DEVELOPMENT OF A NEW PROCESS FOR OBTAINING SOLUBLE COFFEE TO CONTROL ACIDITY AND AROMA, SO AS TO IMPROVE ITS ORGANOLEPTIC PROPERTIES (Q3174871)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3174871 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF A NEW PROCESS FOR OBTAINING SOLUBLE COFFEE TO CONTROL ACIDITY AND AROMA, SO AS TO IMPROVE ITS ORGANOLEPTIC PROPERTIES |
Project Q3174871 in Spain |
Statements
165,734.9 Euro
0 references
304,380.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
22 May 2018
0 references
22 September 2019
0 references
PRODUCTOS SOLUBLES, S.A.
0 references
34200
0 references
El objetivo general de este proyecto consiste en el desarrollo de una nueva tecnología que permita controlar la acidez y el aroma del café soluble, de forma que el novedoso proceso desarrollado proporcione la obtención de un café soluble con unas cualidades organolépticas mejoradas y se minimice en gran medida la aparición de compuestos ácidos off-flavours, adquiriendo este producto un gran valor añadido para el consumidor final del mismo._x000D_ _x000D_ La complejidad de los procesos en la industria agroalimentaria hace que la búsqueda de soluciones dentro de la misma constituya un importante reto tecnológico en sí._x000D_ _x000D_ Particularmente, el desarrollo del proyecto existen numerosos retos tecnológicos que se deberán solventar, entre estos retos se encuentran la correcta identificación de los procesos responsables de la problemática actual, el desarrollo de soluciones específicas que permitan solventar dicha problemática, la determinación de La complejidad de los procesos en la industria agroalimentaria hace que la búsqueda de soluciones dentro de la misma constituya un importante reto tecnológico en sí._x000D_ _x000D_ Particularmente, el desarrollo del proyecto existen numerosos retos tecnológicos que se deberán solventar, entre estos retos se encuentran la correcta identificación de los procesos responsables de la problemática actual, el desarrollo de soluciones específicas que permitan solventar dicha problemática, la determinación de la influencia de los procesos de tostado y selección de blends en la acidez del café soluble final, el desarrollo de nuevas procesos de extracción sobre café tostado y molido y sobre marro de café para obtener un producto más plano a nivel de acidez con sabores no deseados y el análisis, el estudio de la influencia de los nuevos procesos de extracción en los aromas generados y en la selección, identificación e incorporación al café soluble de los compuestos aromáticos de impacto. (Spanish)
0 references
The overall objective of this project is the development of a new technology that allows for control of the acidity and the aroma of soluble coffee, so that the novel process developed provides the obtaining of a soluble coffee with improved organoleptic qualities and greatly minimises the appearance of acid compounds off-flavours, acquiring this product a great added value for the final consumer of the same._xD___x is the current development of the process, the complexity of the processes in the agro-food industry causes the search for solutions within it to constitute a significant challenge of technology in itself. (English)
12 October 2021
0.3799335377297002
0 references
L’objectif général de ce projet est le développement d’une nouvelle technologie qui permet de contrôler l’acidité et l’arôme du café soluble, de sorte que le nouveau procédé développé permet d’obtenir un café soluble avec des qualités organoleptiques améliorées et minimise considérablement l’apparence des composés acides hors saveurs, l’acquisition de ce produit une grande valeur ajoutée pour le consommateur final du même._xD___x est le développement actuel du procédé, la complexité des processus dans l’industrie agroalimentaire fait que la recherche de solutions au sein de celui-ci constitue un défi important de la technologie en soi. (French)
4 December 2021
0 references
