Development of new products in the bakery industry (Q111542)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q111542 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of new products in the bakery industry |
Project Q111542 in Poland |
Statements
83,700.0 zloty
0 references
93,000.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
2 January 2017
0 references
31 December 2017
0 references
PIEKARNIA TOMASZ NOSEK
0 references
W ramach realizacji projektu zrealizowane będą badania obejmujące następujące elementy: - opracowanie nowego typu zakwasu z udziałem kultur starterowych, będącego bazą wypieku pieczywa pszenno-żytniego wraz ze stworzeniem pełnej procedury produkcyjnej w skali mikrotechnicznej - opracowanie nowego typu startera fermentacji do produkcji pieczywa pszennego wraz ze stworzeniem pełnej procedury produkcyjnej w skali mikrotechnicznej - opracowanie nowego typu startera fermentacji do produkcji ciasta słodkiego W wyniku tych działań opracowane będą wyroby charakteryzujące się wyższymi parametrami w zakresie smakowitości, większej wilgotności miękiszu oraz przedłużonego utrzymania się zapachu chlebowego (co najmniej 3 dni). Badania będą obejmować analizy laboratoryjne w zakresie parametrów fizykochemicznych a także sensorycznych wszystkich opracowanych produktów. Badania obejmować będą również dostosowanie opracowanej technologii produkcji pieczywa do warunków zakładu produkcyjnego Wykonane będą również zgłoszenia patentowe na wszystkie sposoby wytwarzania ciast i wyrobów końcowych. Projekt ma co najmniej neutralny wpływ na realizację zasad horyzontalnych Unii Europejskiej wymienionych w art. 7 i art. 8 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1303/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. (Polish)
0 references
As part of the project, research will be carried out covering the following elements: — development of a new type of leaven with the participation of starter cultures, which is the base of wheat rye bread baking with the creation of a full production procedure on the microtechnical scale – development of a new type of fermentation starter for the production of wheat bread, together with the creation of a full production procedure on the microtechnical scale – development of a new type of fermentation starter for the production of sweet dough. The studies will include laboratory analyses of physicochemical parameters as well as sensory analyses of all products developed. The studies will also include adapting the developed bakery technology to the conditions of the production plant. Patent applications will also be made for all forms of production of doughs and final products. The project has at least a neutral impact on the implementation of the horizontal rules of the European Union listed in Articles 7 and 8 of Regulation (EU) No 1303/2013 of the European Parliament and of the Council of 17 December 2013. (English)
20 October 2020
0.0912295385176315
0 references
Dans le cadre du projet, des recherches porteront sur les éléments suivants: — développement d’un nouveau type de levain avec la participation de cultures de démarrage, qui est à la base de la cuisson du blé et du pain de seigle avec la création d’une procédure de production complète à l’échelle microtechnique — développement d’un nouveau type de démarreur de fermentation pour la production de pain de blé avec la création d’une procédure de production complète à l’échelle microtechnique — développement d’un nouveau type de démarreur de fermentation pour la production de pâte douce. La recherche comprendra des analyses en laboratoire des paramètres physicochimiques ainsi que des paramètres sensoriels de tous les produits développés. La recherche comprendra également l’adaptation de la technologie développée de production de pain aux conditions de l’usine de production. Le projet a au moins une incidence neutre sur la mise en œuvre des principes horizontaux de l’Union européenne énumérés aux articles 7 et 8 du règlement (UE) no 1303/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013. (French)
