DEVELOPMENT OF NEW RECIPES BASED ON LAMB MEAT (MEAT PREPARATIONS AND V RANGE) (Q3173857)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3173857 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF NEW RECIPES BASED ON LAMB MEAT (MEAT PREPARATIONS AND V RANGE) |
Project Q3173857 in Spain |
Statements
193,988.47 Euro
0 references
356,269.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
7 October 2018
0 references
31 March 2020
0 references
MORALEJO SELECCION S.L.
0 references
49530
0 references
El objetivo del Proyecto es el desarrollo de nuevos productos cárnicos derivado de ovino con vida aumentada. Estos productos presentarán nuevos formatos de corte más adaptados a la forma de consumo actual de forma que se favorezcan las posibilidades de comercialización. Se pretende además el desarrollo de nuevos procesos para la puesta en el mercado de carne fresca dentro del sector ovino a través del desarrollo de tecnologías de envasado y conservación._x000D_ _x000D_ Desarrollar este Proyecto requerirá para MORALEJO una actividad previa en cuanto a estudios sobre tendencias de mercado, precios, etc.. Para ello, se llevará a cabo la búsqueda bibliográfica de información sobre tecnologías tanto de conservación mediante pasteurización, como de envasado para carne fresca (envasado en atmósfera modificada CO2 100% y envasado en skin, así como envasados en atmósfera modificada con adición de plantas aromáticas, antioxidantes y conservantes naturales, clean label)._x000D_ _x000D_ El presente Proyecto se encuadra dentro de la estrategia general de la empresa, dirigida a la satisfacción del cliente/consumidor a través de la calidad, envasado y conservación de muestras de carne de ovino mediante diferentes tecnologías con el objetivo final de incrementar su periodo de vida útil. La ejecución del Proyecto permitirá alcanzar el conocimiento y desarrollo necesarios para mejorar la apariencia general, evaluar la evolución del color, llevar a cabo los análisis microbiológicos pertinentes para asegurar la inocuidad de las muestras y, finalmente, llevar a cabo una valoración organoléptica de las mismas, lo que permitirá a MORALEJO mantener su posicionamiento como uno de los productores de carne de ovino tradicionales más significativos de la industria de despiece del ovino. (Spanish)
0 references
The objective of the project is the development of new meat products derived from sheep with increased life. These products will present new cutting formats that are more adapted to the current form of consumption in a way that promotes marketing possibilities. It is also intended to develop new processes for the placing on the market of fresh meat within the sheep sector through the development of packaging and conservation technologies._x000D_ _x000D_ To develop this project will require MORALEJO a previous activity in terms of studies on market trends, prices, etc. For this purpose, the bibliographic search will be carried out for information on both conservation technologies by pasteurisation and packaging for fresh meat (packed in modified atmosphere CO2 100 % and packaged in skin, as well as packaging in modified atmosphere with addition of aromatic plants, antioxidants and natural preservatives, clean label)._x000D_ _x000D_ The present project is part of the company’s overall strategy, aimed at satisfying the customer/consumer through the quality, packaging and conservation of sheepmeat samples using different technologies with the ultimate objective of increasing their useful life. The implementation of the Project will allow the necessary knowledge and development to improve the overall appearance, evaluate the evolution of color, carry out the relevant microbiological analyses to ensure the safety of the samples and, finally, carry out an organoleptic evaluation of the samples, which will allow MORALEJO to maintain its position as one of the most significant traditional sheepmeat producers in the sheep cutting industry. (English)
12 October 2021
0.5002337837509656
0 references
L’objectif du projet est la mise au point de nouveaux produits de viande issus de moutons ayant une vie accrue. Ces produits présenteront de nouveaux formats de coupe plus adaptés à la forme actuelle de consommation d’une manière qui favorise les possibilités de commercialisation. Il est également destiné à développer de nouveaux procédés de mise sur le marché de viandes fraîches dans le secteur ovin par le développement de technologies d’emballage et de conservation._x000D_ _x000D_ Pour développer ce projet, Moralejo devra mener une activité antérieure en termes d’études sur les tendances du marché, les prix, etc. À cette fin, la recherche bibliographique sera effectuée pour obtenir des informations sur les technologies de conservation par pasteurisation et conditionnement des viandes fraîches (emballées en atmosphère modifiée à 100 % de CO2 et emballées dans la peau, ainsi que sur les emballages en atmosphère modifiée avec addition de plantes aromatiques, d’antioxydants et de conservateurs naturels, étiquette propre)._x000D_ _x000D_ Le présent projet s’inscrit dans le cadre de la stratégie globale de l’entreprise visant à satisfaire le client/consommateur par la qualité, l’emballage et la conservation des échantillons de viande ovine en utilisant différentes technologies dans le but ultime d’accroître leur vie utile. La mise en œuvre du projet permettra les connaissances et le développement nécessaires pour améliorer l’apparence globale, évaluer l’évolution de la couleur, effectuer les analyses microbiologiques pertinentes afin d’assurer la sécurité des échantillons et, enfin, procéder à une évaluation organoleptique des échantillons, ce qui permettra à Moralejo de maintenir sa position en tant que l’un des producteurs de viande ovine traditionnelle les plus importants dans l’industrie de la découpe ovine. (French)