Das übergeordnete Ziel dieses Projekts ist die Entwicklung einer neuen Technologie, die die Kontrolle des Säuregehalts und des Aromas von löslichem Kaffee ermöglicht, so dass das entwickelte neuartige Verfahren die Gewinnung eines löslichen Kaffees mit verbesserten organoleptischen Qualitäten ermöglicht und das Auftreten von Säureverbindungen außerhalb von Flavouren stark minimiert, wodurch dieses Produkt einen großen Mehrwert für den Endverbraucher desselben erhält._xD__x ist die aktuelle Entwicklung des Prozesses, die Komplexität der Prozesse in der Lebensmittelindustrie bewirkt, dass die Suche nach Lösungen in ihm eine erhebliche Herausforderung an sich darstellt. (German)
9 December 2021
0 references
Het algemene doel van dit project is de ontwikkeling van een nieuwe technologie die het mogelijk maakt de zuurgraad en het aroma van oploskoffie te beheersen, zodat het nieuwe proces het verkrijgen van een oplosbare koffie met verbeterde organoleptische eigenschappen biedt en het uiterlijk van zure verbindingen uitsmaak sterk minimaliseert, waardoor dit product een grote toegevoegde waarde krijgt voor de eindverbruiker van hetzelfde._xD___x is de huidige ontwikkeling van het proces, de complexiteit van de processen in de agrovoedingsindustrie zorgt ervoor dat het zoeken naar oplossingen binnen het project een belangrijke technologische uitdaging op zich vormt. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'obiettivo generale di questo progetto è lo sviluppo di una nuova tecnologia che consenta il controllo dell'acidità e dell'aroma del caffè solubile, in modo che il nuovo processo sviluppato fornisca l'ottenimento di un caffè solubile con migliori qualità organolettiche e minimizzi notevolmente l'aspetto dei composti acidi off-flavours, acquisendo questo prodotto un grande valore aggiunto per il consumatore finale dello stesso._xD__x è l'attuale sviluppo del processo, la complessità dei processi nell'industria agroalimentare fa sì che la ricerca di soluzioni al suo interno costituisca una sfida significativa della tecnologia in sé. (Italian)
16 January 2022
0 references
Projekti üldeesmärk on töötada välja uus tehnoloogia, mis võimaldab kontrollida lahustuva kohvi happesust ja aroomi, nii et arendatud uudne protsess annab parema organoleptiliste omadustega lahustuva kohvi saamise ja vähendab oluliselt happeühendite välimust maitse- ja lõhnaainetest, omandades selle toote lõpptarbijale suure lisaväärtuse._xD___x on protsessi praegune areng, protsesside keerukus põllumajandus- ja toiduainetööstuses põhjustab lahenduste otsimise selle sees, et tehnoloogia enda jaoks on oluline väljakutse. (Estonian)
4 August 2022
0 references
Bendras šio projekto tikslas – sukurti naują technologiją, leidžiančią kontroliuoti tirpios kavos rūgštingumą ir aromatą, kad sukurtas naujas procesas suteiktų galimybę gauti tirpią kavą, pasižyminčią geresnėmis juslinėmis savybėmis, ir labai sumažina rūgščių junginių išvaizdą be kvapo, todėl šis produktas įgyja didelę pridėtinę vertę galutiniam vartotojui._xD__x yra dabartinė proceso raida, žemės ūkio ir maisto pramonės procesų sudėtingumas lemia tai, kad jame esančių sprendimų paieška yra svarbus technologijų iššūkis. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
Opći cilj ovog projekta je razvoj nove tehnologije koja omogućuje kontrolu kiselosti i arome topljive kave, tako da razvijeni novi proces osigurava dobivanje topljive kave s poboljšanim organoleptičkim svojstvima i uvelike minimizira izgled kiselih spojeva izvan okusa, stjecanje ovog proizvoda veliku dodanu vrijednost za krajnjeg potrošača istog._xD___x je trenutni razvoj procesa, složenost procesa u poljoprivredno-prehrambenoj industriji uzrokuje potragu za rješenjima unutar nje da predstavlja značajan izazov tehnologije sama po sebi. (Croatian)
4 August 2022
0 references
Ο γενικός στόχος αυτού του έργου είναι η ανάπτυξη μιας νέας τεχνολογίας που επιτρέπει τον έλεγχο της οξύτητας και του αρώματος του διαλυτού καφέ, έτσι ώστε η νέα διαδικασία που αναπτύχθηκε να παρέχει την απόκτηση ενός διαλυτού καφέ με βελτιωμένες οργανοληπτικές ιδιότητες και να ελαχιστοποιήσει σημαντικά την εμφάνιση των όξινων ενώσεων εκτός αρωμάτων, αποκτώντας το προϊόν αυτό μια μεγάλη προστιθέμενη αξία για τον τελικό καταναλωτή του ίδιου._xD__x είναι η τρέχουσα εξέλιξη της διαδικασίας, η πολυπλοκότητα των διαδικασιών στη βιομηχανία γεωργικών προϊόντων διατροφής προκαλεί την αναζήτηση λύσεων μέσα σε αυτό ως σημαντική πρόκληση της τεχνολογίας από μόνη της. (Greek)
4 August 2022
0 references