1 December 2021
0 references
Im Rahmen des Projekts werden Forschungsarbeiten durchgeführt, die folgende Aspekte abdecken: — Entwicklung einer neuen Art von Sauerteig unter Beteiligung von Starterkulturen, die die Grundlage für das Backen von Weizen und Roggenbrot mit der Schaffung eines kompletten Produktionsverfahrens im mikrotechnischen Maßstab ist – Entwicklung einer neuen Art von Fermentationsstarter für die Produktion von Weizenbrot mit der Schaffung eines vollständigen Produktionsverfahrens im mikrotechnischen Maßstab – Entwicklung einer neuen Art von Fermentationsstarter für die Herstellung von süßem Teig. Die Forschung umfasst Laboranalysen von physikalisch-chemischen Parametern sowie sensorische Parameter aller entwickelten Produkte. Die Forschung wird auch die Anpassung der entwickelten Brotproduktionstechnologie an die Bedingungen der Produktionsanlage umfassen. Das Projekt wirkt sich zumindest neutral auf die Umsetzung der horizontalen Grundsätze der Europäischen Union aus, die in den Artikeln 7 und 8 der Verordnung (EU) Nr. 1303/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 aufgeführt sind. (German)
7 December 2021
0 references
In het kader van het project zal onderzoek worden uitgevoerd met betrekking tot de volgende elementen: — ontwikkeling van een nieuw type zuurdesem met deelname van startersculturen, die de basis vormt voor het bakken van tarwe en roggebrood met de creatie van een volledige productieprocedure op microtechnische schaal — ontwikkeling van een nieuw type gistingsstarter voor de productie van tarwebrood met de creatie van een volledige productieprocedure op microtechnische schaal — ontwikkeling van een nieuw type gistingsstarter voor de productie van zoet deeg. Het onderzoek omvat laboratoriumanalyses van fysisch-chemische parameters en sensorische parameters van alle ontwikkelde producten. Het onderzoek omvat ook de aanpassing van de ontwikkelde broodproductietechnologie aan de omstandigheden van de productie-installatie. Het project heeft ten minste een neutrale impact op de uitvoering van de in de artikelen 7 en 8 van Verordening (EU) nr. 1303/2013 van het Europees Parlement en de Raad van 17 december 2013 genoemde horizontale beginselen van de Europese Unie. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Nell'ambito del progetto, saranno condotte ricerche riguardanti i seguenti elementi: — sviluppo di un nuovo tipo di lievito madre con la partecipazione di colture di avviamento, che è la base per la cottura del grano e del pane di segale con la creazione di una procedura di produzione completa su scala microtecnica — sviluppo di un nuovo tipo di starter di fermentazione per la produzione di pane di grano con la creazione di una procedura di produzione completa su scala microtecnica — sviluppo di un nuovo tipo di starter di fermentazione per la produzione di pasta dolce. La ricerca comprenderà analisi di laboratorio di parametri fisicochimici e parametri sensoriali di tutti i prodotti sviluppati. La ricerca comprenderà anche l'adattamento della tecnologia di produzione del pane sviluppato alle condizioni dell'impianto di produzione. Il progetto ha almeno un impatto neutro sull'attuazione dei principi orizzontali dell'Unione europea elencati agli articoli 7 e 8 del regolamento (UE) n. 1303/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013. (Italian)
