DESIGN AND CREATION OF A RAPID TOOL FOR THE PREDICTION OF THE ENOLOGICAL POTENTIAL OF GRAPES APPLYING RNA AND THE ITINERARY OF AGEING WINES WITH WOOD AND OXYGEN (Q3145241)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3145241 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DESIGN AND CREATION OF A RAPID TOOL FOR THE PREDICTION OF THE ENOLOGICAL POTENTIAL OF GRAPES APPLYING RNA AND THE ITINERARY OF AGEING WINES WITH WOOD AND OXYGEN |
Project Q3145241 in Spain |
Statements
84,700.0 Euro
0 references
169,400.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
1 January 2018
0 references
31 December 2021
0 references
UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
0 references
42°24'34.67"N, 4°36'57.96"W
0 references
34120
0 references
EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE SUBPROYECTO ES GENERAR UNA HERRAMIENTA PARA LA PREDICCION DE LA CALIDAD DE LA UVA, LLAMADA SPECTRO2, GESTIONANDO LA INFORMACION OBTENIDA EN TODOS LOS SUBPROYECTOS Y BASADA EN REDES NEURONALES ARTIFICIALES. PARA ELLO, SERA NECESARIO ALCANZAR LOS 2 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTE SUBPROYECTO. EL PRIMERO DE ELLOS PERSIGUE DISEÑAR UN SISTEMA BASADO EN LA MONITORIZACION ESPECTROSCOPICA SEMICONTINUA DE LOS CAMBIOS EXPERIMENTADOS POR LAS FFAS (FRACCIONES AROMATICAS Y FENOLICAS DE LAS UVAS) DURANTE EL CONSUMO ACELERADO DE O2 Y QUE CON EL PROCESADO MEDIANTE REDES NEURONALES ENTRENADAS REALICE LA PREDICCION RAPIDA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS. ESTE SISTEMA CONSTITUIRA LA BASE DE UN INSTRUMENTO DE APOYO A LA TOMA DE DECISIONES EN CAMPO Y BODEGA. EL SISTEMA SERA DISEÑADO Y CONSTRUIDO PARA MEDIR DE FORMA RAPIDA EL CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS, Y SERA ENTRENADO CON LA INFORMACION DE LAS CARACTERISTICAS QUIMICAS Y SENSORIALES DE LAS FFAS GENERADAS POR TODOS LOS GRUPOS DE INVESTIGACION DE PROYECTO, _x000D_ EL SEGUNDO OBJETIVO PRETENDE DETERMINAR LA MAXIMA PLASTICIDAD QUE PUEDE OBTENERSE EN LA MEJORA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE UNA FFA MEDIANTE EL ENRIQUECIMIENTO O COMPLEMENTACION DE SU ESTRUCTURA FENOLICA POR MEDIOS ENOLOGICAMENTE RAZONABLES (MADERA, COUPAGE) JUNTO A LA GESTION DEL OXIGENO DURANTE EL TIEMPO NECESARIO. SE TRABAJARA CON FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS DE CALIDAD (BAJA ESTABILIDAD OXIDATIVA, ASTRINGENCIA EXCESIVA, PEQUEÑA ESTRUCTURA EN BOCA¿) HABITUALES EN AÑOS PROBLEMATICOS (SEQUIA, PEDRISCO, EXCESIVA LLUVIA¿), Y SE EVALUARA EL EFECTO DE DIFERENTES ESTRATEGIAS ENOLOGICAS DE ENVEJECIMIENTO CON MADERA (ADICION DE MADERA, EXTRACTOS DE MADERA, COUPAGE, ADICION DE FFAS DE VARIEDADES MEJORANTES ¿) Y GESTION DEL OXIGENO EN LA POTENCIAL