MOLECULAR ANALYSIS OF INTERACTIONS BETWEEN INITIATING CULTURES DURING VINIFICATION (Q3143510)
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Project Q3143510 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | MOLECULAR ANALYSIS OF INTERACTIONS BETWEEN INITIATING CULTURES DURING VINIFICATION |
Project Q3143510 in Spain |
Statements
142,175.0 Euro
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284,350.0 Euro
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50.0 percent
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1 January 2016
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31 December 2019
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AGENCIA CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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42°27'58.03"N, 2°26'22.81"W
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26089
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EXISTEN DOS TENDENCIAS EN BIOTECNOLOGIA ENOLOGICA QUE HACEN NECESARIO AUMENTAR NUESTRO CONOCIMIENTO SOBRE LAS INTERACCIONES ENTRE LOS MICROORGANISMOS IMPLICADOS, CON EL FIN DE GARANTIZAR EL MEJOR IMPACTO POSIBLE SOBRE LA CALIDAD DE LOS VINOS. SE TRATA DE LA UTILIZACION DE CULTIVOS INICIADORES DE LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES, Y DE LA INOCULACION CONJUNTA DE BACTERIAS LACTICAS Y LEVADURAS PARA FOMENTAR EL DESARROLLO DE LA FERMENTACION MALOLACTICA DE MANERA SIMULTANEA A LA ALCOHOLICA. SON CADA VEZ MAS NUMEROSAS LAS EVIDENCIAS DE QUE ESTAS INTERACCIONES PUEDEN TENER IMPACTO SOBRE LA CALIDAD DEL VINO, Y DE QUE HAY CARACTERISTICAS QUE NO SE EXPLICAN POR LA MERA YUXTAPOSICION DE LAS ACTIVIDADES DE CADA MICROORGANISMO. EN OCASIONES SE HA IDENTIFICADO LA COMPETICION POR DETERMINADOS SUSTRATOS, O MOLECULAS INHIBIDORAS DEL CRECIMIENTO, MAS O MENOS ESPECIFICAS, COMO PARTE DE LOS MECANISMOS QUE GOBIERNAN ESTAS INTERACCIONES. SIN EMBARGO, EL ESTUDIO DE LOS MECANISMOS DE INTERACCION HA SIDO HASTA AHORA ABORDADO DE MANERA POCO SISTEMATICA, Y PROBABLEMENTE TODAVIA CONOCEMOS SOLO UNA PEQUEÑA PARTE DE LOS MISMOS._x000D_ _x000D_ LA PROPUESTA ESTA ESTRUCTURADA EN TRES OBJETIVOS. POR UN LADO SE ABORDAN INTERACCIONES ENTRE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES. ENTRE LAS ESPECIES NO-SACCHAROMYCES NOS VAMOS A CENTRAR EN TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, Y EVENTUALMENTE OTRAS COMO LACHANCEA THERMOTOLERANS. UN SEGUNDO OBJETIVO SE INTERESA POR LAS INTERACCIONES ENTRE S. CEREVISIAE Y CULTIVOS INICIADORES DE LA FERMENTACION MALOLACTICA, TRATANDO DE IDENTIFICAR MECANISMOS DE INTERACCION CUANDO SE PROCEDE A UNA INOCULACION SIMULTANEA DE S. CEREVISIAE Y OENOCOCCUS OENI (O LACTOBACILLUS PLANTARUM) EN EL MOSTO. EL TERCER OBJETIVO ES PROFUNDIZAR Y ACLARAR LA RELEVANCIA ENOLOGICA