15 January 2022
0 references
Como parte del proyecto, se llevará a cabo una investigación que abarca los siguientes elementos: — desarrollo de un nuevo tipo de masa madre con la participación de cultivos de iniciación, que es la base para hornear trigo y pan de centeno con la creación de un procedimiento de producción completo a escala microtécnica — desarrollo de un nuevo tipo de inicio de fermentación para la producción de pan de trigo con la creación de un procedimiento de producción completa a escala microtécnica — desarrollo de un nuevo tipo de inicio de fermentación para la producción de masa dulce. La investigación incluirá análisis de laboratorio de parámetros fisicoquímicos, así como parámetros sensoriales de todos los productos desarrollados. La investigación también incluirá la adaptación de la tecnología de producción de pan desarrollada a las condiciones de la planta de producción. El proyecto tiene al menos un impacto neutral en la aplicación de los principios horizontales de la Unión Europea enumerados en los artículos 7 y 8 del Reglamento (UE) n.º 1303/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013. (Spanish)
18 January 2022
0 references
Projekti raames viiakse läbi teadusuuringuid, mis hõlmavad järgmisi elemente: – uut tüüpi hapukoore väljatöötamine starterkultuuride osalusel, mis on nisu ja rukkileiva küpsetamise aluseks, luues mikrotehnilisel skaalal täieliku tootmisprotseduuri – uut tüüpi kääritamise starter nisuleiva tootmiseks koos täieliku tootmisprotseduuri loomisega mikrotehnilisel skaalal – uut tüüpi kääritamise starter magusa taina tootmiseks. Uuringud hõlmavad kõikide väljatöötatud toodete füüsikalis-keemiliste parameetrite laboratoorseid analüüse ning sensoorseid parameetreid. Uuringud hõlmavad ka arenenud leivatootmistehnoloogia kohandamist tootmistehase tingimustega. Projektil on vähemalt neutraalne mõju Euroopa Parlamendi ja nõukogu 17. detsembri 2013. aasta määruse (EL) nr 1303/2013 artiklites 7 ja 8 loetletud Euroopa Liidu horisontaalsete põhimõtete rakendamisele. (Estonian)
27 July 2022
0 references
Vykdant projektą bus atliekami moksliniai tyrimai, apimantys šiuos elementus: – naujo tipo rūgščių kūrimas dalyvaujant užkandžių kultūroms, kurios yra pagrindas kepant kviečius ir ruginę duoną, sukuriant visą gamybos procedūrą mikrotechniniu mastu – naujo tipo fermentacijos starterio, skirto kviečių duonai gaminti, kūrimas ir visa gamybos procedūra mikrotechniniu mastu – naujo tipo fermentacijos starterio, skirto saldžiajai tešlai gaminti, kūrimas. Moksliniai tyrimai apims visų sukurtų produktų fizikinių ir cheminių parametrų laboratorines analizes, taip pat sensorinius parametrus. Moksliniai tyrimai taip pat apims išplėtotos duonos gamybos technologijos pritaikymą prie gamybos įmonės sąlygų. Projektas turi bent neutralų poveikį Europos Sąjungos horizontaliųjų principų, išvardytų 2013 m. gruodžio 17 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1303/2013 7 ir 8 straipsniuose, įgyvendinimui. (Lithuanian)
27 July 2022
0 references
U okviru projekta provest će se istraživanja koja obuhvaćaju sljedeće elemente: razvoj nove vrste kiselog tijesta uz sudjelovanje starter kultura, što je osnova za pečenje pšenice i raženog kruha uz stvaranje cjelovitog postupka proizvodnje na mikrotehničkoj razini – razvoj novog tipa fermentacijskog startera za proizvodnju pšeničnog kruha uz stvaranje cjelovitog postupka proizvodnje na mikrotehničkoj razini – razvoj novog tipa fermentacijskog startera za proizvodnju slatkog tijesta. Istraživanje će uključivati laboratorijske analize fizikalno-kemijskih parametara kao i senzorske parametre svih razvijenih proizvoda. Istraživanje će uključivati i prilagodbu razvijene tehnologije proizvodnje kruha uvjetima proizvodnog pogona. Projekt ima barem neutralan učinak na provedbu horizontalnih načela Europske unije navedenih u člancima 7. i 8. Uredbe (EU) br. 1303/2013 Europskog parlamenta i Vijeća od 17. prosinca 2013. (Croatian)
