Development of functional biocomponents for prolonging the durability of food products (Q104077)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q104077 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of functional biocomponents for prolonging the durability of food products |
Project Q104077 in Poland |
Statements
2,996,711.54 zloty
0 references
4,042,006.9 zloty
0 references
74.14 percent
0 references
1 February 2017
0 references
31 August 2020
0 references
BIOLIVE INNOVATION SP. Z O.O.
0 references
Celem przedmiotowego projektu jest opracowanie receptury naturalnego związku na bazie hydrolizatów białkowych na potrzeby naturalnego przedłużania trwałości żywności. W zamierzeniu Wnioskodawcy może ona docelowo zastąpić popularne substancje (konserwanty, barwniki itp.) wykorzystywane w żywności w celu przedłużania ich przydatności do spożycia. Powstały naturalny biokomponent będzie obojętny dla organizmu i wydalany w drodze przemian metabolicznych - nie wpłynie negatywnie na zdrowie konsumenta korzystającego z takiej żywności. Sprawi, że żywność zawierająca taki biokomponent będzie posiadać znamiona żywności funkcjonalnej (prozdrowotnej). Dlatego zastosowanie biokomponentu nie tylko wydłuży żywotność żywności, ale uczyni ją zdrowszą - nie będzie zawierać stosowanych obecnie niebezpiecznych dla zdrowia substancji wydłużających trwałość produktów, takich jak: barwniki, konserwanty, emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp., środki pomocnicze, wzmacniacze smaku, środki słodzące i inne, stabilizatory, konserwanty, zagęstniki i inne. Potrzeba prac nad powyższym biokomponentem zrodziła się w odpowiedzi na zauważany przez Wnioskodawcę rosnący z roku na rok popyt na żywność funkcjonalną. Wynika on z coraz większej świadomości społeczeństwa w dziedzinie zdrowotno-żywieniowej, prewencji przed chorobami cywilizacyjnymi np. cukrzyca, otyłość oraz promocji prozdrowotnego trybu życia. W początkowej fazie działalności Wnioskodawca zamierza oferować rezultat prac B+R producentom soków z uwagi na ich krótki termin do spożycia oraz walory prozdrowotne. Spożycie takich soków rośnie z roku na rok w Polsce i całej Europie. Następnie substancja będzie oferowana producentom innego rodzaju żywności. W dostępnej literaturze można zaleźć szereg doniesień o próbach zastosowania hydrolizatów białkowych do przedłużania trwałości żywności jednak na rynku nadal brak producentów tych związków. (Polish)
0 references
The aim of this project is to develop a recipe for a natural compound based on protein hydrolysates for the natural prolongation of food life. The applicant’s intention may ultimately replace popular substances (preservatives, dyes, etc.) used in foods to prolong their usefulness for consumption. The resulting natural biocomponent will be neutral for the body and excreted by metabolic metabolism – it will not adversely affect the health of the consumer using such food. It will ensure that food containing such a biocomponent will have the marks of functional (health) food. Therefore, the use of the biocomponent will not only prolong food life but will make it healthier – it will not contain substances currently hazardous to health that prolong the shelf life of products such as: dyes, preservatives, emulsifiers, loosening agents, gelling agents, auxiliaries, flavour enhancers, sweeteners and others, stabilisers, preservatives, thickeners and others. The need for work on this biocomponent stemmed from the applicant’s growing demand for functional food from year to year. It results from increasing public awareness in the field of health and food, prevention against civilisation diseases, e.g. diabetes, obesity and promotion of health-friendly lifestyles. During the initial phase of its activity, the applicant intends to offer the result of R & D to juice producers because of their short term to eat and health-promoting qualities. Consumption of such juices grows year after year in Poland and across Europe. The substance will then be offered to producers of other types of food. There are a number of reports in available literature about attempts to use protein hydrolysates to prolong food life, but there are still no producers of these compounds on the market. (English)
17 October 2020
0.2859153269087111
0 references
L’objectif de ce projet est de développer une recette d’un composé naturel à base d’hydrolysats protéiques pour la prolongation naturelle de la durabilité alimentaire. Il est prévu par la requérante de remplacer les substances populaires (agents de conservation, colorants, etc.) utilisées dans les aliments pour prolonger leur durée de conservation. Le biocomposant naturel qui en résulte sera inerte au corps et excrété par des changements métaboliques — il n’affectera pas négativement la santé du consommateur utilisant de tels aliments. Il fera en sorte que les aliments contenant un tel biocomposant aient les caractéristiques des aliments fonctionnels (promotion de la santé). Par conséquent, l’utilisation de biocomposants non seulement prolongera la durée de vie des aliments, mais la rendra plus saine — elle ne contiendra pas de substances actuellement utilisées pour prolonger la durabilité des produits, tels que: colorants, conservateurs, émulsifiants, agents libérateurs, gélifiants, etc., agents auxiliaires, améliorateurs, édulcorants et autres, stabilisateurs, conservateurs, épaississants et autres. La nécessité de travailler sur ce biocomposant est née en réponse à la demande croissante d’aliments fonctionnels d’année en année. Il résulte d’une sensibilisation accrue du public dans le domaine de la santé et de la nutrition, de la prévention contre les maladies de la civilisation, par exemple le diabète, l’obésité et de la promotion d’un mode de vie respectueux de la santé. Dans la phase initiale de son activité, la requérante a l’intention d’offrir le résultat des travaux de R & D aux producteurs de jus en raison de leur court délai pour la consommation et les avantages pour la santé. La consommation de ces jus augmente d’année en année en Pologne et dans toute l’Europe. La substance sera ensuite offerte aux producteurs d’autres types d’aliments. Dans la littérature disponible, il y a un certain nombre de rapports de tentatives d’utilisation d’hydrolysats de protéines pour prolonger la durabilité alimentaire, cependant, il n’y a toujours pas de producteurs de ces composés sur le marché. (French)