DEL ELEMENTO PRIONICO [GAR+] DE S. CEREVISIAE. RECIENTEMENTE SE HA PROPUESTO QUE ESTE ELEMENTO PODRIA JUGAR UN PAPEL IMPORTANTE EN LAS INTERACCIONES ENTRE S. CEREVISIAE Y BACTERIAS PRESENTES EN EL MOSTO, Y QUE ESTAS INTERACCIONES PODRIAN SER LA CASUSA DE PARADAS DE FERMENTACION Y CAMBIOS EN EL RENDIMIENTO ALCOHOLICO._x000D_ _x000D_ LOS TRES GRANDES PILARES METODOLOGICOS DE ESTE PROYECTO SERAN EL ANALISIS TRANSCRIPTOMICO MEDIANTE LA TECNOLOGIA DE RNA-SEQ, EL USO DE BIOREACTORES PARA GARANTIZAR TANTO UNAS CONDICIONES REPRODUCIBLES DE TRABAJO COMO UN CONTROL DE LOS PARAMETROS COMPARABLE A LAS CONDICIONES INDUSTRIALES, Y METODOS POTENTES PARA ANALIZAR LOS METABOLITOS DE LA FERMENTACION. EXISTEN EJEMPLOS EN OTROS SUSTRATOS QUE SUGIEREN QUE UN ANALISIS TRANSCRIPTOMICO PUEDE PROPORCIONAR UNA VISION GLOBAL DE ESTAS INTERACCIONES, Y AYUDAR A IDENTIFICAR ALGUNOS DE LOS MECANISMOS MENOS OBVIOS QUE INTERVIENEN EN ELLAS. ESTO ES ESPECIALMENTE RELEVANTE EN EL CASO DE INTERACCIONES METABOLICAS QUE NO ESTEN ESTRICTAMENTE LIGADAS A FENOMENOS DE COMPETICION._x000D_ _x000D_ EL PROYECTO HA SIDO DISEÑADO PARA PERMITIR UN SALTO CUALITATIVO EN LA COMPRENSION DE ESTAS INTERACCIONES, MEDIANTE EL ANALISIS GLOBAL DE ALGUNAS DE LAS MAS RELEVANTES. LOS RESULTADOS OBTENIDOS SERIAN PIONEROS EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL. POR OTRO LADO, EL CONOCIMIENTO BASICO GENERADO PODRIA AYUDAR A TOMAR DE MANERA INFORMADA DECISIONES CON IMPACTO POTENCIAL SOBRE LOS COSTES DE PRODUCCION Y SOBRE LA CALIDAD DE LOS VINOS. ESTO PUEDE A SU VEZ TENER UNA IMPORTANTE REPERCUSION SOCIAL, DADO EL PESO ECONOMICO Y EN LA BALANZA COMERCIAL DEL SECTOR VITIVINICOLA EN NUESTRO PAIS. (Spanish)
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THERE ARE TWO TRENDS IN ENOLOGICAL BIOTECHNOLOGY THAT MAKE IT NECESSARY TO INCREASE OUR KNOWLEDGE OF THE INTERACTIONS BETWEEN THE MICROORGANISMS INVOLVED, IN ORDER TO ENSURE THE BEST POSSIBLE IMPACT ON THE QUALITY OF WINES. THIS IS THE USE OF INITIATING NON-SACCHAROMYCES YEAST CULTURES, AND THE JOINT INOCULATION OF LACTIC BACTERIA AND YEASTS TO PROMOTE THE DEVELOPMENT OF MALOLACTIC FERMENTATION SIMULTANEOUSLY TO THE ALCOHOLIC. THERE IS GROWING EVIDENCE THAT THESE INTERACTIONS CAN HAVE AN IMPACT ON THE QUALITY OF WINE, AND THAT THERE ARE CHARACTERISTICS THAT ARE NOT EXPLAINED BY THE MERE JUXTAPOSITION OF THE ACTIVITIES OF EACH MICROORGANISM. COMPETITION FOR CERTAIN SUBSTRATES, OR GROWTH-INHIBITING MOLECULES, HAVE SOMETIMES BEEN IDENTIFIED, MORE OR LESS SPECIFIC, AS PART OF THE MECHANISMS THAT GOVERN THESE INTERACTIONS. However, the STUDY OF INTERACTION MECHANISMS has been dealt with now in a small part of the world._x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D_ ON THE ONE HAND, INTERACTIONS BETWEEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND NON-SACCHAROMYCES YEASTS ARE ADDRESSED. AMONG THE NON-SACCHAROMYCES SPECIES WE WILL FOCUS ON TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, AND EVENTUALLY OTHERS SUCH AS LACHANCEA THERMOTOLERANS. A SECOND OBJECTIVE IS INTERESTED IN THE INTERACTIONS BETWEEN S. CEREVISIAE AND CULTURES INITIATING MALOLACTIC FERMENTATION, TRYING TO IDENTIFY MECHANISMS OF INTERACTION WHEN PROCEEDING TO A SIMULTANEOUS INOCULATION OF S. CEREVISIAE AND OENOCOCCUS OENI (OR LACTOBACILLUS PLANTARUM) IN THE WORT. THE THIRD OBJECTIVE IS TO DEEPEN AND CLARIFY THE ENOLOGICAL RELEVANCE OF THE PRIONICO ELEMENT [GAR+] OF S. CEREVISIAE. It has recently been proposed that this election could play an important role in the interactions between S. CEREVISIAE and BACTERIAS present in the MOST, and that these interactions could be the cassuse of FERMENTATION stops and changes in alcoholic yield._x000D_ _x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D_ the Three Great Methodological PILARES OF THIS PROJECT will be transcriptomic analysis MEDIATING RNA-SEQ’S TECHNOLOGY, THE USE OF BIOREACTORS TO GUARANTEE A REPORTable WORK CONDITIONS AS A CONTROL OF PARAMETERS COMPARABLE TO INDUSTRIAL CONDITIONS, AND METHODS POTENTED TO ASSESS THE METABOLITS OF THE FERMENTATION. THERE ARE EXAMPLES IN OTHER SUBSTRATES THAT SUGGEST THAT A TRANSCRIPTOMIC ANALYSIS CAN PROVIDE A GLOBAL VISION OF THESE INTERACTIONS, AND HELP IDENTIFY SOME OF THE LESS OBVIOUS MECHANISMS INVOLVED. This is SPECIALLY RELEVANT in the case of METABOLICAL INTERACTIONS that are not STRICTED TO COMPETITION PENOMENS._x000D_ _x000D_ The PROJECT has been designed to permit a qualitative high in the understanding of these internationals, through the global analysis of the most remote areas. THE RESULTS OBTAINED WOULD BE PIONEERS IN THE INTERNATIONAL CONTEXT. ON THE OTHER HAND, THE BASIC KNOWLEDGE GENERATED COULD HELP MAKE INFORMED DECISIONS WITH A POTENTIAL IMPACT ON PRODUCTION COSTS AND WINE QUALITY. THIS CAN IN TURN HAVE AN IMPORTANT SOCIAL IMPACT, GIVEN THE ECONOMIC WEIGHT AND TRADE BALANCE OF THE VITIVINICOLA SECTOR IN OUR COUNTRY. (English)
12 October 2021
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IL Y A DEUX TENDANCES DANS LA BIOTECHNOLOGIE ENOLOGIQUE QUI RENDENT NÉCESSAIRE D’ACCROÎTRE NOTRE CONNAISSANCE DES INTERACTIONS ENTRE LES MICRO-ORGANISMES IMPLIQUÉS, AFIN D’ASSURER LE MEILLEUR IMPACT POSSIBLE SUR LA QUALITÉ DES VINS. C’EST L’UTILISATION DE L’INITIATION DE CULTURES DE LEVURES NON-SACCHAROMYCES, ET L’INOCULATION CONJOINTE DE BACTÉRIES LACTIQUES ET DE LEVURES POUR FAVORISER LE DÉVELOPPEMENT DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE SIMULTANÉMENT À L’ALCOOLIQUE. IL EST DE PLUS EN PLUS ÉVIDENT QUE CES INTERACTIONS PEUVENT AVOIR UN IMPACT