The development of recipes and technological assumptions for the manufacture of gluten-free pasta products from natural raw materials enriched with bioactive compounds. (Q77992)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The development of recipes and technological assumptions for the manufacture of gluten-free pasta products from natural raw materials enriched with bioactive compounds. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
4,189,949.84 zloty
0 references
6,042,023.31 zloty
0 references
69.35 percent
0 references
1 October 2016
0 references
30 November 2019
0 references
"ARC-POL BABIŃSKI" S.K.
0 references
49°56'39.8"N, 19°16'43.3"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Celem projektu jest pozyskanie kompleksowej wiedzy o właściwościach surowców naturalnych, zawierających związki bioaktywne z przeznaczeniem wykorzystania ich w produkcji makaronów bezglutenowych. Zgodnie z danymi Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej na celiakie choruje ok 1% całości populacji, a aż 6% populacji posiada nieceliakalną nadwrażliwość i alergie na gluten. Mimo znacznego postępu naukowego dotyczącego celiakii, do chwili obecnej jedyną formą leczenia jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie, a przy nadwrażliwości i alergii na gluten, czasowa dieta bezglutenowa. Koszt bezglutenowej racji pokarmowej przy założeniu wyłącznie zamiany tradycyjnych produktów zbożowych wzrasta o prawie 30%, przy jednoczesnym obniżeniu wartości odżywczych. Przy podobnej ilości energii oraz węglowodanów ogółem, bezglutenowe zamienniki produktów zbożowych wnoszą do racji pokarmowej mniejszą wartość odżywczą w odniesieniu do białka, żelaza, cynku, magnezu, tiaminy oraz błonnika pokarmowego (Analiza wartości odżywczej i kosztów diety bezglutenowej w porównaniu do standardowej racji pokarmowej; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton,, D. Gajewska : Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2015, Tom 21, Nr 3, 312–316). Według Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią w Polsce dostępnych jest ok. 2000 produktów oznaczonych jako bezglutenowe (www.celiakia.pl). Pomimo tak dobrej dostępności wciąż istnieją problemy związane ze zbilansowaniem takiej diety. Makaron pod względem znaczenia żywieniowego zajmuje wysokie miejsce w grupie produktów spożywczych, dlatego ważne jest, aby osoby stosujące dietę bezglutenową zachowały dotychczasowe nawyki żywieniowe. (Polish)
0 references
Reference_reference_programme_aids:SA.41471 (2015/X) _public:Article 25 of Commission Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain categories of aid compatible with the internal market in the application of Article 107 and 108 of the Treaty (OJ(OJ LEU L 187/1, 26.06.2014).The aim of the project is to acquire a comprehensive knowledge of the characteristics of raw materials that contain biocompounds to be used in the manufacture of gluten-free pasta.According to the data of the Polish Association of Persons with celiac disease and on a gluten-free diet, around 1 % of the population suffers from around of the population and as much as 6 % of the population has unceliac hypersensitivity and allergies to gluten.Despite the considerable scientific progress on celiac disease, to date the only form of treatment is a strict gluten-free diet, and at the time of hypersensitivity and allergy to gluten, a temporary gluten-free diet is the only form of treatment.The cost of gluten-free rations, assuming only the conversion of traditional cereal products, increases by almost 30 %, while reducing the nutritional value.With a similar amount of energy and total carbohydrates, the gluten substitutes for cereal products contribute to the nutritional ration of protein, iron, zinc, magnesium, thiamine and dietary fibre (analysis of nutritional value and cost of a gluten-free diet as compared to the standard ration;J.Myszkowska-Ryciak1, A.Hartion, D. Gajewska:General Medicine and Science, 2015, Volume 21, No 3, 312-316).According to the Polish Association of Persons with celiac disease, there are around2000 gluten-free products (www.celiakia.pl).In spite of such good availability, there are still problems in balancing such a diet.Pasta in terms of nutritional importance occupies a high place in the food product group, it is therefore important that those applying a gluten-free diet retain their eating habits. (English)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0439/16
0 references