Innovative production of ice cream (Q115843)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Innovative production of ice cream |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
7,581,969.12 zloty
0 references
12,636,615.2 zloty
0 references
60.0 percent
0 references
1 January 2018
0 references
30 June 2019
0 references
PRZEDSIĘBIORSTWO PRODUKCYJNO - HANDLOWE "GETAK'S" SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
54°5'37.7"N, 23°3'0.0"E
0 references
Projekt dotyczy wdrożenia wyników prac naukowo-badawczych, które Wnioskodawca opracował w ramach współpracy z Instytutem Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi. Efektem przeprowadzonych badań jest opracowana innowacyjna technologia produkcji zdrowych lodów funkcjonalnych, bazujących na wykorzystaniu preparatu multimineralnego - aquaminu z alg czerwonych. Nowa technologia pn. „Sposób wytwarzania lodów” została, jako wynalazek, zgłoszona przez wnioskodawcę do Urzędu Patentowego RP w celu uzyskania patentu. Urząd Patentowy nadał zgłoszonemu wynalazkowi Nr P.401342. W lipcu 2016 roku Wnioskodawca uzyskał patent na ten wynalazek. Połączenie wiedzy w zakresie doboru składników mieszanki z opracowaną technologią produkcji pozwalają na zainicjowanie przez firmę „Getak’s” produkcji innowacyjnej gamy lodów funkcjonalnych o wysokich walorach odżywczych (dzięki zastosowaniu preparatu multimineralnego), a tym samym zdrowych. Jak udowodniły przeprowadzone badania, uzyskanie pożądanych parametrów lodów może zostać osiągnięte dzięki wykorzystaniu mieszanki lodowej bazującej na zastosowaniu niestosowanego dotychczas w tego typu wyrobach preparatu multimineralnego - aquaminu z alg czerwonych. Całkowita zawartość wapnia w preparacie to 33%, co stanowi 250mg/100g (30% RDI). Preparat ten, działając jak emulgator, umożliwia obniżenie zawartości dodawanego stabilizatora. Pozwala na osiągniecie gładkiej, kremowej konsystencji, bez kryształków lodu, odpornej na szoki temperaturowe i oszronienie przy jednoczesnym podniesieniu walorów zdrowotnych produktu. W wyniku realizacji projektu wprowadzony zostanie na rynek krajowy i zagraniczny nowy produkt – lody o wysokiej odporności na topnienie wzbogacone witaminami oraz minerałami w formie lodów na patyku oraz rożków. (Polish)
0 references
The project concerns the implementation of the results of scientific and research works which the Applicant has developed in cooperation with the Institute of Biotechnology of the Agricultural and Food Industry Department of Refrigeration and Food Quality in Łódź. The result of the research is an innovative technology for the production of healthy functional ice cream, based on the use of multimineral preparation – aquaminium made of red algae. New technology, n. The “Ice Cream Manufacturing” was, as an invention, submitted by the applicant to the Polish Patent Office in order to obtain a patent. The Patent Office assigned the notified invention No. P.401342. In July 2016, the applicant obtained a patent for this invention. The combination of knowledge in the selection of components of the mixture with developed production technology allows the company “Getak’s” to initiate the production of an innovative range of functional ice creams with high nutritional qualities (through the use of multimineral preparation), and thus healthy. As research has shown, obtaining desired ice cream parameters can be achieved by using an ice mixture based on the use of aquamin red algae preparation not previously used in this type of products. The total calcium content of the preparation is 33 %, which is 250 mg/100 g (30 % RDI). This preparation, acting like an emulsifier, allows to lower the content of the added stabiliser. It allows you to achieve smooth, creamy consistency, without ice crystals, resistant to temperature shocks and frosting while increasing the health qualities of the product. As a result of the project, a new product will be introduced to the domestic and foreign market – ice cream with high resistance to melting enriched with vitamins and minerals in the form of ice cream on a stick and cone. (English)
20 October 2020
0 references
Identifiers
RPPD.01.03.00-20-0125/17
0 references