DEVELOPMENT OF NEW PRODUCT RANGE BASED ON QUICK-FROZEN EGG YOLKS (Q3164668)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3164668 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF NEW PRODUCT RANGE BASED ON QUICK-FROZEN EGG YOLKS |
Project Q3164668 in Spain |
Statements
133,609.4 Euro
0 references
245,380.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
25 January 2016
0 references
25 January 2017
0 references
PRODUCTOS CONGELADOS SELECTOS 3000 SL
0 references
46220
0 references
El principal objetivo del proyecto es la obtención de una técnica industrial de congelado de yemas frescas líquidas pasteurizadas, de forma que se regeneren mediante una novedosa técnica, totalmente diferente a la esferificación y que sea incluida en un producto rebozado, con la capacidad suficiente para su posterior reconstitución a través de la fritura y que le permita alcanzar una textura y viscosidad totalmente natural (líquida, sin ningún tipo de coagulación), similar a la que presentaría un huevo fresco acabado de freír, con la sensación de que explote en boca al consumidor final, evitando una textura gomosa._x000D_ _x000D_ La apuesta de la empresa en el desarrollo del proyecto es, por tanto, obtener una yema ultracongelada (textura líquida) que cumpla la misma función que la yema fresca. La razón de las yemas ultracongeladas de elaboración industrial es la inmediatez en la que estas están listas para su uso, en la capacidad de almacenaje durante un periodo largo de tiempo sin deterioro alguno._x000D_ _x000D_ El desarrollo final que pretende realizar la empresa se trata de un producto de patata (o bechamel) de forma esférica con núcleo líquido (yema), alrededor del cual se conformará una cobertura fina emulando a un huevo, de tal forma que se empanará. (Spanish)
0 references
The main objective of the project is to obtain an industrial technique of frozen fresh pasteurised liquid buds, so that they are regenerated by means of a novel technique, totally different from spherification and that is included in a coated product, with sufficient capacity for subsequent reconstitution through the frying and allowing it to achieve a totally natural texture and viscosity (liquid, without any coagulation). similar to the one that would present a fresh egg frying finish, with the feeling that it explodes in the mouth to the final consumer, avoiding a gummy texture._x000D_ _x000D_ The company’s commitment to the development of the project is therefore to obtain an ultra-frozen yolk (liquid texture) that fulfils the same function as the fresh yolk. The reason for quick-frozen industrial processing buds is the immediacy in which they are ready for use, in the storage capacity for a long period of time without any deterioration._x000D_ _x000D_ The final development that the company intends to make is a potato product (or bechamel) in a spherical form with liquid core (yema), around which a thin covering will be formed emulating an egg, so that it will be empanised. (English)
12 October 2021
0.2677037495019497
0 references
