Metabolic and inflammatory risk associated with cooking and food conservation in older adults in Spain (Q3141576)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3141576 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Metabolic and inflammatory risk associated with cooking and food conservation in older adults in Spain |
Project Q3141576 in Spain |
Statements
88,209.0 Euro
0 references
162,000.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
1 January 2018
0 references
31 March 2021
0 references
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID
0 references
Objetivos: El objetivo es identificar el riesgo metabólico e inflamatorio asociado a las formas de cocción y conservación de los alimentos en adultos mayores. Se estudiarán los principales métodos de cocción (hervido, horno, plancha, frito, tostado, salteado) o de conservación (curado, enlatado, salmuera) utilizados en España. El riesgo metabólico se valorará como cambios en: el peso corporal, la cintura, el índice de masa corporal, el % de grasa corporal y la presión arterial. También se valorarán cambios en algunos biomarcadores: glucosa, insulina, HbA1c, TSH, proteínas totales, albúmina, vitamina D, colesterol (total y fracciones), microalbuminuria y creatinina en sangre y orina. El riesgo inflamatorio se evaluará por cambios en los marcadores de inflamación: PCR de alta sensibilidad, fibrinógeno e IL-6. También se valorará la asociación de estos biomarcadores con patrones de forma de cocinado de los alimentos, construidos a posteriori . Métodos: Seguimiento prospectivo de una cohorte de 2.200 personas mayores de 65 años en la Comunidad de Madrid durante 2,5 años. En la oleada basal se recogió la forma de cocción y conservación de los alimentos con una historia dietética validada, algunos de los biomarcadores propuestos, y los principales factores de confusión. La información se actualizará con una entrevista cara-a-cara realizada por una enfermera que extraerá muestras biológicas. Las analíticas se centralizarán en el Hospital Universitario La Paz. Se usarán modelos lineales generalizados para el estudio del cambio en los biomarcadores y análisis factorial para la construcción de patrones a posteriori . (Spanish)
0 references
Objectives: The aim is to identify the metabolic and inflammatory risk associated with cooking and food preservation in older adults. The main methods of cooking (boiled, oven, iron, fried, toasting, sautéing) or preservation methods (cured, canning, brine) used in Spain will be studied. The metabolic risk will be assessed as changes in: body weight, waist, body mass index, % body fat, and blood pressure. Changes in some biomarkers will also be assessed: glucose, insulin, HbA1c, TSH, total proteins, albumin, vitamin D, cholesterol (total and fractions), microalbuminuria and creatinine in blood and urine. The inflammatory risk will be assessed for changes in the markers of inflammation: High sensitivity PCR, fibrinogen and IL-6. The association of these biomarkers with cooking patterns of food, built a posteriori, will also be valued. Methods: Prospective follow-up of a cohort of 2,200 people over the age of 65 in the Community of Madrid for 2.5 years. The basal wave collected the form of cooking and preservation of foods with a validated dietary history, some of the proposed biomarkers, and the main confounding factors. The information will be updated with a face-to-face interview conducted by a nurse who will extract biological samples. The analyses will be centralised at La Paz University Hospital. Generalised linear models will be used for the study of change in biomarkers and factor analysis for the construction of retrospective patterns. (English)
12 October 2021
0.4581415389120158
0 references
Objectifs: L’objectif est d’identifier les risques métaboliques et inflammatoires associés à la cuisson et à la conservation des aliments chez les personnes âgées. Les principales méthodes de cuisson (cuite, four, fer, frit, grillage, sautage) ou les méthodes de conservation (sauce, mise en conserve, saumure) utilisées en Espagne seront étudiées. Le risque métabolique sera évalué en tant que changement dans: poids corporel, taille, indice de masse corporelle, % de graisse corporelle et pression artérielle. Les modifications apportées à certains biomarqueurs seront également évaluées: glucose, insuline, HbA1c, TSH, protéines totales, albumine, vitamine D, cholestérol (total et fractions), microalbuminurie et créatinine dans le sang et l’urine. Le risque inflammatoire sera évalué pour les changements dans les marqueurs de l’inflammation: Haute sensibilité PCR, fibrinogène et IL-6. L’association de ces biomarqueurs aux modes de cuisson des aliments, construit a posteriori, sera également valorisée. Méthodes: Suivi prospectif d’une cohorte de 2 200 personnes âgées de plus de 65 ans dans la Communauté de Madrid pendant 2,5 ans. La vague basale a recueilli la forme de cuisson et de conservation des aliments avec un historique alimentaire validé, certains des biomarqueurs proposés, et les principaux facteurs de confusion. L’information sera mise à jour avec une entrevue en personne menée par une infirmière qui extraira des échantillons biologiques. Les analyses seront centralisées à l’hôpital universitaire de La Paz. Des modèles linéaires généralisés seront utilisés pour l’étude des changements dans les biomarqueurs et l’analyse des facteurs pour la construction de modèles rétrospectifs. (French)
