 36-mhí le buiséad EUR 655,959.49. Chun é a reáchtáil, beidh an Ollscoil Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi agus Imasde ag Incarlopsa. (Irish)
18 August 2022
0 references
Vývoz začíná být jedním z pilířů Incarlopsa, pro které ve většině případů používá zmrazené masové bloky při -18 °C. Ztráta kvality prezentovaná produkty však neumožňuje další mezinárodní expanzi, což vede ke zvýšení míry návratnosti, což vede k hospodářským ztrátám. Tento problém vyplývá ze skutečnosti, že procesy zmrazení přizpůsobené jednotlivým blokům nejsou v současné době používány, což vede ke ztrátě kvality během jeho životnosti. Kromě toho použití těchto nespecifických procesů rovněž znamená zvýšení výrobních nákladů využitím vyšší spotřeby energie, což má za následek větší dopad na životní prostředí. Proto musí Incarlopsa hledat alternativy k metodám zmrazení, které používá, aby se zvýšila kvalita zmrazených bloků a snížila se výrobní náklady a dopad na životní prostředí. _x000D_ tedy hlavním cílem projektu je zlepšit kvalitu mražených výrobků navržením nových procesů zmrazení specifických pro každý produkt použitím inovativních a méně agresivních technologií mrznutí. Za tímto účelem byl navržen projekt se dvěma pilotními činnostmi: I) studium a vývoj zmrazovacích technik pomocí nepřetržitého automatického a automatizovaného mrazničky; II) Studie vlivu ošetření před nebo po zmrazení na senzorickou, technologickou a mikrobiologickou kvalitu masných bloků. Cílem společnosti je řešit prezentovaný problém se ztrátou kvality dílů a s tím spojenými vysokými náklady na energii, kromě výzkumu nových procesů nebo předmražení, které zlepšují kvalitu těchto._x000D_ Pro dosažení těchto cílů byl navržen 36měsíční projekt s rozpočtem ve výši 655 959,49 EUR. Chcete-li jej spustit, Incarlopsa bude mít University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi a Imasde. (Czech)
18 August 2022
0 references
A exportação começa a ser um dos pilares da Incarlopsa, para a qual utiliza, na maioria dos casos, blocos de carne congelada a -18 °C. No entanto, a perda de qualidade apresentada pelos produtos não permite uma maior expansão internacional, levando a aumentos nos rácios de retorno, o que gera perdas económicas. Este problema decorre do facto de não serem atualmente utilizados processos de congelação adaptados a cada bloco, o que conduz a uma perda de qualidade durante a sua vida útil. Além disso, a aplicação destes processos não específicos implica também um aumento do custo de produção através da utilização de um maior consumo de energia, resultando num maior impacto ambiental. Portanto, a Incarlopsa precisa procurar alternativas aos métodos de congelamento que emprega, a fim de aumentar a qualidade dos blocos congelados e reduzir os custos de produção e o impacto ambiental. _x000D_ assim, o principal objectivo do projecto é melhorar a qualidade dos produtos congelados através da concepção de novos processos de congelação específicos para cada produto, mediante a aplicação de tecnologias de congelação inovadoras e menos agressivas. Para o efeito, foi concebido um projeto com duas atividades-piloto: I) Estudo e desenvolvimento de técnicas de congelação através de um congelador automático e automático contínuo; (II) Estudo do efeito dos tratamentos pré ou pós-congelamento na qualidade sensorial, tecnológica e microbiológica dos blocos de carne. A empresa pretende resolver o problema apresentado com a perda de qualidade das peças e o elevado custo energético envolvido, além de pesquisar novos processos ou tratamentos de pré-congelamento que melhorem a qualidade destes._x000D_ Para atingir estes objetivos, foi concebido um projeto de 36 meses com um orçamento de 655.959,49 euros. Para executá-lo, a Incarlopsa terá a Universidade de Saragoça, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi e Imasde. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Eksport hakkab olema Incarlopsa üks tugisammastest, mille puhul ta kasutab enamikul juhtudel külmutatud lihaplokke temperatuuril –18 °C. Kuid toodete kvaliteedi langus ei võimalda edasist rahvusvahelist laienemist, mis toob kaasa tulumäära suurenemise, mis tekitab majanduslikku kahju. See probleem tuleneb asjaolust, et praegu ei kasutata igale plokile kohandatud külmutamisprotsesse, mis toob kaasa kvaliteedi languse kogu selle kasutusaja jooksul. Lisaks kaasneb selliste mittespetsiifiliste protsesside rakendamisega ka tootmiskulude suurenemine suurema energiatarbimise abil, mille tulemuseks on suurem keskkonnamõju. Seetõttu peab Incarlopsa otsima alternatiive külmutamismeetoditele, mida ta kasutab, et parandada külmutatud plokkide kvaliteeti ning vähendada tootmiskulusid ja keskkonnamõju. _x000D_ seega on projekti peamine eesmärk parandada külmutatud toodete kvaliteeti, kavandades igale tootele eriomaseid uusi külmutamisprotsesse, rakendades uuenduslikke ja vähem agressiivseid külmutamistehnoloogiaid. Selleks on välja töötatud kahe katseprojektiga projekt: I) külmutamistehnikate uurimine ja arendamine pideva automaatse ja automaatse sügavkülmiku abil; II) Uurimine eel- või järeltöötluse mõju kohta lihaplokkide organoleptilisele, tehnoloogilisele ja mikrobioloogilisele kvaliteedile. Ettevõtte eesmärk on lahendada probleem, mis on tingitud osade kvaliteedi langusest ja sellega kaasnevatest suurtest energiakuludest, lisaks uute protsesside uurimisele või eelkülmutamisele, mis parandavad nende kvaliteeti._x000D_ Nende eesmärkide saavutamiseks on välja töötatud 36-kuuline projekt, mille eelarve on 655 959,49 eurot. Et käivitada, Incarlopsa on ülikooli Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi ja Imasde. (Estonian)
18 August 2022
0 references
Az export az Incarlopsa egyik pillére, amelyhez a legtöbb esetben -18 °C-on fagyasztott hústömböket használ. A termékek által jelentett minőségromlás azonban nem teszi lehetővé a további nemzetközi terjeszkedést, ami a megtérülési arányok növekedéséhez vezet, ami gazdasági veszteségeket okoz. Ez a probléma abból ered, hogy az egyes blokkokhoz igazított fagyasztási eljárásokat jelenleg nem alkalmazzák, ami a minőség romlásához vezet azok élettartama alatt. Ezen túlmenően e nem specifikus folyamatok alkalmazása a magasabb energiafogyasztás felhasználásával a termelési költségek növekedését is maga után vonja, ami nagyobb környezeti hatást eredményez. Ezért az Incarlopsa-nak az általa alkalmazott fagyasztási módszerek alternatíváit kell keresnie a fagyasztott tömbök minőségének javítása, valamint a termelési költségek és a környezeti hatások csökkentése érdekében. így a projekt fő célja a fagyasztott termékek minőségének javítása az egyes termékekre jellemző új fagyasztási eljárások megtervezésével, innovatív és kevésbé agresszív fagyasztási technológiák alkalmazásával. E célból két kísérleti projektet dolgoztak ki: A fagyasztási technikák tanulmányozása és fejlesztése folyamatos automatikus és automatizált fagyasztó segítségével; A fagyasztás előtti vagy utáni kezelések által a hústömbök érzékszervi, technológiai és mikrobiológiai minőségére gyakorolt hatás vizsgálata. A vállalat célja, hogy az alkatrészek minőségének romlásával és a magas energiaköltséggel járó problémát kezelje, az új eljárások és a fagyasztás előtti kezelések kutatása mellett, amelyek javítják ezek minőségét._x000D_ E célok elérése érdekében egy 36 hónapos projektet alakítottak ki, amelynek költségvetése 655 959,49 euró. Hogy futtassa, Incarlopsa lesz a University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi és Imasde. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Износът започва да бъде един от стълбовете на Incarlopsa, за който в повечето случаи използва замразени месни блокове при -18 °C. Въпреки това, загубата на качество, представена от продуктите, не позволява по-нататъшно международно разширяване, което води до увеличаване на съотношенията на възвръщаемост, които генерират икономически загуби. Този проблем произтича от факта, че понастоящем не се използват процеси на замразяване, адаптирани към всеки блок, което води до загуба на качество по време на жизнения му цикъл. Освен това прилагането на тези неспецифични процеси предполага и увеличаване на производствените разходи чрез използване на по-високо потребление на енергия, което води до по-голямо въздействие върху околната