THE NATURAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF ARGOLID PLUME AT DIFFERENT STAGES OF MATURATION [PELP1 (Q2813870)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q2813870 in Greece
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | THE NATURAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF ARGOLID PLUME AT DIFFERENT STAGES OF MATURATION [PELP1 |
Project Q2813870 in Greece |
Statements
15,000.0 Euro
0 references
23 January 2019
0 references
22 January 2020
0 references
ΑΡΓΟΛΙΚΗ ΕΛΑΙΟΕΞΑΓΩΓΙΚΗ ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥΧΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ
0 references
37°19'52.07"N, 22°20'54.35"E
0 references
Η επιχείρηση αναζητά καινοτόμες λύσεις μέσω της μεταφοράς τεχνολογίας με σκοπό την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων, υπηρεσιών, την ανάπτυξη καινοτόμων διαδικασιών παραγωγής ή λειτουργίας των επιχειρήσεων και την επίλυση προβλημάτων στην παραγωγική διαδικασία με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων. Μέσα από το παρόν επενδυτικό σχέδιο θα συνεργαστεί στενά με τον Ερευνητικό Οργανισμό «Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕΙ Θεσσαλίας» με στόχο την καταγραφή και βελτιστοποίηση της καλύτερης παραγωγικής διαδικασίας ως προς τα οργανοληπτικά αποτελέσματα της τελικής θρεπτικής αξίας της δαμασκηνοελιάς που σαν αποτέλεσμα θα έχει την βελτίωση του τελικού προϊόντος της επιχείρησης και την είσοδό του σε νέες αγορές και καταναλωτικά κοινά. Με το παρόν Επενδυτικό Σχέδιο η επιχείρηση πραγματοποιεί δαπάνες τεχνολογικής έρευνας και ανάπτυξης σε τομείς προτεραιότητας της περιφερειακής έξυπνης εξειδίκευσης της περιφέρειας Πελοποννήσου ενισχύοντας την εξωστρέφειά της σε βραχυπρόθεσμο επίπεδο και την απασχόληση και την ποιότητα ζωής των κατοίκων της περιφέρειας μακροπρόθεσμα. Η συγκεκριμένη επένδυση συμβάλει άμεσα στην παραγωγή νέων ή βελτιωμένων προϊόντων και υπηρεσιών και στη διείσδυση σε νέες αγορές, καθώς θα μελετηθούν διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής όπως οι καπνιστές ,οι φουρνιστές και αποξηραμένες ελιές της, με στόχο την μείωση του κόστους παραγωγής και την βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος, παράγοντας και διαχύοντας γνώση που στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από άλλες επιχειρήσεις προς όφελος των κατοίκων περιφέρειας Πελοποννήσου Με την ολοκλήρωση του Επενδυτικού Σχεδίου, ο Φορέας θα έχει εισαχθεί στην ποιοτική επιχειρηματικότητα, με αιχμή την καινοτομία και αύξηση της περιφερειακής προστιθέμενης αξίας.ΕΙΣΑΓΩΓΗΟι ελιές είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών.Οι επιτραπέζιες ελιές αποτελούν σημαντικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, μια δίαιτα που συνδέεται με τη μείωση ορισμένων χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως υψηλή περιεκτικότητα λιπαρών υλών (με κυρίαρχα τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο μόριο τους) και πλούσιες σε πολύτιμες ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση όπως η υδρόξυτυροσόλη, η τυροσόλη, η ελευρωπαΐνη, η ελαιοκανθάλη και το σκουαλένιο. Η κυρίαρχη φαινολική ένωση που βρίσκεται σε φρέσκια ελιά είναι η πικρή ελευρωπαΐνη . Η επεξεργασία επιτραπέζιων ελιών μειώνει τα επίπεδα της ελευρωπαΐνης με συνακόλουθες αυξήσεις στα προϊόντα υδρόλυσης υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης. Πολλά από τα οφέλη για την υγεία που αναφέρθηκαν για τις ελιές θεωρείται ότι σχετίζονται με τα επίπεδα υδροξυτυροσόλης. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των φαινολικών ουσιών είναι το είδος της ελιάς , ο βαθμός ωρίμανσης και ο τρόπος εκπίκρανσης. Κατά την ωρίμανση ο καρπός της ελιάς υφίσταται αρκετές μετατροπές, όπως και κατά την επεξεργασία του σε επιτραπέζιες ελιές (A.Garrido,1997). Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία επεξεργασίας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη χημική και φυσική σύνθεση της ελιάς και κατά συνέπεια τη σύσταση του τελικού προϊόντος. Οι μεταβολές που παρατηρούνται είναι κυρίως στα σάκχαρα τα οποία ζυμώνονται και μειώνονται , στις φαινολικές ουσίες, στα οργανικά οξέα που παράγονται από τους μικροοργανισμούς, στη μικροβιακή χλωρίδα που αποκτά το προϊόν καθώς ζυμώνετε , στη δομή της σάρκας, στο χρώμα καθώς και στο άρωμα και την γεύση.Οι δαμασκηνοελίες είναι από τις μεγαλύτερες σε μέγεθος ποικιλία ελιών , ένα χαρακτηριστικό που έχει υψηλό εμπορικό ενδιαφέρον. Ο εμπειρικός τρόπος επεξεργασίας των δαμασκηνοελιών τις καθιστά μη σταθερό προϊόν, με ποικίλα τυχαία οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (καλά ή κακά ). Μέσα από την παρούσα μελέτη θα αναλυθούν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά της δαμασκηνοελιάς Αργολίδας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης (λίπος, σάκχαρα, φαινολικές ενώσεις, οργανικά οξέα) και τα αντίστοιχα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά της μετά την επεξεργασία της. Θα μελετηθούν δυο τύπο εκπίκρανση (Greek)
0 references
The company seeks innovative solutions through technology transfer in order to develop innovative products, services, develop innovative processes of production or operation of businesses and solve problems in the production process in order to improve the quality of the products produced. Through the present investment project it will work closely with the Research Organisation “Department of Food Technology TEI of Thessaly” aiming at the recording and optimisation of the best production process regarding the organoleptic results of the final nutritional value of plum olive, which as a result will have the improvement of the final product of the company and its entry into new markets and consumer commons. With this Investment Plan, the company undertakes expenditure on technological research and development in priority areas of the regional smart specialisation of the Peloponnese region, strengthening its extroversion in the short term and the employment and quality of life of the region’s residents in the long term. This investment contributes directly to the production of new or improved products and services and to the penetration of new markets, as different manufacturing methods such as smokers, bakers and dried olives will be studied, with the aim of reducing production costs and improving the quality of the final product, producing and disseminating knowledge that can then be used by other businesses for the benefit of the region of Peloponnese. They are rich in nutrients such as high fat content (with monounsaturated fatty acids predominant in their molecule) and rich in valuable substances with strong antioxidant action such as hydroxytyrosol, tyrosol, el Europeanin, oilcanthal and squalene. The dominant phenolic compound found in a fresh olive is bitter el Europeanin. The processing of table olives reduces the levels of el Europeanin with consequent increases in the hydrolysis products of hydroxytyrosol and tyrosol. Many of the health benefits reported for olives are considered to be related to hydroxytyrosol levels. Factors affecting the content of phenolic substances are the type of olive, the degree of ripeness and the method of extraction. During maturation, the olive fruit undergoes several conversions, as during its processing into table olives (A.Garrido, 1997). In fact, processing technology greatly affects the chemical and physical composition of the olive and consequently the composition of the final product. The changes observed are mainly in the sugars which ferment and decrease, in phenolic substances, organic acids produced by microorganisms, the microbial flora that the product acquires as you ferment, the flesh structure, color and flavor.The plum olives are one of the largest variety of olives, a feature of high commercial interest. The empirical way of processing plum olives makes them an unstable product, with a variety of random organoleptic characteristics (good or bad). The present study will analyse the physico-chemical characteristics of Argolid plum olive in various stages of maturation (fat, sugars, phenolic compounds, organic acids) and its corresponding physico-chemical characteristics after processing. Two types of extraction will be studied (English)
5 July 2021
0.2936085595270054
0 references
L’entreprise recherche des solutions innovantes à travers le transfert de technologie afin de développer des produits, des services innovants, de développer des processus innovants de production ou d’exploitation des entreprises et de résoudre des problèmes dans le processus de production afin d’améliorer la qualité des produits produits. À travers ce plan d’investissement travaillera en étroite collaboration avec l’Organisation de Recherche «Département Technologie Alimentaire TEI de Thessalie» afin d’enregistrer et d’optimiser le meilleur processus de production en termes d’effets organoleptiques de la valeur nutritionnelle finale de Damaskinoelia, ce qui entraînera l’amélioration du produit final de l’entreprise et son entrée dans de nouveaux marchés et publics de consommateurs. Avec ce plan d’investissement, l’entreprise engage des dépenses de recherche et de développement technologiques dans des domaines prioritaires de spécialisation régionale intelligente de la région du Péloponnèse en renforçant son extroversion à court terme et l’emploi et la qualité de vie des habitants de la région à long terme. Cet investissement contribue directement à la production de produits et services nouveaux ou améliorés et à la pénétration de nouveaux marchés, dans la mesure où différentes méthodes de fabrication telles que les fumeurs, les boulangers et les olives séchées seront étudiées dans le but de réduire les coûts de production et d’améliorer la qualité du produit final, de produire et de diffuser des connaissances qui pourront ensuite être utilisées par d’autres entreprises au profit des habitants de la région du Péloponnèse à l’achèvement du plan d’investissement; l’Agence aura été introduite dans l’esprit d’entreprise de qualité, introductionLes olives sont la matière première pour la production d’huile d’olive et d’olives de table. Les olives de table sont une composante importante du régime méditerranéen, un régime lié à la réduction de certaines maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires. Ils sont riches en nutriments tels que la teneur élevée en matières grasses (acides gras monoinsaturés dominants dans leur molécule) et riches en substances précieuses à forte activité antioxydante telles que l’hydroxytyrosol, le tyrosol, l’eleuropain, l’oléocanthal et le squalène. Le composé phénolique dominant dans les olives fraîches est l’eleuropain amer. Le traitement des olives de table réduit les taux d’eleuropain avec des augmentations ultérieures des hydrolysats d’hydroxytyrosol et de tyrosol. Bon nombre des bienfaits pour la santé déclarés pour les olives sont considérés comme étant liés aux niveaux d’hydroxytyrosol. Les facteurs qui influencent la teneur en substances phénoliques sont le type d’olive, le degré de maturation et la méthode de séchage. Au moment de la maturation, les fruits des olives font l’objet de plusieurs transformations, ainsi que lors de leur transformation en olives de table (A.Garrido, 1997). En fait, la technique de transformation influe grandement sur la composition chimique et naturelle de l’olive et, par conséquent, sur la composition du produit final. Les changements observés sont principalement dans les sucres fermentés et réduits, dans les substances phénoliques, dans les acides organiques produits par les micro-organismes, dans la flore microbienne que le produit acquiert au fur et à mesure de la fermentation, dans la structure de la chair, dans la couleur et dans l’arôme et le goût. La méthode empirique de transformation des prunes en fait un produit instable, avec une variété de caractéristiques organoleptiques aléatoires (bonnes ou mauvaises). Cette étude analysera les caractéristiques physico-chimiques de Damaskinoelia Argolida à différents stades de maturation (graisses, sucres, composés phénoliques, acides organiques) et ses caractéristiques physicochimiques correspondantes après transformation. Deux types de nettoyage seront étudiés. (French)
30 November 2021
0 references
Das Unternehmen sucht innovative Lösungen durch Technologietransfer, um innovative Produkte, Dienstleistungen zu entwickeln, innovative Produktionsprozesse oder Betriebsabläufe zu entwickeln und Probleme im Produktionsprozess zu lösen, um die Qualität der produzierten Produkte zu verbessern. Durch diesen Investitionsplan wird eng mit der Forschungsorganisation „Food Technology Department TEI of Thessalien“ zusammenarbeiten, um den besten Produktionsprozess in Bezug auf die organoleptischen Auswirkungen des endgültigen Nährwerts von Damaskinoelia zu erfassen und zu optimieren, was zur Verbesserung des Endprodukts des Unternehmens und seines Eintritts in neue Märkte und Verbraucherpublikum führen wird. Mit dieser Investitionsoffensive trägt das Unternehmen Ausgaben für technologische Forschung und Entwicklung in vorrangigen Bereichen der regionalen intelligenten Spezialisierung der Region Peloponnes, indem es seine kurzfristige Extroversion sowie die Beschäftigung und Lebensqualität der Einwohner der Region langfristig verstärkt. Diese Investition trägt unmittelbar zur Herstellung neuer oder verbesserter Produkte und Dienstleistungen und zur Durchdringung neuer Märkte bei, da verschiedene Herstellungsmethoden wie Raucher, Bäcker und getrocknete Oliven untersucht werden, um die Produktionskosten zu senken und die Qualität des Endprodukts zu verbessern, Wissen zu erzeugen und zu verbreiten, das dann von anderen Unternehmen zum Nutzen der Einwohner der Region Peloponnes nach Abschluss der Investitionsoffensive genutzt werden kann; die Agentur wird in ein hochwertiges Unternehmertum eingeführt, was zu Innovation und einem höheren regionalen Mehrwert führt.EinführungDie Oliven sind der Rohstoff für die Herstellung von Olivenöl und Tafeloliven. Tafeloliven sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, eine Diät, die mit der Verringerung bestimmter chronischer Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbunden ist. Sie sind reich an Nährstoffen wie hohem Fettgehalt (dominant monounsaturierte Fettsäuren in ihrem Molekül) und reich an wertvollen Substanzen mit starker antioxidativer Aktivität wie Hydroxytyrosol, Tyrosol, Eleuropain, Oleocanthal und Squalen. Die dominante Phenolverbindung, die in frischen Oliven gefunden wird, ist bitteres Eleuropain. Die Behandlung von Tafeloliven reduziert den Eleuropainspiegel mit anschließender Erhöhung der Hydrolysate von Hydroxytyrosol und Tyrosol. Viele der für Oliven gemeldeten gesundheitlichen Vorteile werden als mit Hydroxytyrosolspiegeln in Zusammenhang gebracht. Die Faktoren, die den Gehalt an Phenolstoffen beeinflussen, sind die Art der Oliven, der Reifegrad und das Trocknungsverfahren. Zum Zeitpunkt der Reifung werden die Früchte der Oliven mehrfach umgebaut und zu Tafeloliven verarbeitet (A.Garrido, 1997). Tatsächlich beeinflusst die Verarbeitungstechnologie die chemische und natürliche Zusammensetzung der Oliven und damit die Zusammensetzung des Endprodukts erheblich. Die beobachteten Veränderungen betreffen hauptsächlich die Zucker, die fermentiert und reduziert werden, in den Phenolstoffen, in organischen Säuren, die von Mikroorganismen hergestellt werden, in der mikrobiellen Flora, die das Produkt als Sie fermentiert, in der Struktur des Fleisches, in der Farbe sowie in Aroma und Geschmack. Die empirische Methode der Verarbeitung von Pflaumen macht sie zu einem instabilen Produkt mit einer Vielzahl von zufälligen organoleptischen Eigenschaften (gut oder schlecht). In dieser Studie werden die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Damaskinoelia Argolida in verschiedenen Reifungsphasen (Fett, Zucker, Phenolverbindungen, organische Säuren) und die entsprechenden physikalisch-chemischen Eigenschaften nach der Verarbeitung analysiert. Zwei Arten der Reinigung werden untersucht. (German)
6 December 2021
0 references
Het bedrijf zoekt innovatieve oplossingen door technologieoverdracht om innovatieve producten, diensten, innovatieve productie- of exploitatieprocessen van bedrijven te ontwikkelen en problemen in het productieproces op te lossen om de kwaliteit van de geproduceerde producten te verbeteren. Via dit investeringsplan zal nauw worden samengewerkt met de onderzoeksorganisatie „Food Technology Department TEI of Thessalië” om het beste productieproces te registreren en te optimaliseren in termen van de organoleptische effecten van de uiteindelijke voedingswaarde van Damaskinoelia, wat zal leiden tot de verbetering van het eindproduct van het bedrijf en de toetreding tot nieuwe markten en consumentenpublieken. Met dit investeringsplan doet de onderneming uitgaven voor technologisch onderzoek en technologische ontwikkeling op prioritaire gebieden van regionale slimme specialisatie van de Peloponnesos door haar extroversie op korte termijn en de werkgelegenheid en levenskwaliteit van de inwoners van de regio op lange termijn te verbeteren. Deze investering draagt rechtstreeks bij tot de productie van nieuwe of verbeterde producten en diensten en tot de penetratie van nieuwe markten, aangezien verschillende productiemethoden zoals rokers, bakkers en gedroogde olijven zullen worden bestudeerd, teneinde de productiekosten te verlagen en de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren, kennis te produceren en te verspreiden die vervolgens door andere ondernemingen kan worden gebruikt ten behoeve van de inwoners van de regio Peloponnesos na voltooiing van het investeringsplan; het Agentschap zal zijn geïntroduceerd in kwaliteitsondernemerschap, wat leidt tot innovatie en een grotere regionale toegevoegde waarde.InleidingDe olijven zijn de grondstof voor de productie van olijfolie en tafelolijven. Tafelolijven zijn een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet, een dieet dat verband houdt met de vermindering van bepaalde chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen zoals een hoog vetgehalte (dominante monoonverzadigde vetzuren in hun molecuul) en rijk aan waardevolle stoffen met een sterke antioxidant activiteit zoals hydroxytyrosol, tyrosol, eleuropain, oleocanthal en squaleen. De dominante fenolverbinding in verse olijven is bittere eleuropain. De behandeling van tafelolijven vermindert het gehalte aan eleuropain met daaropvolgende verhogingen van hydrolysaten van hydroxytyrosol en tyrosol. Veel van de gerapporteerde gezondheidsvoordelen voor olijven worden geacht verband te houden met het hydroxytyrosolgehalte. De factoren die van invloed zijn op het gehalte aan fenolische stoffen zijn de soort olijven, de rijpingsgraad en de droogmethode. Ten tijde van de rijping ondergaat de vrucht van de olijven verschillende bewerkingen, evenals bij de verwerking ervan tot tafelolijven (A.Garrido, 1997). De verwerkingstechnologie heeft immers een grote invloed op de chemische en natuurlijke samenstelling van de olijven en bijgevolg op de samenstelling van het eindproduct. De waargenomen veranderingen zijn voornamelijk in de suikers die worden gefermenteerd en verminderd, in de fenolische stoffen, in organische zuren geproduceerd door micro-organismen, in de microbiële flora die het product krijgt tijdens het gisten, in de structuur van het vlees, in kleur en in aroma en smaak. De empirische methode voor het verwerken van pruimen maakt ze een onstabiel product, met verschillende willekeurige organoleptische kenmerken (goed of slecht). Dit onderzoek zal de fysisch-chemische kenmerken van Damaskinoelia Argolida analyseren in verschillende stadia van rijping (vet, suikers, fenolverbindingen, organische zuren) en de bijbehorende fysisch-chemische kenmerken na verwerking. Twee soorten reiniging zullen worden bestudeerd. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'azienda cerca soluzioni innovative attraverso il trasferimento tecnologico al fine di sviluppare prodotti, servizi innovativi, sviluppare processi innovativi di produzione o funzionamento delle imprese e risolvere problemi nel processo produttivo al fine di migliorare la qualità dei prodotti prodotti. Attraverso questo piano di investimenti lavorerà a stretto contatto con l'organizzazione di ricerca "Food Technology Department TEI of Thessaly" al fine di registrare e ottimizzare il miglior processo produttivo in termini di effetti organolettici del valore nutrizionale finale di Damaskinoelia, che si tradurrà nel miglioramento del prodotto finale dell'azienda e nel suo ingresso in nuovi mercati e pubblico di consumo. Con questo piano di investimenti, l'impresa sostiene spese di ricerca e sviluppo tecnologiche in settori prioritari di specializzazione intelligente regionale della regione del Peloponneso, migliorandone l'estroversione a breve termine e l'occupazione e la qualità della vita degli abitanti della regione a lungo termine. Tale investimento contribuisce direttamente alla produzione di prodotti e servizi nuovi o migliorati e alla penetrazione di nuovi mercati, in quanto saranno studiati diversi metodi di fabbricazione quali fumatori, panettieri e olive secche, con l'obiettivo di ridurre i costi di produzione e migliorare la qualità del prodotto finale, produrre e diffondere conoscenze che potranno poi essere utilizzate da altre imprese a vantaggio degli abitanti della regione del Peloponneso al termine del piano di investimenti; L'Agenzia sarà stata introdotta nell'imprenditorialità di qualità, portando all'innovazione e aumentando il valore aggiunto regionale.Introduzione Le olive sono la materia prima per la produzione di olio d'oliva e olive da tavola. Le olive da tavola sono una componente importante della dieta mediterranea, una dieta legata alla riduzione di alcune malattie croniche, tra cui le malattie cardiovascolari. Sono ricchi di sostanze nutritive come l'alto contenuto di grassi (acidi grassi monoinsaturi dominanti nella loro molecola) e ricchi di sostanze preziose con una forte attività antiossidante come idrossitirosolo, tirosolo, eleuropain, oleocanthal e squalene. Il composto fenolico dominante presente nelle olive fresche è l'eleuropain amaro. Il trattamento delle olive da tavola riduce i livelli di eleuropain con successivi aumenti degli idrolizzati di idrossitirosolo e tirosolo. Molti dei benefici per la salute segnalati per le olive sono considerati correlati ai livelli di idrossitirosolo. I fattori che influenzano il contenuto di sostanze fenoliche sono il tipo di olive, il grado di maturazione e il metodo di essiccazione. Al momento della maturazione, i frutti delle olive subiscono diverse conversioni, così come quando vengono trasformati in olive da tavola (A.Garrido, 1997). Infatti, la tecnologia di lavorazione influenza notevolmente la composizione chimica e naturale dell'oliva e di conseguenza la composizione del prodotto finale. Le variazioni osservate sono principalmente negli zuccheri che vengono fermentati e ridotti, nelle sostanze fenoliche, negli acidi organici prodotti da microrganismi, nella flora microbica che il prodotto acquisisce man mano che fermenta, nella struttura della carne, nel colore, nell'aroma e nel gusto. Il metodo empirico di lavorazione delle prugne le rende un prodotto instabile, con una varietà di caratteristiche organolettiche casuali (buone o cattive). Questo studio analizzerà le caratteristiche fisico-chimiche di Damaskinoelia Argolida in vari stadi di maturazione (grassi, zuccheri, composti fenolici, acidi organici) e le sue corrispondenti caratteristiche fisico-chimiche dopo la lavorazione. Saranno studiati due tipi di pulizia. (Italian)
15 January 2022
0 references
La empresa busca soluciones innovadoras a través de la transferencia de tecnología con el fin de desarrollar productos innovadores, servicios, desarrollar procesos innovadores de producción u operación de negocios y resolver problemas en el proceso de producción con el fin de mejorar la calidad de los productos producidos. A través de este plan de inversión trabajará estrechamente con la Organización de Investigación «Food Technology Department TEI of Thessaly» con el fin de registrar y optimizar el mejor proceso de producción en términos de los efectos organolépticos del valor nutricional final de Damaskinoelia, que dará como resultado la mejora del producto final de la empresa y su entrada en nuevos mercados y audiencias de consumo. Con este Plan de Inversiones, la empresa incurre en gastos de investigación y desarrollo tecnológico en áreas prioritarias de especialización regional inteligente de la región del Peloponeso, aumentando su extroversión a corto plazo y el empleo y la calidad de vida de los habitantes de la región a largo plazo. Esta inversión contribuye directamente a la producción de productos y servicios nuevos o mejorados y a la penetración de nuevos mercados, ya que se estudiarán diferentes métodos de fabricación, como los fumadores, los panaderos y las aceitunas desecadas, con el objetivo de reducir los costes de producción y mejorar la calidad del producto final, produciendo y difundiendo conocimientos que posteriormente puedan ser utilizados por otras empresas en beneficio de los habitantes de la región del Peloponeso una vez finalizado el Plan de Inversiones; la Agencia se habrá introducido en el espíritu empresarial de calidad. las aceitunas son la materia prima para la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa. Las aceitunas de mesa son un componente importante de la dieta mediterránea, una dieta vinculada a la reducción de determinadas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares. Son ricos en nutrientes como el alto contenido en grasas (ácidos grasos monoinsaturados dominantes en su molécula) y ricos en sustancias valiosas con fuerte actividad antioxidante como hidroxitirosol, tirosol, eleuropain, oleocanthal y escualeno. El compuesto fenólico dominante que se encuentra en las aceitunas frescas es la eleuropaina amarga. El tratamiento de aceitunas de mesa reduce los niveles de eleuropaina con aumentos posteriores de hidrolizados de hidroxitirosol y tirosol. Muchos de los beneficios para la salud notificados para las aceitunas se consideran relacionados con los niveles de hidroxitirosol. Los factores que influyen en el contenido de sustancias fenólicas son el tipo de aceituna, el grado de maduración y el método de secado. En el momento de la maduración, el fruto de las aceitunas sufre varias conversiones, así como cuando se transforma en aceitunas de mesa (A.Garrido, 1997). De hecho, la tecnología de transformación influye en gran medida en la composición química y natural de la aceituna y, en consecuencia, en la composición del producto final. Los cambios observados son principalmente en los azúcares que se fermentan y reducen, en las sustancias fenólicas, en los ácidos orgánicos producidos por microorganismos, en la flora microbiana que el producto adquiere a medida que fermentas, en la estructura de la carne, en el color y en el aroma y el sabor. El método empírico de procesamiento de ciruelas las convierte en un producto inestable, con una variedad de características organolépticas aleatorias (buenas o malas). Este estudio analizará las características fisicoquímicas de Damaskinoelia Argolida en diversas etapas de maduración (grasa, azúcares, compuestos fenólicos, ácidos orgánicos) y sus correspondientes características fisicoquímicas tras el procesamiento. Se estudiarán dos tipos de limpieza. (Spanish)
15 January 2022
0 references
Ettevõte otsib tehnosiirde kaudu uuenduslikke lahendusi, et arendada uuenduslikke tooteid, teenuseid, arendada uuenduslikke tootmis- või tegevusprotsesse ning lahendada tootmisprotsessi probleeme, et parandada toodetavate toodete kvaliteeti. Käesoleva investeerimisprojekti kaudu teeb komisjon tihedat koostööd teadusorganisatsiooniga „Department of Food Technology TEI of Tessaly“, mille eesmärk on registreerida ja optimeerida parimat tootmisprotsessi seoses ploomioliivide lõpliku toiteväärtuse organoleptiliste tulemustega, mille tulemusena paraneb ettevõtte lõpptoode ja selle sisenemine uutele turgudele ning ühine tarbija. Selle investeerimiskavaga teeb ettevõte kulutusi tehnoloogiaalasele uurimis- ja arendustegevusele Peloponnesose piirkonna piirkondliku aruka spetsialiseerumise prioriteetsetes valdkondades, tugevdades selle lühiajalist ekstroversiooni ning piirkonna elanike tööhõivet ja elukvaliteeti pikas perspektiivis. See investeering aitab otseselt kaasa uute või täiustatud toodete ja teenuste tootmisele ning uutele turgudele sisenemisele, kuna uuritakse erinevaid tootmismeetodeid, nagu suitsetajad, pagarid ja kuivatatud oliivid, eesmärgiga vähendada tootmiskulusid ja parandada lõpptoote kvaliteeti, toota ja levitada teadmisi, mida teised ettevõtted saavad seejärel Peloponnesose piirkonna hüvanguks kasutada. Neil on rohkesti toitaineid, nagu kõrge rasvasisaldus (monoküllastumata rasvhapete sisaldus on ülekaalus nende molekulis) ja rohkesti väärtuslikke aineid, millel on tugev antioksüdantne toime, nagu hüdroksütürosool, türosool, el Europeanin, õlikanthal ja skvaleen. Värskes oliivis leiduv peamine fenoolühend on mõru el Europeanin. Lauaoliivide töötlemine vähendab el Europeaniini sisaldust, mistõttu suureneb hüdrolüüsisaaduste hüdroksütürosooli ja türosooli sisaldus. Paljusid oliivide puhul teatatud kasu tervisele peetakse hüdroksütürosoolisisaldusega seotuks. Fenoolsete ainete sisaldust mõjutavad tegurid on oliivi liik, küpsusaste ja ekstraheerimismeetod. Laagerdamise ajal toimub oliivipuuviljade ümberkujundamine mitmel viisil, näiteks lauaoliivideks töötlemise käigus (A.Garrido, 1997). Tegelikult mõjutab töötlemistehnoloogia oluliselt oliivide keemilist ja füüsikalist koostist ning sellest tulenevalt ka lõpptoote koostist. Täheldatud muutused on peamiselt suhkrud, mis käärivad ja vähenevad, fenoolained, orgaanilised happed toodetud mikroorganismid, mikroobne mikrofloora, et toode omandab kääritamisel, liha struktuur, värv ja maitse.Ploom oliivid on üks suurimaid oliivide, tunnuseks kõrge ärihuvi. Ploomioliivide empiiriline töötlemisviis muudab need ebastabiilseks tooteks, millel on mitmesugused juhuslikud (head või halvad) organoleptilised omadused. Käesolevas uuringus analüüsitakse Argolid ploomi oliivide füüsikalis-keemilisi omadusi laagerdumise eri etappides (rasv, suhkrud, fenoolühendid, orgaanilised happed) ja vastavaid füüsikalis-keemilisi omadusi pärast töötlemist. Uuritakse kahte tüüpi ekstraheerimist (Estonian)
28 July 2022
0 references