MEJORA DE LAS FFAS CON CARACTERISTICAS COMPLEJAS. ESTA ACTIVIDAD PERMITIRA OBTENER EL ITINERARIO DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO MAS ADECUADO PARA CADA TIPO DE FFAS, SIENDO UNA HERRAMIENTA DE APOYO AL ENOLOGO EN LA DECISION DEL ITINERARIO CON MADERA Y OXIGENO MAS IDONEO PARA LA CONSTRUCCION DEL VINO FINAL. _x000D_ EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO DE INVESTIGACION PRETENDE ALCANZAR 4 GRANDES HITOS: HITO 1. OBTENCION DE UN METODO RAPIDO DE MEDIDA DE LA CINETICA DE CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS. HITO 2. OBTENCION DE UNA RED NEURONAL ENTRENADA Y VALIDADA PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS. HITO 3. CONSTRUCCION DE UN PROTOTIPO SPECTRO2 EN UNA UNIDAD FUNCIONAL QUE INCLUYA LOS RESULTADOS ALCANZADOS EN LOS HITOS ANTERIORES PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE ESTABILIDAD OXIDATIVA AROMATICA Y CROMATICA-FENOLICA, INDICE DE CALIDAD DE ASTRINGENCIA Y ESTRUCTURA EN BOCA E INDICES DE CALIDAD AROMATICA DE LAS FFAS, HITO 4. OBTENCION DE LA HERRAMIENTA DE AYUDA A LA TOMA DE DECISION SOBRE LOS ITINERARIOS DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO QUE SE RECOMIENDA APLICAR A LAS FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS, PARA MEJORAR SU CALIDAD ENOLOGICA. (Spanish)
0 references
THE MAIN OBJECTIVE OF THIS SUB-PROJECT INCLUDES THE IMPLEMENTATION OF A PREDICTION TOOL FOR GRAPE QUALITY, TO BE NAMED SPECTRO2, THAT WILL GATHER ALL SOURCES OF RELEVANT INFORMATION AS IDENTIFIED BY THE PROJECT AND PROCESS THEM WITH AN ARTIFICAL NEURAL NETWORK (ANN). IN ORTHER TO ACHIEVE THIS GOAL, TWO SPECIFIC OBJECTIVES ARE DEFINED FOR THIS SUB-PROJECT:_x000D_ -DESIGN OF A SYSTEM FOR THE SEMI-CONTINUOUS SPECTROSCOPIC MONITORIZATION OF CHANGES IN THE AROMATIC AND PHENOLIC GRAPE FRACTIONS (FFA) UNDER ACCELERATED O2 CONSUMPTION. FURTHER PROCESSING OF THIS DATA WITH A TRAINED ANN WILL PROVIDE SWIFT PREDICTIONS OF FAA QUALITY INDEXES. THIS SYSTEM WILL BE THE BASIS FOR A TOOL TO AID DECISION-MAKING AT THE FIELD AND AT THE WINERY. KEY FEATURES OF THIS SYSTEM INCLUDE THE ABILITY TO PROVIDE FAST MEASUREMENTS OF OXYGEN CONSUMPTION AND SPECTRAL DATA RELEVANT FOR FFA PROFILING._x000D_ -EXPLORATION OF THE PLASTICITY AT IMPROVING FAA QUALITY INDEXES THAT MAY BE ACHIEVED BY MEANS OF THE ENRICHMENT OR COMPLEMENTATION OF ITS PHENOLIC STRUCTURE WITH ACCEPTABLE ENOLOGICAL MEASURES (WOOD, COUPAGE), TOGETHER WITH OXYGEN MANAGEMENT FOR ADEQUATE LAPSES. A CHOICE OF COMPLEX FFAS MIGHT BETTER REVEAL THE EXTREME QUALITY COMPROMISING SITUATIONS (LOW OXIDATIVE STABILITY, EXCESIVE ASTRINGENCY, SMALL STRUCTURE IN THE MOUTH) THAT MIRE TROUBLESOME YEARS (DROUGH, HAIL, EXCESIVE RAINFALL). THE