2 December 2021
0 references
Ziele: Ziel ist es, das metabolische und entzündliche Risiko zu identifizieren, das mit dem Kochen und der Konservierung von Lebensmitteln bei älteren Erwachsenen verbunden ist. Die wichtigsten Methoden des Kochens (gekocht, Ofen, Eisen, gebraten, toasting, sautéing) oder Konservierungsmethoden (gehärtet, Konserven, Sole) in Spanien werden untersucht. Das metabolische Risiko wird wie folgt bewertet: Körpergewicht, Taille, Körpermasse Index, % Körperfett und Blutdruck. Änderungen bei einigen Biomarkern werden ebenfalls bewertet: Glukose, Insulin, HbA1c, TSH, Gesamtproteine, Albumin, Vitamin D, Cholesterin (insgesamt und Fraktionen), Mikroalbuminurie und Kreatinin im Blut und Urin. Das entzündliche Risiko wird auf Veränderungen der Entzündungsmarker untersucht: Hohe Empfindlichkeit PCR, Fibrinogen und IL-6. Die Verbindung dieser Biomarker mit Kochmustern von Lebensmitteln, die nachträglich gebaut wurden, wird ebenfalls geschätzt. Methoden: Voraussichtliche Weiterverfolgung einer Kohorte von 2.200 Menschen über 65 Jahren in der Gemeinschaft Madrid für 2,5 Jahre. Die Basalwelle sammelte die Form des Kochens und der Konservierung von Lebensmitteln mit einer validierten Ernährungsgeschichte, einige der vorgeschlagenen Biomarker und die wichtigsten verwirrenden Faktoren. Die Informationen werden mit einem persönlichen Interview aktualisiert, das von einer Krankenschwester durchgeführt wird, die biologische Proben extrahieren wird. Die Analysen werden am Universitätsklinikum La Paz zentralisiert. Generalisierte lineare Modelle werden für die Untersuchung von Veränderungen in Biomarkern und Faktoranalysen für die Konstruktion retrospektiver Muster verwendet. (German)
9 December 2021
0 references
Doelstellingen: Het doel is het metabole en inflammatoire risico te identificeren dat gepaard gaat met koken en voedselbehoud bij oudere volwassenen. De belangrijkste methoden voor het koken (gekookt, oven, ijzer, gebakken, toasten, sautéing) of conserveringsmethoden (zouten, conserven, pekel) die in Spanje worden gebruikt, zullen worden bestudeerd. Het metabole risico zal worden beoordeeld als veranderingen in: lichaamsgewicht, taille, body mass index, % lichaamsvet en bloeddruk. Veranderingen in sommige biomarkers zullen ook worden beoordeeld: glucose, insuline, HbA1c, TSH, totale eiwitten, albumine, vitamine D, cholesterol (totaal en fracties), microalbuminurie en creatinine in bloed en urine. Het inflammatoire risico zal worden beoordeeld voor veranderingen in de markers van ontsteking: Hoge gevoeligheid PCR, fibrinogeen en IL-6. De associatie van deze biomarkers met kookpatronen van voedsel, gebouwd a posteriori, zal ook worden gewaardeerd. Methoden: Prospectieve follow-up van een cohort van 2.200 personen ouder dan 65 jaar in de Gemeenschap van Madrid gedurende 2,5 jaar. De basale golf verzamelde de vorm van koken en conserveren van voedingsmiddelen met een gevalideerde voedingsgeschiedenis, enkele van de voorgestelde biomarkers en de belangrijkste verwarrende factoren. De informatie zal worden bijgewerkt met een persoonlijk interview door een verpleegkundige die biologische monsters zal extraheren. De analyses worden gecentraliseerd in het La Paz University Hospital. Gegeneraliseerde lineaire modellen zullen worden gebruikt voor de studie van verandering in biomarkers en factoranalyse voor de constructie van retrospectieve patronen. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Obiettivi: L'obiettivo è identificare il rischio metabolico e infiammatorio associato alla cottura e alla conservazione degli alimenti negli adulti più anziani. Saranno studiati i principali metodi di cottura (boiled, forno, ferro da stiro, fritto, tostato, rosolato) o di conservazione (curato, in scatola, salamoia) utilizzati in Spagna. Il rischio metabolico sarà valutato come variazione: peso corporeo, vita, indice di massa corporea, % di grasso corporeo e pressione sanguigna. Saranno inoltre valutate le modifiche di alcuni biomarcatori: glucosio, insulina, HbA1c, TSH, proteine totali, albumina, vitamina D, colesterolo (totale e frazioni), microalbuminuria e creatinina nel sangue e nelle urine. Il rischio infiammatorio sarà valutato per i cambiamenti nei marcatori dell'infiammazione: PCR ad alta sensibilità, fibrinogeno e IL-6. Sarà apprezzata anche l'associazione di questi biomarcatori con i modelli di cucina del cibo, costruiti a posteriori. Metodi: Futuro follow-up di una coorte di 2.200 persone di età superiore ai 65 anni nella Comunità di Madrid per 2,5 anni. L'onda basale ha raccolto la forma di cottura e conservazione degli alimenti con una storia alimentare convalidata, alcuni dei biomarcatori proposti, e i principali fattori di confusione. Le informazioni saranno aggiornate con un'intervista diretta condotta da un infermiere che estrarrà campioni biologici. Le analisi saranno centralizzate presso l'Ospedale Universitario La Paz. I modelli lineari generalizzati saranno utilizzati per lo studio del cambiamento dei biomarcatori e dell'analisi dei fattori per la costruzione di modelli retrospettivi. (Italian)
16 January 2022
0 references
Στόχοι: Στόχος είναι ο εντοπισμός του μεταβολικού και φλεγμονώδους κινδύνου που συνδέεται με το μαγείρεμα και τη διατήρηση των τροφίμων σε ηλικιωμένους ενήλικες. Θα μελετηθούν οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος (βρασμένος, φούρνος, σίδηρος, τηγανητό, φρυγανισμένο, σοτέ) ή μέθοδοι συντήρησης (θεραπεία, κονσερβοποίηση, άλμη) που χρησιμοποιούνται στην Ισπανία. Ο μεταβολικός κίνδυνος θα αξιολογηθεί ως αλλαγές σε: σωματικό βάρος, μέση, δείκτης μάζας σώματος, % σωματικό λίπος και αρτηριακή πίεση. Οι αλλαγές σε ορισμένους βιοδείκτες θα αξιολογηθούν επίσης: γλυκόζη, ινσουλίνη, HbA1c, TSH, ολικές πρωτεΐνες, αλβουμίνη, βιταμίνη D, χοληστερόλη (σύνολο και κλάσματα), μικροαλβουμινουρία και κρεατινίνη στο αίμα και τα ούρα. Ο φλεγμονώδης κίνδυνος θα αξιολογηθεί για αλλαγές στους δείκτες της φλεγμονής: Υψηλή ευαισθησία PCR, ινωδογόνο και IL-6. Η συσχέτιση αυτών των βιοδεικτών με τα πρότυπα μαγειρέματος, που κατασκευάστηκαν εκ των υστέρων, θα αποτιμηθεί επίσης. Μέθοδοι: Μελλοντική παρακολούθηση μιας ομάδας 2.200 ατόμων ηλικίας άνω των 65 ετών στην Κοινότητα της Μαδρίτης για 2,5 χρόνια. Το βασικό κύμα συγκέντρωσε τη μορφή μαγειρέματος και συντήρησης τροφίμων με επικυρωμένο διατροφικό ιστορικό, μερικούς από τους προτεινόμενους βιοδείκτες και τους κύριους παράγοντες σύγχυσης. Οι πληροφορίες θα επικαιροποιηθούν με προσωπική συνέντευξη που θα διεξαχθεί από νοσοκόμο ο οποίος θα εξάγει βιολογικά δείγματα. Οι αναλύσεις θα συγκεντρωθούν στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Λα Παζ. Γενικευμένα γραμμικά μοντέλα θα χρησιμοποιηθούν για τη μελέτη της αλλαγής στους βιοδείκτες και την ανάλυση παραγόντων για την κατασκευή αναδρομικών προτύπων. (Greek)
17 August 2022
0 references
Målsætninger: Målet er at identificere den metaboliske og inflammatoriske risiko, der er forbundet med madlavning og konservering af fødevarer hos ældre voksne. De vigtigste metoder til madlavning (kogt, ovn, jern, stegt, ristning, sauté) eller konserveringsmetoder (saltet, konserves, saltlage), der anvendes i Spanien, vil blive undersøgt. Den metaboliske risiko vil blive vurderet som ændringer i: kropsvægt, talje, kropsmasseindeks, % kropsfedt og blodtryk. Ændringer i visse biomarkører vil også blive vurderet: glucose, insulin, HbA1c, TSH, totale proteiner, albumin, vitamin D, kolesterol (total og fraktioner), mikroalbuminuri og kreatinin i blod og urin. Den inflammatoriske risiko vil blive vurderet for ændringer i markørerne for inflammation: Høj følsomhed PCR, fibrinogen og IL-6. Foreningen af disse biomarkører med madlavningsmønstre af fødevarer, bygget efterfølgende, vil også blive værdsat. Metoder: Fremtidig opfølgning af en kohorte på 2.200 personer over 65 år i Madrid i 2,5 år. Basalbølgen samlede form for madlavning og konservering af fødevarer med en valideret kosthistorie, nogle af de foreslåede biomarkører og de vigtigste confounding faktorer. Oplysningerne vil blive opdateret med et personligt interview foretaget af en sygeplejerske, der udtager biologiske prøver. Analyserne vil blive centraliseret på La Paz University Hospital. Der vil blive anvendt generaliserede lineære modeller til undersøgelse af ændringer i biomarkører og faktoranalyse til konstruktion af retrospektive mønstre. (Danish)
17 August 2022
0 references