1 December 2021
0 references
Ziel dieses Projekts ist es, ein Rezept für eine natürliche Verbindung auf Basis von Proteinhydrolysaten für die natürliche Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln zu entwickeln. Es ist vom Antragsteller beabsichtigt, die in Lebensmitteln verwendeten gängigen Stoffe (Konservierungsmittel, Farbstoffe usw.) zu ersetzen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die resultierende natürliche Biokomponente wird inert in den Körper und durch metabolische Veränderungen ausgeschieden – es wird sich nicht negativ auf die Gesundheit des Verbrauchers mit solchen Lebensmitteln auswirken. Es wird Lebensmittel, die eine solche Biokomponente enthalten, die Eigenschaften von funktionellen (gesundheitsfördernden) Lebensmitteln haben. Daher wird die Verwendung von Biokomponenten nicht nur die Lebensdauer von Lebensmitteln verlängern, sondern sie gesünder machen – sie wird keine Substanzen enthalten, die derzeit verwendet werden, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, wie z. B.: Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Trennmittel, Geliermittel usw., Hilfsstoffe, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel u. a., Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und andere. Die Notwendigkeit der Arbeit an dieser Biokomponente entstand als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln von Jahr zu Jahr. Dies resultiert aus der Sensibilisierung der Öffentlichkeit im Bereich Gesundheit und Ernährung, der Prävention von Zivilisationskrankheiten, z. B. Diabetes, Fettleibigkeit und der Förderung eines gesundheitsfreundlichen Lebensstils. In der Anfangsphase seiner Tätigkeit beabsichtigt der Antragsteller, das Ergebnis der FuE-Arbeit den Safterzeugern aufgrund ihrer kurzen Frist für den Verzehr und den gesundheitlichen Nutzen anzubieten. Der Konsum solcher Säfte steigt in Polen und ganz Europa von Jahr zu Jahr. Der Stoff wird dann den Erzeugern anderer Arten von Lebensmitteln angeboten. In der verfügbaren Literatur gibt es eine Reihe von Berichten über Versuche, Proteinhydrolysate zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verwenden, jedoch gibt es immer noch keine Hersteller dieser Verbindungen auf dem Markt. (German)
7 December 2021
0 references
Het doel van dit project is om een recept te ontwikkelen van een natuurlijke verbinding op basis van eiwithydrolysaten voor de natuurlijke verlenging van voedselduurzaamheid. Het is de bedoeling van de aanvrager om de populaire stoffen (conserveermiddelen, kleurstoffen, enz.) die in levensmiddelen worden gebruikt, te vervangen om de houdbaarheid ervan te verlengen. De resulterende natuurlijke biocomponent zal inert zijn naar het lichaam en worden uitgescheiden door metabole veranderingen — het zal geen negatieve invloed hebben op de gezondheid van de consument die dergelijk voedsel gebruikt. Het zal ervoor zorgen dat voedingsmiddelen die zo’n biocomponent bevatten de kenmerken hebben van functioneel (gezondheidsbevorderend) voedsel. Daarom zal het gebruik van biocomponent niet alleen de levensduur van levensmiddelen verlengen, maar het zal het ook gezonder maken — het zal geen stoffen bevatten die momenteel worden gebruikt om de duurzaamheid van producten te verlengen, zoals: kleurstoffen, conserveermiddelen, emulgatoren, afgiftemiddelen, geleermiddelen, enz., hulpstoffen, smaakversterkers, zoetstoffen en andere, stabilisatoren, conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en andere. De behoefte aan werk aan deze biocomponent is geboren in reactie op de groeiende vraag naar functionele voeding van jaar tot jaar. Het resultaat is het vergroten van het bewustzijn van het publiek op het gebied van gezondheid en voeding, het voorkomen van beschavingsziekten, bijvoorbeeld diabetes, obesitas en de bevordering van een gezondheidsvriendelijke levensstijl. In de beginfase van haar activiteit is verzoekster voornemens het resultaat van O & O-werkzaamheden aan sapproducenten aan te bieden vanwege hun korte termijn voor consumptie en gezondheidsvoordelen. De consumptie van dergelijke sappen neemt jaar na jaar toe in Polen en heel Europa. De stof wordt vervolgens aangeboden aan producenten van andere soorten levensmiddelen. In de beschikbare literatuur zijn er een aantal meldingen van pogingen om eiwithydrolysaten te gebruiken om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar er zijn nog steeds geen producenten van deze verbindingen op de markt. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'obiettivo di questo progetto è quello di sviluppare una ricetta di un composto naturale a base di idrolizzati proteici per il naturale prolungamento della durata degli alimenti. Il richiedente intende sostituire le sostanze popolari (conservanti, coloranti, ecc.) utilizzate negli alimenti per prolungarne la durata di conservazione. Il biocomponente naturale risultante sarà inerte al corpo ed escreto attraverso cambiamenti metabolici — non influenzerà negativamente la salute del consumatore che utilizza tale cibo. Farà sì che gli alimenti contenenti un tale biocomponente abbiano le caratteristiche degli alimenti funzionali (promozione della salute). Pertanto, l'uso di biocomponente non solo prolungherà la durata del cibo, ma lo renderà più sano — non conterrà sostanze attualmente utilizzate per prolungare la durata dei prodotti, come ad esempio: coloranti, conservanti, emulsionanti, agenti di rilascio, gelificanti, ecc., agenti ausiliari, esaltatori di sapore, edulcoranti e altri, stabilizzanti, conservanti, addensanti e