EFFECT OF SEVERAL ENOLOGICAL STRATEGIES, INCLUDING AGING WITH WOOD (WOOD ADDITION, WOOD EXTRACTS, COUPAGE, ADDITION OF SELECTED FFAS...) AND OXYGEN MANAGEMENT WILL BE EVALUATED FOR THEIR ABILITY TO IMPROVE COMPLEX TRAITS RELATED TO FFAS. THIS OBJECTIVE WILL PROVIDE THE ITINERARY FOR WOOD AND OXYGEN AGING THAT BEST FITS EACH FFA PROFILE, AN ESSENTIAL TOOL TO SUPPORT THE ENOLOGIST'S CHOICE OF THE RIGHT WOOD AND OXYGEN ITINERARIES IN THE CONSTRUCTION OF A WINE GOAL. _x000D_ _x000D_ THE DEVELOPMENT OF THIS RESEARCH PROJECT AIMS TO ACHIEVE 4 MAJOR GOALS. G1: A FAST METHOD FOR THE MEASUREMENT OF OXYGEN CONSUMPTION KINETICS AND THE SPECTRAL FINGERPRINT OF FFAS. G2: AN ARTIFICIAL NEURAL NETWORK TRAINED AND VALIDATED FOR THE PREDICTION OF FFAS QUALITY INDEXES. G3: A PROTOTYPE SPECTRO2 AS A FUNCTIONAL UNIT THAT INCORPORATES THE TWO GOALS ABOVE, CAPABLE OF PREDICTING INDEXES FOR OXIDATIVE-AROMATIC AND CHROMATIC-PHENOLIC STABILITY, FOR ASTRINGENCY QUALITY AND MOUTH STRUCTURE, AND FOR AROMATIC QUALITY OF FFAS. G4: A TOOL THAT ASSISTS THE DECISION-MAKING ON AGING ITINERARIES WITH WOOD AND OXYGEN THAT BEST FIT COMPLEX FFAS THAT MAY ARISE AT COMPLEX SET UPS, IN ORDER TO IMPROVE THE ENOLOGICAL QUALITY. (English)
0 references
L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LES FFA (FRACTIONS AROMATIQUES ET PHÉNOLIQUES DES RAISINS) AU COURS DE LA CONSOMMATION ACCÉLÉRÉE D’O2 ET QU’AVEC LE TRAITEMENT PAR DES RÉSEAUX NEURONAUX FORMÉS EFFECTUE LA PRÉDICTION RAPIDE DES INDICES DE QUALITÉ FFAS. CE SYSTÈME CONSTITUERA LA BASE D’UN INSTRUMENT D’AIDE À LA PRISE DE DÉCISION DANS LE DOMAINE ET LA CAVE. Le SYSTÈME sera conçu et construit pour mesurer l’oxygène à jour et la consommation humaine spécifique des FFA, et sera couvert par les informations des CHARACTERISTIQUES chimimiques et sensorielles des FFA générées par tous les groupes de recherche de PROJET, _x000D_ LE SECOND OBJECTIF préservant la plasticité MAXIMA QUE L’IMPROVEMENT DES INDICES DE QUALITÉ D’UN FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT OU COMPLIANCE DE VOTRE STRUCTURE phénolique PAR MESURES razonables énologiques (MADERA, coupage) Junt À LA GESTION DE L’EXIGENANT DURANT LE TEMPS NECESSIONNEL. IL FONCTIONNERA AVEC DES FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES DE QUALITÉ (FAIBLE STABILITÉ OXYDATIVE, ASTRINGENCE EXCESSIVE, PETITE STRUCTURE EN BOUCHE) COMMUNES DANS LES ANNÉES PROBLÉMATIQUES (SEC, PEDRISCO, PLUIE EXCESSIVE), ET L’EFFET DE DIFFÉRENTES STRATÉGIES ŒNOLOGIQUES DE VIEILLISSEMENT AVEC LE BOIS (ADDITION DE BOIS, EXTRAITS DE BOIS, COUPAGE, AJOUT DE FFA DE VARIÉTÉS AMÉLIORÉES) ET LA GESTION DE L’OXYGÈNE SUR L’AMÉLIORATION POTENTIELLE DES FFA AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPLEXES. CETTE ACTIVITÉ PERMETTRA D’OBTENIR L’ITINÉRAIRE DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS ADAPTÉ À CHAQUE TYPE DE FFA, ÉTANT UN OUTIL POUR SOUTENIR LE VITICULTEUR DANS LA DÉCISION DE L’ITINÉRAIRE AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS IDÉAL POUR LA CONSTRUCTION DU VIN FINAL. _x000D_ le DÉVELOPPEMENT DE CE PROJET DE RECHERCHE contenant 4 GRANDS HITS: ÉTAPE 1. OBTENTION D’UNE MÉTHODE DE MESURE RAPIDE DE LA CONSOMMATION D’OXYGÈNE CINÉMATOGRAPHIQUE ET DE L’EMPREINTE SPECTRALE DES FFA. ÉTAPE 2. OBTENIR UN RÉSEAU NEURONAL FORMÉ ET VALIDÉ POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE QUALITÉ FFA. ÉTAPE 3. CONSTRUCTION D’UN PROTOTYPE SPECTRO2 DANS UNE UNITÉ FONCTIONNELLE QUI COMPREND LES RÉSULTATS OBTENUS LORS DES ÉTAPES PRÉCÉDENTES POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE STABILITÉ OXYDATIVE AROMATIQUE ET CHROMATIQUE-PHÉNOLIQUE, DE L’INDICE DE QUALITÉ DE L’ASTRINGENCE ET DE LA STRUCTURE EN BOUCHE ET DES INDICES DE QUALITÉ AROMATIQUE DES FFA, ÉTAPE 4. OBTENIR L’OUTIL POUR AIDER À LA PRISE DE DÉCISION SUR LES ITINÉRAIRES DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE QUI EST RECOMMANDÉ D’APPLIQUER AUX FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES, AFIN D’AMÉLIORER LEUR QUALITÉ ENOLOGIQUE. (French)
2 December 2021
0 references
HAUPTZIEL DIESES TEILPROJEKTS IST ES, EIN INSTRUMENT ZUR VORHERSAGE DER TRAUBENQUALITÄT ZU SCHAFFEN, DAS SPECTRO2 GENANNT WIRD, UM DIE IN ALLEN TEILPROJEKTEN GEWONNENEN INFORMATIONEN AUF DER GRUNDLAGE KÜNSTLICHER NEURONALER NETZWERKE ZU VERWALTEN. ZU DIESEM ZWECK MÜSSEN DIE BEIDEN SPEZIFISCHEN ZIELE DIESES TEILPROJEKTS ERREICHT WERDEN. DIE ERSTE DAVON ZIELT DARAUF AB, EIN SYSTEM ZU ENTWERFEN, DAS AUF DER SEMIKONTINUIERLICHEN SPEKTROSKOPISCHEN ÜBERWACHUNG DER VERÄNDERUNGEN VON FFAS (AROMATISCHE UND PHENOLFRAKTIONEN VON TRAUBEN) WÄHREND DES BESCHLEUNIGTEN KONSUMS VON O2 BASIERT UND DASS MIT DER VERARBEITUNG DURCH GESCHULTE NEURONALE NETZWERKE DIE SCHNELLE VORHERSAGE DER FFAS-QUALITÄTSINDIZES DURCHGEFÜHRT WIRD. DIESES SYSTEM WIRD DIE GRUNDLAGE FÜR EIN INSTRUMENT ZUR UNTERSTÜTZUNG DER ENTSCHEIDUNGSFINDUNG IM FELD UND IM WEINGUT BILDEN. Das SYSTEM wird entwickelt und konstruiert, um den aktuellen Oxigen und den spezifischen menschlichen Verzehr der FFAs zu messen, und wird von den Informationen der chimimic und sensoritarian CHARACTERISTICS der FFAs genered BY ALL PROJECT RESEARCHING GROUPS, _x000D_ The OBJECTIVE SECOND, die die MAXIMA Plastizität vorbehält, die in der IMPROVEMENT DER QUALITÄT INDICESS beanstandet werden können, abgedeckt. A FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT ODER COMPLIANCE OF YOUR Phenolic STRUCTURE