Tavoitteet: Tavoitteena on tunnistaa ruoanvalmistukseen ja ruoan säilytykseen liittyvät metaboliset ja tulehdusriskit iäkkäillä aikuisilla. Tärkeimmät Espanjassa käytetyt ruoanlaittomenetelmät (keitetyt, uunit, rauta, paistaminen, paahtoleipä, paahtoleipä) tai säilöntämenetelmät (suolattu, säilyke, suolavedessä) tutkitaan. Aineenvaihdunnan riski arvioidaan muutoksina seuraavissa: paino, vyötärö, painoindeksi, % rasvaa, ja verenpaine. Joidenkin biomarkkerien muutoksia arvioidaan myös: glukoosi, insuliini, HbA1c, TSH, kokonaisproteiinit, albumiini, D-vitamiini, kolesteroli (yhteensä ja jakeet), mikroalbuminuria ja kreatiniini veressä ja virtsassa. Tulehdusriski arvioidaan tulehduksen merkkiaineiden muutosten osalta: Korkea herkkyys PCR, fibrinogeeni ja IL-6. Näiden biomarkkerien yhdistymistä ruoanvalmistusmalleihin, jotka on rakennettu jälkikäteen, arvostetaan myös. Menetelmät: Madridin yhteisössä 2 200 yli 65-vuotiaan kohortin mahdollinen seuranta 2,5 vuoden ajan. Perusaalto keräsi elintarvikkeiden keittämisen ja säilyttämisen muodon, joilla oli validoitu ruokavaliohistoria, osa ehdotetuista biomarkkereista ja tärkeimmät sekoittavat tekijät. Tiedot päivitetään henkilökohtaisella haastattelulla, jonka tekee sairaanhoitaja, joka ottaa biologiset näytteet. Analyysit keskitetään La Pazin yliopistosairaalaan. Yleisiä lineaarisia malleja käytetään biomarkkerien muutoksen tutkimiseen ja tekijäanalyysiin retrospektiivisten mallien rakentamista varten. (Finnish)
17 August 2022
0 references
Għanijiet: L-għan huwa li jiġi identifikat ir-riskju metaboliku u infjammatorju assoċjat mat-tisjir u l-preservazzjoni tal-ikel fl-adulti akbar fl-età. Se jiġu studjati l-metodi ewlenin tat-tisjir (imsajrin, tal-forn, tal-ħadid, moqlijin, tax-xiwi, tat-tqaddid) jew tal-metodi ta’ preservazzjoni (imsajra, fil-laned, fis-salmura) użati fi Spanja. Ir-riskju metaboliku se jiġi vvalutat bħala bidliet fi: piż tal-ġisem, qadd, indiċi tal-massa tal-ġisem, % xaħam tal-ġisem, u pressjoni tad-demm. Bidliet f’xi bijomarkaturi se jiġu vvalutati wkoll: glukosju, insulina, HbA1c, TSH, proteini totali, albumina, vitamina D, kolesterol (total u frazzjonijiet), mikroalbuminurja u kreatinina fid-demm u l-awrina. Ir-riskju infjammatorju se jiġi evalwat għal bidliet fil-markaturi tal-infjammazzjoni: PCR, fibrinoġen u IL-6 ta’ sensittività għolja. L-assoċjazzjoni ta’ dawn il-bijomarkaturi mal-mudelli tat-tisjir tal-ikel, mibnija a posteriori, se tiġi vvalutata wkoll. Metodi: Segwitu prospettiv ta’ koorti ta’ 2,200 persuna ‘l fuq minn 65 sena fil-Komunità ta’ Madrid għal sentejn u nofs. Il-mewġa bażilari ġabret il-forma ta’ tisjir u preservazzjoni tal-ikel bi storja djetetika vvalidata, xi wħud mill-bijomarkaturi proposti, u l-fatturi ewlenin ta’ konfużjoni. L-informazzjoni se tiġi aġġornata b’intervista wiċċ imb’wiċċ imwettqa minn infermiera li se tieħu kampjuni bijoloġiċi. L-analiżi se tkun ċentralizzata fl-Isptar Universitarju ta’ La Paz. Se jintużaw mudelli lineari ġeneralizzati għall-istudju tal-bidla fil-bijomarkaturi u l-analiżi tal-fatturi għall-kostruzzjoni ta’ xejriet retrospettivi. (Maltese)
17 August 2022
0 references
Mērķi: Mērķis ir noteikt vielmaiņas un iekaisuma risku, kas saistīts ar ēdiena gatavošanu un pārtikas saglabāšanu gados vecākiem pieaugušajiem. Tiks pētītas galvenās Spānijā izmantotās gatavošanas metodes (vārītas, cepeškrāsns, dzelzs, ceptas, grauzdētas, sautētas) vai konservēšanas metodes (žāvētas, konservētas, sālījumā). Metabolisma risku novērtēs kā izmaiņas: ķermeņa svars, viduklis, ķermeņa masas indekss, % ķermeņa tauku un asinsspiediens. Tiks novērtētas arī izmaiņas dažos biomarķieros: glikoze, insulīns, HbA1c, TSH, kopējie proteīni, albumīns, D vitamīns, holesterīns (kopējais un frakcijas), mikroalbuminūrija un kreatinīns asinīs un urīnā. Iekaisuma risks tiks novērtēts izmaiņām iekaisuma marķieros: Augstas jutības PCR, fibrinogēns un IL-6. Tiks novērtēta arī šo biomarķieru saistība ar ēdiena gatavošanas modeļiem, kas būvēti a posteriori. Metodes: 2,200 cilvēku, kas vecāki par 65 gadiem, kohortas prospekts uz 2,5 gadiem Madrides kopienā. Bazālais vilnis savāca ēdiena gatavošanas un saglabāšanas formu pārtikas produktiem ar apstiprinātu uztura vēsturi, dažiem no ierosinātajiem biomarķieriem un galvenajiem mulsinošajiem faktoriem. Informācija tiks atjaunināta ar interviju klātienē, ko veic medmāsa, kas izņem bioloģiskos paraugus. Analīzes tiks centralizētas La Paz universitātes slimnīcā. Vispārējos lineāros modeļus izmantos biomarķieru izmaiņu izpētei un faktoru analīzei retrospektīvu modeļu veidošanai. (Latvian)
17 August 2022
0 references
