Development of technology for prolonging the shelf life of freshly pressed carrot juice. (Q2687405)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q2687405 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of technology for prolonging the shelf life of freshly pressed carrot juice. |
Project Q2687405 in Poland |
Statements
274,424.88 zloty
0 references
322,852.8 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
14 September 2020
0 references
14 April 2021
0 references
"VICTORIA CYMES" SP. Z O.O.
0 references
53°16'22.4"N, 16°28'36.5"E
0 references
SA 42799(2015/X) Projekt polega na realizacji prac badawczo-rozwojowych prowadzących do przedłużenia przydatności do spożycia świeżo tłoczonego soku marchwiowego z zachowaniem jego wartości odżywczych poprzez wykorzystanie innowacyjnych technik obróbki. Projekt będzie trwać 7 miesięcy, w czasie których wyłonieni podwykonawcy (Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Politechnika Lubelska) będą realizować powierzone im zadania, do których należeć będą: 1. Obróbka zimną plazmą soku marchwiowego; 2. Zbadanie wpływu sonikacji na utrwalanie i jakość soku marchwiowego; 3. Określenie wpływu zimnej plazmy na czystość mikrobiologiczną oraz cechy fizykochemiczne i sensoryczne soku marchwiowego; 4. Opracowanie parametrów technologicznych niskotemperaturowego utrwalania żywności. Innowacyjność będzie miała charakter procesowy - zostanie opracowany proces dotyczący właściwego sposobu obróbki świeżo tłoczonego soku marchwiowego, gwarantujący wydłużenie terminu jego przydatności do spożycia oraz pozwalający na zachowanie jego wysokich wartości odżywczych. W wyniku wdrożenia innowacyjnego procesu powstanie znacząco ulepszony produkt, charakteryzujący się nowymi właściwościami - świeży sok marchwiowy o wydłużonym okresie przydatności do spożycia. Obecnie są to zaledwie 24 godziny. Oznacza to zatem znaczące ulepszenie posiadanego w ofercie produktu. W wyniku przeprowadzonych badań powstanie gotowa dokumentacja techniczno-technologiczna umożliwiająca wdrożenie procesu w przedsiębiorstwie Wnioskodawcy na własnej linii produkcyjnej. Prace badawczo-rozwojowe przeprowadzane przez jednostki naukowe w ramach projektu zostaną zakończone co najmniej na poziomie sprawdzenia i demonstracji w warunkach laboratoryjnych lub zbliżonych do rzeczywistych opracowanej w ramach projektu technologii. Dzięki realizacji projektu W-ca osiągnie następujące rezultaty: -Liczba wprowadzonych innowacji procesowych (szt.) - 1 -Liczba wprowadzonych innowacji (szt.) - 1 (Polish)
0 references
SA 42799(2015/X) The project consists of carrying out research and development leading to the extension of the shelf-life of freshly pressed carrot juice while maintaining its nutritional value through the use of innovative processing techniques. The project will last for 7 months, during which the selected subcontractors (University of Life Sciences in Lublin, Lublin University of Technology) will carry out the tasks entrusted to them, including: 1. Cold plasma treatment of carrot juice; 2. Study the impact of sonication on the preservation and quality of carrot juice; 3. Determination of the effect of cold plasma on microbiological purity and physicochemical and sensory characteristics of carrot juice; 4. Development of technological parameters for low-temperature preservation of food. Innovation will be a process – a process will be developed for the proper treatment of freshly pressed carrot juice, guaranteeing the extension of its shelf-life and maintaining its high nutritional value. The implementation of the innovative process will result in a significantly improved product, characterised by new properties – fresh carrot juice with an extended shelf life. Currently, it is only 24 hours. This therefore entails a significant improvement in the product offered. As a result of the tests carried out, ready-made technical and technological documentation will be created to enable the implementation of the process in the Applicant’s company on its own production line. The research and development carried out by the scientific units of the project will be completed at least at the level of laboratory testing and demonstration, or similar to the actual technology developed by the project. Thanks to the implementation of the project, W-ca will achieve the following results: —Number of process innovations introduced (items) – 1 – Number of innovations introduced (piece) – 1 (English)
7 July 2021
0 references
Sa 42799(2015/X) Le projet consiste à mener des travaux de recherche et de développement menant à l’allongement de la durée de conservation du jus de carotte fraîchement pressé tout en maintenant sa valeur nutritionnelle grâce à l’utilisation de techniques de transformation innovantes. Le projet durera 7 mois, au cours desquels les sous-traitants sélectionnés (Université des sciences de la vie de Lublin, Université de technologie de Lublin) exécuteront les tâches qui leur ont été confiées, notamment: 1. Traitement plasmatique à froid du jus de carotte; 2. Étudier l’impact de la sonication sur la conservation et la qualité du jus de carotte; 3. Détermination de l’effet du plasma à froid sur la pureté microbiologique et les caractéristiques physicochimiques et sensorielles du jus de carotte; 4. Mise au point de paramètres technologiques pour la préservation des aliments à basse température. L’innovation sera un processus — un processus sera développé pour le traitement approprié du jus de carotte fraîchement pressé, garantissant l’allongement de sa durée de conservation et le maintien de sa valeur nutritionnelle élevée. La mise en œuvre du processus novateur se traduira par un produit considérablement amélioré, caractérisé par de nouvelles propriétés — le jus de carotte frais avec une durée de conservation prolongée. Actuellement, ce n’est que 24 heures. Cela implique donc une amélioration significative du produit offert. À la suite des essais effectués, une documentation technique et technologique prête à être élaborée sera créée pour permettre la mise en œuvre du processus dans l’entreprise de la requérante sur sa propre chaîne de production. Les travaux de recherche et de développement réalisés par les unités scientifiques du projet seront réalisés au moins au niveau des essais et des démonstrations en laboratoire, ou similaires à la technologie mise au point par le projet. Grâce à la mise en œuvre du projet, W-ca obtiendra les résultats suivants: Nombre d’innovations de procédé introduites (postes) — 1 — Nombre d’innovations introduites (pièce) — 1 (French)
3 December 2021
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-32-0013/19
0 references