altri. La necessità di lavorare su questa biocomponente è nata in risposta alla crescente domanda di alimenti funzionali di anno in anno. È il risultato di una maggiore consapevolezza dell'opinione pubblica nel campo della salute e della nutrizione, della prevenzione contro le malattie della civiltà, ad esempio il diabete, l'obesità e la promozione di uno stile di vita favorevole alla salute. Nella fase iniziale della sua attività, il richiedente intende offrire il risultato del lavoro di R & S ai produttori di succhi a causa della loro breve scadenza per il consumo e i benefici per la salute. Il consumo di tali succhi aumenta di anno in anno in Polonia e in tutta Europa. La sostanza sarà quindi offerta ai produttori di altri tipi di alimenti. Nella letteratura disponibile, ci sono una serie di rapporti di tentativi di utilizzare idrolizzati proteici per prolungare la durata degli alimenti, tuttavia, non ci sono ancora produttori di questi composti sul mercato. (Italian)
15 January 2022
0 references
El objetivo de este proyecto es desarrollar una receta de un compuesto natural a base de hidrolizados proteicos para la prolongación natural de la durabilidad de los alimentos. El solicitante pretende sustituir las sustancias populares (conservantes, colorantes, etc.) utilizadas en los alimentos para prolongar su vida útil. El biocomponente natural resultante será inerte al cuerpo y se excretará a través de cambios metabólicos — no afectará negativamente la salud del consumidor que usa dichos alimentos. Hará que los alimentos que contengan tal biocomponente tengan las características de alimentos funcionales (promotores de la salud). Por lo tanto, el uso de biocomponente no solo prolongará la vida útil de los alimentos, sino que también lo hará más saludable, no contendrá sustancias utilizadas actualmente para prolongar la durabilidad de los productos, como: colorantes, conservantes, emulsionantes, agentes liberadores, gelificantes, etc., agentes auxiliares, potenciadores del sabor, edulcorantes y otros, estabilizadores, conservantes, espesantes y otros. La necesidad de trabajar en este biocomponente nació en respuesta a la creciente demanda de alimentos funcionales de año en año. Es el resultado del aumento de la conciencia pública en el ámbito de la salud y la nutrición, la prevención contra las enfermedades de la civilización, por ejemplo, la diabetes, la obesidad y la promoción de un estilo de vida respetuoso con la salud. En la fase inicial de su actividad, el solicitante tiene la intención de ofrecer el resultado del trabajo de I+D a los productores de zumos debido a su corto plazo de consumo y beneficios para la salud. El consumo de estos jugos aumenta año tras año en Polonia y en toda Europa. La sustancia se ofrecerá a los productores de otros tipos de alimentos. En la literatura disponible, hay una serie de informes de intentos de utilizar hidrolizados de proteínas para prolongar la durabilidad de los alimentos, sin embargo, todavía no hay productores de estos compuestos en el mercado. (Spanish)
18 January 2022
0 references
Formålet med dette projekt er at udvikle en opskrift på en naturlig forbindelse baseret på proteinhydrolysater til naturlig forlængelse af fødevarernes holdbarhed. Det er af ansøgeren beregnet til at erstatte de populære stoffer (konserveringsmidler, farvestoffer osv.), der anvendes i fødevarer, for at forlænge deres holdbarhed. Den resulterende naturlige biokomponent vil være inaktiv i kroppen og udskilles gennem metaboliske ændringer — det vil ikke påvirke sundheden for forbrugeren ved hjælp af sådanne fødevarer negativt. Det vil gøre fødevarer, der indeholder en sådan biokomponent, har egenskaberne ved funktionelle (sundhedsfremmende) fødevarer. Derfor vil brugen af biokomponent ikke kun forlænge fødevarernes levetid, men vil gøre det sundere — det vil ikke indeholde stoffer, der i øjeblikket anvendes til at forlænge produkternes holdbarhed, såsom: farvestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, frigivelsesmidler, geleringsmidler osv., hjælpestoffer, smagsforstærkere, sødestoffer m.m., stabilisatorer, konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre. Behovet for at arbejde med denne biokomponent blev født som reaktion på den stigende efterspørgsel efter funktionelle fødevarer fra år til år. Det skyldes øget offentlig bevidsthed inden for sundhed og ernæring, forebyggelse mod civilisationssygdomme, f.eks. diabetes, fedme og fremme af en sundhedsvenlig livsstil. I den indledende fase af sin aktivitet har ansøgeren til hensigt at tilbyde saftproducenterne resultatet af F & U-arbejdet på grund af deres korte frist for forbrug og sundhedsmæssige fordele. Forbruget af sådanne safter stiger år for år i Polen og hele Europa. Stoffet vil derefter blive tilbudt producenter af andre typer fødevarer. I den tilgængelige litteratur er der en række rapporter om forsøg på at bruge proteinhydrolysater til at forlænge fødevareholdbarheden, men der er stadig ingen producenter af disse forbindelser på markedet. (Danish)
2 July 2022
0 references
Στόχος αυτού του έργου είναι η ανάπτυξη μιας συνταγής μιας φυσικής ένωσης που βασίζεται σε προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών για τη φυσική παράταση της ανθεκτικότητας των τροφίμων. Προορίζεται από τον αιτούντα να αντικαταστήσει τις δημοφιλείς ουσίες (συντηρητικά, χρωστικές κ.λπ.) που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για την παράταση της διάρκειας ζωής τους. Το προκύπτον φυσικό βιοσυστατικό θα είναι αδρανές στο σώμα και θα απεκκρίνεται μέσω μεταβολικών αλλαγών — δεν θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία του καταναλωτή που χρησιμοποιεί τέτοια τρόφιμα. Θα κάνει τα τρόφιμα που περιέχουν ένα τέτοιο βιολογικό συστατικό να έχουν τα χαρακτηριστικά των λειτουργικών (προωθητικών για την υγεία) τροφίμων. Ως εκ τούτου, η χρήση βιοσυστατικών όχι μόνο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, αλλά θα την καταστήσει πιο υγιεινή — δεν θα περιέχει ουσίες που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος για την παράταση της ανθεκτικότητας των προϊόντων, όπως: βαφές, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, απελευθερωτικοί παράγοντες, πηκτικές ουσίες κ.