IMPROVEMENTS IN THE PRODUCTION OF TOMATO CONCENTRATES THROUGH ENZYMATIC ACTIVITY (Q3162047)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3162047 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | IMPROVEMENTS IN THE PRODUCTION OF TOMATO CONCENTRATES THROUGH ENZYMATIC ACTIVITY |
Project Q3162047 in Spain |
Statements
271,303.22 Euro
0 references
339,129.0 Euro
0 references
80.00000589746084 percent
0 references
1 January 2016
0 references
31 December 2017
0 references
CONSERVAS VEGETALES DE EXTREMADURA, S.A.
0 references
6195
0 references
Actualmente en la industria de transformación del tomate no se utiliza enzimas en el proceso de producción, no obstante, CONESA desea estudiar su utilización para diseñar nuevos procesos basados en reacciones enzimáticas para mejorar los procesos incrementando el rendimiento y mejorando la calidad de los productos elaborados. El objetivo principal del proyecto consiste en estudiar las mejoras en la producción de concentrados de tomate mediante la utilización de la actividad enzimática, y los siguientes objetivos empresariales: i) mejorar la textura y la calidad organoléptica de los productos elaborados, ii) desarrollar nuevos productos, y iii) afianzar el liderazgo en la producción de tomate elaborado._x000D_ Para este proyecto se ha diseñado un plan de trabajo de 24 meses de duración y tres actividades experimentales divididas en un total de 10 tareas, que coinciden con los principales resultados esperados del proyecto: i) Contenido en enzimas endógenas del tomate que influyen sobre la viscosidad; ii) Efecto de enzimas exógenas sobre calidad y viscosidad del concentrado de tomate; iii) Efecto del Ca sobre la gelificación del zumo de tomate; iv) Efecto de cocteles de enzimas sobre la viscosidad del concentrado de cebolla; v) Determinación de aminoácidos relacionados con el sabor afrutado del concentrado de tomate; vi) Efecto de las glutaminasas sobre el sabor del tomate Hot Break; vii) Efecto de la betaglucoxidasa para potenciar el sabor afrutado del tomate Cold Break; viii) Efecto de enzimas exógenas sobre la calidad del polvo de tomate y el rendimiento en atomización; ix) Efecto de un pretratamiento de incubación con enzimas de piel fresca de tomate sobre la extracción con hexano de licopeno; y x) Efecto de las enzimas de piel seca de tomate sobre el rendimiento de extracción de licopeno._x000D_ El presupuesto total del proyecto es de 339.120 € y contará con la colaboración del CTAEX, BIOCATALYSTS, NEOTRON e IMASDE AGROALIMENTARIA. (Spanish)
0 references
Currently, in the tomato processing industry no enzymes are used in the production process, however, CONESA wishes to study its use to design new processes based on enzyme reactions to improve processes by increasing performance and improving the quality of processed products. The main objective of the project is to study improvements in the production of tomato concentrates through the use of enzymatic activity, and the following business objectives: I) improve the texture and organoleptic quality of processed products, ii) develop new products, and iii) strengthen leadership in the production of processed tomato._x000D_ For this project a 24-month work plan and three experimental activities divided into a total of 10 tasks, which coincide with the main expected results of the project: content in endogenous tomato enzymes that influence viscosity; effect of exogenous enzymes on the quality and viscosity of the tomato concentrate; effect of Ca on the gelling of tomato juice; effect of enzyme cocktails on the viscosity of the onion concentrate; determination of amino acids related to the fruity taste of the tomato concentrate; effect of glutamines on the taste of hot break tomato; effect of betaglucoxidase to enhance the fruity taste of Cold Break tomato; effect of exogenous enzymes on the quality of tomato powder and atomisation performance; effect of incubation pretreatment with fresh tomato skin enzymes on extraction with lycopene hexane; and (x) Effect of dry tomato skin enzymes on lycopene extraction performance._x000D_ The total budget of the project is EUR 339,120 and will be supported by CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON and AGROALIMENTARIA IMASDE. (English)
12 October 2021
0.4425704702573477
0 references
Actuellement, dans l’industrie de transformation de la tomate, aucune enzyme n’est utilisée dans le processus de production, cependant, CONESA souhaite étudier son utilisation pour concevoir de nouveaux procédés basés sur des réactions enzymatiques afin d’améliorer les processus en augmentant les performances et en améliorant la qualité des produits transformés. L’objectif principal du projet est d’étudier l’amélioration de la production de concentrés de tomates grâce à l’activité enzymatique, ainsi que les objectifs commerciaux suivants: I) améliorer la texture et la qualité organoleptique des produits transformés, ii) développer de nouveaux produits, et iii) renforcer le leadership dans la production de tomates transformées._x000D_ Pour ce projet, un plan de travail de 24 mois et trois activités expérimentales réparties en un total de 10 tâches, qui coïncident avec les principaux résultats attendus du projet: teneur en enzymes endogènes de tomates qui influencent la viscosité; effet des enzymes exogènes sur la qualité et la viscosité du concentré de tomates; effet