Ciele: Cieľom je identifikovať metabolické a zápalové riziko spojené s varením a konzerváciou potravín u starších dospelých. Preskúmajú sa hlavné spôsoby varenia (varené, rúra, železo, vyprážané, opekanie, sautéing) alebo konzervačné metódy (sušené, konzervované, slané) používané v Španielsku. Metabolické riziko sa bude posudzovať ako zmeny v: telesná hmotnosť, pás, index telesnej hmotnosti, % telesného tuku a krvný tlak. Posúdia sa aj zmeny v niektorých biomarkeroch: glukóza, inzulín, HbA1c, TSH, celkové bielkoviny, albumín, vitamín D, cholesterol (celkový a frakcie), mikroalbuminúria a kreatinín v krvi a moči. Zápalové riziko bude hodnotené pre zmeny v markeroch zápalu: PCR, fibrinogén a IL-6 s vysokou citlivosťou. Ocenia sa aj asociácia týchto biomarkerov s modelmi varenia potravín, postavených a posteriori. Metódy: Perspektívne sledovanie kohorty 2 200 osôb starších ako 65 rokov v Madridskom spoločenstve 2,5 roka. Bazálna vlna zbierala formu varenia a konzervovania potravín s validovanou históriou stravovania, niektorými navrhovanými biomarkermi a hlavnými mätúcimi faktormi. Informácie budú aktualizované osobným pohovorom, ktorý uskutoční zdravotná sestra, ktorá bude extrahovať biologické vzorky. Analýzy budú centralizované v univerzitnej nemocnici La Paz. Zovšeobecnené lineárne modely sa použijú na štúdium zmien v biomarkeroch a analýzu faktorov na vytvorenie retrospektívnych modelov. (Slovak)
17 August 2022
0 references
Cuspóirí: Is é an aidhm atá ann ná an riosca meitibileach agus athlastach a bhaineann le cócaireacht agus caomhnú bia i ndaoine fásta níos sine a aithint. Déanfar staidéar ar na príomh-mhodhanna cócaireachta (boiled, oigheann, iarann, friochta, tósta, sautéing) nó modhanna caomhnaithe (leasaithe, canning, sáile) a úsáidtear sa Spáinn. Déanfar measúnú ar an riosca meitibileach mar athruithe ar na nithe seo a leanas: meáchan comhlacht, waist, innéacs mais comhlacht, % saill comhlacht, agus brú fola. Déanfar measúnú ar athruithe i roinnt bithmharcóirí freisin: glúcós, insulin, HbA1c, TSH, iomlán próitéiní, albaimin, vitimín D, colaistéaról (iomlán agus codáin), microalbuminuria agus creatinine i fola agus fual. Déanfar measúnú ar an riosca athlastach le haghaidh athruithe i marcóirí athlasadh: Íogaireacht ard PCR, fibrinogen agus IL-6. Déanfar luacháil freisin ar an mbaint atá ag na bithmharcóirí seo le patrúin chócaireachta bia, a tógadh posteriori. Modhanna: Obair leantach ionchasach ar chohórt 2,200 duine os cionn 65 bliana d’aois i gComhphobal Mhaidrid ar feadh 2.5 bliain. Bhailigh an tonn basal an fhoirm cócaireachta agus caomhnú bianna le stair aiste bia bailíochtaithe, cuid de na bithmharcóirí atá beartaithe, agus na príomhfhachtóirí inbhréagnaithe. Tabharfar an t-eolas cothrom le dáta le hagallamh duine le duine a dhéanfaidh altra agus a bhainfidh samplaí bitheolaíocha amach. Beidh na hanailísí láraithe ag Ospidéal Ollscoile La Paz. Úsáidfear samhlacha líneacha ginearálaithe chun staidéar a dhéanamh ar athrú bithmharcóirí agus ar anailís fachtóirí chun patrúin chúlghabhálacha a thógáil. (Irish)
17 August 2022
0 references
Cíle: Cílem je identifikovat metabolické a zánětlivé riziko spojené s vařením a konzervací potravin u starších dospělých. Hlavní metody vaření (vařené, trouba, železo, smažené, opékané, restované) nebo konzervační metody (sušené, konzervování, solanka) používané ve Španělsku budou studovány. Metabolické riziko bude hodnoceno jako změny v: tělesná hmotnost, pas, index tělesné hmotnosti, % tělesného tuku a krevní tlak. Rovněž budou posouzeny změny v některých biomarkerech: glukóza, inzulín, HbA1c, TSH, celkové bílkoviny, albumin, vitamin D, cholesterol (celkem a frakce), mikroalbuminurie a kreatinin v krvi a moči. Zánětlivé riziko bude posouzeno z hlediska změn v markerech zánětu: Vysoká citlivost PCR, fibrinogen a IL-6. Oceňována bude také asociace těchto biomarkerů s vařením vzorců potravin, postavených posteriori. Metody: Budoucí sledování kohorty 2 200 osob starších 65 let v Madridském společenství po dobu 2,5 roku. Bazální vlna shromáždila formu vaření a konzervace potravin s validovanou historií stravy, některé z navrhovaných biomarkerů a hlavní matoucí faktory. Informace budou aktualizovány osobním pohovorem vedeným zdravotní sestrou, která bude odebírat biologické vzorky. Analýzy budou centralizovány ve Fakultní nemocnici La Paz. Pro studium změny biomarkerů a faktorové analýzy pro konstrukci retrospektivních vzorců budou použity generalizované lineární modely. (Czech)
17 August 2022
0 references
Objectivos: O objetivo é identificar o risco metabólico e inflamatório associado à culinária e à preservação de alimentos em idosos. Serão estudados os principais métodos de cozimento (cozido, forno, ferro, frito, torradas, salteadas) ou métodos de preservação (curado, enlatado, salmoura) utilizados na Espanha. O risco metabólico será avaliado como alterações em: peso corporal, cintura, índice de massa corporal, percentagem de gordura corporal e pressão arterial. Alterações em alguns biomarcadores também serão avaliadas: glucose, insulina, HbA1c, TSH, proteínas totais, albumina, vitamina D, colesterol (total e frações), microalbuminúria e creatinina no sangue e na urina. O risco inflamatório será avaliado para alterações nos marcadores de inflamação: PCR de alta sensibilidade, fibrinogénio e IL-6. A associação destes biomarcadores com padrões de cozimento de alimentos, construídos a posteriori, também será valorizada. Métodos: Acompanhamento prospetivo de uma coorte de 2200 pessoas com mais de 65 anos na Comunidade de Madrid durante 2,5 anos. A onda basal recolheu a forma de cozinhar e preservar alimentos com uma história dietética validada, alguns dos biomarcadores propostos e os principais fatores de confusão. As informações serão atualizadas com uma entrevista presencial conduzida por uma enfermeira que extrairá amostras biológicas. As análises serão centralizadas no Hospital Universitário de La Paz. Modelos lineares generalizados serão utilizados para o estudo da mudança em biomarcadores e análise de factores para a construção de padrões retrospectivos. (Portuguese)