BY enological razonable MEASURES (MADERA, Coupage) Junt to the MANAGEMENT OF THE OXIGENING DURING THE NECESSIONAL TIME. ES WIRD MIT KOMPLEXEN FFAS ARBEITEN, DIE IN PROBLEMATISCHEN JAHREN (TROCKEN, PEDRISCO, ÜBERMÄSSIGER REGEN) IN PROBLEMATISCHEN JAHREN (TROCKEN, PEDRISCO, ÜBERMÄSSIGER REGEN) UND DER WIRKUNG UNTERSCHIEDLICHER ENOLOGISCHER STRATEGIEN DES ALTERNS MIT HOLZ (ZUSATZ VON HOLZ, HOLZEXTRAKTE, ZUGABE VON FFAS VON VERBESSERTEN SORTEN) UND SAUERSTOFFMANAGEMENT AUF DIE MÖGLICHE VERBESSERUNG VON FFAS MIT KOMPLEXEN EIGENSCHAFTEN WIRKEN. DIESE AKTIVITÄT ERMÖGLICHT ES, DEN WEG DER REIFUNG MIT HOLZ UND SAUERSTOFF BESSER FÜR JEDE ART VON FFAS GEEIGNET ZU ERHALTEN, EIN WERKZEUG, UM DEN WINZER BEI DER ENTSCHEIDUNG ÜBER DIE REISEROUTE MIT HOLZ UND SAUERSTOFF ZU UNTERSTÜTZEN, IDEALER FÜR DEN BAU DES WEINS. _x000D_ die ENTWICKLUNG des vorliegenden RESEARCH PROJECT, das 4 GREAT HITS vorschreibt: MEILENSTEIN 1. SCHNELLES MESSVERFAHREN FÜR SAUERSTOFFVERBRAUCHSKINETIK UND SPEKTRALE FUSSABDRUCK VON FFAS. MEILENSTEIN 2. AUFBAU EINES GESCHULTEN UND VALIDIERTEN NEURONALEN NETZWERKS FÜR DIE VORHERSAGE VON FFAS-QUALITÄTSINDEXEN. MEILENSTEIN 3. BAU EINES SPECTRO2-PROTOTYPS IN EINER FUNKTIONSEINHEIT, DIE DIE ERGEBNISSE DER VORHERIGEN MEILENSTEINE FÜR DIE VORHERSAGE VON AROMATISCHEN UND CHROMATISCH-PHENOLISCHEN OXIDATIVEN STABILITÄTSINDEXEN, DEN ASTRINGENCY-QUALITÄTSINDEX UND DIE STRUKTUR IM MUND UND AROMATISCHE QUALITÄTSINDIZES VON FFAS ENTHÄLT, MEILENSTEIN 4. DIE ERLANGUNG DES INSTRUMENTS, DAS BEI DER ENTSCHEIDUNGSFINDUNG ÜBER DIE ROUTEN DER REIFUNG MIT HOLZ UND SAUERSTOFF UNTERSTÜTZT WIRD, DAS EMPFOHLEN WIRD, AUF KOMPLEXE FFAS ANZUWENDEN, DIE EXTREME SITUATIONEN DARSTELLEN, UM IHRE ENOLOGISCHE QUALITÄT ZU VERBESSERN. (German)
9 December 2021
0 references
HET BELANGRIJKSTE DOEL VAN DIT SUBPROJECT IS HET GENEREREN VAN EEN INSTRUMENT VOOR DE VOORSPELLING VAN DE KWALITEIT VAN DE DRUIVEN, SPECTRO2, HET BEHEREN VAN DE INFORMATIE DIE IN ALLE SUBPROJECTEN IS VERKREGEN EN GEBASEERD OP KUNSTMATIGE NEURALE NETWERKEN. DAARTOE ZULLEN DE TWEE SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN VAN DIT SUBPROJECT MOETEN WORDEN VERWEZENLIJKT. DE EERSTE IS GERICHT OP HET ONTWERPEN VAN EEN SYSTEEM GEBASEERD OP DE SEMI-CONTINUE SPECTROSCOPISCHE MONITORING VAN DE VERANDERINGEN DIE FFA’S (AROMATISCHE EN FENOLFRACTIES VAN DRUIVEN) ERVAREN TIJDENS DE VERSNELDE CONSUMPTIE VAN O2 EN DAT MET DE VERWERKING DOOR GETRAINDE NEURALE NETWERKEN DE SNELLE VOORSPELLING VAN DE FFA’S KWALITEITSINDEXEN UITVOERT. DIT SYSTEEM ZAL DE BASIS VORMEN VOOR EEN INSTRUMENT TER ONDERSTEUNING VAN DE BESLUITVORMING IN HET VELD EN DE WIJNMAKERIJ. Het SYSTEEM zal worden ontworpen en gebouwd om up-to-date oxigen en