Development of the recipe and technological assumptions of the production of gluten-free pasta from natural materials enriched with bioactive compounds. (Q77992)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q77992 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of the recipe and technological assumptions of the production of gluten-free pasta from natural materials enriched with bioactive compounds. |
Project Q77992 in Poland |
Statements
4,189,949.84 zloty
0 references
6,042,023.31 zloty
0 references
69.35 percent
0 references
1 October 2016
0 references
30 November 2019
0 references
"ARC-POL BABIŃSKI" S.K.
0 references
49°56'39.8"N, 19°16'43.3"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Celem projektu jest pozyskanie kompleksowej wiedzy o właściwościach surowców naturalnych, zawierających związki bioaktywne z przeznaczeniem wykorzystania ich w produkcji makaronów bezglutenowych. Zgodnie z danymi Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej na celiakie choruje ok 1% całości populacji, a aż 6% populacji posiada nieceliakalną nadwrażliwość i alergie na gluten. Mimo znacznego postępu naukowego dotyczącego celiakii, do chwili obecnej jedyną formą leczenia jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie, a przy nadwrażliwości i alergii na gluten, czasowa dieta bezglutenowa. Koszt bezglutenowej racji pokarmowej przy założeniu wyłącznie zamiany tradycyjnych produktów zbożowych wzrasta o prawie 30%, przy jednoczesnym obniżeniu wartości odżywczych. Przy podobnej ilości energii oraz węglowodanów ogółem, bezglutenowe zamienniki produktów zbożowych wnoszą do racji pokarmowej mniejszą wartość odżywczą w odniesieniu do białka, żelaza, cynku, magnezu, tiaminy oraz błonnika pokarmowego (Analiza wartości odżywczej i kosztów diety bezglutenowej w porównaniu do standardowej racji pokarmowej; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton,, D. Gajewska : Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2015, Tom 21, Nr 3, 312–316). Według Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią w Polsce dostępnych jest ok. 2000 produktów oznaczonych jako bezglutenowe (www.celiakia.pl). Pomimo tak dobrej dostępności wciąż istnieją problemy związane ze zbilansowaniem takiej diety. Makaron pod względem znaczenia żywieniowego zajmuje wysokie miejsce w grupie produktów spożywczych, dlatego ważne jest, aby osoby stosujące dietę bezglutenową zachowały dotychczasowe nawyki żywieniowe. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The aim of the project is to acquire comprehensive knowledge of the properties of natural raw materials, containing bioactive compounds for use in the production of gluten-free pastas. According to data from the Polish Association of Coeliac disease and gluten-free diet, about 1 % of the population suffer from celiac disease, and as many as 6 % of the population have non-cellular hypersensitivity and allergies to gluten. Despite significant scientific progress on coeliac disease, until now the only form of treatment is a strict life-free gluten-free diet, and for gluten-free hypersensitivity and allergy, a temporary gluten-free diet. The cost of gluten-free food ration, assuming only the replacement of traditional cereal products, increases by almost 30 %, while reducing the nutritional value. With a similar amount of energy and total carbohydrates, gluten-free cereal products substitutes have a lower nutritional value for protein, iron, zinc, magnesium, thiamin and dietary fibre (Analysis of nutritional value and costs of a gluten-free diet compared to a standard food ration; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton, D. Gajewska: General Medicine and Health Sciences, 2015, Volume 21, No. 3, 312-316). According to the Polish Association of People with Coeliac disease in Poland approx. 2000 gluten-free products (www.celiakia.pl). Despite such good availability, there are still problems in balancing such a diet. Pasta has a high place in terms of nutritional importance in the group of food products, so it is important for people who use a gluten-free diet to retain their dietary habits. (English)
14 October 2020
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0439/16
0 references