du Ca sur la gélification du jus de tomate; effet des cocktails enzymatiques sur la viscosité du concentré d’oignons; détermination des acides aminés liés au goût fruité du concentré de tomates; effet des glutamines sur le goût de la tomate de pause chaude; effet de la betaglucoxydase pour améliorer le goût fruité de la tomate Cold Break; effet des enzymes exogènes sur la qualité de la poudre de tomate et les performances en atomisation; effet du prétraitement de l’incubation avec des enzymes cutanées fraîches de la tomate sur l’extraction au lycopène hexane; et (x) Effet des enzymes cutanées sèches de la tomate sur les performances d’extraction du lycopène._x000D_ Le budget total du projet s’élève à 339 120 EUR et sera soutenu par CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON et AGROALIMENTARIA IMASDE. (French)
4 December 2021
0 references
Derzeit werden in der Tomaten verarbeitenden Industrie keine Enzyme im Produktionsprozess eingesetzt, CONESA möchte jedoch untersuchen, wie neue Prozesse entwickelt werden, die auf Enzymreaktionen basieren, um Prozesse zu verbessern, indem sie die Leistung steigern und die Qualität der verarbeiteten Produkte verbessern. Das Hauptziel des Projekts ist die Untersuchung von Verbesserungen bei der Herstellung von Tomatenkonzentraten durch den Einsatz von enzymatischer Aktivität und die folgenden Geschäftsziele: I) Verbesserung der Textur und organoleptischen Qualität von verarbeiteten Produkten, ii) Entwicklung neuer Produkte und iii) Stärkung der Führungsrolle bei der Herstellung von verarbeiteten Tomaten._x000D_ Für dieses Projekt einen 24-monatigen Arbeitsplan und drei experimentelle Aktivitäten in insgesamt 10 Aufgaben unterteilt, die mit den wichtigsten erwarteten Ergebnissen des Projekts übereinstimmen: Gehalt an endogenen Tomatenenzymen, die die Viskosität beeinflussen; Wirkung exogener Enzyme auf die Qualität und Viskosität des Tomatenkonzentrats; Wirkung von Ca auf das Gelieren von Tomatensaft; Wirkung von Enzymcocktails auf die Viskosität des Zwiebelkonzentrats; Bestimmung von Aminosäuren im Zusammenhang mit dem fruchtigen Geschmack des Tomatenkonzentrats; Wirkung von Glutaminen auf den Geschmack der warmen Tomatenpause; Wirkung der Betaglucoxidase, um den fruchtigen Geschmack von Cold Break Tomate zu verbessern; Wirkung exogener Enzyme auf die Qualität von Tomatenpulver und Zerstäubungsleistung; Wirkung der Inkubationsvorbehandlung mit frischen Tomatenhautenzymen auf die Extraktion mit Lycopinhexan; und (x) Wirkung von trockenen Tomatenhautenzymen auf die Lycopinextraktionsleistung._x000D_ Das Gesamtbudget des Projekts beträgt 339,120 EUR und wird von CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON und AGROALIMENTARIA IMASDE unterstützt. (German)
9 December 2021
0 references
Momenteel worden in de tomatenverwerkende industrie geen enzymen gebruikt in het productieproces, maar CONESA wil het gebruik ervan bestuderen voor het ontwerpen van nieuwe processen op basis van enzymreacties om processen te verbeteren door de prestaties te verhogen en de kwaliteit van verwerkte producten te verbeteren. Het belangrijkste doel van het project is de verbetering van de productie van tomatenconcentraten te bestuderen door middel van enzymatische activiteiten en de volgende bedrijfsdoelstellingen: I) de textuur en organoleptische kwaliteit van verwerkte producten te verbeteren, ii) nieuwe producten te ontwikkelen en iii) het leiderschap in de productie van verwerkte tomaat te versterken._x000D_ Voor dit project een werkplan van 24 maanden en drie experimentele activiteiten verdeeld in een totaal van 10 taken, die samenvallen met de belangrijkste verwachte resultaten van het project: gehalte aan endogene tomatenenzymen die de viscositeit beïnvloeden; effect van exogene enzymen op de kwaliteit en de viscositeit van het tomatenconcentraat; effect van Ca op het geleren van tomatensap; effect van enzymcocktails op de viscositeit van het uienconcentraat; bepaling van aminozuren die verband houden met de fruitige smaak van het tomatenconcentraat; effect van glutamines op de smaak van hete break tomaat; effect van betaglucoxidase om de fruitige smaak van Cold Break tomaat te verbeteren; effect van exogene enzymen op de kwaliteit van tomatenpoeder en verstuivingsprestaties; effect van incubatievoorbehandeling met verse tomatenhuidenzymen op de extractie met lycopeenhexaan; en (x) Effect van droge tomatenhuidenzymen op de lycopeenextractieprestaties._x000D_ Het totale budget van het project bedraagt 339 120 EUR en zal worden ondersteund door CTAEX, Biokatalysatoren, NEOTRON en AGROALIMENTARIA IMASDE. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Attualmente, nell'industria della lavorazione del pomodoro non vengono utilizzati enzimi nel processo produttivo, tuttavia, CONESA desidera studiare il suo utilizzo per progettare nuovi processi basati su reazioni enzimatiche per migliorare i processi aumentando le prestazioni e migliorando la qualità dei prodotti trasformati. L'obiettivo principale del progetto è quello di studiare i miglioramenti nella produzione di concentrati di pomodoro attraverso l'uso di attività enzimatiche, e i seguenti obiettivi aziendali: I) migliorare la consistenza e la qualità organolettica dei prodotti trasformati, ii) sviluppare nuovi prodotti e iii) rafforzare la leadership nella produzione di pomodori trasformati._x000D_ Per questo progetto un piano di lavoro di 24 mesi e tre attività sperimentali suddivise in un totale di 10 compiti, che coincidono con i principali risultati attesi del progetto: contenuto negli enzimi endogeni del pomodoro che influenzano la viscosità; effetto degli enzimi esogeni sulla qualità e sulla viscosità del concentrato di pomodoro; effetto di Ca sulla gelificazione del succo di pomodoro; effetto dei cocktail enzimatici sulla viscosità del concentrato di cipolla; determinazione degli amminoacidi relativi al gusto fruttato del concentrato di pomodoro; effetto delle glutammina sul gusto del pomodoro break caldo; effetto della betaglucoxidasi per esaltare il gusto fruttato del pomodoro Cold Break; effetto degli enzimi esogeni sulla qualità della polvere di pomodoro e sulle prestazioni di atomizzazione; effetto del pretrattamento dell'incubazione con enzimi cutanei di pomodoro freschi sull'estrazione con licopene esano; e x) Effetto degli enzimi della pelle di pomodoro secco sulle prestazioni di estrazione del licopene._x000D_ Il bilancio totale del progetto è di 339 120 EUR e sarà sostenuto da CTAEX, Biocatalisti, NEOTRON e AGROALIMENTARIA IMASDE. (Italian)
16 January 2022
0 references
Praegu tomatit töötlevas tööstuses ei kasutata tootmisprotsessis ensüüme, kuid CONESA soovib uurida selle kasutamist ensüümireaktsioonidel põhinevate uute protsesside väljatöötamiseks, et parandada protsesse, suurendades töödeldud toodete kvaliteeti ja parandades nende kvaliteeti. Projekti peamine eesmärk on uurida tomatikontsentraatide tootmise parandamist ensümaatilise tegevuse abil ning järgmisi ärieesmärke: I) parandada töödeldud toodete tekstuuri ja organoleptilist kvaliteeti, ii) töötada välja uusi tooteid ja iii) tugevdada juhtrolli töödeldud tomati tootmisel._x000D_ Selle projekti jaoks on 24-kuuline töökava ja kolm eksperimentaalset tegevust, mis on jaotatud kokku kümneks ülesandeks, mis langevad kokku projekti peamiste oodatavate tulemustega: viskoossust mõjutavate endogeensete tomatiensüümide sisaldus; eksogeensete ensüümide mõju tomatikontsentraadi kvaliteedile ja viskoossusele; Ca mõju tomatimahla želeerimisele; ensüümikokteilide mõju sibulakontsentraadi viskoossusele; aminohapete määramine seoses tomatikontsentraadi puuviljase maitsega; glutamiinide mõju kuuma puruneva tomati maitsele; beetaglüoksidaasi toime külma Breaki tomati puuviljase maitse parandamiseks; eksogeensete ensüümide mõju tomatipulbri kvaliteedile ja pihustamisvõimele; inkubatsiooni eeltöötlemise mõju värskete tomatite nahaensüümidega ekstraheerimisel lükopeenheksaaniga; ja x) Kuivate tomatite nahaensüümide mõju lükopeeni ekstraheerimise tulemuslikkusele._x000D_ Projekti kogueelarve on 339,120 eurot ja seda toetavad CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON ja AGROALIMENTARIA IMASDE. (Estonian)
4 August 2022
0 references
Šiuo metu pomidorų perdirbimo pramonėje fermentai nenaudojami gamybos procese, tačiau CONESA nori ištirti jo naudojimą kuriant naujus procesus, pagrįstus fermentų reakcijomis, siekiant pagerinti procesus didinant našumą ir gerinant perdirbtų produktų kokybę. Pagrindinis projekto tikslas – ištirti pomidorų koncentratų gamybos patobulinimus naudojant fermentinę veiklą ir šiuos verslo tikslus: I) pagerinti perdirbtų produktų tekstūrą ir organoleptinę kokybę, ii) kurti naujus produktus ir iii) stiprinti lyderystę gaminant perdirbtus pomidorus._x000D_ Šiam projektui 24 mėnesių darbo planas ir trys eksperimentinės veiklos, suskirstytos į 10 užduočių, kurios sutampa su pagrindiniais numatomais projekto rezultatais: kiekis endogeniniuose pomidorų fermentuose, kurie turi įtakos klampumui; egzogeninių fermentų poveikis pomidorų koncentrato kokybei ir klampumui; Ca poveikis pomidorų sulčių geliui; fermentų kokteilių poveikis svogūnų koncentrato klampumui; aminorūgščių, susijusių su pomidorų koncentrato vaisių skoniu, nustatymas; glutaminų poveikis karšto pertraukų pomidorų skoniui; beta gliukoksidazės poveikis, siekiant sustiprinti šaltojo Break pomidorų vaisių skonį; egzogeninių fermentų poveikis pomidorų miltelių kokybei ir atomizacijos savybėms; pirminio inkubacinio apdorojimo šviežiais pomidorų odos fermentais poveikis ekstrahavimui likopeno heksanu; ir (x) Sausų pomidorų odos fermentų poveikis likopeno ekstrahavimui._x000D_ Bendras projekto biudžetas yra 339,120 EUR ir jį rems CTAEX, Biokatalysts, NEOTRON ir AGROALIMENTARIA IMASDE. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
Trenutno se u industriji prerade rajčice u proizvodnom procesu ne koriste enzimi, međutim, CONESA želi proučiti njegovu uporabu za osmišljavanje novih procesa temeljenih na reakcijama enzima kako bi se poboljšali procesi povećanjem učinkovitosti i poboljšanjem kvalitete prerađenih proizvoda. Glavni cilj projekta je proučavanje poboljšanja u proizvodnji koncentrata rajčice korištenjem enzimske aktivnosti i sljedećih poslovnih ciljeva: I) poboljšanje teksture i organoleptičke kvalitete prerađenih proizvoda, ii. razvoj novih proizvoda i iii. jačanje vodstva u proizvodnji prerađene rajčice._x000D_ Za ovaj projekt 24-mjesečni plan rada i tri eksperimentalne aktivnosti podijeljene na ukupno 10 zadataka, koje se podudaraju s glavnim očekivanim rezultatima projekta: sadržaj u endogenim enzimima rajčice koji utječu na viskoznost; učinak egzogenih enzima na kvalitetu i viskoznost koncentrata rajčice; učinak Ca na geliranje soka od rajčice; učinak enzimskih koktela na viskoznost koncentrata luka; određivanje aminokiselina povezanih s voćnim okusom koncentrata rajčice; učinak glutamina na okus vruće lom rajčice; učinak betaglukoksidaze kako bi se poboljšao voćni okus rajčice s hladnim prekidom; učinak egzogenih enzima na kvalitetu praha rajčice i učinkovitost atomizacije; učinak inkubacije prije liječenja svježim kožnim enzimima rajčice na ekstrakciju s likopen heksanom; i (x) Učinak enzima suhe kože rajčice na učinkovitost ekstrakcije likopena._x000D_ Ukupni proračun projekta iznosi 339,120 EUR, a podupirat će ga CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON i AGROALIMENTARIA IMASDE. (Croatian)