λπ., βοηθητικοί παράγοντες, ενισχυτικά γεύσης, γλυκαντικά και άλλα, σταθεροποιητές, συντηρητικά, πυκνωτικά και άλλα. Η ανάγκη για εργασία σε αυτό το βιολογικό συστατικό γεννήθηκε ως απάντηση στην αυξανόμενη ζήτηση για λειτουργικά τρόφιμα από έτος σε έτος. Είναι αποτέλεσμα της αύξησης της ευαισθητοποίησης του κοινού στον τομέα της υγείας και της διατροφής, της πρόληψης κατά των ασθενειών του πολιτισμού, π.χ. του διαβήτη, της παχυσαρκίας και της προώθησης ενός φιλικού προς την υγεία τρόπου ζωής. Κατά την αρχική φάση της δραστηριότητάς της, η αιτούσα προτίθεται να προσφέρει το αποτέλεσμα των εργασιών Ε & Α στους παραγωγούς χυμών λόγω της σύντομης προθεσμίας για την κατανάλωση και τα οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση τέτοιων χυμών αυξάνεται χρόνο με το χρόνο στην Πολωνία και σε ολόκληρη την Ευρώπη. Στη συνέχεια, η ουσία θα προσφέρεται σε παραγωγούς άλλων ειδών τροφίμων. Στη διαθέσιμη βιβλιογραφία, υπάρχουν αρκετές αναφορές για προσπάθειες χρήσης προϊόντων υδρόλυσης πρωτεϊνών για την παράταση της ανθεκτικότητας των τροφίμων, ωστόσο, εξακολουθούν να μην υπάρχουν παραγωγοί αυτών των ενώσεων στην αγορά. (Greek)
2 July 2022
0 references
Cilj ovog projekta je razviti recept prirodnog spoja na bazi hidrolizata proteina za prirodno produljenje trajnosti hrane. Podnositelj zahtjeva namjerava zamijeniti popularne tvari (konzervansi, bojila itd.) koje se upotrebljavaju u hrani kako bi im se produljio rok trajanja. Dobivena prirodna biokomponenta bit će inertna za tijelo i izlučiva se metaboličkim promjenama – neće negativno utjecati na zdravlje potrošača koji koristi takvu hranu. To će učiniti da hrana koja sadrži takvu biokomponentu ima svojstva funkcionalne (zdravstvene) hrane. Stoga, uporaba biokomponente ne samo da će produljiti životni vijek hrane, već će ga učiniti zdravijim – neće sadržavati tvari koje se trenutačno koriste za produljenje trajnosti proizvoda, kao što su: bojila, konzervansi, emulgatori, sredstva za oslobađanje, sredstva za geliranje itd., pomoćna sredstva, pojačivači okusa, zaslađivači i drugi, stabilizatori, konzervansi, zgušnjivači i drugi. Potreba za radom na ovoj biokomponenti nastala je kao odgovor na rastuću potražnju za funkcionalnom hranom iz godine u godinu. Rezultat je povećanja javne svijesti u području zdravlja i prehrane, prevencije bolesti civilizacije, npr. dijabetesa, pretilosti i promicanja zdravog načina života. U početnoj fazi svoje djelatnosti podnositelj zahtjeva namjerava ponuditi rezultate istraživanja i razvoja proizvođačima sokova zbog njihova kratkog roka za potrošnju i zdravstvenih koristi. Konzumacija takvih sokova povećava se iz godine u godinu u Poljskoj i cijeloj Europi. Ta će se tvar zatim ponuditi proizvođačima drugih vrsta hrane. U dostupnoj literaturi postoji niz izvješća o pokušajima korištenja hidrolizata bjelančevina kako bi se produljila trajnost hrane, međutim, još uvijek nema proizvođača tih spojeva na tržištu. (Croatian)
2 July 2022
0 references
Scopul acestui proiect este de a dezvolta o rețetă a unui compus natural pe bază de hidrolizate proteice pentru prelungirea naturală a durabilității alimentelor. Solicitantul intenționează să înlocuiască substanțele populare (conservanți, coloranți etc.) utilizate în produsele alimentare pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora. Biocomponenta naturală rezultată va fi inertă în organism și excretată prin modificări metabolice – nu va afecta negativ sănătatea consumatorului care utilizează astfel de alimente. Aceasta va face ca alimentele care conțin o astfel de biocomponentă să aibă caracteristicile alimentelor funcționale (de promovare a sănătății). Prin urmare, utilizarea biocomponentei nu numai că va prelungi durata de viață a alimentelor, dar îl va face mai sănătos – nu va conține substanțe utilizate în prezent pentru a prelungi durabilitatea produselor, cum ar fi: coloranți, conservanți, emulgatori, agenți de eliberare, agenți de gelificare etc., agenți auxiliari, potențiatori de aromă, îndulcitori și alții, stabilizatori, conservanți, agenți de îngroșare și alții. Necesitatea de a lucra la această biocomponentă s-a născut ca răspuns la cererea tot mai mare de alimente funcționale de la an la an. Aceasta rezultă din creșterea gradului de conștientizare a publicului în domeniul sănătății și nutriției, prevenirea bolilor civilizației, de exemplu diabetul, obezitatea și promovarea unui stil de viață favorabil sănătății. În faza inițială a activității sale, solicitantul intenționează să ofere rezultatul activității de cercetare și dezvoltare producătorilor de sucuri datorită termenului scurt pentru consum și beneficii pentru sănătate. Consumul de astfel de sucuri crește de la an la an în Polonia și în întreaga Europă. Substanța va fi apoi oferită producătorilor de alte tipuri de alimente. În literatura de specialitate disponibilă, există o serie de rapoarte privind încercările de a utiliza hidrolizate proteice pentru a prelungi durabilitatea alimentelor, cu toate acestea, pe piață nu există încă producători de astfel de compuși. (Romanian)
2 July 2022
0 references
