FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS (Q3176829)
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Project Q3176829 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS |
Project Q3176829 in Spain |
Statements
175,650.29 Euro
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219,562.86 Euro
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80.0 percent
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1 August 2018
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31 January 2021
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BENIBALDO SOCIEDAD ANONIMA
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38°59'42.32"N, 1°51'21.31"W
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02003
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El objetivo general del Proyecto I+D titulado “AROMATIZACIÓN DE JAMÓN SERRANO CON AGENTES AROMÁTICOS NATURALES”, de acrónimo AROMONATUR, es aromatizar jamón serrano fileteado utilizando azafrán, romero y grasa de cerdo ibérico, para poner en el mercado un nuevo producto de calidad muy diferenciado e innovador, que posicione la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ La necesidad de diferenciarse y ofrecer nuevos productos con los que dar más visibilidad a la marca a nivel nacional, en consonancia con la tendencia del mercado a ofrecer alimentos funcionales, más saludables y variados, hace a este proyecto una oportunidad magnífica de alcanzar los objetivos propuestos: lanzar al mercado un nuevo producto alimentario, de alta calidad, muy diferenciado e innovador que ponga la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ El nuevo producto busca despertar en el consumidor final aquellos recuerdos y sensaciones cuando antaño se mondaba azafrán en torno a una mesa, ese aroma que, impregnado en el jamón le haga retornar al pasado, a la niñez evocando los buenos recuerdos. Con el romero y grasa de cerdo ibérico se busca estimular los sentidos recordando a las llanuras de La Mancha, sintiendo el aire fresco y puro. Provocar al paladar sensaciones nuevas a la par que cotidianas; el sabor de la tradición española._x000D_ _x000D_ El proyecto se plantea con una duración de 30 meses divididos en dos hitos técnico-económicos a lo largo del periodo 2018-2021 y con un presupuesto asociado de 221.130 €._x000D_ _x000D_ Se trata de un Proyecto I+D empresarial de colaboración público-privada con el gº de investigación de la UCLM, ETS Ingenieros Agrónomos, Cátedra de Química Agrícola, Dpto de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética liderado por D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; Los entregables parciales del proyecto son los informes técnicos de cada hito del Proyecto, y el entregable final serán los nuevos jamones loncheados aromatizados. (Spanish)
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The general objective of the R & D Project entitled “Aromatisation OF JAMÓN SERRANO WITH NATURAL AROMATIC AGENTS”, acronym AROMONATUR, is to flavour serrano filleted ham using saffron, rosemary and Iberian pork fat, to put on the market a new product of very differentiated and innovative quality, which places the Benibaldo brand on the map nationally and internationally._x000D_ _x000D_ The need to differentiate and offer new products with which to give more visibility to the brand at national level, in line with the market’s tendency to offer functional, healthier and varied foods, it gives this project a magnificent opportunity to achieve the proposed objectives: launch on the market a new food product, of high quality, very differentiated and innovative that puts the Benibaldo brand on the map nationally and internationally._x000D_ _x000D_ The new product seeks to awaken in the final consumer those memories and sensations when once it was saffron around a table, that aroma that, impregnated in the ham, makes it return to the past, to childhood evoking good memories. With Iberian pork rosemary and fat we seek to stimulate the senses by recalling the plains of La Mancha, feeling the fresh and pure air. To provoke new sensations to the palate as well as everyday; the taste of the Spanish tradition._x000D_ _x000D_ The project is proposed with a duration of 30 months divided into two technical-economic milestones over the period 2018-2021 and with an associated budget of EUR 221.130._x000D_ _x000D_ This is a public-private partnership business R & D project with the UCLM research department, ETS Agricultural Engineers, Chair of Agricultural Chemistry, Department of Agroforestry Science and Technology and Genetics led by D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; The partial deliverables of the project are the technical reports of each milestone of the Project, and the final deliverable will be the new sliced aromatised hams. (English)