17 August 2022
0 references
Eesmärgid: Eesmärk on teha kindlaks toiduvalmistamise ja toidu säilitamisega seotud ainevahetus- ja põletikurisk vanematel täiskasvanutel. Uuritakse peamisi Hispaanias kasutatavaid toiduvalmistamismeetodeid (keedetud, ahi, raud, praetud, röstitud, röstitud) või säilitusmeetodeid (kuivatatud, konserveeritud, soolvesi). Metaboolset riski hinnatakse muutustena järgmistes valdkondades: kehakaal, vöökoht, kehamassiindeks, % keharasvast ja vererõhk. Hinnatakse ka muutusi mõnedes biomarkerites: glükoos, insuliin, HbA1c, TSH, üldvalgud, albumiin, D-vitamiin, kolesterool (kokku ja fraktsioonid), mikroalbuminuuria ja kreatiniin veres ja uriinis. Põletikuriski hinnatakse põletikumarkerite muutuste suhtes: Kõrge tundlikkusega PCR, fibrinogeen ja IL-6. Samuti hinnatakse nende biomarkerite seost toiduvalmistamise mustritega, mis on ehitatud tagantjärele. Meetodid: 2200-aastasest üle 65-aastasest inimesest koosneva kohordi järelmeetmed Madridi piirkonnas 2,5 aasta jooksul. Basaallaine kogus toiduvalmistamise ja säilitamise vormis valideeritud toitumisajalugu, mõned kavandatud biomarkerid ja peamised segavad tegurid. Teavet ajakohastatakse näost näkku vestlusega, mille viib läbi õde, kes võtab bioloogilisi proove. Analüüsid koondatakse La Pazi ülikooli haiglasse. Biomarkerite muutuste uurimiseks ja retrospektiivsete mustrite ehitamise faktorianalüüsiks kasutatakse üldistatud lineaarseid mudeleid. (Estonian)
17 August 2022
0 references
Célkitűzések: A cél az idősebb felnőtteknél a főzéshez és az élelmiszerek tartósításához kapcsolódó metabolikus és gyulladásos kockázatok azonosítása. A Spanyolországban használt fő főzési módszereket (főtt, sütő, vas, sült, pirítós, sautéing) vagy tartósítási módszereket (konzerv, konzerv, sós lében) tanulmányozzák. A metabolikus kockázatot az alábbiak változásaként értékelik: testtömeg, derék, testtömeg-index, % testzsír és vérnyomás. Egyes biomarkerek változásait szintén értékelni fogják: glükóz, inzulin, HbA1c, TSH, összes fehérje, albumin, D-vitamin, koleszterin (összesen és frakciók), mikroalbuminuria és kreatinin a vérben és a vizeletben. A gyulladásos kockázatot értékelik a gyulladás markereinek változásaira: Nagy érzékenységű PCR, fibrinogén és IL-6. Ezeknek a biomarkereknek az élelmiszer-főzési mintákkal való, utólagos felépítését is értékelni fogják. Módszerek: A Madridi Közösségben a 65 év feletti 2200 főből álló csoport prospektív nyomon követése 2,5 éven keresztül. A bazális hullám összegyűjtötte az élelmiszerek főzésének és tartósításának formáját, validált étrendi előzményeket, néhány javasolt biomarkereket és a fő zavaró tényezőket. Az információkat egy biológiai mintákat kinyerő ápoló által végzett személyes meghallgatással frissítik. Az elemzéseket a La Paz Egyetemi Kórházban fogják központosítani. Általánosított lineáris modelleket használnak a biomarkerek változásának tanulmányozásához és a retrospektív minták kialakításához szükséges tényezőelemzéshez. (Hungarian)
17 August 2022
0 references
Цели: Целта е да се идентифицира метаболитният и възпалителен риск, свързан с готвенето и запазването на храна при възрастни хора. Ще бъдат проучени основните методи за готвене (варени, фурна, желязо, пържени, тостове, сотиране) или методи за консервиране (сушено, консервиране, саламура), използвани в Испания. Метаболитният риск ще бъде оценен като промени в: телесно тегло, талия, индекс на телесна маса, % телесни мазнини и кръвно налягане. Промените в някои биомаркери също ще бъдат оценени: глюкоза, инсулин, HbA1c, TSH, общи протеини, албумин, витамин D, холестерол (общо и фракции), микроалбуминурия и креатинин в кръвта и урината. Възпалителният риск ще бъде оценен за промени в маркерите на възпалението: Висока чувствителност PCR, фибриноген и IL-6. Свързването на тези биомаркери с готварски модели на храна, изградено a posteriori, също ще бъде оценено. Методи: Прогнозно проследяване на група от 2200 души на възраст над 65 години в община Мадрид в продължение на 2,5 години. Базалната вълна събира формата на готвене и съхранение на храни с валидирана хранителна история, някои от предложените биомаркери и основните объркващи фактори. Информацията ще бъде актуализирана с лично интервю, проведено от медицинска сестра, която ще извлече биологични проби. Анализите ще бъдат централизирани в Университетската болница Ла Пас. Обобщени линейни модели ще се използват за изследване на промяната в биомаркерите и анализ на факторите за изграждане на ретроспективни модели. (Bulgarian)