Celkovým cieľom tohto projektu je vývoj novej technológie, ktorá umožňuje kontrolu kyslosti a vône rozpustnej kávy tak, aby vyvinutý nový proces poskytoval získanie rozpustnej kávy so zlepšenými organoleptickými vlastnosťami a výrazne minimalizoval výskyt zlúčenín kyselín mimo príchute, pričom tento produkt získal veľkú pridanú hodnotu pre konečného spotrebiteľa toho istého._xD___x je súčasný vývoj procesu, zložitosť procesov v agropotravinárskom priemysle spôsobuje, že hľadanie riešení v rámci neho predstavuje významnú výzvu samotnej technológie. (Slovak)
4 August 2022
0 references
Tämän hankkeen yleisenä tavoitteena on kehittää uutta teknologiaa, joka mahdollistaa liukoisen kahvin happamuuden ja aromin valvonnan, jotta kehitetty uusi prosessi mahdollistaa liukoisen kahvin muodostumisen paremmilla aistinvaraisilla ominaisuuksilla ja vähentää huomattavasti happamien yhdisteiden ulkonäköä maustamattomissa, hankkien tälle tuotteelle suuren lisäarvon loppukuluttajalle._xD___x on prosessin nykyinen kehitys, maatalouselintarviketeollisuuden prosessien monimutkaisuus aiheuttaa ratkaisujen etsimisen itsessään merkittäväksi teknologiahaasteeksi. (Finnish)
4 August 2022
0 references
Ogólnym celem tego projektu jest opracowanie nowej technologii, która pozwala na kontrolę kwasowości i aromatu kawy rozpuszczalnej, tak aby opracowany nowy proces zapewnia uzyskanie kawy rozpuszczalnej o lepszych właściwościach organoleptycznych i znacznie minimalizuje pojawienie się związków kwasowych poza smakami, nabywając ten produkt dużą wartość dodaną dla konsumenta końcowego tego samego._xD___x jest aktualnym rozwojem procesu, złożoność procesów w przemyśle rolno-spożywczym powoduje, że poszukiwanie rozwiązań w nim samym stanowi znaczące wyzwanie dla samej technologii. (Polish)
4 August 2022
0 references
A projekt átfogó célja egy olyan új technológia kifejlesztése, amely lehetővé teszi az oldódó kávé savasságának és aromájának ellenőrzését, hogy az újszerű folyamat jobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező oldható kávé beszerzését biztosítsa, és nagymértékben minimalizálja a savvegyületek megjelenését az ízektől, és ennek a terméknek a megszerzése nagy hozzáadott értéket jelent a végső fogyasztó számára._xD___x a folyamat jelenlegi fejlődése, az agrár-élelmiszeripari folyamatok összetettsége miatt a megoldások keresése önmagában is jelentős kihívást jelent a technológia számára. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
Celkovým cílem tohoto projektu je vývoj nové technologie, která umožňuje kontrolovat kyselost a vůni rozpustné kávy, takže vyvinutý nový postup poskytuje získání rozpustné kávy se zlepšenými organoleptickými vlastnostmi a výrazně minimalizuje vzhled kyselých sloučenin mimo příchuť, čímž získává tento produkt velkou přidanou hodnotu pro konečného spotřebitele stejného._xD___x je současný vývoj procesu, složitost procesů v zemědělsko-potravinářském průmyslu způsobuje, že hledání řešení v něm samo o sobě představuje významnou výzvu technologie. (Czech)
4 August 2022
0 references
Šā projekta vispārējais mērķis ir izstrādāt jaunu tehnoloģiju, kas ļauj kontrolēt šķīstošās kafijas skābumu un aromātu, lai izstrādātais jaunais process nodrošinātu šķīstošas kafijas iegūšanu ar uzlabotām organoleptiskajām īpašībām un ievērojami samazinātu skābo savienojumu izskatu bez aromatizētājiem, iegūstot šo produktu ar lielu pievienoto vērtību tā paša galapatērētājam._xD___x ir procesa pašreizējā attīstība, agropārtikas rūpniecības procesu sarežģītība liek meklēt risinājumus tajā kā būtisku izaicinājumu pašu tehnoloģiju ziņā. (Latvian)
4 August 2022
0 references
Is é cuspóir foriomlán an tionscadail seo teicneolaíocht nua a fhorbairt a cheadaíonn aigéadacht agus cumhra caife intuaslagtha a rialú, ionas go soláthraíonn an próiseas núíosach a forbraíodh caife intuaslagtha le cáilíochtaí orgánaileipteacha feabhsaithe agus go n-íoslaghdaíonn sé go mór cuma comhdhúile aigéadacha as-flavours, ag fáil an táirge seo breisluach mór do thomhaltóir deiridh an chéanna. (Irish)
4 August 2022
0 references
Splošni cilj tega projekta je razvoj nove tehnologije, ki omogoča nadzor nad kislostjo in aromo topne kave, tako da razvit novi postopek zagotavlja pridobivanje topne kave z izboljšanimi organoleptičnimi lastnostmi in močno zmanjša videz kislih spojin brez arom, s čimer pridobi ta proizvod veliko dodano vrednost za končnega potrošnika istega._xD___x je trenutni razvoj procesa, kompleksnost procesov v agroživilski industriji povzroča iskanje rešitev znotraj njega, ki predstavlja pomemben tehnološki izziv. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