среда. Поради това Incarlopsa трябва да търси алтернативи на методите за замразяване, които използва, за да повиши качеството на замразените блокове и да намали производствените разходи и въздействието върху околната среда. следователно _x000D_ основната цел на проекта е да се подобри качеството на замразените продукти чрез разработване на нови процеси на замразяване, специфични за всеки продукт, чрез прилагане на иновативни и по-малко агресивни технологии за замразяване. За тази цел е разработен проект с 2 пилотни дейности: I) Проучване и разработване на техники за замразяване посредством непрекъснат автоматичен и автоматизиран фризер; II) Изследване на въздействието на обработката преди или след замразяване върху сензорното, технологичното и микробиологичното качество на месните блокове. Компанията има за цел да се справи с проблема със загубата на качество на частите и свързаните с това високи енергийни разходи, в допълнение към проучването на нови процеси или предзамразяващи лечения, които подобряват качеството на тези._x000D_ За постигането на тези цели е разработен 36-месечен проект с бюджет от 655 959,49 EUR. За да го управлява, Инкарлопса ще има Университета Сарагоса, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi и Imasde. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Eksportas pradeda būti vienas iš „Incarlopsa“ ramsčių, kuriam jis dažniausiai naudoja šaldytą mėsos blokus -18 °C temperatūroje. Tačiau kokybės praradimas, kurį pateikia produktai, neleidžia tolesnei tarptautinei plėtrai, todėl didėja grąžos santykis, dėl kurio atsiranda ekonominiai nuostoliai. Ši problema kyla dėl to, kad šiuo metu nenaudojami kiekvienam blokui pritaikyti užšaldymo procesai, dėl kurių per visą jo naudojimo laiką prarandama kokybė. Be to, taikant šiuos nespecifinius procesus taip pat padidėja gamybos sąnaudos, nes suvartojama daugiau energijos, todėl daromas didesnis poveikis aplinkai. Todėl Incarlopsa turi ieškoti alternatyvų jos naudojamiems užšaldymo būdams, kad pagerintų užšaldytų blokų kokybę ir sumažintų gamybos sąnaudas bei poveikį aplinkai. _x000D_ todėl pagrindinis projekto tikslas – pagerinti šaldytų produktų kokybę kuriant naujus kiekvienam produktui būdingus šaldymo procesus, taikant naujoviškas ir mažiau agresyvias užšaldymo technologijas. Šiuo tikslu buvo parengtas projektas, kuriame numatyta 2 bandomoji veikla: I) užšaldymo metodų tyrimas ir plėtojimas naudojant nuolatinį automatinį ir automatinį šaldiklį; II) apdorojimo prieš užšaldymą arba po jo poveikio mėsos blokų juslumui, technologinei ir mikrobiologinei kokybei tyrimas. Įmonė siekia spręsti problemą, susijusią su dalių kokybės praradimu ir didelėmis energijos sąnaudomis, be naujų procesų ar išankstinio užšaldymo gydymo, kurie pagerina šių kokybę._x000D_ Siekiant šių tikslų, buvo sukurtas 36 mėnesių projektas, kurio biudžetas yra 655 959,49 EUR. Norėdami paleisti, Incarlopsa turės universitetas Saragosa, Oro Liquide, Innovasushi, Alkemi ir Imasde. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Izvoz počinje biti jedan od stupova Incarlopsa, za koje se u većini slučajeva koristi smrznute mesne blokove na -18 °C. Međutim, gubitak kvalitete proizvoda ne omogućuje daljnje međunarodno širenje, što dovodi do povećanja omjera povrata, što stvara gospodarske gubitke. Taj problem proizlazi iz činjenice da se postupci zamrzavanja prilagođeni svakom bloku trenutačno ne koriste, što dovodi do gubitka kvalitete tijekom njegova životnog vijeka. Osim toga, primjena tih nespecifičnih procesa podrazumijeva i povećanje troškova proizvodnje korištenjem veće potrošnje energije, što dovodi do većeg utjecaja na okoliš. Stoga Incarlopsa treba tražiti alternative metodama zamrzavanja koje primjenjuje kako bi se povećala kvaliteta zamrznutih blokova i smanjili troškovi proizvodnje i utjecaj na okoliš. _x000D_ stoga je glavni cilj projekta poboljšati kvalitetu zamrznutih proizvoda osmišljavanjem novih postupaka zamrzavanja specifičnih za svaki proizvod primjenom inovativnih i manje agresivnih tehnologija zamrzavanja. U tu je svrhu osmišljen projekt s dvije pilot-aktivnosti: (I) proučavanje i razvoj tehnika zamrzavanja