DEVELOPMENT OF A GLOBAL SYSTEM TO CONTROL THE SUPPLY OF OXYGEN FROM BARRELS TO IMPROVE THE QUALITY OF WINE AGEING (Q3208879)
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Project Q3208879 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF A GLOBAL SYSTEM TO CONTROL THE SUPPLY OF OXYGEN FROM BARRELS TO IMPROVE THE QUALITY OF WINE AGEING |
Project Q3208879 in Spain |
Statements
96,800.0 Euro
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193,600.0 Euro
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50.0 percent
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1 January 2015
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30 June 2018
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UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
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42°24'34.67"N, 4°36'57.96"W
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34120
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EL ENVEJECIMIENTO DE VINOS TINTOS EN BARRICA ES UNA PRACTICA HABITUAL EN LOS VINOS DE CALIDAD Y UN PROCESO APRECIADO POR LOS CONSUMIDORES. LA ELECCION POR PARTE DEL ENOLOGO DE LAS BARRICAS ADECUADAS PARA CADA TIPO DE VINO SE HA REALIZADO EN BASE A ENSAYOS PREVIOS CON DIFERENTES BARRICAS PRESTANDO MUCHO INTERES EN LAS CARACTERISTICAS QUE LA MADERA TRANSFERIRA AL VINO. ESTA INTERACCION ESTA MUY FUERTEMENTE INFLUENCIADA POR EL OXIGENO QUE ENTRA EN LA BARRICA, YA QUE PARTICIPA EN MUCHAS REACCIONES PROPIAS DE LA ESTANCIA DEL VINO EN CONTACTO CON LA MADERA. EL PAPEL SENSORIAL QUE TIENE LA MADERA EN LAS CARACTERISTICAS FINALES DEL VINO ESTA MUY INVESTIGADO Y DEFINIDO, SIENDO BASICO EN LA OFERTA DE DIFERENTES BARRICAS DADA POR MUCHAS TONELERIAS. SOLO ALGUNAS HAN DADO UN PASO ADELANTE EN SU INTENTO DE REALIZAR UNA CLASIFICACION OBJETIVA DEL POTENCIAL QUIMICO-SENSORIAL QUE TENDRA LA MADERA DE SUS BARRICAS (OAKSCAN- DE RADOUX). SIN EMBARGO, EL OXIGENO QUE UNA BARRICA PONDRA A DISPOSICION DEL VINO DURANTE SU ENVEJECIMIENTO, ES UN ASPECTO POCO ESTUDIADO, SIENDO UNA CARACTERISTICA DE LA BARRICA QUE LAS TONELERIAS NO PUEDEN OFRECER AL ENOLOGO. NUESTRO GRUPO HA RECOGIDO EL TESTIGO DE AUTORES DE RENOMBRE EN EL CAMPO COMO VIVAS, MOUTOUNET O FEUILLAT Y ACTUALMENTE LIDERA UNA REVISION EN PROFUNDIDAD DE LOS SISTEMAS DE MICROOXIGENACION PASIVOS DE VINOS. EN ESE SENTIDO NUESTRO GRUPO, COMO RESULTADO DEL ANTERIOR PROYECTO, HA DESARROLLADO Y PATENTADO UN DISPOSITIVO CAPAZ DE MEDIR LA TASA DE TRANSFERENCIA DE OXIGENO (TTO) EN MADERA DEL MISMO ESPESOR QUE LAS DUELAS Y ADEMAS, LO MAS IMPORTANTE, EN LAS MISMAS CONDICIONES FISICAS QUE LAS QUE EXISTEN EN UNA BARRICA LLENA. EN ESE MISMO PROYECTO TAMBIEN HA DESARROLLADO