No label defined (Q111356)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
79,002.0 zloty
0 references
87,780.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
31 December 2016
0 references
ROBERT TYRAN
0 references
Realizacja projektu będzie obejmowała opracowanie receptur na wyroby ciastkarskie i batony o zwiększonej zawartości białka wytworzone z obłuszczonych nasion konopi, mąki i białka konopnego z wykorzystaniem zamienników cukru buraczanego (sacharozy). Opracowane produkty będą charakteryzować się wysoką jakością, a także będą odznaczały się specyficznymi walorami zdrowotnymi ze względu na zastosowany udział surowców konopnych w produkcji. Projekt będzie składał się z następujących etapów: 1. Opracowanie receptur na produkty ciastkarskie i inne słodkie wyroby z zamiennikami cukru buraczanego (sacharozy) wzbogacone maksymalnym udziałem surowców konopnych. 2. Analiza jakości i wartości odżywczej opracowanych produktów w warunkach laboratoryjnych: - badanie akceptacji konsumenckiej w małej grupie konsumentów, - analiza tekstury, - analiza objętości, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8 / 27 - ocena zmian tekstury, smaku i wyglądu podczas przechowywania, - oznaczenie podstawowego składu chemicznego (białko, tłuszcz, włókno pokarmowe, popiół, woda, węglowodany) i wyliczenie wartości energetycznej, - oznaczenie składu kwasów tłuszczowych. 3. Wybór na podstawie analizy jakości i wartości odżywczej przynajmniej 6 receptur przeznaczonych do wdrożenia 4. Dobór parametrów technologicznych podczas serii próbnych przed wdrożeniem. 5. Analizę wartości odżywczej oraz jakości w tym akceptacji konsumenckiej produktów wdrażanych na rynek. Namacalnym efektem projektu będą gotowe receptury produktów ciastkarskich i batonów o zwiększonej zawartości białka wykonanych z surowców konopnych, których produkcja będzie mogła się rozpocząć w posiadanym przez Wnioskodawcę zakładzie produkcyjnym. Zgodnie z przeprowadzonym rozeznaniem wykonawcą zaplanowanych usług badawczych będzie Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im Hugona Kołłątaja w Krakowie. (Polish)
0 references
The project will include the development of recipes for pastry products and bars with increased protein content from hemp seeds, flour and hemp protein using beet sugar substitutes (saccharose). The products developed will be of high quality and will be characterised by specific health qualities due to the use of hemp raw materials in production. The project will consist of the following stages: 1. Development of recipes for pastry products and other sweet products with substitutes for beet sugar (saccharose) enriched with the maximum share of hemp raw materials. 2. Analysis of the quality and nutritional value of the products developed under laboratory conditions: — examination of consumer acceptance in a small group of consumers, – analysis of texture, – volume analysis, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8/27 – evaluation of changes in texture, taste and appearance during storage, – determination of the basic chemical composition (protein, fat, acid fibre, ash, water, carbohydrates) and calculation of the energy value, determination of fat. 3. Selection based on quality and nutritional value analysis at least 6 recipes for implementation 4. Selection of technological parameters during the test series before implementation. 5. Analysis of nutritional value and quality including consumer acceptance of products implemented on the market. The tangible effect of the project will be prepared recipes of pastry products and bars with increased protein content made of hemp raw materials, the production of which will be able to start in the production facility owned by the Applicant. According to the investigation carried out the contractor of planned research services will be the Faculty of Food Technology at the Hugona Kołłątaja University of Agriculture in Krakow. (English)
20 October 2020
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0019/15
0 references