pomoću kontinuiranog automatskog i automatiziranog zamrzivača; Ii. Studija učinka postupaka obrade prije ili poslije zamrzavanja na osjetilnu, tehnološku i mikrobiološku kvalitetu mesnih blokova. Tvrtka ima za cilj riješiti problem predstavljen s gubitkom kvalitete dijelova i visokim troškovima energije koji su uključeni, uz istraživanje novih procesa ili pred-zamrzavanja tretmana koji poboljšavaju kvalitetu tih._x000D_ Da bi se postigli ti ciljevi, osmišljen je 36-mjesečni projekt s proračunom od 655 959,49 EUR. Za pokretanje, Incarlopsa će imati Sveučilište Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi i Imasde. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Exporten börjar vara en av pelarna i Incarlopsa, för vilken man i de flesta fall använder frysta köttblock vid -18 °C. Den kvalitetsförlust som produkterna presenterar möjliggör dock inte ytterligare internationell expansion, vilket leder till ökade avkastningskvoter, vilket genererar ekonomiska förluster. Detta problem beror på att frysningsprocesser som är anpassade till varje block för närvarande inte används, vilket leder till en kvalitetsförlust under dess livstid. Dessutom innebär tillämpningen av dessa icke-specifika processer också en ökning av produktionskostnaderna genom ökad energiförbrukning, vilket leder till större miljöpåverkan. Därför måste Incarlopsa leta efter alternativ till de frysningsmetoder som används för att öka kvaliteten på frysta block och minska produktionskostnaderna och miljöpåverkan. _x000D_ därmed är projektets huvudsyfte att förbättra kvaliteten på frysta produkter genom att utforma nya frysningsprocesser som är specifika för varje produkt genom att tillämpa innovativa och mindre aggressiva frysningstekniker. I detta syfte har ett projekt med två pilotverksamheter utformats: (I) Undersökning och utveckling av frysteknik med hjälp av en kontinuerlig automatisk och automatiserad frys. II) Studie av effekten av behandlingar före eller efter frysning på köttblockens sensoriska, tekniska och mikrobiologiska kvalitet. Företaget strävar efter att ta itu med det problem som presenteras med förlust av kvaliteten på delarna och de höga energikostnaderna, förutom att undersöka nya processer eller pre-frysning behandlingar som förbättrar kvaliteten på dessa._x000D_ För att uppnå dessa mål, har ett 36-månadersprojekt med en budget på 655 959,49 EUR utformats. För att driva det kommer Incarlopsa att ha universitetet Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi och Imasde. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Exportul începe să fie unul dintre pilonii Incarlopsa, pentru care utilizează în cele mai multe cazuri blocuri de carne congelată la -18 °C. Cu toate acestea, pierderea calității prezentată de produse nu permite o expansiune internațională suplimentară, ceea ce duce la creșterea raportului de rentabilitate, ceea ce generează pierderi economice. Această problemă rezultă din faptul că procesele de congelare adaptate fiecărui bloc nu sunt utilizate în prezent, ceea ce duce la o pierdere a calității pe parcursul duratei sale de viață. În plus, aplicarea acestor procese nespecifice implică, de asemenea, o creștere a costului de producție prin utilizarea unui consum mai mare de energie, ceea ce duce la un impact mai mare asupra mediului. Prin urmare, Incarlopsa trebuie să caute alternative la metodele de congelare pe care le utilizează pentru a crește calitatea blocurilor congelate și pentru a reduce costurile de producție și impactul asupra mediului. _x000D_ astfel, obiectivul principal al proiectului este de a îmbunătăți calitatea produselor congelate prin proiectarea de noi procese de congelare specifice fiecărui produs prin aplicarea unor tehnologii inovatoare și mai puțin agresive de congelare. În acest scop, a fost conceput un proiect cu 2 activități-pilot: (I) studierea și dezvoltarea tehnicilor de congelare prin intermediul unui congelator continuu automat și automat; (II) Studiul efectului tratamentelor pre- sau post-congelare asupra calității senzoriale, tehnologice și microbiologice a blocurilor de carne. Compania își propune să abordeze problema prezentată cu pierderea calității pieselor și costul ridicat al energiei implicate, pe lângă cercetarea unor noi procese sau tratamente pre-înghețate care îmbunătățesc calitatea acestor._x000D_ Pentru a atinge aceste obiective, a fost conceput un proiect de 36 de luni cu un buget de 655 959,49 EUR. Pentru a rula, Incarlopsa va avea Universitatea Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi și Imasde. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Izvoz začne biti eden od stebrov zdravila Incarlopsa, za katerega v večini primerov uporablja zamrznjene mesne bloke pri -18 °C. Vendar pa izguba kakovosti, ki jo predstavljajo proizvodi, ne omogoča nadaljnje mednarodne širitve, kar vodi k povečanju razmerja donosa, kar povzroča gospodarske izgube. Ta težava izhaja iz dejstva, da se postopki zamrzovanja, prilagojeni posameznim blokom, trenutno ne uporabljajo, kar vodi v izgubo kakovosti med njegovo življenjsko dobo. Poleg tega uporaba teh nespecifičnih procesov pomeni tudi povečanje stroškov proizvodnje z uporabo večje porabe energije, kar ima za posledico večji vpliv na okolje. Zato mora Incarlopsa poiskati alternative metodam zamrzovanja, ki jih uporablja, da bi povečala kakovost zamrznjenih blokov ter zmanjšala proizvodne stroške in vpliv na okolje. _x000D_ tako je glavni cilj projekta izboljšati kakovost zamrznjenih proizvodov z oblikovanjem novih postopkov zamrzovanja, značilnih za vsak izdelek, z uporabo inovativnih in manj agresivnih tehnologij zamrzovanja. V ta namen je bil zasnovan projekt z dvema pilotnima dejavnostima: (I) preučevanje in razvoj tehnik zamrzovanja z nepretrganim avtomatskim in avtomatiziranim zamrzovalnikom; (II) Študija učinka obdelave pred zmrzovanjem ali po njem na senzorično, tehnološko in mikrobiološko kakovost mesnih blokov. Podjetje si prizadeva rešiti problem, predstavljen z izgubo kakovosti delov in visokimi stroški energije, poleg raziskovanja novih procesov ali predzamrzovalnih tretmajev, ki izboljšujejo kakovost teh._x000D_ Da bi dosegli te cilje, je bil zasnovan 36-mesečni projekt s proračunom 655.959,49 EUR. Za zagon, Incarlopsa bo imel University Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi in Imasde. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Eksport zaczyna być jednym z filarów Incarlopsa, do którego stosuje się w większości przypadków mrożone bloki mięsne w temperaturze -18 °C. Jednak utrata jakości produktów nie pozwala na dalszą ekspansję międzynarodową, prowadząc do wzrostu wskaźników zwrotu, co generuje straty ekonomiczne. Problem ten wynika z faktu, że procesy zamrażania dostosowane do każdego bloku nie są obecnie stosowane, co prowadzi do utraty jakości w trakcie jego cyklu życia. Ponadto stosowanie tych niespecyficznych procesów oznacza również wzrost kosztów produkcji poprzez wykorzystanie większego zużycia energii, co prowadzi do większego wpływu na środowisko. W związku z tym Incarlopsa musi szukać alternatyw dla metod zamrażania stosowanych w celu podniesienia jakości mrożonych bloków oraz zmniejszenia kosztów produkcji i wpływu na środowisko. _x000D_ w związku z tym głównym celem projektu jest poprawa jakości produktów mrożonych poprzez projektowanie nowych procesów zamrażania specyficznych dla każdego produktu poprzez zastosowanie innowacyjnych i mniej agresywnych technologii zamrażania. W tym celu opracowano projekt obejmujący dwa działania pilotażowe: Badanie i rozwój technik zamrażania za pomocą automatycznej i automatycznej zamrażarki ciągłej; Badanie wpływu zabiegów przed lub po zamrożeniu na jakość sensoryczną, technologiczną i mikrobiologiczną bloków mięsnych. Firma dąży do rozwiązania problemu związanego z utratą jakości części i wysokimi kosztami energii, oprócz badania nowych procesów lub zabiegów wstępnego zamrażania, które poprawiają ich jakość._x000D_ Aby osiągnąć te cele, zaprojektowano 36-miesięczny projekt z budżetem w wysokości 655 959,49 EUR. Aby go uruchomić, Incarlopsa będzie miał Uniwersytet Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi i Imasde. (Polish)
18 August 2022
0 references
Tarancón
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20200254
0 references