de specifieke menselijke consumptie van de FFA’s te meten, en wordt gedekt door de informatie van de chimimische en sensoritaire CHARACTERISTICS van de FFA’s die zijn gegeneerd door alle PROJECT RESEARCHING GROUPS, _x000D_ DE OBJECTIVE SECOND waarin de plasticiteit van MAXIMA wordt geprepareerd DAT kan worden gewraakt in de IMPROVEMENT VAN DE KWALITEIT INDICES VAN A FFA MEDIANING DE ENRIQUECIMIENT OF COMPLIANCE VAN UW fenolische STRUCTURE BY enological razonable MEASURES (MADERA, coupage) Junt aan de MANAGEMENT VAN DE OXIGENING DURING DE NECESSIONELE TIJD. HET ZAL WERKEN MET COMPLEXE FFA’S, DIE EXTREME KWALITEITSSITUATIES VERTONEN (LAGE OXIDATIEVE STABILITEIT, OVERMATIGE ASTRINGENTIE, KLEINE STRUCTUUR IN DE MOND) DIE VAAK VOORKOMEN IN PROBLEMATISCHE JAREN (DROOG, PEDRISCO, OVERMATIGE REGEN), EN HET EFFECT VAN VERSCHILLENDE ENOLOGISCHE STRATEGIEËN VAN VEROUDERING MET HOUT (TOEVOEGING VAN HOUT, HOUTEXTRACTEN, VERSNIJDING, TOEVOEGING VAN FFA’S VAN VERBETERDE VARIËTEITEN) EN ZUURSTOFBEHEER OP DE POTENTIËLE VERBETERING VAN FFA’S MET COMPLEXE KENMERKEN. DEZE ACTIVITEIT ZAL HET VERKRIJGEN VAN DE ROUTE VAN RIJPING MET HOUT EN ZUURSTOF MEER GESCHIKT VOOR ELK TYPE FFA’S, EEN HULPMIDDEL OM DE WIJNMAKER TE ONDERSTEUNEN IN DE BESLISSING VAN DE ROUTE MET HOUT EN ZUURSTOF MEER IDEAAL VOOR DE BOUW VAN DE UITEINDELIJKE WIJN. _x000D_ de ONTWIKKELING VAN DEZE RESEARCH PROJECT die 4 GROTE HITS bevat: STAP 1. HET VERKRIJGEN VAN EEN SNELLE MEETMETHODE VAN ZUURSTOFVERBRUIK CINEMATICS EN SPECTRALE VOETAFDRUK VAN FFA’S. STAP 2. HET VERKRIJGEN VAN EEN GETRAIND EN GEVALIDEERD NEURAAL NETWERK VOOR DE VOORSPELLING VAN FFA’S KWALITEITSINDEXEN. STAP 3. BOUW VAN EEN SPECTRO2-PROTOTYPE IN EEN FUNCTIONELE EENHEID DIE DE RESULTATEN OMVAT DIE ZIJN BEHAALD IN DE VORIGE MIJLPALEN VOOR DE VOORSPELLING VAN AROMATISCHE EN CHROMATISCH-FENOLISCHE OXIDATIESTABILITEITSINDEXEN, DE INDEX VAN DE ASTRINGENTIEKWALITEIT EN DE STRUCTUUR IN DE MOND EN DE AROMATISCHE KWALITEITSINDEXEN VAN FFA’S, MIJLPAAL 4. HET VERKRIJGEN VAN DE TOOL OM TE HELPEN BIJ DE BESLUITVORMING OVER DE TRAJECTEN VAN RIJPING MET HOUT EN ZUURSTOF, DAT WORDT AANBEVOLEN OM TOE TE PASSEN OP COMPLEXE FFA’S, DIE EXTREME SITUATIES, OM HUN ENOLOGISCHE KWALITEIT TE VERBETEREN. (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'OBIETTIVO PRINCIPALE DI QUESTO SOTTOPROGETTO È QUELLO DI GENERARE UNO STRUMENTO PER LA PREVISIONE DELLA QUALITÀ DELL'UVA, CHIAMATO SPECTRO2, CHE GESTISCE LE INFORMAZIONI OTTENUTE IN TUTTI I SOTTOPROGETTI E SULLA BASE DI RETI NEURALI ARTIFICIALI. A TAL FINE, SARÀ NECESSARIO CONSEGUIRE I DUE OBIETTIVI SPECIFICI DI QUESTO SOTTOPROGETTO. IL PRIMO DI QUESTI MIRA A PROGETTARE UN SISTEMA BASATO SUL MONITORAGGIO SPETTROSCOPICO