Įmonė ieško inovatyvių sprendimų technologijų perdavimo būdu, siekdama kurti inovatyvius produktus, paslaugas, plėtoti inovatyvius gamybos ar veiklos procesus bei spręsti gamybos proceso problemas, siekiant pagerinti gaminamų produktų kokybę. Pagal dabartinį investicijų projektą ji glaudžiai bendradarbiaus su Tyrimų organizacija „Maisto technologijų TEI of Tesalijos departamentas“, siekdama fiksuoti ir optimizuoti geriausią gamybos procesą, susijusį su slyvų alyvuogių galutinės maistinės vertės organoleptiniais rezultatais, kurie pagerins galutinį įmonės produktą ir pateks į naujas rinkas bei vartotojų bendruomeniškumą. Pagal šį investicijų planą bendrovė prisiima išlaidas technologiniams tyrimams ir plėtrai prioritetinėse Peloponeso regiono pažangiosios specializacijos srityse, stiprindama jos ekstroversiją trumpuoju laikotarpiu ir regiono gyventojų užimtumą bei gyvenimo kokybę ilguoju laikotarpiu. Šios investicijos tiesiogiai prisideda prie naujų arba patobulintų produktų ir paslaugų gamybos ir skverbimosi į naujas rinkas, nes bus tiriami įvairūs gamybos metodai, pvz., rūkaliai, kepėjai ir džiovintos alyvuogės, siekiant sumažinti gamybos sąnaudas ir pagerinti galutinio produkto kokybę, gaminti ir skleisti žinias, kuriomis vėliau galėtų naudotis kitos įmonės Peloponeso regionui. Jie yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip didelis riebalų kiekis (su mononesočiųjų riebalų rūgščių vyrauja jų molekulėje) ir daug vertingų medžiagų, turinčių stiprų antioksidacinį poveikį, pavyzdžiui, hidroksitirozolio, tirozolio, el Europeanin, oilcanthal ir skvaleno. Vyraujantis fenolio junginys, randamas šviežioje alyvuogėje, yra kartaus el Europeanino. Apdorojant valgomąsias alyvuoges, sumažėja el Europeanino kiekis, todėl padidėja hidroksitirozolio ir tirozolio hidrolizės produktų kiekis. Manoma, kad daug naudos sveikatai, apie kurią pranešama alyvuogėms, yra susijusi su hidroksitirozolio kiekiu. Veiksniai, turintys įtakos fenolio medžiagų kiekiui, yra alyvuogių rūšis, prinokimo laipsnis ir ekstrahavimo būdas. Brandinimo metu alyvmedžiai kelis kartus perskaičiuojami, kaip ir perdirbant į valgomąsias alyvuoges (A.Garrido, 1997 m.). Iš tiesų perdirbimo technologija daro didelį poveikį alyvuogių cheminei ir fizinei sudėčiai, taigi ir galutinio produkto sudėčiai. Stebimi pokyčiai daugiausia yra cukrų, kurie fermentuoja ir mažėja, fenolio medžiagų, organinių rūgščių, kurias gamina mikroorganizmai, mikrobų flora, kad produktas įgyja, kaip jūs fermentuotis, minkštimo struktūrą, spalvą ir skonį.Slyvų alyvuogės yra viena iš didžiausių įvairių alyvuogių, didelio komercinio susidomėjimo bruožas. Dėl empirinio slyvų perdirbimo būdo jos tampa nestabiliu produktu, pasižyminčiu įvairiomis atsitiktinėmis juslinėmis savybėmis (geromis arba blogomis). Šiame tyrime bus analizuojamos Argolido slyvų alyvmedžių fizinės ir cheminės savybės įvairiuose brandinimo etapuose (riebalai, cukrus, fenolio junginiai, organinės rūgštys) ir atitinkamos fizinės ir cheminės savybės po apdorojimo. Bus tiriamas dviejų tipų ekstrahavimas (Lithuanian)
28 July 2022
0 references
Tvrtka traži inovativna rješenja kroz prijenos tehnologije u cilju razvoja inovativnih proizvoda, usluga, razvoja inovativnih procesa proizvodnje ili rada poduzeća te rješavanja problema u proizvodnom procesu kako bi se poboljšala kvaliteta proizvedenih proizvoda. Kroz ovaj investicijski projekt usko će surađivati s Istraživačkom organizacijom „Odjel za prehrambenu tehnologiju TEI Tesalije” s ciljem bilježenja i optimizacije najboljeg proizvodnog procesa u pogledu organoleptičkih rezultata konačne nutritivne vrijednosti maslina od šljiva, što će kao rezultat imati poboljšanje konačnog proizvoda tvrtke i njezin ulazak na nova tržišta i potrošačke običaje. Ovim Planom ulaganja tvrtka preuzima izdatke za tehnološka istraživanja i razvoj u prioritetnim područjima regionalne pametne specijalizacije Peloponeske regije, jačajući kratkoročnu ekstroverziju te dugoročno zapošljavanje i kvalitetu života stanovnika regije. Tim se ulaganjem izravno pridonosi proizvodnji novih ili poboljšanih proizvoda i usluga te prodoru novih tržišta jer će se proučavati različite metode proizvodnje kao što su pušači, pekari i sušene masline, s ciljem smanjenja troškova proizvodnje i poboljšanja kvalitete konačnog proizvoda, proizvodnje i širenja znanja koje potom mogu koristiti druga poduzeća u korist regije Peloponeza. Bogati su hranjivim tvarima kao što su visoki sadržaj masti (s mononezasićenim masnim kiselinama koje prevladavaju u njihovoj molekuli) i bogate vrijednim tvarima s jakim antioksidativnim djelovanjem kao što su hidroksitirozol, tirosol, el Europeanin, uljekantal i skvalen. Dominantan fenolni spoj koji se nalazi u svježem maslinama gorka je el Europeanin. Preradom stolnih maslina smanjuju se razine el Europeanina, što dovodi do povećanja hidrolize hidroksitirozola i tirozola. Smatra se da su mnoge zdravstvene koristi za masline povezane s razinama hidroksitirozola. Čimbenici koji utječu na sadržaj fenolnih tvari su vrsta masline, stupanj zrelosti i metoda ekstrakcije. Tijekom dozrijevanja maslinovo voće prolazi kroz nekoliko prenamjena, kao i tijekom prerade u stolne masline (A.Garrido, 1997.). Naime, tehnologija prerade uvelike utječe na kemijski i fizički sastav masline, a time i na sastav konačnog proizvoda. Promjene uočene su uglavnom u šećerima koji fermentiraju i smanjuju, u fenolnim tvarima, organskim kiselinama koje proizvode mikroorganizmi, mikrobnoj flori koju proizvod stječe dok fermentirate, strukturu mesa, boju i okus.Masline od šljiva jedna su od najvećih sorti maslina, značajka visokog komercijalnog interesa. Empirijski način prerade maslina od šljiva čini ih nestabilnim proizvodom s različitim nasumičnim organoleptičkim svojstvima (dobrim ili lošim). U ovoj studiji analizirat će se fizikalno-kemijska svojstva Argolid šljiva maslina u različitim fazama sazrijevanja (mast, šećer, fenolni spojevi, organske kiseline) i pripadajuća fizikalno-kemijska svojstva nakon prerade. Proučavat će se dvije vrste ekstrakcije (Croatian)
28 July 2022
0 references
Spoločnosť hľadá inovatívne riešenia prostredníctvom transferu technológií s cieľom vyvinúť inovatívne produkty, služby, rozvíjať inovatívne procesy výroby alebo prevádzky podnikov a riešiť problémy vo výrobnom procese s cieľom zlepšiť kvalitu vyrábaných produktov. Prostredníctvom súčasného investičného projektu bude úzko spolupracovať s Výskumnou organizáciou „Department of Food Technology TEI of Tessaly“, ktorej cieľom je zaznamenávať a optimalizovať najlepší výrobný proces, pokiaľ ide o organoleptické výsledky konečnej výživovej hodnoty slivkovej olív, čo bude mať za následok zlepšenie konečného produktu spoločnosti a jeho vstup na nové trhy a spotrebiteľské spoločné produkty. Týmto investičným plánom spoločnosť vynakladá výdavky na technologický výskum a vývoj v prioritných oblastiach regionálnej inteligentnej špecializácie Peloponézskeho regiónu, posilňuje jeho extroverziu v krátkodobom horizonte a zamestnanosť a kvalitu života obyvateľov regiónu z dlhodobého hľadiska. Táto investícia priamo prispieva k výrobe nových alebo vylepšených výrobkov a služieb a k prenikaniu na nové trhy, keďže sa budú skúmať rôzne výrobné metódy, ako sú fajčiari, pekári a sušené olivy, s cieľom znížiť výrobné náklady a zlepšiť kvalitu konečného výrobku, pričom sa vytvoria a rozšíria poznatky, ktoré potom môžu využiť iné podniky v prospech regiónu Peloponéz. Sú bohaté na živiny, ako je vysoký obsah tuku (s mononenasýtenými mastnými kyselinami prevládajúcimi v ich molekule) a bohaté na cenné látky so silným antioxidačným účinkom, ako je hydroxytyrozol, tyrozol, el Europeanín, oilcanthal a skvalén. Dominantnou fenolovou zlúčeninou nachádzajúcou sa v čerstvej olive je horký el Europeanín. Spracovanie stolových olív znižuje hladiny el Europeaninu s následným zvýšením produktov hydrolýzy hydroxytyrozolu a tyrozolu. Mnohé zdravotné prínosy hlásené v prípade olív sa považujú za súvisiace s hladinami hydroxytyrozolu. Faktory ovplyvňujúce obsah fenolových látok sú druh olív, stupeň zrelosti a metóda extrakcie. Počas zrenia olivovníkové ovocie prechádza niekoľkými konverziami, rovnako ako počas jeho spracovania na stolové olivy (A.Garrido, 1997). Technológia spracovania v skutočnosti výrazne ovplyvňuje chemické a fyzikálne zloženie olív, a tým aj zloženie konečného výrobku. Pozorované zmeny sa týkajú najmä cukrov, ktoré fermentujú a znižujú v fenolových látkach organické kyseliny produkované mikroorganizmami, mikrobiálnu flóru, ktorú produkt získava pri fermentácii, štruktúru dužiny, farbu a chuť. Slivkové olivy sú jednou z najväčších odrôd olív, čo je vlastnosť veľkého komerčného záujmu. Empirický spôsob spracovania slivkových olív z nich robí nestabilný výrobok s rôznymi náhodnými organoleptickými vlastnosťami (dobrými alebo zlými). V tejto štúdii sa budú analyzovať fyzikálno-chemické vlastnosti slivkových olív Argolid v rôznych štádiách dozrievania (tuky, cukry, fenolové zlúčeniny, organické kyseliny) a ich zodpovedajúce fyzikálno-chemické vlastnosti po spracovaní. Preskúmajú sa dva typy extrakcie (Slovak)
28 July 2022
0 references