Cieľom tohto projektu je vyvinúť recept na prírodnú zlúčeninu na báze bielkovinových hydrolyzátov na prirodzené predĺženie trvanlivosti potravín. Žiadateľ má nahradiť populárne látky (konzervačné látky, farbivá atď.) používané v potravinách na predĺženie ich trvanlivosti. Výsledná prírodná biozložka bude inertná k telu a vylúčená metabolickými zmenami – nebude mať negatívny vplyv na zdravie spotrebiteľa, ktorý takúto potravinu používa. Potraviny obsahujúce takúto biozložku budú mať vlastnosti funkčných (zdravotných) potravín. Preto použitie biozložky nielen predĺži životnosť potravín, ale bude zdravšie – nebude obsahovať látky, ktoré sa v súčasnosti používajú na predĺženie trvanlivosti výrobkov, ako sú: farbivá, konzervačné látky, emulgátory, uvoľňovacie činidlá, žehliace činidlá atď., pomocné látky, zvýrazňovače chuti, sladidlá a iné, stabilizátory, konzervačné látky, zahusťovadlá a iné. Potreba práce na tomto biozložke vznikla v reakcii na rastúci dopyt po funkčných potravinách z roka na rok. Vyplýva to zo zvyšovania povedomia verejnosti v oblasti zdravia a výživy, prevencie proti civilizačným chorobám, napr. cukrovky, obezity a podpory zdravého životného štýlu. V počiatočnej fáze svojej činnosti má žiadateľ v úmysle ponúknuť výrobcom šťavy výsledok výskumu a vývoja z dôvodu ich krátkej lehoty na spotrebu a prínos pre zdravie. Spotreba takýchto štiav sa medziročne zvyšuje v Poľsku a celej Európe. Táto látka sa potom ponúkne výrobcom iných druhov potravín. V dostupnej literatúre sa uvádza niekoľko správ o pokusoch o používanie bielkovinových hydrolyzátov na predĺženie trvanlivosti potravín, avšak na trhu stále nie sú žiadni výrobcovia týchto zlúčenín. (Slovak)
2 July 2022
0 references
L-għan ta’ dan il-proġett huwa li tiġi żviluppata riċetta ta’ kompost naturali bbażata fuq l-idrolisati tal-proteina għat-titwil naturali tad-durabbiltà tal-ikel. Huwa maħsub mill-Applikant li jissostitwixxi s-sustanzi popolari (preservattivi, żebgħat, eċċ.) użati fl-ikel biex itawlu l-ħajja tagħhom fuq l-ixkaffa. Il-bijokomponent naturali li jirriżulta se jkun inert fil-ġisem u eliminat permezz ta’ bidliet metaboliċi — mhux se jaffettwa b’mod negattiv is-saħħa tal-konsumatur li juża tali ikel. Dan se jġiegħel li l-ikel li jkun fih tali bijokomponent ikollu l-karatteristiċi ta’ ikel funzjonali (li jippromwovi s-saħħa). Għalhekk, l-użu tal-bijokomponent mhux biss se jtawwal il-ħajja tal-ikel, iżda se jagħmilha aktar b’saħħitha — mhux se jkun fih sustanzi li bħalissa qed jintużaw biex itawlu d-durabbiltà tal-prodotti, bħal: żebgħat, preservattivi, emulsjonanti, aġenti tar-rilaxx, aġenti li jgħaqqdu, eċċ., aġenti awżiljarji, sustanzi li jtejbu t-togħma, sustanzi li jagħtu l-ħlewwa u oħrajn, stabilizzaturi, preservattivi, sustanzi li jgħaqqdu u oħrajn. Il-ħtieġa għal ħidma fuq dan il-bijokomponent twieldet b’reazzjoni għad-domanda dejjem tikber għal ikel funzjonali minn sena għal sena. Dan jirriżulta miż-żieda fl-għarfien pubbliku fil-qasam tas-saħħa u n-nutrizzjoni, il-prevenzjoni kontra l-mard taċ-ċivilizzazzjoni, eż. id-dijabete, l-obeżità u l-promozzjoni ta’ stil ta’ ħajja li ma jagħmilx ħsara lis-saħħa. Fil-fażi inizjali tal-attività tiegħu, l-Applikant beħsiebu joffri r-riżultat tax-xogħol ta’ R & Ż lill-produtturi tal-meraq minħabba l-iskadenza qasira tagħhom għall-konsum u l-benefiċċji għas-saħħa. Il-konsum ta’ meraq bħal dan jiżdied sena wara sena fil-Polonja u fl-Ewropa kollha. Is-sustanza mbagħad tiġi offruta lill-produtturi ta’ tipi oħra ta’ ikel. Fil-letteratura disponibbli, hemm għadd ta’ rapporti ta’ tentattivi biex jintużaw l-idrolisati tal-proteini biex tittawwal id-durabbiltà tal-ikel, madankollu, għad m’hemmx produtturi ta’ dawn il-komposti fis-suq. (Maltese)
2 July 2022
0 references
O objetivo deste projeto é desenvolver uma receita para um composto natural à base de hidrolisados de proteínas para o prolongamento natural da vida alimentar. A intenção do requerente pode, em última análise, substituir substâncias populares (conservantes, corantes, etc.) utilizadas nos alimentos para prolongar a sua utilidade para consumo. O biocomponente natural resultante será neutro para o organismo e excretado pelo metabolismo – não afetará negativamente a saúde do consumidor que utiliza esses alimentos. Assegurará que os alimentos que contenham esse biocomponente tenham as marcas de alimentos funcionais (de saúde). Por conseguinte, a utilização do biocomponente não só prolongará a vida útil dos alimentos, como também os tornará mais saudáveis – não conterá substâncias atualmente perigosas para a saúde que prolonguem o prazo de validade dos produtos, tais como: corantes, conservantes, emulsionantes, agentes afrouxantes, gelificantes, auxiliares, intensificadores de sabor, edulcorantes e outros, estabilizantes, conservantes, espessantes e outros. A necessidade de trabalhar nesta biocomponente resultou da procura crescente de alimentos funcionais por parte do requerente de ano para ano. Resulta de uma maior sensibilização do público no domínio da saúde e da alimentação, da prevenção das doenças da civilização, como a diabetes, da obesidade e da promoção de estilos de vida favoráveis à saúde. Durante a fase inicial da sua actividade, a recorrente pretende oferecer o resultado da I & D aos produtores de sumos devido às suas qualidades alimentares e de promoção da saúde a curto prazo. O consumo destes sumos cresce ano após ano na Polónia e em toda a Europa. A substância será então oferecida aos produtores de outros tipos de alimentos. Há uma série de relatórios na literatura disponível sobre as tentativas de usar hidrolisados de proteínas para prolongar a vida útil dos alimentos, mas ainda não há produtores desses compostos no mercado. (Portuguese)
2 July 2022
0 references
Hankkeen tavoitteena on kehittää proteiinihydrolysaatteihin perustuvan luonnollisen yhdisteen resepti elintarvikkeiden kestävyyden luonnolliseen pitenemiseen. Hakijan on tarkoitus korvata elintarvikkeissa käytetyt suositut aineet (säilöntäaineet, väriaineet jne.) niiden säilyvyysajan pidentämiseksi. Tuloksena oleva luonnollinen biokomponentti on inertti kehoon ja erittyy aineenvaihdunnan muutosten kautta – se ei vaikuta haitallisesti kuluttajan terveyteen tällaista ruokaa käyttäen. Se tekee tällaista biokomponenttia sisältävistä elintarvikkeista funktionaalisen (terveyttä edistävän) elintarvikkeen ominaisuuksia. Siksi biokomponentin käyttö pidentää elintarvikkeiden elinikää, mutta tekee siitä terveellisemmän – se ei sisällä tällä hetkellä tuotteiden kestävyyden pidentämiseen käytettäviä aineita, kuten: väriaineet, säilöntäaineet, emulgointiaineet, irrotettavat aineet, hyytelöimisaineet