17 August 2022
0 references
Tikslai: Tikslas yra nustatyti medžiagų apykaitos ir uždegimo riziką, susijusią su maisto ruošimu ir konservavimu vyresnio amžiaus žmonėms. Bus tiriami pagrindiniai Ispanijoje naudojami virimo metodai (virti, orkaitė, geležis, kepti, skrudinti, kepti) arba konservavimo būdai (kietinti, konservuoti, sūryti). Metabolinė rizika bus vertinama kaip pokyčiai: kūno svoris, juosmens, kūno masės indeksas, % kūno riebalų, ir kraujo spaudimas. Taip pat bus vertinami kai kurių biologinių žymenų pokyčiai: gliukozė, insulinas, HbA1c, TSH, bendras baltymų kiekis, albuminas, vitaminas D, cholesterolis (bendras ir frakcijos), mikroalbuminurija ir kreatinino kiekis kraujyje ir šlapime. Uždegimo rizika bus vertinama dėl uždegimo žymenų pokyčių: Didelio jautrumo PGR, fibrinogenas ir IL-6. Šių biologinių žymenų asociacija su maisto gaminimo modeliais, pastatyta a posteriori, taip pat bus vertinama. Metodai: Tolesnė veikla, susijusi su 2 200 vyresnių nei 65 metų žmonių grupe Madrido bendruomenėje 2,5 metų. Bazinė banga surinko maisto ruošimo ir išsaugojimo formą su patvirtinta mitybos istorija, kai kuriais siūlomais biologiniais žymenimis ir pagrindiniais klaidinančiais veiksniais. Ši informacija bus atnaujinta tiesiogiai apklausiant slaugytoją, kuris surinks biologinius mėginius. Analizė bus centralizuota La Paz universitetinėje ligoninėje. Apibendrinti linijiniai modeliai bus naudojami biologinių žymenų pokyčiams tirti ir retrospektyvinių modelių kūrimo faktorių analizei. (Lithuanian)
17 August 2022
0 references
Ciljevi: Cilj je utvrditi metabolički i upalni rizik povezan s kuhanjem i čuvanjem hrane kod starijih odraslih osoba. Proučavat će se glavne metode kuhanja (kuhano, pećnica, željezo, pržena, tost, pirjanje) ili metode konzerviranja (suhe, konzerviranje, salamura) koje se koriste u Španjolskoj. Metabolički rizik procijenit će se kao promjene u: tjelesna težina, struk, indeks tjelesne mase, % tjelesne masti i krvni tlak. Ocijenit će se i promjene nekih biomarkera: glukoza, inzulin, HbA1c, TSH, ukupni proteini, albumin, vitamin D, kolesterol (ukupni i frakcije), mikroalbuminurija i kreatinin u krvi i mokraći. Upalni rizik će se procijeniti za promjene u markerima upale: Visoka osjetljivost PCR, fibrinogen i IL-6. Povezanost tih biomarkera s obrascima kuhanja hrane, izgrađena a posteriori, također će biti cijenjena. Metode: Buduće praćenje skupine od 2.200 osoba starijih od 65 godina u zajednici Madrid tijekom 2,5 godine. Bazalni val prikupio je oblik kuhanja i očuvanja hrane s potvrđenom prehrambenom poviješću, nekim od predloženih biomarkera i glavnim zbunjujućim čimbenicima. Informacije će se ažurirati osobnim intervjuom koji će provesti medicinska sestra koja će izvaditi biološke uzorke. Analize će biti centralizirane u Sveučilišnoj bolnici La Paz. Za proučavanje promjena biomarkera i analize faktora za izradu retrospektivnih uzoraka koristit će se generalizirani linearni modeli. (Croatian)
17 August 2022
0 references
Mål: Syftet är att identifiera den metaboliska och inflammatoriska risken i samband med matlagning och matkonservering hos äldre vuxna. De viktigaste metoderna för matlagning (kokt, ugn, järn, stekt, rostning, sautering) eller konserveringsmetoder (härdad, konservering, saltlake) som används i Spanien kommer att studeras. Den metaboliska risken kommer att bedömas som förändringar i kroppsvikt, midja, kroppsmasseindex, % kroppsfett och blodtryck. Förändringar i vissa biomarkörer kommer också att bedömas: glukos, insulin, HbA1c, TSH, totala proteiner, albumin, D-vitamin, kolesterol (totalt och fraktioner), mikroalbuminuri och kreatinin i blod och urin. Den inflammatoriska risken kommer att bedömas för förändringar i markörerna för inflammation: Högkänslig PCR, fibrinogen och IL-6. Sambandet mellan dessa biomarkörer och matlagningsmönster av mat, byggt i efterhand, kommer också att värderas. Metoder: Framtida uppföljning av en grupp på 2 200 personer över 65 år i Madrid i 2,5 år. Basalvågen samlade formen av matlagning och konservering av livsmedel med en validerad kosthistoria, några av de föreslagna biomarkörerna och de viktigaste förvirrande faktorerna. Informationen kommer att uppdateras med en personlig intervju utförd av en sjuksköterska som kommer att ta biologiska prover. Analyserna kommer att centraliseras vid La Paz universitetssjukhus. Generella linjära modeller kommer att användas för att studera förändringar i biomarkörer och faktoranalys för konstruktion av retrospektiva mönster. (Swedish)