4 August 2022
0 references
Επί του παρόντος, στη βιομηχανία επεξεργασίας τομάτας δεν χρησιμοποιούνται ένζυμα στη διαδικασία παραγωγής, ωστόσο, η CONESA επιθυμεί να μελετήσει τη χρήση της για τον σχεδιασμό νέων διαδικασιών που βασίζονται σε ενζυμικές αντιδράσεις για τη βελτίωση των διαδικασιών με την αύξηση της απόδοσης και τη βελτίωση της ποιότητας των μεταποιημένων προϊόντων. Κύριος στόχος του έργου είναι η μελέτη βελτιώσεων στην παραγωγή συμπυκνωμένων τομάτας μέσω της χρήσης ενζυμικής δραστηριότητας και των ακόλουθων επιχειρηματικών στόχων: I) να βελτιώσει την υφή και την οργανοληπτική ποιότητα των μεταποιημένων προϊόντων, ii) να αναπτύξει νέα προϊόντα και iii) να ενισχύσει την πρωτοπορία στην παραγωγή επεξεργασμένης τομάτας._x000D_ Για το έργο αυτό ένα 24μηνο πρόγραμμα εργασίας και τρεις πειραματικές δραστηριότητες χωρισμένες σε συνολικά 10 εργασίες, οι οποίες συμπίπτουν με τα κύρια αναμενόμενα αποτελέσματα του έργου: περιεκτικότητα ενδογενών ενζύμων τομάτας που επηρεάζουν το ιξώδες· επίδραση των εξωγενών ενζύμων στην ποιότητα και το ιξώδες του συμπυκνώματος τομάτας· επίδραση του Ca στην πηκτικότητα του χυμού ντομάτας· επίδραση των ενζύμων κοκτέιλ στο ιξώδες του συμπυκνώματος κρεμμυδιού· προσδιορισμός των αμινοξέων που σχετίζονται με τη φρουτώδη γεύση του συμπυκνώματος τομάτας· επίδραση των γλουταμινών στη γεύση της ντομάτας θερμής θραύσης. επίδραση της βετταγλυκοξειδάσης στην ενίσχυση της φρουτώδους γεύσης της ντομάτας Cold Break. επίδραση εξωγενών ενζύμων στην ποιότητα της σκόνης τομάτας και στην απόδοση ψεκασμού· επίδραση της προεπεξεργασίας επώασης με νωπά ένζυμα δέρματος ντομάτας στην εκχύλιση με λυκοπένιο εξάνιο· και (x) Επίδραση των ξηρών ενζύμων του δέρματος ντομάτας στην απόδοση εκχύλισης λυκοπενίου._x000D_ Ο συνολικός προϋπολογισμός του έργου είναι 339,120 EUR και θα υποστηριχθεί από CTAEX, Βιοκαταλύτες, ΝΕΟΤΡΟΝ και AGROALIMENTARIA IMASDE. (Greek)
4 August 2022
0 references
V súčasnosti sa v priemysle spracovania paradajok vo výrobnom procese nepoužívajú žiadne enzýmy, spoločnosť CONESA však chce preskúmať jeho použitie pri navrhovaní nových procesov založených na enzýmových reakciách na zlepšenie procesov zvýšením výkonu a zlepšením kvality spracovaných výrobkov. Hlavným cieľom projektu je študovať zlepšenia výroby rajčiakových koncentrátov pomocou enzymatickej aktivity a nasledujúce obchodné ciele: I) zlepšiť textúru a organoleptickú kvalitu spracovaných výrobkov, ii) vyvinúť nové výrobky a iii) posilniť vedúce postavenie vo výrobe spracovaných paradajok._x000D_ Pre tento projekt 24-mesačný pracovný plán a tri experimentálne činnosti rozdelené na celkovo 10 úloh, ktoré sa zhodujú s hlavnými očakávanými výsledkami projektu: obsah endogénnych enzýmov paradajok, ktoré ovplyvňujú viskozitu; vplyv exogénnych enzýmov na kvalitu a viskozitu paradajkového koncentrátu; účinok Ca na želírovanie paradajkovej šťavy; vplyv enzýmových koktailov na viskozitu cibuľového koncentrátu; stanovenie aminokyselín súvisiacich s ovocnou chuťou paradajkového koncentrátu; vplyv glutamínov na chuť horúcej papriky rajčiakov; účinok betaglukoxidázy na zvýšenie ovocnej chuti paradajok za studena; vplyv exogénnych enzýmov na kvalitu prášku z paradajok a rozprašovanie; účinok inkubačnej predbežnej liečby čerstvými kožnými enzýmami paradajok na extrakciu lykopénovým hexánom; a (x) Účinok suchých enzýmov na lykopénovú extrakciu._x000D_ Celkový rozpočet projektu je 339,120 EUR a bude podporený CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON a AGROALIMENTARIA IMASDE. (Slovak)
4 August 2022
0 references
Tällä hetkellä tomaattien jalostusteollisuudessa ei käytetä entsyymejä tuotantoprosessissa, mutta CONESA haluaa tutkia sen käyttöä uusien prosessien suunnittelussa entsyymireaktioiden perusteella, jotta voidaan parantaa prosesseja lisäämällä suorituskykyä ja parantamalla jalostettujen tuotteiden laatua. Hankkeen päätavoitteena on tutkia tomaattitiivisteiden tuotannon parantamista entsymaattisen toiminnan ja seuraavien liiketoimintatavoitteiden avulla: I) parantaa jalostettujen tuotteiden koostumusta ja aistinvaraista laatua, ii) kehittää uusia tuotteita ja iii) vahvistaa johtoasemaa jalostettujen tomaattien tuotannossa._x000D_ Tässä hankkeessa 24 kuukauden työsuunnitelma ja kolme kokeellista toimintoa jaettuna yhteensä 10 tehtävään, jotka vastaavat hankkeen tärkeimpiä odotettuja tuloksia: viskositeettiin vaikuttavien endogeenisten tomaattientsyymien pitoisuus; eksogeenisten entsyymien vaikutus tomaattitiivisteen laatuun ja viskositeettiin; Ca:n vaikutus tomaattimehun hyytelöimiseen; entsyymisekoitusten vaikutus sipulitiivisteen viskositeettiin; tomaattitiivisteen hedelmäiseen makuun liittyvien aminohappojen määrittäminen; glutamiinien vaikutus kuuman tauon tomaatin makuun; beetaglukoksidaasin vaikutus kylmän murtotomaatin hedelmäisen maun parantamiseen; eksogeenisten entsyymien vaikutus tomaattijauheen laatuun ja atomisointiin; tuoreiden tomaattien ihoentsyymien inkuboinnin esikäsittelyn vaikutus uuttamiseen lykopeeniheksaanilla; ja x) Kuivien tomaattien ihoentsyymien vaikutus lykopeenin uuttokykyyn._x000D_ Hankkeen kokonaisbudjetti on 339 120 euroa, ja sitä tukevat CTAEX, Biokatalyytikot, NEOTRON ja AGROALIMENTARIA IMASDE. (Finnish)