Yhtiö etsii innovatiivisia ratkaisuja teknologian siirron avulla kehittääkseen innovatiivisia tuotteita, palveluja, kehittääkseen innovatiivisia tuotanto- tai toimintaprosesseja ja ratkaistakseen tuotantoprosessin ongelmia tuotettujen tuotteiden laadun parantamiseksi. Tällä investointihankkeella se tekee tiivistä yhteistyötä Thessalian elintarviketeknologian TEI:n tutkimusorganisaation kanssa, jonka tavoitteena on parhaan tuotantoprosessin kirjaaminen ja optimointi luumuoliivien lopullisen ravintoarvon aistinvaraisten tulosten osalta, mikä puolestaan parantaa yrityksen lopputuotetta ja sen tuloa uusille markkinoille ja kuluttajien yhteisiä tuotteita. Tällä investointiohjelmalla yhtiö sitoutuu rahoittamaan teknologian tutkimusta ja kehittämistä Peloponnesoksen alueen alueellisen älykkään erikoistumisen ensisijaisilla aloilla, mikä vahvistaa alueen ekstroversiota lyhyellä aikavälillä sekä alueen asukkaiden työllisyyttä ja elämänlaatua pitkällä aikavälillä. Investointi edistää suoraan uusien tai parannettujen tuotteiden ja palvelujen tuotantoa sekä uusien markkinoiden pääsyä markkinoille, sillä tutkitaan erilaisia valmistusmenetelmiä, kuten tupakoitsijoita, leipomoita ja kuivattuja oliiveja. Tavoitteena on vähentää tuotantokustannuksia ja parantaa lopputuotteen laatua sekä tuottaa ja levittää tietoa, jota muut yritykset voivat sitten hyödyntää Peloponnesoksen alueen hyväksi. Ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten korkea rasvapitoisuus (monontyydyttymättömät rasvahapot hallitsevat niiden molekyylissä) ja runsaasti arvokkaita aineita, joilla on vahva antioksidantti vaikutus, kuten hydroksityrosoli, tyrosoli, el Europeanin, oilcanthal ja skvaleeni. Tuoreessa oliivissa esiintyvä hallitseva fenoliyhdiste on katkera el Europeanin. Syötäväksi tarkoitettujen oliivien jalostus vähentää el Europeaniinin määrää, mikä lisää hydroksityrosolin ja tyrosolin hydrolyysituotteita. Monien oliivien terveyshyötyjen katsotaan liittyvän hydroksityrosolitasoihin. Fenoliaineiden pitoisuuksiin vaikuttavia tekijöitä ovat oliivin tyyppi, kypsyysaste ja uuttomenetelmä. Kypsytyksen aikana oliivit muunnetaan useaan otteeseen, kuten syötäväksi tarkoitettujen oliivien jalostamisen aikana (A.Garrido, 1997). Itse asiassa jalostustekniikka vaikuttaa suuresti oliivin kemialliseen ja fyysiseen koostumukseen ja siten lopputuotteen koostumukseen. Havaitut muutokset ovat pääasiassa sokereita, jotka käyvät ja vähenevät fenoliaineissa, mikro-organismien tuottamissa orgaanisissa hapoissa, mikrobikasvustossa, jonka tuote hankkii käymisvaiheessa, liharakenteen, värin ja maun suhteen. Luumuoliivit ovat yksi suurimmista oliiveista, jotka ovat erittäin kaupallisesti kiinnostavia. Empiirinen tapa jalostaa luumu oliiveja tekee niistä epävakaan tuotteen, jolla on erilaisia satunnaisia aistinvaraisia ominaisuuksia (hyvä tai huono). Tässä tutkimuksessa analysoidaan Argolid-luumuoliivin fysikaalis-kemialliset ominaisuudet kypsytyksen eri vaiheissa (rasva, sokerit, fenoliyhdisteet, orgaaniset hapot) ja vastaavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet käsittelyn jälkeen. Tutkitaan kahta uuttamistyyppiä. (Finnish)
28 July 2022
0 references
Firma poszukuje innowacyjnych rozwiązań poprzez transfer technologii w celu opracowania innowacyjnych produktów, usług, opracowania innowacyjnych procesów produkcji lub funkcjonowania przedsiębiorstw oraz rozwiązywania problemów w procesie produkcyjnym w celu poprawy jakości wytwarzanych produktów. W ramach obecnego projektu inwestycyjnego będzie ściśle współpracować z Organizacją Badawczą „Departament Technologii Żywnościowych TEI Tesalii” mającą na celu rejestrowanie i optymalizację najlepszego procesu produkcyjnego pod kątem organoleptycznych wyników ostatecznej wartości odżywczej oliwek śliwkowych, co w rezultacie przyczyni się do poprawy produktu końcowego przedsiębiorstwa i jego wejścia na nowe rynki i towary konsumpcyjne. Dzięki temu planowi inwestycyjnemu przedsiębiorstwo podejmuje wydatki na badania technologiczne i rozwój w priorytetowych obszarach inteligentnej specjalizacji regionu Peloponezu, wzmacniając jego ekstrowersję w perspektywie krótkoterminowej oraz zatrudnienie i jakość życia mieszkańców regionu w perspektywie długoterminowej. Inwestycja ta przyczynia się bezpośrednio do produkcji nowych lub ulepszonych produktów i usług oraz do penetracji nowych rynków, ponieważ zbadane zostaną różne metody produkcji, takie jak palacze, piekarze i suszone oliwki, w celu obniżenia kosztów produkcji i poprawy jakości produktu końcowego, wytwarzania i rozpowszechniania wiedzy, którą mogą następnie wykorzystać inne przedsiębiorstwa z korzyścią dla regionu Peloponezu. Są bogate w składniki odżywcze, takie jak wysoka zawartość tłuszczu (z mononienasyconymi kwasami tłuszczowymi dominującymi w ich cząsteczkach) i bogate w cenne substancje o silnym działaniu antyoksydacyjnym, takie jak hydroksytyrozol, tyrozol, el Europeanin, oleisty i skwalen. Dominującym związkiem fenolowym występującym w świeżej oliwce jest gorzka el Europeanin. Przetwarzanie oliwek stołowych zmniejsza poziom el Europeaninu, co powoduje wzrost ilości produktów hydrolizy hydroksytyrozolu i tyrozolu. Uważa się, że wiele korzyści zdrowotnych zgłaszanych w odniesieniu do oliwek wiąże się z poziomem hydroksytyrozolu. Czynniki wpływające na zawartość substancji fenolowych to rodzaj oliwek, stopień dojrzałości i metoda ekstrakcji. Podczas dojrzewania owoce z oliwek poddawane są kilku przeróbkom, podobnie jak podczas przetwarzania w oliwki stołowe (A.Garrido, 1997). W rzeczywistości technologia przetwarzania w znacznym stopniu wpływa na skład chemiczny i fizyczny oliwek, a co za tym idzie na skład produktu końcowego. Obserwowane zmiany dotyczą głównie cukrów, które fermentują i zmniejszają, w substancjach fenolowych, kwasy organiczne wytwarzane przez mikroorganizmy, florę mikrobiologiczną, którą produkt nabywa podczas fermentacji, strukturę miąższu, kolor i smak.Oliwki śliwkowe są jedną z największych odmian oliwek, cechą o dużym znaczeniu handlowym. Empiryczny sposób przetwarzania oliwek śliwkowych sprawia, że są niestabilnym produktem o różnych przypadkowych właściwościach organoleptycznych (dobrych lub złych). W niniejszym badaniu przeanalizowane zostaną fizykochemiczne właściwości oliwek śliwek argolidowych w różnych etapach dojrzewania (tłuszcz, cukry, związki fenolowe, kwasy organiczne) oraz odpowiadające im właściwości fizykochemiczne po przetworzeniu. Zbadane zostaną dwa rodzaje ekstrakcji (Polish)
28 July 2022
0 references
A vállalat innovatív megoldásokat keres a technológiatranszferen keresztül, hogy innovatív termékeket, szolgáltatásokat fejlesszen ki, innovatív termelési vagy működési folyamatokat dolgozzon ki, és megoldja a gyártási folyamat problémáit az előállított termékek minőségének javítása érdekében. A jelenlegi beruházási projekt keretében szorosan együttműködik a „Department of Food Technology TEI of Thesszália” kutatási szervezettel, amelynek célja a legjobb termelési folyamat rögzítése és optimalizálása a szilvaolajbogyó végső tápértékének érzékszervi eredményei tekintetében, aminek eredményeként javulni fog a vállalat végterméke, és új piacokra és fogyasztói szokásokba kerül. Ezzel a beruházási tervvel a vállalat a Peloponnészosz régió intelligens szakosodásának kiemelt területein vállal technológiai kutatásra és fejlesztésre fordított kiadásokat, rövid távon megerősítve extroverzióját, valamint a régió lakosainak hosszú távú foglalkoztatását és életminőségét. Ez a beruházás közvetlenül hozzájárul az új vagy továbbfejlesztett termékek és szolgáltatások előállításához, valamint az új piacokra való belépéshez, mivel különböző gyártási módszereket – például dohányosokat, pékeket és szárított olajbogyót – tanulmányoznak azzal a céllal, hogy csökkentsék a termelési költségeket és javítsák a végtermék minőségét, és olyan ismereteket állítsanak elő és terjesszenek, amelyeket a Peloponnészosz régió javára más vállalkozások is felhasználhatnak. Tápanyagokban gazdagok, mint például a magas zsírtartalom (a molekulájukban uralkodó monotelítetlen zsírsavak), valamint olyan értékes anyagokban gazdagok, amelyek erős antioxidáns hatásúak, mint például a hidroxitirozol, a tirosol, az el Europeanin, az olajkanthal és a szkvalén. A friss olajbogyóban található domináns fenolvegyület a keserű el Europeanin. Az étkezési olajbogyók feldolgozása csökkenti az el Europeanin szintjét, ami a hidroxitirozol és a tirozol hidrolízistermékeinek növekedését vonja maga után. Az olajbogyók esetében jelentett egészségügyi előnyök közül sok a hidroxitirozol szintjéhez kapcsolódik. A fenoltartalmú anyagok mennyiségét befolyásoló tényezők az olajbogyó típusa, érettségi foka és az extrahálás módja. Az érlelés során az olívagyümölcs több átalakításon megy keresztül, mint az étkezési olajbogyóvá történő feldolgozás során (A.Garrido, 1997). A feldolgozási technológia valójában nagyban befolyásolja az olajbogyó kémiai és fizikai összetételét, és következésképpen a végtermék összetételét. A megfigyelt változások elsősorban a cukrok, amelyek erjesztik és csökkentik, fenolos anyagok, szerves savak által termelt mikroorganizmusok, a mikrobiális növény, hogy a termék kap, ahogy erjed, a hús szerkezetét, színét és ízét.A szilva olajbogyó az egyik legnagyobb fajta olajbogyó, jellemzője a nagy kereskedelmi érdeklődés. A szilvaolajbogyók feldolgozásának empirikus módja instabil termék, különböző véletlenszerű érzékszervi jellemzőkkel (jó vagy rossz). Ez a tanulmány az érlelés különböző szakaszaiban (zsír, cukrok, fenolvegyületek, szerves savak) az argolid szilvaolaj fizikai-kémiai jellemzőit és a feldolgozást követő fizikai-kémiai jellemzőit elemzi. Kétféle extrakciót vizsgálunk (Hungarian)
28 July 2022
0 references
Společnost hledá inovativní řešení prostřednictvím přenosu technologií za účelem vývoje inovativních produktů, služeb, vývoje inovativních procesů výroby nebo provozu podniků a řešení problémů ve výrobním procesu s cílem zlepšit kvalitu vyráběných výrobků. Prostřednictvím tohoto investičního projektu bude úzce spolupracovat s výzkumnou organizací „Department of Food Technology TEI of Thessaly“ s cílem zaznamenat a optimalizovat nejlepší výrobní proces, pokud jde o organoleptické výsledky konečné výživové hodnoty švestkových oliv, což povede ke zlepšení konečného produktu společnosti a jeho vstupu na nové trhy a spotřební zboží. S tímto investičním plánem podnik vynakládá výdaje na technologický výzkum a vývoj v prioritních oblastech regionální inteligentní specializace Peloponéského regionu, posiluje její extroverzi v krátkodobém horizontu a dlouhodobě zvyšuje zaměstnanost a kvalitu života obyvatel regionu. Tyto investice přímo přispívají k produkci nových nebo zdokonalených produktů a služeb a k pronikání na nové trhy, neboť budou zkoumány různé výrobní metody, jako jsou kuřáci, pekaři a sušené olivy, s cílem snížit výrobní náklady a zlepšit kvalitu konečného produktu, produkovat a šířit znalosti, které pak mohou využívat jiné podniky ve prospěch regionu Peloponés. Jsou bohaté na živiny, jako je vysoký obsah tuku (s mononenasycenými mastnými kyselinami v jejich molekule) a bohaté na cenné látky se silným antioxidačním účinkem, jako je hydroxytyrosol, tyrosol, el Europeanin, olejkantal a skvalen. Dominantní fenolická sloučenina nacházející se v čerstvých olivách je hořká el Europeanin. Zpracování stolních oliv snižuje množství el Europeaninu s následným zvýšením produktů hydrolýzy hydroxytyrosolu a tyrosolu. Má se za to, že mnoho zdravotních přínosů uváděných u oliv souvisí s hladinami hydroxytyrosolu. Faktory ovlivňující obsah fenolických látek jsou druh oliv, stupeň zralosti a způsob extrakce. Během zrání prochází olivové ovoce několika úpravami, stejně jako při jeho zpracování na stolní olivy (A.Garrido, 1997). Technologie zpracování ve skutečnosti značně ovlivňuje chemické a fyzikální složení oliv, a tím i složení konečného produktu. Pozorované změny jsou především v cukrech, které fermentují a snižují, ve fenolických látkách, organických kyselinách produkovaných mikroorganismy, mikrobiální flóře, kterou produkt získává, jak si fermentujete, struktura masa, barva a chuť.Slivové olivy jsou jedním z největších odrůd oliv, rysem vysokého obchodního zájmu. Díky empirickému způsobu zpracování švestkových oliv se jedná o nestabilní produkt s různými náhodnými organoleptickými vlastnostmi (dobré nebo špatné). Tato studie bude analyzovat fyzikálně-chemické vlastnosti švestkového olivovníku Argolid v různých fázích zrání (tuk, cukr, fenolové sloučeniny, organické kyseliny) a jeho odpovídající fyzikálně-chemické vlastnosti po zpracování. Budou studovány dva typy extrakce (Czech)