27 July 2022
0 references
Στο πλαίσιο του έργου, θα διεξαχθεί έρευνα που θα καλύπτει τα ακόλουθα στοιχεία: — ανάπτυξη ενός νέου τύπου προζύμου με τη συμμετοχή καλλιεργειών εκκίνησης, που αποτελεί τη βάση για το ψήσιμο του σιταριού και του ψωμιού σίκαλης με τη δημιουργία μιας πλήρους διαδικασίας παραγωγής σε μικροτεχνική κλίμακα — ανάπτυξη ενός νέου τύπου εκκίνησης ζύμωσης για την παραγωγή ψωμιού σιταριού με τη δημιουργία μιας πλήρους διαδικασίας παραγωγής σε μικροτεχνική κλίμακα — ανάπτυξη ενός νέου τύπου εκκίνησης ζύμωσης για την παραγωγή γλυκού ζύμης. Η έρευνα θα περιλαμβάνει εργαστηριακές αναλύσεις φυσικοχημικών παραμέτρων καθώς και αισθητηριακές παραμέτρους όλων των ανεπτυγμένων προϊόντων. Η έρευνα θα περιλαμβάνει επίσης την προσαρμογή της ανεπτυγμένης τεχνολογίας παραγωγής ψωμιού στις συνθήκες της μονάδας παραγωγής. Το έργο έχει τουλάχιστον ουδέτερο αντίκτυπο στην εφαρμογή των οριζόντιων αρχών της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαριθμούνται στα άρθρα 7 και 8 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1303/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 17ης Δεκεμβρίου 2013. (Greek)
27 July 2022
0 references
V rámci projektu sa uskutoční výskum, ktorý bude zahŕňať tieto prvky: — rozvoj nového typu kváskového cesta s účasťou štartovacích kultúr, ktorý je základom pre pečenie pšenice a ražného chleba s vytvorením kompletného výrobného postupu v mikrotechnickom meradle – vývoj nového typu fermentačného štartéra na výrobu pšeničného chleba s vytvorením kompletného výrobného postupu v mikrotechnickom meradle – vývoj nového typu fermentačného štartéra na výrobu sladkého cesta. Výskum bude zahŕňať laboratórne analýzy fyzikálno-chemických parametrov, ako aj senzorické parametre všetkých vyvinutých produktov. Súčasťou výskumu bude aj prispôsobenie vyvinutej technológie výroby chleba podmienkam výrobného závodu. Projekt má prinajmenšom neutrálny vplyv na vykonávanie horizontálnych zásad Európskej únie uvedených v článkoch 7 a 8 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1303/2013 zo 17. decembra 2013. (Slovak)
27 July 2022
0 references
Osana hanketta toteutetaan tutkimusta, joka kattaa seuraavat osatekijät: — uudenlaisen hapanviljelyn kehittäminen, johon osallistuu alkuviljelmiä, jotka ovat perusta vehnän ja ruisleivän leivonnalle luomalla täydellinen tuotantomenetelmä mikroteknisessä mittakaavassa – uudentyyppisen käymisen aloittajan kehittäminen vehnäleivän tuotantoa varten siten, että luodaan täysi tuotantomenetelmä mikroteknisessä mittakaavassa – uudentyyppisen käymisen aloittajan kehittäminen makean taikinan tuotantoa varten. Tutkimus sisältää laboratorioanalyysit fysikaalis-kemiallisista parametreista sekä kaikkien kehittyneiden tuotteiden aistinvaraiset parametrit. Tutkimukseen sisältyy myös kehittyneen leiväntuotantoteknologian sopeuttaminen tuotantolaitoksen olosuhteisiin. Hankkeella on ainakin neutraali vaikutus 17 päivänä joulukuuta 2013 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1303/2013 7 ja 8 artiklassa lueteltujen Euroopan unionin horisontaalisten periaatteiden täytäntöönpanoon. (Finnish)
27 July 2022
0 references
