The purchase of R & D services related to the development of meat product technology — smoked with flour of hemp by Zakład Mięsny Robert tyran s.c. for Robert tyran, Agata tyraran s.c. (Q111357)

From EU Knowledge Graph
Revision as of 11:26, 20 October 2020 by DG Regio (talk | contribs) (‎Removed claim: summary (P836): In the framework of the project, a product based on brine flour is to be developed with the addition of flour of hemp. In the first phase, production is planned for several to a dozen model products using hemp flour. The products will be different, inter alia, by the amount of flour used to manufacture the brine, an attempt will be made to eliminate the colour of the green colour on the cross-section of meat products by treating colouring matt...)
Jump to navigation Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
Language Label Description Also known as
English
The purchase of R & D services related to the development of meat product technology — smoked with flour of hemp by Zakład Mięsny Robert tyran s.c. for Robert tyran, Agata tyraran s.c.
Project in Poland financed by DG Regio

    Statements

    country
    Poland
    0 references
    EU contribution
    72,666.0 zloty
    0 references
    17,439.84 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    budget
    80,740.0 zloty
    0 references
    19,377.6 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    co-financing rate
    90.0 percent
    0 references
    start time
    1 February 2016
    0 references
    end time
    31 December 2016
    0 references
    beneficiary name (string)
    "ZAKŁAD MIĘSNY ROBERT TYRAN" ROBERT TYRAN, AGATA TYRAN S.C.
    0 references
    beneficiary
    Q2524684
    0 references
    summary
    W ramach projektu opracowany zostanie produkt na bazie solanki z dodatkiem mąki konopnej. W pierwszym etapie planowana jest produkcja od kilku do kilkunastu wyrobów modelowych z wykorzystaniem mąki konopnej. Produkty będą różnić się między innymi ilością mąki zastosowanej do wytworzenia solanki, Podjęta zostanie próba wyeliminowania barwy zielono-szarej na przekroju wyrobów mięsnych poprzez zastosowanie substancji wspomagających wybarwianie lub poprzez wyeliminowanie z produktu soli peklującej dzięki czemu uzyskany zostanie efekt maskujący w tzw. wyrobach „na szaro”. Po przeprowadzeniu oceny konsumenckiej wybrany zostanie przynajmniej jeden produkt akceptowany przez konsumentów. Ten wyrób poddany zostanie szczegółowym analizom jakościowym: - analiza składu podstawowego w tym analiza kwasów tłuszczowych, oznaczenie zawartości magnezu i żelaza, oznaczenie potencjału antyoksydacyjnego oraz wpływu czasu przechowywania wyrobów na ten parametr, instrumentalna ocena barwy wyrobów. Określony zostanie również maksymalny okres przechowywania wytworzonego produktu na podstawie analizy mikrobiologicznej. Produkty ocenione zostaną na podstawie: ogólnej liczby bakterii, E.coli, Enterobacteriacaea i bakterii koagulazododatnich. Namacalnym efektem projektu będą gotowe receptury wyrobów wędliniarskich wpisujących się w definicję żywności funkcjonalnej dzięki zastosowaniu w produkcji mąki konopnej, których produkcja będzie mogła się rozpocząć w posiadanym przez Wnioskodawcę zakładzie produkcyjnym. Zgodnie z przeprowadzonym rozeznaniem wykonawcą usługi będzie Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im Hugona Kołłątaja w Krakowie. (Polish)
    0 references

    Identifiers

    Polish Kohesio ID
    RPMP.01.02.03-12-0020/15
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q111357&oldid=6459310"