Development of the recipe and technological assumptions of the production of gluten-free pasta from natural materials enriched with bioactive compounds. (Q77992)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q77992 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of the recipe and technological assumptions of the production of gluten-free pasta from natural materials enriched with bioactive compounds. |
Project Q77992 in Poland |
Statements
4,189,949.84 zloty
0 references
6,042,023.31 zloty
0 references
69.35 percent
0 references
1 October 2016
0 references
30 November 2019
0 references
"ARC-POL BABIŃSKI" S.K.
0 references
49°56'39.8"N, 19°16'43.3"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Celem projektu jest pozyskanie kompleksowej wiedzy o właściwościach surowców naturalnych, zawierających związki bioaktywne z przeznaczeniem wykorzystania ich w produkcji makaronów bezglutenowych. Zgodnie z danymi Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej na celiakie choruje ok 1% całości populacji, a aż 6% populacji posiada nieceliakalną nadwrażliwość i alergie na gluten. Mimo znacznego postępu naukowego dotyczącego celiakii, do chwili obecnej jedyną formą leczenia jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie, a przy nadwrażliwości i alergii na gluten, czasowa dieta bezglutenowa. Koszt bezglutenowej racji pokarmowej przy założeniu wyłącznie zamiany tradycyjnych produktów zbożowych wzrasta o prawie 30%, przy jednoczesnym obniżeniu wartości odżywczych. Przy podobnej ilości energii oraz węglowodanów ogółem, bezglutenowe zamienniki produktów zbożowych wnoszą do racji pokarmowej mniejszą wartość odżywczą w odniesieniu do białka, żelaza, cynku, magnezu, tiaminy oraz błonnika pokarmowego (Analiza wartości odżywczej i kosztów diety bezglutenowej w porównaniu do standardowej racji pokarmowej; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton,, D. Gajewska : Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2015, Tom 21, Nr 3, 312–316). Według Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią w Polsce dostępnych jest ok. 2000 produktów oznaczonych jako bezglutenowe (www.celiakia.pl). Pomimo tak dobrej dostępności wciąż istnieją problemy związane ze zbilansowaniem takiej diety. Makaron pod względem znaczenia żywieniowego zajmuje wysokie miejsce w grupie produktów spożywczych, dlatego ważne jest, aby osoby stosujące dietę bezglutenową zachowały dotychczasowe nawyki żywieniowe. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The aim of the project is to acquire comprehensive knowledge of the properties of natural raw materials, containing bioactive compounds for use in the production of gluten-free pastas. According to data from the Polish Association of Coeliac disease and gluten-free diet, about 1 % of the population suffer from celiac disease, and as many as 6 % of the population have non-cellular hypersensitivity and allergies to gluten. Despite significant scientific progress on coeliac disease, until now the only form of treatment is a strict life-free gluten-free diet, and for gluten-free hypersensitivity and allergy, a temporary gluten-free diet. The cost of gluten-free food ration, assuming only the replacement of traditional cereal products, increases by almost 30 %, while reducing the nutritional value. With a similar amount of energy and total carbohydrates, gluten-free cereal products substitutes have a lower nutritional value for protein, iron, zinc, magnesium, thiamin and dietary fibre (Analysis of nutritional value and costs of a gluten-free diet compared to a standard food ration; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton, D. Gajewska: General Medicine and Health Sciences, 2015, Volume 21, No. 3, 312-316). According to the Polish Association of People with Coeliac disease in Poland approx. 2000 gluten-free products (www.celiakia.pl). Despite such good availability, there are still problems in balancing such a diet. Pasta has a high place in terms of nutritional importance in the group of food products, so it is important for people who use a gluten-free diet to retain their dietary habits. (English)
14 October 2020
0 references
Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014). L’objectif du projet est d’acquérir des connaissances approfondies sur les propriétés des matières premières naturelles contenant des composés bioactifs destinés à la production de pâtes sans gluten. Selon les données de l’Association polonaise des personnes souffrant d’une alimentation sans gluten et sans gluten, environ 1 % de la population totale souffre de la maladie cœliaque, et jusqu’à 6 % de la population a une hypersensibilité non célilactique et des allergies au gluten. Malgré des progrès scientifiques significatifs sur la maladie cœliaque, à ce jour, le seul traitement est un régime alimentaire strict sans gluten pour toute une vie, et en cas d’hypersensibilité et d’allergie au gluten, un régime temporaire sans gluten. Le coût de la ration sans gluten, en supposant uniquement le remplacement des produits céréaliers traditionnels, augmente de près de 30 %, tout en réduisant la valeur nutritive. Avec une quantité similaire d’énergie et de glucides totaux, les substituts sans gluten des produits céréaliers apportent moins de valeur nutritive à la ration pour les protéines, le fer, le zinc, le magnésium, la thiamine et les fibres alimentaires (analyse de la valeur nutritionnelle et du coût de l’alimentation sans gluten par rapport à la ration alimentaire normale; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton, D. Gajewska: Médecine générale et sciences de la santé, 2015, volume 21, no 3, 312-316). Selon l’Association polonaise des personnes avec Celiakia, il y a environ. 