4 August 2022
0 references
Obecnie w przemyśle przetwarzania pomidorów w procesie produkcyjnym nie stosuje się enzymów, jednak CONESA pragnie zbadać jego zastosowanie do projektowania nowych procesów opartych na reakcjach enzymatycznych w celu poprawy procesów poprzez zwiększenie wydajności i poprawę jakości produktów przetworzonych. Głównym celem projektu jest zbadanie usprawnień w produkcji koncentratów pomidorowych poprzez wykorzystanie aktywności enzymatycznej oraz następujących celów biznesowych: I) poprawić konsystencję i jakość organoleptyczną przetworzonych produktów, ii) opracować nowe produkty oraz iii) wzmocnić przywództwo w produkcji przetworzonego pomidora._x000D_ Dla tego projektu 24-miesięczny plan prac i trzy działania eksperymentalne podzielone na łącznie 10 zadań, które pokrywają się z głównymi oczekiwanymi wynikami projektu: zawartość w endogennych enzymach pomidorowych wpływających na lepkość; wpływ enzymów egzogennych na jakość i lepkość koncentratu pomidorowego; wpływ Ca na żelowanie soku pomidorowego; wpływ koktajli enzymatycznych na lepkość koncentratu cebulowego; oznaczanie aminokwasów związanych z owocowym smakiem koncentratu pomidorowego; wpływ glutaminy na smak pomidora gorącego przerwania; działanie betaglukoksidazy w celu poprawy owocowego smaku pomidora z Cold Break; wpływ enzymów egzogennych na jakość proszku pomidorowego i wydajność rozpylania; wpływ wstępnej obróbki inkubacji świeżymi enzymami skóry pomidorowej na ekstrakcję likopenem heksanu; oraz (x) Wpływ enzymów skóry suchego pomidora na wydajność ekstrakcji likopenem._x000D_ Całkowity budżet projektu wynosi 339,120 EUR i będzie wspierany przez CTAEX, Biokatalizatory, NEOTRON i AGROALIMENTARIA IMASDE. (Polish)
4 August 2022
0 references
Jelenleg a paradicsomfeldolgozó iparban nem használnak enzimeket a gyártási folyamatban, azonban a CONESA tanulmányozni kívánja annak használatát, hogy enzimreakciókon alapuló új folyamatokat tervezzen a folyamatok javítása érdekében a teljesítmény növelésével és a feldolgozott termékek minőségének javításával. A projekt fő célja a paradicsomkoncentrátumok előállításában az enzimatikus tevékenység és a következő üzleti célkitűzések révén történő javítások tanulmányozása: I) a feldolgozott termékek textúrájának és érzékszervi minőségének javítása, ii. új termékek kifejlesztése és iii. a feldolgozott paradicsom előállításában betöltött vezető szerep megerősítése._x000D_ E projekt esetében 24 hónapos munkaterv és három kísérleti tevékenység összesen 10 feladatra osztva, amelyek egybeesnek a projekt fő várható eredményeivel: a viszkozitást befolyásoló endogén paradicsomenzimek tartalma; az exogén enzimek hatása a paradicsomkoncentrátum minőségére és viszkozitására; a Ca hatása a paradicsomlé zselésítésére; az enzimkoktélok hatása a hagymakoncentrátum viszkozitására; a paradicsomsűrítmény gyümölcsös ízéhez kapcsolódó aminosavak meghatározása; a glutaminok hatása a forró törmelék paradicsom ízére; a béta-glükoxidáz hatása a hideg szünet paradicsom gyümölcsös ízének növelésére; az exogén enzimek hatása a paradicsompor minőségére és porlasztási teljesítményére; a friss paradicsombőr enzimekkel végzett inkubációs előkezelés hatása a likopin hexánnal történő extrahálásra; és x) A száraz paradicsombőrenzimek hatása a likopin extrakciós teljesítményére._x000D_ A projekt teljes költségvetése 339,120 EUR, amelyet a CTAEX, a Biokatalysts, a NEOTRON és az AGROALIMENTARIA IMASDE támogat. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
V současné době se v odvětví zpracování rajčat ve výrobním procesu nepoužívají žádné enzymy, ale CONESA si přeje studovat jeho použití při navrhování nových procesů založených na enzymových reakcích ke zlepšení procesů zvýšením výkonu a zlepšením kvality zpracovaných produktů. Hlavním cílem projektu je studovat zlepšení produkce rajčatových koncentrátů pomocí enzymatické aktivity a následující obchodní cíle: I) zlepšit strukturu a organoleptickou kvalitu zpracovaných produktů, ii) vyvíjet nové produkty a iii) posílit vedoucí postavení v produkci zpracovaných rajčat._x000D_ Pro tento projekt je vypracován 24měsíční pracovní plán a tři experimentální činnosti rozdělené na celkem 10 úkolů, které se shodují s hlavními očekávanými výsledky projektu: obsah endogenních rajčatových enzymů, které ovlivňují viskozitu; účinek exogenních enzymů na jakost a viskozitu rajčatového koncentrátu; účinek Ca na želírování rajčatové šťávy; účinek enzymových koktejlů na viskozitu koncentrátu cibule; stanovení aminokyselin souvisejících s ovocnou chutí rajčatového koncentrátu; účinek glutaminů na chuť rajčete za tepla; účinek betaglukoxidázy ke zvýšení ovocné chuti rajčete za studena; účinek exogenních enzymů na jakost rajčatového prášku a vlastnosti atomizace; účinek inkubační předúpravy čerstvými enzymy rajčatové kůže na extrakci lykopen hexanem; a (x) Vliv enzymů suché rajčatové kůže na extrakci lykopenu._x000D_ Celkový rozpočet projektu je 339,120 EUR a bude podpořen společnostmi CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON a AGROALIMENTARIA IMASDE. (Czech)