UN PROTOCOLO QUE HA PERMITIDO POR PRIMERA VEZ DESCRIBIR COMO Y CUANTO OXIGENO ENTRA EN LAS BARRICAS Y COMO EVOLUCIONA SU TTO A LO LARGO DE UN AÑO DE ENVEJECIMIENTO. ESTUDIOS PREVIOS INDICAN QUE HAY QUE OTORGAR IGUAL IMPORTANCIA A LA FORMA EN LA QUE SE UNEN LAS DUELAS, PARA FORMAR LA BARRICA, Y AL TIPO DE MADERA ELEGIDA PARA LA FABRICACION. EL OBJETIVO DE ESTA PETICION ES GENERAR EL CONOCIMIENTO QUE PERMITA REGULAR Y CONTROLAR LA TTO GLOBAL CARACTERISTICA DE CADA BARRICA, TANTO LA TTO DE LA MADERA COMO LA TTO DE LAS UNIONES ENTREDUELAS. EN ESTA PROPUESTA TAMBIEN SE ESTUDIARAN LAS PROPIEDADES FISICAS QUE DEFINEN LA TTO DE LA MADERA Y EL EFECTO QUE TIENE EL TOSTADO, ANALIZANDO 300 MUESTRAS TANTO CON EL DISPOSITIVO RESULTANTE Y PATENTADO DEL PROYECTO ANTERIOR COMO CON SISTEMAS INDIRECTOS DE MEDIDA DE LA MADERA NO DESTRUCTIVOS QUE SE PROPONE ESTUDIAR. POR LO TANTO, CON EL DESARROLLO DE ESTA PROPUESTA SE OBTENDRA UN CONOCIMIENTO QUE PERMITIRA EN ULTIMA INSTANCIA AL ENOLOGO DISPONER DE BARRICAS DE DIFERENTES NIVELES GARANTIZADOS DE TTO PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LOS VINOS QUE ACTUALMENTE LAS TONELERIAS NO SON CAPACES DE OFRECER, LO QUE PROVOCA UNA GRAN VARIABILIDAD EN LOS VINOS RESULTANTES. (Spanish)
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THE AGEING OF RED WINES IN BARRELS IS A COMMON PRACTICE IN QUALITY WINES AND A PROCESS APPRECIATED BY CONSUMERS. THE SELECTION BY THE WINEMAKER OF THE SUITABLE BARRELS FOR EACH TYPE OF WINE HAS BEEN MADE ON THE BASIS OF PREVIOUS TESTS WITH DIFFERENT BARRELS GIVING MUCH INTEREST IN THE CHARACTERISTICS THAT THE WOOD TRANSFERRED TO THE WINE. THIS INTERACTION IS VERY STRONGLY INFLUENCED BY OXYGEN ENTERING THE BARREL, AS IT PARTICIPATES IN MANY REACTIONS TYPICAL OF THE STAY OF WINE IN CONTACT WITH WOOD. THE SENSORY ROLE OF WOOD IN THE FINAL CHARACTERISTICS OF WINE IS MUCH RESEARCHED AND DEFINED, BEING BASIC IN THE SUPPLY OF DIFFERENT BARRELS GIVEN BY MANY TONELERIAS. ONLY A FEW HAVE TAKEN A STEP FORWARD IN THEIR ATTEMPT TO MAKE AN OBJECTIVE CLASSIFICATION OF THE CHEMICAL-SENSORY POTENTIAL OF THE WOOD OF THEIR BARRELS (OAKSCAN- DE RADOUX). HOWEVER, THE OXYGEN THAT A BARREL MADE AVAILABLE TO THE WINE DURING ITS AGING, IS A LITTLE STUDIED ASPECT, BEING A CHARACTERISTIC OF THE BARREL THAT THE TONELERIAS CANNOT OFFER TO THE WINEMAKER. OUR GROUP HAS COLLECTED THE WITNESS OF RENOWNED AUTHORS IN THE FIELD AS VIVAS, MOUTOUNET OR FEUILLAT AND CURRENTLY LEADS AN IN-DEPTH REVIEW OF THE PASSIVE MICROOXIGENACION SYSTEMS OF WINES. IN THIS SENSE, OUR GROUP, AS A RESULT OF THE PREVIOUS PROJECT, HAS DEVELOPED AND PATENTED A DEVICE CAPABLE OF MEASURING THE RATE OF OXYGEN TRANSFER (TTO) IN WOOD