SUR LA QUALITÉ DU VIN ET QU’IL EXISTE DES CARACTÉRISTIQUES QUI NE S’EXPLIQUENT PAS PAR LA SIMPLE JUXTAPOSITION DES ACTIVITÉS DE CHAQUE MICRO-ORGANISME. LA COMPÉTITION POUR CERTAINS SUBSTRATS, OU MOLÉCULES INHIBITRICES DE CROISSANCE, A PARFOIS ÉTÉ IDENTIFIÉE, PLUS OU MOINS SPÉCIFIQUE, DANS LE CADRE DES MÉCANISMES QUI RÉGISSENT CES INTERACTIONS. Cependant, l’ÉTUDE DES MÉCANISMES D’INTERACTION a été traitée maintenant dans une petite partie du monde._x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D_ D’UNE PART, LES INTERACTIONS ENTRE LES LEVURES SACCHAROMYCES CEREVISIAE ET NON-SACCHAROMYCES SONT ABORDÉES. PARMI LES ESPÈCES NON-SACCHAROMYCES, NOUS NOUS CONCENTRERONS SUR TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, ET ÉVENTUELLEMENT D’AUTRES COMME LACHANCEA THERMOTOLERANS. UN DEUXIÈME OBJECTIF EST INTÉRESSÉ PAR LES INTERACTIONS ENTRE S. CEREVISIAE ET LES CULTURES INITIANT LA FERMENTATION MALOLACTIQUE, EN ESSAYANT D’IDENTIFIER LES MÉCANISMES D’INTERACTION LORS DE L’INOCULATION SIMULTANÉE DE S. CEREVISIAE ET D’OENOCOCCUS OENI (OU LACTOBACILLUS PLANTARUM) DANS LE MOÛT. LE TROISIÈME OBJECTIF EST D’APPROFONDIR ET DE CLARIFIER LA PERTINENCE ENOLOGIQUE DE L’ÉLÉMENT PRIONICO [GAR+] DE S. CEREVISIAE. Il a récemment été proposé que cette élection pourrait jouer un rôle important dans les interactions entre S. CEREVISIAE et les bactéries présentes dans le MOST, et que ces interactions pourraient être la cassuse des arrêts de FERMENTATION et des changements dans le rendement alcoolique._x000D_ _x000D_ _x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x00 005F_x000D__x000D_x000D__x000D_x000D__x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D__x000D__x00000D__x000D__x000D__x000D__x000F_x000D__x000D__x000D__x000D_x000D__x000D_x000D__x000D_x000D__x000D__x000D_x000D__x000D__x000D_x000D__x000D_ L’UTILISATION DES bioréacteurs À GARANTER Une CONDITIONS DE TRAVAIL déclarables comme un contrôle de PARAMETERS COMPARABLES AUX CONDITIONS INDUSTRIELLES ET DES MÉTHODES POTENTES POUR Évaluer les métabolites de la FERMENTATION. IL EXISTE DES EXEMPLES DANS D’AUTRES SUBSTRATS QUI SUGGÈRENT QU’UNE ANALYSE TRANSCRIPTOMIQUE PEUT FOURNIR UNE VISION GLOBALE DE CES INTERACTIONS ET AIDER À IDENTIFIER CERTAINS DES MÉCANISMES LES MOINS ÉVIDENTS IMPLIQUÉS. Ceci est SPÉCIALEMENT RELEVANT dans le cas des INTERACTIONS métaboliques qui ne sont pas STRICTED TO COMPETITION PENOMENS._x000D_ _x000D_ Le PROJECT a été conçu pour permettre un haut niveau qualitatif dans la compréhension de ces internationaux, à travers l’analyse globale des zones les plus reculées. LES RÉSULTATS OBTENUS SERAIENT DES PIONNIERS DANS LE CONTEXTE INTERNATIONAL. D’AUTRE PART, LES CONNAISSANCES DE BASE GÉNÉRÉES POURRAIENT AIDER À PRENDRE DES DÉCISIONS ÉCLAIRÉES AYANT UN IMPACT POTENTIEL SUR LES COÛTS DE PRODUCTION ET LA QUALITÉ DU VIN. CELA PEUT AVOIR UN IMPACT SOCIAL IMPORTANT, COMPTE TENU DU POIDS ÉCONOMIQUE ET DE LA BALANCE COMMERCIALE DU SECTEUR VITIVINICOLA DANS NOTRE PAYS. (French)