12 October 2021
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L’objectif général du projet de R & D intitulé «Aromatisation OF JAMÓN SERRANO WITH NATURAL AROMATIC AGENTS», acronyme AROMONATUR, est d’arômer le jambon filet de serrano à l’aide de safran, de romarin et de graisse de porc ibérique, de mettre sur le marché un nouveau produit de qualité très différenciée et innovante, qui place la marque Benibaldo sur la carte nationale et internationale._x000D_ _x000D_ La nécessité de différencier et d’offrir de nouveaux produits pour donner plus de visibilité à la marque au niveau national, conformément à la tendance du marché à offrir des aliments fonctionnels, plus sains et variés, il offre à ce projet une magnifique opportunité d’atteindre les objectifs proposés: lancer sur le marché un nouveau produit alimentaire de haute qualité, très différencié et innovant qui met la marque Benibaldo sur la carte nationale et internationale._x000D_ _x000D_ Le nouveau produit cherche à éveiller chez le consommateur final ces souvenirs et ces sensations quand une fois qu’il était safran autour d’une table, cet arôme qui, imprégné dans le jambon, fait revenir au passé, à l’enfance évoquant de bons souvenirs. Avec le romarin de porc ibérique et la graisse, nous cherchons à stimuler les sens en rappelant les plaines de La Mancha, sentant l’air frais et pur. De provoquer de nouvelles sensations au palais ainsi qu’au quotidien; le goût de la tradition espagnole._x000D_ _x000D_ Le projet est proposé pour une durée de 30 mois divisée en deux étapes technico-économiques sur la période 2018-2021 et avec un budget associé de 221,130 EUR._x000D_ _x000D_ Il s’agit d’un projet de R & D de partenariat public-privé avec le département de recherche UCLM, ETS Agricultural Engineers, Chair of Agricultural Chemistry, Department of Agroforestry Science and Technology and Genetics, dirigé par D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; Les éléments livrables partiels du projet sont les rapports techniques de chaque étape du projet, et le résultat final sera les nouveaux jambons aromatisés en tranches. (French)
4 December 2021
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Das allgemeine Ziel des FuE-Projekts „Aromatisierung von JAMÓN SERRANO mit NATURAL AROMATIC AGENTS“, AROMONATUR, besteht darin, serrano gefüllten Schinken mit Safran, Rosmarin und iberischem Schweinefett zu schmecken, um ein neues Produkt von sehr differenzierter und innovativer Qualität in den Verkehr zu bringen, das die Marke Benibaldo national und international auf die Karte bringt._x000D_ _x000D_ Die Notwendigkeit, neue Produkte zu unterscheiden und anzubieten, mit denen der Marke auf nationaler Ebene mehr Sichtbarkeit zu geben ist, im Einklang mit der Tendenz des Marktes, funktionale, gesündere und abwechslungsreiche Lebensmittel anzubieten, bietet es diesem Projekt eine großartige Gelegenheit, die vorgeschlagenen Ziele zu erreichen: starten Sie auf dem Markt ein neues Lebensmittelprodukt von hoher Qualität, sehr differenziert und innovativ, das die Marke Benibaldo national und international auf die Karte bringt._x000D_ _x000D_ Das neue Produkt versucht, im Endverbraucher jene Erinnerungen und Empfindungen zu erwecken, wenn es einmal Safran um einen Tisch herum war, dass Aroma, das im Schinken imprägniert ist, in die Vergangenheit zurückkehrt, an die Kindheit erinnert und gute Erinnerungen hervorruft. Mit iberischen Schweinerosmarin und Fett versuchen wir, die Sinne zu stimulieren, indem wir an die Ebenen von La Mancha erinnern, die frische und reine Luft spüren. Neue Empfindungen sowohl am Gaumen als auch am Alltag zu provozieren; der Geschmack der spanischen Tradition._x000D_ _x000D_ Das Projekt wird mit einer Laufzeit von 30 Monaten in zwei technisch-ökonomische Meilensteine im Zeitraum 2018-2021 und mit einem damit verbundenen Budget von 221,130 EUR vorgeschlagen._x000D_ _x000D_ Dies ist ein öffentlich-privates Partnerschaftsunternehmen F & E-Projekt mit der UCLM-Forschungsabteilung, ETS Agricultural Engineers, Lehrstuhl für Agrarchemie, Department of Agroforestry Science and Technology and Genetics unter der Leitung von D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; Die Teilergebnisse des Projekts sind die technischen Berichte über jeden Meilenstein des Projekts, und die abschließende Leistung wird die neuen aromatisierten Schinken in Scheiben sein. (German)
9 December 2021
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Albacete
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Identifiers
IDI-20180914
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