OF THE SAME THICKNESS AS THE PAINS AND ADDITIONS, MOST IMPORTANTLY, IN THE SAME PHYSICAL CONDITIONS AS THOSE THAT EXIST IN A FULL BARREL. IN THE SAME PROJECT IT HAS ALSO DEVELOPED A PROTOCOL THAT HAS ALLOWED FOR THE FIRST TIME TO DESCRIBE HOW AND HOW OXYGEN ENTERS THE BARRELS AND HOW ITS TTO EVOLVES OVER A YEAR OF AGEING. PREVIOUS STUDIES INDICATE THAT EQUAL IMPORTANCE MUST BE GIVEN TO THE WAY IN WHICH THE STAVES ARE JOINED, TO FORM THE BARREL, AND TO THE TYPE OF WOOD CHOSEN FOR THE MANUFACTURE. THE OBJECTIVE OF THIS REQUEST IS TO GENERATE THE KNOWLEDGE THAT ALLOWS TO REGULATE AND CONTROL THE GLOBAL TTO CHARACTERISTIC OF EACH BARREL, BOTH THE TTO OF WOOD AND THE TTO OF THE ENTREDUELAS JOINTS. THIS PROPOSAL WILL ALSO STUDY THE PHYSICAL PROPERTIES THAT DEFINE THE TTO OF WOOD AND THE EFFECT OF ROASTING, ANALYSING 300 SAMPLES BOTH WITH THE RESULTING AND PATENTED DEVICE OF THE PREVIOUS PROJECT AND WITH INDIRECT NON-DESTRUCTIVE TIMBER MEASUREMENT SYSTEMS THAT IT IS PROPOSED TO STUDY. THEREFORE, WITH THE DEVELOPMENT OF THIS PROPOSAL, KNOWLEDGE WILL BE OBTAINED THAT WOULD ULTIMATELY ALLOW THE WINEMAKER TO HAVE BARRELS OF DIFFERENT GUARANTEED LEVELS OF TTO FOR THE IMPROVEMENT OF THE QUALITY OF THE WINES THAT THE TONELERIAS ARE NOT CURRENTLY ABLE TO OFFER, WHICH CAUSES A GREAT VARIABILITY IN THE RESULTING WINES. (English)
14 October 2021
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LE VIEILLISSEMENT DES VINS ROUGES EN BARRIQUES EST UNE PRATIQUE COURANTE DANS LES VINS DE QUALITÉ ET UN PROCESSUS APPRÉCIÉ PAR LES CONSOMMATEURS. LA SÉLECTION PAR LE VITICULTEUR DES FÛTS APPROPRIÉS POUR CHAQUE TYPE DE VIN A ÉTÉ FAITE SUR LA BASE D’ESSAIS ANTÉRIEURS AVEC DIFFÉRENTS FÛTS DONNANT BEAUCOUP D’INTÉRÊT AUX CARACTÉRISTIQUES QUE LE BOIS TRANSFÉRÉ AU VIN. CETTE INTERACTION EST TRÈS FORTEMENT INFLUENCÉE PAR L’ENTRÉE D’OXYGÈNE DANS LE BARIL, CAR ELLE PARTICIPE À DE NOMBREUSES RÉACTIONS TYPIQUES DU SÉJOUR DU VIN EN CONTACT AVEC LE BOIS. LE RÔLE SENSORIEL DU BOIS DANS LES CARACTÉRISTIQUES FINALES DU VIN EST BEAUCOUP ÉTUDIÉ ET DÉFINI, CAR IL EST FONDAMENTAL DANS L’APPROVISIONNEMENT EN DIFFÉRENTS BARILS DONNÉS PAR DE NOMBREUX TONELERIAS. SEULS QUELQUES-UNS ONT FAIT UN PAS EN AVANT DANS LEUR TENTATIVE DE CLASSER OBJECTIVEMENT LE POTENTIEL CHIMIQUE ET SENSORIEL DU BOIS DE LEURS BARILS (OAKSCAN- DE RADOUX). CEPENDANT, L’OXYGÈNE QU’UN FÛT MIS À LA DISPOSITION DU VIN PENDANT SON VIEILLISSEMENT, EST UN ASPECT UN PEU ÉTUDIÉ, ÉTANT UNE CARACTÉRISTIQUE DU BARIL QUE LES TONELERIAS NE PEUVENT PAS OFFRIR AU VITICULTEUR. NOTRE GROUPE A RECUEILLI LE TÉMOIGNAGE D’AUTEURS RENOMMÉS DANS LE DOMAINE COMME VIVAS, MOUTOUNET OU FEUILLAT ET MÈNE ACTUELLEMENT UN EXAMEN APPROFONDI DES