17 August 2022
0 references
Obiective: Scopul este de a identifica riscul metabolic și inflamator asociat cu gătitul și conservarea alimentelor la adulții în vârstă. Vor fi studiate principalele metode de gătit (fierte, cuptor, fier de călcat, prăjite, prăjite, soté) sau metode de conservare (curate, conserve, saramură) utilizate în Spania. Riscul metabolic va fi evaluat ca modificări ale: greutate corporală, talie, indice de masă corporală, % grăsime corporală și tensiune arterială. Modificările unor biomarkeri vor fi, de asemenea, evaluate: glucoză, insulină, HbA1c, TSH, proteine totale, albumină, vitamina D, colesterol (total și fracțiuni), microalbuminurie și creatinină în sânge și urină. Riscul inflamator va fi evaluat pentru modificări ale markerilor inflamației: Sensibilitate ridicată PCR, fibrinogen și IL-6. Asocierea acestor biomarkeri cu modele de gătit de alimente, construite a posteriori, va fi, de asemenea, evaluată. Metode: Monitorizarea prospectivă a unei cohorte de 2 200 de persoane cu vârsta de peste 65 de ani în Comunitatea Madrid timp de 2,5 ani. Valul bazal a colectat forma de gătire și conservare a alimentelor cu un istoric alimentar validat, unii dintre biomarkerii propuși și principalii factori de confuzie. Informațiile vor fi actualizate printr-un interviu față în față realizat de o asistentă medicală care va extrage probe biologice. Analizele vor fi centralizate la Spitalul Universitar La Paz. Modelele liniare generalizate vor fi utilizate pentru studiul schimbării biomarkerilor și analiza factorilor pentru construirea modelelor retrospective. (Romanian)
17 August 2022
0 references
Cilji: Cilj je opredeliti presnovno in vnetno tveganje, povezano s kuhanjem in konzerviranjem hrane pri starejših odraslih. Preučili se bodo glavne metode kuhanja (kuhane, pečice, železa, ocvrtega, ocvrtega, sautéinga) ali metode konzerviranja (nasojene, konzervirane, slanice), ki se uporabljajo v Španiji. Presnovno tveganje se bo ocenilo kot spremembe v: telesna masa, pas, indeks telesne mase, % telesne maščobe in krvni tlak. Ocenjene bodo tudi spremembe nekaterih bioloških označevalcev: glukoza, insulin, HbA1c, TSH, skupne beljakovine, albumin, vitamin D, holesterol (skupaj in frakcije), mikroalbuminurija in kreatinin v krvi in urinu. Vnetno tveganje bo ocenjeno za spremembe v označevalcih vnetja: Visoka občutljivost PCR, fibrinogen in IL-6. Cenjena bo tudi povezava teh biomarkerjev z vzorci kuhanja hrane, zgrajene posteriori. Metode: Prihodnje spremljanje kohorte 2 200 ljudi, starejših od 65 let, v skupnosti Madrid za 2,5 leta. Bazalni val je zbral obliko kuhanja in konzerviranja živil z potrjeno prehransko zgodovino, nekaterimi predlaganimi biomarkerji in glavnimi zavajajočimi dejavniki. Informacije bodo posodobljene z osebnim razgovorom, ki ga bo opravila medicinska sestra, ki bo odvzela biološke vzorce. Analize bodo centralizirane v Univerzitetni bolnišnici La Paz. Splošni linearni modeli se bodo uporabljali za preučevanje sprememb v biomarkerjih in analizo faktorjev za izdelavo retrospektivnih vzorcev. (Slovenian)
17 August 2022
0 references
Cele: Celem jest zidentyfikowanie ryzyka metabolicznego i zapalnego związanego z gotowaniem i konserwacją żywności u osób starszych. Zostaną zbadane główne metody gotowania (gotowane, piekarnik, żelazo, smażone, tosty, smażenie) lub metody konserwacji (pieczone, konserwowane, solankowe) stosowane w Hiszpanii. Ryzyko metaboliczne będzie oceniane jako zmiany w: masa ciała, talia, wskaźnik masy ciała, % tkanki tłuszczowej i ciśnienie krwi. Ocenione zostaną również zmiany w niektórych biomarkerach: glukoza, insulina, HbA1c, TSH, białka całkowite, albumina, witamina D, cholesterol (całkowita i frakcja), mikroalbuminuria i kreatynina we krwi i w moczu. Ryzyko zapalne zostanie ocenione pod kątem zmian markerów stanu zapalnego: Wysoka czułość PCR, fibrynogen i IL-6. Docenione zostanie również powiązanie tych biomarkerów z wzorami gotowania żywności, zbudowanymi a posteriori. Metody: Ewentualna kontynuacja przez 2,5 roku życia kohorty liczącej 2200 osób w wieku powyżej 65 lat we Wspólnocie Madrytu. Fala bazowa zebrała formę gotowania i konserwowania żywności z zweryfikowaną historią żywieniową, niektórymi z proponowanych biomarkerów i głównymi czynnikami zakłócającymi. Informacje zostaną zaktualizowane o wywiad bezpośredni przeprowadzony przez pielęgniarkę, która pobiera próbki biologiczne. Analizy będą scentralizowane w Szpitalu Uniwersyteckim w La Paz. Uogólnione modele liniowe będą wykorzystywane do badania zmian w biomarkerach i analizy czynników do budowy wzorców retrospektywnych. (Polish)
17 August 2022
0 references
Madrid
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
PI17_01709
0 references