28 July 2022
0 references
Uzņēmums meklē inovatīvus risinājumus, izmantojot tehnoloģiju nodošanu, lai izstrādātu inovatīvus produktus, pakalpojumus, izstrādātu inovatīvus ražošanas vai uzņēmumu darbības procesus un atrisinātu problēmas ražošanas procesā, lai uzlabotu ražoto produktu kvalitāti. Īstenojot šo investīciju projektu, tā cieši sadarbosies ar pētniecības organizāciju “Tesālijas Pārtikas tehnoloģiju TEI departaments”, kuras mērķis ir reģistrēt un optimizēt labāko ražošanas procesu attiecībā uz plūmju olīvu galīgās uzturvērtības organoleptiskajiem rezultātiem, kā rezultātā uzlabosies uzņēmuma galaprodukts un tas nonāks jaunos tirgos un patērētāju vidū. Ar šo Investīciju plānu uzņēmums uzņemas izdevumus tehnoloģiskajai pētniecībai un attīstībai Peloponēsas reģiona pārdomātas reģionālās specializācijas prioritārajās jomās, īstermiņā stiprinot tā ekstroversiju un reģiona iedzīvotāju nodarbinātību un dzīves kvalitāti ilgtermiņā. Šis ieguldījums tieši veicina jaunu vai uzlabotu produktu un pakalpojumu ražošanu un jaunu tirgu ienākšanu tirgū, jo tiks pētītas dažādas ražošanas metodes, piemēram, smēķētāji, maiznieki un žāvētas olīvas, lai samazinātu ražošanas izmaksas un uzlabotu galaprodukta kvalitāti, ražotu un izplatītu zināšanas, ko pēc tam var izmantot citi uzņēmumi Peloponēsas reģiona labā. Tie ir bagāti ar uzturvielām, piemēram, augstu tauku saturu (ar mononepiesātinātām taukskābēm, kas dominē to molekulā) un bagāti ar vērtīgām vielām ar spēcīgu antioksidantu iedarbību, piemēram, hidroksitirozolu, tirozolu, el Europeanīnu, eļļas kantālu un skvalēnu. Dominējošais fenola savienojums, kas atrodams svaigā olīvā, ir rūgts el Europeanin. Galda olīvu pārstrāde samazina el Europeanin līmeni, līdz ar to paaugstinoties hidrolīzes produktiem no hidroksitirozola un tirozola. Daudzi ieguvumi veselībai, par kuriem ziņots attiecībā uz olīvām, tiek uzskatīti par saistītiem ar hidroksitirozola līmeni. Faktori, kas ietekmē fenola vielu saturu, ir olīvu veids, gatavības pakāpe un ekstrakcijas metode. Nogatavināšanas laikā olīvkoki tiek vairākkārt pārveidoti, tāpat kā tos pārstrādā galda olīvās (A.Garrido, 1997). Faktiski pārstrādes tehnoloģija būtiski ietekmē olīvu ķīmisko un fizikālo sastāvu un līdz ar to arī galaprodukta sastāvu. Novērotās izmaiņas galvenokārt ir cukuri, kas fermentē un samazinās fenola vielās, mikroorganismu ražotās organiskās skābes, mikrobu flora, ko produkts iegūst, fermentējot, mīkstuma struktūra, krāsa un garša. Plūmju olīvas ir viena no lielākajām olīvu šķirnēm, kas ir raksturīga lielai komerciālai interesei. Empīriskais plūmju olīvu pārstrādes veids padara tās par nestabilu produktu ar dažādām organoleptiskajām īpašībām (labām vai sliktiem). Šajā pētījumā tiks analizētas Argolid plūmju olīvu fizikāli ķīmiskās īpašības dažādās nogatavināšanas stadijās (tauki, cukuri, fenola savienojumi, organiskās skābes) un tam atbilstošās fizikāli ķīmiskās īpašības pēc pārstrādes. Tiks pētīti divu veidu ekstrakcijas veidi (Latvian)
28 July 2022
0 references
Lorgaíonn an chuideachta réitigh nuálacha trí aistriú teicneolaíochta d’fhonn táirgí nuálacha, seirbhísí a fhorbairt, próisis nuálacha a tháirgeadh nó a oibriú gnólachtaí a fhorbairt agus fadhbanna a réiteach sa phróiseas táirgthe chun caighdeán na dtáirgí a tháirgtear a fheabhsú. Tríd an tionscadal infheistíochta atá ann faoi láthair, oibreoidh sé go dlúth leis an Eagraíocht Taighde “An Roinn Teicneolaíochta Bia de Thessaly” arb é is aidhm dó an próiseas táirgthe is fearr a thaifeadadh agus a bharrfheabhsú maidir le torthaí orgánaileipteacha luach cothaitheach deiridh na n-ológ pluma, rud a chuirfidh feabhas ar tháirge deiridh na cuideachta agus ar a theacht isteach i margaí nua agus i gcoimíneachtaí tomhaltóirí. Leis an bPlean Infheistíochta seo, tugann an chuideachta faoi chaiteachas ar thaighde agus forbairt theicneolaíoch i réimsí tosaíochta de speisialtóireacht chliste réigiúnach réigiún Peloponnese, ag neartú a eisreacht sa ghearrthéarma agus fostaíocht agus cáilíocht saoil chónaitheoirí an réigiúin san fhadtéarma. Cuireann an infheistíocht sin go díreach le táirgeadh táirgí agus seirbhísí nua nó feabhsaithe agus le dul i bhfód ar mhargaí nua, toisc go ndéanfar staidéar ar mhodhanna éagsúla monaraíochta amhail caitheamh tobac, báicéirí agus ológa triomaithe, agus é mar aidhm leis sin costais táirgthe a laghdú agus cáilíocht an táirge deiridh a fheabhsú, eolas a tháirgeadh agus a scaipeadh ar féidir le gnólachtaí eile é a úsáid ansin ar mhaithe le réigiún Peloponnese. Tá siad saibhir i gcothaithigh cosúil le cion ard saille (le aigéid shailleacha monounsaturated ceannasach ina móilín) agus saibhir i substaintí luachmhara le gníomh láidir frithocsaídeach amhail hydroxytyrosol, tyrosol, el Europeanin, oilcanthal agus squalene. Is é an comhdhúil feanólach ceannasach a fhaightear i olóige úr ná Eorpach searbh. Laghdaíonn próiseáil ológa boird na leibhéil el Europeanin le méaduithe dá réir sin i dtáirgí hidrealú hydroxytyrosol agus tyrosol. Meastar go mbaineann cuid mhaith de na sochair sláinte a thuairiscítear le haghaidh ológa le leibhéil hiodrocsaitireasóil. Is iad na fachtóirí a théann i bhfeidhm ar ábhar substaintí feanólacha an cineál olóige, an méid aibíochta agus an modh eastósctha. Le linn aibithe, déantar roinnt athruithe ar na torthaí olóige, mar le linn a bpróiseála ina n-ológa boird (A.Garrido, 1997). Go deimhin, bíonn tionchar mór ag an teicneolaíocht phróiseála ar chomhdhéanamh ceimiceach agus fisiceach an olóige agus dá bhrí sin comhdhéanamh an táirge deiridh. Is iad na hathruithe a breathnaíodh den chuid is mó i siúcraí a coipeadh agus a laghdú, i substaintí feanólacha, aigéid orgánacha a tháirgtear ag microorganisms, an flóra miocróbach a fhaigheann an táirge mar atá tú coipeadh, an struchtúr flesh, dath agus flavor.The Tá ológa pluma ar cheann de na éagsúlacht is mó de ológa, gné de leas tráchtála ard. Déanann an bealach eimpíreach chun ológa pluma a phróiseáil táirge éagobhsaí iad, le héagsúlacht tréithe orgánaileipteacha randamacha (maith nó olc). Déanfaidh an staidéar seo anailís ar shaintréithe fisiciceimiceacha olóige pluma Argolid i gcéimeanna éagsúla aibithe (saill, siúcraí, comhdhúile feanólacha, aigéid orgánacha) agus a shaintréithe fisiciceimiceacha comhfhreagracha tar éis próiseála. Déanfar staidéar ar dhá chineál eastósctha (Irish)
28 July 2022
0 references
Podjetje išče inovativne rešitve s prenosom tehnologije, da bi razvilo inovativne izdelke, storitve, razvijalo inovativne procese proizvodnje ali poslovanja podjetij in reševalo probleme v proizvodnem procesu, da bi se izboljšala kakovost proizvedenih izdelkov. S tem naložbenim projektom bo tesno sodelovala z Raziskovalno organizacijo „Oddelek za živilsko tehnologijo TEI iz Tesalije“, katerega cilj je evidentiranje in optimizacija najboljšega proizvodnega procesa glede organoleptičnih rezultatov končne hranilne vrednosti slivovih oljk, kar bo posledično izboljšalo končni proizvod podjetja ter njegov vstop na nove trge in potrošniške navade. S tem naložbenim načrtom podjetje prevzema izdatke za tehnološke raziskave in razvoj na prednostnih področjih regionalne pametne specializacije Peloponeške regije, ki kratkoročno krepi ekstroverzijo ter dolgoročno zaposlovanje in kakovost življenja prebivalcev regije. Ta naložba neposredno prispeva k proizvodnji novih ali izboljšanih proizvodov in storitev ter prodoru novih trgov, saj se bodo preučile različne proizvodne metode, kot so kadilci, peki in posušene oljke, da bi se zmanjšali proizvodni stroški in izboljšala kakovost končnega proizvoda, pri čemer se bo proizvajalo in razširjalo znanje, ki ga lahko nato druga podjetja uporabijo v korist Peloponeške regije. So bogata s hranili, kot je visoka vsebnost maščob (z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki prevladujejo v njihovih molekulah) in bogata z dragocenimi snovmi z močnim antioksidativnim delovanjem, kot so hidroksitirozol, tirozol, el Europeanin, oilcanthal in skvalen. Prevladujoča fenolna spojina, ki jo najdemo v sveži oljki, je grenka el Europeanin. Predelava namiznih oljk zmanjšuje raven el Europeanina s posledičnim povečanjem produktov hidrolize hidroksitirozola in tirozola. Šteje se, da so številne koristi za zdravje oljk povezane z ravnmi hidroksitirozola. Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost fenolnih snovi, so vrsta oljk, stopnja zrelosti in metoda ekstrakcije. Med zorenjem se oljčno sadje večkrat predela v namizne oljke (A.Garrido, 1997). Dejansko tehnologija predelave močno vpliva na kemično in fizikalno sestavo oljk in posledično na sestavo končnega proizvoda. Opažene spremembe so predvsem v sladkorjih, ki fermentirajo in zmanjšujejo, v fenolnih snoveh, organskih kislinah, ki jih proizvajajo mikroorganizmi, mikrobni flori, ki jo proizvod pridobi, ko fermentirate, strukturo mesa, barvo in okusom.Olive slive so ena največjih sort oljk, značilnost velikega komercialnega interesa. Empirični način predelave slivovih oljk je nestabilen proizvod z različnimi naključnimi organoleptičnimi lastnostmi (dobre ali slabe). Ta študija bo analizirala fizikalno-kemijske lastnosti argolidske oljke v različnih fazah zorenja (maščobe, sladkorji, fenolne spojine, organske kisline) in njene ustrezne fizikalno-kemijske lastnosti po predelavi. Proučili se bosta dve vrsti ekstrakcije (Slovenian)