4 December 2021
0 references
Ziel des Projekts ist die Entwicklung neuer Fleischprodukte aus Schafen mit erhöhter Lebensdauer. Diese Produkte werden neue Schnittformate präsentieren, die stärker an die aktuelle Konsumform angepasst sind, so dass Marketingmöglichkeiten gefördert werden. Darüber hinaus sollen neue Verfahren für das Inverkehrbringen von frischem Fleisch im Schafsektor durch die Entwicklung von Verpackungs- und Konservierungstechnologien entwickelt werden._x000D_ _x000D_ Für die Entwicklung dieses Projekts wird Moralejo eine frühere Tätigkeit in Bezug auf Studien über Markttrends, Preise usw. erfordern. Zu diesem Zweck wird die bibliographische Suche nach Informationen über die Erhaltungstechnologien durch Pasteurisierung und Verpackung für frisches Fleisch durchgeführt (verpackt in modifizierter Atmosphäre CO2 100 % und in der Haut verpackt, sowie Verpackungen in modifizierter Atmosphäre mit Zusatz von aromatischen Pflanzen, Antioxidantien und natürlichen Konservierungsstoffen, sauberes Etikett)._x000D_ _x000D_ Das vorliegende Projekt ist Teil der Gesamtstrategie des Unternehmens, die darauf abzielt, den Kunden/Verbraucher durch die Qualität, Verpackung und Erhaltung von Schaffleischproben mit unterschiedlichen Technologien zu befriedigen, um deren Nutzleben zu erhöhen. Die Durchführung des Projekts ermöglicht das notwendige Wissen und die Entwicklung, um das Gesamtbild zu verbessern, die Entwicklung der Farbe zu bewerten, die relevanten mikrobiologischen Analysen durchzuführen, um die Sicherheit der Proben zu gewährleisten und schließlich eine organoleptische Bewertung der Proben durchzuführen, die es Moralejo ermöglichen wird, seine Position als einer der bedeutendsten traditionellen Schaffleischproduzenten in der Schafschneidindustrie aufrechtzuerhalten. (German)
9 December 2021
0 references
Het doel van het project is de ontwikkeling van nieuwe vleesproducten afkomstig van schapen met een verhoogde levensduur. Deze producten zullen nieuwe snijformaten presenteren die beter zijn aangepast aan de huidige vorm van consumptie op een manier die marketingmogelijkheden bevordert. Het is ook bedoeld om nieuwe processen te ontwikkelen voor het in de handel brengen van vers vlees in de schapensector door de ontwikkeling van verpakkings- en conserveringstechnologieën._x000D_ _x000D_ Voor de ontwikkeling van dit project zal Moralejo een eerdere activiteit vereisen in termen van studies naar markttrends, prijzen, enz. Daartoe zal de bibliografische zoektocht worden uitgevoerd naar informatie over zowel conserveringstechnologieën door pasteurisatie als verpakking van vers vlees (verpakt in gemodificeerde atmosfeer CO2 100 % en verpakt in de huid, evenals verpakking in een gewijzigde atmosfeer met toevoeging van aromatische planten, antioxidanten en natuurlijke conserveermiddelen, schoon etiket)._x000D_ _x000D_ Het huidige project maakt deel uit van de algemene strategie van het bedrijf, gericht op het bevredigen van de klant/consument door de kwaliteit, verpakking en bewaring van schapenvleesmonsters met behulp van verschillende technologieën met als uiteindelijke doel hun levensduur te vergroten. De uitvoering van het project zal de nodige kennis en ontwikkeling mogelijk maken om het algemene uiterlijk te verbeteren, de ontwikkeling van de kleur te evalueren, de relevante microbiologische analyses uit te voeren om de veiligheid van de monsters te waarborgen en, ten slotte, een organoleptische evaluatie van de monsters uit te voeren, waardoor Moralejo zijn positie als een van de belangrijkste traditionele schapenvleesproducenten in de schapensnijsector kan behouden. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'obiettivo del progetto è lo sviluppo di nuovi prodotti a base di carne derivati da ovini con maggiore vita. Questi prodotti presenteranno nuovi formati di taglio più adatti all'attuale forma di consumo in modo da promuovere le possibilità di marketing. È inoltre destinato a sviluppare nuovi processi per l'immissione sul mercato di carni fresche nel settore ovino attraverso lo sviluppo di tecnologie di imballaggio e conservazione._x000D_ _x000D_ Lo sviluppo di questo progetto richiederà a Moralejo un'attività precedente in termini di studi sulle tendenze del mercato, sui prezzi, ecc. A tal fine, la ricerca bibliografica sarà effettuata per ottenere informazioni sia sulle tecnologie di conservazione mediante pastorizzazione che sul confezionamento delle carni fresche (imballate