A projekt részeként kutatásra kerül sor a következő elemekre vonatkozóan: – egy új típusú savanyúság kifejlesztése kezdő kultúrák részvételével, amely a búza és rozskenyér sütésének alapja egy mikrotechnikai léptékű teljes előállítási eljárás létrehozásával – egy új típusú erjesztési indító kifejlesztése búzakenyér előállítására a teljes előállítási eljárás mikrotechnikai léptékű létrehozásával – egy új típusú erjesztési indító kifejlesztése édes tészta előállítására. A kutatás magában foglalja az összes kifejlesztett termék fizikai-kémiai paramétereinek, valamint érzékszervi paramétereinek laboratóriumi elemzését. A kutatás kiterjed a fejlett kenyértermelési technológiának a termelőüzem körülményeihez való igazítására is. A projekt legalább semleges hatást gyakorol a 2013. december 17-i 1303/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 7. és 8. cikkében felsorolt horizontális uniós elvek végrehajtására. (Hungarian)
27 July 2022
0 references
V rámci projektu bude proveden výzkum zahrnující tyto prvky: — vývoj nového typu kvásání za účasti počátečních kultur, které jsou základem pro pečení pšenice a žitného chleba s vytvořením kompletního výrobního postupu v mikrotechnickém měřítku – vývoj nového typu fermentačního startéru pro výrobu pšeničného chleba s vytvořením úplného výrobního postupu v mikrotechnickém měřítku – vývoj nového typu fermentačního startéru pro výrobu sladkého těsta. Výzkum bude zahrnovat laboratorní analýzy fyzikálně-chemických parametrů, jakož i senzorické parametry všech vyvinutých produktů. Součástí výzkumu bude také přizpůsobení vyvinuté technologie výroby chleba podmínkám výrobního závodu. Projekt má alespoň neutrální dopad na provádění horizontálních zásad Evropské unie uvedených v článcích 7 a 8 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1303/2013 ze dne 17. prosince 2013. (Czech)
27 July 2022
0 references
Projekta ietvaros tiks veikti pētījumi par šādiem elementiem: — jauna veida skābās mīklas izstrāde, piedaloties ierauga kultūrām, kas ir kviešu un rudzu maizes cepšanas pamats, radot pilnīgu ražošanas procedūru mikrotehniskā mērogā — jauna veida fermentācijas ierauga izstrāde kviešu maizes ražošanai ar pilnas ražošanas procedūras izveidi mikrotehniskā mērogā — jauna veida fermentācijas ierauga izstrāde saldās mīklas ražošanai. Pētījumā tiks iekļautas visu izstrādāto produktu fizikālķīmisko parametru, kā arī sensoro parametru laboratoriskās analīzes. Pētījumi ietvers arī izstrādātās maizes ražošanas tehnoloģijas pielāgošanu ražotnes apstākļiem. Projektam ir vismaz neitrāla ietekme uz Eiropas Savienības horizontālo principu īstenošanu, kas uzskaitīti Eiropas Parlamenta un Padomes 2013. gada 17. decembra Regulas (ES) Nr. 1303/2013 7. un 8. pantā. (Latvian)
27 July 2022
0 references
Mar chuid den tionscadal, déanfar taighde a chlúdaíonn na gnéithe seo a leanas: — cineál nua sourdough a fhorbairt le rannpháirtíocht na gcultúr tosaithe, atá mar bhonn le cruithneacht bácála agus arán seagail le cruthú nós imeachta táirgthe iomlán ar scála micritheicniúil — cineál nua tosaithe coipthe a fhorbairt chun arán cruithneachta a tháirgeadh le nós imeachta táirgthe iomlán a chruthú ar scála micreaiteicniúil — cineál nua tosaithe coipthe a fhorbairt chun taos milis a tháirgeadh. Áireofar sa taighde anailísí saotharlainne ar pharaiméadair fhisiceimiceacha chomh maith le paraiméadair chéadfacha na dtáirgí forbartha go léir. Áireofar sa taighde freisin an teicneolaíocht táirgthe aráin fhorbartha a chur in oiriúint do choinníollacha an ghléasra táirgthe. Tá tionchar neodrach ar a laghad ag an tionscadal ar chur chun feidhme phrionsabail chothrománacha an Aontais Eorpaigh a liostaítear in Airteagal 7 agus in Airteagal 8 de Rialachán (AE) Uimh. 1303/2013 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle an 17 Nollaig 2013. (Irish)
27 July 2022
0 references