jne., apuaineet, arominvahventeet, makeutusaineet ja muut, stabilointiaineet, säilöntäaineet, sakeuttamisaineet ja muut. Tämän biokomponentin työn tarve syntyi vastauksena funktionaalisten elintarvikkeiden kasvavaan kysyntään vuodesta toiseen. Se on seurausta yleisen tietoisuuden lisääntymisestä terveyden ja ravitsemuksen alalla, sivilisaation sairauksien, kuten diabeteksen, liikalihavuuden ja terveysystävällisen elämäntavan edistämisestä. Toiminnan alkuvaiheessa hakija aikoo tarjota t & k-työn tuloksia mehuntuottajille niiden lyhyen kulutuksen ja terveyshyötyjen vuoksi. Tällaisten mehujen kulutus kasvaa vuosittain Puolassa ja koko Euroopassa. Ainetta tarjotaan tämän jälkeen muuntyyppisten elintarvikkeiden tuottajille. Saatavilla olevassa kirjallisuudessa on useita raportteja yrityksistä käyttää proteiinihydrolysaatteja elintarvikkeiden kestävyyden pidentämiseksi, mutta markkinoilla ei ole edelleenkään näiden yhdisteiden tuottajia. (Finnish)
2 July 2022
0 references
Cilj tega projekta je razviti recept naravne spojine na osnovi beljakovinskih hidrolizatov za naravno podaljšanje trajnosti hrane. Predlagatelj naj bi nadomestil priljubljene snovi (konzervansi, barvila itd.), ki se uporabljajo v živilih za podaljšanje njihovega roka uporabnosti. Nastala naravna biokomponenta bo inertna v telo in se izloča s presnovnimi spremembami – ne bo negativno vplivala na zdravje potrošnika, ki uporablja takšno hrano. Živila, ki vsebujejo takšno biokomponento, bodo imela značilnosti funkcionalne (zdravstvene) hrane. Zato uporaba biokomponenta ne bo le podaljšala življenjske dobe hrane, ampak bo bolj zdrava – ne bo vsebovala snovi, ki se trenutno uporabljajo za podaljšanje trajnosti izdelkov, kot so: barvila, konzervansi, emulgatorji, sredstva za sproščanje, želirna sredstva itd., pomožne snovi, ojačevalci arome, sladila in drugo, stabilizatorji, konzervansi, sredstva za zgoščevanje in drugo. Potreba po delu na tej biokomponenti se je porodila kot odgovor na naraščajoče povpraševanje po funkcionalni hrani iz leta v leto. Izhaja iz večje ozaveščenosti javnosti na področju zdravja in prehrane, preprečevanja proti civilizacijskim boleznim, npr. sladkorne bolezni, debelosti in spodbujanja zdravju prijaznega načina življenja. V začetni fazi svoje dejavnosti namerava prijavitelj ponuditi rezultate raziskav in razvoja proizvajalcem sokov zaradi kratkega roka za uživanje in zdravstvene koristi. Poraba takih sokov se iz leta v leto povečuje na Poljskem in v celotni Evropi. Snov bo nato na voljo proizvajalcem drugih vrst živil. V razpoložljivi literaturi obstajajo številna poročila o poskusih uporabe beljakovinskih hidrolizatov za podaljšanje trajnosti hrane, vendar na trgu še vedno ni proizvajalcev teh spojin. (Slovenian)
2 July 2022
0 references
Cílem tohoto projektu je vyvinout recept na přírodní sloučeninu založenou na bílkovinných hydrolyzátech pro přirozené prodloužení trvanlivosti potravin. Žadatel má nahradit populární látky (konzervační látky, barviva atd.) používané v potravinách k prodloužení jejich trvanlivosti. Výsledná přírodní biokomponenta bude inertní do těla a vylučována metabolickými změnami – nebude mít negativní vliv na zdraví spotřebitele, který takové potraviny používá. To způsobí, že potraviny obsahující takovou biosložku mají vlastnosti funkčních (zdravotně podporujících) potravin. Proto použití biosložky nejen prodlouží životnost potravin, ale učiní je zdravější – nebude obsahovat látky, které se v současné době používají k prodloužení trvanlivosti výrobků, jako jsou: barviva, konzervační látky, emulgátory, uvolňovací činidla, želírovací činidla atd., pomocná činidla, látky zvýrazňující chuť, sladidla a další, stabilizátory, konzervační látky, zahušťovadla a další. Potřeba práce na této biosložky se zrodila v reakci na rostoucí poptávku po funkčních potravinách rok od roku. Je výsledkem zvyšování povědomí veřejnosti v oblasti zdraví a výživy, prevence proti civilizačním chorobám, např. cukrovky, obezity a podpory zdravého životního stylu. V počáteční fázi své činnosti má žadatel v úmyslu nabídnout výsledky výzkumu a vývoje výrobcům šťávy z důvodu jejich krátké lhůty pro spotřebu a zdravotní přínosy. Spotřeba těchto šťáv se rok od roku zvyšuje v Polsku a celé Evropě. Látka bude poté nabízena výrobcům jiných druhů potravin. V dostupné literatuře existuje řada zpráv o pokusech o použití bílkovinných hydrolyzátů k prodloužení trvanlivosti potravin, nicméně na trhu stále nejsou žádní výrobci těchto sloučenin. (Czech)
2 July 2022
0 references
Šio projekto tikslas – sukurti natūralaus junginio, paremto baltymų hidrolizatais, receptą, skirtą natūraliam maisto ilgaamžiškumo pratęsimui. Pareiškėjas ketina pakeisti populiarias medžiagas (konservantus, dažiklius ir kt.), naudojamas maiste, siekiant pailginti jų tinkamumo vartoti laiką. Gautas natūralus biokomponentas bus inertiškas organizmui ir išsiskiria per medžiagų apykaitos pokyčius – tai neturės neigiamos įtakos vartotojo, vartojančio tokį maistą, sveikatai. Tai leis maisto produktams, kurių sudėtyje yra tokio biologinio komponento, turėti funkcinio (sveikatą skatinančio) maisto savybes. Todėl biokomponento naudojimas ne tik pailgins maisto naudojimo trukmę, bet ir padarys jį sveikesnį – jame nebus medžiagų, šiuo metu naudojamų produktų ilgaamžiškumui pratęsti, pavyzdžiui: dažikliai, konservantai, emulsikliai, atpalaidavimo medžiagos, geldikliai ir kt., Pagalbinės medžiagos, skonio stiprikliai, saldikliai ir kt., stabilizatoriai, konservantai, tirštikliai ir kt. Darbo su šiuo biologiniu komponentu poreikis atsirado reaguojant į kasmet didėjančią funkcinio maisto paklausą. Tai lemia didėjantis visuomenės informuotumas sveikatos ir mitybos, civilizacijos ligų, pvz., diabeto, nutukimo, prevencijos ir sveikos gyvensenos skatinimo srityse. Pradiniame savo veiklos etape pareiškėjas dėl trumpo vartojimo termino ir naudos sveikatai ketina pasiūlyti sulčių gamintojams mokslinių tyrimų ir taikomosios veiklos rezultatus. Tokių sulčių vartojimas kasmet didėja Lenkijoje ir visoje Europoje. Tada medžiaga bus siūloma kitų rūšių maisto produktų gamintojams. Turimoje literatūroje yra keletas pranešimų apie bandymus naudoti baltymų hidrolizatus, kad prailgintų maisto ilgaamžiškumą, tačiau rinkoje vis dar nėra šių junginių gamintojų. (Lithuanian)