in atmosfera modificata CO2 100 % e confezionate in pelle, oltre che sul confezionamento in atmosfera modificata con aggiunta di piante aromatiche, antiossidanti e conservanti naturali, etichetta pulita)._x000D_ _x000D_ Il presente progetto fa parte della strategia globale dell'azienda, volta a soddisfare il cliente/consumatore attraverso la qualità, il confezionamento e la conservazione di campioni di carni ovine utilizzando diverse tecnologie con l'obiettivo ultimo di aumentarne la vita utile. L'attuazione del Progetto consentirà le conoscenze e lo sviluppo necessari per migliorare l'aspetto complessivo, valutare l'evoluzione del colore, effettuare le pertinenti analisi microbiologiche per garantire la sicurezza dei campioni e, infine, effettuare una valutazione organolettica dei campioni, che consentirà a Moralejo di mantenere la sua posizione di uno dei più importanti produttori tradizionali di carni ovine nell'industria del sezionamento ovino. (Italian)
16 January 2022
0 references
Στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη νέων προϊόντων κρέατος προερχομένων από πρόβατα με αυξημένη διάρκεια ζωής. Τα προϊόντα αυτά θα παρουσιάσουν νέες μορφές κοπής που θα είναι περισσότερο προσαρμοσμένες στην τρέχουσα μορφή κατανάλωσης κατά τρόπο που να προωθεί τις δυνατότητες εμπορίας. Αποσκοπεί επίσης στην ανάπτυξη νέων διαδικασιών διάθεσης στην αγορά νωπού κρέατος στον τομέα των προβάτων μέσω της ανάπτυξης τεχνολογιών συσκευασίας και συντήρησης._x000D_ _x000D__x000D_ Για την ανάπτυξη αυτού του έργου θα απαιτηθεί προηγούμενη δραστηριότητα του Moralejo όσον αφορά μελέτες σχετικά με τις τάσεις της αγοράς, τις τιμές κ.λπ. Για το σκοπό αυτό, η βιβλιογραφική αναζήτηση θα πραγματοποιηθεί για πληροφορίες τόσο σχετικά με τις τεχνολογίες διατήρησης μέσω παστερίωσης όσο και συσκευασίας νωπού κρέατος (συσκευασμένο σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα CO2 100 % και συσκευασμένο σε δέρμα, εκτός από τη συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα με την προσθήκη αρωματικών φυτών, αντιοξειδωτικών και φυσικών συντηρητικών, καθαρή ετικέτα)._x000D_ _x000D_ Το παρόν έργο αποτελεί μέρος της συνολικής στρατηγικής της εταιρείας, με στόχο την ικανοποίηση του πελάτη/καταναλωτή μέσω της ποιότητας, της συσκευασίας και της διατήρησης δειγμάτων πρόβειου κρέατος χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες με απώτερο στόχο την αύξηση της ωφέλιμης ζωής τους. Η υλοποίηση του Έργου θα επιτρέψει την απαραίτητη γνώση και ανάπτυξη για τη βελτίωση της συνολικής εμφάνισης, την αξιολόγηση της εξέλιξης του χρώματος, τη διενέργεια των σχετικών μικροβιολογικών αναλύσεων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των δειγμάτων και, τέλος, τη διενέργεια οργανοληπτικής αξιολόγησης των δειγμάτων, η οποία θα επιτρέψει στο Moralejo να διατηρήσει τη θέση του ως ένας από τους σημαντικότερους παραδοσιακούς παραγωγούς πρόβειου κρέατος στη βιομηχανία τεμαχισμού προβάτων. (Greek)
18 August 2022
0 references
Formålet med projektet er at udvikle nye kødprodukter fra får med øget levetid. Disse produkter vil præsentere nye skæreformater, der er mere tilpasset den nuværende form for forbrug på en måde, der fremmer afsætningsmulighederne. Formålet er også at udvikle nye processer for markedsføring af fersk kød inden for fåresektoren gennem udvikling af emballerings- og konserveringsteknologier._x000D_ _x000D_ For at udvikle dette projekt vil Moralejo kræve en tidligere aktivitet i form af undersøgelser af markedstendenser, priser osv. Med henblik herpå vil der blive foretaget en bibliografisk søgning efter oplysninger om både bevarelsesteknologier ved pasteurisering og emballering af fersk kød (pakket i modificeret atmosfære CO2 100 % og emballeret i skind ud over emballering i modificeret atmosfære med tilsætning af aromatiske planter, antioxidanter og naturlige konserveringsmidler, ren etiket)._x000D_ _x000D_ Det nuværende projekt er en del af virksomhedens overordnede strategi, der har til formål at tilfredsstille kunden/forbrugeren gennem kvalitet, emballering og bevarelse af fårekødsprøver ved hjælp af forskellige teknologier med det endelige mål at øge deres levetid. Gennemførelsen af projektet vil muliggøre den nødvendige viden og udvikling til at forbedre det overordnede udseende, evaluere farveudviklingen, udføre de relevante mikrobiologiske analyser for at sikre prøvernes sikkerhed og endelig foretage en organoleptisk vurdering af prøverne, som vil gøre det muligt for Moralejo at bevare sin position som en af de vigtigste traditionelle fårekødsproducenter i fåreopskæringsindustrien. (Danish)
18 August 2022
0 references