4 August 2022
0 references
Pašlaik tomātu pārstrādes nozarē ražošanas procesā netiek izmantoti fermenti, tomēr CONESA vēlas izpētīt tā izmantošanu, lai izstrādātu jaunus procesus, pamatojoties uz fermentu reakcijām, lai uzlabotu procesus, paaugstinot veiktspēju un uzlabojot apstrādāto produktu kvalitāti. Projekta galvenais mērķis ir izpētīt uzlabojumus tomātu koncentrātu ražošanā, izmantojot fermentatīvo aktivitāti, un šādus biznesa mērķus: I) uzlabot pārstrādāto produktu tekstūru un organoleptisko kvalitāti, ii) izstrādāt jaunus produktus un iii) stiprināt vadošo lomu apstrādātu tomātu ražošanā._x000D_ Šim projektam 24 mēnešu darba plāns un trīs eksperimentālās aktivitātes, kas sadalītas kopumā 10 uzdevumos, kas sakrīt ar projekta galvenajiem gaidāmajiem rezultātiem: endogēnu tomātu fermentu saturs, kas ietekmē viskozitāti; eksogēnu fermentu ietekme uz tomātu koncentrāta kvalitāti un viskozitāti; Ca ietekme uz tomātu sulas želešanu; fermentu kokteiļu ietekme uz sīpolu koncentrāta viskozitāti; aminoskābju noteikšana, kas saistītas ar tomātu koncentrāta augļu garšu; glutamīnu ietekme uz karstā pārtraukuma tomātu garšu; betaglukoksidāzes iedarbība, lai uzlabotu aukstās pārtraukuma tomātu augļu garšu; eksogēnu fermentu ietekme uz tomātu pulvera kvalitāti un izsmidzināšanu; inkubācijas iepriekšējas apstrādes ar svaigiem tomātu ādas fermentiem ietekme uz ekstrakciju ar likopēna heksānu; un x) Sauso tomātu ādas fermentu ietekme uz likopēna ekstrakcijas veiktspēju._x000D_ Projekta kopējais budžets ir EUR 339,120, un to atbalstīs CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON un AGROALIMENTARIA IMASDE. (Latvian)
4 August 2022
0 references
Faoi láthair, sa tionscal próiseála trátaí ní úsáidtear aon einsímí sa phróiseas táirgthe, áfach, is mian le CONESA staidéar a dhéanamh ar a úsáid chun próisis nua a dhearadh bunaithe ar imoibrithe einsíme chun próisis a fheabhsú trí fheidhmíocht a mhéadú agus cáilíocht táirgí próiseáilte a fheabhsú. Is é príomhchuspóir an tionscadail ná staidéar a dhéanamh ar fheabhsuithe i dtáirgeadh tiúcháin trátaí trí ghníomhaíocht einsímeach a úsáid, agus na cuspóirí gnó seo a leanas: I) feabhas a chur ar uigeacht agus ar chaighdeán orgánaileipteach táirgí próiseáilte, ii) táirgí nua a fhorbairt, agus iii) ceannaireacht a neartú i dtáirgeadh trátaí próiseáilte._x000D_ Maidir leis an tionscadal seo plean oibre 24 mhí agus trí ghníomhaíocht thurgnamhacha roinnte i 10 tascanna san iomlán, atá ag teacht le príomhthorthaí an tionscadail: an cion in einsímí trátaí inginiúla a mbíonn tionchar acu ar shlaodacht; éifeacht einsímí eisginiúla ar cháilíocht agus ar shlaodacht an chomhchruinnithe trátaí; éifeacht Ca ar shú trátaí a ghlóthú; éifeacht mhanglaim einsíme ar shlaodacht an tiúchan oinniún; aimínaigéid a chinneadh a bhaineann le blas torthúil an chomhchruinnithe trátaí; éifeacht glutamines ar bhlas trátaí sos te; éifeacht betaglucoxidase chun blas fruity trátaí Sos Fuar a fheabhsú; éifeacht einsímí eisginiúla ar cháilíocht púdar trátaí agus feidhmíochta atomization; éifeacht réamhchóireála goir le heinsímí úra craicinn trátaí ar eastóscadh le heicseán lycopene; agus (x) Éifeacht einsímí craicinn trátaí tirime ar fheidhmíocht eastósctha lycopene._x000D_ Is é buiséad iomlán an tionscadail EUR 339,120 agus tacóidh CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON agus AGROALIMENTARIA IMASDE leis. (Irish)
4 August 2022
0 references
Trenutno se v industriji predelave paradižnika v proizvodnem procesu ne uporabljajo encimi, vendar pa želi CONESA preučiti njegovo uporabo za oblikovanje novih postopkov, ki temeljijo na encimskih reakcijah, za izboljšanje procesov s povečanjem učinkovitosti in izboljšanjem kakovosti predelanih proizvodov. Glavni cilj projekta je preučiti izboljšave proizvodnje paradižnikovih koncentratov z uporabo encimske dejavnosti in naslednjih poslovnih ciljev: I) izboljšati teksturo in organoleptično kakovost predelanih proizvodov, ii) razviti nove proizvode in iii) okrepiti vodilno vlogo pri proizvodnji predelanega paradižnika._x000D_ Za ta projekt 24-mesečni delovni načrt in tri eksperimentalne dejavnosti, razdeljene na skupaj 10 nalog, ki sovpadajo z glavnimi pričakovanimi rezultati projekta: vsebnost v endogenih encimih paradižnika, ki vplivajo na viskoznost; učinek zunanjih encimov na kakovost in viskoznost paradižnikovega koncentrata; učinek Ca na želiranje paradižnikovega soka; učinek encimskih koktajlov na viskoznost koncentrata čebule; določanje aminokislin, povezanih s sadnim okusom paradižnikovega koncentrata; učinek glutaminov na okus paradižnika vročega zloma; učinek betaglukoksidaze na povečanje sadnega okusa paradižnika Cold Break; učinek eksogenih encimov na kakovost paradižnikovega prahu in lastnosti atomizacije; učinek inkubacijske predobdelave s svežimi kožnimi encimi paradižnika na ekstrakcijo z likopenom heksanom; in (x) Vpliv suhih kožnih encimov paradižnika na učinkovitost ekstrakcije likopena._x000D_ Skupni proračun projekta znaša 339,120 EUR in ga bodo podprli CTAEX, Biokatalizatorji, NEOTRON in AGROALIMENTARIA IMASDE. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