2 December 2021
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ES GIBT ZWEI TRENDS IN DER ENOLOGISCHEN BIOTECHNOLOGIE, DIE ES NOTWENDIG MACHEN, UNSER WISSEN ÜBER DIE WECHSELWIRKUNGEN ZWISCHEN DEN BETEILIGTEN MIKROORGANISMEN ZU VERBESSERN, UM DIE BESTMÖGLICHE AUSWIRKUNG AUF DIE QUALITÄT DER WEINE ZU GEWÄHRLEISTEN. DIES IST DER EINSATZ VON NICHT-SACCHAROMYCES HEFEKULTUREN UND DIE GEMEINSAME INOKULATION VON MILCHBAKTERIEN UND HEFEN, UM DIE ENTWICKLUNG EINER MALOLAKTISCHEN GÄRUNG GLEICHZEITIG ZUM ALKOHOLIKER ZU FÖRDERN. ES GIBT WACHSENDE ANZEICHEN DAFÜR, DASS DIESE WECHSELWIRKUNGEN SICH AUF DIE QUALITÄT DES WEINS AUSWIRKEN KÖNNEN UND DASS ES MERKMALE GIBT, DIE NICHT DURCH DIE BLOSSE GEGENÜBERSTELLUNG DER TÄTIGKEITEN JEDES MIKROORGANISMUS ERKLÄRT WERDEN. DER WETTBEWERB UM BESTIMMTE SUBSTRATE ODER WACHSTUMSHEMMENDE MOLEKÜLE WURDE MANCHMAL MEHR ODER WENIGER SPEZIFISCH ALS TEIL DER MECHANISMEN IDENTIFIZIERT, DIE DIESE WECHSELWIRKUNGEN REGELN. Allerdings wurde die STUDY OF INTERACTION MECHANISMS jetzt in einem kleinen Teil der Welt behandelt._x000D_ _x000D__x000D__x000D_x000D_x000D_ EINERSEITS WERDEN WECHSELWIRKUNGEN ZWISCHEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE UND NON-SACCHAROMYCES HEFEN ANGESPROCHEN. UNTER DEN NICHT-SACCHAROMYCES-ARTEN WERDEN WIR UNS AUF TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA UND SCHLIESSLICH AUF ANDERE WIE LACHANCEA THERMOTOLERANS KONZENTRIEREN. EIN ZWEITES ZIEL IST AN DEN WECHSELWIRKUNGEN ZWISCHEN S. CEREVISIAE UND KULTUREN, DIE MALOLAKTISCHE FERMENTATION AUSLÖSEN, INTERESSIERT, UM MECHANISMEN DER WECHSELWIRKUNG ZU IDENTIFIZIEREN, WENN ES ZU EINER GLEICHZEITIGEN INOKULATION VON S. CEREVISIAE UND OENOCOCCUS OENI (ODER LACTOBACILLUS PLANTARUM) IN DER WÜRZE GEHT. DAS DRITTE ZIEL BESTEHT DARIN, DIE ENOLOGISCHE RELEVANZ DES PRIONICO-ELEMENTS [GAR+] VON S. CEREVISIAE ZU VERTIEFEN UND ZU KLÄREN. Es wurde kürzlich vorgeschlagen, dass diese Wahl eine wichtige Rolle in den Wechselwirkungen zwischen S. CEREVISIAE und Bakterien im MOST spielen könnte, und dass diese Wechselwirkungen die Ursache von FERMENTATION Stops und Änderungen des Alkoholgehalts sein könnten._x000D_ _x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D__x000D__x000D_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D005F_x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000 5F_x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000 die drei großen methodologischen Pilares von diesem PROJECT werden transkriptomische Analyse vermitteln RNA-SEQ’S TECHNOLOGIE, DIE VEREINIGUNG von Bioreaktoren, um