Hankkeen tavoitteena on kehittää uusia lihatuotteita, jotka on saatu eliniältään pidennetyistä lampaista. Nämä tuotteet tarjoavat uusia leikkausmuotoja, jotka soveltuvat paremmin nykyiseen kulutusmuotoon markkinointimahdollisuuksia edistävällä tavalla. Tarkoituksena on myös kehittää uusia prosesseja tuoreen lihan saattamiseksi markkinoille lammasalalla kehittämällä pakkaus- ja säilytystekniikoita._x000D_ _x000D_ Tämän hankkeen kehittäminen edellyttää Moralejolta aiempaa toimintaa markkinasuuntauksia, hintoja jne. koskevien tutkimusten osalta. Tätä tarkoitusta varten bibliografinen haku tehdään sekä säilöntätekniikasta pastöroimalla että pakkaamalla tuore liha (pakattu suojakaasuun CO2 100 % ja pakattu ihoon, sekä pakkaus suojakaasuun lisäämällä aromaattisia kasveja, antioksidantteja ja luonnollisia säilöntäaineita, puhdas etiketti)._x000D_ _x000D_ Nykyinen hanke on osa yrityksen kokonaisstrategiaa, jonka tarkoituksena on tyydyttää asiakas/kuluttaja lampaanlihanäytteiden laadun, pakkaamisen ja säilyttämisen avulla eri tekniikoilla, joiden perimmäisenä tavoitteena on parantaa niiden käyttöikää. Hankkeen toteuttaminen mahdollistaa tarvittavan tietämyksen ja kehityksen, jotta voidaan parantaa yleistä ulkonäköä, arvioida värin kehitystä, suorittaa asiaankuuluvat mikrobiologiset analyysit näytteiden turvallisuuden varmistamiseksi ja lopuksi suorittaa näytteiden aistinvarainen arviointi, jonka avulla Moralejo voi säilyttää asemansa yhtenä lampaanlihan merkittävimmistä perinteisistä tuottajista lampaanleikkaamolla. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-objettiv tal-proġett huwa l-iżvilupp ta’ prodotti ġodda tal-laħam li ġejjin min-nagħaġ b’ħajja akbar. Dawn il-prodotti se jippreżentaw formati ġodda ta’ qtugħ li huma aktar adattati għall-forma attwali ta’ konsum b’mod li jippromwovi l-possibbiltajiet ta’ kummerċjalizzazzjoni. Hija maħsuba wkoll għall-iżvilupp ta’ proċessi ġodda għat-tqegħid fis-suq ta’ laħam frisk fis-settur tan-nagħaġ permezz tal-iżvilupp ta’ teknoloġiji tal-ippakkjar u l-konservazzjoni._x000D_ _x000D_ Biex jiġi żviluppat dan il-proġett se jirrikjedi li Moralejo jkollha attività preċedenti f’termini ta’ studji dwar ix-xejriet tas-suq, il-prezzijiet, eċċ. Għal dan il-għan, it-tfittxija biblijografika se ssir għal informazzjoni kemm dwar teknoloġiji ta’ konservazzjoni permezz tal-pasturizzazzjoni kif ukoll tal-imballaġġ għal-laħam frisk (imballat f’atmosfera modifikata ta’ CO2 100 % u ppakkjat fil-ġilda, kif ukoll l-ippakkjar fl-atmosfera modifikata biż-żieda ta ‘pjanti aromatiċi, antiossidanti u preservattivi naturali, tikketta nadifa)._x000D_ _x000D_ Il-proġett preżenti huwa parti mill-istrateġija ġenerali tal-kumpanija, immirata biex tissodisfa l-klijent/konsumatur permezz tal-kwalità, l-ippakkjar u l-konservazzjoni ta ‘kampjuni tal-laħam tan-nagħaġ bl-użu ta’ teknoloġiji differenti bl-għan aħħari li tiżdied il-ħajja utli tagħhom. L-implimentazzjoni tal-Proġett se tippermetti l-għarfien u l-iżvilupp meħtieġa biex titjieb id-dehra ġenerali, tiġi evalwata l-evoluzzjoni tal-kulur, titwettaq l-analiżi mikrobijoloġika rilevanti biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-kampjuni u, fl-aħħar nett, titwettaq evalwazzjoni organolettika tal-kampjuni, li se tippermetti lil Moralejo jżomm il-pożizzjoni tiegħu bħala wieħed mill-produtturi tradizzjonali l-aktar sinifikanti tal-laħam tan-nagħaġ fl-industrija tat-tqattigħ tan-nagħaġ. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Projekta mērķis ir izstrādāt jaunus gaļas produktus, kas iegūti no aitām ar palielinātu dzīves ilgumu. Šie produkti piedāvās jaunus griešanas formātus, kas ir vairāk pielāgoti pašreizējam patēriņa veidam tā, lai veicinātu tirdzniecības iespējas. Paredzēts arī izstrādāt jaunus procesus svaigas gaļas laišanai tirgū aitas gaļas nozarē, izstrādājot iepakošanas un saglabāšanas tehnoloģijas._x000D_ _x000D_ Lai izstrādātu šo projektu, Moralejo būs nepieciešama iepriekšēja darbība tirgus tendenču, cenu utt. Pētījumu ziņā. Šim nolūkam tiks veikta bibliogrāfiska meklēšana, lai iegūtu informāciju par saglabāšanas tehnoloģijām, pasterizējot un iepakojot svaigu gaļu (ko iepako modificētā atmosfērā 100 % un iepako ādā, kā arī iepakojums modificētā atmosfērā, pievienojot aromātiskos augus, antioksidantus un dabiskos konservantus, tīru etiķeti)._x000D_ _x000D_ Šis projekts ir daļa no uzņēmuma vispārējās stratēģijas, kuras mērķis ir apmierināt klientu/patērētāju ar aitas gaļas paraugu kvalitāti, iepakošanu un saglabāšanu, izmantojot dažādas tehnoloģijas ar galīgo mērķi palielināt to lietošanas laiku. Projekta īstenošana ļaus iegūt nepieciešamās zināšanas un attīstību, lai uzlabotu kopējo izskatu, novērtētu krāsas attīstību, veiktu attiecīgās mikrobioloģiskās analīzes paraugu drošības nodrošināšanai un, visbeidzot, veiktu paraugu organoleptisko novērtēšanu, kas ļaus Moralejo saglabāt savu pozīciju kā vienam no nozīmīgākajiem tradicionālajiem aitu gaļas ražotājiem aitu izciršanas nozarē. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Cieľom projektu je vývoj nových mäsových výrobkov pochádzajúcich z oviec so zvýšenou životnosťou. Tieto výrobky budú predstavovať nové rezné formáty, ktoré sú viac prispôsobené súčasnej forme spotreby spôsobom, ktorý podporuje možnosti uvádzania na trh. Cieľom projektu je tiež vyvinúť nové postupy uvádzania čerstvého mäsa v sektore oviec na trh prostredníctvom vývoja obalových a konzervačných technológií._x000D_ _x000D_ Na rozvoj tohto projektu si bude vyžadovať predchádzajúce aktivity spoločnosti Moralejo, pokiaľ ide o štúdie o trhových trendoch, cenách atď. Na tento účel sa bude vykonávať bibliografické vyhľadávanie informácií o oboch konzervačných technológiách pasterizáciou a balením čerstvého mäsa (zabaleného v