CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine (Q3214265)
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Project Q3214265 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine |
Project Q3214265 in Spain |
Statements
28,049.92 Euro
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35,062.4 Euro
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80.0 percent
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6 October 2016
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30 November 2017
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GUEYUMAR SL
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43°27'42.16"N, 5°3'31.50"W
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33056
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Desarrollo de conservas gourmet de moluscos bivalvos a la brasa con características organolépticas y gastronómicas de alta cocina, basándose primero en un estudio micro-biológico preliminar y determinación físico-química del grado de acidez. Segundo, realizando cálculos matemático-estadísticos de ciclos de esterilización. Tercero, a través de tareas de elaboración, envasado y esterilización._x000D_ Cuarto, a través de validación micro-biológica: control de estabilidad. Y quinto, a través de una validación organoléptica. (Spanish)
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Development of gourmet canned braised bivalve molluscs with high-cuisine organoleptic and gastronomic characteristics, based first on a preliminary micro-biological study and physical-chemical determination of the degree of acidity. Second, by performing mathematical-statistical calculations of sterilization cycles. Third, through processing, packaging and sterilization tasks._x000D_ Fourth, through micro-biological validation: stability control. And fifth, through an organoleptic validation. (English)
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Développement de conserves gastronomiques de mollusques bivalves grillés aux caractéristiques organoleptiques et gastronomiques de la haute cuisine, sur la base d’une étude microbiologique préliminaire et d’une détermination physico-chimique du degré d’acidité. Deuxièmement, effectuer des calculs mathématiques-statistiques des cycles de stérilisation. Troisièmement, par des tâches de traitement, d’emballage et de stérilisation._x000D_ Quatrièmement, par validation microbiologique: contrôle de la stabilité. Et cinquièmement, par la validation organoleptique. (French)
5 December 2021
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Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German)
10 December 2021
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Ontwikkeling van gastronomische conserven van gegrilde tweekleppige weekdieren met organoleptische en gastronomische kenmerken van de haute cuisine, eerst op basis van een voorafgaande microbiologische studie en fysisch-chemische bepaling van de zuurgraad. Ten tweede, het uitvoeren van wiskundige-statistische berekeningen van sterilisatiecycli. Ten derde, door verwerking, verpakking en sterilisatie taken._x000D_ Vierde, door micro-biologische validatie: stabiliteitscontrole. En ten vijfde, door organoleptische validatie. (Dutch)
17 December 2021
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Sviluppo di conserve gourmet di molluschi bivalvi alla griglia con caratteristiche organolettiche e gastronomiche dell'alta cucina, sulla base di uno studio microbiologico preliminare e determinazione fisico-chimica del grado di acidità. In secondo luogo, eseguire calcoli matematico-statistici dei cicli di sterilizzazione. In terzo luogo, attraverso attività di lavorazione, confezionamento e sterilizzazione._x000D_ Quarto, mediante convalida microbiologica: controllo della stabilità. E quinto, attraverso la convalida organolettica. (Italian)
16 January 2022
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Ribadesella
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Identifiers
IDE/2016/000642
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