Понастоящем в преработвателната промишленост на домати не се използват ензими в производствения процес, но CONESA желае да проучи използването му за разработване на нови процеси въз основа на ензимни реакции за подобряване на процесите чрез повишаване на производителността и подобряване на качеството на преработените продукти. Основната цел на проекта е да проучи подобренията в производството на доматен концентрат чрез използването на ензимна активност и следните бизнес цели: I) подобряване на текстурата и органолептичното качество на преработените продукти, ii) разработване на нови продукти и iii) укрепване на лидерството в производството на преработени домати._x000D_ За този проект 24-месечен работен план и три експериментални дейности, разделени на общо 10 задачи, които съвпадат с основните очаквани резултати от проекта: съдържание в ендогенните доматени ензими, които влияят на вискозитета; ефект на екзогенните ензими върху качеството и вискозитета на доматения концентрат; ефект на Ca върху желирането на доматен сок; ефект на ензимните коктейли върху вискозитета на луковия концентрат; определяне на аминокиселини, свързани с плодовия вкус на доматения концентрат; ефект на глутамини върху вкуса на горещ счупване домат; ефект на бетаглюкоксидаза за подобряване на плодовия вкус на домата студено Break; ефект на екзогенните ензими върху качеството на доматения прах и пулверизирането; ефект на инкубационната предварителна обработка с ензими на прясна доматена кожа върху екстракцията с ликопен хексан; и (x) Ефект на ензимите на сухата доматена кожа върху ефективността на екстракцията на ликопен._x000D_ Общият бюджет на проекта е 339 120 EUR и ще бъде подкрепен от CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON и AGROALIMENTARIA IMASDE. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
Bħalissa, fl-industrija tal-ipproċessar tat-tadam ma jintużaw l-ebda enzimi fil-proċess tal-produzzjoni, madankollu, il-CONESA tixtieq tistudja l-użu tagħha għad-disinn ta’ proċessi ġodda bbażati fuq reazzjonijiet ta’ enzimi biex ittejjeb il-proċessi billi żżid il-prestazzjoni u ttejjeb il-kwalità tal-prodotti pproċessati. L-għan ewlieni tal-proġett huwa li jistudja t-titjib fil-produzzjoni tal-konċentrati tat-tadam permezz tal-użu tal-attività enżimatika, u l-objettivi tan-negozju li ġejjin: I) itejbu l-istruttura u l-kwalità organolettika tal-prodotti pproċessati, ii) jiżviluppaw prodotti ġodda, u iii) isaħħu t-tmexxija fil-produzzjoni tat-tadam ipproċessat._x000D_ Għal dan il-proġett pjan ta’ ħidma ta’ 24 xahar u tliet attivitajiet sperimentali maqsuma f’total ta’ 10 kompiti, li jikkoinċidu mar-riżultati ewlenin mistennija tal-proġett: kontenut f’enzimi endoġeni tat-tadam li jinfluwenzaw il-viskożità; l-effett ta’ enzimi eżoġeni fuq il-kwalità u l-viskożità tal-konċentrat tat-tadam; l-effett ta’ Ca fuq il-ġeling tal-meraq tat-tadam; l-effett tal-koktejls tal-enżimi fuq il-viskożità tal-konċentrat tal-basal; determinazzjoni ta’ aċidi amminiċi relatati mat-togħma ta’ frott tal-konċentrat tat-tadam; l-effett tal-glutamini fuq it-togħma tat-tadam jaħraq; l-effett ta’ betaglucoxidase biex itejjeb it-togħma ta’ frott tat-tadam Cold Break; l-effett ta’ enzimi eżoġeni fuq il-kwalità tat-trab tat-tadam u l-prestazzjoni tal-atomizzazzjoni; l-effett tat-trattament minn qabel tal-inkubazzjoni b’enzimi friski tal-ġilda tat-tadam fuq l-estrazzjoni bil-lycopene hexane; u (x) Effett ta’ enzimi tal-ġilda tat-tadam niexef fuq il-prestazzjoni tal-estrazzjoni tal-lycopene._x000D_ Il-baġit totali tal-proġett huwa ta’ EUR 339,120 u se jkun appoġġat minn CTAEX, Bijokatalisti, NEOTRON u AGROALIMENTARIA IMASDE. (Maltese)
4 August 2022
0 references
Atualmente, na indústria de processamento de tomate não são utilizadas enzimas no processo produtivo, no entanto, a CONESA deseja estudar seu uso para projetar novos processos ganzas em reações enzimáticas para melhorar os processos, aumentando o desempenho e melhorando a qualidade dos produtos processados. O principal objetivo do projeto é estudar melhorias na produção de concentrados de tomate através do uso de atividade enzimática e os seguintes objetivos comerciais: I) melhorar a textura e a qualidade organolética dos produtos transformados, ii) desenvolver novos produtos e iii) reforçar a liderança na produção de tomate processado._x000D_ Para este projeto um plano de trabalho de 24 meses e três atividades experimentais divididos em um total de 10 tarefas, que coincidem com os principais resultados esperados do projeto: teor em enzimas endógenas de tomate que influenciam a viscosidade; efeito das enzimas exógenas na qualidade e viscosidade do concentrado de tomate; efeito de Ca na gelificação do suco de tomate; efeito de coquetéis enzimáticos na viscosidade do concentrado de cebola; determinação de aminoácidos relacionados com o sabor frutado do concentrado de tomate; efeito das glutaminas no sabor do tomate de quebra quente; efeito da betaglucoxidase para melhorar o sabor frutado do tomate Cold Break; efeito de enzimas exógenas na qualidade do pó de tomate e desempenho de atomização; efeito da incubação pré-tratamento com enzimas cutâneas frescas de tomate na extração com licopeno hexano; e (x) Efeito das enzimas cutâneas secas de tomate no desempenho da extração de licopeno._x000D_ O orçamento total do projeto é de 339,120 EUR e será apoiado pelo CTAEX, Biocatalysts, NEOTRON e AGROALIMENTARIA IMASDE. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
