The purchase of a research and development service by Robert Tyran related to the development of a recipe for pastry products and other sweet products with beet sugar substitutes (saccharose) enriched with cannabis seeds. (Q111356)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q111356 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The purchase of a research and development service by Robert Tyran related to the development of a recipe for pastry products and other sweet products with beet sugar substitutes (saccharose) enriched with cannabis seeds. |
Project Q111356 in Poland |
Statements
79,002.0 zloty
0 references
87,780.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
31 December 2016
0 references
ROBERT TYRAN
0 references
Realizacja projektu będzie obejmowała opracowanie receptur na wyroby ciastkarskie i batony o zwiększonej zawartości białka wytworzone z obłuszczonych nasion konopi, mąki i białka konopnego z wykorzystaniem zamienników cukru buraczanego (sacharozy). Opracowane produkty będą charakteryzować się wysoką jakością, a także będą odznaczały się specyficznymi walorami zdrowotnymi ze względu na zastosowany udział surowców konopnych w produkcji. Projekt będzie składał się z następujących etapów: 1. Opracowanie receptur na produkty ciastkarskie i inne słodkie wyroby z zamiennikami cukru buraczanego (sacharozy) wzbogacone maksymalnym udziałem surowców konopnych. 2. Analiza jakości i wartości odżywczej opracowanych produktów w warunkach laboratoryjnych: - badanie akceptacji konsumenckiej w małej grupie konsumentów, - analiza tekstury, - analiza objętości, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8 / 27 - ocena zmian tekstury, smaku i wyglądu podczas przechowywania, - oznaczenie podstawowego składu chemicznego (białko, tłuszcz, włókno pokarmowe, popiół, woda, węglowodany) i wyliczenie wartości energetycznej, - oznaczenie składu kwasów tłuszczowych. 3. Wybór na podstawie analizy jakości i wartości odżywczej przynajmniej 6 receptur przeznaczonych do wdrożenia 4. Dobór parametrów technologicznych podczas serii próbnych przed wdrożeniem. 5. Analizę wartości odżywczej oraz jakości w tym akceptacji konsumenckiej produktów wdrażanych na rynek. Namacalnym efektem projektu będą gotowe receptury produktów ciastkarskich i batonów o zwiększonej zawartości białka wykonanych z surowców konopnych, których produkcja będzie mogła się rozpocząć w posiadanym przez Wnioskodawcę zakładzie produkcyjnym. Zgodnie z przeprowadzonym rozeznaniem wykonawcą zaplanowanych usług badawczych będzie Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im Hugona Kołłątaja w Krakowie. (Polish)
0 references
The project will include the development of recipes for pastry products and bars with increased protein content from hemp seeds, flour and hemp protein using beet sugar substitutes (saccharose). The products developed will be of high quality and will be characterised by specific health qualities due to the use of hemp raw materials in production. The project will consist of the following stages: 1. Development of recipes for pastry products and other sweet products with substitutes for beet sugar (saccharose) enriched with the maximum share of hemp raw materials. 2. Analysis of the quality and nutritional value of the products developed under laboratory conditions: — examination of consumer acceptance in a small group of consumers, – analysis of texture, – volume analysis, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8/27 – evaluation of changes in texture, taste and appearance during storage, – determination of the basic chemical composition (protein, fat, acid fibre, ash, water, carbohydrates) and calculation of the energy value, determination of fat. 3. Selection based on quality and nutritional value analysis at least 6 recipes for implementation 4. Selection of technological parameters during the test series before implementation. 5. Analysis of nutritional value and quality including consumer acceptance of products implemented on the market. The tangible effect of the project will be prepared recipes of pastry products and bars with increased protein content made of hemp raw materials, the production of which will be able to start in the production facility owned by the Applicant. According to the investigation carried out the contractor of planned research services will be the Faculty of Food Technology at the Hugona Kołłątaja University of Agriculture in Krakow. (English)
20 October 2020
0 references
La mise en oeuvre du projet comprendra l’élaboration de recettes pour les produits de pâtisserie et les barres à teneur accrue en protéines à base de graines de chanvre décortiquées, de farine et de protéines de chanvre à l’aide de succédanés du sucre de betterave (saccharose). Les produits développés seront de haute qualité et auront une valeur sanitaire spécifique en raison de la part des matières premières de chanvre utilisées dans la production. Le projet comprendra les phases suivantes: 1. Développement de recettes pour les produits de pâtisserie et autres produits sucrés avec des succédanés du sucre de betterave (saccharose) enrichis avec la proportion maximale de matières premières de chanvre. 2. Analyse de la qualité et de la valeur nutritionnelle des produits développés dans des conditions de laboratoire: — examen de l’acceptation du consommateur dans un petit groupe de consommateurs, — analyse de la texture, — analyse du volume, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8/27 — évaluation des modifications de la texture, du goût et de l’apparence pendant le stockage, — détermination de la composition chimique de base (protéines, graisses, fibres alimentaires, cendres, eau, glucides) et calcul de la valeur énergétique, — détermination de la composition des acides gras. 3. Sélection sur la base d’une analyse de la qualité et de la valeur nutritionnelle d’au moins 6 recettes à mettre en œuvre 4. Sélection des paramètres technologiques au cours de la série d’essai avant la mise en œuvre. 5. Analyse de la valeur nutritionnelle et de la qualité, y compris l’acceptation par les consommateurs des produits mis sur le marché. Le résultat tangible du projet sera des recettes prêtes à l’emploi de pâtisseries et de barres ayant une teneur accrue en protéines à partir de matières premières de chanvre, dont la production pourra commencer dans l’installation de production détenue par la requérante. Selon les recherches effectuées, le contractant des services de recherche prévus sera la faculté de technologie alimentaire de l’Université d’agriculture Hugo Kołłątaja à Cracovie. (French)
1 December 2021
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0019/15
0 references