Общата цел на този проект е разработването на нова технология, която дава възможност за контрол на киселинността и аромата на разтворимо кафе, така че разработеният нов процес да осигурява получаването на разтворимо кафе с подобрени органолептични качества и значително да сведе до минимум появата на киселинни съединения извън ароматизантите, придобивайки този продукт с голяма добавена стойност за крайния потребител на същото._xD___x е настоящото развитие на процеса, сложността на процесите в хранително-вкусовата промишленост кара търсенето на решения в него да представлява значително предизвикателство за самата технология. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
L-għan ġenerali ta’ dan il-proġett huwa l-iżvilupp ta’ teknoloġija ġdida li tippermetti l-kontroll tal-aċidità u l-aroma tal-kafè solubbli, sabiex il-proċess il-ġdid żviluppat jipprovdi l-kisba ta’ kafè solubbli bi kwalitajiet organolettiċi mtejba u jimminimizza ħafna d-dehra tal-komposti tal-aċidu off-flavours, l-akkwist ta’ dan il-prodott valur miżjud kbir għall-konsumatur finali tal-istess._xD___x huwa l-iżvilupp attwali tal-proċess, il-kumplessità tal-proċessi fl-industrija agroalimentari tikkawża li t-tfittxija għal soluzzjonijiet fi ħdanu tikkostitwixxi sfida sinifikanti tat-teknoloġija fiha nnifisha. (Maltese)
4 August 2022
0 references
O objetivo geral deste projeto é o desenvolvimento de uma nova tecnologia que permita controlar a acidez e o aroma do café solúvel, de modo que o novo processo desenvolvido proporcione a obtenção de um café solúvel com qualidades organoléticas melhoradas e minimize consideravelmente o aparecimento de compostos ácidos off-flavours, adquirindo este produto um grande valor acrescentado para o consumidor final do mesmo._xD___x é o desenvolvimento atual do processo, a complexidade dos processos na indústria agroalimentar faz com que a procura de soluções dentro dele constitua um desafio significativo da tecnologia em si. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
Det overordnede mål med dette projekt er at udvikle en ny teknologi, der gør det muligt at kontrollere surhedsgraden og aromaen af pulverkaffe, således at den nye proces, der udvikles, giver opnåelse af en pulverkaffe med forbedrede organoleptiske kvaliteter og i høj grad minimerer forekomsten af syreforbindelser uden aromaer, hvilket giver dette produkt en stor merværdi for den endelige forbruger af samme._xD___x er den aktuelle udvikling af processen, kompleksiteten af processerne i agrofødevareindustrien får søgningen efter løsninger inden for det til at udgøre en betydelig udfordring for teknologien i sig selv. (Danish)
4 August 2022
0 references
Obiectivul general al acestui proiect este dezvoltarea unei noi tehnologii care să permită controlul acidității și aromei cafelei solubile, astfel încât procesul nou dezvoltat să ofere obținerea unei cafele solubile cu calități organoleptice îmbunătățite și să reducă semnificativ aspectul compușilor acidi în afara aromelor, dobândind acest produs o mare valoare adăugată pentru consumatorul final al aceluiași._xD___x este dezvoltarea actuală a procesului, complexitatea proceselor din industria agroalimentară face ca căutarea soluțiilor în cadrul acestuia să constituie o provocare semnificativă a tehnologiei în sine. (Romanian)
4 August 2022
0 references
Det övergripande målet för detta projekt är att utveckla en ny teknik som möjliggör kontroll av surhetsgraden och doften av pulverkaffe, så att den nya process som utvecklats ger erhållandet av ett lösligt kaffe med förbättrade organoleptiska egenskaper och kraftigt minimerar uppkomsten av syraföreningar utanför smaken, vilket ger denna produkt ett stort mervärde för slutkonsumenten av samma._xD___x är processens nuvarande utveckling, komplexiteten i processerna inom livsmedelsindustrin gör att sökandet efter lösningar inom den utgör en betydande utmaning för tekniken i sig. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Venta de Baños
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20180704
0 references