I øjeblikket anvendes der ingen enzymer i tomatforarbejdningsindustrien i produktionsprocessen, men CONESA ønsker at undersøge brugen heraf til at udforme nye processer baseret på enzymreaktioner for at forbedre processerne ved at øge effektiviteten og forbedre kvaliteten af forarbejdede produkter. Hovedformålet med projektet er at undersøge forbedringer i produktionen af tomatkoncentrater ved hjælp af enzymatisk aktivitet og følgende forretningsmål: I) forbedre teksturen og den organoleptiske kvalitet af forarbejdede produkter, ii) udvikle nye produkter og iii) styrke lederskabet i produktionen af forarbejdede tomat._x000D_ For dette projekt en 24-måneders arbejdsplan og tre eksperimentelle aktiviteter opdelt i i alt 10 opgaver, som falder sammen med de vigtigste forventede resultater af projektet: indhold i endogene tomatenzymer, der påvirker viskositeten virkning af eksogene enzymer på tomatkoncentratets kvalitet og viskositet virkning af Ca på gelering af tomatsaft; virkning af enzymcocktails på løgkoncentratets viskositet bestemmelse af aminosyrer relateret til tomatkoncentratets frugtagtige smag virkning af glutaminer på smagen af hot break tomat; effekt af betaglucoxidase til at forbedre den frugtagtige smag af kold Break tomat; virkning af eksogene enzymer på kvaliteten af tomatpulver og forstøvningspræstationer; virkning af inkubationsforbehandling med friske tomathudenzymer på ekstraktion med lycopenhexan og x) virkningerne af tørre tomathudenzymer på lycopenekstraktionsresultater._x000D_ Det samlede budget for projektet er på 339,120 EUR og vil blive støttet af CTAEX, biokatalysatorer, NEOTRON og AGROALIMENTARIA IMASDE. (Danish)
4 August 2022
0 references
În prezent, în industria de prelucrare a tomatelor nu sunt utilizate enzime în procesul de producție, cu toate acestea, CONESA dorește să studieze utilizarea sa pentru a proiecta noi procese bazate pe reacțiile enzimatice pentru a îmbunătăți procesele prin creșterea performanței și îmbunătățirea calității produselor prelucrate. Obiectivul principal al proiectului este studierea îmbunătățirilor în producția de concentrate de tomate prin utilizarea activității enzimatice și a următoarelor obiective de afaceri: I) îmbunătățirea texturii și a calității organoleptice a produselor prelucrate, ii) dezvoltarea de noi produse și iii) consolidarea poziției de lider în producția de tomate prelucrate._x000D_ Pentru acest proiect un plan de lucru pe 24 de luni și trei activități experimentale împărțite într-un total de 10 sarcini, care coincid cu principalele rezultate preconizate ale proiectului: conținutul în enzimele endogene de tomate care influențează vâscozitatea; efectul enzimelor exogene asupra calității și vâscozității concentratului de tomate; efectul Ca asupra gelificării sucului de roșii; efectul cocteilurilor enzimatice asupra vâscozității concentratului de ceapă; determinarea aminoacizilor în funcție de gustul fructat al concentratului de tomate; efectul glutaminelor asupra gustului roșiilor fierbinți; efectul betaglucoxidazei pentru a spori gustul fructat al roșiilor reci Break; efectul enzimelor exogene asupra calității pulberii de tomate și a performanței de atomizare; efectul pretratării incubației cu enzime proaspete din piele de tomate asupra extracției cu licopen hexan; și (x) Efectul enzimelor uscate din piele de tomate asupra performanței de extracție a licopenului._x000D_ Bugetul total al proiectului este de 339,120 EUR și va fi sprijinit de CTAEX, Biocatalizatori, NEOTRON și AGROALIMENTARIA IMASDE. (Romanian)
4 August 2022
0 references
För närvarande används inga enzymer i tomatbearbetningsindustrin i produktionsprocessen, men CONESA vill studera dess användning för att utforma nya processer baserade på enzymreaktioner för att förbättra processerna genom att öka prestandan och förbättra kvaliteten på bearbetade produkter. Huvudsyftet med projektet är att studera förbättringar i produktionen av tomatkoncentrat genom användning av enzymatisk aktivitet och följande verksamhetsmål: I) förbättra de bearbetade produkternas struktur och organoleptiska kvalitet, ii) utveckla nya produkter och iii) stärka ledarskapet i produktionen av bearbetat tomat._x000D_ För detta projekt en 24-månaders arbetsplan och tre experimentella aktiviteter indelade i totalt 10 uppgifter, vilka sammanfaller med de viktigaste förväntade resultaten av projektet: innehåll i endogena tomatenzymer som påverkar viskositeten. effekten av exogena enzymer på tomatkoncentrats kvalitet och viskositet. effekten av Ca på gelering av tomatjuice; effekten av enzymcocktails på viskositeten hos lökkoncentratet; bestämning av aminosyror relaterade till tomatkoncentrats fruktiga smak. effekten av glutaminer på smaken av varmpasta tomat; effekten av betagglukoxidas för att förbättra den fruktiga smaken av Cold Break tomat; effekten av exogena enzymer på kvaliteten på tomatpulver och atomiseringsprestanda. effekt av inkubation förbehandling med färska tomathudenzymer vid extraktion med lykopen hexan. och (x) Effekt av torra tomathudenzymer på lykopenextraktion prestanda._x000D_ Den totala budgeten för projektet är 339,120 EUR och kommer att stödjas av CTAEX, Biokatalysatorer, NEOTRON och AGROALIMENTARIA IMASDE. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Badajoz
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20160099
0 references