L’objectif principal du projet est d’obtenir une technique industrielle de bourgeons liquides pasteurisés frais congelés, afin qu’ils soient régénérés au moyen d’une technique nouvelle, totalement différente de la sphrification et qui est incluse dans un produit enduit, avec une capacité suffisante pour la reconstitution ultérieure par la friture et lui permettant d’obtenir une texture et une viscosité totalement naturelles (liquide, sans coagulation). similaire à celle qui présenterait un fini de friture fraîche, avec le sentiment qu’elle explose dans la bouche au consommateur final, en évitant une texture délicieuse. La raison des bourgeons de transformation industrielle surgelés est l’immédiateté dans laquelle ils sont prêts à l’emploi, dans la capacité de stockage pendant une longue période sans aucune détérioration._x000D_ _x000D_ Le développement final que l’entreprise a l’intention de faire est un produit de pomme de terre (ou bechamel) sous forme sphérique à noyau liquide (yema), autour duquel une mince couverture sera formée émulant un œuf, de sorte qu’il sera empanisé. (French)
4 December 2021
0 references
Das Hauptziel des Projekts ist es, eine industrielle Technik von gefrorenen frischen pasteurisierten flüssigen Knospen zu erhalten, so dass sie durch eine neuartige Technik regeneriert werden, die sich völlig von der Spherifikation unterscheidet und in einem beschichteten Produkt enthalten ist, mit ausreichender Kapazität für die anschließende Rekonstitution durch das Braten und ermöglicht es ihm, eine völlig natürliche Textur und Viskosität (flüssig, ohne Koagulation) zu erreichen. Der Grund für schnell gefrorene industrielle Verarbeitungsknospen ist die Unmittelbarkeit, in der sie gebrauchsfertig sind, in der Lagerkapazität für einen langen Zeitraum ohne Verschlechterung._x000D_ _x000D_ _x000D_ Die endgültige Entwicklung, die das Unternehmen zu machen beabsichtigt, ist ein Kartoffelprodukt (oder Bechamel) in einer sphärischen Form mit flüssigem Kern (yema), um die eine dünne Abdeckung bilden wird, die ein Ei e e emuliert, so dass es empanisiert wird. (German)
9 December 2021
0 references
Het belangrijkste doel van het project is het verkrijgen van een industriële techniek van ingevroren verse gepasteuriseerde vloeibare toppen, zodat ze worden geregenereerd door middel van een nieuwe techniek, geheel anders dan sferificatie en die is opgenomen in een gecoat product, met voldoende capaciteit om vervolgens door de frituur te worden gereconstitueerd en het mogelijk te maken een volledig natuurlijke textuur en viscositeit te bereiken (vloeibaar, zonder stolling). vergelijkbaar met die welke een verse eifrituur zou opleveren, met het gevoel dat het in de mond ontploft naar de eindverbruiker, waardoor een gummytextuur wordt vermeden._x000D_x000D_ De verbintenis van de onderneming aan de ontwikkeling van de eidooier is dan ook de verbintenis van de dooier om de textuur te ontwikkelen. De reden voor diepgevroren industriële verwerkingsknoppen is de onmiddellijkheid waarin ze klaar zijn voor gebruik, in de opslagcapaciteit gedurende een lange periode zonder enige verslechtering._x000D_ _x000D_ De uiteindelijke ontwikkeling die het bedrijf voornemens is te maken is een aardappelproduct (of bechamel) in een sferische vorm met vloeibare kern (yema), waarrond een dunne bekleding zal worden gevormd die een ei emuleert, zodat het zal worden geëmuleerd. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'obiettivo principale del progetto è quello di ottenere una tecnica industriale di gemme liquide fresche e pastorizzate congelate, in modo che siano rigenerate mediante una tecnica innovativa, totalmente diversa dalla sferificazione e che sia inclusa in un prodotto rivestito, con capacità sufficiente per la successiva ricostituzione attraverso la frittura e permettendole di raggiungere una texture e viscosità totalmente naturali (liquido, senza coagulazione). simile a quella che presenterebbe una frittura fresca finale, con la