SYSTÈMES PASSIFS MICROOXIGENACION DES VINS. EN CE SENS, NOTRE GROUPE, À LA SUITE DU PROJET PRÉCÉDENT, A DÉVELOPPÉ ET BREVETÉ UN DISPOSITIF CAPABLE DE MESURER LE TAUX DE TRANSFERT D’OXYGÈNE (TTO) DANS LE BOIS DE LA MÊME ÉPAISSEUR QUE LES DOULEURS ET LES ADDITIONS, SURTOUT DANS LES MÊMES CONDITIONS PHYSIQUES QUE CELLES QUI EXISTENT DANS UN BARIL PLEIN. DANS LE MÊME PROJET, ELLE A ÉGALEMENT ÉLABORÉ UN PROTOCOLE QUI A PERMIS POUR LA PREMIÈRE FOIS DE DÉCRIRE COMMENT ET COMMENT L’OXYGÈNE PÉNÈTRE DANS LES BARILS ET COMMENT SON TTO ÉVOLUE SUR UNE ANNÉE DE VIEILLISSEMENT. DES ÉTUDES ANTÉRIEURES INDIQUENT QU’IL FAUT ACCORDER LA MÊME IMPORTANCE À LA FAÇON DONT LES PORTÉES SONT ASSEMBLÉES, À FORMER LE BARIL ET AU TYPE DE BOIS CHOISI POUR LA FABRICATION. L’OBJECTIF DE CETTE DEMANDE EST DE GÉNÉRER LES CONNAISSANCES QUI PERMETTENT DE RÉGULER ET DE CONTRÔLER LA CARACTÉRISTIQUE GLOBALE DU TTO DE CHAQUE BARIL, TANT LE TTO DU BOIS QUE LE TTO DES JOINTS ENTREDUELAS. CETTE PROPOSITION ÉTUDIERA ÉGALEMENT LES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES QUI DÉFINISSENT LE TTO DU BOIS ET L’EFFET DE LA TORRÉFACTION, EN ANALYSANT 300 ÉCHANTILLONS À L’AIDE DU DISPOSITIF OBTENU ET BREVETÉ DU PROJET PRÉCÉDENT ET AVEC DES SYSTÈMES INDIRECTS DE MESURE DU BOIS NON DESTRUCTIFS QU’IL EST PROPOSÉ D’ÉTUDIER. PAR CONSÉQUENT, AVEC LE DÉVELOPPEMENT DE CETTE PROPOSITION, DES CONNAISSANCES SERONT OBTENUES QUI PERMETTRAIENT FINALEMENT AU VITICULTEUR D’AVOIR DES FÛTS DE DIFFÉRENTS NIVEAUX GARANTIS DE TTO POUR L’AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ DES VINS QUE LES TONELERIAS NE SONT PAS ACTUELLEMENT EN MESURE D’OFFRIR, CE QUI PROVOQUE UNE GRANDE VARIABILITÉ DANS LES VINS RÉSULTANTS. (French)
5 December 2021
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DIE REIFUNG VON ROTWEINEN IN FÄSSERN IST EINE ÜBLICHE PRAXIS BEI QUALITÄTSWEINEN UND EIN VON DEN VERBRAUCHERN GESCHÄTZTES VERFAHREN. DIE AUSWAHL DER FÜR JEDE ART VON WEIN GEEIGNETEN FÄSSER DURCH DEN WINZER ERFOLGT AUF DER GRUNDLAGE FRÜHERER TESTS MIT VERSCHIEDENEN FÄSSERN, DIE EIN GROSSES INTERESSE AN DEN EIGENSCHAFTEN DES HOLZES AUF DEN WEIN GEBEN. DIESE WECHSELWIRKUNG WIRD SEHR STARK BEEINFLUSST DURCH SAUERSTOFF, DER IN DAS FASS EINDRINGT, DA ES AN VIELEN REAKTIONEN TEILNIMMT, DIE TYPISCH FÜR DEN AUFENTHALT VON WEIN IM KONTAKT MIT HOLZ SIND. DIE SENSORISCHE ROLLE DES HOLZES IN DEN LETZTEN EIGENSCHAFTEN VON WEIN IST VIEL ERFORSCHT UND DEFINIERT, WAS DIE VERSORGUNG MIT VERSCHIEDENEN FÄSSERN VON VIELEN TONELERIAS ERMÖGLICHT. NUR WENIGE HABEN EINEN SCHRITT NACH VORNE UNTERNOMMEN, UM EINE OBJEKTIVE KLASSIFIZIERUNG DES CHEMISCH-SENSORISCHEN POTENZIALS DES HOLZES IHRER FÄSSER (OAKSCAN- DE