V okviru projekta se bodo izvajale raziskave, ki bodo zajemale naslednje elemente: — razvoj nove vrste kislega testa s sodelovanjem starterskih kultur, ki je osnova za peko pšenice in rženega kruha z oblikovanjem popolnega proizvodnega postopka na mikrotehnični lestvici – razvoj nove vrste fermentacijskega starterja za proizvodnjo pšeničnega kruha z oblikovanjem popolnega proizvodnega postopka na mikrotehnični lestvici – razvoj nove vrste fermentacijskega starterja za proizvodnjo sladkega testa. Raziskava bo vključevala laboratorijske analize fizikalno-kemijskih parametrov in senzorične parametre vseh razvitih izdelkov. Raziskave bodo vključevale tudi prilagoditev razvite tehnologije za proizvodnjo kruha pogojem proizvodnega obrata. Projekt ima vsaj nevtralen učinek na izvajanje horizontalnih načel Evropske unije iz členov 7 in 8 Uredbe (EU) št. 1303/2013 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 17. decembra 2013. (Slovenian)
27 July 2022
0 references
Като част от проекта ще бъдат проведени изследвания, обхващащи следните елементи: — разработване на нов тип квас с участието на закваски, който е основа за печене на пшеничен и ръжен хляб със създаване на пълна производствена процедура в микротехнически мащаб — разработване на нов тип ферментационен стартер за производството на пшеничен хляб със създаване на пълна производствена процедура в микротехнически мащаб — разработване на нов тип ферментационен стартер за производството на сладко тесто. Изследването ще включва лабораторни анализи на физикохимичните параметри, както и сензорни параметри на всички разработени продукти. Изследването ще включва и адаптирането на разработената технология за производство на хляб към условията на производствения завод. Проектът има поне неутрално въздействие върху прилагането на хоризонталните принципи на Европейския съюз, изброени в членове 7 и 8 от Регламент (ЕС) № 1303/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 17 декември 2013 г. (Bulgarian)
27 July 2022
0 references
Bħala parti mill-proġett, se titwettaq riċerka li tkopri l-elementi li ġejjin: — żvilupp ta’ tip ġdid ta’ għaġina qarsa bil-parteċipazzjoni ta’ kulturi starter, li hija l-bażi għall-ħami tal-qamħ u l-ħobż tas-segala bil-ħolqien ta’ proċedura ta’ produzzjoni kompluta fuq skala mikroteknika — żvilupp ta’ tip ġdid ta’ starter tal-fermentazzjoni għall-produzzjoni tal-ħobż tal-qamħ bil-ħolqien ta’ proċedura sħiħa ta’ produzzjoni fuq skala mikroteknika — żvilupp ta’ tip ġdid ta’ starter tal-fermentazzjoni għall-produzzjoni tal-għaġina ħelwa. Ir-riċerka se tinkludi analiżi fil-laboratorju ta’ parametri fiżikokimiċi kif ukoll parametri sensorji tal-prodotti żviluppati kollha. Ir-riċerka se tinkludi wkoll l-adattament tat-teknoloġija żviluppata tal-produzzjoni tal-ħobż għall-kundizzjonijiet tal-impjant tal-produzzjoni. Il-proġett għandu mill-inqas impatt newtrali fuq l-implimentazzjoni tal-prinċipji orizzontali tal-Unjoni Ewropea elenkati fl-Artikoli 7 u 8 tar-Regolament (UE) Nru 1303/2013 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill tas-17 ta’ Diċembru 2013. (Maltese)
27 July 2022
0 references
No âmbito do projeto, serão realizados trabalhos de investigação que abranjam os seguintes elementos: — desenvolvimento de um novo tipo de fermento com a participação de fermentos, que é a base da cozedura do pão de centeio de trigo com a criação de um processo de produção completo à escala microtécnica — desenvolvimento de um novo tipo de fermento para a produção de pão de trigo, juntamente com a criação de um processo de produção completo à escala microtécnica — desenvolvimento de um novo tipo de fermento para a produção de massa doce. Os estudos incluirão análises laboratoriais de parâmetros físico-químicos, bem como análises sensoriais de todos os produtos desenvolvidos. Os estudos incluirão também a adaptação da tecnologia de panificação desenvolvida às condições da unidade de produção. Serão igualmente apresentados pedidos de patente para todas as formas de produção de massas e produtos finais. O projeto tem, pelo menos, um impacto neutro na aplicação das regras horizontais da União Europeia enumeradas nos artigos 7.o e 8.o do Regulamento (UE) n.o 1303/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013. (Portuguese)
