New confectionery using domestic plant materials (Q81070)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | New confectionery using domestic plant materials |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
240,000.0 zloty
0 references
364,950.0 zloty
0 references
80.0 percent
0 references
1 December 2016
0 references
30 May 2018
0 references
POLDER SP. Z O.O.
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020.Opracowanie nowych wyrobów cukierniczych typu kremy i masy mleczno-cukrowe o obniżonej zawartości sacharozy, laktozy i tłuszczu zwierzęcego (mlecznego), zawierających białko bogate w aminokwasy egzogenne, błonnik pokarmowy oraz oligosacharydy. Projekt obejmuje biotechnologiczną obróbkę skrobi rodzimych surowców - nasion roślin strączkowych, niemodyfikowanych genetycznie, akceptowanych przez wegetarian i wegan. Zakres projektu: - biotechnologiczne próby i analizy z użyciem nasion rożnych roślin strączkowych, w celu wybrania odpowiedniego surowca - neutralizacja galaktozydów (powodują niekorzystne efekty gastryczne) - amylolityczna obróbka wybranych nasion oraz homogenizacja lub rozdział na frakcje (płynną cukrowo-białkową i stałą białkowo-błonnikową) - wykonanie prób technologicznych otrzymywania projektowanych mas cukierniczych: polew, past, mlecznych pomadek - badania otrzymanych wyrobów, w tym ocena sensoryczna z włączeniem końcowych użytkowników (konsumentów) w proces tworzenia nowych wyrobów - wykonanie serii próbnej wyrobów - badania wartości odżywczej i bezpieczeństwa żywności - dokumentacja technologiczna. Planowane rezultaty: - opracowanie wyrobów cukierniczych nowej jakości: polewy, pasty, mleczne pomadki, ekstrakt cukrowo-białkowy, preparat białkowo-błonnikowy - wyniki badań wartości odżywczej - seria próbna wyrobów - dokumentacja technologiczna dla produkcji 5 wyrobów. Przedmiot projektu jest innowacją produktową na poziomie co najmniej polskiego rynku, tj.: - preparowanie skrobi nasion strączkowych za pomocą metod biotechnologicznych, modyfikując ich skład odżywczy i zmieniając wzajemny stosunek białka, cukrów i błonnika - opracowanie wyr (Polish)
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-04-0019/15
0 references