SEMICONTINUO DEI CAMBIAMENTI SUBITI DALLE FFA (FRAZIONI AROMATICHE E FENOLICHE DI UVE) DURANTE L'ACCELERAZIONE DEL CONSUMO DI O2 E CHE CON LA LAVORAZIONE DA RETI NEURALI ADDESTRATE ESEGUE LA RAPIDA PREVISIONE DEGLI INDICI DI QUALITÀ FFAS. TALE SISTEMA COSTITUIRÀ LA BASE DI UNO STRUMENTO DI SOSTEGNO AL PROCESSO DECISIONALE NEL SETTORE E NELLA CANTINA. Il SISTEMA sarà progettato e costruito per misurare l'ossigeneo aggiornato e il consumo umano specifico dei FFA, e sarà coperto dalle informazioni delle CARATTERISTICHE chimimiche e sensoritarie delle FFAs genered DA TUTTI i GRUPPI DI RICERCA PROGETTO, _x000D_ IL SECONDO OBIETTIVO che contiene la plasticità MAXIMA che può essere obiettato NELL'IMPROVEMENTO DELLE QUALITÀ INDICE DI un FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT O COMPLIANCE DELLA TUA STRUTTURA fenolica mediante misure enologiche razonabili (MADERA, coupage) aderiscono alla gestione dell'ossigeno che segue il periodo neoessionale. LAVORERÀ CON FFA COMPLESSI, CHE PRESENTANO SITUAZIONI ESTREME DI QUALITÀ (BASSA STABILITÀ OSSIDATIVA, ECCESSIVA ASTRINGENZA, PICCOLA STRUTTURA IN BOCCA) COMUNI IN ANNI PROBLEMATICI (SECCHI, PEDRISCO, ECCESSIVE PIOGGE), E L'EFFETTO DI DIVERSE STRATEGIE ENOLOGICHE DI INVECCHIAMENTO CON LEGNO (AGGIUNTA DI LEGNO, ESTRATTI DI LEGNO, COUPAGE, AGGIUNTA DI FFA DI VARIETÀ MIGLIORATE) E GESTIONE DELL'OSSIGENO SUL POTENZIALE MIGLIORAMENTO DI FFA CON CARATTERISTICHE COMPLESSE. QUESTA ATTIVITÀ CONSENTIRÀ DI OTTENERE L'ITINERARIO DI MATURAZIONE CON LEGNO E OSSIGENO PIÙ ADATTO PER OGNI TIPO DI FFA, ESSENDO UNO STRUMENTO PER SOSTENERE L'ENOLOGO NELLA DECISIONE DELL'ITINERARIO CON LEGNO E OSSIGENO PIÙ IDEALI PER LA COSTRUZIONE DEL VINO FINALE. _x000D_ lo SVILUPPO DI QUESTO PROGETTO DI RICERCA che contiene 4 GRANDI HITS: TAPPA 1. OTTENERE UN METODO DI MISURAZIONE RAPIDA DELLA CINEMATICA DEL CONSUMO DI OSSIGENO E DELL'IMPRONTA SPETTRALE DEI FFA. TAPPA 2. OTTENERE UNA RETE NEURALE FORMATA E CONVALIDATA PER LA PREVISIONE DEGLI INDICI DI QUALITÀ FFA. TAPPA 3. COSTRUZIONE DI UN PROTOTIPO SPECTRO2 IN UN'UNITÀ FUNZIONALE CHE INCLUDE I RISULTATI RAGGIUNTI NELLE PRECEDENTI PIETRE MILIARI PER LA PREVISIONE DEGLI INDICI DI STABILITÀ OSSIDATIVA AROMATICA E CROMATICA-FENOLICA, DELL'INDICE DI QUALITÀ DELL'ASTRINGENZA E DELLA STRUTTURA IN BOCCA E DEGLI INDICI DI QUALITÀ AROMATICA DEGLI FFA, TAPPA 4. OTTENERE LO STRUMENTO PER ASSISTERE NEL PROCESSO DECISIONALE SUGLI ITINERARI DI MATURAZIONE CON LEGNO E OSSIGENO CHE SI RACCOMANDA DI APPLICARE A FFA COMPLESSI, CHE PRESENTANO SITUAZIONI ESTREME, PER MIGLIORARNE LA QUALITÀ ENOLOGICA. (Italian)
16 January 2022
0 references
Palencia
0 references
Identifiers
AGL2017-87373-C3-2-R
0 references