sensazione che esplode in bocca al consumatore finale, evitando una texture gummy._x000D_ _x000D_la stessa funzione di tuorlo (la struttura ultrasondante) è quindi l'impegno dell'azienda a sviluppare il tuorlo fresco._x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D__x000D_x000D La ragione delle gemme di lavorazione industriale surgelate è l'immediatezza in cui sono pronte per l'uso, nella capacità di stoccaggio per un lungo periodo di tempo senza alcun deterioramento._x000D_ _x000D_ Lo sviluppo finale che l'azienda intende realizzare è un prodotto di patate (o besciamello) in forma sferica con nucleo liquido (yema), attorno al quale si forma un sottile rivestimento che emula un uovo, in modo che venga emulato. (Italian)
16 January 2022
0 references
Ο κύριος στόχος του έργου είναι να αποκτήσει μια βιομηχανική τεχνική κατεψυγμένων νωπών παστεριωμένων υγρών οφθαλμών, έτσι ώστε να αναγεννηθούν με μια νέα τεχνική, εντελώς διαφορετική από τη σφαιροποίηση και η οποία περιλαμβάνεται σε ένα επικαλυμμένο προϊόν, με επαρκή ικανότητα για μεταγενέστερη ανασύσταση μέσω του τηγανίσματος και επιτρέποντάς του να επιτύχει μια εντελώς φυσική υφή και ιξώδες (υγρό, χωρίς πήξη). Ο λόγος για τους οφθαλμούς βιομηχανικής επεξεργασίας βαθείας κατάψυξης είναι η αμεσότητα στην οποία είναι έτοιμοι για χρήση, σε αποθηκευτική ικανότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς καμία αλλοίωση._x000D_ _x000D_ Η τελική εξέλιξη που προτίθεται να κατασκευάσει η εταιρεία είναι ένα προϊόν πατάτας (ή βεσαμέλης) σε σφαιρική μορφή με υγρό πυρήνα (yema), γύρω από το οποίο θα σχηματιστεί λεπτό κάλυμμα που θα μιμείται ένα αυγό, έτσι ώστε να εμπλακεί. (Greek)
18 August 2022
0 references
Hovedformålet med projektet er at opnå en industriel teknik med frosne friske pasteuriserede væskeknopper, således at de regenereres ved hjælp af en ny teknik, der er helt forskellig fra sfærificering, og som indgår i et overtrukket produkt med tilstrækkelig kapacitet til efterfølgende rekonstitution gennem stegningen og gør det muligt at opnå en helt naturlig tekstur og viskositet (flydende, uden koagulation). svarende til den, der ville udgøre en frisk ægstegningsfinish, med den følelse, at den eksploderer i munden til den endelige forbruger, hvorved man undgår en gummy tekstur._x000D_ _x000D_ Virksomhedens forpligtelse til at udvikle det samme projekt er derfor at opnå den samme funktion. Årsagen til dybfrosne industrielle forarbejdningsknopper er den umiddelbarhed, hvori de er klar til brug, i lagerkapaciteten i lang tid uden forringelse._x000D_ _x000D_ Den endelige udvikling, som virksomheden har til hensigt at lave, er et kartoffelprodukt (eller bechamel) i sfærisk form med flydende kerne (yema), omkring hvilken der dannes en tynd belægning, der efterligner et æg, så det bliver empaniseret. (Danish)
18 August 2022
0 references
Hankkeen päätavoitteena on saada teolliseen tekniikkaan pakastettuja tuoreita pastöroituja nestesilmuja, jotta ne regeneroidaan uudella tekniikalla, joka eroaa täysin pallottelusta ja joka sisältyy pinnoitettuun tuotteeseen, jolla on riittävä kapasiteetti myöhempään uudelleenmuodostukseen paistamisen kautta ja jonka avulla se voi saavuttaa täysin luonnollisen rakenteen ja viskositeetin (neste, ilman hyytymistä). Samankaltainen kuin se, joka esittäisi tuoreen munan paiston viimeistelyn, tunteen, että se räjähtää suussa lopulliselle kuluttajalle, välttäen gummy-koostumusta._x000D_ _x000D_ Yhtiön sitoumus kehittää samaa hyytelöä on siis ultrajäädytetty. Syynä pakastettuihin teollisiin jalostussilmuihin on välittömyys, jossa ne ovat käyttövalmiita, varastointikapasiteetissa pitkään ilman heikkenemistä._x000D_ _x000D_ Lopullinen kehitys, jonka yritys aikoo tehdä, on perunatuote (tai bechamel) pallomaisessa muodossa, jossa on nestemäinen ydin (yema), jonka ympärille muodostetaan ohut peite, joka jäljittelee munaa, jotta se empanoidaan. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-għan ewlieni tal-proġett huwa li tinkiseb teknika industrijali ta’ blanzuni likwidi pasturizzati friski ffriżati, sabiex jiġu riġenerati permezz ta’ teknika ġdida, totalment differenti mill-isferifikazzjoni u li hija inkluża fi prodott miksi, b’kapaċità suffiċjenti għar-rikostituzzjoni sussegwenti permezz tal-qali u li tippermettilu jikseb konsistenza u viskożità totalment naturali (likwidu, mingħajr ebda koagulazzjoni). simili għal dik li tippreżenta finitura friska tal-qali tal-bajd, bis-sens li tisplodi fil-ħalq lill-konsumatur finali, filwaqt li tevita konsistenza ymy._x000D_ _x000D_D_ Il-kumpanija li tissodisfa l-iżvilupp ultralikwidu tal-proġett hija għalhekk l-istess funzjoni. Ir-raġuni għall-blanzuni tal-ipproċessar industrijali ffriżati malajr hija l-immedjatezza li fiha huma lesti għall-użu, fil-kapaċità tal-ħażna għal perjodu twil ta ‘żmien mingħajr l-ebda deterjorament._x000D_ _x000D_ L-iżvilupp finali li l-kumpanija bi ħsiebha tagħmel huwa prodott tal-patata (jew bechamel) f’forma sferika bil-qalba likwida (ema), li madwarha kisja rqiqa se tiġi ffurmata emulazzjoni ta ‘bajd, sabiex tkun impanizzata. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Projekta galvenais mērķis ir iegūt saldētu svaigu pasterizētu šķidro pumpuru rūpniecisko tehniku, lai tos reģenerētu ar jaunu tehniku, kas pilnīgi atšķiras no sfērifikācijas un kas ir iekļauta pārklātā produktā, ar pietiekamu jaudu, lai pēc tam tos varētu rekonstruēt, izmantojot cepšanu un ļaujot panākt pilnīgi dabisku tekstūru un viskozitāti (šķidrumu, bez koagulācijas). Līdzīgi kā tas, kas radītu svaigu olu cepšanas apdari, ar sajūtu, ka tas eksplodē mutē galapatērētājam, izvairoties no gumijas tekstūras._x000D_ _x000D_ _x000D_ tāpēc uzņēmuma apņemšanās attīstīt projektu ir tāda pati, kā tas ir, lai iegūtu dzeltenumu. Iemesls ātri sasaldētiem rūpnieciskās pārstrādes pumpuriem ir tūlītējs risinājums, kurā tie ir gatavi lietošanai, uzglabāšanas ietilpībai ilgu laiku bez jebkādas bojāšanās._x000D_ _x000D_ Galīgā attīstība, ko uzņēmums plāno veikt, ir kartupeļu produkts (vai bechamel) sfēriskā formā ar šķidru serdi (yema), ap kuru tiks veidots plāns pārklājums, kas atdarina olu, lai tā tiktu empanizēta. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Hlavným cieľom projektu je získať priemyselnú techniku mrazených čerstvých pasterizovaných tekutých púčikov tak, aby sa regenerovali pomocou novej techniky, úplne odlišnej od sférifikácie a ktorá je súčasťou potiahnutého výrobku, s dostatočnou kapacitou na následnú rekonštitúciu po vyprážaní a umožňujúcou dosiahnuť úplne prirodzenú textúru a viskozitu (tekutý, bez akejkoľvek koagulácie). Podobne ako ten, ktorý by predstavoval čerstvý povrch na vyprážanie vajec, s pocitom, že exploduje v ústach konečnému spotrebiteľovi, čím sa zabráni gumovej štruktúre._x000D_ _x000D_ Dôvodom pre rýchlozmrazené puky na priemyselné spracovanie je bezprostrednosť, v ktorej sú pripravené na použitie, v skladovacej kapacite po dlhú dobu bez akéhokoľvek zhoršenia._x000D_ _x000D_ Konečný vývoj, ktorý spoločnosť plánuje urobiť, je zemiakový výrobok (alebo bechamel) v guľovitej forme s tekutým jadrom (áno), okolo ktorého sa vytvorí tenká vrstva emulujúca vajíčko, takže bude empanizovaná. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is é príomhchuspóir an tionscadail ná teicníc thionsclaíoch bachlóga leachtacha pasteurized úra reoite a fháil, ionas go ndéantar iad a athghiniúint trí theicníc núíosach, atá go hiomlán difriúil ó sféarú agus atá san áireamh i dtáirge brataithe, a bhfuil cumas leordhóthanach aige le haghaidh athbhualadh ina dhiaidh sin tríd an friochadh agus ag ligean dó uigeacht agus slaodacht nádúrtha go hiomlán a bhaint amach (leacht, gan aon téachtadh). cosúil leis an gceann a chuirfeadh bailchríoch friochadh uibhe úr i láthair, leis an mothú go bpléascann sé sa bhéal leis an tomhaltóir deiridh, ag seachaint uigeacht gummy._x000D_ _x000D_ Is é tiomantas na cuideachta an ultra-leacht a fháil mar sin. Is é an chúis atá le bachlóga próiseála tionsclaíche mear-reoite ná an easpa ina bhfuil siad réidh le húsáid, sa toilleadh stórála ar feadh tréimhse fada ama gan aon meath._x000D_ _x000D_ Is é an fhorbairt deiridh a bhfuil sé i gceist ag an gcuideachta a dhéanamh ná táirge prátaí (nó bechamel) i bhfoirm sféarúil le croí leachtach (hidéime), ar a mbeidh clúdach tanaí ag eibliú ubh, ionas go mbeidh sé empanized. (Irish)
18 August 2022
0 references
Hlavním cílem projektu je získat průmyslovou techniku mražených čerstvých pasterizovaných tekutých pupenů tak, aby byly regenerovány pomocí nové techniky, která se zcela liší od sférifikace a je obsažena v potahovaném výrobku, s dostatečnou kapacitou pro následnou rekonstituci smažením a umožňující dosažení zcela přirozené struktury a viskozity (tekuté, bez koagulace). podobně jako ta, která by představovala čerstvé smažení, s pocitem, že exploduje v ústech konečnému spotřebiteli, čímž se zabrání gumové textuře._x000D_ _x000D_ Společnost se zavázala k rozvoji projektu. Důvodem hluboce zmrazených průmyslových zpracovatelských pupenů je bezprostřednost, ve které jsou připraveny k použití, ve skladovací kapacitě po dlouhou dobu bez poškození._x000D_ _x000D_ Konečným vývojem, který společnost zamýšlí vyrobit, je bramborový produkt (nebo bechamel) v kulovité formě s tekutým jádrem (yema), kolem kterého se vytvoří tenká krytina emulující vejce, aby bylo empanizováno. (Czech)
18 August 2022
0 references
O principal objetivo do projeto é obter uma técnica industrial de botões líquidos pasteurizados frescos congelados, para que sejam regenerados por meio de uma nova técnica, totalmente diferente da esferificação e que esteja incluída num produto revestido, com capacidade suficiente para posterior reconstituição através da fritura e permitindo-lhe alcançar uma textura e viscosidade totalmente naturais (líquidas, sem qualquer coagulação). semelhante à que apresentaria um acabamento fresco de fritura de ovos, com a sensação de que explode na boca para o consumidor final, evitando uma textura gomosa._x000D_ _x000D_ O compromisso da empresa com o desenvolvimento do projeto é, portanto, obter uma gema ultracongelada (textura líquida) que cumpra a mesma função que a gema fresca. A razão para os botões de processamento industrial ultracongelados é o imediatismo em que estão prontos para uso, na capacidade de armazenamento por um longo período de tempo sem qualquer deterioração._x000D_ _x000D_ O desenvolvimento final que a empresa pretende fazer é um produto de batata (ou bechamel) em uma forma esférica com núcleo líquido (yema), em torno do qual um revestimento fino será formado emulando um ovo, para que ele seja empanizado. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Projekti peamine eesmärk on saada tööstuslik tehnika külmutatud värske pastöriseeritud vedelate pungade regenereerimiseks uudse tehnika abil, mis on täiesti erinev sfäärilisest sfäärist ja mis sisaldub kaetud tootes, millel on piisav võimsus järgnevaks taastamiseks praadimise kaudu ning mis võimaldab saavutada täiesti loomuliku tekstuuri ja viskoossuse (vedel, ilma hüübimiseta). Sarnaselt sellele, mis kujutaks värsket munapraadimisviimistlust, tunne, et see plahvatab suhu lõpptarbijale, vältides igeme tekstuuri._x000D_ _x000D_ Ettevõtte pühendumine värskele joogile on seega täisväärtuslik. Sügavkülmutatud tööstusliku töötlemise pungade põhjuseks on nende kohene kasutusvalmis ladustamismaht pikaks ajaks ilma riknemiseta._x000D_ _x000D_ Lõplik areng, mida ettevõte kavatseb valmistada, on kerakujulises vormis kartulitoode (või bechamel), millel on vedel südamik (yeem), mille ümber moodustub õhuke kate, mis emuleerib muna, nii et see empaniseeritakse. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A projekt fő célja a fagyasztott, friss pasztőrözött folyékony rügyek ipari technikájának kifejlesztése, hogy azok egy új, a gömbözéstől teljesen eltérő technikával regenerálódjanak, amely egy bevont termékben található, és amely elegendő kapacitással rendelkezik a sütésen keresztül történő későbbi feloldáshoz, és lehetővé teszi, hogy teljesen természetes textúrát és viszkozitást érjen el (folyékony, véralvadás nélkül). Hasonlóképpen ahhoz, ami friss tojássütő felületet mutatna, azzal az érzéssel, hogy a szájban felrobban a végső fogyasztó számára, elkerülve a gummy textúra textúráját._x000D_ _x000D_ A vállalat elkötelezettsége a projekt fejlesztése iránt tehát az, hogy a friss tojássütő funkciót betöltse, és így az az érzés, hogy a szájában felrobban a végső fogyasztó számára, elkerülve a gummy textúra textúrát._x000D_ _x000D_ A projekt fejlesztése iránti elkötelezettsége tehát az, hogy a textúra ugyanolyan textíliát kapjon, mint az ultrajézselyem. A gyorsfagyasztott ipari feldolgozó rügyek oka az a közvetlenség, amelyben használatra készek, hosszú ideig tartó tárolókapacitásban, romlás nélkül._x000D_ _x000D_ A végső fejlesztés, amelyet a vállalat elő kíván készíteni, egy gömb alakú burgonyatermék (vagy bechamel), folyékony maggal (yema), amely körül vékony burkolat képződik, amely után egy tojást empanizálnak. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Основната цел на проекта е да се получи промишлена техника на замразени пресни пастьоризирани течни пъпки, така че те да се регенерират чрез нова техника, напълно различна от сферификацията и която да е включена в продукт с покритие, с достатъчен капацитет за последващо разтваряне чрез пържене и да му позволи да постигне напълно естествена текстура и вискозитет (течност, без коагулация). Подобно на това, което би представило пресен финал за пържене на яйца, с усещането, че то експлодира в устата на крайния потребител, избягвайки гумената текстура._x000D_ _x000D_ Фирмата на компанията за разработване на проекта ултралик е да изпълни същата текстура на йолк. Причината за бързо замразените промишлени преработвателни пъпки е непосредствеността, в която те са готови за употреба, в капацитет за съхранение за дълъг период от време без никакво влошаване._x000D_ _x000D__ Окончателното развитие, което дружеството възнамерява да направи, е картофен продукт (или бешамел) в сферична форма с течна сърцевина (кима), около която ще се образува тънка покривка, подражаваща на яйце, така че да бъде емпанизирана. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Pagrindinis projekto tikslas – gauti pramonės techniką šaldytų šviežių pasterizuotų skystų pumpurų, kad jie būtų regeneruojami naudojant naują techniką, kuri visiškai skiriasi nuo sferifikacijos, ir kuri yra įtraukta į dengtą produktą, užtikrinanti pakankamą pajėgumą tolesniam perdirbimui kepant ir leidžiant pasiekti visiškai natūralią tekstūrą ir klampumą (skystį, be koaguliacijos). Panašus į tą, kuris pateiktų šviežią kiaušinių kepimo apdailą, jausdamas, kad jis sprogsta burnoje galutiniam vartotojui, išvengiant gummy tekstūros._x000D_ _x000D_ _x000D_ Bendrovės įsipareigojimas plėtoti projektą yra toks pat kaip ir šviežias sūris. Greitai užšaldytų pramoninio perdirbimo pumpurų priežastis yra betarpiškumas, kai jie yra paruošti naudoti ilgą laiką sandėliuose be jokių pablogėjimo._x000D_ _x000D_ Galutinis įmonės ketina gaminti bulvių produktas (arba bechamel) sferinės formos su skysta šerdimi (yema), aplink kurį bus suformuota plona danga, imituojanti kiaušinį, kad jis būtų empanizuotas. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Glavni cilj projekta je dobiti industrijsku tehniku smrznutih svježih pasteriziranih tekućih pupoljaka, tako da se regeneriraju novom tehnikom koja se potpuno razlikuje od sferifikacije i koja je uključena u premazani proizvod, s dovoljnim kapacitetom za naknadnu rekonstituciju kroz prženje i omogućujući mu postizanje potpuno prirodne teksture i viskoznosti (tekućina, bez koagulacije). Slično onoj koja bi predstavljala svježu završnu obradu jaja, s osjećajem da eksplodira u ustima krajnjem potrošaču, izbjegavajući gumenu teksturu._x000D__x000D_ Opredjeljenje tvrtke za razvoj žumanjaka je stoga da se dobije ultrafrozna tekstura. Razlog za brzo smrznute industrijske obradne pupoljke je neposrednost u kojoj su spremni za uporabu, u skladišnom kapacitetu za dugo vremensko razdoblje bez ikakvog pogoršanja._x000D_ _x000D_ Konačni razvoj koji tvrtka namjerava napraviti je proizvod od krumpira (ili bešamel) u sferičnom obliku s tekućom jezgrom (yema), oko kojeg će se formirati tanki pokrov koji emulira jaje, tako da će se empanizirati. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Huvudsyftet med projektet är att få en industriell teknik av frysta färska pastöriserade vätskeknoppar, så att de regenereras med hjälp av en ny teknik, helt annorlunda än sfärifiering och som ingår i en belagd produkt, med tillräcklig kapacitet för efterföljande beredning genom stekningen och gör det möjligt att uppnå en helt naturlig textur och viskositet (flytande, utan koagulation). Liksom den som skulle presentera en färsk äggfrit finish, med en känsla av att den exploderar i munnen till slutkonsumenten, undvika en gummistruktur._x000D_ _x000D_ Företagets engagemang för att utveckla den färska strukturen är därför att få en ultrafroz. Anledningen till djupfrysta industriella bearbetnings knoppar är den omedelbara i vilken de är redo att användas, i lagringskapacitet under en lång tid utan någon försämring._x000D_ _x000D_ Den slutliga utveckling som företaget avser att göra är en potatisprodukt (eller bechamel) i sfärisk form med flytande kärna (yema), runt vilken en tunn beläggning kommer att bildas emulera ett ägg, så att det kommer att empaniseras. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Obiectivul principal al proiectului este de a obține o tehnică industrială de muguri lichizi pasteurizați congelați, astfel încât aceștia să fie regenerați printr-o tehnică nouă, total diferită de sferificare și care să fie inclusă într-un produs acoperit, cu o capacitate suficientă pentru reconstituirea ulterioară prin prăjire și care să îi permită să obțină o textură și o vâscozitate complet naturală (lichid, fără coagulare). similar celui care ar prezenta un finisaj proaspăt de prăjit cu ou, cu sentimentul că acesta explodează în gură pentru consumatorul final, evitând o textură gummy._x000D_ _x000D_ _x000D_ _x000D_Angajamentul companiei față de dezvoltarea proiectului este, prin urmare, obținerea unui yozin proaspăt. Motivul pentru congelarea rapidă a mugurilor de prelucrare industrială este imediatitatea în care sunt gata de utilizare, în capacitatea de depozitare pentru o perioadă lungă de timp, fără nici o deteriorare._x000D_ _x000D_ Dezvoltarea finală pe care compania intenționează să o producă este un produs din cartofi (sau bechamel) într-o formă sferică cu miez lichid (yema), în jurul căruia se va forma o acoperire subțire emulând un ou, astfel încât să fie empanizat. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Glavni cilj projekta je pridobiti industrijsko tehniko zamrznjenih svežih pasteriziranih tekočih popkov, tako da se regenerirajo z novo tehniko, ki se popolnoma razlikuje od sferifikacije in je vključena v premazan izdelek, z zadostno zmogljivostjo za naknadno rekonstitucijo skozi cvrtje in mu omogoča, da doseže popolnoma naravno teksturo in viskoznost (tekoča, brez koagulacije). Podobna kot tista, ki bi predstavila svež zaključek za cvrtje jajc, z občutkom, da eksplodira v ustih končnemu potrošniku, pri čemer se izogiba gummy teksturi._x000D_ _x000D_ Zaveza podjetja k razvoju projekta je zato, da se doseže ista tekstura (tekoče). Razlog za hitro zamrznjeno industrijsko predelavo popkov je neposrednost, v kateri so pripravljeni za uporabo, v skladiščni zmogljivosti za daljše časovno obdobje brez poslabšanja._x000D_ _x000D_ Končni razvoj, ki ga podjetje namerava narediti, je krompirjev proizvod (ali bechamel) v sferični obliki s tekočim jedrom (yema), okrog katerega se bo oblikovala tanka prevleka, ki posnema jajce, tako da bo empanizirana. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Głównym celem projektu jest uzyskanie przemysłowej techniki mrożonych świeżych pasteryzowanych pąków płynnych, tak aby były one regenerowane za pomocą nowatorskiej techniki, całkowicie innej niż sferyfikacja i która jest zawarta w produkcie powlekanym, o wystarczającej pojemności do późniejszego rekonstytucji poprzez smażenie i pozwalając mu osiągnąć całkowicie naturalną konsystencję i lepkość (ciecz, bez koagulacji). podobny do tego, który przedstawiałby wykończenie świeżego smażenia jaj, z uczuciem, że eksploduje on w ustach konsumentowi końcowemu, unikając gumowej tekstury._x000D_ _x000D_ Firma zamrożona w rozwoju projektu, który spełnia tę samą funkcję, która spełnia funkcję jodłową, dzięki czemu uzyskuje się tę samą strukturę jodową. Powodem szybko mrożonych pąków do przetwórstwa przemysłowego jest natychmiastowość, w której są gotowe do użycia, w pojemności magazynowej przez długi okres czasu bez pogorszenia jakości._x000D_ _x000D_ Ostatecznym rozwojem, który firma zamierza wykonać, jest produkt ziemniaczany (lub beszamel) w postaci sferycznej z ciekłym rdzeniem (yema), wokół którego uformuje się cienkie pokrycie emulacji jajka, tak aby zostało ono empanizowane. (Polish)
18 August 2022
0 references
Picassent
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20160242
0 references