28 July 2022
0 references
Компанията търси иновативни решения чрез трансфер на технологии с цел разработване на иновативни продукти, услуги, разработване на иновативни процеси на производство или функциониране на бизнеса и решаване на проблеми в производствения процес с цел подобряване на качеството на произвежданите продукти. Чрез настоящия инвестиционен проект тя ще работи в тясно сътрудничество с научноизследователската организация „Department of Food Technology TEI of Thessaly“ с цел записване и оптимизиране на най-добрия производствен процес по отношение на органолептичните резултати от крайната хранителна стойност на сливите маслини, което в резултат на това ще доведе до подобряване на крайния продукт на дружеството и навлизането му на нови пазари и потребителски стоки. С този инвестиционен план дружеството поема разходи за технологично изследване и развитие в приоритетните области на регионалната интелигентна специализация на регион Пелопонес, като засилва екстроверцията му в краткосрочен план и заетостта и качеството на живот на жителите на региона в дългосрочен план. Тази инвестиция допринася пряко за производството на нови или подобрени продукти и услуги и за навлизането на нови пазари, тъй като ще бъдат проучени различни производствени методи като пушачи, хлебари и сушени маслини, с цел намаляване на производствените разходи и подобряване на качеството на крайния продукт, производство и разпространение на знания, които след това могат да бъдат използвани от други предприятия в полза на региона Пелопонес. Те са богати на хранителни вещества като високо съдържание на мазнини (с мононенаситени мастни киселини, преобладаващи в тяхната молекула) и богати на ценни вещества със силно антиоксидантно действие като хидрокситирозол, тирозол, ел европеин, маслокантал и сквален. Преобладаващото фенолно съединение, намиращо се в прясната маслина, е горчиво el Europeanin. Преработката на трапезни маслини намалява нивата на el Europeanin, като вследствие на това се увеличава хидролизата на хидрокситирозол и тирозол. Счита се, че много от ползите за здравето, докладвани при маслините, са свързани с нивата на хидрокситирозол. Факторите, влияещи върху съдържанието на фенолни вещества, са видът на маслините, степента на зрялост и методът на екстракция. По време на зреенето маслиновият плод претърпява няколко преобразувания, както по време на преработката си в трапезни маслини (A.Garrido, 1997 г.). Всъщност технологията на преработка оказва голямо влияние върху химичния и физическия състав на маслините, а оттам и върху състава на крайния продукт. Наблюдаваните промени са главно в захарите, които ферментират и намаляват, в фенолни вещества, органични киселини, произведени от микроорганизми, микробната флора, която продуктът придобива, докато ферментирате, структурата на месестата част, цвета и вкуса.Малините от сливи са една от най-големите сортове маслини, особеност от голям търговски интерес. Емпиричният начин на преработка на сливите ги прави нестабилен продукт с различни органолептични характеристики (добри или лоши). Настоящото проучване ще анализира физикохимичните характеристики на арголидната слива маслина в различните етапи на зреене (мазнини, захари, фенолни съединения, органични киселини) и съответните му физикохимични характеристики след преработката. Ще бъдат проучени два вида екстракция (Bulgarian)
28 July 2022
0 references
Il-kumpanija tfittex soluzzjonijiet innovattivi permezz tat-trasferiment tat-teknoloġija sabiex tiżviluppa prodotti innovattivi, servizzi, tiżviluppa proċessi innovattivi ta’ produzzjoni jew operazzjoni ta’ negozji u ssolvi problemi fil-proċess tal-produzzjoni sabiex ittejjeb il-kwalità tal-prodotti prodotti. Permezz tal-proġett ta ‘investiment preżenti se taħdem mill-qrib mal-Organizzazzjoni tar-Riċerka “Dipartiment tat-Teknoloġija tal-Ikel TEI ta’ Thessaly” li jimmiraw lejn ir-reġistrazzjoni u l-ottimizzazzjoni tal-proċess ta ‘produzzjoni aħjar rigward ir-riżultati organolettiċi tal-valur nutrittiv finali ta’ żebbuġ għanbaqar, li bħala riżultat se jkollhom it-titjib tal-prodott finali tal-kumpanija u d-dħul tagħha fis-swieq ġodda u l-konsumaturi komuni. B’dan il-Pjan ta’ Investiment, il-kumpanija twettaq nefqa fuq ir-riċerka u l-iżvilupp teknoloġiċi f’oqsma ta’ prijorità tal-ispeċjalizzazzjoni intelliġenti reġjonali tar-reġjun ta’ Peloponnese, filwaqt li ssaħħaħ l-estroverżjoni tiegħu fuq medda qasira ta’ żmien u l-impjiegi u l-kwalità tal-ħajja tar-residenti tar-reġjun fit-tul. Dan l-investiment jikkontribwixxi direttament għall-produzzjoni ta’ prodotti u servizzi ġodda jew imtejba u għall-penetrazzjoni ta’ swieq ġodda, peress li ser jiġu studjati metodi ta’ manifattura differenti bħal dawk li jpejpu, il-furnara u ż-żebbuġ imnixxef, bil-għan li jitnaqqsu l-ispejjeż tal-produzzjoni u tittejjeb il-kwalità tal-prodott finali, jiġi prodott u mxerred l-għarfien li mbagħad jista’ jintuża minn negozji oħra għall-benefiċċju tar-reġjun ta’ Peloponnese. Huma rikki f’nutrijenti bħal kontenut għoli ta’ xaħam (b’aċidi grassi monoinsaturati predominanti fil-molekula tagħhom) u rikki f’sustanzi ta’ valur b’azzjoni antiossidanti qawwija bħal hydroxytyrosol, tyrosol, el Europeanin, oilcanthal u squalene. Il-kompost fenoliku dominanti li jinsab f’żebbuġ frisk huwa e Europeanin morr. L-ipproċessar taż-żebbuġ tal-mejda jnaqqas il-livelli ta’ el Europeanin b’żidiet konsegwenti fil-prodotti tal-idroliżi tal-idrossitirosol u tat-tirosol. Ħafna mill-benefiċċji għas-saħħa rrappurtati għaż-żebbuġ huma kkunsidrati bħala relatati mal-livelli ta’ hydroxytyrosol. Il-fatturi li jaffettwaw il-kontenut tas-sustanzi fenoliċi huma t-tip ta’ żebbuġ, il-grad ta’ maturità u l-metodu ta’ estrazzjoni. Matul il-maturazzjoni, il-frott taż-żebbuġa jgħaddi minn diversi bidliet, peress li matul l-ipproċessar tiegħu f’żebbuġ tal-mejda (A.Garrido, 1997). Fil-fatt, it-teknoloġija tal-ipproċessar taffettwa ħafna l-kompożizzjoni kimika u fiżika taż-żebbuġ u konsegwentement il-kompożizzjoni tal-prodott finali. Il-bidliet osservati huma prinċipalment fil-zokkor li jiffermenta u jnaqqsu, f’sustanzi fenoliċi, aċidi organiċi prodotti minn mikroorganiżmi, il-flora mikrobika li l-prodott jakkwista kif inti jiffermenta, l-istruttura tal-laħam, kulur u togħma. Iż-żebbuġ għanbaqar huma wieħed mill-akbar varjetà ta ‘żebbuġ, karatteristika ta’ interess kummerċjali għoli. Il-mod empiriku tal-ipproċessar taż-żebbuġ tal-għanbaqar jagħmilhom prodott instabbli, b’varjetà ta’ karatteristiċi organolettiċi każwali (tajbin jew ħżiena). Dan l-istudju se janalizza l-karatteristiċi fiżikokimiċi taż-żebbuġ tal-għanbaqar Argolid f’diversi stadji tal-maturazzjoni (xaħam, zokkor, komposti fenoliċi, aċidi organiċi) u l-karatteristiċi fiżikokimiċi korrispondenti tiegħu wara l-ipproċessar. Se jiġu studjati żewġ tipi ta’ estrazzjoni (Maltese)
28 July 2022
0 references
A empresa procura soluções inovadoras através da transferência de tecnologia, a fim de desenvolver produtos e serviços inovadores, desenvolver processos inovadores de produção ou operação de empresas e resolver problemas no processo de produção, a fim de melhorar a qualidade dos produtos produzidos. Através do presente projeto de investimento, trabalhará em estreita colaboração com o organismo de investigação «Department of Food Technology TEI of Thessaly», com o objetivo de registar e otimizar o melhor processo de produção no que diz respeito aos resultados organoléticos do valor nutricional final da azeitona de ameixa, o que resultará na melhoria do produto final da empresa e na sua entrada em novos mercados e bens de consumo comuns. Com este Plano de Investimento, a empresa realiza despesas de investigação e desenvolvimento tecnológico em áreas prioritárias da especialização inteligente regional da região do Peloponeso, reforçando a sua extroversão a curto prazo e o emprego e a qualidade de vida dos residentes da região a longo prazo. Este investimento contribui diretamente para a produção de produtos e serviços novos ou melhorados e para a penetração em novos mercados, uma vez que serão estudados diferentes métodos de fabrico, como fumadores, padeiros e azeitonas secas, com o objetivo de reduzir os custos de produção e melhorar a qualidade do produto final, produzindo e divulgando conhecimentos que possam depois ser utilizados por outras empresas em benefício da região do Peloponeso. São ricos em nutrientes, tais como elevado teor de gordura (com ácidos gordos monoinsaturados predominantes na sua molécula) e ricos em substâncias valiosas com forte ação antioxidante, tais como hidroxitirosol, tirosol, el Europeanin, oilcanthal e esqualeno. O composto fenólico dominante encontrado em uma azeitona fresca é o Europeanin amargo. A transformação das azeitonas de mesa reduz os níveis de el Europeanin, com o consequente aumento dos produtos de hidrólise do hidroxitirosol e do tirosol. Muitos dos benefícios para a saúde relatados para as azeitonas são considerados relacionados aos níveis de hidroxitirosol. Os fatores que afetam o teor de substâncias fenólicas são o tipo de azeitona, o grau de maturação e o método de extração. Durante a maturação, a azeitona sofre várias conversões, como durante a sua transformação em azeitonas de mesa (A. Garrido, 1997). Com efeito, a tecnologia de transformação afeta consideravelmente a composição química e física da azeitona e, consequentemente, a composição do produto final. As alterações observadas estão principalmente nos açúcares que fermentam e diminuem, nas substâncias fenólicas, nos ácidos orgânicos produzidos por microrganismos, na flora microbiana que o produto adquire à medida que fermenta, na estrutura da carne, na cor e no sabor. A forma empírica de transformação das azeitonas de ameixa torna-as um produto instável, com uma variedade de características organoléticas aleatórias (boas ou más). O presente estudo analisará as características físico-químicas da azeitona de ameixa Argolid em várias fases de maturação (gordura, açúcares, compostos fenólicos, ácidos orgânicos) e as correspondentes características físico-químicas após o processamento. Serão estudados dois tipos de extração (Portuguese)