RADOUX) VORZUNEHMEN. ALLERDINGS IST DER SAUERSTOFF, DEN EIN FASS DEM WEIN WÄHREND SEINER ALTERUNG ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HAT, EIN WENIG UNTERSUCHTER ASPEKT, DER EIN MERKMAL DES FASS IST, DEN DAS TONELERIAS DEM WINZER NICHT ANBIETEN KANN. UNSERE GRUPPE HAT DAS ZEUGNIS RENOMMIERTER AUTOREN AUF DEM GEBIET ALS VIVAS, MOUTOUNET ODER FEUILLAT GESAMMELT UND FÜHRT DERZEIT EINE EINGEHENDE ÜBERPRÜFUNG DER PASSIVEN MICROOXIGENACION-SYSTEME VON WEINEN DURCH. IN DIESEM SINNE HAT UNSERE GRUPPE ALS ERGEBNIS DES VORHERIGEN PROJEKTS EIN GERÄT ENTWICKELT UND PATENTIERT, DAS DIE GESCHWINDIGKEIT DES SAUERSTOFFTRANSFERS (TTO) IN HOLZ DER GLEICHEN DICKE WIE DIE SCHMERZEN UND ZUSÄTZE, VOR ALLEM UNTER DEN GLEICHEN PHYSIKALISCHEN BEDINGUNGEN WIE JENE, DIE IN EINEM VOLLEN FASS EXISTIEREN, MESSEN KANN. IM SELBEN PROJEKT HAT SIE AUCH EIN PROTOKOLL ENTWICKELT, DAS ES ERSTMALS ERMÖGLICHT, ZU BESCHREIBEN, WIE UND WIE SAUERSTOFF IN DIE FÄSSER GELANGT UND WIE SICH SEINE TTO ÜBER EIN JAHR DER ALTERUNG ENTWICKELT. FRÜHERE STUDIEN DEUTEN DARAUF HIN, DASS DER ART UND WEISE, IN DER DIE STÄNDER VERBUNDEN WERDEN, DIE FASSBILDUNG UND DIE FÜR DIE HERSTELLUNG GEWÄHLTE HOLZART GLEICH WICHTIG SIND. ZIEL DIESER ANFORDERUNG IST ES, DAS WISSEN ZU GENERIEREN, DAS ES ERMÖGLICHT, DAS GLOBALE TTO-CHARAKTER JEDES FASS ZU REGULIEREN UND ZU KONTROLLIEREN, SOWOHL DIE TTO AUS HOLZ ALS AUCH DIE TTO DER ENTREDUELAS-VERBINDUNGEN. IN DIESEM VORSCHLAG WERDEN AUCH DIE PHYSIKALISCHEN EIGENSCHAFTEN, DIE DIE TTO VON HOLZ UND DIE WIRKUNG DES RÖSTENS DEFINIEREN, UNTERSUCHT UND 300 PROBEN SOWOHL MIT DEM RESULTIERENDEN UND PATENTIERTEN GERÄT DES VORHERIGEN PROJEKTS ALS AUCH MIT INDIREKTEN ZERSTÖRUNGSFREIEN HOLZMESSSYSTEMEN ANALYSIERT, DIE UNTERSUCHT WERDEN SOLLEN. DAHER WIRD MIT DER ENTWICKLUNG DIESES VORSCHLAGS WISSEN GEWONNEN, DAS ES DEM WINZER LETZTLICH ERMÖGLICHEN WÜRDE, FÄSSER UNTERSCHIEDLICHER GARANTIERTER TTO-WERTE ZUR VERBESSERUNG DER QUALITÄT DER WEINE ZU HABEN, DIE DIE TONELERIAS DERZEIT NICHT ANBIETEN KÖNNEN, WAS EINE GROSSE VARIABILITÄT DER DARAUS RESULTIERENDEN WEINE VERURSACHT. (German)
9 December 2021
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DE RIJPING VAN RODE WIJNEN IN VATEN IS EEN GANGBARE PRAKTIJK IN KWALITEITSWIJNEN EN EEN PROCES DAT DOOR DE CONSUMENT WORDT GEWAARDEERD. DE KEUZE DOOR DE WIJNMAKER VAN DE GESCHIKTE VATEN VOOR ELKE WIJNSOORT IS GEMAAKT OP BASIS VAN EERDERE TESTS MET VERSCHILLENDE VATEN DIE VEEL BELANGSTELLING HEBBEN VOOR DE KENMERKEN DIE HET HOUT AAN DE WIJN HEEFT OVERGEDRAGEN. DEZE INTERACTIE WORDT STERK BEÏNVLOED DOOR ZUURSTOF DIE HET VAT BINNENDRINGT, OMDAT HET DEELNEEMT AAN VELE REACTIES DIE KENMERKEND ZIJN VOOR HET VERBLIJF VAN WIJN IN CONTACT