2000 produits marqués comme sans gluten (www.celiakia.pl). Malgré cette bonne disponibilité, il y a encore des problèmes à équilibrer un tel régime. En ce qui concerne l’importance nutritionnelle des pâtes alimentaires, il est important que les personnes qui suivent un régime sans gluten conservent leurs habitudes alimentaires existantes. (French)
30 November 2021
0 references
Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.6.2014). Ziel des Projekts ist es, umfassende Kenntnisse über die Eigenschaften von natürlichen Rohstoffen zu erwerben, die bioaktive Verbindungen zur Herstellung glutenfreier Teigwaren enthalten. Nach Angaben der polnischen Vereinigung der Personen mit Zöliakie und Glutenfreie Ernährung, etwa 1 % der Gesamtbevölkerung leidet an Zöliakie, und bis zu 6 % der Bevölkerung haben nicht-celilactic Überempfindlichkeit und Allergien gegen Gluten. Trotz bedeutender wissenschaftlicher Fortschritte bei Zöliakie ist die bisher einzige Behandlung eine strenge glutenfreie Ernährung für ein Leben lang und bei Überempfindlichkeit und Allergie gegen Gluten eine temporäre glutenfreie Ernährung. Die Kosten für glutenfreie Rationen, die nur den Ersatz traditioneller Getreideprodukte annehmen, steigen um fast 30 %, während gleichzeitig der Nährwert reduziert wird. Mit einer ähnlichen Menge an Energie und Gesamtkohlenhydraten bringen glutenfreie Ersatzstoffe für Getreideerzeugnisse einen geringeren Nährwert auf die Ration für Protein, Eisen, Zink, Magnesium, Thiamin und Ballaststoffe (Analyse des Nährwerts und der Kosten der glutenfreien Ernährung im Vergleich zur Standardernährungsration; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton, D. Gajewska: Allgemeine Medizin und Gesundheitswissenschaft, 2015, Band 21, Nr. 3, 312-316). Nach Angaben des polnischen Personenverbandes mit Celiakia gibt es ca. 2000 Produkte, die als glutenfrei gekennzeichnet sind (www.celiakia.pl). Trotz der guten Verfügbarkeit gibt es noch Probleme mit dem Ausgleich einer solchen Ernährung. Pasta in Bezug auf die Bedeutung der Ernährung in der Gruppe der Lebensmittel hoch, so ist es wichtig, dass Menschen auf einer glutenfreien Ernährung ihre bestehenden Essgewohnheiten behalten. (German)
7 December 2021
0 references
Referentie_Aid_programma: SA.41471(2015/X) Doel_public_aid: Artikel 25 van Verordening (EG) nr. 651/2014 van 17 juni 2014 waarbij bepaalde categorieën steun op grond van de artikelen 107 en 108 van het Verdrag met de interne markt verenigbaar worden verklaard (PB URZ. EU L 187/1 van 26.6.2014). Het doel van het project is om uitgebreide kennis te verwerven over de eigenschappen van natuurlijke grondstoffen die bioactieve verbindingen bevatten voor gebruik bij de productie van glutenvrije deegwaren. Volgens gegevens van de Poolse Vereniging van Personen met Celiac en Glutenvrij dieet lijdt ongeveer 1 % van de totale bevolking aan coeliakieziekte en tot wel 6 % van de bevolking heeft niet-celilactische overgevoeligheid en allergieën voor gluten. Ondanks aanzienlijke wetenschappelijke vooruitgang op het gebied van coeliakie, is de enige behandeling tot op heden een strikt glutenvrij dieet voor een leven lang, en in geval van overgevoeligheid en allergie voor gluten, een tijdelijk glutenvrij dieet. De kosten van glutenvrij rantsoen stijgen, uitgaande van de vervanging van traditionele graanproducten, met bijna 30 %, terwijl tegelijkertijd de voedingswaarde daalt. Met een vergelijkbare hoeveelheid energie en totale koolhydraten leveren glutenvrije vervangingsmiddelen voor graanproducten minder voedingswaarde op aan het rantsoen voor eiwitten, ijzer, zink, magnesium, thiamine en voedingsvezels (Analyse van de voedingswaarde en de kosten van glutenvrij dieet in vergelijking met het standaarddieetrantsoen; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton, D. Gajewska: Algemene geneeskunde en gezondheidswetenschappen, 2015, deel 21, nr. 3, 312-316). Volgens de Poolse Vereniging van Personen met Celiakia zijn er ca. 2000 producten gemarkeerd als glutenvrij (www.celiakia.pl). Ondanks deze goede beschikbaarheid zijn er nog steeds problemen met het in evenwicht brengen van een dergelijk dieet. Pasta in termen van voedingswaarde is hoog in de groep voedingsproducten, dus het is belangrijk dat mensen op een glutenvrij dieet hun bestaande eetgewoonten behouden. (Dutch)
16 December 2021
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0439/16
0 references