2 July 2022
0 references
Šī projekta mērķis ir izstrādāt dabīga savienojuma recepti, kuras pamatā ir olbaltumvielu hidrolizāti, lai dabiski pagarinātu pārtikas ilgizturību. Pieteikuma iesniedzējs to ir paredzējis, lai aizstātu populārās vielas (konservantus, krāsvielas u. c.), ko izmanto pārtikā, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Iegūtais dabīgais biokomponents būs inerts ķermenim un izdalās vielmaiņas izmaiņu rezultātā — tas negatīvi neietekmēs patērētāja veselību, izmantojot šādu pārtiku. Tādējādi pārtikas produktiem, kas satur šādu biokomponentu, piemīt funkcionālas (veselības veicināšanas) pārtikas īpašības. Tāpēc biokomponentu izmantošana ne tikai paildzinās pārtikas kalpošanas laiku, bet arī padarīs to veselīgāku — tā nesaturēs vielas, ko pašlaik izmanto produktu ilgmūžības pagarināšanai, piemēram: krāsvielas, konservanti, emulgatori, atbrīvojošās vielas, recinātāji u. c., palīgvielas, garšas pastiprinātāji, saldinātāji un citi, stabilizatori, konservanti, biezinātāji un citi. Nepieciešamība strādāt pie šā biokomponenta radās, reaģējot uz pieaugošo pieprasījumu pēc funkcionālas pārtikas no gada uz gadu. Tas izriet no sabiedrības informētības palielināšanas veselības un uztura jomā, civilizācijas slimību, piemēram, diabēta, aptaukošanās, profilakses un veselībai draudzīga dzīvesveida veicināšanas. Savas darbības sākumposmā pieteikuma iesniedzējs plāno piedāvāt sulas ražotājiem pētniecības un izstrādes darba rezultātus, ņemot vērā to īso patēriņa un veselības ieguvumu termiņu. Šādu sulu patēriņš katru gadu pieaug Polijā un visā Eiropā. Pēc tam vielu piedāvās citu veidu pārtikas ražotājiem. Pieejamajā literatūrā ir vairāki ziņojumi par mēģinājumiem izmantot olbaltumvielu hidrolizātus, lai pagarinātu pārtikas izturību, tomēr tirgū joprojām nav šo savienojumu ražotāju. (Latvian)
2 July 2022
0 references
Целта на този проект е да се разработи рецепта за естествено съединение на базата на протеинови хидролизати за естествено удължаване на трайността на храната. Той е предназначен от заявителя да замени популярните вещества (консерванти, багрила и т.н.), използвани в храните, за да се удължи срокът им на годност. Полученият естествен биокомпонент ще бъде инертен за организма и ще се екскретира чрез метаболитни промени — няма да повлияе отрицателно на здравето на потребителя, който използва такава храна. Това ще направи храните, съдържащи такъв биокомпонент, да имат характеристиките на функционална (за насърчаване на здравето) храна. Ето защо използването на биокомпонент не само ще удължи живота на храната, но ще я направи по-здравословна — тя няма да съдържа вещества, които понастоящем се използват за удължаване на трайността на продуктите, като например: багрила, консерванти, емулгатори, освобождаващи агенти, желиращи агенти и др., спомагателни вещества, овкусители, подсладители и други, стабилизатори, консерванти, сгъстители и други. Необходимостта от работа по този биокомпонент се ражда в отговор на нарастващото търсене на функционална храна от година на година. Това е резултат от повишаване на обществената осведоменост в областта на здравето и храненето, превенция срещу болести на цивилизацията, например диабет, затлъстяване и насърчаване на здравословен начин на живот. В началния етап на своята дейност заявителят възнамерява да предложи резултатите от научноизследователската и развойна дейност на производителите на сок поради краткия им срок за консумация и ползи за здравето. Консумацията на такива сокове се увеличава всяка година в Полша и цяла Европа. След това веществото ще се предлага на производителите на други видове храни. В наличната литература има редица съобщения за опити за използване на протеинови хидролизати за удължаване на трайността на храните, но все още няма производители на тези съединения на пазара. (Bulgarian)
2 July 2022
0 references
A projekt célja egy fehérjehidrolizátumokon alapuló természetes vegyület receptjének kidolgozása az élelmiszer-tartósság természetes meghosszabbítása érdekében. A kérelmező célja az élelmiszerekben használt népszerű anyagok (tartósítószerek, színezékek stb.) helyettesítése azok eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. A keletkező természetes biokomponens inert lesz a szervezet és kiválasztódik az anyagcsere-változások – ez nem befolyásolja negatívan az egészségét a fogyasztó használja az ilyen élelmiszer. Ez teszi az ilyen biokomponenst tartalmazó élelmiszereket a funkcionális (egészséget elősegítő) élelmiszerek jellemzőivel. Ezért a biokomponens használata nemcsak meghosszabbítja az élelmiszerek élettartamát, hanem egészségesebbé is teszi – nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyeket jelenleg a termékek tartósságának meghosszabbítására használnak, például: színezékek, tartósítószerek, emulgeálószerek, felszabaduló anyagok, zselésítőszerek stb., segédanyagok, ízfokozók, édesítőszerek és mások, stabilizátorok, tartósítószerek, sűrítőszerek és egyéb anyagok. Az ezen a biokomponensen végzett munka szükségessége az évről évre növekvő funkcionális élelmiszerek iránti keresletre adott válaszként született meg. Ennek oka az egészség és a táplálkozás, a civilizációs betegségek – például a cukorbetegség, az elhízás – elleni megelőzés, valamint az egészségbarát életmód előmozdítása. Tevékenységének kezdeti szakaszában a kérelmező a K+F munka eredményét kívánja felajánlani a gyümölcslégyártóknak a fogyasztás és az egészségügyi előnyök rövid határidejének köszönhetően. Az ilyen gyümölcslevek fogyasztása évről évre növekszik Lengyelországban és egész Európában. Ezt követően az anyagot más típusú élelmiszerek gyártóinak ajánlják fel. A rendelkezésre álló szakirodalomban számos jelentés található a fehérjehidrolizátumok élelmiszer-tartósságának meghosszabbítására irányuló kísérletekről, azonban ezeknek a vegyületeknek még mindig nincsenek gyártói a piacon. (Hungarian)