MET HOUT. DE ZINTUIGLIJKE ROL VAN HOUT IN DE UITEINDELIJKE KENMERKEN VAN WIJN WORDT VEEL ONDERZOCHT EN GEDEFINIEERD, DIE FUNDAMENTEEL IS IN DE LEVERING VAN VERSCHILLENDE VATEN DIE DOOR VEEL TONELERIAS WORDEN GEGEVEN. SLECHTS EEN PAAR HEBBEN EEN STAP VOORWAARTS GEZET IN HUN POGING OM EEN OBJECTIEVE INDELING TE MAKEN VAN HET CHEMISCH-SENSORISCHE POTENTIEEL VAN HET HOUT VAN HUN VATEN (OAKSCAN- DE RADOUX). DE ZUURSTOF DIE EEN VAT TIJDENS DE VEROUDERING AAN DE WIJN TER BESCHIKKING STELT, IS ECHTER EEN BEETJE BESTUDEERD ASPECT, EEN KENMERK VAN HET VAT DAT DE TONELERIAS DE WIJNMAKER NIET KAN AANBIEDEN. ONZE GROEP HEEFT DE GETUIGE VERZAMELD VAN GERENOMMEERDE AUTEURS IN HET VELD ALS VIVAS, MOUTOUNET OF FEUILLAT EN LEIDT MOMENTEEL EEN DIEPGAANDE BEOORDELING VAN DE PASSIEVE MICROOXIGENACION-SYSTEMEN VAN WIJNEN. IN DEZE ZIN HEEFT ONZE GROEP, ALS GEVOLG VAN HET VORIGE PROJECT, EEN APPARAAT ONTWIKKELD EN GEPATENTEERD DAT IN STAAT IS DE SNELHEID VAN ZUURSTOFOVERDRACHT (TTO) TE METEN IN HOUT VAN DEZELFDE DIKTE ALS DE PIJNEN EN TOEVOEGINGEN, VOORAL IN DEZELFDE FYSIEKE OMSTANDIGHEDEN ALS DIE WELKE IN EEN VOLLE VAT BESTAAN. IN HETZELFDE PROJECT HEEFT ZIJ OOK EEN PROTOCOL ONTWIKKELD DAT HET MOGELIJK HEEFT GEMAAKT OM VOOR HET EERST TE BESCHRIJVEN HOE EN HOE ZUURSTOF DE VATEN BINNENKOMT EN HOE DE TTO ZICH ONTWIKKELT GEDURENDE EEN JAAR VAN VEROUDERING. UIT EERDERE STUDIES BLIJKT DAT EVENVEEL BELANG MOET WORDEN GEHECHT AAN DE WIJZE WAAROP DE NOTENBALKEN WORDEN SAMENGEVOEGD, OM HET VAT TE VORMEN, EN AAN DE HOUTSOORT DIE VOOR DE VERVAARDIGING IS GEKOZEN. HET DOEL VAN DIT VERZOEK IS HET GENEREREN VAN DE KENNIS DIE HET MOGELIJK MAAKT OM DE GLOBALE TTO-KARAKTERISTIEK VAN ELKE VAT TE REGULEREN EN TE CONTROLEREN, ZOWEL DE TTO VAN HOUT ALS DE TTO VAN DE ENTREDUELAS-VERBINDINGEN. DIT VOORSTEL ZAL OOK DE FYSISCHE EIGENSCHAPPEN BESTUDEREN DIE DE TTO VAN HOUT EN HET EFFECT VAN HET ROOSTEREN BEPALEN, WAARBIJ 300 MONSTERS WORDEN GEANALYSEERD, ZOWEL MET HET RESULTERENDE EN GEPATENTEERDE APPARAAT VAN HET VORIGE PROJECT ALS MET INDIRECTE NIET-DESTRUCTIEVE HOUTMEETSYSTEMEN DIE WORDEN VOORGESTELD OM TE BESTUDEREN. DAAROM ZAL MET DE ONTWIKKELING VAN DIT VOORSTEL KENNIS WORDEN VERKREGEN DIE UITEINDELIJK DE WIJNMAKER IN STAAT ZOU STELLEN VATEN VAN VERSCHILLENDE GEGARANDEERDE NIVEAUS VAN TTO TE HEBBEN VOOR DE VERBETERING VAN DE KWALITEIT VAN DE WIJNEN DIE DE TONELERIAS MOMENTEEL NIET KUNNEN AANBIEDEN, WAT EEN GROTE VARIABILITEIT IN DE RESULTERENDE WIJNEN VEROORZAAKT. (Dutch)
17 December 2021
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Palencia
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Identifiers
AGL2014-54602-P
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