eine meldepflichtige WORK CONDITIONEN wie eine Kontroverse von PARAMETERS COMPARABELLEN INDUSTRIAL CONDITIONEN und METHODS, um die Metaboliten der FERMENTATION zu erfüllen. ES GIBT BEISPIELE IN ANDEREN SUBSTRATEN, DIE DARAUF HINDEUTEN, DASS EINE TRANSKRIPTOMISCHE ANALYSE EINE GLOBALE VISION DIESER WECHSELWIRKUNGEN LIEFERN KANN UND DAZU BEITRAGEN KANN, EINIGE DER WENIGER OFFENSICHTLICHEN MECHANISMEN ZU IDENTIFIZIEREN. Dies ist SPEZIALLY RELEVANT im Falle von metabolischen INTERACTIONEN, die nicht auf die COMPETITION PENOMENS sind._x000D_ _x000D_ _x000D_ Das PROJECT wurde entwickelt, um ein qualitativ hohes Verständnis dieser Internationals durch die globale Analyse der entlegensten Gebiete zu ermöglichen. DIE ERZIELTEN ERGEBNISSE WÄREN PIONIERE IM INTERNATIONALEN KONTEXT. ANDERERSEITS KÖNNTE DAS GEWONNENE GRUNDWISSEN DAZU BEITRAGEN, FUNDIERTE ENTSCHEIDUNGEN MIT MÖGLICHEN AUSWIRKUNGEN AUF DIE PRODUKTIONSKOSTEN UND DIE WEINQUALITÄT ZU TREFFEN. DIES KANN ANGESICHTS DES WIRTSCHAFTLICHEN GEWICHTS UND DER HANDELSBILANZ DES VITIVINICOLA-SEKTORS IN UNSEREM LAND WIEDERUM ERHEBLICHE SOZIALE AUSWIRKUNGEN HABEN. (German)
9 December 2021
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ER ZIJN TWEE TRENDS OP HET GEBIED VAN DE ENOLOGISCHE BIOTECHNOLOGIE DIE HET NOODZAKELIJK MAKEN OM ONZE KENNIS VAN DE INTERACTIES TUSSEN DE BETROKKEN MICRO-ORGANISMEN TE VERGROTEN OM EEN ZO GOED MOGELIJK EFFECT OP DE KWALITEIT VAN DE WIJNEN TE WAARBORGEN. DIT IS HET GEBRUIK VAN HET INITIËREN VAN NIET-SACCHAROMYCES GISTCULTUREN, EN DE GEZAMENLIJKE INENTING VAN MELKZUURBACTERIËN EN GISTEN OM DE ONTWIKKELING VAN MALOLACTISCHE GISTING GELIJKTIJDIG MET DE ALCOHOL TE BEVORDEREN. ER IS STEEDS MEER BEWIJS DAT DEZE INTERACTIES VAN INVLOED KUNNEN ZIJN OP DE KWALITEIT VAN WIJN EN DAT ER KENMERKEN ZIJN DIE NIET WORDEN VERKLAARD DOOR DE LOUTER NAAST ELKAAR LIGGENDE ACTIVITEITEN VAN ELK MICRO-ORGANISME. DE CONCURRENTIE VOOR BEPAALDE SUBSTRATEN, OF GROEIREMMENDE MOLECULEN, IS SOMS, MIN OF MEER SPECIFIEK, GEÏDENTIFICEERD ALS ONDERDEEL VAN DE MECHANISMEN DIE DEZE INTERACTIES REGELEN. Echter, de STUDY OF INTERACTION MECHANISMS is nu in een klein deel van de wereld behandeld._x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_ ENERZIJDS WORDEN INTERACTIES TUSSEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE EN NIET-SACCHAROMYCES GISTEN AANGEPAKT. ONDER DE NIET-SACCHAROMYCES SOORTEN ZULLEN WE ONS RICHTEN OP TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, EN UITEINDELIJK ANDEREN ZOALS LACHANCEA THERMOTOLERANS. EEN TWEEDE DOELSTELLING IS GEÏNTERESSEERD IN DE INTERACTIES TUSSEN S. CEREVISIAE EN CULTUREN DIE MALOLACTISCHE FERMENTATIE IN GANG ZETTEN, WAARBIJ WORDT GEPROBEERD INTERACTIEMECHANISMEN TE IDENTIFICEREN BIJ GELIJKTIJDIGE INENTINGEN VAN S. CEREVISIAE EN