27 July 2022
0 references
Som led i projektet vil der blive gennemført forskning, der omfatter følgende elementer: — udvikling af en ny type surdej med deltagelse af starterkulturer, som danner grundlag for bagning af hvede- og rugbrød med oprettelse af en komplet produktionsprocedure i mikroteknisk målestok — udvikling af en ny type gæringsstarter til fremstilling af hvedebrød med oprettelse af en fuld produktionsprocedure i mikroteknisk målestok — udvikling af en ny type gæringsstarter til fremstilling af sød dej. Forskningen vil omfatte laboratorieanalyser af fysisk-kemiske parametre samt sensoriske parametre for alle udviklede produkter. Forskningen vil også omfatte tilpasning af den udviklede brødproduktionsteknologi til produktionsanlæggets forhold. Projektet har mindst en neutral indvirkning på gennemførelsen af Den Europæiske Unions horisontale principper, der er anført i artikel 7 og 8 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1303/2013 af 17. december 2013. (Danish)
27 July 2022
0 references
Ca parte a proiectului, se vor efectua cercetări care să acopere următoarele elemente: dezvoltarea unui nou tip de aprovizionare cu participarea culturilor de început, care constituie baza pentru coacerea grâului și a pâinii de secară cu crearea unei proceduri complete de producție la scară microtehnică – dezvoltarea unui nou tip de starter de fermentație pentru producția de pâine de grâu cu crearea unei proceduri complete de producție la scară microtehnică – dezvoltarea unui nou tip de fermentație pentru producerea aluatului dulce. Cercetarea va include analize de laborator ale parametrilor fizico-chimici, precum și parametrii senzoriali ai tuturor produselor dezvoltate. Cercetarea va include, de asemenea, adaptarea tehnologiei dezvoltate de producție a pâinii la condițiile fabricii de producție. Proiectul are cel puțin un impact neutru asupra punerii în aplicare a principiilor orizontale ale Uniunii Europene enumerate la articolele 7 și 8 din Regulamentul (UE) nr. 1303/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013. (Romanian)
27 July 2022
0 references
Som en del av projektet kommer forskning att genomföras som omfattar följande delar: — utveckling av en ny typ av surdegs med deltagande av startkulturer, som ligger till grund för bakning av vete och rågbröd med skapandet av ett fullständigt produktionsförfarande i mikroteknisk skala – utveckling av en ny typ av jäsningsstartare för produktion av vetebröd med inrättandet av ett fullständigt produktionsförfarande i mikroteknisk skala – utveckling av en ny typ av jäsningsstartare för produktion av sötdeg. Forskningen kommer att omfatta laboratorieanalyser av fysikalisk-kemiska parametrar samt sensoriska parametrar för alla utvecklade produkter. Forskningen kommer också att omfatta anpassning av den utvecklade brödproduktionstekniken till produktionsanläggningens förhållanden. Projektet har åtminstone en neutral inverkan på genomförandet av de övergripande principer för Europeiska unionen som förtecknas i artiklarna 7 och 8 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1303/2013 av den 17 december 2013. (Swedish)
27 July 2022
0 references
WOJ.: MAŁOPOLSKIE, POW.: wielicki
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0638/16
0 references