modifikovanej atmosfére CO2 100 % a baleného do kože, rovnako ako balenie v modifikovanej atmosfére s prídavkom aromatických rastlín, antioxidantov a prírodných konzervačných látok, čisté označenie)._x000D_ _x000D_ Súčasný projekt je súčasťou celkovej stratégie spoločnosti, ktorej cieľom je uspokojiť zákazníka/spotrebiteľa prostredníctvom kvality, balenia a konzervácie vzoriek ovčieho mäsa pomocou rôznych technológií s konečným cieľom zvýšiť ich životnosť. Realizácia projektu umožní potrebné znalosti a vývoj na zlepšenie celkového vzhľadu, vyhodnotenie vývoja farby, vykonanie príslušných mikrobiologických analýz na zaistenie bezpečnosti vzoriek a napokon vykonanie organoleptického hodnotenia vzoriek, ktoré umožní spoločnosti Moralejo udržať si pozíciu jedného z najvýznamnejších tradičných výrobcov ovčieho mäsa v odvetví rezania oviec. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is é cuspóir an tionscadail forbairt a dhéanamh ar tháirgí feola nua a dhíorthaítear ó chaoirigh a bhfuil saol níos mó acu. Beidh na táirgí i láthair formáidí gearradh nua atá níos oiriúnaí don fhoirm reatha tomhaltais ar bhealach a chuireann féidearthachtaí margaíochta chun cinn. Tá sé beartaithe freisin próisis nua a fhorbairt chun feoil úr a chur ar an margadh laistigh d’earnáil na gcaorach trí phacáistiú agus trí chaomhnú technologies._x000D_ _x000D_ chun an tionscadal seo a fhorbairt, beidh gníomhaíocht roimhe sin ag teastáil ó Moralejo i dtéarmaí staidéar ar threochtaí margaidh, ar phraghsanna, etc. Chun na críche sin, déanfar an cuardach bibleagrafach le haghaidh faisnéise ar theicneolaíochtaí caomhantais trí phaistéaradh agus trí phacáistiú le haghaidh feoil úr (pacáilte in atmaisféar modhnaithe CO2 100 % agus pacáistithe sa chraiceann, chomh maith le pacáistiú in atmaisféar modhnaithe le plandaí aramatacha, frithocsaídeoirí agus leasaithigh nádúrtha a chur leis, lipéad glan)._x000D_ _x000D_ Tá an tionscadal reatha mar chuid de straitéis fhoriomlán na cuideachta, atá dírithe ar an gcustaiméir/tomhaltóir a shásamh trí cháilíocht, pacáistiú agus caomhnú samplaí caoireola ag baint úsáide as teicneolaíochtaí éagsúla leis an gcuspóir deiridh a saol úsáideach a mhéadú. Ligfidh cur i bhfeidhm an Tionscadail an t-eolas agus an fhorbairt is gá chun feabhas a chur ar an gcuma fhoriomlán, meastóireacht a dhéanamh ar éabhlóid an datha, na hanailísí micribhitheolaíochta ábhartha a dhéanamh chun sábháilteacht na samplaí a chinntiú agus, ar deireadh, meastóireacht orgánaileipteach a dhéanamh ar na samplaí, rud a chuirfidh ar chumas Moralejo a sheasamh a choinneáil mar cheann de na táirgeoirí traidisiúnta caoireola is suntasaí sa tionscal gearrtha caorach. (Irish)
18 August 2022
0 references
Cílem projektu je vývoj nových masných výrobků získaných z ovcí se zvýšenou životností. Tyto produkty představí nové formy řezání, které jsou více přizpůsobeny současné formě spotřeby způsobem, který podporuje možnosti uvádění na trh. Jeho cílem je rovněž vyvinout nové postupy pro uvádění čerstvého masa v odvětví ovcí na trh prostřednictvím vývoje technologií balení a konzervace._x000D_ _x000D_ Pro rozvoj tohoto projektu bude společnost Moralejo vyžadovat předchozí činnost, pokud jde o studie vývoje trhu, cen atd. Za tímto účelem bude provedeno bibliografické vyhledávání informací o konzervačních technologiích pasterizací a balením čerstvého masa (baleného v modifikované atmosféře CO2 100 % a baleného do kůže, stejně jako balení v modifikované atmosféře s přídavkem aromatických rostlin, antioxidantů a přírodních konzervantů, čistý štítek)._x000D_ _x000D_ Současný projekt je součástí celkové strategie společnosti, jejímž cílem je uspokojit zákazníka/spotřebitele prostřednictvím kvality, balení a konzervace vzorků skopového masa pomocí různých technologií s konečným cílem zvýšit jejich životnost. Provádění projektu umožní potřebné znalosti a rozvoj, aby se zlepšil celkový vzhled, vyhodnotil vývoj barvy, provedly příslušné mikrobiologické analýzy, aby byla zajištěna bezpečnost vzorků, a nakonec provedlo organoleptické hodnocení vzorků, které Moralejo umožní udržet si postavení jednoho z nejvýznamnějších tradičních producentů skopového masa v odvětví bourání ovcí. (Czech)
18 August 2022
0 references
O objetivo do projeto é o desenvolvimento de novos produtos à base de carne derivados de ovinos com maior longevidade. Estes produtos apresentarão novos formatos de corte mais adaptados à forma atual de consumo, de forma a promover possibilidades de comercialização. Pretende-se também desenvolver novos processos para a colocação no mercado de carne fresca no sector ovino através do desenvolvimento de tecnologias de embalagem e conservação._x000D_ _x000D_ Para desenvolver este projecto será necessária à MORALEJO uma actividade prévia em termos de estudos sobre tendências de mercado, preços, etc. Para o efeito, será realizada a pesquisa bibliográfica de informações sobre ambas as tecnologias de conservação por pasteurização e embalagem de carne fresca (embalada em atmosfera modificada CO2 a 100 % e embalada em pele, bem como embalagem em atmosfera modificada com adição de plantas aromáticas, antioxidantes e conservantes naturais, rótulo limpo)._x000D_ _x000D_ O presente projecto faz parte da estratégia global da empresa, destinada a satisfazer o cliente/consumidor através da qualidade, embalagem e conservação de amostras de carne de ovino utilizando diferentes tecnologias com o objectivo final de aumentar a sua vida útil. A implementação do Projecto permitirá o conhecimento e desenvolvimento necessários para melhorar a aparência global, avaliar a evolução da cor, realizar as análises microbiológicas relevantes para garantir a segurança das amostras e, finalmente, realizar uma avaliação organolética das amostras, o que permitirá à MORALEJO manter a sua posição como um dos mais significativos produtores tradicionais de carne de ovino na indústria de corte de ovinos. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Projekti eesmärk on töötada välja uued lihatooted, mis on saadud pikema elueaga lammastelt. Need tooted pakuvad uusi lõikamisvorme, mis on praeguse tarbimisvormiga paremini kohandatud viisil, mis soodustab turustusvõimalusi. Samuti on kavas töötada välja uued protsessid värske liha turuleviimiseks lambasektoris pakendamis- ja säilitustehnoloogiate arendamise kaudu._x000D_ _x000D_ Selle projekti arendamiseks on vaja Moralejo eelnevat tegevust turusuundumuste, hindade jms uuringute osas. Selleks tehakse bibliograafiline otsing teabe saamiseks nii pastöriseerimise kui ka värske liha pakendamise tehnoloogiate kohta (pakendatud modifitseeritud atmosfääris CO2 100 % ja pakendatud nahale, samuti pakendamist modifitseeritud atmosfääris koos aromaatsete taimede, antioksüdantide ja looduslike säilitusainete lisamisega, puhas etikett)._x000D_ _x000D_ Käesolev projekt on osa ettevõtte üldisest strateegiast, mille eesmärk on rahuldada tarbijat/tarbijat lambaliha proovide kvaliteedi, pakendamise ja säilitamise kaudu, kasutades erinevaid tehnoloogiaid, mille lõppeesmärk on suurendada nende kasulikku eluiga. Projekti rakendamine võimaldab vajalikke teadmisi ja arengut, et parandada üldist välimust, hinnata värvuse arengut, teha asjakohaseid mikrobioloogilisi analüüse, et tagada proovide ohutus, ning viia läbi proovide organoleptiline hindamine, mis võimaldab Moralejol säilitada oma positsiooni ühe olulisema traditsioonilise lambalihatootjana lambalõikustööstuses. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A projekt célja új, megnövekedett élettartamú juhokból származó húskészítmények kifejlesztése. Ezek a termékek olyan új vágási formátumokat fognak bemutatni, amelyek jobban igazodnak a jelenlegi fogyasztási formához, oly módon, hogy elősegítsék a marketinglehetőségeket. Célja továbbá, hogy új eljárásokat dolgozzon ki a friss húsnak a juhágazatban történő forgalomba hozatalára a csomagolási és megőrzési technológiák fejlesztése révén._x000D_ _x000D_ A projekt kidolgozásához a Moralejo-nak a piaci trendekről, árakról stb. szóló tanulmányokra van szüksége. E célból a bibliográfiai keresést mind a pasztőrözéssel, mind a friss hús csomagolásával (100%-ban módosított légkörben csomagolt és bőrbe csomagolt) megőrzési technológiákkal kapcsolatban végzik, a módosított légkörben lévő csomagolás mellett aromás növények, antioxidánsok és természetes tartósítószerek hozzáadásával, tiszta címke)._x000D_ _x000D_ A jelenlegi projekt a vállalat átfogó stratégiájának része, amelynek célja, hogy az ügyfeleket/fogyasztókat különböző technológiák alkalmazásával kielégítse a juhhúsminták minőségével, csomagolásával és tartósításával, azzal a végső céllal, hogy növelje hasznos élettartamát. A projekt végrehajtása lehetővé teszi az általános megjelenés javításához, a színváltozás értékeléséhez, a minták biztonságosságának biztosításához szükséges mikrobiológiai elemzések elvégzéséhez és végül a minták érzékszervi értékelésének elvégzéséhez szükséges ismereteket és fejlesztést, amely lehetővé teszi Moralejo számára, hogy megőrizze pozícióját a juhvágási ágazat egyik legjelentősebb hagyományos juhhústermelőjeként. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Целта на проекта е разработването на нови месни продукти, получени от овце с увеличен живот. Тези продукти ще представят нови формати за рязане, които са по-пригодени към настоящата форма на потребление по начин, който насърчава възможностите за маркетинг. Той е предназначен също така за разработване на нови процеси за пускане на пазара на прясно месо в сектора на овцете чрез разработване на технологии за опаковане и съхранение._x000D_ _x000D__x000D_ За да се разработи този проект, ще се изисква от Moralejo предишна дейност по отношение на проучвания на пазарните тенденции, цени и т.н. За тази цел библиографското търсене ще се извършва за информация както за технологиите за съхранение чрез пастьоризация, така и за опаковането на прясно месо (опаковано в модифицирана атмосфера CO2 100 % и опаковано в кожа, както и опаковане в модифицирана атмосфера с добавяне на ароматни растения, антиоксиданти и естествени консерванти, чист етикет._x000D_ _x000D_ Настоящият проект е част от цялостната стратегия на компанията, насочена към удовлетворяване на клиента/потребителя чрез качество, опаковане и съхранение на проби от овче месо, използвайки различни технологии, с крайната цел да се увеличи полезният им живот. Изпълнението на проекта ще позволи необходимите знания и развитие, за да се подобри цялостният външен вид, да се оцени развитието на цвета, да се извършат съответните микробиологични анализи, за да се гарантира безопасността на пробите и накрая да се извърши органолептична оценка на пробите, която ще позволи на Моралехо да запази позицията си на един от най-значимите традиционни производители на овче месо в сектора на разфасоването на овце. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Projekto tikslas – naujų mėsos produktų, pagamintų iš avių, kurių gyvenimo trukmė pailgėjo, kūrimas. Šie produktai pristatys naujus pjovimo formatus, kurie bus labiau pritaikyti dabartinei vartojimo formai taip, kad būtų skatinamos rinkodaros galimybės. Jis taip pat skirtas sukurti naujus šviežios mėsos pateikimo į rinką procesus avių sektoriuje, plėtojant pakavimo ir konservavimo technologijas._x000D_ _x000D_ Siekiant plėtoti šį projektą, Moralejo reikės ankstesnės veiklos, susijusios su rinkos tendencijų, kainų ir kt. tyrimais. Šiuo tikslu bus atliekama bibliografinė paieška informacijai apie konservavimo technologijas pasterizuojant ir pakuojant šviežią mėsą (supakuotą į modifikuotą atmosferą CO2 100 % ir supakuotą į odą, taip pat pakavimas modifikuotoje atmosferoje su aromatiniais augalais, antioksidantais ir natūraliais konservantais, švaria etikete). _x000D_ _x000D_ Dabartinis projektas yra įmonės bendros strategijos dalis, kuria siekiama patenkinti klientą/vartotoją per avienos mėginių kokybę, pakavimą ir konservavimą naudojant skirtingas technologijas, kurių galutinis tikslas – pailginti jų naudingo tarnavimo laiką. Įgyvendinant projektą bus galima gauti reikiamų žinių ir tobulinti bendrą išvaizdą, įvertinti spalvų raidą, atlikti atitinkamus mikrobiologinius tyrimus, kad būtų užtikrinta mėginių sauga, ir galiausiai atlikti mėginių organoleptinį vertinimą, kuris leis Moralejo išlaikyti savo, kaip vieno iš svarbiausių tradicinių avienos gamintojų avių pjaustymo pramonėje, padėtį. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Cilj projekta je razvoj novih mesnih proizvoda dobivenih od ovaca s povećanim životnim vijekom. Ti će proizvodi predstaviti nove formate rezanja koji su prilagođeniji trenutačnom obliku potrošnje na način kojim se promiču marketinške mogućnosti. Također je namijenjena razvoju novih procesa za stavljanje na tržište svježeg mesa u sektoru ovaca kroz razvoj tehnologija pakiranja i konzerviranja._x000D_ _x000D_ za razvoj ovog projekta zahtijevat će Moralejo prethodnu aktivnost u smislu studija o trendovima na tržištu, cijenama itd. U tu svrhu provest će se bibliografsko pretraživanje informacija o konzervatorskim tehnologijama pasterizacijom i ambalažom za svježe meso (pakirano u modificiranoj atmosferi CO2 100 % i pakirano u kožu, kao i pakiranje u modificiranoj atmosferi s dodatkom aromatskih biljaka, antioksidansa i prirodnih konzervansa, čistu etiketu)._x000D_ _x000D_ Ovaj projekt dio je cjelokupne strategije tvrtke čiji je cilj zadovoljiti kupca/potrošača kvalitetom, pakiranjem i čuvanjem uzoraka ovčjeg mesa korištenjem različitih tehnologija s krajnjim ciljem povećanja njihova korisnog vijeka uporabe. Provedbom projekta omogućit će se potrebno znanje i razvoj kako bi se poboljšao ukupni izgled, procijenila evolucija boje, provele relevantne mikrobiološke analize kako bi se osigurala sigurnost uzoraka i, konačno, provela organoleptička procjena uzoraka, što će omogućiti Moraleju da zadrži svoj položaj kao jednog od najznačajnijih tradicionalnih proizvođača ovčjeg mesa u industriji rezanja ovaca. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Målet med projektet är att utveckla nya köttprodukter från får med ökat liv. Dessa produkter kommer att presentera nya skärformat som är mer anpassade till den nuvarande konsumtionsformen på ett sätt som främjar marknadsföringsmöjligheterna. Det är också avsett att utveckla nya processer för utsläppande på marknaden av färskt kött inom fårsektorn genom utveckling av förpacknings- och konserveringsteknik._x000D_ _x000D_ För att utveckla detta projekt kommer Moralejo att behöva en tidigare verksamhet i fråga om marknadstrender, priser osv. För detta ändamål kommer bibliografisk sökning att göras för att få information om både konserveringsteknik genom pastörisering och förpackning av färskt kött (förpackad i modifierad atmosfär CO2 100 % och förpackad i hud, förutom förpackningar i modifierad atmosfär med tillsats av aromatiska växter, antioxidanter och naturliga konserveringsmedel, ren etikett)._x000D_ _x000D_ Det aktuella projektet är en del av företagets övergripande strategi, som syftar till att tillfredsställa kunden/konsumenten genom kvalitet, förpackning och bevarande av fårköttsprover med hjälp av olika tekniker med det yttersta målet att öka deras livslängd. Genomförandet av projektet kommer att möjliggöra nödvändig kunskap och utveckling för att förbättra det övergripande utseendet, utvärdera färgutvecklingen, utföra relevanta mikrobiologiska analyser för att säkerställa provernas säkerhet och slutligen genomföra en organoleptisk utvärdering av proverna, vilket kommer att göra det möjligt för Moralejo att behålla sin ställning som en av de viktigaste traditionella fårköttsproducenterna inom fårskärningsindustrin. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Obiectivul proiectului este dezvoltarea de noi produse din carne derivate de la ovine cu o viață crescută. Aceste produse vor prezenta noi formate de tăiere care sunt mai adaptate la forma actuală de consum într-un mod care promovează posibilitățile de marketing. De asemenea, este destinat să dezvolte noi procese de introducere pe piață a cărnii proaspete în sectorul ovinelor prin dezvoltarea tehnologiilor de ambalare și conservare._x000D_ _x000D_ Pentru a dezvolta acest proiect va necesita Moralejo o activitate anterioară în ceea ce privește studiile privind tendințele pieței, prețurile etc. În acest scop, căutarea bibliografică va fi efectuată pentru informații privind atât tehnologiile de conservare prin pasteurizare, cât și ambalarea cărnii proaspete (ambalate în atmosferă modificată CO2 100 % și ambalate în piele; pe lângă ambalarea în atmosferă modificată cu adaos de plante aromatice, antioxidanți și conservanți naturali, eticheta curată)._x000D_ _x000D_ prezentul proiect face parte din strategia generală a companiei, având ca scop satisfacerea clientului/consumatorului prin calitatea, ambalarea și conservarea probelor de carne de oaie folosind diferite tehnologii cu obiectivul final de a crește durata lor de viață utilă. Punerea în aplicare a proiectului va permite cunoașterea și dezvoltarea necesare pentru îmbunătățirea aspectului general, evaluarea evoluției culorii, efectuarea analizelor microbiologice relevante pentru a asigura siguranța probelor și, în cele din urmă, efectuarea unei evaluări organoleptice a probelor, care va permite Moralejo să-și mențină poziția de unul dintre cei mai importanți producători tradiționali de carne de oaie din industria de tăiere a ovinelor. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Cilj projekta je razvoj novih mesnih izdelkov, pridobljenih iz ovac s podaljšanim življenjem. Ti izdelki bodo predstavljali nove oblike rezanja, ki bodo bolj prilagojene sedanji obliki porabe na način, ki bo spodbujal možnosti trženja. Namenjen je tudi razvoju novih postopkov za dajanje svežega mesa na trg v sektorju ovac z razvojem tehnologij za pakiranje in ohranjanje._x000D_ _x000D_ Za razvoj tega projekta bo Moralejo potrebna predhodna dejavnost v smislu študij tržnih trendov, cen itd. V ta namen bo bibliografsko iskanje informacij o tehnologijah ohranjanja s pasterizacijo in pakiranjem svežega mesa (zapakirano v spremenjeni atmosferi CO2 100 % in pakirano v kožo, kot tudi pakiranje v modificirani atmosferi z dodatkom aromatičnih rastlin, antioksidantov in naravnih konzervansov, čista oznaka)._x000D_ _x000D_ Ta projekt je del splošne strategije podjetja, katere cilj je zadovoljiti kupca/potrošnika s kakovostjo, pakiranjem in ohranjanjem vzorcev ovčjega mesa z uporabo različnih tehnologij s končnim ciljem, da se podaljša njihova življenjska doba. Izvedba projekta bo omogočila potrebno znanje in razvoj za izboljšanje celotnega videza, oceno razvoja barve, izvedbo ustreznih mikrobioloških analiz za zagotovitev varnosti vzorcev in nazadnje izvedbo organoleptične ocene vzorcev, kar bo Moraleju omogočilo, da ohrani svoj položaj kot eden najpomembnejših tradicionalnih proizvajalcev ovčjega mesa v industriji rezanja ovc. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Celem projektu jest opracowanie nowych produktów mięsnych pochodzących z owiec o zwiększonej żywotności. Produkty te zaprezentują nowe formaty cięcia, które są bardziej dostosowane do obecnej formy konsumpcji w sposób promujący możliwości marketingowe. Ma on również na celu opracowanie nowych procesów wprowadzania do obrotu świeżego mięsa w sektorze owiec poprzez rozwój technologii pakowania i konserwacji._x000D_ _x000D_ Aby rozwinąć ten projekt, będzie wymagał od Moralejo wcześniejszej działalności w zakresie badań trendów rynkowych, cen itp. W tym celu przeprowadzone zostanie wyszukiwanie bibliograficzne w celu uzyskania informacji o technologiach ochrony zarówno poprzez pasteryzację, jak i pakowanie świeżego mięsa (zapakowanego w modyfikowaną atmosferę CO2 w 100 % i pakowanego w skórę, jak również pakowanie w atmosferze modyfikowanej z dodatkiem roślin aromatycznych, przeciwutleniaczy i naturalnych środków konserwujących, czystych etykiet)._x000D_ _x000D_ Obecny projekt jest częścią ogólnej strategii firmy, której celem jest zadowolinie klienta/konsumentu poprzez jakość, pakowanie i konserwację próbek mięsa baraniego z wykorzystaniem różnych technologii, których ostatecznym celem jest wydłużenie ich żywotności. Realizacja Projektu umożliwi niezbędną wiedzę i rozwój w celu poprawy ogólnego wyglądu, oceny ewolucji koloru, przeprowadzenia odpowiednich analiz mikrobiologicznych w celu zapewnienia bezpieczeństwa próbek oraz przeprowadzenia oceny organoleptycznej próbek, co pozwoli Moralejo utrzymać pozycję jednego z najważniejszych tradycyjnych producentów mięsa baraniego w przemyśle rozbioru owiec. (Polish)
18 August 2022
0 references
Coreses
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20190069
0 references