OENOCOCCUS OENI (OF LACTOBACILLUS PLANTARUM) IN HET WORT. DE DERDE DOELSTELLING IS HET VERDIEPEN EN VERDUIDELIJKEN VAN DE ENOLOGISCHE RELEVANTIE VAN HET PRIONICO-ELEMENT [GAR+] VAN S. CEREVISIAE. Onlangs is voorgesteld dat deze verkiezing een belangrijke rol zou kunnen spelen in de interacties tussen S. CEREVISIAE en bacteriën in de MOST, en dat deze interacties de cassuse van FERMENTATION stops en veranderingen in alcoholische opbrengst kunnen zijn._x000D_ _x000D_ _x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x000D_x005__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_x005 F_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__xx000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x het gebruik van bioreactoren om een rapporteerbare WERK CONDITIONS A A CONTROL VAN PARAMETERS COMPARABLE AAN INDUSTRIËLE CONDITIES, EN METHODS POTENTIE VOOR DE metaboliten van de FERMENTATIE. ER ZIJN VOORBEELDEN IN ANDERE SUBSTRATEN DIE SUGGEREREN DAT EEN TRANSCRIPTOMISCHE ANALYSE EEN GLOBALE VISIE OP DEZE INTERACTIES KAN BIEDEN EN KAN HELPEN OM EEN AANTAL VAN DE MINDER VOOR DE HAND LIGGENDE MECHANISMEN TE IDENTIFICEREN. Dit is SPECIALLY RELEVANT in het geval van metabole INTERACTIES die niet zijn STRICT VOOR COMPETITIE PENOMENS._x000D_ _x000D_ Het PROJECT is ontworpen om een kwalitatief hoog begrip van deze internationals mogelijk te maken, door middel van de globale analyse van de meest afgelegen gebieden. DE BEHAALDE RESULTATEN ZOUDEN PIONIERS ZIJN IN DE INTERNATIONALE CONTEXT. ANDERZIJDS ZOU DE GEGENEREERDE BASISKENNIS KUNNEN HELPEN BIJ HET NEMEN VAN WELOVERWOGEN BESLISSINGEN MET MOGELIJKE GEVOLGEN VOOR DE PRODUCTIEKOSTEN EN DE KWALITEIT VAN DE WIJN. DIT KAN OP ZIJN BEURT EEN BELANGRIJKE SOCIALE IMPACT HEBBEN, GEZIEN HET ECONOMISCHE GEWICHT EN DE HANDELSBALANS VAN DE VITIVINICOLA-SECTOR IN ONS LAND. (Dutch)
17 December 2021
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CI SONO DUE TENDENZE DELLA BIOTECNOLOGIA ENOLOGICA CHE RENDONO NECESSARIA UNA MAGGIORE CONOSCENZA DELLE INTERAZIONI TRA I MICRORGANISMI COINVOLTI, AL FINE DI GARANTIRE IL MIGLIOR IMPATTO POSSIBILE SULLA QUALITÀ DEI VINI. QUESTO È L'USO DI INIZIARE COLTURE DI LIEVITO NON SACCAROSICI, E L'INOCULAZIONE ARTICOLARE DI BATTERI LATTICI E LIEVITI PER PROMUOVERE LO SVILUPPO DELLA FERMENTAZIONE MALOLATTICA CONTEMPORANEAMENTE ALL'ALCOLICO. È SEMPRE PIÙ EVIDENTE CHE QUESTE INTERAZIONI POSSONO AVERE UN IMPATTO SULLA QUALITÀ DEL VINO E CHE CI SONO CARATTERISTICHE CHE NON SONO SPIEGATE DALLA MERA GIUSTAPPOSIZIONE DELLE ATTIVITÀ DI CIASCUN MICRORGANISMO. LA CONCORRENZA PER ALCUNI SUBSTRATI, O MOLECOLE CHE INIBISCONO LA CRESCITA, A VOLTE È STATA IDENTIFICATA, PIÙ O MENO SPECIFICA, COME PARTE DEI MECCANISMI CHE GOVERNANO QUESTE INTERAZIONI. Tuttavia, lo STUDY OF INTERACTION