28 July 2022
0 references
Virksomheden søger innovative løsninger gennem teknologioverførsel for at udvikle innovative produkter, tjenester, udvikle innovative produktionsprocesser eller drift af virksomheder og løse problemer i produktionsprocessen for at forbedre kvaliteten af de producerede produkter. Gennem det nuværende investeringsprojekt vil det arbejde tæt sammen med forskningsorganisationen "Department of Food Technology TEI of Thessalien" med henblik på registrering og optimering af den bedste produktionsproces vedrørende de organoleptiske resultater af den endelige næringsværdi af blommeoliven, der som følge heraf vil forbedre virksomhedens slutprodukt og dens indtræden på nye markeder og forbrugerfæller. Med denne investeringsplan afholder virksomheden udgifter til teknologisk forskning og udvikling inden for prioriterede områder af den regionale intelligente specialisering i Peloponnes-regionen, hvilket styrker dens udadvendthed på kort sigt og beskæftigelsen og livskvaliteten for indbyggerne i regionen på lang sigt. Denne investering bidrager direkte til produktionen af nye eller forbedrede produkter og tjenesteydelser og til indtrængen på nye markeder, idet forskellige fremstillingsmetoder såsom rygere, bagere og tørrede oliven vil blive undersøgt med henblik på at reducere produktionsomkostningerne og forbedre slutproduktets kvalitet, producere og formidle viden, som derefter kan anvendes af andre virksomheder til fordel for Peloponnes-regionen. De er rige på næringsstoffer såsom højt fedtindhold (med monoumættede fedtsyrer fremherskende i deres molekyle) og rige på værdifulde stoffer med stærk antioxidant virkning såsom hydroxytyrosol, tyrosol, el Europeanin, oilcanthal og squalen. Den dominerende phenolforbindelse, der findes i en frisk oliven, er bitter el Europeanin. Forarbejdningen af spiseoliven reducerer indholdet af el Europeanin med deraf følgende stigninger i hydrolyseprodukterne af hydroxytyrosol og tyrosol. Mange af de sundhedsmæssige fordele, der er rapporteret for oliven, anses for at være relateret til hydroxytyrosolindholdet. De faktorer, der påvirker indholdet af phenolforbindelser, er oliventypen, modningsgraden og ekstraktionsmetoden. Under modningen gennemgår olivenfrugten flere omdannelser, f.eks. under forarbejdningen til spiseoliven (A.Garrido, 1997). Forarbejdningsteknologien påvirker i høj grad olivenens kemiske og fysiske sammensætning og dermed det endelige produkts sammensætning. De observerede ændringer er hovedsageligt i de sukkerarter, der gærer og falder, i phenolforbindelser, organiske syrer produceret af mikroorganismer, den mikrobielle flora, som produktet erhverver som du gærer, kødstrukturen, farve og smag.De blommeoliven er en af de største udvalg af oliven, et træk af høj kommerciel interesse. Den empiriske måde at behandle blommeoliven på gør dem til et ustabilt produkt med en række tilfældige organoleptiske egenskaber (gode eller dårlige). Denne undersøgelse vil analysere de fysisk-kemiske egenskaber ved Argolid blommeoliven i forskellige modningsfaser (fedt, sukker, phenolforbindelser, organiske syrer) og de tilsvarende fysisk-kemiske egenskaber efter forarbejdningen. To typer ekstraktion vil blive undersøgt (Danish)
28 July 2022
0 references
Compania caută soluții inovatoare prin transfer de tehnologie pentru a dezvolta produse inovatoare, servicii, pentru a dezvolta procese inovatoare de producție sau de funcționare a întreprinderilor și pentru a rezolva problemele din procesul de producție în vederea îmbunătățirii calității produselor fabricate. Prin intermediul prezentului proiect de investiții, aceasta va colabora îndeaproape cu Organizația de Cercetare „Departamentul Tesalia pentru Tesalia Tehnologiei Alimentare” în vederea înregistrării și optimizării celui mai bun proces de producție în ceea ce privește rezultatele organoleptice ale valorii nutriționale finale a măslinelor de prune, care, prin urmare, vor avea ca rezultat îmbunătățirea produsului final al companiei și intrarea sa pe noi piețe și bunuri comune de consum. Prin acest plan de investiții, compania efectuează cheltuieli cu cercetarea și dezvoltarea tehnologică în domenii prioritare ale specializării inteligente regionale a regiunii Peloponez, consolidând extroversiunea acesteia pe termen scurt și ocuparea forței de muncă și calitatea vieții locuitorilor regiunii pe termen lung. Această investiție contribuie în mod direct la producția de produse și servicii noi sau îmbunătățite și la pătrunderea pe noi piețe, deoarece vor fi studiate diferite metode de fabricație, cum ar fi fumătorii, brutarii și măslinele uscate, cu scopul de a reduce costurile de producție și de a îmbunătăți calitatea produsului final, de a produce și de a disemina cunoștințe care pot fi apoi utilizate de alte întreprinderi în beneficiul regiunii Peloponez. Ele sunt bogate în nutrienți, cum ar fi conținutul ridicat de grăsimi (cu acizi grași mononesaturați predominând în molecula lor) și bogate în substanțe valoroase cu acțiune antioxidantă puternică, cum ar fi hidroxitirozol, tirozol, el Europeanin, uleicanthal și squalen. Compusul fenolic dominant găsit într-o măsline proaspătă este amar el Europeanin. Prelucrarea măslinelor de masă reduce nivelurile de el Europeanin, sporind în consecință produsele de hidroliză ale hidroxitirozolului și tirozolului. Multe dintre beneficiile pentru sănătate raportate pentru măsline sunt considerate a fi legate de nivelurile de hidroxitirozol. Factorii care influențează conținutul de substanțe fenolice sunt tipul de măsline, gradul de maturitate și metoda de extracție. În timpul maturării, fructele de măsline suferă mai multe transformări, la fel ca în timpul transformării sale în măsline de masă (A.Garrido, 1997). Într-adevăr, tehnologia de prelucrare afectează în mare măsură compoziția chimică și fizică a măslinelor și, prin urmare, compoziția produsului final. Modificările observate sunt în principal zaharurile care fermentează și scad, în substanțe fenolice, acizi organici produși de microorganisme, flora microbiană pe care produsul o dobândește în timp ce fermentați, structura cărnii, culoarea și aroma. Măslinele de prune sunt una dintre cele mai mari varietăți de măsline, o caracteristică de interes comercial ridicat. Modul empiric de prelucrare a măslinelor de prune le transformă într-un produs instabil, cu o varietate de caracteristici organoleptice aleatorii (bune sau rele). Prezentul studiu va analiza caracteristicile fizico-chimice ale măslinelor de prune Argolid în diferite etape de maturare (grăsimi, zaharuri, compuși fenolici, acizi organici) și caracteristicile fizico-chimice corespunzătoare după prelucrare. Vor fi studiate două tipuri de extracție (Romanian)
28 July 2022
0 references
Företaget söker innovativa lösningar genom tekniköverföring för att utveckla innovativa produkter, tjänster, utveckla innovativa processer för produktion eller drift av företag och lösa problem i produktionsprocessen för att förbättra kvaliteten på de produkter som produceras. Genom det nuvarande investeringsprojektet kommer det att ha ett nära samarbete med forskningsorganisationen ”Department of Food Technology TEI of Thessalien” som syftar till att registrera och optimera den bästa produktionsprocessen när det gäller de organoleptiska resultaten av det slutliga näringsvärdet av plommonoliv, vilket kommer att leda till en förbättring av företagets slutprodukt och dess inträde på nya marknader och konsumentgemensamma marknader. Med denna investeringsplan åtar sig företaget utgifter för teknisk forskning och utveckling inom prioriterade områden inom den regionala smarta specialiseringen i Peloponnesosregionen, vilket stärker dess extroversion på kort sikt och sysselsättningen och livskvaliteten för regionens invånare på lång sikt. Denna investering bidrar direkt till produktionen av nya eller förbättrade produkter och tjänster och till nya marknader, eftersom olika tillverkningsmetoder som rökare, bagare och torkade oliver kommer att undersökas i syfte att minska produktionskostnaderna och förbättra slutproduktens kvalitet, producera och sprida kunskap som sedan kan användas av andra företag till förmån för regionen Peloponnesos. De är rika på näringsämnen som hög fetthalt (med monoomättade fettsyror som dominerar i deras molekyl) och rika på värdefulla ämnen med stark antioxidanteffekt som hydroxityrosol, tyrosol, el Europeanin, oljekantal och skvalen. Den dominerande fenolföreningar som finns i en färsk oliv är bitter el Europeanin. Bearbetningen av bordsoliver minskar halten av el Europeanin, vilket leder till en ökning av hydrolysprodukterna av hydroxityrosol och tyrosol. Många av de hälsofördelar som rapporterats för oliver anses vara relaterade till hydroxityrosolnivåer. Faktorer som påverkar halten av fenolhaltiga ämnen är typen av oliv, mognadsgraden och extraktionsmetoden. Under mognadslagringen genomgår olivfrukterna flera omvandlingar, som under bearbetningen till bordsoliver (A.Garrido, 1997). Bearbetningsteknik påverkar i hög grad olivens kemiska och fysiska sammansättning och därmed slutproduktens sammansättning. De förändringar som observeras är främst i de sockerarter som jäser och minskar, i fenoliska ämnen, organiska syror som produceras av mikroorganismer, den mikrobiella floran som produkten förvärvar när du jäser, köttstruktur, färg och smak.Plommonsoliver är en av de största sorten av oliver, en egenskap av högt kommersiellt intresse. Det empiriska sättet att bearbeta plommonsoliver gör dem till en instabil produkt, med en mängd slumpmässiga organoleptiska egenskaper (bra eller dåliga). Denna studie kommer att analysera de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos Argolid plommonoliv i olika mognadsstadier (fett, socker, fenolföreningar, organiska syror) och dess motsvarande fysikalisk-kemiska egenskaper efter bearbetning. Två typer av extraktion kommer att studeras (Swedish)
28 July 2022
0 references
Identifiers
5.041.623
0 references