2 July 2022
0 references
Is é aidhm an tionscadail seo oideas de chomhdhúil nádúrtha a fhorbairt bunaithe ar hidrealasáití próitéine chun marthanacht bia a fhadú go nádúrtha. Tá sé beartaithe ag an Iarratasóir na substaintí coitianta (leasaithigh, ruaimeanna, etc.) a úsáidtear i mbia a ionadú chun a seilfré a fhadú. Beidh an bith-chomhpháirt nádúrtha mar thoradh air támh don chomhlacht agus excreted trí athruithe meitibileach — ní bheidh tionchar diúltach aige ar shláinte an tomhaltóra ag baint úsáide as bia den sórt sin. Déanfaidh sé go mbeidh tréithe bia feidhmiúla (cur chun cinn sláinte) ag bianna ina bhfuil bith-chomhpháirt den sórt sin. Dá bhrí sin, ní hamháin go gcuirfidh úsáid bith-chomhpháirt fad le saolré bia, ach déanfaidh sé níos sláintiúla é — ní bheidh substaintí ann a úsáidtear faoi láthair chun marthanacht táirgí a fhadú, mar shampla: ruaimeanna, leasaithigh, eiblitheoirí, oibreáin scaoilte, oibreáin ghlóthaithe, etc., gníomhairí cúnta, méadaitheoirí blais, milseoirí agus daoine eile, cobhsaitheoirí, leasaithigh, tiúsóirí agus eile. Rugadh an gá le hobair ar an mbith-chomhpháirt seo mar fhreagairt ar an éileamh méadaitheach ar bhia feidhmiúil ó bhliain go bliain. Tá sé mar thoradh ar fheasacht an phobail a mhéadú i réimse na sláinte agus an chothaithe, ar ghalair na sibhialtachta a chosc, e.g. diaibéiteas, murtall agus stíl mhaireachtála atá neamhdhíobhálach don tsláinte a chur chun cinn. Sa chéad chéim dá ghníomhaíocht, tá sé beartaithe ag an Iarratasóir toradh na hoibre T & F a thairiscint do tháirgeoirí sú mar gheall ar a sprioc-am gearr le haghaidh tomhaltais agus sochair sláinte. Méadaíonn tomhaltas na súnna sin bliain i ndiaidh bliana sa Pholainn agus san Eoraip ar fad. Tairgfear an tsubstaint ansin do tháirgeoirí cineálacha eile bia. Sa litríocht atá ar fáil, tá roinnt tuarascálacha ann maidir le hiarrachtaí hidrealasáití próitéine a úsáid chun marthanacht bia a fhadú, áfach, níl táirgeoirí na gcomhdhúl sin fós ar an margadh. (Irish)
2 July 2022
0 references
Syftet med detta projekt är att utveckla ett recept på en naturlig förening baserad på proteinhydrolysat för naturlig förlängning av livsmedlens hållbarhet. Sökanden avser att ersätta de populära ämnen (konserveringsmedel, färgämnen etc.) som används i livsmedel för att förlänga hållbarheten. Den resulterande naturliga biokomponenten kommer att vara inert i kroppen och utsöndras genom metaboliska förändringar – det kommer inte att negativt påverka hälsan hos konsumenten som använder sådana livsmedel. Det kommer att göra livsmedel som innehåller en sådan biokomponent har egenskaperna hos funktionella (hälsofrämjande) livsmedel. Därför kommer användningen av biokomponent inte bara att förlänga livsmedlens livslängd, men kommer att göra det hälsosammare – det kommer inte att innehålla ämnen som för närvarande används för att förlänga produkternas hållbarhet, såsom: färgämnen, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, frisättningsmedel, geleringsmedel etc., hjälpmedel, smakförstärkare, sötningsmedel m.m., stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, förtjockningsmedel m.m. Behovet av arbete med denna biokomponent föddes som svar på den ökande efterfrågan på funktionella livsmedel från år till år. Det beror på att allmänhetens medvetenhet om hälsa och näring ökar, att man förebygger civilisationssjukdomar, t.ex. diabetes, fetma och främjar en hälsovänlig livsstil. Under den inledande fasen av sin verksamhet avser sökanden att erbjuda juiceproducenterna resultatet av FoU-arbetet på grund av deras korta tidsfrister för konsumtion och hälsofördelar. Konsumtionen av sådana juicer ökar år för år i Polen och hela Europa. Ämnet kommer sedan att erbjudas producenter av andra typer av livsmedel. I den tillgängliga litteraturen finns det ett antal rapporter om försök att använda proteinhydrolysat för att förlänga livsmedlens hållbarhet, men det finns fortfarande inga producenter av dessa föreningar på marknaden. (Swedish)
2 July 2022
0 references
Projekti eesmärk on töötada välja valguhüdrolüsaatidel põhineva loodusliku ühendi retsept toidu vastupidavuse loomulikuks pikendamiseks. Taotleja kavatseb asendada toidus kasutatavad populaarsed ained (säilitusained, värvained jne), et pikendada nende säilivusaega. Saadud looduslik biokomponent on inertne kehasse ja eritub metaboolsete muutuste kaudu – see ei mõjuta negatiivselt sellist toitu kasutavate tarbijate tervist. See muudab sellist biokomponenti sisaldavatel toitudel funktsionaalse (tervist edendava) toidu omadused. Seetõttu ei pikenda biokomponendi kasutamine mitte ainult toidu eluiga, vaid muudab selle tervislikumaks – see ei sisalda aineid, mida praegu kasutatakse toodete vastupidavuse pikendamiseks, näiteks: värvained, säilitusained, emulgaatorid, vabastavad ained, želeerivad ained jne, abiained, lõhna- ja maitsetugevdajad, magusained jm, stabilisaatorid, säilitusained, paksendajad jm. Vajadus selle biokomponendiga töötamise järele sündis vastuseks kasvavale nõudlusele funktsionaalse toidu järele aastast aastasse. See tuleneb üldsuse teadlikkuse suurendamisest tervise ja toitumise, tsivilisatsioonihaiguste, nt diabeedi, rasvumise ja tervisliku eluviisi edendamise valdkonnas. Oma tegevuse algetapis kavatseb taotleja pakkuda teadus- ja arendustegevuse tulemusi mahlatootjatele nende lühikese tarbimis- ja tervisekasu tõttu. Selliste mahlade tarbimine kasvab igal aastal Poolas ja kogu Euroopas. Seejärel pakutakse ainet muud liiki toiduainete tootjatele. Olemasolevas kirjanduses on mitmeid teateid katsete kohta kasutada valguhüdrolüsaati toidu vastupidavuse pikendamiseks, kuid turul ei ole ikka veel nende ühendite tootjaid. (Estonian)
2 July 2022
0 references
WOJ.: LUBELSKIE, POW.: Lublin
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
RPLU.01.02.00-06-0080/16
0 references