MECHANISMS è stato trattato ora in una piccola parte del mondo._x000D_ _x000D__x000D__x000D__x000D_ DA UN LATO, SI AFFRONTANO LE INTERAZIONI TRA SACCHAROMYCES CEREVISIAE E NON-SACCHAROMYCES LIEVITI. TRA LE SPECIE NON SACCAROMICHE CI CONCENTREREMO SU TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, ED EVENTUALMENTE ALTRI COME LACHANCEA THERMOTOLERANS. UN SECONDO OBIETTIVO È INTERESSATO ALLE INTERAZIONI TRA S. CEREVISIAE E COLTURE CHE INIZIANO LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA, CERCANDO DI IDENTIFICARE MECCANISMI DI INTERAZIONE QUANDO SI PROCEDE AD UNA SIMULTANEA INOCULAZIONE DI S. CEREVISIAE E OENOCOCCUS OENI (O LACTOBACILLUS PLANTARUM) NELL'ERBA. IL TERZO OBIETTIVO È APPROFONDIRE E CHIARIRE LA RILEVANZA ENOLOGICA DELL'ELEMENTO PRIONICO [GAR+] DI S. CEREVISIAE. Recentemente è stato proposto che questa elezione possa svolgere un ruolo importante nelle interazioni tra S. CEREVISIAE e batteri presenti nel MOST, e che queste interazioni possano essere la cassusa delle interruzioni di FERMENTAZIONE e dei cambiamenti nella resa alcolica._x000D_x000D_ _x000D___x000D___x005D__x005 F_x000D__x000D__x000D__x000D_x000D_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D_____x000D_x000D__x000D__x000D_x000D_x000D_x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x000D__x005D__x000D__x000D i Tre Grandi Pilari Mettologici DI QUESTO PROGETTO saranno analisi trascrittomiche che mediano la TECNOLOGIA di RNA-SEQ, L'uso dei bioreattori per garantire una CONDIZIONI DI LAVORO segnalabile come CONTROLLO DI PARAMETTORI COMPARABILI alle CONDIZIONI INDUSTRIALI, E METODI POTENTI PER VALUTARE I metaboliti della FERMENTAZIONE. CI SONO ESEMPI IN ALTRI SUBSTRATI CHE SUGGERISCONO CHE UN'ANALISI TRASCRITTAMICA PUÒ FORNIRE UNA VISIONE GLOBALE DI QUESTE INTERAZIONI, E AIUTARE A IDENTIFICARE ALCUNI DEI MECCANISMI MENO EVIDENTI COINVOLTI. Questo è SPECIALLY RELEVANT nel caso di INTERAZIONI metaboliche che non sono STRICTED TO COMPETITION PENOMENS._x000D_ _x000D_ Il PROGETTO è stato progettato per consentire un alto livello qualitativo nella comprensione di questi internazionali, attraverso l'analisi globale delle aree più remote. I RISULTATI OTTENUTI SAREBBERO PIONIERI NEL CONTESTO INTERNAZIONALE. D'ALTRO CANTO, LE CONOSCENZE DI BASE GENERATE POTREBBERO CONTRIBUIRE A PRENDERE DECISIONI INFORMATE CON UN POTENZIALE IMPATTO SUI COSTI DI PRODUZIONE E SULLA QUALITÀ DEL VINO. CIÒ A SUA VOLTA PUÒ AVERE UN IMPATTO SOCIALE IMPORTANTE, DATO IL PESO ECONOMICO E LA BILANCIA COMMERCIALE DEL SETTORE VITIVINICOLA NEL NOSTRO PAESE. (Italian)
16 January 2022
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Logroño
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Identifiers
AGL2015-63629-R
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